Recept za kuhanje riže za sushi. Riža za sushi - priprema savršene riže bez problema


Jeste li primijetili da je naš svijet postao multikulturalan? Nekad davno bilo je teško zamisliti da začini koštaju desetke rubalja, jer ih je trebalo transportirati iz Azije, dugom i opasnom stazom, a bilo je i potpuno nezamislivo jesti krumpir - dijete američkih polja, koje došao u Europu tek s brodovima pionirskih pomoraca . Ali sada...kako se svijet promijenio! Danas, ako to poželimo, možemo nabaviti gotovo svaki proizvod iz najrazličitijih dijelova Zemlje, te kuhinje različite zemlje postala dio naše redovite prehrane. Gotovo svaki grad ima restoran posvećen talijanskoj, kineskoj, španjolskoj i, naravno, japanskoj kuhinji, koji... u posljednje vrijeme mnogima je postala uobičajena pojava. Sushi jedemo u restoranima, naručujemo ga kod kuće, kuhamo ga sami, no još uvijek malo znamo o hrani koja pripada tajanstvenoj japanskoj kulturi.

Iz povijesti

Sushi se može smatrati vrlo drevnom vrstom hrane i, što je čudno, njegovo podrijetlo se može pronaći u južnoj Aziji, gdje se kuhana riža koristila za konzerviranje sirova riba. U tom se procesu riža nije smatrala dijelom jela - bila je samo sirovina za preradu morskih plodova i često se jednostavno bacala, vraćajući se nakon soljenja. neugodan miris i dosljednost. I tek u 7. stoljeću, preko Kine i Tajlanda, ovaj način konzerviranja pronašao je put do Japana. Danas na ovaj način u zemlji izlazeće sunce pripremanje narezushi. I tek u 17. stoljeću riža je postala dio sushi jela, a ubrzo su se počeli proizvoditi rižin ocat, što je isključilo procese fermentacije. Kao što ste primijetili, tada je riba u sushiju bila marinirana, a tek je u 19. stoljeću kuhar Yohei Hanai iz Tokija predložio da se za kuhanje koristi sirova. Od tada je jelo toliko pojednostavljeno da se može pripremati i kod kuće.

Sushi ili rolice?

No, čak i u pojednostavljenom obliku, ovo je jelo za nas često misterij. Iako ga je uvrstio u svakodnevnu prehranu, nismo se riješili nekih stereotipa o sushiju. A prvi stereotip s kojim se često susrećemo je izgovor samog imena. Zapravo, ispravnije bi bilo izgovoriti ovu riječ "sushi", ali dobro poznati "sushi" već je postao toliko popularan da je teško zamisliti drugu opciju. Ovaj izgovor se objašnjava istom stvari kao i izgovor riječi "geisha" i "rickshaw" - posuđivanje ne izravno od japanski jezik, ali iz europskih adaptacija. Drugi stereotip je navika vjerovanja da su "sushi" i "rolice" isto jelo, dok su "rolice" samo jedna od varijanti sushija koja se priprema na poseban način. Tako je poželjno nazvati jelo pripremljeno motanjem kiflica.

Dakle, koja je osobitost peciva među ostalim vrstama sushija? Prije svega zato što su rolice rolice zarolane s algama (nije bitno gdje se točno alge nalaze - unutar ili izvan rolade), dok se sushi može pripremiti i na bilo koji drugi način. Inače, sve vrste sushija, osim rolada, doista mogu biti napravljene samo od plodova mora, dok rolade mogu sadržavati bilo koji proizvod. Od svih vrsta sushija samo se rolice mogu poslužiti vruće. Konačno, sushi se uglavnom radi ručno, dok se rolice motaju pomoću bambusove prostirke.

Ne samo kiflice...

Trenutno je poznato šest vrsta sushija.. Prvi, i najstariji, je onaj gore spomenut narezuši. Općenito, tehnologija se malo promijenila od davnina: očišćena riba se puni solju i stavlja u drvenu bačvu, gdje se pritisne teškim kamenom - tsukemonoishi. Riba će u ovom obliku ostati deset dana, a zatim će se neko vrijeme prebaciti u vodu. Nakon “hladne kupke” riba se premješta u nova bačva, gdje polažu slojeve kuhane riže, koja je opet djelomično zatvorena teškim kamenom. Voda koja se pojavi u bačvi se izdubi. I to samo šest mjeseci kasnije gotovo jelo možeš jesti.

