Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Volim kad dođu gosti, izvadim drugu teglicu ove poslastice s police u smočnici i za par minuta se pojavi na stolu ukusan zalogaj. Ovaj pripravak mi je više puta pomogao, ai ove dvije staklenke mogu uvelike olakšati postavljanje stola za iznenadne goste. Naučila sam i nevjerojatno kuhati umak od rajčice na temelju takve konzervacije. Ne možete zamisliti kako je ukusno ovim umakom preliti ukusan ćevap, ili samo pečenu piletinu, njime začiniti lazanje, premazati pizzu, dodati u varivo od povrća.
Nisam veliki ljubitelj složenih priprema, ali pokazalo se da se takva salata može napraviti čak i ako zauzet čovjek, jer će vam trebati malo vremena za čuvanje, a procesi pripreme su prilično jednostavni - samo trebate narezati oprane rajčice na ploške, a oguljeni luk na pola kolutića. Zatim posebno skuhajte marinadu i dodajte tradicionalni sastojci, i napravite oznaku čistih staklenki. Posljednja faza je sterilizacija salate, ali ne morate se bojati tog procesa, jer zapravo postoji nekoliko opcija kako to najbolje učiniti: možete to učiniti na klasičan način u loncu u vodenoj kupelji. , a možete i u pećnici (po mogućnosti s konvektorom).
Ova salata savršeno se čuva tijekom cijele godine u stanu na polici ili u suhom podrumu.
Količina rajčice, začinskog bilja, začina, ulja računa se na 1 teglu od 0,5 l
- zreli plod rajčice (sorta "Slivki" ili "Chumak" - 3-4 kom.,
- luk - 1 kom.,
- češnjak - 1-2 češnja,
- svježe začinsko bilje (peršin, kopar, bosiljak),
- ulje biljnog porijekla– 3 žlice.
marinada na 3 litre vode:
- bijeli granulirani šećer - 7 žlica,
- fino mljevena nejodirana kuhinjska sol - 3 žlice,
- sušeni lovorov list - 2-3 kom.,
- plodovi pimenta - 5-7 kom.,
- stolni ocat (9%) - 1 žlica.
Recept s fotografijama korak po korak:
priprema:
Razvrstavamo zrele rajčice za konzerviranje, odabiremo plodove s mesnatom pulpom i debelom kožom. Oprano voće obrišite i narežite na ploške.
Oguljeni luk temeljito operite, a zatim ga nasjeckajte na kolutiće ili pola kolutića (ako je glavica velika). 
Staklenke za salatu operemo, kuhamo na pari ili na bilo koji prikladan način. Zatim na dno svake posude stavimo oguljeni češnjak, oprano i osušeno svježe začinsko bilje, začine i zalijemo uljem. 
Zatim prvo rasporedite luk, a zatim na njega pažljivo rasporedite ploške rajčice. 
Zakuhajte marinadu u loncu, dodajte kuhinjsku sol i šećer u prahu, a zatim dodajte stolni ocat i lagano kuhati 5-7 minuta.
Ulijte vruću slanu otopinu u staklenke za salatu i stavite ih na sterilizaciju 10 minuta. 
Staklenke zatvorimo poklopcima, omotamo kao i obično, a nakon par dana konzerve stavimo na policu u smočnici. Podsjećamo da je u prošli put pripremili smo s vama
Nastavljamo seriju članaka o pripremama za zimnicu. I djeca i odrasli vole kisele krastavce. Uz njihovu pomoć možete diverzificirati stol tijekom cijele godine. Osim toga, konzervirano povrće pomoći da uštedite na namirnicama, što je mnogim ljudima vrlo važno.
Također morate razumjeti da pripravci kupljeni u trgovini mogu sadržavati štetnih konzervansa te se podvrgavaju raznim tretmanima pa povrće gubi svoje korisna svojstva, a ne sadrže praktički nikakve vitamine. Danas ćemo pogledati nekoliko opcija za pripremu nasjeckanih rajčica s dodatkom luka.
Svježe i rajčice iz konzerve Osigurajte tijelu važne vitamine tijekom hladne sezone.
U većini slučajeva domaćice za pripremu koriste cijele plodove, ali ako su veliki ili treba sačuvati nekoliko staklenki, onda je bolje rajčice podijeliti na nekoliko dijelova. Osim toga, možete koristiti naborano i izobličeno povrće koje ne stane u druge grickalice.
Narezane rajčice s lukom za zimu, u litarskim staklenkama (recept bez sterilizacije biljnim uljem)
Za mariniranje rajčica na ovaj način najčešće se svi sastojci polažu u slojeve. U našem slučaju, koristit ćemo se kao spremnik staklene posude s volumenom od 1 litre. Ova metoda konzerviranje ne zahtijeva sterilizaciju. Potrošite li navedenu količinu proizvoda, dobit ćete 8 limenki.
Sastojci:
- 5 kg rajčice.
- 2 glavice luka.
- 1 komad ljute papričice.
- 2 komada češnjaka.
- 8 žlica biljno ulje.
