1. Stavite brdo brašna na radnu površinu. U sredini napravite udubinu i ulijte slanu vodu. sobna temperatura. Umijesiti rukama elastično tijesto tako da vam zaostaje za rukama. Gotovu grudu tijesta prekrijte ručnikom i ostavite 30 minuta.
2. Za to vrijeme, dok tijesto za knedle odmara, možete pripremiti nadjev. Stavite ga u zdjelu i zgnječite vilicom. Zatim dodajte sirova jaja i malo soli po želji. Sve dobro izmiješajte dok homogena masa i ostaviti sa strane.
3. Odmoreno tijesto se može razvaljati. Površinu na kojoj ćete raditi s tijestom pospite brašnom i razvaljajte tijesto u sloj debljine 1,5 mm. Čašom izrežite krugove.
No, ovako će vam ostati komadići tijesta koje ćete potom morati ponovno razvaljati. Da biste to izbjegli, možete cijeli razvaljani sloj odmah izrezati na kvadrate. U sredinu svakog kruga ili kvadrata stavite 1 žličicu nadjeva i dobro stisnite rubove prstima. Nedavno sam kupila posebne kalupe za izradu knedli i jako su mi se svidjeli.
4. Lonac sa velik broj staviti vodu na vatru. Posoliti i prokuhati. Okruglice u porcijama stavljajte u kipuću slanu vodu. Kuhajte ih dok ne budu kuhani dok ne isplivaju, na srednjoj vatri. Ali od umiješenog tijesta ne dobijete puno knedli, pa vam savjetujem da povećate porciju. Ako kuhate velika porcija knedle, potrebno ih je pažljivo staviti na drvenu dasku posutu brašnom i poslati u zamrzivač na duže čuvanje.
Naše knedle su već isplivale na površinu i vrijeme je da ih izvadimo iz vode. To radimo šupljikavom žlicom, pokušavajući ne oštetiti svaku knedlu. Uhvaćene okruglice pažljivo prebacite u drugu zdjelu s komadićem šljive. ulja Kad su se sve knedle već uhvatile, protresite zdjelu od sebe i gore i natrag.
Poslužiti okruglice sa svježim sirom Obavezno s vrhnjem. Po želji u kiselo vrhnje možete dodati nasjeckane režnjeve češnjaka.
Dobar tek!
Danas su na mom i vasem stolu Knedle!!! Okruglice sa svježim sirom - ukusno, zadovoljavajuće i nevjerojatno domaće jelo. Pa zašto to stavljati u drugi plan, odmah ću vam dati recept za tijesto za knedle. Usput, na kraju članka nalazi se glazbeni video "kako sam napravio okruglice sa svježim sirom", samo se nemojte smijati!!! 🙂 Nekoliko zanimljive činjenice o knedlama i još jedna smiješna šala, također na kraju!
40 grama otopljenog maslaca,
Sol - 1 žličica s malim toboganom,
Šećer - 2-3 pune kašike,
Soda - ½ žličice,
Brašno - koliko će tijesto uzeti.
Za nadjev svježi sir – oko 1 kg.
Šećer za punjenje - po vašem ukusu.
Ne navodim točnu količinu brašna, jer kefir ima različite gustoće ovisno o % masnoće, jaja različite veličine. 🙂 Kao rezultat toga, jednostavno je nemoguće pogoditi koliko će se točno brašna koristiti.
Štoviše, “okus i boja...”, svima se sviđa različito tijesto, možete ga prilagoditi naglo ili blaže kako vama odgovara. Ali ne preporučam da tijesto bude pretijesno; ipak ne valjamo rezance.
Tijesto prema ovom receptu ispada vrlo mekano i nježno, opet, ako ne pretjerate s brašnom: čim se prestane lijepiti za vaše ruke i ne lijepi se za valjak prilikom razvlačenja, onda je to dovoljno . Od ovog tijesta mogu se raditi okruglice sa bilo kojim nadjevom.
A sada ćemo zajedno s vama napraviti okruglice sa svježim sirom!
Recept za knedle sa fotografijama
Korak 1. Zagrijte kefir dok ne postane topao. Nemojte previše zagrijavati jer će se inače početi zgrušavati.
Korak 2. Otopite maslac na laganoj vatri.
3. korak. Pomiješajte kefir, jaja, otopljeni maslac, sol, šećer, sodu i sve dobro promiješajte.
Ne zaboravite pripremiti svježi sir za nadjev. Ja sam za u ovom slučaju Napravila sam ga od kupovnog svježeg sira, ali okusom nije sličan onome što tete prodaju na tržnici od svojih krava, domaće. Obično ga pravim s ovim, masnim i ukusnim. Ukusno je jesti samo sa šećerom; ne možete pojesti previše kupljenih stvari.
Dakle, pomiješajte svježi sir sa šećerom. Šećer je po vašem nahođenju; ako želite slađe dodajte više. U svježi sir možete dodati i sirovo jaje.
Korak 4. Dodajte brašno.
Korak 5. Umijesiti tijesto.
Korak 6. Koru razvaljajte u oblik velike palačinke.
Korak 7. U razvaljani sloj pažljivo čašom istisnuti okrugle komade. Rubove čaše prvo pobrašnite da se tijesto ne lijepi.
Korak 8. U svaki krug malom žlicom dodavati svježi sir. Razumijem vašu želju da stavite više svježeg sira, bit će ukusnije (ja sam ista). Ali ne zaboravite da se rubovi trebaju dobro zalijepiti kako kasnije pri kuhanju svježi sir ne bi završio u posudi, stoga budite razumni.
