Želite li se danas počastiti laganim dijetalnim kolačićima od kojih je vrhunac sezam? Kolačići sa sezamom mogu se svrstati u zdrave i ljekovite, jer su sjemenke ove biljke bogate proteinima, aminokiselinama, vitaminima A, B, C, E, kalijem, magnezijem i željezom... Prije nego što sezam dodate u tijesto, popržite temeljito u tavi s malo ulja, vaš dom će biti ispunjen nevjerojatnim orašastim mirisom, a kolačići će ispasti vrlo hrskavi i ukusni. Ne morate čak ni zvati kušače; oni će sami dotrčati i osjetiti primamljive mirise.
Recept za kolačiće sa sezamom
- Pšenično brašno - 70 g.
- Sol - 0, žličica
- Smeđi šećer - 120 g.
- Prašak za pecivo - 0,5 žličice
- Vanilin - 1 žličica
- Sok od limuna - 1 žličica
- sezam - 160 g.
- Maslac - 60 g.
- Pileće jaje - 1 kom.
Kako napraviti kolačiće sa sezamom
Na suhoj tavi popržite sjemenke sezama (160 g) dok lagano ne porumene. Kad se zagrije, sjemenke udvostruče svoju aromu, a kolačići će ispasti posebno ukusni.
Sjemenke ne morate ostavljati na vrućoj tavi, pa čim vas stupanj pečenja zadovolji, sjemenke odmah prebacite u drugu zdjelu.
U zasebnu široku posudu sipajte šećer (120 g). Umjesto smeđeg, možete koristiti bijeli šećer od repe, ali upravo smeđi kolačićima daje okus i nijansu karamele.
Šećer pomiješajte s maslacem (60 g) koji treba biti omekšan i sobne temperature. Pobrinite se za to unaprijed i izvadite iz hladnjaka.
Umutiti jedno jaje u maslac, izrendan sa šećerom, dodati 1 žličicu esencije vanilije (može se zamijeniti umjetnom vanilinom).
U tijesto ulijte sok od limuna (1 žličica) i promiješajte.
Sada je na redu brašno. Trebamo dodati sasvim malo (70 g). Ali ovisno o kvaliteti samog brašna (njegove gustoće), u tijesto može ići malo više ili malo manje brašna.
Nakon brašna u tijesto dodati prženi sezam. Konzistencija tijesta je ista kao na slici: gusto za miješanje pjenjačom (pada u grudicama), ali i prilično tekuće (nemoguće ga je mijesiti rukama, stavljamo ga na lim za pečenje sa žlicom).
Dobiveno tijesto stavite u hladnjak na 2 sata (minimalno). Nakon hlađenja
Na pleh obložen papirom za pečenje žlicom slažite kolačiće.
Kad sam prvi put napravila ove kolačiće, počela sam ih peći prema receptu: dakle, nakon što sam tijesto hladila 2 sata. Sljedeći put završilo je tako da je tijesto cijelu noć stajalo u hladnjaku. I oblik tijesta za keks koji je odstajao preko noći ispao je puno bolji od ovog na fotografiji. Ako su ovdje kolačići tanki, "poput palačinki", tada će kolačići od tijesta preko noći biti punašniji i konveksniji.
Da budem iskren, reći ću da su obje opcije vrlo ukusne. Hrskave sjemenke sezama u kombinaciji s karamelnim notama šećera stvaraju jedinstvenu kompoziciju okusa.
U prethodno zagrijanoj pećnici (do 180 C) kolačići se peku 10 minuta. Nemojte prepeći kolačiće! Čak i ako vam se čini malo ljepljivim na vrhu, izvadite ga! Kolačići će se ohladiti i postići potrebnu konzistenciju.
Kolačići od sezamovog brašna
Ovo delikatno pecivo bit će izvrstan dodatak vašoj večernjoj čajanki. Možete ga sigurno pripremiti i prije dolaska gostiju kako biste ih obradovali ukusnim desertom. Kolačiće sa susamom pripremit ćemo na sljedeći način:
- U većoj zdjeli pomiješajte 550 grama bijelog pšeničnog brašna sa 100 grama susamovog brašna, paketićem praška za pecivo i 60 grama škroba.
