Način izrade mastike od marshmallowa kod kuće:
- Uzmite duboku staklenu posudu i stavite marshmallow u nju. Posuđe se može koristiti za mikrovalna pećnica.
- Dodajte limunov sok i maslac.
- Stavite u mikrovalnu pećnicu na nekoliko sekundi. Bijeli sljez bi se trebao početi topiti, ali nemojte dopustiti da se potpuno otopi ili prokuha. U pravilu je potrebno 25-30 sekundi da se postigne željena gustoća, ali zbog različite snage pećnice ovaj proces može trajati duže ili brže.
- Izvadite i miješajte dok ne postane glatka.
- Pomiješajte škrob i šećer u prahu.
- Postupno dodajte prah i škrob u smjesu, svaki put dobro promiješajte.
- Kada smjesa postane gusta i podatna, prestane se lijepiti za ruke i počne se sjajiti, zamotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na jedan dan.
Savjet! Prilikom izrade mastike uvijek koristite kupovni šećer u prahu. Mora biti jako fino, što se kod kuće ne može postići. Ako u prahu ima zrnaca šećera, masa će se početi trgati.
Kako obojiti mastiku za izradu figurica
Prije oblikovanja, trebali biste obojiti mastiku u željene boje. Da biste to učinili, koristite prirodne gel boje. Vrlo su ekonomični, gusti i koncentrirani, što omogućuje dobivanje svijetlih, zasićenih boja i nježnih toplih nijansi.
Za bojanje fondanta odvojite malu kuglicu materijala, napravite udubljenje u sredini i dodajte malo boje za hranu. Zatim snažno miješajte dok se boja ne ujednači. Nakon bojenja, svaki komad mora biti zamotan prozirna folija kako bi se izbjeglo isušivanje.
Možete ga već obojiti gotova figura kistom, ali u u ovom slučaju Potrebno vam je iskustvo i dobre umjetničke sposobnosti. Važno je ne bojati različite dijelove figure i biti oprezan.
Izrada figurica od mastike
Osnovni princip dizajna same figurice je vrlo jednostavan:
- Ako planirate transport gotov proizvod, preporuča se napraviti žičani okvir koji će sigurno osigurati položaj i pojedinačne dijelove figurice od mastike. Okvir se također izrađuje u slučaju jakog nagiba figure.
- Lice crtanog lika ili osobe može se izraditi pomoću posebnog kalupa ili pomoću običnih lutki s reljefnim profilom.
- Razni dijelovi, poput glave i tijela, spajaju se čačkalicama ili ražnjićima.
- Sitni detalji poput prstiju, resa na odjeći i sl. izrezuju se nožem ili umjetničkim rezačem.
- Čačkalicom se crtaju šare po površini.
- Detalji kao što su oči, usne, trepavice, obrve, sitni dijelovi odjeće obojeni su jestivim flomasterima.
- Da biste dodali sjaj elementima ili dali prirodan izgled, koristite kandurin. Razrijedi se u votki i kistom nanese na figuricu.
Važno! Tijekom procesa modeliranja nemojte uklanjati glavnu masu iz prozirne folije. Nakon što odvojite željeni komad od njega, odmah zamotajte rubove filma tako da se mastika ne stvrdne.
Kako napraviti cvijeće od mastike
Cvijeće je najpopularniji, najspektakularniji i tradicionalni ukras za torte. Mastika za izradu cvijeća posebno je fleksibilna, jer se razvalja u vrlo tankom sloju koji se ne smije trgati.
Recept mliječne mastike za cvijeće
Za stvaranje jednostavnih kompozicija možete koristiti recept za mlijeko:
- Pomiješajte prosijani šećer u prahu u jednakim omjerima, mlijeko u prahu i kondenzirano mlijeko. Mijesite dok ne dobijete homogenu, gustu masu.
- Smjesu podijelite na nekoliko dijelova i obojite prehrambene boje.
- Svaki dio zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na jedan dan.
Recept za mastiku od cvijeta sljeza
Sastojci:
- Bjelanjak - 1 kom.
- Tragant - 2 žličice;
- Prosijani šećer u prahu - 250 grama.
Način pripreme mastike od cvijeta sljeza za tortu:
- Pomiješajte protein, tragant i prah do homogene, plastične mase.
- Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 4 sata.
- U prethodno pripremljenu masu dodajte marshmallow mastiku u omjeru 1/3, dobro promiješajte, zamotajte u film i ostavite u hladnjaku jedan dan.
Savjet! Kako biste osigurali da se mastiks dobro razvalja i ne lijepi za opremu, zamotajte daska za rezanje Prozirnom folijom pospite ruke i valjak šećerom u prahu ili škrobom.
Kako oblikovati cvijeće od mastike
Da biste oblikovali lijepe pupoljke, trebat će vam: kuglica od mastike, pjenasta guma, folija, kalupi za izrezivanje cvjetova i latica, silikonske vijke, čačkalica.
Primjer izrade ruže od mastike:
- Pripremite jezgru za cvijet - oblikujte izduženi krug u obliku kapi i ostavite da se suši 2 sata.
- Palačinke od mastike razvaljajte u tanki sloj, izrežite cvijet kalupom. Koristite kuglicu duž rubova lišća kako biste im dali prirodan, zakrivljen oblik.
- Stavite jezgru na jedan rub čačkalice.
- Izrezani cvijet stavite na pjenasti stalak i probodite sredinu čačkalicom tako da jezgra padne na latice.
- Presavijte latice na jezgru u sljedećem nizu: 1, 3, 5, 2, 4. Tako će ruža izgledati prirodnije. Ostavite obradak 10 minuta.
- Sljedeće slojeve neka budu trolisni, tj. uklonite 2. i 4. laticu. Postupak nanošenja na obradak je isti kao u prethodnom odlomku.
- Ponovite ovu manipulaciju s preostalim slojevima dok ne postignete željenu debljinu pupoljka.
- Cvijet se suši s glavom prema dolje.
Postići željeni oblik Pomoći će vam posebni rezovi latica i lišća; Možete kupiti poseban oprema za slastičarstvo koji uključuje sve potrebni alati dati oblik i uzorak.
Ako nemate vremena za složene manipulacije, upotrijebite 2D kalup. Mastika se stavlja u kalup različite boje, stavite u zamrzivač na 5 minuta, a zatim gotov cvijet pažljivo izvadite iz kalupa.
Ukrase od fondanta dobro osušite na sobnoj temperaturi i pričvrstite na tortu neposredno prije posluživanja. Ako unaprijed osigurate cvijeće i stavite ga u hladnjak, ono će postati zasićeno vlagom i otpasti.
DIY pastilaža
Recept za mastiku sa želatinom ili pastilama često se koristi za stvaranje složenih cvjetova ili figura s minijaturnim elementima za ukrašavanje torte. Ova masa dobro zadržava zadani oblik, vrlo je plastična i brzo se stvrdnjava. Istodobno, želatinska mastika financijski je prilično jeftina, za razliku od drugih vrsta.
