Recepti za tofu su jednostavni i ukusni. Tofu - kakav je to sir? Recepti za izradu skute od graha kod kuće i jela od nje s fotografijama

O blagodatima proizvoda “King Tofu” (sojin sir)

Za ljude koji vode zdrav način života i brinu o svojoj figuri, ovaj proizvod je božji dar i moraju ga isprobati.

Kraljevski tofu priprema se samo od prirodnih sojinih zrna u proizvodnoj opremi Južna Koreja pomoću generatora pare, koji vam omogućuje očuvanje svih korisnih svojstava soje. Ne sadrži GMO, bez konzervansa.

100 grama tofua sadrži 23 posto više kalcija nego mlijeko. 200 grama proizvoda sadrži istu količinu proteina kao dva jaja. Ima mnogo lizina, željeza, vitamina B i E. Vrlo je niskokaloričan, siromašan ugljikohidratima, a tofu ne sadrži kolesterol. Tofu dobro alkalizira tijelo. Tofu je po sastavu aminokiselina sličan mesu i izvrsna je zamjena za njega.

Ovaj proizvod je lako probavljiv. Tofu je koristan za gastritis, dijabetes, kardiovaskularne bolesti, prekomjerna težina. Budući da tofu sadrži lako probavljive proteine, preporučuje se sportašima za izgradnju mišićne mase.

Tofu je neizostavna namirnica za vegetarijance jer se može kuhati umjesto mesa. Tofu je jedna od najsvestranijih i najekonomičnijih dostupnih proteinskih namirnica. Niskokalorična je, a sadrži malo masti i ugljikohidrata. Tofu može biti mekan ili čvrst, guste konzistencije, zbog čega se ponekad naziva svježi sir, a ponekad sir. Gotovo da nema vlastitu aromu, ali poput spužve jako dobro upija druge mirise i okuse te se dobro spaja s ostalim sastojcima. Izmrvite ga u čili umak i ima okus čilija, pomiješajte s kakaom i šećerom i dobijete kremasto čokoladni nadjev u tortu. Kockice tofua mogu se dodati u gulaš i juhe. Za pripremu jela od tofua može se prethodno zamrznuti (njegova konzistencija postaje elastičnija, „mesnata“, a okus gotovih jela se mijenja) i marinirati. Tofu se može dimiti kao meso i poprima okus šunke.

Tofu je kompletan biljni protein koji se u ljudskom tijelu vrlo lako apsorbira. Izvrsna je hrana za osobe slabog želuca i idealan proteinski proizvod za srčane bolesnike jer... ne sadrži kolesterol. Može se uključiti u prehranu osoba s alergijska reakcija za mlijeko i jaja.

Orijentalna kuhinja predstavlja nam sve više i više ugodnih iznenađenja koja nam omogućuju da diverzificiramo svoja kulinarska iskustva i svaki put kuhamo nešto novo i neobično. Jedno od tih iznenađenja bilo je otkriće skute od graha, na drugačiji načintofu sir . U Kini, Japanu, Koreji i drugim azijskim zemljama zovu je drugačije, ali kod nas se ovo ime zadržalo. Povijest tofu sira seže u 2. stoljeće i počinje u Kini, koja se smatra rodnim mjestom skute od graha. Zatim se širi u Japan, Tajland i druge zemlje. Na Zapadu iu Rusiji ovaj proizvod od soje otkriven je u drugoj polovici 20. stoljeća.

Tofu je usireno sojino mlijeko ili skuta od graha. . U pravilu se sojin sir prodaje u komprimiranom obliku bijela. Prodaju ga u vakuumskim pakiranjima napunjenim vodom. U ovom obliku može se čuvati nekoliko tjedana. Kod kuće tofu možete držati u vodi tjedan dana, mijenjajući vodu u čistu svaki dan. Možete ga spremiti i u zamrzivač koji će požutjeti. Istina, nakon odmrzavanja ponovno pobijeli, ali postaje žilaviji i porozniji.

Recepti za stražnja strana(razni recepti na internetu).

Kako kuhati kraljevski tofu

Budući da tofu ima izvanrednu sposobnost upijanja okusa hrane s kojom se miješa, može se napraviti slatkim ili slanim. Tofu sam po sebi nema miris niti poseban okus. Koristeći različite konzistencije ovog sira, možete pripremiti bilo što od njega. Ovaj sir se može pržiti, kuhati, marinirati, dimiti. Dimljeni tofu ima okus šunke. Ako tofu pomiješate s otopljenom čokoladom, može poslužiti kao nadjev za kolače. Pokušajte dodati tofu razne salate npr: pomiješati peršin, zeleni luk, korejsku (ili tradicionalnu) mrkvu i sitno nasjeckani tofu, pa pokapajte uljem i limunom.

Royal tofu možete jednostavno konzumirati zagrijan (potopljen u vodu i kuhati, slično kao kobasice), ili pržen u tavi, a prije prženja tofu možete prethodno umočiti u brašno, jaje ili tijesto. Umjesto soli preporuča se koristiti tofu sa soja umakom (po želji) koji je zdraviji i ukusniji.

Možete jesti vrući tofu s tradicionalnim mesni umak. Preporuča se dodati tofu u juhe i temeljce. Miso juha s morskim algama popularna je u Japanu.

Tofu s povrćem: Na ulju popržiti luk, mrkvu, babura paprika, češnjak, dodajte začine po ukusu. Dodajte prethodno narezan tofu, promiješajte i kuhajte oko 5 minuta (nemojte prekuhati).