- Posebno mikserom umutiti 200 grama mekog maslaca i 250 grama šećera.
- U smjesu s maslacem dodajte dva kokošja jajeta i jedno bjelance i tucite proizvode dok ne povećaju volumen.
- Postupno dodajte suhu smjesu u dobivenu masu, ne zaboravljajući miješati buduće tijesto. Na samom kraju dodajte četiri žlice mlijeka.
- Zamijesite tijesto, podijelite ga na četiri dijela, svaki razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na pola sata.
- Četiri žlice bijelog i popržiti u tavi.
- U posudi pomiješajte žumanjak s četiri žlice mlijeka i žličicom instant kave.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte na radnoj površini stola i kalupima izrezujte komade.
- Stavite kolačiće na obložen lim za pečenje i zatim premažite smjesom od kave.
Poslasticu pecite dok ne bude gotova, a zatim je premažite kondenziranim mlijekom i pospite sjemenkama sezama.
Kolačići sa sezamom bez brašna
Ako se odlučite odreći brašna, ali želite se počastiti nečim ukusnim za čaj, obratite pažnju na ovaj recept. Ovako ćemo pripremiti ukusne kolačiće sa sezamom bez brašna:
- Samljeti pola čaše šećera s dva pileća bjelanjka.
- Dodati 250 grama susama i vaniliju po ukusu.
- Pomiješajte sve sastojke, dobiveno tijesto stavite u papirnate vrećice za kolače (možete i papir za pečenje) i stavite ih peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Kada keksići porumene, izvadite ih iz pećnice i po parove zalijepite bilo kojom kremom. Sjemenke sezama, koje su smanjene zbog nedostatka brašna, mogu se jesti bez ikakvih dodataka.
Kolačići od sira sa sezamom
Ova ukusna poslastica može se poslužiti ne samo uz topla, već i uz hladna pića. Poslužit će vam i kao odličan zalogaj uz pivo. Kako napraviti kolačiće od sira i sezama? Recept možete pročitati u nastavku:
- U veću zdjelu prosijte jednu čašu brašna i dodajte 150 grama naribanog sira (možete koristiti bilo koji tvrdi sir).
- U suhu masu dodajte 150 grama mekog maslaca i jedno kokošje jaje.
- Promiješajte sastojke pa dodajte jednu žličicu kajenskog papra i četvrtinu žličice naribanog muškatnog oraščića.
- Umijesite gusto tijesto, zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
- Kada prođe potrebno vrijeme, razvaljajte prilično debeli sloj i iz njega izrežite praznine pomoću oblikovanih kalupa.
- Stavite kolačiće na silikonsku podlogu za pečenje i premažite ih pilećim žumanjkom razmućenim s jednom žlicom vode.
Pecite desert desetak minuta.
Slatki kolačići
Evo recepta za ukusnu slasticu čiji je glavni ukras sezam. Možete vidjeti fotografiju kolačića iznad. Kako pripremiti slatku poslasticu za čaj:
- Temeljito pomiješajte jednu i pol šalicu prosijanog brašna s vrećicom praška za pecivo, pet žlica biljnog ulja, dva kokošja jaja, čašu šećera i 250 grama sjemenki sezama.
- Dobiveno tijesto podijelite na nekoliko jednakih dijelova, od kojih svaki razvaljajte u malu lopticu.
- Komade stavite u podmazan pleh i pecite ih oko 20 minuta dok ne porumene.
Gotove kolačiće poslužite na stolu, a preostale ohladite i spremite u staklenku, prethodno dobro zatvorivši je poklopcem.
Kolačići sa sezamom “Bystroe”
Priprema ove poslastice neće vam biti teška, vjeruju iskusni kuhari. Samo pažljivo pročitajte upute i slijedite ih:
- Na suhoj tavi propržiti 150 grama susama i ohladiti.
- Mikserom velikom brzinom umutiti 75 grama otopljenog maslaca.
- Pomiješajte pahuljastu masu sa 150 grama tekućeg meda, jednim kokošjim jajetom, koricom limuna, pola žličice cimeta, soli i malom količinom kardamoma.