Pravljenje pastila nije jednostavno. Da bi masa dobila željenu konzistenciju, da se ne trga prilikom valjanja i ne raspada, potrebno je strogo slijediti tehnologiju rada sa želatinom.
Sastojci za pastile:
- Želatina - 25 g;
- Šećer - 2 šalice;
- Šećer u prahu - 1,2 kg;
- Škrob - 300 g;
- Voda - 1 staklo;
- Javorov ili kukuruzni sirup - 170 g;
- Sol - na vrhu žličice.
- Ulijte želatinu u 0,5 šalice hladne vode i ostavite nekoliko sati.
- Stavite želatinu na vatru i držite dok se grudice potpuno ne otope. Nemojte kuhati, inače će proizvod izgubiti svojstva. Procijediti.
- Pomiješajte šećer, sirup, sol i 0,5 šalice vode. Zakuhajte uz stalno miješanje pjenjačom. Smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 8 minuta. Maknite s vatre.
- U vruću smjesu stavite mikser i počnite mutiti polako dodajući želatinu.
- Tucite najvećom brzinom dok se ukupna masa značajno ne poveća. Smjesa postaje prozračna, pahuljasta i bijela, povećavajući gotovo 3 puta svoj prvobitni volumen. Željena konzistencija obično se postiže za 10-13 minuta.
- Zamijenite nastavke za mućenje spiralnim mutilicama i nastavite miksati, postupno dodajući šećer u prahu.
- Kao rezultat toga, dobit ćete gustu snježnobijelu mastiku, koju trebate pokriti na vrhu prozirnom folijom i ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi.
- Sutradan stavite mastiku iz zdjelice na dasku za rezanje gusto posutu škrobom. Umijesite smjesu, zamotajte je u foliju i stavite u hladnjak na jedan dan.
Brašno prije upotrebe obavezno prosijte, a želatinu procijedite kroz gusto cjedilo. Neotopljene grudice čine masu manje elastičnom, rastezanjem se počinje trgati i gubi ravnomjernu, homogenu strukturu.
Kako napraviti mastiku za oblaganje torte
Torta osvaja ljepotom i kvalitete okusa kada je potpuno prekriven mekom i gustom pastom. Pokrivanje površine kolača neće biti teško ako se odlučite pravi recept mastike.
Recept za šećernu mastiku
Šećerna mastika pogodna je za ukrašavanje torte s jednobojnim punjenjem. Vrlo je mekane teksture, dobro se razvalja u tankom sloju i ravnomjerno se raspoređuje pa pristaje kolačima. Također možete koristiti mlijeko ili pastu od bijelog sljeza.
Sastojci:
- Želatina - 2 žlice;
- Šećer u prahu - 3 šalice;
- Sok od limuna - 1 žličica.
- Stavite instant želatinu hladna voda 40 minuta. Stavite na vatru i otopite dok grudice potpuno ne nestanu.
- Dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte.
- Dodajte boju ako planirate dobiti mastiku određene boje, miješajte dok ne dobijete jednoličan ton.
- Kako bi smjesa bila manje neugodna, dodajte sok od limuna.
- Nakon što ste zamijesili pastu, zamotajte je u foliju i stavite u hladnjak na jedan dan.
Prekrivanje torte je vrlo jednostavno. Glavni uvjet je poravnati stranice i površinu proizvoda marcipanskom pastom, ganacheom, krema od maslaca ili kondenzirano mlijeko.
Kolač ne smije biti previše natopljen i njegova površina ne smije biti mokra. Nakon poravnanja staviti u hladnjak da se krema stegne.
Kolač je prekriven mastikom na sljedeći način:
- Stavite mastiks na dasku za rezanje prekrivenu folijom, gnječite ga i razvaljajte valjkom tako da površina ne bude tanja od 3-4 mm.
- Izmjerite kolač prema promjeru i visini. Razvaljana masa treba pokriti cijelu tortu, ostavljajući marginu od 10-15 cm na rubovima. Ovaj promjer će omogućiti da mastika bude ravnomjerna i raspoređena po cijeloj površini.
- Pažljivo podignite fondant i prekrijte tortu, pažljivo ga poravnajte preko gornjeg sloja i stranica.
- Odrežite višak tjestenine pri dnu rezačem za pizzu.
- Poravnajte lopaticom.
- Ako je platno poderano, rupu možete izravnati četkom umočenom u vodu.
Mastika pripremljena samostalno je originalna i ukusna dekoracija Za domaća peciva. Njime možete potpuno omotati tortu, napraviti prekrasne uzorke, cvijeće ili osobne natpise, oblikovati figure ili stvoriti trodimenzionalnu kompoziciju na proizvodu koji će oduševiti majstoricu i iznenaditi goste.
Ostale fotografije:
Mastika za kuhanje– odličan ukrasni i jestivi materijal za kolače i kolače jednostavne pite i kolačiće. Proizvodi od maslaca, ukrašene mastikom, pretvaraju se u umjetnička djela, što je šteta!
Postoji mnogo recepata za mastiku, ali baza je uvijek ista - šećer u prahu. Vezujuće komponente su želatina i glukoza.
Kako sami napraviti mastiku?
Dakle: postoje dvije glavne mogućnosti mastike - mlijeko i želatina. Ali postoje i manje radno intenzivni recepti, koje ćemo dati u nastavku.
Počnimo s
1.MILK MASTIC. Lakše se priprema i praktičnije je koristiti. Pomiješajte jednake količine mlijeka u prahu i šećera u prahu, pa dodajte slatko kondenzirano mlijeko (1:1:1). Mijesite smjesu dok ne dobijete konzistenciju mekog plastelina. Mastiks možete malo obojiti bojom za hranu.
Sada, prisjećajući se nastave rada u školi, iz njega oblikujemo cvijeće, lišće, bobice, zečiće, patke itd. Oblikovane ukrase potrebno je osušiti. Mastiks možete razvaljati u sloj debljine 1-2 mm ili deblji, a figure izrezati zarezom ili nožem. Bolje je izvaljati na prozirna folija, a mastiku pospite šećerom u prahu.
Ako se mastika lijepi za ruke tijekom modeliranja, dodajte šećer u prahu; ako se osuši, zamotajte je u pergament ili film. Jedini nedostatak mliječne mastike je žućkasta boja, pa ako trebate napraviti cvijeće bijela, ili nježno roza i plava, koristim želatinsku mastiku.
2. ŽELATINSKA MASTIKA hirovitiji u pripremi, treba ga osjetiti, kako kažu slastičari. Uzmite želatinu - 10 g, šećer u prahu 900 g, vodu 10 žlica.
Želatina se namače 40-60 minuta, zagrije u vodenoj kupelji, a zatim ohladi. U još tekuću, ali već ohlađenu želatinu POSTUPNO dodajte šećer u prahu, dobro miksajući. Nježno cvijeće, poput tulipana, posebno je dobro od ove mastike. Da biste to učinili, razvaljajte obojenu mastiku u tanki sloj, pospite šećerom u prahu. Zatim, otkidajući male komadiće, dajemo mastiku oblik latice koristeći običnu čajnu žličicu (bit će potrebno nekoliko žlica). Prekrivajući unutrašnjost žlice mastikom, uklonite višak. Latica je spremna, ostavite da se osuši, au međuvremenu prelazimo na sljedeću.