Okruglice i kotleti s tofuom: Rukama zgnječite kraljevski tofu dok homogena masa i dodati u mljeveno meso u omjeru: 1 dio tofua na dva dijela mesa. Luk kao i obično. Kotleti i okruglice ispasti će sočni i ukusni.

Krompir pržen s tofuom: Za recept će vam trebati: krumpir - 5-6 kom., tofu - 300 g, češnjak - 1 režanj, biljno ulje- 4 žlice. papar, sol - po ukusu. Krompir operite, ogulite, narežite na trakice i pržite dok nije napola kuhan. Dodajte tofu narezan na male kockice i popržite. 1-2 minute prije spremnosti, sve začinite solju i paprom, dodajte sitno sjeckani češnjak i sve promiješajte.

Tofu za doručak (omlet). Izmrvite 400 grama tofua u tavu koja se ne lijepi i popržite maslac. U tavu dodajte 2 tučena jaja i pržite 5 minuta dok ne skuhaju. Začinite po ukusu i kuhajte uz miješanje dok se potpuno ne zagrije. Kao u redoviti omlet, možete dodati luk, papriku, gljive...

Tofu umak s hrenom: Mikserom izmiksajte 230 g tofua, 3 žlice biljnog ulja, 2 žlice limunovog soka, 2 žlice spreman hren i 1/2 žlice soli.

Brzo juha od povrća sa tofuom: Pripremite mesnu (gljive, ribu, pileću) juhu (npr. od kockica). U vruću juhu dodajte 100 grama smrznutog kukuruza, 100 grama smrznutog graška, 1 naribanu mrkvu i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Dodajte 150 grama čvrstog tofua narezanog na kockice i 1 nasjeckani poriluk. Pustite da prokuha. Poslužite sa zelenilom.

Tofu olivier: 400-500 g tofua, staklenka zelene lonce, majoneza, vezica začinskog bilja (po mogućnosti peršin). Tofu narežite na kockice, dodajte grašak, začinsko bilje, začinite majonezom. Dodavanje drugih sastojaka dovodi do pogoršanja okusa (luk, na primjer).

Tofu s orasima: jabuke - 400 g, tofu - 300 g, celer - 300 g, orasi (prženi) - 1/2 šalice, sok od limuna- 1 žlica, kiselo vrhnje - 200g.

Jabuke, celer i tofu naribajte na krupnije ribež. Dodati nasjeckane orahe, limunov sok, promiješati i preliti kiselim vrhnjem.

U kulinarstvu se tofu sojin sir koristi kao i obični svježi sir.

Tikvice s tofuom - recept

Tofu sir već je osvojio srca mnogih domaćica koje ga rado koriste u kuhanju. Nudimo recept za ljeto jela od tikvica sa tofu sirom, pečena u pećnici.

Što nam treba?

Trebate odabrati jednu tikvicu težine 0,5 kg, uzeti 1 kokošje jaje, kao i tofu sir (200 gr.), mlijeko (3/4 šalice), nekoliko žlica brašna, malo biljnog ulja, soja umak i zeleni luk.

Proces kuhanja

1. Uzmite tikvicu, operite je, ogulite i narežite na ploške. Zatim ga stavite u posudu za pečenje. Položene tikvice po vrhu pospite solju, pobrašnite i poprskajte uljem.
2. Pećnicu prethodno morate zagrijati na 200 stupnjeva. Zatim u njega stavimo pripremljene tikvice i postavimo tajmer na 10 minuta. Dok se tikvice “vruće” u pećnici, morate početi pripremati tofu sir.
3. Sir prolazimo kroz mlin za meso, umutiti jaja s mlijekom. Sada morate izvaditi tikvice iz pećnice i dodati u njega potrebne sastojke. Preko tikvica ravnomjerno rasporedite sir, odozgo prelijte mliječno-jajčanom smjesom i ponovno stavite peći, ali 20 minuta. Kad vrijeme istekne, gotovo jelo izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
4. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim zeleni luk, mala količina popaprite i lagano prelijte soja umakom.

Pečeni tofu - recept

Predstavljamo vam još jednu zanimljivu i jednostavnu recept za tofu sir, koji bi mogao biti zasebno jelo, ukusan zalogaj ili postati osnova za izradu veganskih hamburgera.

Koje sastojke trebate uzeti?

Glavni sastojak je tvrdi sir tofu (500 gr.). Osim sira uzimamo umak od soje(100 ml), granulirani češnjak (1/2 žličice). Trebamo i crni papar (1/2 žličice), svježi đumbir(1/2 žličice), maslinovo ulje(2 žlice), malo susama za posipanje.

Proces kuhanja

1. Pećnicu je prethodno potrebno zagrijati na temperaturu od 200 stupnjeva. Zatim je potrebno sjediniti sve sastojke za umak i dobro promiješati.
2. Sir narežite na duguljaste ploške i stavite u posudu za pečenje. Uzmite umak i premažite površinu sira, a zatim stavite tepsiju u pećnicu na 20 minuta.
3. Zatim treba izvaditi sir, okrenuti ga na drugu stranu, premazati umakom i posuti sezamom. Kalup sa sirom ponovno stavite u pećnicu na 20 minuta. Jelo izgleda vrlo ukusno i lijepo.

