Kuhanje domaće šunke kod kuće po receptima. Domaća junetina. Potrebni sastojci

Kako kuhati mesni proizvod poput šunke? Recept implementiran u aparatu za pršut, kao i fotografija ovog jela bit će predstavljeni u ovom članku.

Opće informacije

Domaća šunka u šunkaru, čije bi recepte trebale znati sve domaćice, ispada mnogo ukusnija i zdravije od toga, koji se prodaje u redovnim supermarketima. Da biste napravili takvo jelo vlastitim rukama, trebali biste znati ne samo preporuke korak po korak za pripremu mesnih proizvoda, ali imaju na raspolaganju i poseban uređaj.

Pojedinosti o tome što je šunka

Kalup se naziva vetichinnitsa, koji se sastoji od sljedećih elemenata:

tijelo u obliku tikvice s rupama (može biti metalno ili plastično);
dva uklonjiva poklopca, između kojih se stavljaju sirovine (na primjer, mljeveno meso);
opruge (njihov broj može varirati ovisno o marki uređaja).

Dakle, kako se šunka kuha u aparatu za pršut? Recept za takav proizvod često je opisan u zbirci koja dolazi s kuhinjskim aparatom. Proizvođači uz ovaj uređaj dodaju i termometar, vrećice za pečenje i upute za rad.

Značajke dizajna

Recepti za kuhanje šunke u aparatu za pršut nužno označavaju potrebnu zapreminu uređaja. Potrebna težina za gotovo sve modele ovog uređaja je 1,5-2 kg. U ovom slučaju izlaz gotovo jelo jednako 1-1,5 kg.

Iznimka od pravila je Biowin pekač šunke. Kao što znate, dizajniran je za 3 kg mesnog proizvoda.

Što je potrebno napraviti da bi se napravila vrlo ukusna domaća šunka? Recept implementiran u aparatu za pršut zahtijeva strogo pridržavanje sljedećeg algoritma:

odaberite način kuhanja;
kupiti sve potrebne komponente(po želji, mesni proizvod se može prethodno marinirati);
stavite pripremljene sirovine u vrećicu ili zamotajte u foliju;
ispunite tijelo kuhinjskog uređaja poluproizvodom, a zatim postavite sve poklopce i zategnite opruge;
zagrijte meso (na primjer, u konvektomatskoj pećnici, sporom kuhalu, pećnici ili običnoj tavi).

Slijedite ovaj algoritam i sigurno ćete dobiti ukusnu i aromatičnu domaću šunku u šunkaru.

Recepti za meso (kod kuće)

Jela pripremljena vlastitim rukama mnogo su hranjivija i ukusnija od onih koja se prodaju u trgovinama i raznim kafićima. To se također odnosi na proizvode kao što je šunka. Kako ga pripremiti kod kuće pomoću poseban uređaj, reći ćemo vam odmah.

Dakle, koji će vam sastojci biti potrebni da napravite ukusnu i aromatičnu šunku? Recept implementiran u aparatu za šunku zahtijeva upotrebu sljedećih proizvoda:

domaće mljeveno meso od junetine, slanine i svinjetine - oko 900 g;
mljevena perad brojlera (po mogućnosti prsa) - oko 500 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
luk - 2 glave;
instant želatina - oko 20 g;
aromatični začini - koristite po svom ukusu (možete uzeti crni mljeveni papar, mljeveni korijander i paprika, sušeni češnjak);
morska sol - po vlastitom nahođenju.

Priprema temeljca od mesa (mljeveno meso)

Kako se pravi šunka u šunkaru? Recepti s fotografijama zahtijevaju upotrebu samo miješanog domaćeg mljevenog mesa. Samo u ovom slučaju dobit ćete ukusan i nježan mesni proizvod koji će cijeniti svi pozvani gosti.

Za pripremu dotičnog jela potrebno je napraviti temeljac. Mješoviti domaće mljeveno meso od svinjskog i junećeg mesa sjedini se s piletinom pa se tome doda sitno nasjeckana slanina. Ovaj se sastojak koristi kako bi konačni proizvod bio što sočniji.

