Zatvaramo sve slatka paprika za buduću upotrebu u različitim oblicima. Ali danas ću vam reći kako pripremiti ukiseljeno ljuta papričica.

“Iskra” od rajčice, češnjaka i feferona za zimu

Prvo ću podijeliti recept za zimnicu "Iskra" od rajčice, češnjaka i ljute papričice, koja je prikladna za mesna jela, krumpir i samo međuobrok.

Potrebni proizvodi za kuhanje:

3 kilograma rajčice;
150 grama ljute paprike;
Kilogram slatke paprike;
7 glava češnjaka;
Trećina čaše octa;
Žlica šećera;
Čaša soli.

Kako to radimo:

Oprano i oguljeno povrće uvrnuti.
Dodajte preostale sastojke u mješavinu povrća.
Dobro promiješajte i ostavite desetak sati dok se tekućina ne odvoji.
Ocijedite tekućinu koja se skupila na površini.
Preostalu smjesu stavimo u staklenke, zatvorimo, a predjelo “Iskra” spremimo u podrum ili hladnjak.

"Ogonyok" s orasima

Pripremimo:

Kilogram rajčice;
20 komada oraha;
2 komada ljute paprike;
Pola kilograma paprike;
Veliki korijen hrena;
300 grama češnjaka;
50 grama peršina;
70 grama kopra;
Trećina čaše octa;
Trećina čaše biljnog ulja;
Pola desertne žlice soli;
Pola čaše šećera.

Priprema međuobroka:

Uvrnite pripremljeno povrće, začinsko bilje i orašaste plodove.
Posolite, dodajte šećer, ulje, ocat. Promiješajte začinjenu grickalicu dok ne postane glatka.
Stavite u male staklene posude i stavite u hladnjak.

Napomena: da bi se smanjila ljutina, umak se može poslužiti pomiješan s kiselim vrhnjem.

Kako ukiseliti ljute papričice za zimu: jednostavan recept

Zaista jednostavan recept za kiseljenje ljutih papričica za buduću upotrebu.

Kilogram ljute paprike;
Litra vode;
Čaša šećera;
Čaša soli;
Djelomična čaša octa.

Počnimo kuhati:

Mahune operemo i pustimo da se osuše. Čvrsto stavite u sterilne staklenke. Kuhati ćemo bez sterilizacije, ali s duplim punjenjem.
Voće prelijte kipućom vodom. Pustite da odstoji 15 minuta, izlijte vodu.
Zalijte marinadom pripremljenom od vode sa soli, šećerom i octom.
Zavrnemo poklopce, pustimo da se ohladi i stavimo u pohranu.

Mahune paprike u ljutoj marinadi

Trebat će nam:

350 grama ljute paprike;
Čaša jabučnog octa;
Glava češnjaka;
3 grančice kopra;
3 grančice cilantra;
Grančica metvice;
500 mililitara vode;
Desertna žlica soli;
1,5 žlice graha korijandera;
Trećina čaše šećera;
lovorov list;
2 pupoljka klinčića;
Mješavina papra.

Opran ljuta paprika probušiti u predjelu peteljke.

Operite zelje i ogulite češnjak.
Gorke mahune stavite u posudu, dodajte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite stajati 5 minuta. Izlijte tekućinu, ponovno ulijte novu kipuću vodu. Ponoviti 5 puta.
Pripremite marinadu od svih proizvoda navedenih u receptu kuhanjem 3 minute. Pred kraj kuhanja dodajte ocat. Ostavite sa strane, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji.
Plodove stavite u steriliziranu staklenku, napunite ih marinadom i začinima do ruba grla i uvijte. Zamotajte se za jedan dan.

Ohlađenu konzervaciju prenosimo u podrum.

Ljuta paprika za zimu u armenskom stilu

Reći ću vam kako ukiseliti ljute papričice za zimu. na neobičan način na armenskom.

2 kilograma ljute paprike;
4 glavice češnjaka;
70 grama soli;
Velika hrpa peršina;
250 mililitara biljnog ulja;
Jedna i pol čaša jabučnog octa.