Druga vrsta sushija - inarizushi, sushi s punjenjem. Obično je to vrećica prženog tofua punjena samo rižom, tako da ovdje riža za sushi nije materijal, već punjenje. Ipak, ponekad se tofu zamijeni omletom ili sušenom bundevom.

Ali oshizushi, prešani sushi, radi se posebnom spravom - oshibako, u kojoj se riža preša u gustu tvar koja se reže na štapiće.

A evo i pogleda chirashizushi– naprotiv, inače se zove raspršeni sushi, jer su u njemu sastojci razbacani po tanjuru riže.

Vrsta sushija nigirizushi, za razliku od gore navedenih egzotičnih vrsta ovog jela, dobro je poznato svakome od nas. To su male grudice sushi riže, pritisnute dlanovima, po kojima se rasporede male količine wasabi i tanki komad nadjeva od plodova mora. Ponekad su vezani trakom nori alge. Podvrsta nigirizushija je gunkan-maki, koji se inače pjesnički naziva "ratni brod". Ova vrsta je oval od riže za sushi okružen norijem, kojem se dodaje nadjev od kavijara, natto ili salate od tjestenine.

Pa, i na kraju, naš najčešći sushi - makizushi, koje se inače nazivaju omiljenom nam riječju “kiflice”. To su valjkasti kolutići riže i nadjeva, zarolani u suhi list norija ili tanki omlet, koji se pravi pomoću prostirka od bambusa makisu.

Riža je svemu glava

Iako su vrhunac sushija ti za nas egzotični sastojci, osnova i zajednička svim vrstama ovog jela jesu sushi riža. Zato je važno odabrati rižu za sushi, ali i pravilno je pripremiti. Postoji mnogo načina za pripremu riže za rolice. Evo nekih od njih.

Metoda 1. Sushi rižu je potrebno oprati hladna voda dok voda ne postane bistra i zatim ostavite na situ jedan sat. Nakon što se riža "slegne", mora se staviti u tavu i napuniti vodom (trebalo bi biti 1/5 više vode nego riže). Za aromu se u vodu zagrijanu na srednje jakoj vatri može staviti komad alge konbu od 5 centimetara, koju treba izvlačiti dok voda ne zavrije. Nakon što voda u poklopljenoj posudi provrije, potrebno je smanjiti vatru i ostaviti dok riža ne upije svu vodu. Zatim, potrebno je maknuti posudu s vatre i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. U međuvremenu, u mjernoj posudi pomiješajte 1 žlicu japanskog rižinog octa ili octa od bijelog vina, 1/2 žličice šećera i 2 žličice morska sol. Miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Rižu stavite u drvenu zdjelu i prelijte dobivenom smjesom, a zatim prevrnite drvenom kuhačom (ali ne miješajte!). Ostavite rižu za sushi da se ohladi prije pripreme rolada.

Metoda 2. 175 grama riže za rolnice operite u serpi dok voda ne bude bistra, kuhajte je 2 minute u 250 mililitara vode, zatim ugasite vatru i ostavite rižu da poklopljena nabubri 10 minuta. Zatim bi riža trebala "odmarati" još 10 minuta bez poklopca. Na kraju dodajte po jednu žličicu soli i šećera i prelijte s 2 žlice rižinog octa. Dobivenu rižu zagrijte i promiješajte štapićima.

Metoda 3. Riža za sushi temeljito se opere u zdjeli ravnog dna, a zrna se trljaju o dno i stijenke. Voda se mora povremeno mijenjati dok ne postane bistra. Ocijedite rižu, zatim dodajte vodu i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta. Rižu ulijte u tavu i dodajte 1/5 vode više od riže, te stavite tavu na srednju vatru. U vodu dodajte komadić kombua koji prije vrenja morate izvaditi. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 10 minuta, dodajući sake ili mirin, u omjeru od 1 žlice na čašu riže, zatim ugasite vatru i ostavite da odstoji još 10 minuta bez podizanja poklopca : 7 - 8 žlica rižinog octa, 1 žlica soli, 4 - 5 žlica šećera. Zatim uzmite zdjelu koju je potrebno navlažiti vodom zakiseljenom octom i obrisati. Stavite rižu u sredinu zdjele i ostavite da se ohladi najmanje 10 minuta. Zatim prelijte začine preko brda riže za sushi. Rižu miješajte drvenom kuhačom koju pritom možete i lepršati što će joj dati biserni sjaj. Riža se može koristiti za kuhanje kada postigne tjelesnu temperaturu.

