Recept za punjene pileće batake. Punjene pileće nogice

Ponekad čak i najviše jednostavni proizvodi mogu se pripremiti tako da će kod jelaca izazvati pravo oduševljenje. To se odnosi čak i na tako proračunski i pristupačan proizvod kao što su pileće noge.

Nakon vrlo malo vremena mogu se jako ukusno napuniti. U prosjeku, kalorijski sadržaj punjenih bataka mljevena piletina, iznosi 168 kcal/100 g, ali može varirati ovisno o korištenim komponentama.

Punjene pileće noge bez kostiju u pećnici - foto recept

Punjene pileće noge - nevjerojatno ukusne i ukusno jelo. Ali posebno će se svidjeti djeci.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Donji dio nogu (tibija): 6 kom.
Sir: 100 g
Mašna: 1 kom.
Punomasna pavlaka: 30 g
Čili: 0,5 žličice.
Osušeni bosiljak: 1 žličica
Paprika: 1 žličica.
Sol, papar: po ukusu
Češnjak: 3 češnja

Upute za kuhanje

Ponekad ostane malo nadjeva nakon kuhanja glavnog jela. S njim možete napraviti brze sendviče.

preostali nadjev - 100 g;
bijeli kruh- 6 komada;
majoneza - 40 g;
zeleni luk.

priprema:

Kruh namazati majonezom, a zatim nadjevom.

Pecite sendviče u mikrovalnoj pećnici 4-5 minuta.

Pospite lukom.

Ovi sendviči su odlični za pojesti na brzinu.

Recept za pileće batake punjene gljivama

Za pripremu 4 porcije trebat će vam:

pileće noge 4 kom.;
šampinjoni 200 g;
luk 100 g;
sol;
papar i muškatni oraščić okusiti;
ulje 50 ml;
zelena.

Što učiniti:

Uklonite kožu s nogu, to morate učiniti pažljivo kako se ne bi potrgali. U području potkoljenice izrežite kožu iznutra.
Odrežite meso od kostiju.
Narežite ga na male kockice.
Luk sitno nasjeckajte.
Šampinjone operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Na ulju popržite luk dok ne omekša i malo promijeni boju.
Dodati gljive na luk. Sve zajedno pržite dok sok iz tave potpuno ne ispari. Maknite s vatre.
Dodaj u pržene gljive nasjeckana piletina, sol. Muškatni oraščić i papar također po ukusu. Sve dobro promiješajte.
Poravnajte kožu na stolu. U sredinu stavite oko 2-3 žlice nadjeva. žlice. Zatvorite ga rubovima koji se preklapaju i pričvrstite ga zajedno čačkalicom da bude siguran.
Lim za pečenje namazati uljem. Stavite punjene nogice šavom prema dolje.
Stavite u pećnicu i pecite 30-35 minuta. Temperatura tijekom pečenja treba biti + 180 stupnjeva.

Gotove punjene krakove poslužite u porcijama posute začinskim biljem.

Pikantni nadjev od sira

Za kuhanje nadjev od sira za 4 noge trebat će vam:

nizozemski sir, sovjetski 200 g;
svježi sir s udjelom masti od 9% ili više 200 g;
češnjak;
mljeveni papar;
cilantro 2-3 grančice.

Kako kuhati:

Pustite da se nogice dobro odmrznu. Zarežite kožu s unutarnje strane batka. Izrežite sve kosti iznutra, ostavite samo dio zgloba s hrskavicom.
Meso raširite po koži na stolu i lagano ga udarite.
Posoliti i popapriti po ukusu.
Sir naribati, svježi sir izgnječiti vilicom. Pomiješajte oba sastojka.
U nadjev protisnite režanj-dva češnjaka, dodajte papar po ukusu i sitno nasjeckani cilantro. Ako vam se ne sviđa miris ove začinjene biljke, možete uzeti nekoliko grančica kopra. Nadjev dobro izmiješati.
Stavite ga na pripremljenu piletinu, zatvorite rubove i spojite ih čačkalicom.
Stavite komade u kalup i pecite 45-50 minuta na + 190 stupnjeva.

Varijanta sa slaninom

Za 4 porcije butova, nadjevene slaninom, potrebno je:

bataci 4 kom.;
dimljeni sir kobasica 200 g;
slanina 4 kriške;
sol;
zelena;
papar i začini po izboru.

priprema:

Oštrim nožem zarežite potkoljenicu, izrežite kost, ostavite samo vrh zgloba s hrskavicom.
Napravite nekoliko rezova na koži bez rezanja.
Meso posolite i popaprite.
Naribajte sir.
U sredinu svakog komada piletine stavite sir. Pospite ga začinima po želji, poput paprike.
Na vrh sira stavite slaninu; ako je traka duga, možete je presavinuti na pola.
Zatvorite rubove nadjeva, spojite ih i pecite u pećnici oko 40 minuta. Temperatura + 190 stupnjeva.

Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

S povrćem

Za recept sa mljevenim povrćem potrebno vam je:

ulje 50 ml;
slatka paprika 200 g;
luk 90 g;
mrkva 90-100 g;
češnjak;
rajčica 150 g;
zelje 30 g;
sol;
papar, mljeveni;
noge 4 kom.

Kako kuhati:

Luk ogulite i narežite na uske ploške.
Mrkvu operite, ogulite, nasjeckajte na tanke ploške ili naribajte
Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice.
Rajčica - na uske kriške.
Ulijte ulje u tavu. Prvo stavite luk, nakon pet minuta dodajte mrkvu, nakon još pet minuta dodajte papriku, a zatim i rajčice.
Povrće dinstajte 7-8 minuta, posolite, popaprite i protisnite češanj češnjaka. Dodajte sitno nasjeckano zelje. Promiješajte i maknite s vatre.
Iz bataka izrežite kosti, meso iznutra istucite, posolite i popaprite.
Stavite u sredinu svakog dijela mljeveno povrće, pokrijte rubovima, pričvrstite čačkalicom.
Pecite 45 minuta u pećnici uključenoj na +180 stupnjeva.

