Olivier recept. Olivier salata s kobasicom (klasična, prava). Jednostavan recept s fotografijama

Pristup Nove godine nas okružuje ugodnih poslova, među kojima posebno mjesto zauzima planiranje jelovnika. Za svečani novogodišnji stol možete pripremiti puno ukusnih i ukusna jela. Jedan od stalnih predstavnika Novogodišnji meni Razmatra se salata Olivier, čiji se recept može mijenjati prema preferencijama i prilagoditi čak i djeci.

Kada je i tko izumio salatu?

Osnivač recepta je francuski kulinarski stručnjak Lucien Olivier. Tijekom života kuhar je držao upute u tajnosti, a nakon njegove smrti povijest nastanka salate postala je obavijena misterijama. Kuhari su 1904. pokušali vratiti sastojke izvorne kreacije Luciena Oliviera. Prešani kavijar, tetrijeb, teleći jezik, kuhani rakovi, kabulska soja, svježi krastavac, zelena salata, kiseli krastavci, kapari i kuhana jaja spojeni u jedno jelo. No gurmanima koji su imali sreće kušati djelo francuskog kuhara ova se salata nije svidjela. Prema njihovim riječima, bio je vrlo različit od originala.

Što je uključeno u osnovu klasičnog jela i njegov sadržaj kalorija?

Olivierov novi život započeo je tijekom sovjetske ere. S gurmanska hrana u ono doba nije bilo lako, pa su zamijenjeni sa kuhana kobasica, kuhano povrće i drugi dostupne sastojke. Salata se pripremala u gotovo svakom domu.

Salata je stekla popularnost još u sovjetsko doba.

Baziran je na kuhanim jajima, krumpiru i mrkvi. Udio ovih sastojaka trebao bi biti otprilike 3/5 ukupne količine proizvoda, sastava osnovni recept izgleda ovako:

• kuhana kokošja jaja - 4-5 komada;
• kuhani krumpir - 4-5 kom .;
• kuhana mrkva - 1-2 kom .;
• kiseli krastavci - 4-5 kom .;
• kuhana kobasica - 400 g;
• konzervirani grašak- 1 banka.

Kalorični sadržaj neobrađene salate je 210 kalorija na 100 g. Nutritivna vrijednost začinjenog jela se povećava i ovisi o korištenom preljevu.

Čime začiniti salatu

Tradicionalno se Olivier začinjava majonezom, no sve se više prednost daje laganim preljevima koji se mogu pripremiti kod kuće.

Osim majoneze, za začin salate možete koristiti i kiselo vrhnje.

Univerzalni recept za preljev

Potpuno je univerzalan preljev, jednostavan je za pripremu i ne sadrži sirova jaja.

Umak ne sadrži sirova jaja niti majonezu.

Sastojci:

• suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• kuhani žumanjak - 2 kom .;
• sok od limuna - 1 tbsp. l.;
• senf - 1 žličica;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• sol, papar - po ukusu.

priprema:

1. Žumanjke zgnječiti vilicom.

   žumanjci kuhana jaja dobro umijesiti

2. Dodajte senf, sok od limuna, ulje. Dobivenu smjesu dobro sameljite.

   U jaja dodajte senf i ostale sastojke

3. Dodajte kiselo vrhnje i dobro izmiješajte umak.

   Umak od jaja može zamijeniti majonezu u mnogim salatama

Video: kako napraviti preljev za salatu koji će zamijeniti majonezu

Umak od bijelog graha

Još alternativna opcija preljev je proteinski umak, čiji je sastav krajnje jednostavan:

• kuhana bijeli grah- 1 žlica;
• bilo koje biljno ulje - 2-5 tbsp. l.;
• senf - 1 žlica. l.;
• sol, papar, limunov sok - po ukusu.

Preljev se priprema na sljedeći način:

Video: vegetarijanski umak

Izrada domaće majoneze

Domaća majoneza sadrži samo prirodne sastojke

Ukusan domaći Provansalac možete pripremiti u za nekoliko minuta, za ovo uzmi:

• svježe jaje - 1 kom .;
• sok od pola limuna;
• rafinirano biljno ulje - 300 ml;
• sol - 0,5 žličice;
• šećer - 1 žličica;
• senf - 0,5 žličice;
• mljevena paprika - 1/4 žličice.

U zdjelu blendera umutite jaje, dodajte limunov sok i suhe sastojke.

Zatim ulijte ulje.

Ulijte biljno ulje u posudu

Tucite smjesu mikserom dok ne dobijete gustu, homogenu konzistenciju.

