Janjeća potrbušina u pećnici. Janjeća potrbušina. U marinadi ispecite plećku

Priprema mjesečine i alkohola za osobnu upotrebu
apsolutno legalno!

Nakon raspada SSSR-a, nova vlada zaustavila je borbu protiv mjesečine. Ukinute su kaznena odgovornost i novčane kazne, a članak o zabrani proizvodnje proizvoda koji sadrže alkohol kod kuće uklonjen je iz Kaznenog zakona Ruske Federacije. Do danas ne postoji niti jedan zakon koji zabranjuje vama i meni da se bavimo našim omiljenim hobijem - pripremanjem alkohola kod kuće. To dokazuje Savezni zakon od 8. srpnja 1999. br. 143-FZ „O administrativnoj odgovornosti pravnih osoba (organizacija) i pojedinačnih poduzetnika za prekršaje u području proizvodnje i prometa etilnog alkohola, alkoholnih proizvoda i proizvoda koji sadrže alkohol. ” (Zbirka zakonodavstva Ruske Federacije, 1999., br. 28, čl. 3476).

Izvod iz saveznog zakona Ruske Federacije:

"Učinak ovog saveznog zakona ne odnosi se na aktivnosti građana (pojedinaca) koji proizvode proizvode koji sadrže etilni alkohol u druge svrhe osim prodaje."

Moonshining u drugim zemljama:

U Kazahstanu u skladu s Zakonom o upravnim prekršajima Republike Kazahstan od 30. siječnja 2001. N 155, predviđena je sljedeća odgovornost. Tako prema članku 335. “Proizvodnja i promet alkoholnih pića u domaćoj radinosti” neovlaštena proizvodnja mjesečine, chacha, dudove votke, pirea i drugih alkoholnih pića u svrhu prodaje, kao i promet tih alkoholnih pića, povlači za sobom novčanom kaznom u iznosu od trideset mjesečnih obračunskih indeksa s oduzimanjem alkoholnih pića, aparata, sirovina i opreme za njihovu proizvodnju, te novca i drugih dragocjenosti dobivenih njihovom prodajom. Međutim, zakon ne zabranjuje pripremu alkohola za osobnu upotrebu.

U Ukrajini i Bjelorusiji stvari stoje drugačije. Članci br. 176 i br. 177 Zakonika o upravnim prekršajima Ukrajine predviđaju izricanje novčanih kazni u iznosu od tri do deset neoporezivih minimalnih plaća za proizvodnju i skladištenje mjesečine bez svrhe prodaje, za skladištenje uređaja* za njegovu proizvodnju bez namjene prodaje.

Članak 12.43 ponavlja ove informacije gotovo od riječi do riječi. „Proizvodnja ili nabava jakih alkoholnih pića (mjesečina), poluproizvoda za njihovu proizvodnju (kaša), skladištenje uređaja za njihovu proizvodnju” u Kodeksu o upravnim prekršajima Republike Bjelorusije. Članak 1. kaže: „Proizvodnja jakih alkoholnih pića (mjesečina), poluproizvoda za njihovu proizvodnju (kaša) od strane fizičkih osoba, kao i skladištenje uređaja* koji služe za njihovu proizvodnju - povlači za sobom opomenu ili novčanu kaznu od do pet osnovnih jedinica uz oduzimanje navedenih pića, poluproizvoda i uređaja."

*Još uvijek možete kupiti destilatore za kućnu upotrebu, budući da je njihova druga namjena destilacija vode i dobivanje komponenti za prirodnu kozmetiku i parfeme.

Sastojci:

1. Peritoneum janjetine - 1 kom.

2. Zelenje - 1 vezica (koliko god imate ili volite), gornji dio bez peteljki,

3. Češnjak - 3-4 češnja.

4. 1 žličica. bez vrhunske soli + 1 žličica. hmelj-suneli + 0,5 žličice. mljeveni crni papar.

5. Konci za oblikovanje.

2 l. vode, 2 žlice. s hrpom soli, kriškom limuna, malom glavicom luka, 2-3 češnja češnjaka, 2 lovorova lista, 3-4 zrna pimenta i 6-7 crnog papra, stabljike začinskog bilja.

Začinjena pasta: 3 češnja češnjaka, par grančica bosiljka, peršina i cilantra, 0,5 žličice. mljevena crvena paprika.