Metoda 4. Opranu rižu za rolice uspite u kipuću vodu, smanjite vatru i otvorite posudu. Ovako kuhajte rižu dok tekućina ne ispari. U manjoj posudi pomiješajte limunov sok, ocat, sol i šećer, smjesu zakuhajte, smanjite vatru i pričekajte da se šećer otopi. Dobivenu tekućinu prelijte preko riže, zatvorite i ostavite rižu dok ne upije svaku kap. Zatim ohladite rižu.

Metoda 5. Rižu za rolnice oprati, staviti u tepsiju i dodati vode, ostaviti da nabubri 30 minuta. Potom stavite na vatru, zakuhajte i smanjite vatru te ostavite na štednjaku 10 minuta. Pustite da lagano kuha još 20 minuta na laganoj vatri. Zatim otopite sol i šećer u sushi octu na vatri. Dobivenu smjesu pospite na rižu poslaganu na pergament, promiješajte reznim pokretima i ohladite ventilatorom na temperaturu tijela.

Metoda 6. Rižu za sushi stavite u veliku zdjelu, dodajte vodu i brzo promiješajte. Zatim ocijedite vodu i dlanovima brzo istrljajte rižu. Ponovno napunite posudu vodom i ponavljajte postupak dok ocijeđena voda ne bude bistra. Ocijedite rižu i zatim je namočite u jednakoj količini hladne vode u loncu 20 minuta. Zatim pokrijte tavu poklopcem i stavite na vatru. Neposredno prije vrenja potrebno je smanjiti vatru. Držite na laganoj vatri 20 minuta dok se voda ne upije. Na kraju pojačajte vatru 10 sekundi i ugasite. Između poklopca i posude stavite papirnati ubrus i ostavite 20 minuta, nakon čega rižu možete tretirati sushi octom.

Metoda 7. Rižu za rolice dobro isperite i osušite, stavite u lonac, dodajte vodu i sol. Zatim se riža jednostavno prokuha, a nakon što je gotova ostavi se da odstoji 15 minuta. Stavite rižu u duboku drvenu zdjelu i dodajte smjesu ocat od šljiva i mirin, a zatim brzo promiješajte drvenom kuhačom pazeći da se riža ne zdrobi. Zatim ga je potrebno ohladiti ventilatorom.

Metoda 8. Stavite opranu i osušenu rižu u lonac sa sakeom i smeđim algama. Ostavite 1 sat. Uklonite alge i jednostavno skuhajte rižu. Kada je spremno, ostavite da odstoji 15 minuta. Miješati jabučni ocat, meda i soli, a zatim ovom mješavinom prelijte rižu prebačenu u drvenu zdjelu. Promiješajte drvenom kuhačom i ohladite ventilatorom.


Japanska hrana je osvojila srca ljudi. Svaka domaćica nastoji ovladati japanskom kuhinjom. Sushi - klasično jelo, gdje je glavni sastojak riža. Postoje mnoge metode za kuhanje sushi riže.

Hajde da shvatimo kako kuhati sushi rižu kod kuće. Sve što vam je potrebno za izradu sushija nalazi se u trgovini. Japanci se ne prodaju u Rusiji. Ali oni prodaju ocat za rižu. Alternativa je okruglo zrno.

Karakteristike žitarica:

  • zrno do zrna
  • bez ljuske
  • bijela
  • nema pukotina, čipova

Odaberite okruglo zrno, jer sadrži puno škroba. Stvara ljepljivost koju sushi zahtijeva. Bolje je provjeriti, prvo skuhati probnu verziju. Pogledajte ljepljivost žitarica. Sama zrna, ne smiju se lomiti, biti cijela i mekana.

Sve ovisi o riži. Glavna stvar je pravilno odabrati i kuhati. Izračun žitarica je jednostavan, zapamtite: 1 kg suhih žitarica - 16-18 porcija peciva. Jedna osoba pojede 2,5 - 3,5 porcije.