Temeljito tucite dok ne postane glatko, trebali biste dobiti gustu masu.

Video: kako napraviti provansalsku majonezu kod kuće

Korak po korak recepti za salatu Olivier za Novu godinu s fotografijama

Pripremanju jela možete pristupiti kreativno i maštovito. Uključivanje svih članova kućanstva u proces je i zanimljivije i zabavnije.

Klasična verzija s kuhanom kobasicom i kiselim krastavcima

Trebat će vam:

• krumpir srednje veličine - 5 kom .;
• jaja - 5 kom .;
• mrkva - 4 kom .;
• kuhana kobasica - 400 g;
• kiseli krastavci - 3-4 kom .;
• majoneza;
• Malo biljno ulje;
• sol, crni papar - na okus.

Koraci izvršenja:

1. Pripremite sve namirnice, ogulite povrće i jaja.

   Kuhano povrće i jaja oguliti

2. Kuhani krumpir i mrkvu nasjeckajte na kockice. Posolite ih, dodajte malo biljnog ulja i promiješajte. Ulje je potrebno da se komadići krumpira ne slijepe.

   Krompir i mrkvu narežite na kockice, lagano posolite i promiješajte

3. Kobasicu, krastavce i jaja narežite na uredne kockice. Dodati mljeveni papar i soli po ukusu.

   Dodajte crni papar u salatu

4. U jelo dodajte grašak i majonezu, sve dobro promiješajte.

   Začinite salatu majonezom i promiješajte

Video: Olivier od klasičnih sastojaka

Vegetarijanac Olivier

Sastojci:

• krumpir - 4 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• konzervirani zeleni grašak - 200 g;
• slatka jabuka srednje veličine - 1 kom .;
• kiseli krastavci - 2 kom .;
• luk - 1 kom .;
• nemasna majoneza;
• suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• zeleni luk.

Priprema korak po korak:

1. Krompir i mrkvu unaprijed skuhajte, ohladite i ogulite. Narezati na kockice luka Prelijte kipućom vodom da ne bude gorko.

   Luk nasjeckajte i prelijte kipućom vodom

2. Mrkvu, krumpir, jaja i krastavce narežite na kockice. Ocijedite luk i isperite ga hladna voda nekoliko puta, dodajte ostalim sastojcima.

   Kuhano povrće i jaja narežite na kockice

3. Dodati konzervu zeleni grašak.

   Dodajte zeleni grašak u zdjelu s nasjeckanim sastojcima.

4. Dodati nemasna majoneza, suncokretovo ulje i sitno nasjeckanog mladog luka.

   Dodajte majonezu i zeleni luk u salatu

5. Pomiješajte sastojke i stavite u zdjelu za salatu. Po vrhu pospite začinskim biljem - lukom i koprom.

   Spremno za ukrašavanje zelenilom

Video: kako pripremiti korizmenu salatu Olivier

Salata Royal Olivier s goveđim jezikom i škampima

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• goveđi jezik - 1 kom .;
• kuhani škampi - 400 g;
• luk - 0,5 kom .;
• krumpir - 2-3 kom .;
• mrkva - 2-3 kom .;
• zelene masline - 100 g;
• svježi krastavac - 1 kom .;
• zeleni grašak - 100 g;
• kuhana jaja - 4 kom .;
• svježe lišće zelene salate;
• majoneza;
• šećer;
• vinski ocat - 2 žlice. l.;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Luk sitno nasjeckajte, dodajte malo šećera, soli i octa. Prelijte kipućom vodom i ostavite da se marinira. Skuhajte zeleni grašak u slanoj vodi.

   Pobiberite nasjeckani luk

2. Kuhano povrće, jaja, krastavce, škampe i jezik narežite na kockice iste veličine i stavite u zdjelu za salatu.

   Sve sastojke narežite na uredne kocke

3. Masline narežite na kolutiće i dodajte ostalim sastojcima.

   Masline narežite na male kolutiće

4. U zdjelu dodajte kiseli luk i majonezu.

   U zdjelu za salatu s nasjeckanim sastojcima dodajte majonezu i luk

5. Pomiješajte sastojke i lijepo ukrasite salatu za posluživanje.

   Ukrasite salatu po želji

Video: kraljevska salata Olivier s jezikom

Olivier sa svinjetinom i jabukama

Ako vam je kobasica već dosadna ili u salate dodajete samo kuhano meso, probajte Olivier sa svinjetinom. Uz već poznate sastojke, ova verzija dodaje i jabuku.