Kako kuhati:

Operite voće, napravite uzdužne rezove, uklonite sjemenke.
Češnjak i peršin nasjeckajte i pomiješajte sa soli.
Mahune stavite u zdjelu, pospite pripremljenom smjesom. Ostavite sa zatvorenim poklopcem jedan dan.
Pomiješajte ulje i ocat. U ovoj smjesi popržite natopljeno voće.
Prebacimo ih u suhe, sterilne staklenke, pokrijemo poklopcima, steriliziramo dvadeset minuta i smotamo.

Nakon zračnog hlađenja, nosimo ga u podrum.

Ukiseljene cijele ljute papričice za zimnicu u staklenkama

Predlažem da pripremite kisele ljute papričice za zimu po dva recepta. Jedan od njih je s maslacem, a drugi s medom.

S maslacem

Za prvi recept trebat će nam:

Kilogram ljute paprike;
Čaša octa;
2 čaše biljnog ulja;
Srednja glava češnjaka;
Puna žlica soli;
Pola čaše šećera;
4 manja lista lovora;
14 zrna papra.

Mahune operite i odrežite im repove. Češnjak oguliti i razdvojiti na režnjeve.

Litru vode sa šećerom, soli, začinima, uljem, češnjakom, octom stavite kuhati. Pokrijte poklopcem.
U kipuću marinadu stavljajte voće u dva dijela i blanširajte 5 minuta.
Staklenke od dvije litre steriliziramo na uobičajeni način. U svaku stavimo začine iz marinade, čvrsto složimo mahune, prelijemo kipućim umakom i zarolamo.
Pokrijte ga debelom dekom i ostavite da se ohladi.

Radni komad izvadimo za skladištenje na hladnom mjestu.

Kisele paprike s medom

Uzmimo staklenku od litre:

Ljuta paprika;
60 grama meda;
30 grama soli;
Čaša jabučnog octa.

Oprane plodove nabodemo na peteljku, čvrsto složimo u staklenku i prelijemo marinadom. Da biste ga pripremili, dobro pomiješajte ocat sa soli i medom.

Grickalicu zatvorimo najlonskim poklopcem i spremimo u hladnjak ili podrum.

Kako hladno kiseliti ljute papričice za zimu

Sada ću vam reći kako ljute papričice zatvoriti za zimu na hladan način.

Morate uzeti:

Kilogram ljute paprike;
Velika hrpa kopra;
100 grama češnjaka;
Hrpa peršina;
50 grama soli;
Litar vode.

Kako pripremiti:

U sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje, češnjak i oprane ljute papričice.
U emajliranu posudu ulijte litru vode i dodajte sol. Pustite da prokuha, kuhajte nekoliko minuta.
Fil skinite sa štednjaka i ohladite.
Ohlađenu salamuru ulijte u staklenu posudu s povrćem.
Zatvaramo obradak najlonskim poklopcem.

Stavili smo ga u hladnjak za pohranu.

Ljute papričice za zimu "Ukusno": moj recept

Pravljenje zimnice pripravci od povrća, nekoliko tegli ljutih papričica obavezno zatvorim cijele. Ova paprika odlično ide uz jela od mesa i povrća.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

700 grama ljute paprike;
2 velike glavice češnjaka;
10 zrna crnog papra;
10 graška pimenta;
Čaša vinskog octa;
Litra vode;
Žlica soli;
Žlica šećera;
Nekoliko grančica peršina i bosiljka;
2 žlice za desert mljeveni korijander.

Kako kiseliti:

Budući da ćemo pokrivati cijelu papriku, moramo pažljivo odabrati plodove. Moraju biti dobro zrele, bez oštećenja i mrlja.
Odabrano oprano povrće probodemo čačkalicom u blizini repa. Stavite u posudu za kuhanje. Napunite vodom i prokuhajte.
Kuhajte tri minute, ne pustite da prevrije. Maknite posudu sa štednjaka i pokrijte je poklopcem. Voće mora biti unutra tople vode petnaest minuta.
Za pripremu nadjeva u posudu ulijte vodu, dodajte sol, šećer, cijele češnjeve češnjaka, začinsko bilje i začine. Pustite da prokuha.
Dodajte ocat i kuhajte tri minute na jakoj vatri. Uklonite salamuru s vatre i ostavite deset minuta sa zatvorenim poklopcem.
Na dno pripremljenih staklenki stavite začinsko bilje i češnjak iz natopljene salamure. Pažljivo postavite mahune. Na vrh stavite začinsko bilje i začine. Napunite marinadom.
Hermetički zatvaramo. Ostavite na toplom jedan dan.

