Korak po korak recept za biskvit. Prozračan i vrlo nježan biskvit

Već sam jednom to napisao obični biskvit Uopće mi se ne sviđa gdje ima samo brašna, šećera i jaja. Podsjeća me na kajganu, sa svojim svijetla aroma. Stoga sam stalno tražio druge opcije za sebe. A ako sa čokoladni biskvit Odlučila sam se gotovo odmah (točnije, u omiljenima imam 3 opcije, svaka je dobra na svoj način - ovo je, a svi linkovi su aktivni, kliknite na željenu liniju i bit ćete odvedeni na stranicu s receptom ). Stvari su bile gore s običnom vanilijom, a tako se i činilo dobar recept-, ali tu treba pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka, sve posebno istući, pa vrlo pažljivo umiješati. Općenito, ovo je opcija s kojom se trebate petljati, a za početnike možda neće raditi (iako je rezultat također dobar, svakako isprobajte, možda će vam se više svidjeti).

Ovaj isti recept za početnike je samo božji dar! Uštedjet ćete ne samo vrijeme, već i živce) Nema potrebe odvajati žumanjke od bjelanjaka, jaja se tuku cijela, a ne morate prati brdo suđa jer se sve može napraviti u dva kontejnera.

Dakle, kako to učiniti jednostavnim biskvit od vanilije za tortu kod kuće, recept s fotografijama korak po korak.

Sastojci za tepsiju od 18-20 cm:

4 jaja prvog razreda (ovdje imam 3 velika)
180 gr. Sahara
170 gr. brašno
paketić vanilin šećera
1 žličica prašak za pecivo
3 žlice. biljno ulje (bilo koje ulje bez mirisa će poslužiti)
3 žlice. kipuće vode

priprema:

Svi sastojci trebaju biti sobne temperature. Jaja stavite u zdjelu miksera i tucite velikom brzinom 5 minuta da se masa osjetno poveća na volumenu i posvijetli.

Zatim, bez prestanka mućenja, dodajte šećer u 3 puta, svaki put napravite pauzu od jedne minute kako bi se prethodni dio imao vremena otopiti.

Nakon što ste dodali sav šećer, mutite još 5 minuta. Masa treba dobro povećati volumen i dobro zadržati oblik.

Dok se jaja tuku, pomiješajte brašno i prašak za pecivo.

Prosijte brašno u umućenu masu od jaja i umiješajte silikonskom kuhačom laganim preklopnim pokretima nastojeći sačuvati svu rahljast jaja. U ovoj fazi tijesto je gusto, ne brinite, tako treba biti.

Ulijte u pripremljeni oblik. Ja imam razdjeljivi obruč, dno sam obložila folijom i stisnula da tijesto ne pobjegne. Stranice ne mažem ničim. Ako nemate obruč, dno tepsije obložite papirom za pečenje.

Šaljemo kalup u prethodno zagrijanu pećnicu i pečemo na 180º 30-40 minuta. Od 20 minuta možete provjeriti spremnost, sve pećnice su različite, koristite suhu šibicu kao vodič! Obično mi treba oko 37 minuta.

Gotovi biskvit bez vađenja iz kalupa, okrenuti naopako, stavljajući 2-3 limenke za oslonac. U tom stanju trebao bi stati 10-15 minuta, zahvaljujući tome se neće smiriti.

Nakon 15 minuta biskvit se može izvaditi iz kalupa. Moj savjet je da ga odmah zamotate u foliju i stavite u hladnjak ne čekajući da se potpuno ohladi. Tako će sva tekućina ostati unutar biskvita i bit će puno sočniji. Kolač bi trebao postići željenu gustoću u hladnjaku, za to je potrebno 6-8 sati, ali bolje ga je ostaviti preko noći.

Nakon tog vremena izvadimo ga i režemo na onoliko kolačića koliko nam treba. Na kraju sam ga isjekla na 4 dijela. Pogledaj kako je iznutra mekan i porozan.

Ovo je tako visok zgodan muškarac dobiven po ovom receptu. Od samo 4 jaja (u mom slučaju 3) torta je bila visoka skoro 7 cm i obujma 19 cm.

