Recepti za jabuke za zimu uključuju sve vrste konzervi, džemova, želea, konfitura, sokova, suhog voća, kompota, marmelade, pirea, pekmeza, marshmallowa, čipsa, kandiranog voća, octa, likera, tinktura, adjike, umaka, kečapa, uzvar, kao i sve vrste kreativnih zalogaja koji će razveseliti ukućane tijekom hladnih zimskih mjeseci. Prije nego što se odlučite za recept i pripremite temeljac od jabuka, potrebno je usporediti njihovu sortu sa zahtjevima uputa: ponekad je važna njihova kiselost, slatkoća, druge kvalitete okusa i stupanj mekoće.
Pet najbržih recepata:
Za likere i tinkture preporučuju se najkiselije sorte, dok su za natapanje prikladnije zimske ili ranozimske. Za sušenje je pogodno svako voće, čak i ono oštećeno padom sa stabla jabuke. Uz takve obrate ekonomska kriza nije strašna, a obitelj će uživati u zimnici jer nije samo ukusna, već i zdrava. Sok od jabuke pravo je skladište vitamina i mikroelemenata potrebnih u bilo kojoj dobi. Izrađujući strateške rezerve, uvijek možete biti sigurni da će podrum imati nešto ukusno za čaj kada se neočekivani gosti pojave na pragu.
Ubrane jabuke ne mogu se jesti za nekoliko dana. Štoviše, ne mogu se sve sorte jabuka sačuvati do kasne zime. Zato većina ljudi radije radi razne pripravke – džem, marmeladu, kompote, zdravi čips, marmeladu i još mnogo toga. A ako dugo nemate vremena kuhati slatke slastice, kriške jabuke možete zamrznuti ili konzervirati u obliku soka ili kompota. Nemojte dugo tražiti odgovor na pitanje što kuhati s jabukama za zimu, već pogledajte izbor najboljih recepata.
Jednostavne prazne opcije
Jabuke su toliko vrijedno voće da ih većina domaćica nastoji pripremati u raznim varijantama. Ali nemaju svi vremena za konzerviranje. Jednostavni recepti za pripremu jabuka za zimu pomažu brzo i ukusno diverzificirati zimsku prehranu osobe.
Ovo jelo poznato je iz djetinjstva. Vrlo je ukusan i aromatičan. Stoga svakako pokušajte pripremiti koju teglicu jabuka i uživajte u zimnici, prisjećajući se ljetnih dana.
Proizvodi:
- voće jabuke - 3 kg;
- granulirani šećer - 60 g;
- kuhinjska sol - 30 g;
- raženo brašno - 25 g;
- lišće ribiza - 8 kom .;
- filtrirana voda - 2,6 l;
- lišće trešnje - 7 kom.
- Za jabuke za ovo jelo treba birati jesenske ili zimske sorte guste strukture. Potrebno ih je dobro oprati, staviti u prikladnu posudu i napuniti hladnom, procijeđenom tekućinom.
- Posudu u kojoj će se vršiti nuždu potrebno je dobro oprati sapunom i preliti kipućom vodom. Na dno ravnomjerno stavite oprane listove trešanja i ribiza.
- Na njih morate rasporediti jabuke s peteljkama prema vrhu. Zatim se stavi sloj lišća i nekoliko redova jabuka, te se isto tako napuni posuda do vrha. Završni sloj mora se sastojati od mirisnih listova.
- Prijeđimo na pripremu nadjeva. Da biste to učinili, otopite brašno u posebnoj posudi u toploj, prokuhanoj vodi. Zatim dodajte sol, granulirani šećer i dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom pultu nekoliko minuta. Ponovno promiješajte i prelijte preko jabuka.
- Na voće stavite drvenu dasku i na nju teški uteg. Stavite na hladno mjesto i promatrajte sadržaj nadjeva 3-4 dana. Po potrebi ga je potrebno dolijevati. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se stvara s površine, inače će gotovo voće biti malo gorko. Jabuke su spremne za konzumaciju nakon 30 dana, mogu se ostaviti za zimu ili odmah poslužiti.
Ako želite kuhati nešto neobično, predlažemo da razmislite o receptu za takvo zimsko jelo od jabuka kao što je ukusni marshmallow napravljen u pećnici. Delicija će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Desert ispada puno ukusniji nego u trgovini.
Proizvodi:
- jabuke - 1,5 kg;
- filtrirana voda - 300 ml;
- granulirani šećer - 150 g;
- suncokretovo ulje - 30 ml;
- sezam - 10 g;
- metvica za ukras;
- slatki sirup.
