Recepti za gulaš: meso, riba, soja. Kako kuhati goveđi gulaš

Goveđi gulaš s umakom možete poslužiti za ručak ili večeru kao glavno jelo. Ovo je vrlo kalorično jelo. Iako je dopušteno učiniti ga dijetalnim. Samo nemojte pržiti meso i povrće, već sve pirjati u jednoj tavi, preliti kipućom vodom. Ali u osnovi, niskokalorični recept ne razlikuje se od klasična priprema goveđi gulaš s umakom.

Obavezan sastojak za pripremu goveđeg gulaša je neka vrsta... kiseli proizvod. Činjenica je da vezivno tkivo mesa bolje omekšava kuhanjem u kiseloj sredini. Kao potrebna kiselina kiselo vrhnje, vrhnje, svježi sok limun ili limeta, pasta od rajčice, sušene rajčice, suho vino ili malo octa. Provjerite koliko je točno kiseline potrebno na temelju vlastitog ukusa. Gulaš treba imati lagani, nenametljivo kiselkasti okus.

Informacije o okusu Glavna jela od mesa

Sastojci

  • Voda - 2-3 žlice;
  • Govedina - 500 g;
  • Mrkva – 1 kom.;
  • Luk – 1 kom .;
  • Rajčica – 1 kom.;
  • Papar - na okus;
  • Sol - po ukusu;
  • Kurkuma - 1/2 žličice;
  • Paprika - 1/2 žličice;
  • Biljno ulje.


Kako kuhati mekani gulaš s goveđim umakom

Isperite govedinu hladna voda i malo prosušiti, a zatim narezati na male komadiće poprečno. Ispravno bi bilo koristiti iz cervikalnog ili skapularnog dijela goveđi trup. Ovi mišići su najmanje uključeni u kretanje životinje, pa su stoga mekše konzistencije.

Ulijte biljno ulje u lonac ili lonac i zagrijte. Unutra stavite nasjeckanu govedinu. Pržite na jakoj vatri dok tekućina ne ispari.

Nasjeckajte luk i mrkvu. Malo smanjiti vatru na štednjaku i u meso dodati povrće. Pržite nekoliko minuta dok luk i mrkva lagano ne porumene.

Uklonite koru s rajčice. Da biste to učinili, napravite križni rez na rajčici, stavite je u šalicu ili cjedilo i prelijte kipućom vodom. Pulpu narežite na male kockice i pomiješajte s mesom.

Začinite jelo začinima, ali ne solite. Sol se mesu dodaje na samom kraju pečenja jer sprječava da vezivno tkivo govedine potpuno omekša. U ovoj fazi je bolje u tavu s gulašom dodati 15-20 ml svježe iscijeđenog soka od limuna i promiješati da se ravnomjerno rasporedi po mesu.

Izlijte sadržaj lonca tople vode. Pustite da zavrije na jakoj vatri i smanjite vatru na nisku. Pokrijte poklopcem. Pirjajte 1,5-2 sata.

15 minuta prije kraja kuhanja posoliti po ukusu.

Ako je meso mekano i ukusno, jelo je spremno za jelo.

Goveđi gulaš poslužite uz kašu, krumpir ili tjesteninu, začinjenu bosiljkom i peršinom.

Teaser mreža

Goveđi gulaš s vrhnjem

Mogućnost kuhanja mesni gulaš govedina s vrhnjem. Ovo jelo je relativno mekše i nježnije nego u prethodnom receptu zbog dodatka kiselog vrhnja. Budući da popis sastojaka sadrži malo povrća, bolje je poslužiti jelo sa svježim začinskim biljem, a obogatiti jelo u blizini korisni vitamini i mikroelemenata.

Sastojci

  • Govedina (vrat) - 500 g;
  • Luk - 2 kom .;
  • Biljno ulje - 50 ml;
  • Pasta od rajčice - 30 g;
  • Brašno - 1 žličica;
  • Kiselo vrhnje - 100 g;
  • Sol - po ukusu;
  • Mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

