Rotkvice za zimu. Rotkvice za zimu - jednostavni i ukusni recepti

Rotkvice su jedna od prvih proljetno povrće. Mnogi vrtlari u našoj zemlji radije ga uzgajaju na svojim parcelama, znajući za očite prednosti povrća. Sadrži mnogo vitamina i drugih elemenata. Ako nije moguće uživati u mladim rotkvicama u proljeće, možete ubrati korjenaste usjeve u jesen. Danas ćemo vam reći kako rotkvice održati svježima i hrskavima kako biste u ovom povrću mogli uživati cijelu zimu.

Pravilna priprema berba će omogućiti da rotkvice ostanu ne samo ukusne, već i zdrave. Poslije spremite prethodna priprema prema provjerenim preporukama, o kojima će biti riječi malo kasnije. Kako usjev raste, potrebno mu je osigurati obilno zalijevanje. Tada će rotkvice sigurno postati sočne. Najbolje je zakazati čišćenje ujutro. U tom razdoblju korijenski usjevi još nemaju vremena da se jako zagriju od sunca. Kod razvrstavanja rotkvica ostaviti samo zrelo povrće bez truleži, s cijelom kožom.

Ako se planira dugoročno skladištenje rotkvica, preporučuje se sijati ih od 1. do 5. kolovoza, što je relevantno za srednju zonu.

Ako se uzgoj provodi pod uvjetom kasne sjetve, žetva se može obaviti nakon 6-8 tjedana. Također biste se trebali usredotočiti na duljinu i izgled korijenskog usjeva. Povrće promjera oko 2 cm s čvrstom i hrskavom kožicom smatra se zrelim.

Mnoge domaćice zanima kako pravilno skladištiti rotkvice? Ako leži zajedno s vrhovima, tada se zeleni dio mora povremeno navlažiti. U hladnjaku bi povrće trebalo biti u nevezanoj plastičnoj vrećici. Vrhove je najbolje odlomiti, a ne rezati. Ako je žetva bogata, preporuča se ostaviti povrće za skladištenje u drvenim kutijama, sipajući tamo riječni pijesak ili piljevinu. Povrće treba čuvati samo na suhom. Kako korjenasto povrće ne bi izgubilo sočnost, ne smije se predugo čuvati. Najbolje rotkvice su srednje velike rotkvice uzgojene u vlastitom vrtu, a ne kupljene u trgovini.

Ostava u podrumu ili podrumu Kako čuvati rotkvice u podrumu ili podrumu? smatra se 0–1 stupanj Celzija. Razina vlažnosti je oko 90-95%. Možete proliti vodu po podu. Skladištenje se vrši u tijesnim kutijama kapaciteta do 20 kg. Potrebno ga je napuniti tresetom ili pijeskom. Nakon toga slijedi sloj pepela ili suhe krede. Dopušteno je položiti povrće na rešetke i posuti ih mokrim pijeskom. Preporuča se pomiješati s vapnom ili kredom u omjeru od 1 kg vapna na 50 kg pijeska. Umjesto pijeska može se koristiti i piljevina.

Metoda glinenja, pri kojoj se korjenasto povrće umače u pripremljenu glinenu kašu i stavlja u kutije s prorezima, danas se rijetko koristi. Također je dopušteno ostaviti rotkvice da prezime u gustom plastične vrećice zapremine do 50 kg. Ne treba ih vezati. Vreće treba staviti okomito na posebne police. Dno kutije možete pokriti filmom i tamo staviti usjev. Zatim složite kutije jednu na drugu.

Hladnjača

Prije nego što ih stavite u hladnjak, povrću je potrebno odrezati vrhove, zatim ih oprati vodom i osušiti. Zatim se stavlja korjenasto povrće plastične vrećice, koje nije potrebno vezati.

U takvim uvjetima, rotkvice koje pripadaju ranoj sorti mogu trajati u hladnjaku najviše 1 tjedan. Sorte srednje sezone Može se čuvati do 2 tjedna.

Rotkvice se mogu držati i u plastičnoj vrećici navlaženoj vodom ili staklenku od dvije litre s 2 žlice tekućine koja se tamo ulije. U tom slučaju staklenka se zatvori, vrećica zaveže i posuda se stavi u hladnjak. Da biste spriječili pojavu kondenzacije u vrećici, morate tamo staviti nekoliko papirnatih salveta. Ako sipate povrće prokuhanu vodu Na sobnoj temperaturi i dobro poklopljene, mogu se čuvati u hladnjaku do dva tjedna.