- Jabuke dobro oprati, osušiti i podeliti na 4 dela. Izrežite sjemenke i pregrade koje nisu prikladne za hranu. Stavite u lonac, dodajte potrebnu količinu tekućine i granulirani šećer. Stavite na laganu vatru i zagrijavajte 10 minuta.
- Maknite s vatre i izmiksajte u blenderu. Ako nemate kuhinjskog pomoćnika, umjesto toga upotrijebite sitno sito. Pokriti i ostaviti na pultu da se ohladi.
- Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i namazati uljem. Smjesu ravnomjerno rasporedite po pergamentu u tankom sloju. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva, stavite lim za pečenje i malo odškrinite vrata. Desert se više neće lijepiti za ruke, što znači da je proizvod potpuno spreman. Prije posluživanja jelo se pospe sjemenkama sezama, prelije sirupom i ukrasi metvicom.
- Za dulje skladištenje, delicija se reže na komade, stavlja u čiste i tretirane staklenke, pokriva plastičnim poklopcima i stavlja u hladnjak.
ajvar od jabuka
Chutney je indijski umak koji se poslužuje uz glavno jelo kako bi se poboljšao ili poboljšao njegov okus. Začin se priprema od raznog voća i povrća. Stoga predlažemo da razmislite o pripremi voćnog chutneya od jabuke. Konzistencija umaka je gusta, a okus je pikantan i pikantan. Možete dodati začine prema svojim preferencijama ukusa. Proizvod se može konzumirati 2 tjedna nakon pripreme.
Proizvodi:
- jabuke - 500 g
- grožđice - 75 g;
- luk - 60 g;
- kamena sol - 1 žličica;
- granulirani šećer - 75 g;
- jabučni ocat - 100 ml;
- filtrirana voda - 30 ml;
- korijander, paprika, cimet, sjemenke gorušice, kurkuma po 5 g;
- čili - 5 g.
- Voće operite, osušite i izvadite im jezgru. Narežite na kocke srednje veličine. Ogulite glavicu luka i uklonite nejestive dijelove. Usitnite slično kao i jabuke.
- U toploj prokuhanoj tekućini isperite grožđice. Pomiješajte ga s glavnim sastojkom, lukom i grožđicama. Dodajte sve pripremljene začine, sol i kristalni šećer. Temeljito promiješajte.
- Pripremljenu smjesu stavite u sporo kuhalo, dodajte jabučni ocat, filtriranu vodu i nasjeckani čili. Postavite način rada "Džem/kuhanje/pirjanje" za pripremu umaka otprilike 1 do 1,5 sat. Nema potrebe zatvarati poklopac jer je začin potrebno redovito miješati. Podijelite u čiste staklenke, dobro zatvorite i ostavite u hladnjaku.
Ukiseljeni zalogaj
Što brzo učiniti s jabukama za zimu? Dovoljno je marinirati plodove koji se smatraju vrlo profinjenim jelom. Izvrsnog su okusa ne samo kao samostalni međuobrok, već i kao dodatak mesu, povrću i žitaricama.
Proizvodi:
- jabuke - 3 kg;
- filtrirana voda - 1,3 l;
- granulirani šećer - 500 g;
- ocat 6% - 250 ml;
- karanfil;
- korijandar.
- Voće operite, izrežite sjemenku i nasjeckajte na ploške. Stavite ih u hladnu posoljenu tekućinu, 10 g kuhinjske soli na 1 litru vode. Vrijeme držanja je 30 minuta.
- Kriške bacite na sito, a zatim ih odmah spustite u kipuću tekućinu na samo nekoliko minuta. Blanširane ploške pažljivo izvadite iz kipuće vode i ohladite.
- Od juhe u kojoj su blanširane ploške napraviti marinadu. Da biste to učinili, ulijte sol, granulirani šećer i kiselinu u tekućinu. Miješajte dok se glavni sastojci ne otope.
- Staklenke operite sapunom i zagrijte u pećnici. Na dno stavite začine, zatim jabuke i marinadu. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 30 minuta. Pažljivo izvadite, zarolajte i preokrenite. Nakon hlađenja spremiti u podrum.
Sirup od jabuka za zimu
Proizvodi:
- slatke jabuke, ali jesenske sorte - 3 kg;
- granulirani šećer (po 1 litri gotovog soka) - 300 g.
Operativni postupak:
- Voće dobro operite i osušite. Izrežite na nekoliko dijelova. Procijedite kroz sokovnik. Stavite gazu u cjedilo i procijedite dobiveni sok u lonac. Obavezno izmjerite količinu dobivenog soka.