Recepti za tofu u pećnici - ideje

Posebno popularan u azijskim zemljama. U u posljednje vrijeme počeo je nalaziti pristaše u drugim zemljama svijeta.

Ovaj jedinstven proizvod koji je vrlo bogat biljne bjelančevine, pripremljen od zrna soje. Glavna prednost ovog proizvoda je što praktički nema okusa i dobiva ga iz proizvoda s kojima se zajedno priprema. Ovaj proizvod nezamjenjiv je u prehrani vegetarijanaca i ljubitelja zdrava hrana.

Tofu, čijih recepata danas ima mnogo, može se napraviti na razne načine. U azijskim zemljama najčešće se proizvodi tako da se u vruće svježe sojino mlijeko dodaje poseban zgušnjivač nigari. Sadrži prirodni mineral - kalcijev sulfat. Sojin sir se često proizvodi pomoću raznih oksidansa (ocat, limunov sok). Gotov proizvod se preša u guste brikete.

Tofu, čiji su recepti općenito slični procesu izrade mliječnih sireva, lako se može napraviti kod kuće. Često za obogaćivanje okusa sir od soje dodaju se orasi, razni začini i paprika. Dodaju se neposredno prije prešanja. Neki proizvođači proizvode

Tofu se razlikuje po konzistenciji i načinu proizvodnje. postoje:

1. Redovni, tvrdi - prilično gust sir, konzistencije koja podsjeća na mozzarellu. Pogodan je za prženje u dubokom ulju i prženje sa razne proizvode, pušenje. Često se pravi sa razni dodaci. Po mekoći se dijeli na dvije vrste: azijski (sadrži puno vode, nije jako gust), zapadni (sadrži malo vode, gušći).
2. Meka (svila) - vrlo meki sir, konzistencijom podsjeća na puding. Sadrži značajnu količinu vode. Koristi se u umacima, slatkim jelima, juhama i za jela kuhana na pari.
3. Smrdljiv - ima oštar miris.

U azijskim zemljama postoji mnogo više vrsta ovog sira. Spremite ga u vakuumsko pakiranje sa vodom. Nepasterizirani sirčuvati na hladnom mjestu. Komadi tofua se operu i napune vodom, mijenjajući je svaki drugi dan. Proizvod se na ovaj način može čuvati do 7 dana. Tofu se može zamrznuti. Nakon toga dobiva žućkastu boju. Nakon odmrzavanja takav sir pobijeli i dobije tvrdu i spužvastu konzistenciju.

Najbolja jela od ovog proizvoda su: umaci, tjestenine, juhe, glavna jela od žitarica i povrća. Koristi se za izradu pudinga, sladoleda, kolača i torti. Što napraviti od tofua ovisi samo o vašoj mašti. Ovaj proizvod će poprimiti bilo koji okus: kiselo, slano, slatko, ljuto. Lako zamjenjuje jaja, meso, mliječne sireve i mlijeko.

Tofu sir: recepti

1. Soja se namače 24 sata, nakon čega se voda ocijedi. Često mijenjajte vodu tijekom namakanja. Nabubrene bobe samelju se 2 puta u stroju za mljevenje mesa s najfinijim ocima. Sojina masa se napuni vodom (na 500 g soje potrebno je 1,5 litara). Smjesa se temeljito promiješa i infuzira 3 sata. Masa se protisne kroz gustu tkaninu. Sojina masa se ponovo melje u mlinu za meso, napuni vodom i ostavi 3 sata. Zatim se ponovno istisne kroz tkaninu. Na kraju, od 0,5 kg suhog graha dobije se 3 litre, prokuhati i uliti otopinu od 0,5 žličice. limunska kiselina i 2 žlice. žlice prokuhanu vodu. Nakon podsirivanja, masa se istrese na sito prekriveno krpom, a na vrh se stavi pritisak. Ohlađeni sir zajedno s ugnjetavanjem stavlja se u hladnjak. Za uklanjanje sira krpu je potrebno navlažiti vodom.

2. Namočeni grah se 2 puta samelje u stroju za mljevenje mesa i zalije vodom (na 0,5 kg suhog graha potrebno je 1,5 l). Ova smjesa se kuha na niska toplina 2 sata uz stalno miješanje. Ne možete ga dovesti do vrenja. Dobivena masa se procijedi i protisne kroz krpu. U dobiveno sojino mlijeko dodaje se otopina od 0,5 žličice. limunska kiselina i 2 žlice. žlice kuhane vode. Masa se nakon sirenja krpom istrese na sito i pritisne. Nakon hlađenja, sir se stavlja u hladnjak

Skuta od graha omiljena je kod djevojaka koje mršave, vegetarijanki i obožavateljica orijentalna kuhinja. WomanJournal.ru predstavlja prvih deset najbolji recepti od tofua.

Tofu je prvi put korišten u Kini 200 godina pr. Pojavio se zahvaljujući pogrešci kuhara koji je sojinom pireu dodao ocat radi pikantnosti. Tako se pojavio omiljeni skuta od graha, koji se aktivno koristi u azijskoj i vegetarijanskoj kuhinji.

Postoje stotine recepata za tofu, gurmanskih i svakodnevnih. "Meso bez kostiju", kako tofu nazivaju na istoku, zbog svoje svestranosti dobro se slaže s drugim proizvodima.