- 1 vezica peršina.
- 2 kom lista lovora.
- Crna i piment prema sklonosti.
- 2 žlice kamene soli.
- 1,5 žlice bijeli šećer.
- 1,5 žlica octa.
Proces kuhanja
- Prije svega morate oprati rajčice i osušiti ih. Izrežite peteljke i narežite na nekoliko kriški, ovisno o veličini voća.
- Zelje treba oprati pod tekućom vodom, a zatim osušiti.
- Luk ogulite i narežite na tanke polu kolutove.
- Češnjak ogulite i podijelite na 2-3 češnja.
- Samljeti ljuta papričica.
- Staklene posude isperite vrućom kipućom vodom. Kako posuđe ne bi prsnulo, preporuča se u njega staviti čistu žlicu. Na dno stavite papar lovorov list i peršin. Dodati sljedeći sloj češnjaka, ljute papričice i nasjeckane pola glavice luka.
- Zatim stavite rajčice čvrsto.
- Svaku staklenku prelijte kipućom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcima i ostavite 15-25 minuta. Po želji možete dodati bosiljak, ali mnogima se jednostavno ne sviđa okus ovog začina.
- Da biste pripremili marinadu, trebate staviti zdjelu ili posudu s vodom na plamenik, uliti šećer i sol u nju. Nakon što prokuha dodajte ocat.
- Izlijte tekućinu iz staklenki i dodajte fil do samih rubova. Nakon toga dodajte biljno ulje.
- Dok je obradak vruć, potrebno ga je smotati, okrenuti i dobro umotati nečim toplim, npr. dekom.
Najukusniji recept za sjeckane rajčice za zimu
Sljedeća verzija pripreme je jednostavno za prste polizati. Recept je vrlo jednostavan. Ako je potrebno, možete promijeniti sastav salamure prema vlastitoj želji. Preporuča se koristiti spremnike s volumenom ne većim od 1 litre.
Sastojci:
- 600-800 g rajčice, ovisno o broju kriški.
- 0,5 glavice luka.
- 1 žličica suncokretovog ulja.
- 1 komad lovorov list.
- Piment u grašku.
- Šećer i sol.
- 9% stolni ocat.
Način kuhanja
Za zimnica Preporučljivo je koristiti rajčice "vrhnje", kao što ih imaju srednje veličine, mesnat i gust. Prerežite plodove na pola, ako imate velike rajčice, onda ih je potrebno podijeliti na 4 dijela tako da komadi stanu litarsku teglu. Peteljke se moraju ukloniti.
Luk narežite na kolutiće i stavite na dno tegle.
Zatim u steriliziranu staklenku ulijte 1 žličicu biljnog ulja, malo više ili manje, svejedno je.
U sljedećoj fazi poslažite rajčice do vrata, prerezanom stranom prema gore, tako da sav sok ne iscuri prije. Po želji možete staviti još jedan kolut luka i list lovora te jedno zrno papra na vrh.
Sada počnimo s pripremom salamure. Ulijte u lonac hladna voda, dodajte sol i šećer po želji. Ako želite da grickalica bude slatka dodajte još bijelog šećera. Također ulijte ocat u tekućinu. Sve miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Prije prelijevanja preporuča se kušati i po potrebi dodati sastojke koji nedostaju. Nakon toga ulijte marinadu u naše predjelo do samih rubova.
Stavite staklenke u lonac sa tople vode. Ako nemate posudu s debelim dnom, obavezno stavite ručnik da staklenke ne puknu. Pokrijte posuđe poklopcima. Ostavite 10-15 minuta, to će biti dovoljno za jelo od litre.
Nakon tog vremena izvadite obradak i smotajte poklopce. Okrenite staklenke naopačke kako biste provjerili brtvljenje. Svakako probajte napraviti par teglica ove grickalice, a radit ćete je redovito svake zime jer je zaista za prste polizati.
Narezane rajčice s lukom i češnjakom u staklenke od 1 litre
Razmotrimo drugu opciju za pripremu sa nasjeckane rajčice od iskusne domaćice. Za kuhanje možete koristiti rajčice bilo koje veličine i vrste, jer se mogu izrezati na bilo koje komade da stanu u staklenku od litre.
Sastojci:
- 1 kg svježih rajčica.
- 6 češnjeva češnjaka.
- 2 luka.
- 4 kom lista lovora.
- Piment i crni papar u zrnu.
- Ljuta papričica.
- 2 žlice biljnog ulja.
- 0,5 hrpa svježeg bilja.
- 50 ml octa.
- 3 žlice bijelog šećera.
- 1 žlica kamene soli.
Ovi sastojci su dovoljni za staklenke od 2 litre.
Detaljna priprema korak po korak
Luk narežite na kolutiće srednje debljine. Za jednu litru potrebna nam je 1 glava.
Rajčice narežite na nekoliko dijelova, ovisno o veličini. Obavezno odrežite mjesto gdje je bila stabljika.
Staklenke je potrebno oprati sodom, a zatim sterilizirati zajedno s poklopcima na bilo koji prikladan način.
