Ova plemenita riba pripada obitelji lososa. Boja pastrve ovisi o vodi u kojoj živi ova “kraljica dubina”. Također, njegova boja je izravno povezana s dobom godine. Boja se kreće od prozirne do tamne (gotovo crne). Ali kalifornijska pastrva se razlikuje po svijetloj pruzi koja se proteže duž središnje linije bačve. Meso ove ribe (uzmite barem riječna pastrva) mogu biti različitih nijansi. Od blijedo ružičaste do crvene.
Kalorični sadržaj kalifornijske pastrve: 141 kcal na 100 g ribe. U ovom mesu ima 19,94 g proteina, 6,18 g masti, a ugljikohidrata praktički nema.
- vitamini A, B, C, D, E, PP, K;
- kalij, cink, fosfor, magnezij, željezo i drugi elementi;
- nezasićene i zasićene masne kiseline itd.
Zahvaljujući tako bogatom sastavu ova riba je neopisivo zdrava. Na primjer, "propisuje se" za jačanje krvnih žila i živčani sustav. Pastrva je neizostavna i za tinejdžere koji imaju poteškoća u učenju. Pomaže "glodati granit znanosti". Ovo je tako koristan proizvod.
Ako u vašem kraju ima pastrve, imate sreće. Sve što trebate učiniti je otići u ribolov i svježe pastrve osiguran. Ako odaberete ohlađenu ribu, imajte na umu da bi trebala izgledati kao živa. Odnosno, škrge bi trebale biti čiste, jarko crvene, a oči prozirne. Trup pastrve trebao bi biti elastičan.
Imajte na umu: ako je riblji file sjajan, to znači da je punjen kemikalijama. Takvi se proizvodi koriste za povećanje težine ribe. I također za očuvanje prezentacije proizvoda.
Prvi korak je uklanjanje ljuskica. Da biste to učinili, omotajte ubrus oko repa ribe i, držeći ga, uklonite ljuske. To se može učiniti tupom stranom oštrice kuhinjskog noža ili tvrdom žičanom četkom.
Zatim škarama pažljivo rasporimo trbuh. Uklonite unutrašnjost i film. Zatim operite ribu pod tekućom vodom. Odrezali smo škrge (naravno, možete ih izvaditi rukama, ali ćete se ogrebati).
Zatim, ako vam je potreban file, pažljivo izvadite glavu i kičmu. Upamtite da velike kosti trebaju otići s kralježnicom. I file kuhamo cijeli (ako je riba mala) ili ga narežemo na komade porcionirani komadi.
Meso kalifornijske pastrve pržite u porcijama na srednje jakoj vatri oko 3 minute sa svake strane. Ako se riba kuha cijela, ukupno vrijeme toplinska obrada iznosi otprilike trećinu sata.
A sada, dragi moji gurmani, uživajte u receptima pripremljenim posebno za vas. Za početak pogledajte video recept za prženje pastrve sa povrćem, a u nastavku ima još poneki??
Skuhat ćemo cijelu ribu. Pastrve posolite i nadjenite nasjeckanim začinskim biljem. Zatim ribu uvaljajte u prezle i brašno. U zagrijanu tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Zatim ribu stavite u zdjelu i pržite 4 minute sa svake strane. Tava mora biti otvorena.
Zatim smanjite vatru i prelijte pastrve kiselim vrhnjem. Dodajte komad maslac. To će jelu dati kremastost, a zatim pokrijte zdjelu poklopcem. Ako želite više umaka, dodajte malo vode. Kuhajte deliciju oko 5 minuta. Gotovu ribu poslužite uz kuhani krumpir, sa svježim povrćem ili drugim prilogom.
Inače, ako volite eksperimentirati, ribu možete napuniti estragonom ili mentom i naribati kurkumom. Umjesto kiselog vrhnja koristite umak od češnjaka ili bijelog vina. Onda svakako prijavite rezultate svojih eksperimenata u komentarima. Jedva čekam čuti vaše mišljenje o ovoj deliciji.
- pastrva;
- Po? žličica morska sol+ korijander grašak + višebojni papar;
- prstohvat aromatičnog bilja.
File narežite na komade oko 150 gr. Ako kuhate samo za sebe dovoljan je 1 komad, za dvoje – 2 komada itd. Te komade položite kožom prema dolje, a samo meso lagano osušite papirnatim ručnikom.
Samljeti sol, korijander, papar i bilje. Ali nemojte pokušavati iskoristiti svu ovu smjesu. Usredotočite se na svoj ukus i broj porcija ribe. Dakle, file pospite začinima i dobro ih utrljajte. Zatim okrenite komade ribe s kožom prema gore i stavite ih u zdjelu. Stavite posudu s mesom u hladnjak na četvrt sata.
Možda će vas zanimati: Prednosti i nedostaci proteina sirutke, što je to, koji je bolji za mršavljenje
Zagrijte gril tavu. Kako se riba ne bi zalijepila za dno, savjetujem da podmažete površinu posude malom količinom ulja. Položite komade tako da prvo budu s kožom prema dolje. Pržite jednu stranu 2-3 minute, a zatim drugu isto toliko.