Zatim ga izvadimo na skladištenje.

Pikantna zimnica od rajčice i čili papričice: recept

Ovo predjelo od rajčica i čili papričica prilično je ljuto, ali vrlo ukusno i aromatično. Budući da je ovo jednostavan recept, može ga pripremiti i domaćica početnica.

Uzimamo sljedeće proizvode:

2 kilograma rajčice;
500 grama čili paprike;
4 velike glavice češnjaka;
Tri četvrtine čaše šećera;
Čaša soli;
Četvrtina šalice biljnog ulja;
70 mililitara octa;
Hrpa kopra.

Kako zatvoriti:

Oprane rajčice narežite na nekoliko dijelova i uvijte.
Papriku očistimo od sjemenki, odstranimo peteljku i narežemo na krupnije kolutove. Zelje sitno nasjeckajte.
Stavite upletene rajčice u posudu od emajla, dodajte biljno ulje te šećer i sol.
Pustite da umak zavrije na srednjoj vatri pa dodajte povrće. Kuhajte predjelo na laganoj vatri dvadesetak minuta. Pri kraju kuhanja dodajte začinsko bilje, nasjeckani češnjak i ocat.
Nakon kuhanja obradak stavite u staklenke i hermetički zatvorite. Umotajte u deku i ostavite da se hladi do jutra. Stavili smo ga na skladištenje u podrum.

Savjetujem vam da obratite pažnju na video recept za pripremu ljutih papričica za zimnicu.

07.05.2016 19 456

Kisele ljute papričice - kako ih iskoristiti za zimnicu?

Priprema kiselih ljutih papričica nije teška; svaki kuhar početnik može se snaći u ovom receptu. Ljute papričice u octu ispadaju nevjerojatno ukusne, hrskave i pikantne. Nekoliko krugova ubačenih u pizzu ili hrenovku dat će dašak okusa vašim jelima. Ako ne želite da paprike budu ljute, jednostavno im tijekom kuhanja uklonite sjemenke i opne. Konzervirane paprike izgledaju posebno lijepo ako uzmete zelene i crvene plodove.

Sastojci:
1 kilogram ljute papričice
1,5 litara pročišćene vode
120-130 ml octa 9%
60 grama krupne soli
1 ½ žličica zdrobljeni kim
8 velikih režnjeva češnjaka, oguljenih

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 minuta

priprema:

1. Kada započnete proces kuhanja, prije svega, temeljito operite staklenke i poklopce u sapunici;

2. Čiste, oprane staklenke i poklopce stavite u kipuću vodu i ostavite da kuhaju 7-8 minuta;

3. Papriku isperite, pustite da iscuri višak tekućine, izrežite na male krugove;

4. Češnjak ogulite i isperite. Pritisnite veliki i kažiprstima za svaki klinčić za bolje otpuštanje arome;

5. Pripremite marinadu. Napunite lonac od nehrđajućeg čelika vodom i stavite ga na veliki plamenik na štednjaku;

6. Dodati ocat, sol, kumin u gore navedenim količinama. Miješajte sastojke dok se sol potpuno ne otopi. Neka salamura prokuha;

7. U svaku staklenku stavite nekoliko režnjeva češnjaka, zatim stavite papriku narezanu na kolutiće (preporučljivo je koristiti rukavice pri radu s ljutom papričicom);

8. Prilikom slaganja paprike u staklenke, narezane plodove lagano pritisnite i zbijete;

9. Ljute papričice preliti pripremljenim salamurom, nožem odstraniti višak mjehurića;

10. Čvrsto zavrnite poklopce;

11. Sterilizirajte povrće 12-16 minuta;

12. Izvadite staklenke, obrišite ih, umotajte u vunenu deku u preokrenutom položaju.

13. Nakon par dana izvadite uvrnute paprike ispod deke i stavite ih na hladno i tamno mjesto.

Kisele paprike trebaju odstajati tri tjedna kako bi se svi okusi razvili i pomiješali. Otvorene rolice možete čuvati u hladnjaku 6 mjeseci uz čistu posudu prilikom vađenja paprika iz staklenki. Neotvorena konzervirana hrana čuva se godinu dana. Pripreme možete raditi ljeti, nakon berbe ukusne paprike možete poslužiti kao samostalno jelo, koristiti kao slani zalogaj ili dodati razna jela prilikom kuhanja.

