Jedna od najpopularnijih pita u ruskoj kuhinji je, naravno, pita od kvasca s krumpirom i gljivama. Ukusan je, zasitan i nije nimalo težak za pripremu. Za nadjev možete koristiti bilo koje gljive po svom ukusu, ali najpovoljniji su naravno šampinjoni, koji se mogu kupiti u bilo koje doba godine iu svakoj trgovini. Pita s krumpirom i gljivama može se poslužiti uz vrući čaj ili umjesto kruha uz tople juhe od gljiva.
Za pripremu pite pripremite sastojke prema popisu.
Zamijesila sam dizano tijesto u aparatu za kruh. Da biste to učinili, pomiješajte vodu s maslacem i šećerom, zatim prosijte brašno i sol na vrh i dodajte suhi (brzodjelujući) kvasac. Uključite odgovarajući program i pričekajte da se tijesto digne.
Dok se tijesto priprema, možete krenuti s punjenjem. Da biste to učinili, izrežite luk i gljive na komade i pržite u zagrijanom biljnom ulju. Posolite, popaprite i začinite po želji sušeni kopar. Krompir oguliti i kuhati do pola u kipućoj vodi.
Gotovo tijesto podijelite na dva dijela. Oblikovati u posudu za pečenje odn velika tava(promjera oko 26 cm) dno pite i na njega poslažite krumpir narezan na ploške. Po želji krumpir premažite kiselim vrhnjem.
Posolite i popaprite sloj krumpira, na njega stavite nadjev od gljiva i luka.
Od preostalog tijesta napravite poklopac za pitu i premažite ga žumanjkom.
Pecite pitu s krumpirom i gljivama u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva. peći oko 35-40 minuta. Izvadite pitu iz pećnice i pokrijte je blago vlažnom krpom oko 15 minuta kako bi korica bila mekanija.
Gotovu pitu poslužite toplu.
Često se mogu čuti prepirke koja je pita s kojim nadjevom bolja. Prvo mjesto obično dijele pite s mesom, krumpirom i gljivama. Pecimo i danas pita s krumpirom i gljivama u pećnici. Ovaj zanimljiv recept iz tijesto od kvasca sa složenim nadjevom koji će uključivati meso, krumpir i gljive! Time ćemo obradovati sve naše najdraže.
Priprema
Da biste pripremili malu pitu s gljivama i krumpirom, tešku oko kilogram, potrebno je uzeti jednu čašu tople vode i u njoj otopiti jednu žlicu suhog, takozvanog "brzog" kvasca. Zatim ih je potrebno izliti u dublji lonac, te u tu smjesu dodati 3 žlice (bez vrha) šećera, jednu žličicu soli i 6 žlica biljno ulje. Tada ćete morati voziti u dvoje kokošja jaja i pažljivo ili vilicom.
Kada naša otopina postane homogena, u nju morate pažljivo uliti 2 šalice brašna. Potrebno je paziti da tijesto nije kruto, već malo tekuće, tada će pečenje ispasti pahuljasto i nježno.
Kako pripremiti tijesto
Brašno je potrebno dobro promiješati, zamijesiti direktno u šerpi i ostaviti na toplom par sati da se digne. Toplo preporučam korištenje posude s prozirnim poklopcem. Ovako možete gledati kako se diže bez otvaranja poklopca, a to je jako bitno!
Ako se prečesto otvara, može pasti ili "sjesti". i to je to, ukusna pita Ne ide u pećnicu s gljivama i krumpirom!
Ovdje je važno izvaditi tijesto kada se 4-5 puta povećalo i postane neka vrsta mjehuraste tvorevine, ali ovdje je također vrlo važno da ga ne pretjerate, inače može ukiseliti i pokvariti okus pite. Sve dolazi s iskustvom, a svakako se isplati probati, pite ispadnu vrlo ukusne!
Kako pripremiti nadjev
Dok se tijesto "diže" možemo krenuti s punjenjem. Gotovo svaki dio piletine će odgovarati, ali da uštedim vrijeme, obično kupujem pileća prsa tako da ne moram brinuti o odvajanju mesa od kostiju. Uzmimo jedan file pileća prsa,operite ga,propasirajte kroz veliki roštilj i ostavite sa strane. Krompir, luk i mrkvu ogulite, operite i narežite na sitne kockice oko 0,5 cm, popržite do pola u zagrijanoj tavi sa maslinovo ulje, pustite da se ohladi i dodajte u sirovo mljeveno meso.