Sastojci:

• kuhana jaja - 5 kom .;
• kiseli krastavci - 3 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• kuhana svinjetina - 200 g;
• konzervirani zeleni grašak - 1 staklenka;
• jabuka - 1 kom .;
• majoneza;
• sol, papar - po ukusu.

Korak po korak upute:

1. Pripremite hranu: kuhano povrće i jaja ogulite, jabuke ogulite i očistite od sjemenki.

   Jabuke ogulite i očistite od sjemenki

2. Sve sastojke narežite na kockice i stavite u zdjelu za salatu.

   Nasjeckajte sastojke i stavite u zdjelu za salatu

3. Dodajte zeleni grašak, sol po ukusu, promiješajte i začinite majonezom.

   Salatu posolite po ukusu i zalijte majonezom

Video: Novogodišnji Olivier s jabukama i svinjetinom

Opcija s ukiseljenim gljivama i svježim krastavcima

Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• krumpir - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• svježi krastavac - 1 kom .;
• kiseli krastavci - 3-4 kom .;
• konzervirani zeleni grašak - 1 staklenka;
• kokošja jaja - 2 kom. ili prepelice - 4-5 kom.;
• ukiseljene gljive - 200 g;
• zelena.

Za dolijevanje goriva:

• majoneza - 1 žlica. l.;
• kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
• senf - 0,5 žličice.

Koraci kuhanja:

1. Unaprijed skuhajte mrkvu, krumpir i jaja. Grašak i ostale sastojke narezane na kockice stavite u zdjelu za salatu i promiješajte sastojke.

   Sve sastojke narežite na male kockice i stavite u zdjelu za salatu

2. Pripremite umak: pomiješajte majonezu s kiselim vrhnjem i dodajte senf.

   Pripremite umak od kiselog vrhnja, majoneze i senfa

3. Salatu začinite pripremljenim umakom i ukrasite začinskim biljem, ploškama jaja i gljivama.

   Salatu pomoću kalupa stavite na tanjur, na nju stavite ploške ukiseljenih gljiva i jaja.

Video: svečana salata s ukiseljenim gljivama

Olivier s piletinom

Popis proizvoda:

• kuhana pileća prsa - 2 kom .;
• kuhana jaja - 3 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• svježi krastavci - 2 kom .;
• zeleni grašak - 1 staklenka;
• zeleni luk;
• majoneza ili kiselo vrhnje za preljev;
• sol - po ukusu.

Izvođenje korak po korak:

1. Kuhano povrće oguliti i narezati na kockice, malo posoliti i promiješati.

   

“da je ova salata postala nacionalno rusko jelo. Nedavno su moji prijatelji posjetili nekoliko europskih zemalja i iznenađeno rekli da ovo jelo zovu ruska salata.

Ovo je sasvim prirodno. Uostalom, izumio ga je u Rusiji, iako Francuz. Pa, osim toga, ono što mi kuhamo apsolutno nije slično onome što je Francuz smislio.

Naravno, ova salata je svečana, i to ne zato što je pripremamo samo za blagdane, već zato što bez nje ne prolazi gotovo nijedan blagdan. Pokušat ću dati u nekoliko članaka, razne recepte. Tako da svatko može pripremiti svoju verziju salate za blagdane.

Kako pripremiti salatu Olivier - recepti s fotografijama korak po korak

Priprema sastojaka za salatu Olivier:

Napravit ćemo ukusne salate. A da bi bili uistinu ukusni potrebno je dobro odabrati sastojke. Svi sastojci moraju biti svježi.

Probajte mrkvu, možete je i skuhati. Trebalo bi biti slatko s izrazitim okusom, a ne samo bezukusno, kao što je često slučaj.

Svakako probajte krumpire ako ne poznajete njihov okus. Najbolji način da to učinite je da pripremite malo pirea i kušate ga. Ako pire krumpir ispadne ukusan, onda nam je ovaj krumpir prikladan za salatu.

Kad kupujete kuhanu kobasicu, nemojte tražiti najjeftiniju. Oni jeftini mogu pokvariti salatu svojim okusom. Naravno, možete koristiti bilo koje ukusno meso, ali sada pripremamo klasičnu, po našem razumijevanju, salatu i stoga uzimamo dobru kuhanu kobasicu.

Nemojte koristiti jaja koja su jako dugo stajala u vašem hladnjaku. Kupi nešto svježe.

Obavezno probajte zeleni grašak. Znate da je kod jednog proizvođača vrlo ukusna, a kod drugog može biti tvrda ili vodenasta i bezukusna.

