Priprema umaka. Kulinarske tajne kako napraviti ukusan umak za mesna jela i priloge

Umak bez mesa može preobraziti svaki prilog, učiniti ga sočnijim, ukusnijim i aromatičnijim. Štoviše, takvo se jelo može pohvaliti minimalni sadržaj kalorija i jednostavnost pripreme. Možete si ga priuštiti tijekom posta ili tijekom dijete. Postoji mnogo načina kako napraviti umak bez mesa, tako da možete neprestano razmaziti sebe i svoje najdraže nova pluća i zdrava jela.

Umak bez mesa može biti jednako hranjiv kao i s mesom. Da biste to učinili, uključuje gljive ili mahunarke, koje sadrže veliki broj vjeverica. Osim toga, punomasne mliječne proizvode možete koristiti kao osnovu za umak bez mesa - tada će prilog biti vrlo zadovoljavajući.

Ako govorimo o lagano jelo, onda je bolje da se odlučite za umak od povrća bez mesa. Može se pripremati s rajčicama, lukom, mrkvom, paprikom, tikvicama i patlidžanima. Sve ovo povrće je dosta sočno, tako da mu ne treba ni dodavati umak. Ali ako baš želite, onda su vrhnje, jogurt, kiselo vrhnje, mlijeko, pasta od rajčice, kečap, majoneza, kokošja jaja itd. idealni za ove svrhe.

Umak bez mesa možete nadopuniti tvrdim ili topljenim sirom, svježim ili suhim začinskim biljem, aromatični začini, korijenje itd.. Dovoljno je sve to pirjati u jednom loncu, tavi ili sporom kuhalu, a zatim dobivenim umakom preliti prethodno pripremljeni prilog. Umak bez mesa može biti rijedak ili gust - ovisi o odabranim sastojcima, količini dodane vode i brašna.

Za rižu se koristi umak bez mesa, razne žitarice, tjestenina, kuhani krumpir i pire.

Tajne pravljenja savršenog umaka bez mesa

Umak bez mesa je ukusan i zadovoljavajući, ali u isto vrijeme vrlo ekonomičan. Čak i od minimalna količina proizvodi će ispasti odlični ukusan umak za bilo koji prilog. Posebne tajne je li to kako napraviti umak bez mesa, ne, ali sljedeće napomene za kuhanje mogu pomoći u procesu:

Tajna br. 1. Najbolji način Da biste zgusnuli umak bez mesa, dodajte malu količinu brašna. Može se pržiti na ulju ili pomiješati s vodom za zalijevanje. To treba učiniti vrlo pažljivo kako ne bi ostalo grudica.

Tajna br. 2.

Tajna br. 3. Za začine za umak bez mesa koristite svježe i sušeni češnjak

, hren, svježe i sušeno bilje, lovorov list, slatka paprika, papar u zrnu (crni i piment), đumbir, korijen peršina ili celera. Tajna br. 4. Okus umaka bez mesa možete učiniti svjetlijim limunska kiselina i ocat, sok od limuna ili rasol, ako je prvotno planirano

kiseli umak

. Ako vam je, naprotiv, potreban slatki ili neutralni umak, dodajte mu malo šećera. Tajna br. 5. Preporuča se pripremati umak bez mesa u širokim posudama s debelim dnom (lonci, tave, kotlovi) tada hrana neće zagorjeti i lako će se miješati. Također ne zaboravite zatvoriti poklopac tijekom gašenja i smanjiti vatru. Jedan od naj jednostavne opcije domaći umak bez mesa. Umak se ispostavlja vrlo sočnim i aromatičnim. Ako vam se pasta od rajčice čini previše kiselom, jednostavno dodajte malo šećera u umak zajedno s ostalim začinima. Bilo koja druga također će raditi umak od rajčice . Umjesto juha od povrća

možeš uzeti

  • obična voda
  • , a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.
  • Sastojci:
  • 250 ml juhe od povrća;
  • 2 žlice. l. biljno ulje;
  • 2 žlice. l. pasta od rajčice;
  • 1 žlica. l. brašno;

1 luk;

  1. 2 lista lovora;
  2. Sol, papar. Način kuhanja: Zagrijte ulje u tavi i popržite luk dok ne porumeni.
  3. Dodajte na luk
  4. pasta od rajčice
  5. , promiješajte i pržite još 2-3 minute.

Pomiješajte brašno s ohlađenom juhom i ulijte u tavu.

Umak posolite i popaprite po ukusu, ubacite lovor. Umak bez mesa zakuhajte, maknite s vatre i ostavite da odstoji. Zanimljivo s mreže Gusti umak od sira bez mesa savršen je za svaki prilog. Mirisni začini a mliječna baza pomoći će transformirati i najviše obična tjestenina

možeš uzeti

  • u ukusnu pastu. Najbolje ih je ne samo preliti umakom, već ih malo popirjati u umaku. Dovoljno je 2-3 minute. Po želji možete zasebno koristiti komade mesa ili plodova mora. Prije pripreme umaka za tjesteninu bez mesa potrebno je izvaditi mlijeko i
  • maslac
  • , a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.
  • iz hladnjaka i ostavite da se zagriju na sobnoj temperaturi.
  • 1 čaša mlijeka;
  • 2 žlice. l. brašno;
  • 50 g maslaca;
  • 1 žlica. l. brašno;

1 luk;

  1. 200 g tvrdog sira;
  2. 1 žličica sušeni bosiljak;
  3. Ulijte mlijeko u tavu u tankom mlazu, neprestano miješajući umak.
  4. Naribajte sir i dodajte ga ostalim sastojcima kada umak prokuha.
  5. Maslac omekšati i dodati u umak, dodati kumin i bosiljak.
  6. Umak bez mesa ponovno prokuhajte, posolite i popaprite po ukusu.
  7. Ljutim umakom prelijte tjesteninu odmah nakon kuhanja.

