Kada su plodovi već dobro sazreli, možete pripremiti takvu poslasticu kao što je med od lubenice. Da biste to učinili, morat ćete se malo potruditi i potrošiti pristojno vrijeme, ali kada jednom okusite ovu slast, nećete ostati ravnodušni.
Budući da se med tijekom kuhanja jako kuha, morate uzeti nekoliko lubenica odjednom: oko pet do šest za staklenku od pola litre. Treba samo birati zreli plodovi i što slađe to bolje, jer nema potrebe dodavati šećer tijekom kuhanja.
Lubenice dobro operite da u sok ne uđe prašina i prljavština. Koristite veliku posudu jer će biti puno pulpe. Nožem prerežite lubenicu na pola, pustite da sok iscuri u posudu.
Pomoću žlice izdubite svu pulpu. Isto napravite sa sljedećom polovicom i preostalim lubenicama.
Uzmite gnječilicu koju obično koristite za gnječenje krumpira i zgnječite pulpu koju biste trebali dobiti homogena masa, što ga bolje sameljete, kasnije ćete lakše iscijediti sok.
Sada morate nekoliko puta presavijati gazu ili bilo koju drugu tkaninu koja može poslužiti kao sito. Očistite stare zavjese i zavoje. Pripremite drugu posudu debljih stijenki u kojoj ćete kuhati med. Na to stavite krpu i rasporedite mali dio mase od lubenice, zatim krpu urolajte u vrećicu i rukama iscijedite sok, pulpa treba biti polusuha i ostati unutar vrećice. Dakle, iscijedite sav sok.
Uključite jaku vatru i na nju stavite lonac sa sokom koji bi trebao vrlo brzo prokuhati, nakon čega je potrebno skinuti pjenu i ugasiti vatru. Sok treba kuhati na vatri najviše dvije minute. Ostavite da se hladi 10 minuta, a za to vrijeme će se u soku pojaviti listići pulpe. Tkaninu trebate ponovno presavinuti nekoliko puta i procijediti tekućinu. Na kraju bi trebalo biti čisti sok ujednačene crvene boje. Sada je potrebno ponovno staviti na vatru, sok treba polako kuhati, inače će zagorjeti. Kako se to ne bi dogodilo, potrebno je svakih deset minuta promiješati med žlicom.
U početku će biti tekuća kao voda, nakon otprilike pola sata primijetit ćete da je postala upola manja, to je voda koja isparava, a ono što ostaje je ono najvrijednije u lubenici. Dugo se kuha, ovisno o količini soka od lubenice. Kada primijetite da se med zgušnjava, morate ga stalno miješati žlicom, inače ćete propustiti trenutak spremnosti i zagorjet će. Da biste provjerili je li med spreman, morate kapnuti malo na tanjurić; ako se kapljica ne proširi, vrijeme je da isključite vatru. Spremni med Konzistencija izgleda poput običnog pčelinjeg ili gustog vrhnja. Kako se med hladi, postajat će još gušći.
- Možete samljeti pulpu lubenice ne pomoću gnječilice, već je provucite kroz mlin za meso, ali to će trajati duže i biti problematično. Ili ga čak možete iscijediti rukama.
- Med od lubenice možete čuvati ne u hermetički zatvorenoj posudi, odnosno bez valjanja u staklenke; da biste to učinili, stavite ga u hladnjak i pokrijte plastičnim poklopcem.
- Med možete napraviti od lubenica koje nisu sasvim zrele, ali budite spremni na to da će okus biti malo kiselkast, što možda neće odgovarati svima.
- Med možete konzumirati uz čaj, peciva, deserte i slatke žitarice.
- Po ovaj recept Med možete napraviti ne samo od lubenice, već i od grožđa, dinje i duda. Ne morate uklanjati pulpu i tada ćete dobiti ukusan džem.
Prednosti meda od lubenice
Prilikom pripreme meda od lubenice sačuvani su svi elementi u tragovima i minerali sadržani u svježim plodovima. Sadrži puno vitamina C, E, B, PP, željeza, kalcija, magnezija, pektina, fosfora, kalija i folne kiseline. Osim što je jednostavno ukusan proizvod, preporuča se i kod nekih bolesti kao lijek.
