Recepti za šunku od Olega Kochetova. Domaća šunka. (Beloboka. Beloboka.). Domaća šunka od cijelog komada svinjskog vrata: recept za šunkaru

Volite kobasice, ali znate li da je proizvod masan, štetan i da u njemu praktički nema mesa? Ali svejedno ga kupite i kažete sebi da je vrijeme da s tim završite, prijeđete na pravilnu prehranu i, općenito, vrijeme je da smršavite.

Zvuči poznato? sigurno. Što onda jesti za doručak umjesto kobasica i toplih sendviča s kobasicama? Domaća šunka. Najautentičniji, od 100% mesa.

I u tome nema ništa komplicirano. Recepti za pripremu su vrlo jednostavni, potrebno je samo nabaviti šunkaru - mehaničku spravu za oblikovanje i prešanje šunke tijekom pripreme.

Ovaj uređaj izgleda kao obična limenka, samo malo veća. Njegova visina je 17 cm, širina - 11. Pokrivači s obje strane lako se uklanjaju i jednako lako umetnuti. Postoje 3 razine za dno. Ovo je potrebno za različite kapacitete punjenja posude za šunku. Što je manje proizvoda stavljeno unutra, treba odabrati višu razinu.

Prilikom postavljanja, gornji poklopac uvijek treba biti na samom vrhu staklenke. U tom će slučaju pritisak opruge na njega biti maksimalan, što znači da će šunka biti dobro pritisnuta.

Izvana, na stranama limenke, 3 opruge su istegnute na jednakoj udaljenosti jedna od druge. Kukama se odozdo zakače za rub posude za šunku, a odozgo za rupe na gornjem poklopcu. Istodobno, moraju se vrlo snažno rastegnuti.

Tijekom kuhanja meso gubi svoj izvorni volumen, a opruge se stisnu, neprestano ga pritiskajući gornjim poklopcem. Kako bi to bilo moguće, napravljena su 3 proreza na gornjem rubu staklenke, približno 0,5 cm široka i 7 cm dugačka. Dakle, opruge puze duž njih, pokušavajući se stisnuti. Nakon kuhanja pileće šunke, gornji poklopac se spustio 4,5 cm.

Proces pripreme domaće delicije vrlo je jednostavan. Potrebno je uzeti bilo koje meso koje želite vidjeti na svom stolu, oprati ga, isjeći na komade, a može se i samljeti u mljeveno meso, začiniti raznim začinima i biljem, dobro izmiješati i staviti unutra, uz najprije stavite navlaku za pečenje ili foliju u aparat za pršut. Možete ga, naravno, i ne ubaciti, ali tada će dio slasti prokuhati u vodi, a staklenku će biti puno teže očistiti.

Meso se može razrijediti raznim dodacima - mrkvom, paprikom, gljivama, suhim voćem, sirom i čime god želite. A šunku možete kuhati ne samo na štednjaku u loncu ili ekspres loncu. Može se peći i u pećnici ili fritezi. Ekspres lonac za više kuhala također će ubrzati proces. Samo njegovo dno najprije prekrijte neljepljivom podlogom. To će trajati 1-2 sata, ovisno o odabranoj vrsti mesa i načinu pečenja.

Recept za domaću pileću šunku

Dakle, odlučio sam provesti svoj prvi eksperiment s pilećim fileom.

1 kg pilećeg filea
1 sirovo jaje
2 žličice soli
1 žličica mljevenog crnog papra
1 žličica slatke paprike
1 žličica kumina
0,5 velike glavice češnjaka
1 muškatni oraščić
1 žlica. žlica krumpirovog škroba
2 šake suhih marelica

Oprala sam file, narezala ga na male komadiće, dodala sve začine i začine, nakon što sam orahe naribala na sitno ribež i češnjak provukla kroz prešu. Dodati škrob i umutiti jaje. Suhe marelice su temeljito oprane i izrezane na male komadiće.

Sve sam dobro izmiješala rukama i stavila u tuljac za pečenje koji sam stavila u šunkaru.

Zatvorio sam ga s pomoćnikom, jer se pokazalo da je malo teško to učiniti sam. Opruge treba razvući od tri centimetra do sedamnaest, a toliko su debele.

Stavio sam staklenku u već kipuću vodu i ostavio da tiho klokoće sat vremena. Zatim ga je izvadila, ohladila na stolu i stavila u hladnjak.

I ujutro sam izvadio dobiveni mesni cilindar, koji je odisao vrlo ugodnim mirisom, narezao ga na izdašne kriške i poslao svojoj obitelji na kušanje.

Sada je na redu teletina i svinjetina i sve ostale mogućnosti koje ću, kao i uvijek, podijeliti s vama.