- U proizvode dodajte 100 grama pšeničnog brašna od cjelovitog zrna, 50 grama i ohlađene sjemenke sezama (dio zrna odvojite za posipanje).
- Umijesite čvrsto tijesto i ostavite ga sat vremena.
- Čisti lim za pečenje namažite uljem i izravno na njemu razvaljajte kvadrat tijesta.
- Koru pospite susamom i pecite do kraja.
Prije posluživanja izrežite obradak na kvadrate, pravokutnike ili dijamante.
Prhki kolačići
Lagani i aromatični kolačići impresioniraju goste, u što se uvjeravaju domaćice koje koriste ovaj recept. Kako napraviti ukusne kolačiće sa sezamom? Recept za desert je vrlo jednostavan:
- Na tavi bez ulja popržite 150 grama sjemenki sezama dok ne porumene. Po želji možete pomiješati sa sjeckanim orasima.
- Izvadite 60 grama maslaca iz hladnjaka i pričekajte da omekša na sobnoj temperaturi.
- U odgovarajućoj posudi pomiješajte 70 grama brašna, malo praška za pecivo i prstohvat soli.
- Posebno umutite otopljeni maslac sa 150 grama šećera, kokošjim jajetom i žličicom soka od limuna. Da biste to lakše učinili, u tu svrhu koristite mikser.
- Nastavljajući miješati proizvode, dodajte im prosijano brašno u malim obrocima.
- Spatulom umiješajte pripremljeni sezam u tijesto, a zatim ga ostavite na hladnom mjestu pola sata.
- Zagrijte pećnicu i obložite tepsiju papirom za pečenje.
- Žlicom vadite tijesto ostavljajući mali razmak između kolačića. Imajte na umu da će se pripravci pod utjecajem temperature raširiti i pretvoriti u ravne palačinke.
Kolačiće pecite desetak minuta, zatim malo ohladite i poslužite.
Kolačići sa sezamom u istočnjačkom stilu
A ovaj desert vole ljubitelji brzog pečenja. Light i sezam ćemo pripremiti na sljedeći način:
- Na suhoj tavi popržite 500 grama sjemenki sezama dok ne porumene.
- Za pripremu tijesta zgnječite dva kokošja jaja s jednom čašom šećera. U smjesu dodajte pola čaše biljnog ulja i čašu bijelog prosijanog brašna. Sastojke dobro izmiješajte i dodajte im paketić praška za pecivo.
- Vruće sjemenke sezama sjediniti s tijestom, a zatim dobivenu masu žlicom stavljati u pleh obložen papirom za pečenje.
- Sloj poravnajte vilicom (tijesto će se lijepiti za lopaticu ili žlicu) i stavite peći desetak minuta u zagrijanu pećnicu.
- Dignuto tijesto rezati nožem na kvadrate potrebne veličine i malo odmaknuti kolačiće jedan od drugog. Ovo je neophodno kako bi i strane porumene.
- Vratite posudu u pećnicu i izvadite je nakon deset minuta.
Probajte gotove kolačiće i uvjerite se da im posebnu pikantnost daju sjemenke sezama. Fotku deserta možete vidjeti gore.
Kolačići "Royal" sa sjemenkama sezama
Mrvičasti i vrlo ukusni keksići savršeno idu i uz topli čaj i uz hladno mlijeko. Za pripremu kolačića sa sezamom pažljivo pročitajte sljedeći recept:
- Prosijte 350 grama pšeničnog brašna u veliku zdjelu, dodajte sol po ukusu i prašak za pecivo.
- U suhu masu dodati 50 grama putera sobne temperature, pa proizvode izgnječiti.
- Dva kokošja jaja zasebno umutite vilicom.
- Sjedinite pripremljene proizvode, dodajte 50 ml mlijeka, vrećicu vanilina i 100 grama šećera.
- Umijesiti tijesto.
- Navlažite ruke vodom i počnite trgati komade. Svaki dio oblikujte u okrugle pogačice i uvaljajte ih u susam.
- Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i premažite ga maslacem.
Kolačiće stavite u lim za pečenje i pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta.
Sezam, ili sezam, došao nam je iz davnih vremena. Pojavljuje se u mnogim legendama i predajama i to s razlogom, jer je ovaj proizvod pravo skladište vitamina, minerala i drugih korisnih tvari.