U svaku posudu dodajte 3 češnja češnjaka koje morate oguliti i oprati. hladna voda.
Operite lovor i dodajte po dva u svaku staklenku.
Zatim na dno stavite malo crnog i pimenta. Ljutu papričicu narežite na kolutiće i dodajte ostalim sastojcima.
U sljedećoj fazi dodajte rajčice, naizmjence s kolutovima luka. Zatim dodajte kopar i peršin. Sljedeći sloj će opet biti rajčice. Treba napomenuti da redoslijed ne igra temeljnu ulogu, tako da možete objavljivati prema vlastitom nahođenju.
Za pripremu marinade ulijte 1 litru vode u posudu debelih stijenki, stavite posudu na štednjak i uključite srednju vatru. Dodajte sol, šećer. Kada tekućina prokuha, potrebno je u nju uliti ocat, promiješati i nakon sljedećeg vrenja maknuti posudu sa štednjaka.
Ulijte slanu otopinu u staklenke i pokrijte poklopcima kako stolni ocat ne bi ispario.
Stavite duboku posudu na štednjak sa tople vode, budući da je marinada bila što toplija. Ako nemate posudu s debelim dnom, u nju svakako stavite ručnik. Nakon toga pažljivo stavite limenke rajčice. Sada dodajte biljno ulje i pričekajte da voda proključa.
Pričekajte oko 15 minuta, morate ukloniti limenke i smotati ih. Provjerite curi li i pokrijte se dekom. Snack treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu.
Ovako jednostavni recepti Možete ga koristiti za mariniranje rajčica narezanih na ploške. Svakako isprobajte jednu ili sve metode i odaberite onu koja vam se najviše sviđa.
Gotovo svaka domaćica priprema rajčice narezane na kriške za zimu, recept je stekao popularnost. Pojavile su se mnoge opcije. Neki ljudi vole uvaljati rajčice pomiješane s lukom u staklenke, drugi dodaju sve vrste začina, dobivajući neobične nijanse marinade. Popularan je najjednostavniji recept za pripremu rajčice narezane na kriške. Želite naučiti klasiku i sačuvati urod, kako biste kasnije zimi mogli oduševiti svoje ukućane? ukusna hrana? Vrijeme je da otkrijete jedinstveno klasičan način pripreme. A recept s fotografijama, testiran u stotinama kuhinja, pomoći će u tome.
Rajčice iz vrta idealne su za zimsku sadnju. Razlikuju se od onih kupljenih u trgovini. Imaju više mirisa i svježine. Plodovi su mesnati i sočni. Veličina nije bitna jer recept nalaže da se rajčice narežu na komade. Ako se negdje nađe mrlja, povrće ne treba odbacivati: truli dio se izrezuje. Žetva neće biti izgubljena, već će završiti na stolu.
Sastojci:
Za pripremu će vam trebati:
- rajčice– bilo koja količina;
- Češnjak– 2 – 3 češnja po tegli.
Za marinadu na 1 litru vode:
- Šećer- 2 žlice. l.;
- Sol- 1 žlica. l.
Imajte na umu da recept ne zahtijeva dodavanje octa. Kriške rajčice savršeno se čuvaju do zime u slano-slatkoj marinadi, ispuštajući u nju vlastitu kiselinu. Po želji možete dodati i par zrna papra.
Kako kuhati sjeckane rajčice za zimu bez octa
1 . Recept za kriške rajčice jedinstven je po tome što možete pripremiti salatu za zimu u bilo kojoj količini. Iskusne domaćice Oni to rade ovako: prvo pripremite rajčice. Voće će se morati temeljito oprati.
2
. Rajčice narežite na ploške tako da kad otvorite pečat, bude zgodno pojesti sadržaj. Pogodnije je male rajčice rezati na polovice, srednje plodove podijeliti na 4 dijela, a vrlo velike, kao na fotografiji, nasumično izrezati.
3
. Pripremljene kriške staviti u staklenu posudu (0,5 l). Čvrsto stisnite, ali nemojte pritiskati: ne biste trebali završiti s kašom ili pireom.
4
. Ogulite češnjak, prvo ga narežite na režnjeve. U svaku staklenku dodajte 2 - 3 češnja. Možete ga staviti i iznad i ispod.
5
. Pripremite marinadu tako da prvo izračunate potrebna količina. Za punjenje jedne staklenke od pola litre potrebno je oko 200 grama vode. Izmjerite potrebna količina tekućine prema broju pripremljenih staklenki, prokuhati vodu, dodati sol i šećer.
6
. Staklenke napunite filom. Ulijevajte polako tako da marinada ispuni sav prostor koji joj je preostao. Vrh poklopiti opranim (metalnim) poklopcem.
7.
Sljedeći korak bit će sterilizacija zelene salate. U lonac stavite difuzor (možete ga zamijeniti običnom pamučnom krpom), ulijte vodu, zagrijte na štednjaku da staklo ne prsne kad se pripremljene staklenke spuštaju u posudu.