I krastavci, naravno, prije svega moraju biti ukusni. Trebaju biti malo kiselkasti i svakako hrskavi. Ne volim baš kisele krastavce u ovoj salati. Više volim slane. Jako je dobro ako imate domaće pripravke. Ako ne, i to je u redu. Sada možete pokupiti ono što želite u trgovini ili na tržnici.

Pa što se majoneze tiče, odaberite koju volite. Naravno, najukusnija je domaća, ali znate, sada u trgovini možete kupiti prekrasnu majonezu za svačiji ukus. Industrija umaka i svih vrsta preljeva kod nas je zakoračila daleko naprijed.

Jelovnik:

1. Ukusna klasična Olivier salata s kobasicom

Sastojci:

• Mrkva - 3 kom.
• Krumpir - 3 kom.
• Jaja - 4-5 kom.
• Zeleni grašak - 1 konzerva
• Krastavci - staklenka od 1 litre
• Kobasica - 700 g.
• Majoneza
• Po želji dodajte zelene masline ili luk

priprema:

1. Krumpir i mrkvu operite i skuhajte dok ne omekšaju, ne guleći ih. Neka se potpuno ohladi. Najbolje je takve pripreme napraviti navečer, a salatu pripremiti sutradan (Postoji i mogućnost pečenja u pećnici, to ćemo pogledati u nastavku). sljedeći recept.) Jaja tvrdo skuhati i također ohladiti.

2. Hladan krumpir i mrkvu oguliti i narezati na sitne kockice. Kocke možete napraviti koje god veličine želite. Ali obično se u takvim salatama povrće reže na istu veličinu. I zgodniji je za jelo i ljepši. U u ovom slučaju, režemo, nešto veće od graška.

3. Nasjeckano povrće ulijte u duboku šalicu. Dodajte im zeleni grašak.

4. Jaja narežite na iste kockice kao i povrće i također dodajte u šalicu s povrćem.

5. Kobasicu narežite na iste kockice i dodajte u šalicu s povrćem i jajima.

6. Krastavci se mogu malo krupnije narezati da im se bolje osjeti okus. Nemojte rezati preveliko. Također ih šaljemo u zajedničku šalicu (zdjelu, umivaonik, tavu).

Također možete dodati zelene masline ili luka. Nismo dodali. Ovo je za amatere. Možete dodati i soli i papra. Imajte na umu da u salati imate kisele krastavce. Nemojte presoliti.

7. Sve sastojke dobro izmiješajte.

Ako nećete poslužiti cijelu salatu, tada u drugu šalicu stavite količinu koja vam trenutno nije potrebna, poklopite je poklopcem i stavite u hladnjak. U hladnjaku može potpuno slobodno stajati jedan dan.

8. Preostalu salatu začinite majonezom po ukusu.

Naša salata je spremna.

Dobar tek!

1. Olivier salata s kobasicama, povrćem, začinskim biljem i jabukama

Sastojci:

za 8-10 porcija:

• Doktorska kobasica - 400-500 g (možete je zamijeniti piletinom ili junetinom, ili drugim mesom koje najviše volite.)
• Zeleni grašak - 240-300 g.
• Mrkva - 2-3 kom. (peći u foliji na 200ºS 45-60 minuta ovisno o veličini)
• Krumpir - 3-4 kom.
• Luk - 1 glavica (ili 1/2 glavice običnog luka)
• Jaja - 5 kom.
• Ukiseljeni krastavci - 3-4 kom.
• Jabuka - 1 kom.
• Majoneza - 250-300 g.
• Mala hrpa zelenog luka
• Mala hrpa kopra
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu

priprema:

1. Opranu mrkvu jednu po jednu zamotajte u foliju i stavite peći 45-60 minuta na 200°C.

Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici i veličini mrkve. Mrkva bi trebala biti potpuno spremna. Slobodno probušite nožem.

2. Krumpir s ljuskom (u ovojnici) kuhajte dok puna spremnost. Jaja tvrdo skuhati.

3. Prije nego sve narežemo, povrće i jaja se moraju potpuno ohladiti. Kao što sam gore napisala, najbolje je sve pripremiti večer prije. Ujutro će sve biti dobro ohlađeno. Što je upravo ono što nam treba. A sve brige manje su za jedan dan ako su neki od proizvoda već pripremljeni.

4. Krompir narežite na kockice i stavite u duboku šalicu.

5. Mrkvu narezati na iste kockice kao krumpir i dodati u krumpir.

6. Tamo također šaljemo sjeckana jaja.

7. Krastavce narežite na malo veće ili malo manje kockice, ovisno o slanosti i o tome što želite više okusiti u salati. Dodajte ih u zajedničku šalicu.

