Meksička grickalica tacos, ili tacos, su somuni s nadjevom. A mogu se vrlo jednostavno i brzo napraviti kod kuće za zanimljiv međuobrok: s piletinom, povrćem, mesom pa čak i avokadom i maslinama!

Pravljenje punjenih tacosa ne može biti lakše. Bitno je da su tortilje pripremljene unaprijed, ne nužno od kukuruzno brašno. Moram reći da su pšenične tortilje jednako dobre i puno jednostavnije za pripremu. Također je važno da u trenutku pripreme tacosa sve komponente nadjeva budu spremne, posložene u zasebne zdjelice ili tanjure.

6-8 kom tortilja (pšeničnih ili kukuruznih)
150 gr govedine
1 kom slatke paprike
2 kom Ljute papričice
1 komad Mašna
1 komad rajčice
1 vezica cilantra, peršin
1 češanj češnjaka
1 komad limete
2 žlice. Maslinovo ulje
po ukusu sol, korijander, šećer, suho aromatično bilje, čili

Tortilje su kukuruzne i jednostavne su za napraviti. Potrebno vam je dobro, kvalitetno fino mljeveno kukuruzno brašno. Ako postoje poteškoće, sasvim je moguće ispeći kolače pšenično brašno, ili smjese, pržeći ih u suhoj tavi. Tortilje se brzo peku, bitno je da su svježe i savijaju se.

Sastav nadjeva je proizvoljan, ali meso je poželjno. Da, i oštrina je još uvijek tradicionalna osobina. meksička kuhinja. Trebam svježi slatka paprika– crvena ili zelena, nekoliko mahuna ljute papričice, jedan luk, zrela rajčica, limeta i vezica začinskog bilja. Međutim, upotrijebite svoju maštu ukusni dodaci sasvim prikladno.

Luk narežite na tanke trakice, dodajte sok od pola limete srednje veličine, prstohvat soli i šećera te prstohvat suhe smjese utrljane prstima. aromatično bilje. Stavite luk u hladnjak na pola sata da se marinira. Zatim iscijedite višak tekućine iz luka.

Pripremite svježe umak od rajčice, ako nije moguće koristiti domaća priprema. Ali, ne morate koristiti kečap iz vrećice. Rajčicu – vrlo zrelu, popariti kipućom vodom, odstraniti kožicu i sjemenke. Nožem sitno nasjeckajte pulpu. Jedan ljuta papričica Temeljito uklonite sjemenke i bijele unutarnje opne. Papriku jako sitno nasjeckajte nožem.

U tavi zagrijte 1 žlicu. maslinovog ulja i na njemu popržite mješavinu paprike i rajčice, dodajući prstohvat soli, šećera i suhog aromatičnog bilja. Ako umak nije dovoljno ljut, slobodno dodajte suhi čili u prahu. Kao rezultat, umak bi trebao biti vrlo gust, aromatičan i pikantan.

Sve zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte s ukiseljenim lukom. Dodajte sitno nasjeckane češnjeve češnjaka, pa promiješajte. Meso - po mogućnosti teletina bez masnoće i filma. Meso samljeti mašinom za mljevenje mesa, praveći mljeveno meso. Slatke i ljute papričice koje preostaju ogulite i nasjeckajte nožem malo krupnije nego ljute papričice za umak.

U tavi zagrijte 1 žlicu. maslinovo ulje i pržiti u njemu mljeveno meso i tucanog papra. Vatra ispod tave treba biti iznad srednje i tava ne smije biti pokrivena poklopcem. Meso i povrće treba pržiti, a ne pirjati.

5 minuta prije kraja prženja dodajte prstohvat soli i mljeveni korijander. Vrijeme prženja mesa s paprom je 15-20 minuta. To je dosta. Potrebno je da gotovo sva vlaga iz mljevenog mesa ispari. Zatim se mljeveno meso treba ohladiti na sobnu temperaturu.

Stavite 1-2 žlice na svaku tortilju. mljeveno meso s paprom, 1 žlica. ukiseljeni luk sa začinskim biljem, dodajte umak od rajčice s čilijem - po ukusu. Presavijte somun na pola tako da se mljeveno meso ravnomjerno rasporedi unutar somuna. Na ovaj način punite sve tacose mljevenim mesom.

Zapravo, tacosi su spremni. Ako napravite puno ovakvih tacosa, možete ih ukrasiti začinskim biljem i poslužiti uz hladne meksičko pivo i kriška limete. Tacosi se mogu pripremiti unaprijed, ali najukusniji su svježe pripremljeni.

