Jetra je takozvani nusprodukt, koji je izuzetno koristan kako za redovnu prehranu tako i za dijetetske svrhe. Jetra je posebno korisna za djecu koja boluju od anemije i pušače. Ovaj proizvod sadrži krom koji pomaže kod dijabetesa i ateroskleroze. Jetra sadrži vitamine A, D, E, K, skupinu B, željezo, fosfor, kalij, magnezij, kalcij, natrij, enzime i ekstraktivne tvari.
OKO ljekovita svojstva jetra je bila poznata još u starom Egiptu. Godine 1025. slavni Ibn Sina (Avicenna) je u svoju medicinsku raspravu “Kanon medicine” uvrstio recept za noćno sljepilo, koji se temeljio na jelu od kozje jetre. U istu svrhu, stara moskovska klinika "Cool Vertograd" savjetovala je korištenje jetre jesetre ili soma. Prisjetimo se o korisna svojstva jetra i mi, i koristit ćemo ga u najviše razne vrste. Pirjanje je kulinarski proces, omogućujući vam da pripremite proizvode s najmanjim gubitkom istih hranjiva vrijednost. Pa ćemo dinstati jetrica kao umak.
Koraci kuhanja:
7) Brašno razrijediti vodom da nema grudica i dodati u jetrica. Brašno će umaku dati gustu konzistenciju. Pustimo da prokuha još nekoliko minuta.
Umak od jetre može se konzumirati uz prilozi od povrća, prilozi od žitarica, tjestenina.
Sastojci:
Jetra – 330 gr., biljno ulje za prženje, brašno – 1-3 žlice, sol, začini, biber, mrkva – 1 kom., luk – 1 kom.
Klasična verzija jela, goveđi stroganoff, radi se od govedine i pripada tradicionalnoj ruskoj kuhinji. Prvi spomen jela pojavio se krajem 19. stoljeća. Od tada, za kuhanje mesa Stroganoff stil su počeli koristiti ne samo goveđi file, ali i nusproizvode, poput jetrica. Za razliku od mesa, jetrica se jako brzo pirja, a što se duže kuha, to će biti žilavija. Danas pripremamo jetru na Stroganoff način.
Za pripremu Beef Stroganoff od goveđa jetra Pripremimo glavni proizvod. Operite jetru i uklonite filmove. Narežite na male komadiće. Prvo sam izrezao jetru, a zatim je očistio od filmova.
Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite koru, narežite na komade srednje veličine. Lukčetvrtinu izrezati na kolutove.
Ulijte biljno ulje u tavu i pržite jetru na jakoj vatri 5-7 minuta, miješajući.
Dodajte rajčice i luk, smanjite vatru na srednju i kuhajte uz miješanje još 5 minuta dok se ne stvori sok.
Meso ravnomjerno pospite s 2 žlice brašna i dodajte 2 žlice kiselog vrhnja.
Pomiješajte sadržaj tave, ispast će nešto kao na mojoj fotografiji. Dodajte 1,5 žličicu soli i začinsko bilje po ukusu, ja radije dodam bosiljak. Ponovno promiješajte.
Ulijte 1-1,5 čašu vode. Ponovno promiješajte, poklopite poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri oko 10 minuta.
Na samom kraju pirjanu juneću jetricu pospite sitno nasjeckanim koprom.
Jetrica na Stroganoff možete poslužiti uz razne priloge, kod mene uz krumpir i kisele krastavce. Također je vrlo ukusno poslužiti heljdu kao prilog i namaz pirjana jetrica i umak na vrhu.
I još jedna fotografija goveđeg stroganova od jetre.
Dobar tek!
- Goveđa jetra -500-600 grama,
- Luk - 1 veliki,
- Biljno ulje - 50 ml,
- Sol,
- papar - na okus.
Proces kuhanja:
Goveđu jetricu dobro narezati na kocke ako je zamrznuta. Mnogi ljudi potapaju jetricu u vodu ili mlijeko kako ne bi postala gorka. Nisam ga namakao.
Jetra se mora oprati pod tekućom vodom, očistiti od filma i žila. Narežite na deblje trakice.
U tavu ili lonac ulijte ulje i zagrijte na jakoj vatri (ne dugo). Dodati jetrica i stalno miješati i dalje na jakoj vatri. Glavna stvar je da jetra ne gori.