8. Luk, najbolje ljutiku, nasjeckajte na vrlo sitno. Ne smije se osjetiti, treba samo dati blagi pikantni okus.

9. Pa, došli smo do najvažnije stvari, kobasice. Također ga narežemo na sitne kockice, otprilike kao i povrće. Poslužite s povrćem i jajima.

10. U šalicu dodajte zeleni (mi imamo konzervirani) grašak. Općenito, mislim da je konzervirani zeleni grašak u Olivier salati najprikladniji grašak. Najvažnije je pobrinuti se da bude dobrog okusa.

11. Opranoj jabuci izvadite jezgru i peteljku, ogulite je i sitno nasjeckajte.

Dodamo jabuku da salati dodamo malo slatko-kiselkastog okusa.

12. Zelenje, luk i kopar sitno nasjeckajte. Sve to dodajte u šalicu.

13. Sve dobro izmiješajte. Kušajmo ono što nedostaje. Ono što mislite da nedostaje u salati možete odmah podrezati.

14. Pokrijte salatu folijom ili poklopcem i stavite u hladnjak. Još nemojte dodavati sol ili majonezu. Prije posluživanja.

15. Prije posluživanja namazati potrebna količina zelenu salatu u zdjelu za salatu, začinite majonezom, soli i paprom. Dobro promiješajte. Možete posuti malo mladog luka.

Pa, to je sve. Natočimo šampanjac i počnimo slaviti.

Sretno vam bilo!

Dobar tek!

Danas se Olivier priprema za sve praznike i za raznolikost početni izbornik. Ali salata Olivier može se pripremiti ne samo prema redovni recept. Postoje i druge varijante ovog jela.

Klasični recept za salatu Olivier s kobasicama

Prvo, pogledajmo klasični recept, koji se priprema s dodatkom kiselih krastavaca i zelenog graška.

Potrebni sastojci:

• 5 jaja;
• 5 kiselih krastavaca;
• 2 srednje mrkve;
• majoneza i sol;
• 5-6 malih krumpira;
• 150 g konzerviranog graška;
• 350 gr. kobasice.

priprema:

1. Skuhajte krumpir s ljuskom i mrkvom. U posebnoj posudi skuhajte jaja.
2. Pripremljeno povrće i jaja narežite na kockice. Na isti način izrežite i kobasicu.
3. Pomiješajte sastojke i grašak u posudi s majonezom.

Klasičan recept Olivier salata sa kiseli krastavac ne samo ukusna, nego i zdrava, jer sadrži kuhano povrće.

Recept za majonezu za Olivier

Za salatu možete koristiti kupovnu majonezu. No, okus salate i njezin sastav bit će bolji ako je začinite domaćom majonezom koja se brzo priprema i ne zahtijeva napor.

Sastojci:

• 400 g biljnog ili maslinovog ulja;
• 2 jaja;
• ocat;
• Provansalsko bilje;
• senf u obliku paste.

Jaja dobro umutiti i uliti ulje. Sastojke miješajte dok ne dobijete masu bijela. Zatim dodajte ocat, začinsko bilje i senf.

Ukusni umak za Olivier preljev je spreman! Može poslužiti i za druge salate koje volite pripremati za svoju obitelj i goste.

Recept za Olivier salatu s tunom

Salata Olivier najčešće se priprema s kobasicama. Ali recept se može promijeniti i zamijeniti kobasicu tunjevinom. Salata će se pokazati neobičnom i prikladnom za one koji žele diverzificirati uobičajeni Olivier.

Sastojci za salatu:

• 2 mrkve;
• 110 gr. masline bez koštica;
• 3 krumpira;
• 200 gr. tuna;
• majoneza;
• 4 jaja;
• 60 gr. konzervirana crvena paprika;
• 100 gr. konzervirani grašak.

priprema:

1. Skuhajte mrkvu, krumpir i jaja i ohladite. Sve sastojke ogulite i sitno narežite na kockice.
2. Tunu ocijediti i dodati ostalim sastojcima, dodati grašak i nasjeckane masline. Začinite salatu majonezom i solju.
3. Gotovu salatu stavite na tanjur i ukrasite konzervirana paprika i jaje.

Recept za salatu Olivier sa svježim krastavcima

Zamijenite li ukiseljene krastavce svježima, salata poprima drugačiji okus i miris. Pokušajte napraviti salatu Olivier s krastavcima, čiji je recept napisan u nastavku.

Sastojci:

• 3 svježa krastavca;
• majoneza;
• 300 gr. kobasice;
• 5 srednjih krumpira;
• mrkva;
• svježe zelje;
• 6 jaja;
• 300 gr. konzervirani grašak.

