Izrada glazure za kolače kod kuće. Recept za pripremu glazure od marmelade za tortu. Glazura za kolače

Može se usporediti s radom umjetnika. U isto vrijeme, slikari nemaju pojma što će biti završni detalji na slikama. Ali slastičari uvijek znaju što će učiniti. U pravilu, u svom radu završni dodir- Ovo je glazura kojom se prelijevaju razni kolači, medenjaci, kolačići, kolači i muffini.

Raznolikost šećera u prahu

U ovom trenutku kulinari mogu pokazati svu svoju kreativnost, jer glazura može biti prilično raznolik. Ono što je zajedničko svim njegovim vrstama je činjenica da se sve rade od šećera ili praha.

Može se dodati ovdje raznih sastojaka. Među njima se vrlo često koriste bjelanjke, škrob, mlijeko, vrhnje, maslac, kiselo vrhnje, kakao, sokovi i vanilija.

Prašak se miješa s mlijekom dok ne dođe do stanja mekana pasta. Zatim se dodaje šećerni sirup, a ovdje se stavlja i aroma. Nakon toga možete početi tući dobivenu smjesu. Mutite dok glazura ne postane glatka i sjajna.

Nakon postizanja optimalnog rezultata glazuru je potrebno podijeliti u male čašice i svakoj dodati željenu boju. Karakteristična je značajka da što se više odgovarajuće boje doda, to će glazura na torti biti svjetlija. Kada, primjerice, glazirate kolačiće, trebate ih umočiti u glazuru u boji ili je namazati malim kistom. Tijekom procesa slikanja, šećerna glazura, čiji je recept gore opisan, ulijeva se u posebnu slastičarsku špricu, nakon čega se na tortu nanose različiti motivi u boji.

Medenjaci s prozirnom šećernom glazurom i bijelim prugama vrlo su ukusni. Sastav ove glazure je prilično jednostavan. To uključuje vodu i šećer. Posebnost njezine recepture je tajna pripreme i izravni način glaziranja medenjaka.

Trebate uzeti jednu čašu granulirani šećer i pola čaše obična voda, koji se izlije u tepsiju. Zatim u njemu trebate otopiti šećer i ovu smjesu prokuhati. Morate kuhati, neprestano skidajući pjenu dok se ne pojave veliki prozirni mjehurići.

Nakon hlađenja takve glazure treba joj dodati arome, uključujući vaniliju, badem ili rum. Nakon ovoga je potrebno još malo ohladiti i možete krenuti s glaziranjem. Na relativno velike proizvode šećerna glazura za medenjake nanosi se kistom. Male se mogu jednostavno uroniti u sirup, pažljivo promiješati i zatim ih izvaditi šupljikavom žlicom. Nakon toga medenjake složite na rešetku, kako bi se višak sirupa ocijedio, a ostatak stvrdnuo. Tako ćete dobiti glazuru medenjaka.

To su oni koji danas postoje razne receptešećerna glazura, koja služi kao finalni prekrasan dodir svakoj slastičarskoj kreaciji.

Dom čokoladna glazura - opći principi pripreme

Svaki čokoladni premaz sastoji se od čokolade, kakaa ili mješavine oboje. Kakao dolazi sa ili bez šećera. Bolje je koristiti gorki prah koji zahtijeva kuhanje. S njim će okus biti intenzivniji i u većini slučajeva kulinarski recepti naznačena je njegova količina. Prije upotrebe potrebno je temeljito izgnječiti grudice i po potrebi prosijati prah. Domaću čokoladnu glazuru s kakaom potrebno je kuhati na vatri, ova se vrsta rijetko priprema u vodenoj kupelji.

Za glazuru možete koristiti bilo koju čokoladu, ali kako biste osigurali sjajan i aromatičan premaz, preporučljivo je odabrati proizvod koji sadrži najmanje 70% kakaa. Pločicu će trebati razbiti, možete je nasjeckati i otopiti dok tekuće stanje. Pogodnije je to učiniti na vodi ili parna kupelj. Da biste to učinili, stavite zdjelu na posudu s kipućom vodom i nastavite zagrijavati.

Uobičajeni sastojci u glazuri su: šećer (u prahu), mliječni proizvodi, maslac (maslac, biljni). Kao zgušnjivači mogu se dodati i škrob i želatina. Bez obzira na vrstu sastojaka, u konačnici morate postići homogena masa. Stoga rasuti proizvodi morate ukloniti sve grudice i prosijati prah kroz cjedilo. Ulja i mliječni proizvodi moraju biti odabrani s maksimalnim postotkom masnoće, inače postoji mogućnost da se domaća čokoladna glazura neće stvrdnuti ili će proces stvrdnjavanja trajati predugo.

Recept 1: Čokoladna glazura s mlijekom i kakaom

Uobičajen i jednostavan način za pripremu domaće čokoladne glazure s kakaovim prahom. Ispada mnogo jeftinije nego koristiti gotove čokoladice. Trebat će vam mala posuda ili kutlača; kuhat ćete izravno na štednjaku, bez vodene kupelji.

Sastojci

3 žlice mlijeka

Šećer 5 žlica

3 žlice kakaa

50 gr. ulja

Priprema

1. U posudu za kuhanje uspite šećer, dodajte kakao i dobro izmiješajte suhe proizvode da se ne stvore grudice.

2. Dodajte mlijeko, maslac, stavite na štednjak.

3. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajte, pazeći da masa ne zagori.

4. Nakon 2 minute žličicom ukapati. domaća glazura na tanjurić ohlađen u zamrzivaču. Ako se kapljica smrzne, možete isključiti toplinu i koristiti je za namjeravanu svrhu.

5. Ako se masa širi i ne stvrdne, onda produžite vrijeme kuhanja i provjeravajte gustoću proizvoda svakih pola minute.

Recept 2: Sjajna čokoladna glazura s vrhnjem

Idealna domaća glazura za pečenje, lijepe, sjajne površine. Izvrstan za torte i kolače ptičje mlijeko. U receptu se koristi gotova čokolada, važno je da je bez aditiva i da sadrži najmanje 70% zrna kakaovca. Vrhnje treba biti punomasno, a ne biljno.

