Za pripremu pekmeza jabuke nije potrebno guliti. Dovoljno je voće prerezati na dvije polovice, izvaditi jezgru sa sjemenkama i narezati na male komadiće.
Za slatki desert uzela sam tvrde jesenske šljive. Karakteristično je da je zbog ove raznolikosti aroma džema ispala blago čokoladnog tona, iako u receptu nema ni grama kakaa. Šljive je potrebno podijeliti na polovice i odstraniti im koštice, pa staviti u tepsiju sa kriškama jabuka.
Sada voće pospite kristalnim šećerom i ostavite nekoliko sati da pusti sok. Možete, naravno, dodati malo vode i odmah početi praviti džem, ali višak vlage učinit će slatku masu tekućom - ne možete je staviti u pite.
Kada se na dnu posude pojavi vlaga, možete krenuti s pravljenjem pekmeza.
šaljemo voćni pladanj na štednjaku upaliti najslabiju vatru, te uz miješanje kuhati dok voće potpuno ne prekrije gusti sirup. Pojačati vatru na srednju, kuhati jabuke i šljive dok ne omekšaju. Pasirajte voće uronjenim blenderom dok ne postane glatko, homogena masa, pažljivo razbivši sve komadiće voća.
Zatim je pire potrebno kuhati na laganoj vatri dok ne dobije željenu gustoću. Ovaj proces će trajati najmanje sat vremena. Pritom je važno ne zatvoriti poklopac posude do kraja, tako da vlaga intenzivno isparava. Dovoljno ga je samo malo poklopiti kako bi se pekmez malo smirio, a samim time spriječio prljanje štednjaka. Svakih 10 minuta ne zaboravite miješati kipuću masu drvenom kuhačom kako se ne bi zalijepila za metalno dno posude.
Kako provjeriti spremnost pekmeza? Najčešća, “starinska” metoda je da se vruća masa ispusti na dno tanjurića; ako se kapljica smrzla i nije se proširila na dno, onda je džem od jabuka spreman. Druga metoda uključuje zagrabite žlicom pekmeza i nagnite je na stranu voćna mješavina skupi se u dvije kapi uz rub, pekmez možete mirno uvaljati u staklenke.
Pekmez od jabuka i šljiva stavite u čiste i suhe staklenke, zarolajte i spremite.
Kako kuhati jabuke pekmez od šljiva za zimu rekla je Ksenia, recept i fotografija autora.
Džem od jabuka i šljiva - jako ukusna poslastica za čaj, koji će prekrasno uljepšati dugo zimske večeri. Sada ću vam reći kako kuhati gusto i mirisni pekmez od šljiva i jabuka za zimnicu.
A okus ovog pekmeza je jednostavno predivan! Jabuke pekmezu dodaju blagu kiselost, jedva primjetnu, vrlo ugodnu. A zahvaljujući gelfixu, džem ispada vrlo gust.
Međutim, u ovom receptu možete bez gelfixa, tada ćete morati uzeti više šećera. A dobivena poslastica neće biti tako gusta, ali jednako ukusna!
Usput, oni koji vole eksperimentirati mogu u pekmez dodati i drugo voće. Na primjer, kruške. Ovaj put sam se snašla samo sa šljivama i jabukama, a džem koji su radili za zimnicu ispao je baš prekrasan!
Ako vam je još ostalo šljiva, možete ih skuhati bez sterilizacije ili napraviti ukusnu.
- Jabuke - 500 grama
- Šljive bez koštica - 1 kg
- Šećer u prahu - 700 grama
- Zhelfix - 1 vrećica
Za pripremu džema od jabuka-šljiva pripremite potrebne sastojke. Šljive ćemo sortirati, odvojiti pokvarene i trule plodove i isprati ih pod mlazom vode. Šljive prerežite na dvije polovice, izvadite im koštice. 
Mi mjerimo potrebna količinašećera i na kraju se bavimo jabukama da ne oksidiraju i potamne. Posebnim nožem izvadite sredinu i narežite na srednje kocke. Ako niste alergični na agrume, možete posuti nasjeckane jabuke sok od limuna da ne potamne. 
Pripremljene šljive i jabuke ulijte u zdjelu. 
Izlijte pakiranje gelfixa i dodajte šećer. Sve pažljivo promiješajte. Zatvorite poklopac. Možete pustiti da malo odstoji kako bi voće pustilo sok i granulirani šećer malo se otopio. 
Postavite način kuhanja na 40 minuta. Nakon 10 minuta otvorite poklopac i promiješajte da se ništa ne zalijepi za dno.
U to vrijeme stavljam staklenke s poklopcima na štednjak da se steriliziraju. 
Nakon signala, otvorite poklopac i samljeti voće uronjenom miješalicom dok ne postane glatko. gust pekmez. Pekmez stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima. 
Džem od jabuka i šljiva u laganom kuhalu je spreman! Može se mazati na kruh i koristiti u pečenju. 
Pekmez se pokazao prilično gust, kad odstoji, još će se zgusnuti.
Pogledajte video kako napraviti ukusnu i gustu zimnicu od jabuka i šljiva u laganom kuhalu.
