Predstavljam vašoj pozornosti palačinke s kremom- recept s mlijekom. Ove tanke elastične posteljine savršene su za punjene palačinke, i slatko i ne slatko punjenje. Ali to je malo drugačija priča...
Pa počnimo:
Sastojci:
- 1 litra mlijeka,
- 3-4 jaja,
- šećer (od 1 do 3 žlice, ovisno jesu li palačinke slatke ili ne),
- prstohvat soli
- 3 žlice biljnog ulja,
- 8 žlica naslagati žlice brašna (hrpu do maksimuma, ovo je oko 2,5 šalice),
- 1/2 žličice soda (gašena kipućom vodom, ugasiti neposredno prije dodavanja u tijesto).
Proces kuhanja:
U šalicu u kojoj će se mijesiti tijesto uliti 1 čašu mlijeka, dodati jaja, šećer, sol, maslac. Dobro promiješajte, dodajte brašno i promiješajte da nema grudica.
Ostatak mlijeka dobro zagrijati, samo da provrije. U tijesto za palačinke dodajte vruće mlijeko u obrocima, kao da ga kuhate. Tijesto za palačinke s kremom treba biti bez grudica. Ako to ipak ne možete izbjeći, procijedite kroz veliko sito.
Na samom kraju pripreme choux tijesto Za palačinke dodajte sodu, natopljenu kipućom vodom.
Gasim sodu kipućom vodom u zasebnoj šalici:
Zatim dodam sodu tijesto za palačinke i dobro promiješajte.
Pustite da tijesto za palačinke malo odstoji. Tako će gluten nabubriti, pa će palačinke biti elastične i još se lakše vaditi iz tave.
Palačinke s kremom pecite u namašćenoj vrućoj tavi (ja je namažem komadićem masti, vi na način na koji ste navikli), u pravilu se tava podmaže kad se peku prve palačinke, tada sve ide kao po loju ;- )
Reći ću ti kako se peče palačinke s kremom Prilagodila sam se ovom receptu. Moja tava je jako vruća, od šest maraka na mojoj električni štednjak Ja ih pečem na 5-ke pa ih na brzinu ispečem u jednoj tepsiji. Ako koristite dvije tave, kao što ja radim kad pečem debele palačinke na kefiru, bojim se da ne biste samo plesali za štednjakom, već vrlo brzo plesali :-). Šalu na stranu, tanke palačinke od kreme ispeku se vrlo brzo!
Tijesto za choux palačinke je prilično tekuće, pa čim ga ulijete u vrlo vruća tava, odmah će se stvrdnuti i palačinke će biti prekrivene otvorenim uzorkom u rupi. Pričekajte da dno porumeni
i okrenite ga na drugu stranu. Ja to radim rukama, prvo prolazeći tankom lopaticom duž ažurnog ruba, kao da ga podižem.
A koji je miris pečenih palačinki odmah, mmmm.... dopro do vašeg ekrana? ;-)
Palačinke s kremom slažemo na ravnu posudu koju stavljamo pored:
Odat ću vam jednu tajnu kod pečenja palačinki s kremom: čim ih okrenete na drugu stranu, pečemo samo kratko, doslovno brojimo jedan, dva, tri, četiri, pet i odmah ih izvadimo! Ova metoda će vam omogućiti da izbjegnete isušivanje osjetljivog choux tijesta i napravite tanke palačinke vrlo ukusna, nježna i elastična. I tada se rubovi takvih palačinki s mlijekom neće slomiti.
Muževa majka uvijek peče palačinke približno iste debljine i strukture, moje palačinke s kremom po njenom receptu uvijek ispadnu drugačije (možda zato što uvijek koristim različite tave ;-)),
Postoji još jedan trik: ako bjelanjke istučete posebno i dodate zajedno sa sodom, onda palačinke s kremom ispadnu više "rupaste" i čipkaste.
Palačinke s kremom na mlijeku možete poslužiti s bobičastim voćem (ja sam imala smrznute jagode koje sam od ljeta čuvala u zamrzivaču) ili svježim sirom. Do nadjev od skute za tanke palačinke bilo je nježnije i ugodnijeg okusa, u svježi seljački svježi sir sam dodala malo šećera i par žlica kiselog vrhnja, sve izmiksala mikserom u slatko skutna masa, vrlo čak krema od skute moj svježi sir je postao sličan!