  1. Isperite komad govedine u hladnoj vodi i lagano osušite papirnatim ručnikom. Zatim narežite na komade ili trakice. Meso treba rezati poprijeko. Ako na njemu ima masnoće koja vam je nepotrebna, potrebno ju je odrezati nožem.
  2. U manji lonac ulijte biljno ulje i zagrijte ga na štednjaku.
  3. Pojačajte vatru na plameniku i stavite meso u ulje te ostavite 4-5 minuta. Nakon toga pokušajte svaki komad preokrenuti, ako to nije moguće samo promiješajte meso. Pržite dok ne postane svijetlo zlatno smeđu koricu. Nakon toga smanjite vatru.
  4. U međuvremenu ogulite luk. Kako ne bi bio štetan za oči domaćice, isperite ga i nož prije čišćenja i rezanja. hladna voda. Luk možete nasjeckati kako god želite.
  5. Dodajte luk u meso i promiješajte. Pržite nekoliko minuta, pazeći da hrana ne počne zagorjeti.
  6. Izliti u tepsiju tople vode. Skoro da treba prekriti meso. Dovedite do vrenja; ako se stvori pjena, odmah je uklonite.
  7. Sljedeći korak u pripremi mesnog gulaša s umakom od vrhnja je dodavanje paste od rajčice. To se može učiniti na dva načina. Samo žlicu dodajte u tavu s mesom i promiješajte. Ili prvo propirjajte pastu za vruća tava uz dodatak male količine biljnog ulja - odnosno zagrijte. Koristeći jednu ili drugu opciju, dobit ćete isti rezultat, budući da u tavi s mesom pasta od rajčice također prolazi kroz proces toplinske obrade.
  8. Dakle, sada je potrebno smanjiti vatru na plameniku na najmanju moguću mjeru i pirjati jelo sa skoro potpuno zatvorenim poklopcem dok meso ne omekša. Ako je meso mlado (teletina), ovaj proces neće oduzeti puno vremena. No događa se i da je juha već prokuhala, ali je meso još žilavo. U ovom slučaju probajte, možda dodajte još malo paste od rajčice ili žličicu soka od limuna?
  9. Kad meso omekša, jelo možete začiniti solju i mljevenom paprikom.
  10. Zadnji korak je dodavanje kiselog vrhnja. Treba biti cool. Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom dok ne postane glatko. Ako ne radi, samo dodajte malo hladne vode.
  11. Uliti u gulaš smjesa kiselog vrhnja. Ovo će činiti mesni umak.
  12. Umiješajte gulaš i prokuhajte.
  13. Jelo je potpuno spremno!

Gruzijski goveđi gulaš u laganom kuhalu

Gruzijski goveđi gulaš razlikuje se samo po prisutnosti posebni začini i začinima. Na primjer, umjesto mljeveni papar ovdje dodaju hmelj suneli, i pasta od rajčice zamjenjuje tkemali umak.

Sastojci

  • Govedina - 500 g;
  • Mrkva – 1 kom.;
  • Luk - 2 kom .;
  • Biljno ulje - 50 ml;
  • Tkemali (ili tklali) umak - 50 ml;
  • Khmeli-suneli - 15 g;
  • Sol - po ukusu.

Priprema

  1. Meso prethodno skuhati. Odrežite višak folija i narežite na komade težine otprilike 40-50 g.
  2. Ulijte ulje u zdjelu multicookera i postavite način "Prženje" na 20 minuta, dodajte meso.
  3. Stavite komade mesa u zdjelu i pržite s otvorenim poklopcem. Meso je potrebno povremeno promiješati.
  4. Luk i mrkvu ogulite i operite. Mrkvu narežite na trakice, a luk na pola kolutiće.
  5. Povrće pomiješajte s mesom. Promiješati. Kad se malo zaprže, dodajte tkemali i suneli hmelj. Ponovno promiješajte.
  6. Khmeli-suneli je mješavina osušenih bilje, čiji su glavni dijelovi sjemenke cilantra, bosiljka, korijandera, mažurana i komorača. Možete kupiti gotova smjesa ove biljke ili ih sami pomiješajte u jednakim omjerima. Usput, tkemali je dobra zamjena pire od šljiva kiselkasti okus ili adjika.
  7. Sada u zdjelu multicookera ulijte vruću vodu tako da ne prekrije meso u potpunosti.
  8. Zatvorite poklopac multicookera. Postavite način rada "Gašenje" na 1 sat.
  9. Kada prođe navedeno vrijeme, otvorite poklopac i posolite. Sve dobro promiješajte i ostavite posudu sa zatvorenim poklopcem nekoliko minuta bez ponovnog uključivanja multicookera.
  10. Nokautirati ukusan gulaš na gruzijskom na tanjurima. Slijedeći kulinarsku tradiciju Gruzije, poslužite jelo od mesa Treba ga poslužiti sa začinskim biljem, češnjakom zgnječenim sa solju i svježim povrćem.

