Priča o medenjaku stara je koliko i svijet, no do nas je stigla relativno nedavno. Zanimljiva i ukusna tradicija, ispunjena božićnim mirisima i domaćom toplinom, svidjela se mnogima. Većina nas je za postojanje medenjaka saznala iz bajki ili filmova, no on nipošto nije fantazija autora, već naprotiv, vrlo stvaran lik iz života. Tko je ovo, ovaj recept za njegov nastanak obavijen je mnogim pričama, bajnim i ne baš bajnim.
Kako je bilo
Davno je Elizabeta I. odlučila iznenaditi svoje goste i pokloniti im neobičnu božićnu poslasticu. Naredila je da se ispeku kolačići koji su oblikom podsjećali na plemenite uzvanike. Kuhari su odradili sjajan posao: delikatesa je bila ukrašena zamršenim kovitlacima glazure i pokazala se iznenađujuće ukusnom. I sama se ideja pokazala vrlo uspješnom: gosti su se zanimali prepoznati se u slatkoj i aromatičnoj poslastici. Pročulo se o tome i ubrzo se ideja o pečenju kruha u obliku čovječuljaka već udomaćila u domovima običnih ljudi. Tako je ukusna i ljubazna krenula na put oko svijeta. novogodišnja tradicija- Božićni medenjak. Recept za njegovu pripremu se mijenjao, usavršavao i danas je došao i do nas, možda u najboljem izdanju, običaj ga je ispeći, staviti u raznobojne blagdanske vrećice i pokloniti djeci, a njima se kiti i božićno drvce. i kuću, počastiti goste, a prema legendi, medenjak je Klausova omiljena poslastica.
Tako različiti ljudi
U biti bilo koji medenjaci može poslužiti kao osnova od koje će se napraviti medenjak. Recept za kuhanje može biti drugačiji, ali svakako postoji malo u svakom mirisni đumbir I različiti začini. Oblik kolačića također može varirati. To mogu biti dječaci i djevojčice, snjegovići i razne fantastične stvari junaci iz bajki. Možete ih razblažiti kolačićima u obliku snježnih pahuljica ili No, tko za što ima mašte? Posebnu pozornost treba posvetiti dekoraciji. Tradicionalno, čovječuljak ima oči, usta i gumbe na košulji koje čuva veseli junak iz bajke. Možete ukrasiti glazurom, grožđicama, a od kore limuna ili naranče napraviti usta. Da biste njime okitili božićno drvce, prethodno u tijestu napravite rupu kroz koju provucite vrpcu i njome objesite čovječuljka.
Izrada kalupa
Zapravo, danas takvo pečenje nije problem; gotovo svaka trgovina prodaje obrazac. Čovjek od medenjaka može se izrezati rezačem za tijesto ili peći u njemu silikonske kalupe. Usput, veličina također može biti različita - od vrlo sitnih do velikih i voluminoznih kolačića. Ako u svojoj trgovini ne pronađete takvo posuđe, ne brinite. To uopće nije razlog da mislite da medenjak neće doći u posjet vašoj djeci na Badnjak. Predložak za kolačiće može se izrezati obični papir i dajte mu siluetu koja vam najbolje pristaje. Ostaje samo razvaljati tijesto, na njega staviti papirnati uzorak i običnim nožem izrezati oblik.
Postoji još jedna ideja koju možete iskoristiti. Kalup za medenjake možete napraviti od tanke limene trake. Ostaje samo dati mu oblik čovjeka. Za materijal vam može poslužiti prazna limenka Coca-Cole ili drugog pića. Odrežite vrh i dno limenke. Izrežite dobiveni cilindar na pola - tako ćete dobiti pravokutni list. Ostaje samo izrezati dugačke trake, dati im oblik i pričvrstiti rubove. Ova šara se stavlja na razvaljanu đumbirovo tijesto a laganim pritiskom se izrezuje medenjak. Možete koristiti recept za kolačiće iz ovog članka.
Recept za medenjake
Zapravo, može biti bilo što, ali ako dosad niste radili kekse od đumbira, rado ćemo vam reći par super recepti. Pa čak i ako keksi od đumbira nisu prihvaćeni u vašem domu, nemojte odustati od ideje. Samo treba ispeći omiljeni kolačići svoju obitelj u obliku ljudi i ukrasite ih.