Naravno, na Maslenicu smo se počastili tankim palačinkama s crvenim kavijarom:
I same kiflice od tankih palačinki od kreme s maslacem i medom vrlo su ukusne:
O kiflicama tankih palačinki s jagodama u slatkom umaku da i ne govorimo:
Anyuta vam želi dobar tek.
Tko ne voli svijetlu Maslenicu s bogatim jelima, svijetle boje i zabavne fešte? Cijeli tjedan ispunjen zabavom i gostima, prijateljskim druženjima i čajankama. A kralj ovog praznika je palačinka u svim mogućim oblicima.
Recepti za palačinke prenose se s koljena na koljeno; toliko ih ima naizgled jednostavno jelo raznolikost opcija koje nikada u svom životu nećete pokušati. Pripremaju se ne samo s mlijekom, već i sa svim mogućim mliječnim proizvodima, pa čak i s vodom. Nude se s brojnim nadjevima, umacima, dodacima ili pak onako s maslacem. Rade razna tijesta - kvasna i kremšna, slatka i slana, sa i bez pečenja, zbog čega su palačinke svaki put nove.
Palačinke s kremom i tajne njihove pripreme
Jeste li ikada sanjali o izradi gotovo prozirnih, tankih, čipkastih palačinki s rupama? Upravo ovako ispadnu ako se rade od choux tijesta. Palačinke će ispasti rahle, nježne, prozirne i vrlo ukusne sa ili bez nadjeva.
Choux tijesto za palačinke možete napraviti na dva načina:
Kako napraviti savršene palačinke:
Palačinke od kreme s mlijekom i kipućom vodom
Prozračne i vrlo nježne palačinke, mogu se ispeći prilično tanke bez straha od trganja.
Sastojci:
priprema:
Palačinke od kreme s mlijekom - video
Čipkaste palačinke od choux tijesta sa sodom
Veliki broj rupa nastaje kada se tijesto mijesi s vrućim mlijekom. Pomaže i pečenje u jako zagrijanoj tavi, ali najvažnije je ne pretjerivati, inače će palačinke jednostavno izgorjeti.
Sastojci:
priprema:
Palačinke od choux tijesta s praškom za pecivo
Ovaj recept je pogodan za one koji ne vole koristiti sodu ili osjetiti njen okus u pekarskim proizvodima.
Sastojci:
priprema:
Palačinke od kreme s kvascem
Palačinke s kvascem uvijek ispadaju pahuljastije i voluminoznije, au ovom slučaju, zbog kvasca, broj rupa se povećava.
Sastojci:
priprema:
Palačinke od kreme na mlijeku i kefiru sa šunkom i sirom
Ovaj neobična kombinacija mlijeko s kefirom u jednom tijestu dat će palačinkama još više finoće i mekoće, a choux tijesto će spriječiti da se cijevi odmotaju.
Sastojci:
priprema:
Palačinke s kvascem i pečenim mlijekom
Pečeno mlijeko ima posebnu dobar ukus Nepotrebno je reći da su palačinke po ovom receptu izvanredne.
Sastojci: 
- 450 g brašna;
- 3 jaja;
- 30 g suhog kvasca;
- 3 čaše pečenog mlijeka;
- 3 žlice. žlica šećera;
- 70 g maslaca.
priprema:
Palačinke od choux tijesta sa grizom (bez brašna)
Još zanimljiva opcija palačinke s kvascem za one koji paze na svoju figuru i odbijaju brašno. Ako dodate malo vanilina odn vanilin šećer, okus će postati bogatiji i ugodniji.
Sastojci:
priprema:
Palačinke od heljdinog brašna s gljivama
Ove palačinke s kremom nisu samo ukusne, već su i zdrave. Mogu se dati djeci koja baš i ne vole kašu, jer palačinke sigurno neće odbiti. A u Rusiji su takve palačinke uživale mnogo više poštovanja nego njihova braća napravljena od pšeničnog brašna.
Sastojci:
priprema:
Palačinke od Choux tijesta sa svježim sirom
Nadjev od skute u palačinkama jedan je od najčešćih i omiljenih. Ove palačinke također zanimljivo kombiniraju nekoliko drugih nadjeva - voća i bobica.
Sastojci:
priprema:
Palačinka torta sa kremom od bijele čokolade
Jednostavno i vrlo ukusna torta za one koji vole palačinke. Štoviše, ovo odlična opcija Za pripremu kolača bez pećnice ili druge opreme potrebna vam je samo tava. Kada pečete palačinke, u tijesto je bolje dodati vanilin ili malo ruma.