8
. Sterilizirajte rajčice na laganoj vatri. Pažljivo promatrajte kada voda počne ključati. Od ovog trenutka računajte točno 10 minuta. Bit će dovoljno da se povrće skuha. Staklenke vadite dok su vruće, stavljajte ih na ubrus i zarolajte. Šav mora biti okrenut. Hlađenje se događa "naopako". Polagano hlađenje pomaže u očuvanju žetve, stoga pokrijte staklenku toplim krznenim kaputom, frotirnim ručnikom ili dekom.
Ukusne narezane rajčice spremne su za zimnicu
Dobar tek!
Skladištenje i uporaba
Rajčice u kriškama najbolje je čuvati do zime u prostoriji u kojoj se stalno održava temperatura. Hladnjak će poslužiti, ali obično domaćice pripremaju do 20 - 30 konzervi ovaj recept s fotografijom, pa je bolje potražiti mjesto u smočnici ili podrumu. Motane rajčice možete jesti uz bilo koji prilog. Kriške se savršeno slažu s kiselim vrhnjem ako otvorite staklenku i skinete kožicu s komadića. Dobar tek i sretna berba svima.
Dobro povrće je rajčica. Jedna loša stvar je to što ga je prilično problematično držati na sigurnom. To svojstvo ima rajčica. Oni se gužvaju, pucaju i propadaju. Kao rezultat toga, dio žetve treba ili brzo pojesti ili poslati u najbližu kantu za smeće. Međutim, postoji način da sačuvate većinu voća, čak i ako su izgubili svoj izgled. Kao rezultat toga, nećete morati bacati rajčice, a zimi možete uživati u ukusnom zalogaju. Pogledajmo druge recepte koje smo primili veliki broj pozitivne povratne informacije na Internetu.
Rezane rajčice za zimu, recept bez sterilizacije za skladištenje u hladnjaku
Ovo je najlakši način za uštedu nasjeckane rajčice. Dostupan je čak i onima koji tek pokušavaju naučiti umjetnost kuhanja. Jedina mana takve pripreme je što se dobiveni zalogaj mora držati u hladnjaku, a staklenke zauzimaju relativno puno prostora. Dakle, što je s velikim količinama i dugotrajno skladištenje tu ne može biti govora. Iako ako nema puno rajčica, onda se za Novu godinu može pripremiti nekoliko malih staklenki.
Proces berbe je izuzetno jednostavan. Rajčice narežite na ploške. Luk na pola prstena. Pomiješajte šećer sa soli. Biljno ulje s octom i mala količina voda. U čistu staklenku slagati deblje slojeve rajčice i luka naizmjenično. Svaki sloj rajčice pospite smjesom šećera i soli, a slojeve luka prelijte tekućim začinom. Zatvorite napunjenu staklenku najlonski poklopac i stavite u hladnjak.
Narezane rajčice za zimu s češnjakom
Za spremanje nasjeckane rajčice Bolje ih je duže motati, kao što su to radile naše bake. Pritom, s obzirom na to da će se rajčice sjeckati, ne moraju se konzervirati u velikim staklenkama. Posude od pola litre su sasvim dovoljne. Za ovaj volumen trebat će vam:
Rajčice - oko 300 g;
luk – oko 150 g (oko 2 srednje glave);
peršin - 50 g;
češnjak - 4 režnja;
lovorov list - 2 lista;
piment i crni papar - po 4 graška;
voda – 0,4 l;
šećer i ocat (9%) - po jedna žlica;
sol - pola žlice;
biljno ulje - 2 žlice.
Isperite i sterilizirajte staklenke. Na dno stavite lovor, papar u zrnu i češnjak. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Rajčicama uklonite peteljke i narežite ih na ploške debele malo više od pola centimetra. Zelje sitno nasjeckajte.
Pripremljeno povrće slažite u staklenke u slojevima, posipajući svaki nasjeckanim začinskim biljem. Staklenke je potrebno napuniti do vrha, a zatim u svaku uliti biljno ulje i ocat.
Sada možete pripremiti marinadu. Da biste to učinili, uzmite lonac i zakuhajte vodu u njemu. Otopite sol i šećer u kipućoj vodi, pa otopinu kuhajte još nekoliko minuta. Vruća turšija ulijte u staklenke, pazeći da na dnu posude ostane talog (ako ga ima).
Pokrijte staklenke s grickalicama sterilnim metalni poklopci i pasterizirajte u kipućoj vodi oko 15 minuta. Nakon toga se grickalica može smotati. Staklenke okrenuti naopačke, umotati u nešto toplo i ostaviti da se ohlade. Pa, onda ih možete prenijeti na trajno skladištenje na hladnom mjestu.
Narezane rajčice za zimu sa želatinom
Odličan zalogaj možete napraviti ako u marinadu dodate želatinu. Rezultat će biti sjeckane rajčice u želeu. Sastojci za takvu konzerviranu hranu bit će isti kao u prethodnom receptu. Istina, u predjelo ne smijete dodavati ocat, a količinu soli i šećera možete malo povećati, ali ne više od 2 puta. I, naravno, trebat će vam i želatina, otprilike 10-15 g.
