Recepti za pripremu džema od drijena sa i bez sjemenki. Pravimo ukusan pekmez od drijena. Džem od drijena s limunom

Ovo nisko stablo s raširenom krunom u kolovozu-rujnu prekriveno je malim duguljastim crvenim bobicama. Ovo slatko-kiselo voće ugodne arome dobro je poznato na Kavkazu, Krimu, Dalekom istoku, u Japanu, Kini i azijskim zemljama.

Dren skladno spaja odličan okus i ljekovita svojstva. Njegovi plodovi sadrže glukozu, fruktozu, jabučnu, limunsku, jantarnu kiselinu, boje i tanine. Sadrži eterična ulja, vitamine C, E, rutin i fitoncide.

Plodovi drijena imaju antimikrobna, analgetska, tonična i antiskorbutska svojstva. Zahvaljujući taninima, drijen djeluje adstrigentno protiv proljeva.

Pekmez od drijena kod prehlade ima isti učinak kao i malina. Ima antipiretička, antimalarijska i antifebrička svojstva.

Od drijena se rade kompoti, konzerve i želei. Dodaje se kao začin raznim jelima. Na Kavkazu se lavaš pravi od pulpe ploda drena.

Pekmez od drijena: suptilnosti pripreme

Priprema bobica za džem svodi se na njihovo sortiranje, uklanjanje nezrelih i pokvarenih plodova i otkidanje peteljki. Zatim se bobice dobro operu.
Prije kuhanja preporučljivo ih je blanširati u vrućoj vodi 5 minuta kako se ne bi zgužvale prilikom naknadne termičke obrade.
Količina šećera treba biti najmanje 1 kg na 1 kg bobica. Ako je voće kiselo, onda morate uzeti više šećera - 1,5 kg.
Kako se bobice u pekmezu ne bi raskuhale i ostale netaknute, neke ih domaćice prije kuhanja potapaju u otopinu sode (na 1 litru vode uzmite 1 desertnu žlicu sode bikarbone). Zatim dobro isperite u čistoj vodi.

Džem od drijena sa sjemenkama: recept prvi

Sastojci:

drijen – 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 300 ml.

Način kuhanja

Razvrstajte bobice, uklonite im peteljke. Operite u nekoliko voda.
Pomoću cjedila bacite drijen u malim količinama u posudu s kipućom vodom i blanširajte pet minuta na 80°. Ostavite tekućinu da se ocijedi.
U posudu za kuhanje uspite šećer i nalijte vodu. Skuhajte sirup. Ako se pokaže mutnim, procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Ponovno prokuhajte.
Bobičasto voće umočite u sirup. Pustite ih da prokuhaju na umjerenoj vatri, skidajući višak pjene.
Uklonite posudu sa štednjaka i ostavite 15 minuta. Ponovno stavite na vatru i ponovno prokuhajte. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Provjerite spremnost pekmeza kapanjem sirupa na hladnu ploču. Ako se ne raširi, onda se pekmez može smatrati kuhanim.
Ohladite ga.
Prebacite u čiste, suhe staklenke. Pokrijte pergamentom.

Džem od drijena sa sjemenkama: recept drugi

Sastojci:

drijen – 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
voda - 200 ml.

Način kuhanja

Razvrstajte drijen, uklonite nezrele ili pokvarene bobice. Odrežite peteljke. Operite u hladnoj vodi.
Pripremite sirup od jednog kilograma šećera i sve vode.
Bobice ulijte u kipući sirup. Pustite da prokuha, skidajući višak pjene. Kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta.
Maknite džem sa štednjaka i ostavite 8 sati.
Dodajte još pola kilograma šećera i lagano promiješajte. Stavite na umjerenu vatru i ponovno prokuhajte, skidajući pjenu.
Kuhajte još 20 minuta.
Potpuno ohladiti. Ohlađen pekmez od drijena stavite u čiste i suhe staklenke. Pokrijte pergamentom.

Džem od drijena sa sjemenkama: recept treći

Sastojci:

drijen – 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 100-120 ml.

Način kuhanja

Razvrstajte bobice, uklonite nezrele ili naborane plodove. Odrežite peteljke. Operite u hladnoj vodi.
Stavite bobice u posudu za kuhanje. Dodajte šećer. Lagano promiješajte drvenom kuhačom, pazeći da ne oštetite voće. Ostavite 8 sati da bobice puste sok.
Stavite posudu na laganu vatru. Bobičastom voću dodajte vodu. Pustite džem da prokuha, skidajući pjenu koja se pojavi. Nakon što se šećer potpuno otopi, zabilježite vrijeme i kuhajte 15 minuta, lagano miješajući da se bobice ne zalijepe za dno.
Maknite zdjelu sa štednjaka i ostavite da se kuha 8 sati. Za to vrijeme pekmez će se ohladiti, a drijen će se natopiti sirupom.
Posudu s pekmezom ponovno stavite na štednjak i od trenutka kada zavrije kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta.
Maknite džem s vatre i ohladite. Ako je stekao potrebnu debljinu, tada se u ovoj fazi može smatrati kuhanim. Inače, zdjelu s pekmezom morate ponovno staviti na vatru i kuhati na vrlo laganoj vatri dok ne omekša.
Ohlađeni džem stavite u čiste i suhe staklenke. Pokrijte pergamentom.

Džem od drijena sa sjemenkama: recept četvrti

Sastojci:

drijen – 1 kg;
šećer - 1,2 kg;
voda - 500 ml;
soda - 1 žličica. za 1 litru vode.

