Pite s džemom u pećnici

Pite punjene pekmezom mogu se raditi od dizanog tijesta ili od beskvasnog tijesta sa sirutkom. Po želji se ove pite mogu pržiti u dubokom ulju ili peći u pećnici. Džem je najčešći i jednostavno punjenje za takav desert. Njegova konzistencija omogućuje jednostavno oblikovanje i prženje pita bez straha da će njihov sadržaj iscuriti. Džem se može napraviti od bilo kojeg voća ili bobičastog voća - jabuka, kruška, marelica, šljiva, jagoda, brusnica. Glavni uvjet je da bude gusto, poput paste, i da ne istječe tijekom procesa. toplinska obrada proizvoda.

Recept za pite od sirutke

Predlažem korištenje bez tijesto od kvasca na sirutki s dodatkom sode. Ovu vrstu tijesta za pečenje često biraju oni kojima je iz zdravstvenih razloga kontraindicirana konzumacija kvasca. Pite bez kvasca ispadaju meke i prozračne, ali se ne preporučuje da ih ostavite drugi dan, jer tijesto napravljeno od sirutke i sode brzo postaje ustajalo. Iako, kako bi se dobila ugodna mekoća, proizvod se može lagano zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Informacije o receptu

Kuhinja: ruska
Vrsta jela: pite
Način kuhanja: prženje
Porcije: 25 komada
1 sat

Sastojci:

džem - 100 ml
serum – 200 ml
granulirani šećer– 150 g
soda - 0,5 žličice.
sol - 0,5 žličice.
biljno ulje– 5 žlica. l.
brašno - 700-800 g.

Način kuhanja

U zdjelu za miješanje tijesta sipajte granulirani šećer, sodu i sol. Po želji možete dodati vanilin šećer ili ekstrakt za okus.

Sirutku za tijesto treba zagrijati na 30 stupnjeva. Potrebno ga je uliti u posudu i pomiješati sa sadržajem. Šećer bi se trebao potpuno otopiti. Ako sirutka nije kisela, tada ćete morati uliti 1 žlicu. l. stolni ocat ili sok od limuna.

Umjesto sirutke možete koristiti jogurt, kefir ili kiselo vrhnje razrijeđeno vodom. Savršeno tijesto izlazi na pivo.

Zatim morate postupno dodavati prosijano pšenično brašno najviši ili prvi razred. Nakon što dodate sljedeću porciju, svaki put dobro premijesite tijesto sa sirutkom kako ne bi ostale grudice. Korištenje stroja za kruh pri miješenju tijesta vrlo je korisno.

Zajedno s brašnom, morate dodati bilo koje rafinirano biljno ulje. To će tijesto učiniti manje ljepljivim, a podatnijim i elastičnijim. Možete prvo mijesiti pjenjačom ili lopaticom. Zgusnuto tijesto treba rukama dovesti do željene gustoće. Trebalo bi raditi mekan, prilično ljepljiv, ali se lako odvaja od stijenki i dna posude. Gotovo tijesto pokriti krpom i ostaviti da odstoji 15 minuta. Za to vrijeme će gluten koji se nalazi u brašnu dobro nabubriti, pa će tijesto postati rahlije i poroznije. Osim toga, kada se tijesto pusti da odstoji, tekućina u njemu se ravnomjerno raspoređuje, zbog čega dobiva elastičnost i postaje poslušno kada se oblikuje.

Zatim ruke i radnu površinu namažite biljnim uljem. Tijesto treba podijeliti na dijelove veličine prosječnog kokošjeg jajeta. Trebali biste dobiti oko 25 grudica.

Svaki dio potrebno je spljoštiti rukama, dati oblik kruga promjera 10 cm. Paziti da tijesto ne bude jako tanko, inače će se pocijepati na mjestu punjenja. U sredinu staviti 1 žlicu džema.

Ako nema pekmeza, zamijenite ga gust pekmez. Ako je džem tekući, potrebno ga je zgusnuti krumpirov škrob. Na 100 g pekmeza dodajte 1 žlicu škroba, sve promiješajte i prokuhajte. Zagrijavanjem će se pekmez i škrob zgusnuti.

Kako biste se riješili sirupa koji neizbježno sadrži džem, možete ga procijediti pomoću cjedila ili cjedila.

Zatim morate dobro zatvoriti rubove tijesta, formirajući pitu i staviti je na podmazanu površinu sa šavom prema dolje.

Kada su sve pite gotove, možete početi pržiti u dubokoj masnoći ili u tavi sa velik broj biljno ulje. Ulje treba prekriti pite otprilike do pola. Odaberite dosta duboku tavu. U zagrijanu masnoću najprije stavljajte pite šavovima prema dolje. Ne smijete ih stavljati preblizu jedno drugom, inače će se zalijepiti. Čim porumene okrenite ih i pecite s druge strane dok ne zlatne boje. Nema potrebe pokrivati poklopcem; pite će se dobro peći i bez njega. Vatra bi trebala biti nešto manja od srednje. Ako napravite veliku vatru, proizvodi će vrlo brzo porumeniti izvana, ali unutrašnjost tijesta može ostati sirova i ljepljiva.

Gotove pite od sirutke s pekmezom stavite na papirnatu salvetu da se ukloni višak ulja. Sada ostaje samo pripremiti čaj i poslužiti deliciju na stol!