Sastojci

120 g čokolade

2 žličice šećera u prahu

50 ml vode

50 ml vrhnja

30 g maslac

Priprema

1. Čokoladice izlomite na kockice, stavite u zdjelu i poslažite parna kupelj. Posuda ne smije dodirivati vodu, zagrijavat ćemo je nad parom koja se oslobađa tijekom vrenja.

2. Čim se pločice počnu topiti, dodajte malo po malo vode i miješajte.

3. Dodajte malo sna šećer u prahu, nastavite držati posudu nad parom.

4. Dodajte vrhnje, izmiješajte.

5. Zadnji sastojak je maslac. Nakon što se otopi, vaša domaća glazura je spremna i možete nositi svoju sjajnu odjeću za pečenje.

Recept 3: Čokoladna glazura za kolač od želatine

Posebnost ove domaće čokoladne glazure za kolače je što se uvijek stvrdne, ravnomjerno se rasporedi i ima prekrasan sjaj. Rezultat je zrcalna površina koja izgleda posebno impresivno na pečenim proizvodima bez dodatnih ukrasa. Idealno bi bilo da koristite želatinu u listićima, ali kako je danas teško nabaviti, mi ćemo koristiti obični prah, bolje je uzeti instant prah.

Sastojci

2 žličice želatina (ili 3 listića)

180 g šećera

0,13 ml vrhnja najmanje 30%

0,14 litara vode

70 g kakaa

Priprema

1. U želatinu dodati 40 ml vode i ostaviti sa strane da nabubri.

2. Kakao pomiješajte s krupnim šećerom, ulijte preostalu vodu i vrhnje. Stavili smo na štednjak.

3. Kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Snimamo.

4. U vruću masu dodati otopljenu želatinu, snažno miješati dok se potpuno ne otopi.

5. Ohladite čokoladnu glazuru za kolače na temperaturu od 45-50 stupnjeva i koristite je za namjeravanu svrhu.

Recept 4: Čokoladna glazura za tortu s kondenziranim mlijekom

Za pripremu takve domaće čokoladne glazure možete koristiti kakao ili gotovu čokoladu, ali je jako bitno da pločica bude tamna, kvalitetna, bez palmine masti. Kuhat ćemo s prahom; to će učiniti četku za brijanje svjetlijom. Kondenzirano mlijeko treba koristiti prema GOST-u, bez biljnih ulja. Inače se glazura jednostavno neće stvrdnuti. Šećer nije uključen u recept.

Sastojci

3 žlice kakaa

4 žlice omekšalog maslaca

4 žlice kondenziranog mlijeka (nekuhano, obično bijelo)

Priprema

1. Stavite posudu na štednjak i u nju stavite maslac, otopite ga.

2. Dodajte kakao prah (ili izlomljen male komadićečokolade, oko 70 grama), dobro promiješajte.

3. Ulijte kondenzirano mlijeko i držite dok ne prokuha, smjesa može brzo zagorjeti, pa nemojte prestati miješati.

4. Maknite s vatre, ohladite na 50-60 °C i prekrijte prethodno pripremljenu površinu.

Recept 5: Čokoladna glazura za kakao tortu s vrhnjem

Pa jako brza opcija Izrada domaće čokoladne glazure za kolač od kakaa za koji je potrebno samo nekoliko minuta. Savršen recept za one koji nemaju velika količina proizvoda ili vremena za ukrašavanje domaće torte. Bolje je koristiti punomasno, domaće kiselo vrhnje kako bi se smanjila količina vode u proizvodu.

Sastojci

2 žlice. l. kakao

2 žlice. l. kiselo vrhnje

2 žlice šećera

Priprema

1. Pomiješajte sve sastojke i trljajte žlicom dok ne postane glatko. To mora biti odmah u šerpi u kojoj ćemo kuhati glazuru.

2. Lonac sa sastojcima stavite na štednjak, zagrijte do vrenja, malo ohladite i možete preliti kolač.

Naravno, ova opcija nema lijepu, sjajnu završnicu, ali je idealna za posipanje orasima, pahuljice kokosa, ukrasne dražeje. Važno je nanijeti posip prije nego se glazura stvrdne. Ako se rade sa šećerom, površina ne smije biti vruća.

Recept 6: Čokoladna glazura za kakao tortu s konjakom "Favorite"

Zanimljiva verzija domaće čokoladne glazure za tortu s kakaom, koja ima svijetlu, orašastu aromu. Dodatak konjaka ga daje, ali samo ako je pravi. Neke domaćice ovu glazuru pripremaju s dodatkom ruma ili likera, a u tom slučaju poprima nešto drugačiji okus, ovisno o proizvodu. Ovaj recept zahtijeva gorki kakao prah, bez dodanog šećera.

Sastojci

60 g kakaa

žlica konjaka

2 žlice mlijeka

30 g maslaca

60 g šećera

P kuhanje

1. Kakao prah pomiješajte sa šećerom, dodajte mlijeko i stavite na štednjak. Miješajte dok se zrna potpuno ne otope.

2. Dodajte maslac narezan na komadiće i kuhajte 3 minute.

3. Maknite s vatre, ulijte konjak, promiješajte, malo ohladite i možete ukrasiti tortu.

Recept 7: Čokoladna glazura za čokoladnu tortu s jajima

Recept za vrlo delikatnu i prozračnu domaću čokoladnu glazuru za kolače koja podsjeća na soufflé. Može se koristiti i za torte, za punjenje košarica, orašastih plodova, a zanimljivo izgleda i kod ukrašavanja mini-torti i cupcakesa. Važno je koristiti visoku kvalitetu kokošja jaja, budući da ne podliježu toplinskoj obradi.

Sastojci

Po 60 g putera i crne čokolade

Priprema

1. Maslac je potrebno nekoliko sati držati izvan hladnjaka dok ne omekša.

2. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke mikserom ili pjenjačom istucite u čvrsti snijeg. U posebnoj zdjeli tucite žumanjke žlicom dok ne bijela Da biste ubrzali proces, možete koristiti i mikser.