Već na torti spajamo latice u pupoljke, a listove izrežemo iz iste mastike, obojimo ih zelenom bojom.
3. Šećerna mastika od sljeza.
— bijeli sljez 50 g
- šećer u prahu oko 200 gr
Stavite kavu na tanjur, dodajte žlicu vode i stavite u mikrovalnu na 20-30 sekundi. Oni će se otopiti.
Izvaditi, izgnječiti vilicom, dodati boju i šećer u prahu.
Prvo sam mijesila vilicom, pa rukama. Treba vam puno šećera u prahu, ali nemojte pretjerivati! Mastike je malo i treba se lijepiti za ruke. Ako ima previše praha, mastiks će se brzo stvrdnuti i neće se dobro lijepiti.
4. Mastika od marshmallowa
Za pripremu će vam trebati:
- Šećer u prahu - koliko će masa upiti;
- Bijeli sljez (za žvakanje) - 200 gr.;
- Voda – 2 žlice.
- Prehrambena boja za promjenu boje mastike.
Prvo se marshmallows stavi u duboki tanjur, doda se voda (kako bi se masi dala kiselost, može se zamijeniti sok od limuna), sve se to stavi u mikrovalnu pećnicu na 40 sekundi. Mastika za tortu prema receptu ispada mekana i plastična. Kad se marshmallow malo otopi, dodaje se prah koji se prethodno prosije.
Treba ga dodavati dok masa ne postane poput plastelina, a to treba činiti postupno kako ne bi dodali previše, inače će biti nemoguće raditi s mastikom - postat će gruba. Čim se masa formira, potrebno ju je zamotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač na 30-40 minuta, a zatim možete početi raditi s njom.
Iskusni slastičari znaju da je svaka vrsta mastike prikladna za određene svrhe. Ali domaćice, ponesene umjetnošću, nalaze različite načine kako napraviti mastiku za kolače kod kuće. Češće su glavni kriteriji jeftini i dostupnih proizvoda, jednostavnost pripreme, svestranost i mogućnost bojanja mase nakon kuhanja.
Tajne rada s mastikom!
1. Šećer u prahu za mastiks treba biti vrlo fino samljeven. Ako u njemu ima kristala šećera, sloj će se pokidati prilikom motanja.
2. Ovisno o vrsti slatkiša, može vam trebati puno više šećera u prahu nego što je navedeno u receptu, pa se morate unaprijed opskrbiti većom količinom.
3. Premaz od mastike ne može se nanositi na vlažnu podlogu - na natopljene kolače, na kiselo vrhnje itd. Mastika se brzo otapa od vlage.
4. Možete ga koristiti kao sloj između torte i fondanta. krema od maslaca(već smrznuto u hladnjaku), ganache ili marcipan.
5. Za lijepljenje nakita na mastiks premaz, mjesto lijepljenja treba malo navlažiti vodom. Za lijepljenje različite dijelove Za figurice od mastike možete koristiti protein ili protein s malim dodatkom šećera u prahu.
6. Marshmallows se najčešće prodaje u više boja. Najbolje je kupiti bijeli sljez. Marshmallowe u boji možete podijeliti po bojama – bijele polovice stavite u jednu posudu, a ružičaste u drugu.
7. Figure marshmallowa mogu se ukrasiti bojom za hranu na vrhu ili se boja može dodati tijekom pripreme mastike.
Pažnja!
Ako je u prostoriji visoka vlažnost, torta prekrivena mastiksom može biti prekrivena kondenziranom vlagom nakon vađenja iz hladnjaka. U tom slučaju, preporučljivo je odmah poslužiti iz hladnjaka na stol. Ako vam ipak treba vremena prije posluživanja, možete pažljivo obrisati vlagu s mastike salvetom. Ili stavite tortu pod ventilator.
Ako se mastika ohladila i počela se slabo razvaljati, tada se može malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u vruća pećnica. Ponovno će postati plastična.
Neupotrijebljenu mastiku možete čuvati u hladnjaku (1-2 tjedna) ili u zamrzivaču (1-2 mjeseca), nakon što ste je omotali plastičnom folijom ili stavili u posudu.
Gotove osušene figure od mastike treba čuvati u dobro zatvorenoj kutiji na suhom mjestu. Ove figurice mogu se čuvati nekoliko mjeseci!
Premaz od mastike ne može se nanositi na vlažnu podlogu - na natopljene kolače, na kiselo vrhnje itd. Mastika se brzo otapa od vlage.
Kao sloj između torte i mastike možete koristiti buttercream (već stvrdnut u hladnjaku), ganache ili marcipan.
Mislim da ako gornja torta nije podmazana ničim, mastika neće ravnomjerno ležati na torti. Kremom ili marcipanom možete izravnati sve neravnine na površini torte. Površina kolača za mastiku trebala bi biti savršeno ravna.
Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedan od najčešćih je mastika. Od njega se izrađuju razne figure, kompozicije i natpisi. Što je mastika? Ako prvi put naiđete na ovu definiciju i vidite je na torti, teško vam je zamisliti kako je to napravljeno. Mastika je jestiva masa adstringentnih i ljepljivih svojstava koja se koristi za izradu ukrasa i ukrašavanje peciva. Iz ovog članka naučit ćete kako ga napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.
Kulinarska mastika je ugodan materijal koji pomaže napraviti pravo remek-djelo od kolača. Kuhanje kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:
Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu kristali šećera, mastika će se pokidati prilikom motanja.
Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, kako ne bi blistao, potrebno je voditi računa o torti. Suhi keks odn kolači od maslaca. Proizvod ne smije biti previše natopljen sirupom ili likerom. Tortu s fondantom treba čuvati u hermetički zatvorenim kutijama ili plastičnim vrećicama.
Ako se mastiks ohladio i teško ga je razvaljati, malo ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastičniji.
KAKVO će vam posuđe trebati?
Da biste napravili mastiku za kolače vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička ili staklena. Za zagrijavanje mase u mikrovalnoj pećnici ili pećnici potrebno je pripremiti oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperaturu. Osim toga trebat će vam valjak za tijesto, mikrovalna pećnica, mikser i čista radna površina.
KORAK PO KORAK RECEPTI ZA PRIPREMU DOMAĆEG MASTIKA ZA UKRAŠAVANJE TORTI
Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje nepromijenjen i glavna komponenta. Postoji mnogo načina za pripremu ovog materijala za tortu vlastitim rukama kod kuće, ali najjednostavnija je pasta od marshmallowa. Spremna masačuvati u hladnjaku, čvrsto zamotan u prozirnu foliju. Prije oblikovanja, lagano se zagrijava u mikrovalnoj ili pećnici. Gotovim figurama mora se dati vremena da se osuše.
MLIJEČNA MASTIKA
Mliječna mastika za tortu jedna je od najpoznatijih popularne vrste. Njegova boja ispada malo žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za napraviti i praktična za upotrebu. Prikladno za podloge za kolače, stvaranje malih cvjetova i drugih figura.