Nakon što se malo poprži, pusti sok, pa se dalje pirja vlastiti sok. Postavite vatru na srednju.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Jetrica dinstajte do pola, pa dodajte luk. Ako je sve isparilo dodati ulje, vodu ne dodavati.
Posolite i popaprite po ukusu. Ako ne želiš masna jetra, zatim dodajte vodu, ali ovo je drugi ukus i drugi recept.
Važno je ne prekuhati. Dodatne dvije, tri minute mogu biti teške. Ne mogu vam reći vrijeme, svatko ima svoju peć, a ovdje je sve provjereno. U ovom receptu za kuhanje jetre s umakom od luka nema ništa komplicirano, a jetra ispada ukusna i aromatična.
Bilo koji prilog će poslužiti. Ovaj put sam htjela pire od graška. Pire od graška možete vrlo jednostavno pripremiti u sporom kuhalu.
Za recept i fotografije korak po korak za kuhanje jetre u umaku od luka, zahvaljujemo Svetlani Kislovskaya.
Želimo vam dobar tek Bilježnica receptima i njezinim prijateljima.
Mnogi ljudi oklijevaju eksperimentirati u kuhinji jer se boje neuspjeha. Ali zapravo je kuhanje čak i vrlo složena jela nije tako teško: treba se opskrbiti svime potrebne sastojke strpljenja i slijedite upute. Dakle, jela od jetre često uzrokuju posebne poteškoće u pripremi, jer ovaj proizvod ima tendenciju gorkog okusa, postaje žilav itd. Razgovarajmo na www.stranici o tome kako se goveđa jetra priprema u umak od kiselog vrhnja, u kremastom, umaku od rajčice i soje, predstavljamo provjerene recepte za takva jela.
Goveđa jetra u umaku od vrhnja
Za pripremu ovakvog jela potrebno je pripremiti pola kilograma svježih goveđih jetara, jednu veću glavicu luka i jednu tamnocrvenu mrkvu. Trebat će vam i pola kilograma kiselog vrhnja s dvadeset posto masnoće. Pripremite i vrećicu crnog papra u zrnu.
Operite jetru ispod hladna voda i pažljivo uklonite sve filmove, vene i posude iz njega, inače se jelo može pokvariti. Pripremljena jetrica prelijte gaziranom vodom, dodajte malo šećera i ostavite dvadesetak minuta. Mrkvu narežite na velike trakice i pržite je na biljnom ulju (maslinovu) desetak minuta. Luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće i dodajte ga mrkvi, pržite još desetak minuta. Jetru narežite na male pravokutne ploške i pržite u tavi na srednje jakoj vatri dok nije napola kuhana. U jetru dodajte pripremljeni luk i mrkvu. Odozgo prelijte kiselim vrhnjem, posolite, popaprite i dobro promiješajte. Kuhajte četvrt sata pod labavim poklopcem. Jetrica poslužite topla, uz prilog ili same.
Goveđa jetra u umaku od vrhnja
Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti sedam stotina grama goveđe jetre, nekoliko srednjih glavica luka, jednu čašu vrhnja, jednu svježe jaje, pedeset grama majoneze. Trebat će vam i malo soli i papra.
Vrijedi koristiti jetru koja nije potpuno odmrznuta: mnogo je lakše rezati. Samljeti takav obradak u ploče, ne deblje od jednog do jednog i pol centimetra. Gotovu jetricu prelijte čašom vrhnja, nakon što ste ga pomiješali s jednim jajetom. Ostavite sat vremena da se ulije. Ali jetrica nije potrebno soliti.
Zatim izvadite jetricu i pecite je u dobro zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene. Dodajte mu sol i papar. U isto vrijeme na drugoj tavi popržiti luk (narezati ga na sitne kockice ili trakice). Prženu jetru stavite u slojeve u tavu, podmažući svaki sloj majonezom i, takoreći, prebacujući prženi luk. Smjesom od jaja i mlijeka prelijte buduće jelo, po potrebi dodajte vodu. Posolite i pirjajte na laganoj vatri dok puna spremnost(oko deset do petnaest minuta).
Goveđa jetrica u umaku od rajčice
Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti šest stotina i pedeset grama goveđe jetre, jednu glavicu luka, žličicu soka od limuna i četiri žlice peršina. Osim toga, trebat će vam nekoliko žlica pšeničnog brašna, jedna srednja slatka paprika, čašu soka od rajčice i tri žlice suncokretovog ulja.