3. Čokoladu sameljite na dosta krupnije ribež ili je sitno nasjeckajte velikim nožem. Možete ga samo izlomiti na kockice, ali to će trajati duže.

4. Kladite se vodena kupelj zdjelu i otopite komadiće pločica.

5. Dodajte omekšali maslac i odmah maknite s vatre. Miješajte smjesu dok se komadići masnoće potpuno ne otope.

6. Dodajte umućene žumanjke i snažno promiješajte.

7. Unesite pažljivo proteinska pjena, premijesiti i ukrasiti tortu. Ova glazura se dosta dugo stvrdnjava, može stajati i do 2 sata, ali se ne mrvi i ne skida prilikom rezanja kolača.

Recept 8: Čokoladna glazura za čokoladnu tortu s krumpirovim škrobom

Ova domaća čokoladna glazura za kolač također sadrži kakao za bogatiji okus i svjetliju boju. Prije upotrebe škrob je potrebno protisnuti kroz sito, a preostale grudice zdrobiti kako ne bi pokvarile konačni izgled premaza. Ova količina proizvoda daje dovoljno velika porcija, što je dovoljno za pokrivanje dobar kolač. Umjesto šećera koristi se prah.

Sastojci

150 g praha

5 kašika mlijeka

Po 50 g čokolade i putera

1 puna žlica škroba

3 žlice tamnog kakaa

Način kuhanja

1. U lončiću pomiješajte šećer u prahu sa škrobom, dodajte kakao i mlijeko.

2. Čokoladica nasjeckajte ga na komade, maslac narežite i sve zajedno stavite u lonac. Pomiješajte s ostalim sastojcima.

3. Stavite na laganu vatru i kuhajte neprekidno dok se malo ne zgusne. Čim se masa počne zadržavati na žlici, potrebno je maknuti s vatre, pustiti da se malo ohladi i možete je koristiti. Za ravnomjerniji premaz možete poravnati površinu nožem; nakon nekoliko minuta tragovi će se slivati i neće biti vidljivi.

Recept 9: Čokoladna glazura s medom “Lakomka”

U ovu čokoladnu glazuru je osim šećera u prahu dodan i med koji proizvodu daje dodatnu aromu i čini premaz sjajnijim i glatkijim. Možete koristiti bilo koji med, uključujući i ušećereni med. Nema potrebe za topljenjem unaprijed; pod utjecajem temperatura, komadići će se brzo raspršiti i masa će poprimiti homogenu konzistenciju. Koristi se gotova čokolada; u ovom receptu može se koristiti i mliječna čokolada.

Sastojci

100 g čokolade

2 žlice meda

50 g maslaca

Po 4 žlice mlijeka i praha

Način kuhanja

1. Čokoladu izlomite i stavite u zdjelu. Stavite u vodenu kupelj.

2. Dodati nasjeckani maslac i otopiti.

3. Čim se masa počne topiti dodati mlijeko i promiješati.

4. Ulijte prah i držite u vodenoj kupelji dok masa ne postane homogena.

5. Maknite s vatre, dodajte med i snažno miješajte minutu dok se potpuno ne otopi.

6. Masu možete koristiti za namjeravanu svrhu.

Recept 10: Glazura od bijele čokolade za čokoladnu tortu

Bijela čokoladna glazura za tortu također se može koristiti kao osnovni premaz ili za dekoraciju. Uz njegovu pomoć možete lako nacrtati pruge na tamnoj pozadini ili, obrnuto, klasična čokolada Po bijeli premaz. Zebra torte se ukrašavaju na ovaj način. Ako su vam potrebne jasne pruge, morate pričekati da se osnovni sloj stvrdne. Za mutne uzorke, čokolada se mora nanijeti na svježu površinu.

Sastojci

0,2 kg bijela čokolada;

0,1 kg šećera u prahu;

3 žlice mlijeka.

Način kuhanja

1. Čokoladice nasjeckajte nasumce, ne baš dobro veliki komadi. Stavite u zdjelu i stavite u vodenu kupelj. Bijela čokolada direktno na štednjaku ili u mikrovalna pećnica Ne možete ga utopiti, to je prilično hirovit proizvod.

2. Dodajte šećer u prahu i mlijeko, promiješajte i nastavite kuhati dok se masa potpuno ne ujednači.

3. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi na 50 stupnjeva i prekrijte željenu površinu. Za pruge mozete savijati masu vreća za cijevi ili nacrtajte uzorke pomoću žlice.

Recept 11: Domaća čokoladna glazura za kolače od mlijeka i brašna

Posebnost ovog recepta je što gustoću čokoladne glazure možete jednostavno mijenjati dodavanjem brašna. Ako smjesu trebate učiniti tekućom, možete dodati još mlijeka. Glazura se priprema od kakaovog praha.

Sastojci

20 gr. brašno;

0,1 kg šećera;

40 gr. kakao;

80 ml mlijeka;

50 g maslaca.

Priprema

1. Kako vam se tijekom kuhanja ne bi stvorile grudice potrebno je u zdjelu usuti šećer, kakao i brašno te dobro protrljati žlicom.

2. Dodajte mlijeko, maslac narežite na komadiće i stavite na štednjak. Vatra bi trebala biti mala.

3. Kuhajte smjesu dok se ne zgusne; neprestano miješajući stružući stvrdnuti sloj sa stijenki i dna posude.

4. Ohladite čokoladnu glazuru do tople, namastite površinu i ostavite da se stvrdne.

Recept 12: Domaća čokoladna glazura “Bijelo s vrhnjem”

Mogućnost pripreme vrlo delikatne i meke čokoladne glazure za koju koristite i gotovu bijele pločice. Recept zahtijeva vrhnje, njegov sadržaj masti ne smije biti manji od 30%. Ne odgovara biljni proizvod za tučenje vrhnje mora biti prirodno, bez šećera i dodataka.

Sastojci

0,15 l vrhnja;

0,2 kg bijele čokolade;

Vanilin po ukusu.

