Pite su kvasne kao pahuljice. Najdivnije pite “Kao pahuljice. Pite poput dlake punjene jetrom i rižom: recept korak po korak

Tijesto za ovaj recept je mekano i prozračno, pomalo bogato i pomalo slatko. Pogodan za sve nadjeve (slatke i slane), idealan za pripremu pita i pita u pećnici. Gotovo tijesto se može pripremiti unaprijed i može se čuvati u hladnjaku do 2 dana.

Ovo je jedan od mojih omiljenih jednostavnih recepata za tijesto s kvascem. Kad jednom pokušate pripremiti tijesto po ovom receptu, ovaj ćete recept još dugo ostaviti u svojoj kuharici.

Sastojci za izradu tijesta:

  • Pšenično brašno 640 g
  • Kvasac (prešani) 8 g
  • Sol 9 g
  • Šećer 46 g
  • Voda (malo topla) 310 g
  • Maslac (omekšali) 70 g
  • Pileće jaje 1 kom.
  • Biljno ulje - za podmazivanje zdjele i ruku

Za podmazivanje pite:

  • Jaje 1 kom.
  • Vrhnje ili kiselo vrhnje 1 žličica.

Recept za pravljenje pite poput pahuljica:

1. Zamijesite tijesto ravnom metodom. Da biste to učinili, otopite kvasac zajedno sa šećerom u toploj (ali ne vrućoj) vodi u dubokoj posudi, dodajte tučeno jaje i sol. Prosijte brašno i postupno ga dodajte ovoj smjesi. Kad se polovica brašna umiješala u tekućinu, dodajte mekani maslac u tri faze i nastavite dodavati brašno. Nakon što ste dodali svo brašno, mijesite tijesto još 10 minuta. Ruke možete malo namazati biljnim uljem ako je tijesto ljepljivo.

2. Stavite tijesto u čistu zdjelu, namazanu biljnim uljem, prekrijte ručnikom i ostavite na toplom 2 - 2,5 sata, a za to vrijeme ga možete ponovno premijesiti.

4. Gornji dio tijesta pospite s malo brašna i stavite na stol ili dasku. Podijelite ga na komade težine 50-55 g - kuhinjska vaga će vam ovdje biti vrlo korisna.

Svaki dio dlanovima oblikujte u kuglicu, a zatim u blago ovalnu pljosnatu pogačicu, dlanom poravnajte tijesto. Kako mi se tijesto ne bi lijepilo za ruke i radnu površinu stola, malo sam ruke i stol namazala biljnim uljem.

5. Pokrijte komade tijesta prozirnom folijom ili krpom da se ne prozrače dok radite pite.

6. Na svaki somun staviti 25-30 g nadjeva. I oblikujte rubove prvo u sredini, zatim uz rubove i prema sredini.

7. Stavite pite šavom prema dolje i dajte im okrugli oblik, podvrnuvši rubove prema dolje.

8. Stavite ih na lim namazan biljnim uljem. Prvo možete staviti papir za pečenje na lim; u ovom slučaju namastite samo papir za pečenje. Pite ne treba slagati zbijeno, već na određenoj udaljenosti jedna od druge, jer... Tijekom pečenja će se povećati.

Kada “čarate” pečenje, uvijek želite da ispadne lagano i prozračno. Nudimo vam jednostavan i pristupačan recept. Pite poput pahuljica (jednako lagane i prozračne) dobivaju se zahvaljujući posebnom tijestu i nekim trikovima pri miješenju. Slijedite detaljne upute - i dobit ćete neobično meko pecivo koje se jednostavno "topi" u ustima.

Prva faza: pravilno pripremite potrebne sastojke

Želite ekstra mekane pite? Izgledat će poput pahuljica ako ne samo da pravilno promatrate omjere uzetih proizvoda, već i obavezno izvršite njihovu preliminarnu pripremu. Da biste pecivima pružili dovoljno labavost, zahvaljujući kojoj proizvodi dugo ne ustajaju, upotrijebite neku vrstu masne komponente. Najbolje je kombinirati kremasti margarin i biljno ulje. Prije stavljanja u tijesto, prvi sastojak se prethodno otopi do toplog tekućeg stanja. Još jedan proizvod koji također čini tijesto laganim su jaja. Prije dodavanja u tijesto obično se mute dok se ne dobije pahuljasta pjena. Najbolje je to učiniti mikserom. I, naravno, želio bih posebno reći o brašnu. Sigurno i domaćice početnice znaju da treba biti prosijan i topao. Stoga, kada planirate peći pite, brašno pripremite navečer: stavite ga na toplo mjesto, na primjer, blizu radijatora. A dodatno cijeđenje kroz sito nikada ne škodi.

Druga faza: priprema nadjeva

Čak i uz uspješan test, pite nikada neće biti poput pahuljica ako je njihov unutarnji sadržaj tvrd i s grudicama. Razgovarajmo o najčešće korištenim komponentama. Dakle, tajne kuhanja i najprikladniji nadjevi:

  • Krumpir. Često nije dovoljno da se kuhano korjenasto povrće zgnječi običnom gnječilicom. Uostalom, mogu ostati grudice ili će sol biti neravnomjerno raspoređena po ukupnoj masi. Pokušajte umutiti gustu smjesu mikserom – i odmah ćete vidjeti razliku.
  • Meso. Neobično mekan nadjev dobiva se ako se komadi prethodno prokuhaju dok se potpuno ne skuhaju, a tek onda prođu kroz mlin za meso i pirjaju s lukom i začinima.
  • Voćni. Kada koristite, primjerice, jabuke, najbolje je sirove, oguljene komadiće malo “pirjati” u tavi ispod poklopca na maslacu. Zatim omekšalu masu pomiješajte sa šećerom i cimetom.