Možete koristiti bilo koje šumske gljive - bijele gljive, jasike, vrganje i tako dalje. Možete koristiti mješavinu šumske gljive. Posebno ih popržiti, ohladiti i dodati našem nadjevu.
Usput, ako već imate gotove pržene gljive, preostali od pripreme drugog jela, možete ih sigurno koristiti.
Na kraju dodajte sol i dobro promiješajte. Kada se tijesto "složi", potrebno je namazati lim za pečenje biljnim uljem, ili još bolje, prekriti ga papir za pečenje, tada se naša pita s gljivama i krumpirom u pećnici neće lijepiti.
Slaganje pite
Zatim obilno namažite ruke biljnim uljem, zamijesite tijesto u loncu, odvojite polovicu tijesta i ravnomjerno ga rasporedite na lim za pečenje. Nakon toga stavite lim u pećnicu, upalite je na 100 stupnjeva i ostavite da se donji dio “diže” u pećnici 15-20 minuta. Nakon toga izvadite lim za pečenje, vrlo pažljivo rasporedite nadjev, namažite ruke biljnim uljem, izvadite drugi dio tijesta iz posude, ravnomjerno prekrijte nadjev tijestom i stisnite rubove.
Kada pokrijemo, tijesto ćemo rukama razvući po cijeloj površini. Nemojte se bojati da neće biti dovoljno tijesta, jako se dobro razvlači. Nakon toga napravit ćemo nekoliko rupa u gornjem sloju tijesta kako bi mogla izlaziti para i staviti lim u pećnicu na 15 - 20 minuta na temperaturu od 100 stupnjeva, kako bi i gornji sloj postao pahuljast i prozračan . Zatim povisite temperaturu na 150 stupnjeva i nastavite peći našu pitu s gljivama i krumpirom u pećnici još 30 - 40 minuta, dok se ne poklopi. zlatnu koricu. Dobar tek!
Sastojci
Tijesto
- Brašno - 2 šalice;
- Voda - 1 staklo;
- Suhi kvasac - 1 žlica;
- Šećer - 3 žlice;
- Sol - 1 čajna žličica;
- Biljno ulje - 6 žlica;
- Pileća jaja - 2 komada.
Mljeveno meso
- Pileća prsa - 1 komad;
- Šumske gljive - 200 grama;
- Krompir - 3 komada;
- Luk - 1 komad;
- Mrkva - 1 komad;
- Posolite po ukusu.
Zatvorena pita od kvasca s krumpirom i gljivama vrlo je isplativa, praktična i praktična opcija za švedski stol ili piknik.
Način kuhanja
- U prosijano brašno dodajte sol, omekšali maslac, jaje, malo zagrijano mlijeko pomiješano sa šećerom i kvasac.
- Zamijesite tijesto i stavite ga na toplo mjesto (dok se ne digne) 1,5 sat.
- Dok se tijesto diže pripremite i ohladite nadjev.
- Pržite medene gljive (ili druge gljive) s lukom u tavi, dodajući biljno ulje i sol.
- Krumpir operite, ogulite, narežite na kockice i ispecite kao gljive.
- Pomiješajte gljive s krumpirom i nasjeckanim koprom.
- Provjerite ima li u nadjevu soli.
- Podijeliti gotovo tijesto na tri dijela - za podlogu, vrh i dekoraciju pite.
- Razvaljajte veći dio podloge za pitu.
- Tijesto (podlogu za pitu) stavite u kalup čije dno i stijenke prethodno namastite.
- Od tijesta postavljenog u kalupu napraviti stranu.
- Pripremljeni nadjev rasporedite po površini tijesta tako da ostane 1,5 centimetar slobodno od rubova.
- Razvaljajte tanji sloj tijesta (gornji dio pite) i njime prekrijte nadjev.
- Spojite rubove tijesta, čvrsto ih pritišćući.
- Za ukrašavanje razvaljajte preostalo tijesto i raznim kalupima za kekse izrežite ukrase i stavite ih na pitu.
- Razmutite jaje u zdjeli vilicom i slastičarskom četkom premažite površinu kolača.
- Na nekoliko mjesta zarezati tijesto škarama da pusti vlagu.