Korak 9. Presavijemo naš krug na pola, ispada polukrug, sa svježim sirom u sredini. Spojimo rubove i, koristeći prilično jak pritisak, pričvrstimo ih zajedno duž cijelog polukruga. Zatim cijeli ravni dio tijesta razvaljajte u pletenicu.
To se radi jednostavno: krenite od kraja i kao da presavijate rub tijesta na pola, pritisnite ga vanjskom stranom palca pod kutom od 45˚. Pomaknite se oko kruga na drugi kraj. Moja baka me je naučila kako da "pletem" kikicu na knedle kada sam imala 6 godina. Prvo sam vježbala na plastelinu, a onda mi je povjerila tijesto. A da biste bolje razumjeli ovu tehnologiju, samo pogledajte video (ispod).
I najugodnija završna faza:
Gotove okruglice sa svježim sirom bacite u kipuću slanu vodu, nakon isplivanja kuhajte 5 minuta, izvadite rešetkastom žlicom na tanjur, premažite maslacem i pospite šećerom. Mogu se poslužiti i uz kiselo vrhnje ili pekmez, npr. od jagoda ili .
Shvatili smo ukusne knedle Recept je vrlo jednostavan i pristupačan. Inače, u receptu za knedle, kao i u mom, koristila sam brašno premija.
Knedle, koje vidite na tanjuru i još nekoliko iza kulisa, napravljeni su od pola tijesta i 2,5 pakiranja svježeg sira iz trgovine (po 180 grama).
Preostale knedle stavite na pladanj i stavite u zamrzivač. Nakon što se zamrznu, stavite ih unutra plastična vrećica i zavežite tako da tijesto ne upije mirise drugih proizvoda koji se nalaze u zamrzivač. Smrznute okruglice sa svježim sirom potrebno je kuhati najmanje 10 minuta, inače riskirate da pojedete polupečeno tijesto.
Ako vam ostane neiskorištenog tijesta, možete ga također staviti u zamrzivač i izvaditi u pravo vrijeme. Ali još uvijek nije isto kao svježe pripremljeno.
Želim vam dobar tek!
Vidimo se uskoro, zdravi i siti!
I na kraju, kao što je obećano, nekoliko zanimljivih činjenica o knedlama i video.
U Ukrajini su se spremale najveće okruglice, bile su promjera 30-40 cm, mislim da ih više ne prave.
Također u Ukrajini postoji nagrada koja se dodjeljuje najbolji kuhari- “Zlatna knedla.”
U Kanadi je podignut spomenik knedlama teškim 3 tone.
U 16. stoljeću u Rusiji su ametiste s crvenom bojom nazivali "vareniki"; takvo kamenje bilo je cijenjeno više od rubina.
Kuhanje knedli sa svježim sirom (video)
Okruglice sa svježim sirom – original Ukrajinsko jelo, bez kojih, možda, nijedna gozba u ovoj zemlji nije potpuna. Obožavaju je ne samo u Ukrajini, takvu deliciju rado jedu i poslužuju u cijelom svijetu, neprestano usavršavajući metode pripreme tijesta i nadjeva, kao i posluživanja poslastice.
Okruglice možete napraviti sa slatkim ili slanim svježim sirom. U jelo dodaju razno bobičasto voće i pekmez, a moguće je pripremiti i okruglice s orasima. Ovo jelo možete poslužiti uz kiselo vrhnje, mlijeko, džem ili med. U svakom slučaju knedle su divne i vrijedne naše pažnje. Usput, meso, kupus, koliko god čudno izgledalo, sudeći po nazivu jela.
Ako želite napraviti okruglice sa svježim sirom, ovdje sam izdvojila nekoliko zanimljivi recepti ovu prekrasnu deliciju, koja će sigurno dobiti samo pozitivne kritike.
Počnimo s testom.
Kako pripremiti nježno choux tijesto za okruglice sa svježim sirom
Proizvodi za kuhanje:
- Visokog stupnja pšenično brašno– 800 grama
- Šećer - 60-70 grama
- Maslac - 60-70 grama
- Bjelanjci – 2 kom;
- Toplo (ne vruće!) Mlijeko bilo koje masnoće - čaša
- Prstohvat soli
Krenimo s pripremom choux tijesta:
Prosijte brašno, dodajte mu šećer.
Mlijeko zagrijte, ali nemojte ga dovesti do vrenja. parna kupelj, rastopiti u njemu maslac, sol.
Istucite bjelanjke, kada se u posudi pojavi pjena dodajte ih u mlijeko.
Pomiješajte brašno i mliječnu masu, stalno miješajući proizvode rukama kako biste formirali pahuljasto, elastično tijesto. Sve je spremno.
Sada ga samo treba poklopiti tanjurom i pričekati 20-30 minuta da se malo digne pa krenuti s pripremom okruglica.
Jelo pripremljeno od takvog tijesta će se razlikovati po svojoj nježnosti i pahuljasti. U njemu možete peći ne samo svježi sir, već ga i miješati s drugim sastojcima, poput pekmeza, džemova, bobičastog voća itd.
Za kuhanje morate uzeti:
- Obični klasični kvasac – 20 gr. (suho – žličica)
- Premium prosijano brašno - 8 šalica
- Topla voda - 600 ml
- Šećer po ukusu - 3-4 kašike
- Sol - prstohvat
Kako pravilno mijesiti tijesto s kvascem:
1. Prokuhanu ili filtriranu vodu malo zagrijte, na oko 30-40 stupnjeva, ne više. Umiješajte sol i šećer dok se potpuno ne otope.