Kako pravilno kuhati rižu za rolice. Dobro sortirajte, prebacite u kutlaču, ulijte tople vode. Ostavite 2 minute. Provjerite isplivaju li ljuske na površinu, uklonite ih. Ocijedite, napunite čistom vodom i ponovite postupak. Dok zrno ne bude čisto i voda bistra. Izlijte u cjedilo i ocijedite preostalu tekućinu. Zatim umočite hladna voda. Ostavite 20 minuta.

Osnovna pravila:

  1. Žitarice se kuhaju dok puna spremnost
  2. Preljev uključuje sol, šećer, rižin ocat
  3. Gotov proizvod je začinjen u dubokoj tavi

Kuhanje u laganom kuhalu

Multicooker najbolji način kuhajte kašu, ovo je božji dar za ljubitelje sushija. Kuhanje riže u njemu je užitak. Ispada kako treba. Nećete morati patiti s vatrom tijekom vremena. Stavili su ga, odredili vrijeme i to je to.

U laganom kuhalu proizvod se priprema prema receptu: za dvije porcije sushija uzmite 300 g žitarica, izmjerite mjernom čašom. Peremo na svoj način. Ulijte žitarice u multicooker i napunite vodom do oznake. Odaberite način rada "Riža/Žitarice" na 25 minuta i pritisnite gumb. Nakon završetka, rižu ne vadimo odmah, dajemo joj vremena da postigne punu spremnost - 20 minuta.

Kuhanje u loncu

Kako kuhati sushi rižu kod kuće ako nemate multicooker. Tada samo u loncu možete kuhati rižu za sushi.

Nemaju svi multicooker, neki ne vole nove tehnologije, pa možete kuhati u njemu obični lonac. Postoji ogroman broj metoda za takvo kuhanje; ovdje su najtradicionalniji.

  • Uzmite tavu s debelim dnom. Na 200 g žitarica ulijte 250 g vode. Koristimo mjernu posudu. Za aromu dodajte komad norija i maknite dok ne prokuha. Pokrijte poklopcem, stavite na srednju vatru, a kad zavrije, smanjite vatru na nisku. Vrijeme kuhanja je 10-15 minuta.
  • Uzmite posudu za kuhanje. Žitarice isperemo, stavimo u lonac i prelijemo hladnom vodom u omjeru 1:2. Ostavite tako 30 minuta. Zatim ga stavite na najjaču vatru i prokuhajte. Zatim stavite na laganu vatru i kuhajte 10 minuta. Pustite da se kuha 25 minuta.
  • Omjer žitarica i vode je 1:2. Ulijte u kipuću vodu, smanjite vatru i okrenite je na najslabiju. Kuhajte dok nije potpuno kuhano 30 minuta. Zatim isključite štednjak. Pustite da se kuha 10-15 minuta.
  • Zrna riže oprati i osušiti na ručniku. Stavite zrno u posudu i ulijte tekućinu u omjeru 1:1. Stavite na laganu vatru i pokrijte poklopcem. Prije vrenja dodajte vatru 2-3 minute, a zatim smanjite. Kuhajte 20 minuta, prije isključivanja uključite vatru na 15 sekundi i isključite štednjak. Stavite ručnik ispod poklopca. Pričekajte 15 minuta.

Oljuštena riža

Sastojci:

  1. Žitarice - 600 g
  2. Voda - 600 g
  3. Sol - 1 žličica
  4. Ocat za vrhnje 60g;
  5. Mirina - 1,5 žlice. žlice

Zrna operemo i osušimo, stavimo u lonac, dodamo vodu i sol. Kuhajte na laganoj vatri dok potpuno ne bude kuhano. Pustite da se kuha 20 minuta. Stavite ohlađene žitarice drvena posuda, zalijevanje klasični ocat za sushi. Miješajte drvenom kuhačom da se žitarice ne zgnječe. Japanci kažu da bi riža bila baš bijela, potrebno ju je raspršiti dok se hladi. Ako mi pravi znalac Japanska kuhinja, onda probajte. Zrno je spremno za sushi, ali bilo koju rižu treba začiniti marinadom da dobije poznati okus

Kako pripremiti začin za rižu

Priprema preljeva je jednostavna. Klasični umak za rižine žitarice. Može se kupiti ili pripremiti. Najukusnije je pripremiti ga sami, začin za rižu, za sushi. Puno ovisi o umaku, kakav će okus imati kiflice, koje boje. Stoga ga pažljivo pripremamo i ne kršimo proporcije.