A ovako je to izgledalo u torti. Zbog prisutnosti ulja i kipuće vode u sastavu, ovaj biskvit zahtijeva minimalnu impregnaciju. Dobije se tanka korica koju nije potrebno rezati.

Ova torta je imala impregnaciju "3 mlijeka" (recepti su aktivni preko linkova) i banane u sloju (u sljedeći put Ja bih ga zamijenio za puniji okus). Kolač se pokazao vrlo nježnim i laganim, sama torta od vanilije je bez težine, a uz to i s tako laganom kremom (bez maslac) torta je jednostavno raj za one kojima su dosadile masne, masne slastice.

Ako želite ispeći biskvit u kalupu druge veličine, onda sam u ovom članku detaljno napisao kako prebrojati sve sastojke -.

Dobar tek.

Pa, što može biti lakše od pečenja jednostavnog biskvita? Vjerojatno se mnogi od vas neće složiti sa mnom, jer samo iskusna domaćica može pripremiti pahuljasti biskvit. I djelomično ćete biti u pravu. Postoji mnogo nijansi i suptilnosti u pripremi klasičnih peciva, o kojima će se raspravljati u ovom članku.

Svoj prvi “biskvit” ispekla sam s 12 godina, a ono što sam izvadila iz pećnice više je ličilo na omlet nego na koru torte kakvu sam zamišljala. U ta daleka vremena nije bilo interneta, kuharskih emisija ili šarenih časopisa korak po korak recepte. Ostala je samo mamina bilježnica s popisom sastojaka i kratkim opisom postupka. I onda ga baš nitko nije znao skuhati, ni mamine prijateljice, ni moje prijateljice, a pogotovo moja baka koja mi je samo prijateljica s tijestom s kvascem.

Recept provjeren do grama i jasnih omjera

Ali tijekom dvadeset godina napokon sam naučio kako ispeći pravi biskvit, zahvaljujući nizu eksperimenata i osobno iskustvo. I upravo taj recept uvijek poklanjam prijateljima i rodbini, a prenijet ću ga i svojoj još maloj kćerkici.

Prijatelji, sljedeće će biti puno teksta, pa vas molim za strpljenje, a ja vam obećavam da će vaš prvi biskvit ispasti pahuljast, prozračan i nevjerojatno ukusan. Kao što vidite na fotografiji, torta se može rezati na tri dijela.

Popis sastojaka

5 jaja
1 šalica šećera
1 šalica brašna
1 prstohvat soli

Dodatno:

biljno ulje za podmazivanje tave
posudu za pečenje promjera 28-26 cm.
čaša 250 ml.

Upute za kuhanje

Pripremite dvije udobne i duboke zdjele u kojima će biti zgodno mutiti mikserom. Pazite da u posudi u kojoj ćete tući bjelanjke nema kapi vode, posuda ne smije biti samo suha, već i bez masnoće. I kap masnoće će pokvariti biskvit. Stoga unaprijed provjerite je li zdjela za proteine suha i bez masnoće.

Sada najuzbudljiviji dio procesa: moramo odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka i paziti da ni mala kap žumanjka ne uđe u bjelanjke. Kao što sam ranije napisao, masnoća iz žumanjka, čak i u malim količinama, ometat će mućenje bjelanjaka. Ako nemate iskustva u odvajanju žumanjaka od bjelanjaka, najbolje je to učiniti na posebnom tanjuru. Ako pokvarite jedan protein, to neće utjecati na ukupnu masu proteina.

Sada u žumanjke dodajte pola šećera.

Mikserom umutiti žumanjke sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi i ostaviti sa strane.

Hladni proteini ključ su uspješnog pečenja

Jedan od naj važna pravila priprema biskvita - bjelanjci moraju biti hladni, inače se jednostavno neće istući. Ako niste stigli unaprijed ohladiti jaja, onda zdjelu s odvojenim bjelanjcima stavite u zamrzivač na 10-15 minuta, gdje će se brzo ohladiti. U ohlađene bjelanjke dodajte prstohvat soli.

Bjelanjke i sol istucite mikserom velika brzina u bujnu pjenu. U ovoj fazi već postaje jasno hoće li biskvit ispasti ili ne. Ako su bjelanjci umućeni u lijepu pjenastu glavu, onda je sve u redu, možemo dalje. U umućene bjelanjke postupno dodajte preostali šećer i nastavite mutiti bjelanjke dok se šećer potpuno ne otopi.