Ljubitelji ljutih zalogaja s nestrpljenjem očekuju sezonu dozrijevanja ljutih papričica kako bi prikupili više zaliha za zimu. Ljute papričice se mogu jesti ne samo svježe, mogu se dodati i drugim pripravcima, soliti, pa čak i kiseliti.

Ako ne možete proživjeti dan bez ljutih i ljutih jela, a ljute papričice su uvijek prisutne u vašoj prehrani, onda svakako morate napraviti pripreme za zimnicu. Ispostavilo se da začinjena hrana nije štetna, već naprotiv, u malim količinama čak je i korisna za tijelo. Ljute papričice sadrže mnogo vitamina B skupine, kao i vitamine K, C, E i A, PP, mnogo željeza, kalija, pa čak i fosfora. Osobe koje boluju od bolesti želuca i crijeva trebale bi biti posebno oprezne s konzumiranjem gorkih namirnica ili ih je bolje u potpunosti izbjegavati.

Kako ukiseliti ljute papričice - prva metoda

Pogledajmo pobliže što će biti korisno za rad:

ljuta paprika - 1 kg;
stolni ocat 9% - 1 staklo ili 250 ml;
biljno ulje - 1 šalica;
češnjak - 1 glava;
sol – 1 žlica. puni;
šećer - 4 žlice. puni;
začini: lovorov list– 2 kom., grašak aleve paprike – 15 kom.

Kako kiseliti paprike:

Paprike je potrebno dobro oprati, sortirati, a sve oštećene baciti. Odrežite repove. Preporučljivo je raditi u rukavicama.
Sada trebate oguliti češnjak i isprati lovorov list (hladnom vodom).
Voda se mora staviti na štednjak (1 litra) da prokuha. U lonac stavite: šećer, sol, začine, prelijte uljem, češnjakom i posljednji sastojak - ocat.
Morate pričekati dok marinada ne zavrije i zatvoriti poklopac.
Čim marinada proključa dodajte pola porcije pripremljene paprike i blanširajte 5 minuta.
Preporučljivo je prethodno pripremiti staklenke i sterilizirati ih na prikladan način. Na dno svake staklenke stavite: lovorov list, češnjak, papar, prelijte kipućom marinadom i odmah zarolajte poklopcem.
Za ovu količinu papra i marinade pripremite staklenke od dvije litre.
Nakon što ste zarolali poklopce, staklenke je potrebno okrenuti naopačke, staviti ih na dasku i umotati u toplu deku. Staklenke s paprom moraju se potpuno ohladiti, a zatim ih je potrebno čuvati na hladnom mjestu.

Kako ukiseliti ljute papričice - drugi način

I u ovom receptu nema ulja, papar ima gotovo isti okus kao svježi.

Što će vam trebati:

voda - 1 l;
stolni ocat 9% - 2 žlice;
sol i šećer - po 1 žlica;
češnjak - glava;
začini - zrna crnog papra, lovorov list - po vlastitom nahođenju;
crvena ljuta paprika - 1 kg.

Kako pravilno kiseliti paprike:

Paprike operite, suhe krajeve pažljivo odrežite da se sama mahuna ne otvori.
U svaku staklenku stavite začine. List lovora treba oprati u hladnoj vodi.
Sada ćemo napraviti marinadu: ulijte vodu u tavu, dodajte sol i šećer, a također izlijte ocat.
Sačekati da marinada prokuha, pa dodati oguljeni češnjak na ploške (ne treba rezati), lovorov list i crni biber u zrnu, kao i papar. Potrebno je kuhati samo 7 minuta dok paprike ne omekšaju.
Gotovu papriku stavite u staklenke, rasporedite začine: češnjak, lovorov list i papar, zalijte vrućom marinadom. Odmah smotajte poklopce i stavite ih naopako, obavezno ih zamotajte.
Kad se ohladi odnesite u podrum, spremite u smočnicu ili na neko drugo hladno mjesto.