Priprema

1. Samljeti pločice i poslati ih da se tope u vodenoj kupelji.

2. Za to vrijeme mikserom umutiti vrhnje u čvrstu pjenu. Možete odmah dodati vanilin ili bilo koju drugu aromu. Ako planirate bojati glazuru, onda je bolje dodati pigmente iu ovoj fazi; uz pomoć miksera oni će se ravnomjernije rasporediti u masi.

3. Sjediniti obje mase, promiješati običnom žlicom i ukrašavati torte, kolače i sva peciva.

Domaća čokoladna glazura - korisni savjeti i trikove

Ostane li glazura nakon završetka torte? Možete ga uliti u plastičnu vrećicu, ohladiti i staviti u hladnjak. Prekrasno će stajati nekoliko tjedana prije pripreme sljedeće poslastice; preostaje ju otopiti.

Dodate li svojoj domaćoj glazuri uz kakao i aromu čokolade, okus slatkog premaza postat će intenzivniji.

Bijelu čokoladu ne smijete kuhati u vodenoj kupelji ili pregrijati, u njoj se mogu pojaviti ljuskice ili će masa postati plastelin i mat. Optimalna temperatura 70-80 stupnjeva.

Je li glazura pregusta i prugasta na površini? Dodajte malo u lonac biljno ulje i zagrijte ga. Ista tehnika može se koristiti za postizanje sjajnog sjaja.

Prije ukrašavanja bilo koje površine, glazuru je potrebno malo ohladiti kako bi postala gušća i ne bi otjecala s površine. Ohlađeno i gusta masa Naprotiv, morate ga malo zagrijati kako bi ravnomjernije ležala.

Važno je zapamtiti da se glazura ne nanosi na kremu, bez obzira od čega je napravljena. Idealna površina je jednostavan sloj kolača, možda natopljen sirupom. Može se premazati i tankim slojem džema. U tom slučaju, premaz će ležati ravno i neće biti problema s otvrdnjavanjem.

Kakao prah upija dosta vlage, pa ako ga želite dodati više od navedenog u receptu, morat ćete povećati i količinu tekućine.

Kako napraviti glazuru za ukrašavanje svih vrsta slastica, pitanje je koje postaje relevantno uoči blagdana. I to nije slučajno, jer upravo uz njegovu pomoć možete i najobičnije pečenje lako pretvoriti u umjetničko djelo. U ovoj kulinarskoj zbirci reći ćemo vam kako pripremiti glazuru, predstaviti neke od njenih najpopularnijih vrsta i detaljno opisati svaku fazu procesa kuhanja.

Čokoladna glazura

Naravno, puno je lakše napraviti takvu glazuru od čokolade, koju jednostavno trebate otopiti u vodenoj kupelji. Ali ako ste pravi fan domaća kuhinja, onda ćete ga sigurno htjeti napraviti sami.

Recept za čokoladnu glazuru kod kuće vrlo je jednostavan i ne zahtijeva nikakve skupe sastojke.

Trebat će vam:

75 g instant kakaa;
100 ml mlijeka;
100 g šećera;
100 g mekog maslaca.

Opis korak po korak:

Pomiješajte šećer s kakaom u prahu.
Mlijeko zagrijte dok ne zakipi, te miješajući ulijte u slatku smjesu. Malo prokuhajte dok se sve ne otopi.
Bok slastičarska glazura lagano prokuha, maslac narezati na sitne kockice i dodati mu. Miješajući, kuhajte oko pet minuta i maknite s vatre.
Domaća čokoladna glazura za kolač treba se prilično ohladiti prije nego što je možete mazati.

Recept za hladnu čokoladnu kašu

Priprema se od kakaa vrlo jednostavno i brzo. Konzistencija podsjeća na pastu koja se lako može uklopiti u uzorak koji želite.

Za pripremu će vam trebati:

75 g instant kakao praha;
75 g šećera mljevenog u brašno;
20 g škroba;
3,5 žlice prokuhane vode.

Plan kuhanja:

Pomiješajte sve suhe sastojke i promiješajte.
Voda mora biti vrlo hladna. Ulijte ga u zdjelu sa suhom smjesom i dobro izmiksajte dok ne postane kremasto. Može se primijeniti u uzorcima pomoću slastičarska šprica ili ga samo razmažite po površini.

Kremasti kolačić

Ovaj recept se često koristi za kolače. Uz njegovu pomoć ne samo da stječu blagdanski dekor, ali i duže ostaje mekan, zadržavajući svoju svježinu.

Svitak potrebne proizvode:

½ šalice suhog vrhnja;
1/2 šalice šećera;
50 g škroba;
50 ml mlijeka ili vode;
2 žličice soka od limuna.

Opis korak po korak:

Samljeti šećer u prah.
U posudi pomiješajte suhe sastojke: škrob, prah, vrhnje.
Kombiniramo vodu sa sok od limuna i lagano zagrijte. Ulijte u suhu smjesu, dobro promiješajte i stavite u parnu kupelj. Kuhajte dok ne nastane gusta pavlaka.
Nakon bijela glazura postane ugodne tople temperature, može se nanijeti na površinu za pečenje.

Zrcalno premazivanje kolača

Sjajni završni sloj dodaje jedinstveni šik konditorski proizvod. Jedini uvjet je nanijeti ga na površinu vrlo dobro ohlađenog proizvoda. Nudimo vam dokazani recept s fotografijama i opisom korak po korak.

Potrebni sastojci:

8 g želatine;
200 g šećera;
75 g topljivi prah kakao;
80 ml vrhnja;
nepotpuna čaša vode;
50 g crne čokolade.

Opis procesa kuhanja korak po korak:

Želatinu potopiti u 50 ml tople vode da nabubri.
U lonac uspite šećer, prosijte kakao, ulijte vrhnje i preostalu vodu. Neprestano miješajući pustiti da samo prokuha i odmah skloniti sa štednjaka.
U vruću smjesu dodajte izlomljenu čokoladu i nabubrenu želatinu. Sve dobro izmiješajte i procijedite kroz cjedilo kako biste uklonili mjehuriće zraka. Ohladite dok sobna temperatura.
Mirror glazura se mora stvrdnuti pa nakon nanošenja proizvod treba odstajati tri do četiri sata u hladnjaku.