Recept 2: Tacosi s piletinom (korak po korak s fotografijama)

Tacosi su tortilje u koje Meksikanci umataju razne nadjeve. Ovi somuni podsjećaju armenski lavaš, ali okruglog oblika. Zapakirane su u vakuumsko pakiranje, što je vrlo povoljno - mogu se čuvati do šest mjeseci, mirno ležeći u ormaru. U pravom trenutku, kada vam treba brzo rješenje nahraniti obitelj, možete ih koristiti za stvaranje male kulinarsko remek djelo- samo ih zagrijte u mikrovalnoj i napunite svime što imate u hladnjaku.

tortilje
kečap
majoneza
Mozzarella sir
pileća prsa
Cherry rajčice
babura paprika
potočarka
lišće zelene salate

Tortilje se prodaju u ovim pakiranjima i dolaze u različitim veličinama.

Kad kuham filete od pilećih prsa, odrežem takozvanu strelicu - mali dio - uvijek mi smeta. Takve strelice od četiri do pet fileta odgovaraju težini jednom punom filetu. S njima možete napraviti tacose i jednim prsima nahraniti cijelu obitelj.

Pržiti pileća prsa i izrezati na komade.

Pripremite nadjev: zelenu salatu operite i osušite, papriku nasjeckajte, čeri rajčice i sir. Kao što ste već shvatili, punjenje može biti vrlo raznoliko.

Stavite jedan somun na tanjir otporan na toplinu. mikrovalna pećnica.

Odozgo stavite komadiće sira mozzarella i komadiće prženog filea. Svaki drugi sir koji se dobro topi također će poslužiti. Pecite tortilju u mikrovalnoj pećnici na punoj snazi 30-40 sekundi.

Dok je somun vruć prelijte ga kečapom ili majonezom, dodajte rajčice i papar.

Dodajte listove zelene salate.

Zamotajte somun i učvrstite čačkalicom. Na isti način pripremite i ostale somune i kada je zadnji gotov sve zajedno stavite u mikrovalnu na 15-20 sekundi.

Vaša domaća brza hrana je spremna. Nije prošlo ni pola sata!

Recept 3: Meksički tacosi s mesom

“Taco” somuni – 2 kom.
Svinjsko meso - 150 g
Brie sir - 50 g
slatka paprika - ½ kom.
Listovi zelene salate - 2 kom.
Prirodni jogurt za preljev - 2 žlice. l.
Senf - 1 žličica.
Med - ½ žličice.

Pripremite sve što vam je potrebno za punjenje somuna. Listove salate potrebno je uroniti u ledenu vodu 5 minuta unaprijed i ostaviti da se osuše. To se radi da ostanu hrskavi.

Stavite taco tortilju u prethodno zagrijanu suhu tavu na 30 sekundi. Prvo se treba osušiti s jedne strane. Zatim ponovite s drugom tortiljom.

Sada ručno presavijte tortilje na pola, ali nemojte napraviti očigledan oštar preklop - želite glatki prijelaz - ovo je mjesto gdje ćete staviti nadjev. Sada osušite kolače s druge strane u tavi.

Na grijanom biljno ulje komade svinjskog mesa pržite u tavi na jakoj vatri do kraja. Meso nije potrebno previše sitno rezati - prikladni su komadi duljine 4-5 cm i širine 3-4 cm, meso posolite i popaprite po svom ukusu.

Za začinjanje nadjeva pripremite umak – pomiješajte jogurt sa senfom i medom.

Vruće meso sitnije narežite, brie sir nasjeckajte, papriku operite i narežite na kockice. Nadjev pomiješajte s dobivenim umakom.

Nadjevom punite somune - sve stavite na list zelene salate i oblikujte somun.

Recept 4: Tacosi kod kuće

Pileći file 200 grama
Crvena slatka paprika 100 grama
Čili paprika 50 grama
Crveni grah iz konzerve 50 grama
Češnjak 3 grama
Origano 3 grama
Umak od rajčice 50 grama
Tvrdi i polutvrdi sir 100 grama
Biljno ulje 100 grama
Kukuruzno brašno 1,5 šalice
Pšenično brašno 1,5 šalice
Voda za piće 1 staklo
Prašak za pecivo 1 žličica

Narežite pileći file.

Pržite filet u biljnom ulju.

Dodajte slatku papriku i čili.

Dodajte pastu od rajčice.

Dodajte grah i začine, pirjajte 7 minuta.

Dobivenu smjesu stavite na tortilju i pospite naribanim sirom.

Stavite peći 10 minuta na 180 stupnjeva.

Recept 5, korak po korak: domaći tacosi

Somun (kukuruzni. Sada se prodaje u trgovinama. Lako se može zamijeniti pita kruhom) - 6 kom.
Puretina (ili pileći file) - 300 g
Luk - 2 kom.
Konzervirani grah - 1 staklenka.
Rajčica - 3 kom
Krastavac - 1 komad
Listovi zelene salate (lišće) - 6 kom.
Nizozemski sir - 100 g
Zeleni (po vlastitom nahođenju)
Umak (čili, po ukusu)
Balsamico (za kiseljenje luka. po želji.)
Soja umak (za kiseljenje luka. po želji.)