Bilješka

Pite od ovog tijesta mogu se praviti i slatke i slane. Ako planirate učiniti opcija snack, nemojte stavljati šećer u tijesto, dodajte prstohvat soli. Punjenje može biti drugačije. Hoću jetrena pašteta; ribani sir pomiješan sa nasjeckanim zeleni luk; zgnječen kuhano jaje s rižom; zgnječen kuhani krumpir ili pire od graška u kombinaciji s prženim lukom.
Slatka verzija pita može se napraviti ne samo s džemom. Vrlo ukusno punjenje dobiva se od svježeg sira kojem je dodan šećer, sirov žumanjak jajeta i grožđice.
Prije rada obavezno dobro prosijte brašno. Ako vidite da je na dnu sita ostalo puno ljepljivih grudica, to znači da brašno ima visoku razinu vlage, što može negativno utjecati na kvalitetu tijesta.

Pite od tijesta na kefir

Kefir - savršena baza za zrak tijesto bez kvasca. Važno je da fermentirani mliječni proizvod bio je dobre kvalitete. Ako je ustajalo i kiselo, gotovo tijesto Imat će kiselkast okus. Kao iu prethodnom receptu, da bi tijesto dobilo poroznu strukturu, dodajemo sodu, a ne kvasac. Ugasiti ga octom odn sok od limuna nije potrebno, tu će funkciju preuzeti mliječna kiselina koju sadrži kefir. Kefir možete zamijeniti sirutkom.

Sastojci:

gusti džem ili pekmez od marelica – 250 ml
kefir/jogurt – 0,5 l
jaje – 1 kom.
šećer - 1 žlica. l.
sol - ½ žličice.
soda bikarbona - 1 žličica.
brašno - 3 čaše od 200 ml (ne prepune)
biljno ulje za prženje - 1 šalica.

Način kuhanja

Ulijte kefir u zdjelu, dodajte sodu, šećer i sol. Sve promiješajte. Soda mora ući kemijska reakcija kod kefira će se na njemu pojaviti pjena i povećati volumen.
Zatim dodajte jaje u zdjelu i promiješajte vilicom ili žlicom.
Sada morate dodati brašno preostalim sastojcima u malim obrocima. Kad se dodaju samo 2 šalice brašna, tijesto je još dosta tekuće i može se miješati žlicom. Dodajte trećinu čaše brašna i počnite mijesiti smjesu rukama. Tijesto izađe polugusto, deblje nego za palačinke, ali puno mekše i rjeđe nego da se radi s kvascem. Malo se lijepi za ruke i slabo drži oblik, ali ne smijete pretjerati s dodavanjem brašna inače gotov proizvod bit će teško.
Prije nego počnete oblikovati pite, namažite dlanove biljnim uljem kako se tijesto ne bi zalijepilo. Iz veliki komad odvojite malu grudicu tijesta (veličine jabuke srednje veličine), rukama je spljoštite tako da postane ravna okruglog oblika, debljine oko 1 cm. Ovo tijesto se ne smije razvaljati, raširiće se po stolu.
Stavite 1 žlicu u sredinu kolača. l. pekmez. Podignite rubove tijesta s obje strane i stisnite prstima, tvoreći siguran šav. Ne smije biti rupa da nadjev ne iscuri i ne zagori u tepsiji. Pitu malo spljoštite, dajući joj oblik plosnatog brodića.
U dublju tavu uliti ulje debljine 1 cm i zagrijati ga. Stavite pite u tepsiju, šavovima okrenutim prema dolje i razmakom od 1 cm. Smanjite vatru na nisku, ali ne prenisku. Pržite pite sa džem od marelica dok ne porumene s obje strane.
Tijekom prženja smanjit će se količina ulja u tavi i morat ćete ga dodati.
Poslužite proizvod topao, bolji je okus.

Džem se može zamijeniti svježe bobice trešnje ili trešnje, prethodno pripremljene. Uzmite 350-400 g bobica, odvojite od sjemenki. Očišćene bobice preliti sa 1 šalicom šećera i ostaviti da odstoje 1 sat. Za to vrijeme iz bobica će pustiti sok koji je potrebno procijediti. Procijeđenim bobičastim voćem napunite pite. Mogu se dodatno posipati šećerom. Ako koristite svježe ubrane bobice odmah, bez odvajanja sirupa, nadjev može iscuriti tijekom prženja, puknuti šav pite i zagorjeti.

Snack pite od pivskog tijesta

Nudim verziju slanih grickalica bez kvasca koje se mogu poslužiti uz prva jela, salate i kao samostalni međuobrok. Tijesto ćemo zamijesiti uz pomoć piva koje savršeno zamjenjuje kvasac i ne zahtijeva otapanje sodom. Nadjev se može pripremiti od mesa (jetrena pašteta), slabo slanog sira, krumpira, prženog kupusa. U mojoj verziji, nadjev će biti pripremljen od jednostavnih dostupnih proizvoda - zelenog luka, riže, jaja.

Ovo je moje univerzalni recept test. Ako volite slatkiše pržene pite, zamijesite isto tijesto, samo isključite sol i dodajte 2-3 žlice. l. Sahara. Popunjavanje u ovom slučaju Neće biti slano, već slatko, na primjer pekmez.

Sastojci za 12 porcija:

brašno - 0,5 kg
svijetlo pivo, filtrirano - 1 žlica. (200 ml)
sol – 1 žličica. (0,5 za tijesto i 0,5 za nadjev)
jaja - 5 kom. (2 za tijesto i 3 za nadjev)
biljno ulje - 2 žlice. l. u tijesto i 1 čaša za prženje
kuhana okrugla ili dugačka riža – 300 g
zeleni luk – 1 vezica, 50 g
maslac – 1 žlica. l.
mljeveni crni papar - prstohvat.