Mali trik kako staviti foliju u pekač za šunku

Uzmite običnu staklenu posudu od litre i okrenite je naopako. Odrežite komad folije i savijte ga u 4 sloja. Omotajte ovaj dio oko dna staklenke izvana i umetnite ga u aparat za šunku.

Izvadite litrenu teglu, a preostalu foliju unutar šunkare pažljivo rasporedite po dnu i bočnim stijenkama.

Pažljivo raširite unutrašnjost folije duž stranica i stijenki posude za šunku.

Stavite meso unutra i preklopite rubove folije preko vrha.

Sada zatvorite poklopac i zategnite opruge.

Klasičan brz i ukusan doručak - aromatizirani sendviči s kobasicama, kobasicama ili šunkom. Također je savršen zasitan međuobrok.

Tvornički proizvedeni proizvod nije uvijek pristojne kvalitete. Domaća verzija uvijek pobjeđuje kada je prirodni okus u pitanju. Aparat za proizvodnju šunke pomoći će iskusnim kuharima i jednostavnim ljubiteljima ukusnih jela od mesa u ovom pitanju.

Klasični recept za šunku

Svi ljudi povremeno obraćaju pažnju na sastav kobasica kupljenih u supermarketu. Ono što najviše zabrinjava je prevelika količina konzervansa, stabilizatora i boja, koji ljudskom organizmu nanose golemu štetu. Domaća šunka može biti bolja alternativa gotovom proizvodu. Uz pomoć šunkara skraćuje se vrijeme potrebno za pripremu aromatične delicije.

Mnoge domaćice ne znaju kako napraviti poluproizvode od mesa kod kuće. Sam proces je nejasan, gdje započeti i kako sve učiniti ispravno. Proces pripreme mesne delicije je prilično dugotrajan. U prosjeku je do četiri dana. Sam rad na izradi praznina od šunke neće trajati više od dva sata.

Svaki proizvod od šunke počinje pravilnim odabirom pripreme mesa. Nakon toga slijede postupci soljenja (mariniranja) i toplinske obrade.

Značajke procesa:

Deliciju možete koristiti za sendviče, kao međuobrok ili kao sastojak salate.

Kuhinjski pomoćnik

Šunkar je izvrsno rješenje ako želite smanjiti napor i vrijeme pripreme domaće šunke. Neće doći do gubitka okusa u gotovom proizvodu.

Šunkarica je kalup koji se sastoji od sljedećih elemenata:

tijelo u obliku tikvice (metalno ili plastično) s rupama;
dva uklonjiva poklopca, između kojih se postavlja buduća šunka;
opruge - može ih biti različit broj, ovisno o proizvođaču uređaja.

Knjiga koja dolazi s jedinicom sadrži recepte za pekač šunke.

U kompletu bi trebao biti i termometar, posebne vrećice za pečenje i upute za uporabu. Recepti koji dolaze s uputama daju jasne upute o volumenu i težini proizvoda. Potrebna težina za bilo koji model pršutare je najmanje dva kilograma. U ovom slučaju, prinos gotovog proizvoda bit će do 1,5 kilograma. Postoje jedinice dizajnirane za tri kilograma proizvoda.

Recept za pripremu delikatesnog mesa u aparatu za šunku uključuje strogo pridržavanje procedure:

odabrati način na koji će jelo biti pripremljeno;
kupiti poluproizvod od mesa i po želji marinirati;
stavite obradak u vrećicu ili ga zamotajte u foliju;
stavite vrećicu s radnim komadom u tikvicu uređaja, postavite sve poklopce i pažljivo zategnite opruge;
počnite kuhati (štednjak za sporo kuhanje, tava, pećnica ili konvekcijska pećnica).

Slijedeći ovaj jednostavan algoritam, u konačnici možete kod kuće dobiti vrlo ukusnu šunku od svinjetine.

Gotov proizvod se može lako ohladiti stavljanjem odmah pod mlaz hladne vode.

Recepata na pretek

Riječ "šunka" asocira na svinjetinu. Ali da biste diverzificirali uobičajeni okus, možete ga pripremiti od apsolutno bilo koje vrste mesa. Piletina ili puretina izvrsna su dijetalna opcija. A goveđa delicija će imati bogatu boju i okus, te elastičnu strukturu.

Opcija za aparat za pršut

Postoji mnogo recepata za kuhanje šunke u aparatu za šunku. Prikladna je bilo koja metoda toplinske obrade mesa: kuhanje, pečenje, konvekcijska pećnica, multicooker.

Potrebni sastojci su:

Meso se nasjecka na komade ne veće od jednog centimetra i pomiješa s ostalim sastojcima. Češnjak nasjeckajte što sitnije i dodajte mesu.