Napravimo mljeveni pureći (ili pileći) file. Pržite s lukom i omiljenim začinima.

Kad je mljeveno meso gotovo, dodajte konzervirani grah i 2 rajčice (propasirane kroz blender ili naribane. Rajčici prethodno skinite koru).

Narežite luk na trakice i marinirajte: žlica. žlica balsamico ocat+ sv. žlica umak od soje+ prstohvat crnog papra. Usput, vrlo ukusan luk dobivene ovakvim mariniranjem (vrijeme mariniranja je samo 10 minuta).

Rajčice narežite na kockice.

U kiseli luk dodajte zelje (kopar, bosiljak), ja sam posula i malo mladog luka).

Namažite somun (tzv. "tortilje") ili pita kruh umakom od čilija ako nema tortilja. Ako ne volite ljuto, zamijenite ga bilo kojim drugim umakom ili čak kečapom.

U sredinu somuna staviti mljeveno meso i paradajz.

Zatim naš kiseli luk.

I tvrdi sir(isjeckan ili narezan na komade kao moj).

Čačkalicama učvrstite rubove kolača i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 10-15 minuta. Kolač se treba stvrdnuti i postati hrskav.

Naši Tacosi su spremni! Prije posluživanja izvadite čačkalice i dodajte nasjeckane svježi krastavac i lišće zelene salate.
Dobar tek!

Recept 6: Domaći tacosi (fotografije korak po korak)

Meksički tacosi vrlo su ukusni i ljuti zalogaj, koji je lako pripremiti kod kuće.

Sol 10 g
Somun 4 kom
Svinjski file 400 gr
Brašno 1 žlica. l
Maslinovo ulje 1 žlica
Kokošje jaje 1
Salata 20 gr
Cherry rajčice 5 kom
Umak 50 gr
Crni papar 5 gr

Prvo pripremimo meso. Za tacose možete koristiti bilo koje meso. Ja ću koristiti svinjski file. Meso istučemo te ga posolimo i popaprimo s obje strane.

Pripremimo sve za tijesto: umutite jedno kokošje jaje sa žličicom vode, ulijte brašno u drugu posudu. Sve kotlete jedan po jedan umačite prvo u jaje pa u brašno. Kotlete popržite s obje strane na srednje jakoj vatri u tavi na maslinovom ulju.

Nakon što se kotleti malo ohlade, narežite ih na uzdužne trake i malo popržite u tavi.

Pripremimo nadjev. Napravit ću to vrlo jednostavno i pristupačna opcija tacos, pa ću narezati malo zelene salate i narezati cherry rajčice na četvrtine.

Moja taco tortilja je kupljena u trgovini, kao i moj taco umak. Kad nemam pri ruci kupovni somun, koristim ili pita kruh ili domaći kolač na kefiru. Taco umak možete zamijeniti bilo kojim umakom ljuti umak.

U sredinu somuna stavite komade svinjetine.

Zatim dodajte listove zelene salate. Na vrh stavite nasjeckane cherry rajčice.

Prelijte Taco umakom. To je to, naši meksički tacosi su spremni.

Recept 7: Različiti nadjevi za tacos

Nemasna mljevena govedina (93%) - 250 g
Mljevena pureća prsa (99%) - 250 g
Luk (sjeckani) - 1 kom.
Zelene čili rajčice (po mogućnosti marke Rotel), narezane na kockice - 1 konzerva
ili kockice rajčice - 1 šalica
Mljeveni kumin - ½ žličice
Chipotle mljeveni čili - ½ žličice
ili čili u prahu - 1 žličica
Osušeni origano - ½ žličice
Voda - 2/3 šalice
Salsa umak
Kiselo vrhnje
Rajčice - 2 kom.
Avokado - 2 kom.
Luk - 1 kom.
cilantro
Crne masline
Taco sir - 1 pakiranje (ili sitno naribani cheddar sir)
Salata - ¼
Kukuruzni tacosi, kupljeni - 1 pakiranje od 12 kom.

U tavu, bez ulja, stavite mljeveno meso i pržite ga na srednjoj vatri 7-8 minuta. Mljeveno meso stavite u cjedilo da se ocijedi masnoća.

Tavu obrišite papirnatim ubrusom, u tavu stavite mljeveno meso, dodajte rajčice, kumin, mljeveni čips (ili mljevenu crvenu papriku), origano i vodu. Kuhajte na srednjoj vatri, miješajući, dok većina tekućine ne ispari, 3 do 6 minuta.

Nasjeckajte rajčice, avokado, masline, luk, zelena salata, cilantro.

Na velike tanjure stavite kuhano meso, povrće i začinsko bilje, dodajte kiselo vrhnje i salsu.

Gotove kukuruzne tortilje stavite u lim za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 175 stupnjeva 5 minuta.

Stavite hrskave kukuruzne tacose na tanjur.

Svaku tortilju punimo nadjevima - mesom, sirom i svim ostalim sastojcima.