Temeljito isperite jetru, očistite je od filmova itd. Izrežite takve sirovine na kriške čija je debljina jedan centimetar ili malo manje. Luk nasjeckajte na kolutove. Ploške jetrica umočite u brašno i pržite na ulju s obje strane dok ne porumene, zajedno s lukom. Najbolje je pržiti u zagrijanoj tavi.
Papriku sitno nasjeckajte, dodajte jetricama i promiješajte. Zatim izlijte u tepsiju sok od rajčice i posolite. Zatim dodajte u posudu za kuhanje sok od limuna i pokrijte ga poklopcem. Pirjajte osam minuta. Spremno jelo Možete ukrasiti nasjeckanim peršinom.
Goveđa jetra sa soja umakom
Za pripremu ovoga ukusno jelo potrebno je pripremiti pola kilograma goveđe jetre, pet žlica soja umaka, tri žlice kiselog vrhnja i jednu glavicu luka. Osim toga, trebat će vam žličica osušenog češnjaka, pola žličice mljevenog crnog papra, određena količina kuhinjska sol, žličicu kopra, žlicu suncokretovog ulja i čašu vode.
Temeljito isperite jetru i uklonite sve filmove s nje. Samljeti na male tanke ploške. Zagrijte tavu s uljem, stavite jetrice i pržite ih četvrt sata uz stalno miješanje. Za to vrijeme nasjeckajte luk pa ga dodajte jetricama. U tavu dodajte malo vode (oko sto mililitara), dodajte žličicu sušenog češnjaka i malo mljevenog crnog papra. U posudu također ulijte pet žlica soja umaka i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca deset minuta. Zatim u šerpu staviti tri kašike kiselog vrhnja, sušeni kopar, sol (ovisno o vašim preferencijama ukusa) i ulijte malo više vode (oko sto mililitara). Neka jetra prokuha, a zatim ugasite vatru.
Usput, jetra se mogu marinirati umak od soje, pa pržiti u dobro zagrijanoj tavi s lukom i češnjakom.
Goveđa jetra je nevjerojatno ukusna i zdravo jelo, koji možete pripremiti sami. Na odgovarajuću pripremu bit će sočan i mekan, a svidjet će se i djeci.
Ekaterina, www.site
p.s. U tekstu se koriste neki oblici karakteristični za usmeni govor.
P Maslinovo ulje jetrica je ukusno i zdravo jelo. Nevjerojatno je jednostavan za pripremu i prilično brz. Inače, poznato je da je jetra uključena u prehranu mnogih sportaša jer se vjeruje da proizvod povećava izdržljivost. Osim toga, ima ogroman broj korisnih hranjivim tvarima neophodni za razvoj rastućeg organizma. Stoga bi se recepti s jetricama svakako trebali naći na radaru dobre domaćice. Ali prije nego što pripremite takav proizvod, morate ga pravilno odabrati u trgovini.
Kako odrediti kvalitetu jetre u sosnici?
I pa, moramo to dobro pogledati. Na površini ne smije biti ogrebotina ili čudnih mjehurića, a vrh bi trebao biti ravan. I naravno, miris jetrica može odavati kvalitetu svježine. Dobra svježa jetrica trebala bi imati jak i pomalo slatkast miris.
OKO Odlučivši se o izboru, prijeđimo na pripremu ovog umaka. Ukupno ćemo vam predstaviti nekoliko recepata za umak od jetre. A izbor načina pripreme je na vama.
Jelovnik predstavljenih recepata:
- Goveđa jetra - 500 g.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Brašno - 4 žlice. l (s toboganom)
- Biljno ulje
- Voda - 300 ml
Kako pripremiti umak od goveđe jetre?
1. Prvo, pozabavimo se jetrom; ako je proizvod zamrznut, morate ga potpuno odmrznuti, a zatim ga dobro isprati pod hladnom tekućom vodom. Rezanje mesa u velikim komadima. Ako je potrebno, možete ga prilično sitno nasjeckati; to može donekle ubrzati proces kuhanja.
2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
3. Gornji sloj mrkve ogulite i naribajte na krupnije ribež.
4. Zagrijte tavu i dodajte malo suncokretovog ulja, zatim dodajte pripremljenu juneću jetru i pržite 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.