Pripremivši aromatičnu podlogu, u nju se dodaje jedan po jedan sitno sjeckani luk, morska sol, lagano umutiti kokošja jaja i raznih začina. Sljedeći instant želatinu rastočiti u ne velike količine tople vode. Zatim se dobivena masa zagrijava na laganoj vatri (bez vrenja) i dodaje pripremljenom mljevenom mesu.

Sve navedene komponente temeljito se miješaju dok se ne dobije homogena i prilično viskozna masa.

Postupak pravilnog oblikovanja šunke

Kako nastaje pršut? Recept implementiran u aparatu za pršut zahtijeva poštivanje svih preporuka navedenih u uputama za rad. Unatoč prividnoj složenosti, ovo se jelo priprema vrlo brzo i jednostavno.

Čim temeljac od mesaće biti pripremljeni, odmah počinju sastavljati kuhinjski uređaj.

Zdjela korištenog uređaja pažljivo je prekrivena rukavom za pečenje. Zatim se u njega stavlja prethodno pripremljeno mljeveno meso i dobro zbija (ručno ili posebnom gnječilicom).

Nakon opisanih koraka, rukav je čvrsto vezan nitima. U njemu je također napravljeno nekoliko malih uboda. U budućnosti će sva para izlaziti kroz te rupe.

Na samom kraju napunjeni lonac sa šunkom poklopi se poklopcem, nakon čega se zategnu opruge.

Termička obrada mesnih proizvoda (na štednjaku)

Domaću šunku možete kuhati u uređaju kao što je šunkara u pećnici, sporo kuhalo ili na kuhinjski štednjak. Odlučili smo koristiti potonju opciju. Da biste to učinili, napunjeni uređaj se stavlja u tavu s hladna voda a zatim staviti na srednju vatru. Ako tekućina pokriva samo polovicu šunke, nakon 60 minuta treba je okrenuti na drugu stranu kako bi proizvod bio potpuno kuhan.

Dakle, domaću šunku u posudi s kipućom vodom treba kuhati oko dva sata (najmanje).

Kako ga pravilno poslužiti za stolom?

Skuhavši aromatična šunka kod kuće, pomoću uređaja kao što je pekač za šunku, pažljivo se izvadi iz kipuće vode i ostavi sa strane da se ohladi.

Nakon nekog vremena uređaj se otvara. Izvlači se iz kulinarski rukav uz kuhani mesni proizvod. Zatim se stavlja posuda hladnjak. Nakon što se šunka stvrdne, rukav se uklanja, a sam proizvod se reže na ne baš debele krugove i služi za večeru zajedno s kriškom kruha.

Pureća šunka u šunkaru: recept

Gore smo opisali kako pripremiti domaću šunku pomoću kuhinjskog uređaja - šunkare. Posebno treba napomenuti da istim algoritmom možete napraviti jelo od mljevene puretine. Kao što znate, takvo meso je posebno nježno i ima nizak sadržaj kalorija. Stoga se može koristiti za pripremu dijetalne šunke.

Jelo od puretine treba kuhati ne dva sata, kao što je gore navedeno, već 60-75 minuta. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se meso peradi potpuno skuha i stegne u aparatu za pršut, tvoreći ukusan i hranjiv grickalica.

Sažmimo to

Sada znate da se domaća šunka u takvom uređaju kao što je šunkara vrlo lako i jednostavno priprema. Slijedite sve preporuke i zahtjeve predstavljenih recepata i sigurno ćete dobiti aromatične i ukusan proizvod. Usput, može se koristiti ne samo kao odličan snack, ali i npr. kao mesno jelo za neki prilog.

Domaća pileća i svinjska šunka nije luksuz.

Ali samo redovni proizvod, koji se može jesti za doručak, poslužiti s prilozima ili staviti u tanjur s mesom.

Složenost pripreme nije veća od složenosti kotleta.

Pa što je bilo?

Obradujmo naše najdraže domaćom šunkom, ukusnom i zdravom!