Bez obzira na sastav nadjeva, ne može se koristiti za hladno modeliranje. Ostavite smjesu neko vrijeme na sobnoj temperaturi ili je pripremite neposredno prije miješenja tijesta.

Treća faza: stavite tijesto

Tehnologija pripreme tijesta uključuje dvije faze. Prvi je ostaviti kvasac u toploj otopini. Drugi je izravno miješenje tijesta. Mnoge domaćice ih kombiniraju, što je nepoželjno. Pravilno pripremljeno tijesto garancija je uspješnog pečenja. O njoj ovisi hoće li pite ispasti kao pahuljice. Dakle, nabrojimo sastojke koji će vam trebati.

  • 1 litra lagano zagrijanog mlijeka;
  • 1 pakiranje (200 g) puter margarina;
  • 3 žlice. l. biljno ulje;
  • 1 nepotpuni čaj. l. kuhinjska sol;
  • 1 “no slide” art. l. Sahara;
  • 1 paket instant suhog kvasca (oko 1 obične žlice);
  • brašno.

Pomiješajte otopljeni margarin, mlijeko, sol i šećer. Smjesa ni u kojem slučaju ne smije biti vruća. Kvasac se može samo posipati. Tek tada će pite ispasti kao pahuljice. Prije toga posebno u posudi s brašnom pomiješajte suhi kvasac. Zatim ulijte smjesu u tekućinu i miješajte da uklonite grudice. Tijesto će imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Pokrijte poklopcem, zamotajte i ostavite 25-30 minuta.

Četvrta faza: napravite tijesto kao dlake za pite

Pa, nakon navedenog vremena, naše tijesto bi trebalo gotovo udvostručiti volumen i biti gusto prekriveno mjehurićima zraka. Ako uopće ne pronađete takve očite znakove, to može značiti jednu od dvije stvari. Ili je kvasac bio loše kvalitete ili je otopina za miješanje bila prevruća. Kada se tijesto dobro diglo, možete prijeći na sljedeću fazu – pripremu tijesta. U smjesu ulijte 3-4 razmućena kokošja jaja srednje veličine i pažljivo pomiješajte pjenu s općom smjesom. Zatim dodajte malo brašna da tijesto bude dosta gusto, a u isto vrijeme lagano. Stavite na stol i premijesite. Nemojte dodavati previše brašna, inače možete "začepiti" masu i učiniti je pretijesnom. Prozračno tijesto stavite u duboku zdjelu namazanu uljem i prekrijte ubrusom. Sada moramo pričekati dok se ne počne "približavati". Nakon otprilike 45-50 minuta (ponekad i duže), masa će se povećati, dižući se u "kapu". Bez premještanja izmiješati u zdjelu i ostaviti isto vrijeme.

Peta faza: pravljenje pita

Kako znati je li tijesto poput pahuljica? Za pitu se smatra ispravno pripremljena ako se pri miješenju prije oblikovanja osjeti njeno “škripanje”. To je pucanje više malih mjehurića kojima je masa zasićena. To znači da se domaćici može unaprijed čestitati na uspjehu! Sada počnimo kipariti. Ako je moguće, u ovoj fazi rada uključite stariju djecu ili druge ukućane kao pomoćnike. To je potrebno kako bi, ako je moguće, na jednom limu za pečenje bile pite u isto vrijeme. Tada će poluproizvodi ravnomjerno “stati” nakon stajanja prije pečenja i svi će biti iste veličine i kvalitete. Kao što je gore navedeno, nadjev koristite na sobnoj temperaturi. Kako možete odrediti koliko dugo pite trebaju "nabubriti" prije pečenja? Otprilike 15-20 minuta. I, naravno, ne možete preuređivati ​​oblikovane proizvode nekoliko puta. Odmah ih stavite u podmazan ili obložen lim za pečenje i premažite razmućenim jajetom.

Šesta faza: pecite

Ovako pečeni su najmekši i najnježniji, poput pahuljica. Dok kalupi stoje, zagrijte pećnicu na temperaturu nešto višu od željene (210-220°C). A nakon što u njega stavite tepsije, odmah smanjite na 180 °C. Budite strpljivi i ne otvarajte vrata barem 10-15 minuta. Ako požurite, tijesto će pasti kada se naglo ohladi, a pite će ispasti povećane, ne pahuljaste prema vrhu, već raširene u širinu. Nemojte prepeći proizvode. Kada željeni stupanj porumene, izvadite posude iz pećnice i ostavite da se malo ohlade. Ako volite pržene, pecite ih neprestano okrećući u ulju da ne puknu. Kad se boja ujednači, prebacite ih na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće. Kao što vidite, sve opisane faze rada nisu baš jednostavan recept za pite. Ali uz marljivost, strpljenje i utrošeno vrijeme, dobit ćete nevjerojatna peciva koja se "tope" u ustima.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Kako bi se domaća peciva dugo čuvala i ne bi ustajala, ostala mekana i prozračna, morate naučiti mijesiti posebno tijesto. Naziv "kao pahuljica" dobio je jer su pite i lepinje na bazi njega izuzetno lagane i porozne, tope se u ustima te se brzo i jednostavno pripremaju.