Gotovu pastrvu stavite na ravni tanjur i ukrasite svježe ubranim začinskim biljem i kriškama limuna. Za ovo jelo odličan dodatakŽelite li čašu bijelog vina i ugodno društvo??
- 600 g fileta pastrve;
- veliki luk;
- paprika (bolje je odabrati zelenu);
- 50 grama maslaca;
- 100 ml vrhnja;
- pola limuna;
- biljno ulje;
- svježe mljeveni crni papar + sol.
Prvo ćemo pripremiti umak. Nasjeckajte luk na pola kolutića. Očišćenu papriku narežite na trakice. Ulijte malo biljnog ulja u tavu, zatim dodajte maslac i pržite luk u ovoj smjesi (plamen vatre treba biti mali). Zatim u istu posudu stavite papriku i pržite još 3-5 minuta. Zatim miješamo varivo vrhnjem i kuhajte oko 5 minuta. Maknite tavu s vatre - kremasti umak je spreman.
Filete pastrve narežite na komade debljine 5-6 cm. Svaki od njih natrljajte mješavinom papra i soli i poprskajte limunovim sokom. Zagrijte čistu tavu i u nju ulijte malo ulja. Stavite komade i pržite dok ne budu gotovi.
Zatim meso stavite u namašćenu posudu za pečenje. Odaberite posudu sa srednje visokim stranicama. Jer tada pokrivamo svaki komad umak od vrhnja. Nakon toga prekrijte tepsiju folijom i stavite u pećnicu na 5 minuta. Treba ga zagrijati na 200 stupnjeva. Zatim skinite foliju i pecite još oko 2 minute. Hrana je spremna. Biste li radije stavili na tanjur i uzeli uzorak??
- pola kilograma odrezaka pastrve;
- 150 g škampi;
- 1 žlica. brašno;
- 2 žlice. biljno ulje;
- ? čaše bijelog vina;
- sok od? limun;
- 50 g maslaca;
- papar + sol.
Svaki odrezak pastrve začinite solju, paprom i limunovim sokom. Ostavite 5-10 minuta. Zatim u vruću tavu biljno ulje pržite ribu dok se ne pojavi nježna korica. Zatim ulijte vino, pokrijte posudu poklopcem i, smanjivši vatru, pirjajte oko četvrt sata.
Sada krenimo s pripremom umaka od kozica. Skuhajte škampe i ogulite ih. Zatim ih stavite u zdjelu blendera, ulijte 4 žlice. juhu od kozica i nasjeckajte. U čistoj tavi popržite brašno na minutu, dodajte maslac i mješavinu kozica. Sve to pirjati na laganoj vatri oko 5 minuta uz stalno miješanje.
Pastrve stavite na tanjur i prelijte umakom od kozica. Konsolidacija! Pa od takve hrane nećete moći ni uši otrgnuti.
Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu. Za kilogram pastrve uzmite glavicu luka, prezle, majonezu, ulje za prženje i sol + papar.
Ribu narezanu na komade posolite i popaprite i obilato prelijte majonezom. Ostavite pastrvu pola sata: pustite da se marinira. Za to vrijeme narežite oguljeni luk na pola kolutiće i zlatne boje pržiti. Stavite luk na tanjur.
Umotajte mariniranu ribu krušne mrvice i pržiti u tavi na zagrijanom ulju. Gotovu ribu stavite na tanjur i prekrijte prženim lukom. Ukusan!
- Ako iznenada presolite pastrvu, nemojte paničariti. Kiselo vrhnje pomoći će ublažiti sol. Poslužiti pržena riba kiselim vrhnjem i sve će biti u redu.
- Umjesto soka od limuna, pri mariniranju pastrve možete koristiti sok od ananasa ili naranče. Pomoći će da riba bude nježna i ukusna.
- Gotovu pastrvu čuvajte u hladnjaku ne više od jednog dana. Samo ću vam reći tajnu da ova riba ima čudnu osobinu - "isparava". Staviš ga u hladnjak i nakon nekog vremena pogledaš, ali ga nema. Baš nekakav horor... Je li i vama poznata ova situacija? mislim da da??
Što volite kuhati s pastrvom u tavi? Udio zanimljivi recepti, nemoj se sramiti?? I ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja: naučit ćete mnogo korisnih stvari. I odlazim i pozdravljam se do sljedećeg susreta.
Crvena riba oduvijek je bila posebno cijenjena, jer je njeno meso zdravo, hranjivo i skupo, a nije uzalud jela od nje smatrana pravim delicijama.
Često je jesti ovu ribu, nažalost, skupo, ali povremeno je vrlo moguće kuhati; za takve rijetke slučajeve pripremili smo recepte za prženje pastrve u tavi. Sam proizvod iz morskih i riječnih dubina izvrstan je i ukusan, no dojam možete pojačati kuhanjem ribe s povrćem, začinima ili umakom.