Značajke kuhanja u tavi

Pripremna faza pripreme punjene noge u tavi se ne razlikuje od prethodnih metoda. Toplinska obrada također ne krije velike tajne.

Za pripremu 4 porcije u tavi potrebno vam je:

bataci 4 kom.;
kuhana riža 100 g;
papar;
ulje 50 ml;
luk 80 g;
sol;
češnjak;
papar, mljeveni.

Algoritam radnji:

Skinite kožu s nogu "čarapom" i odrežite kost od zglobne hrskavice.
Izrežite i sitno nasjeckajte pulpu.
Na tavi popržiti sitno nasjeckani luk.
Dodajte nasjeckano meso i pržite ga uz miješanje 10 minuta.
U ukupnu smjesu dodajte kuhanu rižu. Posolite, protisnite češanj češnjaka i popaprite.
Zagrijte sve zajedno 1-2 minute i maknite s vatre.
Pustite da se nadjev malo ohladi i njime punite “vrećice”. pileća koža. Odsjeckajte vrh čačkalicom.
U tavi zagrijte ulje.
Pecite krakove dok ne porumene sa svih strana.

Ako već koristite gotovo punjenje, tada kuhanje neće trajati više od četvrt sata.

Mnoge domaćice odbijaju recepte za punjene noge, smatrajući da je proces rezanja naporan. Sljedeći savjeti pomoći će vam da olakšate proces.

Korak po korak recepti za nevjerojatno ukusne punjene pileće batake sa sirom, začinskim biljem i povrćem u kiselom vrhnju, češnjaku, začinjenoj rajčici i preljevu od majoneze u tavi, u pećnici i u sporom štednjaku

2018-06-12 Julija Kosić

Razred
recept

6778

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

17 gr.

15 gr.

Ugljikohidrati

1 gr.

206 kcal.

Varijanta 1: Klasični recept za punjene pileće batake

Bataci su možda najpopularniji dio piletine kod mnogih domaćica. Oni su jeftini, pa čak i kuhari početnici mogu kuhati. Ali odlučili smo zakomplicirati kulinarski zadatak i napraviti punjene pileći bataci. Štoviše, i obloge i mjesto pripreme bit će drugačiji. A rezultat će vas zadovoljiti u svakom slučaju.

Sastojci:

četiri pileća batka;
80 grama sira;
osam grančica kopra;
sol / crni papar na okus;
rafinirano ulje za potkoljenicu.

Korak po korak recept za punjene pileće batake

Operite sve pileće batake. Povucite kožu čarapom od širokog dijela prema vrhu. Odrežite kost i meso sve do hrskavice.

Pažljivo odrežite piletinu. Bacite kost. Preostalo meso sitno nasjeckajte. Prebacite u manju posudu.

Sad prekini Rusa tvrdi sir male kocke. Osim toga, operite i rastavite sve grančice kopra. Nasjeckajte zelje.

Dodajte sir i kopar u piletinu. Promiješajte i dodajte sol i papar. Dobivenim mljevenim mesom nadjenite čarape.

U tavi na zagrijanom ulju pržite sve komade s obje strane po dvije minute.

Visoki pleh malo namazati uljem. Posložite punjene pileće batake.

Stavite u pećnicu. Pecite pticu na 185 stupnjeva otprilike 30-32 minute. Ugasite vatru i odmah poslužite uz prilog i kisele krastavce.

Prije skidanja kože čarapom, preporučujemo da pažljivo pogledate njezinu površinu. Tamo mogu ostati komadići perja koje je važno ukloniti kliještima ili prstima. Također je bolje namazati pripremljene čarape tankim slojem ulja, tako da će kasnije biti prikladnije dodati punjenje unutra.

Varijanta 2: Brzi recept za punjene pileće batake

Kako biste ubrzali proces, predlažemo da izbacite prženje i pečenje bataka u pećnici koristeći začine za piletinu za aromu i okus.

Sastojci:

četiri batka (piletina);
79 grama ribanog sira;
začin za piletinu za punjenje;
sol za punjenje;
rafinirano ulje za premazivanje.

Kako brzo skuhati punjene pileće batake

Opranim potkoljenicama odrežite hrskavicu. Pažljivo, da ne oštetite, skinite kožu cijelom čarapom.

Meso peradi odvojite od kosti i nasjeckajte. Pomiješajte s krupno naribanim sirom, solju i začinima za piletinu.

Nadjenite kožu u obliku batka. Dobivene pripravke stavite u lim za pečenje, tanko namazan uljem.

Punjene batake pecite na 200 stupnjeva 15-18 minuta. Ako peć ima funkciju "Top Fire", uključite je zadnjih pet minuta.

Ako se bojite da vam nadjev ne iscuri tijekom pečenja, gornji i donji dio kore zašijte vatrootpornim koncem. Mora se ukloniti prije posluživanja. Što se tiče začina, osim navedenih začina za piletinu, dopušteno je uzeti sušeno ili svježe bilje (kopar, cilantro ili peršin).

Opcija 3: Punjeni pileći bataci u umaku od vrhnja i češnjaka

Za ljubitelje ljutog aromatična jela Za piletinu preporučamo pečenje naših bataka u preljevu od vrhnja i češnjaka sa svježim peršinom.