Umak od povrća nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav. Zajedno s heljdinom kašom, takvo se jelo može smatrati standardnim pravilna prehrana. Sastav povrća možete mijenjati po vlastitom nahođenju, na primjer, dodavanjem tikvica, cvjetače ili bijeli kupus, patlidžani, korijen peršina itd. I svježi i sušeno bilje. Ako je potrebno, rajčice se mogu zamijeniti pastom od rajčice u količini od jedne žlice. Prije dodavanja u umak, mora se razrijediti vodom.

možeš uzeti

  • 2 rajčice;
  • 1 mrkva;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 2 žlice. l. biljno ulje;
  • 1 stabljika celera;
  • 1 babura paprika;
  • , a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.
  • Zelena;
  • 1 žlica. l. brašno;

1 luk;

  1. Luk, mrkvu, papriku i celer ogulite i narežite na sitne kockice.
  2. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte nožem.
  3. Rajčice poparite kipućom vodom i skinite im kožu, također narežite na kockice.
  4. Podmažite zdjelu multicookera biljnim uljem i dobro je zagrijte u načinu rada "Pečenje", stavite luka i češnjak.
  5. Pržite luk i češnjak 10 minuta, zatim dodajte mrkvu i papriku.
  6. Zatim u lonac dodajte celer, dobro promiješajte i pržite još 5 minuta.
  7. Povrću dodajte sol, papar i rajčice, zatvorite poklopac multicookera i promijenite način rada na "Gulanje".
  8. Kuhajte umak bez mesa u laganom kuhalu 20 minuta, po potrebi dodajte malo vode tijekom pirjanja.
  9. Gotov umak pospite začinskim biljem i poslužite.

Umak od gljiva gust je, aromatičan umak koji će u kombinaciji s krumpirom dobiti najlaskavije ocjene ukućana. Za pripremu su prikladne i druge gljive, pa umjesto šampinjona možete uzeti bukovače, medovače, vrganji itd. Umak bez mesa s gljivama će se pokazati vrlo nježnim ako zamijenite kiselo vrhnje teška krema, ali sadržaj kalorija u jelu će se značajno povećati. Nakon pripreme umaka od gljiva, bolje je ostaviti da odstoji neko vrijeme ispod poklopca tako da su svi sastojci zasićeni aromama začina.

možeš uzeti

  • 300 g šampinjona;
  • 2 luka;
  • 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
  • 1 mrkva;
  • , a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.
  • 400 ml vode;
  • maslac
  • 1 žlica. l. brašno;

1 luk;

  1. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, a luk narežite na sitne kockice.
  2. Šampinjone dobro operite i nasjeckajte na kockice.
  3. Tavu namazati uljem i pržiti luk i mrkvu 7 minuta.
  4. Povrću dodajte gljive i sve zajedno pirjajte ispod poklopca još 20 minuta.
  5. Ulijte u posudu mala količina hladne vode i dodajte brašno, dobro promiješajte.
  6. U dobivenu masu dodajte preostalu vodu i ponovno promiješajte, te tekućinom prelijte gljive.
  7. Umak začinite solju i paprom po ukusu, zatim ponovno zatvorite poklopac i sve zajedno pirjajte 10 minuta.
  8. Dodajte kiselo vrhnje u umak, lagano promiješajte dok ne postane glatko i ponovno zatvorite poklopac.
  9. Umak bez mesa pirjajte u tavi još 10 minuta, zatim maknite s vatre i upotrijebite prema namjeni.

Sada znate kako pripremiti umak bez mesa prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

24.02.2018

Bolognese umak

možeš uzeti svinjetina, celer, mrkva, luk, češnjak, paradajz pasta, voda, ulje, sol, šećer, papar, lovor

Mislim da ste čuli za bolonjez umak. Danas sam za vas pripremila recept za ovaj umak. Ovaj umak dobro ide uz mesna i riblja jela.

možeš uzeti

- pola kilograma svinjskog mesa,
- 2-3 stabljike celera,
- 1 mrkva,
- 1 luk,
- 2-3 češnja češnjaka,
- 2 žlice. pasta od rajčice,
- pola litre vode,
- 40 ml. biljno ulje,
- sol,
- šećer,
- crni papar,
- lovorov list.

02.08.2017

Umak od mljevenog mesa

možeš uzeti mljeveno meso, luk, mrkva, biljno ulje, rajčica, sol, crni papar, bosiljak, timijan, voda, juha, tjestenina, svježe začinsko bilje

Danas ćemo kuhati vrlo ukusan umak na tjesteninu. Umak se priprema od mljevenog mesa. Recept je vrlo jednostavan i dosta brz.

možeš uzeti

- 350-400 grama mljevenog mesa;
- 2 luka;
- 1 mrkva;

- 3-4 rajčice;
- sol po ukusu;
- pola žličice svježe mljeveni crni papar;
- trećina žličice sušeni bosiljak ili majčina dušica;
- pola čaše vode ili juhe;
- tjestenina;
- svježe začinsko bilje.

03.07.2017

Umak od smrznutih gljiva

možeš uzetišampinjoni, brašno, kiselo vrhnje, voda, juha, sol, poriluk, biljno ulje, smjesa provansalsko bilje, crni papar

Često pripremam umak od gljiva za svoja omiljena jela, poput pirea ili tjestenine. Ovaj umak se vrlo brzo i jednostavno priprema, jer ćemo koristiti šampinjone. koji se uglavnom mogu jesti svježi.

možeš uzeti

- 2 šake šampinjona;
- jedna i pol žlica. brašno;
- 200 ml. kiselo vrhnje;
- pola čaše vode ili juhe;
- sol po ukusu;
- 1 poriluk;
- 3 žlice. biljno ulje;
- pola žličice mješavine provansalskog bilja;
- mljeveni crni papar po ukusu.

08.06.2017

Umak od gljiva od suhih gljiva

možeš uzeti gljive, luk, mrkva, vrhnje, brašno, maslac, papar, sol, kopar

Za prilog obično pripremam različite umake. Danas ću vam reći kako pripremiti vrlo ukusan umak sa suhim gljivama. Gljive svakom jelu daju pikantan okus.

možeš uzeti

- 100 grama suhih gljiva,
- 1 luk,
- 1 mrkva,
- 5-6 žlica. kiselo vrhnje,
- 1 žlica. brašno,
- 2 žlice. biljno ulje,
- mljeveni crni papar po ukusu,
- sol po ukusu,
- nekoliko grančica kopra.

