Jetrica sa nadjevom odlično je predjelo koje će zauzeti mjesto koje mu pripada svečani stol ili švedski stol. I iako će kuhanje trajati više vremena nego tradicionalni recept pečene paštete, no gosti će biti ugodno iznenađeni neobičnom prezentacijom.
Za roladu možete koristiti razne nadjeve: pržene gljive s lukom, maslacem sa začinskim biljem, jajima, sirom itd. Predlažem kuhanje rolat od jetrica S nadjev od sira I maslac. Štoviše, okus će izravno ovisiti o tome kakav se sir koristi. Ako uzmete topljeni sir(kao u mom slučaju), ispast će vrlo nježno kremasti okus, koji je u savršenom skladu s jetrom. Možete li koristiti dimljeni sir, tada će punjenje biti pikantnije, s jedva primjetnom aromom dima.
Sastojci
- jetra 1 kg
- biljno ulje 2 žlice. l.
- luka 2 kom.
- mrkva 2 kom.
- sol 0,5 žličice.
- mješavina mljevenih paprika 2-3 čipsa.
- muškatni oraščić samljeti 1 čip
- maslac 50 gr
za punjenje
- topljeni sir 100 gr
- maslac 150 gr
Kako kuhati rolat od jetre s nadjevom
- Svinjska jetra sam namakala 1 sat hladna voda za uklanjanje gorčine. Ako imate pileću, pureću ili goveđu jetru, samo je isperite bez namakanja. I ne zaboravite izvaditi maslac iz hladnjaka kako bi imao vremena da omekša na sobnoj temperaturi. Namočene jetrice sam kuhala u kipućoj slanoj vodi dok ne omekšaju. Svinjska jetra se kuha 40-45 minuta, pileća ili pureća jetra - 10 minuta od trenutka vrenja (juhu ne izlijevati!).
Dok su se jetrice hladile, u tavi sam zagrijala biljno ulje i na njemu pirjala luk. Kad je omekšalo dodala sam mrkvu nasjeckanu na krupno rende. Pržite dok mrkva ne bude spremna - oko 5-7 minuta.
Jetra i prženo povrće prošli su kroz mlin za meso. Dodao sol, muškatni oraščić i papar po ukusu.
U smjesu za jetru dodamo 50 grama maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi. Zatim sam sve izmiksala dok nije glatko pomoću uronjenog blendera. U ovoj fazi će vam trebati juha u kojoj su se kuhale jetrice - ja sam dodala 2-3 žlice, miješajući kuhačom da pašteta ne bude suha. Juha može otići različite količine(od nekoliko žlica do čaše) dok smjesa ne postane homogena i dobro zadrži oblik.
Prekrijte dasku prozirnom folijom i stavite je na vrh u ravnomjernom sloju jetrena pašteta, poravnajte ga žlicom (možete ga navlažiti u juhi da se jetra ne lijepe za žlicu).
Nadjev sam pripremila posebno. Za to sam naribala topljeni sir i pomiješala ga s maslacem omekšalim na sobnoj temperaturi. Dobivenu smjesu žlicom rasporedite po sloju jetrica, ne dosežući gornji i donji rub oko 3 centimetra.
Pažljivo zarolati (slično sushiju) tako da folija bude izvana i staviti predjelo u hladnjak na hlađenje.- Nakon 3-4 sata rolat jetre s nadjevom već se može poslužiti za svečani stol. Možete ga nadjenuti mrežicom od majoneze i ukrasiti začinskim biljem, maslinama i drugim ukrasnim elementima po želji.
Pozdrav, dragi prijatelji. Danas pripremamo jetru. Jetra nije samo korisna, već i univerzalni proizvod, od kojih možete uspješno napraviti mnoga originalna i prekrasna jela. Na primjer, spektakularan, ukusan i elegantno poslužen rolat od jetre s maslacem.
Predjelo je savršeno za blagdanski stol, lagani doručak ili međuobrok. Priprema se od bilo koje vrste jetrica, nadjeve kombiniram sa svim vrstama proizvoda, predjelo se lako reže na uredne kriške, ne mrvi se, a ispadne savršeno velike količine. Poslužite hranu tako da je stavite na posudu u jednom sloju ili napravite male.
- Ako se koristi svinjska ili goveđa jetra, onda se ona uroni u tople vode, tada će se lakše riješiti filma.
- Da bi proizvod bio nježniji, glavni sastojak je natopljen mlijekom.
- Iznutrice trebaju imati bogatu crvenu boju, biti elastične i glatke.
- Kako bi se osiguralo da jelo ima jednoličnu konzistenciju, masa se prolazi kroz mlin za meso dva ili tri puta.