Nacionalna kuhinja Meksika jedinstvena je sinteza španjolske, astečke i indijske kuhinje. Jela ove kuhinje vrlo su raznolika i uživaju stalni uspjeh u cijelom svijetu. Sama činjenica da je meksička kuhinja uvrštena na UNESCO-ov popis svjetske baštine govori o jedinstvenosti i originalnosti jela koja svi turisti i gosti ove lijepe i gostoljubive zemlje jednostavno moraju probati.

Meso, povrće, mahunarke i žitarice te plodovi mora naširoko se koriste za pripremu nacionalnih jela. Ali dominantno mjesto zauzima kukuruz. Kukuruz se ovdje kuha, prži i poslužuje s mesom, paprom, majonezom i ribanim sirom. Osim toga, mnogo se koristi kukuruzno brašno. Evo samo nekih jela od ove divne biljke iz porodice žitarica:

"" - vrlo popularan Meksički somun, od kukuruznog brašna.
"tacos" - kukuruzna tortilja s nadjevom.
“pinoles” - prženo kukuruzno brašno s kakaom.
Posoles je meso kuhano u kukuruznom brašnu, a postoji i istoimeni napitak od kukuruza.
"tamales" - komadi kukuruzno tijesto, s umakom, kuhano na pari.
“tostados”, “quesadillas”, “chimichangas”, “nachos” - nevjerojatni somuni s raznim nadjevima.

Zasebno bih želio reći o "tortilji", koja je odavno postala posjetnica nacionalna kuhinja Meksika. Ovaj tanki kukuruzni kolač sa začinima koristi se ne samo zasebno, već i kao dio mnogih jela.

“buritto” je vrsta tortilje punjene grahom, mljevenim mesom, rajčicama, avokadom, rižom i sirom.
“enchiladas” - tortilja smotana u cjevčicu i punjena mesom, rajčicom ili sirom.
"tartilja juha" - prženi komadići tartilje, s pilećom juhom, sirom, čili papričicama, češnjakom, lukom i rajčicama.
"Fajita" - goveđe meso pečeno na roštilju, s povrćem i umotano u tortilju.
"papatzules" - prženi somun, sa sjemenke bundeve i jaje.

Meksička kuhinja poznata je po svojoj pikantnosti i širokoj upotrebi raznih začina i začina. Lokalni kuhari u svoja jela rado dodaju ljute čili papričice, cilantro, feferoni, chaya, sjemenke kumina, serrano papričice, listove avokada, helenaño papričice, luk, češnjak... Općenito, u Meksiku postoji više od stotinu vrsta papričica , razlikuju se po okusu i stupnju pikantnosti.
Za meso i riblja jela Uobičajeno je posluživanje meksičkih umaka. Najpoznatiji i najpopularniji su salsa umak (od rajčice, češnjaka, čili papričica, feferona i crnog papra) i guacamole umak (od svježe voće avokado, paprika, luk i rajčica).

Predstavljam vam još nekoliko jela koja živo karakteriziraju nacionalnu kuhinju Meksika:

"" - mljeveno meso umotano u lišće kukuruza. Postoji više od 500 vrsta ovih osebujnih meksičkih peciva s kupusom. Jelo je toliko popularno da se godišnje održava festival tamale.
“chicharones” - rolada od komadića pržene svinjske kože.
"ceviche" - svježa riba, mariniran u soku citrusa.
« salata od oguljenog kaktusa".
« meksička salata"- od zelene salate, crnog graha, rajčice, sira, luka, kiselog vrhnja i šalše.
"nacho" - jelo od pileći file, kiselo vrhnje, sir, mljeveni čips i šalso umak.
"chipotle" - juha od rajčice u pilećoj juhi.
Olla Podrida je meksički gulaš.
"Chipile" - svinjetina s povrćem.
"Carne asados" - pržena svinjetina, s prilogom od graha.
"Monte Lablano" - pirjana ili pržena puretina.
« tacos al pastor» - svinjske kriške pečene na ražnju.
Mexicali je jelo slično pilećoj tabaki.
Sopa de Marisco je juha od plodova mora.

Ugodit će vam nacionalne kuhinje Meksiko, ljubitelji hrane. Prije svega, to su divno i sočno domaće voće, voćni deserti, slatka peciva, muffini i pudinzi. Popularni među turistima su:

"canas asadas" - original i neobičan desert od pržene šećerne trske.
"" - slatki kraljevski kruh, sa suhim voćem.
« chimichanga od trešnje".
« mango sa šlagom".
« sufle od slatkog kukuruza".
"budeva u saftu".

11. srpnja 2016

Prošlo je dosta vremena otkako smo razgovarali o kuhinji bilo koje zemlje. A prije toga je bilo i jedno i drugo. I evo ga. Bilo je i , kao i

Svatko tko je jednom probao pravo meksičko jelo upoznat je s bogatom paletom okusa koji eksplodiraju u ustima. Ovaj egzotični “koktel” začina, bilja, mesa i povrća dovoljan je da zadovolji i najzahtjevnije gurmane.