Potrebne komponente:
- 350 g formule za bebe;
- 1 limenka kondenziranog mlijeka;
- 350 g šećera u prahu.
Korak po korak izrada mliječne mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:
Dodajte sve sastojke u tavu i promiješajte. Mijesite dok ne postane glatko i elastično. Oblikovati kuglu i posuti prahom. Zamotajte mastiku u plastičnu foliju i ostavite 30 minuta.
MASTIKA NA BAZI SLJEZA
Kako napraviti mastiku od marshmallowa? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti navedenih u receptu dovoljan je da u potpunosti pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Bolje je odabrati obične marshmallows.
Potrebni sastojci:
- marshmallows - 200 g;
- šećer u prahu - 500 g.
- komad maslac- oko 30 g
Korak po korak majstorska klasa mješavine kolača na bazi marshmallowa vlastitim rukama kod kuće:
Stavite marshmallows u posudu da se zagrije u mikrovalnoj pećnici. Ako nemate takav uređaj, zagrijte ga u vodenoj kupelji. Dodajte komadić maslaca. Ostavite 30-40 sekundi ili više dok se volumen baze ne udvostruči.
Prosijite šećer u prahu u dijelovima i pomiješajte mastiku žlicom. Ako ga želite obojati, odmah dodajte boju. Kada miješanje žlicom postane otežano, stol pospite prahom i gnječite rukama. Ovaj proces traje dugo vremena, budući da u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.
Kada se mastiks prestane lijepiti, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite pola sata. Nakon toga ga morate premijesiti razvaljajući valjkom. Smjesu možete čuvati u hladnjaku do tri mjeseca. Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, gnječiti uz dodatak šećera u prahu.
RECEPT ČOKOLADNE MASTIKE
Po dosljednosti čokoladna mastika podsjeća na plastelin. Omogućuje vam da napravite različite figure koje će vam biti ugodne smeđa i kušajte. Za mastiku trebate odabrati mliječnu, bijelu ili gorku čokoladu, ovisno o rezultatu koji želite dobiti.
Potrebni sastojci:
- voda - 3 žličice;
- šećer u prahu - 200 g;
- čokolada - 100 g;
- marshmallow - 150 g;
- maslac;
- krumpirov škrob.
Korak po korak recept za DIY smjesu za čokoladnu tortu kod kuće:
Stavite marshmallows u posudu i dodajte dvije žličice vode. Pomiješajte čokoladu sa žličicom maslaca i žličicom. voda.
Zagrijte marshmallows u mikrovalnoj pećnici dok ne porastu. Tu otopiti čokoladu i samljeti je da nema komadića.
Pomiješajte marshmallows sa prosijanim šećerom u prahu i dodajte čokoladu. Miksajte smjesu dok ne postane glatka. Tucite mikserom opremljenim spiralnim nastavcima.
Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekano i elastično. Zamotajte mastiku u film i ostavite da odstoji pola sata.
RECEPT ZA MASTIKU OD ŠEĆERA U PRAHU I ŽELATINE
Jedan od naj dobri načini Razmatra se kako napraviti mastiku vlastitim rukama za tortu kod kuće ovaj recept. Masa je bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za oblikovanje cvijeća, figura, pokrivanja). Mastiku možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Potrebne komponente:
- želatina - 25 g;
- hladna voda - 1 čaša;
- šećer - 2 šalice;
- invertni sirup– 170 ml;
- šećer u prahu - 1,2 kg;
- škrob - 300 g;
- sol - 0,25 žličice.
Korak po korak recept za izradu mastike za kolače vlastitim rukama kod kuće:
Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu javorov sirup, tekući med, konditorska glukoza. Za pripremu stavite lonac sa 700 g šećera i 300 ml na laganu vatru. tople vode. Zakuhajte uz stalno miješanje. Dodajte 4 g limunska kiselina, promiješati, poklopiti, kuhati 30 minuta na laganoj vatri. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta. Dodajte 3 g sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje. Sirup promiješajte žlicom nekoliko puta u razmacima od 10-15 minuta da se skine pjena. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, a ostatak čuvajte u hladnjaku.
Za mastiku prelijte želatinu s pola čaše vode. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakiranju. Kad je gotovo, procijedite da nema zrnaca.
Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 8 minuta, ali ne morate miješati.
Uključite mikser i ulijte kipuću smjesu u želatinu. Tucite maksimalnom brzinom. Potrebno je dugo tući dok se masa ne poveća tri puta. Trebao bi postati jednoličan, pahuljast, bijel, sjajan i uvijati se u vjenčiće.
Zatim mijenjamo mlaznice na spiralne. Prosijte prah i dodajte nekoliko dodataka. Nastavljamo tući.
Kada je snježnobijela gusta masa spremna. Pokrijte posudu s mastikom prozirnom folijom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim mijesite na stolu posutom škrobom.
MARCIPAN MASTICA
Mastika od marcipana izlazi glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Rjeđe se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura.
Potrebni sastojci:
- šećer - 1 staklo;
- bademi - 1 šalica;
- šećer u prahu;
- kakao prah - 1 žlica. l.;
- esencija badema – 3 kapi;
- voda - 0,25 šalice.
Korak po korak recept za "uradi sam" smjesu za tortu od marcipana kod kuće:
Bademe bez guljenja stavite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta i prebacite u cjedilo. Kad se sva voda ocijedi, bademe istresite na dasku. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite u suhoj tavi 15 minuta uz stalno miješanje. Samljeti orahe u blenderu dok ne postanu pire.
Šećer pomiješajte s vodom, zagrijavajte dok se sirup ne otopi i zgusne da se uvalja u savitljivu, tvrdu kuglu.
Pomiješajte sirup s bademima. Zagrijte 4 minute. Ulijte esenciju. Pospite ploču prahom, rasporedite mastiku i gnječite.
MASA POSTANJA PROTEINA
Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći prema recenzijama, koristi se za oblikovanje malih uzoraka, korištenje za kornete ili najmanju mlaznicu. Od čega se pravi mješavina proteina i riže? Njegova posebnost je dodatak proteina i limunovog soka.
Potrebne komponente:
- šećer u prahu - 200-220 g;
- sok od limuna - 1 žličica;
- protein - 1 kom.
Korak po korak proizvodnja proteinske smjese za kolač vlastitim rukama kod kuće:
Bjelanjke prebacite u posudu. Malo ga potucite s limunovim sokom. Postupno umiješajte prosijani prah u serijama. Masa treba lagano curiti iz lopatice, ali ne biti tekuća.
CVJETNI
Uradi sam cvjetni mastiks za tortu kod kuće jedinstvena je vrsta mase koja savršeno zadržava zadani oblik, stvrdnjava se u kratkom vremenu i lako se oblikuje.
Potrebne komponente:
- hladna voda - 30 ml;
- šećer u prahu - 250 g;
- tekuća glukoza - 1 žličica;
- želatina - 2 žličice.
Korak po korak pripremanje cvjetne mase vlastitim rukama kod kuće:
Ulijte vodu u manju posudu, dodajte želatinu, ostavite 10 minuta. Zatim zagrijavajte dok se ne otopi u vodenoj kupelji. Glukozu umiješajte u želatinu i promiješajte.