Kako kuhati:

1. Trbušnicu operite, osušite, stavite na dasku za rezanje, pospite solju, hmelj-suneli i paprom. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte i stavite na širi dio potrbušnice. Potrbušnicu prvo savijte u omotnicu (vidi sliku) a zatim je zarolajte, dobro zavežite koncem i ostavite preko noći u hladnjaku.

2. Salamuru zajedno sa svim sastojcima zakuhajte i u nju stavite roladu. Kuhajte 4 sata uz povremeno dolijevanje vode koja isparava.

3. Gotovu roladu ohladiti, odstraniti konce, namazati pastom (sve sastojke za pastu samljeti u pastu), ostaviti u hladnjaku 3-4 sata.

4. To je to! Jedemo ga kao sendvič koristeći smotuljak umjesto kobasice.

Našim domaćim mesarima iz nekog razloga uopće nije poznat pojam sortnog reza, pa ako kupujete batak, on će svakako biti gotovo zajedno s papkom, a prednji but će uglavnom biti zajedno s rebrima i potrbušinom. Rebra su još ok, dobro idu za khinkal, ali peritoneum je gnjavaža. Sve se sastoji od vrlo tankih slojeva mesa, sala i fascija koje je gotovo nemoguće odvojiti. Dok odrežete sve filmove, ispadne da je ostalo 150 grama mesa, tj. kako kažu, ne u zatvor, ne u Crvenu armiju. Uvijek mi je bilo šteta baciti ono što sam kupio vlastitim novcem, tim više što je vezivno tkivo vrlo korisno za organizam. Stoga sam odlučio pokušati ne ismijavati proizvod, već napraviti roladu. Dobro je ispalo, aromatično i ukusno, prva rolada je završila prije nego što je počela. Barem je puno zdravija od kobasice, koja također nije napravljena od vrhunskog mesa, a nema ni boja ni konzervansa. Tijekom kuhanja vatrostalna mast potpuno iskipi, a vezivno tkivo se uopće ne primjećuje. Ako imate isti problem s mesarima, savjetujem vam da probate. Na ovaj način možete oplemeniti svako "bezobrazno" žilavo meso.

Janjetina pečena u pećnici u foliji ima lijep izgled i jedinstvenu aromu. Jela od njega ukrasit će ne samo vaš svakodnevni stol, već i svaku proslavu. A prava marinada pomoći će vam da meso bude nevjerojatno nježno, mekano i nevjerojatno sočno. Naučimo neke tajne kako kuhati janjetinu u pećnici u foliji.

Janjetina pečena u foliji

Sastojci:

  • janjetina - 1,5 kg;
  • luk – 2 kom .;
  • – po ukusu;
  • vinski ocat - 0,5 žličice;
  • začinima.

Priprema

Meso operemo, odozgo napravimo male zareze i napunimo nasjeckanim lovorovim listom i češnjakom. Nakon toga natrljajte začinima i ostavite sa strane. U posudi pomiješajte maslinovo ulje sa octom, aromatičnim biljem i tom mješavinom premažite janjetinu. Luk očistimo, nasjeckamo na pola kolutića i stavimo na foliju. Stavite meso na vrh, sve dobro zamotajte, dobro protresite i stavite u hladnjak na 4 sata. Nakon toga pecite jelo u prethodno zagrijanoj pećnici 3 sata dok ne bude kuhano.

Recept za janjetinu u pećnici u foliji s povrćem

Sastojci:

  • janjetina - 500 g;
  • mrkva – 1 kom .;
  • luk – 1 kom .;
  • krumpir - 5 kom .;
  • rajčice - 3 kom .;
  • voda - 0,5 žlice.

Priprema

Meso operemo i natrljamo začinima. Povrće obradimo i krupno nasjeckamo. Zatim pokrijemo kalup listom folije, stavimo janjetinu i povrće u kalup, pospite biljnim uljem i ulijte malo gadfly. Čvrsto zamotajte i stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu 1,5 sat, odaberite temperaturu od 200 stupnjeva.

Janjetina pečena u foliji u pećnici sa suhim marelicama

Sastojci:

  • janjetina - 3 kg;
  • suhe marelice - 100 g;
  • češnjak - 3 režnja;
  • maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
  • ružmarin - po ukusu.

Za umak:

  • sušeni ružmarin;
  • mesna juha - 600 ml;
  • brašno - 1 žlica. žlica.