Sastojci:

• teleći jezik;
• 2 prepelice ili tetrijeba;
• 250 gr. svježe lišće salata;
• 150 gr. crni kavijar;
• 200 gr. konzervirani rakovi;
• 2 kisela krastavca i 2 svježa;
• maslina;
• 150 gr. kapari;
• pola luka;
• pola čaše biljnog ulja;
• bobice kleke.

Dressing umak:

• 2 žlice. maslinovo ulje;
• 2 žumanjka;
• bijeli vinski ocat;
• Dijon senf.

priprema:

1. Kuhajte jezik oko 3 sata. Pola sata prije nego što je gotovo, stavite komad luka u tavu, lovorov list i nekoliko bobica kleke, posolite juhu.
2. Preuredite spreman jezik u hladnu vodu i skinite kožicu, vratite u juhu i ugasite kad zavrije.
3. Pripremite dressing umak. Umutiti žumanjke s maslacem gusta masa, dodajte nekoliko kapi Dijon senfa i octa.
4. Na biljnom ulju popržite prepelice ili tetrijebe, ulijte čašu vode u tavu, dodajte začine ( piment, lovorov list i crni papar) i pirjajte poklopljeno 30 minuta. Kad se kuhana ptica ohladi, odvojite meso od kostiju.
5. Nasjeckajte perad, rakove, kapare i oguljene krastavce. Pomiješajte sastojke i dodajte umak.
6. Listove zelene salate operite i dio stavite na tanjur. Odozgo stavite zelenu salatu i preostale listove. Uz rubove stavite masline i na četvrtine narezana kuhana jaja. Svaki komad pokapati umakom i dodati malo kavijara.

Ako ne možete pronaći tetrijeba ili prepelicu, poslužit će puretina, zec ili piletina. Jaja se mogu zamijeniti prepeličjim jajima.

Recept za salatu Olivier s piletinom

Svi su navikli pripremati salatu s kuhanom kobasicom, ali ako umjesto toga dodate svježe kuhano meso, okus Oliviera ispada neobičan. Recept ispod zimska salata Olivier s piletinom ukrasit će praznik i ugoditi gostima.

Sastojci:

• 6 krumpira;
• 500 g pilećih prsa;
• 2 mrkve;
• 6 jaja;
• majoneza;
• zelena;
• glavica luka;
• 2 krastavca;
• čaša graška.

priprema:

1. Posebno skuhajte mrkvu, jaja i krumpir narezan na kockice.
2. Pileće meso operite i narežite na sitne kockice, posolite i dodajte začine kao što su curry, paprika, češnjak, talijansko ili provansalsko bilje.
3. Meso popržiti u tavi i prebaciti u zdjelu. Grašak odmrznite, luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte, krastavac narežite na čašice.
4. Pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom ili kiselim vrhnjem i umakom od senfa.

Klasični Olivier recept svima je dobro poznat pod nazivom "Zimnica". Jelo je čest gost na Novogodišnji stol, pa miris i izgled zalogaja kod mnogih izazivaju blagdansko raspoloženje. Salata koju danas radi svaka obitelj, naravno, vrlo se razlikuje od originalna verzija prošlog stoljeća. Međutim, nekoliko se recepata smatra klasičnim. O njima će biti naš današnji članak.

Klasični recept za salatu Olivier s kobasicom svima je poznat. Danas se jelo lako može pripremiti svaki dan i nahraniti veliku grupu prijatelja.

Sastojci za 4 porcije:

• Gomolji krumpira - 230 g;
• Mrkva - 180 g;
• Kobasica - 280 g;
• 5 jaja;
• Konzervirani krastavci - 120 g;
• Konzervirani grašak - 80 g;
• Luk - 90 g;
• Zeleni - 35 g;
• sol - 6 g;
• Majoneza.

Olivier salata s kobasicom - klasični recept, korak po korak:

1. Operite povrće (krumpir i mrkvu) da uklonite prljavštinu i kuhajte dok ne omekša, oko pola sata. Zatim ohladite i ogulite. Voće narežite na jednake kockice.
2. Kokošja jaja skuhajte dok ne omekšaju, ohladite, ogulite i narežite na male komadiće.
3. Kobasica mora biti kuhana, možete uzeti i kobasice. Zadimljeni izgled Ne biste ga trebali uzimati, jer će sve povrće dobiti karakterističnu aromu koja nije svojstvena salati Olivier. Narezati na kocke.
4. Ukiseljeni krastavci trebaju biti debeli i hrskavi, tako da među raznim kuhano povrće hrskali su dajući jelo poseban okus. Narežite povrće na male komadiće.
5. Isperite zelje.
6. Ogulite luk, pa ga sitno nasjeckajte.
7. Stavite grašak u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
8. Pomiješajte sve sastojke u većoj zdjeli za salatu, dodajte malo soli i pomiješajte s majonezom.
9. Prije posluživanja ukrasite salatu grančicama začinskog bilja.