Pileća i svinjska šunka kod kuće - opća načela kuhanja

Složena šunka od više vrsta mesnih proizvoda uvijek je u komadima. U potpunosti se priprema samo od jedne vrste mesa. Glavni proizvodi se izrežu na komade i pomiješaju. Ponekad se dio uvija u mljeveno meso, a drugi dio se nasjecka na komade.

Što se dodaje u smjesu šunke:

Sve vrste začina;

Luk, češnjak, papar;

Želatina;

Želatina se dodaje u suhom obliku i služi kao poveznica za komade. Ponekad rade i bez toga. Postoje recepti sa sirom i jajima, koji također pomažu zadržati oblik i držati proizvode zajedno.

Domaća šunka se kuha ili peče. Ponekad se koristi sporo kuhalo. Ali, bez obzira na odabranu metodu, nakon hlađenja proizvod treba ostaviti nekoliko sati. Ponekad se tlačenje koristi za jačanje mase.

Kako oblikovati šunku

Aparat za pršut je prekrasan kuhinjski uređaj koji pojednostavljuje proces kuhanja. domaća šunka i daje gotov proizvod savršen oblik. Ali što ako ga nema?

Za oblikovanje šunke možete koristiti:

Vrećice za pečenje, rukavi;

Kućišta velikog promjera, posebna kućišta;

Male forme;

Paketi i kutije sokova, mlijeka, soli.

Vrećice za pečenje najčešće se koriste za kuhanu šunku. Za kuhanje u pećnici možete uzeti i vrećicu (rukav) ili foliju. Ili se zadovoljite drugim dostupnim artiklima.

Recept 1: Domaća pileća i svinjska šunka “Meso” u vrećici za pečenje

Za pripremu ove pileće i svinjske šunke kod kuće ne treba puno vremena, a rezultat je jednostavno nevjerojatan!

Sastojci

500 grama pileći file;

500 grama svinjski vrat;

1 prstohvat muškatnog oraščića;

15 grama želatine;

2 režnja češnjaka;

Mješavina papra.

Priprema

1. Pileći file i svinjetinu malo zamrznite. Zatim izrežite na male kockice i bacite u šalicu.

2. Dodajte muškatni oraščić, papar, sol i odmah ulijte želatinu. Dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka. Dobiveno mljeveno meso pomiješajte.

3. Smjesu stavite u vrećicu za pečenje, oblikujte kobasicu, a slobodni rub jednostavno prekrijte drugim slojem. Rubove zavežemo koncem i omotamo nekoliko puta po cijeloj dužini.

4. Tankom iglom napravite 1-2 rupe, stavite šunku u posudu za pečenje i stavite peći.

5. Pecite oko 1,5 sat na 180 stupnjeva.

6. Izvadite van, pustite da se šunka potpuno ohladi i stavite u hladnjak na 5 sati. Za to vrijeme će potpuno ojačati i rukav se može ukloniti.

Recept 2: Domaća pileća i svinjska šunka s maslinama

Svečani recept za domaću svinjsku i pileću šunku vrlo bogatog sastava. Proizvod je vrlo aromatičan, a masline daju pikantan okus.

Sastojci

800 grama pilećeg filea;

600 grama svinjskog mesa;

150 grama sira;

1 luk;

Sol, papar;

2 žlice majoneze;

Malo suhog zelenila.

Priprema

1. Piletinu narežite na komade i stavite u zdjelu.

2. Dodajte nasjeckani luk, majonezu i začinsko bilje. Posolite i ostavite da se marinira pola sata.

3. U međuvremenu svinjetinu sameljite u mljeveno meso kroz mašinu za mljevenje mesa ili je usitnite kuhačom.

4. Teglu maslina otvoriti, ocijediti od marinade i svaku prerezati na 4 dijela. Šaljemo ga piletini.

5. Sir narežite na kockice i također stavite u zdjelu sa ostalim proizvodima.

6. Ostaje samo objaviti mljevena svinjetina, popaprite i dobro promiješajte.

7. Ako imate šunkaru, onda u nju stavite vrećicu za pečenje, napunite je pripremljenim mljevenim mesom, zapakirajte, napravite rupu i bacite u posudu s vodom da se kuha 1,5 sat.