2. U dobivenu smjesu ulijte kvasac, a zatim i brašno koje ste prethodno propasirali.
3. Zamijesite dobivenu masu rukama, trebala bi ispasti malo viskozna, pa je najbolje ruke namazati biljnim uljem prije gnječenja.
5. Pred vama će ležati prekrasan pahuljasti komadić brašna, pokrijte ga kuhinjskom krpom za vafle ili bilo kojom salvetom i stavite na radijator (na bilo koje toplo mjesto). Masa treba raditi i narasti, postati prozračnija i nježnija.
6. Nakon otprilike sat i pol ponovno premijesite tijesto i stavite ga da fermentira oko 30 minuta. Nakon toga, neposredno prije pripreme okruglica sa svježim sirom, ponovno dobro premijesite masu, razvaljajte je i počnite s pečenjem. postupak pripreme slatkoće od skute.
Zamijesiti tijesto u vodi
Za ovo će vam trebati:
- 3,5 šalice brašna;
- jaje;
- 120 ml. mlijeko i istu količinu vode;
- 2 žlice šećera;
- malo soli.
S ovim proizvodima slijedimo iste korake kao što je ranije opisano.
Sada najbolji i najprovjereniji recepti. Proces pripreme i posluživanja.
Sastojci za punjenje:
- Domaće ili bilo koje masni svježi sir– 700 grama
- Šećer u prahu - 3 žlice
- Vanilija na vrhu noža
- Grožđice - čaša.
Proces kuhanja:
Ulijte čašu grožđica tople vode i ostavite da odstoji pola sata.
Dok su grožđice u vodi, u zdjeli ili kuhačom zamijesite tijesto i sjedinite sve navedene sastojke. Još jednom da napomenem da u ovom slučaju možete koristiti apsolutno bilo koje tijesto, bilo kvasno ili bez kvasca, na vodi, mlijeku ili kefiru. Stavite svoju kvržicu, pokrivajući je prozirna folija, u hladnjaku dok pripremate nadjev.
Svježi sir izgnječite vilicom, pomiješajte s vanilijom, šećerom i grožđicama.
Prvo morate ocijediti svu vodu iz grožđica. Pritom imajte na umu da što više šećera dodate u svježi sir, to će više tekućine ispuštati tijekom kuhanja.
Stol na kojem ćete razvlačiti okruglice namažite s malo ulja i dobro mijesite tijesto još 10 minuta prije nego što počnete razvlačiti. Podijeliti na 2 dijela.
Od jednog dijela razvaljati veliki prokletstvo debljine oko 0,5 cm. Na njega čašom ili čašom istiskivati krugove, a preostalu masu oko krugova izmiješati.
Stavite na svaki komad nadjev od skute, otprilike žlica.
Zatvorite rubove kako biste napravili knedlu. To se može učiniti na bilo koji prikladan način, u obliku pletenice, tkanja, omatanja rubova ili jednostavno pritiskanja (stiskanja) prstima.
Učinite isto s ostatkom tijesta.
Od navedenih proizvoda trebalo bi ispasti oko 40 knedli sa svježim sirom.
Ulijte vodu u lonac ili tavu, kako vam je zgodno, do polovice pune posude, stavite je na vatru i pričekajte dok ne zavrije.
Okruglice bacajte u kipuću vodu u dijelovima, a nakon što isplivaju na površinu, uhvatite ih, začinite maslacem ili kiselim vrhnjem i odmah s vatre poslužite na stol.
Tijekom kuhanja vodu treba stalno lagano miješati kako okruglice ne bi potonule na njih i zalijepile se za dno. Umjesto grožđica u nadjevu možete koristiti bilo koje svježe bobice, na primjer, ribizle, trešnje itd.
Domaće knedle - omiljene
Za pripremu tijesta:
- Prosijano brašno - 4 šalice
- Topla voda - čaša ili jedna i pol
- Jedno jaje.
Nije potrebno pripremati ljusku za okruglice od navedenih proizvoda, možete uzeti bilo koji recept za tijesto.
Za punjenje će biti potrebno:
- Svježi sir je bolji ako je suh – 500 grama
- Maslac - 30 grama
- Kiselo vrhnje - žlica
- Šećer - žlica
- Sol po ukusu (po želji).
Recept za kuhanje korak po korak
1. Navedene sastojke ili na bilo koji drugi način zamijesiti u čvrsto elastično tijesto, ostaviti da malo odstoji.
2. U posebnoj posudi pomiješajte jaje, svježi sir, kiselo vrhnje, maslac (prethodno otopite u vodenoj kupelji) te šećer i sol.
3. Razvaljajte tanki krug, nožem ga podijelite na kvadrate.
4. U svaki kvadrat po želji stavite žlicu ili više nadjeva, posložite u obliku koverte i pričvrstite tako da prstima čvrsto stisnete rubove. Ponovite ovo sa svim svojim kvadratima.
5. U kipuću vodu stavite 7-10 knedli i kuhajte oko 5 minuta. Kada proizvodi isplivaju na površinu, spremni su i mogu se izvaditi. Sličan postupak treba ponoviti sa svim proizvodima. Po želji, ako vam ispadne previše omotnica, možete ih zamrznuti i kuhati po potrebi.
6. U sredini jela sa gotovi proizvodi staviti kockicu maslaca, odozgo premazivati marmeladom, kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem i sl. po zelji.