Sastojci:

šest pilećih bataka;
105 grama kiselog vrhnja;
četiri režnja češnjaka;
80 grama tvrdog sira;
sol u mljevenom mesu;
maslac u tepsiji;
svježi peršin za mljeveno meso;
po želji papar (mljeveni).

Kako kuhati

Batake operite i osušite salvetama. Čarapom povucite kožu do hrskavice. Odrežite kost.

Meso izvadite nožem i odmah ga nasjeckajte daska za rezanje. Stavite pticu u zdjelu. Pospite solju. Dodajte nasjeckani peršin i naribani sir.

Izmijesati nadjev. Stavite ga u pripremljene čarape. Punjene pileće batake stavite na visoki lim za pečenje.

U zasebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje srednje masnoće i mljeveno svježi češnjak. Preljev izmiješajte pjenjačom.

Dobivenim umakom prelijte batake. Odmah prebaciti u pećnicu. Pecite pticu 25-27 minuta na 185 stupnjeva.

Ako želite postići još više svijetao okus, dodajte ne samo češnjak u kiselo vrhnje, već i sol, mljeveni (crni) papar i druge začine. Što se tiče zelenila u nadjevu, peršin se može zamijeniti cilantrom, bosiljkom ili koprom.

Opcija 4: Punjeni pileći bataci u preljevu od začinjenih rajčica

Ako smatrate da nema dovoljno češnjaka da začini naše predjelo, ispecimo batake u umak od rajčice"Čile". Nemate pri ruci sličnu benzinsku postaju? Uzmite bilo koji drugi i u njegov sastav uključite mljevenu ljutu papriku.

Sastojci:

105 grama ljuti umak"Čile";
pet pilećih bataka;
82 grama sira;
svježe začinsko bilje za punjenje;
tri režnja češnjaka;
biljno ulje;
sušeni bosiljak u umaku.

Korak po korak recept

Operite sve batake (piletinu). čista voda. Čarapom povucite kožu do hrskavice. Odrežite kost. Meso odrežite i sitno nasjeckajte.

Pomiješajte pticu u zdjeli sa sitno naribanim sirom i nasjeckanim začinskim biljem po izboru. Miješati.

U pripremljene čarape stavljajte punjenje iz zdjele u serijama. Po želji široke rubove zašijte kuhinjskim koncem.

Na malo zagrijanog ulja na debljem dnu tave pržite komade s obje strane. Vrijeme za jednu površinu - 2 minute.

Sada punjene pileće batke premjestite u viši, namašćeni lim za pečenje.

U čaši pomiješajte protisnuti češnjak sa suhim bosiljkom i čili umakom. Kaput velikodušno pikantni preljev svaka potkoljenica.

Ispeći sočna ptica na 185 stupnjeva pola sata. Poslužite odmah nakon isključivanja pećnice.

Možda će trebati malo manje vremena da se potpuno ispeče. Pratite stanje ptice i po potrebi ranije isključite grijanje. Ali zapamtite, minimalno vrijeme kuhanja piletine je 15-17 minuta.

Opcija 5: Punjeni pileći bataci s povrćem u laganom kuhalu

Obično se pileći bataci pune sirom i začinskim biljem. Međutim, predlažemo da diverzificirate nadjev uključivanjem nekoliko povrća. Ali pecite punjena piletina Preporučamo korištenje sporog kuhala s malom količinom juhe.

Sastojci:

pet svježih bataka;
mali slatka paprika;
50 grama tvrdog sira;
mali luk;
pet grančica kopra;
tri režnja češnjaka;
rafinirano ulje za dno zdjele;
trećina čaše juhe;
sol/papar za punjenje.

Kako kuhati

S u vodi opranih potkoljenica skinite koru u obliku čarape. Kuhinjskom sjekirom odrežite kost i meso za hrskavicu.

Narežite piletinu, odvojite je od kostiju. Sir odmah naribati na sitno. Luku skinite ljuske, a paprikama uklonite vrhove. Nasjeckajte povrće zajedno s koprom (prvo sve isperite).

Pomiješajte piletinu, papriku, kopar i luk sa protisnutim češnjakom. Dodajte sol i prstohvat mljevenog papra.

Dobivenim mljevenim mesom čvrsto nadjenite kožice i hrskavice. Nakon toga dno posude malo namazati uljem. Stavite punjene pileće batake.

Pecite komade u načinu rada "Prženje" dvije minute sa svake strane. Zatim ulijte juhu i zatvorite poklopac.

Promijenite način rada na "Gašenje". Pirjajte pticu 20 minuta. Zatim otvorite multicooker. Nastavite s postupkom dok se juha ne upije. To će trajati otprilike 7-8 minuta.

Ako želite nadopuniti recept drugim povrćem, učinite to. Glavna stvar je da su prikladni za piletinu. To mogu biti stabljike celera, razno zelje, mladi luk ili tikvice.

Opcija 6: Punjeni pileći bataci s majonezom u tavi

U posljednjem receptu ćemo kuhati punjeni bataci u tavi. A kao preljev koristit ćemo umak od juhe i majoneze.

Sastojci:

četiri batka (svježi, pileći);
trećina čaše juhe;
sol / papar u mljevenom mesu;
tri žlice majoneze;
dva režnja češnjaka;
četiri grane peršina;
80 grama ruskog sira;
žlica rafiniranog ulja.

Korak po korak recept

Povucite meku kožu sa svake potkoljenice prema dolje do hrskavice. Sjekirom odrežite kost. Meso zarežite nožem. Bacite ga u zdjelu.

Sada trljajte ruski sir i istisnite oguljeni češnjak. Ptici dodajte nasjeckani peršin i mljeveni papar zajedno s ovim sastojcima. Dodajte malo soli.