8. Ako koristimo samo vrećicu, onda u nju stavimo meso i čvrsto zavežemo rubove. Zatim omotamo nit u krug kako bismo zadržali oblik trupca. Također kuhajte 1,5 sat.

Recept 3: Lisnato tijesto od piletine i svinjetine kod kuće

Neobična tehnologija za pripremu šunke, piletine i svinjetine kod kuće. Recept sa suhom želatinom, pripremljenom u pećnici.

Sastojci

400 grama svinjskog mesa;

400 grama piletine;

15 grama želatine.

Priprema

1. Piletinu narežite na ploške, svaku lagano istucite i pospite začinima. Slažemo ih jednu na drugu i šaljemo za sada sa strane.

2. Isto radimo i sa svinjetinom. Malo smo i uzvraćali, ali ne puno. Inače će meso izgubiti sav sok.

3. Uzmite mali pravokutni kalup za pečenje kruha ili kolača. Dno obložite komadom folije.

4. U prvi sloj stavite nekoliko šnita svinjetine, pospite kristalima želatine.

5. Sada položite sloj izlomljenih ploški piletine i također pospite kristalima želatine.

6. Ponavljajte slojeve dok ne nestane svo meso i piletina. Ali ova količina proizvoda obično ne daje mnogo. Gornji sloj nije potrebno posipati želatinom.

7. Kalup odozgo prekrijte folijom i pecite 80 minuta na 200 stupnjeva.

8. Izvadite iz pećnice i, ne skidajući foliju, stavite pritisak na vrh. Možete jednostavno spustiti foliju na samo meso i na nju staviti vrećicu soli.

9. Ohladite dok sobna temperatura, a zatim ga u ovom obliku stavite u hladnjak. Bolje je ostaviti preko noći da se šunka dobro stvrdne.

Recept 4: Domaća pileća i svinjska šunka u tetrapaku od soka

Vrlo zanimljiv načinšunke za kuhanje, za što će vam trebati prazna kutija od soka zapremine najmanje litre. Možete uzeti i kutiju mlijeka.

Sastojci

500 grama piletine;

500 grama želatine;

3 režnja češnjaka;

20 grama želatine;

1 žličica sol;

Priprema

1. Pola piletine i pola svinjetine uvaljajte u mljeveno meso. Odmor mesnih proizvoda izrezati na sitne kockice. Povežimo se zajedno.

2. Dodajte začine i suhu želatinu, izmiješajte.

3. Gornji dio vrećice za sok odvojite, otvorite, isperite i čvrsto napunite mljevenim mesom.

4. Stavite obradak u vrećicu za pečenje, zavežite vrh čvorom i napravite malu rupu tamo.

5. Donji dio kutije zajedno s vrećicom potrebno je zamotati u foliju.

6. Strukturu stavite u lonac, zalijte vodom i kuhajte šunku nakon vrenja 1 sat i 40 minuta.

7. Ohladite, stavite u hladnjak i pričekajte da se stegne.

Recept 5: Mramorna šunka od piletine i svinjetine kod kuće

Detaljna tehnologija za izradu poznate mramorne šunke kod kuće. Može se pripremiti ne samo od piletine i svinjetine, već i od bilo kojeg drugog mesa. I tako to gotov proizvod Ispalo je stvarno mramorirano, koristimo svijetle začine: papriku, curry, začinsko bilje.

Sastojci

400 grama svinjskog mesa;

500 grama piletine;

1 žlica paprike;

3 režnja češnjaka;

1,5 žlice želatine;

0,5 žlice curryja;

Malo sušenog kopra;

Priprema

1. Piletinu i svinjetinu narezati na uredne komade, ali ne sitno. Optimalna veličina 1,5-2 centimetra. Bacite ga u zdjelu.

2. Dodajte nasjeckani češnjak.

3. Pomiješajte sve začine sa sušeni kopar i želatinu, sipati u posudu sa mesom.

4. Rukama mijesite i odmah oblikujte šunku. Ne dopuštamo da proizvod odstoji. Ili stavimo u posudu sa šunkom, ili u vrećicu, ili u foliju ili kalup. Odaberite prikladan način.