Uglavnom ljubitelji izdašne i izdašne hrane radije pokrivaju ljute papričice za zimu. masnu hranu. Ova grickalica je drugačija jedinstveno svojstvo poboljšati kvalitete okusa takve proizvode, jer pravi gurmani a poznavatelji fine kuhinje sigurno će u zimnici držati nekoliko staklenki marinirane paprike.

Uglavnom ljubitelji izdašnih i masnih jela radije pokrivaju ljute papričice za zimu.

Kisele paprike razlikuju se od svježih po neobičnom, poboljšanom, sočnom okusu. Takav zalogaj možete pripremiti kod kuće na različite načine: fermentirati, kiseliti, marinirati. Pripravak će se razlikovati samo u notama okusa i načinu skladištenja.

Za mariniranje zimnica ljute mahune, potrebni sastojci:

zelene ljute papričice;
5 češnjaka;
60 grama octa;
30 grama soli;
bilje, začini po ukusu.

Ovaj zalogaj treba biti zatvoren u staklenim posudama, pa ih prethodno pripremite: operite ih i poparite kipućom vodom.

Paprika se dobro opere, odreže peteljka i odstrani sjemenke.
Češnjak, začinsko bilje i začini narezani na ploške stavljaju se na dno malih staklenih posuda. Stavite pripremljeno vruće povrće.
Posolite i sadržaj staklenki odmah prelijte kipućom vodom, dodajte ocat.
Sterilizirajte grickalicu unutar četvrt sata nakon što tekućina proključa i smotajte je.

Gotov proizvod je drugačiji ljutog okusa i estetski izgled. Konzerviranje je također jednostavno: ovaj pripravak nije izbirljiv i lako zadržava svoj okus u svim uvjetima.

Ljuta papričica za zimu (video)

Ljute papričice za zimu s rajčicama

Ljutu mahunu možete konzervirati i uz dodatak drugog povrća. Većina domaćica preferira ovu metodu pripreme; štoviše, prilično je jednostavna i univerzalna.

Takva se poslastica priprema od raznih razno povrće, ali jedna od najpopularnijih opcija je kombinacija paprike i rajčice. Očuvanje takvog pripravka uključuje prethodna priprema staklene posude i sljedeće sastojke:

500 grama ljute mahune;
4 velike zrele rajčice;
glava češnjaka;
100 grama rafiniranog ulja;
soli po ukusu.

Ljutu mahunu možete konzervirati i uz dodatak drugog povrća.

Male staklene posude u koje se planira zatvoriti grickalice prethodno se operu i steriliziraju na pari.

Rajčice oprati i narezati na ploške, odrezati im dio peteljke.
Oštre mahune oprati, odrezati peteljku i narezati na sitne ploške.
Češnjak je oguljen i zgnječen kroz prešu.
Povrće propasirajte kroz mlin za meso i dodajte češnjak.
Dodajte ulje u emajliranu posudu i prebacite mješavina povrća, posolite i pošaljite na vatru.
Nakon vrenja povrće kuhajte na laganoj vatri pola sata, prebacite u pripremljene posude i sterilizirajte četvrt sata.

Ljute pripravke treba čuvati na hladnom mjestu, kako bi lakše prezimili i zadržali okus.

Ljuta paprika za zimu: jednostavan recept

Crveni čili, pripremljen za zimu prema jednostavnom receptu, ima jedinstven okus i miris. Preporučljivo je ovo vatreno predjelo sačuvati u cijelosti, čuvajući cjelovitost povrća: stabljika se ne odrezuje i sjemenke se ne uklanjaju.

Glavne komponente takvog snacka su:

ljuti čili;
½ velika žlica sol;
velika žlica šećera;
50 grama octa.

Crveni čili, pripremljen za zimu prema jednostavnom receptu, ima jedinstven okus i miris.

Prije početka postupka kiseljenja povrća pripremite sterilne staklene posude.

Posude se do vrha pune prethodno opranim mahunama, povrće se prelije kipućom vodom i ostavi četvrt sata.
U emajliranu posudu ulijte kipuću vodu, dodajte sol i šećer, a nakon vrenja dodajte ocat.
Mahune ponovno prelijte kipućom marinadom i zarolajte.

Sama marinada nije prikladna za jelo zbog svoje ljutine, ali biber je idealan za ljubitelje jela sa "iskricom".