U šunkaru stavite vrećicu za pečenje i napunite je mesnim pripravkom.

Položite pažljivo i čvrsto. Zavežite vrećicu za pečenje koncem ili posebnim kopčama, postavite gornji poklopac i opruge. Stavite posudu na stranu i potpuno je napunite vodom. Ako koristite multicooker, postavite radni komad u isti položaj i postavite način rada "juha", vrijeme je sat i pol. jednostavna opcija kuhanja - u loncu. Šunku stavite u lonac napunjen vodom i kuhajte na najslabijoj vatri sat i pol ispod poklopca. Nakon tog vremena pažljivo, da se ne opečete, izvadite uređaj, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i stavite na hladno pet sati.

Najzdraviji proizvod u smislu pravilne prehrane, napravljen kod kuće u jednostavnim uvjetima. I nije potrebno imati posebnu jedinicu za to. Aparat za pršut možete napraviti vlastitim rukama - od izrezane plastične boce ili velike limenke, nakon što ste odrezali dno i zaokružili oštre rubove.

Kobasica ispada nasjeckana. Da bi se povećala gustoća izvornog proizvoda, iskusni kuhari savjetuju dodavanje želatine ili agar-agara mesu. To neće utjecati na okus. I uzmite samu pulpu iz različitih dijelova ptice, na primjer, grudi i noge. Tako će kobasica biti ukusnija.

Komponente koje će vam trebati:

pileća pulpa - do 1 kg;
Provansalsko bilje - 1,5 tbsp. l.;
češnjak - 3 režnja;
želatina - 1 vrećica (10 g);
začini za pileće noge, sol, paprika - po ukusu.

S mesa moraju biti uklonjeni svi filmovi i masnoća. Meso režite poprečno, tako će kobasica biti još sočnija.

Nasjeckano meso pomiješajte sa svim začinima i nasjeckanim češnjakom, dodajte želatinu i provansalsko bilje. Ako želite dati boju budućoj kobasici, u pripravak možete dodati žličicu slatke paprike ili kurkume.

Pomiješajte sve sastojke i ostavite pola sata. Pripravkom zatim napunite tuljac za pečenje i stavite ga u domaći (ili gotov) pekač za šunku. Stavite obradak u cilindar na lim za pečenje bočno i pecite. Toplinska obrada treba se odvijati na 200 stupnjeva najmanje sat vremena. S vremena na vrijeme staklenku je potrebno prevrnuti. Ostavite gotov proizvod da se ohladi i stavite u hladnjak na jedan dan.

Svinjetina kuhana svinjetina

Ova verzija domaće poslastice iznenadit će vas jednostavnošću pripreme. Ovaj recept ne zahtijeva otmjene uređaje i strukture koje gotovom proizvodu daju cilindrični oblik. Jedino što vam treba je veliki komad pulpe i dugačak konac, po mogućnosti kulinarski. Kuhana svinjetina će ispasti sočna i ukusna. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

svinjska šunka ili vrat - 1,5 kg;

voda - 3 l;
krupna sol - 60 g;
češnjak - 6 češnja;
sušeni bosiljak - 2 žlice. l.;
lovorov list, crni papar - po ukusu.

Meso je potrebno temeljito oprati i osušiti papirnatim ručnicima, zatim cijelu površinu komada natrljati s dvije žlice soli i staviti u hladnjak na osam sati. Zarolati u roladu i čvrsto vezati koncem. Voda bi u to vrijeme već trebala ključati; u nju ulijte preostalu sol i začine te cijele češnjeve češnjaka. Mesni temeljac stavite u kipuću vodu. Smanjite vatru za trećinu i kuhajte kuhanu svinjetinu sat vremena.

Nakon sat vremena kuhanja ugasite vatru i ostavite posudu na štednjaku dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga ostavite u hladnjaku još desetak sati (preko noći). Ujutro ponovno prokuhajte posudu sa salamurom. Meso stavite u tavu tek kada salamura zabubi. Kuhajte još sat vremena i pričekajte da se ponovno ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon hlađenja meso izvadite, osušite papirnatim ručnicima, skinite konac i stavite u hladnjak.

Goveđa opcija

Jednostavna verzija domaće šunke. No, profesionalni kuhari preporučuju pridržavanje dvaju pravila: posolite meso špricom i ostavite meso u salamuri najmanje tri dana, ali ne više od tjedan dana.

Proizvod će zahtijevati sljedeće komponente:

goveđa pulpa - najmanje 1,5 kg;
voda - 1 l;
sol - 120 g;
mješavina mljevenih ljutih papričica - po ukusu.