Sastojci:

  • 450 g - kuhana žitarica
  • 2 žlice. - žlice octa
  • 1 žličica - sol
  • 1 žličica - granulirani šećer

Napunite posudu, pomiješajte sastojke, kuhajte na umjerenoj vatri dok homogena masa. Za okus pomiješajte preljev s algama. Okus i miris su nevjerojatni. Umiješajte još vruće sastojke i ostavite da se ohlade.

Rižu je bolje ne kuhati unaprijed. Postoje situacije kada je to neophodno. Ali ako se to dogodi, onda postoje pravila kojih se morate pridržavati, inače će nestati. Onda nećete pripremiti ovu deliciju.

  1. Ne može se hladiti u tavi.
  2. Podijelite žitarice u dijelove
  3. Podijeliti u vrećice
  4. Čuvati na hladnom mjestu
  5. Trajanje - 2 dana

Za svečani događaj možete učiniti blagdanske kiflice. Jednostavno obojite oljuštenu rižu različite boje. Uzmite ocat od crvenog vrhnja i stavite ga u preljev redoviti ocat. Boja će biti ružičasta. Pomiješajte gotove žitarice sa alge, dobivamo nježno zelenu nijansu. Prilikom kuhanja dodajte jednu žlicu kurkume, boja će biti žarko žuta. Eksperiment. Glavna stvar je ne kršiti tehnologiju kuhanja riže kod kuće. Tada će biti ne samo lijepi, već i izuzetno ukusni.

Napomena domaćici

  1. Prosječno vrijeme kuhanja žitarica je 20 minuta
  2. Svi sastojci se miješaju dok su vrući
  3. Gotova riža koristiti odmah, ne ostavljati za kasnije
  4. Nemojte miješati tijekom kuhanja
  5. Izrada rolica i sushija od ohlađenih žitarica
  6. Nemojte do kraja napuniti žitarice umakom tako da ima blagi okus
  7. Ne ostavljajte ga unutra otvorena forma dugo će se sušiti

Slijedeći ova jednostavna pravila, uspjet ćete. Postupno ćete naučiti kako ih pripremiti i naučiti tajne orijentalna kuhinja. Iznenadit ćete svoju obitelj i prijatelje nevjerojatnim jelima japanske kuhinje. Domaći sushi ima bolji okus od restoranskog jer se priprema s dušom i ljubavlju. Vjeruj u sebe!

Što je najvažnije kod sushija? Teško je odgovoriti nedvosmisleno. Svježina ribe i plodova mora određuje stupanj korisnosti i sigurnosti proizvoda. Pravilno pripremljen umak zaslužan je za konačni okus i retrookus. A poštivanje određenih pravila pri kuhanju riže jamči estetiku i ukusan izgled gotovog sushija. Ono što se sa sigurnošću može reći je da je osnova svih sushija riža. Stoga, ako ćete pripremati sushi kod kuće, onda svakako morate znati kako pravilno kuhati rižu za sushi i njegovu glavnu sortu koja se zove sushi.

Kako odabrati i skuhati rižu za sushi? Za pripremu sushija koristi se samo riža kratkog zrna koja je jako ljepljiva. Upravo ova kvaliteta riže određuje koliko će budući proizvod biti uredan i ispravan. Prilikom odabira riže možete odabrati bilo koju vrstu male okrugle riže - sve te vrste imaju dobru ljepljivost. Ali riža u pakiranju s oznakom "Za sushi" često je banalna marketinški trik, dizajniran za prostake.

Nakon što odaberete rižu, odlučite se o količini koja će vam biti potrebna za pripremu jela. Dobro ga isperite hladnom vodom u velikoj zdjeli. Riža se mora prati dok voda ne postane potpuno bistra. Profesionalni kuhari Vjeruju da za to morate "promijeniti sedam voda", temeljito promiješati rižu svaki put.

Čistu rižu treba sušiti 30-40 minuta, rasporedivši je u tankom sloju po dnu širokog sita.

