Ispod je recept za roladu jetre s fotografijama.
Kako napraviti rolat od jetre kod kuće? Ovo je malo gnjavaža; ako se ne želite gnjaviti, možete se jednostavno ograničiti na jetrenu paštetu bez motanja u roladu.
Ulijte jedan kg goveđe jetre u 1 čašu mlijeka i ostavite oko 1 - 2 sata da impregnirate okus. Za to vrijeme sva će gorčina izaći iz jetre, a rolada će postati nježnija. Ako je jetra zamrznuta, možete je jednostavno odmrznuti, nije je potrebno namakati u mlijeku.
Cijeli komad kuhajte u kipućoj slanoj vodi na laganoj vatri, izbjegavajući jako kuhanje, oko 10 minuta. U vodu možete staviti lovorov list.
Dok se jetrica kuha i hladi, pripremite ostale sastojke: ogulite jednu veću mrkvu. Skuhajte dva jaja. Ogulite tri velika luka. Pripremite mlin za meso za upotrebu. Skinite šminku s očiju.
Jetrica narežite na male komade za motanje. Prvo propasirajte luk kroz mlin za meso. Da ne biste plakali, posudu u koju ide već izmrvljeni proizvod pokrijte ručnikom. Ako se luk zaglavi u stroju za mljevenje mesa, napravite nekoliko povratnih pokreta ručkom, a zatim nastavite okretati u uobičajenom smjeru. Nakon svake polovice luka kroz stroj za mljevenje mesa provucite krug mrkve debljine oko 1 cm. Mrkva je čvršća i protisne kroz luk.
U tavi lagano popržite smjesu luk-mrkva. velike količine ulja Možete uzeti bilo koje ulje, i biljno i maslac. Posoliti.
Jetrica sameljite kroz stroj za mljevenje mesa (s finom rešetkom). Bolje je ne biti lijen i učiniti to 2 puta, tada će rolada biti nježna. Dodajte ga u smjesu luk-mrkva, dobro promiješajte i još malo pržite. Vatra ne smije biti prejaka da se jetra ne stvrdnu i zagore! Obilno začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Ako vam je ponestalo snage, dodajte pakiranje maslac, ponovo dobro promiješajte. Zatim prekidamo 1 sirovo jaje za lijepljenje i opet dobro promiješati. Čekamo da se ohladi. Gotovu paštetu možete staviti u zdjelu i staviti u hladnjak. Koristite po potrebi.
A ako ste željni još malo raditi, budite strpljivi, ostalo je vrlo malo vremena. U ovom slučaju malo ćemo korigirati recept. Maslac ne dodajemo, čuvamo ga za kasnije; možete uzeti ne jedno jaje, već dva da povećate ljepljivost i elastičnost mase.
Položiti foliju na sto i na nju rasporediti jetrenu masu u tankom sloju, oko 1 cm, pritisnuti i poravnati. Možete koristiti oklagiju umočenu u biljno ulje. To možete pažljivo učiniti samo žlicom.
Na vrh jetrica (cijelom površinom) naribajte komad maslaca. I na jedan rub jetrica naribati 2 tvrdo kuhana jaja. Kada smotate rolat, jaja će biti u sredini.
Sada je naš zadatak smotati rolu. Za to podignite jedan rub folije, počevši od ruba gdje leže jaja i pažljivo počnite zamotati, pritišćući roladu rukama s vanjske strane kroz foliju.
Dobit ćete veliku lijepu jetricu.
Zamotamo u istu foliju i stavimo u hladnjak da se stegne.
Prilikom posluživanja rolade jetre na stolu, izrežite je na krugove i ukrasite majonezom. Ova pašteta odlično ide uz svježi krastavac ili list kineskog kupusa.
Proizvodi koji se koriste u receptu za rolat od jetre: goveđa jetra - 1 kg, mlijeko za namakanje jetre - 1 čaša, velika mrkva - 1 kom., sirovo jaje - 1 kom., kuhano jaje - 2 kom., maslac - 1 pakiranje, 3 kom. luk, sol, papar, muškatni oraščić.