Svijetli dizajn

Sada je postalo vrlo popularno glazura u boji. U njegovoj pripremi nema ništa komplicirano, a kolači i kolači ukrašeni njime izgledaju vrlo impresivno.

Potrebni proizvodi:

100 ml vode;
manje od pola čaše šećera;
1 žličica granula želatine;
100 ml invertnog sirupa;
150 g bijele čokolade;
80 g kondenziranog mlijeka;
prehrambene boje ovisno o vašim željama.

Sekvencijalni opis:

U dvije žlice namočiti želatinu u prahu tople vode. Pustite da nabubri 30 minuta.
U preostalu vodu umiješajte šećer, invertni sirup. Pustite da zavrije na laganoj vatri, miješajući da se kristali otope.
Čokoladu izlomiti na male kockice i omekšati. Bolje je to učiniti iznad kipuće vode. Trebalo bi izgledati kao pasta. Dodajte kondenzirano mlijeko na vrh. Dobro promiješajte.
Ovoj masi dodati malo ohlađen sirup i želatinu. Dodajte onoliko boje koliko je potrebno za željenu boju i dobro promiješajte. U ove svrhe možete koristiti blender.
Sjajna glazura treba imati jednoliku konzistenciju bez mjehurića zraka. Ako se pojave tijekom mućenja, onda procijedite kroz malo cjedilo.

Karamel premaz

Ako vam treba glazura za kekse, onda najbolja opcija nećeš ga naći. Prekriva cijeli vrh i je odlična osnova dizajn pod kremom.

Komponente koje ćete trebati:

180 g šećera;
pola žlice škroba;
20 g listića topljive želatine;
100 ml ne-hladne vode;
150 ml vrhnja.

Pločice potopiti u polovinu ukupne količine vode i ostaviti da odstoje pola sata da nabubre.
U kremu prosijte škrob i dobro promiješajte.
U tavi zagrijte šećer dok ne poprimi boju karamele, ulijte preostalu vodu i miješajte, kuhajte dok se kristalići ne otope. Maknite sa štednjaka.
U vrući karamel dodajte vrhnje i dobro promiješajte. Ovdje dodajte nabubrenu želatinu, mijesite dok ne postane glatka, malo ohladite i možete nanositi na kolačiće.

Proteinska krema

Mali kolačići odlično idu uz proteinski preljev. Glavna stvar je da su jaja apsolutno svježa, jer se pripremaju bez toplinske obrade.

Količina sastojaka ovisi o potrebnoj količini:

bjelanjak od 1 jajeta;
75 g slatki prah;
½ žličice soka od limuna.

Dobro ohlađen bjelanjak istucite u pjenastu bijelu masu. Dodajte malo limuna.
Prosijte prašak u umućenu smjesu i miješajte žlicom dok ne postane glatka. Ako je za nanošenje dizajna potrebna proteinska šećerna glazura, tada je potrebno povećati količinu praha.
Uzorci se moraju osušiti, da biste to učinili, položite proizvode na lim za pečenje i stavite ih na hladno mjesto 5-10 sati (ovisno o debljini uzorka).

Orange fudge napravljen od žumanjaka

Mirisno zalijevanje sa okus citrusa sušiti u pećnici. Najbolje ga je koristiti za premazivanje sitnih proizvoda od prhkog tijesta.

Proizvodi koji će vam trebati:

žumanjci od 2 jaja;
mljeveni šećer - pola čaše;
svježe iscijeđeno Sok od naranče– 60 ml.

Žumanjke sobne temperature sjediniti sa sokom i mikserom umutiti u pjenastu masu. Prašak dodajte malo po malo, bez prestanka mućenja. U gotov oblik smjesa treba biti homogena i gusta.
Nanesemo na pečenje i stavimo u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva nekoliko minuta da se suši.

Glazura je dovoljna univerzalna metoda registracija razna peciva. Mnoge vrste i metode pripreme kod kuće omogućuju vam da odaberete vlastitu opciju kulinarska kreativnost. U videu ćete vidjeti nekoliko opcija za ukusan i plastičan preljev za slastice.

Video: Krafne s nekoliko vrsta glazure

Sjajni vam omogućuje da date čak svečani izgled. Zahvaljujući njemu slatki proizvodi dulje zadržavaju svježinu i dobivaju specifičan okus. Iz našeg članka naučit ćete kako to učiniti sjajna glazura za kolač, a odat ćemo vam i neke tajne njegove pripreme.

Čokoladna glazura

Nudimo vam jednostavan recept koji će vam pomoći u ukrašavanju cupcakesa i slatkih pita. Za glazuru su vam potrebni sljedeći proizvodi:

Šećer u prahu - 100 grama.
Kakao - tri žlice.
Mlijeko - pet žlica.
Maslac - jedna i pol žlica.
Vanilin - po ukusu.

Recept za sjajnu glazuru za tortu je vrlo jednostavan:

Pomiješajte šećer u prahu sa kakaom u prahu, dodajte toplo mlijeko, meko mlijeko i vaniliju.
Sastojke dobro promiješajte.

Imajte na umu da se glazura vrlo brzo suši, pa je napravite nakon što su pečenja gotova.

Sjajni za tortu

Nadamo se da ćete uživati u ovome originalni recept. Glazura pripremljena pomoću nje ispada prilično tekuća i ne stvrdnjava se odmah. Stoga ga možete sigurno nanositi kada je vruć ili hladna peciva. Osim toga, glazuru nije potrebno kuhati, a sastojci koji se koriste su najjednostavniji:

Ledena voda - četiri žlice.
Krumpirov škrob - žlica (bez vrha).
Kakao - tri žlice.
Šećer u prahu - tri žlice.

Sjajnu glazuru za tortu možete pripremiti prema sljedećem receptu:

Pomiješajte suhe sastojke i prosijte ih kroz sito u zdjelu.
Dodajte im vodu i promiješajte.

Od ove količine sastojaka možete napraviti premaz za osam cupcakesa ili jedan mali cupcake.