Nije potrebno puno da vas pržena pastrva oduševi mirisom i okusom, ali par provjerenih recepata neće škoditi. S njima će vam kuhanje postati lakše, ali najvažnije je da se na svečanom stolu takvo jelo ne može nazvati nikako drugačije nego "kraljevskim".
Kako ukusno pržiti pastrve u tavi: recept s ružmarinom
Sastojci
- Odresci kalifornijske pastrve — 4 kom., ne više od jednog i pol do dva centimetra debljine + -
- - 1 žličica + -
- - 2 prstohvata + -
- - 1 žličica + -
- - 4 kriške + -
- Ružmarin - 1 grančica + -
- - 1/2 žličice + -
- Majčina dušica - 1 grančica + -
U ovom receptu možete koristiti svježe ili smrznute odreske pastrve. Međutim, ako je riba smrznuta, preporučljivo ju je odmrznuti prirodnim putem, tj. na sobnoj temperaturi.
Odmrzavanje u mikrovalnoj ili bilo kojoj drugoj na brz način oštetit će teksturu, kao i kvalitete okusa riba. Inače, jednostavno je nemoguće pokvariti njegov nevjerojatan okus. Uspjeh je zajamčen čak i domaćicama početnicama.
- Ribu očistimo od krljušti, odstranimo joj unutrašnjost, zatim je isperemo u hladnoj vodi i osušimo papirnatim ručnicima.
- Trup narežemo na male porcije (odresci).
Da biste si olakšali život, možete kupiti gotove odreske pastrve, tada neće biti gnjavaže s ribom, a također ćete smanjiti ukupno vrijeme kuhanja.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte šećer, crni papar i sol.
- Stavite na dno posude za prženje s neprijanjajućim premazom (preporučljivo je koristiti takvo posuđe nježna pastrva ne spaljena na vatri) ulijte biljno ulje, ali potpuno mala količina.
- Upalite štednjak, pojačajte vatru na srednju, u malo zagrijanu tavu ubacite grančice ružmarina i majčine dušice, držite ih 1 minutu pa u posudu stavite odreske.
- Pospite ribu s ½ mješavine papra, soli i šećera.
- Pržite pastrve s jedne strane 3-4 minute (za to vrijeme trebala bi se pojaviti lijepa zlatno smeđa korica). Ako se ne pojavi u roku od 3-4 minute, držite komade na vatri još nekoliko minuta.
- Zatim ribu okrenuti na drugu stranu (zajedno s ružmarinom i majčinom dušicom), posuti je preostalom polovicom mješavine papra i pržiti još 2-3 minute.
Zatim pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte jelo 3-4 minute. Prije nego što isključite štednjak, provjerite je li riba potpuno pečena. Da biste to učinili, probušite komade vilicom, čačkalicom ili bilo kojim drugim oštrim predmetom.
Ako pržena pulpa Lako se buši i iz njega ne istječe mutni sok - to znači da riba više nije sirova i može se poslužiti. Ako su odresci malo žilavi ili je sok od ribe zamućen, komade držite na vatri pod zatvorenim poklopcem još malo.
Kod kuhanja pastrve najvažnije je da se ne raskuha.. Stoga svakako pratite spremnost: čim svi znakovi pokažu da nije sirovo, maknite ga s vatre i uživajte u nježnosti sočan okus začinjena riba.
Odreske pastrve možete poslužiti s kriškom limuna (po želji možete posuti ribu), svježi krastavci, rajčice, začinsko bilje itd. Kao prilog uz prženu pastrvu poslužuju se kuhane šparoge, kuhana riža ili pomfrit. Ali i bez priloga, odresci sa zlatno smeđu koricu bit će jako ukusno!
Odresci pastrve prženi u umaku od kozica i bijelog vina
Recept za prženu pastrvu u tavi, koji ćemo sada razmotriti, doista je neobičan, ali to ga ne sprječava da ostane jednostavan i osvoji srca gurmana. Pastrva u umaku od bijelog vina i škampa nježno je i vrlo ukusno jelo. Za svečane gozbe ova vrsta poslastice je najbolja opcija.
Sastojci za jelo
- File pastrve – 450 g;
- Biljno ulje - za prženje (u malim količinama);
- Limun - ½ komada;
- Sol - po ukusu;
- Bijelo vino - 0,25 žlice;
- Crna mljeveni papar- po ukusu.
Sastojci za umak od kozica
- Maslac - 25 g;
- Škampi – 150 g;
- Brašno – 1 žlica.
Kako pržiti pastrve u tavi
Pripremite i ispecite ribu u tavi
- Komade ribe operemo, posolimo, popaprimo i pokapamo sokom od limuna (svježe iscijeđenog). Ostavite ribu 20-30 minuta.
- U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga, pecite odreske s obje strane 3-4 minute dok ne porumene.
- Smanjite vatru, dodajte bijelo vino u tavu, pirjajte pastrve pod zatvorenim poklopcem 15-20 minuta.