Pogledao sam po stranici i iznenadio se da nema niti jednog recepta za pravljenje meda od lubenice. Ovo je moje omiljena poslastica, a za prehlade mu jednostavno nema premca. Nadam se da će nekome biti od koristi.
Sastojci za med od lubenice:
Recept za “Med od lubenice”:
Trebat će nam:
Duboki lonac - 3 komada
Kuhinjski papirnati ručnici
Aluminijski umivaonik s debelim dnom
Nož
Žlica - 2 komada
Tolkushka
Sito
Sterilna gaza - 1 metar 20 centimetara
Skimmer
Priprema lubenice
Za početak stavite duboku posudu sa obična voda i zakuhajte. Voda nam je potrebna za obradu pribora koji ćemo koristiti za pripremu meda kipućom vodom.
Za pripremu meda od lubenice ili, kako ga još zovu, nardek, potrebno je odabrati najzrelije lubenice kasne sorte, takve lubenice sadrže više glukoze i saharoze, koje tijekom kuhanja pomažu da sok lubenice postane gušći.
Prvo isperite lubenice pod mlazom vode. hladna voda i osušite kuhinjskim papirnatim ručnicima.
Uzimamo čistu, prokuhanu vodu obrađenu aluminijsku posudu s debelim dnom i nožem prerežemo lubenicu na dvije polovice točno iznad nje, ovaj postupak je neophodan kako bi se sačuvala svaka kap soka tijekom rezanja.
Zatim uzmite čistu žlicu, popraženu kipućom vodom, i izvadite pulpu iz svake polovice lubenice izravno u aluminijsku zdjelu.
Uzmite čistu gnječilicu, obrađenu kipućom vodom, i njome zgnječite pulpu lubenice dok ne postane pire.
Meso lubenice je ulubljeno, ali u njemu još uvijek ima sjemenki koje će u medu biti potpuno nepotrebne.
Stoga istu čistu cjediljku stavite na čist, dubok lonac obrađen kipućom vodom i kroz njega žlicom protrljajte sve sastojke. pulpa lubenice, na ovaj način odvajamo sjemenke.
Uzimamo čistu, sterilnu gazu i škarama obrađenim kipućom vodom odrežemo 2 komada od 60 do 60 centimetara. Svaki dio preklopite na pola i na jedan od njih, točno u sredinu, stavite čistu žlicu pirea od lubenice. Rubove gaze spojimo rukama tako da dobijemo vrećicu, te je stisnemo sok od lubenice ravno u aluminijski bazen. Nakon što je iscijeđen sav sok, izbacite preostalu pulpu lubenice i stavite posudu sa sokom na štednjak, na jaku vatru. Pustite da sok prokuha, snažno miješajući i skidajući s njega pjenu čistom šupljikavom žlicom pokvašenom kipućom vodom. Obavezno uklonite pjenu jer se s njom uklanjaju sve nečistoće i nitrati. Sok ne treba dugo kuhati, nakon vrenja će biti dovoljno 2-3 minute.
Vrući sok od lubenice pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Uzmite drugi komad gaze i kroz njega procijedite ohlađeni sok od lubenice izravno u čistu, duboku posudu. Skinemo gazu s ostacima vlakana lubenice, više nam neće trebati, a sok iz posude ulijemo u aluminijsku posudu u kojoj se kuhala i stavimo na štednjak, uključen na laganu vatru.
Drugo kuhanje soka od lubenice traje jako dugo - otprilike 3 do 6 sati, ovaj proces ovisi o zrelosti lubenice i njenoj sočnosti. Da bude gusta kvalitetan med, kuhajte sok od lubenice dok iz njega ne ispari višak vlage. Trebao bi postati vrlo gust i smanjiti volumen za oko 5-6 puta, ponekad čak i više. Tijekom kuhanja masu lubenice morate stalno miješati šupljikavom žlicom u intervalima od 5-6 minuta kako med koji se priprema ne bi zagorio. Med će promijeniti boju i postati svijetlosmeđi.