  • Da bi goveđi gulaš bio mekan, mora se dugo krčkati. Jedan sat je minimum za pirjanje govedine. Bolje je pirjati 1,5-2 sata.
  • Pratite tekućinu i dodajte čistu filtriranu vodu ako je potrebno.
  • Dio junetine za gulaš. Odaberite dobar komad junetina bez žilica, najbolja je pečenica. Lako se reže, a meso je nježno i mekano. Ali možete kuhati i od lopatice, koristite hrbat, hrbat.
  • Odrežite sve hrskavice i žilice, kvare okus mesa.
  • Ne štedite na luku i mrkvi. Čak i ako ne volite luk, vjerujte mi, nećete ga primijetiti u gotovom jelu.
  • Ako nemate puno vremena za pripremu, onda gulaš pripremite od pečenice i nemojte ga pržiti u malim porcijama u tavi. Tako će meso zadržati sav sok i neće se morati dugo pirjati.
  • Sol se može zamijeniti soja umakom. Meso najprije lagano popržite, a zatim ga izlijte u tavu. umak od soje. Nakon prženja i dinstanja okus će biti drugačiji, ali će i gulaš biti ukusan i mekan.
  • Suhe šljive. Uz suhe šljive odlično ide junetina. I iako nije klasična verzija, možete pokušati dodati malo suhih šljiva.
  • Brašno. Neki recepti uključuju malu količinu brašna, koja se dodaje za zgušnjavanje umaka za gulaš.
  • Povrće. Od povrća do goveđi gulaš možete dodati mrkvu, luk, bugarski i ljuta papričica, patlidžani.
  • Gulaš možete kuhati bez dodavanja paste od rajčice, ali u ovom slučaju bolje je koristiti stolno vino prilikom prženja.

Vjeruje se da su gulaš svojedobno izmislili mađarski kuhari kako bi jednim jelom nahranili veliko društvo. Ali pokazalo se da je hrana toliko raznovrsna i ukusna da se danas proširila po cijelom svijetu.

postoji ogroman iznos recepti koji predlažu pirjanje govedine sa razno povrće, gljive, pa čak i slatko sušeno voće. Kako bi umak bio još ukusniji možete dodati rajčicu, vrhnje, vrhnje, sir i naravno brašno kao gustin.

Ali kulinarski stručnjaci savjetuju da počnete pripremati goveđi gulaš odabirom "pravog" mesa. Poželjno je uzeti pulpu od lopatice, stražnje noge ili pečenice. Meso treba biti lijepe boje, bez pruga i drugih nedostataka.

Sama junetina, osim ako se ne radi o mesu mladog teleta, zahtijeva dugo pirjanje pa ćete morati biti strpljivi i odabrati posudu s debljim dnom. Sve ostalo ovisi o odabranom receptu i vašem umijeću.

Goveđi gulaš - klasični recept s videom

Uvijek je bolje početi tradicionalnim načinima pripreme. Gulaš će vam pomoći da shvatite tajne i misterije korak po korak recept i video. Korištenje osnovni recept Možete eksperimentirati s bilo kojim prikladnim sastojcima.

  • 500 g govedine;
  • par velikih luka;
  • biljno ulje za prženje;
  • 1 žlica. brašno;
  • 3 žlice. rajčica;
  • par listova lovora;
  • sol, papar na okus;
  • prstohvat suhog bosiljka;
  • svježe zelje.

priprema:

  1. Meso narežite na sitne kockice ili kocke. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite govedinu uz povremeno miješanje dok ne porumeni (oko 5 minuta).
  2. Luk izrežite na pola kolutića. Dodajte mesu i pržite još 5-6 minuta.
  3. Sadržaj tave pospite brašnom, lagano posolite, dodajte rajčicu, lovor i bosiljak. Promiješajte, ulijte oko 2-2,5 čaše vode ili juhe.
  4. Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca najmanje 1-1,5 sat.
  5. 10-ak minuta prije kraja procesa posolite po ukusu i obilno popaprite.
  6. Prije posluživanja u gulaš dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje.

Goveđi gulaš u laganom kuhalu - foto recept korak po korak

Još je lakše napraviti ukusan gulaš u sporom kuhalu. Ovaj pogled kuhinjski aparati posebno dizajniran za dugotrajno pirjanje proizvoda, što je posebno važno u slučaju govedine.

  • 1 kg goveđe pulpe;
  • 1 veliki luka;
  • 2 žlice. gusta rajčica;
  • ista količina brašna;
  • 2 žlice. kiselo vrhnje;
  • sol i papar na okus;
  • malo biljnog ulja.

priprema:

  1. Kriška goveđa pulpa u malim komadima.

2. Odaberite “prženje” ili sličan program iz izbornika opreme. Preliti sa malo ulja i dodati pripremljeno meso.

3. Nakon što je meso lagano porumenilo i pustilo sok (oko 20 minuta), u zdjelu dodajte nasumično nasjeckani luk.

4. Posebno pripremite umak tako što ćete pomiješati pastu od rajčice i kiselo vrhnje. Posoliti i popapriti. Razrijedite do tekuće konzistencije s vodom (oko 1,5 više šalica).

5. Nakon još 20 minuta, kada se meso i luk dobro poprže, dodati brašno, lagano promiješati i pržiti još 5-10 minuta.

6. Zatim ulijte umak od rajčice i vrhnja, u zdjelu bacite lovor.

7. Postavite program "gašenje" na 2 sata i možete se baviti svojim poslom.

Goveđi gulaš s umakom - vrlo ukusan recept

Tradicionalno se goveđi gulaš poslužuje uz neki prilog. To može biti pire krumpir, tjestenina, kaša. Stoga je vrlo važno da jelo sadrži puno ukusnog umaka.