Izmijesati nadjev. Prebacite ga u čarape. Donji široki rub učvrstite vatrootpornim koncem.

Zagrijte žlicu ulja na gustom dnu na srednjoj vatri. Sva četiri dijela pažljivo stavite unutra.

Nadjevene pileće batke pržite dvije minute okrećući ih lopaticom. U isto vrijeme u visokoj posudi umutite pileću juhu s tri žlice majoneze.

Ulijte preljev u tepsiju. Pokrijte poklopcem (ne čvrsto). Smanjite toplinu plamenika na najnižu.

Pirjajte piletinu 10-12 minuta dok se dresing ne zgusne. Poslužite vruće s prilogom, posuto nasjeckanim začinskim biljem.

Kako bi preljev bio homogen i ne bi se zgrušao tijekom pirjanja, preporučamo da u majonezu dodate toplu juhu u tankom mlazu. Važno je aktivno miješati sastojke pjenjačom. Ali batake je potrebno pirjati na minimalnoj temperaturi.

Vjerojatno ne punite svi piletinu ili njezine dijelove. Ali većina ih sigurno voli. Moja obitelj voli punjene pileće nogice.

Naravno, ovo nije najviše brzo jelo, ali pošto traže, onda ja kuham. A danas ću vam pričati upravo o njima, pilećim batacima, i o mom načinu punjenja što detaljnije. Nadam se da ćete me pratiti i voljeti ovo jelo koliko i mi.

Ukupno vrijeme kuhanja - 1 sat 40 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 45 minuta-1 sat
Trošak - 4 dolara
Sadržaj kalorija na 100 g - 157 kcal
Broj porcija – 6 butova (to je otprilike 3 porcije)

Kako kuhati punjene pileće noge

Sastojci:
Noge - 6 komada(piletina)
Babura paprika– 70 grama
Rajčica - 80 grama
Češnjak – 6 češnja
Peršin - 2 grančice
Zeleni luk - 20 grama
Tvrdi sir - 30 grama
Dvopek – 3 žlice
Kukuruzna krupica– 1 žlica
Jaje – 1 komad
Brašno - 2 žlice
Crni papar - na okus
Mlijeko - 1 žlica
Sol - po ukusu

priprema:

Jedan vrlo važan savjet: Puno je bolje da nisu pileće nogice, nego batak s batakom. Za što? Pa, najvažnije je zbog prisutnosti kože. Djelomično ćemo ga uzeti s bedara i kasnije bez poteškoća omotati noge. Što učiniti s preostalim batacima? Samo ih pecite jednu do druge, ili skuhajte brudet, pripremite juhu... Sigurna sam da neće propasti. Ako ste tek kupili nogice i vidite da na njima ima dovoljno kože, onda ih na kraju nadjeva po vrhu izbockajte drvenim štapićem koji morate odabrati prilikom posluživanja. Ali, koliko vidim noge odvojeno, one imaju samo pola kože, tako da uvijek uzmem noge. Recimo da ste ipak kupili nogu po mom savjetu. Gradit ćemo na ovome. Nešto iznad zgloba noga-bedro zarežite kožu u krug.

Pažljivo ga uklonite; ako se iznenada negdje zaglavi (film se drži na mjestu), lagano pomažemo nožem. No, koža s nogu skida se brzo, lako i bez problema, pa ne bi trebalo biti problema u vidu poderotina. Ostavljamo ovu kožu okrenutu naopako, na samom dnu.

Odrežite but, ako ga ima.

Zatim morate odvojiti kost. Da bismo to učinili, napravimo uzdužni rez.

Oštrim nožem odvojiti meso od kosti, počevši od gornje hrskavice (odvajati u krug).

Kako nemam škare (što je šteta, ali ih ipak neću kupiti), jednostavno odrežem kost (pritisnem nožem) u predjelu hrskavice, a potonju ostavim na mjestu. Budite oprezni - ne želite oštetiti kožu.
Češnjak ogulite i provucite kroz prešu ili nasjeckajte nožem. Izračun: jedan češanj po kraku. Naravno, mnogi ne vole češnjak, a ako vam nije nimalo prijatan, zamijenite ga preprženim lukom... iako neće biti tako mirisno, ali ja kažem - ja sam veliki ljubitelj češnjaka.
Dakle, pred sobom vidimo svojevrsno polje za fantaziju. Ne, ni pod kojim uvjetima neću uvijati ovo meso; sočno punjenje iznutra. Sada samo posolite i popaprite piletinu i natrljajte je češnjakom, ostavite da odstoji i upije se, a mi ćemo raditi nadjev.

predlažem ti nadjev od povrća, koji daje nevjerojatnu sočnost našim nogama i sastoji se od najviše dostupnih proizvoda. Uzmite crvenu papriku ( babura paprika, ispadne mala polovica), operite ga, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice. Ne volim zelenu, ali i narančasta i žuta su dobre. Paradajzu također odstranimo sjemenke, jer nam ne treba sva ova tekućina, i isječemo ga na isti način kao i papriku - na kockice. Zeleni luk i peršin sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte, lagano posolite i popaprite. Nadjev ravnomjerno rasporedimo preko raširenih butova.

Zatim sve pažljivo uvrnemo i vratimo u kožu.

Budući da imamo malo više kože nego što je potrebno, samo je zamotajte unutra. Ne morate ništa drobiti - vrlo je praktično.