Za pripremu koristite bilo koje od navedenih tijesta.
Za punjenje uzimamo:
- 450-550 grama bilo kojeg svježeg sira, po mogućnosti domaćeg
- 1 testis
- 1 vezica kopra
- 1 ravna žličica soli
- kiselo vrhnje i šljive. ulje za posluživanje
Način kuhanja:
Umiješeno i odmoreno tijesto razvaljajte u ravnomjeran nedebeli sloj i na njega utisnite krugove. Druga opcija je da sastav zarolate u kobasicu, narežete na komade i zatim svaki komad razvaljate (ovo je u slučaju da nema dovoljno mjesta da se razvalja velika palačinka).
Svježi sir malo izmiksajte, dodajte nasjeckani kopar, sol i jaje. Od ovih proizvoda napravite homogenu masu.
U sredinu svake vaše šalice stavite malu porciju posoljenog svježeg sira, oblikujte neku vrstu omotnice, stisnite rubove i možete početi kuhati u kipućoj vodi.
Čim proizvodi umočeni u kipuću vodu isplivaju na površinu, bacite ih u cjedilo ili jednostavno izvadite na tanjur i bacite novu porciju u vodu.
Preostale proizvode možete pohraniti u zamrzivač.
Lijepo jelo začinite maslacem, pospite kiselim vrhnjem i možete krenuti s jelom.
Potrebni proizvodi:
- Masa skute (6% ili 9%) – 0,5 kg
- Žumanjci – 2 kom.
- Pšenično brašno (prosijati prije upotrebe) - staklo.
- Šećer po vašem ukusu, obično je dovoljno 2-3 žlice.
- Vanilin - prstohvat.
- Sol, samo malo.
Kako pripremiti lijene okruglice od svježeg sira
U dubljoj zdjeli, u multipraktiku ili u posudi blendera sve izmiksati navedene proizvode. Trebali biste dobiti tijesto koje je mekano, ali drži oblik i ne lijepi se za ruke.
Prvo napravite kuglu od dobivenog proizvoda, a zatim ga izrežite na 4 jednaka dijela.
Svaki dio razvaljajte u kobasicu, ne pretanko.
Kobasicu od tijesta nasjeckajte na male, po mogućnosti jednake komade.
Lijene okruglice su gotove, preostaje vam samo da ih skuhate. To se radi kao i obično na klasičan način– 5-7 minuta u kipućoj vodi. Ostatak poslastice možete zamrznuti za pohranu kao i prethodne i koristiti kada ponovno poželite ovu prekrasnu poslasticu.
Prije posluživanja ovo jelo možete malo posuti šećer u prahu. Ukusno je jesti poslasticu s jogurtom, kiselim vrhnjem, medom, džemom.
Seoske okruglice na pari - sa svježim sirom i bobičastim voćem (video)
Ovdje je trik u tome što se samo tijesto miješa sa šećerom. Gle, ovo je jako dobar recept.
1. Tijekom razvlačenja tijesta za okruglice sa svježim sirom, kuhinjski stol ili dasku na kojoj to radite povremeno posipajte brašnom, a ruke premažite uljem. U tom slučaju se ljepljiva masa neće lijepiti za prste.
2. Kada kuhate gotove proizvode, dodajte ih u tavu u dijelovima, inače bi vam se sve knedle odjednom jednostavno mogle slijepiti i na kraju ćete dobiti jednu veliku kvržicu.
3. Vodu od kuhanja obavezno malo posolite, tako će jelo biti puno ukusnije, unatoč tome što je samo po sebi slatko.
4. Za kuhanje je najbolje koristiti masni svježi sir ili skutnu masu, a ako ste kupovnu proizvod niske masnoće, dodajte mu žlicu gustog, masnijeg kiselog vrhnja.
5. Ako je svježi sir presuh, tu će tegobu pomoći razmućeno jaje sa šećerom. Ako je, naprotiv, proizvod vrlo mastan i vodenast, žlica rižinog škroba pomoći će vam da ga dovedete u željeno stanje.
6. Okruglice sa svježim sirom kuhajte 2 minute nakon što se proizvodi pojave na površini vode.
Toliko za sada, knedle sa svježim sirom. Nadam se da ćete kuhati barem jedan od predstavljenih načina kuhanja i da će vam se stvarno svidjeti.
Sretno i sve najbolje!
Cvrkut
Reci VK
Knedle se svrstavaju u jela Ukrajinska kuhinja, međutim, danas su popularni u mnogim zemljama. Podsjećaju na knedle, ali umjesto mesa sadrže povrće, voće, bobice i svježi sir. Okruglice sa svježim sirom nisu samo ukusne, već su zasitne i zdrave. Mogu se jesti u bilo koje doba dana, poslužiti kao desert ili kao glavno jelo za doručak. Posebno ih vole djeca, čak i ako svježi sir baš i ne vole.
Značajke kuhanja
Neiskusne domaćice su oprezne prema ideji pravljenja okruglica sa svježim sirom kod kuće, preferirajući poluproizvodi iz trgovine. Međutim, njihovi strahovi su uzaludni. Da, proces pravljenja knedli ima svoje suptilnosti, bez znanja o kojima možete napraviti ukusne i prekrasne knedle nemoguće. Ali ako znate ove suptilnosti, rizik od pripreme neuspješnog jela je minimalan. I u to možete biti sigurni kupovne knedle sa svježim sirom, ne može se natjecati s domaćim ni u okusu ni u korisnim svojstvima.