5. Mramoriranu šunku stavite peći dva sata na 180 stupnjeva.

6. Zatim ohladite i ostavite u hladnjaku preko noći.

Recept 6: Domaća pileća i svinjska šunka s orašastim plodovima

Dodavanje orašastih plodova pilećoj i svinjskoj šunki čini proizvod vrlo zanimljiv okus. Najbolje za korištenje orasi, prethodno pržena i zgnječena.

Sastojci

0,7 kg svinjskog mesa;

0,3 kg prsa;

3 žlice orašastih plodova;

Sol, papar;

4 režnja češnjaka;

0,5 žlice želatine;

0,5 mahuna slatke paprike (crvene).

Priprema

1. Svinjetinu samljeti kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s češnjakom.

2. Piletinu narezati na kockice i sjediniti sa upredenim mljevenim mesom.

3. Dodajte jedan sirovo jaje, nasjeckane orahe, dodajte želatinu. Ne morate ga stavljati, jaje će pomoći da masa zadrži oblik. Ali sa želatinom će komadići biti elastičniji, a šunku će biti lakše rezati na uredne kriške.

4. Sada sitno nasjeckajte pola slatke paprike i također dodajte u mljeveno meso. Pojavit će se kao crvene mrlje.

5. Masu dobro umutiti, staviti u posudu za šunku ili pakovati na bilo koji drugi način.

6. Ova šunka se može kuhati ili peći u pećnici, u prosjeku oko 70-80 minuta na 180.

Recept 7: Domaća pileća i svinjska šunka sa mašću

Recept za masnu, sočnu šunku sa slaninom. Vrlo sličan pravom. Ova količina daje prilično veliku štrucu; po želji sastojke proporcionalno izrežite.

Sastojci

1 kg svinjska šunka;

0,5 kg piletine;

0,5 kg svinjske masti;

15 grama želatine;

1 žličica senf;

1 luk;

4 režnja češnjaka;

2 žličice sol;

1 žličica paprika;

1 žličica mješavine papra;

Malo suhog peršina.

Priprema

1. Svinjsku mast je potrebno zamrznuti kako bi se s njom lakše radilo. Zatim izrezati na male kockice.

2. Svinjetinu i piletinu narezati na veće komade, kao za gulaš. Sjediniti sa svinjskom mašću.

3. Dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka i luk.

4. Dodajte senf i sve ostale začine.

5. Dodati suhu želatinu, posoliti i promiješati. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak da se marinira 10 sati.

6. Izvaditi, ponovo izmiksati i staviti u pršutač. Ili oblikujemo balvan (pravokutnik) na bilo koji drugi način.

7. Pecite u pećnici najmanje dva sata. Ako koristite aparat za pečenje šunke, ne zaboravite dodati malo vode u tavu. Ako se šunka peče u rukavu, povremeno je možete okrenuti na drugu stranu.

8. Zatim ohladite i ostavite u hladnjaku najmanje 5 sati prije vađenja iz kalupa.

Domaća pileća i svinjska šunka - korisni savjeti i trikovi

Šunka jako voli toplinu. No, osim papra, možete mu dodati i senf. Samo jedna žlica dodana mljevenom mesu učinit će ga puno aromatičnijim i ukusnijim.

Domaće kobasice nikada se ne pripremaju od svježeg mesa, komadi moraju biti dobro ohlađeni. I ako trebate kuhati usitnjena masa, onda ga je bolje malo zamrznuti. Bit će lakše rezati, a komadi će ispasti uredniji.

Nakon kuhanja ili pečenja ostaje šunka u vrećici (ili u kalupu, u foliji). aromatizirani sok. Ni u kojem slučaju ga ne izlijevajte! Ova tekućina se može dodati u bilo koji umak ili u prvo ili drugo jelo. Možete ga jednostavno uliti u kalupe i staviti u zamrzivač. Prirodno bujon kocke Definitivno će naći primjenu!