Za 700 g brašna uzmite: 100 g margarina, čašu šećera, pola čaše melase, jaje, 2 žličice. mljeveni: cimet, đumbir i klinčići, 1 žličica. soda i sol (prstohvat).
Naoružajte se mikserom i tucite šećer s omekšalim maslacem do homogene plastične mase, zatim dodajte jaje i dobro promiješajte. Smjesi dodajte preostale sastojke i uz nastavak rada miksera na niskoj brzini postupno dodavajte brašno. Stavite tijesto u vrećicu i ostavite da se ohladi u hladnjaku 1,5 - 2 sata.
Tijesto razvaljajte u tortu debljine 1,5 cm i izrežite kolačiće. Stavite u pleh obložen papirom i pecite 15 minuta na 190 stupnjeva. Ohladite i ukrasite po svom ukusu.
Kolačići od đumbira i meda
Za 1 kilogram brašna uzeti: ½ kg meda, 200 g granulirani šećer, 300 g margarina, 2 jaja, 50 g kakaa, prašak za pecivo - 2 žličice. Dodati začine po ukusu: mljeveni sušeni đumbir, muškatni oraščić, vaniliju, cimet, klinčiće, piment i crni papar.
Otopite med sa šećerom i margarinom, šećer se treba potpuno otopiti. Prosijati brašno; kada se medna masa ohladi sjediniti. Dodati mljeveni začini, jaja. Umijesiti tijesto. Trebalo bi biti glatko i ne lijepiti se za ruke ili stol. Razvaljajte ga u kuglu, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na sat vremena.
Tijesto se razvalja na debljinu od 1 cm, na njega se stavi medenjak (šablona) i izreže se proizvod. Pleh obložite papirom za pečenje, posložite kolačiće i stavite u pećnicu na 10 minuta (temperatura 180 stupnjeva). Cool. Pripremiti višebojna glazura i ukrasite kolačiće.
znate li
Čovjek od medenjaka ima zabavan i zaposlen život. Postao je pravi junak filmova i crtića. I gotovo svako dijete iz zapadnih zemalja zna bajku „O Medenjak" Najzanimljivije je to što je glavni lik u njemu čovječuljak iz tijesto za medenjake- potpuno ponavlja priču naš Kolobok, koji je iskočio iz peći i ostavio djeda i baku. Svašta se čovjeku dogodi različite priče, priča ih svaki pripovjedač na svoj način. Ali bajka završava, ipak, jednako tužno - licitarskog putnika pojede lukava i podmukla Lisica.
Mljeveni đumbir u prahu daje medenjacima prekrasnu kremastu boju i neobičan “svečani” okus.
Mljeveni đumbir u prahu daje medenjacima prekrasnu kremastu boju i neobičan "svečani" okus Ostatak seta proizvoda ne razlikuje se od sastojaka za obični med prhko tijesto. Kako bi se glazura odmah osušila, a pečenje lijepo hrskalo, jaja moraju biti jako svježa.
Prvo pomiješajte med, šećer i đumbir u prahu.
Proizvodi se miješaju i stavljaju na laganu vatru.
Korisna svojstva meda uništavaju se kuhanjem. Morate uhvatiti trenutak kada je cijela masa postala homogena, a ključanje još nije počelo. Prema receptu, najbolje je zagrijati bazu meda od đumbira u vodenoj kupelji.
U vrući med Ne možete dodati soda. Treba pričekati malo dok se masa ne zagrije. Zatim ubacite sodu i promiješajte.
Maslac unaprijed narežite na kockice da bude mekan. Maslac se sjedini sa slatkom bazom tijesta.
Brašno prosijati i sipati u zdjelu.
Dodajte jaja.
Umijesiti tijesto. Ispada nježno kremasto i elastično. Razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na pola sata. Može se zamotati u prozirna folija. Ako je potrebno, može se čuvati u hladnjaku 24 sata, okus budućih pečenih proizvoda neće se promijeniti.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj dasci ili direktno na papiru za pečenje. Optimalna debljina sloja je 0,5 cm. Ako planirate objesiti medenjake na svoje drvce, probušite malu okruglu rupu blizu gornjeg ruba.