Bez naglih pokreta!

U žumanjke umućene sa šećerom postupno dodajte bjelanjke. Ovo treba raditi vrlo pažljivo da se biskvitna masa ne bi stezala, na najmanjoj brzini miksera, ali je bolje miješati žlicom u smjeru kazaljke na satu za sigurnost.

Isto radimo i s brašnom koje je potrebno unaprijed prosijati. Dodajte brašno u tijesto za biskvitžlicu po žlicu, te lagano miješati na najmanjoj brzini miksera, ili žlicom.

"francuska košulja"

Zatim pripremimo kalup za biskvit. Ne trebaju nam iznenađenja, pa čak i namastimo tavu s neprijanjajućim premazom biljno ulje kistom ili rukama i pospite brašnom. Višak brašna potrebno je otresti. Usput, tek sam nedavno saznao da se ova metoda obrade kalupa prije pečenja zove "francuska košulja".

Tijesto za biskvit izliti u kalup i peći u zagrijanoj pećnici.

Kako peći u pećnici

Ako prvi put kuhate, vjerojatno ćete me pitati na kojoj temperaturi peći biskvit u pećnici? Odgovaram: u slučaju tijesto za biskvit ekstremi nisu potrebni, zlatna sredina je 170-180 stupnjeva. Pecite 30-40 minuta. Položaj rešetke je u sredini. Ne zaboravite da ne smijete otvarati pećnicu prvih 25 minuta jer inače biskvit neće narasti.

Provjerite spremnost pečenja drvenom čačkalicom ili štapićem. Ako je čačkalica suha i biskvit se zapekao na vrhu, onda je pečenje spremno. Ne možete odmah izvaditi posudu iz pećnice jer može pasti. Ugasite pećnicu, otvorite vrata do pola i ostavite dok se pećnica ne ohladi.

Izvadite iz pećnice, izvadite iz posude i prebacite na tanjur. Nakon hlađenja gotov biskvit malo padne, a površina se nabora, ali i dalje ostaje rahla i prozračna.

Eto, to je sve prijatelji, nadam se da vas nisam previše zbunio, kao što vidite, nema ništa komplicirano u pripremi klasičnog biskvita. Glavna stvar je slijediti sve gore navedene preporuke i sigurno ćete uspjeti.

U kojoj pećnici da pečem kekse? Za pečenje su prikladne i električne i plinske pećnice. U električnoj pećnici za pečenje uključite gornju i donju toplinu bez konvekcije. Položaj rešetke je u sredini. Za plinska pećnica, uključite samo donje grijanje, položaj roštilja je također u sredini i bez konvekcije.

U koju pećnicu da stavim kekse? Da biste dobili zajamčeni rezultat - savršeni biskvit, obrazac s tijestom mora se staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Ali više puta sam stavila formu s tijestom hladna pećnica, a biskvit se savršeno digao. Stoga, ako ste na raskrižju oko stavljanja biskvita u vruću ili hladnu pećnicu, bolje je izabrati vrući.

Zašto se biskvit ne diže u pećnici?

Brtva pećnice je slomljena. Ova je značajka tipična za stare sovjetske pećnice. S vremenom se gumene brtve osuše, dopuštajući stranom zraku da uđe u pećnicu dok se kolač peče. Ako imate moderni plin ili električna pećnica, onda nema razloga za brigu.

Ne otvarajte pećnicu s biskvitom prvih 25 minuta. Biskvit će se slegnuti u pećnici ako ranije otvorite vrata pećnice. Namjestite si budilicu ili gledajte kroz staklo kako se tijesto u kalupu diže i vrh porumeni.

Dodano previše brašna. Brašno u tijesto treba dodavati ne na oko, već prema receptu. Postoje vrlo jednostavna proporcija za biskvit: 1 žlica brašna za 1 jaje. U mom receptu je zadržan ovaj omjer: u čašu od 250 grama stavi se 5 žlica brašna. Ovaj omjer će biti koristan ako želite, na primjer, ispeći biskvit za 7 ili 9 jaja. Isti omjer vrijedi i za šećer u receptu.