Sada krenimo s pohanjem. Naribajte sir na prilično fino ribež i pomiješajte ga s krušnim mrvicama i kukuruzna krupica. Nisam baš ovu žitaricu imala pri ruci, ali je nisam htjela kupiti samo zbog pohanja, pa sam je zamijenila dodatnom žlicom krekera. Inače, možete ga zamijeniti grizom, ali i toga više nema...
Vilicom lagano umutiti jaje i mlijeko.
Uzimamo naš nadjeveni but, uvaljamo ga u brašno, zatim u jaje i na samom kraju u sir i prezle.

Posudu za pečenje obložiti nauljenim papirom. Jednom sam ga prekrila folijom i gorko požalila - pohanje se nemilosrdno zalijepilo za njega i morala sam ga doslovno milimetar po milimetar otkidati s krakova. Dakle, bez folije! Pa ja sam napravila još malo nadjeva i pošto sam već počela punila batake, izrezujući kost, zamotavajući nadjev i opet pohanje.

Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici i veličini butova. U početku ga nije potrebno zagrijavati. Ako ga stavljate na hladno mjesto, produžite vrijeme pečenja za 5-10 minuta.
Prilog može biti apsolutno sve. Samo stavi noge velika tepsija, a uz to zapecite ploške krumpira. Kuhana riža, svježa salata– ovo je također prikladno. Dakle, izbor je vaš! Hrskav, sočna piletina- mmm, divno jelo!
Dobar tek!

Punjene pileće nogice – omiljena poslastica mnogi moji. I nije ni čudo. Ispada ne samo elegantno i svečano, ispada stvarno ukusno. I puno kalorija, da. Ali više nismo navikli na to ukusna hrana rijetko kada se pokaže korisnim. Pileće nogice same su jako dobre - nježne, rumene, tako vješto pečene da kožica nigdje neće prsnuti, ali će sa strane izgledati sramežljivo rumena. Nažalost, nemam pojma kako učiniti pileće batake zdravijim, osim možda skinuti kožu. Ali ako ih odlučite nadijevati, to vam definitivno neće pomoći. Ali ispada prilično svečano i vrlo delikatno jelo, koji će se svidjeti svima bez iznimke, ipak ćete morati požaliti što ste malo pripremili.

Usput, pečene pileće noge ispadaju jednostavno minijaturne, tako posebna šteta neće ako se odlučiš počastiti i malo pojesti.

Ukusne pečene pileće noge - recept sa fotografijama

Pileće batake možete puniti bilo čim, a o tome ćemo u nastavku. Za sada se držimo našeg recepta. Prvo morate pažljivo ukloniti kožu s buta. Nogove je potrebno oprati, zatim pokupiti kožu iznutra i prstom je odvojiti od mesa. Polako povucite kožu tako da ostane samo meso na kosti. Uzmite malu sjekiricu i jednim udarcem pažljivo odrežite kost na dnu gdje je pričvršćena koža.

Sada trebate uzeti svu koru koju ćete puniti, pomiješati s majonezom i češnjakom koji ste jako sitno nasjeckali. Sada sve trebate posoliti i popapriti po ukusu, ali zapamtite da ne dodajete sol pileće nogice, ali samo kožu od njih, tako da bi trebalo biti puno manje začina i soli.

Sada jaja stavite u lonac da se kuhaju, a mrkvu ogulite i operite. Naribajte ga pa popržite, po želji s lukom - po vašem ukusu.

Pileće meso skinite s kosti i nasjeckajte ga što sitnije, ali ne tako da dobijete mljeveno meso, već sitne komadiće.

Sada ga ohladite kokošja jaja, pa ih nasjeckajte na sitne komadiće. Zatim je potrebno pomiješati sve sastojke za nadjev, po potrebi posoliti i popapriti.

Pileća koža se inače brzo marinira – za samo sat vremena. Načeti sve, a zatim pažljivo pričvrstiti pileći batak kao kovertu.

Nakon ovoga sve treba staviti da se peče. Vrijeme pečenja ovisi o tome koliko pilećih bataka imate. Možete ga peći u pećnici ili u mikrovalna pećnica, kao i sporo kuhalo. Pola kilograma butova peče se u mikrovalnoj pećnici na snazi od 700 W oko 23 minute. Savjetujem vam da pripazite na jelo koje pripremate jer se inače može pokazati da ste ga presušili.

To je sve - nevjerojatno sočne i nježne pečene pileće noge su spremne!

A sada još nekoliko vrlo popularni recepti za vas ako vam se iznenada ne sviđa gore predložena metoda.

Pileći bataci punjeni gljivama

Popularan blagdansko jelo- ovo su pileće nogice, punjena gljivama. Nije teško pripremiti, a sastojci koje biste trebali pripremiti unaprijed su:

Bijeli luk - 2 komada;

Pileće noge - 12 komada;

Staklenka nasjeckanih mariniranih šampinjona;
Maslac - 50 grama;
Rendani tvrdi sir - 50 grama;
Brašno ili škrob - ravna žlica.
Za marinadu – majonezu – 4 žlice s vrhom guste, kvalitetne majoneze;
Visokokvalitetno hladno prešano maslinovo ulje – 2 žlice;
Dodajte začine i sol po ukusu.

Pomiješajte majonezu, ulje, začine. Pripremite pileće batake tako da lagano skinete kožu. Zatim ga okrenite naopako i nožem odrežite kost. Stavite cijelu koru marinirati u već pripremljeni umak.

Sada se pobrinimo za gljive. Zapravo, šampinjone uopće ne morate uzimati - možda imate suhe vrganje, pa ih morate prethodno namočiti, isprati, a zatim prokuhati. Nakon toga gljive procijediti i nasjeckati što sitnije. Ako koristite marinirane šampinjone, imajte na umu da nisu dovoljno sitno nasjeckani. Morate uzeti gljive, lagano ih pržiti mala količina maslinovo ulje s vrlo sitno nasjeckanim lukom. Sve je lagano posuto brašnom ili škrobom. Inače, ako ne želite da vam se previše škroba ili brašna nalije na jedno mjesto u tavi i napravi grudicu, onda je poželjno koristiti sito - tako se svaki gustin može što ravnomjernije rasporediti i neće biti poteškoća s miješanjem.