Obavezno obrežite stranice palačinki kako bi hrpa više ličila na tortu. Zgodno je ispeći palačinke unaprijed i sastaviti kolač sljedeći dan, a kuhanje vam neće oduzeti puno vremena. Između slojeva možete dodati čokoladu, voće, džem ili orašaste plodove, vrh i stranice obavezno namažite kremom i ukrasite.
Sastojci:
priprema:
Palačinke od kreme s nadjevom od mlijeka, škroba i naranče
Dodavanje škroba sprječava pucanje palačinki tijekom pečenja, što znači da se vrlo lako mogu pripremiti vrlo tanke palačinke. Ove palačinke su savršene za zamatanje nadjeva i pravljenje rolada.
Vjeruje se da je ovo jelo došlo do nas iz Sjeverna Amerika u 9. stoljeću, ali je od tada u Rusiji postao istinski popularan. Danas ne možemo zamisliti ruski stol bez palačinki s kavijarom, medom ili džemom.
Tajne kuhanja
Kako bi palačinke bile ne samo ukusne, već i lijepe, trebate se poslužiti samo nekoliko malih trikova, a vaše će jelo gosti i ukućani dugo pamtiti.
- Odaberemo tavu. Bez obzira kakve nam se moderne tave nude - neprianjajuće, udobne, lagane - tava od lijevanog željeza ostaje najbolja. A poanta nije u drevnim tradicijama, već u njegovim debelim zidovima, koji dobro zadržavaju toplinu i ravnomjerno se zagrijavaju, a njegova površina ne dopušta da se tijesto zalijepi. Osim toga, tave od lijevanog željeza su izdržljive i ne boje se promjena temperature. Da, ne prodaju se na svakom uglu, ali ih se može naći. Danas čak i Kina proizvodi izvrsne tave od lijevanog željeza.
- Oslobađanje od kvržica. Tijesto za palačinke bolje je miješati mješalicom. Zahvaljujući ogromnoj brzini, masa ispada prozračna i bez grudica. Možete mijesiti ručno, ali tada ćete morati tući mnogo duže.
- Odabir brašna. Najbolje koristiti za palačinke pšenično brašno premija, ali nema veze ako ga nema. Može poslužiti višenamjensko brašno, heljdino i bilo koje drugo brašno.
- Postižemo ažur. Za ovo bjelanjke posebno istucite, pa ih pažljivo umiješajte u tijesto. Nakon dodavanja proteina nemojte koristiti mikser, inače neće biti učinka.
S kipućom vodom
Tajna ovog recepta leži upravo u kipućoj vodi - vruća voda reagira sa sodom i daje upravo onu perforiranost proizvodima koju volimo, a što, nažalost, nije uvijek moguće. Vaš zadatak je brzo promiješati tijesto prilikom ulijevanja kipuće vode kako bi cijela masa imala vremena da se skuha prije nego što se voda ohladi. Palačinke s kremom napravljene na mlijeku i kipućoj vodi ispadnu delikatnije, a što je tava toplija (naravno, unutar razumnih granica), to će rupice biti izraženije.
- mlijeko - 1 staklo;
- brašno - 2 šalice;
- kipuća voda - 1 šalica;
- biljno ulje - 2-3 žlice;
- jaje - dva komada srednje veličine (ili 3 mala);
- granulirani šećer - dvije žlice;
- soda - pola žličice (možete koristiti prašak za pecivo umjesto sode).
- Prije svega stavimo vodu da se zagrije - dok vrije samo ćemo pomiješati sve sastojke.
- U prikladnoj posudi ili kanti pomiješajte toplo mlijeko (sobne temperature), kokošja jaja i granulirani šećer (dok se potpuno ne otopi).
- Prosijte brašno i dodajte u tijesto. Lagano promiješajte, uklanjajući grudice.
- Ulijte biljno ulje. Sada možete staviti tavu da se zagrije.
- Dodajte sodu bikarbonu. U to vrijeme voda bi već trebala proključati. Izmjerite staklo tople vode i ulijte ga u tijesto. Brzo promiješajte da tople vode Cijela masa je imala vremena reagirati, au ovom trenutku je tijesto za palačinke s mlijekom spremno.
- Ostavite 10 minuta da se brašno dobro rasprši.