Nisam prosijao brašno. Ako prvi put pečete biskvit, ne smijete zanemariti ovu fazu. Obavezno prosijte brašno kako biste obogatili tijesto kisikom, jer klasično pečenje Priprema se bez sode i praška za pecivo, pa kisik ovdje dobro dođe.

Korištenje domaćih jaja.Žumanjci u domaćim jajima uvijek imaju veću masnoću nego u kupovnim jajima, pa za najbolji rezultat, uvijek pečem sa jajima iz trgovine.

Klasični recept za biskvit

4,8 (95,56%) 18 glasova

Ako vam se svidio recept, stavite zvjezdice ⭐⭐⭐⭐⭐, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar uz fotoreportažu jela koje ste pripremili. Vaše recenzije su za mene najbolja nagrada 💖💖💖!

Desert će sigurno ispasti pravi prvi put ako se strogo pridržavate omjera sastojaka i radnje korak po korak jednostavni recepti vrlo ukusno biskvit torta.

Biskvit - jednostavan klasični recept

Na bazi pripremljenog keksa tradicionalan način, možete pripremiti širok izbor kolača.

Sastojci:

4 jaja (što svježija);
120 g granulirani šećer;
100 g kvalitetnog brašna;
20 g kukuruznog škroba.

Način pripreme.

Žumanjci se odvoje od bjelanjaka. To je jednostavno učiniti: potrebno je pažljivo prepoloviti ljusku nad šalicom i nekoliko puta preliti sadržaj s jedne polovice na drugu. Bjelanjak će se ocijediti u posudu, a žumanjak će ostati u ljusci.
Žumanjke umutiti sa 80 g šećera dok se masa ne zgusne.
U posebnoj zdjeli mikserom pjenasto izradite bjelanjke, dodajte preostali šećer i tucite još minutu. Masa će biti gusta i sjajna.
Kombinirajte sastave proteina i žumanjaka.
Prosijte brašno i pomiješajte ga sa škrobom. Možete i bez ovog sastojka, ali škrob će oduzeti višak vlage iz pečenih proizvoda, čineći biskvit mekšim i pahuljastim.
U razmućena jaja dodajte brašno, miješajte 5 sekundi, krećući se od ruba šalice prema sredini tijesta.
Rukama provjerite spremnost tijesta: ako ima grudica, umijesite ih prstima.
Pećnicu zagrijte na 200° C. Kalup (bolje uzeti kalup s oprugama) obložite papirom za pečenje ili pospite brašnom. Izlijte tijesto tako da se ravnomjerno rasporedi po dnu.
Biskvit se peče 25 minuta. Njegovu spremnost provjerava izgled i probodite čačkalicom: na njoj ne smije biti ljepljivo tijesto.
Pečeni biskvit ostavimo odčepljenim otvorena pećnica 12–15 minuta. Zatim se izvadi i ostavi da se ohladi.
Kako biste lakše rezali biskvit možete ga zamotati prozirna folija i stavite u hladnjak na 40 minuta.
Ohlađeni biskvit širokim nožem prerežite uzdužno na 3-4 kore.

Za jednostavno klasični kolač Uljna krema će poslužiti.

Sastojci za kremu:

400 g maslaca s udjelom masti od 82,5%;
400 g kondenziranog mlijeka;
40 g šećera u prahu;
1 g vanilina.

Recept za kuhanje.

Ulje je omekšano u normalnim uvjetima.
Dodati šećer u prahu i vanilin, koji će ublažiti okus ulja.
Sve sastojke umutiti mikserom dok se ne dobije gusta bijela masa.
Ulijte kondenzirano mlijeko i ponovno tucite.
Dobivenom kremom premazati sve pogačice.

Koristan savjet: višeslojnu tortu pripremljenu prema bilo kojem receptu potrebno je ostaviti u hladnjaku da se namače 4-5 sati.

S kremom

Zahvaljujući kremi, ovaj recept za tortu bit će posebno lagan i vrlo ukusan. Biskvit za nju se priprema na klasičan način.

Potreban sastav za kremu i impregnaciju:

1 jaje;
0,5 l mlijeka;
125 g šećera;
40 g brašna;
100 g maslaca;
200 ml vode;
20 ml soka od limuna.

Radnje.