02.05.2017

Umak od pilećih jetrica s povrćem

možeš uzeti pileća jetrica, luk, šargarepa, ulje, biber, paprika, pavlaka, brašno, voda, heljda

Mesni umak je vrlo ukusan, ali se dugo kuha. A evo i umaka od pileća džigerica Gotovo je mnogo brže, a ispada i divno: lijepo, zadovoljavajuće i ništa manje ukusno! Rado ćemo vam reći kako ga pripremiti.

možeš uzeti
- 350-400 grama pileće jetre;
- 2 glavice luka srednje veličine;
- 1 mrkva;
- 4 žlice. biljno ulje;
- 0,5 žličice crni papar;
- 0,5 žličice crvena paprika;
- 1 nepotpuna žličica. slatka paprika;
- 200 ml kiselog vrhnja 15-18%;
- 1,5 žlice. brašno;
- 1 čaša vode;
- heljdina kaša ili drugi prilog - za posluživanje.

06.01.2017

Svinjski gulaš s umakom od povrća

možeš uzeti svinjetina, luk, mrkva, paprika, patlidžan, rajčica, voda, brašno, sol, šećer, biljno ulje, paprika, mljevena čili papričica, cilantro, peršin

Pripremite ukusan i vrlo zadovoljavajući gulaš sa svinjetinom i vaša će obitelj biti zadovoljna ovim jelom. Napravit ćemo gulaš s umakom od povrća. Ovakav gulaš u životu niste probali. Obavezno pripremite nekakav prilog za gulaš.

možeš uzeti

- 350-400 grama svinjskog mesa;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 1-2 slatke paprike;
- 1 patlidžan;
- 4-5 rajčica;
- jedna i pol čaša vode;
- jedna i pol žlica. brašno;
- sol po ukusu;
- 1-2 prstohvata šećera;
- 3-4 žlice. biljno ulje;
- 1 žlica. paprika;
- 1 žličica mljevena čili papričica;
- hrpa svježeg bilja;
- bilo koji prilog.

25.12.2016

možeš uzeti teletina, luk, brašno, sol, sok od rajčice, voda

Danas ćemo razgovarati o jednostavno jelo, za kućne ručkove ili večere. Govorimo o mesnom umaku - vrlo ukusnom, unatoč svojoj običnosti. Svidjet će se svima bez iznimke - i odraslima i djeci.

možeš uzeti

- mlada teletina - 0,8 kg;
- luk - 0,25 kg;
- pšenično brašno - 1 šalica;
- sol, papar po ukusu;
- sok od rajčice - 2 žlice;
- voda - 0,8 ml.

22.12.2016

Umak za tjesteninu

možeš uzeti file, luk, pavlaka, voda, brašno, so, crni biber

Teško je zamisliti da netko jede tjesteninu bez umaka. Često su to kečapi, kupovni umaci ili samo ribani sir. Nudimo vam da napravite ukusan proračunski umak koji će vam omogućiti da jedete ukusna tjestenina. Proces kuhanja je nevjerojatno jednostavan, pa počnimo.

Potrebni proizvodi:

- pileći file - 400 g;
- luk - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- voda - 300 g;
- brašno - 2 žlice. l.;
- sol - dodajte po ukusu;
- tlo piment- izborno.

27.08.2016

Umak od rajčice

možeš uzeti rajčice, bosiljak, biljno ulje, luk, češnjak, muškatni oraščić, lovorov list, kopar, sol, crna mljeveni papar

Nudimo jednu od opcija za izradu umaka od rajčice kod kuće. Preljev za topla i hladna predjela ispada iznenađujuće ukusan i aromatičan. Bez sumnje će svakom jelu dodati pikantnost i jedinstven okus.

Sastojci:
- 700 g rajčice,
- 4 žlice biljnog ulja,
- 1 glavica luka,
- 2 češnja češnjaka,
- 1 žlica sušenog bosiljka,
- 1 žličica kopra,
- pola žličice muškatnog oraščića,
- sol po ukusu,
- mljeveni crni papar po ukusu,
- 2 žličice lovorovog lista.

04.08.2016

Tjestenina s piletinom u kremastom umaku

možeš uzeti pileći file, slanina, suho bijelo vino, češnjak, vrhnje, sir, sol, bosiljak, špageti, fettuccine, tjestenina

Predlažemo pripremu vrlo ukusno jelo za ručak ili svečana gozba- tjestenina s piletinom umak od vrhnja. Ovo jelo može postati stalni dio vašeg jelovnika; trebali biste ga naučiti kuhati, sigurno će vam dobro doći.

Sastojci:
- 300 g pilećeg filea,
- 50 ml suhog bijelog vina,
- 400 ml vrhnja (10% masti),
- 50 g tvrdog sira,
- 150 g slanine,
- 2 češnja češnjaka,
- pola vezice bosiljka,
- sol po ukusu,
- špagete.

14.01.2016

Ćufte s umakom u pećnici

možeš uzeti mljeveno meso, riža, jaje, luk, mrkva, brašno, suncokretovo ulje, paradajz pasta, voda, juha, sol, mljevena paprika

Malo će ljudi odbiti domaće mesne okruglice u umaku. Ovo jelo popularno je kod djece i odraslih, koji će rado pojesti više od jedne porcije. mesne okruglice. Često se kuhaju na štednjaku i u u posljednje vrijeme i u sporom štednjaku, ali mesne okruglice u umaku ispadnu sjajne u pećnici.

Za recept će vam trebati:
- 800 g mljevenog mesa,
- 180 g riže,
- jedno jaje,
- dva luka,
- jedna mrkva,
- 90 g brašna,
- 50 ml biljnog ulja,
- 40-45 g paste od rajčice,
- litra juhe ili vode,
- sol - po ukusu,
mljeveni papar - po ukusu.