Izrada umaka od kozica za prženje pastrve
- Škampe skuhajte u malo vode (potrebno je prethodno malo posoliti), ogulite ih i stavite u blender.
- Dodajte 4 žlice morskim plodovima. juhu i sve pretvorite u kremu.
- U čistoj tavi popržite brašno, zatim dodajte maslac, sve dobro promiješajte.
- Na kraju dodajte vrhnje od juhe i škampe.
- Pustite da se umak kuha 3-5 minuta na vatri pa prelijte pržene pastrve i poslužite ga na stolu.
Za informacije o tome kako ispeći cijelu pastrvu pročitajte detaljan članak na web stranici.
Kako kuhati pastrve u tavi
Nema ništa komplicirano u prženju nježnih fileta morske ili riječne pastrve, ali morate znati kako pravilno pripremiti i ispeći ribu. Uostalom, neke nijanse, čak i one najbeznačajnije, mogu pokvariti okus i kvalitetu jela.
Da se to ne dogodi, prije kuhanja upoznajte se s posebnostima pripreme i, što je najvažnije, prženja ribe.
- Svježe pastrve uvijek ima ugodna aroma, ali ako vam se ne sviđa miris, onda ribu prije prženja namočite u svježi limunov sok.
- Ako u sok od limuna posolite i začinite, pastrve namačite u salamuri 15-20 minuta, ne samo da će prvotni miris ribe nestati, već će se i pojaviti novi miris– pikantno, mirisno, s okusom omiljenih začina.
- Za namakanje ribe možete koristiti više od samog soka od limuna. Također prikladan svježi sok ananas, limeta, naranča itd. Glavna stvar je da voće ima kiselost, jer je to ono što savršeno pomaže omekšati riblje meso.
- Ako ste pretjerali sa solju, riblje jelo poslužite uz kiselo vrhnje. Prigušit će izražen slani okus.
- Koliko je potrebno za prženje pastrve? Odgovor na ovo pitanje možete pronaći u receptu koji ćete koristiti pri njegovoj pripremi.
Međutim, ne biste trebali dugo pržiti pastrvu, inače će postati suha, pa čak i žilava.
- Na primjer, file debljine 2 cm treba pržiti ne duže od 10 minuta s obje strane. Ali ako riba ipak ispadne malo suha, poslužite je s umakom, on će navlažiti pastrvu i učiniti je sočnijom.
Kao što vidite, prženje pastrve u tavi vrlo je jednostavno. Ako se strogo pridržavate recepta i uvijek vodite računa o posebnostima pripreme ribe, tada će jelo svaki put biti uspješno, a vaši će gosti početi polizati prste nakon svakog komada koji pojedu.
Iznenadite samo svoje goste gurmanska jela– a zatim naslov “ najbolja kuharica"zauvijek će ostati s tobom.
Dobar tek!
Crvena riba se jede u bilo kojem obliku, zbog svoje blagodati i nevjerojatnog okusa, losos je uvijek rado viđen gost svečane stolove. Popularno jelo je pečena pastrva u tavi, ukusna riba priprema se na ovaj način jednostavno, ali nijanse njenog okusa uvijek ispadnu razigrane. O tome kako ukusno pržiti ribu, koje začine dodati jelu kako bi steklo neobična aroma i okus - detaljno pročitajte članak.
Izvrsna crvena riba zaslužuje da bude pripremljena po... poseban recept. Kuhanje na škotski način s limunom i zobena kaša- to je upravo opcija za prženje nježnih fileta koja će mu dati hrskavu zlatnosmeđu koricu i neusporediv okus.
Sastojci
- Zobene pahuljice - ½ žlice;
- Pastrva - 1 kg;
- Mljeveni crni papar - po ukusu;
- Biljno ulje - 2 žlice. l.;
- Limun - 1 kom;.
- Zeleni - po ukusu;
- Mlijeko - 2 žlice. l.;
- Sol - po ukusu.
Kuhanje kalifornijske pastrve
- Ribu filetiramo, ali joj ne skidamo kožu i rebra.
- File narežite na porcije.
- Pomiješajte mlijeko sa začinima (papar, sol), prelijte ribu 30 minuta.
- Nakon toga komade filea panirajte u brašnu i počnite ih pržiti. Zagrijte tavu na ulju i u njoj pecite ribu po 5 minuta sa svake strane.
Prženu kalifornijsku pastrvu poslužite sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i narezanim limunom.
Prženi odresci pastrve u marinadi od naranče
Sastojci
- Naranče - kom. + —
- Sol – 50 g + –
- Mljeveni crni papar - na vrhu noža + -
- Šećer – 100 g + –
- Pastrva (uzmite 2 odreska) – 600-700 g + –
Proizvodi za umak od kiselog vrhnja
- Kopar - četvrtina hrpe + -
- Svježe iscijeđeni sok od naranče - 1 žlica. + —
- Hren - 1-2 žličice. + —
- Kiselo vrhnje – 50 g + –
Kuhanje pastrve u tavi
Ako želite skuhati uistinu ukusno jelo od crvene ribe originalno jelo, onda svakako upotrijebite "narančasti" recept.