Samljeti jaje, 100 g šećera i brašno.
Sve stavite u lonac, dodajte mlijeko i miješajte da se razbiju grudice.
Posuda se stavlja na laganu vatru, sadržaj se stalno miješa dok ne počne kuhati, a zatim se odmah isključi.
Dobivenu kremu ohladite na sobna temperatura.
Za impregnaciju, šećer se prelije vodom i kuha dok se ne zgusne. Dodajte sok od limuna.
Biskvit se prvo namaže slatka voda, pa premazati kremom.

Kuhanje s impregnacijom na bazi kiselog vrhnja

Biskvit sa kiselo vrhnje Ispada ukusno i sočno. Savršeno se upija, tako da ga ne morate ostaviti da odstoji dugo vremena. Koristi se kao osnova klasični biskvit.

Sastojci za kremu:

800 g kiselog vrhnja;
200 g šećera u prahu;
1 g vanilije.

Radnje.

Prašak se polako ulijeva u kiselo vrhnje uz stalno miješanje.
Dodajte vanilin i promiješajte.
Sastavite tortu, premazujući dobivenu kremu na slojeve biskvita.
Biskvit s kiselim vrhnjem dovoljno je ostaviti u hladnjaku samo sat vremena da se natopi.

S kremom od skute

Biskvit od kiselog vrhnja s kremom na bazi svježeg sira ispada vrlo nježan i profinjen. Nakon što jednom napravite ovaj desert, vraćat ćete se ovom receptu iznova i iznova.

Proizvodi za bazu:

5 svježih jaja;
100 g margarina;
100 g masnog kiselog vrhnja;
120 g šećera;
220 g brašna;
10 g praška za pecivo.

Način pripreme.

Odvojiti bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke istucite mikserom u čvrsti snijeg. Žumanjci su mljeveni sa šećerom.
U slatku smjesu od žumanjaka dodaju se nožem usitnjeni margarin i kiselo vrhnje.
Sjediniti obje smjese. Mutiti mikserom 2 minute.
Dva puta prosijte brašno i dodajte prašak za pecivo.
Suha masa se dodaje u dijelovima u prvi sastav i tuče mikserom na najsporijoj brzini.
Tijesto se prebaci u kalup i peče 35 minuta na 180°C.
Nakon što se pečeni biskvit ohladi podijeliti ga po dužini na 3 dijela.

Sastojci za kremu:

200 g maslaca 72,5%;
250 g svježeg sira bez zrna s udjelom masti od 9%;
350 g šećera u prahu;
1 g vanilina.

Proces kuhanja.

Maslac se omekša, sjedini sa svježim sirom i vanilijom. Da bi sastav bio homogen, tucite sastojke mikserom na minimalnoj postavci 1 minutu.
U dobivenu masu u dijelovima se dodaje šećer u prahu, neprestano miješajući žlicom.
U zaključku krema od skute Za biskvit ponovno mutiti mikserom dok ne postane pjenast. Gotova krema premazati sve kolače.

Jednostavan i ukusan recept za poslasticu od meda

Medeni biskvit je aromatičan i vrlo ukusan desert, koje može pripremiti i kuhar početnik.

Za medenjak krema će poslužiti od maslaca i kondenziranog mlijeka, kiselog vrhnja ili vrhnja.

Sastojci:

4 jaja;
230 g brašna;
180 g šećera;
60 ml tekućeg meda.

Redoslijed radnji.

Bjelanjke umutiti mikserom u čvrst snijeg, dodati šećer i nastaviti mutiti.
Žumanjke umutiti u slatku masu i opet umutiti mikserom.
Dodajte med i tucite dok ne postane glatko.
Prosijano brašno se unosi u dijelovima, dok se brzina miksera smanjuje na minimum.
Biskvit se peče oko 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Čokoladni biskvit

Ova slastica će vas oduševiti svojom izuzetnom aromom i svježinom. Čokoladni kolači bolje namakati gusta krema od kiselog vrhnja.

Potrebni proizvodi:

4 jaja;
120 g brašna;
160 g šećera;
40 g kakaovog praha;
6 g praška za pecivo;
3 g soli.

Recept za kuhanje.