Nacrtajte konture figura; možete ispisati crteže kontura koje možete pronaći na Internetu. Glavni uvjet je da crtež mora biti sažet i izražajan kako bi mogao lijepo ukrasiti naše medenjak glazura.
Usredotočujući se na obris papira, izrezati figure.
Buduće medenjake nije potrebno bockati vilicom, tijesto se ravnomjerno diže pa će površina biti glatka. Zatim pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta. Temperatura - 170-180 stupnjeva.
Zatim umutiti bjelanjak, sve dodati u dva dodavanja. šećer u prahu, opet pobijediti. Dobivenom glazurom slikamo samo ohlađene medenjake.
Stavite glazuru u malu plastičnu vrećicu i odrežite kut. Iscijedite kroz nastalu rupu. Za crtanje možete kupiti posebnu špricu ili paketi za kuhanje trokutasti oblik.
Prilikom crtanja medenjaka prvo se glazurom ocrtava kontura, a zatim se lice crta točkicama. Odjeća je ukrašena točkicama i kovrčama. Glazura se suši 20-30 minuta. Medenjaci su prekrasan novogodišnji poklon.
Dobar tek!
Nekima su medenjaci kulinarski simbol Katolički Božić, kojim se kite božićna drvca, neki poznaju ovaj lik iz crtića “Shrek”, a čak su i u Guinnessovoj knjizi rekorda medenjaci ostavili traga. A i medenjak je brat Koloboka, koji nam je bliži. Medenjaci su ukusni, smiješni, zanimljivi. Možete ih jesti, a možete ih i zadržati kao suvenir. Nikoga neće ostaviti ravnodušnim i stoga ih se isplati pripremiti, što ćemo danas i učiniti!
Za test:
- Jaja 2 kom.
- Tekući med (melasa) 1 šalica
- Brašno (pšenično, za palačinke) 5 šalica
- Maslac (margarin za pečenje) 1 šalica
- Šećer 1 šalica
- kakao ( instant kava) 1 stol. žlica
- Sol 0,5 žličice žlice
- Soda bikarbona 3 žličice. žlice
- Mljeveni đumbir 2 žličice. žlice
- Mljeveni cimet 2 žličice. žlice
- Klinčići (prah) 1 žličica. žlica
Za glazuru:
- Bjelanjak 1 kom.
- Sok od limuna 2 stol. žlice
- Šećer u prahu 250 g
Izrada medenjaka:
Korak 1: Priprema predloška za medenjake.
Bit će praktičnije i lakše izrezati ljude iz tijesta ako već imate spreman predložak. Dakle, mali ljudi će ispasti isti, a vi ćete potrošiti mnogo manje truda. Vrlo je lako napraviti predložak - škarama izrežite figuricu čovjeka iz debelog lista papira. Možete čak ispisati predloženu fotografiju i napraviti predložak na temelju nje. Spremni predložak ostavi to sa strane i nastavi dalje.
Korak 2: Priprema tijesta za medenjake.
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu tijesta, ali opcija koju predlažem već je testirana i testirana više puta. Izmiksajte u dubokoj šerpi maslac, sol, soda i začini - đumbir, klinčić i cimet. Dodajte šećer i tekući med i mikserom počnite miješati dok ne dobijete glatku smjesu.
Kakao ili kavu potrebno je otopiti s 4 žlice kipuće vode, pustiti da se ohladi pa uliti u buduće tijesto, dodajući jaja. Dodati 3 šalice brašna i nastaviti miješati. Dodajte preostalo brašno i počnite rukama mijesiti tijesto. Pokušajte ne mijesiti tijesto predugo. Trebalo bi biti dosta gusto, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Bolje je ostaviti preko noći i nastaviti kuhati ujutro, ali pokušajte ostaviti barem 4-5 sati.
Korak 3: Formiranje medenjaka.
Kad je tijesto odmorilo, izvadite ga iz hladnjaka, skinite foliju i stavite na podlogu za valjanje. Moramo ga razvaljati kao i obično prhko tijesto. Kako se tijesto ne bi lijepilo za stol i valjak, potrebno ih je lagano posuti brašnom. Ipak pokušajte minimalizirati dodavanje brašna kako ne biste pokvarili okus budućih kolačića.
Od razvaljanog tijesta šablonom izrežite čovječuljke i stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje. Kolačiće pecite u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva oko 13-15 minuta. Gotovi kolačići Izvaditi iz rerne i ostaviti na radnoj plohi da se ohladi.