Način kuhanja

Razvrstajte bobice, uklonite zgužvane i zelene plodove. Odrežite peteljke. Dren operite u hladnoj vodi.
Ulijte bobice u zdjelu. U zdjelu ulijte vodu i u njoj otopite sodu. Otopinom prelijte bobice i ostavite 3 sata. Zatim temeljito isperite pod tekućom vodom.
U posudu za kuhanje uspite šećer i nalijte vodu. Pripremite šećerni sirup tako da ga kuhate 5 minuta.
U kipući sirup uspite šumsko voće i maknite ga sa štednjaka. Ostavite džem da odstoji 4 sata. Za to vrijeme će se ohladiti, a bobice će biti zasićene sirupom.
Pekmez ponovno stavite na vatru i na umjerenoj vatri prokuhajte. Kuhajte 10 minuta.
Neka se malo ohladi. Pakirajte u čiste i suhe staklenke. Zarolati limenim poklopcima ili zatvoriti poklopcima s navojem.
Okrenite ga naopako, umotajte u deku i ohladite u tom položaju.

Džem od drijena sa sjemenkama: recept peti

Sastojci:

drijen – 1 kg;
voda - 250 ml;
šećer - 1,2 kg.

Način kuhanja

Razvrstajte bobice. Uklonite trule, zelene ili, obrnuto, prezrele plodove. Odrežite peteljke. Bobičasto voće operite i ostavite da se ocijedi.
Želite li spriječiti da se bobičasto voće tijekom kuhanja prekuha, oboružajte se čačkalicom ili iglom i probodite svaki plod na 2-3 mjesta.
U posudu za kuhanje uspite šećer i nalijte vodu. Sirup pripremiti kuhanjem dok se šećer potpuno ne otopi.
Maknite sa štednjaka. Dodajte bobičasto voće u sirup. Ostavite da se namače 8 sati.
Pažljivo prelijte sirup u drugu posudu, stavite na vatru i prokuhajte, skidajući pjenu. Dren preliti sirupom. Ostavite još 8 sati.
Ponovno stavite posudu s pekmezom na štednjak. Kuhajte nakon vrenja 10 minuta.
Vruće sipati u čiste i suhe staklenke i zatvoriti čistim poklopcima.

Napomena: ako želite gušći džem, nakon što sirup prelijete u drugu posudu, prokuhajte ga još malo, kuhajući do gustine koja vam je potrebna. Zatim to prelijte preko bobičastog voća, prokuhajte, kuhajte 5-10 minuta, a zatim maknite sa štednjaka.

Pekmez od drijena “Pjatiminutka”

Sastojci:

drijen – 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 100 ml.

Način kuhanja

Razvrstajte bobice. Uklonite peteljke. Operite u hladnoj vodi.
Stavite u posudu za kuhanje. Dodajte šećer. Uliti vodu. Lagano miješajte kuhačom.
Stavite na štednjak i kuhajte na umjerenoj vatri, skidajući pjenu.
Smanjite vatru. Pekmez kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, neprestano skidajući pjenu.
Pripremite sterilne staklenke. Zagrijte ih u pećnici. Moraju biti potpuno suhe, inače se pekmez može ukiseliti. Pekmez maknuti sa štednjaka i vruć spakovati u staklenke. Odmah pokrijte sterilnim poklopcima i dobro zatvorite.
Staklenke okrenite naopako i pokrijte dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Džem od drijena bez koštica: recept prvi

Sastojci:

drijen – 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 300 ml.

Način kuhanja

Razvrstajte bobice, ostavljajući samo one zrele i mekane. Uklonite peteljke.
Voće operite u hladnoj vodi. Pričekajte dok ne iscuri.
Drijenu izvadite sjemenke. To se može učiniti ručno pritiskom na bobicu prstima. Ili stavite nekoliko bobica na pladanj i, pritiskajući svaku dnom čaše, izvadite sjemenke. Ili bolje rečeno, kost će sama iskočiti. Sok koji je pustio ulijte u posudu za kuhanje. Tamo također pošaljite bobice.
Dren pospite šećerom. Ostavite u bazenu 3 sata tako da bobice daju sok i šećer se djelomično otopi. Dodajte vode.
Stavite na štednjak i kuhajte na umjerenoj vatri, skidajući pjenu koja se pojavi. Kuhajte 5 minuta.
Stavite posudu na hladno mjesto i ostavite da se bobice kuhaju 12 sati.
Pekmez ponovno prokuhajte. Ponovno ostavite 12 sati.
Nakon 5 minuta kuhanja na umjerenoj vatri džem ulijte u suhe, sterilizirane staklenke i odmah dobro zatvorite. Ako ne želite pokrivati poklopcima, džem prvo ohladite u posudi, a zatim ga prebacite u čiste i suhe staklenke. Prekriti pek papirom.

Pekmez od drijena bez koštica: recept drugi

Sastojci:

drijen – 1 kg;
šećer - 1,2 kg.

Način kuhanja

Za pekmez uzmite zrele, mekane bobice. Uklonite peteljke.
Operite bobice u hladnoj vodi. Stavite na sito i osušite.
Uklonite sjemenke iz bobica. Da biste to učinili, stavite ih nekoliko odjednom na sito postavljeno na posudu i pritisnite batom.
Dren očišćen od sjemenki stavite u posudu za kuhanje. Dodajte šećer. Ovdje ulijte sok. Ostavite 8 sati.
Bobičasto voće stavite na umjerenu vatru i zakuhajte. Obavezno skinite višak pjene. Kuhajte 5 minuta. Posudu ostaviti sa strane i džem ohladiti. Ponovite ovaj postupak tri puta.
Vrući džem stavite u sterilne staklenke i dobro zatvorite.
Okrenite ga naopačke i ohladite u tom položaju.

Napomena domaćici

Da bi džem dobio pikantan okus, umjesto vode možete koristiti bijelo vino.

Džem od drijena čuva se na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti.