Dok med kuha, ne zaboravite ga povremeno miješati, pripremimo staklenke za njegovo čuvanje. Uzmite 2 tegle od pola litre, 2 poklopca za konzerviranje i veliku duboku šerpu od oko 5 litara, u nju spustite posudu i nalijte vode da bude 2 prsta iznad nivoa tegli. Tamo smo također stavili poklopce. Stavite lonac s staklenkama i poklopcima na štednjak, postavite na jaku vatru i sterilizirajte opremu u kipućoj vodi 15 minuta. Vrijeme sterilizacije staklenki i poklopaca računa se nakon što voda proključa. Sterilizirane staklenke hvataljkama vadimo zajedno s kipućom vodom i stavljamo ih na stol koji smo prethodno prekrili ručnikom za vafle i ostavimo ih da se ohlade u takvom obliku. Ostavite poklopce u loncu s kipućom vodom. Nakon što se voda u staklenkama ohladila, izlijte je, pokrijte stol novom, čistom krpom za vafle, jer je prethodna krpa bila dugo mokra od vode i na nju složite sterilizirane staklenke, dnom prema dolje.
Kako biste počeli konzervirati med od lubenice, morate biti sigurni da je spreman. Uzmite čistu, sterilnu žlicu, obrađenu kipućom vodom i stavite je mala količina meda i ispustite na hladan tanjur. Kap treba biti gusta, vrlo viskozna i ne smije se razlijevati po tanjuru, odnosno ako se malo razlijeva, onda to treba činiti vrlo polako. Konzistencija gotovog meda od lubenice nalikuje redoviti med ili jako teško vrhnje. Ako je masa meda koju ste pripremili gusta i viskozna, onda je spremna. Sterilizirane staklenke okrenemo naopako, uzmemo jednu i stavimo je u čist, dubok tanjir obrađen kipućom vodom, to je potrebno da se ne izgubi ni kap nardeka, med iz tanjura se tada može jesti. Čistom kutlačom natopljenom kipućom vodom zagrabite med iz lavora i ulijte ga u staklenku do vrha. Staklenku s medom pokrijte steriliziranim poklopcem koji se lako skida čista ruka od vode koja se davno ohladila. Poklopac pokrijte ključem za čuvanje i zategnite ga ključem tako da poklopac čvrsto prianja uz grlo staklenke.
Boja meda od lubenice je tamno crvena ili čak smeđa, konzistencija je viskozna, a okus je vrlo sladak. Nema potrebe hladiti med pod dekom kao bilo koju drugu konzerviranu hranu, samo ga stavimo na hladno mjesto da se ohladi.
Nardek ili, kako ga još zovu, med od lubenice, poslužen u zdjelici sa žličicom. Može se jesti zasebno kao međuobrok uz čaj ili kavu, namazati na bilo koju vrstu kruha, koristiti u pripremi kolača i torti. Med od lubenice daje izvrstan sirup za kolače, perece i medenjake. Ovaj med ima ljekovita svojstva i poboljšava probavu, često se dodaje dječjim žitaricama. Med od lubenice zimi će vas oduševiti svojim mirisom i okusom.
− Med od lubenice Dobro podnosi skladištenje, ne morate ga čuvati, već jednostavno zategnite grlić staklenki pergament papir i zavežite gumicom ili špagom. Bolje je čuvati takav med u tamnom, dobro prozračenom prostoru.
− Kašu lubenice možete samljeti blenderom ili ručnom i električnom mašinom za mljevenje mesa, ali prije korištenja ovih uređaja, ručnu mašinu za mljevenje mesa potrebno je prokuhati 15-20 minuta u vodi, a dijelove blendera ili električni mlin za meso Temeljito isperite i isperite kipućom vodom.
− Ako ne smijete puno šećera, pazite na figuru ili imate dijabetes, ne smijete jesti med od lubenice, on sadrži puno saharoze i glukoze.
− Ako nisi uzeo zrela lubenica, može se koristiti i za pripremu nardeka, ali će takav med biti malo kiseo.