Karamel sjajna glazura za tortu. Recept sa fotografijom

Ukrasiti domaći kolači Može na različite načine. Ovaj put predlažemo da pripremite karamel glazuru.

Sastojci:

Fini šećer (granulirani) - 180 grama.
Topla voda - 150 grama.
Krema - 150 grama.
Kukuruzni škrob - 10 grama.
Listna želatina - pet grama.

Kako napraviti sjajnu glazuru za kolače? Recept prekrasan ukras pročitajte dolje:

Pripremite sve sastojke i stavite ih na stol. Imajte na umu da tijekom kuhanja nećete imati vremena tražiti ih.
Namočite želatinu u hladnoj vodi.
Hladno vrhnje pomiješajte s prosijanim škrobom.
Na štednjaku zagrijte suhu tavu s debljim dnom i u nju uspite šećer. Pričekajte dok ne postane svijetlosmeđe. Imajte na umu da se ne smije miješati, već samo povremeno protresti.
Lagano ulijte toplu vodu u karamel i promiješajte. Kad se šećer otopi dodajte vrhnje i pjenjačom izmiješajte sastojke.
Listiće želatine ocijedite i također dodajte u tavu za prženje.

Gotov proizvod može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana, i zamrzivač- oko mjesec dana. Prije upotrebe proizvod je potrebno zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Glazura za slikanje

Mnogi ljubitelji umjetnosti radije ukrašavaju pečene proizvode višebojna glazura. Imajte na umu da je uobičajeni način kuhanja ovog proizvoda ne odgovara nam. Trebamo gustu glazuru koja se neće raspasti nakon sušenja.

Trebat će nam:

Jedan bjelanjak.
Šećer u prahu - 200 grama.
Sok od limuna.

Sjajna obojena glazura za tortu priprema se na sljedeći način:

Prvo odvojite bjelanjak od žumanjka.
Prosijte prah kroz sito.
Pažljivo pomiješajte šećer s proteinima - to treba učiniti postupno, pažljivo dodajući male dijelove praha.
Pjenjačom ili silikonskom lopaticom miješajte sastojke dok glazura ne postane snježno bijela.
Dodajte mu sok od limuna i miješajte proizvode još nekoliko minuta.
Da biste dobili željenu boju, koristite boju za hranu - pomiješajte je sa mala količina glazirati i krenuti s ukrašavanjem.

Kako biste spriječili prerano sušenje proizvoda, morate ga pokriti. prozirna folija. Za crtanje koristite pergamentnu vrećicu ili datoteku.

Proteinska glazura

Ovaj proizvod je idealna dekoracija za uskrsne kolače, kolače i kolače. Međutim, često se koristi za ukrašavanje domaćih kolača, ponekad dajući glazuru željenu boju.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

Bjelanjak - jedan.
Šećer - pola čaše.
Voda - pola čaše.

Sjajna proteinska glazura za tortu priprema se na sljedeći način:

Ulijte vodu u lonac i pomiješajte je sa šećerom.
Kuhajte sirup na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Nakon nekog vremena pojačajte vatru da ispari višak vode.
Umutiti jedan bjelanjak i pažljivo uliti u ohlađeno gusti sirup. Po potrebi udvostručite ili utrostručite porcije.

Glazura od maslaca

Još jedan jednostavan recept za slatku dekoraciju za domaće torte i kolače. Popis sastojaka možete vidjeti ovdje:

Maslac - četiri žlice.
Šećer - jedna čaša.
Krema - 150 ml.
vanilija.
Sol.

Kako pripremiti sjajnu glazuru za tortu? Preporučujemo vam sljedeći recept:

Stavite ulje u tepsiju ili bilo koju drugu tavu s debljim dnom.
Kad se maslac rastopi dodajte mu šećer i miješajući drvenom kuhačom namirnice kuhajte pet minuta.
U lonac ulijte vrhnje i miješajući pjenjačom kuhajte glazuru još desetak minuta.
Ohladite proizvod, ne zaboravite ga stalno miješati, a zatim dodajte malo ekstrakta vanilije ili vanilin šećera.

Ohlađeni proizvod ispada gušći nego što je bio vruć.

Glazura "Četiri žlice"

Ovaj recept je lako zapamtiti jer zahtijeva samo četiri sastojka:

Šećer.
Kakao.
Mlijeko.
Maslac.

Za pripremu glazure potrebno vam je samo:

Samljeti kakao sa šećerom.
Na laganoj vatri otopite maslac i pomiješajte ga s mlijekom.
Sjediniti proizvode i staviti da prokuhaju.

Kraljevska glazura

Slatka dekoracija učinit će vaše pečenje sjajnim. Po želji možete miješati gotova glazura s bilo kojom bojom hrane i dajte joj željenu nijansu.

Trebat će nam proizvodi:

Suha krema - četiri žlice.
Šećer u prahu - 150 grama.
Krumpirov škrob - jedna žlica.
Kefir - dvije žlice.
Sok od limuna - dvije žlice.

Sjajnu "Kraljevsku" glazuru za tortu pripremite na sljedeći način:

Pomiješajte suhe sastojke u jednoj posudi i dobro ih promiješajte.
Dodajte kefir i sok od limuna.

Ako želite da glazura bude rjeđa, možete dodati više tekućih sastojaka. Zatim ćemo vam ponuditi nekoliko recepata za kolače koji koriste sjajnu glazuru za ukrašavanje.

Soufflé torta

Ovaj jednostavan desert možete pripremiti ne samo na blagdane, već i na radnim danima. Za njegovu pripremu koristit ćemo samo najjednostavnije proizvode.

Sastojci:

Pileća jaja - četiri komada.
Šećer - jedna čaša.
Pšenično brašno - jedna čaša.
Želatina - jedna žlica.
Bjelanjci - šest komada.
Šećer u prahu - jedna čaša.
Limunska kiselina - četvrtina žličice.
Maline (ili bilo koje drugo bobičasto voće) - jedna čaša.