U loncu zakuhajte vodu sa mješavinom soli i papra. Pustite da se kuha dvije minute i ugasite dobiveni salamuru u štrcaljku i izbockajte pulpu sa svih strana. Meso prelijte ostatkom marinade, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na 3 dana. Zatim ga izvadite, zarolajte u roladu i čvrsto uvežite koncem. Zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri najmanje tri sata. Ohladite na sobnoj temperaturi, zatim uklonite višak vlage iz proizvoda i stavite u hladnjak.

Ova opcija će vam pomoći ako ne možete kupiti poseban uređaj. Gotov proizvod će imati isti lijep izgled i jedinstven okus. Usitnjeno meso pomiješano s mljevenim mesom daje jelu žar. To znatno skraćuje vrijeme kuhanja. Staklenka mora biti široka i dugačka, zapremine najmanje 1 litre.

Komponente koje trebate uzeti su:

Svinjsko meso se reže na komade (ne više od 1 centimetra). Zatim je potrebno pomiješati s mljevenom junetinom i svim začinima, posoliti. Ostavite sat vremena. Zatim ponovno pomiješajte sve sastojke, zamotajte u prozirnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu, istovremeno dajući radnom komadu cilindrični oblik. Stavite paket u staklenku, stavite staklenku u posudu. Ulijte vodu u posudu do stijenki posude. Šunku kuhajte najmanje dva sata. Nakon potpunog hlađenja na sobnoj temperaturi, stavite u hladnjak na jedan dan.

Pažnja, samo DANAS!

Svinjska šunka (recepti za šunku)

Ukusna domaća šunka iz šunkara!

Nedavno sam kupio tako zanimljivu stvar - zove se Belobokov pršutar.

Ovdje su svi pohrlili kuhati u njemu. Pa sam i ja popustila i danas pokušala u njoj skuhati svinjsku šunku. U suštini, ova domaća šunka je prešano meso. Postoji mnogo recepata za šunkaru Belobok; za ovaj recept možete uzeti razno meso i isprobati različite kombinacije. Ispalo je jako dobro!

Prvo pogledajte video kako se općenito priprema šunka, kako koristiti Belobok šunkaru - evo vam video upute.

Što vam je potrebno za svinjsku šunku (prešano meso)

Meso (svinjetina ili razno meso - na primjer, svinjetina i pileća prsa) - 1,3 kg;
Mrkva - 1 komad;
Češnjak - 1 glavica ili manje (po želji);
Sol - 1 žlica;
Mješavina papra (ili crni papar) - 1 žličica;
Obična želatina - 1 žlica.

Sve što vam je potrebno za kuhanje šunke u šunkaru

Kako kuhati šunku u mašini za pršut

Meso narežite na prilično male komade. Svaki komad možete puniti mrkvom i češnjakom. Samo sam sitno nasjeckala veliku mrkvu i nekoliko režnjeva češnjaka.

Rezanje mesa za šunku u pršutači

Zatim napravite smjesu za stvrdnjavanje: pomiješajte sol, papar i želatinu. Sve pomiješajte s mesom (i smjesom za pečenje, te mrkvom i češnjakom).
Stavite šunku unutra ili folijom ili rukavom (vrećicom) za pečenje. U njega stavite meso. Pokrijte poklopcem (tako da metalni cilindar bude zatvoren sa svih strana) i pričvrstite opruge. Sve je detaljno napisano u knjižici - uputama za Belobok.

Ovako izgleda uređaj za kuhanje šunke - šunkara. Meso je unutra, opruge su osigurane.

Ljusku s budućom šunkom možete peći u pećnici, fritezi, ekspres loncu ili jednostavno kuhati u velikom loncu. Proces kuhanja ili pečenja šunke u šunkaru traje oko 1 sat i 20 minuta.
Zatim se posude s mesom ohlade. Ne možete ga otvoriti dok se ne ohladi. Nakon što se ohladi, uklonite opruge i poklopite. Izvadite šunku (okrenite rešetku za šunku naopako).

A ovako se dobija domaća šunka.

Otvorimo foliju, a tu je ukusna i aromatična domaća šunka od pravog mesa!

Na isti način možete napraviti pileću šunku i riblju roladu.

Ova domaća svinjska šunka izgleda kao rolada. Okus je dosta ljut. Ako nemate aparat za pršut, onda možete (od mlijeka ili kefira), vrlo je jednostavan i dostupan svakoj domaćici. Nije tako prešano i jako, ali i vrlo ukusno.

Domaću šunku možete rezati tek ohlađenu (inače će se raspasti).