Nakon toga sve trebate ostaviti sa strane i ohladiti. Čim se ohladi do sobna temperatura, morat ćete naribati sir fino ribež i umiješati u smjesu od gljiva. Ovom smjesom napunite pileće batake. Zašijte ili zatvorite čačkalicom. Nakon toga je potrebno zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva i sve brzo zapeći dok zlatno smeđu koricu. Ako ostane umaka, njime možete premazivati pileće batake tijekom pečenja.

Recept za punjene pileće nogice

Ako želite kuhati ukusne i nježne punjene pileće noge, možete koristiti ovaj recept. Proizvodi koji će vam trebati za punjenje pilećih bataka:

Bijeli kruh bez kore - 100 grama;
Mlijeko - jedna čaša;
Pileća jetra - 100 grama;
Pileće noge - 4 komada;
Maslac - najmanje 4 žlice bez vrha;
Začini i sol po ukusu;
Kiselo vrhnje - 2 žličice.

Prvo morate uzeti pileće batake, oprati ih, osušiti i pažljivo odvojiti kožu od mesa kako se koža ne bi odvojila od kosti.

Pileća jetra treba namakati 2 sata, mijenjajući vodu 4 puta za to vrijeme. Obavezno operite jetru. Kost u butovima pažljivo nasjeckajte, meso skinite s kosti i sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s jetricama i lukom. Sada bijeli kruh namočite u mlijeko i odmah iscijedite. Nakon toga, trebate uzeti i pomiješati kruh s mljevenom piletinom. Dodati sve potrebne začine i sol. Idealni su muškatni oraščić i crni papar. Sada možete napuniti noge i zašiti ih, možete ih jednostavno zaboditi čačkalicama. Sve stavite u podmazan pleh maslac, a batake premažite kiselim vrhnjem ne štedeći umak. Pecite oko 40 minuta dok ne porumene na 200 stupnjeva.

Punjene pileće nogice - recepti

Ako želite skuhati ukusne pileće batake, ali ne volite baš gljive, poslužite se ovim receptom. Za to morate unaprijed pripremiti sljedeće proizvode:

Pileće noge - 10 komada;
Mrkva - 300 grama;
Mozzarella - 5 kuglica;
Vrhnje ili kiselo vrhnje - 250 ml;
Začinsko bilje, po mogućnosti provansalsko;
Posolite i popaprite.

Prvo morate uzeti pileće batake, temeljito ih oprati, a zatim pažljivo ukloniti kožu s batka tako da bude pričvršćen samo na dnu kosti. Nakon toga morate pažljivo odsjeći kosti bez kidanja kože. Protrljajte kožu bilje sa žlicom kiselog vrhnja i soli. Sada mljeveno meso odvojite od kosti i propasirajte ga kroz stroj za mljevenje mesa. Mocarelu nalomite na sitna vlakna i ostavite sa strane.

Mrkvu operite i ogulite, naribajte na obični ribež i malo posolite. Nakon ovoga samo trebate pomiješati piletinu s mrkvom. Dodajte mozzarellu. Smjesu posolite. Napunite pileće batake, a zatim ih stavite u podmazan pleh. Prelijte kiselim vrhnjem pomiješanim sa Provansalsko bilje i pecite 35 minuta na 180 stupnjeva u pećnici. Ispada vrlo nježno i ukusno.

Recept za punjeni pileći but s grožđicama

Za pripremu vrlo neobičnih pilećih nogu morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

Pileće noge - 12 komada;
Češnjak - 3 režnja;
Bijele grožđice - pola čaše;
Bosiljak - po ukusu, ali ne manje od žličice;
Čaša kuhane riže;
Žlica narančine korice;
2 žlice maslaca;
Luk - 2 male glavice.

Skuhajte rižu - možete obična voda, ali će biti puno ukusniji ako ga skuhate u pravom pileća juha. Bolje je ne uzimati kocke, ispada potpuno drugačije. Sada trebate uzeti kuhana riža, pomiješajte s namočenim grožđicama, narančinom koricom i začinom bosiljka. Nakon toga potrebno je zagrijati pećnicu na 220 stupnjeva. Sa batka odvojiti kožu, kost odrezati, meso izvaditi, posoliti, popapriti i što sitnije nasjeckati. Umiješajte u rižu.

Sada možete puniti pileće nogice i nabosti ih štapićem ili čačkalicom. Sve stavite u pleh, a zatim premažite otopljenim maslacem pomiješanim sa sitno nasjeckanim češnjakom.

Pecite oko 20-30 minuta. Poslužite vruće. Vrlo ukusno i neobično.

Punjene pileće nogice u pećnici

Da biste pripremili neobično ukusne punjene pileće noge u pećnici, morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

Luk - 2 male glave;
Kuhana kokošja jaja - 2 komada srednje veličine;
Sir - žlica sitno ribanog sira;
Kiselo vrhnje - 3 žlice;
Sjemenke gorušice - 2 žlice;
Papar i sol po ukusu.

Luk se mora nasjeckati i pržiti u biljnom ulju. U to dodati već sitno nasjeckana jaja unaprijed skuhana. Dodajte i pileće meso koje ste prethodno pažljivo odvojili od kostiju i sitno nasjeckali. Samo luk treba pržiti dok ne bude spreman, sve ostalo treba samo malo zagrijati. Smjesu malo ohladite, kožu nadjenite solju i začinima. Sve začepiti čačkalicom. Nakon toga punjene krakove premažite kiselim vrhnjem, a odozgo pospite senfom i sirom. Pecite dok ne porumene na 180 stupnjeva u pećnici s otvorenom tepsijom.