Ako namjeravate pravilno kuhati rižu za sushi, svakako koristite duboku tavu debelih stijenki s debelim dnom. Nakon što u nju stavite rižu, napunite je hladnom vodom u omjeru jedne i pol čaše vode po čaši riže. Odmah dodajte komadić kombu - alge koja riži daje specifičnu aromu. Posuda mora biti čvrsto zatvorena poklopcem i postavljena na srednju vatru. Kada kombu prokuha, potrebno ju je skinuti, ponovo zatvoriti posudu i ostaviti na ringli 15 minuta. Zatim isključite štednjak i ostavite rižu da odstoji još 20 minuta.

Dok se riža kuha, morate pripremiti preljev koji će vašoj riži dati svojstva potrebna za sushi. Glavni sastojci preljeva obično su rižin ocat, sol i šećer. Ako nemate rižin ocat, umjesto njega možete koristiti bijeli ocat. vinski ocat. Ne bi škodilo dodati malo sakea u preljev, ali možete i bez ovog sastojka.

Za dvije žlice octa trebate uzeti žličicu šećera i soli. No, omjer sastojaka nije konstantan i može se mijenjati ovisno o preferencijama ljubitelja sushija.

Sastojke pripremljene za preljev treba dobro izmiješati u manjoj posudi i staviti na srednju ili slabu vatru. Neprekidno miješajući držite posudu na štednjaku dok se sva zrnca šećera i soli potpuno ne otope.

Kada je riža gotova, premjesti se iz tave u široku zdjelu. Ravnomjerno ulijte dressing i brzo promiješajte drvenom kuhačom. To treba činiti pokretima sjeckanja kako bi se zrna riže odvojila jedno od drugog i ne pretvorila u ljepljivu grudicu. Dobro izmiješana riža bit će potpuno natopljena preljevom. Rižu trebate pustiti da se malo ohladi, na oko 35 stupnjeva, nakon čega možete krenuti s pripremom sushija.

Pa, ako uspijete pronaći najsvježiju ribu ili plodove mora, vaš će sushi zaslužiti najviše pohvale.

Uspjeh ukusan sushi leži u pravilno kuhanoj riži. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati sushi rižu koristeći profesionalnu tehnologiju kod kuće. Ako slijedite sva pravila i uvjete u pripremi, onda se svatko od vas može nositi s tim.

Kako kuhati rižu za sushi: tehnologija profesionalaca

Riža je baza Japansko jelo sushi. Stoga, kako biste pravilno pripremili jelo i ispalo dobro, trebali biste znati pravilno kuhati rižu za sushi. Prvo na što se morate usredotočiti je da za sushi morate koristiti posebnu japansku rižu. Ova riža ima posebnu ljepljivost koja sprječava da bude mrvljiva.

Ako nije moguće kupiti posebnu rižu za sushi, možete se snaći s običnom rižom kratkog zrna, koja se također dobro raskuha. Rižu treba začiniti sushi umakom. Sastoji se od rižinog octa, kombu alge, šećera i soli te mirina (vino za kuhanje riže).

Prije kuhanja, rižu treba temeljito isprati pod hladnom tekućom vodom.

Japanci kažu da se riža mora oprati najmanje sedam puta, inače gubi dio okusa.

Nakon pranja rižu treba staviti na sito i dati joj vremena da se ocijedi. Rižu trebate kuhati u neemajliranoj dubokoj posudi s debelim dnom. Vode treba biti za petinu više nego riže (na 200 grama riže 250 grama vode).

Stavite poklopljenu posudu na srednju vatru i pustite da voda zavrije. Zatim trebate smanjiti vatru i kuhati 10-15 minuta. Tijekom tog vremena voda bi se trebala potpuno apsorbirati.

Rižu treba kuhati bez soli i začina i uvijek sa zatvorenim poklopcem. Ako miješate ili otvarate poklopac, para će izlaziti i riža neće ispasti po želji. Kada je riža spremna, isključite je i ostavite da se kuha 10-15 minuta ispod poklopca.

Recept zahtijeva mirin ili sake za umak. Ali ako to nije slučaj, onda ga je sasvim moguće zamijeniti rižinim octom sa šećerom i soli. Omjeri za umak: 2 žlice octa, 1 žličica soli, 1 žličica šećera.

Sve sastojke potrebno je pomiješati i lagano zagrijati dok se šećer i sol ne otope. Gotovu rižu stavite u široku zdjelu i prelijte umakom, brzo promiješajte drvenom kuhačom sjeckajućim pokretima. Kako bi se riža lijepo zasjajila prilikom miješanja potrebno ju je ohladiti pomoću ventilatora.