- Pecite palačinke od pudinga na vrućem neprianjajućem odn tava od lijevanog željeza(prethodno nauljen). Što su joj stijenke deblje, to će se palačinke ravnomjernije peći. Nije potrebno mazati svaki put, već samo po potrebi - zato u tijesto stavljamo biljno ulje.
Ne morate mazati svaki put, već samo po potrebi. Glavna stvar je da proizvodi ne izgore i dobro su odvojeni od površine. Poslužite desert s džemom, kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem itd. Ako u njih planirate umotati slane nadjeve, možete smanjiti količinu šećera.
Recept za palačinke s mlijekom i kipućom vodom uvijek možete modificirati prema svom ukusu. Na primjer, da biste ih razrijedili, možete jednostavno dodati još malo kipuće vode.
S toplim mlijekom
Postoji recept za palačinke s kremom s mlijekom. Samo trebate prokuhati dio mlijeka i ostaviti ga na toplom. Nema udio masti od velike važnosti- o tome će ovisiti samo sadržaj kalorija u jelu (ako trebate razmišljati o svojoj figuri), ali okus će uvijek biti izvrstan.
- mlijeko - 1 litra;
- jaja - 3-4 komada;
- granulirani šećer - 1-3 žlice;
- ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 3 žlice;
- brašno - oko 2,5 šalice;
- soda - pola žličice.
- Odmjerite 1 šalicu mlijeka. Ovo tijesto za palačinke nije teško raditi, samo ne zaboravite glavni sastojak podijeliti na dva dijela.
- Razbijte jaja u odmjerenu čašu mlijeka, dodajte sol i šećer.
- Ulijte bilo koje biljno ulje koje volite - suncokretovo, maslinovo, repičino, kukuruzno itd.
- Dodajte mlijeko (palačinke od kreme s mlijekom ispadnu nježne i prilično tanke zbog toga velika količina tekućine).
- Dobivenu smjesu umutiti, dodati brašno i sve dobro izmiješati razbijajući grudice.
- Sada ostatak mlijeka treba zagrijati na štednjaku – trebalo bi skoro prokuhati, ali nema potrebe stavljati ga do vrenja.
- Sipajte ga u dijelovima i brzo i temeljito miješajte tako da svo tijesto dođe u dodir s njim.
- Kad u posudi ostane malo vrelog mlijeka, u njega sipati sodu i uliti u tijesto. Temeljito promiješajte.
- Palačinke kuhane s vrućim mlijekom treba peći u vrućoj tavi, izlijevajući smjesu u tankom sloju. Ne zaboravite na vrijeme okrenuti kako se proizvodi ne bi osušili i postali krhki. Ako je još malo suha, situaciju će spasiti premazivanje otopljenim maslacem.
Palačinke s kremom s mlijekom prave se s rupama zbog kuhanja. Da biste pojačali efekt ažura, bjelanjke i žumanjke možete posebno umutiti pa sjediniti.
Ako nakon kuhanja tijesto ispadne s grudicama, nemojte žuriti da ga izlijete. Možete ga jednostavno procijediti kroz veliko sito, istovremeno samljevši te grudice.
Mogu se poslužiti ili sa slatkim nadjevom (npr. svježi sir, džem, kondenzirano mlijeko) ili sa slanim nadjevom. Samo u slučaju nezaslađeno punjenje Preporučljivo je smanjiti količinu šećera, iako ga mnogi vole nadjev od mesa u kombinaciji sa slatkastim naknadnim okusom.
Na kefiru
Do slastica od kreme ispalo je još delikatnije, možete ga kuhati na kefiru. Kao osnovu možete uzeti još jedan fermentirani mliječni proizvod, na primjer, fermentirano pečeno mlijeko ili tekući (pitki) jogurt. Glavno pravilo je da glavni sastojak treba biti topao (ali ne vruć). Recept za palačinke s kremom na kefiru jednako je jednostavan.
- kefir - 200 ml;
- filtrirana voda (kipuća voda) - 1 staklo (200 ml);
- brašno - 2 šalice;
- soda bikarbona - pola žličice;
- granulirani šećer - 3 žlice;
- sol - 1 prstohvat;
- jaja - 2 komada;
- biljno ulje - 2 žlice;
- kipuća voda - 1 šalica (200 ml);
- voda (topla) - 1 staklo (200 ml).