U obrocima postupno dodavati prosijani šećer u prahu. Stavite gusti mastiks na površinu posutu prahom i mijesite dok ljepljivost ne nestane. Zamotajte ga u foliju i ostavite da odstoji pola sata.
KAKO ISPRAVNO UČINITI MASTIKU BOJOM ILI SJAJNOM
Mastika je vrlo popularna za ukrašavanje kolača, oblikovanje figura i pokrivanje. To je bijela plastična masa. Da bi ukrasi bili originalni i svijetli, materijal mora biti oslikan. Za to se koriste prehrambene boje, koje mogu biti tekuće, suhe ili gel.
Bojanje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:
Tijekom pripreme mastike dodaje se tekuća boja ili gel. Boja dolazi ravnomjerno, što ne zahtijeva dodatno gnječenje materijala. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.
Kada je mastiks spreman, možete ga obojiti ovako: umočite vlažnu čačkalicu u suhu boju, zalijepite kuglicu plastične mase.
Zatim dobro promiješajte dok boja ne postane jednolična. Razrijedite suhu boju prokuhanu vodu, alkohol ili votka u omjeru 1 žlica tekućine na vrh noža praha. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiks na nekoliko mjesta i gnječite.
učiniti efekt mramora, nanesite nekoliko kapi boje, zarolajte u kobasicu, presavijte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne postignete željenu prugastu i prošaranu boju.
Što učiniti ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:
- svijetlo zelena - žuta i ljubičasta;
- zelena - plava i žuta;
- kaki – zelena, smeđa;
- lavanda – lila, plava;
- plava – žuta, narančasta, zelena;
- ljubičasta – plava, crvena;
- jagoda - crvena, ružičasta;
- menta - zelena, plava, bijela;
- biserni - dodajte kandurin;
- šampanjac - bijeli, žuti, smeđi;
- tamnocrvena - malo crna i crvena;
- narančasta – žuta, crvena;
- zlatna – narančasta, žuta, crvena;
- koralj - žuta, ružičasta;
- terakota - smeđa, narančasta;
- smeđa – zelena, crvena;
- meso – žuto, crveno;
- crno – crveno, plavo, smeđe u omjerima 1:1:1.
- siva – crvena, plava, smeđa, odaberite proporcije
- samostalno dok se ne dobije željena nijansa.
Ako se niste opskrbili bojama za hranu, u pomoć će doći biljni sastojci:
- žuta – sok od mrkve, kurkuma u prahu, šafran, razrijeđen u alkoholu, voda;
- ružičasta i crvena – brusnica, cikla, šipak,
- ribizla, sok od višanja, crno vino;
- naranča – sok od naranče;
- zelena - sok od špinata, peršina, kiseljaka, briljantnog zelenila;
- ljubičasta – sok od grožđa, kupina, borovnica;
- čokolada – kakao prah;
- crni – aktivni ugljen.
Još jedno često pitanje pri radu s mastikom je kako ga učiniti sjajnim?
Kada je torta ukrašena ovom plastičnom masom, potrebno je pripremiti otopinu votke i meda u omjeru 1:1. Pokrijte mastiku mješavinom votke i meda pomoću meke četke. Nakon nekoliko minuta, votka će početi isparavati, a zatim će ukras dobiti sjajan, prekrasan sjaj.
Dobar tek!
Podijelite ovaj recept sa svojim prijateljima na društvenim mrežama!
Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedan od najčešćih je mastika. Od njega se izrađuju razne figure, kompozicije i natpisi. Što je mastika? Ako prvi put naiđete na ovu definiciju i vidite je na torti, teško vam je zamisliti kako je to napravljeno. Mastika je jestiva masa adstringentnih i ljepljivih svojstava koja se koristi za izradu ukrasa i ukrašavanje peciva. Iz ovog članka naučit ćete kako ga napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.
Kulinarska mastika je ugodan materijal koji pomaže napraviti pravo remek-djelo od kolača. Kuhanje kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:
Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu kristali šećera, mastika će se pokidati prilikom motanja.
Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, kako ne bi blistao, potrebno je voditi računa o torti. Kao podlogu treba koristiti suhe kekse ili kolače s maslacem. Proizvod ne smije biti previše natopljen sirupom ili likerom. Tortu s fondantom treba čuvati u hermetički zatvorenim kutijama ili plastičnim vrećicama.
Ako se mastiks ohladio i teško ga je razvaljati, malo ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastičniji.
KAKVO će vam posuđe trebati?
Da biste napravili mastiku za kolače vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička ili staklena. Za zagrijavanje mase u mikrovalnoj pećnici ili pećnici potrebno je pripremiti oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperaturu. Osim toga trebat će vam valjak za tijesto, mikrovalna pećnica, mikser i čista radna površina.
KORAK PO KORAK RECEPTI ZA PRIPREMU DOMAĆEG MASTIKA ZA UKRAŠAVANJE TORTI
Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje nepromijenjen i glavna komponenta. Postoji mnogo načina za pripremu ovog materijala za tortu vlastitim rukama kod kuće, ali najjednostavnija je pasta od marshmallowa. Gotova masa se čuva u hladnjaku, čvrsto umotana u prozirnu foliju. Prije oblikovanja, lagano se zagrijava u mikrovalnoj ili pećnici. Gotovim figurama mora se dati vremena da se osuše.
MLIJEČNA MASTIKA
Mliječna mastika za kolače jedna je od najpoznatijih i najpopularnijih vrsta. Njegova boja ispada malo žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za napraviti i praktična za upotrebu. Prikladno za podloge za kolače, stvaranje malih cvjetova i drugih figura.
Potrebne komponente:
- 350 g formule za bebe;
- 1 limenka kondenziranog mlijeka;
- 350 g šećera u prahu.
Korak po korak izrada mliječne mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:
Dodajte sve sastojke u tavu i promiješajte. Mijesite dok ne postane glatko i elastično. Oblikovati kuglu i posuti prahom. Zamotajte mastiku u plastičnu foliju i ostavite 30 minuta.
MASTIKA NA BAZI SLJEZA
Kako napraviti mastiku od marshmallowa? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti navedenih u receptu dovoljan je da u potpunosti pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Bolje je odabrati obične marshmallows.
Potrebni sastojci:
- marshmallows - 200 g;
- šećer u prahu - 500 g.
- komad maslaca - oko 30 g
Korak po korak majstorska klasa mješavine kolača na bazi marshmallowa vlastitim rukama kod kuće:
Stavite marshmallows u posudu da se zagrije u mikrovalnoj pećnici. Ako nemate takav uređaj, zagrijte ga u vodenoj kupelji. Dodajte komadić maslaca. Ostavite 30-40 sekundi ili više dok se volumen baze ne udvostruči.
Prosijite šećer u prahu u dijelovima i pomiješajte mastiku žlicom. Ako ga želite obojati, odmah dodajte boju. Kada miješanje žlicom postane otežano, stol pospite prahom i gnječite rukama. Ovaj proces traje dugo, jer u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.