Kako sačuvati ljute papričice za zimu bez sterilizacije

Marinirati spaljivanje mahuna, a da okusom što više podsjećaju svježe paprike, možete do poseban recept, čiju tajnu godinama čuvaju stanovnici Krima. Ovo predjelo je jednostavno za pripremu, treba ga čuvati na hladnom mjestu, dobro će se čuvati i bez prethodne sterilizacije.

Da biste sačuvali začinjene mahune, trebali biste se unaprijed opskrbiti sljedećim sastojcima:

nekoliko kilograma ljute paprike;
3 velike žlice soli;
vinski ocat.

Ljute mahune možete marinirati, a da okusom podsjećaju na svježe papričice, po posebnom receptu

Redoslijed kuhanja:

Mahune oprati, odrezati peteljku, očistiti sjemenke i nasjeckati na komade srednje veličine.
Prorađenu papriku sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Temeljito pomiješajte sol i papar.
Pripremljene sterilne posude pune se pripremljenom smjesom i do grlića pune vinskim octom.
Zatvoreno vruće najlonske navlake i čuvati u hladnjaku.

Ovo začinjeno jelo dodaje se pilavu, juhama, jela od mesa. Kiseljenje ljuti sastojak Ovaj slani zalogaj se brzo pravi i bez problema se sprema. dugo vremena u hladnjaku.

Kuhanje gruzijske ljute paprike za zimu

Začinjeni plamen smatra se jednim od glavnih sastojaka nacionalne gruzijske kuhinje. Očuvanje vrućeg povrća na gruzijski način počinje pripremom sljedećih komponenti recepta:

2 ½ kilograma ljute paprike;
150 grama češnjaka;
čaša rafiniranog ulja;
500 grama bijelog vinskog octa;
50 grama svježeg peršina;
šećer (može se zamijeniti medom) - 3 velike žlice;
100 grama korijena celera;
začini, sol po ukusu.

Začinjeni plamen smatra se jednim od glavnih sastojaka nacionalne gruzijske kuhinje

Počinje kuhanje ljuto jelo počevši od pripreme glavnog sastojka: dobro se opere i zareže s jedne strane.

Ocat, šećer i sol pomiješaju se s uljem u posudi od emajla i dovedu do vrenja.
Pola paprike stavlja se u kipuću marinadu, kuha se 7 minuta, nakon čega se druga polovica sastojka kuha.
Celer, češnjak i peršin nasjeckajte, dodajte paprikama i prelijte ohlađenom marinadom. Držati u hladnjaku jedan dan.
Marinada se isuši, a povrće se prebaci u sterilne posude. Pustite da marinada ponovno prokuha i njome prelijte paprike. Nakon toga posudu treba zarolati.

Nakon što se gruzijske mahune ohlade, spremaju se u smočnicu ili podrum.

Priprema ljute papričice na armenski način

Armenska kuhinja sa svoje strane nudi i mogućnost pripreme slane grickalice, samo njihovi recepti predlažu fermentaciju paprike. Za takvo jelo bira se vrući sastojak zelenkaste boje, dug i tanak.

Za ovu opciju kiseljenja priprema se skup sastojaka:

6 kilograma ljute paprike;
2 velike glavice češnjaka;
hrpa kopra;
2 šalice soli.

Prije nego počnete pripremati armenski papar, glavni sastojak treba malo osušiti: položiti ga u jedan sloj i ostaviti nekoliko dana na sobna temperatura.

Svaka mahuna se nakon pranja izbocka vilicom na nekoliko mjesta.
Zelje i očišćeni češnjak usitnite nožem i pomiješajte s pripremljenim mahunama.
10 litara tekućine sobne temperature pomiješajte sa soli dok se potpuno ne otopi i prelijte preko paprike.
Fermentirajte glavni sastojak nekoliko dana dok ne požuti.
Slana otopina se ocijedi, natopljena paprika se čvrsto stavi u sterilne staklene posude, pošalje na sterilizaciju četvrt sata, nakon čega se može zatvoriti za zimu.