- Jaja s kefirom dobro umutite u blenderu (možete ručno, ali tada ćete morati inzistirati gotovo tijesto oko 30 minuta).
- Dodajte sol i šećer, ponovno umutite.
- Ulijte čašu tople vode.
- Prosijte brašno, ali ne u posebnu zdjelu, već direktno u smjesu. Zatim lagano promiješajte žlicom ili širokom lopaticom.
- Sada radimo s kipućom vodom: ulijte u praznu posudu soda bikarbona, preliti kipućom vodom i uliti u tankom mlazu direktno u tijesto. Snažno promiješajte.
- Ulijte rafinirano biljno ulje.
- Ostavite tijesto da odstoji 10ak minuta i spremni ste za pečenje.
Ovisno o nadjevu koji želite (slatki ili ne) prilagodite količinu šećera i soli u tijestu. Ali imajte na umu da bez šećera palačinke mogu ispasti blijede i neukusne.
Pozdrav dragi moji!
Ovaj članak je objavljen uoči Maslenice, a o čemu drugo pisati ako ne o palačinkama) Danas imam tanke palačinke s mlijekom.
Prije nekoliko mjeseci konačno sam pronašla recept koji mi je u potpunosti odgovarao, a kvaliteta palačinki me oduševila! Sada su to moje palačinke s potpisom koje obično spremam za doručak vikendom, moj muž i sin ih obožavaju. Svidjele su se svima koje sam počastila, a već su me tri puta pitali za recept.
Što je dobro u ovim tankim palačinkama s mlijekom?
- Najvažnije - kvaliteta gotov proizvod . Palačinke se lako prave tanke, tijesto vam ne odolijeva i ne kida se. Jako lijepa tekstura tijesta. Nježna, nije gumena, nije suha. ukusno!
- Vrlo jednostavno za pripremu tijesta, jer sastojci su precizno odmjereni. Ovo je važno kada tek učite peći palačinke i ne znate kakva bi konzistencija trebala biti tijesta. To je također važno kada imate puno drugih stvari za obaviti, a malo vremena. Onda bez razmišljanja odmjerite brašno, mlijeko, maslac, a rezultat je uvijek jednako dobar.
Sastojci za tanke palačinke na mlijeku
- 2 jaja
- 1 žlica. l. šećera (dobit ćete neutralan okus, ako želite slađe palačinke dodajte 2-3 žlice)
- 1 žličica sol bez vrha
- 500 ml mlijeka
- 500 ml vode (250 ml odmah dodati u tijesto, preostalih 250 ml prokuhati)
- 400 g brašna (brašno je poželjno prosijati)
- 0,5 žličice soda
- 30 g maslaca
Tanke palačinke s mlijekom. Sadržaj kalorija na 100 g: proteini - 5 g; masti - 3,9 g; ugljikohidrati - 23,3 g; kalorija - 150,7 kcal.
Kako ispeći tanke palačinke s mlijekom
Toplo preporučujem korištenje prave kvalitete maslac! Daje kremasti okus palačinkama, zlatnu nijansu i slično ugodan miris ghee.
Prvo pripremite tekuće i suhe sastojke.
U jednu posudu ulijte 500 ml mlijeka + 250 ml vode. U drugu posudu prosijte 400 g brašna.
U posudi za tijesto za palačinke razbiti 2 jaja, dodati 1 žlicu. l. šećera, 1 žličica. soli, dobro izmiješajte mikserom ili pjenjačom.
U zdjelu uliti otprilike pola smjese mlijeka i vode pa postupno dodavati brašno i miješati da nema grudica.
Kada tijesto postane toliko gusto da se teško mijesi, ulijte preostalu tekućinu i dodajte preostalo brašno. Miješajte da dobijete glatko, homogeno tijesto.
Odmjerite 250 ml vode i prokuhajte. Dok voda ključa, pripremite praznu šalicu, sodu bikarbonu, čajnu žličicu i pjenjaču jer daljnje radnje moraju biti brze.
Ulijte kipuću vodu u šalicu, odmah ulijte 0,5 žličice. soda i brzo promiješajte.
U tijesto ulijte kipuću vodu i sodu i brzo promiješajte pjenjačom.
Sada ostavite tijesto na miru nekoliko minuta. Za to vrijeme će gluten u brašnu nabubriti i ako još ostanu male grudice, one će se otopiti.
Dok tijesto odmara, uzmite tavu i na nju stavite 30 g maslaca. Stavite na vatru da se maslac otopi.