Način kuhanja

Pomiješajte jaja s biljnim uljem, 0,5 žličice. sol, pobijediti. Dodajte pivo, promiješajte.
U tijesto postupno dodavati brašno i dobro umijesiti gusto tijesto. Ostavite da odstoji 20 minuta.
U međuvremenu pripremite nadjev: skuhajte rižu i jaja. Luk i jaja nasjeckajte sasvim sitno i pomiješajte s rižom. Otopite maslac i dodajte nadjevu. Sad još samo preostaje da nadjevu dodate prstohvat soli i malo crnila mljeveni papar za okus i miris. Nadjev je spreman.
Podijelite tijesto na 12 dijelova (može i malo više, tada će pite ispasti minijaturne). Svaki dio razvaljajte u ravnu tortu, unutar koje stavite 1,5 žlice. l. ispune. Oblikujte pite u ovalni oblik čamčića ili okrugle i ravne poput tableta.
Posljednja faza je prženje pite u vrućem biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.

kao što vidite, tijesto bez kvasca sa sirutkom, kefirom ili pivom ispada nevjerojatno, a pite od njega pržene u tavi, s pekmezom ili drugim nadjevom, brzo se kuhaju i jednostavno se tope u ustima. Od takvog tijesta lako je pripremiti i slatki i slani proizvod, koji se može jesti kao međuobrok uz druga jela umjesto kruha. Na vama je samo da odlučite koju ćete vrstu tijesta i nadjeva odabrati.

Na sam spomen pite s pekmezom odmah se prisjećaju djetinjstva. Sada ovako ukusna peciva a nema ih u trgovinama. Pa se prisjetimo recepata koje su kuhale naše bake. Naravno, njihov sastav je doživio neke promjene, ali okus ostaje isti.

Za pripremu ove slastice najčešće se koristi pećnica.

Otkrijmo zašto:

Proizvodi su prozračniji.
Maslačno tijesto je pogodnije za slatki nadjev.
Moguće je dati bilo koje pecivo lijep oblik. Na primjer, možete napraviti otvorene omotnice ili jednostavno ukrasiti vrh.
Provodite manje vremena za štednjakom.

Uvijek je bitan i izbor punjenja. Može se pripremiti unaprijed ili uzeti iz zimskih zaliha ako radite pripreme. Češće domaćice vole koristiti šljive, višnje i džem od jabuka.

Kako kuhati pite a da džem ne iscuri

Vrlo važna točka je konzistencija nadjeva. Dakle, ako se pekmez nanosi na pečeni proizvod, trebao bi biti gust. Ali kada se proizvod odmah peče s ovom opcijom voćni nadjev, brzo se karamelizira, puca i postaje suha. Situaciju možete popraviti tako što ćete ga neko vrijeme kuhati u vodenoj kupelji uz dodatak male količine vode.

Pekmez obavezno ohladite prije nanošenja na tijesto.

Srednja debljina je normalna, ali je također pod utjecajem visoka temperatura može uzrokovati probleme i tekući džem u početku nezgodan za rad.

Da džem ne iscuri iz pita, postoji nekoliko načina pripreme:

stavite 1 žličicu. škroba (krompirov,kukuruzni) ili griza na 250 gr nadjeva staviti na parna kupelj i kuhajte 5 minuta;
iskoristiti prednost voćni žele, koji će vam trebati 1 žlica. l. po čaši;
mnogi ga ljudi koriste krušne mrvice iz bijeli kruh ili mljevene kolačiće.

Sada pogledajmo mogućnosti pripreme testa.

Brzi recept

Za ovo metoda će poslužiti bilo koji fermentirani mliječni proizvod. Ovo tijesto je univerzalno, jer je pogodno ne samo za pečenje, već i za prženje u tavi.

U našoj verziji koristimo:

300 ml kefira;
jaje;
1 žličica soda;
2 žlice. l. Sahara;
350 g brašna.

U početku gasimo sodu u šalici, ulijemo kefir sobna temperatura i dobro promiješajte. Za to vrijeme lagano umutite jaje i šećer. Sve zajedno izmiksajmo.

Možete izbjeći korištenje granuliranog šećera za ovo tijesto ako vam je nadjev jako sladak.

U obrocima dodajte brašno koje je poželjno prosijati kroz sito. Tijesto ne smije biti pregusto, postižemo meku i podatnu podlogu. Pustite lepinju da malo odstoji i krenite kuhati.

Od tijesta od kvasca

Stari recept, koji domaćice često koriste i danas, učinit će vaše pečenje prozračnim.

Prvo odaberite način kuhanja (tava ili pite s džemom u pećnici), a zatim odaberite pravi recept za test.

Pripremiti:

čaša toplog mlijeka;
15 g živog kvasca;
110 g margarina;
2 jaja;
malo soli;
90 g šećera;
500 g brašna.

Kuhamo prema svim pravilima:

Tijesto stavljamo tako da u pola čaše mlijeka razmutimo kvasac, žlicu šećera i 4 žlice brašna. Čekamo uspon.
Za to vrijeme otopiti margarin i ohladiti.
Jaja malo umutiti sa ostatkom šećera i soli, uliti mlijeko, pripremljeno tijesto i margarin. Miješati.
Prosijte brašno i dodajte ga u šalicu, zamijesite tijesto. Ostavite na toplom da se poveća volumen 3 puta.