Moram priznati da sam se prvi put u životu susrela s konzerviranjem, a posebno pekmezom. No, nakon što je moja majka otišla na liječenje kod bake, sav teret žetve pao je na moja pleća. A ovo su tri šljive i ogromna jabuka...
Svaki vikend donosili smo 5-6 kanti voća. Prvo sam otišao na internet i tražio zanimljivi recepti, no pokazalo se da za to nije bilo vremena. Morao sam sve sipati i miješati. Nakon tri tjedna tek sam počela osjećati što i koliko dodati. Ovo mi je najdraže i ukusan recept! Teško osvojeno!)))
Sastojci:
- 50% voća (jabuke i šljive u jednakim dijelovima);
- 50% šećera.
priprema:
Prije svega pripremite sastojke. U našem slučaju jest plave šljive i jabuke s lijepim crvenim mesom (nešto poput sorte "Glory to the Champion", ali sočnije s manje pulpe). Morala sam napraviti pekmez od padanke i nezrelih jabuka. U potonjem slučaju potrebno je mijenjati količinu šećera. Ali ja sam osnovno načelo shvatila ovako: što je kiselije, to manje šećera možete dodati. To se odnosi i na šljive i na jabuke. A to, kao što znate, smanjuje sadržaj kalorija i potrošnju hrane. Šećer možete maksimalno smanjiti na sljedeći omjer: 60 – 65% (voće): 40 – 45% šećera.
Šljive oprati i izvaditi košticu.
Jabuke operite, izrežite unutrašnjost i narežite na male komadiće proizvoljnog oblika. Koru možete ostaviti jer dugo kuhanjem postaje mekana.
Zatim u multicooker posudu stavite jabuke, šljive i šećer. Imam otprilike 1,1 - 1,2 kg voća i shodno tome toliko šećera.
Uključite multicooker na način rada "Kuhanje" ili "Pinjanje" i postavite vrijeme na 1,5 - 2 sata. Ovisno o gustoći jabuka. 20 minuta prije kraja uronjenim blenderom samljeti džem u glatku smjesu. Važno je da džem ponovno prokuha nakon što izvadite blender.
Svake godine, nakon berbe, svaki ljetni stanovnik postavlja pitanje kako sačuvati svoje plodove i koja se jela mogu pripremiti od njih. U ovom slučaju treba obratiti pažnju na džem od vrtne jabuke i ocijediti. Ovaj je jednostavan za pripremu, ali jako ukusan desert idealno za čajni stočić au zimskim večerima ponovno će vam dati osjećaj ljeta i naboj energije i vitamina.
Mnoge su se domaćice zaljubile u pekmez od jabuka i šljiva upravo zbog toga neobičan okus. Uostalom, desert s jedne strane ima kiselkasti ton, koji mu daju jabuke, as druge strane, slatki i sočan ton, koji mu daju šljive. Stoga morate odgovorno pristupiti odabiru voća za izradu džema.
Bolje koristiti kisele sorte jabuke (npr Bijela ispuna, Antonovka, Sharapai ili Granny Smith). Oni će dati gotovo jelo opor okus. Šljive koje se koriste za kuhanje moraju biti slatke, velike i zrele.
Za kuhanje je preporučljivo koristiti veliku emajlirano posuđe– ne dopušta oksidaciju sastojaka. Ako ga nemate, poslužit će i obična bakrena tava.
Priprema glavnih sastojaka
Prije nego što se počne s pravljenjem pekmeza priprema se voće. Da biste to učinili, morate dobro oprati jabuke, ukloniti koru i sva crvljiva mjesta. Zatim voće narežite na četvrtine (ako su jabuke male, možete koristiti polovice) i izvadite im jezgru.
Šljive također treba dobro oprati, sva trula ili oštećena mjesta izrezati nožem i raspoloviti. Uklonite sjemenke.
Načini pripreme pekmeza od jabuka i šljiva
Danas postoji veliki broj recepti za pripremu džema od jabuka i šljiva. Međusobno se razlikuju po proizvodima koje je potrebno koristiti, njihovoj količini i vremenu kuhanja. No, kakav god recept domaćica odabrala, rezultat će biti ukusan i sočan desert.
Jednostavan recept
Ova metoda koristi minimalno sastojaka, ali okus ostaje jednako mekan i ugodan.
Potrebne komponente:
- oguljene jabuke - 900 grama;
- šljive - 500 grama;
- šećer - 1 kilogram.
Faze kuhanja:
- Četvrtine jabuka narežite na male kriške.
- Sjedinite sastojke i promiješajte.
- Ostavite smjesu četiri sata. Za to vrijeme plodovi će pustiti sok i mala količinašećer će se otopiti.
- Posudu stavite na laganu vatru i zakuhajte voće i šećer.
- Pojačajte vatru i kuhajte desetak minuta na jakom ključanju.
- Maknite džem sa štednjaka i ostavite da se hladi 12 sati.
- Nakon pauze, jelo ponovno prokuhajte, držite na jakoj vatri desetak minuta i ugasite.
- Pekmez ohladite.