- Stavite pitu na toplo mjesto da odstoji 15 minuta.
- Pecite pitu s gljivama i krumpirom u pećnici oko 30 minuta (preporučena temperatura 180-190 stupnjeva).
- Izvadite iz pećnice gotova pita, poprskati ga vodom i pokriti lanenom krpom (da tijesto dugo ostane svježe i mekano).
Ispalo je ukusno zatvorena pita s krumpirom i gljivama - odlična poslastica!
Pita je uvijek okus djetinjstva. Predlažem da pripremite najjednostavnije i najjednostavnije ukusna opcija domaća peciva- pita s gljivama i krumpirom u pećnici. Koristeći naše upute i fotografije, čak i ne baš vješta domaćica moći će obradovati svoje ukućane ukusnim, mirisnim domaćim kolačima.
Pa, nakon što ste ga jednom skuhali, možete se sigurno pohvaliti prijateljima i ispeći slasno čudo za prijateljska druženja. Međutim, morat ćete to činiti uvijek iznova. Uostalom, pita s krumpirom i gljivama ispada baš prava Nedjeljni ručak, i na svečanom stolu.
Kako bi vaša peciva bila ukusna i dobro pristajala, pažljivo slijedite naše savjete.
Informacije o okusu Slane pite
Sastojci
- za test:
- svježi tremori – 25 g (11 g suhog, 2 žlice);
- brašno - 0,6 kg;
- šećer - 20 g (1 žlica);
- biljno ulje - 100 ml;
- sol - 10 g (1 žličica);
- voda - 1 staklo
- za punjenje:
- šampinjoni - 300 g;
- luk - 2 velika luka;
- krumpir - 2-3 korjenasta povrća srednje veličine.
Kako kuhati pitu od kvasca s gljivama i krumpirom
Za tijesto vam je potrebno da sastojci budu sobna temperatura, dakle, 2-3 sata prije početka kuhanja morate izvaditi sve sastojke iz hladnjaka i ostaviti ih na stolu da se zagriju.
Kako bi naše tijesto bilo rahlo, počnimo s tijestom. Da biste to učinili, razrijedite kvasac u posudi s pola čaše tople vode. Vodu svakako treba zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili kuhalu za vodu.
U smjesu dodajte šećer i 2 žlice. l brašno i sve promiješati. Nije potrebno postići jednoličnu konzistenciju; važno je da nema velikih grudica. Trebali bismo uspjeti tijesto(tijesto).
Zdjelu s tijestom stavite na toplo mjesto i pričekajte da fermentira. Ako je mjesto dovoljno toplo, ovaj proces će trajati oko 15-20 minuta, a ako je hladnije, trajat će duže. Tijesto je spremno kada se pojavi veliki mjehurići i pokrijte cijelu površinu zdjele.
Sada zamijesite tijesto. U tijesto dodajte sol, ostatak vode i trećinu brašna. Sve promiješajte. Zatim ulijte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Kada tijesto postane gusto, čvrsto, napravite udubljenje u njemu i izlijte pola ulja. Umijesite ga u tijesto, sada ulijte drugi dio ulja i ponovno premijesite. Tijesto se mora mijesiti ručno. Bolje je podizati sloj odozdo dok ne postignete da postane homogen i mekan.
Sada stavite našu lepinju u zdjelu, prekrijte čistim ubrusom i ostavite pola sata na toplom mjestu. Ovdje ne bi trebalo biti propuha, na primjer, uključena napa.
Dok se tijesto diže pripremite nadjev: ogulite, operite krumpire i pustite da se kuhaju do pola; treba ih teško probosti vilicom. Maknite s vatre i odmah dodajte vodu.
Kada se krumpir ohladi, narežite ga na ploške.
Sada ogulite luk, narežite ga na male čašice i prodinstajte luk na tavi. Dodajte malo ulja. Luk bi tijekom procesa trebao promijeniti boju i postati blago zlatan (to traje 5 minuta na srednjoj vatri).
Smjesu lagano posolite i kuhajte 15 minuta (dok voda ne ispari) na laganoj vatri.
Krenimo sa sastavljanjem pite: Podijelite tijesto na dva dijela. Jednu polovicu razvaljajte i stavite u kalup. Ostatak tijesta ostavimo za sada sa strane (nemojte ga nigdje miješati).