Dobar tek!
Rolat od jetre– zadovoljavajuće i zdravi međuobrok. Jelo se temelji na uobičajenom jetrena pašteta, međutim pametne domaćice pogodio dodati masu neobičan oblik. Zahvaljujući ovom rješenju, izgleda vrlo impresivno i neobično kada se poslužuje.
Neke domaćice iz nekog razloga zanemaruju jela od jetre, bila to svinjska ili goveđa jetra. Ali ovaj proizvod je prilično ukusan, zdrav i potreban našem tijelu. U sovjetsko doba niti jedna kantina ili restoran ne može bez nekih jelo s potpisom iz jetre. Dakle, danas ćemo pogledati jedno od ovih jela.
Jetrena rolada s maslacem
Sastojci
Za pripremu rolate od jetre potrebno je uzeti:
- Ohlađeno svinjsko meso odn goveđa jetra– 800-900 grama. Također možete koristiti pileća džigerica– okus će biti delikatniji;
- Maslac - pakiranje od 200 grama;
- 4-5 glavica tvrdog luka;
- Ista količina mrkve kao i luk;
- Sol, papar, lovorov list;
- Sitno nasjeckano svježe začinsko bilje.
Klasičan recept za pravljenje rolade od jetrica s maslacem
Svaka domaćica zna svoje jedinstven način priprema ukusne rolade jetrica s maslacem, međutim, postoji tradicionalni recept. Najprije je potrebno pripremiti jetrenu paštetu, zatim je sjediniti s maslacem, oblikovati - to će trajati od 40 do 60 minuta.
Korak 1. Jetru je potrebno oprati, izrezati na nekoliko komada, staviti u tavu i napuniti je mala količina voda. Važno je da ne morate dodavati sol u vodu, inače će izvući svu vlagu iz iznutrica i ispasti će malo suha. Bolje je baciti par listova lovora i nekoliko zrna crnog papra u tavu za okus. Jetru je dovoljno kuhati 10-15 minuta, zatim ocijediti vodu i ostaviti proizvod da se ohladi.
Korak 2. Ogulite luk i mrkvu, sitno nasjeckajte ili naribajte. U zagrijanoj tavi rastopite komadić maslaca (oko 50 grama - to je četvrtina ukupne količine) i popržite povrće. Nekoliko minuta prije spremnosti, trebate dodati sol i papar u saute, a po želji i druge začine.
Korak 3. Ohlađeno kuhana jetra potrebno samljeti kroz mlin za meso. Dobivenu masu pomiješajte s prženim lukom i mrkvom i ponovno sameljite kroz mlin za meso. Dvostruko sjeckanje potrebno je kako bi se gotov proizvod mogao lako rezati nožem i imao nježan okus.
Korak 3. Sada kada je jetrena pašteta spremna, trebate ga staviti pergament papir za pečenje ili obična prozirna folija. Masu je potrebno poravnati žlicom ili oklagijom, a debljina sloja treba biti veličine prsta. Na izravnatu podlogu treba nanijeti maslac, sloj bi trebao biti malo deblji nego na sendviču. Zatim uljni sloj pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Korak 4. Sada možete početi oblikovati roladu jetre s maslacem. Za one koji su pripremili sushi kod kuće, tehnika motanja rolade bit će jednostavna - potrebno je oblikovati gustu kobasicu od mljevene jetre. Masa se mora dobro zbiti i staviti u pergament ili film u hladnjak na nekoliko sati. Ova radnja je neophodna kako bi se rolada stvrdnula i dobro rezala.
Korak 5. Prije posluživanja izvadite roladu iz hladnjaka i narežite na kriške. Jelo možete ukrasiti grančicama začinskog bilja ili svježeg povrća.