- Posudu sa sadržajem stavite na štednjak, prokuhajte, skidajući pjenu s površine. Važno je da sadržaj ne kuha dugo.
- Kad se pojave mali mjehurići koji označavaju vrenje, maknite posudu s vatre. Dodajte granulirani šećer i dobro promiješajte dok se glavni sastojak potpuno ne otopi.
- Gotov sirup ulijte u čiste, sterilne staklenke i sterilizirajte 15-25 minuta. Čvrsto smotajte, preokrenite i ohladite pod toplom dekom. Optimalno mjesto za skladištenje konzervirane hrane je podrum ili hladnjak.
Uz navedenu količinu šećera u prahu, sok ima bogat slatki okus. Kada se koristi, možete razrijediti s prokuhanom vodom do željenog okusa.
Najbolji recepti za jabuke Antonovka
Antonovka se smatra najpoznatijim stablom jabuke u Rusiji. Plodovi ove sorte uvijek su omiljeni na stolu. Predstavljamo vam zlatne recepte za pripreme od Antonovke za zimu.
Jabuke, voda i kristalni šećer sve su što je potrebno za pripremu ukusne i zdrave marmelade od jabuka. Može se koristiti kao desert, ali i kao nadjev za pečenje. Gotov desert ne teče niti mijenja oblik. Konzistencija je gusta, što vam omogućuje da napravite deliciju u obliku raznih figura. Djeca će cijeniti kulinarsko remek-djelo.
Proizvodi:
- jabuke "Antonovka" - 1 kg;
- granulirani šećer - 250 g;
- filtrirana voda - 250 ml.
Operativni postupak:
- Plodove operite, tanko odrežite kožicu i uklonite sjemensku kutiju. Narežite na prikladne ploške, stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša.
- Dodajte šećer u prahu i nastavite kuhati na laganoj vatri. Gotovu masu debljine 3-4 cm rasporedite na papir za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem. Izgladite i ostavite na kuhinjskom pultu da se osuši.
- Ako obradak zahtijeva dugotrajno skladištenje, marmeladu treba sušiti u pećnici na temperaturi od 160-170 stupnjeva do očekivane konzistencije. Preporuča se čuvati u staklenoj, hermetički zatvorenoj posudi.
Džem "Antonovka"
Prema receptu, u poslasticu se dodaju zdrave i ukusne bobice viburnuma. Gotov desert savršeno će ukrasiti palačinke, palačinke i palačinke. Recept za džem od jabuka iz Antonovke s kalinom za zimu ispada svijetle, lijepe nijanse.
Proizvodi:
- voće jabuke - 1,2 kg;
- filtrirana voda - 60 ml;
- granulirani šećer - 1,2 kg;
- viburnum - 0,5 kg.
Koraci su sljedeći:
- Sočne, zrele bobice potrebno je sortirati i temeljito oprati pod vodom, uklanjajući ostatke. Pomoću finog sita procijedite. Za izradu pekmeza trebat će vam 260 ml soka od viburnuma s pulpom.
- Plodove jabuke operite, izrežite jezgru i kožicu u tankom sloju. Narežite na trakice na ribež. Smjesu voća stavite u emajliranu posudu i dodajte tekućinu prema receptu. Stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata nakon što zavrije. Važno je zapamtiti da redovito miješate sadržaj.
- Dodajte kristalni šećer i nastavite kuhati još 20 minuta. Tijekom tog vremena masa bi trebala prokuhati i postati gusta. Ulijte sok od viburnuma, prokuhajte i kuhajte još 5 minuta.
- Stavite u sterilne staklenke i dobro zatvorite. Nakon hlađenja skloniti na hladno mjesto. Od navedenog normativa dobije se otprilike 1,5 litara gotovog pekmeza.
Ukusan kompot od jabuka i šljiva
Pozivamo vas da razmislite o još jednoj mogućnosti ukusnih priprema od Antonovke za zimu. Za poboljšanje okusa i mirisa preporuča se kombinirati voće jabuke s drugim voćem, na primjer, šljivama. Piće dobiva lijepu boju i prekrasan miris s osebujnom kiselošću. Od navedene količine sastojaka dobit ćete dvije staklenke od 3 litre.
Proizvodi:
- Jabuke "Antonovka" - 0,6 kg;
- šljiva - 600 g;
- filtrirana tekućina - 2,6-2,8 l;
- granulirani šećer - 540 g;
- limunska kiselina - 1 žličica.