− Koristeći gore opisanu tehnologiju, možete pripremiti i druge vrste meda, to može biti med od duda, grožđa, dinje ili drugog slatkog voća. No zapamtite da voće koje odaberete ne smije biti kiselo. Budući da je kondenzirana kiselina bezukusna i ne zgrušava se dobro tijekom kuhanja.
− Pažljivo pratiti zgušnjavanje soka, dobro ga i često miješati šupljikavom žlicom kako ne bi zagorio i kako se u pripremljenom medu ne bi osjećao miris paljevine.
− Ako nemate aluminijsku posudu, nema problema, možete koristiti emajliranu posudu ili posudu. Glavna stvar je da imaju debelo dno.
Med od lubenice – nardek (bez šećera)
Komad abruza)))
Slatki pripravak za zimnicu od zgusnutog soka zrelih lubenica po južnoj recepturi.
Na isti način možete prokuhati med (vrlo gust pekmez) od dinje, grožđa ili dudova.
Kako kuhati nardek od abruza
- Najzrelije lubenice operite i prerežite direktno preko zdjele (da sačuvate sok koji teče tijekom rezanja) na 2 ili 4 dijela. Izdubite pulpu žlicom, stavite je u zdjelu, zdrobite je gnječilicom (npr. pire od krumpira). Protrljajte masu lubenice kroz sito (sjemenke će se odvojiti);
- pire od lubenice prebacite u gazu (složenu u 2-3 sloja) i iscijedite sok. Ulijte sok u emajl tava, emajlirani, bakreni ili mjedeni bazen (posuđe s debelim stijenkama);
- Brzo prokuhajte sok od abruza na jakoj vatri uz miješanje. Skinite pjenu. Ponovno procijedite sok kroz gazu;
- drugi put kuhati dugo na laganoj vatri uz često miješanje. Višak vlage trebao bi ispariti, a sok bi se trebao jako zgusnuti, smanjujući volumen za 5-6 puta (ili čak i više). Spremnost meda od lubenice provjerava se na sljedeći način: potrebno je kapnuti kap sirupa na hladan tanjurić; ako je kapljica gusta, viskozna i ne širi se (ili se širi vrlo sporo), med je spreman. Konzistencija gotovog nardeka je približna redoviti med ili vrlo gusta krema;
- gotov nardek prebaciti na čist, steriliziran staklene posude i zarolajte običnim steriliziranim ili navojnim čepovima. Osim toga, staklenke možete zategnuti običnim pergamentnim papirom (vezanim uzicom); med od lubenice dobro podnosi skladištenje i rijetko se kvari.
- držati na hladnom sobna temperatura na tamnom, prozračenom mjestu.
Značajke pripreme meda od lubenice (nardek) i okus
Ovaj recept za konzerviranje lubenica prikladan je za domaćice koje, gledajući ogromne, raskošne, zrele plodove, pomisle: "Ako sad kupim ovu zgodnu prugastu, što ću s njom?! Nećemo jesti toliko!" Ostaci velikih lubenica upravo su korisni za pravljenje nardeka - meda od lubenice. Recept je također dobar jer se pekmez od soka od lubenice priprema bez šećera;
Kako samljeti abruz
Oni koji žele mogu svježu pulpu lubenice samljeti ne gnječilicom, već je provući kroz stroj za mljevenje mesa ili vrlo vještim i čistim rukama direktno iscijediti sok.
Kako zatvoriti stražnja vrata
Nezatvoreno pakiranje (bez motanja) za konzervirani kondenzirani sok od lubenice sasvim je prikladno, ali pazite na uvjete skladištenja, ako imate užasnu vrućinu kod kuće, tada svaka konzervirana hrana može fermentirati.
Med od lubenice je tamnocrven, smećkaste boje i oduševljava ugodom ljetni mirisi. Nardek – vrlo ukusan, sladak i jednostavna hrana. Međutim, ako ne možete imati puno šećera ili imate dijabetes, bolje je suzdržati se od kušanja meda od lubenice.
Da li se nardek priprema od nezrele lubenice?
Ako imate ne baš zrelu lubenicu, možete od nje napraviti nardek, ali će vam nijansa biti kiselkasta, a volite li to, ne zna se. Bolje je odmah odabrati zrele, sočne, zdrave, cijele lubenice.