- Najvažnije je napraviti mekano, ali čvrsto i elastično tijesto da se tijekom kuhanja ne raspada i da ne bude tvrdo i neukusno. Ovdje je važno točno slijediti upute u receptu, a tada će rezultat ispuniti vaša očekivanja. Samo trebate znati da je bolje koristiti proizvode za tijesto na istoj temperaturi, tako da ćete neke od njih morati unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Brašno se mora prosijati kako bi se zasitilo kisikom. Tada će tijesto ispasti mekano. Također je važno ne biti lijen i dovoljno dobro umijesiti tijesto da postane elastično. Optimalna debljina sloja je 2 mm.
- Tako da knedle budu iste veličine i imaju lijep oblik, mogu se rezati pomoću šalice.
- Svježi sir namijenjen za nadjev treba protrljati kroz sito i ocijediti da se ukloni višak vlage. Bilo bi korisno dodati i sirove žumanjke.
- U nadjev ne smijete dodavati puno šećera jer će se zagrijavanjem otopiti i može natopiti tijesto te narušiti cjelovitost okruglica. Ako volite slatke okruglice, možete ih posuti šećerom prilikom posluživanja.
- Nakon kuhanja okruglice se potapaju u kipuću slanu vodu. Mora biti puno vode, inače će se proizvodi lijepiti.
- Kuhane na pari, okruglice bolje zadržavaju oblik. Ako nemate kuhalo za paru, multicooker ili mantyshnitsu, možete rastegnuti gazu preko posude s vodom, staviti knedle na nju i pokriti konveksnim poklopcem. U tom slučaju kuhajte proizvode 7 minuta nakon što voda u tavi proključa.
- Gotove okruglice odmah namažite maslacem, maslacem ili biljnim uljem. To će spriječiti njihovo lijepljenje. Druga opcija je rolanje gotova roba u vrhnju.
Okruglice sa svježim sirom najčešće se poslužuju s kiselim vrhnjem, no ova se tradicija može promijeniti: dobro idu uz slatke okruglice voćni jogurt i džem, za one nezaslađene - grčki jogurt, umak od rajčice, tartar umak.
Klasičan recept za okruglice sa svježim sirom
- svježi sir - 0,25 kg;
- šećer - 80 g;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- mlijeko – 0,25 l;
- brašno - 0,4 kg;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Razbijte jaje, odvojite žumanjak od bjelanjaka. Bjelanjak će poslužiti za tijesto, a žumanjak za nadjev. Drugo jaje ide cijelo u tijesto.
- Prosijte brašno.
- Svježi sir protrljajte kroz sito i ocijedite da uklonite višak vlage.
- Zagrijte mlijeko. U toplom mlijeku otopite sol i žlicu šećera.
- Umutiti jedno jaje i bjelanjak od drugog. Pomiješajte s mlijekom.
- Dodajte dvije šalice brašna i promiješajte prvo žlicom, a zatim rukama.
- Dodajte brašno u malim dijelovima i zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan i elastičan.
- Preostali šećer uspite u svježi sir, dodajte žumanjak. Miješajte dok smjesa ne postane homogena.
- Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 2-2,5 mm. Šalicom ili čašom izrežite krugove. Ne bacajte ostatke - od njih možete razvaljati još jedan sloj i izrezati još nekoliko krugova za buduće okruglice.
- Na svaki krug staviti malu žlicu nadjeva od skute.
- Spojite rubove tijesta i pažljivo ga oblikujte. Ako je tijesto loše spojeno, knedle će se tijekom kuhanja raspasti.
- Zakuhajte vodu u velikom loncu. Trebalo bi ga biti puno, barem 2,5 litre. Kad voda prokuha, lagano je posolite i u nju stavljajte jednu po jednu okruglicu.
- Pričekajte da sve knedle isplivaju na površinu pa ih kuhajte još 3-4 minute.
- Okruglice vadite šupljikavom žlicom i premažite uljem.
Okruglice se poslužuju tople. Najbolji dodatak imat će kiselo vrhnje, ali po želji se može zamijeniti sirupom, kondenziranim mlijekom ili jogurtom.
Slatke okruglice sa svježim sirom, kao u vrtiću
- voda - 180 ml;
- brašno - 0,45 kg;
- biljno ulje– 20 ml;
- šećer - 100 g;
- maslac - 50 g;
- svježi sir - 0,35 kg;
- sol - prstohvat;
- vanilin - na vrhu noža;
- kokošje jaje - 2 kom.
Način kuhanja:
- Umutiti jedno jaje, pomiješati ga sa soli i šećerom (20 g).
- Prosijte brašno.
- Otprilike trećinu brašna uspite u zdjelu s jajetom. Promiješati.
- Dodajte biljno ulje, promiješajte.
- Dodajte ostatak brašna u malim obrocima, mijesite tijesto rukama. Kako vam se ne bi lijepilo za dlanove, češće ih tretirajte suhim brašnom.
- Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite na neko vrijeme.
- Svježi sir protrljajte kroz sito, dodajte mu žumanjak kokošje jaje i preostali šećer, vanilin. Dodajte omekšali maslac. Temeljito izmiješajte, za to možete koristiti čak i blender.
- Razvaljajte tijesto, izrežite jednake krugove. Na svaki krug stavite slatku i aromatičnu smjesu od skute, stisnite rubove tijesta.
- Okruglice skuhati u kipućoj slanoj vodi. Potrebno ih je kuhati 4 minute nakon što isplivaju na površinu vode.