  • 600 g govedine;
  • 1 luk;
  • 1 velika mrkva;
  • 2 žlice. brašno;
  • 1 žlica. rajčica;
  • sol, lovorov list.

priprema:

  1. Narežite govedinu na kockice ne veće od 1x1 cm. Pržite ih na vrućem biljnom ulju dok se ne stvori mala korica.
  2. Mrkvu krupno naribajte, a luk nasjeckajte po želji. Mesu dodajte povrće i pržite oko 5-7 minuta uz miješanje.
  3. Sve sastojke stavite u lonac s debelim dnom, dodajte 0,5 litara juhe i nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri.
  4. Na preostalom ulju kuhačom brzo popržite brašno.
  5. Dodajte rajčicu, lovorov list i zalijte juhom (još oko 0,5 l). Skuhati umak od rajčice na laganoj vatri oko 10-15 minuta.
  6. Prelijte ga preko mesa i nastavite sve zajedno pirjati do pune kuhanosti.

Kako kuhati ukusan goveđi gulaš

Gulaš izgledom podsjeća na gustu juhu, koja je posebno ukusna za jelo s nekim prilogom. Ali jelo pripremljeno prema sljedeći recept, odletjet će samo s malo kruha.

  • 600 g mesnog fileta;
  • srednja žarulja;
  • 2 rajčice ili 2 žlice. rajčica;
  • 0,75 ml vode ili juhe;
  • papar, sol po ukusu.

priprema:

  1. Narežite pečenicu na komade veličine zalogaja. Stavite ih na vruće ulje u tavi i pržite dok ne ispari sok.
  2. U to vrijeme dodajte luk narezan na četvrtine i pržite uz miješanje oko 5 minuta dok ne porumeni.
  3. Rajčice oguliti, nasjeckati na kockice i dodati mesu. zimi svježe povrće može se zamijeniti pastom od rajčice ili čak dobar kečap. Promiješajte i pržite još 5 minuta.
  4. Ulijte vruću juhu ili vodu i dobro promiješajte da se tekućina sjedini s ostalim sastojcima. Posolite i popaprite.
  5. Smanjite vatru i pirjajte najmanje sat vremena, ili još bolje sat i pol, dok govedina ne omekša i omekša.

Mađarski goveđi gulaš

Sada je vrijeme da prijeđete na više složena jela. A prvi će biti recept koji će vam reći kako kuhati pravi. mađarski gulaš s govedinom i krumpirom.

  • 0,5 kg krumpira;
  • 2 luka;
  • 2 mrkve;
  • 1-2 slatke paprike;
  • 2 žlice. rajčica;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 1 kg govedine;
  • 200 ml crnog vina (po želji);
  • 1 žličica svaki kumin, paprika, majčina dušica, žutika;
  • sol, papar;
  • oko 3 žlice. biljno ulje.

priprema:

  1. Zagrijte biljno ulje u kotlu ili tavi s debelim stijenkama. Ubacite govedinu, narezanu na relativno velike ploške. Pržite ih na jakom plinu 6-8 minuta.
  2. Dodati pola kolutića luka i sitno sjeckani češnjak. Promiješajte, pržite 5 minuta.
  3. Zatim dodajte grubo naribanu mrkvu i pola kolutića slatke paprike, kao i pastu od rajčice. Bolje koristiti ljeti svježe rajčice. Pirjati 10 minuta.
  4. Dodajte sve začine navedene u receptu i pirjajte na srednjoj vatri 5 minuta.
  5. Ulijte vino (može se zamijeniti vodom ili juhom) i pirjajte ispod poklopca najmanje 15 minuta dok alkohol ne ispari.
  6. Krompir oguliti, narezati po želji i baciti u kotao. Dodajte otprilike još jednu čašu juhe ili vode da malo pokrije sve sastojke i pirjajte ispod poklopca prosječno 20-25 minuta.
  7. Začinite solju i paprom, ako imate dodajte još svježeg začinskog bilja i ugasite nakon 5 minuta.

A sada pravi mađarski gulaš od iskusnog kuhara. koji će vam otkriti sve značajke pripreme ovog jela.

Ovaj gulaš načinom pripreme, pa čak i okusom, podsjeća na legendarno jelo a la Beef Stroganoff. Za veću sličnost možete dodati malo gljiva, a na kraju naribani sitno tvrdi sir.

  • 700 g govedine;
  • 1 veliki luk;
  • 200 g kiselog vrhnja;
  • 2 žlice. brašno;
  • sol i papar.

priprema:

  1. Goveđi file narežite na duge i tanke trakice.
  2. Bacite ih u zagrijanu tavu s uljem i pržite dok se na površini ne pojavi lagana korica i dok otpušteni sok gotovo potpuno ne ispari.
  3. Dodajte pola kolutića luka i kuhajte uz redovito miješanje još pet minuta.
  4. Začinite brašnom, solju i paprom, miješajte dok se suhi sastojci ravnomjerno ne rasporede i umiješaju u umak.
  5. Nakon 5-6 minuta ulijte kiselo vrhnje i pirjajte ne više od 5-7 minuta ispod poklopca. Poslužite odmah.