Kako koristiti Nardek
Nardek je vrlo dobar uz razna peciva, čajeve, kao dodatak slasticama, slatkim kašicama za bebe i samostalno.
Što još možete kuhati kao nardek?
Koristeći istu tehnologiju, možete pripremiti med od dinje, med od grožđa (bekmes), med od duda (dud) i drugog slatkog i ne-kiselog voća (uostalom, zgusnuta kiselina je nejestiva i teško delikatesna).
Kada pripremate med od dinje, ako je pulpa vrlo zrela i mekana, slijedite recept. Ako dinja ispadne gušća i ne može se gnječilicom zdrobiti u pire, tada je narežite na velike kocke i kuhajte u maloj količini vode 1 sat. Zatim protrljajte kroz sito i slijedite naš recept za pravljenje meda od voća i bobica. Med od dinje ispada još aromatičniji i primamljiviji od meda od lubenice.
Sretno, pazite na sok koji se zgušnjava, često miješajte i uživajte u zimnici!
Danas sam prvi put saznala za med od lubenice! Obavezno je skuhajte kad krene sezona lubenica!
Med od lubenice odnosno nardek. Jeste li ikada probali ovaj prekrasan proizvod? Ako ne, onda je ovaj članak za vas! Pročitajte i saznat ćete kakva je njegova blagotvorna svojstva, kako pripremiti nardek i kako ga liječiti!
Sezona lubenica pruža nam izvrsnu priliku ne samo da uživamo u ovoj nevjerojatnoj ukusne bobice, ali i izvući iz njega maksimalnu korist za svoje zdravlje! Sastoji se od više od 90% vode, lubenica izvrsno djeluje na probavu, poboljšava apetit i izvanredno gasi žeđ.
Med od lubenice:
Za one koji brinu o svom zdravlju, rujan je odlično vrijeme za:
- obavljanje ispiranja lubenice,
- poboljšanje funkcije jetre,
- bubreg,
- zasićenje tijela lako probavljivim šećerima.
- Lubenica je indicirana za pacijente koji boluju od čira na želucu i
- duodenum, kao i
- bolesti bubrega i
- kralježnice.
Za one koji sanjaju o mršavljenju, postoji prekrasan razlog da dane posta provedu na lubenicama. Vlakna i pektin, kojih ima toliko u lubenici, pomažu pokrenuti crijeva, ublažavaju zatvor i uklanjaju kolesterol. Lubenica također ubrzava metabolizam. Vjerojatno je teško zamisliti ugodniji način da se riješite viška kilograma uz zdravstvene prednosti.
Za žene je lubenica izvrstan izvor folne kiseline, beta-karotena i vitamina B i C koji sprječavaju starenje kože i pomažu produžiti mladost.
Ali malo ljudi zna da se blagodati lubenice mogu čak i sačuvati zimsko razdoblje pripremajući jedan odličan proizvod koji je dobar za vaše zdravlje - Med od lubenice!
U srednjoj Aziji med od lubenice zove se nardek, skuhajte i spremite toliko da vam potraje cijelu zimu. Ali za nas ovaj proizvod tek počinje podizati veo tajne. Ali med od lubenice je bogat vitaminima i korisnim aminokiselinama.
Prednosti meda od lubenice:
- sadrži sve vitamine, mikro- i makroelemente koji se nalaze u lubenici: PP, E i B, željezo, beta-karoten, pektin, kalcij, magnezij, fosfor, folnu kiselinu, kalij,
- koristan za bronhitis,
- povoljno kod laringitisa,
- liječi prehlade,
- bolesti kardiovaskularni sustav,
- obnavlja rad želuca,
- povoljno djeluje na rad bubrega i jetre,
- povećava hemoglobin u krvi,
- pomaže u liječenju tuberkuloze,
- koristi se za prevenciju ateroskleroze,
- neophodan za ishranu onkološke bolesti,
- povećava otpornost organizma, jača imunološki sustav.
Budući da se med od lubenice priprema bez šećera i pčela, izvrsne je vrijednosti prehrambeni proizvod za one koji su alergični na pčelinje proizvode i ne mogu si priuštiti obični pčelinji med.