Kako napraviti tijesto poput pahuljica

Za mijesenje mekog, prozračnog tijesta, domaćica bi trebala poslušati preporuke iskusnih stručnjaka. Prvo morate odabrati prave proizvode. Trebat će vam vrhunsko pšenično brašno, kefir ili mlijeko s visokim udjelom masti, kvasac ili soda, povrće ili maslac, šećer i sol. Za kvasac i mlijeko postoje posebni zahtjevi: moraju biti vrlo svježi.

Postoje dvije varijante ukusnog tijesta koje podsjeća na pahuljice - s kvascem i bez kvasca. Potonji se brže kuha, štedi vrijeme domaćice i pogodan je za pržene pite. U njegovoj osnovi kvasac zamijenim sodom, a ponekad dodam i bogati seoski svježi sir za nježnost. Brašno je potrebno prosijati kako bi pečenje dobilo prozračnost. Prvo se pomiješaju suhi sastojci, a zatim tekući. Suha smjesa se postupno dodaje u tekuću smjesu kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Tijesto je elastično, ne lijepi se za dlanove i stvarno podsjeća na meku pahuljicu.

Za pečenje pita, peciva ili peciva u pećnici, optimalno je pripremiti tijesto od kvasca na kefiru ili mlijeku. Za bazu je bolje uzeti kefir srednjeg sadržaja masti; Napitak prethodno zagrijte na sobnu temperaturu kako bi se kvasac i prašak za pecivo u njemu bolje aktivirali. Hladan proizvod neće dopustiti da gljivice kvasca olabave proizvod, a on će ispasti tvrd i neprikladan za pečenje.

Dizano tijesto se mijesi na tijestu, koje treba pustiti da dva puta naraste, dobije volumen, a zatim ga razvaljati i oblikovati pite. Proizvodi se mogu peći u pećnici ili pržiti u tavi. Oba procesa se razlikuju po vremenu - prženje traje oko 10 minuta, dok pečenje na plehu ili u posebnom obliku traje do pola sata za porcionirane kiflice i do sat vremena za velike pite.

Recepti

Odabir odgovarajuće opcije baze testa bit će jednostavan. Za pržene pite prikladan je recept za tijesto bez kvasca, a za pečene pite recept s kvascem. Kuhari početnici će imati koristi od klasičnog, jednostavnog recepta za tijesto poput pahuljica na kefiru s kvascem ili praškom za pecivo, ali profesionalci mogu pokušati pripremiti temeljac za pečenje s kvascem. Pripremljeni proizvodi su lagani i prozračni, dugo zadržavaju svježinu i dugo ne ustajaju. Mogu se poslužiti kao desert i kao dodatak juhama.

Proizvode možete peći i u sporom štednjaku. Da biste to učinili, stavite izratke na dno lagano podmazane zdjele, pokrijte poklopcem i postavite način rada "Pečenje". Proces traje oko sat vremena. Lagane lepinje i pite bit će posebno nježne, ali bez uobičajene pržene ili pečene korice. Niskokalorično pecivo svidjet će se djeci i odraslima, a svidjet će ga i svim ljubiteljima slastica.

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 269 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Kefirno tijesto je poput pahuljica i jedna je od tradicionalnih opcija za podlogu za pečenje. Od njega se prave ukusne pečene i pržene pite. Osim toga, od njega možete napraviti vrlo ukusne, mekane okruglice na pari s raznim nadjevima. Glavno pravilo gnječenja je da kefir treba biti topao, a brašno i soda prethodno nekoliko puta prosijati kroz fino sito.

Sastojci:

  • kefir - 200 ml;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • brašno - 600 g;
  • soda - 0,5 žličice;
  • šećer - 30 g;
  • sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

  1. Kefir pomiješajte s uljem, lagano zagrijte, posolite i zasladite.
  2. Prosijte brašno i sodu, ulijte u smjesu kefira.
  3. Zamijesite tijesto, pokrijte ga i ostavite na toplom mjestu pola sata.
  4. Ostavite da se diže, mijesite, uvaljajte u sloj ili u roladu, oblikujte praznine za pite.
  5. Za gašenje nije potreban ocat, jer će kiselina kefira ugasiti sodu. Umjesto sode možete koristiti prašak za pecivo ili prašak za pecivo.

Kvasac na kefiru

  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 313 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Kako pripremiti prozračno tijesto na kefiru? Saznajte u sljedećem receptu. Zajedno s kvascem koristi se fermentirani mliječni napitak (možete uzeti fermentirano pečeno mlijeko, kiselo tijesto). Rezultat je pahuljasto tijesto bogato mjehurićima zraka i jednako nježna, prozračna peciva. Od smjese je dobro napraviti ukusne pite, belyashi ili pizzu s raznim dodacima.

Sastojci:

  • kefir - 400 ml;
  • brašno - 800 g;
  • suhi kvasac - vrećica;
  • rafinirani šećer - 30 g;
  • maslinovo ulje - 75 ml;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte kefir na 40 stupnjeva, pomiješajte sa šećerom.
  2. Dodajte kvasac, dobro promiješajte i ostavite da se diže pet minuta.
  3. Nakon što se stvore mjehurići na površini dodajte maslinovo ulje i mijesite.
  4. Posebno prosijati brašno, posoliti, te u dijelovima dodavati u kefir.
  5. Mijesite 15 minuta dok vam se smjesa ne prestane lijepiti za ruke.
  6. Oblikujte kuglu, ostavite na toplom mjestu sat vremena, za to vrijeme premijesite dva puta.
  7. Pospite brašnom, razvaljajte, oblikujte proizvode.

Na lepinje

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 329 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Težina: srednja.