Bjelanjke ohladiti u hladnjaku.
Žumanjke mutiti mikserom 5 minuta sa 80 g šećera.
Hladne bjelanjke posoliti i umutiti mikserom uz postepeno dodavanje preostalog šećera.
Obje mase sjediniti i miješati mikserom na laganoj vatri.
Brašno se sjedini sa kakaom i praškom za pecivo i tek onda se prosije.
Suha masa se dodaje umućenim jajima.
Čokoladno tijesto se izlije u kalup. Peći na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
Gotov biskvit se ohladi, izreže na 2-3 sloja i natopi kremom.

S kremom od sira i breskvama

Kolač sa nevjerojatan okus definitivno će vam podići raspoloženje! Kao podlogu trebate uzeti klasični biskvit. Za kuhanje su prikladni i svježi i konzervirani plodovi.

Sastojci:

0,5 kg svježeg sira;
50 g želea od breskve u prahu;
350 ml masnog mlijeka;
400 ml prirodnog jogurta ili jogurta od breskve;
50 g želatine;
0,5 kg breskvi;
250 g šećera;
1 g vanilina.

Pa krenimo.

Želatinu ostaviti da nabubri u mlijeku 30 minuta.
Umutiti svježi sir, jogurt, šećer i vanilin.
Breskve se narežu na komade ili kriške.
Želatinska masa se malo zagrije i pomiješa sa skutom. Ovdje se doda polovica breskvi. Promiješati.
Dobivenu masu premažite na kolače i poravnajte. Stavite biskvit u hladnjak na 2 sata.
Žele od breskve razrijedite prema uputama.
Kolač se izvadi iz hladnjaka. Gornji kolač se ukrasi preostalim komadićima breskvi, a na vrh se izlije pripremljeni žele.

Sa slojem šlaga i jagodama

Kolač prema ovom receptu ispada lijep i neobično nježan. Pripremljen na bazi klasičnog biskvita.

Proizvodi:

600 ml vrhnja (sadržaj masti od 33%);
250 g šećera u prahu;
300 g svježih jagoda;
vrećica želea (s jagodom ili neutralnim okusom).

Sastojci za impregnaciju:

200 g jagoda;
250 ml vode;
40 g šećera.

Koraci kuhanja.

Mikserom umutiti vrhnje sa prahom dok se ne dobije gusta masa.
Neke jagode se izrežu na ploške. Nekoliko cijelih bobica ostavi se za ukras.
Impregnacija jagoda za biskvit priprema se na sljedeći način: bobice se propuštaju kroz sokovnik, kolač se sjedini s vodom i šećerom i kuha 5 minuta. Masa se filtrira i dodaje sok od jagoda, zatim ponovno kuhajte 2 minute. Ohladite i namočite kolače.
Premažite svaku tortu krema od maslaca i dodati nasjeckane jagode. Gornji dio torte je ukrašen cijele bobice i izlijte pripremljeni žele iz vrećice.

Danas nudimo klasični recept pahuljasti biskvit, koji je pogodan za izradu raznih kolača i drugih slastica. Ovdje nema sode ili praška za pecivo - tijesto se dobro diže zahvaljujući bjelančevinama umućenim u "prozračnu", jaku masu.

Ovaj biskvit možete podijeliti na 2 ili 3 kore i premazati bilo kojim slatkim vrhnjem ili narezati na kocke i koristiti za formiranje kolača poput “.” Biskvit ispadne vrlo mekan, nježan i ukusan. Međutim, postoje neke nijanse u procesu kuhanja, o čemu ćemo raspravljati u nastavku.

Sastojci:

jaja - 6 kom .;
šećer - 200 g;
brašno - 160 g;
vanilin šećer - 1 vrećica (10-12 g);
maslac (za podmazivanje kalupa) - 5-10 g.