Operativni postupak:
- Šljive oprati, podijeliti na 2 jednaka dijela i izvaditi im koštice. Naravno, ne moraju se uklanjati, ali u ovom slučaju kompot iz konzerve mora se potrošiti u roku od godinu dana. Jabuke operite, prerežite na 2 dijela i uklonite sjemenku i ostale nejestive dijelove. Nasjeckajte na kriške.
- Za najbolje čuvanje staklenke operite sapunom i osušite u pećnici, a poklopce prokuhajte 3-4 minute. Na dno staklene posude prvo stavite jabuke, a zatim šljive. Stoga se zbog praktičnosti prvo preporuča odmah podijeliti voće u 2 staklenke.
- U zasebnom loncu zakuhajte bistru tekućinu. Napunite staklenke, poklopite i ostavite na stolu četvrt sata. Pomoću poklopca s rupama ispustite vodu iz staklenke natrag u posudu. U to uspite granulirani šećer, prokuhajte i kuhajte 2-3 minute dok se zrna potpuno ne otope.
- U svaku staklenku ulijte pola žličice limunske kiseline i prelijte vrućim slatkim sirupom. Poklopite i odmah zarolajte posebnim ključem. Okrenite naopačke, pokrijte toplim pokrivačem i ostavite tako dok se potpuno ne ohladi. Kompot od jabuka i šljiva je potpuno spreman. Može se čuvati iu podrumu i na sobnoj temperaturi.
Jabuke je najbolje čuvati zimi, naravno, u prirodnom, neprerađenom obliku. Ako se pridržavate svih pravila, svi će vitamini ostati u jabukama, a jesti svježu jabuku iz vlastitog vrta zimi mnogo je ugodnije nego kupovati proizvode kineskih i turskih farmera u trgovini. Vlasnicima ogromnih podruma lakše je pripremiti jabuke za zimu - pripremiti prostor za skladištenje, složiti berbu i hrskati sočne jabuke do proljeća. Ali postoji i rješenje za stanovnike visokih zgrada: za njih se proizvode posebne škrinje koje se postavljaju na balkon. Održavaju temperaturu od 3-5 stupnjeva, idealnu za čuvanje jabuka (i ne samo njih). Nekoliko savjeta za čuvanje jabuka za oboje:
Prostor za skladištenje (misli se na konobu ili podrum) pripremamo unaprijed: obijelimo zidove 
otopina svježe gašenog vapna (1,5 kg na 10 litara vode), u otopinu se može dodati 100-200 g bakrenog sulfata. Pod u podrumu mora se tretirati s 5% otopinom željeznog sulfata.
. Sakupljene jabuke ne treba prati - voštani premaz štiti ih od bolesti i truleži.
. Prije skladištenja plodove sortiramo: jabuke ne smiju biti slomljene i oštećene; za skladištenje su prikladni samo čisti i zdravi plodovi.
. Nakon branja jabuke je poželjno odmah ohladiti (u podrumu ili hladnjaku).
. Jabuke se mogu staviti u bilo koju posudu: drvene ili kartonske kutije, košare, u plastične vrećice ili jednostavno staviti na police.
. Plodovi moraju biti postavljeni s peteljkama prema gore. 
. Po želji svaku jabuku možete zamotati u papir ili posuti dobro osušenim hrastovim ili javorovim lišćem.
. Temperatura u podrumu ili podrumu ne smije prelaziti 5ºS, ali općenito je idealna temperatura za najbolje očuvanje usjeva 0-3ºS
Što da rade oni koji nemaju ni podruma ni posebne škrinje? Sačuvati! Srećom, postoji mnogo recepata za spremanje jabuka za zimu. To, na primjer, uključuje bezbroj recepata za pekmeze. Najbolje od njih - od najjednostavnijih do najzanimljivijih - naša je stranica pripremila za vas.
Džem od jabuka s kalinom
Sastojci:
5 kg jabuka,
1,5 kg viburnuma,
5 kg šećera.
priprema:
Iscijedite sok iz viburnuma pomoću sokovnika. Jabuke narežite rezačem za jabuke (ovo je vrlo praktičan uređaj - kriške su iste, a jezgra se odmah izvadi), pospite šećerom i kuhajte na srednjoj vatri. Kuhajte dok se kap sirupa ne prestane širiti, ohladite. Dodajte sok od viburnuma, ponovno stavite na vatru, kuhajte 5-10 minuta i ulijte u sterilizirane staklenke. Zarolajte ili pokrijte plastičnim poklopcima.