Ima masu korisna svojstva: tofu je bogat bjelančevinama, kalcijem i željezom - svojevrsni “proteinski koncentrat”, pravi spas za osobe koje imaju problema s apsorpcijom proteinske hrane. Redovita uporaba Tofu je dobar za zdravlje: značajno smanjuje razinu kolesterola u krvi i vjeruje se da sprječava nastanak i razvoj kancerogenih tumora. I na kraju, sojin skut ima malo masti i ugljikohidrata, zbog čega ga toliko vole djevojke koje su stalno na dijeti.

Nježna skuta od graha pomaže u potpunosti otkriti okus i miris jela, dajući im svijetle note. Ne znate što kuhati od tako osjetljivog proizvoda? WomanJournal.ru nudi deset najbolja jela, u kojem tofu igra glavnu ulogu!

Tofu se može kupiti u specijaliziranoj trgovini za vegetarijance iu običnom supermarketu. Ali, ako želite, možete ga pokušati kuhati kod kuće.

Kremasti tofu

1 kg soje

2 g sode bikarbone

3 l sojino mlijeko

Posolite po ukusu

Kako kuhati

1. Soju sortirati i nasjeckati. Upiti se hladna voda za jedan dan.
2. Zatim ocijedite vodu, a grah prelijte sojinim mlijekom (mlijeko možete zamijeniti vodom, ali tada će nestati „kremasta“ mekoća okusa).
3. Dodajte sodu bikarbonu i sol i stavite na jaku vatru. Čim prokuha smanjite vatru i kuhajte oko 30 minuta.
4. Stavite zrna soje daska za rezanje, dati im oblik briketa i ohladiti dok se ne skrutne.

Dobar tek!

Tofu sendvič pasta

150 g oraha

5 žlica. žlice kiselog vrhnja

3 češnja češnjaka

Crna mljeveni papar i soli po ukusu

Kako kuhati

1. Provucite tofu, češnjak i orahe kroz mlin za meso. Posoliti i popapriti.
2. Smjesu dobro izmiješajte, dodajte kiselo vrhnje. Ponovno promiješajte.
3. Poslužite ukrašeno grančicom kopra.

Dobar tek!

Začinjene kuglice od tofua

1 mali luk

1 ljuta crvena paprika

1 vezica cilantra, 1 češanj češnjaka

1/2 žličice kumina (sjemenke kima)

1/2 žličice mljevenog crnog papra

1 žlica. žlica škroba, sol po ukusu

Kako kuhati

1. Na suhoj tavici lagano popržite kim.
2. Zgnječite tofu vilicom.
3. Češnjak, cilantro i luk sitno nasjeckajte, papričici očistite sjemenke i nasjeckajte.
4. Pomiješajte sve proizvode i dodajte sol. Od dobivene mase oblikujte kuglice promjera cca 3 cm, pržite dok zlatne boje. Stavite na salvetu.
5. Poslužite uz ljute umake.

Dobar tek!

Tofu sa slatkom paprikom

4 češnja češnjaka

2 žlice. žlice sezamovog ulja

2 slatke zelene paprike

2 glavice luka srednje veličine

8 žlica žlice sojinog umaka

2 žlice. žlice čili umaka

3/4 šalice biljnog ulja

1 žličica sezamovog ulja

Kako kuhati

1. Luk narežite na kolutiće, a papriku očistite od sjemenki.
2. Tofu narežite na male komadiće. Stavite u ravnu nemetalnu ploču.
3. Pomiješajte protisnuti češnjak, soja umak i čili umak. Pospite smjesu po vrhu tofua. Dobro promiješajte tako da svježi sir bude potpuno prekriven umakom i marinirajte 20 minuta.
4. U wok tavi zagrijte ulje. Dodajte luk i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Luk izvadite iz woka šupljikavom žlicom i stavite na papirnati ubrus.
5. Na vruće ulje dodajte tofu i pržite 5 minuta. Prženi tofu stavite na papirnati ubrus.
6. Izlijte ulje iz tave, ostavite oko 2 žlice. žlice. Dodati slatka paprika i pržiti 2-3 minute dok ne omekša.
7. Vratite luk i tofu u wok i zagrijavajte miješajući. Prelijte sezamovim uljem i stavite na tanjure.

Dobar tek

Rižini rezanci s tofuom i smeđim šećerom

300 g rižinih rezanaca

200 g smeđeg šećera

2 žličice octa

4 žlice. žlice ribljeg umaka

400 g sojinih klica

4 žlice. žlice soka od limuna

5 žlica. žlice kečapa

Kako kuhati

1. Napunite wok tavu otprilike 1/3 biljnim uljem i zagrijte je. Izlomite rezance. U kipuće ulje dodajte rezance. Komadići rezanaca trebaju se poravnati. Nakon toga ga šupljikavom žlicom izvadite iz ulja i stavite na papir za pečenje (papirnati ubrus) da se ocijedi masnoća. Nakon dubokog prženja izlijte ulje.
2. Na laganoj vatri pripremite umak od limunovog soka, kečapa, riblji umak, ocat i šećer.
3. Tofu narežite na kockice 2×2 cm.
4. Preostalo ulje ulijte u wok i zagrijte ga. Dodajte tofu i sojine klice. Pržite uz stalno miješanje.
5. Ulijte 4 žlice. žlice pripremljenog umaka. Dodajte rezance, promiješajte.
6. Polako ulijevajte preostali umak. Dovedite do spremnosti.

Dobar tek!