Kako napraviti tortu sa sjajnom glazurom? Recept za ukusnu slasticu pročitajte ovdje:

Prvo pripremite biskvit. Odvojite četiri bjelanjka i mikserom ih umutite sa šećerom. Nakon toga dodavati jedno po jedno žumanjak i prosijati brašno kroz sito.
Tijesto je potrebno dobro izmijesiti i uliti u springform, namazan maslacem.
Kada je biskvit gotov prerežite ga po dužini na dva jednaka dijela.
Zatim biste trebali pripremiti soufflé. Da biste to učinili, stavite želatinu u vodu, a zatim je zagrijte na vatri dok se potpuno ne otopi.
Istucite bjelanjke sa limunska kiselina, dodajući im postepeno šećer u prahu i želatinu. Nakon toga dodajte bobičasto voće u soufflé.
Polovicu biskvita ponovno stavite u kalup, napunite ga želeom i na njega stavite drugi dio torte.
Kalup stavite u hladnjak na jedan sat.
Pripremite glazuru - u vodenoj kupelji otopite čokoladicu i 50 grama maslaca. Prekrijte tortu smjesom i stavite je u hladnjak na još nekoliko minuta.

Desert ukrasite po želji. Na primjer, možete koristiti komade voća ili svježe bobice, listovi mente i komadići čokolade. Nakon toga tortu rezati na porcionirani komadi i poslužite ga na stolu.

Torta od oraha sa bijelom glazurom

Jednostavan desert priprema se vrlo brzo i drugačiji je izvorni okus. Dekoracija za njega će biti napravljena od proteina, šećera i limunovog soka. Ako želite tortu učiniti šarenijom, glazuri dodajte prehrambene boje u boji koju želite.

Koje ćemo proizvode koristiti? Pročitajte popis proizvoda u nastavku:

Jaja - šest komada.
Šećer u prahu - šest žlica.
Prašak za kolačiće - jedna žličica.
Mljeveni krekeri - jedna žlica.
Mljeveni orasi - šest žlica.
Rum - dvije žlice.
Šećer - jedna čaša.
Voda - jedna čaša.
Protein - dva komada.
Šećer (za punjenje) - dvije žličice.
Sok od limuna - jedna žličica.
Vanilin šećer - po ukusu.

Recept za desert:

Šest jaja mljeti sa šećerom u prahu četvrt sata.
Postupno dodajte prašak za kekse, krekere i orahe. Dodajte žlicu konjaka.
Posudu za pečenje namazati uljem, dno posuti brašnom i na dno staviti dobro umiješeno tijesto.
Pripremite sirup od jedne čaše šećera, čaše vode i žlice konjaka.
Gotov kolač ohladiti i staviti na tanjur. Napravite nekoliko uboda iglom i napunite ih gustim sirupom.
Pripremite glazuru. Za to pjenasto istucite dva bjelanjka s limunovim sokom, bijelim i vanilin šećerom.

Ukrasite tortu glazurom i pričekajte da se stvrdne. Desert poslužite uz vrući čaj ili kavu.

Čokoladna torta s bademima

Ukusna peciva odlično će izgledati na vašem stolu tijekom dječje ili odrasle zabave.

Sastojci za tijesto:

Tamna čokolada - 120 grama.
Bademi - 50 grama.
Maslac - 100 grama.
Pšenično brašno - 50 grama.
Kukuruzni škrob - jedna žličica.
Pileće jaje - tri komada.
Smeđi šećer - 100 grama.

Za glazuru:

Konjak - 10 ml.
Prirodna kava - dvije žlice.
Tamna čokolada - 60 grama.
Latice badema - 50 grama.
Maslac - 40 grama.

Tortu sa sjajnom glazurom pripremit ćemo po sljedećem receptu:

Zaključak

Bit će nam drago ako vam se sviđaju kolači sa sjajnom glazurom, fotografije i recepte koje smo objavili u ovom članku. spremi se ukusne slastice za svoju obitelj blagdanima i radnim danima, iznenadite svoje najdraže novim okusima!

Čokoladna glazura za čokoladnu tortu može transformirati čak i najjednostavniji i najjednostavniji desert. Sve što je potrebno je nekoliko jednostavnih sastojaka, dobar recept, i odličan ukras za domaći slatkiši Bit će spreman za samo četvrt sata.

Kako napraviti glazuru od čokolade?

Najlakše je napraviti glazuru za kolače od čokoladice. Da biste ga napravili, ne treba vam ništa drugo, ali možete dodati malu količinu maslaca u recept. Prije nego što otopite čokoladu za glazuru u vodenoj kupelji, morate napraviti strukturu od posude s vodom i lonca. Na otvorena vatra Ne preporučuje se topiti čokoladu, može se zgrušati.

Sastojci:

čokolada - 100 g;
maslac – 20 g.

Priprema

Razbijte pločicu i stavite je u lonac.
Zakuhajte vodu u loncu i na vrh stavite posudu s čokoladom.
Stalno miješajući dok se sve kriške ne otope.
U ovoj fazi maknite glazuru sa štednjaka, dodajte maslac i dobro promiješajte.

Čokolada od čokolade, čiji je recept opisan u nastavku, priprema se vrlo jednostavno i brzo. Da biste poboljšali okus, možete nadopuniti sastav sa žlicom kakaovog praha. Nema potrebe čekati da se krema ohladi; za desert se nanosi vruća, tako će se kolač bolje natopiti, a sama glazura će se stvrdnuti, stvarajući sjajnu površinu.

Sastojci:

tamna čokolada - 100 g;
maslac - 50 g;
mlijeko - 100 ml;
šećer - 50 g;
kakao - 2 žlice. l.

Priprema

Zagrijte mlijeko u loncu bez da proključa.
Ubacite maslac i komadiće čokolade, otopite uz stalno miješanje.
Pomiješajte kakao sa šećerom i u tu smjesu u mlazu ulijevajte mliječno-čokoladnu masu.
Miješajte dok se šećer ne otopi i vruće nanesite na kolač.