Sastojci:
3 kg Antonovke,
2 žlice. sol,
4 žličice soda,
3 kg šećera.
priprema:
Pripremite otopine soli i sode (sol otopite u 2 litre vode, a sodu u još 2 litre). Jabuke operite, ogulite i narežite na ploške. Jabuke prvo uronite u fiziološku otopinu, a zatim u otopinu sode. Isperite u čistoj vodi, ocijedite i dodajte šećer. Ostavite 4 sata. Zatim pažljivo promiješajte, stavite na vatru i kuhajte 40 minuta nakon vrenja. Pekmez je potrebno pažljivo promiješati i ukloniti pjenu. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.
Sastojci:
600 g bundeve,
600 g jabuka,
1 limun,
800 g šećera.
priprema:
Limun opariti, sok iscijediti, koru sitno nasjeckati. Jabuke ogulite, kore stavite u lonac, dodajte dvije čaše vode i kuhajte. Jabuke naribajte, prelijte limunovim sokom i dobro promiješajte. Bundevu naribati, pomiješati s jabukama i korom limuna, sve zaliti juhom od kore jabuke i staviti na vatru. Kuhajte na laganoj vatri dok pekmez ne postane proziran. Stavite u staklenke i zarolajte.
Od jabuka možete napraviti kompote, želee, marshmallowe, kandirano voće, marmeladu, marmeladu, džem... Toliko ukusnih stvari! Nadjev možete pripremiti za pite - zimi ćete ga samo morati dodati u pitu bez gubljenja vremena na pripremu.
Sastojci za staklenku od 1 litre:
7-8 jabuka,
½ šalice šećera
1,5 čaša vode.
priprema:
Jabuke operite, izrežite rezačom za jabuke i stavite 30 minuta u hladnu zakiseljenu vodu (1 g limunske kiseline na 1 litru vode). Zatim jabuke izvadite iz vode, ocijedite, stavite u cjedilo i stavite u vodenu kupelj iznad kipuće vode 10-15 minuta. Zagrijane jabuke čvrsto složite u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom tekućinom, poklopite poklopcima i ostavite da se pasteriziraju 15 minuta. Smotajte, zamotajte.
Sastojci:
1 kg jabuka,
750-800 g šećera,
1 čaša vode,
cimet - po ukusu.
priprema:
Otopite 1 šalicu u loncu. šećera u čaši vode. Jabuke narežite na male kriške. Dodajte jabuke u sirup, stavite na srednju vatru, prelijte još 1 šalicu šećera na vrh. Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri. Dok se otapa dodajte šećer i neprestano miješajte. Kad se sav šećer potroši i otopi, maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Zatim ponovno stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte do kraja. Pri kraju kuhanja dodajte cimet, promiješajte i prebacite u staklenke. Ostavite dok se potpuno ne ohladi, zatvorite. Čuvati u hladnjaku.
Za 1 kg jabuka - 700-900 g šećera. Izrežite polovicu pripremljenih jabuka bez guljenja ili jezgre, stavite u lonac, dodajte 2-3 žlice. vode i kuhajte dok ne omekša. Kuhane jabuke protrljati kroz sito, pomiješati sa šećerom i zagrijavati dok se šećer potpuno ne otopi. Preostale jabuke ogulite i očistite od koštice, narežite na tanke ploške i stavite u pire. Kuhajte do kraja, stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Marmelada od jabuka. Za 1 kg jabuka - 500-700 g šećera. Izvadite jesenske jabuke, ispecite u pećnici i protrljajte kroz sito. Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom i uz stalno miješanje pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, pospite šećerom u prahu i na njega izlijte prokuhanu smjesu. Poravnati nožem i ohladiti. Zatim izrežite na kvadrate ili dijamante. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Za 3 kg jabuka - 2 šalice šećera. Jabuke narežite rezačem za jabuke, pospite šećerom i ostavite preko noći. Sljedećeg jutra stavite na vatru, uz miješanje prokuhajte i nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Sastojci:
1 kg jabuka,
250 g šećera,
1 čaša vode.
priprema:
Jabuke oprati, iseći na 4 dela, dodati vodu i kuvati 30 minuta. Stavite na sito da se ocijedi sok i ostavite do sutradan. U staloženi sok dodajte šećer, dobro promiješajte i stavite na vatru. Kuhajte na jakoj vatri dok sirup ne kaplje sa žlice u gustim kapljicama. Dok kuhate žele potrebno je miješati i skidati pjenu. Gotov žele ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Sastojci:
1,5 kg jabuka,
600 g vode,
10-12 kom. klinčići,
400 g šećera,
1 limun.
