Neobična kombinacija haringe i gljiva popularna je u Skandinaviji i baltičkim zemljama, gdje je haringa simbol nacionalne kuhinje. Možete pripremiti slojevitu salatu s gljivama i haringom.
Za salatu će biti potrebni sljedeći sastojci: jedna velika haringa, 300 g gljiva, po 1 luk i mrkva, tri jaja, 50 g sira, 7 - 8 maslina, začinsko bilje, umak od vrhnja.
Za umak: 200 ml vrhnja, 30 g maslaca, 1 žlica. l. brašno, sol, crni papar.
Odabir sastojaka
Kako bi jelo bilo ukusno i zdravo, važno je odabrati prave sastojke.
Haringa
Prilikom odabira haringe prije svega morate obratiti pozornost na škrge: u svježoj ribi one su tamnocrvene, bez inkluzija "hrđe". Ako na koži postoje žute mrlje - one će sigurno biti u mišićnom tkivu - haringa je ležala na pultu ili su prekršeni uvjeti skladištenja.
Debela sjajna leđa ribe ukazuje na to da haringa obećava da će biti ukusna i masna. Prisutnost kavijara ili mljeka pokazuje dobro uhranjen trbuh.
gljive
Izbor gljiva ovisi o preferencijama i sezoni. Prikladni su svježi šampinjoni, bijele gljive, mliječne gljive, medovače i lisičarke. Možete pripremiti salatu s ukiseljenim gljivama. Glavna stvar je biti siguran u njihovu sigurnost.
Sir
Mozzarella, parmezan, ricotta i cheddar kombiniraju se s gljivama. Svaki sir dodaje svoj okus salati.
Masline
Najbolje masline dolaze iz Španjolske, Grčke i Italije. Za salatu se biraju plodovi srednje ili velike veličine. Poželjno je kupovati masline s košticom u rinfuzi: tako se bolje očuva okus.
Kremasti umak
Za domaći umak bolje je odabrati sastojke na tržnici: tamo možete isprobati proizvode. Potrebna vam je krema ne pregusta, boje pečenog mlijeka. Dobro ulje je svijetlo žuto. Topi se u ustima i ima ugodan kremasti okus.
Upute za kuhanje
- Haringu ogulite, izvadite utrobu i odvojite glavu. Pažljivo odstraniti kosti i peraje i sitno nasjeckati.
- Povrće ogulite, luk narežite na ¼ kolutiće, mrkvu naribajte na duge tanke niti.
- Na laganoj vatri pirjajte luk i mrkvu. Skuhajte jaja.
- Gljive prethodno skuhajte i narežite na ploške. Dodajte u tavu s lukom i mrkvom. Pirjajte dok ne bude kuhano, miješajući, ne ostavljajući da se ohladi.
- Glavno pravilo za pripremu umaka je stalno miješanje. Na suhoj tavi popržite brašno dok ne požuti, dodajte maslac. Kad se maslac i brašno potpuno izmiješaju dodajte vrhnje. Posoliti i popapriti.
- Da bi salata izgledala estetski ugodno, možete koristiti poseban oblik, koji je lako napraviti sami ili kupiti.
- Na posudu u kalupu stavite haringe, gljive s lukom i mrkvom, sitno nasjeckana jaja, posipajući svaki sloj koprom i peršinom.
- Prelijte umakom od vrhnja, po vrhu pospite naribani sir i preostalo začinsko bilje. Ukrasite listićima bosiljka i maslinama, nakon što ste odstranili sjemenke.
- Komponente salate nije potrebno soliti. Dovoljna je sol sadržana u haringi i umaku.
- Salata treba odstajati i natopiti se preljevom.
Idealno rješenje za svaku blagdansku gozbu. Zamijenit će krzneni kaput ispod haringe, a vaši će gosti reći - "Oh, nešto novo!" i oni će vam priuštiti ovacije. Jer je stvarno ukusan. Tražit će recept, pošaljite nam ga, nemojte biti pohlepni. Jer na našem kanalu svaki dan će biti nova provjerena i cool jela. ;)
Salata od haringe i oraha
400 g fileta slabo slane haringe
1 žlica. oljušteni orasi
3 mrkve
500 g šampinjona
4 glavice luka
1 vezica kopra
1 vezica mladog luka (zeleni dio)
Sol, crni papar u loncu
lovorov list
Biljno ulje
Kako kuhati:
Jaja tvrdo skuhajte, ogulite i nasjeckajte.
Gljive stavite u slanu vodu, prokuhajte i kuhajte 10 minuta uz dodatak lovorovog lista i crnog papra u zrnu. Zatim ohladite i narežite na ploške.
Luk nasjeckajte na pola kolutiće, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Lagano popržite povrće u biljnom ulju. Posolite i popaprite. Ohladite povrće.