Doista, teško je pronaći osobu koja ne voli meksičku kuhinju. Ali za ljude koji toliko vole meksičku hranu, znamo premalo o njoj. U kolektivnoj svijesti većine obožavatelja meksičke hrane stvari poput podrijetla, povijesti, pa čak i stilova kuhanja potpuno su odsutne. Pa, vrijeme je da se to promijeni!

Pokušajmo saznati nešto o pravom podrijetlu meksičke hrane tradicionalnim načinima kuhanje vaših omiljenih meksičkih jela, pa čak i neke čudne meksičke hrane za koju možda niste znali da postoji. Evo 25 zanimljivih stvari o meksičkoj hrani koje možda niste znali!

Meksička kuhinja starija je nego što mislite. Mnogi od najtradicionalnijih meksički recepti pojavio u doba Asteka i Maja.

Međutim, Španjolci su imali značajan utjecaj snažan utjecaj meksičkoj kuhinji kakvu danas poznajemo. Tradicionalno meksička jela(naslijeđeni iz recepata Maja i Asteka) modificirani su tijekom španjolske kolonizacije Meksika, uslijed čega su Španjolci dodali vlastite ideje i metode pripreme, kao i sastojke.

1520-ih godina Španjolci su u Meksiko donijeli biljke i životinje koje nijedan Meksikanac prije nije vidio: konje, goveda, svinje, ovce, koze i kokoši. Od začina koji su uvezeni u zemlju - maslinovo ulje, cimet, peršin, korijander, origano i crni papar. Španjolci su također donijeli orahe i žitarice kao što su bademi, riža, pšenica, ječam, kao i voće i povrće, uključujući jabuke, naranče, grožđe, zelenu salatu, mrkvu, cvjetaču, krumpir (donesene iz Perua) i šećernu trsku.

Za pripremu tradicionalnih meksičkih jela koriste se svi dijelovi krava i domaćih bikova, uključujući vime, želudac, jezik, čak i maternicu i testise.

Meksička kuhinja poznata je i po izboru osvježavajućih sokova. Raste u izobilju tropskih i egzotično voće su osnova bezalkoholna pića, koji se prodaju na štandovima uz cestu.

Tortilje su glavna hrana u Meksiku. Izrađuju se od kukuruznog ili pšeničnog brašna, a njihova raznolikost varira od jednog do drugog dijela zemlje. Tortilje se koriste za pripremu mnogih jela; mogu biti mekani ili hrskavi.

Tequila je najpoznatije meksičko piće alkoholno piće do danas. Proizvodi se uglavnom u okolici istoimenog grada, a za pripremu se koristi srce plave agave.

Između 1864. i 1867. Meksikom je vladao bivši austrijski nadvojvoda Ferdinand Maximilian, uz potporu francuskih trupa. I iako je njegova vladavina bila kratka i tragična, francuska kuhinja ostavila je traga na brojnim meksičkim jelima. Meksička jela inspirirana Francuskom uključuju "chiles en nogada" (punjene čili papričice u... orasi) i “conejo en mostaza” (zec u umaku od senfa).

Tijekom kolonijalnog razdoblja, eksperimentalne Španjolke i članovi španjolskih vjerskih redova stvorili su većinu hrane koja čini današnju zamršenu meksičku kuhinju. Redovnice su bile pioniri u pripremi tradicionalne meksičke hrane kao što su bomboni zvani cajeta (karamela), buñuelos u obliku kugle (uštipci) i liker rompope na bazi jaja.

Godine 1519., kada je prvi španjolski konkvistadori Kada su ušli u astečku prijestolnicu Tenochtitlan (na mjestu današnjeg Mexico Cityja), saznali su da je astečki car Montezuma volio piti piće napravljeno od vanilije i čokolade te zaslađeno medom. Bilo je to tradicionalno meksičko-indijansko jelo, koje su vjerojatno izmislile same Maje, a koje je kasnije našlo svjetsko priznanje u razne varijacije, uključujući i u obliku milkshakea.

Čak i tijekom kolonijalnog razdoblja meksičke povijesti, jela poput "lomo en adobo" (svinjski but u ljuti umak), "chiles rellenos" (čili papričice punjene sirom, govedinom ili svinjetinom), "guacamole" (grickalica napravljena od pulpe avokada, rajčice, luka, čilija i korijandera) i "escabeche" (kiseli krastavac).

Vanilija je tvar koja se dobiva iz mahuna određene vrste meksičke orhideje, a čokolada se dobiva iz ploda meksičkog stabla kakaovca.

Neka meksička jela, posebno ona koja potječu iz Veracruza i s poluotoka Yucatan, nastala su pod utjecajem karipska kuhinja. Ostala meksička jela kao što je "bolillo" (" pšenični kruh"), bili pod utjecajem Francuska kuhinja. Bolillo je popularan meksički kruh.