Unatoč neobičnoj tehnologiji kuhanja, jelo se priprema vrlo brzo i jednostavno. S obzirom na proces pripreme proizvoda, kuhanje traje 35 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno za stvaranje pravog remek-djela s neponovljivim okusom ribe i citrusa.
- Uklonite koru s naranči pomoću fino ribež. Za marinadu možete koristiti i suhu koricu (1 žlica).
- Pomiješajte koricu s paprom, šećerom i soli. Sve dobro promiješajte.
- Podmazati riblji odresci smjese, stavite ih na rešetku i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Nakon sat vremena izvadite smrznute odreske iz hladnjaka, isperite ih pod mlazom vode i osušite.
- Zagrijte tavu (možete s uljem, a možete i bez njega - kako god želite), na vruće dno stavite komade ribe, ispecite ih s obje strane (pržite 2-3 minute sa svake strane) .
Pečenje u pećnici
Nakon prženja pastrve u tavi, sljedeća faza pripreme je pečenje u pećnici.
Zagrijte pećnicu i stavite je poseban obrazac za pečenje zajedno s odrescima (zaliti masnoćom koja se oslobađa tijekom prženja u tavi) i peći ribu na 200-210 C 7-10 minuta. Samo nemojte prekuhati, inače će pastrva ispasti suha.
Kako napraviti umak od vrhnja za začinjavanje prženih odrezaka
Napraviti umak za pastrve vrlo je jednostavno.
- Sve što trebate je pomiješati hren, sitno sjeckani kopar, sol i kiselo vrhnje.
- Na kraju dodajte svježi sok od naranče i sve dobro promiješajte – dressing je gotov.
Njime prelijte odreske pečene u tavi ili u pećnici i poslužite uz krišku zrele sočne naranče na stol.
- Umjesto toga možete koristiti sok od naranče jabučni ocat(0,5 žličice), ali tada će umak biti kiseliji.
- Kiselo vrhnje u umaku možete zamijeniti vrhnjem. Pastrva u kremi je još sočnija i mekša.
Što poslužiti uz odreske pastrve
Pržene kalifornijske ili riječne pastrve imaju dovoljno visok sadržaj kalorija, a s obzirom da se u našem receptu u jelo dodaje i kiselo vrhnje, ispada jako masno.
Kako biste smanjili opterećenje želuca, jedite ukusno pržene odreske sa sirovim povrćem ili kuhana riža. Ako dajete prednost riži, onda dio pržena riba treba podijeliti na 2 puta.
Kako pravilno pržiti cijelu pastrvu
Pržene pastrve u tavi mogu se pripremati ne samo u obliku odrezaka ili fileta, domaćice često prže cijelu crvenu ribu. Delikatesna riba ima vrlo delikatan okus, a preljev u obliku kiselog vrhnja čini ga još delikatnijim.
Sastojci
- Riječna pastrva (mala veličina) - 4-5 kom .;
- Biljno (ili maslinovo) ulje - 6 žlica. l.;
- Brašno - 2 žlice. l.;
- Zeleni - po ukusu;
- Kiselo vrhnje - 1 žlica;
- Mljeveni krekeri - 2 žlice. l.;
- Sol - po ukusu.
Kuhanje riječne pastrve u tavi
- Ribu očistimo od krljušti, izvadimo sve iznutrice, odrežemo glavu, odstranimo peraje i škrge.
- Isperemo trup pod tekućom vodom.
- Očišćenu pastrvu posolite, nadjenite nasjeckanim začinskim biljem (za začinsko bilje po želji: peršin, kopar, celer i sl.).
- Trup uvaljajte u brašno i prezle.
- U tavi zagrijte ulje, pecite ribu s obje strane, 3-4 minute sa svake strane. Morate pržiti s otvorenim poklopcem.
- Nakon toga smanjite vatru, pastrve prelijte kiselim vrhnjem, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte deliciju na vatri još 5 minuta.
Prženu riječnu pastrvu poslužite uz prilog ili kuhani krumpir, protresajući ribu s malo nasjeckanog začinskog bilja unaprijed.
Po želji kada pržite pastrvu možete file/odrezak natrljati začinima (kurkuma, ružmarin, estragon, menta, mljevena paprika). Umjesto vrhnja možete koristiti i gljive, škampe, umaci od češnjaka, ili u jelo dodajte malo bijelog vina.
Pečena pastrva u tavi - izvrsno jelo za gozbe. Unatoč visokom sadržaju kalorija, odbijte ovu ukusnu poslasticu. komad ribe s hrskavom zlatno smeđom koricom teško je. Poslužite se savjetima koje smo vam dali kako pravilno i koliko dugo pržiti crvenu ribu u tavi i tada će vaša delicija uvijek ispasti kao u najbolji restorani mir.