File haringe narežite na sitne kockice i pomiješajte sa sjeckanim orasima. Zatim stavite haringu s orasima u prvi sloj na posudu. U drugi sloj staviti nasjeckana jaja, posoliti i sloj premazati majonezom. Poprženo povrće rasporedite u treći sloj i sloj ponovo namažite majonezom.
I stavite gljive u zadnji sloj, također premazujući sloj majonezom. Salatu stavite u hladnjak na 2 sata da se upije, a prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
2.
3.
4.
5.
Jedite u svoje zdravlje i dobar tek! iii.. gosti, pa, ili koga god tamo pozovete... ako sami ne jedete
Jedan od najomiljenijih proizvoda na našem stolu je haringa. Proizvod je jeftin i ukusan, pa čak i ako domaćica nema delicije za neočekivanu pojavu gostiju, au hladnjaku ima slane haringe, ova će riba sigurno pomoći! Haringa je vrlo zdrava, kao što kaže švedska poslovica: “Haringa na stolu - doktora dalje”! Znate li da se ova riba krasi na grbovima gradova nizozemskog Schefeningena, danskog Rønnea i ruskog Pereyaslavl-Zalessky! Ovo je tako popularna riba - haringa! Sve do petnaestog stoljeća haringa se smatrala hranom za siromašne, jer nije bila ukusna i bila je gorka. Ali zahvaljujući nizozemskom ribaru Willemu Jacobu Beukelzoonu, koji joj je izvadio škrge i utrobu te ju je posolio, čovječanstvo je upoznalo pravi okus haringe! Nizozemci su dugo čuvali ovu tajnu! Rezači haringi nisu se smjeli ni ženiti, da ne bi svojim ženama izbrbljali tehnologiju soljenja!
Slanu ribu možete poslužiti s lukom za stolom s kuhanim krumpirom ili možete pripremiti salatu s haringom i gljivama. Potrebno je samo malo vremena da povrće ogulite i lagano popržite. Imam nekoliko recepata za salate sa slanom haringom, predstavio sam vam recept, a danas ću podijeliti novu salatu koju sam nedavno naučio i već probao - predjelo "Silkie su svugunays"! Tako zamršen naziv jer je recept litvanski. U početku se komponente salate nisu činile baš skladne jedna s drugom, ali znatiželja je prevladala, a ja volim haringe s gljivama - moram sve probati! Sada je ova salata jedna od mojih omiljenih ribljih salata. Okus salate ima neku vrstu dima, vjerojatno zbog gljiva.
Sastojci:
- šampinjoni - 3 kom.
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- konzerva slane haringe - 150 gr.
- biljno ulje bez mirisa - 3 žlice.
Kako pripremiti salatu s haringom i gljivama:
1. Operite i očistite povrće. Šampinjone prebrišite krpom da uklonite eventualnu prljavštinu i prašinu, a možete i skinuti vanjsku koru, što ja inače radim! Lako se skida. Uzimamo mrkvu i luk srednje veličine.
Umjesto konzervirane haringe, možete uzeti običnu slabo slanu haringu u rinfuzi. Samo ga filetirajte, skinite kožu, izvadite sve kosti i narežite ga otprilike kao u teglici ili malo tanje. Haringu možete i sami ukiseliti.
3. Luk narežite na četvrtine kolutića ili malo sitnije. Tri mrkve na grubo ribež. Za ljepotu ga možete naribati za korejske salate. Ovako sam ga pripremila za blagdanski stol.
4. Gljive prebacite u zdjelu i ostavite da se ohlade. U tavu stavite luk i pržite na srednje jakoj vatri dok malo ne postane proziran, zatim dodajte mrkvu na luk i pržite dalje. Nemojte pržiti povrće, samo bi trebalo biti zlatno. Povrće izvadite iz tave i dodajte gljivama. Sve se treba ohladiti!
5. Sada u ohlađeno povrće i gljive dodajte haringu. Pažljivo promiješajte i stavite u hladnjak da odstoji sat-dva! Nadam se da ćete uživati u ovom litvanskom zalogaju!
Dobar tek!!!
S poštovanjem, Nadezhda Yurikova.
Recept za “Haringe s gljivama “Novogodišnji hir””:
Ovdje su svi sastojci koji će nam trebati. Uvijek počinjem pripremati ovo jelo kušanjem haringe. Ako na pakiranju piše da je slabo slano, nije uvijek tako. Pokušajmo. Po potrebi namakati 20 minuta. i osušite papirnatim ručnikom.
Mrkvu naribati na krupno rende, sve ostale sastojke narezati na sitne kockice i staviti u posebne tanjure, kao na slici.
Pomiješajte mrkvu, luk i celer.