Popularno meksičko jelo pod nazivom "fajita" zapravo je donijelo široku popularnost meksičko-američke ugostiteljice Ninfe Rodriguez Laurenzo, koja je tzv. vlastiti restoran pod svojim imenom - Ninfa's. Jelo je bilo toliko jednostavno i ukusno da su natjecatelji stalno slali svoje uhode u njezin restoran kako bi dobili recept.

U nekim dijelovima Meksika egzotična jela uključuju skakavce i gusjenice. Tacosi se u nekim dijelovima zemlje pripremaju i sa razne nadjeve- od kravljeg mozga do testisa bika.

Šećer Calaveras (Calaveras de Azukar), koji su slasticarnica u obliku lubanje, od šećera, amaranta i čokolade, među najpoznatijima su Meksički slatkiši. Pripremljeni su za proslavu Dana mrtvih.

Meksička hrana koja se nalazi u Sjedinjenim Državama obično se naziva "Tex Mex". Ovo ime dolazi od spajanja teksaškog, meksičkog i Američka kuhinja. Burritos, fajitas i quesadillas najpopularniji su primjeri Tex-Mexa.

Procjenjuje se da prosječna meksička obitelj može pojesti do 2 funte (gotovo 1 kg) tortilja (kukuruznih kolača) dnevno.

Čili papričice su najčešće korišteni sastojci u tradicionalnoj meksičkoj kuhinji.

Čak se i tradicionalni meksički deserti pripremaju s čili papričicama koje pomažu u postizanju lijepa kombinacija ljuto i slatko.

Stanovnici sjevernog Meksika preferiraju mesna jela, dok na jugu zemlje radije koriste piletinu i povrće kao glavne sastojke.

Nekad su se prodavale tortilje limenke i bili su popularni u ovom pakiranju od 1940. do ranih 1980-ih.

Quesadilla je jedan od glavnih oslonaca meksičke kuhinje ulični šatori. Ovo jelo se smatra tipično meksičkim. Ali ispada da je quesadilla, kao i sami Meksikanci, hibridno jelo: pola autohtono, pola španjolsko. Tortilja koja čini quesadillu indijansko je jelo; sir, kao i svinjetina i/ili govedina koja se može dodati u nadjev - španjolski utjecaj; Što se garnira tiče, ljuti umak od čili papričica je lokalni, a narezana zelena salata opet je pod utjecajem španjolske kuhinje.

Iako je meksička kuhinja uglavnom poznata po začinjenoj i teškoj hrani, zapravo je prilično zdrava hrana, bogata vitaminima I minerali, a također i s malo masti. Neki nutricionisti smatraju savršena kombinacija važne skupine namirnica: meso, mliječni proizvodi, žitarice i povrće.

Ako ste još uvijek mislili da samo u azijska kuhinja koristite najopasnije životinje, zanimat će vas da neki recepti za tradicionalna meksička jela uključuju sastojke poput mesa iguane i čegrtuše.

izvori

Oni koji su imali sreće barem jednom posjetiti Meksiko, bilježe originalnost i jedinstvenost nacionalne kuhinje. Stvarno, kulinarske tradicije Meksikanci se na mnogo načina razlikuju od preferencija Rusa. Što je tako jedinstveno u gastronomskim običajima Meksika? Pokušajmo to shvatiti u našem članku.

meksička kuhinja

Meksička kuhinja se s pravom može nazvati skladna kombinacija Indijske i španjolske kulinarske tradicije. Ovo je obilježje povezano s povijesnim događajima i kulturnim običajima iz života lokalnog stanovništva. Od davnina su stanovnici Meksika pripremali jela od ovdje uzgojenih proizvoda:

kukuruz,
Čile,
mahunarke,
čokolada,
vanilija,
rajčice.

S vremenom, kada su se na lokalnim obalama pojavili prvi španjolski osvajači, uključile su se i kulinarske tradicije razne vrste meso, sirevi, vino, itd. raznoliki poznati recepti, promijenio se i okus jela. Tako je nacionalna kuhinja Meksika postupno stekla poznato moderni ljudi pogled.

Na konferenciji UN-a održanoj u studenom 2010. meksička je kuhinja prepoznata kao jedna od kulturnih baština UNESCO-a. Niti jedna kuhinja na svijetu nikada nije dobila ovaj status.

Od čega se prave meksička jela?

Meksička nacionalna kuhinja odlikuje se pikantnim i začinjenim jelima. Od davnina na području moderne države rastu razni začini i začini koji poslasticama daju jedinstven okus.
Obavezan sastojak gotovo svih vrsta jela je kukuruz. Mještani Od njega smo naučili pripremati razne poslastice. Na primjer, rade se od kukuruznog brašna tanke somune, umaci, prilozi pa čak i deserti.
Nijedan stol nije potpun bez čili papričice. Proizvod, koji ima neopisiv gorući okus, daje posebnu pikantnost koja se koristi u pripremi jela od mesa.
Uz mnoga meksička jela razni umaci. Neki od njih koriste rajčice kao glavni sastojak. Začinjeni pikantnim začinima nadopunjuju i ističu okus glavnih jela.