priprema:
Jabuke nasjeckajte i pirjajte u vodi s klinčićima dok ne omekšaju. Zatim sameljite u blenderu, smjesu stavite na vatru i zakuhajte. Dodajte šećer, sok i pulpu limuna (bez sjemenki!) i kuhajte dok se sav šećer ne otopi. Žele je gotov kada se kap sirupa stvrdne na hladnoj ploči. Ohladite, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Sastojci:
1 kg jabuka,
800 g šećera,
1 limun ili naranča
2-3 pupoljka klinčića,
1 žličica cimet,
šećer u prahu.
priprema:
Jabuke narežite na kriške, izvadite im jezgru. Pripremite sirup: pomiješajte 3 šalice vode s pola šećera i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Stavite jabuke u sirup i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok jabuke ne postanu prozirne i lagano porumene. Zatim drugu polovicu šećera, koricu limuna ili naranče i začine uspite u jabuke i kuhajte još nekoliko minuta uz miješanje na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne. Za to vrijeme pripremite lim za pečenje: obložite ga papirom za pečenje i premažite uljem. Gotove kriške jabuke stavite na lim za pečenje, sušite u pećnici na temperaturi od 50ºC s otvorenim vratima 1,5-2 sata, zatim ostavite da se suše na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana ponovno osušite u pećnici. Gotovo kandirano voće pospite šećerom u prahu i stavite u čiste staklene tegle s čvrstim poklopcem. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Narežite jabuke rezačem za jabuke. Stavite u litarske staklenke prilično čvrsto i prelijte kipućim sirupom (po stopi od 200 g šećera na 450 g vode). Odmah zarolati. Ispada gusti kompot.
Jabuke konzervirane u vlastitom soku bez šećera. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru i narežite na kriške. Blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta, ohladite. Stavite u sterilizirane staklenke do vješalica i zalijte vrućom vodom. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte: litra - 20 minuta, 2 litre - 30 minuta, 3 litre - 55 minuta. Smotajte.
Čiste, nerazlomljene jabuke stavite u staklenke, napunite salamurom, pokrijte plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto. Slanica se priprema na sljedeći način: za 10 litara vode, uzmite 120 g soli i 120 g šećera. Jabuke će biti spremne za 50-60 dana.
Antonovka natopljena u staklenke. Voće srednje veličine operite i čvrsto stavite u staklenke. Pripremite nadjev: pomiješajte sok i hladnu prokuhanu vodu u omjeru 1:2 ili 1:3 (po ukusu). Ulijte jabuke, u staklenke poprečno stavite drvene štapiće da pritisnu jabuke i da ne isplivaju. Nadjev neka bude 4-5 cm viši od jabuka Pokrijte plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.
Iscijedite sok pomoću sokovnika. Ulijte sok u emajliranu posudu i stavite na vatru. Dok vrije, stvarat će se velika količina pjene - mora se potpuno ukloniti. Čim se u lagano kipućem soku prestane stvarati pjena, sok ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Završiti.
Salata od krastavaca i jabuka
Sastojci:
2 kg krastavaca,
1 kg jabuka,
50 g estragona,
50 g kopra,
100 g biljnog ulja,
100 g voćnog octa,
50 g šećera,
40 g soli.
priprema:
Operite krastavce, jabuke i zelje. Krastavce narežite na ploške, jabuke narežite rezačem za jabuke, a zelje krupno nasjeckajte. Sve pomiješajte, dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje, ostavite neko vrijeme dok ne izađe sok. Stavite na vatru, kuhajte 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte, preokrenite.
Sastojci za staklenke od 10 litara:
6 kg jabuka,
30-40 kom. karanfili,
200-300 g cimeta,
2,4 litre vode,
1,1 kg šećera,
500 ml 6% octa.
priprema:
Male jabuke ostavite cijele, velike nasjeckajte i izvadite im jezgru. Stavite u hladnu vodu ili slanu otopinu (10 g soli na 1 litru vode) ne duže od 30 minuta. Blanširajte 2-5 minuta u kipućoj vodi i ohladite u ledenoj vodi. Vodu nakon blanširanja upotrijebite za pripremu nadjeva. Na dno staklenki stavite 3-4 klinčića i 0,2-0,3 g cimeta, poslažite jabuke i prelijte ih vrućom mješavinom marinade. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte na temperaturi od 85-90ºS 30 minuta. Smotajte.
