Pripremite morske dagnje. Kako kuhati oguljene dagnje

Frozen, ne znaju svi. Štoviše, nakon što isprobaju takav proizvod, rijetki ostaju njegovi vječni obožavatelji. Razlog tome je, prije svega, činjenica da se navedene školjke ne pripremaju uvijek pravilno. Uostalom, kako biste zadivili svoje goste ukusnim egzotično jelo, mora se podvrgnuti posebnoj toplinskoj obradi.

Dakle, shvatimo zajedno kako kuhati smrznute dagnje tako da njihov okus postane ukusan i nezaboravan.

Odabir pravog proizvoda

Prije nego što skuhate oguljene smrznute dagnje, morate saznati kako ih pravilno odabrati:

  • Na smrznutom proizvodu ne smije biti mraza, kao ni pukotina u glazuri leda. Ako takvi nedostaci postoje, onda su, najvjerojatnije, školjke već odmrznute, a tijekom sljedećeg odmrzavanja gotovo će u potpunosti izgubiti svoja korisna svojstva.
  • Smrznute oguljene dagnje trebaju biti svijetle boje.
  • Preporuča se kupiti samo najveće školjke. Uostalom, oni se smatraju najukusnijim i sočnijim. U pravilu, na pakiranjima s ovim proizvodom uvijek su naznačena dva broja koja označavaju broj komada po kilogramu (55/1 ili 40/1). Dakle, što je manji prvi broj, dagnje će biti veće.
  • Dagnje su prirodni filtar vodenog okoliša. Prema riječima stručnjaka, dnevno filtriraju oko 700 litara tekućine. A ako se školjke uzgajaju u ekološki zagađenoj regiji, tada mogu akumulirati puno štetne tvari. Bolje je ne jesti takav proizvod, jer postoji visok rizik od trovanja.
  • Treba znati da od 1 kg neoguljenih dagnji izađe oko 100 g oguljenih dagnji.

Odmrzavanje proizvoda i pravilno čišćenje

Prije kuhanja smrznute dagnje moraju se odmrznuti. Da biste to učinili, glazirane školjke morate izvaditi iz vrećice, a zatim staviti u duboku zdjelu i staviti u hladnjak. Nakon što se led potpuno otopi, proizvod se mora staviti u cjedilo, a zatim temeljito isprati pod jakim pritiskom hladne vode. Ovaj postupak pomoći će vam da se riješite pijeska koji često ostaje u školjkama nakon čišćenja.

Treba napomenuti da vrlo često domaćice kupuju takav proizvod u školjkama. I ovdje se postavlja pitanje ne samo o kuhanju ovog sastojka, već io tome kako očistiti smrznute dagnje. Ovo je vrlo lako učiniti. Proizvod je potrebno odmrznuti stavljanjem u hladna voda a zatim temeljito operite četkom. Zatim je potrebno školjke prokuhati (15-17 minuta), ohladiti i izvaditi školjke iz otvorenih školjki.

Kako biste uštedjeli vrijeme i novac, preporučamo kupnju već oguljenih dagnji. Uostalom, često se pokvarene školjke nalaze u školjkama koje nisu za konzumaciju.

Smrznute oguljene dagnje: recepti za razna jela

Dagnje se mogu savršeno skuhati na različite načine: u sporom štednjaku, na pari, u mikrovalnoj pećnici i na štednjaku. Odmrznute školjke se prže, kuhaju, peku pa čak i kisele. Ovi plodovi mora se koriste za pripremu ne samo juha i salata, već i predjela i toplih jela. Treba ga termički tretirati samo oko 3-5 minuta.

Prije kuhanja oguljenih smrznutih dagnji, treba imati na umu da takve školjke mogu imati prilično jaku aromu i okus ribe ili blata. Kako bi ih se riješili, stručnjaci preporučuju prskanje odmrznutim i čisti proizvod svježe iscijeđen sok od limuna.

Pržene dagnje s lukom i češnjakom

Kako kuhati smrznute dagnje u tavi? Za ovo slano jelo trebat će nam:

  • veliki luk - 2 kom .;
  • svježi maslac - 70 g;
  • sol i crni papar - na okus;
  • smrznute velike dagnje - 800 g;
  • svježi češnjak - par režnja.

Proces kuhanja

Ovo jelo ispada vrlo ukusno i hranjivo. Može se konzumirati samo tako, ili poslužiti za stolom uz neki prilog.

Dakle, prije nego što ukusno skuhate smrznute dagnje, treba ih temeljito odmrznuti, oprati, a zatim potpuno osušiti snažnim protresanjem u cjedilu ili držanjem na papirnatim ručnicima. Zatim trebate staviti školjke u lonac, dodati maslac i zagrijati sve što je više moguće. Nakon toga stavite sitno nasjeckani luka i sve dobro promiješajte. Kao rezultat ove obrade trebali biste dobiti ukusno i vrlo sočno meso dagnji. Nakon što su se dobro popržili dodajte piment, ribani češnjak i sol. Nakon što su sastojci dobro promiješani, potrebno ih je ukloniti s vatre, poklopiti poklopcem i držati u tom položaju oko tri minute.

Kuhanje školjki na belgijski način

Samo ljudi znaju kuhati smrznute dagnje u vinu iskusni kuhari. Ali kako biste mogli iznenaditi svoje goste takvim egzotičnim jelom, otkrit ćemo vam ovu tajnu upravo sada.

Dakle, za pripremu dagnji na belgijski način trebat će nam:


Postupak pripreme školjaka

Kako kuhati smrznute dagnje u bijelom poluslatkom vinu? Da biste to učinili, morate sipati alkoholno piće u lonac, zatim ga stavite na laganu vatru i ostavite da se kuha oko jedne minute. Zatim dodajte malo vina provansalsko bilje i tamo pošaljite 400 grama odmrznutih dagnji. Školjke je preporučljivo pirjati na laganoj vatri 5-6 minuta uz redovito miješanje velikom žlicom.