Najbolje je koristiti posebnu tavu za palačinke s ravnim dnom i niskim stranicama. Imam tavu promjera 20 cm, vrlo je zgodna za rad. Možete imati dvije ovakve tave odjednom i peći na dva plamenika istovremeno - bit će još brže.
Otopljeni maslac ulijte u tijesto i izmiješajte pjenjačom.
Vratite tavu na vatru i dobro zagrijavajte na jakoj vatri dok se ne pojavi dim. Čim primijetite prvi lagani dim, vrijeme je za pečenje palačinki!
Tijesto izliti samo na jako zagrijanu tavu.
Prva palačinka bit će probna: skupit će preostalo ulje iz tave, bit će najmasnija, a ne najljepša. Također možete pratiti koliko tijesta trebate uliti u kutlaču za jednu palačinku.
Kutačom zahvatamo tijesto. Ulijte u tavu, drugom rukom je naginjući u različitim smjerovima kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo u krug.
Možete vidjeti kako se pojavljuju rupe na mnogima omiljenim palačinkama.
Kad na površini ne ostane palačinka tijesto- prevrnuti lopaticom.
Druga strana se peče još brže, dovoljno je 15 sekundi.
Gotovu palačinku prebacite na veliki tanjir. To možete učiniti lopaticom, a možete jednostavno nagnuti tavu preko tanjura i palačinka će sama skliznuti.
Nema više potrebe za podmazivanjem tepsije! Palačinke se neće lijepiti.
Gotove palačinke možete namazati komadićem maslaca. Mnogo je ljubitelja koji misle da je ovako ukusnije. Ali ima i više kalorija pa je na vama da odlučite. Ne mažem.
Ostatak palačinki ispadne glatkiji i uredniji.
Tako dobijete jednu po jednu oko 25 palačinki (u tavi promjera 20 cm).
Jedemo ih uz džem, kondenzirano mlijeko, jogurt...
Naš najdraži vikend doručak, kad se ujutro nikome ne žuri, cijela obitelj je na okupu, a kuhinja je prepuna
S posebnom ljubavlju pišem o palačinkama. Čini mi se da je ovo neka posebna hrana. Više puta sam čuo odrasle, prisjećajući se sretnih trenutaka djetinjstva, kako govore posebno o palačinkama koje su pekle njihove majke ili bake. A oni su ih grabili i jeli gotovo iz tave. Vrlo ugodna, obiteljska poslastica koja ujedinjuje i odrasle i djecu za jednim stolom...
Ali uspješne palačinke nisu samo dobar recept. Ne može se ni bez vještine. A ako ih tek učite peći, onda morate biti spremni na činjenicu da vam se rezultat neće svidjeti odmah.
Ali tada kuhanje palačinki može postati ugodan, pa čak i meditativan proces. Barem je meni tako bilo, možda mi je kuhanje palačinki trenutno najugodnija aktivnost u kuhinji.
Iskreno vam želim da pronađete svoj vrlo najbolji recept palačinke! Želim vam da pronađete svoje trikove i tajne kuhanja, kuhajte s ljubavlju i užitkom!!
svaka ti cast!
p.s. Još zanimljivih članaka za vas:
A prije su nam favoriti bile američke debele palačinke -
Palačinke s kremom se zovu jer se u njih dodaje više kipuće vode, ali postoji i recept koji koristi vruće mlijeko, a koji ću opisati malo niže. Zahvaljujući kipućoj vodi, ispadaju vrlo ukusni, lako se prevrću i što je najvažnije, ne trgaju se.
Maslenica je uskoro i nemoguće je propustiti ovu priliku i ne napraviti palačinke. Odlazak u posjet ljudima s palačinkama na blagdan smatra se tradicijom na ovaj dan. Palačinke, jako starinsko jelo Rusi su vjerovali da ćete, ako ih ispečete više, živjeti u izobilju i bez muke cijelu godinu. Zato su ljudi puno pekli različite palačinke i, i, također, kvasac. Općenito, ima puno recepata pa čak i ako ih pečete cijelu godinu Do sljedeće Maslenice nećete probati sve.
Mnoge domaćice sanjaju napraviti ukusne palačinke tako da se ne trgaju i jednostavno tope u ustima. Stoga sam odlučila prikupiti nekoliko recepata koje sam sama isprobala.