Zelene tvrde kisele jabuke sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitnite u blenderu, dodajte češnjak i 
ljuta paprika u mahunama (po ukusu, po želji), kao i bilo koje bilje i začini. Dobivenu masu ponovno samljeti blenderom (proći kroz mlin za meso), staviti na vatru i prokuhati. Na kraju kuhanja dodajte malo biljnog ulja. Ako jabuke nisu previše kisele, možete dodati jabučnog octa. Stavite u napržene staklenke i zatvorite. Ovaj recept namjerno ne daje proporcije, jer svi imaju različite ukuse. Probajte!
Jabuke izrezane na krugove ili kriške ogulite od jezgre (kožica se može ukloniti), umočite u slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) i poslažite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Jabuke je potrebno sušiti na temperaturi od 75-80ºS, s otvorenim vratima, 6-8 sati. Povremeno narežite jabuke 
promiješati. Pravilno osušene jabuke su svijetle i kremaste boje, a kriške su meke i elastične. Od 10 kg svježih jabuka dobije se oko 1 kg suhih.
Jabuke možete pripremiti za zimnicu Ako vam je ostalo dosta otpadnih ili polomljenih jabuka, pokušajte od njih napraviti pravi jabučni ocat.
Jabučni ocat. Jabuke naribajte na krupnije ribež, stavite u staklenu posudu i razrijedite toplom prokuhanom vodom (na 800 g jabuka 1 litra vode). Na svaku litru vode dodajte 100 g šećera ili meda, a za ubrzanje vrenja - 10 g prešanog kvasca ili kiselog tijesta ili 20 g suhog raženog kruha. Prvih 10 dana posudu sa smjesom držati otvorenu na temperaturi od 20-30ºC, miješajući 2-3 puta dnevno drvenom štapićem. Zatim smjesu prebacite u vrećicu od gaze i iscijedite sok. Procijedite sok i ulijte u posudu sa širokim grlom. Na svaku litru soka možete dodati 50-100 g meda ili šećera. Pokrijte staklenku gazom i stavite na toplo mjesto 40-60 dana dok fermentacija ne završi. Gotov ocat filtrirajte, ulijte u boce i dobro zatvorite. Čuvati u hladnjaku.
Kao što vidite, jabuke za zimu mogu se pripremiti na mnogo potpuno različitih načina. Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Jabuka je jedno od zdravih i popularnih voća, koji zadržava svoja blagotvorna i ljekovita svojstva šest mjeseci. Voćke se mogu naći na svakoj ljetnoj kućici.
Mnogi su se susreli s problemom otpadanja nezrelih jabuka usred ljeta. Koji je razlog?
To može biti biološki proces, višak ili nedostatak vlage, nepravilna njega, loša prehrana.
Što učiniti s nezrelim, nezrelim zelenim plodovima? Postoji mnogo opcija. Možete pripremiti sok, konfituru, napraviti džem i još mnogo toga.
Postoji mišljenje da je jabuka plod zdravlja voće može zamijeniti svakog liječnika.
Vlakno, koji je dio voća, dugo se apsorbira, pa se osjećaj gladi ne osjeća dugo. Ljekovita moć nezrele jabuke:
- Ojačajte imunološki sustav jer su jabuke bogate antioksidansima. Te tvari sprječavaju degeneraciju tjelesnih stanica u kancerozne tumore.
- Jabuke mogu smanjiti razinu šećera u krvi.
- Redovita konzumacija jabuka smanjuje učestalost srčanih bolesti za 20%.
- Jabuke su izvrsna prevencija anemije.
- Voće blagotvorno djeluje na kožu.
- Prisutnost jabuka u svakodnevnoj prehrani spriječit će zatvor.
- Funkcioniranje gastrointestinalnog trakta je normalizirano.
- Uklanja se nepotrebna tekućina, odnosno imaju diuretski učinak.
- Povećava se hemoglobin.
- Razina živčanog uzbuđenja u tijelu se smanjuje.
Prednosti jabuka su očite. Vrijedno je napomenuti da voće se čak koristi u dijetnoj prehrani. Postoje višednevne dijete, čija je suština da možete jesti samo svježe jabuke.
Zahvaljujući takvim danima posta, tijelo se čisti bez štete po zdravlje.
Unatoč korisnim svojstvima jabuka, mogu uzrokovati štetu tijelu. Riječ je o činjenici da je danas vrlo teško nabaviti organske jabuke. Uostalom, oni se uglavnom tretiraju kemikalijama kako bi dulje imali atraktivan izgled.
Ali ne samo prerađeno voće, već i čiste jabuke mogu uzrokovati štetu:
- Alergijske reakcije.
- Povećano stvaranje plinova u crijevima.