06.05.2015

Vegetarijanski kupus sa povrćem i žitaricama

možeš uzeti kupus, ječam, biserni ječam, leća, tikvice, mrkva, rajčica, brokula, karfiol, slatka paprika, origano, luk, češnjak, poriluk, crni papar, sol, peršin

Vegetarijanske sarmice- ovo je zdravo i vrlo ukusno jelo, unatoč nedostatku nadjev od mesa. Sastojci uključuju povrće i žitarice; ne samo da je zdravo, već i zadovoljavajuće. Ne zaboravite zapisati naš recept, bit će vam od koristi posni dani i za vrijeme posta.

Sastojci:
- kupus - 1 glavica,
- crvena leća - 1 šaka,
- biserni ječam - 1 šaka,
- ječmena krupica- 1 šaka,
- češnjak - 2 režnja,
- luk - 0,5 pola luka,
- poriluk - trećina,
- mrkva - 1 kom.,
- tikvice - 1 kom.,
- cvjetača - 3 cvata,
- brokula - 3 cvata,
- rajčice u vlastiti sok- 200 grama,
- origano - 1 žličica,
- slatka paprika - 1 kom.,
- peršin za dekoraciju,
- sol po ukusu,
- biber po ukusu,
- maslinovo ulje- 2 žlice.

20.04.2015

Cvjetača s umakom od papra i sira

možeš uzeti cvjetača, paprika, ricotta, sol

Pomozite nam da cvjetača bude ukusna, a ne dosadna meki sir ricotta i obična slatka paprika. Kupus pečen sa svijetlim umakom ispada neobično ukusan, aromatičan i, što je za mnoge posebno važno u proljeće, niskokaloričan.

Sastojci:
- cvjetača - 1 glavica,
- crvena paprika - 4 kom.,
- ricotta ili kiselo vrhnje - 2 žlice. l.,
- sol.

03.03.2015

Svinjski kotleti u umaku od rajčice

možeš uzeti svinjetina, luk, češnjak, štruca, jaje, crni mljeveni papar, sol, biljno ulje, krumpir, mlijeko, maslac, rajčica, sok od rajčice, umak od rajčice, voda, papar u zrnu, lovorov list

Za kotlete:
- nemasna svinjetina - 400 grama,
- štruca - 2 kriške,
- češnjak - 2 režnja,
- luk - 1 kom.,
- kokošje jaje- 1 kom.,
- biljno ulje,
- mljeveni crni papar - 4 grama,
- sol po ukusu.

Za pire krumpir:
- krumpir - 8 kom.,
- mlijeko - pola čaše,
- maslac - 60 grama,
- sol po ukusu.
Kotleti s umakom od rajčice mogu se pripremiti na takav način da bi bilo prikladno poslužiti ih ne samo za ručak, već i za svečani stol. Prilog od pire krumpira može se zamijeniti bilo kojim drugim: povrćem ili žitaricama, ali okus je sočan ukusni kotleti neće ga uništiti. Svakako probajte napraviti ove kotlete, brzo je i ukusno!

Sastojci:
Za umak od rajčice:
- umak od rajčice s vodom (rajčica ili sok od rajčice) - 1 žlica,
- papar u zrnu - 7 kom.,
- luk - 1 kom.,
- lovorov list - 1 list,
- sol po ukusu.

14.02.2015

Aromatični umak s gljivama i korijenom celera

možeš uzeti gljive, korijen celera, luk, vrhnje, paradajz pasta, paprika, mljeveni crni papar, sol

Nudimo vam ukusan recept umak od gljiva, koji je pogodan i za meso i za ribu. Priprema se od šampinjona, ali ako je moguće, koristite šumske gljive.

Za recept će vam trebati:
- 250 g korijena celera;
- 350 grama šampinjona;
- glavica luka;
- 100-120 ml vrhnja;
- 25 g paste od rajčice;
- mljevena paprika;
- mljeveni crni papar;
- sol - po ukusu.

08.05.2014

Ljutenica

možeš uzeti rajčica, paprika, češnjak, sol, papar, origano

Preskočite kupovne umake i pripremite ljutenicu po našem receptu. Ovaj umak puno je ukusniji i zdraviji od kupovnih poslastica. Usput, ljutenica se može pripremiti za buduću upotrebu. Nema malo recepata za kuhanje, ljutenica se može pripremiti s mrkvom i tikvicama, ali glavni sastojak jela je slatka paprika.
Za jelo će vam trebati:
- paprika - 3 kom .;
- rajčice - 2 kom .;
- režanj češnjaka;
- bilje i začini - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu.

08.06.2013

Kalorije: 108

Gulaš je mađarsko jelo koje je postalo popularno u cijelom svijetu. Možete ga pripremiti od najviše različite proizvode s dodatkom različiti začini i začinima. Može biti gusta ili tekuća, koristi se kao samostalno jelo ili kao preljev za prilog. Sve ovisi o vašem ukusu i mašti. Predlažem da probate mesni gulaš.
Sastojci:
govedina - 400-500 grama,
luk - 5-6 srednjih glavica,
mrkva - 1 velika ili 2 srednje,
2-3 rajčice ili žlica pirea od rajčice,
biljno ulje,
umak od soje,
začini (koristila sam crni papar, bosiljak i povrće za sve namjene).

Kuhanje špageta

možeš uzetišpageti, meso, luk, brašno, pasta od rajčice, začini
Kalorije: 300

U obzir dolaze jela od špageta prava jela Talijanska kuhinja. Ako želite iznenaditi voljenu osobu na lijep način, stvarajte romantična večer i poslužiti za večeru gurmansko jelo Talijani. Kuhanje špageta ne oduzima puno vremena, a potrebni su vam proizvodi koje uvijek imate pri ruci:
- špageti - 1 paket;
- svinjetina - 300 grama;
- luk - 1 srednje veličine;
- brašno - 2 žlice;
- tijesto od rajčice u količini od 2 žlice, ili rajčice - 1-2 komada, ovisno o veličini;
- sol;
- mješavina paprika i drugih začina.