Knedle po ovom receptu su slatke i aromatične. Nije iznenađenje da ih djeca jako vole. Treba imati na umu da je njihov sadržaj kalorija nešto veći od sadržaja obične knedle sa svježim sirom, pripremljeno po klasičnom receptu.
Okruglice sa svježim sirom na kefiru
- kefir - 0,25 l;
- soda - 2 g;
- brašno - 0,4 kg;
- svježi sir - 0,25 kg;
- žumanjak kokošjeg jajeta - 1 kom .;
- sol, šećer - po ukusu.
Način kuhanja:
- Svježi sir protrljajte kroz sito, protisnite, pomiješajte sa šećerom i sirovim pilećim žumanjkom.
- U kefir dodajte sodu bikarbonu i prstohvat soli te promiješajte.
- U kefir postupno dodajte prosijano brašno. Umijesiti tijesto.
- Tijesto podijelite na nekoliko dijelova, svaki oblikujte u kobasicu. Kad režete komade kobasice, gnječite ih rukama, rastežući ih tako da oblikuju tanke plosnate kolače.
- Na svaki somun staviti nadjev i oblikovati okruglice.
- Okruglice kuhajte na pari. Najprikladniji način za to je dvostruki kotao ili multicooker, ali možete proći obični lonac, navlačeći gazu preko toga. Vrijeme kuhanja okruglica na pari je 7-8 minuta.
Gotove knedle stavite na tanjur, pomiješajte s kiselim vrhnjem i poslužite.
Nezaslađene okruglice sa svježim sirom i krumpirom
- brašno - 0,8 kg;
- mlijeko - 0,5 l;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- sol - 10 g;
- šećer - 5 g;
- krumpir - 0,3 kg;
- svježi sir - 0,3 kg;
- biljno ulje - 80 ml;
- maslac – 50 g.
Način kuhanja:
- Zakuhajte mlijeko. Dodajte mu žličicu šećera i soli. Promiješati.
- Pomiješajte mlijeko s biljnim uljem.
- Prosijte brašno. Postepeno dodajući brašno u mlijeko, zamijesite tijesto. U ovoj fazi ne biste trebali potrošiti sve brašno;
- Dodajte jaja u tijesto, miješajte dok ne postane glatko. Dodajte brašno i zamijesite željenu gustoću. Možda vam ostane malo brašna, to je u redu.
- Operite, ogulite i skuhajte krumpir dok ne omekša. Zgnječite ga i bez hlađenja pomiješajte s maslacem i preostalom soli.
- Svježi sir utrljajte i pomiješajte s pire krumpirom.
- Razvaljajte tijesto i izrežite krugove od njega. Pogačice punite smjesom od krumpira i skute i dobro zatvorite rubove tijesta.
- Okruglice stavite u kipuću vodu i kuhajte do kraja. Bit će spremni 3-4 minute nakon što isplivaju na površinu.
Okruglice sa svježim sirom i krumpirom – puni obrok, koji je sasvim sposoban zamijeniti ručak ili večeru. Tradicionalno se poslužuju s kiselim vrhnjem, ali možete ga zamijeniti bilo kojim umakom po želji.
Nezaslađene okruglice sa svježim sirom i začinskim biljem
- brašno - 160-200 g;
- voda - 180 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- soda - 2 g;
- sol - po ukusu;
- svježi kopar - 50 g;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- svježi sir - 0,2 kg.
Način kuhanja:
- Kopar operite, osušite, sitno nasjeckajte nožem.
- Svježi sir protrljajte kroz sito i pomiješajte s koprom uz malo soli.
- Jaje razbiti, umutiti pjenjačom i pomiješati sa masom od skute.
- Prokuhajte vodu i pomiješajte s biljnim uljem.
- Pomiješajte prosijano brašno s prstohvatom soli i sodom.
- Uliti u brašno tople vode i zamijesite tijesto. Ako vam ispadne previše tekuće, možete dodati još malo brašna.
- Tijesto razvaljajte i čašom izrežite krugove.
- Okruglice napunite smjesom od skute i dobro zatvorite rubove.
- Okruglice kuhajte 4 minute nakon što isplivaju na površinu. Vodu u kojoj se kuhaju prethodno je potrebno posoliti.
Umjesto kopra ili uz njega, možete koristiti drugo zelje: cilantro, bosiljak, peršin. Okruglice sa svježim sirom su nježne, aromatične i vrlo ukusne. Svidjet će se čak i onima koji su na dijeti i izbjegavaju jesti visokokaloričnu hranu.
Okruglice sa svježim sirom su jedne od naj poznata jela Ukrajinska kuhinja. Ne moraju biti slatke - postoji mnogo recepata koji vam omogućuju da napravite okruglice sa svježim sirom za glavno jelo.
Kad u hladnjaku nema mesa, a osim toga ne možete jesti ništa prženo ili pečeno, morate uvijek razmišljati što ćete skuhati. S jedne strane, želim da bude od tijesta, ali vrlo tankog. S druge strane, treba imati punjenje, ali mora biti ukusno i zdravo za organizam, te lako probavljivo. Tako da ga možete kuhati u tavi ili na pari.
Odmah mi na pamet padaju okruglice. Samo ne one obične s krumpirom, nego s domaćim svježim sirom. Baka ih je često pravila na selu. Kako su bili ukusni! I lako se pripremaju. A ako ga zamrznete, možete ga skuhati u bilo kojem trenutku za nekoliko minuta i ukusan ručak spreman!