Smrzavanje

Kod kuće nije moguće zamrznuti rotkvice. Od temperatura od –18 do –24 dolazi do kvarenja i gubitka korisne kvalitete. Za kvalitetno zamrzavanje potrebna je posebna oprema u kojoj je moguće provesti tzv brzo zamrzavanje. Što znači imati očitanu temperaturu od -40 stupnjeva? Prethodno očišćeno i nasjeckano korjenasto povrće se propuhuje zrakom 10 minuta. Tada se vlaga ne može kristalizirati i uzrokovati kvarenje vašeg omiljenog povrća. Zbog toga odmah postaje tvrdo, zadržavajući svoj izvorni izgled i karakteristike okusa.

Video "Kako sačuvati rotkvice za zimu"

Iz ovog videa naučit ćete kako pravilno pohraniti rotkvice kod kuće.

Jednostavno volim rotkvice. Vjerojatno zato pripremam toliko jela od ove crvene ljepotice. Pa kako? Uostalom, vrlo je teško odoljeti njegovom hrskavom okusu. Rotkvice se odlično slažu s njima sličnim hrskavim povrćem: krastavcima i kupusom. Za izradu se uvijek koristi ovo povrće proljetne salate i napuniti tijelo korisnim vitaminima nakon zime.
Ali danas ne govorimo o salatama, već o tome kako možete sačuvati rotkvice za zimu. Tako da, baš kada je vani hladno, možete otvoriti staklenku i uživati u hrskavoj deliciji. Ništa manje korisno također neće biti suvišno u zimsko razdoblje, požurite se pripremiti.

Potrebne komponente:
- 300 grama rotkvica,
- 0,5 žličice soli,
- 0,5 žličice šećera,
- 1 lovorov list,
- 3-7 komada bibera u zrnu,
- 1 žličica octa,
- 1 luk,
- 1 režanj češnjaka
Svi navedeni proizvodi navedeni su po jednoj staklenci od 250-300 grama.

Pa, prije svega, operite rotkvice i odrežite im repove oštrim nožem. Usput, ponekad naiđete na rotkvice loše kvalitete kao sa smeđim mrljama. To je zbog činjenice da se tijekom uzgoja dodaju razne kemikalije za ubrzavanje rasta rotkvica. Stoga pazite da vam rotkvice budu dobre i bez mrlja.
Rotkvice stavite u vrlo dobro opranu staklenku.

Rotkvicama također dodajte luk, češnjak i lovorov list.

Ne možete bez papra u zrnu, soli, šećera i octa.

Zakuhajte vodu i njome prelijte rotkvice puneći staklenke do ruba grla.

Staklenke s konzerviranom hranom sterilizirajte 5 minuta i tek tada zavrnite poklopce.
Nakon 24 sata dobivene staklenke odnesite u podrum. Ako nema podruma, koristite smočnicu za očuvanje.
Rotkvice su spremne za zimu!
Ne budite lijeni i ne zaobiđite ovaj recept! Vjerujte, oduševit će vaše goste u zimskoj sezoni, baš kao

Rotkvice percipiramo prije svega kao rano povrće, ali želimo produljiti vrijeme njegove upotrebe što je dulje moguće. Kako odabrati rotkvice da ih sačuvate za zimu, kada su ti vitamini posebno potrebni? Ovo pitanje vjerojatno zanima mnoge ljetne stanovnike koji uspijevaju uzgajati ovo povrće, zahvaljujući kratkoj sezoni rasta, nekoliko puta u sezoni. Rotkvice se kisele, konzerviraju i zamrzavaju, ali da se maksimalno sačuva korisne komponente najbolje se čuva u svježe.

Žetva ranih sorti može se čuvati ne više od nekoliko dana; korijenski usjevi brzo uvenu, izgube vlagu, a time i svoj okus korisna svojstva. Nema govora o spremanju za zimu. Sorte kasnog sazrijevanja potpuno su druga stvar. Njihova repa je tvrđa, često veća, može se čuvati puno dulje, a od nje se odabire ona koja bi trebala ostati za zimu.

Najčešće sorte kasnog sazrijevanja su "Crveni div" sa svojim velikim cilindričnim crvenim korijenjem i malom opor okus, "Icicle" pravdajući izgled njegovo ime, "Vulcan", čije 200 grama korjenastog povrća sazrijeva gotovo dva mjeseca, kineski "Daikon Prizer" s bijelim korjenastim povrćem težine do 700 g, "Dugansky", "Virovsky white".