Korak po korak recepti za pripremu klasičnog goveđeg gulaša: osnovni s pireom od rajčice, s kiselim vrhnjem i rajčicama u sporom kuhalu, s tri vrste slatkih paprika, s ljutim papričicama i bosiljkom, kao u kantini

2018-04-03 Irina Naumova

Razred
recept

11685

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

11 gr.

Ugljikohidrati

6 gr.

171 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za goveđi gulaš

Goveđi gulaš je mađarsko jelo koje vole gotovo sve zemlje zapadne i istočne Europe. U Mađarskoj se gulaš uvijek priprema od goveđeg mesa, biraju se sočni dijelovi bez kostiju. Naše domaćice odavno poznaju ovaj recept, pripremaju ga i s umakom i povrćem. Može poslužiti kao prilog kuhana riža, krumpir, tjestenina, kaše i žitarice. Priprema ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Glavna stvar je da govedina bude mekana i nježna, doslovno se topi u ustima. Reći ćemo vam kako to učiniti.

Sastojci:

  • pet stotina grama govedine;
  • glavica luka;
  • podovi od mrkve;
  • jedna puna kašika brašna;
  • dvije žlice paste od rajčice;
  • hrpa kopra s peršinom;
  • tri žlice biljnog ulja;
  • pola žličice soli;
  • pola žličice mljevenog crnog papra.

Korak po korak recept za klasični goveđi gulaš

Za gulaš, govedina se mora uzeti bez kostiju, samo pulpa. Poželjno je da nema masnoće ili slojeva.

Operite pulpu i narežite na male komadiće.

Dublju tavu zagrijte na ulje, dodajte nasjeckanu junetinu i kuhajte na jakoj vatri uz stalno miješanje. Trebamo da se pojavi zlatna korica i da se sok zatvori unutra.

Dok se junetina prži, ogulite i sitno nasjeckajte luk. Dodajte u tavu čim govedina porumeni.

Brzo ogulite, operite i naribajte pola mrkve. Dodajte mesu i luku, promiješajte i pržite još tri minute.

Sve sastojke u tavi za pečenje pospite brašnom i snažno promiješajte. Pirjajte još minutu i dodajte pastu od rajčice. Dobro promiješajte kuhačom.

Sada sve trebamo zaliti vodom tako da prekrije sve sastojke. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri četrdesetak minuta. Zatvorite poklopac.

Nakon navedenog vremena provjerite je li govedina mekana; ako meso još nije tu, pričekajte još dvadesetak minuta.

Komadi govedine trebaju biti mekani, sočni i topiti se u ustima.

Zelje oprati i nasjeckati, dodati u gulaš, začiniti začinima i promiješati. Zatvorite poklopac i pecite još pet minuta.

Dakle, ukusan i aromatičan gulaš je spreman. Poslužite uz omiljeni prilog uz umak.

Varijanta 2: Brzi recept za klasični goveđi gulaš

Ako imate šporet, skuhajte gulaš u njemu - gotovo jelo bit će aromatičniji i zdraviji zbog premaza uređaja i njegove nepropusnosti. Osim toga, potrošit ćemo manje vremena na pripreme. Potrebno je samo pripremiti sastojke, sjediniti ih jedan po jedan u posudi, a zatim samo uključiti željeni program i krenuti svojim poslom.

Sastojci:

  • sedam stotina grama goveđe pulpe;
  • četvrt kg kiselog vrhnja;
  • dva luka;
  • tri režnja češnjaka;
  • jedna mrkva;
  • jedna paprika;
  • tri rajčice;
  • lovorov list;
  • začinima.

Kako brzo kuhati klasični gulaš govedina

Operite goveđu pulpu, nasjeckajte je nožem na komade i stavite u zdjelu multicookera.

Ulje ne dodajemo, samo uključimo program "Pečenje", postavimo tajmer na pola sata i dinstamo sočne komade.

Povremeno promiješajte drvenom ili silikonskom kuhačom.

Luk očistimo od ljuski i sitno nasjeckamo. Mrkvu očistite od gornjeg sloja, krupno naribajte, a češnjak protisnite kroz prešu.

Stavite sve u multicooker zdjelu, promiješajte i pričekajte zvučni signal.

Rajčice oprati, opariti i odstraniti kožicu. Provucite kroz blender. Slatku papriku očistite od sjemenki i vlakana i narežite na kockice.

Dakle, prošlo je pola sata, dodajte paradajz i papriku zajedno sa vrhnjem i začinima. Stavite lovorov list.