Osim toga, punjenje od skute može biti slatko, slano, sa začinskim biljem ili bobicama. Napravite obično, prilično elastično tijesto ili mekano choux tijesto. Pa, za one koji se stvarno ne žele zamarati manekenstvom, uvijek postoji odličan način kuhati" lijene knedle ili, kako ih još zovu, knedle.
Klasičan recept za okruglice sa svježim sirom
Stari način pripreme okruglica od predaka je možda najjednostavniji i najprovjereniji. Od vode i brašna s jajetom napravi se kruto tijesto, a zatim se puni običnim malo posoljenim svježim sirom. Zapečaćene “uši” se tijekom kuhanja ne nakvase, a nadjev ne ispada niti postaje mekan.
Sastojci:
- Svježi sir - 400 gr.
- Brašno - 2 šalice.
- Voda - ½ šalice.
- Jaje – 2 kom.
- Sol - po ukusu.
priprema:
1. U dublju zdjelu prosijte brašno i dodajte mu prstohvat soli. Zatim razbijte jedno svježe jaje i ulijte prokuhanu toplu vodu. Dobro umijesite gusto elastično tijesto i stavite ga u vrećicu da se malo ohladi u hladnjaku.
2. U međuvremenu, počnimo s nadjevom. Svježi sir možete jednostavno koristiti kakav jest. Ali najbolje je nadjev malo doraditi da bude malo nježniji i da ne ispada prilikom grickanja.
Da biste to učinili, pomiješajte preostalo sirovo jaje sa svježim sirom i dodajte sol. Dobro izmiješajte i zgnječite vilicom dok ne postane glatko.
3. Sada možete krenuti s izradom knedli. Tijesto prvo razvaljajte u dugačku kobasicu i narežite na male komadiće. Zatim ih lagano uvaljajte u brašno i izvaljajte u okrugle oblike.
Ili možete valjkom za tijesto razvaljati veliki tanki sloj i kalupom ili čašom rezati jednake krugove. Na njih stavite žličicu nadjeva od skute.
4. Ostaje ga još samo presavinuti na pola i dobro zatvoriti rubove da se kasnije u vodi ne odvoje.
5. Zatim ih možete staviti u zamrzivač kao rezervu ili ih odmah kuhati. Da biste to učinili, stavite posudu s vodom, zakuhajte, posolite i dodajte knedle. Obavezno promiješajte da se ne zalijepe za dno posude. Nakon što isplivaju na površinu, kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta.
6. Izvadite iz kipuće vode šupljikavom žlicom i poslužite s kiselim vrhnjem ili maslacem.
Dobar tek!
Lijene okruglice ili okruglice od svježeg sira
Mnoge domaćice početnice boje se da će im knedle postati mokre ili da neće ispasti baš lijepe. A ponekad ste previše lijeni da potrošite toliko vremena na kiparstvo. Stoga postoji izvrsno rješenje - dodajte svježi sir direktno u tijesto i zatim jednostavno izrežite okruglice koje se odmah mogu kuhati. Ispast će vrlo ukusno i prilično neobično. Ali ne kupovne, već domaće “lijene knedle”.
Sastojci:
- Svježi sir - 500 gr.
- Brašno – 100 gr.
- Jaje – 2 kom.
- Maslac – 3 žlice. l.
- Šećer u prahu - 2 žlice. l.
- Sol – 1 prstohvat.
priprema:
1. Svježi sir samljeti vilicom ili samljeti blenderom. Dodajte jaja i otopljeni maslac. Dodajte sol i šećer i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
2. Prosijte brašno i dodajte ga u šalicu s masom od skute. Rukama umijesite prilično elastično mekano tijesto.
3. Površinu daske lagano pobrašniti i razvaljati 1-2 tanke kobasice jednake debljine. Malo ih spljoštite i narežite na jednake komade od centimetra i pol.
4. Okruglice u porcijama stavljajte u kipuću vodu i povremeno promiješajte da se ne zalijepe. Nakon što isplivaju na površinu, trebat će samo 3-4 minute da se “lijene knedle” potpuno skuhaju.
5. Poslužite, podlijte rastopljeni maslac ili s vrhnjem i džemom.
Dobar tek!
Ljeti, kad visi na drveću ogroman iznos zrele trešnje vas tjeraju da od njih nešto skuhate. Jeste li probali knedle s ovim ukusna bobica? Ispada prilično zanimljiv slatko-kiseli okus, ali će ga djeca sigurno voljeti.
A zimi obično imam ogromnu vrećicu smrznutih višanja u hladnjaku. Stoga mogu zadovoljiti sebe i svoje voljene čak iu jakim mrazima.
Neposredno prije pripreme nadjeva u bilo koje doba godine ne zaboravite izvaditi sjemenke kako se nitko ne bi ugušio njima ili polomio zube.
priprema:
- Višnje bez koštica - 500 gr.
- Svježi sir - 300 gr.
- Brašno - 6 šalica.
- Mlijeko – 1 staklo.
- Šećer u prahu - ½ šalice.
- Jaja – 2 kom.
- Škrob ili griz– 3 žlice. l.
- Sol - ½ žličice.
priprema:
1. Umutiti jaja sa solju pa ih pomiješati sa toplim mlijekom. U dijelovima dodavati prosijano brašno i miješati žlicom. Čim vam to postane teško, preokrenite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i temeljito ga premijesite. Uvaljati u kuglu i ostaviti da odstoji pola sata, pokriti čistom vafel krpom.