Korak 4: Napravite glazuru i ukrasite medenjake.
Dok se čovječuljci hlade, lako možemo pripremiti glazuru - odvojiti bjelanjak od jajeta i istući ga mikserom u čvrstu pjenu. Zatim dodajte šećer u prahu i nastavite mutiti. Kad dobijete homogenu kremu, ulijte sok od limuna i temeljito promiješajte. Glazura je spremna! Korištenjem slastičarska šprica Male čovječuljke nanosimo glazurom, crtamo im lica, odjeću s gumbićima i sve što vaša mašta poželi.
Kada su svi čovječuljci ukrašeni, potrebno je pustiti da se glazura stvrdne - kolačiće možete sušiti u pećnici, a možete ih jednostavno ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili još bolje preko noći.
Korak 5: Poslužite medenjake.
Medenjaci se mogu hrskati sami, a mogu se i kombinirati s čajem, mlijekom, kakaom ili kavom. Molimo djecu, goste iznenađenja - ovo je savršeno rješenje za desert na Novogodišnji stol. Dobar tek!
- Možete promijeniti neke sastojke, na primjer, maslac za biljno ulje, soda za prašak za pecivo. Ali glavni sastojak- đumbir - mora biti prisutan u bilo kojem receptu, zahvaljujući njemu ovi kolačići imaju tako popularan okus.
- Umjesto šablone za kekse možete koristiti obične kalupe za kekse.
- Ako nemate špricu za tijesto, možete je zamijeniti običnom vrećicom za kuhanje - odrežite kut čiste plastična vrećica, te njime istisnite glazuru.
- Obojena glazura može se dobiti pomoću boja. Ako su kolačići veliki, gumbi u boji mogu se prikazati pomoću m&m-ova.
Upute za kuhanje
1 sat 30 minuta + 1 sat ispisa
1. Dodajte maslac, šećer i sol u zdjelu. Sve to izmiksati mikserom. Alat za miješanje Pobijediti bjelanjke, a također je zgodno mijesiti druge tvari poput mljevenog mesa ili tijesta ne ručno (jer to zahtijeva trud i vrijeme), već uz pomoć miksera poput KitchenAida. Na primjer, model Artisan ima deset načina rada brzine i tri različita nastavka za rad s bilo kojom konzistencijom, a također je i univerzalni procesor hrane.
2. U dobivenu masu dodajte med i promiješajte. Bolje je koristiti tekući, viskozni med, što će uvelike pojednostaviti vaš rad. Alat Dozator za med Uređaj drži med u utorima, tako da postupno teče na posudu ili samo na kruh. Možete ga koristiti i za dodavanje meda u razne napitke. Metalni i silikonski mnogo su higijenskiji od svojih drvenih pandana.
3. Dodajte jaje i ponovno izmiksajte.
4. Idemo na začine. Možete dodati začine koje volite i koliko god želite. Ali nemojte pretjerivati. Dodatno možete dodati i žlicu kakaa kako bi kolačići bili tamnije boje i kako bi se više vidjeli ukrasi na kolačićima. Sve pomiješajte.
5. Oblikujte tijesto. Dodati prašak za pecivo i postupno dodavati brašno. I počinjemo mijesiti tijesto. Dodajte preostalo brašno. Alat za sijanje brašna Brašno morate prosijati čak i ako ga sami meljete i jamčite odsutnost grudica i kuglica. Probijajući se kroz sito, brašno se razrahli, zasiti kisikom, tijesto se bolje diže i ima bolju teksturu. Možete prosijati pomoću bilo kojeg sitnog sita ili, na primjer, posebne OXO sijačice, koja radi na principu meditativne stolice za ljuljanje.
6. Tijesto oblikujte u kuglu. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na oko sat vremena.
7. Nakon sat vremena počinjemo razvlačiti ohlađeno tijesto, prvo površinu na kojoj ćete razvaljati tijesto pospite brašnom. (ne deblji od 1 cm)
8. Uzmite kalupe za kekse koji vam se sviđaju i počnite rezati.
9. Stavite papir za pečenje na lim za pečenje i prebacite kolačiće u kalup.
Alat Papir za pečenje
Otvorene pite a quicheve za ravnomjerno pečenje bolje ih staviti u pećnicu na rešetku, a da umak koji kuha od topline ne bi kapao između šipki pomoći će papir za pečenje. Na primjer, Finci proizvode dobar - prilično je gust i već je podijeljen na listove koje je lako izvaditi iz kutije. I ništa se više ne traži od papira.
10. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se shvatiti samo iskustvom. Bolje je pri ruci imati mali termometar koji se stavi u pećnicu ili jednostavno objesi na roštilj. I bolje je da istovremeno i točno pokazuje stupnjeve Celzija i Fahrenheita - kao švicarski sat. Termometar je važan kada je potrebno strogo promatrati temperaturni režim: recimo u slučaju pečenja.
Ovo slatko stvorenje izaziva ljubav: ružičasti obrazi, ostakljene oči, elegantni gumbi. Pojavljuje se na Božić i daje osjećaj bajke. Čovjek medenjak je smiješno stvorenje s mirisom đumbira. Može se nazvati iseljenikom iz europskih i američkih zemalja, koji ima svoju životnu priču.
Tko je "medenjak"?
Iako je stvoren od prirodni proizvodi, danas se obično koristi kao ukras. Medenjak ide ravno iz kuhinje pod božićno drvce. Za razliku od jestivijih kolačića, pomalo je suv i tvrd, pa ne pretendira posebno na deliciju.
Gingerbread Man je lik iz američke bajke, koja je u mnogočemu slična ruskoj priči "Kolobok". Prema zapletu bajkovite legende, njega su djed i baka isklesali i ukrasili od kojih je pobjegao. Glavni lik se uspijeva zaštititi od krave, konja i svinje na koje je jako ponosan. Međutim, lukava crvena lisica namami medenjaka u rijeku, pozove ga da joj sjedne na nos i uspješno ga večera. Kao što svjedoče mnoge povijesne činjenice, pradjed medenjaka bio je autoritativna osoba na dvoru same Elizabete I. U dalekom šesnaestom stoljeću u dvorskoj su kuhinji stvorene figurice od medenjaka koje su točno ponavljale slike kraljičinih gostiju. Ali i obični seljaci su ovu božićnu tradiciju prenosili s koljena na koljeno.
Kako nastaje medenjak?
Vrlo je jednostavno ispeći medenjake kojima ćete ukrasiti božićno drvce. Dovoljno je imati u kući brašno (4 šalice), maslac, šećer, kokošja jaja, med, sol, soda, papar, đumbir i klinčiće. Brašno se pomiješa sa začinima, doda maslac sa šećerom, med i jaja, pa se zamijesi tijesto. Nakon što je odstajalo na hladnom par sati, razvaljajte koru, izrežite čovječuljke i stavite peći 20 minuta. A onda se “oživljavaju” uz pomoć glazure (bjelanjci tučeni sa šećerom u prahu).
Kalup za ljude može se napraviti od debelog kartona. Koristi se za dekoraciju slatka mastika. Ideja božićnog čovjeka pokazala se zanimljivom producentima igara, filmova, mobilne aplikacije. Uspješno je debitirao manjom ulogom u crtiću Andrewa Adamsona. Licitarski heroj spominje se u stihovima poznatih glazbenih grupa. A talentirana pjevačica Melanie Martinez posvetila mu je božićnu pjesmu. I danas, kao i stoljećima prije, veseli čovjek od tijesta s đumbirom oduševljava ljude diljem svijeta svojim prisustvom na očaravajućem božićnom blagdanu.
Regija Kaluga, okrug Borovski, selo Petrovo
- svjetlo obiteljski odmor, koji se slavi diljem Zemlje. U ovoj posebnoj noći pomirenja svi jedni drugima žele dobro. Ovo je čarobno vrijeme za darivanje, iskrene osmijehe i ispunjenje želja, a ujedno je i prekrasna prilika za susrete s najmilijima i prijateljima i prisjećanje na radosne trenutke protekle godine. ETNOMIR Vas poziva da uronite u tradicionalni blagdanski ugođaj.
Gosti će uživati u pjesmi i plesu, veseloj folklornoj točki i tradicionalnim narodnim kopelima. I, naravno, božićna večera!
ETNOMIR voli i poštuje tradiciju!
I vjerojatno najtradicionalniji.