Proces kuhanja sličan je prethodnoj opciji. Što se tiče želatine, prvo se mora napuniti hladnom vodom i ostaviti da nabubri 40-45 minuta. Pripremljeni proizvod mora se sipati u kipuću slanu otopinu, nakon čega se može preliti preko nasjeckanih rajčica. Nije potrebno sterilizirati ovo očuvanje. Svejedno se dobro čuva.
Rajčice su jako ukusne konzervirano na kriške. Nekako smo navikli da se to inače radi u većini recepata, s jedinom iznimkom. Ali u ovom izrezanom obliku, rajčice će biti jednostavno veličanstvene: bolje su marinirane u salamuri i ispadaju vrlo aromatične.
Za mnoge je još jedna prednost ovog recepta što rajčice u kriškama možete pokriti za zimu bez ulja; potrebni su vam samo začini, luk, začinsko bilje i ocat. I ne brinite, ove rajčice se ne raspadaju u teglama u kriškama preko zime, polovice ostaju polovice i ne pretvaraju se u kašu.
Općenito, recept je vrlo jednostavan: pripremimo rajčice, stavimo ih u staklenke sa začinima, napunimo salamurom i steriliziramo potrebno vrijeme. Sve radnje su jednostavne, nisu radno intenzivne, a kao rezultat ćete imati odlična priprema od rajčice - ukusno i neobično. Rado ću vam reći kako pokriti rajčice u kriškama za zimu u vašem detaljan recept sa fotografijom.
Sastojci za teglu od 1 litre (ili 2 tegle od pola litre):
- 600-650 g rajčice;
- 4 režnja češnjaka;
- 2-3 kolutića luka;
- 2 grančice peršina;
- kolut ljute papričice (1,5 – 2 cm);
- mali kišobran kopra;
- 6-8 zrna crnog papra;
- 1 žličica soli;
- 2 žličice šećera;
- 2 žlice 9% octa.
Kako pokriti rajčice kriškama za zimu:
Za konzerviranje odaberite zrele, ali čvrste rajčice s netaknutom kožom, ne zdrobljene. Za ovu vrstu očuvanja ne vršimo selekciju velike rajčice vrsta kreme, odn mesnate rajčice srednje veličine. Vrlo velike rajčice nisu prikladne za ovu vrstu konzerviranja: morat će se rezati na veliki broj komada, a tijekom sterilizacije će izgubiti oblik i raširiti se.
Rajčice narežite po dužini na komade: male rajčice na pola, velike rajčice na 4 dijela.
Ljute papričice, kopar, peršin operite i stavite na salvetu da se osuše.
Češnjak ogulite i isperite. Luk ogulite i operite.
Luk narežite na tanke kolutiće - svaki oko 0,5 cm. Na dno prethodno steriliziranih staklenki poslažemo kišobrane kopra, češnjak, kolutiće ljute papričice, papar u zrnu, grančice peršina i kolutiće luka.
Zatim pažljivo rasporedite rajčice, pazeći da ih ne zgnječite. Rajčice stavite prerezanom stranom prema dolje i pokušajte ih što čvršće složiti kako bi ostalo što manje slobodnog prostora.
Na staklenku od 1 litre, gusto nabijenu rajčicama - vrhnjem, obično ide 400 - 420 ml marinade. Ako su rajčice veće, u staklenku će ih stati nešto manje, a prema tome bit će potrebno više marinade.
Za marinadu u tavu ulijte potrebnu količinu vode (na osnovu broja pripremljenih limenki rajčice), dodajte šećer i sol. Zakuhajte vodu i uz miješanje kuhajte dok se kristali potpuno ne otope (1-2 minute). Ulijte ocat i odmah ugasite vatru.
Kipuću marinadu ulijte u staklenke rajčice i pokrijte prokuhanim poklopcima.
Dno široke posude obložimo ubrusom (tako da tijekom sterilizacije staklenke ne puknu od dodira s vrućim dnom) ili ugradimo poseban stalak. Stavite staklenke s rajčicama i napunite ih toplom vodom, ne dopirući par centimetara od grlića staklenki. Posudu sa staklenkama stavite na vatru i na jakoj vatri zakuhajte vodu u njoj. Zatim smanjite vatru na srednju i sterilizirajte staklenke s rajčicama 20 minuta (staklenke od pola litre - 15 minuta).
Rajčice su dobile ime po talijanskoj riječi " zlatna jabuka" Riječ "rajčica" dolazi od astečke riječi "tomatl". Rodno mjesto rajčice smatra se Južna Amerika, tamo se još uvijek nalaze divlji oblici rajčice (rajčice).
Ovo povrće (s botaničkog gledišta bobičasto voće) jedno je od najpopularnijih usjeva zbog svojih vrijednih i nutritivnih svojstava. Plodovi rajčice jedu se svježi, prženi, kuhani, ukiseljeni, soljeni, sušeni, konzervirani. Također se izrađuju od razni umaci, pasta od rajčice, sok od rajčice, lecho.