Tijesto je poput paperja za kiflice i svestrano je. Osim kremastog margarina, koji se lako može zamijeniti maslacem, sadrži i jogurt ili kefir. Prilikom gnječenja podloge treba paziti na njenu konzistenciju - tijesto bi trebalo dobro zaostajati za stjenkama posude i ne lijepiti se za ruke. Ali ne smijete pretjerati s brašnom, kako pečenje ne bi bilo žilavo i nejestivo.

Sastojci:

  • kiselo mlijeko - 0,75 l;
  • margarin - 200 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • šećer - 100 g;
  • sol - prstohvat;
  • kvasac - 20 g;
  • brašno - 1200 g.

Način kuhanja:

  1. Margarin otopiti na parnoj kupelji, pomiješati sa šećerom i soli, jogurtom.
  2. Ostaviti da se malo ohladi, dodati jaja sa kvascem.
  3. Postupno dodajte brašno, svaki put nakon dodavanja dobro promiješajte.
  4. Pustite da se digne na toplo, umijesite.
  5. Još jednom pustite da tijesto poveća volumen, razvaljajte ga u sloj, zarolajte u rolu, izrežite na komade ili oblikujte proizvod po svom ukusu.
  6. Buduće kiflice pospite cimetom, makom ili sezamom, prelijte šećernim sirupom i pecite u dobro zagrijanoj pećnici 25-30 minuta, ovisno o receptu. Poslužite za desert.

Za pite u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 219 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Tijesto poput pahuljica za pite od kefira i suhog kvasca pogodno je za pečenje slatkih ili beskvasnih proizvoda. Od njega se rade pite s malinama ili drugim bobičastim voćem, kao i kupus i mljeveno meso, jaja i riža, mrkva i grožđice, koje su posebno ukusne. Ako pripremate slatka peciva dodajte vanilin i još šećera. Za nezaslađene pite prikladni su sir, začini ili povrće, meso s gljivama, žitaricama i začinskim biljem.

Sastojci:

  • kefir - čaša;
  • biljno ulje - pola čaše;
  • svježi kvasac - 35 g;
  • brašno - 600 g;
  • sol - 10 g;
  • šećer - 20 g;
  • vanilin - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte topli kefir s maslacem, soli, šećerom. Smjesu lagano zagrijte.
  2. Brašno prosijati, pomiješati s kvascem i vanilijom.
  3. Ulijte kefir u brašno, umijesite tijesto mikserom, prekrijte prozirnom folijom.
  4. Ostavite da se diže na toplom mjestu pola sata.
  5. Izbušiti, razvaljati, oblikovati pite, dodati nadjev.

Za pržene pite

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 329 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Po ovom receptu možete napraviti ukusne belyashi, chebureki ili pite s krumpirom. Prozračno, nježno tijesto ispada vrlo porozno, mekano i raste nekoliko puta kada se prži. O tome se mora voditi računa prilikom naknadne obrade i postavljati pite na međusobnoj udaljenosti kako se ne bi slijepile.

Sastojci:

  • voda – 0,3 l;
  • šećer - 30 g;
  • sol - 3 g;
  • biljno ulje - 60 ml;
  • brašno - 575 g;
  • suhi kvasac - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte vodu, otopite šećer i kvasac.
  2. Dodajte 100 g brašna, miješajte pjenjačom dok se ne pojave mjehurići.
  3. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom mjestu pola sata dok se ne pojavi pjenasta kapica.
  4. Smjesu posoliti, dodati ostatak brašna i zamijesiti. Prelijte uljem i prekrijte salvetom.
  5. Ostavite na toplom mjestu par sati dok se masa ne utrostruči.
  6. Tijesto izbušiti, namazati ruke uljem i oblikovati proizvode.
  7. Pržiti na vrelom ulju dok ne porumene.

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 318 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Lijeno tijesto, brzo kao perce, priprema se ne pet minuta, već za pola sata možete ga napraviti i početi peći ukusne, aromatične pite ili peciva za desert. Sadrži minimum sastojaka i brzo se miješa. Posebnost ove vrste tijesta je da je izuzetno prozračno i ako planirate peći oblikovane proizvode, onda biste trebali odabrati drugačiji recept za bazu za njih.

Sastojci:

  • svježi sir - 250 g;
  • biljno ulje - 180 ml;
  • jaja – 2 kom .;
  • šećer - 100 g;
  • sol - 10 g;
  • soda - žličica;
  • brašno - 0,3 kg.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte svježi sir, jaja, maslac, izgnječite vilicom. Rezultat će biti homogena, glatka masa.
  2. Posolite, zasladite, dobro izmijesite.
  3. Sodu ugasite octom, dodajte u smjesu i postupno dodajte brašno.
  4. Umijesiti meko tijesto, ostaviti da odstoji 20 minuta.
  5. Oblikujte proizvode i pecite ih na visokoj temperaturi 20-25 minuta.

Kvasac

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 325 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Dizano tijesto je svestrano kao i tijesto, jer je pogodno za izradu pita, kolača i peciva. Dodate li mu šećer i vanilin, dobit ćete lepinje i perece, a ako ga napunite šunkom i sirom, dobit ćete pizzu. Puhovo tijesto dobro je za pečenje malih kiflica s makom za doručak, aromatičnih pereca sa sirom, pa čak i pripremanja čebureka s nadjevom od mesa.

Sastojci:

  • mlijeko - čaša;
  • brzi kvasac - 20 g;
  • šećer - 20 g;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • sol - 10 g;
  • brašno - 0,4 kg.