Kožicu s piletine ne morate baciti. Dosta je masna i dat će sočnost šunki, no prije dodavanja kožice potrebno ju je dobro nasjeckati.

Najbolja domaća šunka kombinacija je više vrsta mesa, što je čini sočnom i ukusnom. Začini daju pikantnost, koja će otkriti sve čari svinjetine i govedine. Kuhana mramorirana šunka savršeno drži oblik i ne mrvi se pri rezanju. Usput, bez prženja ili crijeva - samo čisto meso, sa minimalna količina mast Nevjerojatan okus i ukusna aroma pružit će vam pravi užitak: domaća šunka bit će izvrsna zamjena za kupovnu. Probajte i vi: sigurno ćete voljeti domaću svinjsku i goveđu šunku.

Sastojci:

meso - 1 kilogram (po 300 grama nemasne svinjetine, svinjetine s masnoćom, junetine i 100 grama slanine ili masti);
sol - 17 grama;
crni papar (po ukusu);
ostali začini jela od mesa(po vlastitom nahođenju).

Najbolja domaća mramorna šunka. Korak po korak recept

Prvo uzmite govedinu, temeljito isperite vodom i narežite na male kockice.
Zatim sameljemo male komadiće slanina koja daje sočnost i pikantnost domaćim šunkama od svinjskog i drugog mesa.
Svinjski vrat podijelite na dva jednaka dijela. Jednu narežemo na kockice, a od druge napravimo jako fino mljeveno meso. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili blender: samljeti filet u pastu. Treba nam mljeveno meso da povežemo komade mesa.
Nasjeckano meso i nasjeckano mljeveno meso sipajte u duboku posudu.
Papar u zrnu uspite u mužar (ja koristim i crni i alevi papar), dobro ga izdrobite i dodajte mesu.
Zatim začiniti začinima po želji: ja koristim sušene brusnice i mažuran. Dodajte malo soli u konzistenciju mesa i dobro promiješajte sve sastojke. Posudu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se smjesa slegne.
Zarolajte prozirnu foliju i na jedan rub stavite trećinu mesne smjese. Navlažimo ruke vodom i temeljito pritisnemo meso, oblikujući kobasicu. Zatim ga čvrsto zamotati roladom. Ako primijetite mjehuriće zraka, uzmite čačkalicu i pažljivo probušite kvržicu tako da film glatko prianja uz meso. To će osigurati da goveđa i svinjska šunka bude glatka i cijela, baš kao što recept zahtijeva.
Nakon toga uhvatite kobasicu za repove i motajte je naprijed-natrag po radnoj površini: tako će šunka postati još gušća i ukusnija.
Ponovno razvaljajte film: stavite kobasicu na rub, zavucite repove ispod dna i zamotajte drugi sloj. Zarolajte šunku po površini: kao u prvom slučaju. Potom istom tehnologijom izrađujemo treći i četvrti sloj filma.
Na isti način oblikujemo još dva kobasica. Ukupno, prema ovaj recept domaća šunka od svinjetine i junetine, dobijete tri štapića.
Stavite lonac s vodom na laganu vatru i zagrijte je: temperatura ne smije prelaziti 80 stupnjeva - odnosno nemojte je dovesti do vrenja. Zatim uronite domaću šunku, pokrijte poklopcem i kuhajte prema receptu: otprilike 2,5 sata.
Zatim, prema receptu, kuhanu šunku treba ohladiti na sobnu temperaturu: jer se preporučuje jesti hladnu. Nakon toga stavljamo u hladnjak na nekoliko sati: tako će kobasica postati aromatičnija i gušća.
Nožem pažljivo skinite ljusku, narežite na komade i poslužite. Domaća šunka je vrlo ukusna i može se dugo čuvati.

Sada znate najviše kuhati ukusna šunka Kuće. Oduševite sebe i svoje najdraže mirisnom i sočnom delicijom. Više recepata naći ćete na našoj web stranici “Vrlo ukusno” - imamo samo najbolje recepte!