Ulijte čašu vode, promiješajte sadržaj posude i odaberite program "Gurenje". Vremeniramo sat i pol i odlazimo svojim poslom.

Za to vrijeme govedina će postati vrlo mekana, a umak će biti aromatičan i ukusan.

Kada se oglasi zvučni signal, otvorite poklopac i pomirišite taj božanstveni miris. Poslužite uz omiljeni prilog.

Opcija 3: Klasični goveđi gulaš sa tri vrste slatke paprike

Babura čini gulaš sočnijim. Da bi jelo bilo svjetlije i impresivnije, koristite paprike različite boje: crvena, zelena i žuta. Dodajmo ljuti začini i kiselo vrhnje.

Sastojci:

  • sedamsto grama goveđe lopatice;
  • dva velika luka;
  • tri režnja češnjaka;
  • tri bolg papar različite boje;
  • dvije žlice biljnog ulja;
  • čaj l kumin;
  • žličica mljevene paprike;
  • sol i papar na okus;
  • dvjesto grama kiselog vrhnja.

Korak po korak recept

Zašto uzimamo lopaticu? Mala količina masnoće čini gulaš zasitnijim i sočnijim. Višak odrežemo, ostavimo malo, meso operemo i narežemo na komade.

Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Papriku očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice.

Gulaš možete kuhati u kotlu ili loncu s debelim dnom; Ulijte ulje u posudu, zagrijte ga i počnite pržiti komade govedine na jakoj vatri.

Kad meso porumeni izvadite ga i stavite u zdjelu.

Na istoj masnoći i ulju popržite luk zajedno s češnjakom i paprike babure. Trebat će nam otprilike sedam minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati lopaticom.

Sada vratite komade mesa, dodajte začine navedene u receptu, sol i papar. Ulijte dvjesto mililitara kipuće vode, sve promiješajte.

Zatvorite posudu poklopcem i pirjajte oko četrdeset pet minuta. Smanjite vatru na minimum.

Kad je gulaš skoro gotov dodajte kiselo vrhnje i promiješajte. Kuhajte još par minuta dok sve ponovno ne prokuha.

Poslužite vruće uz prilog.

Opcija 4: Klasični goveđi gulaš s ljutom papričicom i bosiljkom

Ako ne voliš začinjena jela, ljutu papriku zamijenite slatkom paprikom. Gulašu se često dodaje paprika koja daje poseban okus. Dodajmo bosiljak kopru i peršinu; on savršeno nadopunjuje većinu jela.

Sastojci:

  • osam stotina grama govedine;
  • žarulja;
  • tri mrkve;
  • tri žlice brašna;
  • tri žlice biljnog ulja;
  • dvije žlice paste od rajčice;
  • dva lista lovora;
  • pola žličice paprike;
  • žličica crvene paprike;
  • dva režnja češnjaka;
  • pola žličice soli;
  • jedna čaša juhe ili vode;
  • tri grančice bosiljka;
  • tri grančice kopra i peršina.

Kako kuhati

Govedina je potrebno oprati i narezati na male ploške.

Na vatru stavite kotlić ili lonac za patke, ulijte ulje i zagrijte na jakoj vatri. Dodajte govedinu i pržite tri minute bez smanjivanja vatre.

Luk sitno nasjeckati i dodati mesu. Promiješajte i kuhajte dok luk ne omekša.

Mrkvu ogulite i krupno naribajte, stavite u kotao i nastavite kuhati dok ne omekša.

Bosiljak operite i nasjeckajte. Prebacite u kotlić, dodajte papriku i crvenu papriku. Promiješajte kuhačom.

Dodajte brašno, promiješajte i kuhajte još dvije minute.

Otopite pastu od rajčice u juhi ili vodi. Protisnite češnjak kroz prešu i dodajte ga tamo. Sve pomiješajte i ulijte u kotao.

Zatvorite poklopac i smanjite toplinu. Kuhanje oko sat vremena.

Kopar i peršin nasjeckajte i nakon određenog vremena dodajte u gulaš. Dodajte lovorov list i sve promiješajte.

Posolite, popaprite i pirjajte još pet minuta. Zatim maknite s vatre i pustite da se kuha.

Prije posluživanja ne zaboravite ukloniti lovorov list, više nam ne treba.

Opcija 5: Klasični juneći gulaš kao u menzi

Joj, kakav su gulaš radili! Ako ste imali priliku posjetiti menze iz vremena SSSR-a, onda ćete se vjerojatno složiti da je bilo nevjerojatno ukusno i nježni gulaš od govedine. Pokušat ćemo ponoviti i pripremiti se ukusna poslastica za cijelu obitelj. Bolje je kuhati u kotlu ili loncu za patke; poslužit će i tava s debelim dnom.