Rajčice i sok od rajčice aktiviraju metaboličke procese, poboljšavaju aktivnost mozga i održavaju dobro pamćenje do starosti. Rajčice su povrće s visokim sadržajem dijetalna vlakna. Redovita uporaba rajčice normaliziraju gastrointestinalni trakt, potiču uklanjanje otpada, otrova, toksina i dr. štetne tvari iz tijela, pomaže povećati ukupni tonus, fizičku izdržljivost tijela, riješiti se kroničnog umora i gubitka snage.
Kako pripremiti ukiseljene rajčice za zimu (suptilnosti pripreme):
- Za kiseljenje rajčice koriste se plodovi bilo koje zrelosti. Rajčice moraju biti visoke kvalitete – bez oštećenja i udubljenja, čvrste na dodir. Preporučljivo je koristiti mesnate sorte s debelom kožom; takvi plodovi se bolje čuvaju i ne pucaju tijekom toplinske obrade.
- Rajčice se ne namaču prije konzerviranja, samo se temeljito operu. Plodovima se odstrane peteljke, a mjesto peteljke se probode čačkalicom da kožica ne bi pukla pri prelijevanju kipućom vodom.
Za izračunavanje količine marinade naše rajčice sa svim sastojcima složimo u staklenke i prelijemo kipućom vodom. Ispustite vodu u posudu, dodajte još 200 ml na 3 litre vode u slučaju prolijevanja punjenje marinade, i napravite marinadu. Obično marinada zauzima polovicu kapaciteta staklenke. Paradajz prelijte marinadom da se malo prelije i poklopite poklopcima.
- Kod konzerviranja rajčice obično se koriste: kišobrani kopra, celer, peršin, bosiljak, lovorov list, češnjak, papar (piment, crni, ljuti), hren, lišće ribiza. Također, za poboljšanje okusa i mirisa rajčice dodajte luk, papriku, mrkvu i krastavce. Zelenje se sortira i temeljito opere. Papriku oprati, očistiti od sjemenki i peteljke, isjeći na nekoliko dijelova. Krastavce (ako radimo razna jela) potrebno je prethodno namočiti 2-3 sata, dobro isprati i odrezati im krajeve. Luk operite, ogulite i narežite na nekoliko komada.
Napunite rajčice marinadom do samog ruba kako bi u staklenci bilo što manje zraka za razmnožavanje raznih mikroorganizama
- Pripremamo posuđe za ukiseljene rajčice: staklenke temeljito operite pomoću soda bikarbona. Ako niste sigurni u čistoću staklenki, možete ih sterilizirati: na pari, u pećnici ili mikrovalnoj. Vjeruje se da kod konzerviranja rajčice nije potrebno sterilizirati staklenke, jer se prilikom prelijevanja rajčice kipućom vodom staklenke steriliziraju zajedno s povrćem. Ali poklopci se moraju sterilizirati: operu se i kuhaju u posudi s vodom 3-5 minuta, dok se tvorničko "mazivo" također ispere. 🙂
Ocat dodajemo neposredno prije zatvaranja staklenki jer brzo ispari. Preporučljivo je koristiti esenciju octa 70% (pažljivo, poštujući sve sigurnosne mjere) kako bi naše konzerviranje bilo kvalitetnije i bolje pohranjeno
- Koliko rajčica stane u staklenku od litre, 2 i 3 litre? Ovisi o načinu na koji su naše rajčice složene. Kad su čvrsto pakirane, stanu otprilike u polovicu volumena naše staklenke. U litarsku teglu Stane 0,5-0,6 kg rajčice, u bocu od dvije litre 1-1,2 kg, au bocu od tri litre 1,8-2,1 kg. Ovisi i o veličini i obliku naših rajčica.
Kisele rajčice rade se sa i bez sterilizacije. Kod konzerviranja dvostruko odn trostruko punjenje. Trostruki - pouzdaniji, ali u svakom slučaju sve mora biti temeljito oprano i obrađeno
- Kako biste točno odredili količinu vode za marinadu, rajčice sa svim sastojcima stavite u staklenke i zalijte hladnom vodom. Staklenku poklopiti najlonskim poklopcem s rupom i uliti vodu u posudu za mjerenje. Ocijedimo vodu iz svih naših staklenki i dodamo malo vode (200 ml po staklenka od tri litre), u slučaju izlijevanja marinade prilikom prelijevanja rajčice. U tu vodu dodajte sol i šećer i skuhajte marinadu. Nakon prelijevanja rajčice nema potrebe izlijevati preostalu marinadu, može se koristiti prilikom konzerviranja sljedeći put(može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana).
Jednostavan recept za ukiseljene rajčice za zimu
Pripreme za zimnicu su nepotpune bez rajčice. Marinirane rajčice – sočne i ukusan zalogaj, divan dodatak svim zimskim jelima.