Ovako izgleda domaća šunka kuhana u šunkaru

Ako radite šunku u šunkaru u pećnici, tada možete koristiti i masnije meso. A kada ga kuhate, kaže da je ovo najdijetalnija opcija.

Ukusna prirodna domaća šunka!

U biti, to je preša za sabijanje hrane izrađena od metala ili plastike. Neki recepti zahtijevaju da se uređaj prokuha, pa prije kupnje razmotrite prednosti i mane.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za pečenje šunke su:

Pekač šunke može se lako nadopuniti modernim kuhinjskim elementima kao što je multicooker. Instalira se unutra na zdjelu za paru i zatvara poklopcem na vrhu, ako veličina oba uređaja dopušta. Neki modeli imaju timer i mogućnost postavljanja željene temperature. Lako je raditi s bilo kojom vrstom; samo jednom pročitajte upute uključene u paket. Recepti u šunkaru, usput, također su uključeni u njega.

Pet najhranjivijih recepata u pekaču šunke:

Najbolji recepti za pršutaru - idite na web stranicu

Ali jednostavnije je i sigurnije odlučiti se za provjerene metode pripreme jela u pršutari, koje su već isprobali drugi kuhari, te po potrebi zatražiti savjet od iskusnijih. Možete kuhati ne samo mesne delicije, već i peciva od ribe i plodova mora. Masa proizvoda u uređaju se tako čvrsto stisne da se pretvori u homogenu strukturu, koja se zatim podvrgava toplinskoj obradi.

Koristan savjet:

da se ispod posude sa šunkom ne bi stvorile lokvice, u nju stavite omotač za pečenje, pa tek onda dodajte meso

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

3. ožujka 2017

Sadržaj

Ukusan sendvič sa zelenilom i kobasicama, kobasicama ili šunkom klasičan je ne samo za brzi doručak, već i za bilo koji međuobrok. Međutim, tvornički proizvod ne daje puno nade za kvalitetu, a okus domaćeg proizvoda bit će inferioran. Stručnjaci savjetuju ljubiteljima takvih jela da smisle kako kuhati šunku u aparatu za pršut ili na pristupačnije načine.

Kako kuhati šunku kod kuće

U očima većine domaćica mesni poluproizvodi (kobasice, kobasice i sl.) nisu nešto što je lako napraviti vlastitim rukama, jer uopće nije jasno kako izgleda sam postupak. S kojeg ruba trebam pristupiti i koje manipulacije s mesom treba učiniti? Djelomično, strahovi nisu prazni, jer je kuhanje šunke kod kuće dug proces, koji traje otprilike 3-4 dana, iako će domaćica morati raditi s proizvodima samo nekoliko sati. Međutim, opći algoritam nije tako složen kao što se na prvi pogled čini.

Osnovna shema:

Svaki DIY pršut počinje odabirom mesa. Stručnjaci savjetuju svinjsko meso, najbolje šunku (s leđa), ali možete koristiti vrat ili prsa. Bitno je da nema hrskavice koja bi spriječila rezanje.
Prije toplinske obrade, meso prolazi kroz fazu soljenja ili mariniranja: ova faza će trajati nekoliko dana, jer je komad velik i dugo se natapa u tekućini.
Nakon toga slijedi kuhanje, pečenje ili dimljenje - izbor ovisi o opremi koju kuhar ima na raspolaganju. Ovo je najkraća faza.
Sve što preostaje je držati domaću šunku u hladnjaku nekoliko sati ili čak jedan dan (ovisno o odabranom receptu i toplinskoj obradi), nakon čega se koristi za namjeravanu svrhu: za sendviče, predjela, za salate itd.

Recept

Koje začine koristiti za izradu ovog hranjivog proizvoda, koji način toplinske obrade odabrati - pečenje ili kuhanje, kada izvaditi šunku iz vode i kako je najbolje vezati? Puno pitanja, a gotovo da nema univerzalnog odgovora. Svaki recept za šunku kod kuće ima svoje nijanse i suptilnosti, tako da među predloženih 10 možete pronaći onaj koji će vas zadovoljiti u svim pogledima.

U mašini za pršut

Vrijeme kuhanja: 7 sati.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 2652 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.

Ako imate poseban uređaj koji se zove "šunkarica", popis dostupnih jela dramatično se povećava. Sve mesne rolnice, kuhana svinjetina, kobasice itd. – sve to više ne morate kupovati ako smislite kako ih pripremiti kod kuće. Recepti za šunku u šunkaru, prema popisu sastojaka, slični su onima koji su namijenjeni samo za pećnicu, štednjak, multicooker itd.

Sastojci:

kombinirano mljeveno meso – 350 g;
svinjska šunka - 300 g;
govedina - 300 g;
mlijeko u prahu - 10 g;
češnjak - 4 kom .;
veliko jaje;
sol, začini za meso.