Palačinke od kreme s mlijekom i kefirom - recept za tanke otvorene palačinke s rupama:
Evo, kao što smo i obećali, recept za ukusne palačinke na vrućem mlijeku. Vrlo su jednostavni za pripremu, ali za doručak uz džem ili vrhnje dobro će doći.
Sastojci:
- Kefir - 0,5 litara.
- Mlijeko - 1 staklo.
- Soda - malo više od pola žličice.
- Šećer - 2 žlice. žlice.
- Sol - 0,5 žličice.
- Brašno - 1,5 šalice.
- Biljno ulje - 3 žlice. žlice.
- Jaja - 2 kom.
1. U dubokom tanjuru pomiješajte kefir, šećer, sol i sodu. Odmah ćete vidjeti kako tijesto počinje lagano povećavati volumen i pjeniti se.
2. U našu smjesu umutiti jaja i dobro prosijano brašno. Ponovno promiješajte dok se grudice ne otope. Trebali bismo dobiti pahuljastu, gustu smjesu.
Potrebno je sijati tako da je brašno zasićeno kisikom i postaje prozračno.
3. Zatim zagrijte mlijeko na štednjaku. Nakon zagrijavanja na njemu se stvara pjena, uklonite je.
4. Zagrijano mlijeko i maslac ulijte u tijesto i ponovno premijesite.
Da vidimo kako će tijesto ispasti: ako je tekuće, možete dodati brašno, a ako je gusto, onda zagrijano mlijeko. Masa bi trebala biti poput tekućeg kiselog vrhnja.
Ostavite tijesto da odstoji sobna temperatura oko 15 minuta, kako bi bili sigurni da su se sve grudice otopile, ili ako želite brže, umutite mikserom.
5. Tavu namazati uljem i dobro zagrijati, uzeti pola kutlače tijesta i sipati u tavu savijajući na različite strane.
6. Pecite s obje strane dok ne porumene.
7. Poslužite uz pekmez ili kiselo vrhnje.
Tanke palačinke od kreme s mlijekom i kipućom vodom - brz i ukusan recept:
Palačinke s mlijekom uvijek ispadnu nježne i ukusne, u usporedbi s običnim, ispadnu privlačnije i jednostavno mole da ih se pojede.
Sastojci:
- Mlijeko - 4 čaše od 200 mg.
- Kipuća voda - 180 gr.
- Brašno - 250 gr.
- Maslac, za podmazivanje - 50 g.
- Šećer -2 žličice.
- Sol - pola žličice.
- Biljno ulje 2 žlice. žlice.
- Jaja - 2 kom.
1. U dublji tanjir sipati šećer, sol, jaja i mutiti dok ne pobijele.
2. Brašno dobro prosijte i dodajte smjesi od jaja. Rezultat je gusto tijesto s grudicama. Dodajte malo mlijeka i miješajte dok tijesto ne dobije oblik guste pavlake.
3. Kada se sve grudice otope, odlijte preostalo mlijeko. Sve miksajte dok ne postane glatko
4. Sada ulijte kipuću vodu u našu rezultirajuću masu i ponovno promiješajte. Tijesto treba biti tekuće, poput kreme. Također dodajte biljno ulje i lagano tucite.
Ako ne možete dobiti rupe, ali ih morate ukloniti, onda kada ulijete kipuću vodu, možete u njoj razrijediti 0,5 žličice sode. Ovaj recept radim bez njega, tako da sve dobro izmiksam, a vi vidite sami kako vam se sviđa.
5. Ostavite 15 - 20 minuta da se svi sastojci sjedine i počne peći.
6. U dobro zagrijanu tavu, namazanu uljem, sipati malo manje od kutlače tijesta i okretati s jedne strane na drugu dok se ne razlije. Pecite prvo s jedne, a zatim s druge strane.
7. Svaku pečenu palačinku namažite maslacem i poslužite.
Recept za palačinke s kvascem i mlijekom.
Svatko ima svoj način pripreme palačinki s kremom, neki preferiraju mlijeko s kipućom vodom, neki dodaju suhi kvasac. Naravno, kako god to učinili, bit će vrlo ukusni i bit će savršeni za praznik (Maslenicu).
Sastojci:
- Kipuća voda - 1 žlica.
- Jaja - 3 kom.
- Brašno - 3 žlice.
- Sol - po ukusu.
- Topla voda za uzgoj kvasca - 0,5 žlice.
- Suhi kvasac - 1 žličica.