Sastojci za 1 staklenku od tri litre:
- rajčice - 2 kg,
- paprika - 1 komad,
- ljuta čili papričica - nekoliko kolutića,
- mrkva - 1 komad,
- kišobrani kopra - nekoliko komada,
- klinčići - 2-3 kom.,
- piment i crni papar u zrnu - po 2-3 kom,
- sol - 2 žlice. žlice,
- šećer - 3-4 žlice. žlice (po vašem ukusu),
- octena esencija 70% - 1 žlica. žlica ispod poklopca.
priprema:
Pripremite i operite svo povrće. Rajčice probodemo čačkalicom da ne prsnu od kipuće vode. Rajčice ne smiju biti prezrele. Papriku očistimo od sjemenki i peteljki te je nasjeckamo. Ogulite i nasjeckajte mrkvu, ogulite češnjak. Neka voda prokuha. 
Staklenke operemo i steriliziramo poklopce. U staklenke poslažite klinčiće, papar u zrnu, kopar, feferone, paprike, luk, češnjak, mrkvu, lovor. Po želji možete dodati peršin i list ribiza.
Dodajte rajčice, napunite staklenku do vrha. Kako manje rajčice, ostaje manje praznina.
Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Ostavite tako dok se ne ohladi. Zatim ocijedite vodu. I opet prelijte kipuću vodu preko naših rajčica 5-10 minuta. Ulijte vodu u lonac. (To jest, dva puta prelijte kipućom vodom).
Pripremite marinadu u omjeru od 50 g soli i 100 g šećera po staklenci od tri litre. Marinadu možete kušati, a količinu soli i šećera prilagoditi svom ukusu.
Staklenke napunite salamurom. Pošto ocat ispari, dodati ćemo ga prilikom motanja.
Ispod poklopca - za staklenku od 1 litre: 1/3 žlice. žlice 70% octena esencija. Staklenke s rajčicama smotamo poklopcima.
Okrenemo tegle.
Umotajte se u toplu deku ili ručnik. Ostaviti dok se ne ohladi.
Spreman! Dobar tek!
Slatke ukiseljene rajčice za zimu
Mnogi ljudi vole slatke rajčice. Aromatični su, slatki i nježni. Slatke rajčice su zasluženo popularne; ovdje vrijedi istaknuti recept - Tsarskie slatke rajčice za zimu, zbog njihovog izvanrednog okusa.
Sastojci za staklenku od 3 litre ili tri staklenke od 1 litre:
- Rajčice, po mogućnosti istog oblika i veličine - koliko stane u teglu,
- ljuta paprika - po ukusu (1-2 kolutića mahune),
- paprika - ¼ dijela,
- sol – 1 žlica. žlica,
- šećer - 1,5 šalice,
- piment - 4-5 komada,
- lovorov list - 1-2 kom.,
- klinčići - 2-3 kom.,
- luk, mrkva, češnjak – od svega pomalo, “za ljepotu i gušt”,
- octena kiselina 70% - 1 žlica. žlica.
Kako kuhati ukiseljene slatke rajčice na kraljevski način:
Rajčice operite da ne popucaju od kipuće vode – probodite ih čačkalicom.
Stavite u staklenku: kopar s kišobranom, klinčiće, papar slatki grašak, ljuta chilli papričica – mali kolut, ¼ dijela babura paprika, luk, lovorov list, češnjak. Dodajte rajčice.
Staklenke napunite kipućom vodom.
Pokrijte poklopcima i ostavite da stoji uz kipuću vodu dok se ne ohladi.
Ulijte vodu u lonac. Izrađujemo slanu otopinu brzinom od 1 žlice. žlica soli i šećera - 1,5 šalice po staklenci od 3 litre.
Napunite rajčice slanom otopinom, dodajte 1/3 žlice - 1 žličicu 70% octa (po vašem ukusu) ispod poklopca.
Zatvorimo staklenke. Okrenite, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Kraljevske rajčice ispadaju nježne, slatke i aromatične.
Recept za rajčice za prste
Rajčice za prste polizati imaju izvrsnog okusa i također vrlo zanimljivo izgled. Ovaj divna priprema za zimu. Kiseljenje po ovom receptu nije teško i brzo; možete koristiti i velike i male rajčice.
Sastojci za staklenku od 3 litre ili za 3 staklenke od 1 litre:
- zrele rajčice - 2 kg,
- luk - 3 glavice luka,
- češnjak - 7-9 češnja,
- kopar, peršin - po 0,5 hrpe
- lovorov list - 5 kom,
- biljno ulje - 3 žlice. žlice,
- piment - 3 kom,
- klinčići - 3 kom.,
- crni papar u zrnu - 1 kom.
Marinada za 1 litru vode:
- sol - 1 žlica,
- šećer - 3 žlice,
- ocat 9% - 1 žlica.
priprema:
Prije pripreme proizvoda staklenke dobro operite, a poklopce sterilizirajte kuhanjem u vodi.
Priprema proizvoda:
- Zelje ne sjeckamo na sitno, ne treba ga sjeckati,
- rajčice, ako su velike, prerezati na pola ili četvrtine,
- luk narežite na kolutiće/polukolebove/četvrtine kolutića – po želji.
- Češnjak ogulite i isperite vodom.