Salata od tofua i špinata

3/4 šalice pinjola

2 manja glavica crvenog luka

300 g svježih listova špinata

3 žlice. žlice maslinovo ulje

3 žlice. žlice ulja za salatu

3 žlice. žlice vinskog octa

žličice suhe gorušice

žličice crnog papra

Posolite po ukusu

Kako kuhati

1. Luk narežite na ploške.
2. Tofu narežite na male kockice i stavite u staklenu zdjelu.
3. Pripremite preljev tako da pomiješate maslinovo ulje i ulje za salatu, ocat, sol, senf i papar. Prelijte preljev preko tofua i promiješajte.
4. Orašaste plodove sameljite u blenderu, a špinat nasjeckajte. Dodajte luk, orahe i špinat u tofu i ponovno promiješajte, tresući zdjelu.

Dobar tek!

Salata od gljiva

400 g ukiseljenih ili slanih mladih gljiva

2 žlice. žlice biljnog ulja

2 češnja češnjaka

1/2 šalice kikirikija

1 žlica. žlica soka od limuna

Posolite i popaprite po ukusu

Kako kuhati

1. Gljive sitno nasjeckajte, dodajte biljno ulje. Tamo sitno nasjeckajte češnjak.
2. Kikiriki lagano popržite na laganoj vatri i nasjeckajte.
3. Pomiješajte tofu s limunovim sokom. Posoliti i popapriti.
4. Umiješajte gljive i orahe.

Dobar tek!

Pržena riža s lukom i tofuom

2,5 šalice kuhane riže

1 veliki luk

1 Zeleni papar

5 žlica. žlice biljnog ulja

2 žlice. žlice soja umaka, zeleni luk

Kako kuhati

1. U tavi zagrijte ulje. Luk narežite na ploške, a zelenu papriku na kolutiće.
2. Tofu narežite na kockice 2×2 cm. Stavite tofu u tavu, dodajte sojin umak. Pržiti 1 minutu.
3. Posebno popržiti luk i papriku.
4. U pripremljeni tofu dodajte rižu i poprženo povrće. Nastavite pržiti, miješajući, dok puna spremnost. Poslužite posuto nasjeckanim mladim lukom.

Dobar tek!

Tofu soufflé s marelicama

1 staklenka konzervirane marelice(450 g)

100 g granuliranog šećera

Sok i naribana korica 1 limuna

2 žlice. žlice likera od marelice

1 žlica. žlica škroba

1 prstohvat soli

50 g kiselog vrhnja

1 žlica. žlica šećera u prahu

Kako kuhati

1. Narežite 4 marelice na ploške, a preostale zgnječite u pire. Kuhajte 5 minuta sa 6 žlica sok od kajsije, pola norme soka od limuna i 50 g šećera.
2. Pomiješajte pire sa? žličica korice, kriške voća i likera; Ovako pripremljen umak ohladiti.
3. Istucite bjelanjke. Žumanjke izmiksati s preostalim šećerom. Pomiješajte škrob, preostali limunov sok i vrhnje. Žumanjke sjediniti sa svježim sirom, soli, kiselim vrhnjem i škrobom. Dodajte masu proteina.
Narežite kekse i stavite ih prerezanom stranom prema gore u zdjelu dok ne prekrijete dno. Pritisnite ih na dno.
4. Svježi sir i maslac stavite u zdjelu i miksajte dok ne postane glatko. 15 g šećera ostaviti, a ostatak šećera pomiješati s brašnom i dodati smjesi od tofua.
5. U ovu smjesu postupno ulijevati kiselo vrhnje i dodati naribanu koricu limuna.
6. Razbijte jaja i odvojivši bjelanjak od žumanjka ulijte žumanjak u masu od skute.
7. Umutiti bjelanjke s preostalim šećerom dok se ne zgusne. Pomiješajte s masom od skute.
8. Smjesu od tofua rasporedite po keksima i poravnajte površinu.
9. Posuđe stavite na donju rešetku (na metalni pladanj). Pecite 12 minuta na 220°C dok ne porumene.

Dobar tek!

Tofu sir je vrlo bogat biljni proteinski proizvod. Vrlo je popularan u azijskoj kuhinji. Mnogi ga vegetarijanci koriste kao zamjenu za meso. Ovaj sir se može napraviti kod kuće. Ali, za one koji se ne žele zamarati sojinim mlijekom, sada možete kupiti gotov tofu u svakom većem supermarketu.

Ovisno o tehnologiji kuhanja, postoje tri vrste tofua:

Svila (meka). Ova vrsta tofua sadrži najviše vlage. I po svojoj konzistenciji ovaj proizvod više podsjeća na krema ili puding. U Kini se ovom mekom siru dodaju zeleni luk, čili papričice, pa čak i škampi. Ovako dobivena smjesa odličan je međuobrok.

Posteljina (tvrda). Ovom se tofuu tijekom procesa proizvodnje uklanja dio vlage. Ali, za razliku od suhog sira, njegova konzistencija je mnogo mekša. Struktura čvrstog tofua je slična mesu. A upravo se ova vrsta sojinog sira najčešće koristi u kulinarstvu.

Suha. Prilikom proizvodnje ove vrste tofua vlaga se iz proizvoda uklanja pritiskom. Struktura ovog proizvoda je slična obični sir. No, za razliku od njega, mrvi se pri rezanju.