Način kuhanja:

Meso nasjeckajte (glavni uvjet je da komadi ne budu veći od 1 cm), pomiješajte s preostalim sastojcima (nasjeckajte češnjak) buduće šunke.
U šunkaru stavite navlaku za pečenje i napunite mesnom smjesom. Spakirajte vrlo čvrsto.
Zavežite tuljac, postavite poklopac pršuta i pričvrstite ga prema uputama. Stavite ga postrance na dno posude i do kraja napunite vodom.
Ova domaća šunka u aparatu za pečenje šunke može se pripremiti u sporom štednjaku, gdje morate postaviti način rada "juha" i tajmer na 1,5 sata. Možete to olakšati tako što ćete staviti posudu na štednjak pršutara. Obavezno ga napunite vodom i kuhajte na niskoj snazi ispod poklopca isti 1,5 sat.
Hvataljkama izvadite pekač za šunku iz vruće vode, ostavite da se ohladi i ostavite da se hladi 4-5 sati.

Piletina

Vrijeme pripreme: 1 sat 40 minuta + 1 dan.
Broj porcija: 5 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 1569 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Najdijetalnija opcija za tako ukusan proizvod, stvoren kod kuće, bila bi pileća šunka. Usitnjeno je, jer ni prsa nemaju dovoljno volumena da bi se cijela iskoristila, ali to neće utjecati na okus. Za gustoću proizvoda stručnjaci preporučuju dodavanje želatine (nema potrebe za namakanjem unaprijed), a bolje je uzeti samo meso iz različitih dijelova: suhim prsima svakako dodajte but - na taj način šunka neće biti previše kalorična, ali sočna.

Sastojci:

pileće meso - 800 g;
suho bilje - 1 žlica. l.;
češnjak - 3 kom .;
želatina - 10 g;
sol - 1 žličica;
začin za piletinu - 1 žličica.

Način kuhanja:

Uklonite masnoću i filmove s pilećeg mesa, zarežite nožem poprečno - tako će šunka biti sočnija.
Promiješajte, pomiješajte s protisnutim češnjakom, solju i začinima.
Pospite želatinom i začinskim biljem. Možete dodati malo kurkume koja će pilećoj šunki dati zlatnu nijansu.
Sve ponovo promiješajte i ostavite pola sata.
Temeljcem od šunke napunite posebnu vrećicu ili tuljac.
Oblikujte cilindar i stavite limenku/cijev na vrh.
Zavežite drugi kraj rukava/vreće. Stavite šunku na lim za pečenje.
Pecite 65 minuta na 200 stupnjeva uz povremeno okretanje staklenke.
Pustite da se šunka ohladi zajedno s teglom i s njom u hladnjaku sljedeća 24 sata.

Od svinjetine

Vrijeme kuhanja: 22 sata.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 3698 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Ovu domaću svinjsku šunku karakterizira krajnja jednostavnost kuharskog postupka. Nema potrebe tražiti dodatne strukture i uređaje koji proizvodu daju oblik. Jedini uvjet je da uzmete veliki komad mesa, nađete veliki lonac i dugačku, jaku kulinarsku nit. Šunka ispadne aromatična, pikantna, sočna i odmah se pojede.

Sastojci:

svinjska šunka - 1,4 kg;
krupna sol - 60 g;
voda - 2,5 l;
sušeni mažuran - 1,5 žlice. l.;
lovorov list;
crni piment - 4 kom .;
češnjak - 5 kom.

Način kuhanja:

Isperite meso, uklonite vlagu salvetama, utrljajte nekoliko žlica soli po cijeloj površini. Stavite u hladnjak na 8 sati.
Zarolajte i čvrsto zavežite koncem.
Zakuhajte vodu (koristite veliku posudu, veličine šunke), dodajte preostalu sol i začine. Ubacite oguljene režnjeve češnjaka.
Tamo stavite svinjski rolat. Postavite snagu na 35%, kuhajte sat vremena.
Ugasite plamenik i ostavite posudu sa šunkom na štednjaku dok se potpuno ne ohladi.
Skinuti da se hladi još 10 sati, ujutro vratiti posudu na šporet, ali skloniti šunku. Vratiti tek kad salamura provrije.
Kuhajte još sat vremena i pričekajte da se potpuno ohladi.
Gotovu domaću svinjsku šunku izvadite, uklonite vlagu i skinite konac.