Izrada kremastog umaka

Da biste napravili ukusan i aromatičan umak za dagnje, potrebno je uzeti manji lonac, u njega uliti nemasno vrhnje, a zatim dodati veliku žlicu Dijon senfa i sitno nasjeckani poriluk. Ponekad, uz zelje, neki kuhari izlože i ne veliki broj kapari. Na kraju u kremu dodajte plavi sir prethodno narezan na sitne kockice. Zatim se umak mora začiniti bijelim paprom i dovesti do stanja guste kisele pavlake.

Kako ga poslužiti za stolom?

Nakon što se školjke prokuhaju u vinu, treba ih ocijediti u cjedilu, dobro protresti, a potom staviti na tanjur i preliti. umak od vrhnja. Uz ovo jelo možete poslužiti malo povrća.

Pečene školjke u pećnici

Iznenađujuće, ovaj proizvod ispada vrlo ukusan ne samo kada se kuha ili prži, već i kada se peče. Za ovo nam je potrebno:


Priprema školjaka

Kako ispeći smrznuto meso dagnji? Reći ćemo vam kako pripremiti takvo jelo upravo sada. Da biste to učinili, morate uzeti lonac, uliti vodu u njega, dodati sol i dovesti do vrenja. Zatim morate odmrznute dagnje uliti u posude i kuhati ih oko 3 minute. Nakon toga, proizvodi se moraju odbaciti u cjedilo i pustiti da tekućina iscuri što je više moguće.

Priprema aromatičnog umaka za jelo

Što je potrebno učiniti kako biste dobili vrlo ukusno smrznuto meso dagnji? Reći ćemo vam kako pripremiti kremasti umak za takvo pečeno jelo upravo sada. Da biste to učinili, morate zgnječiti dva topljena sira vilicom, dodati im kokošji žumanjak, pšenično brašno, krumpirov škrob i protisnute režnjeve češnjaka. Sve sastojke treba dobro izmiješati. Zatim u dobivenu masu morate dodati oko 300 ml. teška krema. Nakon što ste sve sastojke posolili i popaprili, ponovno ih dobro izmiješajte.

Oblikovanje i pečenje posuda u pećnici

Nakon što su dagnje kuhane i umak je potpuno spreman, možete sigurno početi peći jelo. Da biste to učinili, morate uzeti duboki kalup i obložiti njegovu površinu. kulinarska folija ili namazati maslacem. Zatim u zdjelu stavite sve kuhane školjke, a zatim prelijte kremastim umakom i pospite naribanim tvrdim sirom.

Na kraju formiranu posudu staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i peći dok ne porumeni i ukusna korica. Prije posluživanja školjke je potrebno ponovno posuti naribanim sirom.

Ukusno i brzo mariniranje dagnji u ulju

Kako marinirati smrznute dagnje da u njima možete uživati ​​nekoliko tjedana? Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće:

  • voda za piće - 1 l;
  • slatki luk - 1 kom .;
  • ljuta crvena paprika - 1 kom .;
  • kuhinjska sol srednje veličine - ½ žlice;
  • tekući dim - žlica za desert;
  • oguljene i odmrznute dagnje - 500 g;
  • češnjak - 1 glava;
  • bilo koji začini (suhi kopar, lončani papar, itd.) - dodajte po ukusu;
  • biljno ulje- 200 ml.

Priprema sastojaka

Da biste marinirali takav proizvod, trebali biste ga unaprijed prokuhati. Da biste to učinili, ulijte 1 litru vode u lonac, prokuhajte, a zatim ubacite oguljeni luk, crveni ljuta papričica i posolite. Preporuča se kuhati juhu oko četvrt sata. Zatim biste ga trebali staviti žlica za desert tekući dim i 500 g oguljenih i odmrznutih dagnji. Preporučljivo je kuhati sastojke u ovom sastavu oko tri minute.

U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckanu glavicu češnjaka i začine po ukusu (npr. suhi kopar, crni papar u zrnu i sl.).

Oblikovanje obratka

Nakon što su dagnje gotove, potrebno je pripremiti staklenke i poklopce, a zatim u njih staviti češnjak sa začinima i kuhane školjke. Sve sastojke treba preliti biljnim uljem, dobro zatvoriti i čuvati u hladnoj prostoriji. Nakon otprilike 12 sati marinirane dagnje bit će potpuno spremne za konzumaciju. Pohranite ih unutra rashladna komora Preporuča se ne više od 2-3 tjedna. Poslužite ovo aromatski pripravak Dodajte ga na blagdanski stol kao predjelo ili ga možete koristiti za pripremu drugih jela.

Kuhanje dagnji u laganom štednjaku

Već znate kuhati jela od dagnji (smrznute, oguljene) na štednjaku iu pećnici. Zato vam sada želimo reći kako to možete učiniti ukusan gulaš od školjkaša u ovom kuhinjski aparat poput sporog kuhala. Za ovo nam je potrebno:


Proces kuhanja

Smrznute dagnje, čija priprema uključuje korištenje multicookera, ispadaju posebno ukusne ako im se dodaju aromatični začini i češnjak. Ali prvo o svemu.

Očišćene i otopljene školjke stavite u zdjelu uređaja, prelijte maslinovim uljem i pržite u načinu pečenja 10 minuta. Zatim u proizvod morate dodati zgnječeno u blenderu. svježe rajčice i nemasno vrhnje. Začinjavanje jela aromatični začini, sol i začinsko bilje, treba kuhati na istom programu oko 10 minuta. Nakon što ispari višak tekućine i školjke poprime ugodan kremasti okus rajčice, dodajte im naribani češnjak i odmah rasporedite po tanjurima. Treba napomenuti da se ovo jelo poslužuje samo uz prilog.