- Ulijte u sterilizirane staklenke. Da biste sterilizirali staklenke, morate ih ili prokuhati ili zagrijati mikrovalna pećnica na najvećoj snazi sedam minuta.
Pekmez u laganom kuhalu
Metoda kuhanja u sporom štednjaku ističe se činjenicom da oduzima malo vremena i minimalno napora domaćice. Ali okus i dalje ostaje jednako bogat i izražajan.
Trebat će vam:
- oguljene jabuke - 500 grama;
- šljive - 500 grama;
- šećer - 800 grama.
- Pripremljeno voće pomiješajte u jednoj posudi.
- Dodajte im šećer i promiješajte.
- Ostavite smjesu dva sata.
- Stavite ga u spori štednjak i uključite način "pirjanje" 30-40 minuta.
- Ohladiti i sipati u sterilizirane staklenke.
Džem od jabuka i šljiva s cimetom
Iako se u receptu koristi malo cimeta, ovaj začin će dati spreman desert neobičan ljutog okusa. Džem od cimeta najčešće se koristi kao nadjev za pečenje - tako proizvod postaje kiselkast.
Potrebni sastojci:
- voda - 100 mililitara;
- oguljene jabuke - 900 grama;
- šljive - 800 grama;
- šećer - 700 grama;
- mljeveni cimet - 5 grama.
Koraci kuhanja:
- Stavite voće u lonac i dodajte vodu, a zatim dodajte šećer.
- Pripremljenu smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte oko sat vremena uz povremeno miješanje. Kraj kuhanja označit će se tako što će smjesa poprimiti jarko crvenu boju.
- Maknite posudu sa štednjaka i ostavite jelo da se hladi 12 sati.
- Nakon pauze smjesu ponovno kuhajte oko sat vremena, zatim dodajte cimet i držite na vatri još desetak minuta.
- Maknite s vatre, ohladite i ulijte u pripremljene staklenke.
Recept za pet minuta
Prednost ovog recepta je što se jelo brzo pripremi, ali se okus sačuva. Pogodan je i za one koji nemaju multicooker pri ruci, ali žele brzo napraviti ukusan i zdrav džem.
Sastojci:
- oguljene jabuke - 500 grama;
- šljive - 500 grama;
- šećer - 900 grama.
Redoslijed kuhanja:
- Voće pomiješajte i pospite šećerom.
- Stavite smjesu na jaku vatru.
- Zakuhajte i kuhajte pet minuta.
- Maknite pekmez sa štednjaka i ohladite.
- Ponovite cijeli gornji postupak još 5 puta.
- Smjesu posljednji put kuhajte tridesetak minuta.
- Maknite s vatre, ohladite i ulijte u staklenke.
Skladištenje gotovog proizvoda
Obično se džem priprema ljeti i sprema za daleku zimu. I stoga, kako biste spriječili da se proizvod pokvari u roku od nekoliko mjeseci, morate se pridržavati pravila skladištenja. Gotova konzervirana hrana Najbolje ga je čuvati na hladnom i tamnom mjestu, primjerice u hladnjaku ili podrumu.
Neki dan mi je svekrva dala šljive i već dugo ih želim skuhati pekmez od jabuka-šljiva za zimu. Moji ukućani jako vole šljive u pecivu i u raznim slasticama, a ovaj pekmez je odličan dodatak palačinkama ili palačinkama. Jabuke unutra u ovom slučaju može se, pa čak i treba koristiti zajedno s kožom, jer sadrži puno pektina, koji će pomoći zgušnjavanju pekmeza. Priprema pekmeza je vrlo jednostavna, a čak i svaka domaćica početnica može se lako nositi s tim. Dobila sam 2 staklenke od po 0,5 litara i ostala mi je još vaza pekmeza za probu.
Da biste pripremili džem od jabuka i šljiva za zimu, trebali biste pripremiti sve potrebne proizvode.
Jabuke dobro operite, prerežite na 4 dijela i izvadite im jezgru.
Jabuke narežite na sitne komadiće i stavite u lonac s debelim dnom. Dodajte vodu u jabuke i stavite pleh mala vatra. Kuhajte dok jabuke ne omekšaju. To će trajati 10-15 minuta.
Dok se jabuke kuhaju pripremite šljive. Potrebno ih je oprati i odstraniti sjemenke.
Narežite šljive više male komadiće i dodati jabukama. Kuhajte zajedno 15-20 minuta, sve ovisi o vrsti šljiva i stupnju njihove zrelosti. Šljive su mi bile mekane i skuhale su se za 10ak minuta.
Smjesu voća stavite u sito s velikim otvorom i procijedite drvenom kuhačom.
Zatim pire ponovno izlijte u šerpu i stavite na vatru. Pustite da zakipi i kuhajte uz miješanje 5 minuta.
Dodajte šećer i promiješajte. Pekmez kuhati 10-12 minuta na laganoj vatri.
Pripremite staklenke za džem: sterilizirajte ih na prikladan način. Steriliziram na pari 10 minuta. Napunite poklopce vodom i kuhajte 5 minuta. Vrući džem sipati u suhe staklenke i odmah zarolati. Staklenke preokrenite i pokrijte dekom dok se potpuno ne steriliziraju.
Učitavanje...