U srednjem pojasu jesenske rotkvice sije se od početka kolovoza, a kasne sorte sazrijevaju sredinom ili čak krajem rujna. ovaj jesenska berba može se čuvati nekoliko mjeseci, ostavlja se za zimu. Toplije regije uzgajaju rotkvice do listopada; ne boje se slabih mrazova, ali korijenski usjevi ne smiju se zamrznuti, jer dugotrajno skladištenje neće odgovarati.

Priprema rotkvica za skladištenje

Najbolje je žetvu obaviti ujutro, prije nego što je sunce još ugrije i dok je zadržala noćnu svježinu. Rotkvice sakupljene tijekom dana imaju puno kraći rok trajanja; odmah nakon vađenja iz zemlje počinju venuti. Rotkvice se obično zalijevaju večer prije, kako bi ujutro bile na vrhuncu sočnosti. Repa se pažljivo uklanja iz zemlje, isključujući mehanička oštećenja. Ako se izvađene biljke ostave da leže u cijelosti, lišće će aktivno isparavati tekućinu, zbog čega se nakon čišćenja zemlje (pažljivo se otresa samo mekom krpom) korijenje i lišće repe odreže, ostavljajući samo 2-3 cm peteljki. Za one korijenske usjeve koji su ostavljeni za zimu, nije potrebno odrezati korijenje.

Samo cijela i neoštećena repa može se dugo skladištiti, bez i najmanjih znakova truleži ili ozeblina, s netaknutom kožicom.

Otresu se od preostale zemlje, oslobode lišća i malo prosuše na zraku ili u prozračenoj prostoriji.

Video “Kako održati rotkvice svježima”

Mjesto i uvjeti skladištenja ovise o očekivanom trajanju. Svježe rotkvice možete držati na donjoj polici hladnjaka nekoliko dana, one će ostati svježe i neće izgubiti svoje kvalitete, ni na okusu ni na zdravlju. Obično se za čuvanje u hladnjaku opere nakon odrezivanja lišća i korijena, zatim osuši ručnikom i stavi u plastičnu vrećicu. Korijenasto povrće će ispariti vlagu; ako se skupi unutar vrećice, istrunut će. Kako se to ne bi dogodilo, koristite vrećicu s rupama za cirkulaciju zraka. Postoji još jedan način: dobro zatvorite vrećicu i unutra stavite papirnate salvete. Salvete upijaju višak vlage i povremeno se mijenjaju. Žetva ranih sorti čuva se na ovaj način tjedan dana, kasnijih sorti - dva ili čak tri tjedna.

Oguljene rotkvice možete nekoliko tjedana čuvati na donjoj polici hladnjaka pomoću staklenke prokuhane vode. To će spriječiti isušivanje i neće učiniti korjenasto povrće tromim, ali će voda (koja će se morati promijeniti) oduzeti mnoge korisne tvari, a okus će malo izblijediti i postati manje izražen. Za bolje očuvanje u vodu se dodaje sol ili ocat, ali i to utječe na okus.

Navikli smo zamrzavati mnogo povrća, ali ova metoda vjerojatno neće uspjeti za rotkvice. To se objašnjava činjenicom da se vlaga unutar repe u našem kućanstvu prilično sporo smrzava zamrzivači, kristalizira i lomi vlakna. Nakon odmrzavanja, takve rotkvice više neće biti hrskave i ukusne, izgubit će ne samo svoju ukusnu konzistenciju, već i jedinstven okus. S industrijskim brzo zamrzavanje To se ne događa jer se koristi zrak ohlađen na -40 stupnjeva. Ova se metoda ne može koristiti za skladištenje domaćih proizvoda.

Mnogi ljetni stanovnici rade konzervaciju. Ova metoda je vrlo popularna u drugim zemljama. U Meksiku, Kini i Japanu rotkvice se kisele i konzerviraju uz dodatak raznih začina. Korjenasto povrće reže se na kolutiće, ploške ili jednostavno zareže s jedne strane tako da se stvori poluotvoren pupoljak i stavlja u marinadu. Najjednostavnija marinada sastoji se od vode, soli, šećera i octa. Nasjeckane rotkvice prelijemo pripremljenom tekućinom, a staklenke steriliziramo.