Kada se mastiks prestane lijepiti, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite pola sata. Nakon toga ga morate premijesiti razvaljajući valjkom. Smjesu možete čuvati u hladnjaku do tri mjeseca. Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, gnječiti uz dodatak šećera u prahu.
RECEPT ČOKOLADNE MASTIKE
Konzistencija čokoladne mastike nalikuje plastelinu. Omogućuje izradu različitih figura koje će imati ugodnu smeđu boju i okus. Za mastiku trebate odabrati mliječnu, bijelu ili gorku čokoladu, ovisno o rezultatu koji želite dobiti.
Potrebni sastojci:
- voda - 3 žličice;
- šećer u prahu - 200 g;
- čokolada - 100 g;
- marshmallow - 150 g;
- maslac;
- krumpirov škrob.
Korak po korak recept za DIY smjesu za čokoladnu tortu kod kuće:
Stavite marshmallows u posudu i dodajte dvije žličice vode. Pomiješajte čokoladu sa žličicom maslaca i žličicom. voda.
Zagrijte marshmallows u mikrovalnoj pećnici dok ne porastu. Tu otopiti čokoladu i samljeti je da nema komadića.
Pomiješajte marshmallows sa prosijanim šećerom u prahu i dodajte čokoladu. Miksajte smjesu dok ne postane glatka. Tucite mikserom opremljenim spiralnim nastavcima.
Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekano i elastično. Zamotajte mastiku u film i ostavite da odstoji pola sata.
RECEPT ZA MASTIKU OD ŠEĆERA U PRAHU I ŽELATINE
Ovaj se recept smatra jednim od najuspješnijih načina za izradu mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće. Masa je bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za oblikovanje cvijeća, figura, pokrivanja). Mastiku možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Potrebne komponente:
- želatina - 25 g;
- hladna voda - 1 čaša;
- šećer - 2 šalice;
- invertni sirup – 170 ml;
- šećer u prahu - 1,2 kg;
- škrob - 300 g;
- sol - 0,25 žličice.
Korak po korak recept za izradu mastike za kolače vlastitim rukama kod kuće:
Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu, javorov sirup, tekući med i konditorsku glukozu. Za pripremu stavite lonac sa 700 g šećera i 300 ml vruće vode na laganu vatru. Zakuhajte uz stalno miješanje. Dodajte 4 g limunske kiseline, promiješajte, poklopite i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta. Dodajte 3 g sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje. Sirup promiješajte žlicom nekoliko puta u razmacima od 10-15 minuta da se skine pjena. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, a ostatak čuvajte u hladnjaku.
Za mastiku prelijte želatinu s pola čaše vode. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakiranju. Kad je gotovo, procijedite da nema zrnaca.
Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 8 minuta, ali ne morate miješati.
Uključite mikser i ulijte kipuću smjesu u želatinu. Tucite maksimalnom brzinom. Potrebno je dugo tući dok se masa ne poveća tri puta. Trebao bi postati jednoličan, pahuljast, bijel, sjajan i uvijati se u vjenčiće.
Zatim mijenjamo mlaznice na spiralne. Prosijte prah i dodajte nekoliko dodataka. Nastavljamo tući.
Kada je snježnobijela gusta masa spremna. Pokrijte posudu s mastikom prozirnom folijom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim mijesite na stolu posutom škrobom.
MARCIPAN MASTICA
Mastika od marcipana izlazi glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Rjeđe se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura.
Potrebni sastojci:
- šećer - 1 staklo;
- bademi - 1 šalica;
- šećer u prahu;
- kakao prah - 1 žlica. l.;
- esencija badema – 3 kapi;
- voda - 0,25 šalice.
Korak po korak recept za "uradi sam" smjesu za tortu od marcipana kod kuće:
Bademe bez guljenja stavite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta i prebacite u cjedilo. Kad se sva voda ocijedi, bademe istresite na dasku. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite u suhoj tavi 15 minuta uz stalno miješanje. Samljeti orahe u blenderu dok ne postanu pire.
Šećer pomiješajte s vodom, zagrijavajte dok se sirup ne otopi i zgusne da se uvalja u savitljivu, tvrdu kuglu.
Pomiješajte sirup s bademima. Zagrijte 4 minute. Ulijte esenciju. Pospite ploču prahom, rasporedite mastiku i gnječite.
MASA POSTANJA PROTEINA
Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći prema recenzijama, koristi se za oblikovanje malih uzoraka, korištenje za kornete ili najmanju mlaznicu. Od čega se pravi mješavina proteina i riže? Njegova posebnost je dodatak proteina i limunovog soka.
Potrebne komponente:
- šećer u prahu - 200-220 g;
- sok od limuna - 1 žličica;
- protein - 1 kom.
Korak po korak proizvodnja proteinske smjese za kolač vlastitim rukama kod kuće:
Bjelanjke prebacite u posudu. Malo ga potucite s limunovim sokom. Postupno umiješajte prosijani prah u serijama. Masa treba lagano curiti iz lopatice, ali ne biti tekuća.
CVJETNI
Uradi sam cvjetni mastiks za tortu kod kuće jedinstvena je vrsta mase koja savršeno zadržava zadani oblik, stvrdnjava se u kratkom vremenu i lako se oblikuje.
Potrebne komponente:
- hladna voda - 30 ml;
- šećer u prahu - 250 g;
- tekuća glukoza - 1 žličica;
- želatina - 2 žličice.
Korak po korak pripremanje cvjetne mase vlastitim rukama kod kuće:
Ulijte vodu u manju posudu, dodajte želatinu, ostavite 10 minuta. Zatim zagrijavajte dok se ne otopi u vodenoj kupelji. Glukozu umiješajte u želatinu i promiješajte.
U obrocima postupno dodavati prosijani šećer u prahu. Stavite gusti mastiks na površinu posutu prahom i mijesite dok ljepljivost ne nestane. Zamotajte ga u foliju i ostavite da odstoji pola sata.
KAKO ISPRAVNO UČINITI MASTIKU BOJOM ILI SJAJNOM
Mastika je vrlo popularna za ukrašavanje kolača, oblikovanje figura i pokrivanje. To je bijela plastična masa. Da bi ukrasi bili originalni i svijetli, materijal mora biti oslikan. Za to se koriste prehrambene boje, koje mogu biti tekuće, suhe ili gel.
Bojanje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:
Tijekom pripreme mastike dodaje se tekuća boja ili gel. Boja dolazi ravnomjerno, što ne zahtijeva dodatno gnječenje materijala. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.
Kada je mastiks spreman, možete ga obojiti ovako: umočite vlažnu čačkalicu u suhu boju, zalijepite kuglicu plastične mase.
Zatim dobro promiješajte dok boja ne postane jednolična. Suhu boju razrijedite prokuhanom vodom, alkoholom ili votkom u omjeru 1 žlice tekućine po vrhu noža za prah. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiks na nekoliko mjesta i gnječite.
Za mramorni efekt nanesite nekoliko kapi boje, zarolajte u kobasicu, presavijte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne postignete željenu prugastu i prošaranu boju.