Sastojci:

  • jedan kg govedine;
  • velika glava luka;
  • pedeset ml ulja za uzgoj;
  • čašicu votke;
  • pola žličice paprike;
  • dvjesto ml vode;
  • tri žlice paste od rajčice;
  • režanj češnjaka;
  • lovorov list;
  • sol i papar.

Korak po korak recept

Uzimamo govedinu bez kosti, odrežemo višak masnoće, žilice i narežemo na male ploške.

Očišćeni luk narežite na tanke četvrtine kolutića.

Posudu za kuhanje stavite na vatru, ulijte ulje i zagrijte.

Prvo počnite pržiti goveđe kriške. Vrućina mora biti jaka, želimo da korica bude zlatno smeđa.

Stavite luk u posudu, posolite i popaprite po svom ukusu i nastavite pržiti dok luk ne porumeni.

Ulijte malo votke i pričekajte dok alkohol potpuno ne ispari. To se radi da meso omekša.

Ulijte dvije trećine čaše vode, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri još sat vremena.

Uzmite drugu tavu, nemojte dodavati ulje. Dodati brašno i sušiti dok ne zlatne boje. Ulijte gotovo punu čašu vode i miješajte dok se sve grudice ne otope.

Razmutite pastu od rajčice u čaši vode i ulijte je u gulaš zajedno sa smjesom od brašna. Dodajte papriku, lovorov list, nasjeckani češnjak i promiješajte.

Zatvorite poklopac i nakon što prokuha kuhajte još desetak minuta. Zatim možete isključiti vatru i poslužiti gulaš na stol.

Ako ne spadate u kategoriju vegetarijanaca, onda ste morali probati poznato jelo sa svinjetinom, zove se gulaš. Ovo mađarsko jelo postalo je omiljeno mnogima, jer se može koristiti u tandemu s gotovo svim prilozima bez straha da će kvalitete okusa bit će pokvaren.

Ima li boljeg načina za utaživanje gladi i podizanje raspoloženja od komadiće mesa S gusti umak? Znajući kako napraviti svinjski gulaš s umakom, uvijek možete zadovoljiti svoju obitelj i prijatelje ovim nevjerojatnim i zadovoljavajućim jelom.

Za početak, trebali biste se pobrinuti za prethodna priprema sastojci bez kojih je jednostavno nemoguće dobiti aromatičan i ukusan gulaš. Govorimo o:

  • svinjski file - 600 g;
  • 1 luk;
  • mrkva – 1 kom .;
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • pasta od rajčice - 3 žlice. žlice (po želji, ovaj sastojak se može zamijeniti zrele rajčice srednje veličine u količinama ne više od 2 komada);
  • lovorov list - 3 kom .;
  • paprike u obliku graška - 6 kom.;
  • sol po ukusu;
  • zelenilo

U u ovom slučaju Kvaliteta konačnog jela uvelike je određena pokazatelji kvalitete korišteno meso, koje je osnova svakog gulaša.

Ako slijedite tradicionalni recept, gulaš se najčešće priprema na bazi junetine, teletine i janjetine, ali naše domaćice za ove potrebe najčešće koriste svinjetinu koja je mekana i sočna. Prilikom odabira mesa za gulaš, bolje je dati prednost svinjskom vratu.

Prvi korak u pripremi gulaša je priprema mesa koje treba odmrznuti, oprati pod mlazom vode, osušiti na papirnatim salvetama i očistiti od žilica. Nakon toga možete početi rezati meso, oblikujući od njega trake ili kockice.

Tava sa mala količina Ulje je potrebno zagrijati dok ne postane vruće. U vrućoj posudi popržite narezano meso s obje strane. Nakon početka opadanja sok od mesa Mrkvu i luk možete dodati u tavu nakon što ste ih oprali i nasjeckali.

Dakle, luk treba sitno nasjeckati, a mrkvu naribati. Preporuča se dinstati meso s mrkvom i lukom u tavi na laganoj vatri.

Nakon 10 minuta dodajte navedenu količinu paste od rajčice odn zrele rajčice, prethodno ih istrljavši. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, pržite ne više od 10 minuta.

U zasebnoj tavi pržite brašno uz stalno miješanje dok se ne pojavi zlatna nijansa. Nakon toga preprženo brašno treba pomiješati s vodom da se dobije masa koja bi po gustoći podsjećala na kiselo vrhnje.

Brašno se mora vrlo temeljito izmiješati dok se ne dobije masa bez ijedne grudice.

Poprženo meso s lukom i mrkvom staviti u posebnu posudu namijenjenu za pripremu gulaša. Za ove svrhe prikladna je i obična tava, ako to dopušta njezina dubina. Nakon toga se u posudu dodaje topla voda u količini dovoljnoj da potpuno prekrije meso. Dodati malo soli po ukusu.