Jela od mesa: popularne poslastice

Meksička jela od mesa oduševljavaju svojom punoćom i raznolikošću okusa. S pravom se mogu nazvati neslužbenom posjetnicom zemlje. Uostalom, posjetite Meksiko i nemojte probati jedno od poznata jela- ovo je zločin.
Najpopularnije mesne poslastice su:

Meksički tacosi - kukuruzne tortilje s mljevenim mesom i povrćem, začinjeno Tabasco umakom;
quesadilla - somun punjen piletinom i sirom;
fajitas - govedina na žaru s rajčicama, umotana u tortilju od kukuruznog brašna;
· enchiladas - kiflice od kukuruznog brašna sa mljevena junetina u umaku od rajčice;
tamale je jelo od kukuruznog tijesta i mesa koje se kuha u lišću klipova kukuruza.

Jela meksičke nacionalne kuhinje na mnogo su načina slična hrani instant kuhanje iz popularne brze hrane. Međutim, to nije spriječilo lokalne poslastice da osvoje ljubav predstavnika raznim zemljama i narode svijeta.

Tradicionalni meksički umaci

Naslovi tradicionalni umaci Meksička kuhinja je poznata u različitim kutovima zemljište. Čak i ako ne znate njihov okus ili izgled, sigurno ste čuli za guacamole ili tabasco. Nijedan meksički obrok nije potpun bez njih.
Najpopularniji umak je salsa. Priprema se od rajčice, čili papričice, korijandera, celera uz dodatak soka limete. Svi sastojci se zdrobe i pomiješaju, a zatim poslužuju uz mesna jela i topla predjela.
Još poznati umak- guacamole. On ima zelena, jer se sastoji od avokada, limete i zeleni papar. Umak se poslužuje uz mesna jela, kao i uz nacho čips i kukuruzne tortilje.
Mole umak nije toliko poznat među turistima. Kao sastojci koriste se razne biljke i začini, zrna kakaovca, orasi i ulja te čili papričice. Poslužite uz perad ili ribu.
Pa, što su meksički umaci bez Tabasca? Slano jelo pripremljen od zrele paprike Tabasco s octom i soli. Umak se infuzira tri godine u posebnim bačvama. Nakon kuhanja poslužuje se uz juhe i meso, uz dodatak varivo od povrća i druge tople zalogaje.

Nacionalne juhe meksičke kuhinje

Tradicionalne meksičke juhe također se pripremaju s dodatkom začina i začina. Takva topla jela prikladna su za ruske ljude. Dobro se zagrijavaju u hladnim godišnjim dobima, dajući tijelu snagu i energiju.
Najpopularnije meksička juha- tortilja juha. Jelo je pileća juha s rajčicama, začinima i sušena paprikaČile. Ova kombinacija daje vrućoj poslastici jedinstven pikantan okus.
Meksička hrana je raznolika i jedinstvena. Domaća kuhinja može se pohvaliti obiljem jela, ali i mogućnostima za njihovu pripremu. U takvoj raznolikosti svatko može pronaći nešto ukusno i zdravo za sebe.

Meksička kuhinja nema određeni set jela u kojima se može uživati u bilo kojem kutu zemlje. Svaka regija nudi vlastitu kuhinju: sjeverni dio koristi tradiciju američkog i europskog kuhanja, au središnjem dijelu Meksika glavni sastojci su kukuruz i začini; jugoistočni dio preferira aromatično povrće i piletina, na obali se uglavnom pripremaju od ribe i plodova mora. Posebnost Meksička kuhinja, u kojoj god regiji, je korisna pikantni začini i umacima.

Kulinarska znamenitost Meksika je salsa umak - nevjerojatno začinjeno jelo s dodatkom rajčice i crvena paprika. Začinjava se mesom, ribom, jajima i mahunarkama. Jednako vatreni čili umak jede se uz voće i tekilu. Meksikanci također jedu kaktuse. Pripremite ih na razne načine bilo u svježe dodani salatama, okusom su slični krastavcima. Egzotično domaće jelo– “Chicharons” - prženi komadići svinjska koža, smotane u rolice. U supermarketima se delicija prodaje poput čipsa. Omiljeno jelo starosjedioci - tortilje - prave se od kukuruznog brašna. Somuni se jedu odmah nakon što su gotovi uz dodatak umaka i nadjeva.