Od zgloba

Vrijeme pripreme: 8 dana.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 3591 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Ovu domaću metodu pripreme ukusne šunke karakterizira dugotrajno sušenje, čije se vrijeme odabire pojedinačno. Minimalno razdoblje je 7 dana, može se povećati na 14, ali to će dovesti do povećanja saliniteta proizvoda. Domaća šunka od koljenice malo je masnija od šunke, ali dobro drži oblik i bez želatine.

Sastojci:

svinjska koljenica;
sol - 55 g;
češnjak - 4 kom .;

Način kuhanja:

Pažljivo operite koljenicu kako biste uklonili svu vlagu: to će utjecati na koru šunke.
Utrljajte krupnu sol po cijeloj površini, umotajte u prirodnu pamučnu bijelu tkaninu i stavite u vrećicu. Ispustite zrak i čvrsto zavežite.
Neka odstoji tjedan dana u hladnjaku kako bi se buduća šunka dobro nasolila. Svakodnevno se okrećite s boka na bok.
Izvadite zglob iz vrećice i krpe, potpuno ga napunite vodom i ostavite 8 sati.
Svinjetini izvadite kost, iznutra natrljajte nasjeckanim češnjakom, posolite i pospite paprom. Urolati tako da kora bude gore.
Omotajte prozirnom folijom nekoliko puta i stegnite koncem.
Napunite vodom i kuhajte u velikom loncu 2,5 sata (jačina štednjaka je minimalna). Pustite da se ohladi i narežite za posluživanje.

Govedina kod kuće

Vrijeme pripreme: 3 sata + 2 dana.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 2807 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Ova domaća goveđa šunka jednostavna je za pripremu, ali profesionalci imaju nekoliko uvjeta za one koji žele savršen proizvod. Prvo, svakako ga posolite kroz štrcaljku; drugo, ostavite ga u salamuri najmanje 3 dana, ali ne duže od tjedan dana. Nakon kuhanja obavezno ohladite tu, na štednjaku, a potom ostavite preko noći u hladnjaku.

Sastojci:

govedina - 1,5 kg;
sol - 110 g;
voda - 1 l;
mješavina mljevenih paprika.

Način kuhanja:

Zakuhajte vodu, dodajte mljevenu papriku i sol. Nakon par minuta ugasiti.
Navucite slanu otopinu štrcaljkom. Probušite komad junetine nekoliko puta, nastojeći varirati dubinu umetanja i ravnomjerno po cijeloj površini.
Preostalom salamurom prelijte govedinu, pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku 2 dana.
Izvadite ga, zarolajte i čvrsto zavežite. Ulijte svježu vodu i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko 3 sata.

Turska

Vrijeme kuhanja: 12 sati.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 1511 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Neće biti moguće pronaći recept za pureću šunku kod kuće lakši od onoga o kojem se ovdje govori - ovo je osnovna opcija. Rezultat nije ništa manje ukusan nego kod složenijih tehnologija, čak i u nedostatku obilja začina. Imate li priliku dimiti pršut na hladni dim kod kuće, poprimit će još privlačniji izgled.

Sastojci:

puretina - 1,5 kg;
sol - 120 g;
voda - 1 l.

Način kuhanja:

Zagrijte vodu sa soli, stavite komad puretine, formiran u urednu rolu. Kuhajte 1,5 sat.
Zamotajte u prozirni papir i ostavite u hladnjaku 10 sati.

U banci

Vrijeme pripreme: 3 sata + 1 dan.
Broj porcija: 5 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 3894 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Ovaj recept s fotografijom pomoći će vam da shvatite kako treba pripremiti šunku u limu kod kuće kako bi imala lijep izgled i idealnu strukturu. Atraktivnost proizvoda dodaje mljeveno meso pomiješano s mljevenim mesom: osim toga, ovaj potez smanjuje vrijeme rada, jer cijeli komad bi se dulje kuhao. Uzmite dugačku i široku staklenku, zapremine 1 litre.

Sastojci:

mljevena govedina - 0,5 kg;
svinjska šunka - 1 kg;
suho bilje - 1 žličica;
brza želatina - 8 g;
paprika – 1 žlica. l.;
ljuta mljevena paprika - prstohvat;
sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Mljeveno meso pomiješajte sa sitno nasjeckanom šunkom.
Dodajte sol, začinsko bilje, obje paprike, sol, želatinu.
Nakon sat vremena promiješati, zamotati u prozirnu foliju, oblikovati u valjak.
Stavite u staklenku, stavite je na dno posude.
Ulijte vodu do stijenki staklenke. Kuhajte 2 sata.
Ohladite preko noći u hladnjaku.