Japanci svoj divovski Daikon pretvaraju u suhi kiriboshi slatko-ljutog okusa, odnosno povrće režu na tanke duge trake i suše u pećnici. Naučili su svijet kako napraviti čips od rotkvica. Čips i kiriboshi mogu se čuvati mjesecima ako se pohrane u staklene posude ili dvostruke papirnate vrećice.

Najpoznatiji nam je način čuvanja ljetne žetve na duže vrijeme držanje u podrumu. Isto možete učiniti i s rotkvicama. kasne sorte, može ležati cijelu zimu ako se održavaju odgovarajući uvjeti.

Temperatura zraka u prostoriji treba se održavati između 0 i +3 stupnja, a vlažnost - 90-95%. Naravno, podrum ili podrum moraju biti čisti, dezinficirani, bez gljivica i glodavaca.

Korjenasto povrće možete staviti u redove u drvenu kutiju, ispunjavajući svaki red pijeskom. Pijesak treba biti malo vlažan, što znači da uzmete šaku pijeska u šaku, stisnete je, a zatim otvorite dlan, pijesak će zadržati svoj oblik. Na kraju se ponekad na pijesak sipa kreda ili gašeno vapno. Neki ljudi preporučuju dodavanje krede, drvenog pepela ili gašenog vapna u pijesak - alkalno okruženje pomoći će u očuvanju žetve. U svaki sanduk stavlja se do 20 kg rotkvica, tako da će se savršeno sačuvati do sredine zime, a može i duže.

Umjesto u pijesku, rotkvice se savršeno čuvaju u piljevini. Fitoncidi koji su prisutni u eterična ulja drvo, ne dopustite da se razvije trulež, a ako održavate opću vlažnost prostorije, korijenski usjevi neće izgubiti vlagu.

Rotkvice možete razbacati po policama podruma, pokrivajući ih pijeskom ili piljevinom na vrhu - to je ista metoda, samo bez kutija. U krajnjem slučaju, cijeli se urod može staviti u velike plastične vrećice i dobro zatvoriti. Naravno, vrećice neće pomoći u očuvanju povrća cijelu zimu, ali za nekoliko mjeseci repa neće postati potpuno mlitava.

Postoji još jedna metoda koja se rijetko koristi, ali je vrlo učinkovita. Samo trebate napraviti glinenu kašu, dovesti je do konzistencije kiselog vrhnja, zatim u nju umočiti sve korjenasto povrće i staviti u kutiju s prorezima ili na mrežicu. Višak gline će se ocijediti, a ostatak će se osušiti, pokrivajući svaki korijenski usjev debelom kožom.

Berbu pohranjenu u podrumu potrebno je pomno nadzirati, provjeravati i uklanjati repu koja je počela trunuti ili venuti. Kako biste održali vlažnost, vodu biste trebali držati u otvorenoj posudi ili je jednostavno često izlijevati na pod. Žetva kasnih sorti rotkvice može se sačuvati do sredine zime.

Video "Super recept za salatu od rotkvica za zimu"

Želite li ove zime uživati u svom omiljenom korjenastom povrću? Onda isprobajte ovaj ukusni recept konzervirana salata iz ovog videa.

Kiseljenje povrća vrlo je jednostavan način pripreme za zimu, rotkvice nisu iznimka. Kako bi sve ostalo u njemu korisne tvari I uživajte u njegovoj svježoj hrskavosti tijekom hladne sezone, možete koristiti recepte opisane u nastavku.

Opcija s octom

Ova metoda uključuje upotrebu octa za pripremu marinade; može korijenskom povrću dati neobične nijanse okusa, a također će sačuvati njegovu hrskavost. Osim toga, ovom jelu će dodati pikantnu notu. ljuta papričica.

Potrebni proizvodi:

nešto više od kilograma rotkvica (jedan i pol kilogram);
400 gr. perje od luka;
1 velika vezica peršina;
1 komad paprika ljuta paprika;
10 komada zrna crnog papra;
10 komada lovora srednje veličine;
biljno ulje;
4 velike žlice sitna sol;
6% ocat - 100 ml.