Morske plodove na obali možete probati tople, hladne, u salatama i koktelima. Među hobotnicama, lignjama, rakovima i dr. omiljena poslastica je škamp. Dio je poznatog meksičkog koktela na bazi hladnoće sok od rajčice. Toči se u staklenu čašu debelih stijenki i sitno kuhani škampi i sok od limuna, pospite koktel na vrh luka, cilantro, peršin. Veliki škampi dužine desetak centimetara i debljine nekoliko centimetara poslužuju se pečeni s lukom i babura paprika ili u curry umaku s medom.

Iskusni putnici preporučuju kušanje lokalne salate od tune, nasjeckanog luka, rajčice, posluženu u pola avokada. Guacamole pasta, poznata nacionalno jelo, pripremljen od pirea od avokada, sok od limuna, luk i rajčice. Maže se na tortilje ili jede kao keks. Meksikanci koriste tortilje umjesto kruha. Sljedeća jela vrijedi probati:

Somuni sa svim mogućim sadržajima: meso, piletina, pržena, gotovo pasirana svinjetina, jezik ili jetrica;
Tamales - pite od kukuruza punjene mesom ili povrćem ili mješavinom voća i orašastih plodova;
Torte - tradicionalni sendviči (prepečeni kruh s mesom, rajčicama, grahom, lukom i avokadom);
madež – umak od kikirikija s kakaom, posluženo s nasjeckanom piletinom;
Carnitas je jelo koje se priprema od tzv.
pozol – mesna juha s kukuruzom, začinima i biljem. Dodatno se poslužuje sa svježe pripremljenim sirom i prženim krumpirom;
Tostadas – proizvod od brašna s grahom, zelenom salatom, vrhnjem, sirom, rajčicama, ljutim umakom ili mesom;
Chiles en nogada - punjene paprike, koji se prelije umakom od oraha, posipa sjemenkama nara;
Tamal - kukuruzna pasta s mesom, koja se zamota u list banane (potonji se ne jede);
Molhaquete je meksički fondue koji koristi mješavinu sira i umaka od bilo kojeg mesa ili posebnih kaktusa;
Arracera - marinirano i dobro istucano meso (koristi se dio koji se nalazi iznad rebara);
Sopa de Calabaza je juha od cvjetova bundeve.

Vrijedni su pažnje i domaći slatkiši koji se mogu kupiti na tržnici ili u supermarketima: tanke vafle s kuhanim kozje mlijeko, slatkiši od pahuljice kokosa, kandirano voće, marmelada od manga ili guave.

Brza hrana je popularna u Meksiku. Ponuđena jela možda se ne sviđaju svima; turisti koji su posjetili zemlju kažu da ako ih stavite u posluženje jelo od mesa luk, cilantro, malo umaka i sok od limete - bit će pikantno i prilično jestivo. Lokalni restoran može poslužiti jednostavno jelo, ali okus će mu biti neobičan: slano maslac s češnjakom i cilantrom, poslužuje se uz tople lepinje ili salata od sitno nasjeckanog povrća, blago začinjena, jede se s keksima. Glavno jelo u Meksiku je meso kuhano u raznim umacima. U restoranu biste trebali naručiti svinjetinu, pirjanu u začinjenoj posudi sok od naranče. Kao prilog poslužuju se krumpir ili riža. pržena, pasta od graha ili karfiol s prženom bananom.

Kukuruz se dugo smatrao glavnim proizvodom Meksikanaca. Od njega se pripremaju ne samo jela, već i pića. Napitak se pravi od otopljenog kukuruznog brašna (prelije se s vodom i odstoji nekoliko dana). Sličan recept na moderno piće"Horchata", razlika je u upotrebi rižino brašno. Rezultat je svojevrsni koktel koji podsjeća na mlijeko. U velike količine Meksikanci piju svježe cijeđene sokove od naranči, mandarina i ananasa. Sok egzotične tamarinde crne je boje i vjeruje se da najbolje gasi žeđ. Meksikanci prave izvarak od cvijeća - hamayka. U vrućim danima možete piti obična voda, ali po mogućnosti u bocama. Prodaju ga posvuda po ulicama, svaki dan ga donose u hotele velika boca voda za piće.

Meksiko, ulična hrana, video:

Ljudi piju alkoholna pića u Meksiku u malim gutljajima od malih jela. Čaša tekile s volumenom od pedeset grama proteže se tijekom cijele večeri. Ovdje postoji više od tri stotine vrsta tekile. Dobiva se iz soka agave ponovljenom destilacijom. Postoje četiri službeno priznate marke tekile: Blanco, Joven, Reposado i Anejo. Pulque se pravi od agave (mliječne tekućine viskozne konzistencije, koja se dobiva kao rezultat fermentacije koncentrirani sok agava) i mezkal (dobiva se i fermentacijom soka od agave). Mještani pivo zovu chelada - dodaju mu se sol i limunov sok. Michelada - koktel od lagano pivo, limeta, crvena paprika, sol i led - ljuto piće koje ne može svatko piti. Vino se proizvodi u sjeverozapadnim krajevima.