Meso i mast

Opis

Svinjska šunka- ukusno i vrlo jednostavno jelo s kojim se i najneiskusnija domaćica može nositi vlastitim rukama. Detaljan recept S fotografije korak po korak pomoći će vam razumjeti zamršenost, a također će vam jasno pokazati sve tajne proizvodnje izvrsne šunke kod kuće.

Visoki sadržaj kalorija u proizvodu omogućuje brzo dobivanje dovoljno. Domaća šunka će postati super snack na putu ili na posao, hranjiv proteinski doručak i samo ukusan zalogaj, prikladno u svakom trenutku.

Sjeckana šunka pripremljena po ovom receptu zadovoljit će sve ukućane. Trake paprike učinit će je mramoriranom, a želatina će pomoći da zadrži zadani oblik, čak i ako neko vrijeme stoji na toplom. Za razliku od analoga iz trgovine, takva će šunka biti potpuno prirodna i sigurna.

Kuhanje šunke sa slatkim paprikama vrlo je zanimljiva aktivnost. Proces je jednostavan i sastoji se u tome da priprema mesa, čuvan u marinadi sa začinima, kuha se određeno vrijeme, a zatim se pusti da odstoji pod pritiskom ili se okači za fermentaciju. Toplinska obradašunka, odnosno kuhanje, može se raditi ili u loncu ili sporom kuhalu ili u pećnici, punjenje dubok pleh za pečenje sa šunkom i vodom stavljenom u nju. Okus proizvoda neće se mijenjati ovisno o izboru uređaja.

Proizvod se najčešće priprema od piletine i puretine, kao i raznih jela, kombinirajući, na primjer, svinjetinu s govedinom. Šunku možete napraviti u cijelom komadu ili je možete skuhati od sitnih komadića u šunkaru. No, nema veze ako nemate ovaj uređaj, jer umjesto njega možete koristiti obični plastična vrećica. Naravno, proizvod od šunke izgledat će urednije od onog kuhanog u celofanu.

Nakon malo razmišljanja odlučili smo provesti eksperiment. I pokazalo se više nego uspješnim. Stoga vam preporučamo da učinite upravo kao i mi: vrećicu za mlijeko napunite mesom, iznutra folijom, a izvana kartonom. Vidjet ćete što se dogodilo kao rezultat u koracima kuhanja.

Sastojci

Koraci

Za pripremu šunke prvo pripremite svinjsko meso. Mora biti svježe i masno kako bi proizvod bio nježan. Nije potrebno dodavati mast, samo odaberite odgovarajući komad koji odgovara karakteristikama: dio leđa ili leđa uz kralježnicu.

Najbolji izbor za domaćice bio bi komad svinjetine sličan ovom na fotografiji. Isperite ga hladna voda i obrišite ručnicima za jednokratnu upotrebu.

Svinjetinu narežite na trakice. Stavite meso u duboku zdjelu u kojoj će vam biti zgodno miješati.

Izrežite kutiju za mlijeko kao što je prikazano na fotografiji. Nakon toga isperite ga u toploj vodi s dodatkom soda bikarbona i temeljito isperite u puno tekuće vode. Okrenite ga naopako i ostavite da voda iscuri.

Pripremite začine navedene u receptu. Njih i želatinu pospite po mesu, a potom smjesu dobro izmiješajte. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite svinjetinu da se marinira nekoliko minuta. Odaberite par slatkih paprika. Temeljito ih isperite u tekućoj vodi, obrišite salvetama, a zatim uklonite sjemenke i peteljku.

Papriku narežite na trakice, kao na slici.

Tetra pak trećinu napuniti mesom.

Na meso stavite trakice paprike. Pripazite da paprike stavite centimetar duboko u proizvod kako se gotova šunka ne bi mrvila prilikom rezanja.

Naizmjenični slojevi. Svinjetina bi trebala biti na vrhu. Između njih slažemo tri sloja mesa i dva sloja paprike. Stavite proizvode čvrsto tako da gotova šunka ima jednoliku strukturu prilikom rezanja.

Tetra pack zatvorite “poklopcem” i zamotajte prozirna folija kako je prikazano na fotografiji.