Kuhar u pomoć
Kod pripreme jetrica s maslacem recept možete modificirati. Tako neke domaćice pomiješaju maslac s nasjeckanim kuhanim žumanjcima; kuhano jaje– kroj će izgledati jako lijepo.
Jetrena rolada s maslacem– ukusan, au isto vrijeme i zdrav zalogaj koji može pripremiti i kuhar početnik. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati s punjenjem, tada možete postići jedinstven okus svaki put.
p.s.
Svidio vam se recept? Možda postoji još nešto što vrijedi dodati ili vi imate svoje nevjerojatan recept pripremate ovo divno jelo? Ili možda malo, ali važna tajna? Pišite o tome u komentarima, a mnogi će znati za to i, naravno, bit će vam zahvalni.
Jetrica (ja sam kuhala od guščja jetra) operite, uklonite filmove, osušite. Svaki komad uvaljati u brašno i staviti u jednom sloju u tavu zagrijanu na biljno ulje, pržiti na srednjoj vatri oko 2-3 minute sa svake strane. Trebao bi se pojaviti na površini jetre zlatno smeđu koricu. Najbolje je jetru pržiti u malim porcijama kako bi svaki komadić dobio zlatnosmeđu boju. Pržene jetrice prebacite u zdjelu.
Ogulite luk, narežite na pola prstena, pržite ga na biljnom ulju, miješajući, dok ne omekša (2-3 minute).
Zatim na luk dodajte jetru, posolite i popaprite po ukusu.
Jetrica pirjana u vrhnju istucite mikserom ili ih provucite kroz mlin za meso.
U nasjeckana jetrica dodajte mekani maslac i promiješajte. Pripremljena pašteta treba biti srednje konzistencije – niti tekuća niti suha.
Za pripremu nadjeva naribajte topljeni sir, posolite, popaprite, dodajte sitno sjeckani kopar, nasjeckani češnjak i majonezu, dobro promiješajte.
Na ravnu površinu raširite prozirnu foliju ili foliju (ja sam stavila tuljac za pečenje) i rasporedite paštetu u ravnomjernom sloju.
Pomoću folije pažljivo smotajte jetricu tako da nadjev od sira i češnjaka bude unutra.
Zatim roladu zamotajte u istu foliju i stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Vrlo ukusna i lijepa jetrica s nadjevom je spremna.
Nakon 2-3 sata, morate ga izvaditi iz hladnjaka, ukloniti film, odrezati neravne rubove i možete ga poslužiti na stolu, ukusno, ukusna rolada jetrica sa sirom i češnjakom.
Dobar tek!
Ako volite jela od jetrica, onda ovo prekrasna rolada Sigurno će vam se svidjeti. Rolat jetre s maslacem najpopularnija je opcija kuhanja. Ali da bismo jelu dali originalnost, dodali smo i mi babura paprika i zelenila, dat će poznatom kolutu malo drugačiji okus, a također kada se izreže, izgleda svjetlije i ljepše, što vam omogućuje da ovo jelo pripremite za blagdanski stol.
Za pripremu jetrice s maslacem trebat će vam:
- pileća jetra - 600 g
- luk – 1 glavica
- mrkva (velika) - 1 kom.
- maslac – 200 g
- češnjak – 1-2 režnja
- paprika - 1 kom.
- biljno ulje - za prženje
- svježe zelje - hrpa
- sol, papar - po ukusu
Rolat od jetrica s maslacem:
U početku biste trebali pripremiti glavnu komponentu jela - pileća džigerica. Potrebno ga je dobro oprati, kapljice obrisati ručnikom i očistiti od filma i masnoće. Također je potrebno prvo izvaditi maslac iz hladnjaka; trebao bi postati mekan i elastičan.
Stavite jetru u lonac s vodom, zapalite, kuhajte dok ne bude spremna, oko 10-12 minuta nakon faze vrenja, začinite solju. tople vode ocijedite i ostavite jetrica da se ohlade.