23.11.2011

Špageti s bolognese umakom

možeš uzeti mljeveno meso, luk, paradajz, kečap, češnjak, mljeveni crni papar, lovorov list, sol, pavlaka, začinsko bilje, špageti

Špageti s bolognese umakom - ukusno drugo jelo koje se može pripremiti svaki dan.
Sastojci:

Špageti;
Mljeveno meso - 300 g;
Luk - 2 komada;
Rajčica – 2 žlice. žlice;
Kečap - 2 žlice. žlice (najbolje je koristiti kečap poput "Baltimorea");
Češnjak - jedan češanj;
Mljeveni crni papar;
Lovorov list;
Sol;
Kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
Zeleni - kopar, peršin, bosiljak, sve po ukusu.

Postoji mnogo recepata za pripremu umaka za glavna jela. Uglavnom se dijele na one pripremljene s pireom od rajčice i one pripremljene s kiselim vrhnjem ili mlijekom.

Danas ću dati nekoliko opcija za pripremu umaka različita jela. Budući da za svako jelo možete pripremiti osobni umak.

Umak pripremljen prema ovom receptu preobrazit će se obična tjestenina i učinit će ih dvostruko zasitnijima.

Sastojci:

  • Govedina 300 grama.
  • 1 luk.
  • 1 mrkva.
  • Žlica brašna.
  • Biljno ulje ili mast.
  • slatka paprika.
  • Posolite i popaprite po ukusu.
  • Zeleni za ukras.

Proces kuhanja:

1.U tavu ulijte ulje i zagrijte ga.

2.Na ulju popržiti luk.

3. Mrkvu naribati i popržiti s lukom.

4.Meso narežite na male trakice. Pržite do pola kuhani s lukom.

5. Smanjite vatru ispod posude, dodajte malo crvene paprike i sve dobro promiješajte da svaki komad dobije ovaj aromatični začin.

6.Pastu od rajčice razrijedite s čašom vode i ulijte u tavu s mesom.

7. Ako nema dovoljno vode, možete dodati još toliko da voda potpuno prekrije meso.

8.Kruhajte na laganoj vatri oko 20 minuta sa zatvorenim poklopcem.

9.Dodajte brašno i pomiješajte sa soli i paprom. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok se meso ne skuha. Brašno će dati gustoću umaku.

10. Prije posluživanja jelo ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Umak je spreman. Uživajte u jelu.

Umak od rajčice za kotlete

Umak za kotlete priprema se bez upotrebe mesa jer ovaj umak ima malo drugačiju namjenu Evo recepta kako ih pripremiti.

Sastojci:

  • 1 luk.
  • 1 mrkva.
  • 2 žlice paste od rajčice ili 2 šalice rajčice.
  • 1 žlica brašna.
  • Posolite i popaprite po ukusu.
  • 1-2 lista lovora.
  • Biljno ulje.

Proces kuhanja:

1. Zagrijte biljno ulje ili preostalu masnoću od prženja kotleta i na tavi popržite luk nasjeckan na kolutove.

2.Na luk dodajte naribanu mrkvu.

3. Nakon što su se luk i mrkva popržili dok ne porumene, dodajte brašno i pržite ga minutu uz stalno miješanje.

4. Trebate miješati da brašno ne počne zagorivati ​​nego da se samo malo zaprži.

6. Smanjite vatru na otprilike pola.

7. Posolite, popaprite, dodajte list lovora i pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko 3-4 minute.

8. Umak je gotov, kotlete zagrijte i poslužite uz kotlete.

9.Možete poslužiti zajedno ili umak uliti u posudicu za umak i poslužiti odvojeno od kotleta. Prije posluživanja možete ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek.

Umak s mesom bez rajčice

Pravi umak priprema se bez upotrebe rajčice ili limuna. Sva boja dolazi isključivo od slatke paprike. Ovaj umak se može koristiti za gotovo sve vrste priloga. Izvrstan za tjesteninu, pire krumpir ili žitarice (riža ili heljda).

Sastojci:

  • 300 grama govedine.
  • 100 grama svinjske masti.
  • 1 luk.
  • Slatka paprika 2 supene kašike.
  • Crvena paprika babura 1 kom.
  • 1 žlica brašna.
  • 2-3 krumpira.
  • Posolite i popaprite po ukusu.
  • Zeleni za ukras.

Proces kuhanja:

1. Salo narežite na trakice, stavite u tavu i pržite 10-15 minuta. Moramo što više istopiti mast iz masti.

2.Nakon 15 minuta od masti će ostati samo čvarci koji mogu poslužiti i kao grickalica.

3. U posudi, u kojoj ćemo pripremati umak, treba ostati samo masnoća.

4.A zatim luk oguliti, narezati na kolutiće i staviti u tavu da se prži dok ne bude proziran.

5. Dok se luk prži, pripremite meso, odnosno narežite ga na komade ne veće od oraha.

6. Čim luk postane koliko-toliko proziran, u tavu staviti meso i pržiti ga s lukom.

7. Jako je važno meso popržiti na luku, kako bi sok ostao u komadima mesa i komadi ne bi bili suhi.

8. Meso popržiti skoro do kraja.

9. Dok se meso przi, krompir oguliti, narezati na 3-5 komada, preliti tople vode i neka kuha.

10. Meso se prži. Smanjite vatru ispod tave za 30-40% i dodajte 2 žlice slatke paprike.

11.Sve dobro izmiješajte i pržite oko 2-3 minute.

13.I tako u šerpi imamo meso poprženo na luku uz dodatak slatke paprike i vode. Pustite da se sadržaj lonca kuha na laganoj vatri 2-3 minute.

14.Nakon 2-3 minute uzeti krumpir i prebaciti ga na meso, bez vode. Samo krumpir. Pokrijte poklopcem i nastavite pirjati.