- Jetrica se mogu pripremiti na više načina. Glavna komponenta je pržena ili kuhana. Sočnije - kuhano.
- Uz glavne sastojke (mrkva i luk) u paštetu možete dodati kuhana jaja, alkoholna pića, vrhnje, češnjak, začinsko bilje, sir...
Sastojci:
- Svinjska jetra - 600 grama.
- Mrkva i luk - 2 kom.
- Salo i maslac - svaki po 100 grama.
- Sol i mljeveni papar- po ukusu.
- Biljno ulje - za prženje.
priprema:
Mrkvu ogulite, operite i narežite na kockice.
Lukovice očistite od ljuski, operite, obrišite suhom krpom i izrežite na bilo koji oblik.
Skinite foliju sa jetrica, odstranite žučne kanale, isperite i narežite na kockice. Nemojte ga rezati jako sitno, inače će tijekom prženja zagorjeti i previše se osušiti.
Stavite tavu na vatru, ulijte ulje i zagrijte. Stavite mrkvu i luk da se prže.
Na srednjoj vatri lagano popržite povrće te mu dodajte pripremljene iznutrice.
Pržite sastojke na srednjoj vatri dok puna spremnost. 10-15 minuta prije kraja kuhanja posolite i popaprite. Ako volite ljutu hranu, dodajte crvenu papriku, curry ili čili.
Prilikom prženja sastojaka pazite da ne prepečete jetru, inače će jelo ispasti suho. Ali također ne možete dopustiti da ostane sirovo. Spremnost se određuje probijanjem ili malim rezom - nema krvi, možete ga ukloniti s vatre.
Nakon toga ugradite mlin za meso sa srednjom ili finom rešetkom, prođite kroz njega mast i pržene hrane.
Masu uvrnuti 2-3 puta, može i više, jer... Što je tekstura jednoličnija, to će zalogaj biti ukusniji. U paštetu dodajte 20 grama maslaca i dobro promiješajte.
Zamotajte prostirku od bambusa u prozirnu foliju ili uzmite pergament papir te rasporedite smjesu za jetricu u ravnomjernom sloju u obliku pravokutnika. Čvrsto ga spakirajte.
Maslac unaprijed izvadite iz hladnjaka da se stisne sobna temperatura. Po želji možete umutiti mikserom. Zatim nanesite tanki sloj na jetrenu paštetu.
Koristeći prostirku (prozirnu foliju), smotajte namirnice u rolnu i zamotajte je prozirna folija. Stavite u hladnjak na sat vremena da se stegne i prožme.
Nakon što skinete prozirnu foliju, izrežite roladu u porcijama i poslužite za svoj obrok.
Dobar tek. Ako vam se svidio recept, podijelite ga s prijateljima i pritisnite gumbe društvenih mreža.
Jetrena rolada s maslacem Uz knedle i Olivier salatu, svrstala bih ih među najdraža jela. Jednostavno ga obožavam različita jela od jetrica, konkretno jako volim jetrene paštete. Rolat od jetre, čiji vam detaljni recept želim ponuditi, nije ništa drugo do pašteta ukrašena u obliku rolade s punjenjem.
Sastojci:
- Goveđa jetra - 700-800 gr.,
- Luk - 2 kom.,
- Mrkva - 2 kom.,
- paprika - 1 kom.,
- Češnjak - 1 glavica,
- Maslac - 240-300 gr.,
- Sol,
- mljeveni crni papar ili drugi začini,
- Suncokretovo ulje
Jetrena rolada s maslacem - recept
Priprema rolade jetre s maslacem sastojat će se od četiri faze. Prva faza je priprema sastojaka za jetru. Druga faza je priprema paštete. Treća faza - priprema nadjev od maslaca za paštetu. Četvrta faza je formiranje same rolade jetre s maslacem. Za pripremu jetrene paštete potrebni su nam luk i mrkva. Ovo povrće treba oguliti i nasjeckati. Naribajte mrkvu fino ribež, luk narežite na sitne kockice.
Jetrena rolada s maslacem. Fotografija
Pozdrav prijatelji. Zašto ići u trgovinu i kupiti ono što možete kratko vrijeme kuhati kod kuće. govorim o rolada od jetrica s maslacem– recept je jednostavan i nećete imati poteškoća u pripremi jer sam ga detaljno opisala.
Mnoge delicije možete pripremiti kod kuće, pa tako i jetricu koja će odlično izgledati kao predjelo na blagdanskom stolu. Glavni sastojak recepta je, naravno, jetra.