Ovaj proizvod sadrži veliku količinu ulja koje se sastoji od kiselina organskog podrijetla, zasićenih i višestruko nezasićenih masnih kiselina, triglicerida i estera glicerola. Sezam sadrži i snažan antioksidans, sezamin, koji je koristan u prevenciji mnogih bolesti, uključujući rak, te smanjuje razinu kolesterola u krvi.
Blagotvorni sastav sjemenki sezama uključuje ugljikohidrate, aminokiseline, proteine i vitamine A, B, E, C. Ove sjemenke su bogate kalcijem, fosforom, željezom, kalijem, magnezijem i drugim mineralnim spojevima. Teško je ne složiti se da je ovaj proizvod neophodan za osobu, pa smo za vas pripremili jednostavan recept za desert od sezama. Kolačići sa sezamom su delikatesa koja se lako pravi i vrlo je ukusna!
Sastojci za kuhanje:
- Brašno - 70 g;
- Maslac - 60 g;
- Šećer - 120 g;
- Jaja - 1 komad;
- Vanilin šećer - 1 vrećica;
- Sok od limuna - 1 žličica;
- Sezam - 160 g;
- Prašak za pecivo - 0,5 žličice;
- Sol - 0,5 žličice;
Koraci pripreme:
- Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
- Umutiti omekšali maslac sa šećerom. Zatim dodajte jaje, vaniliju i limunov sok te mutite mikserom 20-30 sekundi.
- Uključite mikser na nisku brzinu i dodajte brašno u malim obrocima.
- Spatulom umiješajte sve sjemenke sezama (možete ih popržiti unaprijed).
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Po žličicu kolačića stavljati na papir za pečenje na udaljenosti 3-4 cm jedan od drugog jer se kolačići mogu raširiti.
- Pecite 8-15 minuta ovisno o veličini. Treba paziti da kolačići ne zagore.
Kolačići ispadnu jako ukusni! Dok su još vrući ovi somuni su malo ljepljivi i mekani, ali kako se ohlade postaju hrskavi. Pripremite si ovako zdrav i ukusan međuobrok!
Htjela bih ponuditi recept za prhke kolačiće od prhkog tijesta sa sjemenkama sezama. Vrlo je jednostavna i ugodna za pripremu, jer se prhko tijesto (koje je osnova ovog pečenja) uopće ne lijepi za ruke niti za radnu površinu. Ja prethodno ispečem sjemenke sezama i dodam ih u samo tijesto, možete ih posuti i po kolačićima prije nego što ih stavite u pećnicu. Ovi kolačići sa sezamom su ukusni, aromatični i idu uz svako piće, bilo mlijeko, kavu ili čaj. Može se čuvati do tri tjedna.
Ako želite nešto novo, možete malo promijeniti sastojke i dobit ćete potpuno novi kolačić. Na primjer, u tijesto možete dodati sitno naribani sir zajedno sa sjemenkama sezama, ali u ovom slučaju šećer nije potreban. Uz kavu ili pivo dobit ćete blago slan kolačić.
U tijesto možete dodati i mljevene orašaste plodove i sjemenke, u tom slučaju sve ostale sastojke ostavljamo iste.
Sastojci
- 2 šalice brašna;
- 150 g maslaca;
- 1 čaša šećera;
- prstohvat soli;
- 0,5 žličice gašeni soda;
- 1 vrećica vanilina (1,5 g);
- 1 jaje;
- 1 žlica. suncokretovo ulje (za prženje sjemenki sezama);
- 50 g sjemenki sezama.
Priprema
Tavu sa sezamom stavite sa strane i krenite s pripremom tijesta za kolače. U zdjelu stavite maslac koji ste prethodno omekšali na sobnoj temperaturi i pomiješajte sa šećerom i soli. Samljeti smjesu do više-manje homogene smjese.
Brašno pomiješati s vanilijom i sodom (koju ugasimo s malo octa ili par kapi limunovog soka), pa dodati u uljnu smjesu.
Rukama utrljajte brašno i maslac u takozvane “brašnaste mrvice”.