Ako džem ispadne tekući, to je lako popraviti. Dovoljno je odvojiti sok od bobica i prokuhati do željene gustoće. Zatim pomiješajte bobičasto voće sa sirupom i sve zajedno prokuhajte.

Prilikom pripreme voća i povrća za zimnicu mnogi zaborave na drijen, ali uzalud. Od njega se može napraviti ukusan i jednako zdrav džem koji po svojim svojstvima nadmašuje mnoge vrste domaćeg džema. Bobice drijena mogu se skladištiti svježe ili sušiti, zamrznuti ili od njih napraviti dragocjen džem koji će pomoći u prevladavanju zimskih prehlada, dati energiju i obogatiti organizam vrijednim sastojcima.

Osnovna pravila kuhanja

Dren se smatra tajanstvenom biljkom. Prema legendi, kada je rimski vojskovođa zabio koplje u zemlju, iz njega je izraslo drvo drijena. Prema drugoj verziji, križ na kojem je Isus razapet bio je napravljen od drva drijena. Možete vjerovati ovim činjenicama ili ne, ali nema sumnje da ova biljka ima najvrjednija svojstva. Bobice drijena sadrže veliku količinu vitamina i korisnih komponenti. Ove svijetle bobice mogu se smatrati jednostavno skladištem vitamina. Primjerice, sadrže čak i više vitamina C od ribiza. Ako pojedete samo nekoliko bobica dnevno, možete u potpunosti zadovoljiti svoje dnevne potrebe za ovim vitaminom.

Ovo je niskokalorični proizvod, sa samo 40 kcal na 100 grama godišnje. Nije uzalud što se koristi za mršavljenje zbog niske nutritivne vrijednosti i bogatog sastava komponenti. Za mršavljenje slatko-kisele bobice drijena treba jesti svježe. Kao rezultat toga, ubrzavaju se metabolički procesi i poboljšava rad probavnog trakta.

Konzumacijom drijena možete se riješiti mnogih bolesti, a pekmez od ovih bobica, pripremljen za buduću upotrebu, pomoći će vam da podnesete jesensko-zimske muke, u borbi protiv zaraznih bolesti i viroza.

Pekmez od drijena možete napraviti sa košticom, a možete i bez koštice. Ako džem od drijena kuhate s kamenom, rok trajanja će mu biti kratak. Preporuča se koristiti unutar 6 mjeseci. Ako se iz njega izvadi koštica, produljuje mu se rok trajanja. Tajna ukusnog pekmeza od drijena je u tome što se domaćica mora pridržavati recepture, koristiti potrebnu količinu sastojaka i kuhati određeno vrijeme.

Da biste sačuvali veliku količinu nutritivnih komponenti, bolje je kuhati proizvod u nekoliko serija. Da biste to učinili, trebate kuhati sastav nekoliko minuta, zatim ga ostaviti sa strane da se ulije, a zatim ponoviti postupak.

Kako bi se osiguralo da maksimalna količina vitamina ostane u proizvodu tijekom procesa kuhanja, preporuča se kuhati ovaj desert u nekoliko serija, vrijeme kuhanja je 3-4 minute.

Ako džem kuhate odjednom, možete dobiti ukusan proizvod, ali s manje vitamina, jer se većina vitamina gubi tijekom dugotrajne toplinske obrade.

Bobice drijena imaju slatko-kiseli okus s blagom trpkošću. Ako pripremate džem za zimu, trebali biste se pridržavati određenih proporcija. Ako su plodovi zreli, treba uzeti 1 kg šećera na 1 kg drijena. Ako bobice nisu sasvim zrele, vrijedi povećati količinu šećera na 1,5 kg kako bi delicija bila slađa.

Osim toga, važno je znati da se džem od drijena ne može dugo kuhati, inače će mu okus biti smanjen, a bobice oštre.

Ako želite napraviti gušći džem, potrebno je smanjiti količinu tekućine. U nekim se receptima za poboljšanje okusa umjesto vode dodaje bijelo vino.

Kako pripremiti bobice?

Da biste napravili aromatičan i zdrav džem od drijena sa sjemenkama, morate razvrstati bobice, očistiti ih od peteljki. Birajte samo zrele plodove bez mrlja ili tragova plijesni.

Bolje je odabrati samo zrelo voće. Ako koristite nezrele bobice, delicija može imati primjetnu kiselost. Ako koristite prezrelo voće, ono će tijekom kuhanja postati mekano, a izgled gotovog proizvoda bit će ružan. Razvrstane bobice dobro se operu, a zatim polože na ručnik da se osuše.

Kako bobice ne bi pukle tijekom kuhanja, probuše se čačkalicom. U tom smislu, sok iz bobica počinje se oslobađati brže. U to vrijeme šećer se ulije u posudu s bobicama i ostavi neko vrijeme tako da je potpuno zasićen grimiznim sokom.

Da biste sačuvali oblik voća, bobice možete potopiti u otopinu sode. Da biste pripremili ovu otopinu, trebate uzeti litru vode i dodati joj desertnu žlicu sode.

Ako se džem priprema bez sjemenki, da biste ih brzo uklonili, morate uzeti čašu i pritisnuti dno na bobicu.

Recepti

Postoji veliki broj recepata koji predlažu pripremu pekmeza od drijena sa sjemenkama za zimu. Svatko može odabrati svoj omiljeni recept i pripremiti pripravak za svačiji ukus.

Pomoću jednostavnog recepta možete skuhati nevjerojatno ukusnu deliciju koja će iznenaditi vaše ukućane i koristiti njihovom zdravlju.

Sastojci za zdravu poslasticu:

bobice sviba – 1,5 kg;
granulirani šećer - 1,5 kg;
pročišćena voda - 100 ml.