Ako imate pileća džigerica, onda je jako ukusna kuhana u loncima, pogledajte. S jetrom bakalara možete napraviti i originalne rolice, pročitajte.
Kupio sam ga dan prije svinjska jetra, i provesti ga u djelo. Iako možete kuhati od raznih jetrica, piletina, govedina itd. A možete ih kombinirati s različitim omjerima. U svakom slučaju ispast će ukusno.
Prekrasnu boju roladi daje mrkva, a dodatnu aromu prženi luk i mrkva.
Osnovni proces sastoji se od izrade jetrene paštete, koju ću u nastavku detaljno opisati. Za nadjev koristim maslac i kuhanu mrkvu. Ako vam se baš ne sviđa ovaj nadjev, možete koristiti svoj, npr. kuhana jaja, nasjeckano bilje i maslac ili nešto svoje.
Glavna stvar u ovom receptu je da naša jetrena pašteta ispadne elastična, a rolada jetre se ne raspada prilikom rezanja.
Sastojaka za rolat sam napisala točno onoliko koliko sam potrošila:
- Bilo koja jetra 900g;
- Pakiranje maslaca 200g;
- 4 srednje glavice luka;
- 5 srednjih mrkva;
- Domaći začin;
- Peršin;
- Sol.
Kako napraviti rolat od jetre kod kuće
Ali želim odmah primijetiti svoje pogreške, jer zadnji put sam rolada od jetrica s maslacem Davno sam ga kuhala i malo zaboravila. Barem je meni ispao jako ukusan.
Cijelu jetricu sam bacila da se kuha, ali bilo bi bolje da sam je izrezala na komade, samo jednom prevrnula na stroj za mljevenje mesa, ali trebalo je barem 2 puta, tako da pri rezanju gotov rolat, nož je išao kao sat i nije se zalijepio za komade jetre.
Pa, sada možemo početi.
Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da omekša. Skinite sve žilice s jetre i preporučljivo je skinuti foliju, ali ja nisam skinula foliju. Sve je savršeno skuhano, uvrnuto i pojedeno bez traga. Skuhajte jednu. Ostatak sitno nasjeckajte. Nasjeckajte i luk.
Jetru ćemo kuhati bez soli i začina. Zakuhajte vodu u loncu. U to uroniti nasjeckana jetrica. Kao što vidite, skuhala sam ga cijelog. Pričekajte da juha prokuha. Kuhajte 15-20 minuta. Skinite pjenu.
Izvadite komad jetrice, napravite rez, ako je unutrašnjost iste boje kao izvana, izvadite je. Jetrica možete ostaviti da se ohlade u tavi, ali to će vam oduzeti dosta vremena. Stavila sam u zdjelu i jednostavno zalila juhom da bude sočnije i da ne puca.
Maslac podijelite na sljedeći način. Odrežite 50 g ili ¼ dijela i bacite vruća tava. Ostatak ulja podijelite na pola i za sada ostavite sa strane.
Popržiti luk.
Dodajte mrkvu.
Idemo pržiti zajedno. Posolite i pospite, koje pripremam sama, a i doma. Maknite s vatre.
Jetrica sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Ovdje također uvijamo sav sadržaj tave.
Sve pomiješajte, posolite i ako je premalo dodajte još. Jetrenu masu također barem jednom propustimo kroz mašinu za mljevenje mesa.
U istoj tavi otopite odrezanu polovicu maslaca i ulijte u jetrenu paštetu. Miješati. Pašteta treba biti elastična.
U sredinu rasporedimo pergament veći od 25x35 cm. Žlicom ga ravnomjerno rasporedite i oblikujte pravokutnik veličine 25x35 cm (otprilike). Napravio sam to svojim rukama. Preostalo ulje nanesite nožem u tankom sloju.
Skuhanu mrkvu ogulite i uzdužno narežite na nekoliko dijelova. Položite po dužini.
Pospite peršinom (po želji).
Pažljivo pokušavamo čvrsto smotati rolu, oslobađajući već uvijenu stranu od pergamenta.
Zamotajte ga u papir. Možete ga malo stisnuti da se sve unutar rolade zalijepi i da ne ostane prazna mjesta. Stavite u hladnjak da se ohladi par sati. Za to vrijeme će postati tvrd, ali će se rezati kao puter i neće se mrviti.
Izvadimo ga, razmotamo, režemo i divimo mu se. Bolje je odmah probati. Može se poslužiti rolada od jetrica s maslacem, pripremljeno kod kuće, za blagdanski stol.