- Biljno ulje - 2 žlice.
- Mlijeko - 3 žlice.
1. U prosijano brašno cijelom površinom ulijte kipuću vodu, ne zaboravite miješati. Trebali biste dobiti vrlo gusto tijesto.
2. Dodajte sol, šećer, jaja, biljno ulje i razrijeđen u tople vode kvasac. Mijesimo rukama.
3. Mlijeko zagrijte dok ne bude toplo i ulijte 1 šalicu u tijesto, stalno mijesite.
4. Pustite da odstoji dok se ne digne.
5. Kad je tijesto gotovo, mutite ga mikserom dok ne postane glatko.
6. Ulijte preostalo mlijeko, ponovno promiješajte i ostavite da odstoji.
7. Tavu namazati uljem, radi se isključivo za prvu palačinku. Zagrijte ga do laganog dimljenja i ulijte žlicu tijesta (pola ili više, ovisno kakvu posudu za pečenje imate).
Prije svakog izlijevanja u tepsiju tijesto lagano premijesiti da se manje steže.
Poslužite uz pekmez ili kiselo vrhnje.
Kuhanje palačinki s mlijekom bez jaja:
Mnogi misle da se tijesto bez jaja ne može napraviti, a pogotovo ne tijesto. Želim vas uvjeriti da je to daleko od slučaja. Ispadaju vrlo ukusne palačinke, štoviše, smatraju se vegetarijansko jelo. Prema ovom receptu, ovisno o tekućem ili gustom tijestu, možete napraviti ažur tanke palačinke ili za zamatanje. Na primjer: mljeveno meso, svježi sir i drugi proizvodi. Dobre su i praznicima i radnim danima.
Sastojci:
- Brašno - 2 čaše od 250 gr.
- Mlijeko - 1 litra.
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice.
- Šećer - 1,5 tbsp. žlice.
- Sol - po ukusu.
- Soda - 0,5 čajna žličica.
- Maslac - 50 gr.
1. Pomiješajte šećer, sol, sodu i brašno u zdjelicama. Dodajte pola mlijeka i ponovno miješajte dok ne nestanu grudice. Preporučljivo je miješati mikserom gusto kiselo vrhnje. Tamo dodajte biljno ulje.
2. U lončiću zagrijte mlijeko do vrenja i odmah ga ulijte u tijesto i neprestano miješajte.
3. Otopiti maslac i dodati ga našoj smjesi. Shodno tome mijesimo da se svi sastojci sjedine.
4. Prije pečenja pomastiti biljno ulje tavu jednom i dobro je zagrijte.
5. Pecite sa 2 strane dok ne porumene.
6. Palačinke namažite maslacem i poslužite.
Kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom (jogurtom), brzo i ukusno?
Ovaj divan recept najfinije palačinke za domaćice koje vole štedjeti. Dogodi se da mlijeko ostane i ukiseli. Većina ljudi ga jednostavno baci jer ne znaju gdje bi ga iskoristili. Ali to ne biste trebali raditi, jer je bolje peći palačinke od njega.
Sastojci:
- Brašno – 1 šalica.
- Biljno ulje - 4 žlice
- Kipuća voda - 1,5 šalice.
- Jaja – 2 kom.
- Šećer - 1,5 tbsp. žlice.
- Sol - 0,5 žličice.
- Soda - 0,5 žličice.
1. U zdjelu za tijesto umutiti jaja i dodati šećer. Miješajte dok se šećer ne otopi.
Sastojci za palačinke trebaju biti topli, tada će palačinke ispasti nježne i ukusne.
2. Kiselo mlijeko ulijte u umućena jaja i također pomiješajte.
3. Brašno, sodu bikarbonu i sol prosijte kroz sito, direktno u tekuću masu, ne zaboravite odmah promiješati. Smjesa treba biti gusta.
4. U tijesto ulijte kipuću vodu, po cijeloj površini i vrlo brzo promiješajte. Trebalo bi uspjeti tijesto bez grudica.
Što tanje razrijedite tijesto će imati više rupa i bit će tanje.
5. Zadnji korak je dodati ulje, promiješati i početi peći.
6. Tavu namazati uljem, zagrijati i uliti tanki sloj tijesta. Pecite oko 20 sekundi sa svake strane, sve ovisi o posudi na kojoj se peče.
7. Palačinke premažite maslacem i poslužite.
Učitavanje...