Ljute papričice za zimnicu (video)

Predgovor

Papar je jedan od naj slano povrće, koji će jelima dati pikantnost i svjetlinu boje. Ljute papričice ukiseljene za zimnicu su najbolja opcija. Preporuča se kuhati uz dodatak hrena, češnjaka i raznih začina. Postat će omiljeno jelo cijele obitelji. Može se soliti, fermentirati, konzervirati u marinadi, a od njega možete napraviti i prekrasne zavitke za zimnicu.

Nutritivna vrijednost, indikacije i kontraindikacije

Ukiseljene ljute papričice, pažljivo pripremljene za zimnicu, dat će vašim omiljenim jelima pikantan okus i jarku aromu.

Endorfin također:

potiče živčani sustav, prisiljavajući je da ostane na prstima;
ojačati imunološki sustav, tako da se osoba rjeđe razboli;
poboljšava cirkulaciju krvi;
ublažava stres i bol.

Međutim, ovo povrće nije korisno za sve ljude zbog sadržaja endorfina koje sadrži. Liječnici upozoravaju da ga je potrebno potpuno isključiti iz prehrane ili smanjiti količinu za osobe koje boluju od bolesti. gastrointestinalni trakt(Gastrointestinalni trakt). Stoga, ako osoba ima gastritis, pankreatitis, kolecistitis ili čir na želucu, ljute papričice treba izbjegavati.

Za sve druge ljude on je jednostavno riznica korisne tvari i vitaminima. Među njima su vitamini A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, kolin, željezo, kalij i drugi.

U umjerenim dozama liječi niz bolesti:

nesanica;
dijabetes melitus;
bronhijalna astma;
alergije;
ateroskleroza;
benigni tumori

Pogledajmo najpopularnije i ukusni recepti kiseljenje, soljenje i konzerviranje. Podijelit ćemo i recepte za odlične pripreme za zimnicu.

Kisele ljute papričice za zimu: recept i način pripreme

Glavni sastojci:

ljuta ljuta paprika - po staklenci od 1 litre;
listovi crnog ribiza, hrena i trešnje - 3 - 4 kom .;
papar u zrnu - 5-7 kom .;
češnjak - 5-8 češnja;
zelje (peršin, kopar, estragon, bosiljak) - po ukusu;
cimet, klinčić za pikantnost.

Za marinadu morate uzeti sljedeće sastojke:

voda - 1 l;
sol - 2 žlice. l.;
šećer - 2 žlice. l.;
ocat 9% - 1 žličica.

Recept je sasvim jednostavan. Staklenke od litre treba sterilizirati. U ohlađene sterilizirane staklenke potrebno je na dno poslagati listove crnog ribiza, hrena i trešnje. Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje (peršin, kopar, estragon, bosiljak). Zatim se u staklenku stavljaju začini (cimet, klinčići), češnjak i papar u zrnu.

Nakon što su svi začini za kiseljenje u teglici, prelazimo na ljutu ljutu papričicu. Mora se oprati i čvrsto staviti u staklenku do ramena.

Pripravak prelijte kipućom vodom. Pokrijte steriliziranim poklopcem i ostavite 5 minuta. Zatim vodu iz staklenke ulijte u lonac i na temelju nje pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Dodajte ocat 1 minutu prije vrenja. Spreman vruća marinada potrebno je napuniti, a onda se staklenke mogu zarolati.

Slatki marinirani zavoj je spreman. Sada zimi možete uživati u ljutom okusu papra u kombinaciji s vašim omiljenim jelima. Kisele paprike bit će izvrstan ukras kako za obični tako i za svečani stol.

Mariniranje octom možete zamijeniti limunom ako ne volite kiselkastu notu u jelu.

Kiseljenje ljutih papričica za zimu: najbolji recept za kiseljenje za cijelu obitelj

Glavni sastojci:

1 kg ljute paprike;
50 g kopra, peršina, celera;
50 g češnjaka.

Za slanicu uzimamo:

1 litra vode;
100 ml octa 6% ili 60 ml octa 9%;
50 g soli.

Kako bi se kuhalo dobro kiseljenje od ljute papričice, potrebno ju je ispeći u pećnici dok ne omekša, zatim ju pustiti da se ohladi i pažljivo je vrlo čvrsto složiti u sterilizirane staklenke.

Svaki sloj mora biti naizmjence naslagan češnjakom i začinskim biljem. Prokuhajte vodu za rasol. Dodajte sol, ocat. Neka se ohladi. Nakon toga tegle napuniti ohlađenom salamurom do ramena.