Za pripremu pekmeza po ovom receptu plodove je potrebno sortirati, oprati i osušiti. Zatim pomiješajte sve sastojke u posudi i stavite ih na laganu vatru. Nakon što smjesa prokuha, kuhajte je 7 minuta. Nastalu pjenu treba ukloniti s površine. Nakon 7-10 minuta vrući desert se ulije u prethodno pripremljene čiste staklenke, nakon čega se zarolaju i okrenu naopako. Dok se staklenke hlade, na njih se stavi deka, te staklenke zamotaju dok se potpuno ne ohlade.

Džem pripremljen prema jednostavnom receptu, nazvan petominutni džem, nije ništa manje ukusan. Kuha se samo pet minuta, što osigurava sigurnost većine vrijednih komponenti u gotovom proizvodu.

Za pripremu deserta potrebno je uzeti bobice drijena i šećer u jednakim omjerima. Dakle, za 1 kg drijena uzimaju istu količinu šećera.

Nakon odabira zrelih i neoštećenih plodova, oni se operu i ostave da se osuše. Zatim se bobice stave u lonac s debelim dnom i prekriju šećerom. Ulijte 100 ml vode u posudu i pomiješajte proizvode drvenom ili silikonskom lopaticom kako ne biste oštetili cjelovitost bobica. Posudu s pripremljenom masom stavite na srednju vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 5 minuta. Tijekom vrenja potrebno je skidati pjenu.

Za pripremu deserta morate unaprijed pripremiti posudu u koju ćete sipati džem. Da biste to učinili, staklenke se operu i steriliziraju.

Nakon pet minuta džem se stavlja u pripremljene čiste posude i zarola metalnim poklopcima. Staklenke okrenite naopako dok se potpuno ne ohlade.

Ovaj recept došao nam je s Kavkaza. Tako kavkaske domaćice prave pekmez od drijena s košticama.

Za pripremu poslastice trebate uzeti sljedeće proizvode:

plodovi sviba – 2 kg;
granulirani šećer - 2 kg;
voda - 2 litre;
soda bikarbona - 1 žlica. žlica.

Da biste napravili džem prema ovom receptu, bobice morate preliti vodom i sodom. Da biste to učinili, razrijedite žlicu sode u dvije litre vode, a zatim ostavite drijen u tekućini 3 sata. Nakon tog vremena voće treba dobro isprati hladnom vodom.

Bobice se sipaju u posudu u kojoj će se kuhati, te se ulije tekućina. U tom slučaju količina vode treba pokriti dno posude do nekoliko centimetara. Stavite tavu na laganu vatru da se smjesa kuha na pari 10 minuta. Zatim u smjesu dodajte šećer i nastavite kuhati na pari. Nakon što zavrije, kuhajte još 6-7 minuta, zatim ugasite vatru i ostavite posudu s pekmezom 12 sati.

Nakon tog vremena masa se kuha na laganoj vatri dok ne postane gusta. Nakon toga, gotov desert se sipa u staklenke i zarola.

Ovu zdravu deliciju možete pripremiti i u sporom kuhalu.

Da biste skuhali džem od drijena s kamenom u kuhinjskom pomoćniku, trebali biste uzeti sljedeće proizvode:

plodovi sviba – 600 g;
šećer - 700 g;
voda - 140-160 ml.

Odabrane bobice oprati i osušiti, staviti u posudu i posipati šećerom. U ovom obliku masa treba stajati oko 10 sati.

Nakon toga, pripremljena masa se ulije u posudu multicookera, nakon čega se ulije potrebna količina vode navedena u receptu. Multicooker je uključen u način rada "Stew" 60 minuta. Nakon sat vremena morate vidjeti koliko se pekmez smanjio. Ako nije dovoljno gusto, potrebno ga je pirjati još 10-12 minuta. Tijekom pripreme džema potrebno ga je povremeno promiješati kako se ne bi oštetila cjelovitost bobica.

Kada se multicooker isključi, poslasticu trebate uliti u staklenke, omotajući ih dok se potpuno ne ohlade.

Pomoću ovih jednostavnih recepata možete napraviti zdrave namirnice za zimnicu. Postoje složenije opcije za pravljenje pekmeza od drena; za to se iz ploda uklanjaju sjemenke.

Mljevena delicija

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

pola kilograma drijena;
šećer - pola kilograma;
voda - 1 staklo.

Prije svega, morate prokuhati voće u čaši vode. Nakon što bobičasto voće prokuha, kuhajte ga 3 minute, zatim ugasite vatru i ostavite da se ohladi. Kada se voće ohladi, potrebno je ocijediti vodu i samljeti bobice kroz sito. Rezultirajuća masa se dodaje u juhu od bobica i stavlja na laganu vatru. Skuhati masu do srednje gustine, zatim joj dodati šećer i kuhati još tri minute.

Nakon toga se vruća masa prelije u pripremljene staklenke i zamota.

Da biste dobili zdravu poslasticu, nije potrebno koristiti termičku obradu voća. U tom će slučaju zadržati sva korisna svojstva.

Da biste pripremili tako zdrav desert, trebali biste uzeti bobice, oprati ih i samljeti kroz sito. Mljevenoj masi dodajte šećer u omjeru 1 prema 2 i promiješajte. Gotovu poslasticu prebacite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Ako se pekmez od drijena kuha bez sjemenki, može se čuvati na sobnoj temperaturi nekoliko godina. Ako ne uklonite sjemenke, onda ovaj pekmez može stajati 6 mjeseci.

Ako deliciju planirate čuvati duže vrijeme, preporuča se hladno uliti u staklenke. Zatim se staklenke pokriju papirom za pečenje i povežu špagom. Temperatura skladištenja ovog proizvoda je oko 12 stupnjeva Celzijusa. Staklenke treba čuvati u suhim prostorijama.