Kada su svi sastojci u tavi, pokrijte je poklopcem i stavite na laganu vatru. Meso se ne smije dinstati duže od 30 minuta. Što se tiče razrijeđenog brašna, ono se dodaje 10 minuta prije nego je jelo gotovo. Uz brašno u meso treba dodati lovorov list i crni papar.

Nakon navedenog vremena, gulaš se može skinuti s vatre i poslužiti garniran prethodno nasjeckanim začinskim biljem. Prema brojnim recenzijama, peršin je najprikladniji za ove svrhe. Kao što je već spomenuto, gulaš se može poslužiti u tandemu s gotovo svim prilogom. Možete dati prednost heljdinoj kaši, pire krumpiru, tjestenini i mnogim drugim jelima.

Princip pripreme gulaša sa svinjetinom je isti u gotovo svim receptima. Razlikuju se samo u korištenim sastojcima. Na primjer, vrlo je popularan recept za gulaš, u čijoj pripremi domaćice koriste:

  • svinjetina - 500 g;
  • babura paprika;
  • pšenično brašno - 60 g;
  • luk – 2 kom .;
  • pasta od rajčice;
  • zelje;
  • kiselo vrhnje - 250 g;
  • začini i sol po ukusu.

Prema ovaj recept, u jednoj tavi treba ispeći narezanu svinjetinu sa svih strana. Nakon pojave zlatne kore, preporuča se uliti malu količinu tople vode i pirjati 20 minuta.

U isto vrijeme, u drugoj posudi, potrebno je posebno pržiti nasjeckani luk, mrkvu i brašno dok ne porumene, nakon čega sadržaj treba uliti u posudu s mesom.

U zasebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje s pastom od rajčice, začinskim biljem, začinima i malom količinom vode. Dobiveni umak pomiješajte s mesom i sve sastojke prokuhajte.

Gulaš je spreman!

Danas ćemo pogledati osnovni recept za goveđi gulaš s umakom. Ovaj klasično jelo uvijek relevantan, jer ne postaje dosadan, ne ovisi o modi i ne uključuje egzotični proizvodi nije za svakoga. Mirisno sočno meso pirjano s povrćem, upotpunjeno začinskim biljem i preljev od rajčice - super kombinacija, koju rijetko tko može odbiti!

Goveđi gulaš s umakom je odličan dodatak za krumpir, kašu ili kuhana tjestenina. Nakon dužeg pirjanja meso ispadne vrlo mekano i ukusno, a obilna količina umaka učinit će svaki prilog što sočnijim, bogatijeg i izraženijeg okusa.

Sastojci:

  • govedina - 500 g;
  • luk - 1 kom .;
  • mrkva - ½ kom .;
  • brašno - 1 žlica. puna žlica;
  • pasta od rajčice - 1-2 žlice. žlice;
  • svježe začinsko bilje - mala hrpa;
  • sol, začini - po ukusu;
  • biljno ulje - 2-3 žlice. žlice.

Goveđi gulaš s umakom recept s fotografijama korak po korak

Kako kuhati gulaš s umakom

  1. Prethodno opranu i osušenu goveđu pulpu narežite na približno jednake komade srednje veličine. Učitavanje mesnih pripravaka u tavu s vrućim biljno ulje. Povremeno miješajući, kuhajte govedinu na jakoj vatri.
  2. Nakon što vlaga ispari i meso se pokrije zlatnu koricu, dodajte oguljeni i sitno nasjeckani luk.
  3. Zatim dodajte mrkvu, naribanu na sitne strugotine. Pržite smjesu junetine i povrća 2-3 minute. Po želji u gulaš možete dodati još. slatka paprika, celer, zeleni grah itd. Set povrća ovisi samo o osobnim željama.
  4. Sadržaj tepsije pospite brašnom i brzo promiješajte. Sve zajedno popržite minutu (brašno će kasnije malo zgusnuti umak i učiniti ga bogatijim). Dodajte pastu od rajčice i pomiješajte s mesom.
  5. Napunite govedinu vodom - tekućina treba potpuno prekriti komade mesa. Pustite da umak od punjenja prokuha, zatim smanjite vatru i, pokrivši posudu poklopcem, pirjajte sadržaj tave oko 40-60 minuta ili više (dok govedina ne omekša). Vrijeme kuhanja ovisi o starosti mesa. Ako se koristi "stari" i žilava govedina, trebat će duže da se krčka. Po potrebi možete dodati vode. Tijekom dinstanja ponekad skinite poklopac i promiješajte meso da ne zagori.
  6. Čisto zelje sitno nasjeckajte i dodajte u kuhano meso. Dodajte sol, svoje omiljene začine/začine, promiješajte i pirjajte doslovno još 5 minuta.
  7. Rezultat bi trebao biti mekan, sočan i ukusan goveđi gulaš s umakom.

Nadopunjavanje mesa jednostavan prilog, na primjer, heljdina kaša, pire od krumpira, tjestenina itd. Dobar tek!



Učitavanje...Učitavanje...