15. Sada je red na papriku. Treba ga izrezati veliki komadi otprilike isto kao što režete meso.

16. Bacite nasjeckanu papriku u tavu, pokrijte poklopcem i nastavite pirjati još 10-15 minuta.

17. 3-4 minute prije spremnosti, dodajte brašno. Proizvod u rasutom stanju dodati će gustoću umaku. Ne zaboravite dodati sol i papar.

18. Kušamo meso za pečenje i ako je potpuno spremno, tada se i umak smatra spremnim.

19. Evo recepta za pripremu umaka bez upotrebe rajčice ili paste od rajčice.

Dobar tek.

Umak od gljiva za rižu

Riža je vrlo hranjiva i koristan proizvod, ali složite se da koliko god je ukusan sam po sebi kuhana riža Nekako je suha, a jesti golu rižu ipak je užitak. A ako rižu poslužite s umakom, i ako nije jednostavna, nego s gljivama, onda će se slika okusa naravno jako promijeniti u pozitivna strana. Ako ne znate, slijedite link i pročitajte.

Sastojci:

  • 400 grama šampinjona.
  • 1 luk.
  • 1-2 češnja češnjaka.
  • Biljno ulje.
  • Kiselo vrhnje 2 žlice.
  • zelena.
  • Posolite i popaprite po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Šampinjone dobro operite i narežite na kockice.

2. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.

3.Provucite češnjak kroz prešu.

4. Zelje sitno nasjeckajte.

5.Pržite gljive u biljnom ulju i dodajte im nasjeckani luk. Pirjati dok luk ne postane proziran.

6.Kiselo vrhnje razrijediti sa 1 šalicom vode i uliti u gljive.

7. Posolite i popaprite, dodajte češnjak. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta.

8. Umak je gotov, prije posluživanja začinite ga začinskim biljem i poslužite s rižom. Dobar tek.

Umak od mljevenog mesa za heljdu

Heljda, poput riže bez umaka, nije baš ukusna. Na ovaj ili onaj način, kada kuhate bilo koju žitaricu, pitate se što poslužiti uz žitarice. Danas ću ponuditi apsolutno novi recept umak na bazi mljevenog mesa.

Sastojci:

  • 500 grama mljevenog mesa.
  • 2 mrkve.
  • 1 luk.
  • 2 žlice paste od rajčice.
  • 3-5 grančica bosiljka.
  • Biljno ulje.
  • Češnjak po ukusu 1-2 češnja.
  • Slatka paprika 2 supene kašike.
  • Posolite i popaprite po ukusu.

Proces kuhanja:

1.Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju.

2.Mljeveno meso popržiti s lukom i mrkvom.

3. Isprženo mljeveno meso prelijte vodom (1-1,5 šalice), dodajte češnjak, sol, slatku papriku, piment i pastu od rajčice propuštenu kroz prešu.

4. Dobro promiješajte, poklopite poklopcem i pirjajte oko 20 minuta na laganoj vatri. 2-3 minute prije spremnosti dodajte sitno nasjeckani bosiljak.

5. Heljdu prelijem umakom i poslužim.

Dobar tek.

Umak od sira

Dobar tek.

Javno ugostiteljstvo uvijek je predmet žustrih rasprava. Mnogi roditelji nezadovoljni su kvalitetom i okusom gotovih jela koja se nalaze na jelovniku u školskim menzama i vrtićima. Ali nitko neće poreći da u javnoj ugostiteljskoj prehrani još uvijek postoje pravi kulinarska remek djela. Umak bez mesa jedno je od takvih jela čiji je okus zaista legendaran.

tamno gusti umak ide uz svaki prilog, čineći ga još sočnijim i aromatičnijim. Postoji mnogo načina za pripremu, ali najpopularniji je i dalje klasični recept, koju već dugi niz godina koriste ugostiteljski djelatnici. Znati kako napraviti umak osnovni recepti, možete napraviti gotovo svaki umak.

Klasičan recept

Vrijeme kuhanja : 25 minuta Broj porcija : 10 (750 ml) Sastojci :

  • Maslac - 150 g
  • Pšenično brašno - 3 žlice. l.
  • Voda (topla) - 500 ml
  • Sol - prstohvat
  • Piment - po ukusu

Priprema :

  1. Stavite maslac u posudu za umak ili malu zdjelu i otopite ga na laganoj vatri. Kako biste spriječili pregrijavanje ulja, pokušajte ga redovito miješati.
  2. Kad se maslac potpuno otopi maknite ga sa štednjaka.
  3. Ispunite potrebna količina brašna u vruće ulje i dobro promiješajte pjenjačom ili vilicom. Vrlo je važno da se ne stvore grudice koje bi mogle pokvariti umak. Stoga je brašno najbolje dodavati postupno, žlicu po žlicu.
  4. Stavite zdjelu u kojoj se nalazi smjesa maslaca na srednju vatru i nastavite miješati dok se umak ne počne zgušnjavati. Kuhajte temeljac za umak dok ne dobije ugodnu konzistenciju. smeđa. Karakteristična značajka gotove baze bit će lagana orašasta aroma.
  5. Kad je smjesa gotova ulijevati u tankom mlazu tople vode. Smjesa se mora nastaviti miješati tako da umak dobije jednoličnu konzistenciju.
  6. Ostaje samo posoliti i začiniti po ukusu, dobro promiješati i prokuhati. Budući da će umak nakon što se ohladi biti nešto gušći nego kad je vruć, ne trebate se brinuti ako vam umak bude malo tekući.
  7. Neka se umak malo ohladi i možete ga koristiti za namjeravanu svrhu. Umak poslužite topao uz priloge. gotova jela Možete ga koristiti hladnog kao umak.

Vrlo je važno održavati proporcije, inače će umak biti previše tekući ili, obrnuto, previše će se zgusnuti. Umak, kao u sovjetskoj kantini, savršen je za kuhanje dijetalna jela. Kalorični sadržaj umaka je 80 kcal na 100 grama.