Pastrva je kod nas popularna riba. Može se peći, pržiti ili soliti. Proizvod sadrži poluzasićene kiseline (uključujući Omega-3), vitamine i druge. korisne komponente. Prema znanstvenicima, konzumacija pastrve sprječava pojavu određenih bolesti mozga, poboljšava vid i podržava imunološki sustav. Kako pravilno kuhati crvenu ribu kod kuće?
Kalorični sadržaj pržene pastrve
Na 100 grama svježe pastrve ima 97 kcal, ali u gotovom jelu od ove ribe povećava se kalorijski sadržaj. Primjerice, pečena pastrva sadrži 166 kilokalorija na 100 grama, a slabo slana pastrva sadrži 201 kilokaloriju.
Također treba napomenuti da ova riba bogat bjelančevinama - to ga čini korisnim i za one koji mršave. Postoji mnogo popularnih i učinkovite dijete, čija se dijeta temelji na jelima od pastrve (vjeruje se da na takvim dijetama možete izgubiti i do 5 kg u mjesec dana).
Odabir i priprema sastojaka
Za kuhanje ukusna riba, morate odabrati pravu originalni proizvod. U trgovinama se ova vrsta ribe prodaje cijela i u obliku gotovih odrezaka. Ako vam je preostalo malo vremena za pripremu ručka ili večere, trebali biste kupiti odreske na komade; općenito je preporučljivo kupiti cijelu ribu.
Ako kupite ohlađena riba, onda morate obratiti pozornost na to izgled: oči trebaju biti prozirne, ljuske vlažne i bez oštećenja. Također, da biste provjerili svježinu, morate pritisnuti file i pregledati mjesto pritiska - ovdje ne bi trebalo ostati tragova ili udubljenja. Pripazite i na miris - svježa pastrva ima morski miris.
Ponekad ih prodavači koriste kemikalije povećati težinu proizvoda, to se može odrediti vizualnim pregledom: filet ne smije biti sjajan, a trup treba zadržati svoju elastičnost.
Da biste pravilno i ukusno skuhali prženu pastrvu u tavi, morate uzeti u obzir opće preporuke.
Dakle, prije kuhanja morate početi pripremati ribu: očistiti je, oprati i narezati. Također morate ukloniti unutarnje organe ribe. Škrge pastrve treba podrezati nožem, također je potrebno odrezati glavu i očistiti trup od kostiju i kičme. Ako je pastrva mala, tada se file ne mora rezati na komade i kuhati cijeli, već veliku ribu treba izrezati na porcije. Ako koristite smrznuti proizvod, morate ga odmrznuti prije kuhanja. Štoviše riba se ne smije stavljati tople vode ili u mikrovalnoj- na taj način će izgubiti svoju sočnost, pa će gotovo jelo ispasti suho i žilavo.
Prije prženja pastrve možete natrljati začinima i biljem. Začini koje možete koristiti su kurkuma, ružmarin, estragon, menta, mljevena paprika i drugi. Za preljev možete koristiti kiselo vrhnje, vrhnje, kao i češnjak ili umak od gljiva. U jelo možete dodati i bijelo vino ili jabučni ocat.
Prije stavljanja komadića pastrve u tavu potrebno je zagrijati ulje (potrebno je uzeti toliko da ulje potpuno prekrije komade fileta). Prilikom prženja ne prekrivajte tavu poklopcem. Pastrve se mogu kuhati sa ili bez tijesta. U potonjem slučaju, komadiće ribe prvo morate ispeći s obje strane u tavi, a zatim dodati malo vode u posudu, a zatim ponovo staviti tavu na laganu vatru (jelo treba pirjati nekoliko). minuta). Na ovaj način možete kuhati sočnu pastrvu.
Pastrve možete poslužiti uz različiti prilozi, na primjer, s kuhanim krumpirom, salatom sirovo povrće, kuhana riža.
Optimalno vrijeme za prženje fileta pastrve je 3 minute sa svake strane, cijela riba kuha se za 15 minuta. Ako prepečete pastrvu, jelo će ispasti suho.
Proces kuhanja može varirati ovisno o receptu. Stoga prije pripreme morate pažljivo proučiti upute za recept.
Recepti
postoji velika raznolikost na razne načine kuhanje pastrve u tavi. Pogledajmo neke od njih.
S vrhnjem
Za prženje pastrve ovaj recept morate uzeti cijelu ribu. Osim njih, trebat će vam sljedeći sastojci:
- biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo);
- brašno;
- kiselo vrhnje 20% masti;
- peršin ili kopar;
- sol po ukusu;
Nakon što ste ribu očistili i oprali, potrebno ju je posoliti i nadjevati peršinom ili koprom te uvaljati u brašno. U tavi je potrebno zagrijati biljno ulje, a nakon što se zagrije dodati ribu. Pastrve treba pržiti s obje strane 4 minute. Jelo se priprema u otvorenoj tavi bez poklopca.
Nakon što je svaka strana pečena, vatra se smanjuje. U tavu ulijte kiselo vrhnje, dodajte malo maslaca i ponovno zatvorite posudu poklopcem. Riba treba još par minuta krčkati na laganoj vatri. Jelo se može poslužiti uz kuhani krumpir ili druge priloge.