Ovaj recept za čokoladnu glazuru je najjednostavniji i najjednostavniji, pločica se može otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, u sastav je potrebno dodati maslac, a po želji dodati žličicu kakaa za bogatiji ukus. Ako je dobivena masa pregusta, dodajte 20 ml tople vode ili mlijeka. Ova opcija glazure nije prikladna za stvaranje kapljica, ali je prikladna za prekrivanje soufflé torte.

Sastojci:

mliječna čokolada - 100 g;
kakao - 1 žlica. l.;
maslac - 50 g;
voda - 20 ml.

Priprema

Razbijte pločicu i otopite je na prikladan način.
U vruća čokolada ubacite maslac i žlicu kakaa, dobro promiješajte. Po potrebi dodajte toplu vodu.
Čokoladna glazura za tortu od mliječna čokolada spreman za upotrebu.

Najčešći način ukrašavanja deserta je napraviti glazuru od čokolade i vrhnja za tortu. Ovim fondantom možete savršeno ukrasiti razni slatkiši, više je kao ganache - gusta krema koja se brzo stvrdnjava. Birajte tamnu, visokokvalitetnu čokoladu koja se dobro topi i vrhnje treba izrazito visokog udjela masti, najmanje 35%.

Sastojci:

tamna čokolada - 100 g;
maslac - 40 g;
krema 35% - 100 ml;
šećer u prahu - 50 g;

Priprema

Izlomite čokoladu i stavite je u zdjelu.
Otopite prah u vrhnju u loncu i zagrijte bez kuhanja.
Ispunite ploške čokolade kremu, pričekajte da se otopi.
Dodajte ulje i po potrebi smjesu umutite pjenjačom.
Glazura od tamne čokolade spremna je za upotrebu.

Glazura od čokolade i maslaca uobičajena je opcija za ukrašavanje domaćih slastica. Važno je zapamtiti pri odabiru baze za fudge da što je veći postotak zrna kakaovca u sastavu, to će tvar biti gušća. Ako želite da vam na površini kolača budu mrlje, potrebno je povećati količinu mlijeka, imajući na umu da će se glazura stvrdnuti hlađenjem.

Sastojci:

tamna čokolada - 200 g;
maslac - 150 g;
mlijeko - 100 ml.

Priprema

Zagrijte mlijeko u vodenoj kupelji.
Ubacite komadiće čokolade neprestano miješajući.
Maknite posudu sa štednjaka, dodajte ulje, dobro promiješajte i odmah upotrijebite.

Onaj megapopularni zapravo je nevjerojatno jednostavan za pripremu. Ovaj fondant pretvorit će običnu tortu u pravo remek djelo. A sjajna masa se dobiva zahvaljujući dodatku želatine; preostali sastojci su prilično poznati za takve recepte. S obzirom da je baza napravljena od bijele čokolade, šećer u sastavu će biti nepotreban.

Sastojci:

mlijeko - 100 ml;
krema 35% - 100 ml;
vanilija;
želatina - 15 g;
bijela čokolada - 150 g.

Priprema

Želatinu prelijte malom količinom vode.
Pomiješajte mlijeko i vrhnje u loncu, zagrijte bez vrenja.
Maknite mlijeko s vatre, ubacite komadiće čokolade, miješajte dok se ne otope.
Dodajte vaniliju i želatinu, dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
Smjesu procijedite kroz sito i još vruću poslužite za desert.

Glazura od čokolade i kondenziranog mlijeka ispada nevjerojatno slatka, pa se često koristi s nezaslađenih kolača, pa kušajte spreman desert izlazi uravnoteženije. Ovaj fondant savršeno će se nositi sa zadatkom ukrašavanja ne samo torte, već i drugih slatkiša. Konzistencija mase je gušća i gušća, za razliku od drugih, poznatijih opcija.

Sastojci:

bijela čokolada - 150 g;
kondenzirano mlijeko - 100 ml.

Priprema

Razbijte pločicu i otopite je u vodenoj kupelji.
Dodajte kondenzirano mlijeko, dobro promiješajte.
Ova jednostavna čokoladna glazura za kolače spremna je za upotrebu odmah.

Ovaj s bojom može transformirati i najdosadniji desert. Za ukrašavanje fondana potrebne su vam kvalitetne boje u gelu, ali ako ih nemate, koristite sirupi od bobičastog voća, iako neće moći obojiti smjesu u bogatu, svijetlu boju. Za sjajni učinak dodajte želatinu u sastav.

Sastojci:

šećer u prahu - 100 g;
voda - 100 ml;
bijela čokolada - 150 g;
krema - 100 ml;
boja - 5 ml;
želatina - 10 g.

Priprema

Želatinu prelijte toplom vodom i ostavite 30 minuta.
Skuhajte sirup od praha i vode.
Zagrijte vrhnje s čokoladom, ulijte sirup, tucite mikserom.
Ulijte želatinsku masu i bojite bez zaustavljanja uređaja.
Glazuru procijediti kroz sito i još toplu koristiti po namjeri.

Nježna čokoladna glazura za čokoladnu tortu ne stvrdnjava se na površini, ostaje glatka, poput kreme. Ovaj fondant dobro se upija u gornju tortu, pa ga nije potrebno dodatno namakati sirupom. Za posebnu aromu u sastav se dodaje konjak ili rakija, ali ako se poslastica priprema za djecu, bolje je izbjegavati takav dodatak.

Sastojci:

šećer - 150 g;
konjak - 20 ml;
kakao - 1 žlica. l.;
čokolada - 100 g;
maslac - 70 g;
mlijeko - 50 ml.

Priprema

Rastopite čokoladu, ulijte mlijeko, zagrijte smjesu bez da proključa.
Pomiješajte šećer i kakao te u suhu smjesu dodajte čokoladu.
Dodajte konjak, maslac, miješajte dok ne postane glatko i nanesite na kolač.

Ova jednostavna čokoladna glazura priprema se za nekoliko minuta, samo trebate paziti na vrijeme. Čokolada se miješa svakih 10 sekundi dok se topi. Sastav uključuje samo jednostavni sastojci, rezultat je gladak, slatka glazura, koji će se stvrdnuti na površini unutar sat vremena. Ova količina sastojaka dovoljna je za prekrivanje velike torte.