Vrijeme je da dodate jaje, a zatim i pržene sjemenke sezama.
Zamijesite prhko tijesto koje treba biti vrlo podatno. Tijesto razvaljajte u urednu kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Mnogi ne znaju zašto se prhko tijesto ne preporučuje koristiti odmah nakon pripreme. Činjenica je da je ovo tijesto dosta masno po konzistenciji i stoga nevjerojatno mekano kada je toplo. Nije baš zgodno oblikovati kolačiće od tako mekog tijesta. Nakon hlađenja u hladnjaku prhko tijesto postaje mnogo elastičnije i time pojednostavljuje proces oblikovanja.
Prije vađenja tijesta iz hladnjaka uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Najčešće to traje određeno vrijeme, a do vremena koje nam je potrebno, pećnica će biti spremna prihvatiti seriju kolačića.
Dakle, ohlađeno tijesto izvadimo iz hladnjaka, razvaljamo ga u sloj debljine 5 mm i iz njega izrežemo figure. Najlakše je koristiti običnu čašu, tada ćete dobiti klasičan okrugli kolačić. Ali kolačići koji imaju složenije oblike izgledaju originalnije.
Za pečenje kolačića najbolje je koristiti papir za pečenje ili posebnu silikonsku podlogu za pečenje. Tako ćete lim za pečenje održati čistim i spriječiti eventualno lijepljenje kolačića za lim za pečenje.
Sa sezamom i sirom, odlično se hrska uz šalicu slatkog čaja ili čašu hladnog napitka boje jantara!
Kolačići su napravljeni od samo 3 osnovna sastojka, jednostavni za izradu i brzi za pečenje. I ispada puno! Od pola porcije napravi se cijeli pleh, a ako želite počastiti prijatelje onda sve pomnožite s dva.
Keksići od sira sa sezamom vrlo su slični krekerima Chunks of Cheese, ali osim toga posipaju se raznim sjemenkama crnog sezama i bijelim sezamom te morskom soli.
Zašto more? Vjerojatno zbog dobrobiti i okusa. Ali možete posipati redovitim grubim kuhanim. Vrlo je ukusno kada kristali soli svjetlucaju u gotovim čipsima! Ili možete posuti kimom, makom... kako vam se najviše sviđa!
Sastojci:
Za oko 25 komada (1 pleh):
- 100 g brašna;
- 100 g tvrdog sira;
- 90 g maslaca;
- po 1 čajna žličica sjemenki crnog i bijelog sezama;
- 1/3 žličice kuhinjske morske soli.
Kako peći:
Ulje treba biti ohlađeno, svježe iz hladnjaka. Utrljajte ga na krupnije ribe u prosijano brašno.
Naribamo i sir. Izvornik je predložio parmezan, ali ja sam uzeo nizozemski.
Brašno pomiješajte s naribanim maslacem i sirom, brzo da se maslac ne otopi previše, sameljite u mrvice pa oblikujte kiflicu. Ako se tijesto ne lijepi, možda brašno nije dovoljno mokro i morate dodati još malo maslaca.
Lagano razvaljajte tijesto na papiru.
Kolač pospite susamom i solju i još malo razvaljajte, pritiskajući oklagijom sjemenke i kristale da se ne raspadaju. Napraviti tortu debljine 3-4 mm. Što su kolačići tanji, to će biti hrskaviji; a debele će biti mrvičaste.
Izrežite tortu na kolačiće pomoću kovrčavog noža.
Stavite kolačiće na lim za pečenje obložen listom pergamenta. Nema potrebe mazati papir, samo tijesto je masno. Ali samo ako je pergamena visoke kvalitete!
Preostalo tijesto oblikujte u kuglu i ponovno razvaljajte. Ovo ponavljamo dok se ne formiraju svi kolačići. U međuvremenu se pećnica zagrije na 220C.
Pecite kolačiće sa sezamom i sirom na 220C 10-15 minuta, ovisno o pećnici, dok tijesto ne postane suho i porumeni.
Pustite da se malo prohladi, jer se vrući kolačići lome, izvadite iz pleha i prebacite na tanjur.
Ovo su neki ukusni kolačići sa sezamovim sirom!
Učitavanje...