Džem od drijena, pripremljen na bilo koji način, može postati omiljena poslastica i osigurati vitamine za cijelu godinu.

Da biste saznali kako kod kuće napraviti džem od drena s košticama za zimu, pogledajte sljedeći video.

Dren je nadaleko poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Ove male bobice sadrže:

Na 100 g - samo 45 kcal.

Zahvaljujući vrijednim svojstvima drijena, pekmez ima sljedeća korisna svojstva:

Međutim, postoje kontraindikacije za konzumaciju sviba za:

povećana kiselost;
zatvor;
lako razdražljiv živčani sustav, živčana pretjerana ekscitacija i uznemirenost (osobito ne konzumirati noću);
individualna netrpeljivost.

Osnovna pravila za pripremu pekmeza

Da bi džem bio ukusan, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Recepti za džem s košticama

Postoji mnogo recepata bez uklanjanja koštice, pogledajmo najpopularnije:

Opcija 1

Trebat će nam:

drijen: kilogram;
kuhana voda: jedna i pol čaša;
šećer: jedan i pol kilogram.

Bobičasto voće operite, sortirajte, stavite u vodu od 80°C, držite 5 minuta, pa uronite u ledenu vodu da se ohladi. U pripremljeni sirup umočite bobičasto voće, nakon što smjesa prokuha držite na štednjaku još 15 minuta, a zatim maknite.

Ovaj postupak ponavljamo 5 puta.

opcija 2

drijen: kilogram;
šećer: jedan i pol kilograma;
kuhana voda: staklo.

Bobičasto voće operemo i sortiramo, stavimo u vodu od 80°C, ostavimo 5 minuta, a zatim stavimo u ledenu vodu da se ohladi.

Zatim u kipući sirup ubacite bobičasto voće i kuhajte oko 20 minuta nakon što provrije, a zatim maknite sa štednjaka.

Smjesa treba najmanje 8 sati da se ohladi.

Zatim u ohlađenu smjesu uspite pola kilograma šećera i kuhajte dok se potpuno ne skuha (20 minuta).

Opcija 3 (bakina metoda)

drijen: kilogram;
šećer: 1,3 kg;
prokuhana voda: 50 ml.

U najvećoj aluminijskoj posudi operemo i sortiramo bobice, a one najveće probušimo vilicom da bolje puste sok.

Dodajte šećer, dodajte vodu i stavite na vatru. Nakon što smjesa prokuha, isključite štednjak i ostavite da se ohladi.

Još najmanje 5 puta pekmez treba prokuhati i ostaviti da se ohladi. U tom slučaju obavezno skidati pjenu koja se stvara dok se pekmez od drijena ne počne zgušnjavati.

Gotova smjesa se ulijeva u staklenke; za ovu vrstu konzerviranja, sterilizacija staklenki je na zahtjev domaćice.

Recepti bez kostiju

Pogledajmo glavne opcije za pravljenje pekmeza s uklanjanjem koštica.

Opcija 1

Potrebno:

drijen: kilogram;
šećer: jedan i pol kilograma;
kuhana voda: 500 ml;
limunska kiselina: 3 g.

Bobice drijena operemo i razvrstamo, odstranimo im sjemenke. Zatim ga staviti u dvostruku vrećicu od gaze, uroniti u kipuću vodu, a zatim u ledenu vodu (3 puta dok ne nestane trpkost).

Napravimo sirup u koji uronimo bobice i kuhamo dok ne kuhamo, na samom kraju dodamo limunsku kiselinu.

opcija 2

šećer: kilogram;
bobice: kilogram;
bijelo suho/polusuho vino: 2 čaše.

Bobice temeljito operemo i sortiramo, odstranimo sjemenke. Zatim ga stavite u duboku posudu i ulijte vino, dodajte šećer.

Dobivenu smjesu stavite na štednjak dok ne zakipi, pa kuhajte dok ne postane gusto (20 minuta). Gotovu smjesu stavite u limenke za konzerviranje, pokrijte vrh željeznim poklopcima i stavite u vodenu kupelj na kratko vrijeme.

Nakon ovog postupka zarolamo staklenke.

Metoda kuhanja bez kuhanja

Da bismo sačuvali sva korisna svojstva ove bobice i sve vitamine, koristimo ovu opciju.

Bobice sortiramo i operemo, sameljemo ih kroz sito.

Zatim dodati šećer (1:2), bobice samljeti sa šećerom, staviti u staklenke i poklopiti plastičnim poklopcima.

Ovaj pekmez od drijena čuva se u hladnjaku.

Džem bez koštica s jabukama

Opcija 1

bobice: kilogram;
jabuke: pola kilograma;
šećer: 1,4 kg;
kuhana voda: 1,75 šalice.

Bobičasto voće operemo i odstranimo sjemenke. Jabuke također operemo i ogulimo, izrežemo im sjemenke, te ih narežemo na ploške. Jabuke stavite u šećerni sirup (1,25 kg vode) i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Posebno pripremiti sirup od bobičastog voća (na 400 g pola čaše vode) i u njega uroniti drijen, kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta.

Zatim pomiješajte oba sirupa i dovedite ih do spremnosti na laganoj vatri.

opcija 2

bobičasto voće: 1,2 kg;
jabuke: kilogram;
šećer: 2 kg;
prokuhana voda: litra.

Bobičasto voće operemo i odstranimo im sjemenke. Jabuke također operemo, odrežemo im koru, izrežemo sjemenke i nasjeckamo.

Stavite jabuke i bobice u sirup, pustite da prokuhaju i ostavite da se hlade 6 sati. Sve ovo radimo još 4 puta dok ne budemo potpuno spremni.