Na gril tavi
Budući da je masnoća pastrve prilično visoka, može se peći i na roštilju. Da biste to učinili, morate uzeti:
- pastrva (file) - 1 komad;
- morska sol, korijander, raznobojni papar;
- zelena.
File isjeći na nekoliko komada i osušiti papirnatim kuhinjskim salvetama. Zatim morate pomiješati začine navedene u receptu i njima natrljati komade ribe. Zatim ribu stavimo u hladnjak. Dok se riba marinira, počnite pripremati tavu za roštilj - potrebno ju je namazati biljnim uljem. Nakon što se tava dobro zagrije, potrebno je poslagati komade fileta (a ribu s kožom prema dolje) i pržiti ih sa svake strane dvije do tri minute. Spremno jelo Možete ukrasiti svježim začinskim biljem.
U tijestu
Potrebni sastojci:
- pastrva - 1 komad;
- bijelo vino;
- jedno jaje;
- ulje (nekoliko žlica);
- začinima.
Filet se nareže na komade čija širina treba biti otprilike 2 cm od bjelanjaka i žumanjaka odvojiti jedan od drugog. Žumanjci se tuku u posebnoj zdjeli i tamo treba dodati začine, kao i brašno. Dobivena smjesa mora se temeljito tući dok se ne dobije kremasta masa. U drugoj posudi istucite bjelanjke (dok se ne stvori gusta pjena) pa ih dodajte u pripremljeni snijeg.
U tavu se ulije ulje. Nakon što se dobro zagrije, komadi filea stavljaju se u tijesto i poslažu u tavu. Filet se prži s obje strane dok ne porumeni. Sveukupno vrijeme kuhanja je otprilike 12 minuta.
S krušnim mrvicama
Potrebni sastojci:
- riblji file;
- jaja - 2 kom;
- luk - 4-5 komada;
- ulje;
- začinima.
Riblji file treba oprati i osušiti, a zatim narezati na odreske (možete koristiti ohlađeni ili smrznuti proizvod). Luk je potrebno oguliti i narezati na pola kolutiće, a potom popržiti na ulju dok ne porumeni i staviti na tanjur. Brašno je potrebno prosijati i pomiješati sa začinima. Jaja - umutiti u posebnoj posudi.
U tavu u kojoj se pržio luk dodajte ulje. Svaki komad fileta uvaljati u brašno, umočiti u jaje i panirati u mljevenim krekerima. Zatim ribu stavite u tavu na uzavrelo ulje i pržite do kraja. Gotove odreske pospite nasjeckanim lukom. Pastrve možete poslužiti s umakom od vrhnja ili češnjaka.
S majonezom
Za pripremu je potrebno uzeti:
- pastrva - 2 kg;
- majoneza - 200 g;
- luk - 300 g;
- brašno;
- biljno ulje;
- sol i papar.
Prije svega, ribu je potrebno očistiti i narezati na komade debljine 1,5 cm. Majonezu treba pomiješati sa soli i paprom, te dodati luk nasjeckan na kockice. Izrezane komade ribe potrebno je umočiti u pripremljeni umak, a potom uvaljati u brašno. U tavu na zagrijano ulje stavite ribu i pecite je na srednjoj vatri sa svih strana 5 minuta, bez poklopca. Na kraju prženja potrebno je zatvoriti tavu poklopcem, smanjiti vatru i pirjati jelo nekoliko minuta. Ako kuhate pastrvu prema ovom receptu, riba će biti prekrivena korom, ali iznutra će ostati sočna.
U Škotima
Po ovom receptu, nježni file riba se priprema s limunom i zobenim pahuljicama - ti će sastojci dati zlatnosmeđu koricu i zanimljiv okus.
Potrebni proizvodi:
- zobeno brašno (ili nasjeckano zobena kaša) – 0,5 žlice;
- pastrva - 1 kg;
- biljno ulje;
- mlijeko - 2-3 žlice. l;
- zelena;
- sol i papar po ukusu.
Nakon čišćenja, filet je potrebno izrezati (ne uklanjati kožu i rebra), te također izrezati na porcije. Dalje, poseban mliječna marinada– Za to se mlijeko mora pomiješati sa začinima. Dobivenom smjesom prelijte filete i ostavite ribu da se marinira 20 - 30 minuta. Nakon određenog vremena komade pastrve pohati u brašnu. U tavu se ulije ulje, zagrije, u tavu se stave komadi ribe i prže 5 minuta s obje strane. Pastrva pržena prema ovom receptu ispada iznenađujuće nježna sa zlatno smeđom koricom. Jelo se može ukrasiti začinskim biljem i kriškama limuna.
Pastrva sa sokom od naranče
Prema ovom receptu pastrva se može pripremati kao file ili odrezak, ili cijela.