U međuvremenu počnite sjeckati povrće. Ogulite luk od folije, nasjeckajte na kockice.
S mrkve nožem skinite gornji sloj, isperite i nasjeckajte ribežom s velikim rupama.
Papriku očistite od sjemenki, odstranite rep i narežite na trakice. Zelenje operite pod tekućom vodom i sitno nasjeckajte.
Zatim pomiješajte 150 g mekog maslaca u posebnoj posudi sa začinskim biljem, zgnječite vilicom.
Ohlađenu pileću jetru propasirajte kroz mlin za meso, naizmjence s malim porcijama prženog povrća i češnjaka. U dobivenu masu ubacite preostalih 50 g maslaca, dobro promiješajte tako da se maslac potpuno sjedini s bazom jetre. Jetrenu paštetu kušajte i po potrebi posolite i popaprite.
Na radnu površinu položiti foliju, na nju u ravnomjernom sloju staviti jetrenu paštetu (debljine oko 1 centimetar), zatim premazati slojem maslaca sa začinskim biljem, staviti trakice papra.
Zatim uz pomoć folije zarolajte jetricu u roladu koju zamotajte prozirna folija ili ista folija. Predjelo će ispasti lijepo rezano ako se maslac dobro stvrdne, pa rolat treba staviti u hladnjak na 3 sata.
Ukusna rolada od jetre s maslacem je spremna!
Dobar tek!
Piletina - 1 kg
30-40 minuta prije kuhanja izvadite maslac iz hladnjaka tako da ima vremena da postane mekan.
Luk ogulite, sitno narežite i popržite suncokretovo ulje dok ne porumeni.
Jaja tvrdo skuhati i uliti hladna voda tako da se lako čiste. Jaja ogulite i sitno nasjeckajte.
Posolite i popaprite jetru i pržite u tavi na biljnom ulju dok se ne pojavi rumenilo. Kada je jetra malo pržena, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko 10-15 minuta dok se ne skuha. Zatim maknite jetricu sa štednjaka i ohladite.
Sada, koristeći mlin za meso ili blender, zamijesite jetru. Jetru je bolje dvaput provući kroz mlin za meso kako bi masa bila mekša. Zatim u jetru dodajte 100 g maslaca i konjak i dobro promiješajte.
Krenimo s motanjem rolade
Za smotanje rolice uzmite prozirnu foliju i podlogu (kao za sushi). Možete koristiti i deblju salvetu obloženu folijom.
Na prozirnu foliju ili foliju stavite jetrenu masu, oblikujte debljinu od oko 1-2 cm. Preostalih 200 g maslaca pomiješajte sa senfom i sitno nasjeckanim začinskim biljem, dodajte jaja. Stavite smjesu maslaca i jaja na vrh jetre, ravnomjerno je rasporedite po obodu. Krajnji rub od 2-3 cm možete ostaviti bez nadjeva, tako da nakon motanja rolada bude potpuno prekrivena jetrom.
Pažljivo zarolajte roladu nastojeći je dobro stisnuti da kasnije prilikom rezanja ne izgubi oblik. Također, za praktično rezanje, rolada mora biti ostavljena u hladnjaku oko 3 sata. Da ne puca, roladu umotamo u prozirnu foliju.
Prije posluživanja narežite jetricu na porcionirani komadi debljine oko 1-1,5 cm. Režemo zajedno prozirnom folijom da ne oštetimo oblik rolade prilikom odmotavanja. Film se puno lakše uklanja s već izrezanih komada.
Rolat od jetre je spreman! Možete ga ukrasiti koprom i poslužiti kao samostalni međuobrok. Probajte, kuhajte i podijelite dojmove. Dobar tek!
Također preporučujemo da za usporedbu isprobate još jedan recept za roladu od goveđe jetre i s dodatkom povrća. Povrće čini jetricu još mekšom!
Učitavanje...