Džem od drijena

Od zgužvanih, prezrelih bobica koje nisu pogodne za džem može se napraviti vrlo ukusan džem.

Što radimo: operemo bobice, sortiramo ih, odstranimo sjemenke. Zatim ga stavite u veliki lavor i ulijte čašu soka od jabuke ili dunje, kuhajte 10 minuta, dodajte šećer (1:1).

Kuhajte smjesu uz stalno miješanje dok se potpuno ne skuha (samo 1 put).

Kako znati da li je džem gotov?

Ova metoda se može koristiti ne samo za džem od drijena, već i za džem od bilo kojeg drugog bobičastog voća. Pekmez od drijena nakapamo na ravnu površinu tanjurića, tanjurić okrenemo okomito i vidimo hoće li se raširiti.

Čim se džem od drijena prestane širiti, gotov je.

Dren ima veliki broj korisnih ljekovitih svojstava. Od njega se može i treba raditi džem i džemovi: sa sjemenkom, bez sjemena, s jabukom.

Gotovi džemovi imaju slatko-kiseli okus, jedu se u čistom obliku, dodaju se kao nadjev pitama i kolačima, nadopunjuju jelima od mesa, zahvaljujući čemu meso dobiva pikantan, neobičan okus.

Majke i bake od djetinjstva pričaju o tome koliko je zdravo jesti bobičasto voće i voće jer se u potpunosti sastoje od vitamina. Srećom, ovi darovi prirode, osim blagodati, odlikuju se i izvrsnim okusom pa se s užitkom jedu. Ali događa se da su najkorisniji od njih prilično specifični, pa stoga i nepopularni. Kao, na primjer, drijen.

Bobica kiselog, trpkog okusa pravi je dar za imunološki sustav. Koristi se ne samo u kulinarske, već iu medicinske svrhe. Ako ne volite svježe bobice, od njih napravite ukusan džem. Ima puno recepata. Ovdje su najpopularniji od njih s detaljnim opisom procesa.

Pekmez od drijena s košticama

Savjet: Kako bi bobice ostale netaknute, najprije ih potopite sat vremena u otopinu sode. Priprema se brzinom od 1 desertne žlice sode na 1 litru vode.

Sastojci

Porcije: – +

sviba 1 kg
šećer 1 kg
voda 300 ml

Po porciji

Kalorije: 38 kcal

Proteini: 0,1 g

Ugljikohidrati: 9,5 g

2 sata 0 min.

Video recept Ispis

Ulijte 300 ml vode u posudu, dodajte šećer i stavite na vatru. Nakon što se otopi, maknite s vatre. Ako se sirup pokaže mutnim, procijedite kroz nekoliko puta presavijenu gazu i ponovno prokuhajte.

U sirup stavite drijen i pričekajte da pekmez provrije. To bi se trebalo dogoditi na vrlo laganoj vatri, kao u video receptu. Pjenu koja se stvara na površini potrebno je ukloniti. Kuhajte 5 minuta.

Sada maknite zdjelu s vatre i ostavite četvrt sata. Zatim ponovno zakuhajte, kuhajte 5 minuta i maknite. Učinite ove manipulacije još dva puta.

Dok se džem još nije ohladio stavite ga u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvati u podrumu ili ormaru.

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

prekrasno!

Savjet: Moramo to popraviti

Da biste utvrdili je li džem gotov ili ne, kapnite malo sirupa na tanjur i pogledajte hoće li se razmazati ili ne. Ako da, onda morate više kuhati. Ako nije, možete ga smotati.

Džem od drijena bez koštica Važno:

Prije nego što napravite džem, svakako kušajte bobice. Ako je kiseliji nego inače, neće vam trebati kilogram šećera, već jedan i pol. U svakom slučaju, za pripremu pekmeza od drijena uvijek treba dodati šećer u omjeru ne manje od 1:1. Vrijeme kuhanja:

3 sata 100

Broj porcija:

Energetska vrijednost
proteini - 0,1 g;
masti - 0 g;
ugljikohidrati – 9,5 g;

Sastojci

drijen – 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 300 ml.

Savjet: kalorijski sadržaj - 38 kcal.

Budući da ovaj recept zahtijeva guljenje bobica, birajte potpuno zrele drenove. Mekši je, što znači da će se sjemenke lakše ukloniti.

Priprema korak po korak
Razvrstajte bobice, uklonite nezrele, trule, pokvarene. Pranje. Ogulite ih sa stabljike i uklonite sjemenke. To možete učiniti tako da drijen pritisnete dnom staklene boce. Također će biti lakše ukloniti sjemenke ako se bobice prvo zamrznu. Otopljeno voće bit će mekano.
Oguljeni dren stavite u posudu u kojoj ćete kuhati pekmez i pošećerite. Bakreni bazen je najprikladniji za ove svrhe. U ovom obliku, bobice bi trebale stajati najmanje dva sata.
Nakon tog vremena ulijte vodu i stavite na laganu vatru. Svakako pratite proces i uklonite pjenu čim se počne pojavljivati. Od trenutka kada zavrije smjesa treba kuhati 5 minuta.
Petominutni postupak vrenja potrebno je ponoviti tri puta. Treći put prokuhajte, kuhajte 5 minuta i čim skinete s vatre stavite u pripremljene staklenke koje morate sterilizirati i zarolati.

Desert je gotov kao na slici. Možete ga poslati na skladištenje u smočnicu ili podrum.

Džem od drijena “pet minuta”

3 sata 100

Broj porcija:

Energetska vrijednost
proteini - 0,1 g;
masti - 0 g;
ugljikohidrati – 9,5 g;

Sastojci

drijen – 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 100 ml.

Budući da ovaj recept zahtijeva guljenje bobica, birajte potpuno zrele drenove. Mekši je, što znači da će se sjemenke lakše ukloniti.