Recept za umak za djecu

Vrijeme kuhanja : 20 minuta Broj porcija : 6 Sastojci :

  • Rajčica - 3 žlice. l.
  • Brašno - 2 žlice. l.
  • Voda - 1 staklo
  • Biljno ulje - 1 tbsp. l.
  • Sol - po ukusu

Priprema :

  1. Ulijte biljno ulje u tavu i stavite je na srednju vatru.
  2. Lagano dodajte brašno i dobro promiješajte.
  3. Pržite brašno dok lagana kava hlad.
  4. Dodajte rajčicu, možete je zamijeniti sokom ili naribanom rajčicom.
  5. Zasebno zagrijte vodu na temperaturu od 35-40 stupnjeva.
  6. Ulijte vodu u smjesu rajčice i dobro promiješajte.
  7. Posolite i uz stalno miješanje umak prokuhajte.
  8. Nastavite kuhati umak još 5 minuta, a zatim ga maknite s vatre.

Ovaj recept je in dječji vrtić koristi se za pripremu umaka za priloge od žitarica ili pire od krumpira. Kod kuće se može koristiti za kuhanje mesnih okruglica i kupusa.

Recept za mliječni umak

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Broj porcija: 20

Sastojci:

  • Mlijeko - 1 l
  • Maslac - 3 žlice. l.
  • Pšenično brašno - 3 žlice. l.
  • Šećer - 1 staklo
  • Vanilin - 0,05 g

priprema:

  1. Prije nego što napravite umak za slatka jela, morate izvaditi maslac iz hladnjaka i pustiti da se malo otopi.
  2. Dodati omekšalom maslacu granulirani šećer i dobro samljeti.
  3. Stavite tavu na srednju vatru i dodajte brašno.
  4. Brašno pržiti 3-5 minuta dok ne porumeni.
  5. Ulijte mlijeko u brašno, dobro promiješajte da nema grudica.
  6. Umak kuhajte uz stalno miješanje dok ne zakipi.
  7. Mliječnoj smjesi dodajte slatki maslac, smanjite vatru i nastavite pirjati umak još 5 minuta.
  8. Pred kraj kuhanja dodati vanilin ili vrećicu vanilin šećera.

Ovim se umakom mogu preliti sirnice, složenci i dodati mliječnoj kaši. Recept se može koristiti za pripremu jela za djecu od 3 godine.

  • Prije pripreme umaka bez mesa važno je obratiti pozornost na sastojke koji se koriste u glavnom jelu. Ako je lako prilog od povrća, tada umak treba biti lagan, ne jako mastan. Da biste ga učinili zadovoljnijim i hranjivijim, možete dodati malo gljiva ili graha. Možete kuhati umak na bazi mlijeka i dodati bilo koje začine i začine po ukusu.
  • Umak bez mesa najbolje je pripremati u metalnoj posudi s debelim dnom. U dubokom kotlu ili tavi umak neće zagorjeti i lakše će se miješati.
  • Za pripremu umaka kao u dječji vrtić, morate koristiti samo kvalitetne proizvode. Ako je potrebno, sastojci se mogu zamijeniti identičnima, osobito ako dijete ima alergije.
  • Osnovni recept se može mijenjati ovisno o preferencijama okusa. Umak za mesno jelo može se pripremiti ne s vodom, već s pilećom ili goveđom juhom.
  • postoje razne opcije umaci - po ukusu, kao u sovjetskoj kantini. Međutim, svi su gotovo isti jedni od drugih - razlike se mogu odnositi na količinu začina i začina. Stoga uvijek možete pripremiti bilo koji od njih kod kuće, fokusirajući se na svoj ukus.
  • Može se kuhati slana verzija mliječni umak za djecu. Da biste to učinili, umjesto mlijeka i šećera, uzmite dva topljeni sir i otopite ih u vodenoj kupelji. Zatim slijedite recept.
  • Umak bez mesa može poboljšati okus svakog jela bez mesa.
  • Kako bi okus umaka bio delikatniji, prije kuhanja morate prosijati brašno kroz cjedilo.
  • Sadržaj masnoće u umaku možete prilagoditi ukusu smanjenjem ili povećanjem količine masnoće. Za dijetetski obrok Umak možete pripremiti i bez dodavanja ulja, samo popržite brašno na suhoj tavi.

Ne voli svatko običnu rižu, ali s pravilno pripremljenim umakom, rijetko tko će ostati ravnodušan prema ovom jelu.

1. Umak za tjesteninu

Tjestenina je vrlo uobičajeno jelo; trgovine prodaju ogroman broj varijanti ovog priloga. Priprema tjestenine vrlo je jednostavna, najvažnije je pripremiti pravi i ukusni umak za nju.

Kremasti umak

Za ljubitelje nježnog kremasti okus Ovaj umak jako dobro ide uz klasičnu tjesteninu.

Sastojci za 2 porcije:

vrhnje 18% - 150 g;
luk - 30 g;
češnjak – 1 češanj;
maslac - 30 g;
suhi bosiljak.

priprema:

Luk je potrebno izrezati na male kockice i pržiti u dobro zagrijanoj tavi. Nakon minute morate dodati češnjak, ribani fino ribež. Kada će se kupiti luk i češnjak? zlatne boje, dodati vrhnje i sve malo prokuhati. Nakon 2 - 3 minute dodajte sol, maslac i bosiljak. Kremasti umak za tjesteninu je spreman.

Okus ovog umaka je izraženiji i pogodniji je za špagete.

Sastojci za 2 porcije:

pasta od rajčice - 100 g;
svinjsko meso - 300 g;
mrkva - 50 g;
luk - 50 g;
brašno;
češnjak.

priprema:

Svinjetinu narežite na sitne komade i popržite. Luk narezati na sitne kockice, a mrkvu naribati i dodati mesu. Kada povrće dobije zlatnu boju, potrebno je dodati žlicu brašna i pržiti 2-3 minute. Zatim se ulije pasta od rajčice s češnjakom.

Smjesu treba kuhati oko 15 minuta, nekoliko minuta prije nego bude gotova dodajte malo šećera i soli. Po želji možete dodati začine (bosiljak, talijansko bilje, ružmarin).