U pećnici

Vrijeme kuhanja: 2 sata 10 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 2577 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Stručnjaci su uvjereni da nema potrebe tražiti zasebne recepte za proizvođač šunke, jer je njegov zadatak samo postaviti oblik proizvoda i ubrzati proces kuhanja, a ne mijenja opći algoritam radnji. Domaća šunka u šunkaru u pećnici priprema se na isti način kao i obična limenka, pa se pokušajte poigrati s nadjevom kako biste shemu raznovrstili.

Sastojci:

puretina (file) - 500 g;
govedina - 700 g;
mrkva - 200 g;
babura paprika;
sol - 2 žlice. l.;
mljeveni papar;
češnjak - 2 kom .;
mali luk;
jaje.

Način kuhanja:

Narežite junetinu na male komadiće. Izblendajte puretinu dok ne postane glatko mljeveno meso.
Luk nasjeckajte, a češnjak naribajte. Mrkvu i papriku narežite na trakice.
Sve proizvode izmiksajte u blenderu (20-25 sekundi), dodajte začine i ostavite sat vremena da se prožmu arome.
Umiješajte jaje, ovom smjesom napunite posudu sa šunkom (u nju prethodno stavite vrećicu). Zbijte i zavežite vrećicu. Stavite poklopac.
Stavite na lim za pečenje i tamo ulijte čašu vode. Pecite pola sata na 220 stupnjeva, zatim na 170 stupnjeva još 35 minuta.
Pustite da se potpuno ohladi prije nego što otvorite pekač domaće šunke.

U kutiji od soka

Vrijeme kuhanja: 10 sati 20 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 2431 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Jednostavna i ukusna šunka kod kuće u kutiji od soka ili mlijeka jednaka je kao u posebnom aparatu za šunku ili limenci. Temeljac od mesa može biti bilo koji, ali za svinjetinu nije potrebno koristiti želatinu, jer... postotak masnoće joj je veći i šunka takvog kemijskog sastava želira se sama kod kuće.

Sastojci:

meso - 850 g;
režanj češnjaka;
želatina - 15 g;
sol – 1 žlica. l.;
paprika - 5 g;
mljeveni crni papar - 1 žličica.

Način kuhanja:

Pola mesa narežite na komade, ostatak sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Dodajte začine, želatinu i sol. Važan uvjet: miješajte nekoliko minuta kako bi se glavni sastojci dobro rasporedili po bazi šunke.
Skinite gornji dio kartonske vrećice i stavite mesnu smjesu unutra. Temeljito sabiti.
Stavite okomito na dno posude, ulijte vodu tako da ne doseže 4-5 cm od vrha vrećice. Pokrijte poklopcem.
Kuhajte 70 minuta, na niskoj snazi. Pustite da se ohladi na štednjaku, izvadite vrećicu šunke da se ohladi preko noći.

Sjeckan

Vrijeme pripreme: 5 sati + 3 dana.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 418 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Sjeckana šunka kod kuće izgledom se razlikuje od klasične, ali okus joj može biti potpuno identičan. Zbog finog rezanja mesa smanjuje se vrijeme toplinske obrade, a na rezu se dobiva zanimljiv efekt mozaika. Ako koristite suho bilje, pa čak i malo povrća (uglavnom tvrdog), možete dodatno naglasiti ovu nijansu. Po želji kombinirati više vrsta mesa.

Sastojci:

svinjski vrat - 1,2 kg;
sol - 120 g;
pupoljci klinčića – 3 kom .;
voda - 1,5 l;
votka - 30 ml.

Način kuhanja:

Napravite toplu salamuru i u nju uronite svinjetinu.
Nakon jednog dana izvadite i narežite na kockice. Dodajte votku, možete dodati aromatično bilje. Ostavite za drugi dan.
Stavite na foliju, oblikujte u valjak i omotajte koncem. Pošaljite da se peče sat vremena (temperatura pećnice – 200 stupnjeva).
Premjestite u lonac bez skidanja folije. Kuhajte 4 sata (konstantna temperatura vode - 70 stupnjeva).
Šunku isperite hladnom vodom, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak na jedan dan.

Prilikom izrade ovog proizvoda potrebno je znati nekoliko osnovnih uvjeta koji određuju rezultat, a na koje neke domaćice zaboravljaju:

Šunka je nekuhani proizvod, pa je treba kuhati na temperaturi vode ne višoj od 85 stupnjeva.
Za izradu domaće šunke preporuča se koristiti ohlađeno meso.
Domaća šunka ne traje dugo, jer... Nema konzervansa, pa pokušajte pripremiti volumen 2-3 dana.
Mali profesionalni trik: ako nemate aparat za pečenje šunke i niste mogli pronaći limenku za konzerviranu hranu, kupite kalup za kolače na opruge.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Šunka kod kuće - recepti sa fotografijama. Kako kuhati u šunkaru, vrećici ili staklenci