Voće razvrstajte, uklonite peteljke i temeljito operite.
Pripremljeno bobičasto voće stavite u posudu u kojoj ćete pripremati pekmez, pospite šećerom, prelijte sa 100 ml vode i lagano promiješajte da ne oštetite bobičasto voće.
Stavite posudu na najslabiju vatru, pričekajte da sadržaj prokuha, skinite pjenu, kuhajte 5 minuta uz redovito miješanje i ugasite štednjak.
Stavite u sterilne staklenke, zarolajte, okrenite naopako i umotajte dekom.
Kad se potpuno ohladi spremiti u podrum ili smočnicu.

Mnoge domaćice preferiraju ovu opciju pripreme, jer se zbog kraće toplinske obrade očuva više vitamina nego klasičnom metodom. Ako nemate vremena stajati za štednjakom, koristite multicooker s načinom rada "Gulanje" ili pekač kruha s funkcijom "Jam". Zadnju bobicu prvo ćete morati oguliti i samljeti kroz sito.

Prednosti i štete

Pekmez od drijena nije samo ugodnog okusa, već i neprocjenjive zdravstvene koristi. Trpke bobice sadrže rekordnu količinu askorbinske kiseline, što ga čini slatkim lijekom za ARVI, koji je ugodan za uzimanje i odraslih i djece. Plodovi su bogati flavonoidima, organskim kiselinama, prirodnim šećerima, vitaminima PP, E, A, taninima, a također i mineralima kao što su sumpor, željezo, kalij, magnezij, kalcij.

Osim općeg jačanja imunološkog sustava, pekmezom od drijena može se liječiti kašalj, osobito kada osoba ima višak viskoznog ispljuvka. Desert sadrži tvari koje potiču njegovo uklanjanje iz bronha. Za krvožilni sustav, kisele bobice su pravi božji dar. Oni jačaju krvne žile, povećavaju hemoglobin i reguliraju krvni tlak. Reći će hvala za takvu deliciju i njegova crijeva. Tanini ublažavaju proljev i pomažu jetri da očisti krv od otrova.

Ljepotice koje paze na svoju figuru mogu bezbrižno konzumirati slatkiše u malim količinama, jer poboljšavaju metabolizam, pomažući tijelu da brže razgradi masti.

Unatoč golemim prednostima, pekmez od drijena može biti štetan. Pazite gdje berete bobice za pakiranje. To treba učiniti dalje od prometnih cesta i mjesta gdje bi zrak mogao biti zagađen. U suprotnom, drijen će postati pun otrova i samo će naštetiti. Osim toga, jela od kiselih bobica kontraindicirana su za one koji pate od visoke kiselosti želuca, zatvora i dijabetesa.

I posljednja zabrana je individualna netolerancija i alergije.

Ako nema kontraindikacija za gore navedeno, imate sreće: cijelu zimu možete uživati u nevjerojatno ukusnom pekmezu, istovremeno upijajući dobrobiti koje ove trpke i kiselkaste bobice mogu dati vašem tijelu. Napravite pripreme ljeti i uživajte u zimi!

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

prekrasno!

Samo iskusne domaćice koje vole eksperimentirati u kuhinji i oduševiti svoje najmilije neobičnim svježim plodovima znaju pravilno skuhati džem od drena s košticama. Sve donedavno ovo aromatično, ukusno voće bilo je popularno samo u Aziji i na Bliskom istoku, ali se postupno proširilo toplim krajevima. Bogate žetve beru se na Kavkazu i Krimu. Bobice sadrže mnoge korisne tvari koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam i mogu se nositi s bolestima srca i krvnih žila te pomoći kod prehlade.

Preporuča se koristiti domaće ili divlje voće za konzerviranje - praktički se ne razlikuju u sadržaju hranjivih tvari i okusu. Tajna pravljenja džema je u zrelosti bobica. Bolje je kuhati pripravak od malo nezrelog drena - neće se raskuhati i zadržat će svoj oblik čak i tijekom toplinske obrade.

Ne preporuča se dugo kuhati džem - visoke temperature značajno će smanjiti količinu korisnih elemenata. Obavezno se pridržavajte zahtjeva sadržanih u receptu - to će u najkraćem mogućem roku spriječiti pogreške koje bi mogle dovesti do oštećenja gotovog proizvoda.

Kako pripremiti drijen

Iskusne domaćice koje već dugi niz godina pripremaju ovu ukusnu poslasticu savjetuju da bobice prvo sortirate, a tek nakon toga ih možete oprati. Morate ukloniti pokvarene plodove, au isto vrijeme ukloniti peteljke dobrog drijena. U pekmezu ne omekšaju i mogu pokvariti okus.

Kako bi bobice tijekom kuhanja zadržale svoj oblik i ne bi se naborale, preporuča se blanširati drijen nakon pranja. Da biste to učinili, stavite bobice u cjedilo u kipuću vodu 3-5 minuta. Nakon blanširanja plodove ohladite i osušite na ubrusu.

Pekmez od drijena, recepti za zimnicu

Nije potrebno baviti se radno intenzivnim procesima i odmah započeti konzerviranje, koje se sastoji od nekoliko sastojaka. Preporuča se isprobati najjednostavnije recepte u kojima je svienka glavna komponenta. Ako je sve uspjelo, prijeđite na složenije kompozicije - stečeno iskustvo omogućit će vam da se adekvatno nosite s procesima.

Drijen se slaže s mnogim sastojcima, ali najčešće se pekmez radi bez dodataka ili se u njemu koriste jabuke.