U veliku zagrijanu tavu ulijte maslinovo ulje i pržite gljive dok ne ispare sok. Zatim dodati izmiksano povrće i pržiti na dosta jakoj vatri uz stalno miješanje oko 10-15 minuta. Pazimo da povrće ne zagori, ali pritom vodimo računa da se prži, a ne pirja. Ulijte prah gljiva u 2 žlice. l. kipuće vode i ostavite 15 minuta. za oticanje.
Naša pečenka je skoro gotova. Ostaje samo dodati mu prah nabubrenih gljiva
I majoneza. Promiješajte i zagrijte minutu. Lagano posolite. Ako koristite juhu od gljiva, sol vam neće trebati.
Neka se potpuno ohladi. Oblikujemo jelo, izmjenjujući slojeve haringe i pržeći. Broj slojeva ovisit će o promjeru vašeg tanjura. Stavila sam u obruč za kuhanje promjera 17cm. i ukrašeno nasjeckanim žumanjkom i zelenilom celera. Dobila sam 2 sloja haringe i dva krumpirića. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 3 sata (može i duže).
Pečenje se može pripremiti unaprijed. Dobro se čuva u hladnjaku dva dana. Sve što trebate učiniti je napraviti jelo nekoliko sati prije dolaska gostiju.
Uskoro će bajka doći u kuću, donijet će nam čaroliju
Ovaj praznik je najbolja, dugo očekivana Nova godina!
Sve što je proživljeno nije uzalud i zahvaljujući sudbini
želim ti sreću! Sretna Nova godina, prijatelji!
Ovaj recept dio je kampanje "Kuhamo zajedno - Tjedan kulinarstva". Rasprava o kuhanju na forumu -
Haringa ispod krznenog kaputa ima mnogo varijacija u pripremi. Odstupimo od klasičnog recepta "Shuba" i pripremimo slojevitu salatu sa haringom, ciklom i šampinjonima. Gornji i bočni dio salate ukrasite tanko narezanim ploškama gljiva. Ispada neobična svečana verzija haringe ispod krznenog kaputa. Gljive se dobro slažu sa haringom i ciklom. Salata je lijepog dizajna i dostojna je ukrasa za svečani, novogodišnji stol. Ne bojte se neobične kombinacije, u ovu tradicionalnu salatu "Gljive pod bundom" možete svečano ukrasiti i pripremiti je za sve zimske praznike.Sastojci
- Cikla 300 g;
- Mrkva 150 g;
- Luk 100 g;
- Slana haringa 150 g;
- Pileća jaja 3 kom .;
- Šampinjoni 200 g;
- Suncokretovo ulje za prženje;
- Sol po ukusu;
- Majoneza po ukusu;
- Šećer 1 prstohvat;
- Stolni ocat 1-1,5 tbsp.
Priprema
Prvo, prije pripreme salate, pripremite ciklu, jer će njena priprema trajati otprilike 1-1,5 sat. Ciklu dobro operite i osušite ubrusom. Zamotajte u nekoliko slojeva folije i stavite u vruću pećnicu na 1 sat na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Može potrajati više ili manje vremena, ovisno o vašoj pećnici i veličini cikle. Provjerite spremnost oštrim predmetom. Ako se cikla lako probuši, izvadite iz pećnice, skinite foliju, ohladite i ogulite. Također, po želji, cikla se može kuhati dok ne omekša. Operite mrkvu i kokošja jaja. Prokuhajte dok ne bude gotovo.
Za salatu će vam trebati kiseli luk. Da biste to učinili, ogulite luk i sitno nasjeckajte. Luku dodajte ocat, sol i šećer. Promiješajte i ostavite da se marinira 10-15 minuta.
Šampinjone operite i osušite salvetom. Ostavite malo za ukras. Preostale gljive narežite na male komadiće i pržite na suncokretovom ulju dok ne omekšaju. Poslije ohladiti. Za ukras, gljive narežite na ploške zajedno s peteljkom i pržite s obje strane dok ne porumene. Osim šampinjona, ispod bunde možete kuhati i bilo koje druge gljive. Prikladne su i gljive bukovače ili smrznute šumske gljive;
Usoljenu haringu očistite od kostiju, iznutrica i kože. Narežite na male komadiće.
Pečenu ciklu naribajte na krupnije ribež.
Istim ribežem naribajte mrkvu.
Sada stavite sve sastojke u slojeve: pola cikle, ukiseljeni luk, mrkva, haringa, druga polovica cikle, pržene gljive, ribani pileći protein. Lagano posolite sve slojeve i začinite majonezom.
Stranice i vrh predjela ukrasite prženim gljivama i začinskim biljem.
Salata "Shuba" s gljivama i haringom može se poslužiti nakon što se malo ohladi u hladnjaku.
Dobar tek i sretan praznik!
Učitavanje...