Oblikujemo proizvode i slažemo ih na podmazan lim, šavovima prema gore. Pažljivo zatvorite rubove.

Ne zaboravite, tijesto se mora ponovno dizati na limu. Zatim se radni dijelovi mogu namazati žumanjkom.

Pite pržene u tavi

Ovo tijesto se malo razlikuje od prethodnog, ali ga je bolje koristiti samo za prženje.

Kupite sljedeće proizvode:

suhi kvasac - 10 g;
biljno ulje - 30 ml;
mlijeko - 1 staklo;
sol - ½ žličice;
jaje;
šećer - 1 žličica;
brašno - 3 - 4 šalice.

Ako se koristi suhi kvasac, onda nije potrebno koristiti tijesto. Ali za razliku od tijesto od maslaca, ovo će se morati pristupiti najmanje 2 puta.

U šalici pomiješajte sve tekuće proizvode dok se šećer, sol i kvasac potpuno ne otope.
Zatim dodajte brašno i mijesite tijesto dok se ne počne lijepiti za ruke. Ostavite pokriveno na toplom mjestu.
Formirane pite stavljati u tavu zagrijanu na biljno ulje, šavom prema dolje, kako džem ne bi izlazio van prilikom dizanja.

Posna opcija kuhanja

Ako je vrijeme za post ili jednostavno iz nekog razloga trebate isključiti neke sastojke, onda će ova opcija uvijek pomoći. Ako mislite da ovo tijesto neće biti ukusno, varate se.

Izvadite jaja iz tijesta za prženje i zamijenite mlijeko vodom. Sve ostale radnje bit će iste. Samo znajte da će ovo tijesto prilikom pečenja ispasti suho.

Pite poput pahuljica s džemom

Mnogi ljudi ne znaju što je točno dodatak krumpira ili kukuruzni škrob Učinit će proizvode ne samo prozračnima, već će i pomoći u dužem održavanju nježnosti. Na 500 g brašna bit će dovoljno dodati 1 žlicu.

Neke domaćice koriste umjesto jednostavnog mineralna voda, što dodatno zasićuje tijesto kisikom. Proizvodi ispadaju tako prozračni da će iznenaditi vašu obitelj i goste.

Kuhanje od lisnatog tijesta

Da biste brzo ispekli pite od ovog tijesta, samo kupite smrznutu bazu u trgovini. Ali ako imate vremena, bolje je kuhati sami.

Dizana verzija lisnatog tijesta prikladnija je za ribu ili pite od mesa. Slatka peciva pripremaju se na bazi bez kvasca.

Za jednostavnu bazu "lažnog sloja" trebat će vam:

250 g brašna;
150 g maslaca;
230 g svježeg sira;
¼ žličice soda

Idemo miješati meki maslac svježim sirom i soli. Dodavajući brašno, rukama umijesite tijesto da dobijete elastičnu masu sa zrncima. Umotamo ga prozirna folija i držati na hladnom mjestu najmanje pola dana.

Zapamtite da sa lisnato tijesto pecite češće. Pržene pite s ovom podlogom najbolje su pržene u dubokom ulju.

Prozračna pluća, nevjerojatno mekana, nježna i fantastična ukusne pite mogu se pripremiti bez ikakvog truda, da tako kažem, samo dodajte mlijeko i dobit ćete pite! Mliječne pite odlikuju se posebno nježnim i mekim tijestom, elastičnošću i dugo ostaju svježe. Maslac će učiniti pečenje zasitnijim i ukusnijim, a pite će mirisati mirisno divna aroma za cijelu kuću. A nadjev od pekmeza od jabuka, marelica, šljiva ili bobičastog voća jednostavno je nevjerojatno ukusan - ne pite, već čisti užitak: kako je ukusan, poput rumenila! Ali najvažnije je da se brzo i jednostavno priprema, u pećnici, da tako kažem.

Treba nam pola litre ukusnog mlijeka (kuhanog ako je domaće) i što je najvažnije mlijeko treba biti toplo. Toplo je i nikako vruće, to je važno. Ulijte mlijeko u litarsku teglu(prikladno je provoditi proces fermentacije u ovoj posudi; ima dovoljno mjesta).

Zatim odvojite čašu toplog mlijeka i u njemu razrijedite svježi prešani kvasac (kvasac također daje idealan hranjiva maska za lice!!!) dodati žlicu šećera i pšeničnog brašna (dohraniti kvasac) toliko da smjesa izgleda kao tekuća pavlaka. Kad je sve spremno, vratite mlijeko iz čaše u veliku. litarsku teglu, sve pomiješajte i ostavite neko vrijeme na toplom mjestu. Masa treba cvrčati i povećati (za sve će trebati 30-50 minuta).

U međuvremenu miksajte jaja i šećer dok smjesa ne postane glatka i dok se kristali šećera ne otope.

Prosijte pšenično brašno nekoliko puta (brašno se zasiti kisikom i postane vrlo pahuljasto i prozračno), dodajte prstohvat soli i vanilin šećer u zdjelu prikladnu za miješenje. Smjesu kvasca iz staklenke pažljivo ulijte u brašno, dodajte jaja umućena sa šećerom i malo promiješajte. Dodamo i tekući maslac ili margarin (možete otopiti na vatri). Sada dobro premijesite tijesto da upije svo brašno i da se ne lijepi za ruke (po potrebi dodajte malo brašna, ali ne puno).

Gotovo tijesto prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite sat vremena da odstoji i naraste.