Teaser mreža
Stavite prvi sloj nasjeckanog krumpira. Malo posolimo.
Drugi sloj je luk s gljivama.
Zatim tanko razvaljajte preostali sloj tijesta. Prekrijte njime vrh pite i pažljivo zatvorite. Preostalo tijesto ne bacamo. Trebat će nam za ukras.
Pokažite maštu i napravite ukrase od ostataka tijesta, na primjer, ovako:
Uključite pećnicu na punu snagu i zagrijte je. Potrebno je da u trenutku postavljanja pite temperatura bude 220 C.
Zatim pitu premažite jajetom ili još bolje samim žumanjkom. Potrebno nam je da se naša kreacija digne, stavimo posudu za pečenje na toplo mjesto na pola sata. Ne morate pokriti vrh, ali svakako uklonite propuh.
Pećnica se već zagrijala, a kolač je gotov. Stavite ga na srednju policu i pecite 40 minuta na istih 220 stupnjeva.
Prvih pola sata ne možete otvoriti pećnicu. Ali onda možete probati sa drvenim štapićem gdje nema nadjeva. Ako je pita gotova štapić će biti suh.
Trebalo bi izgledati ovako.
Za hlađenje kolača stavite ga na platnenu salvetu i prekrijte drugom na vrhu. Tako će kolač biti mekši. I neće se smiriti.
Pitu s krumpirom i šampinjonima najbolje je poslužiti kad se potpuno ohladi i oštrim nožem rezati na komade (ali sastavljene).
Dobar tek!
Uvijek je ukusno. I nije to samo vještina kuhara. Samo što su ove pite, slatke i slane, pripremljene s ljubavlju i pažnjom za najmilije. Ali među njima postoje pravi favoriti. Naravno, jedna od njih je pita s gljivama i krumpirom. Tijesto može biti vrlo različito: lisnato, kvasno ili beskvasno. Ali nadjev je uvijek dobitna kombinacija krumpira i gljiva. Krajnji rezultat je nešto ukusno i zadovoljavajuće. A kakav miris takve pite!
Bulk pita s krumpirom i gljivama
Teško je zamisliti jednostavniji i pristupačniji postupak izrade takve pite. Pogotovo ako znate kako nevjerojatno ukusno ispadne. Za izradu vam treba vrlo malo. Za tijesto će vam trebati po 3/4 šalice kiselog vrhnja, majoneze i brašna, 2-3 jaja i vrećica praška za pecivo. A za nadjev - 300 grama bilo kojih gljiva, najbolje šumskih, 4-5 srednjih krumpira i 3 glavice luka, maslac i rastopljeni maslac, začini i sol.
Dakle, kako napraviti ovu pitu od gljiva i krumpira? Prvo morate napraviti tijesto. Da biste to učinili, umutite jaja pjenjačom - 3 mala ili 2 velika. Zatim redom pomiješajte s majonezom i kiselim vrhnjem. Dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Umijesiti tekuće tijesto. Zato se pita zove zalivena. Ostavite 15 minuta da sazrije.
Za to vrijeme narežite gljive na tanke ploške, a luk nasjeckajte. Sve zajedno pržiti na gheeju dok sav sok ne ispari. Potpuno ohladiti. Krompir ogulite i narežite na ploške. Sada možete početi sastavljati pitu. Kalup namazati uljem i sipati 2-3 žlice tijesta. Čvrsto stavite kriške krumpira, pospite solju i začinima po ukusu. Prelijte otopljenim maslacem. Na vrh stavite pržene gljive i prelijte preostalim tijestom. Pecite pitu na 180 stupnjeva 45-50 minuta. Stavite na tanjur kao naopako okrenutu pitu.
Slojevita pita s gljivama i krumpirom
Pečenje od lisnatog tijesta nije ništa manje popularno. Ali ako ranije kuhanje takva je pita bila mukotrpan zadatak, danas, kad je bilo u zalihama gotovo tijesto u zamrzivaču, može se klasificirati kao brzo i jednostavno. Samo ga trebate nabaviti unaprijed kako biste mogli raditi s njim. Ukupno će vam trebati 500 grama ovog tijesta.