Priprema

Trup premažemo maslacem i nožem napravimo male rezove po cijeloj površini mesa. Očišćeni češnjak pomiješajte sa suhim marelicama, ružmarinom i tom smjesom nadjenite janjetinu. Zatim natrljajte začinima i stavite na foliju. Čvrsto zamotajte i pecite 2 sata. Bez gubljenja vremena pripremite umak: u mesnu juhu dodajte brašno, prokuhajte i dodajte začine i ružmarin. Prije posluživanja ovom smjesom prelijte janjetinu i po želji ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Janjetina s krumpirom u foliji u pećnici

Sastojci:

  • janjeća pulpa – 500 g;
  • krumpir – 2 kom .;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
  • začinima.

Priprema

Janjetinu narežite na komade. Krompir ogulite, nasjeckajte na male ploške i pomiješajte s mesom u loncu. Zatim dodajte kiselo vrhnje, dodajte začine i dobro promiješajte. Lim za pečenje obložiti folijom, poslagati janjetinu i krumpir, zamotati i peći na 200 stupnjeva oko sat vremena.

Janjeća rolada u pećnici u foliji

Sastojci:

Priprema

Češnjak ogulite, nasjeckajte i pomiješajte s pastom od rajčice, umakom i nasjeckanim začinskim biljem. Zatim dodajte brašno, šećer i promiješajte. Posebno umutiti jaje sa kiselim vrhnjem i senfom. Meso narežite na tanke slojeve i lagano istucite. Posolite i popaprite po ukusu, premažite jedan komad pireom od rajčice i zarolajte u čvrstu roladu. Drugu šnitu namažite umakom od vrhnja i zamotajte oko pripremljene rolade. Treće - opet premažite pastom od rajčice i zamotajte prva dva itd. Višeslojnu štrucu zamotajte u foliju i pecite u zagrijanoj pećnici 1,5 sat.


Jednostavan recept za domaću janjeću potrbušinu. Korak po korak recept za domaću kuhinju s fotografijama za kuhanje kod kuće za 45. Sadrži samo 146 kilokalorija.


  • Vrijeme pripreme: 17 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 45
  • Količina kalorija: 146 kilokalorija
  • Broj porcija: 1 porcija
  • Složenost: Jednostavan recept
  • Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
  • Vrsta jela: grickalice

Sastojci za jednu porciju

  • Svitak:
  • Peritoneum janjetine 1 kom.
  • Zelenje - 1 vezica (koliko god imate ili volite), gornji dio bez peteljki,
  • Češnjak - 3-4 češnja.
  • 1 žličica bez vrhunske soli + 1 žličica. hmelj - suneli + 0,5 žličice. mljeveni crni papar.
  • Konci za oblikovanje.
  • salamura:
  • 2 l. vode, 2 žlice. l. s hrpom soli, kriškom limuna, malom glavicom luka, 2-3 češnja češnjaka, 2 lovorova lista, 3-4 zrna pimenta i 6-7 crnog papra, stabljike začinskog bilja.
  • Začinjena pasta: 3 češnja češnjaka, par grančica bosiljka, peršina i cilantra, 0,5 žličice. mljevena crvena paprika.

Priprema korak po korak

  1. Operite peritoneum, osušite ga, stavite na dasku za rezanje, pospite solju, hmeljem - suneli i paprom. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte i stavite na širi dio potrbušnice. Potrbušnicu prvo savijte u omotnicu (vidi sliku) a zatim je zarolajte, dobro zavežite koncem i ostavite preko noći u hladnjaku.
  2. Salamuru zajedno sa svim sastojcima zakuhajte i u nju stavite roladu. Kuhajte 4 sata uz povremeno dolijevanje vode koja isparava.
  3. Gotovu roladu ohladiti, odstraniti konce, namazati tijestom (sve sastojke za tijesto samljeti u tijesto), te ostaviti u hladnjaku 3-4 sata.
  4. Sve! Jedemo ga kao sendvič koristeći smotuljak umjesto kobasice.