Kako kuhati:

Rotkvice je potrebno dobro oprati, odrezati im repove i korijen, te ih narezati na kolutove jednake debljine.
Luk i peršin nasjeckajte što sitnije, dodajte rotkvicama i sve dobro promiješajte.
225 ml. ili 15 standardnih jušnih žlica biljno ulje potrebno je dobro zagrijati, zatim pustiti da se ohladi i jednaku količinu sipati u sterilizirane staklenke.
Stavite na vrh posude mješavina povrća.
Za marinadu morate prokuhati potrebna količina vode, dodati papar u zrnu, sitno nasjeckane ljute papričice, sol i lovor, ponovno prokuhati, ohladiti, zaliti octom i sve uliti u staklenke.
Spremnici su zatvoreni čvrstim poklopcima i umotani u toplinu dok se obradak potpuno ne ohladi.

S celerom

Ovaj recept za konzerviranje rotkvica je vrlo jednostavan, ne zahtijeva nikakve dodatke u vidu drugog povrća, a poseban okus jelu daje korijen celera.

Proizvodi:

jedan i pol kilograma rotkvica;
1 komad korijen celera;
30 gr. fino mljevene soli;
50 gr. Sahara;
9% ocat 25 ml.

priprema:

Rotkvice operite, očistite od vrhova i korijena i narežite na jednake krugove.
Nasjeckano korjenasto povrće blanširajte 3 minute. u kipućoj tekućini.
Pomiješajte u drugoj posudi potrebne sastojke za marinadu – sitno sjeckani korijen celera, sol, šećer, ocat, pomiješajte smjesu.
Korijenje rotkvice stavite u posude za konzerviranje i ulijte vrući kiseli krastavac.
Staklenke se steriliziraju oko 30 minuta, nakon čega se zatvore poklopcima.

S lukom

Sljedeći recept je ažuriran luka, koji rotkvicama daje ugodnu notu okusa.

Proizvodi:

1,5 kg rotkvica;
1 luk (veličina glave ovisi o preferencijama domaćice);
3 češnja češnjaka srednje veličine;
7 kom. papar u zrnu (može se zamijeniti pimentom);
nekoliko listova lovora;
10 gr. fina sol;
20 gr. bijeli šećer;
15 ml. 6% octa.

Način konzerviranja:

Na dno pripremljene posude stavite lovorov list, papar, sitno nasjeckani češnjak i kolutove ili pola kolutiće luka.
Oprane i pripremljene rotkvice izrežite na ploške ili popola i stavite u staklenke.
Ulijte kipuću vodu nakon 5 minuta. odvoditi.
Zatim dodajte sol, šećer, ocat i poklopite poklopcem i ostavite da se kuha.
Zatim se prethodno prokuhana voda ulije u posude i pokrije poklopcima za dugotrajno skladištenje. Takav obradak trebao bi se ohladiti pod toplim pokrivačem.

Takva jela od rotkvica dobro je koristiti kao predjelo ili za salate, au drugom slučaju možete dodati marinadu od konzerviranog povrća u salatu kao preljev.

Salate od rotkvica za zimu

Salate od rotkvica također se mogu sačuvati za zimu: za to se dodaje odgovarajuće zelje i rezultat je vrlo ukusan zalogaj.

Zimska salata od rotkvica i kopra

Ovo jelo neće ostaviti ravnodušnim ni gosta ni ukućana, a dašak začina korjenastom povrću daje kopar.

Potreban sljedeće proizvode:

1,5 kg rotkvica;
5-6 srednjih grančica kopra;
zrna papra po ukusu;
5 graška korijandra;
češnjak - 4 kom .;
2,5 žlice. fina sol;
1 lovorov list srednje veličine;
2 pune žlice 9% octa.

Konzervacija zahtijeva sljedeće korake:

Stavite grančice kopra u prethodno sterilizirane posude.
Češnjak i rotkvice narežite na jednake ploške i stavite u staklenke na kopar.
Sve rastresite začine uspite u vodu i prokuhajte pa maknite s vatre i ulijte u posude s rotkvicama.
Na kraju dodajte 15 gr. ocat na vrhu.

Ovaj pripravak bit će gotov za 4-5 dana, ali iskusne domaćice savjetujemo da ostavite salatu na miru za više dugo vremena, pa će svi začini i začinsko bilje povrću dati maksimum okusa.

Ako je rotkvica mlada i mala, možete je prepoloviti, ali ako je korjenasto povrće kasno zrelo i dovoljno veliko, podijelite je na krugove, tako će salata izgledati privlačnije.