Način kuhanja:

  1. Mlijeko malo zagrijati, zasladiti, posoliti i dodati maslac.
  2. Miješajte dok proizvodi ne stvore homogenu masu, dodajte kvasac.
  3. Brašno prosijte tri puta i u dijelovima dodajte u tijesto.
  4. Preklopnim pokretima mijesite smjesu od sredine prema rubovima.
  5. Nastavite miješati 15 minuta.
  6. Oblikujte kuglu, stavite u zdjelu, prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
  7. Pričekajte sat vremena da podloga utrostruči volumen pa lagano mijesite.
  8. Oblikovati pite, pokriti ubrusom, ostaviti 10 minuta da se dignu.

S mlijekom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 314 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Tijesto s kvascem, poput pahuljica u mlijeku, manje je zasićeno zrakom od tijesta na kefiru, ali to se lako može ispraviti dugotrajnim miješenjem. Za zasićenje mase kisikom, preporuča se prosijati brašno tri ili četiri puta, a zatim ga dodati u bazu. Rezultat je prozračno dizano tijesto koje se brzo diže tijekom pečenja, dajući pecivima nježnu konzistenciju.

Sastojci:

  • mlijeko - 300 ml;
  • granulirani šećer - 80 g;
  • brašno - 700 g;
  • jaja – 2 kom .;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • svježi komprimirani kvasac - 25 g.

Način kuhanja:

  1. Mlijeko zagrijati, dodati 100 g brašna prosijanog sa šećerom i kvasac.
  2. Zamijesiti tijesto, ostaviti da se diže pola sata.
  3. U prikladno tijesto ulijte jaja razmućena sa solju, prosijte brašno, prelijte uljem.
  4. Zamesiti meku masu, ostaviti 15 minuta da dobije željeni volumen (masa se poveća dva do tri puta).
  5. Podijelite na komade, razvaljajte u kuglice, ostavite da odstoji 10 minuta, stavite u lim za pečenje.
  6. Pecite proizvode na temperaturi od 180-200C 25-30 minuta.

Na vodi

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 210 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

U ovom korak-po-korak receptu saznajte kako napraviti tijesto s kvascem s vodom poput pahuljica. Pite i lepinje napravljene od ove baze bit će meke i ukusne. Ova verzija baze korisna je za postove kada se morate ograničiti u izboru jela. Od ovog tijesta napravite pite s kupusom ili krumpirom - također će biti vrlo ukusne, ali u isto vrijeme niskokalorične i dijetalne.

Sastojci:

  • šećer - staklo;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • voda - 0,5 l;
  • kvasac - 50 g;
  • brašno - 1000 g.

Način kuhanja:

  1. Otopiti šećer s maslacem i 100 mililitara vode, prokuhati. Ulijte još dvije čaše vode, razrijedite kvasac.
  2. Promiješajte, dodajte malo brašna, miješajte dok ne postane kremasto. Dobiveno tijesto ostavite da se diže na toplom mjestu pola sata.
  3. Prosijte preostalo brašno i mijesite dok se tijesto ne lijepi za ruke.
  4. Ostavite da se diže sat vremena na toplom mjestu dok masa ne udvostruči volumen.

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 227 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Težina: srednja.

I bit će mekana kao pahuljica po sljedećem receptu. Osim poznatog jela, od ovog temeljca dobro je ispeći pite s mesom, ribom i sirom. Prije pečenja proizvoda, morate ostaviti komade da se odmore, tada će pizza ili pite ispasti pahuljaste i prozračne. Ako više volite tanko tijesto za pizzu, pecite proizvode odmah.

Sastojci:

  • kefir - čaša;
  • brašno - 600 g;
  • suncokretovo ulje - 100 ml;
  • šećer - 20 g;
  • sol - 10 g;
  • suhi kvasac - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Kefir pomiješajte s maslacem, zasladite, posolite i zagrijte na sobnu temperaturu.
  2. Brašno prosijati, dodati kvasac, pa postepeno sjediniti sa prvom masom.
  3. Zamijesite elastičnu, meku podlogu i ostavite da se diže pola sata.
  4. Izbušiti, oblikovati proizvode, dodati nadjev i peći na jakoj temperaturi.

Tijesto je kao pahuljasto - mekano, nježno i prozračno

Svaki iskusni kuhar ima svoju tajnu prozračnog tijesta. Evo nekih od tih suptilnosti:

  • što je niži sadržaj masti kefira, to će tijesto biti tekućine, pa morate prilagoditi količinu brašna;
  • koliko će tijesto biti pahuljasto ako uzmete toplu vodu, a ne vruću, inače će kvasac umrijeti i neće dopustiti da se masa digne;
  • za vrlo ukusne pržene pite prikladan je ne previše svježi kefir, ali malo odležao;
  • Prvo pomiješajte prašak za pecivo i sodu s brašnom ili otopite u kefiru, a zatim dodajte ostatak proizvoda;
  • za tijesto s kvascem koje podsjeća na pahuljice, potrebno je strogo poštivati ​​vrijeme dizanja, inače će to utjecati na kvalitetu gotovih pita - neće ispasti prozračne, mogu se slegnuti i izaći ravne;

    • Razgovarajte

    Tijesto poput pahuljica za bilo koje pečenje - recepti s fotografijama.

Ovaj recept s fotografijama pomoći će vam da pripremite jednostavno izvanredne, zadovoljavajuće i ukusne delicije. Poslastice su mekane poput perja i tope se u ustima, oduševit ćete se okusom.