Za dobar ukus kisele krastavce, potrebno je staviti teret u staklenke i ostaviti tamo 3 tjedna. Staklenke s kiselim krastavcima treba čuvati na sobnoj temperaturi 3 tjedna, a zatim u hladnjaku.

Ova zimnica se ne konzervira niti kiseli. Najkorisniji je jer zadržava sve tvari i vitamine potrebne našem organizmu. Kiseljenje ljutih papričica upravo je ono što vašoj obitelji treba za zdravlje.

Kisele ljute papričice za zimu: vrlo jednostavan recept

Glavni sastojci:

1 kg ljute paprike;
8 žlica l. sol.

Način pripreme. Ljute papričice stavite na pleh i ostavite da se suše 2-3 dana. Trebalo bi se naborati i lagano uvenuti. Zatim ga na nekoliko mjesta izbockajte vilicom.

Spremno začinjeno ljuta papričica potrebno je staviti u zdjelu i zaliti salamurom. Priprema se od ohlađenog prokuhanu vodu s dodatkom soli.

Nakon što posložite sve paprike i napunite ih salamurom, potrebno je pritisnuti vrh. Ostavite ugnjetavanje 3 dana, držeći sve na sobnoj temperaturi. Zatim se salamura ocijedi, napuni svježe pripremljenom salamurom i ponovno pritisne. Morate ga fermentirati još 5 dana, ali samo na toplom mjestu. Najbolje mjesto u tu svrhu - kuhinja, jer je tamo toplo i suho. 9. dan ukiseljene ljute papričice treba prebaciti u steriliziranu staklenku i po treći put napuniti salamurom.

Pokrijte plastičnim poklopcem i ukiseljene paprike čuvajte u hladnjaku. Ova kisela paprika je nevjerojatno ukusna, savršeno se slaže varivo I pire od krumpira. Ovo je najviše najbolji recept ukiseljena paprika. Svidjet će se vašoj cijeloj obitelji.

Ljuti twist od ljute papričice bez soli

Glavni sastojci:

400 g ljute crvene paprike;
100 g prirodnog jabučnog octa;
mirisne suhe biljke: mažuran, origano, bosiljak, ružmarin itd. u količini od 3 žlice. l. za 400 g ljute papričice.

Recept za kuhanje. Ljute papričice operite i stavite u sterilizirane staklenke. Jabučni ocat, mirisne trave a med izvadite i ulijte u staklenku s ljutom papričicom. Čuvati na tamnom mjestu 1 mjesec. Zatim se može staviti u hladnjak. Začinjena i vrlo aromatična ljuta paprika bez soli je spremna. Ovo je odlična priprema za zimu.

Konzerviranje ljutih papričica s rajčicama

Jedan od naj najbolje kombinacije u kulinarstvu je kombinacija ljute papričice i rajčice. Nije važno koju tehnologiju kuhanja odaberete za ovo. Ova kombinacija je optimalna za fermentaciju, kiseljenje, kiseljenje i konzerviranje.

Slankasti okus sok od rajčice, u kojem se mariniraju ljute ljute papričice, bit će izvrstan dodatak svakom jelu od mesa ili ribe.

Glavni sastojci:

200 g ljute crvene paprike;
200 g biljnog ulja;
500 ml soka od rajčice;
sol i šećer po ukusu.

Recept za kuhanje:

Začinske ljute papričice operite i popržite u tavi na biljnom ulju. Trebao bi postati mekan, za to ga je potrebno pržiti sa svih strana.

Da biste to učinili mnogo brže i lakše, možete koristiti pećnicu. Mora se zagrijati na 180 stupnjeva, a lim za pečenje namastiti biljno ulje da povrće ne zagori. Potrebno je pržiti sa svih strana.

Dok se paprike peku, sterilizirajte staklenke za motanje. Pečene ili pržene paprike slažite u staklenke i prelijte kipućim sokom od rajčice.

Preljev od soka od rajčice treba biti gust, pa prvo isparite sok ako je prerijedak. Ne zaboravite dodati sol i šećer.

Gotovu konzervu uvijte. Izvrsna priprema za zimu je spremna. Dobar tek!