Našim domaćim mesarima iz nekog razloga uopće nije poznat pojam sortnog reza, pa ako kupujete batak, on će svakako biti gotovo zajedno s papkom, a prednji but će uglavnom biti zajedno s rebrima i potrbušinom. Rebra su još ok, dobro idu za khinkal, ali peritoneum je gnjavaža. Sve se sastoji od vrlo tankih slojeva mesa, sala i fascija koje je gotovo nemoguće odvojiti. Dok prekinete sve filmove, pokazalo se da je ostalo 150 grama mesa, tj. kako se kaže, ni u zatvor, ni u Crvenu armiju. Uvijek mi je bilo šteta baciti ono što sam kupio vlastitim novcem, tim više što je vezivno tkivo vrlo korisno za organizam. Stoga sam odlučio pokušati ne ismijavati proizvod, već napraviti roladu. Dobro je ispalo, aromatično i ukusno, prva rolada je završila prije nego što je počela. Barem je puno zdravija od kobasice, koja također nije napravljena od vrhunskog mesa, a nema ni boja ni konzervansa. Tijekom kuhanja vatrostalna mast potpuno iskipi, a vezivno tkivo se uopće ne primjećuje. Ako imate isti problem s mesarima, savjetujem vam da probate. Na ovaj način možete oplemeniti svako "bezobrazno" žilavo meso.



Janjećem butu oštrim nožem izrežite kost. Ako je janjetina certificirana, meso mora imati oznaku veterinarskog pregleda (usput, mora biti odrezano). Osim toga, potrebno je odrezati sve vanjske filmove i masnoću. Pripremljeno meso isperite hladnom vodom, osušite ručnikom i položite na radnu površinu.

Izrezane kosti nasjeckajte i popržite s ostacima masnoće u tavi. Posebno na maslinovom ulju popržite 150 g mrkve, 150 g celera i luk. Pomiješajte kosti i povrće u loncu, dodajte 100 ml vina i Worcestershire umak. Kuhajte 2 minute pa dodajte 700 ml vode. Stavite posudu na vatru i kuhajte oko 3 sata Trebalo bi dobiti otprilike 550 ml juhe.

Preostalu mrkvu i celer narežite na tanke ploške pa ih nadjenite u meso. To se radi ovako: ploška mrkve ili celera se učvrsti u ušicu igle za nadjev, a zatim se tom iglom meso probode kroz vlakna, a ploške povrća ostaju unutar komada. Na slobodnim mjestima napravite proreze i napunite ih režnjevima češnjaka.

Ako nemate iglu, meso možete puniti tako da tankim nožem napravite duboke proreze. Nadjevenu janjetinu začinite svježe mljevenim paprom i solju, dodajte nasjeckani svježi timijan i ružmarin, a komad ravnomjerno namažite senfom s jedne strane. Meso pažljivo zarolajte u roladu tako da senf bude unutra.

Kako bi rolada zadržala oblik tijekom pečenja, potrebno ju je povezati špagom. Da biste to učinili, omotajte rolnu bliže rubu uzicom i zavežite čvor. Omotajte dugački komad konca oko ruke da napravite omču. Stavite omču preko mesa i zategnite. Svežite na ovaj način cijelu rolu, jednu po jednu još 5-6 omči.

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Pecite roladu na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumeni, oko 10 minuta. Da bi jelo bilo aromatičnije, tijekom prženja u tavu možete dodati par režnjeva češnjaka i grančicu ružmarina. Pri kraju prženja rolat popaprite i posolite.

Prženu roladu preliti preostalim crnim vinom ne vadeći je iz posude. Tekućinu malo ispariti (2 minute), dodati 150 ml juhe. Pirjati 3 minute. Prekrijte pleh folijom kako bi meso ostalo sočno tijekom daljnjeg pečenja i stavite ga u pećnicu. Pecite 20–30 minuta. na temperaturi od 180-200°C.

Pripremite umak od gljiva. Da biste se riješili pijeska, osušene smrčke prelijte hladnom vodom i ostavite 5-6 minuta. Zatim ocijedite tekućinu i temeljito isperite gljive u tekućoj vodi. Smrčke stavite u lonac, dodajte čašu čiste hladne vode, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta.

Procijedite juhu od gljiva, ulijte preostalu mesnu juhu (oko 400 ml). Dodajte pastu od rajčice pirjanu na maslinovom ulju i grančicu ružmarina; ispariti dok se ne zgusne. Umak procijedite, dodajte maslac i cijele kuhane smrčke. Ponovno stavite na vatru, promiješajte, zakuhajte i odmah maknite s vatre.



Učitavanje...Učitavanje...