Klasični recept za pahuljasti biskvit s fotografijama korak po korak

Kako napraviti tijesto za biskvit

Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka i stavite u čistu i suhu zdjelu. Mutiti minimalnom brzinom miksera dok se ne dobije svijetla bijela pjena. Važno je da u proteinska masa nije upala ni kap žumanjka, inače nećete moći istući bjelanjke do željene čvrstoće. Pripazite i na čistoću zdjele koju koristite kako na njoj ne bi ostali tragovi masnoće ili bilo kakvog otpada. Da biste bili sigurni, prvo možete obrisati zdjelu papirnatim ručnikom lagano navlaženim limunovim sokom.
Nastavljajući raditi mikserom postepeno dodavati pola količine šećera. Povećavamo brzinu okretaja i obavezno tučemo masu dok se ne formiraju "stabilni vrhovi". Odnosno, ako nagnete zdjelu, bjelanjci ostaju nepomični. Ovaj korak u procesu kuhanja je izuzetno važan: ako bjelanjke ne istučete dovoljno temeljito, biskvit neće ispasti pahuljast.
Žumanjke izmiksati s ostatkom krupnog šećera i vanilin šećer. Snažno samljeti dok ne postane glatko. Možete raditi pjenjačom, običnom vilicom ili mikserom, ali u svakom slučaju morate dobiti masu svijetle nijanse koja je značajno povećala volumen.
Dodajte otprilike 1/3 snijega od bjelanjaka u smjesu žumanjaka i lagano miješajte odozdo prema gore. Obavezno prosijte brašno pa ga dodajte smjesa jaja. Smjesu nastavljamo mijesiti odozdo prema gore dok ne dobijemo homogenu smjesu bez grudica brašna.
Zatim staviti ostatak bjelanjaka i istim pokretima miksati odozdo prema gore dok se sastojci ne sjedine u glatku, pahuljastu masu (biskvitno tijesto ne miješati u krug jer se može slegnuti).
Kako ispeći biskvit tako da ispadne pahuljast i da ne padne
Uzmite manji kalup za pečenje, ne veći od 22 cm u promjeru (ako koristite veći, biskvit će biti tanak). Dno prekrijemo nauljenim papirom za pečenje, a unutarnje stijenke kalupa namažemo komadićem maslaca. Napunite formu pripremljenim tijestom. Tijekom pečenja, biskvit će primjetno "narasti", pa kalup treba napuniti tijestom najviše 2/3.
Stavite formu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 30-40 minuta (koristite svoju pećnicu kao vodič). Kako bismo osigurali da biskvit ispadne pahuljast i da se ne sruši, pokušavamo ne zalupiti vratima pećnice tijekom procesa pečenja, a prvih 20 minuta je bolje da ih uopće ne otvarate. Kad je tijesto naraslo i malo porumenilo, malo smanjiti temperaturu da nam biskvit ne zagori i da se iznutra dobro ispeče. Spremnost provjeravamo čačkalicom tako da je zabodemo u sredinu biskvita. Ako štapić ostane suh, biskvit je potpuno gotov. Ne zaboravite da nagla promjena temperature može uzrokovati pad biskvita, pa ga ostavite u isključenoj pećnici s odškrinutim vratima dok se potpuno ne ohladi.
Ohlađenom biskvitu pažljivo skinite razdvojeni rub. Prvo oštricom noža prođemo po rubu kalupa. Prekrijte biskvit salvetom i ostavite ga na sobnoj temperaturi 8-10 sati prije formiranja torte (“odmoran” biskvit se neće jako namočiti od namakanja i neće se mrviti kada ga režete na slojeve).

U našem receptu pokušali smo detaljno opisati sve suptilnosti i nijanse u izradi klasičnog pahuljastog biskvita, ali ako vam iznenada padne, ne brinite! Ispod sloja kreme to će biti gotovo neprimjetno, ali kao trening samo vježbajte češće pečenje biskvita. Ovaj proces zahtijeva vještinu i kulinarsko iskustvo, a mnogo ovisi o karakteristikama pojedine pećnice. Ovdje se sve uči samo putem pokušaja i pogrešaka! Sretno!

Klasični biskvit osnova je mnogih torti, rolata i kolača. Iskusne domaćice Oni znaju da biskvit ne trpi frku. Morate unaprijed pripremiti sve proizvode, posuđe, posudu za pečenje i uključiti pećnicu. Prilikom pečenja biskvita u pećnici savjetuje se ne kucati i ne lupati vratima kako se pečeno ne bi sleglo.

Lagani, nježni biskvit koristi se u obliku rezanih kolača, koji se premažu kremom. Ali ne samo to. Iz biskvitne mrvice, primjerice, pripremaju ukusne kolače.