Jednostavan recept

Za izradu najjednostavnijeg pekmeza kod kuće potrebno je vrlo malo vremena. Jedino što trebate uzeti u obzir je da se proces odvija u nekoliko faza, pa ćete morati biti strpljivi.

priprema:

Skuhajte slatku melasu (pomiješajte 1 kg šećera i 250 ml vode).
Kipućim sirupom prelijte prethodno blanširani dren (1 kg).
Kuhajte smjesu četvrt sata.
Uklonite posudu s vatre i stavite je u hladnu prostoriju, prethodno pokrivši poklopcem.
Sljedećeg dana nastavite toplinsku obradu konzervacije, lagano miješajući sastav (kuhajte četvrt sata).
Završite kuhanje treći dan (kuhajte do kraja - oko pola sata).

Recept za pet minuta

Recept za “pet minuta”, koji je više puta pomogao domaćicama u napornoj sezoni priprema, pomoći će vam da brzo pripremite neobičnu deliciju od plodova drijena.

priprema:

Pripremite slatku melasu (prokuhajte 300 ml vode i 1 kg šećera).
Kipuću tekućinu prelijte preko šumskog voća i promiješajte.
Nakon četvrt sata ocijedite sirup, stavite na štednjak i ponovno prokuhajte.
Ponovno prelijte voće i kuhajte na jakoj vatri pet minuta.

Pekmez stavite u prethodno steriliziranu posudu i dobro zatvorite. Ohladite naopako, ispod toplog pokrivača.

Kavkaski recept za džem sa sjemenkama

Kavkaski džem spaja drijen i žutiku, čime se jednostavna priprema pretvara u ukusnu deliciju. Važno je uzeti u obzir kiselost voća - bolje je ne eksperimentirati sa šećerom i dodati ga strogo prema receptu. Ako su bobice nezrele, preporuča se napraviti džem tako da malo povećate količinu šećera.

priprema:

U jednoj posudi pomiješajte žutiku (1 kg) i šećer (1 kg).
U drugu posudu sipati dren (1 kg) i šećer (900 g).
Pričekajte da voće pusti sok.
Trebali biste početi kuhati s drijenkom - kuhajte ga četvrt sata, ohladite.
Sledeci put kad budete kuvali sjedinite obe mase i kuvajte pola sata.

Nakon pakiranja gotovog proizvoda, staklenke hermetički zatvorite, pošaljite ih u podrum ili stavite u hladnjak.

Recept za džem bez sjemenki

Ne sviđaju se svi proizvod koji sadrži sjemenke, pa je u takvim slučajevima ispravno koristiti recept koji zahtijeva njihovo uklanjanje.

priprema:

Bobičasto voće (700 g) stavite u cjedilo u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
Izvadite ga, pričekajte da se malo ohladi i protrljajte kroz cjedilo.
U pripremljenu masu dodati šećer (600 g) i promiješati.
Posudu s pireom od sviba stavite na vatru i kuhajte do kraja (četvrt sata).
Tijekom kuhanja obavezno miješajte i skidajte pjenu.

Ohladite ispod deke nakon odlaganja u posude i zatvaranja - to će uspješno zamijeniti proces sterilizacije. Pošaljite na skladištenje nakon što se obradak potpuno ohladi.

Pekmez od drijena u laganom kuhalu

Ako nemate vremena dugo sjediti za štednjakom i kuhati u nekoliko faza, možete se poslužiti receptom u kojem glavnu ulogu ima multicooker. Koristan kuhinjski aparat znatno će olakšati život domaćici i uspješno će se nositi s pravljenjem pekmeza.

priprema:

U multicooker zdjeli pomiješajte šećer (1,2 kg) i voće (1,1 kg).
Promiješajte, ostavite 5 sati, za to vrijeme promiješajte još nekoliko puta.
Uključite način "Stew" na sat vremena, a zatim gotovu poslasticu stavite u staklene posude.

Pekmez od mljevenog drijena

Mljevena priprema ne zahtijeva dugo kuhanje i zadržava gotovo sve korisne tvari po kojima je voće tako poznato. Koristite potpuno zrele bobice.

priprema:

Skuhajte mješavinu šećera (1 kg) i vode (350 ml).
Voće kuhati do pola kuhano u malo vode (ne dodavati šećer).
Ocijedite tekućinu i sameljite bobice (preporučljivo je koristiti sito).
Voćnu masu sjediniti sa sirupom i kuhati na laganoj vatri.
Ne zaboravite na miješanje - spriječit ćete da zagori.
Vrijeme kuhanja je samo 5 minuta.

Smjesu stavite u posude, nakon zatvaranja okrenite i stavite na ravnu površinu. Nemojte zamotati, ostavite da se ohladi i spremite.

Džem od drijena sa jabukama

Vrijeme dozrijevanja bobičastog voća poklapa se sa dozrijevanjem jabuka, što domaćice često iskorištavaju spajajući ove divne plodove u pekmez. Ukusan je, zdrav i oduzima malo vremena.

priprema:

Jabuke (500 g) ogulite, očistite od jezgre i sjemenki, narežite na tanke kriške.
Bobičasto voće (700 g) s dodatkom šećera (1 kg) kuhajte pola sata.
Kriške jabuke posebno kuhajte četvrt sata uz dodavanje 500 g šećera.
Sjediniti obje mase, kuhati 10 minuta uz često miješanje i skidanje pjene sa površine.

Pošaljite na hladno mjesto odmah nakon stavljanja u posude i zatvaranja.

Metode skladištenja

Osobitost praznina od drijena je u tome što se savršeno čuvaju čak i bez zatvaranja metalnim poklopcima. Ako pitate stanovnika toplih zemalja čime ih zamijeniti, odgovor će biti prilično predvidljiv - pokrijte staklenke pergamentom, to će zaštititi od prašine, ali neće utjecati na rok trajanja, džem se neće pokvariti dugo vremena i neće izgubiti okus.