To je to.

Kako se kuhaju punjeni butovi?

Jela od piletine vrlo su popularna među iskusnim domaćicama i domaćicama početnicima. Bijelo meso peradi lako se daje svim vrstama toplinska obrada i gotovo uvijek izvrsnog okusa.

Ali svi su već pomalo umorni od standardnih pečenih jela, a da biste iznenadili svoje najmilije, vrijedi probati nešto novo, na primjer, punjene pileće noge. Ovaj univerzalno jelo, koji uvijek može biti originalan i s pomakom, jer vi birate nadjev.

Bilo koje jelo, čak i ako ga ima najviše složen recept, počinje kupnjom namirnica. Ova je faza posebno važna kod pripreme punjenih butova jer o kvaliteti namirnica i dostupnosti svega što vam treba ovisi uspjeh vašeg kulinarskog pothvata.

Glavna komponenta jela su same noge. Dakle, slijedite ove preporuke:

Ni u kojem slučaju ne kupujte koljenice, potrebna vam je noga s butom. Posebno je važna količina kože. Ako ga nema dovoljno, onda krajnji rezultat neće biti punjene pileće nogice, već mljeveno meso koje se raširilo po plehu.
Obratite posebnu pozornost na kožu. Važno je da je netaknut i dovoljno jak. Nikada ne kupujte noge s ispucalom, tankom ili istrošenom kožom. Velika je vjerojatnost da će kožica prilikom vađenja ili pečenja popucati, što će pokvariti cijeli recept.
Obratite pažnju na svježinu mesa. Uostalom, što duža piletina bio pohranjen u hladnjaku, pa lošija kvaliteta kože.
Kupujte samo svježe meso koje nije zamrznuto. Hladnoća uništava strukturu tkiva, pa je takvu kožu teže pravilno pripremiti.

Nema posebnih zahtjeva za sastojke za punjenje, jer njihov odabir izravno ovisi o vašim kulinarskim preferencijama.

Također, zaboravite kupiti začine, bez njih i najviše ukusan recept Možda neće ispasti onako kako biste željeli. Začini će jelu dati istančan okus i jedinstvena aroma. Njihov broj ovisi o vašim željama.

Najteži dio u ovoj fazi je odvajanje kože od pilećeg batka. To treba učiniti od debljeg odsječenog ruba i pažljivo, uklanjajući nožem ligamente i žilice (skupite ga kao čarapu). Doslovno okrenete kožu naopako.

Na vašem putu bit će jedan trenutak s povećanim poteškoćama - zona savijanja (susret s potkoljenicom i bedrom) ovdje je bolje zgrabiti malo mesa, što će vam pomoći da ne oštetite kožu. Nakon što ste prošli skretanje, povucite kožu do kosti i stanite.

Koru nipošto ne trgati, lako se ošteti i nadjev će iscuriti. Kost treba prerezati. Dobit ćete čarapu s kosti koju treba napuniti.

Nakon što ste završili pripremu "čarapa", trebali biste početi puniti. Sastojke nasjeckajte na srednje ili manje komade ili naribajte i pomiješajte. Sada možete krenuti s pripremom punjenih pilećih bataka.

Detaljan proces kuhanja

Prije početka rada važno je temeljito isprati proizvode. Zatim, nakon dovršetka pripremnih procesa, vrijeme je da počnete s punjenjem.

Svi sastojci koje sadrži recept ne mogu se prethodno zagrijavati, osim žitarica. Ako ste nadjev pripremili s heljdom ili rižom, svakako ohladite kašu, kuhanu do pola kuhane.

Kod punjenja kore mljevenim mesom važno je zadržati prirodan oblik buta. Ako pretjerate s nadjevom, kožica će vam popucati i nadjev će se razliti po posudi.

Za pripremu ovog jela mnogi pune cijeli but nadjevom, puneći i but i but. I uzalud. Često to dovodi do rasipanja i dobivanja potpuno drugačijeg rezultata od onog što ste očekivali. Kuhari preporučuju punjenje kože samo u području potkoljenice. A preostala koža obično se koristi za zatvaranje rupe i fiksiranje mljevenog mesa unutra.

Nakon punjenja šunke, rubove kože učvrstite drvenim čačkalicama. Neće uzrokovati štetu, ne sadrže boje ili druge kemikalije, lako ih je ukloniti i teško ih je promašiti.

Kako se koža ne bi pregrijala i prerano izgorjela, bolje ju je namazati biljno ulje. Naravno, bit će ukusnije ako koristite maslinovo ulje, ali poslužit će i standardno suncokretovo ulje.

Prije stavljanja punjenih pilećih bataka u pećnicu, lim za pečenje premažite maslacem. Noge trebaju biti postavljene na maloj udaljenosti jedna od druge. To će spriječiti lijepljenje i kidanje kožica tijekom istovara.

Pećnicu treba prethodno zagrijati na 210 stupnjeva. Ova temperatura je važna kako bi se koža brzo zgusnula, ali ne gori. Ali imajte na umu da 10 minuta nakon početka pečenja trebate smanjiti temperaturu na 190 stupnjeva. Ukupno će meso ostati u pećnici 45 - 60 minuta.

Formirati ukusna korica, kod prvog punjenja (na temperaturi od 210 stupnjeva) ne pokrivati punjene pileće nogice ništa. Zatim pokrijte lim za pečenje poklopcem i pecite meso u ovom načinu rada 10-20 minuta. Nakon toga ponovno skinite poklopac i nastavite kuhati bez njega.