Salata od perja luka i rotkvica

Ovo jelo se ističe po tome što se za njega koriste rotkvice uz vrhove i mlade zeleni luk s glavicama, a zahvaljujući vlastitom soku korjenastog povrća s dodatkom ljute papričice, jelo ispada vrlo ukusno.

Potrebni proizvodi:

1,5 kg rotkvica s dugim korijenom;
1,5 kg pernatog mladog luka s glavicama;
1 srednja glavica češnjaka;
par ljutih papričica;
sitna sol.

Čuvamo ga ovako:

Rotkvice dobro operite, izvadite korijenje, ali mlade izdanke vrhova ostavite i nasjeckajte (komadići trebaju biti iste veličine kao za redovna salata).
Nasjeckane rotkvice s vrhovima posoliti i pažljivo promještati, masu ostaviti dok plodovi ne puste sok.
Provucite češnjak i ljutu papriku kroz mlin za meso, dodajte pulpu rotkvicama, promiješajte i ponovno ostavite.
Na kraju u salatu dodati sitno sjeckani luk, promiješati i sve staviti u staklenke.

Prilikom stavljanja salate u posudu važno ju je dobro zbiti kako bi vlastiti sok pokrio povrće odozgo da se jelo ne pokvari.

Ova salata se ostavi da odstoji 3 dana u prirodnom okruženju (na sobna temperatura), nakon čega obradak treba staviti u hladnjak.

Začinjena salata od luka i rotkvica

Za ljubitelje ljute hrane zimske pripreme vrijedi ga bolje pogledati sljedeći recept.

Za salatu su vam potrebni sljedeći proizvodi:

1,5 kg rotkvica;
1 komad luka;
1 komad ljuta paprika;
1 žličica fina sol;
15 gr. ili 1 velika žlica šećera;
30-35 ml. 6% octa;
30 ml. ili 2 velike jušne žlice soja umaka.

Koraci pripreme:

Rotkvice operite i uklonite sav višak, narežite na ploške, sve stavite u posebnu posudu.
Miješati umak od soje, sol, šećer, ocat i sitno sjeckanu ljutu papričicu, ovom tekućinom prelijte rotkvice, ostavite u hladnjaku jedan dan.
Za to vrijeme salatu je potrebno nekoliko puta promiješati (rotkvice će pustiti sok i važno je njime natopiti cijelu salatu).
Nakon što je prošlo vrijeme infuzije, prebacite salatu u posude za skladištenje, smotajte i pohranite u hladnjak.

Ukiseljene rotkvice (video)

Zimnice s rotkvicama ispadaju vrlo pikantne i ukusne; ovo jelo je također prikladno za svaki dan obiteljske večere, i za svečani stol.

Vrtlari se često suočavaju s poteškoćama prilikom skladištenja svojih usjeva. Ako se dio povrća sačuva, ostatak mase kao da nema kamo. Međutim, u praksi to nije tako. Na primjer, moguće je zamrznuti brojne proizvode. U u ovom slučaju Potrebno je razmotriti je li moguće zamrznuti zrele rotkvice za zimu, kao i kako se ovaj postupak izvodi. U isto vrijeme, skladištenje povrća osigurava sigurnost hranjiva vrijednost i opskrbu vitaminima.

Zrele rotkvice, kao i niz drugih vrsta povrća, mogu se slobodno zamrzavati, a da zadrže okus i potrebnu količinu vitamina u plodu. Da biste dovršili ovaj postupak, morate slijediti tehnologiju procesa, kao i pridržavati se niza preporuka iskusnijih vrtlara. Rotkvice imaju specifičan okus, a imaju i bogat sastav korisnih komponenti. Kako plodovi ne bi izgubili svoja svojstva, procesu berbe treba pristupiti s dužnom pažnjom.

Rotkvice se mogu dugo čuvati bez smrzavanja, ali najčešće to nije dovoljno. Sačuvati zrelu žetvu do kasna zima, potrebno je održavati odgovarajuće uvjete za čuvanje nakon zamrzavanja.

Odabir i priprema voća

Koristite samo cijele, neoštećene primjerke.
Odaberite sortu koja se najbolje čuva duže vrijeme.
Prije zamrzavanja primjerci se temeljito očiste od prljavštine.
Rotkvice odabrane za skladištenje nije potrebno prati.
Odaberite mudro opciju skladištenja smrznutog povrća.
Stvoriti potrebne uvjete za zamrzavanje voća.
Ako je potrebno, premjestite povrće u posebno skladište.