Zatim rukama zamijesimo tijesto, napravimo od njega, da tako kažem, kobasicu (kao plastelin u djetinjstvu))) i izrežemo je na jednake komade. Svaki komad razvaljajte valjkom u pljosnatu tortu i bit će buduća pita.

U sredinu kore za pitu staviti žličicu (žličicu). gust pekmez a rubove stisnuti čvrsto i čvrsto da pekmez ne pobjegne. Za čvrstoću pričvršćivanja, možete podmazati rubove kolača slatka voda ili razmuceno jaje, onda nece izaci 100% nadjeva. Preporučujem da pripremljene kolače ne pravite velike, tada će pite izgledati urednije i estetski ugodnije.

Stavite komade na lim za pečenje namazan biljnim uljem, sa šavom pite prema dolje, dajući proizvodu ukusan i lijep oblik. Ostavljamo pite da se dižu oko 30 - 40 minuta, pokrivajući deco ručnikom. Uključite i zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Dignute pite premažite jajetom i pecite u pećnici 20 - 25 minuta. Pustite da se pite ohlade i poslužite uz, ili dobar tek!

Za pite će vam trebati:

Mlijeko 0,5 litara
Pšenično brašno 1 kg.
Presani kvasac 60 gr.
Šećer 200 gr.
Sol ½ žličice.
Maslac 200 gr.
Jaja 3-4 kom.
Vanilin šećer 1 vrećica
Pekmez za punjenje

Korak po korak recepti za pravljenje pita s džemom, svježim sirom, limunovom koricom i lisnatim tijestom

2018-07-23 Rida Khasanova

Razred
recept

900

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

6 gr.

8 gr.

Ugljikohidrati

52 gr.

296 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za pite s džemom

Pite nadjevene džemom - svima omiljene i jednostavno pečenje. Podsjeća vas na ugodne večeri s obitelji uz šalicu čaja. Najbolji za pečenje domaće će poslužiti džem od jabuka. Ako to nije moguće, poslužit će kupnja u trgovini. Glavna stvar je da je gusta: trešnja, šljiva ili jabuka. Možete koristiti bilo koje tijesto za pite, bilo dizano ili lisnato - za svačiji ukus.

Sastojci:

pola kilograma brašna;
pola žlice kvasca;
prstohvat soli;
pola čaše šećera;
90 gr. margarin;
čaša mlijeka;
dva kokošja jaja;
350 ml. pekmez.

Korak po korak recept za pite s džemom

U duboku zdjelu ulijte malo zagrijano mlijeko, dodajte kvasac, kristalni šećer i malo promiješajte. Mlijeko mora biti toplo da se kvasac dobro rasprši.

Ostavite šalicu s tijestom četvrt sata na toplom mjestu. Kada se na površini pojave mjehurići, tijesto je spremno.

Margarin otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici i uliti u tijesto. Posolite i umutite jaje, dobro izmiješajte dok ne bude potpuno homogeno.

Prosijte brašno kroz sito i dodajući sitno u smjesu zamijesite tijesto. Pokrijte šalicu tankim ručnikom ili salvetom i stavite je na toplo mjesto 20-30 minuta dok tijesto ne naraste.

Gotovo tijesto lagano premijesite rukama i podijelite na pogačice iste veličine. U svaki staviti par žličica pekmeza i rukama stisnuti rubove tijesta oblikujući pitu.

Stavite pite na lim za pečenje namazan biljnim uljem i ostavite da odstoji 10-20 minuta.

U posebnoj zdjeli vilicom lagano umutiti žumanjak. Kistom za tijesto njime premažite vrhove pita.

Stavite lim za pečenje s pitama u pećnicu pola sata na temperaturi od 180-190 stupnjeva. Kada tijesto porumeni, prebacite ga iz pleha na lim i ostavite da se malo ohladi.

Ako gotove pite stavite u jedan sloj i pokrijte ručnikom 10 minuta, postat će još mekši i ukusniji.

Opcija 2: Brzi recept za pite s džemom

Nema uvijek vremena za izradu tijesta od kvasca. Ali to nije razlog za odbijanje ukusnih peciva, jer možete koristiti gotovu lisnato tijesto. Cijela priprema neće trajati više od 30-40 minuta.

Sastojci:

500 gr. smrznuto lisnato tijesto;
žumance kokošje jaje;
300 gr. voćni džem;
biljno ulje.

Kako brzo napraviti pite s džemom

Tijesto prethodno odmrznite na sobnoj temperaturi.

Tijesto malo razvaljajte, pomičući oklagiju samo u jednom smjeru. Nožem izrežite na kvadrate sa stranicama otprilike 13-15 cm.

Gusti džem narežite na kvadrate. Ili zagrabite veliki komad žličicom.

Na sredinu svakog dijela tijesta staviti pekmez i spojiti rubove tako da dobijete pitu četvrtastog oblika, a otvorene dijelove lijepo stisnuti.

Namastite lim za pečenje suncokretovo ulje ili dno oblozite papirom za pecenje.

Stavite pite na lim za pečenje, držeći razmak između njih, kao lisnato tijestoće se povećati u veličini.

Razbiti jaje, odvojiti bjelanjak. Umutiti žumanjak i njime premazati vrhove pite. Stavite peći na 180 stupnjeva 15 minuta.

Nemojte se bojati staviti više džema u pite, nadjev neće iscuriti iz njih.