Ukusna i zadovoljavajuća tjestenina sa školjkama

Ljubitelji špageta i tjestenine sigurno će cijeniti ovaj jednostavan recept. Štoviše, takvo jelo ima sve šanse da postane jedno od najomiljenijih. Za njegovu pripremu trebat će nam:

  • oguljene i odmrznute dagnje - 200 g;
  • oguljeni škampi - 200 g;
  • oguljene lignje - 200 g;
  • maslac - 90 g;
  • češnjak - 4 kom .;
  • tjestenina ili špageti - 500 g;
  • papar i sol - dodajte po ukusu;
  • krema s niskim udjelom masti - 150 ml;
  • pšenično brašno - 2 velike žlice;
  • grančice svježeg peršina - za ukrašavanje gotovog jela.

Proces kuhanja

Za pripremu ukusnih i izdašna tjestenina sa dagnjama, morate se pridržavati sljedećeg slijeda radnji:


Pravilno posluživanje hrane za stolom

Gotovu tjesteninu s plodovima mora stavite na veliki tanjur, a zatim je obilno prelijte kremastim umakom. Ovo jelo preporučljivo je poslužiti vruće za ručak, ukrasivši ga s nekoliko grančica svježeg peršina. Dobar tek!

More je hranilo čovjeka tisućama godina. To je skladište zaliha hrane, koje je poznato po svojim hranjiva vrijednost- rijetki mikroelementi, vitamini, aminokiseline, visokokvalitetni proteini. Osim riba, mora i oceane nastanjuju hobotnice, rakovi, lignje, jakobove kapice i mnogi drugi. zdrava morska hrana, koji su prikladni za hranu, uključujući dagnje. Imaju nježno meko meso slatkastog okusa. Kad se kuha, ispušta ugodna aroma. Od mesa dagnji pripremaju se pilav, juhe, salate i variva. Soli se, kiseli, dimi, peče, prži. Dagnje poslužene uz tjestenina, žitarice, krumpir, povrće. Treba imati na umu da je preporučljivo odmah konzumirati kuhane školjke; ne čuvajte ih duže od dvanaest sati, inače je moguće trovanje.

Dagnje - priprema hrane

Školjke prije konzumacije zahtijevaju određenu pripremu. Ako ne želite žvakati pijesak dok jedete, smrznute dagnje morate nakon odmrzavanja vrlo temeljito isprati.

Ako ćete kuhati dagnje u školjkama, trebat će vam više duga priprema. Prije svega, potrebno ih je vizualno pregledati i ukloniti školjke s oštećenim školjkama; Da bi se otvorila vrata, dagnje se moraju postaviti vruća tava ili uronite u kipuću vodu na dvije minute. Zatim se meso izvadi iz oklopa, izvadi izraslina (skupina algi koja pričvršćuje mekušce za kamenje) i temeljito opere da se uklone pijesak i kamenje.

Dagnje - najbolji recepti

Recept 1: Marinirane dagnje

Jedan od naj ukusna jela, koji se mogu pripremiti od dagnji - samo ih marinirajte. Ispadnu jako ukusni i jeftiniji od onih iz trgovine. Možete ih dodati u salatu, staviti na tost i jednostavno pojesti. Nudimo dvije mogućnosti kuhanja. U prvom slučaju, marinada je naznačena bez dodavanja octa - sa začinima, bijelim vinom i limunom, u drugom - s octom. I tako, tako ukusno.

Sastojci (1 opcija) :

  • 0,5 kg dagnji$
  • biljno ulje - 2-3 stol. lažno;
  • 1/2 limuna (sok);
  • 150 ml suhog vina (bijelog);
  • 1 režanj češnjaka;
  • 1 čajna žličica laž med i spreman senf;
  • sol;
  • papar;
  • 1 lovor;
  • nekoliko grančica svježeg kopra i cilantra.

Način kuhanja

Ako koristite smrznute dagnje, odmrznite.
Pripremiti začinjeni umak u kojem će se kuhati dagnje. Da biste to učinili, prokuhajte vino, stavite u njega češnjak (ne morate nasjeckati), lovorov list ick, papar, spusti dagnje i kuhati oko četiri minute (mjerite vrijeme od trenutka vrenja). Ocijediti u cjedilu.
Napravite marinadu. Zelenje sitno nasjeckajte, dodajte limunov sok, ulje, papar, senf i sol. Možete koristiti bilo koji senf, na primjer, francuski ili ljuti.
Više tople dagnje zajedno s lovorovim listom i režnjem češnjaka premjestite u marinadu i ostavite da odstoji pet sati u hladnjaku. Pogodnije je marinirati staklena posuda ili duboku zdjelu. Usput, na isti način možete marinirati škampe.

Sastojci (Opcija 2) :

  • 0,5 kg dagnji;
  • nepotpuna čaša vode;
  • 1 stol. žlica stolnog octa (9%);
  • 1,5-2 stol. laž Sahara;
  • soli po ukusu.

Način kuhanja:

Odmrznite školjke. Vodu posolite, zakuhajte i u njoj kuhajte školjke tri do četiri minute.
Napravite marinadu. Trebao bi imati slatki i kiseli okus. U kipućoj vodi otopite sol i šećer i dodajte ocat. U vruća marinada mjesto školjke. Za sat vremena bit će spremni za jelo. Možete ih staviti u staklenke i dodati malo biljnog ulja.