Priprema zrelih rotkvica za zamrzavanje uključuje berbu ili kupnju proizvoda. Ovdje morate odabrati primjerke koji nisu očišćeni od vrhova. Osim toga, za takvo skladištenje preporuča se sakupljati nezrele rotkvice, kojima je preostalo oko tjedan dana dok potpuno ne sazriju.

Rotkvice su zdrave i hranjivo povrće, koji ne gubi glavninu vitamina i kvalitete okusačak i nakon temeljitog sušenja i otpuštanja soka.

Kako zamrznuti

Za spremanje hrane zimi mogu se koristiti različite tehnologije kuhanja. Pogledajmo najpopularnije metode zamrzavanja rotkvica za zimu:

obradak u vrećama;
pripremanje povrća u staklene posude s vodom;
zamrzavanje nezrelih rotkvica s vrhovima;
sušenje povrća i naknadno skladištenje.

U svakom pojedinačnom slučaju koristi se posebna tehnika kako bi se osiguralo dugotrajno očuvanje plodova.

Za zamrzavanje za zimu biraju se cijeli plodovi, jer oštećeno povrće ima znatno kraći rok trajanja.

U paketu

Ova opcija za skladištenje voća uključuje sljedeći algoritam radnji:

zrele glavice oslobađaju se od vrhova;
Rizomi su također očišćeni od zemlje, ali nisu obrezani;
ako je potrebno, popravlja se oštećenje kože;
ostavite mali rep (2-3 centimetra);
Nakon toga povrće se stavlja u vrećicu.

Nema potrebe za zamrzavanjem obradaka u zamrzivaču, jer ova metoda omogućuje čuvanje voća u hladnjaku do 10 dana. U isto vrijeme, vitamini i hranjivim tvarima ne oslobađaju se iz korijenskih usjeva. Moguće je zamrznuti proizvod tako da se može čuvati 2-3 mjeseca.

S vodom u tegli

Za pohranu rotkvica ovom metodom provodi se sljedeći algoritam radnji:

U staklenku se ulije ohlađena prokuhana voda;
repa se briše krpom za uklanjanje prljavštine (ne pere se);
vrhovi su potpuno odrezani;
plodovi se stave u staklenku, koja se pokrije poklopcem.

Nakon toga, obradak se skladišti jedan ili dva mjeseca.

Neophodno je redovito mijenjati vodu (za skladištenje je optimalno tekućinu u tegli mijenjati svakih pet dana).

S vrhovima

Kod berbe svježih rotkvica ne odstranjuju se vrhovi. Nema potrebe za pranjem usjeva. Potrebno je samo ukloniti zemlju i prljavštinu. Nakon toga se rotkvice skupljaju u hrpu. Zatim se plodovi stavljaju u navlaženu vrećicu ili posudu s vodom. Kako bi se produžio rok trajanja, dopušteno je povremeno prskanje vrhova vodom. Ako je potrebno dugotrajno skladištenje, tada se proizvod mora zamrznuti, a zatim držati na temperaturama ispod ništice.

Svježe rotkvice trajat će oko tjedan dana. Smrznute rotkvice mogu se čuvati nekoliko mjeseci.

Osušena rotkvica

Ovdje je navedena sljedeća tehnologija za pripremu voća za skladištenje:

zrelo povrće se reže na kriške;
kuhanje u kipućoj i slanoj vodi (nekoliko minuta);
obradak se zatim suši u pećnici;
osušene kriške pakiraju se u plastične vrećice ili platnene vrećice.

Izradak se čuva na suhom mjestu do nekoliko mjeseci.

Koliko traju rotkvice?

Za spremanje zrelih rotkvica dugo vremena(do veljače), potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka:

Za skladištenje morate imati podrum u kojem će biti dovoljna vlažnost i temperatura zraka.
Odabrana je odgovarajuća sorta rotkvice koja je otporna na dugotrajno skladištenje u podrumima i podrumima.
Za skladištenje pripremite običnu kutiju u koju se stavlja pijesak ili piljevina.
Rotkvicama se ogule vrhovi, dok se repići sačuvaju (plodove nije potrebno prati).
Upotrijebljeni pijesak ili piljevina se navlaži, a zatim izlije na dno kutije.
Zatim se polažu korijeni rotkvica.
Zatim se pijesak (piljevina) i rotkvice sipaju u slojevima.

Za dugotrajno skladištenje potrebno je zadnji sloj ostaviti pješčanim.