Cijele rajčice probodemo dva puta čačkalicom u predjelu peteljke kako plod ne bi popucao od kipuće vode.
Velike rajčice narežite na polovice ili kriške.
Sada stavljamo sve komponente u slojeve:
Na dno svake staklenke stavimo:
- 3 češnja češnjaka za svaku staklenku.
- crni papar, piment, ljuta paprika - nekoliko kolutića, po ukusu.
- par listova lovora,
Možete stavljati začine/rajčice/luk/češnjak/začinsko bilje bilo kojim redoslijedom, nije bitno, u svakom slučaju bit će ukusno, za prste ćete polizati :)
Sada pravimo marinadu u zasebnoj posudi:
- stavite posudu s 1 litrom vode na plin,
- dodajte 3 žlice šećera i 1 žlicu soli (možete dodati crni papar i alevu papriku, lovorov list - po želji),
- Nakon vrenja promiješajte i ugasite.
Dobivenu marinadu ulijte u staklenke s rajčicama i odmah ih poklopite steriliziranim poklopcima.
Uzimamo posudu u kojoj ćemo sterilizirati staklenke. Ulijte toplu vodu, stavite ručnik/krpu. Nakon što se naše staklenke ohlade, stavimo ih u lonac. Ne možete ih staviti vruće - mogli bi puknuti od temperaturne razlike.
Ohlađene staklenke napunite vodom do ramena (kao na slici), a ispod poklopca ulijte žlicu biljnog ulja. Pokrijte staklenke poklopcima, uključite plin i pričekajte da zavrije.
Nakon vrenja smanjite plin i sterilizirajte staklenke od 1 litre 15-20 minuta (staklenke od tri litre - pola sata).
Rajčice će malo narasti i marinada može iscuriti pa je bolje ne dodavati malo.
Čim prođe 15 minuta, izvadite staklenke iz vodene kupelji. Ulijte nekoliko kapi 70% octene esencije ispod poklopca i odmah zarolajte poklopce na staklenke.
Okrenite staklenke i provjerite jesu li poklopci dobro zatvoreni. Kao i obično, sve kiseljenje stavimo pod deku dok se potpuno ne ohladi.
Čuvajmo ga na hladnom i tamnom mjestu.
Zimi ga izvadimo, otvorimo i pojedemo :)
Korejski paradajz za zimu. Najukusniji instant recept
Ovaj recept daje ljuto-kiselo-slatki pripravak od rajčice, češnjaka i ljutih začina.
Prilično se jednostavno i brzo priprema. Nakon kuhanja, trebate ostaviti jelo da se kuha 4-6 sati.
Sastojci:
- rajčice - 1 kg (7-8 komada srednjeg voća),
- paprika - 1 komad (1 veliko voće, 1-2 srednje),
- gorak ljuta paprika(možete koristiti 2 mahune čili papričice) – 1 komad,
- češnjak - 4-5 češnja,
- cilantro i peršin (što god volite, možete zeleni luk, bosiljak, sve po vašem ukusu) – po 0,5 vezice,
- crvena paprika - četvrtina žličice mljevene (ili pola paprike),
- stolni ocat 6% - 50 ml (5 žlica),
- senf - 1 žlica. žlica,
- biljno ulje ~ 4 žlice. žlice,
- aspirin - 1 tableta,
- korijander - žličica,
- sol – 1 žlica. žlica,
- šećer - 2 žlice. žlice,
- piment, gorak - 1 žličica.
Dodajte začine po ukusu.
priprema:
Sve povrće operite, ogulite i nasjeckajte:
- Izrežite rajčice na pola ili četvrtine, uklonite jezgru.
- Bugarski ogulite od sjemenki i peteljki, narežite na kriške.
- Češnjak i papriku ponovno operite i osušite papirnatim ručnikom.
- Ljutu papričicu grubo nasjeckajte.
Samljeti mašinom za mljevenje mesa:
- slatka paprika,
- ljuta paprika,
- češnjak.
U usitnjenu masu treba dodati:
- žličica mljevenog korijandera,
- 2 kašike šećera (ili 1 kašika šećera, jedna kašika meda),
- 1 žlica soli,
- 5 žlica stolnog octa,
- 50 ml, biljno ulje (pola čaše),
- malo sezamovo ulje(preporučljivo je uzeti ovo, dodati će okus)
Zelje usitniti nožem, dodati u uvrnuto povrće, dodati zdrobljeni aspirin.
Sve dobro promiješajte.
U staklenku od litre slažite nasjeckane rajčice, začinsko bilje i umak u slojevima, do vrha.
Okrenite i stavite na tanjurić u hladnjak na 6-8 sati ili preko noći.
Za 4-6 sati već možemo probati. Stavili smo ga na tamno, hladno mjesto do zime.
Rajčice s češnjakom za zimu
Priprema "Rajčice za zimu s češnjakom" vrlo je ukusna. Češnjak, ljuta papričica i razni začini naglašavaju i obogaćuju okus rajčice, čineći je pikantnijom i aromatičnijom.
Učitavanje...