Med od lubenice - kontraindikacije:
- pretilost,
- dijabetes melitus
Osobno nikada nisam vidio da se med od lubenice prodaje u trgovini, ali napraviti ga kod kuće nije nimalo teško, pogotovo dok još ima lubenica na tržištu. Zapravo, nardek je sok od lubenice isparen dugotrajnim kuhanjem. Ne zahtijeva šećer, ali trebat će vam vremena. Ali sigurna sam da nećete požaliti ako pripremite dragocjeni med od lubenice, čiji recept ćete pronaći u nastavku
Kako pripremiti Nardek:
Lubenice operite i narežite na nekoliko dijelova. Izrežite pulpu.
Sameljite pulpu i protrljajte kroz cjedilo.
Stavite sok na vatru u velikom loncu i zakuhajte, skidajući pjenu.
Sada procijedimo sok kroz gazu i ponovno stavimo na vatru. Kad zavrije, vatru treba smanjiti na minimum i kuhati uz stalno miješanje kako sok ne bi zagorio na stijenkama i dnu posude. Kuhajte med od lubenice dok mu se volumen ne smanji 5 puta. Spremnost nardeka provjerava se na isti način kao i spremnost džema - ohlađena kapljica se ne širi po tanjuru. Gotov med ulijte u vruće sterilne staklenke i zarolajte poklopce.
Med od lubenice bolje je čuvati u hladnjaku.
Kako koristiti med od lubenice:
- U kulinarstvu se nardek može dodati u tijesto za pečenje slastica umjesto prirodni med, može se dodati kao prirodni zaslađivač u kaše, svježi sir i čaj.
- Da biste utažili žeđ, razrijedite žlicu meda od lubenice u čaši vode.
- Za prevenciju i liječenje bolesti jetre dodajte nardek u juhu od zobi.
- Za liječenje gastrointestinalnih i bubrežnih bolesti dodajte med od lubenice u čaj ili posebne dekocije.
- Za prevenciju kardiovaskularnih bolesti dodajte nardek uvarku od šipka.
- Čak i stari kašalj može izliječiti med od lubenice u kombinaciji sa sokom od luka i jabučnim octom.
Samo nemojte pretjerivati!
"Živite lagano!" upozorava: prejedanje može pogoršati gastritis i čak izazvati povraćanje. Stoga med od lubenice uvodite u prehranu postupno – žličicu dnevno.
I budite zdravi!
Od davnina se u srednjoj Aziji proizvodio med od lubenica. S vremenom su ga počeli kuhati na Donu. Med od lubenice dobiva se kuhanjem soka od lubenice 5 - 6 puta, a omogućuje vam da sačuvate sve korisna svojstva lubenica bobica za zimu. Koristiti lubenica nardek na pravilna prehrana, alergije na pčelinji med, kod djece i dijetalna prehrana. Kalorični sadržaj meda je nizak - nešto više od 110 kalorija na 100 grama, pa je indiciran za mršavljenje. Osim toga, med je koristan za bronhitis i laringitis, povećava hemoglobin, poboljšava imunitet, te je koristan za tuberkulozu i rak.
Lubenica med nardek recept sa fotografijom
Rezultat je mala količina slatkog i mirisni med. Odlično se slaže s pecivima, kolačima od sira, palačinkama i palačinkama. Da biste utažili žeđ, med možete razrijediti vodom. Za razliku od pčelinji med Možete slobodno dodati nardek u tijesto kao zaslađivač. Od ovog meda peku se poznati sareptski medenjaci. Slatkoća lubenice dobro za dodati dječji čaj, jutarnja kaša i svježi sir.
Kako se med hladi, postaje gušći. Nedovoljno kuhani med može početi svjetlucati. Prekuhani med je gorak. Vodite se gustinom ohlađenog meda.
Velike količine meda mogu uzrokovati probavne probleme.
Ako niste alergični na lubenicu, možete sigurno koristiti med od lubenice.
Pacijentima je dopušteno konzumiranje male količine meda dijabetes melitus(o doziranju se posavjetujte s liječnikom).
Učitavanje...