  • sirutka - 500 ml;
  • suncokretovo ulje - 0,5 žlice;
  • fini šećer - 0,5 žlice;
  • prešani kvasac - 100 g;
  • brašno - 1 kg;
  • jaje – 1 kom. za podmazivanje.

priprema:

  1. Zagrijte sirutku uz dodatak kvasca, šećera i suncokretovog ulja. U dobivenu masu ulijte prosijano brašno, umijesite tijesto u čvrstu konzistenciju koja se ne lijepi za ruke.
  2. Stavite u hladnjak na 1 sat.
  3. Nakon određenog vremena izvadite tijesto, podijelite ga na komade, razvaljajte i napunite nadjevom od graška.
  4. Gornji dio obradaka premažite jajetom i pecite u pećnici (200 stupnjeva) 25 minuta.

Predstavljamo zlatne, mirisne poslastice na stol!

Prije nego počnemo dijeliti tijesto, pošpricajte ruke i površinu biljnim uljem.

Pročitajte također

Lagane prozračne pite od dizanog tijesta u pećnici - mekane poput perja, tope se u ustima. Ovo je najbolji način da iznenadite...

Donje pite od bake

Pečene pite od kvasnog tijesta ne mogu ne iznenaditi. Ove poslastice savršeno idu uz slatki čaj, sok, mlijeko i druga pića. Poslastice su mekane poput perja, a ove će vas delicije koje se tope u ustima istinski oduševiti tijekom obroka.

Za test:

  • mlijeko - 1 žlica;
  • kvasac - ¼ pakiranja;
  • fini šećer - 1 žlica;
  • sol - 1 žličica;
  • maslac - 200 g;
  • suncokretovo ulje - 1 žlica;
  • jaje – 1 kom .;
  • brašno - 3 - 3,5 žlice.

priprema:

  • Mlijeko zagrijemo, u njemu pažljivo razrijedimo kvasac sa šećerom, soli, jajima, suncokretom i maslacem (otopljenim).
  • Ovdje prosijte brašno, zamijesite tijesto, pokrijte ga i stavite u hladnjak na 2 sata. Nakon pola vremena umijesiti masu rukama.

  • Gotovo tijesto podijelite na 3 dijela, jedan razvaljajte u tanki sloj. Preostale komade prekrijte ručnikom.
  • Uzmite šalicu i istisnite okrugle kalupe (promjera 10 cm).

  • Napunite tijesto omiljenim nadjevom, prekrijte i premažite jajetom.
  • Pecite u pećnici (220 stupnjeva) 25 minuta.
  • Zlatni delikates stavite na stol, premažite mlijekom i poklopite 1 sat.

Umjesto maslaca može se koristiti margarin. Puniti bilo kojim nadjevom, slatkim ili slanim.

Prozračne i pahuljaste pite svjetlucaju sjajnim trokutastim vrhom, a nabubreni centar ispunjen je...

Također ćemo ispeći riblje pite od tijesta od kvasca, recept s fotografijom ove delicije, koji je opisan korak po korak, pomoći će vam da se brzo i lako nosite s kuhanjem. Poslastica ispada nevjerojatno ukusna, nježna i primamljiva!

  • mlijeko - 0,5 l;
  • sol - 1 žličica;
  • šećer - 1,5 žlica;
  • maslac - 50 g;
  • jaja – 2 kom .;
  • suhi kvasac - 1 paket;
  • suncokretovo ulje - 1 tbsp.

Za nadjev:

  • skuša u ulju – 2 kom.;
  • luk – 4 kom.

priprema:

  • Mlijeko zagrijati, pomiješati sa šećerom, solju, dodati maslac, mijesiti rukama.

  • Ovdje razbijte jaje i pjenjačom umutite smjesu.
  • Ulijte kvasac, brašno, dodajte maslac, zamijesite homogeno tijesto, ostavite 2,5 sata.



  • Riblju konzervu otvoriti i omekšati vilicom.

  • Luk ogulite, nasjeckajte, popržite na tavi na maslacu dok ne porumeni i pomiješajte s ribom.


  • Uzmite tijesto, podijelite ga na komade, razvaljajte, u sredinu stavite nadjev, stisnite rubove, ostavite 40 minuta.


  • Komade stavite u pleh i pecite u pećnici (200 stupnjeva) dok ne porumene.

Ukusne, aromatične, meke kao perce i pite koje se tope u ustima su gotove. Možemo uživati.

Lim za pečenje obavezno obložiti papirom za pečenje ili ga namazati uljem i posuti brašnom.

Prozračno tijesto s kvascem osvojit će vaše srce, postoje različiti recepti s fotografijama ove delicije, a sada ćemo vas upoznati s jednim od njih, poslasticu ćemo ispeći u pećnici, a kao rezultat uživat ćemo u kulinarskoj kreaciji!

Za test:

  • mlijeko - 1 žlica;
  • svježi kvasac - 20 g;
  • jaje – 1 kom .;
  • maslac - 4 žlice;
  • šećer - 0,5 žlice;
  • sol - ¼ žličice;
  • brašno - 4 žlice.