Klasični recept za salatu Olivier

Ranije ovo jeloČesto se naziva i „Mesna“ ili „Zimska“ salata, zbog dodatka kuhanog mesa u jelo. Ova opcija je posebno popularna kod muškaraca jer sadrži meso i povrće.

Za pripremu klasične salate Olivier potrebno vam je:

• Krumpir – 190 g;
• Jabuka – 110 g;
• 5 kokošjih jaja;
• Svinjetina – 290 g;
• Kiseli krastavac - 190 g;
• Grašak – 80 g;
• Mrkva - 140 g;
• repa luk - 90 g;
• Sol - 8 g;
• Majoneza - 85 ml.

Kako pripremiti klasičnu Olivier salatu:

1. Komad mršavog svinjski file operite, odrežite ljuske, prokuhajte u vodi sa dodanim začinima, ohladite i narežite na štanglice ili kockice.
2. Krompir i mrkvu operite, skuhajte bez ljuske, ohladite, ogulite i narežite na komade.
3. Pileća jaja tvrdo skuhajte, ohladite hladna voda i čisto. Zatim sitno nasjeckajte.
4. Krastavac će nadoknaditi nedostatak soli u salati, pa je bolje odabrati povrće sa svijetlim, slana marinada. Nasjeckajte na kocke.
5. Jabuka mora biti čvrsta i hrskava; obično su te sorte i sočne. Super će izgledati kao dio cijelog jela. Operite i ogulite voće prije rezanja i nasjeckajte.
6. Za one koji vole pikantnije okuse, možete koristiti obični luk, ali poslužit će i mekši luk za salatu. Odvojite ljuske i nasjeckajte.
7. U zdjeli za posluživanje pomiješajte sve sastojke, dodajte grašak bez marinade, pomiješajte sa soli i majonezom.

Na našoj web stranici pronaći ćete i druge zanimljive opcije recepti za salate koji su idealni za svečana gozba, na primjer, ili .

Klasični Olivier recept s jezikom

Neki ljudi ne vole iznutrice, iako npr. goveđi jezik smatra delikatesom. U njegovoj pripremi nema ništa komplicirano, iako je to prilično dugotrajan proces.

Sastojci za jelo (za 4 porcije):

• Teleći jezik – 230 g;
• Gomolji krumpira - 210 g;
• Mrkva - 140 g;
• 6 kokošjih jaja;
• Kiseli krastavac - 140 g;
• Zeleni grašak - 80 g;
• sol - 8 g;
• Luk - 110 g;
• Majoneza - 85 ml.

Klasični Olivier - recept:

1. Jezik je potrebno namakati u hladnoj vodi tri sata, zatim ga prokuhati u vodi sa začinima i solju. Nakon tri sata kuhanja, iznutrice će postati mekane, a gornji film će se lako skinuti. nježno meso. Narezati na kocke.
2. Zatim skuhajte oprani krumpir i mrkvu. Nakon što korjenasto povrće bude spremno, ohladite, ogulite i izrežite.
3. Kokošja jaja tvrdo skuhati, ohladiti, oguliti i nasjeckati.
4. Kiseli krastavac narežite na kockice.
5. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
6. Izvadite grašak iz staklenke.
7. Pomiješajte sve nasjeckane proizvode u posudu, dodajte malo soli i začinite majonezom.
8. Prije posluživanja jelo možete ukrasiti komadićima povrća, začinskim biljem ili maslinama.

Klasični recept za salatu Olivier

Pileće meso je prilično popularan proizvod koji se nalazi u svakom hladnjaku. File se može koristiti za pripremu salate Olivier u klasičnoj varijanti.

Proizvodi potrebni za kuhanje (4 porcije):

• Pileći file - 290 g;
• Krumpir – 190 g;
• Mrkva - 130 g;
• Barel krastavac - 90 g;
• 3 kokošja jaja;
• repa luk - 80 g;
• Zeleni grašak - 140 g;
• majoneza - 95 ml;
• Sol - 6 g.