Pripremite posudu čija vam veličina omogućuje spuštanje "šipke" na samo dno. Stavite obradak u posudu i ulijte ga tople vode. Stavite posudu na štednjak, zagrijte vodu na 90 stupnjeva i održavajte tu temperaturu četiri sata. Za to vrijeme šunka će se potpuno zagrijati. Preporučujemo da vrećicu nakon dva sata okrenete na suprotnu stranu. To će omogućiti ravnomjerno zagrijavanje proizvoda iznutra.

Nakon isteka vremena pažljivo ocijedite tople vode u sudoper i izvadite gotov proizvod iz posude. Ohladite ga, bez raspakiranja, na stolu pola sata. Zatim stavite šunku u zdjelu širokog ruba. Zatim na njega postavite odgovarajuću veličinu. daska za rezanje. Pritisnite šunku u vrećici utegom koji je pet puta veći od težine proizvoda. U našem slučaju to je boca vode od pet litara. Stavite šunku na hladno mjesto četiri sata.

Ohlađeni obradak oslobodite folije tako da ga tankim nožem zarežete po dužoj strani vrećice i otvorite “poklopac” tetrapaka. Ovo je vrsta pripreme koju ćete dobiti. Njegova će površina svakako biti prekrivena bijelom bojom svinjska mast, jer je lakši i uvijek će izaći. Ostružite ga i stavite u tanjur: masnoću možete koristiti za prženje.

Šunku izvaditi iz tetrapaka i staviti na tanjur. Želatina, pomiješana s mesnim sokom, dat će šunki takvu strukturu. Ovako će izgledati gotov proizvod na fotografiji kao cijeli komad.

Kada se izreže, domaća svinjska šunka će izgledati vrlo ukusno!

Šunku od paprike čuvajte u hladnjaku tri dana u plastičnoj posudi s poklopcem koji se čvrsto zatvara. Poslužite proizvod ohlađen.

Dobar tek!

Mnogi ljudi su navikli kupovati šunku u trgovinama. Međutim, radeći to, ne možemo biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Proizvođači često dodaju boje i konzervanse u šunku kako bi joj dali lijepa boja i povećanje roka trajanja. Napraviti svinjsku šunku kod kuće nije tako teško kao što mislite, glavna stvar je strogo slijediti recept.

Sastojci

Svinjetina - 1 kg
Voda - 1 l
Sol - 100 g
Čili paprika - 1 kom.
Crni papar, ostali začini - po ukusu

Korak po korak postupak kuhanja kod kuće

Pripremiti potrebne sastojke. Svinjetinu je potrebno oprati i osušiti. U procesu pripreme trebat će vam i šprica i vrećica za pečenje.

Prvo morate napraviti marinadu. Crni papar i čili papričicu potrebno je zdrobiti u mužaru, a čili je bolje prethodno izlomiti na sitne komadiće.

Ulijte vodu u lonac i zakuhajte na štednjaku. Dodajte sol i začine. Uz stalno miješanje kuhajte par minuta. Skinite marinadu sa štednjaka i ostavite da se ohladi.

Ubrizgajte marinadu u svinjetinu; što je ravnomjernije posoljena, to će šunka biti ukusnija.

Svinjetinu prelijte preostalom marinadom, na nju stavite uteg da je potpuno prekrije voda i stavite u hladnjak na 2-3 dana. Kako biste osigurali ravnomjerno mariniranje, okrenite meso jednom dnevno.

Nakon dva do tri dana izvadite meso iz hladnjaka, čvrsto ga zavežite koncem ili umotajte u mrežu za kuhanje.

Stavite meso u kalup za pečenje i pokušajte da izađe sav zrak. Čvrsto ga zavijte. Bolje je ponoviti postupak, u konačnici koristeći dva paketa.

Stavite vrećicu u posudu s hladnom vodom. Zagrijte vodu na 50-60 stupnjeva i tako držite svinjetinu 1 sat, nakon sat vremena povisite temperaturu za 15 stupnjeva, nakon još sat vremena dovedite do 85 i tako pirjajte pola sata.

Izvadite šunku iz vrećice, isperite hladnom vodom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Šunka je spremna!

Video recept korak po korak