- Nezrele jabuke negativno utječu na zubnu caklinu, pa nakon konzumacije jabuke obavezno isperite usta vodom.
- Strogo je zabranjeno konzumiranje voća u akutnoj fazi gastrointestinalnog ulkusa.
- Cijanovodična kiselina, koja se nalazi u sjemenkama voća, može naškoditi tijelu.
Upotreba zelenog voća: što se od njih može napraviti?
Nezrele jabuke mogu se koristiti za pripremu raznih jela. Vrijedno je napomenuti da Nezrelo voće daje izvrsna pića, jabučni ocat i mnoga jednostavna jela.
Pripremimo sljedeća jela na bazi nezrelih jabuka.
Žele
Za kuhanje trebat će vam sok od jabuke i šećer. Koristite omjer 1:1. Sok od jabuke kuhajte sa šećerom nekoliko minuta, ulijte u kalupe, dobro zatvorite.
Konfitura
Za kuhanje trebat će vam jabuke i šećer. Voće operite, narežite na male kriške i dodajte malo vode. Kuhajte oko 30 minuta pa pošećerite po ukusu. Dobivenu konfituru ohladite i stavite u sterilizirane staklenke.
Kako se konfitura ne bi upljesnivila, nemojte je zatvarati dok se ne ohladi. Za zatvaranje staklenke koristite samo plastični poklopac s pergament papirom na dnu.
Čips od jabuke
Idealan za punjenje pita i pita. Jabuke ogulite i naribajte na krupnije ribe. Staklenke dobro operite sabiti naribane jabuke u staklenke.
Na dno staklenke od litre stavite 50 grama šećera. Sterilizirajte staklenke s jabukama 20 minuta.
Čaj od meda i jabuke
Za kuhanje trebat će vam kora koju je potrebno malo zapeći u pećnici. Za 1 litru vode trebat će vam otprilike 200 grama kore.
Kombinirajte sastojke, prokuhajte, ostavite juhu 20 minuta, dodajte med.
Izrada octa
Jabuke operite, izvadite im sredicu i stavite u posudu. Napunite voće vodom na 1 litru vode dodajte 30 grama šećera.
Zavežite vrat posude salvetom. Jabuke će fermentirati čim se proces zaustavi, procijedite.
Ocat čuvajte neotvoren. Domaći ocat bogat je korisnim tvarima pa se može koristiti u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini.
Sušenje
Voće operite, narežite na tanke ploške i stavite u jedan sloj. Sušiti samo u polusjeni. Za sušenje je preporučljivo koristiti električnu sušilicu, jabuke će se u njoj osušiti za nekoliko sati.
Od sušenja možete kuhati kompote s dodatkom drugog voća.
Pecite u mikrovalnoj
Jabuke operite i izrežite im jezgru. Stavite žlicu meda unutra, možete pomiješati med s orasima. Stavite jabuke u veliku posudu i stavite u mikrovalnu.
Voće pecite 15 minuta. Nezrele jabuke možete peći u pećnici, princip je isti.
Sok od nezrelih jabuka
Destilirajte jabuke za sok, ovo je najoptimalnije rješenje. Da biste uklonili kiseli okus nezrelog voća, dodajte više šećera.
Pekmez
Napravite pekmez, od kojih se mogu praviti pite i otvorene pite.
Koristimo ga za kandirano voće
Kandirane jabuke su dobra alternativa slatkišima. Za pripremu će vam trebati 1 kg jabuka, otprilike 1,5 kg šećera, 2 šalice vode.
Jabuke operite i narežite na kriške, ako su jabuke male, možete ih kuhati cijele. Stavite jabuke u kipuću vodu na 5 minuta, izvadite i brzo uronite u hladnu vodu. U vodu u kojoj su se kuhale jabuke pošećeriti i skuhati sirup.
Ohlađene jabuke preliti vrućim sirupom. Nakon 8 sati sirup ocijediti, prokuhati i ponovo preliti voće. Ponovite postupak nekoliko puta dok jabuke ne postanu prozirne.
Zatim izvadite jabuke i stavite ih na lim za pečenje, a voće osušite u pećnici. Suho kandirano voće pospite šećerom u prahu.
Čuvati u zatvorenoj posudi na tamnom mjestu. Preostali sirup idealan je za podlijevanje pečenja, pa ga čuvajte u sterilnim staklenkama.
kao što vidite, korisne su i nezrele jabuke. Mogu se koristiti za pripremu raznih jela.
Ako ljeti vidite pale jabuke, nemojte se uzrujati, spremiti voće za zimu.
Učitavanje...