Opcija 3: Pržene pite s džemom

Pržene pite s džemom izvrsna su zamjena za one tradicionalne pečene u pećnici. Jedina je razlika što se pite brže kuhaju u tavi. Priprema vam neće oduzeti puno vremena, a uskoro ćete svoje ukućane moći obradovati slatkim pecivima.

Sastojci:

jedna i pol čaša vode;
30 gr. svježi kvasac;
4,5 šalice brašna;
jedna i pol žlica šećera;
prstohvat soli;
biljno ulje;
300 gr. pekmez.

Kako kuhati

Prokuhajte vodu i ohladite dok se ne zagrije, ulijte u šalicu. U njemu otopite kvasac, dodajte sol i šećer, pa stavite na toplo oko 15-20 minuta da se na površini tijesta stvori kapica od mjehurića.

U pripremljeno tijesto dodajte brašno, sipajući ga u malim dijelovima. Brašno je poželjno prvo prosijati kroz sito kako bi tijesto bilo prozračno i lagano.

Ulijte biljno ulje u tijesto i umijesite ga rukama - trebalo bi ispasti mekano i ne ljepljivo.

Stavite tijesto na toplo mjesto, pokrijte ga ručnikom. trebao bi nekoliko puta povećati volumen. Nakon toga prebaciti na stol posut brašnom, urolati kobasicu i narezati na komade.

Svaki dio razvaljajte valjkom u pljosnati kolač. U sredinu stavite žličicu gustog pekmeza i malo poravnajte. Pažljivo oblikujte rubove kako biste oblikovali pitu.

U tavi dobro zagrijte ulje i u njega slažite pite s rubom prema dolje. Pecite s obje strane dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa korica.

Gotove pite slažite papirnatim salvetama da upiju višak ulja. Uklonite papir prije posluživanja.

Gotove pite malo ohladite da nadjev ne zagori i poslužite za čaj.

Opcija 4: Pite s pekmezom i svježim sirom

Neobičnost recepta je što se svježi sir stavlja ne samo u nadjev, već iu tijesto za pite. Ispadaju vrlo nježni. Da bi sve uspjelo, svježi sir ne smije biti suh.

Sastojci:

tri kokošja jaja;
0,5 žličice soli;
čaša biljnog ulja;
0,5 kg. svježi sir (u tijestu);
200 gr. svježi sir (za punjenje);
15 gr. prašak za pecivo;
700 gr. pšenično brašno;
100 gr. granulirani šećer (u tijestu);
tri žlice šećera (za punjenje);
pekmez od jabuka (po želji);
žumanjak (za punjenje);
dva žumanjka (za podmazivanje)..

Korak po korak recept

Svježi sir za tijesto ulijte u zdjelu, zgnječite ga vilicom ako se sastoji od velikih grudica. Pospite šećerom, dodajte jaje i sol, prašak za pecivo, sve promiješajte.

Dodajte maslac u masu skute, ponovno dobro promiješajte i dodajte u malim dijelovima, zamijesite tijesto. Razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na pola sata.

U posebnoj zdjeli pomiješajte svježi sir sa šećerom, dodajte žumanjke, džem i dobro promiješajte.

Tijesto podijelite na 3 jednaka dijela. Svaku smotajte u konopac i režite na krugove. Razvaljajte ih u pogačice i dodajte nadjev. Zatvorite pite i okrenite ih sa šavovima prema dolje.

Podmažite pite žumanjkom i stavite na lim za pečenje premazan biljnim uljem.

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva i pecite lim s pogačicama pola sata.

Gotove pite prebaciti na tanjur i pokriti tankim ubrusom 10-15 minuta da odmore. Nakon toga možete poslužiti za stol.

Opcija 5: Pite s džemom i limunovom koricom

Rumene pite s džemom od voća ili bobica postat će još ukusnije ako ih dodate koricu limuna. Aroma takvih pečenih proizvoda odmah će okupiti cijelu obitelj na večernjoj čajanki.

Sastojci:

pola kilograma brašna;
6 gr. suhi kvasac;
80-90 gr. Sahara;
čaša mlijeka;
80-90 gr. margarin;
dva jaja;
prstohvat soli;
limun;
100-150 gr. pekmez;
šećer u prahu.

Kako kuhati

Prosijte brašno kroz gusto sito u duboku zdjelu.

Limun dobro operite i narendajte 1-1,5 žličicu korice na ribež sa srednjim rupama, pazeći da ne zahvatite bijeli dio između kore i pulpe limuna.

Margarin narezati na nekoliko komada.

Pomiješajte par žlica toplog mlijeka s kvascem, žličicom šećera i prstohvatom soli, smjesu ulijte u brašno, dodajte komadiće margarina i koricu limuna.

Zamijesite tijesto, pospite ga brašnom i ostavite da odstoji ispod kuhinjske krpe pola sata.

U tijesto dodajte jaja i preostalo mlijeko, premijesite rukama i ostavite na toplom sat vremena. Zatim ponovo premesiti i celu masu podeliti na dve polovine.

Svaku polovicu tijesta razvaljajte u list debljine cca centimetar. Jedan razdijelite na krugove, izrežite ih rubovima čaše. U sredinu svake stavite pola žličice pekmeza.

Otopite žlicu šećera u žlici vode. Rubove filovanih krugova premazati slatkom smjesom. Od drugog dijela tijesta na isti način izrežite krugove i njima premažite polovice pekmezom, čvrsto stišćući rubove prstima.

Lim za pečenje namazati uljem, u njega složiti pite i staviti peći na srednju razinu. Pecite oko 20 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva.