2. Nadjev možete pripremiti na dva načina. Svježi sir umijesiti sa šećerom. Kako bobičasto voće tijekom kuhanja ne bi pustilo previše soka, uvaljajte ga u škrob i tek tada dodajte masi od skute. Dobro promiješajte.
Ili možete prvo bobičasto voće pomiješati sa šećerom i grizom te nakon pola sata ocijediti višak soka. A bobičasta masa sjediniti sa svježim sirom.
3. Razvaljajte tijesto u velike slojeve i izrežite krugove od njih. Lagano ih pospite brašnom da se ne zalijepe.
4. Stavite nadjev na komade tijesta i uštipnite ih na način koji vama odgovara: jednostavnim pritiskom jastučićima prstiju ili malim valovitim uštipcima.
5. Kuhajte u kipućoj vodi 2-4 minute nakon što isplivaju na površinu i poslužite vadeći iz posude šupljikavom žlicom. Okruglice su ukusne same po sebi, ali dobro idu i s kiselim vrhnjem ili maslacem.
Dobar tek!
Mnogi ljubitelji slatkog ne vole slane knedle, ali ako nadjevu dodate par žlica šećera, proždrijet će ih za živu glavu. Inače, nekako kod kuće nije bilo šećera i morala sam ga zamijeniti medom. Ispalo je nevjerojatno ukusno!
Sastojci:
- Brašno - 4 šalice.
- Mlijeko, voda - po 1/3 šalice.
- Svježi sir - 180 gr.
- Jaje – 2 kom.
- Šećer – 3 žlice. l.
- Maslac – 1 žlica. l.
- Sol – 1 prstohvat.
priprema:
1. Odvojite žumanjke od jaja i za sada ih ostavite sa strane - trebat će nam za nadjev. Bjelanjke istucite sa soli i pomiješajte s mlijekom i prokuhanu vodu. Zatim dodajte brašno i umijesite mekano, elastično tijesto. Pustite ga da neko vrijeme leži, ne zaboravite ga pokriti ručnikom.
2. U posebnoj šalici umutiti žumanjke sa šećerom te ih pomiješati sa svježim sirom i maslacem. Temeljito samljeti dok ne postane glatko.
3. Razvaljajte krugove tijesta na bilo koji prikladan način. Napunimo ih slatkom masom od skute i pažljivo uštipnemo.
4. Kuhajte u kipućoj vodi 3-5 minuta i stavite u tanjure za posluživanje. Ne zaboravite ponuditi jedu šalice kiselog vrhnja, maslaca i pekmeza.
Dobar tek!
Choux tijesto je odlično ne samo za Posna jela ili somune s nadjevom, ali i za mante i okruglice. Njegove glavne prednosti su što u njemu nema apsolutno nikakvih jaja, vrlo je plastičan i ne trga se, a može se razvaljati vrlo tanko. Modeliranje je zabavno jer ne morate stalno raditi nadjev od brašna. Mekan je poput plastelina i nimalo se ne lijepi. I knedle ispadnu super.
Sastojci:
- Kipuća voda - 1 staklo.
- Svježi sir - 500 gr.
- Brašno – 400 gr.
- Suncokretovo ulje - 50 gr.
- Jaje – 1 kom.
- Sol - ½ žličice. + 1 prstohvat.
- Kopar i luk - izborno.
priprema:
1. Ulijte kipuću vodu u lonac i suncokretovo ulje. Dodajte polovicu prosijanog brašna i odmah brzo promiješajte drvenom kuhačom da se gluten ne slijepi i ne budu grudice. Postupno dodavati malo više sipkih sastojaka i zamijesiti homogeno glatko tijesto.
2. Pustite da se malo ohladi i stavite na radnu površinu. Dodajte preostalo brašno i dobro umijesite glatko tijesto.
3. U svježi sir umiješajte jaje i prstohvat soli. Dobro samljeti u jedinstvenu masu.
Po želji u svježi sir možete dodati sitno sjeckani kopar i mladi luk.
4. Tijesto narežite na komade i razvaljajte ili u veliki tanki sloj ili u kobasicu, a potom oblikujte krugove. Nadjev od skute zamotamo u svaki somun i pažljivo stisnemo rubove.
5. Šaljemo sirove knedle kuhati u kipućoj, blago posoljenoj vodi i 3-5 minuta nakon što isplivaju na površinu izvaditi iz vode. Poslužite vruće ili malo ohlađeno.
Dobar tek!
Video - Okruglice sa svježim sirom. Recept bake Eme
Također možete jesti ne samo kuhane knedle, već i kuhane na pari, pržene ili pečene. U prvom slučaju, praznine stavljamo u parni kotao i nakon 20-30 minuta izvadimo gotove "uši". Nikada se neće raskuhati, a tijesto će biti vrlo elastično, poput manti. Ova metoda će vam se svidjeti jer ne volite tijesto koje se razmoči od vode.
U drugom slučaju potrebno je u tavi otopiti maslac i u njemu pržiti knedle s obje strane dok zlatnu koricu. Izvana će ispasti hrskavi, a iznutra sočni. A ako je svježi sir samljeven blenderom u pastu, onda dok se pirja u tavi skutna masa može se malo otopiti i izgledati kao sir unutar kore tijesta.
Pa najbolje je kuhane okruglice peći u lončićima s kiselim vrhnjem. 10-15 minuta i natopljeno kremasti okus Skuta će vas oduševiti svojim okusom i mirisom.
Učitavanje...