Gotovo jelo se može poslužiti za stol. Savršeno za punjene pileće batake razni umaci, uključujući i obični kečap. Sve ovisi o tome koji je vaš izvorni recept.

Krompir u bilo kojem obliku.
Riža ili rižoto.
Jela od povrća: pirjati, pirjati itd.
Tjestenina Također savršeno za punjene pileće batake.
Salata ili nasjeckano svježe povrće.

Punjene pileće batake možete poslužiti i kao samostalno jelo. Oni su drugačiji istančan okus, lako se pripremaju i savršeno utažuju glad.

TOP 5 popularnih punjenja

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu nadjeva za punjene pileće batake. Jedina zajednička komponenta među njima je meso, koje se odvaja od batka i butne kosti nakon što im je oguljena koža.

Ali drugi sastojci igraju ključnu ulogu, dajući piletini jedinstvene note okusa. Među njima je 5 jednostavnih jela uspješno testirano i iznimno je popularno.

Recept 1

Ovo je najproračunskije punjenje koje je poznato našim precima. Za pripremu će vam trebati: heljda ili riža, meso, luk ili češnjak, sol i papar po ukusu, sirovo jaje.

Imajte na umu da žitarice treba kuhati samo do pola unaprijed; važno je da budu hladne u trenutku punjenja. Meso ne treba podvrgavati prethodnoj toplinskoj obradi.

Ukusnije je kad ima manje kaše nego mesa. Napomena: luk i češnjak treba naribati. Ovaj nadjev je uvijek uspješan i ne zahtijeva puno muke prilikom pripreme.

Recept 2

Za pripremu ovog nadjeva potrebno vam je: meso, sirove gljive po vlastitom nahođenju, tvrdi sir, češnjak, sirovo jaje. Ovo su potrebne komponente za pripremu jela kao što su pileće noge punjene gljivama i sirom.

Prije miješanja nadjeva, gljive moraju biti prethodno zagrijane. Važno je da iz njih izađe višak vlage.

Ali zapamtite, nemojte ih prekuhati. Nakon što tekućina ispari, izvadite ih iz posude. Ako to ne učinite, nećete kuhati pileće batake pečene u pećnici, već kuhane.

Ostavite gljive da se ohlade, pomiješajte ih sa sitno nasjeckanim mesom i naribanim sirom. U mljeveno meso dodajte češnjak i začine po ukusu.

Recept 3

Punjene pileće nogice s notama suhih šljiva. Za pripremu ovog jela trebat će vam: pileće noge, suhe šljive (ne više od 100 grama), tvrdi sir, malo orasi, kiselo vrhnje, začini po ukusu, sirovo jaje.

Nadjev ne zahtijeva prethodnu toplinsku obradu u pećnici, ali da biste dobili očekivani rezultat, morate se sjetiti nekih trikova.

Meso narezati na kockice srednje veličine, pomiješati sa protisnutim češnjakom, soli i paprom, pa mljeveno meso ostaviti sa strane.

Namočite cijele suhe šljive 20-30 minuta tople vode. Zatim ga treba samljeti, ali ne samljeti, jedino tako možete pripremiti jelo nježnog, profinjenog okusa i mirisa. Dodajte nasjeckane suhe šljive i nasjeckani orasi. Zatim biste trebali napuniti kožice.

Recept 4

Mnogi za nadjev koriste mješavinu mesa i slatke paprike. Piletinu ne treba prethodno pržiti, već je potrebno isjeći na male komadiće. Papar se može koristiti u dva oblika odjednom. Neki ljudi vole koristiti sirovi papar, izrezati na male trakice.

Drugi preferiraju da se ne osjeti i ne naruši cjelokupnu teksturu nadjeva tako da ga prethodno zapeku 2-5 minuta u pećnici. Papar daje mesu jedinstvenu blagu aromu. Ako volite nešto nježnije, u nadjev dodajte sir, pavlaku i maslac.

Za one koji cijene pikantnost, bolje je ograničiti se na kečap ili meksički umak. Također, ne zaboravite dodati sirovo jaje, to će držati mljeveno meso zajedno i spriječiti da se nadjev raspadne u najnepovoljnijem trenutku.

Recept 5

Punjene pileće nogice s povrćem. Za pripremu jela trebat će vam: meso, zeleni grašak, kuhana jaja (2-3 kom.), mrkva, mladi luk, slatka paprika, kiselo vrhnje, sol i začini po ukusu, sirovo jaje.

U ovom nadjevu meso je samo podloga za akcente od povrća. Stoga se piletina melje u stroju za mljevenje mesa. Papriku i mrkvu možete prethodno ispeći u pećnici (ne više od 5 minuta), ali to ne morate učiniti.

Povrće treba isjeći na kockice i dodati u mljeveno meso. Kuhana jaja također narežite na kockice, ali ako vam se ne sviđa okus, naribajte ih na krupnije ribež.

U meso obavezno dodajte sirovo jaje. Ova će komponenta pomoći da se nadjev drži zajedno i spriječi da se raspadne prilikom rezanja bataka ili pokušaja vađenja iz lima za pečenje.

Za pripremu punjenih pilećih bataka izmišljeno je na stotine nadjeva. Mnogi ljudi razrjeđuju meso voćem i bobicama kako bi dobili profinjen, pa čak i pikantan okus.

Ali vrijedi zapamtiti da su najvažnije vaše preferencije okusa, jer bi one trebale diktirati vaše odluke o odabiru punjenja. Ako vam se neki sastojci ne sviđaju, jednostavno ih izbacite iz recepta.