Kako kuhati sushi rižu kod kuće

Jeste li vatreni obožavatelj sushija? Onda jednostavno morate naučiti kuhati sushi. Glavna stvar u pripremi sushija je znati kako pripremiti rižu za sushi kod kuće. Sada ćemo ovo naučiti.

  • Prvo što treba učiniti je temeljito isprati rižina žitarica i ostavite u serpi oko sat vremena.
  • Zatim ga ulijte u lonac i napunite vodom u omjeru: 250 g riže - 300 ml tekućine. Prilikom odabira posude za kuhanje riže, imajte na umu da ne smije biti napunjena više od 1/3 posude.
  • Stavite na vatru i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, bez otvaranja poklopca. Nakon toga ostavite rižu još 10 minuta.
  • Dok se riža kuha, pripremite umak: pomiješajte 25 ml rižinog octa s 20 g šećera i 2,5 g soli, sve dobro promiješajte.
  • Zatim ovom smjesom preliti već skuhanu rižu, ali ne miješati, već lagano okrenuti.
  • Kako bi riža bila mirisnija, u vodu treba staviti mali komad alge kombu koju morate izvaditi prije nego što voda zavrije.

To je sve - malo truda i domaća sushi riža je spremna!

Kako kuhati rižu za sushi: video

Kako kažu: "Bolje vidjeti jednom nego čuti sto puta." Sada predlažemo vizualizaciju procesa pripreme riže za sushi.

I kiflice su prestale biti za nas egzotična jela. Mnogi od nas su ih probali i voljeli ih. Postoji mnogo restorana i kafića u kojima možete uživati ​​u ovim jelima. Možete ih i sami skuhati. Vrlo je jednostavno, samo trebate slijediti neka pravila i sve će uspjeti. U nastavku ćete naučiti kako pravilno kuhati rižu za peciva kod kuće.

Kakva je riža potrebna za rolice?

Dakle, krenimo s odlučivanjem kakvu ćemo rižu trebati kuhati ukusne kiflice. Na odjelima trgovina gdje možete kupiti sve za sushi možete pronaći posebnu rižu. Ali dosta je skupo. Apsolutno ni na koji način nije lošiji od uobičajenog. okrugla riža. Ne biste trebali uzeti duguljastu; ona nije prikladna za naše svrhe.

Kako kuhati rižu za rolice - recept?

Sastojci:

  • okrugla riža - 1 šalica;
  • rižin ocat - 25 ml;
  • šećer - 15 g;
  • voda - 1,25 šalice;
  • sol - 5 g.

Priprema

Stavite rižu u cjedilo i dobro je isperite pod tekućom vodom. To se mora učiniti sve dok voda ne postane bistra. Nakon toga ulijte u lonac, ulijte vodu i poklopljeno na jakoj vatri prokuhajte. Nakon što zavrije, odmah smanjite vatru na najmanju moguću mjeru i kuhajte još 12 minuta. Zatim isključite štednjak i ostavite rižu da se kuha još 15 minuta. Tijekom cijelog procesa kuhanja poklopac se ne smije otvarati. Sada napravimo preljev za rižine rolice. U ocat dodajte šećer i sol te smjesu lagano zagrijte u mikrovalnoj, a zatim promiješajte. Nakon 15 minuta stavite rižu u široku zdjelu i prelijte je dobivenim dresingom. Pustimo da se malo prohladi, a nakon toga koristimo za dalji rad sa kiflicama.

Kako kuhati rižu za rolice u laganom kuhalu?

Sastojci:

Priprema

Prvo dobro isperite rižu, a zatim je stavite u multicooker posudu. Ulijte vodu i odaberite način rada "Riža". Vrijeme koje nam je potrebno za pripremu je 25 minuta. Nakon toga nemojte žuriti s otvaranjem poklopca, pustite rižu da se strmi još 10 minuta. Za preljev pomiješajte rižin ocat sa sok od limuna, sol, umak od soje i šećer. Zagrijte masu dok se glavni sastojci ne otope i ostavite da se ohladi. Gotovu rižu prelijte marinadom. To je to, izvorni materijal za role je spreman!



Učitavanje...Učitavanje...