2. Umak za rižu

Pripremajući ukusan umak od riže, obični prilog odmah postaje neobično ukusan i zadovoljavajući.

Umak od rajčice

Ako osoba voli klasična verzija umak, onda je upravo ovo recept koji svakako vrijedi isprobati.

Sastojci:

meso (bilo koje) - 300 g;
luk - 50 g;
mrkva - 100 gr;
pasta od rajčice - 100 g;
mješavina papra.

priprema:

Meso je potrebno narezati na prilično sitne komade i dobro popržiti u tavi. Mrkva i luk su izrezani u male kockice. Potrebno je izvaditi meso iz tave i u njega staviti povrće (tavu nije potrebno prati).

Kada su luk i mrkva gotovi, dodajte pastu od rajčice i vratite meso u tavu. Posolite, dodajte mješavinu paprika i sve zajedno pirjajte 20 - 30 minuta.

Umak od riže sa soja umakom i đumbirom

Svi znaju da se u azijskim zemljama riža smatra nacionalno jelo, soja umak i đumbir su također tamo vrlo česti, savršeno idu uz ovaj prilog.

Sastojci:

pileći file - 250 g;
paprika - 70 g;
mrkva - 70 g;
zeleni grah - 70 g;
umak od soje;
đumbir.

priprema:

Sve povrće se izreže na kockice i poprži u dobro zagrijanoj tavi sa pileći file. Sve se baca u isto vrijeme. Kada je povrće omekšalo, u tavu ulijte oko 100 g vode i 30 - 50 g vode. umak od soje. Cijelu smjesu treba kuhati na laganoj vatri 10 minuta. 3 minute prije puna spremnost potrebno je dodati malo naribanog đumbira.

Ako je umak prerijedak, možete ga zgusnuti škrobom. Da biste to učinili, žličicu škroba potrebno je razrijediti u 20 grama hladne vode i uliti u umak.

Važno! Đumbir je vrlo specifičan proizvod koji ima uporan miris, pri dodavanju umaka morate biti vrlo oprezni. Inače će miris biti prejak, a okus jela gorak.

3. Umak za pire

90% naše populacije voli pire krumpir, ali čak i najviše popularno jelo može postati dosadno. Možete diverzificirati pire ukusnim umakom.

Umak s mesom

Sastojci:

mesna juha - 200 g;
luk - 100 gr;
mrkva - 70 g;
rajčice - 100 gr;
maslac.

priprema:

U tavi rastopite malo maslaca i na njemu popržite luk i mrkvu. Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte. Dok se povrće peče potrebno je blanširati rajčice, zatim ih narezati na kockice i dodati povrću. Kada ispari sva voda iz posude dodajte malo brašna i pržite cijelu smjesu nekoliko minuta. Zadnji korak je dodavanje juhe povrću.

Za one koji ne znaju što je to i kako blanširati rajčice. Blanširanje je uklanjanje kožice s rajčice. Da biste to učinili trebate na povrće sa poleđina Od stabljike napravite male rezove u obliku križa. Zatim je potrebno rajčicu uroniti u kipuću vodu na 20 sekundi, izvaditi je i odmah staviti u hladna voda. Nakon toga možete rukom skinuti koru s rajčice.

Kremasti umak za pire krumpir

Kada nemate povrća pri ruci, možete napraviti umak na bazi vrhnja.

Sastojci:

vrhnje niske masnoće (može se zamijeniti mlijekom) – 150 g;
maslac;
brašno.

priprema:

Na vruća tava morate sipati žlicu brašna i pržiti ga dok ne postane smeđe boje. Zatim dodajte maslac i pričekajte da se otopi. Kremu je potrebno u tankom mlazu ulijevati uz stalno miješanje smjese kako se ne bi stvorile grudice. Najbolje je koristiti pjenjaču. Na kraju dodajte sol i papar te smjesu pirjajte oko 5 minuta.

Važno! Prilikom dodavanja vrhnja smjesu je potrebno jako snažno miješati, inače će se grudice brašna zgusnuti i neće se moći razbiti, što će značajno smanjiti kvalitetu pripremljenog umaka.

4. Umak za kotlete

Da kotleti nisu suhi i da se skladno slažu s bilo kojim prilogom, morate pripremiti ukusan umak.

Umak od rajčice

Klasični recept za umak za kotlete.

Sastojci:

luk - 90 g;
češnjak - 2 režnja;
umak od rajčice - 150 g;
mješavina bilja;
brašno.

priprema:

U tavi se lagano poprži brašno i doda se umak od rajčice. Nakon nekoliko minuta potrebno je dodati nasjeckani češnjak, sol, papar i začinsko bilje. Sve treba pirjati nekoliko minuta. Nakon tog vremena dodajte kotlete u tavu i pirjajte još 15 minuta kako bi umak bio zasićen okusom mesa. Može se poslužiti uz bilo koju vrstu priloga.

5. Umak od heljde

Ljudi često ne vole ovaj proizvod zbog "suhoće", ali postoji nekoliko opcija za umak, zahvaljujući kojima će svi ukućani jesti ovaj prilog.

Ovo je nevjerojatno ukusan recept umak s heljdom. Peče se dosta dugo zbog žilavosti mesa.

Sastojci:

janjeće meso - 400 g;
luk - 100 gr;
curry;
paprika;
tamno pivo.

priprema:

Meso treba narezati na kockice i popržiti u tavi, pa prebaciti u šerpu. U istoj tavi potrebno je popržiti luk koji ste prethodno izrezali na trakice. Dodajte malo majoneze i malo piva u tavu i pustite da prokuha, pričekajte 1 minutu. Stavite luk u tavu s mesom.

Zatim u pripremljene sastojke potrebno je dodati ostatak tamnog piva tako da prekrije meso i bude 2 centimetra iznad njega. Stavite na vatru, prokuhajte. Dodati začine, zavisi koliko ko voli ljuto, dodati curry i dodati dovoljno velik broj paprika, sol.



Učitavanje...Učitavanje...