Recept 2: Pečene dagnje

Pečene dagnje ne samo da su ukusne, već i lijepo izgledaju, pogotovo ako su pečene i poslužene izravno u ljušturama. Ovo jelo također je pogodno za svečani stol i za romantična večer. Nudimo dvije mogućnosti kuhanja: u prvoj opciji plodovi mora se peku u školjkama kora od sira, u drugom - u uobičajenom obliku s umakom.

Sastojci (1 opcija):

  • 0,5 kg dagnji u školjkama;
  • 2 rajčice;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 50g maslac;
  • začini;
  • 150 g tvrdog sira.

Način kuhanja

Dagnje dobro operite, ogulite ljuske i kuhajte deset do petnaest minuta. U vodu možete dodati lovorov list, začine po želji i sol. Tijekom kuhanja sva se vrata moraju otvoriti. One koje ostanu zatvorene ne treba jesti. Ohlađene školjke podijelite na polovine i pažljivo odvojite meso koje vratite u ljuske.

Sameljite češnjak i rajčice pomoću ribeža ili blendera. U svaku polovicu mesa stavite komadić maslaca i žlicu smjese od rajčice, po vrhu naribajte sir i pecite 20 minuta (180C).

Sastojci (Opcija 2) :

  • 0,5 kg dagnji;
  • papar u zrnu;
  • tvrdi sir– 100 g;

Umak:

  • mekan topljeni sir– 100-150g;
  • 200 ml vrhnja;
  • 25 g maslaca;
  • 1 žumanjak;
  • 1 stol. žlica brašna;
  • 3 češnja češnjaka.

Način kuhanja

  1. Dagnje odmrznite, kuhajte tri minute u slanoj vodi, dodajući papar u zrnu (5-6 kom.).
  2. Pripremite umak. Nasjeckajte češnjak i dodajte preostale sastojke za umak. Bolje je miješati pjenjačom ili mješalicom kako ne bi bilo grudica.
  3. Dagnje stavite u tavu ili kalup, prelijte umakom. Pospite nasjeckanim sirom i pecite 20-25 minuta (200C).

Recept 3: Pržene dagnje

Pržene dagnje jednostavno su jelo za pripremu, ali izvrsnog okusa. Za prženje će se koristiti i biljno ulje i rastopljeni maslac. Nutricionisti preporučuju vrhnje koje sadrži najmanje 25% biljne masti. Ali prvo se mora otopiti. U suprotnom, štetni karcinogeni mogu se stvoriti u tavi kada izgori.

Sastojci :

  • 0,5 kg dagnji;
  • biljno ulje;
  • 2 luka;
  • sol;
  • začinjeno mljeveni papar;
  • začin za plodove mora (ili provansalsko bilje).

Način kuhanja

Luk nasjeckajte na kockice i pržite dok ne porumeni. Dodajte dagnje i pržite uz stalno miješanje pet do sedam minuta na srednjoj vatri. Posolite, popaprite, začinite i maknite s vatre. Pustite da malo odstoji poklopljeno. Može se poslužiti uz rižu, krumpir ili bilo što drugo samostalno jelo.

  • Dagnje se preporuča poslužiti s bijelim vinom - u tom će slučaju njihov okus biti bogatiji.
  • Trebali biste jesti školjke ulovljene između lipnja i veljače, jer... U proljeće nisu tako ukusne i masne.
  • Dagnje se ne smiju dugo kuhati, inače će biti suhe i neukusne. Za njih vrijedi pravilo za kuhanje lignji - ne više od tri do pet minuta.
  • Svježe dagnje ne bi smjele neugodan miris i biti sa čvrsto zatvorenim vratima koja se ne mogu otvoriti rukom.

Očišćene dagnje često se prodaju smrznute. Naučite ih kuhati ukusno, a onda vaši voljeni neće tvrditi da je život dobar bez ovog mekušaca.

Dagnje, kao jedan od najpopularnijih plodova mora, poznate su po svojoj nutritivnoj vrijednosti i korisna svojstva. Međutim, nakon što su probali stanovnike egzotičnih školjaka, mnogi nisu ostali ljubitelji njihovog ukusa. To je zato što se ove školjke ne pripremaju uvijek pravilno. Postoje određena pravila kojih se treba pridržavati prilikom kuhanja kako bi školjke bile uistinu ukusne. Hajde da smislimo kako kuhati smrznute oguljene dagnje tako da njihov okus bude ukusan i nezaboravan.

Korisna svojstva dagnji

Ovi nevjerojatni mekušci sadrže veliku količinu aminokiselina potrebnih ljudima. Na primjer, aminokiselina triptofan, koja potiče proizvodnju hormona radosti. Protein dagnje je bolji od proteina ribe i mesa u sadržaju triptofana, metionina i keratina. Dobivanje metionina iz hrane neophodno je za ljude, jer se ova aminokiselina ne sintetizira u našem tijelu. Ove školjke sadrže puno cinka, blagotvorno utječu na zdravlje naše kože, noktiju i kose.

Za ljubitelje dijeta dagnje su pravi božji dar. Sadrže puno proteina, praktički nimalo masnoće, a one koje sadrže ne sadrže “loš” kolesterol. Keratin smanjuje apetit, potiče proizvodnju melanina i smanjenje masnoća, poboljšava rad nadbubrežnih žlijezda, štitnjače i hipofize. Slijedeći različite dijete, možete jesti ukusno i gurmanska jela s ovim morskim plodovima, a da se nimalo ne popravi. Sadržaj kalorija - ​​100 kcal / 1 kg proizvoda.

Ovo je zanimljivo! Prosječan Nizozemac godišnje pojede oko 10 kg mesa dagnji.