Za nadjev:

  • cimet - 1 prstohvat;
  • sok od limuna - 10 g;
  • maslac - 40 g;
  • šećer - 0,5 žlice;
  • jabuke - 3 kom .;
  • bundeva - 300 g.

priprema:

  1. Prijeđimo odmah na ukusno tijesto s kvascem. U zagrijanom mlijeku otopite kvasac i šećer i smjesu ostavite sa strane 10 minuta.
  2. Uzmite vilicu, umutite jaje sa dodatkom soli, dodajte ovdje tijesto, prosijte brašno u dijelovima i sve dobro promiješajte.
  3. Ulijte otopljeni maslac, umijesite mekano i homogeno tijesto.
  4. Uzmite posudu sa sadržajem, pospite brašnom i stavite na toplo mjesto 30 minuta. Nakon određenog vremena, rukama premijesite masu i ostavite da odstoji još pola sata.
  5. Sada idemo na punjenje. Bundevu ogulite, odrežite komad i nasjeckajte na srednje kocke.
  6. Jabuke ogulite i izrežite kao i prethodnu komponentu. Poškropite limunovim sokom.
  7. U manju šerpu stavite šećer i maslac, sastojke stavite na vatru dok se ne otope. Ovdje stavljamo i komadiće pripremljenog voća i kuhamo dok ne omekša. Na samom kraju nadjev začinite cimetom.
  8. Izvadimo tijesto, podijelimo ga na dijelove i oblikujemo pogačice.
  9. Na svaki sloj staviti nadjev.
  10. Stavite komade na lim za pečenje, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto pola sata.
  11. Istucite jaje i premažite proizvode.
  12. Prebacite lim za pečenje u pećnicu (180 stupnjeva), pecite deliciju 30 minuta.

Ove se pite poslužuju hladne. Poslastica je nevjerojatno ukusna i aromatična!

Za nadjev možete kombinirati jabuke s različitim sastojcima, bobičasto voće, voće ili drugo slatko voće.

Pite s pekmezom od kvasca pečene u pećnici ispadnu jednostavno fantastične, polizat ćete prste! Vjerujte, svoje ukućane nećete odmaknuti od stola dok ne pojedu sve ove nesvakidašnje delicije.

  • brašno - 700 g;
  • mlijeko - 500 ml;
  • brzodjelujući suhi kvasac - 10 g;
  • biljno ulje - 5 žlica;
  • šećer - 3 žlice;
  • sol – 1 žličica.

Za nadjev:

  • gusti džem - 1 staklenka.

priprema:

  1. Ako imate aparat za kruh, imate sreće; možete si pojednostaviti zadatak i ubaciti potrebne proizvode u zdjelu, aparat će sam učiniti ostalo.
  2. Bez takve opreme morat ćete raditi rukama.
  3. Dakle, pomiješajte sve sastojke za tijesto i ostavite sa strane pola sata.
  4. Kada je masa prikladna, podijelite je na dijelove, dajte im oblik kobasica, izrežite ih na komade, a zatim ih razvaljajte u plosnate kolače.
  5. Sredinu svakog sloja tijesta napunimo nadjevom, odnosno džemom, a rubove dobro stisnemo.
  6. Uzeti lim za pečenje, obložiti ga papirom za pečenje, poslagati komade, namazati žumanjkom koji smo prethodno umutili.
  7. Odložite buduće dobrote na 10 minuta, a zatim pecite u pećnici (180 stupnjeva) 20 minuta.

Mirisna, zlatna, slatka poslastica poslužuje se uz šalicu toplog ili hladnog biljnog čaja, ali i kompot. Ove pite izvrstan su dodatak doručku i savršene su za grickanje u pokretu.

Prvih 10 minuta pečenja potrebno je biti strpljiv i ne gledati u pećnicu jer će se inače pite slegnuti i poprimiti pljosnat i ružan izgled. U tijesto možete dodati griz, tada poslastica neće brzo ustajati. Izbjegavajte propuh u prostoriji u kojoj se komadi oblikuju, inače će se prekriti ustajalom korom.

Pronalaženje jednostavnog i razumljivog recepta za doista "pahuljasto" tijesto može biti teško. Ako ste već uspjeli pronaći takvu opciju, svakako je morate spremiti kako biste u budućnosti razmazili svoje najmilije s ukusnim kolačima. Danas je poznato nekoliko verzija recepata za tijesto "poput pahuljica" s kefirom.

Sastojci: 1 fasetirana čaša nemasnog kefira, pakiranje instant kvasca, pola čaše rafiniranog ulja bez okusa, 3 fasetirane čaše visokokvalitetnog brašna.

  1. Brašno se prosijava u prostranu zdjelu za salatu s povišene udaljenosti. Potrebno je par puta ponoviti postupak. Brašno se pomiješa s kvascem.
  2. Ulje i kefir se izliju u zasebnu posudu. Zaslade se i posole, pa pomiješaju. Suhi sastojci trebaju biti potpuno otopljeni u tekućini.
  3. Masa kefira temeljito se zagrijava u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Nakon toga se sipa u brašno. Sastojci se najprije gnječe lopaticom, a zatim izravno dlanovima.

Recept za kiflice s grožđicama

Sastojci: 3 žlice jaja, 820 ml hladnog kefira, standardno pakiranje visokokvalitetnog maslaca, pola čaše šećera u prahu, prstohvat kuhinjske soli, 22 g instant kvasca, šaka svijetlih grožđica.

  1. Suho voće uklanja se iz smeća i pokvarenih bobica. Zatim se grožđice preliju vrućom vodom 10-12 minuta. Nakon pranja, bobice se osuše na papirnatom ručniku.
  2. Maslac se otopi, ohladi i zatim pomiješa sa kefirom.
  3. U smjesu se dodaju svi suhi sastojci i jaja. Brašno je najbolje dodati na samom kraju. Zadnjom porcijom u tijesto se dodaju pripremljene grožđice.
  4. Masa se dobro izmijesi kako se suho voće ne bi skupilo, već ravnomjerno rasporedilo.

Pod ručnikom ili filmom u blizini topline, tijesto bi se trebalo udvostručiti. Trebat će ga jednom umijesiti.