Što učiniti ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:
- svijetlo zelena - žuta i ljubičasta;
- zelena - plava i žuta;
- kaki – zelena, smeđa;
- lavanda – lila, plava;
- plava – žuta, narančasta, zelena;
- ljubičasta – plava, crvena;
- jagoda - crvena, ružičasta;
- menta - zelena, plava, bijela;
- biserni - dodajte kandurin;
- šampanjac - bijeli, žuti, smeđi;
- tamnocrvena - malo crna i crvena;
- narančasta – žuta, crvena;
- zlatna – narančasta, žuta, crvena;
- koralj - žuta, ružičasta;
- terakota - smeđa, narančasta;
- smeđa – zelena, crvena;
- meso – žuto, crveno;
- crno – crveno, plavo, smeđe u omjerima 1:1:1.
- siva – crvena, plava, smeđa, odaberite proporcije
- samostalno dok se ne dobije željena nijansa.
Ako se niste opskrbili bojama za hranu, u pomoć će doći biljni sastojci:
- žuta – sok od mrkve, kurkuma u prahu, šafran, razrijeđen u alkoholu, voda;
- ružičasta i crvena – brusnica, cikla, šipak,
- ribizla, sok od višnje, crno vino;
- naranča – sok od naranče;
- zelena - sok od špinata, peršina, kiseljaka, briljantnog zelenila;
- ljubičasta – sok od grožđa, kupina, borovnica;
- čokolada – kakao prah;
- crni – aktivni ugljen.
Još jedno često pitanje pri radu s mastikom je kako ga učiniti sjajnim?
Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedan od najčešćih je mastika. Od njega se izrađuju razne figure, kompozicije i natpisi. Što je mastika? Ako prvi put naiđete na ovu definiciju i vidite je na torti, teško vam je zamisliti kako je to napravljeno. Mastika je jestiva masa adstringentnih i ljepljivih svojstava koja se koristi za izradu ukrasa i ukrašavanje peciva. Iz ovog članka naučit ćete kako ga napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.
Kulinarska mastika je ugodan materijal koji pomaže napraviti pravo remek-djelo od kolača. Kuhanje kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:
Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu kristali šećera, mastika će se pokidati prilikom motanja.
Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, kako ne bi blistao, potrebno je voditi računa o torti. Kao podlogu treba koristiti suhe kekse ili kolače s maslacem. Proizvod ne smije biti previše natopljen sirupom ili likerom. Tortu s fondantom treba čuvati u hermetički zatvorenim kutijama ili plastičnim vrećicama.
Ako se mastiks ohladio i teško ga je razvaljati, malo ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastičniji.
KAKVO će vam posuđe trebati?
Da biste napravili mastiku za kolače vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička ili staklena. Za zagrijavanje mase u mikrovalnoj pećnici ili pećnici potrebno je pripremiti oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperaturu. Osim toga trebat će vam valjak za tijesto, mikrovalna pećnica, mikser i čista radna površina.
KORAK PO KORAK RECEPTI ZA PRIPREMU DOMAĆEG MASTIKA ZA UKRAŠAVANJE TORTI
Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje nepromijenjen i glavna komponenta. Postoji mnogo načina za pripremu ovog materijala za tortu vlastitim rukama kod kuće, ali najjednostavnija je pasta od marshmallowa. Gotova masa se čuva u hladnjaku, čvrsto umotana u prozirnu foliju. Prije oblikovanja, lagano se zagrijava u mikrovalnoj ili pećnici. Gotovim figurama mora se dati vremena da se osuše.
MLIJEČNA MASTIKA
Mliječna mastika za kolače jedna je od najpoznatijih i najpopularnijih vrsta. Njegova boja ispada malo žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za napraviti i praktična za upotrebu. Prikladno za podloge za kolače, stvaranje malih cvjetova i drugih figura.
Potrebne komponente:
- 350 g formule za bebe;
- 1 limenka kondenziranog mlijeka;
- 350 g šećera u prahu.
Korak po korak izrada mliječne mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:
Dodajte sve sastojke u tavu i promiješajte. Mijesite dok ne postane glatko i elastično. Oblikovati kuglu i posuti prahom. Zamotajte mastiku u plastičnu foliju i ostavite 30 minuta.
MASTIKA NA BAZI SLJEZA
Kako napraviti mastiku od marshmallowa? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti navedenih u receptu dovoljan je da u potpunosti pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Bolje je odabrati obične marshmallows.
Potrebni sastojci:
- marshmallows - 200 g;
- šećer u prahu - 500 g.
- komad maslaca - oko 30 g
Korak po korak majstorska klasa mješavine kolača na bazi marshmallowa vlastitim rukama kod kuće:
Stavite marshmallows u posudu da se zagrije u mikrovalnoj pećnici. Ako nemate takav uređaj, zagrijte ga u vodenoj kupelji. Dodajte komadić maslaca. Ostavite 30-40 sekundi ili više dok se volumen baze ne udvostruči.
Prosijite šećer u prahu u dijelovima i pomiješajte mastiku žlicom. Ako ga želite obojati, odmah dodajte boju. Kada miješanje žlicom postane otežano, stol pospite prahom i gnječite rukama. Ovaj proces traje dugo, jer u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.
Kada se mastiks prestane lijepiti, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite pola sata. Nakon toga ga morate premijesiti razvaljajući valjkom. Smjesu možete čuvati u hladnjaku do tri mjeseca. Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, gnječiti uz dodatak šećera u prahu.
RECEPT ČOKOLADNE MASTIKE
Konzistencija čokoladne mastike nalikuje plastelinu. Omogućuje izradu različitih figura koje će imati ugodnu smeđu boju i okus. Za mastiku trebate odabrati mliječnu, bijelu ili gorku čokoladu, ovisno o rezultatu koji želite dobiti.
Potrebni sastojci:
- voda - 3 žličice;
- šećer u prahu - 200 g;
- čokolada - 100 g;
- marshmallow - 150 g;
- maslac;
- krumpirov škrob.
Korak po korak recept za DIY smjesu za čokoladnu tortu kod kuće:
Stavite marshmallows u posudu i dodajte dvije žličice vode. Pomiješajte čokoladu sa žličicom maslaca i žličicom. voda.
Zagrijte marshmallows u mikrovalnoj pećnici dok ne porastu. Tu otopiti čokoladu i samljeti je da nema komadića.
Pomiješajte marshmallows sa prosijanim šećerom u prahu i dodajte čokoladu. Miksajte smjesu dok ne postane glatka. Tucite mikserom opremljenim spiralnim nastavcima.
Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekano i elastično. Zamotajte mastiku u film i ostavite da odstoji pola sata.
RECEPT ZA MASTIKU OD ŠEĆERA U PRAHU I ŽELATINE
Ovaj se recept smatra jednim od najuspješnijih načina za izradu mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće. Masa je bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za oblikovanje cvijeća, figura, pokrivanja). Mastiku možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Potrebne komponente:
- želatina - 25 g;
- hladna voda - 1 čaša;
- šećer - 2 šalice;
- invertni sirup – 170 ml;
- šećer u prahu - 1,2 kg;
- škrob - 300 g;
- sol - 0,25 žličice.