Pospite još vruće pogačice šećer u prahu kroz sitno cjedilo i poslužite uz čaj.

Dobar tek!

Pržena pita s pekmezom je pravo čudo! Sve na njemu je čarobno: slatko punjenje, zlatno smeđu koricu, prozračno tijesto. Može li itko odbiti?

Pržene pite s džemom - opći principi kuhanja

Tradicionalno se pržene pite sa slatkim nadjevom rade od tijesta s kvascem s mlijekom ili vodom. Ali uvijek možete odstupiti od pravila, pogotovo od lisnatog tijesta odn skutno tijesto Proizvodi ne ispadaju ništa lošiji. Od njega se mogu napraviti ukusne i brze pite tijesto na kefir praškom za pecivo. Ovaj recept je ispod.

Za pite možete koristiti bilo koji džem:

jabuka;
kruška;
šljiva;
trešnja.

Možete uzeti smjesu različite vrste, dodajte cimet, koricu, vaniliju. Ali vrijedi zapamtiti da je džem vrlo sladak. Stoga nema potrebe stavljati "od srca" u svaku pitu. Također veliki broj slatko punjenje može uzrokovati odmotavanje šava. Ako je džem tekuć, onda mu možete dodati malo mrvica keksa, mljevenih krekera i škroba. Suhi žele dobro zgusne fil.

Za prženje pita obično se koristi biljno ulje bez mirisa. Vrlo je važno odrediti ispravna temperatura. Ako se mast ne zagrije dovoljno, tijesto će je upiti, a proizvodi će ispasti masni i bezukusni. Ako se duboko ugrije prevruće, pite će brzo izgorjeti prije nego što se uspiju ispeći.

Dizane pite s džemom

Recept za obične pite s kvascem u tavi punjene pekmezom. Kako tijesto ne bi zagorjelo, ali u isto vrijeme ispalo mekano i ukusno, strogo se pridržavamo omjera sastojaka. Mliječno tijesto.

Sastojci

500 g brašna (otprilike);
250 ml mlijeka;
11 g kvasca;
2 žlice šećera;
0,5 žličice sol;
pekmez;
jaje.
ulje za prženje.

Priprema

Zagrijte mlijeko. Ako nije dovoljno, možete ga pomiješati sa mala količina voda.
U toploj tekućini otopite granulirani šećer s kvascem i soli, dodajte jaje i dobro protresite.
Uspite brašno, po želji dodajte malo vanilije, promiješajte. Možda će trebati malo više brašna. Idemo mekano tijesto.
Prebacite u veliku zdjelu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže. Budući da će se pite pržiti u tavi, dovoljno je da se tijesto jednom digne.
Ako je džem gust, onda ga treba izmrviti žlicom ili vilicom, možete ga umutiti tako da dodate malo vode.
Podijelite tijesto na 15-18 komada ako vam trebaju male i uredne pite. Ali proizvode možete učiniti većim ili manjim.
Svaku grudu spljoštiti ili razvući u pogačicu, debljina svuda treba biti ista. Možete koristiti oklagiju. U tom slučaju tijesto je potrebno malo posuti brašnom ili namazati uljem kako se valjak ne bi zalijepio.
Mažemo pekmezom i pravimo pite klasičnog oblika.
Pržiti na vrelom ulju sa obe strane.

Pržene pite s džemom “Posne”

Recept za posne pite od kvasca s pekmezom, koje su uz to vrlo ekonomične. Unatoč nedostatku mlijeka, jaja i ostalih uobičajenih sastojaka, tijesto je ukusno i mekano.

Sastojci

2 žlice. brašno;
1,5 žlice biljnog ulja;
150 ml vode;
1 žličica s brdom kvasca;
sol;
žlica šećera;
200 ml ulja za prženje;
150-200 g pekmeza za nadjev.

Priprema

Da bi tijesto bilo mekano, bolje ga je mijesiti metoda spužve. Povezivanje tople vode kvascem i pola čaše brašna, promiješati.
Masu ostavite na toplom najmanje pola sata.
Čim se na površini pojave mjehurići, masa se poveća u veličini i ima kiselkasti miris, možete dodati sol i šećer, uliti 1,5 žlice biljnog ulja, promiješati, zamijesiti tijesto s preostalim brašnom.
Ponovno ga ostavite i pustite da se udvostruči.
Sada možete napraviti pite. Gore je detaljno opisana metoda oblikovanja proizvoda.
Pecite pite u prethodno zagrijanoj biljno ulje, poslužite hladno ili toplo.

Pržene pite s džemom od lisnatog tijesta

Iz nekog razloga proizvodi od lisnatog tijesta obično se peku u pećnici. Ali od njega se prave prekrasne pržene pite s hrskavim i mirisnu koricu.

Sastojci

pakiranje tijesta;
pekmez;
jaje;
ulje.

Priprema

Glavna poteškoća pri radu s lisnatim tijestom je njegovo modeliranje. Proizvod je dovoljno suh da se rubovi ne odlijepe; Umutite ga u maloj posudi.
Tijesto tanko razvaljajte. Izrežite na kvadrate. Možete koristiti figurirani nož, bit će još ljepši.
Namočimo kist u jaje, namažemo nekoliko kvadratića, ali ne do kraja. Rubove obradimo, a sredinu ostavimo suhom da se pekmez glatko razlije po njoj.
Rasporedite nadjev. Pite radimo tako da komade preklopimo popola ili dijagonalno.
Premazati jajetom sljedeće tijesto, na isti način oblikujemo sve pite. Dok prvi proizvodi stoje, lisnato tijesto postaje mlitavo, a šavovi su čvrsto zalijepljeni.
Ispecimo se lisnato pecivo u vrućem ulju. Trebaju slobodno plutati i ne dodirivati dno posude.