Potrebni proizvodi:
- riba srednje veličine - 3-4 komada;
- maslinovo ili suncokretovo ulje;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- svježe iscijeđen sok od naranče;
- brašno;
- zelena;
- krekeri;
- začini
Nakon čišćenja i pranja fileta, morate ga posoliti i napuniti začinskim biljem (možete uzeti peršin, kopar, cilantro, celer). Zatim u tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Ribu udubite u brašno i prezle, pa stavite u pleh. Riba se po ovom receptu peče u tavi bez poklopca. Nakon prženja pastrve prelijte umakom, poklopite i kuhajte 5 minuta. Za pripremu umaka potrebno je pomiješati hren, kopar, cilantro i sok od naranče.
Koristeći ove recepte i savjete, možete pripremiti ukusne delicije od pastrve kod kuće vlastitim rukama. Jela od ribe Ugodit će vašim ukućanima, a zadovoljit će i najzahtjevnije goste. Dobar tek.
Da biste saznali kako kuhati pastrvu u tavi, pogledajte sljedeći video.
Riba je prilično vrijedan proizvod koji sadrži puno korisni vitamini i mikroelemenata. Osim svojih blagodati, kuhana pastrva u tavi ili na roštilju ima i izvrstan okus koji će ugodno zadovoljiti cijelu vašu obitelj i goste.
Pastrve pržene u soku od limuna
Vrlo ukusno i zdravo jelo iz morska riba. Za pripremu će vam trebati:
- pastrva - oko 1 kg;
- biljno ulje;
- brašno - 2 žlice;
- limun - 1 komad;
- papar, sol, začini.
Od samog početka ribu je potrebno oprati, osušiti i posuti solju, začinima i paprom. Zatim pastrve poškropite limunom i ostavite da malo odstoje. Zatim zagrijte tavu i u nju ulijte ulje. Pastrve narežite na komade, pa ih uvaljajte u brašno i stavite u vruću tavu. do puna spremnost. Kada su svi komadi ribe dobro ispečeni potrebno ih je ponovno poškropiti sokom od limuna koji će joj dati mekoću i bogat okus. Prženu pastrvu poslužite s povrćem. Dobar tek!
Pastrve pržene u krušnim mrvicama
Sastojci za kuhanje:
- jaja - 2 komada;
- riba - 0,6 kg;
- maslac - 60 g;
- brašno i krekeri;
- luk - par komada;
- sol.
Pastrvu je potrebno očistiti utrobu, posuti solju i uvaljati u brašno. Zatim umočiti u jaje i uvaljati u prezle. U prethodno zagrijanu tavu stavite ribu i pecite s obje strane. Kuhanu pastrvu stavite na tanjur, prelijte sokom koji je nastao tijekom kuhanja. Ribu možete ukrasiti peršinom, kolutovima luka i kriškama limuna.
Pržena kalifornijska pastrva (na roštilju)
Proizvodi za kuhanje:
- kalifornijska pastrva - 1,4 kg;
- luk - 60 g;
- gljive - 160 g;
- peršin - 40 g;
- biljno ulje;
- sol, papar
Ribu je najprije potrebno temeljito očistiti od iznutrica i kostiju. Zatim pospite crnim paprom i solju. Zatim ga objavite pergament papir. Sada sitno nasjeckajte luk, peršin i gljive. Dodajte sve ove proizvode u ribu i pospite biljnim uljem. Zatim pastrve zamotajte u papir. Treba napomenuti da ako koristite malu ribu, u ovom slučaju morate svaku pastrvu zamotati u papir za pečenje kako bi se dobro ispekla. Morate ga posebno pažljivo zamotati kako ne bi bilo rupa kroz koje bi moglo curiti ulje. Sada dodajte i pržite dok ne bude gotovo.
Kada je pastrva spremna, mora se ukloniti s papira. Kao prilog najbolje je koristiti salatu. svježe povrće, koji je u stanju naglasiti jedinstven okus ova riba.
Ovaj recept za kuhanje savršen je za piknik, gdje ga možete peći na vatri.
Pržena pastrva s majonezom
Za pripremu jela trebat će vam:
- majoneza;
- sol, papar;
- pastrva - oko 2 kg;
- luk - nekoliko komada;
- krušne mrvice.
Svježa pastrva mora biti očišćena od ljuski, utrobe i odvojene glave i peraja. Zatim ga dobro isperite i narežite na odreske. Zatim ga stavite u dublji pleh ili bilo koju posudu. Pospite solju, paprom, prelijte majonezom i sve dobro promiješajte. Sada ostavite marinirati pola sata bez stavljanja u hladnjak.
U međuvremenu ogulite i narežite luk na pola kolutića. Zatim ga pržite u tavi na ulju dok ne porumeni. na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje, zatim stavite na poseban tanjur.
Kada se pastrva marinira, potrebno je svaki komad premazati i staviti u zagrijanu tavu na ulju. Svaki riblji odrezak popecite sa svih strana, pa kuhanu pastrvu stavite na tanjir. Na vrh stavite pržene komade luka. Riba je aromatična i nježnog okusa zahvaljujući majonezi.
Dobar tek!
Učitavanje...