Dobar tek.
p.s. Pripremate li takve kiflice ili tek učite? Što koristite za nadjev? Savjetovat ću svakoga u komentarima ako bude bilo kakvih poteškoća tijekom pripreme. Pretplatite se, rado ću podijeliti svoje dobrote.
Rolat od jetre – izdašan i zdravi međuobrok. Jelo se ipak temelji na uobičajenoj jetrenoj pašteti pametne domaćice pogodio dodati masu neobičan oblik. Zahvaljujući ovom rješenju, izgleda vrlo impresivno i neobično kada se poslužuje.
Neke domaćice iz nekog razloga zanemaruju jela od jetre, bila to svinjska ili goveđa jetra. Ali ovaj proizvod je prilično ukusan, zdrav i potreban našem tijelu. U sovjetsko doba niti jedna kantina ili restoran ne može bez nekih jelo s potpisom iz jetre. Dakle, danas ćemo pogledati jedno od ovih jela.
Jetrena rolada s maslacem
Sastojci
Za pripremu rolate od jetre potrebno je uzeti:
- Ohlađeno svinjsko meso odn goveđa jetra– 800-900 grama. Također možete koristiti pileća džigerica– okus će biti delikatniji;
- Maslac - pakiranje od 200 grama;
- 4-5 glavica tvrdog luka;
- Ista količina mrkve kao i luk;
- Sol, papar, lovorov list;
- Sitno nasjeckano svježe začinsko bilje.
Klasičan recept za pravljenje rolade od jetrica s maslacem
Svaka domaćica zna svoje jedinstven način priprema ukusne rolade jetre s maslacem, međutim, postoji tradicionalni recept. Najprije je potrebno pripremiti jetrenu paštetu, zatim je sjediniti s maslacem, oblikovati - to će trajati od 40 do 60 minuta.
Korak 1. Jetru je potrebno oprati, izrezati na nekoliko komada, staviti u tavu i napuniti je mala količina voda. Važno je da ne morate dodavati sol u vodu, inače će izvući svu vlagu iz iznutrica i ispasti će malo suha. Bolje je baciti par listova lovora i nekoliko zrna crnog papra u tavu za okus. Jetru je dovoljno kuhati 10-15 minuta, zatim ocijediti vodu i ostaviti proizvod da se ohladi.
Korak 2. Ogulite luk i mrkvu, sitno nasjeckajte ili naribajte. U zagrijanoj tavi rastopite komadić maslaca (oko 50 grama - to je četvrtina ukupne količine) i popržite povrće. Nekoliko minuta prije spremnosti, trebate dodati sol i papar u saute, a po želji i druge začine.
Korak 3. Ohlađeno kuhana jetra potrebno samljeti kroz mlin za meso. Dobivenu masu pomiješajte s prženim lukom i mrkvom i ponovno sameljite kroz mlin za meso. Dvostruko sjeckanje potrebno je kako bi se gotov proizvod mogao lako rezati nožem i imao nježan okus.
Korak 3. Sada kada je jetrena pašteta spremna, trebate ga staviti na papir za pečenje ili obični film za hranu. Masu je potrebno poravnati žlicom ili oklagijom, a debljina sloja treba biti veličine prsta. Na izravnatu podlogu treba nanijeti maslac, sloj bi trebao biti malo deblji nego na sendviču. Zatim uljni sloj pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Korak 4. Sada možete početi oblikovati roladu jetre s maslacem. Za one koji su pripremili sushi kod kuće, tehnika motanja rolade bit će jednostavna - potrebno je oblikovati gustu kobasicu od mljevene jetre. Masa se mora dobro zbiti i staviti u pergament ili film u hladnjak na nekoliko sati. Ova radnja je neophodna kako bi se rolada stvrdnula i dobro rezala.
Korak 5. Prije posluživanja izvadite roladu iz hladnjaka i narežite na kriške. Jelo možete ukrasiti grančicama začinskog bilja ili svježeg povrća.
Kuhar u pomoć
Kod pripreme jetrica s maslacem recept možete modificirati. Tako neke domaćice pomiješaju maslac s nasjeckanim kuhanim žumanjcima; kuhano jaje– kroj će izgledati jako lijepo.
Jetrena rolada s maslacem– ukusan, au isto vrijeme i zdrav zalogaj koji može pripremiti i kuhar početnik. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati s punjenjem, tada možete postići jedinstven okus svaki put.
p.s.
Svidio vam se recept? Možda postoji još nešto što vrijedi dodati ili vi imate svoje nevjerojatan recept pripremate ovo divno jelo? Ili možda malo, ali važna tajna? Pišite o ovome u komentarima, mnogi će znati za to i naravno da će vam biti zahvalni.
Učitavanje...