Za to vrijeme potrebno je pripremiti nadjev. Pržiti 300-400 grama šampinjona (mogu i smrznuti) sa jednom sitno nasjeckanom glavicom luka dok ne omekšaju. Cool. Krompir, oko 250-300 grama, narezati na tanke ploške, a drugi luk na pola kolutića. Rukama rastanjite jedan sloj tijesta na lim za pečenje, na njega poslažite ploške krumpira, pospite solju i začinima po ukusu. Stavite sljedeći sloj prženih gljiva i luka. Stavite male komadiće na vrh maslac i sitno nasjeckani kopar. Pokrijte drugim slojem tijesta, dobro stisnite rubove i izbušite vilicom na nekoliko mjesta. To je neophodno za izlazak nastale pare. Pecite pitu s gljivama i krumpirom na 220 stupnjeva 35-40 minuta.
Pita s gljivama i krumpirom od beskvasnog tijesta
Takav beskvasne pite oni s kiselim vrhnjem vrlo su slični onima s kvascem, ali su puno lakši za pripremu. Nema potrebe čekati do tijesto će poslužiti, I odličan rezultat praktički zajamčeno. Ali možda je glavna prednost pite beskvasno tijestoČinjenica je da se može poslužiti uz čaj i kao međuobrok.
A prvo što trebate pripremiti je, naravno, tijesto. U šalici pjenasto umutiti 3 jaja, dodati 150 gr meki margarin. Sve dobro promiješajte i dodajte čašu kiselog vrhnja, prstohvat soli, 5 grama sode i 3 čaše brašna. Rukama mijesiti dok ne omekša i elastično tijesto(što se tiče pita od kvasca). Ostavite 30-40 minuta. Vrijedi napomenuti da će pita s gljivama i krumpirom od beskvasnog tijesta biti ukusnija ako tijesto napravite večer prije i ostavite ga preko noći u hladnjaku. Vrlo zgodno kada očekujete goste na večeri.
Za nadjev na ulju popržite 250 grama šampinjona i pola glavice luka dok ne omekšaju. Posebno skuhajte 300-400 grama krompira i zgnječite ga u pire. Oba fila sjediniti, pobiberiti i posoliti po ukusu i dobro izmešati. Tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela i razvaljati u male okrugle pogačice. Na dva staviti dobiveni nadjev, poklopiti sa druga dva i dobro zatvoriti rubove. Za dodatnu čvrstoću premažite jajetom. Dobivene pite pecite na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
Pita od kvasca s gljivama i krumpirom
Mnoge domaćice izbjegavaju raditi s tijestom od kvasca do posljednjeg trenutka, smatrajući njegovu pripremu previše napornom. Međutim, ima ih mnogo jednostavni recepti. I ovo je jedan od njih, unatoč činjenici da morate napraviti tijesto.
U 100 ml toplog mlijeka (temperatura treba biti 30-40 stupnjeva) razrijedite 10 grama suhog ili 20 grama prešanog kvasca i 5 grama šećera. Pokrijte čistim ručnikom i ostavite 15 minuta dok se ne pojavi "čep". To će značiti da je tijesto stiglo. Lagano umutite jaje s prstohvatom soli, dodajte 20 ml biljnog ulja i promiješajte. Ostalo je dodati odgovarajući kvasac, promiješati žlicom i dodati 250 grama brašna. Rezultat bi trebao biti mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte prozirnom folijom u bilo kojoj čaši i ostavite 30 minuta. Može se staviti u posudu sa tople vode. Za to vrijeme tijesto treba narasti i povećati volumen.
Za to vrijeme pripremite sastojke za nadjev. Luk narezati na trakice, 300 gr gljiva i 400 gr. sirovi krumpir- ploče. 150 grama sira narendati na krupnije rende. Tijesto razvaljajte u tanki sloj i stavite u kalup. Njegov promjer treba biti najmanje 26 cm, namazati kiselim vrhnjem i rasporediti gljive, luk i krumpir. Malo posolite i opet namažite kiselim vrhnjem (ukupno oko 50-70 ml). Pospite naribanim sirom i pecite u pećnici 30-35 minuta na 180 stupnjeva.
Kako odabrati najbolje?
Kako odabrati među njima najbolja pita s gljivama? Sam recept nikada neće prenijeti okus i miris. Možda biste trebali skuhati svaki od njih i odlučiti koji vam se najviše sviđa. Ili možda samo odaberete onu za koju imate sve što vam treba u kuhinji.
Učitavanje...