Korak po korak recept za izradu mastike za kolače vlastitim rukama kod kuće:
Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu, javorov sirup, tekući med i konditorsku glukozu. Za pripremu stavite lonac sa 700 g šećera i 300 ml vruće vode na laganu vatru. Zakuhajte uz stalno miješanje. Dodajte 4 g limunske kiseline, promiješajte, poklopite i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta. Dodajte 3 g sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje. Sirup promiješajte žlicom nekoliko puta u razmacima od 10-15 minuta da se skine pjena. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, a ostatak čuvajte u hladnjaku.
Za mastiku prelijte želatinu s pola čaše vode. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakiranju. Kad je gotovo, procijedite da nema zrnaca.
Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 8 minuta, ali ne morate miješati.
Uključite mikser i ulijte kipuću smjesu u želatinu. Tucite maksimalnom brzinom. Potrebno je dugo tući dok se masa ne poveća tri puta. Trebao bi postati jednoličan, pahuljast, bijel, sjajan i uvijati se u vjenčiće.
Zatim mijenjamo mlaznice na spiralne. Prosijte prah i dodajte nekoliko dodataka. Nastavljamo tući.
Kada je snježnobijela gusta masa spremna. Pokrijte posudu s mastikom prozirnom folijom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim mijesite na stolu posutom škrobom.
MARCIPAN MASTICA
Mastika od marcipana izlazi glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Rjeđe se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura.
Potrebni sastojci:
- šećer - 1 staklo;
- bademi - 1 šalica;
- šećer u prahu;
- kakao prah - 1 žlica. l.;
- esencija badema – 3 kapi;
- voda - 0,25 šalice.
Korak po korak recept za "uradi sam" smjesu za tortu od marcipana kod kuće:
Bademe bez guljenja stavite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta i prebacite u cjedilo. Kad se sva voda ocijedi, bademe istresite na dasku. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite u suhoj tavi 15 minuta uz stalno miješanje. Samljeti orahe u blenderu dok ne postanu pire.
Šećer pomiješajte s vodom, zagrijavajte dok se sirup ne otopi i zgusne da se uvalja u savitljivu, tvrdu kuglu.
Pomiješajte sirup s bademima. Zagrijte 4 minute. Ulijte esenciju. Pospite ploču prahom, rasporedite mastiku i gnječite.
MASA POSTANJA PROTEINA
Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći prema recenzijama, koristi se za oblikovanje malih uzoraka, korištenje za kornete ili najmanju mlaznicu. Od čega se pravi mješavina proteina i riže? Njegova posebnost je dodatak proteina i limunovog soka.
Potrebne komponente:
- šećer u prahu - 200-220 g;
- sok od limuna - 1 žličica;
- protein - 1 kom.
Korak po korak proizvodnja proteinske smjese za kolač vlastitim rukama kod kuće:
Bjelanjke prebacite u posudu. Malo ga potucite s limunovim sokom. Postupno umiješajte prosijani prah u serijama. Masa treba lagano curiti iz lopatice, ali ne biti tekuća.
CVJETNI
Uradi sam cvjetni mastiks za tortu kod kuće jedinstvena je vrsta mase koja savršeno zadržava zadani oblik, stvrdnjava se u kratkom vremenu i lako se oblikuje.
Potrebne komponente:
- hladna voda - 30 ml;
- šećer u prahu - 250 g;
- tekuća glukoza - 1 žličica;
- želatina - 2 žličice.
Korak po korak pripremanje cvjetne mase vlastitim rukama kod kuće:
Ulijte vodu u manju posudu, dodajte želatinu, ostavite 10 minuta. Zatim zagrijavajte dok se ne otopi u vodenoj kupelji. Glukozu umiješajte u želatinu i promiješajte.
U obrocima postupno dodavati prosijani šećer u prahu. Stavite gusti mastiks na površinu posutu prahom i mijesite dok ljepljivost ne nestane. Zamotajte ga u foliju i ostavite da odstoji pola sata.
KAKO ISPRAVNO UČINITI MASTIKU BOJOM ILI SJAJNOM
Mastika je vrlo popularna za ukrašavanje kolača, oblikovanje figura i pokrivanje. To je bijela plastična masa. Da bi ukrasi bili originalni i svijetli, materijal mora biti oslikan. Za to se koriste prehrambene boje, koje mogu biti tekuće, suhe ili gel.
Bojanje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:
Tijekom pripreme mastike dodaje se tekuća boja ili gel. Boja dolazi ravnomjerno, što ne zahtijeva dodatno gnječenje materijala. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.
Kada je mastiks spreman, možete ga obojiti ovako: umočite vlažnu čačkalicu u suhu boju, zalijepite kuglicu plastične mase.
Zatim dobro promiješajte dok boja ne postane jednolična. Suhu boju razrijedite prokuhanom vodom, alkoholom ili votkom u omjeru 1 žlice tekućine po vrhu noža za prah. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiks na nekoliko mjesta i gnječite.
Za mramorni efekt nanesite nekoliko kapi boje, zarolajte u kobasicu, presavijte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne postignete željenu prugastu i prošaranu boju.
Što učiniti ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:
- svijetlo zelena - žuta i ljubičasta;
- zelena - plava i žuta;
- kaki – zelena, smeđa;
- lavanda – lila, plava;
- plava – žuta, narančasta, zelena;
- ljubičasta – plava, crvena;
- jagoda - crvena, ružičasta;
- menta - zelena, plava, bijela;
- biserni - dodajte kandurin;
- šampanjac - bijeli, žuti, smeđi;
- tamnocrvena - malo crna i crvena;
- narančasta – žuta, crvena;
- zlatna – narančasta, žuta, crvena;
- koralj - žuta, ružičasta;
- terakota - smeđa, narančasta;
- smeđa – zelena, crvena;
- meso – žuto, crveno;
- crno – crveno, plavo, smeđe u omjerima 1:1:1.
- siva – crvena, plava, smeđa, odaberite proporcije
- samostalno dok se ne dobije željena nijansa.
Ako se niste opskrbili bojama za hranu, u pomoć će doći biljni sastojci:
- žuta – sok od mrkve, kurkuma u prahu, šafran, razrijeđen u alkoholu, voda;
- ružičasta i crvena – brusnica, cikla, šipak,
- ribizla, sok od višnje, crno vino;
- naranča – sok od naranče;
- zelena - sok od špinata, peršina, kiseljaka, briljantnog zelenila;
- ljubičasta – sok od grožđa, kupina, borovnica;
- čokolada – kakao prah;
- crni – aktivni ugljen.
Još jedno često pitanje pri radu s mastikom je kako ga učiniti sjajnim?
Kada je torta ukrašena ovom plastičnom masom, potrebno je pripremiti otopinu votke i meda u omjeru 1:1. Pokrijte mastiku mješavinom votke i meda pomoću meke četke. Nakon nekoliko minuta, votka će početi isparavati, a zatim će ukras dobiti sjajan, prekrasan sjaj.
Dobar tek!
Učitavanje...