Kako odabrati kvalitetne smrznute dagnje

Kako bi jelo bilo ukusno i zdravo, sastojci moraju biti svježi i kvalitetni. Evo nekoliko savjeta kako odabrati dobre dagnje:

  • Na smrznutim morskim plodovima ne smije biti snijega i pukotina u glazuri leda. Ako takvi nedostaci postoje, najvjerojatnije je proizvod već odmrznut, a tijekom sljedećeg zamrzavanja izgubljena su njegova korisna svojstva.
  • Očišćene smrznute školjke trebaju biti svijetle boje
  • Odaberite najveće dagnje - one se smatraju sočnijim i ukusnijim. Na pakiranjima s ovim proizvodom uvijek se nalaze dva broja odvojena razlomkom, koji kupcu govore o broju komada proizvoda po kilogramu, npr. 55/1 ili 30/1. Stoga, što je manji prvi broj, to će mekušci biti veći.
  • Dagnje su prirodni filtar vodenog okoliša. Dnevno filtriraju do 700 litara vode. Ako se školjke uzgajaju u ekološki zagađenim područjima, mogu akumulirati puno toksina. Bolje je ne koristiti takav proizvod, jer postoji visok rizik od trovanja. Prilikom odabira proizvoda pogledajte mjesto proizvodnje na pakiranju ili, ako kupujete na veliko, tražite od prodavatelja potvrdu o kvaliteti.

Ovo je zanimljivo! Od 1 kilograma neoguljenih dagnji izađe otprilike 100 grama oguljenih dagnji.

Priprema za kuhanje

Zamrznute oguljene školjke potrebno je odmrznuti u hladnjaku. Nakon toga ih dobro isperite u cjedilu pod jakim pritiskom vode jer u mesu mogu biti čestice pijeska.

Kako pripremiti smrznute oguljene dagnje: metode kuhanja

Dagnje su kuhane na razne načine: u sporom štednjaku, mikrovalnoj pećnici, na pari. Kuhaju se, prže, peku, kisele. Potrebno ih je samo termički obraditi 3-5 minuta. Ovi plodovi mora koriste se za pripremu juha, salata, predjela i toplih jela.

Savjet: Da školjke ne bi mirisale po ribi, poprskajte ih sok od limuna.

Pržene dagnje s lukom

Vrlo jednostavan način kuhanja. Školjke je potrebno kuhati na pari 15 minuta. U tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite luk. Blanširane školjke narežite na sitne komadiće i pomiješajte sa prženi luk. Posolite i popaprite. Nakon 5 minuta jelo je gotovo.

Evo kako ispeći dagnje u tavi.

Dagnje na belgijski način

Potrebno je u lonac uliti 700 g bijelog vina i staviti na laganu vatru, pustiti da vino kuha oko jednu minutu. Zatim dodajte malo provansalskog bilja i dodajte 400 grama dagnji. Ostavite da se krčkaju na laganoj vatri uz povremeno miješanje u tavi. Potrebno je pirjati 5-7 minuta.

Umak. U malom loncu zagrijte nemasno vrhnje (500 ml) i dodajte jednu žlicu Dijon senfa. Poriluk sitno nasjeckajte i također dodajte u kremu. Neki kuhari dodaju malo kapara uz luk. Otprilike 200 g plavi sir kalup narezati na sitne kockice i dodati našem umaku. Začinite bijelim paprom i dovedite umak do kuhanja, dok ne postane gusta kisela pavlaka.

Dagnje stavite u cjedilo, stavite na tanjur, prelijte umakom i poslužite.

Dagnje pečene s umakom od vrhnja

Dagnje kuhajte u slanoj vodi 3-5 minuta, zatim ocijedite vodu. Za umak vilicom dobro izgnječiti 2 topljena sira, dodati jedno kokošje žumanjak, jednu žlicu brašna, jednu žlicu škroba, protisnuti 3 češnja češnjaka i sve dobro izmiješati u glatku smjesu. homogena masa. U dobivenu smjesu dodajte oko 300 grama vrhnja, posolite i popaprite te sve ponovno dobro promiješajte.

Posudu za pečenje obložite folijom ili namažite maslacem pa u nju prebacite kuhane školjke. Umak prelijte preko jela i po vrhu pospite naribani tvrdi sir. Sve to stavite u pećnicu zagrijanu na 200° i pecite dok zlatno smeđu koricu. Prilikom posluživanja jelo ponovno pospite naribanim sirom.

Marinirane dagnje

Za pripremu ove morske hrane, toplinska obrada nije potrebno, jednostavno se mariniraju. Za salamuru u loncu zakuhajte 1 litru vode, u kipuću vodu dodajte jednu očišćenu glavicu luka, jednu crvenu papriku i sol. Kuhajte rasol 15 minuta. Dodajte jednu čajnu žličicu tekućeg dima, 0,5 kg odmrznutih oguljenih školjki i ostavite kuhati još 3 minute.

U posebnoj zdjeli pomiješajte nasjeckani češnjak (1 glavica) i začine po ukusu. Na primjer, poslužit će 2 žlice suhog kopra i jedna čajna žličica zrna crnog papra.

Plodove mora kuhane u salamuri izvadite iz tave. U staklenku od pola litre na dno dodajte češnjak i začine, a na vrh poslažite školjke. Napunite sve s 200 mililitara biljnog ulja. Nakon 12 sati, mirisne marinirane dagnje su spremne! Poslužuju se kao međuobrok ili se koriste kao sastojak drugih jela.