Kako napraviti tofu sir kod kuće? upute

• Tofu sir zauzima vrlo visoko mjesto u kineskoj, japanskoj i korejskoj kuhinji. Začudo, ne postoji konsenzus o podrijetlu ovog proizvoda. Danas se tofu priprema na isti način kao i prije mnogo godina. A to možete učiniti čak i kod kuće
• Tofu se pravi od zrna soje. Kuhaju se i tiješte kako bi se dobilo mlijeko. Upravo je sojino mlijeko dobiveno i pročišćeno od čvrstih inkluzija glavni sastojak tofu sira. Mlijeku se dodaje posebna tvar (koagulant). Pod njegovim djelovanjem u sojinom mlijeku nastaju flokulentni dijelovi. Odvajaju se od tekućine i, ovisno o vrsti tofua, protisnu ili jednostavno poslažu u kalupe
• Napraviti tofu kod kuće prilično je teško iz dva razloga. Prvo: soja se vrlo rijetko prodaje u supermarketima. Drugo: tehnologija zahtijeva pažljivo pridržavanje svih radnji. Stoga je u receptima najbolje koristiti gotov tofu. No, ako ste zainteresirani da sami napravite ovaj proizvod, možete pokušati

Priprema sojinog mlijeka

Da biste to učinili, morate napuniti soju (1 kg) vodom i držati ih u ovom obliku 24 sata. U tom slučaju vodu je potrebno promijeniti 2-3 puta. Zrno soje ima okus poput biljke. Da biste to učinili, da biste ga uklonili, morate dodati nekoliko prstohvata soli u vodu u kojoj su namočeni.

Nabubrene soje treba oprati i mljeveno meso pretvoriti u mlin za meso. Napunite ga vodom (3 l) i ostavite da se kuha 4 sata. Jednom na sat, razrijeđen u vodi sojino mljevenje treba miješati.

Pomoću cjedila odvojite sojino mlijeko od preostalih zrna graha. Može se koristiti ne samo za pripremu tofua, već i kao zdrav sastojak mnogo pića i koktela. Sojino mlijeko mogu konzumirati osobe koje imaju kravlje mlijeko izaziva alergijske reakcije.

Recept za tofu od sojinog mlijeka

Za pripremu tofua potrebno je uzeti 1 litru sojinog mlijeka. Zagrijte do vrenja, ugasite vatru i ostavite na štednjaku 5 minuta. Zatim u mlijeko iscijediti sok od limuna (1 komad). Postupno miješajte masu dok se potpuno ne zgruša.

Procijedite skušeno mlijeko i ocijedite višak vlage. Ako je cilj tvrdi sir od soje, tada se nakon istiskivanja vlage dobivena masa stavlja pod prešu.

Recept za tofu od sojinog brašna

Budući da se soja rijetko prodaje, tofu se sve više koristi za izradu domaćeg tofua. sojino brašno. To (1 tbsp.) je pomiješano s hladna voda(1 žlica). Zatim ulijte kipuću vodu (2 žlice) i promiješajte. Dobivenu masu treba kuhati 10-15 minuta. Zatim se u ovo "mlijeko" dodaje sok od limuna. Dalje, sve treba učiniti kako je gore navedeno.

Tofu sir je jedinstven i univerzalni proizvod. Može se koristiti kao sastojak glavnih jela, ali i slatkih deserta. Tofu se koristi za pripremu juha i složenaca, prži se, pa čak i za kuhanje jela na pari.

VAŽNO: Tofu sadrži 10% proteina, koji uključuju sve aminokiseline bitne za čovjeka. Zbog toga je tako popularan među vegetarijancima. Ovaj proizvod dobro apsorbira želudac. Praktično ne sadrži masti i ugljikohidrate.

Recepti za kuhanje s tofuom

Ovaj skuta sir ima neutralan okus. No, ima jednu prekrasnu osobinu. Upija miris i okus proizvoda s kojima se "slaže" u jednom jelu. Budući da nam je ovaj sir došao iz azijskih zemalja, često se nadopunjuje raznim začinima i začinima. To mu omogućuje da dobije nevjerojatne okuse.

Salata od ananasa sa tofuom

Tofu (300 g) narežite na male kockice. Stavili smo ih u zdjelu za salatu. Na vrh stavite ananas (300 g), izrezan na kvadrate poput sira. U ovoj salati možete koristiti i svježe i konzervirani ananas. Narežite kupus (150 g). Dodajte mu sol. Zahvaljujući tome, postat će mekan i sočan. Utrljajte fino ribež mrkve (100 g) i pomiješajte sa nasjeckanim kikirikijem (1/2 šalice). Dodajte ove sastojke tofuu i ananasu. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.

Tajlandska juha od tofua

Dodaj u juha od povrća cilantro (2 stabljike), đumbir (2 komada), češnjak (1 češanj) i crveni ljuta paprika(1 komad). Zakuhajte juhu, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.

Marinirajte tofu (100 g) u sojinom umaku (2 žlice) 25 minuta. Skuhajte rezance (50 g) i rasporedite ih na 4 tanjura. Procijedite juhu u čistu tavu. Dodajte mrkvu (2 kom.), svježi šampinjoni(100 g), tofu u soja umaku i pirjati 2-3 minute.

Stavite tofu i povrće u zdjelice s rezancima. Prelijte sokom od limuna i ukrasite začinskim biljem.

Heljdini rezanci s jajima i tofu sirom

Soba rezanci od heljde dat će vam prednost od 100 bodova u odnosu na običnu sobu pšenični rezanci. Sadrži manje glutena i stoga ga tijelo gotovo u potpunosti apsorbira.