Klasični recept za salatu Olivier:

1. Operite pileće meso. odrežite ljuske, prokuhajte u vodi uz dodatak raznih začina i soli, zatim ohladite i narežite na sitne komade ili natrgajte na kratka vlakna.
2. Krompir i mrkvu operite, skuhajte u ljusci, a nakon hlađenja korjenasto povrće narežite na komade.
3. Skuhajte kokošja jaja i stavite ih u hladnu vodu. Nakon toga ogulite i nasjeckajte.
4. Krastavac se može izrezati na male kockice ili kockice.
5. Luk će dodati pikantnost jelu, a to jednostavno nije dovoljno mekana salata. Ogulite povrće i nasjeckajte ga na male komadiće.
6. Pripremljene proizvode stavite u posudu za posluživanje, dodajte grašak, posolite i pomiješajte s majonezom.

Recept za moskovsku salatu - klasični Olivier

Ova nam je varijacija došla iz prošlih godina. Recept koji je sačuvan govori koji su sastojci potrebni za pravo jelo iz Francuske. Naravno, danas je mnoge proizvode vrlo teško nabaviti, a imaju i visoku cjenovnu kategoriju, ali ipak možete pokušati isprobati stvarna opcija Novogodišnja salata.

Sastojci (za 4 porcije):

• Jezik (svinjetina) - 220 g;
• Kiseli krastavci - 110 g;
• Tetrijeb lješnjak – 180 g;
• Crveni kavijar - 60 g;
• 5 jaja;
• Meso rakova - 140 g;
• Kapari – 60 g;
• sol - 6 g;
• Zeleni - 20 g;
• majoneza - 85 g.

Salata Olivier - klasični recept:

1. Jezik operite i skuhajte sa začinima i solju, zatim ohladite, skinite koru i narežite na kockice.
2. Rakovi se ne kuhaju dugo, oko 7 minuta, nakon čega je potrebno razbiti ljusku i izvaditi meso, narezano na komade.
3. Tetrijeb skuhajte, kuhano meso odvojite od kostiju i narežite.
4. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite i nasjeckajte.
5. Krastavce narežite na srednje kocke.
6. Zelenje operite i nasjeckajte.
7. Sve sastojke stavite u posudu, dodajte kapare, malo posolite, prelijte majonezom i pažljivo promiješajte.
8. Prije posluživanja ukrasite zelenilom i kavijarom.

Iz predstavljene raznolikosti možete birati klasični Olivier, recept koji će voljeti cijela vaša obitelj. Dobar tek!

Koja Nova godina bez Oliviera? Ovo je jedan od tradicionalna jela, koji uvijek stoji na našem stolu na ovaj prekrasan blagdan! Ova se salata priprema od jednostavni sastojci, koji se može naći u svakoj trgovini, ali njegov okus se ne može usporediti ni s čim. Naravno, svaka domaćica pokušava svoj Olivier učiniti boljim dodavanjem određenih komponenti, ali naučit ćemo kako napraviti Olivier prema klasičnom receptu.

Recept. Kako napraviti salatu Olivier?

Prvo, pripremimo sve potrebne sastojke, koji u opći sastav dat će nam ukusna salata, dakle, trebat će nam:

Barena kobasica, 250g.
. Grašak iz konzerve, 250g.
. Kiseli krastavci, 4 kom.
. Mrkva, 1 kom.
. Krompir, 2 kom.
. Jaja, 3 kom.
. Luk, 1/2 kom.
.

Započnimo!

1. Mrkvu, krumpir i jaja treba skuhati. Operite ove sastojke, stavite ih u lonac, napunite vodom i stavite na srednju vatru. Sad, glavno je ne prekuhati krumpir i mrkvu. S vremena na vrijeme provjerite spremnost i izvadite kada povrće postane mekano.

2. Dok se krumpir i mrkva kuhaju, pobrinimo se za ostale proizvode. Uzmimo krastavce i izrežite ih na male komadiće.

3. U zdjelu stavite nasjeckane krastavce i dodajte grašak. Iz njega se mora iscijediti sva tekućina.

4 . Također nasjeckajte i dodajte luk. U našem slučaju koristili smo crveni luk.

5 . Kobasicu narežite na kockice, iste veličine kao nasjeckane krastavce.

6. I tako, dobili smo zdjelu nasjeckanih sastojaka, ali tu nije kraj.

7 . Već kuhano povrće i jaja operemo u hladnoj vodi, to je potrebno kako bi se lakše ogulili. I, naravno, čistimo ga.

9. Krumpir će biti teže rezati jer će biti ljepljiv. Ali nema veze, dobro će se uklopiti u salatu.

10 . Nakon svega narezati jaja.

11. Svi sastojci su nasjeckani, ostaje samo začiniti salatu majonezom! Dodajte majonezu i dobro promiješajte.