Kuhanje dagnji u laganom štednjaku

Nakon što postavite način rada "Pečenje", pržite odmrznute dagnje maslinovo ulje. Kuhanje u ovom načinu rada je dizajnirano za 25 minuta, ali trebate pržiti 15. Nakon 15 minuta dodajte dva ploda mora nasjeckana u blenderu u plodove mora svježe rajčice i 200 ml nemasnog vrhnja. Ostavite jelo u multicookeru do kraja načina rada "Pečenje", odnosno još 10 minuta. Višak tekućine će ispariti, a dagnje će dobiti ugodan kremasto-rajčički okus.

Ove dagnje poslužuju se uz bilo koji prilog, na primjer, pečeni pire od celera s maslacem je savršen ovdje.

Tjestenina s plodovima mora i umakom od vrhnja

Ljubitelji tjestenine zasigurno će cijeniti jednostavnost ovog recepta, a jelo će im postati jedno od omiljenih. U istoj vodi naizmjenično kuhati: 200 g dagnji, 200 g škampa, 200 g lignji. Kuhajte svaki plod mora 5 minuta. Kad su svi plodovi mora skuhani, ne izlijte juhu; trebat će vam za umak.

U velika tava Na maslacu popržite 4 veća češnja češnjaka. Kad češnjak aromu ulju izvadite ga i bacite. U aromatično ulje poslagati 500 g tjestenine kuhane do pola. Tu dodajte kuhane plodove mora, posolite i popaprite po ukusu i dodajte 200-300 ml juhe u kojoj su se kuhali plodovi mora. Sve to dobro izmiješajte, poklopite poklopcem i kuhajte 10 minuta.

Umak. Za umak trebat će vam 150 ml juhe od plodova mora, 150 ml nemasnog vrhnja. Sve to je potrebno posoliti i na laganoj vatri zgusnuti sa 1-2 žlice brašna.

Poslužite tjesteninu s umakom od vrhnja na velikom tanjuru. Prije posluživanja jelo ukrasite grančicama peršina.

Dagnje predjelo za pivo

Odličan zalogaj za pivo - pržene dagnje sa sirom. Ovaj zalogaj se vrlo jednostavno i brzo priprema.

Dakle, u tavi zagrijte 100 grama maslaca, dodajte mu 3 klinčića ribani češnjak. Češnjak treba malo popržiti da pusti okus u ulju. Zatim šupljikavom žlicom pažljivo izvadite preprženi češnjak iz tave. Naše školjke uronimo u aromatično ulje. Sve posolite, popaprite i pržite na jakoj vatri 2-3 minute uz stalno miješanje. U tavu dodajte naribani sir, dobro promiješajte i kuhajte minutu dok ne bude gotovo. Zalogaj za pivo je spreman! Dobar tek!

More je hranilo čovjeka tisućama godina. To je skladište rezervi hrane, koje su poznate po svojoj hranjivoj vrijednosti - rijetki mikroelementi, vitamini, aminokiseline, visokokvalitetni proteini. Osim ribe, u morima i oceanima žive hobotnice, rakovi, lignje, jakobove kapice i mnogi drugi zdravi plodovi mora koji su pogodni za prehranu, uključujući i dagnje. Imaju nježno meko meso slatkastog okusa. Kad se kuha, daje ugodan miris. Od mesa dagnji pripremaju se pilav, juhe, salate i variva. Soli se, kiseli, dimi, peče, prži. Dagnje se poslužuju uz tjesteninu, žitarice, krumpir i povrće. Treba imati na umu da je preporučljivo odmah konzumirati kuhane školjke; ne čuvajte ih duže od dvanaest sati, inače je moguće trovanje.

Dagnje - priprema hrane

Školjke prije konzumacije zahtijevaju određenu pripremu. Ako ne želite žvakati pijesak dok jedete, smrznute dagnje morate nakon odmrzavanja vrlo temeljito isprati.

Ako ćete dagnje kuhati u ljušturama, bit će potrebna duža priprema. Prije svega, potrebno ih je vizualno pregledati i ukloniti školjke s oštećenim školjkama; Da bi se otvorili ventili, dagnje se moraju staviti u vruću tavu ili spustiti u kipuću vodu dvije minute. Zatim se meso izvadi iz oklopa, izvadi izraslina (skupina algi koja pričvršćuje mekušce za kamenje) i temeljito opere da se uklone pijesak i kamenje.

Dagnje - najbolji recepti

Recept 1: Marinirane dagnje

Jedno od najukusnijih jela koja se mogu pripremiti od dagnji je jednostavno ih marinirati. Ispadnu jako ukusni i jeftiniji od onih iz trgovine. Možete ih dodati u salatu, staviti na tost i jednostavno pojesti. Nudimo dvije mogućnosti kuhanja. U prvom slučaju, marinada je naznačena bez dodavanja octa - sa začinima, bijelim vinom i limunom, u drugom - s octom. I tako, tako ukusno.

Sastojci (1 opcija). 0,5 kg dagnji, biljno ulje 2-3 stol. laž limun (sok), 150 ml suhog vina (bijelo), 1 češanj češnjaka, 1 žličica svaki. laž med i pripremljeni senf, sol, papar, 1 lovorov list, nekoliko grančica svježeg kopra i cilantra.

Ako koristite smrznute dagnje, odmrznite.
Pripremiti začinjeni umak u kojem će se kuhati dagnje. Da biste to učinili, prokuhajte vino, u njega stavite češnjak (ne treba nasjeckati), lovorov list, papar, spustite dagnje i kuhajte oko četiri minute (mjerite vrijeme od trenutka vrenja). Ocijediti u cjedilu.
Napravite marinadu. Zelenje sitno nasjeckajte, dodajte limunov sok, ulje, papar, senf i sol. Možete koristiti bilo koji senf, na primjer, francuski ili ljuti.