Skuhati jaja (2 kom.) tvrdo kuhana. Rezanci od heljde(500 g) kuhajte minutu manje nego što je navedeno na ambalaži i isperite hladnom vodom. U wok tavi popržiti crveni luk (1 glavica) narezan na pola kolutiće. U tu svrhu bolje je koristiti sezamovo ulje. Dodajte na luk rižin ocat(50 g), šećer od trske(1 žlica), soja umak (2 žlice) i kuhajte minutu na laganoj vatri.

Jaja nasjeckajte kao za Olivier salatu. Prebacite rezance u tavu i pomiješajte sa soja umakom. Nakon toga dodajte tofu (100 g), čili papričicu narezanu na kolutiće (1 kom.) i jaja. Sve još jednom promiješajte i poslužite.

Kako napraviti ukusan prženi tofu?

Kao što vidite, tofu sir se može koristiti za pripremu raznih jela. Mnogi ljudi vole ovaj proizvod pržen. Postoji nekoliko načina prženja tofua. Oni će biti navedeni u nastavku.

Tofu sir pržen u tavi s lukom i češnjakom

U tavi zagrijte biljno ulje (1-2 žlice). Luk (1 komad) sitno nasjeckajte, a češnjak (1 češanj) propasirajte kroz prešu. Ove proizvode pržite na ulju.

U tavu s lukom i češnjakom stavite tofu (200 g - 300 g) narezan na kvadrate. Popržite i dodajte začine i majčinu dušicu. Miješati. Određuje se spremnost tofua zlatnu koricu, koji pokriva sir sa svih strana.

Kako pržiti pohani tofu

Pripremite umak za marinadu. Ulijte umak od soje (50 ml) i svježe iscijeđeni sok od limuna (1 kom.) U posudu. Dodajte crveni (0,5 žličice) i crni papar (0,5 žličice), cilantro (2 grane), mljeveni korijander(0,5 žličice), nasjeckani češnjak (2-3 češnja) i sitno nasjeckani krastavac (1 kom.). Pomiješajte proizvode i dodajte tofu (500 g) u marinadu 10 minuta.

Zatim sir narežite na pravokutne komade. Posolite i uvaljajte u brašno. Pržite u biljnom ulju dok zlatno smeđu koricu s obje strane.

Recept za tofu u tijestu

Skutu (400 g) narežite na male ploške. Brašno razrijedimo pivom (0,25 šalice), dodamo maslac (1 žlica) i votku (1 žlica). Izmiksati i dodati 2 tucena bjelanca.

Ploške tofua umočite u tijesto i pržite dok ne porumene.

Predjelo od tofua, kestena i povrća

Za pripremu ovoga originalno jelo Sve sastojke trebate pomiješati u multipraktiku. Treba ih poslužiti na listovima zelene salate.

Sastojci:

• Tofu sir - 150 g
• Sjeckani bijeli kupus - 0,5 šalice
• Mrkva, naribana - 0,5 šalice
• Konzervirani kulinarski kesteni (narezani) – 115 g
• Zeleni luk (sitno nasjeckani) - 1/8 šalice
• Svježi cilantro (nasjeckani) - 1 žlica. l.
• Azijski čili umak - 1/5 šalice
• Svježi sok od limete - 0,5 žlice. l
• Listovi zelene salate - 4 kom.

Papirnatim ručnikom uklonite višak vlage iz tofua. Stavite sir, kupus, mrkvu, kestene, zeleni luk i cilantro u zdjelu multipraktika. Samljeti i miješati sastojke dok ne postanu glatki. Prebacite ih u veliku tavu.

Nasjeckanim proizvodima dodajte čili umak i sok od limete. Stavite posudu na laganu vatru i zagrijavajte 1-2 minute. Izmiješajte i smjesu rasporedite po listovima zelene salate, zamotajte ih u roladu i pričvrstite drvenim ražnjićima. Poslužite na stol.

Recept za tofu soja umak

Tofu se često koristi kao baza u kuhanju. razni umaci. Takvi se umaci mogu uključiti u razna jela obogaćujući njihov okus. Za pripremu ovog umaka nježno će učiniti sir od soje. Ovaj proizvod se može koristiti u čisti oblik(bez dodataka) ili sa dodatkom paprike.

Sastojci:

• Nježni tofu – 100 g
• Maslinovo ulje EV - 3 žlice.
• Bijeli vinski ocat - 2 žlice.
• Šećer - 1 žličica.
• Senf - 25 g
• Soja umak - 3 žlice.
• Češnjak - 1 kom.
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.

U zdjelu blendera stavite nasjeckani češnjak i senf. Dodajte soja umak i miješajte na niskoj brzini. Dodajte šećer, crni papar, maslinovo ulje i tofu. Miksajte dok ne postane glatko na srednjoj brzini. Kušajte umak. Po potrebi možete dodati šećera ili soli.

Ovaj tofu umak može se kombinirati sa svježe povrće i namazati na kruh. Umak treba čuvati u zatvorena staklenka u hladnjaku.

Smoothie sa sokom od nara i tofuom

Izrada smoothieja od tofua

Zdravi smoothie se može napraviti ne samo od povrća, voća i zobenih pahuljica. Možete napraviti ukusan i zdrav smoothie miješanjem sljedećih sastojaka s tofu sirom u zdjeli blendera.