Brzo spužvasto tijesto s kvascem "kao pahuljasto" s kefirom

Sastojci: 630 g pšeničnog brašna visokog kvaliteta, standardna čaša kefira srednje masnoće, 70 ml punomasnog mlijeka, 5-7 g kuhinjske soli, puna žlica suhog "francuskog" kvasca, 160 g kremastog margarina, 2 zlice jaja.

  1. Kremasti margarin se skroz otopi.
  2. Lagano zagrijte mlijeko, ali ga ne dovodite do vrenja. Nema potrebe da bude prevruće.
  3. U mlijeko se usipaju suhi sastojci osim brašna. Dobivena smjesa kvasca će se uliti 10-12 minuta na toplom mjestu.
  4. Topli kefir se pomiješa sa malo ohlađenim margarinom. Masa se lagano umuti pjenjačom, u nju se dodaju jedno po jedno jaje.
  5. U smjesu se ulije tekućina s kvascem i postupno počinje ulijevati brašno.
  6. Na stolu namazanom biljnim uljem, masa se snažno gnječi rukama. Kao rezultat toga, postat će glatkoća i plastičnost.

Dobiveno tijesto s kvascem na bazi kefira uvalja se u kuglu "poput pahuljica" i uklanja se na dokaz 60-90 minuta. Kako se ne bi osušio, treba ga pokriti salvetom ili ručnikom.

Kako kuhati sa svježim sirom?

Sastojci: puna čaša nemasnog kefira, pola kilograma mrvičastog svježeg sira, 130 ml rafiniranog ulja, 730 g brašna visokog stupnja, 1 žlica. žlica granuliranog šećera, 1 žličica kuhinjske soli, 11-12 g "instant" kvasca.

  1. Prosijte brašno u široku zdjelu barem 2 puta. To će obogatiti proizvod kisikom i dodati mu prozračnost. U smjesu se ulije kvasac.
  2. U posebnoj zdjeli pomiješajte kefir i maslac. U dobivenu tekućinu dodaju se granulirani šećer i sol. Sastojci se miješaju dok se suhi kristali potpuno ne otope.
  3. Smjesa se zagrijava u vodenoj kupelji, nakon čega se u nju prebaci svježi sir. Baza tijesta se dobro mijesi i šalje u brašno.
  4. Nastavite mijesiti rukama.

Temeljito umiješeno okruglo tijesto stavlja se na toplo mjesto 10-12 minuta. Zatim možete početi oblikovati proizvode.

Univerzalno maslačno tijesto

Sastojci: 830-930 g brašna visokog kvaliteta, 160 g šećera u prahu, 20-22 g svježeg alkoholnog kvasca, vrećica vanilin šećera, ½ litre kefira srednje masnoće, 90 g visokokvalitetnog maslaca (nesoljenog). ), pola žličice soli, sirovo jaje.

  1. Pijesak (par žličica) i ručno zgnječeni kvasac razrijede se u pola čaše tople vode. Ostavite spremnik ispod filma oko 20 minuta.
  2. Maslac se topi na laganoj vatri. Kefir također malo zagrijava.
  3. Jaje se posoli i umuti. U dobivenu smjesu dodaje se topli fermentirani mliječni proizvod. Preostali šećer (dvije vrste) otopi se u tekućini.
  4. U masu se ulije ulje i voda sa kvascem.
  5. Na kraju, prosijano brašno se ulijeva u buduće tijesto u malim obrocima.

Za pite u pećnici

Sastojci: 45 ml smrznutog rafiniranog ulja, pola litre fermentiranog mliječnog proizvoda (kefir), 20-30 g granuliranog šećera, veliki prstohvat sode bikarbone i isto toliko soli, 2 kokošja jaja.

  1. U prvoj fazi pripreme tijesta, soda bikarbona se gasi. Da biste to učinili, samo ga ulijte u hladni kefir, dobro protresite i ostavite stajati 6-7 minuta.
  2. Kad kefir malo nabubri dodajte šećer pomiješan s kuhinjskom soli. Zatim se u tekućinu uliju lagano tučena jaja.
  3. Ostaje samo staviti kiselo vrhnje u buduće tijesto, uliti rafinirano ulje, ponovno sve temeljito istući i početi dodavati brašno.
  4. Vrlo je važno prethodno prosijati proizvod i dodati ga u smjesu kefira u minijaturnim obrocima. Brašno se ulijeva dok se masa ne prestane lijepiti za prste.

Kuglica formirana od dobivene mase zamota se u prozirnu foliju ili stavi u vrećicu. Izradak se ostavi otprilike pola sata. Nema potrebe stavljati u hladnjak. Tijesto može odmarati na sobnoj temperaturi.

Recept za pitu

Sastojci: 1 fasetirana čaša kefira (srednje masnoće), 3 čaše visokokvalitetnog brašna, pola čaše rafiniranog ulja, 1 žlica. žlica granuliranog šećera, 1 žličica kuhinjske soli, 11-12 g "instant" kvasca.

  1. Nehladan kefir kombinira se s rafiniranim uljem. U masu se dodaju rasuti sastojci, osim kvasca i brašna. Dobivena smjesa se malo zagrije. To možete učiniti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
  2. Zatim se brašno prosije u široku posudu kroz najfinije sito. Ovdje ide brzi kvasac.
  3. Postupno se navedenim komponentama dodaje topla mješavina kefira i maslaca.
  4. Prvo se širokom lopaticom, a zatim rukama lagano namazanim biljnim uljem, mijesi vrlo osjetljivo meko tijesto. Kad se prestane lijepiti za prste i površine, gruš možete premjestiti u zdjelu ili tavu i ostaviti blizu izvora topline pola sata.


Učitavanje...Učitavanje...