Još tople dagnje zajedno s lovorovim listom i režnjem češnjaka prebacite u marinadu i ostavite u hladnjaku oko pet sati. Pogodnije je marinirati u staklenoj posudi ili dubokoj posudi. Usput, na isti način možete marinirati škampe.

Sastojci (2. opcija). 0,5 kg dagnji, pola čaše vode, 1 stol. žlica stolnog octa (9%), 1,5-2 stol. laž šećer, sol po ukusu.

Odmrznite školjke. Vodu posolite, zakuhajte i u njoj kuhajte školjke tri do četiri minute.
Napravite marinadu. Trebao bi imati slatki i kiseli okus. U kipućoj vodi otopite sol i šećer i dodajte ocat. Dagnje stavite u vruću marinadu. Za sat vremena bit će spremni za jelo. Možete ih staviti u staklenke i dodati malo biljnog ulja.

Recept 2: Pečene dagnje

Pečene dagnje ne samo da su ukusne, već i lijepo izgledaju, pogotovo ako su pečene i poslužene izravno u ljušturama. Ovo jelo prikladno je i za svečani stol i za romantičnu večer. Nudimo dvije mogućnosti kuhanja: u prvoj se plodovi mora peku u školjkama ispod kore od sira, u drugoj u običnom obliku s umakom.

Sastojci (1 opcija). 0,5 kg dagnji u školjkama, 2 rajčice, 2 češnja češnjaka, 50 g maslaca, začini, 150 g tvrdog sira.

Dagnje dobro operite, ogulite ljuske i kuhajte deset do petnaest minuta. U vodu možete dodati lovorov list, začine po želji i sol. Tijekom kuhanja sva se vrata moraju otvoriti. One koje ostanu zatvorene ne treba jesti. Ohlađene školjke podijelite na polovine i pažljivo odvojite meso koje vratite u ljuske.

Sameljite češnjak i rajčice pomoću ribeža ili blendera. U svaku polovicu mesa stavite komadić maslaca i žlicu smjese od rajčice, po vrhu naribajte sir i pecite 20 minuta (180C).

Sastojci (2. opcija). 0,5 kg dagnji, papar u zrnu, tvrdi sir 100g. Umak: meki topljeni sir 100-150g, 200ml vrhnja, 25g maslaca, 1 žumanjak, 1 stol. žlica brašna, 3 češnja češnjaka.

Dagnje odmrznite, kuhajte tri minute u slanoj vodi, dodajući papar u zrnu (5-6 kom.).

Pripremite umak. Nasjeckajte češnjak i dodajte preostale sastojke za umak. Bolje je miješati pjenjačom ili mješalicom kako ne bi bilo grudica.

Dagnje stavite u tavu ili kalup, prelijte umakom. Pospite nasjeckanim sirom i pecite 20-25 minuta (200C).

Recept 3: Pržene dagnje

Pržene dagnje jednostavno su jelo za pripremu, ali izvrsnog okusa. Za prženje će se koristiti i biljno ulje i rastopljeni maslac. Nutricionisti preporučuju maslac koji sadrži najmanje 25% biljnih masti. Ali prvo se mora otopiti. U suprotnom, štetni karcinogeni mogu se stvoriti u tavi kada izgori.

Sastojci. 0,5 kg dagnji, biljno ulje, 2 glavice luka, sol, mljevena ljuta paprika, začin za plodove mora (ili provansalsko bilje).

Luk nasjeckajte na kockice i pržite dok ne porumeni. Dodajte dagnje i pržite uz stalno miješanje pet do sedam minuta na srednjoj vatri. Posolite, popaprite, začinite i maknite s vatre. Pustite da malo odstoji poklopljeno. Može se poslužiti uz rižu, krumpir ili kao zasebno jelo.

— Trebalo bi jesti školjke ulovljene između lipnja i veljače, jer... U proljeće nisu tako ukusne i masne.

— Dagnje se ne smiju podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi, inače će biti suhe i bez okusa. Za njih vrijedi pravilo da se lignje kuhaju najviše tri do pet minuta.

— Svježe dagnje ne smiju imati neugodan miris i čvrsto zatvorene zaliske koji se ne mogu otvoriti rukom.

Mnogi ljudi znaju da su plodovi mora zdravi. Uostalom, oni su bogati gotovo svim mikroelementima koji pomažu u održavanju normalnog ljudskog zdravlja.

Ovi plodovi mora uključuju dagnje. Ove školjke mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu ili specijaliziranoj trgovini koja prodaje morska riba i druge plodove mora.

Ako se prodaju u pakiranju, onda najčešće postoje informacije o tome kako ih kuhati. Ali što učiniti ako ste kupili dagnje bez takvog natpisa?

Kako pripremiti dagnje za kuhanje

  • Ako su dagnje pravilno odabrane, treba ih dobro zatvoriti. Iako između vrata može biti mala pukotina, koja će se odmah zatvoriti, potrebno je samo noktom kucnuti po sudoperu.
  • Vrata školjke trebaju biti glatka, sjajna, bez nedostataka ili čipova.
  • Dagnja bi trebala mirisati na more, a ne ispuštati neugodan miris.

Ako sve dagnje zadovoljavaju standard, počnite ih prati.

Naoružane krutom četkom, dagnje se operu pod tekućom vodom, uklanjajući s njih alge i pijesak.
Zatim se antene uklanjaju.

Da bi se riješili pijeska unutar školjke, dagnje su uronjene u zdjelu s slana voda i ostaviti sat vremena. Zatim ponovno dobro isperite.

Kuhaju se iu školjkama i bez njih.