Proizvodi:

• Tofu (isjeckani) - 1/3 šalice
• Bilo koje bobice - 1 šalica
• Sok od nara - 1/2 šalice
• Med - 1-2 žličice.
• Kocke leda - 1/3 šalice

Ovo piće ne samo da može zasititi vaše tijelo korisne tvari, ali i za utažiti žeđ na ljetnim vrućinama.

Recept za pitu od tofua

U azijske kuhinje Postoji dosta recepata za pečenje sa sojinim sirom. Ali ovaj recept je ipak bliži europskom, odnosno Talijanska kuhinja. I najvjerojatnije u originalna pita Korištena je mozzarella. Ali zašto ne skuhati jednu ovakvu? otvorena pita s tofuom?

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 250 g
• Krema - 100 g
• Maslac - 70 g
• Prašak za pecivo - 0,5 tsp.
• prstohvat soli

Za nadjev:

• tofu - 150 g
• vrhnje - 150 g
• jaja – 2 kom.
• tvrdi sir - 70 g
• gljive po ukusu
• začini (mješavina talijanskog bilja najbolje odgovara ovom receptu)
• svježe začinsko bilje
• mljeveni crni papar
• biljno ulje za prženje

Priprema otvorene tofu pite:

Zamijesite tijesto. Prosijte brašno nekoliko puta, zasićujući ga kisikom. Dodajte prašak za pecivo, sol i biljno ulje. Brašno sameljite u mrvice. Dodajte vrhnje i zamijesite tijesto. Zatim ga stavite u hladnjak na 1 sat.

Za nadjev je potrebno izrezati gljive na male komadiće i pržiti ih u biljnom ulju. Tijekom prženja gljive je potrebno posoliti i popapriti. Tofu narežite na kockice, a zelje nasjeckajte. Sir naribajte na sitno ribež. Pomiješajte jaja, vrhnje i naribani sir u homogenu masu.
Podmazati okruglog oblika biljno ulje. U njega ravnomjerno rasporedite tijesto. Izrađujemo stranice. Na tijesto stavite gljive i tofu. Pospite ih začinskim biljem i biljem. Ispunite umak od krem ​​sira i zapeći u pećnici.

Cheesecake s bundevom i tofuom

Za pripremu ovog deserta trebat će vam sir od soje, bundeva i kolačići. Budući da je ovaj recept pronađen na veganskom forumu, mogu ga koristiti i strogi vegetarijanci. U isto vrijeme, okus ovog kolača od sira praktički nije bio pod utjecajem ove "obrade".

Sastojci:

• Mrvice od keksa - 1 kg
• Bilo koje biljno ulje prikladno za slatka peciva– 50 g
• Voda - 2-3 čaše

Za prvi sloj kreme:

• Tofu – 200 g
• Šećer - ½ šalice
• Kukuruzni škrob - 2-3 žlice. žlice
• Sok od limuna - 1,5 tbsp. l.
• Vanilin

Za drugi sloj kreme:

• Tofu - 300 gr.
• Pire od bundeve- 1/2 šalice
• Šećer - 3 žlice. l.
• Cimet - 1/2 žličice.
• Đumbir - 1/4 žličice.
• svježe muškatni oraščić, ribani - 1/4 žličice.
• orašasti ili liker od kave 1 žlica. l.

Izrada veganske torte od sira:

• Izmljevene kekse pomiješajte s maslacem. Možete dodati malo vode. Trebali biste dobiti masu poput tijesta. Ako odaberete ne baš slatke kolačiće, možete im dodati šećer. Pripremljenu smjesu staviti na dno kalupa.
• Priprema kreme za prvi sloj. Tofu izmiksajte u blenderu kukuruzni škrob, šećer, vanilin i limunov sok. Smjesu rasporedite po kori od keksa
• Sastojke za kremu od bundeve izmiksajte u blenderu. Prelijte ih preko prvog sloja. Važno je uzeti u obzir da će se tijekom pečenja krema dići za nekoliko centimetara. Stoga, kada ulijevate kremu u kalup, morate ostaviti najmanje 5 cm od ruba stranice
• Pecite ovaj kolač od sira u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 50-60 minuta. Kako biste bili sigurni da je gotov potrebno je čačkalicom provjeriti stupanj pečenja. Ako se krema ne lijepi za nju, onda se desert može izvaditi iz pećnice.
• Ovaj recept za tortu od sira prilično je svestran. Pire od bundeve možete zamijeniti jabukom, narančom ili kruškom. Okus možete diverzificirati dodavanjem orašastih plodova, grožđica, čokolade ili kandiranog voća u kremu

Marija. Moj "signature" recept su punjene kocke sojinog sira. Popržim ih i odstranim im sredice. počinjem mljevena svinjetina ili škampi. Za svoje prijatelje vegetarijance koristim povrće umjesto mesa.

Kate. Tofu je vrlo ukusan proizvod. Ali, to je ako znate kako ga pravilno kuhati. Nažalost, iz prve nisam uspjela i potpuno sam zaboravila na ovaj sir. Ali onda sam ga postupno ponovno počeo uključivati ​​u svoj jelovnik. U početku sam ga dodavala u salate. Onda sam ga počela pržiti sa začinima. Eksperimentirala sam s okusima. Sada se ovaj proizvod prži u nori lišću uz dodatak raznih začina. Ispada jako ukusno.

Video. Recept za domaće sojino mlijeko i tofu