5. Smanjite vatru i u tavu u jetru dodajte nasjeckani luk i mrkvu. I nastavite pržiti, nastavljajući miješati dok luk i mrkva ne budu spremni. To traje otprilike 10-20 minuta. Posolite i popaprite po ukusu.
6. Nakon toga u šerpu dodati brašno i dobro promiješati da se ne naprave grudice.
7. U šerpu ulijte prokuhanu vodu i odmah dobro promiješajte. Bolje je to činiti najmanje 3-5 minuta. Prebacivanjem topline s niske na srednju, dovedite naš umak do vrenja. Nakon što umak zavrije, smanjite vatru na nisku i kuhajte još 5-10 minuta, ne zaboravite miješati.
Umak od goveđe jetre je spreman.
P Prikazani recept je vrlo jednostavan i ukusan. Ovaj umak možete poslužiti uz razne žitarice, tjesteninu i jednostavan pire krumpir.
- Svinjska jetra - 300 g
- Mrkva (srednje veličine) - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Listovi lovora - 1 kom.
- Brašno (pšenično) 4 žlice. l
- Voda (kuhana) - 175 ml
- Sol (po ukusu)
Kako napraviti umak od svinjska jetra?
1. Skinite foliju s jetre i narežite je na komade srednje veličine.
2. Nakon toga mrkvu ogulite i krupno naribajte, a luk sitno nasjeckajte.
3. Zagrijte tavu i ulijte malo ulja. Posolite jetru, panirajte je u brašnu i pošaljite na prženje. Morate ga pržiti s obje strane dok se ne pojavi karakteristična zlatna korica.
4. I tek sada u svinjsku jetricu dodajte luk i mrkvu, ostavite da se sve dinsta minutu i pol, zatim ulijte 175 ml vode, stavite lovorov list, malo posolite i nastavite pirjati do pune kuhanosti.
Umak od svinjske jetre je spreman
N Unatoč sličnosti sastojaka s prethodnim receptom (kao što vidite), tehnologija pripreme samog umaka malo je drugačija. Naravno to ima veze s izborom jetrica. Svinjetina se kuha malo brže i ima drugačiji okus. Međutim, time ne gubi svoju korisnost.
- Jetra (pileća) - 1000 g
- Kiselo vrhnje - 200 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Pšenično brašno- 0,5 žlice.
- Suncokretovo ulje- 4 žlice. l.
- Mljeveni crni papar - 1 (prstohvat)
- Sol 1 žličica.
Kako pripremiti umak od pileće jetrice?
1. Uzimamo jetru i uklanjamo masnoću, razne bičeve i provjeravamo prisutnost žuči.
2. Mrkvu ogulite, naribajte, luk sitno nasjeckajte i popržite na tavi sa mala količina ulja dok ne porumeni.
3. Bolja jetra pržite sve odjednom, za to vam može poslužiti vrećica kod pohanja. Dakle, sve meso stavimo u običnu prozirnu vrećicu, unutra ulijemo brašno, unaprijed ga pomiješamo sa soli i paprom i dobro protresemo nekoliko minuta.
4. U zagrijanoj tavi na malo ulja popecite obrađenu jetricu i pecite s obje strane.
5. Dodajte luk i mrkvu, dobro promiješajte i pržite nekoliko minuta.
6. Kiselo vrhnje razrijedimo vodom, treba da dobijemo oko 700 ml, dodamo prstohvat soli i šećera i dobro promiješamo.
7. Dobijenim filom preliti sve sastojke, prokuhati, smanjiti vatru, poklopiti i kuhati dok se masa ne zgusne.
Umak od pileće jetre je spreman.
E ako volite manje masti pileća džigerica onda će vam ovaj recept nedvojbeno dobro doći. Ovaj se umak može zgodno pripremiti na brzo rješenje. A svojim šarmantnim okusom oduševit će goste i ukućane.
U Nakon što odaberete jedan od recepata, ne zaboravite da možete eksperimentirati s bilo kojim od njih i poboljšati ga prema svom ukusu. Ovi recepti daju samo opću tehnologiju za pripremu umaka od jetre. A kada pripremate svoje remek-djelo, ne zaboravite na ljubav i dobro raspoloženje. Dobar tek!
Učitavanje...