Kako kuhati dagnje (različite metode)

Budući da se dagnje sastoje uglavnom od proteina, ne mogu se dugo kuhati. To ih čini tvrdim i gumastim.
Kuhane dagnje su vrlo nježne, blago slatkog okusa i ugodnog "morskog" mirisa. Stoga, prilikom kuhanja ove školjke koriste minimalna količina mirodije i mirodije kako ne bi prigušili prirodni miris dagnji.

Dagnje se dodaju u juhu, varivo, sve vrste salata. Od njih čak prave i pilav. Ali najčešće se poslužuju zasebno jelo kao međuobrok.

Kako kuhati svježe dagnje

  • U tavu ulijte malo vode (čašu tekućine na 300 g dagnji) i stavite na vatru. Prokuhajte i posolite.
  • Pripremljene dagnje uronite u kipuću vodu.
  • Nakon što zavrije, kuhajte 7-10 minuta.
  • Kad se dagnje otvore, gotove su.
  • Šupičastom žlicom izvadite dagnje i stavite na tanjur. One školjke koje se nisu otvorile možete sigurno baciti: nisu prikladne za hranu.
  • Ako se kuhane dagnje poslužuju kao samostalno jelo, ne odvajaju se od ljuski. Školjke s kuhanim školjkama slože se na tanjur i poprskaju limunovim sokom. Umak, začinsko bilje, pivo ili bijelo vino poslužuju se posebno.
  • Za dodavanje u salatu ili drugo jelo, oslobađaju se od ljuske, operu tople vode i koristiti ovisno o receptu.

Kako kuhati dagnje u vinu

  • Dagnje se čiste od pijeska i algi, uklanjaju se antene i nekoliko puta operu u tekućoj vodi.
  • Ulijte bijelo vino u lonac i zakuhajte.
  • Tamo su stavili dagnje.
  • Kuhajte 7-10 minuta dok se vrata ne otvore.
  • Vadite ih šupljikavom žlicom i stavljajte na tanjur. Neotvorene ljuske se uklanjaju. Dagnje poslužene s kremastim ili umak od sira, ulijevajući ga izravno u krilo.

Kako kuhati dagnje u pivu

  • U tavu ulijte tamno pivo i zakuhajte.
  • U njega se umaču pripremljene dagnje.
  • Kuhajte 5-7 minuta.
  • Čim se školjke otvore, izvadite školjke šupljikavom žlicom i stavite ih na tanjur. Pospite crnim paprom i ukrasite kriškama limuna.

Kako kuhati smrznute dagnje

Smrznute dagnje kuhaju se na isti način kao i svježe.

Metoda 1

  • U šerpu ulijte vodu, posolite i pustite da prokuha.
  • Smrznute dagnje isperu se u tekućoj vodi i odmah potope u kipuću vodu.
  • Kuhajte 7 minuta dok se vrata ne otvore.
  • Šupičastom žlicom izvadite ih na tanjur. Ako su školjke potrebne bez ljuske, onda se od nje odvajaju i dalje pripremaju prema recepturi.

Metoda 2

  • Dagnje se prvo odmrznu. Da bi to učinili, stavljaju se u hladnu vodu i ostavljaju jedan sat.
  • U tavu ulijte vodu i zakuhajte. Dodajte sol, začine i bilje okusiti.
  • Dagnje u ljušturama uronite u kipuću vodu i kuhajte 7 minuta.
  • Čim se ventili otvore, dagnje su spremne. Vade se šupljikavom žlicom i stavljaju na posudu. Zatvorene dagnje baciti, a ostale osloboditi ljuske i oprati u tekućoj vodi.
  • Nakon što se voda ocijedi, spremni su za daljnju upotrebu.

Kako kuhati oguljene smrznute dagnje u vinu

  • Dagnje se odmrzavaju na sobna temperatura.
  • U tavu ulijte vino i zakuhajte.
  • Ispustite dagnje i kuhajte pet minuta.
  • Izvadite ih šupljikavom žlicom i ohladite.

Kako kuhati oguljene smrznute dagnje u mlijeku

  • Mlijeko se ulije u lonac i zagrije.
  • Dagnje odmrznute na sobnoj temperaturi potapaju se u kipuće mlijeko.
  • Uz miješanje kuhajte pet minuta uz malo soli.
  • Otvorene dagnje izvadite šupljikavom žlicom i ohladite.

Kako kuhati smrznute dagnje u mikrovalnoj pećnici

  • Dagnje odmrznite tako da ih stavite u hladnu vodu 1-2 sata.
  • Isperite pod tekućom vodom.
  • Naslagano unutra poseban obrazac, dodajte začine i začine. Ulijte malo bijelog vina ili limunovog soka.
  • Stavite u pećnicu, poklopite poklopcem i pecite na najvećoj snazi ​​10 minuta.

Kako kuhati kuhane smrznute dagnje

Ove dagnje su gotovo gotove i mogu se jesti odmah nakon odmrzavanja.

Ali dati proizvod više svjež izgled, dagnje se potapaju u kipuću vodu u koju se dodaju začini i začini po ukusu i kuhaju 2 minute.

Zatim se bacaju u cjedilo i, nakon što se ocijedi voda, koriste za hranu.

  • Odmrznute dagnje treba odmah koristiti za hranu, jer se ne mogu ponovno zamrzavati.
  • Dagnje se dobro slažu s bilo kojim prilogom, tako da domaćica može sigurno eksperimentirati s njima, smišljajući nova jela.
  • Dagnje se brzo kvare, pa gotovo jelo ne može se ostaviti za drugi dan.

Kako kuhati oguljene smrznute dagnje: recept s fotografijom

Sastojci:

  • oguljene smrznute dagnje - 300 grama;
  • voda - 250 grama;
  • sol – 1 žličica.

    • 1. Glavni sastojak u procesu kuhanja bit će dagnje.



    Učitavanje...Učitavanje...