Pržene pite s džemom od tijesta na kefiru

Opcija brzi test na kefiru za pržene pite s džemom. Za razliku od verzija s kvascem, ovaj test treba stajati samo četvrt sata. Ako uopće nemate vremena, pite možete oblikovati i pržiti odmah nakon miješenja.

Sastojci

250 ml kefira;
jedna žlica šećera;
prstohvat soli;
žličica sode;
jaje;
onoliko brašna koliko je potrebno;
ulje za prženje;
džem ili pekmez za punjenje.

Priprema

Tijesto se brzo kuha. Možete koristiti mikser. Umutite jaje i sol sa šećerom, dodajte kefir.
U kefir sipati sodu bikarbonu i miješati još pola minute.
Dodajte brašno, mijesite kao i obično tijesto za pitu, koji se neće širiti.
Sada je preporučljivo ostaviti četvrt sata kako bi masa postala elastičnija.
Ostaje samo oblikovati uobičajene pite s džemom. Budući da tijesto nije dizano, komade morate razvaljati valjkom. Ne pravite debele kolače; tijekom prženja tijesto će postati pahuljasto i porozno.
Proizvode s pekmezom stavite u vruće ulje i popržite s obje strane.

Pržene pite s pekmezom od maslačnog tijesta

Još jedna opcija tijesta za pržene pite. Ispada bogatije, sadrži margarin (može se zamijeniti maslac)

Sastojci

2,5 čaše mlijeka;
7-8 čaša brašna;
70 g mliječnog margarina;
2 jaja;
40 g svježeg kvasca (13-15 g suhog);
1 žličica sol;
2 žlice šećera;
bilo koji džem;
ulje za prženje.

Priprema

Kvasac se mora razrijediti u toplom mlijeku. Ostavite sa strane nekoliko minuta. Rastopiti margarin.
Jaja razbijte u zdjelu, dodajte sol i šećer, miješajte dok ne postane glatko. Prvo dodati mlijeko sa otopljenim kvascem, zatim otopljeni margarin.
Sve dobro izmiješajte, dodajte 6 šalica brašna. Promiješati. Dodajte preostalo brašno i prilagodite gustoću tijesta.
Temeljito mijesite masu dok ne postane homogena. Prebacite u lonac i pustite da se tijesto udvostruči.
Podijelite na komade od 100 grama i stavite na stol, ostavljajući razmak između njih.
Čim se grudice malo dignu, rukama ih premijesite u obliku pogačica.
Namazujemo nadjev od pekmeza, pravimo pite, pržimo na uobičajeni način u biljnom ulju.

Pržene pite s pekmezom od skute

Recept za pite od vrlo nježnog i ukusno tijesto sa svježim sirom. Za nadjev koristiti gusti pekmez.

Sastojci

200 g svježeg sira;
1 žličica rasparač;
jaje;
200 g brašna;
40 g šećera;
pekmez;
ulje za prženje.

Priprema

Svježi sir stavite u zdjelu, izgnječite vilicom, dodajte šećer i jaje, smjesu začinite prstohvatom soli. Temeljito promiješajte.
Ulijte u skutna masa riper s brašnom. Umijesiti mekano tijesto. Malo će vam se lijepiti za ruke, tako treba.
Pospite stol brašnom, rasporedite komade tijesta i razvaljajte.
Na svaki dio staviti malo pekmeza i stisnuti rubove pite.
U tavu za prženje ulijte 0,5 cm biljnog ulja. Ponovno zagrijte.
Pržite pite do kraja.

Ukusan nadjev za pržene pite sa džemom

Pite možete napraviti ne samo s čistim džemom. Možete dodati mak, orahe, svježe voće ili bobičasto voće, svježi sir, ali posebno ukusna opcija Ispada s grožđicama.

Sastojci

250 g pekmeza;
200 g grožđica;
0,5 žličice cimet.

Priprema

Prelijte preko grožđica tople vode, ali ne kipuće vode. Pustite da odstoji dok grožđe ne nabubri.
Grožđice ocijedite u cjedilu i osušite.
Pomiješajte nabubrene bobice s bilo kojim pekmezom, začinite smjesu cimetom.
Nadjev dobro promiješajte i koristite za pržene pite i druga peciva.

Pita neće biti masna i masna ako se odmah nakon prženja stavi na papirnati ubrus. Nakon što se ulje upije, papir je potrebno ukloniti.
Ako je recept sirovi kvasac, a vaše su suhe, onda ih lako možete zamijeniti smanjivanjem količine za tri puta. Također možete pretvoriti količinu suhog kvasca iz recepta u komprimirani proizvod.
Ako tijesto s kvascem ispadne kruto, potrebno ga je duže odstajati i dobro narasti. Inače će pite ispasti žilave i brzo ustajale.
Ako tijesto ispadne slabo, može se brzo ukiseliti. U tom slučaju, proizvodi se moraju formirati odmah nakon prvog porasta.
Da se pite tijekom prženja ne bi raspale i pekmez ne bi “pucao”, pite stavljajte u vruće ulje šavom prema dolje.
Kako biste spriječili stvaranje naslaga ugljika tijekom prženja i spriječili da se prostorija napuni dimom, bolje je koristiti biljno ulje, a ne brašno pri rezanju tijesta.