Pileći file je proizvod koji se može kombinirati sa svim sastojcima; takvo meso je ukusno, nježno i mekano ako se pravilno marinira i kuha.
I mogao bi postati jeftin središnji dio stola za piknik.
Zahvaljujući raznim marinadama od kojih se većina iznenađujuće lako i jednostavno priprema dostupnih proizvoda, možete se opustiti i jesti sočan i stvarno ukusan proračunski kebab.
Šiški kebab od pilećeg filea - tajne prave marinade
1. Marinada za piletinu razlikuje se od marinada za druge vrste mesa po tome što joj je glavni zadatak zasititi meso raznih ukusa i arome. Kod junetine ili svinjetine marinada djeluje kao omekšivač vlakana, ali kod filea to nije potrebno jer se već brzo skuha i ispadne mekano. Stoga nemojte žuriti s dodavanjem octa, nemojte se bojati eksperimentirati s marinadama na bazi meda, umacima, pa čak i voćem. Bez obzira na to kako marinirate filet, bit će nježan i ukusan.
2. Prednost ćevapa od pileći file je da se meso jako brzo marinira. Ponekad je dovoljno dva sata da ga svi upiju. potrebne sastojke. To znači da ne morate marinirati piletinu uoči piknika, možete to učiniti neposredno prije odlaska u prirodu.
3. Suzdržite se od upotrebe stolnog octa, on ne omekšava meso i svakako ga ne čini mekanim i sočnim, ovaj sastojak obavija vlakna, čineći ih žilavijim. Ako vam se sviđa specifična kiselost ovog proizvoda, odaberite balzamični ili vinski ocat za mariniranje.
4. Nemojte koristiti majonezu za pripremu marinade za filete. Možda je ovaj način kiseljenja najbrži i najlakši, ali je štetan i za tijelo i za figuru. Tijekom toplinske obrade majoneza otpušta sve svoje sastojke. štetne tvari. Ako si ne možete uskratiti užitak jela piletine u omiljenoj marinadi, napravite vlastitu majonezu od senfa, žumanjaka i maslinova ulja. Okus je isti, ali prednosti su očite.
5. Koristite za kuhanje pileći ćevap ne samo fileti, bataci ili krilca, već i iznutrice, poput srca ili jetrica. Mariniraju se čak brže od mesa, a ispadnu jednako zanimljivi i ukusni.
6. Ćevap od pilećeg filea poslužite uz lagane zalogaje koji ne opterećuju želudac: svježe povrće, začinsko bilje, pečeno povrće.
Recept 1. Pileći šišmiški kebab u kefiru
Sastojci:
2 kg pilećeg filea;
Litra kefira;
50 grama peršina;
Dva velika luka;
Sol, papar;
5-6 češnjeva češnjaka.
Način kuhanja:
1. File operite, lagano osušite i narežite na komade srednje veličine.
2. Sol i nasjeckani češnjak sameljite u pastu, dobivenu smjesu utrljajte na pripremljeno meso.
3. Stavite piletinu u zdjelu, pospite paprom i pomiješajte s kolutovima luka.
4. U meso sa začinima ulijte kefir, pazeći da potpuno prekrije sve komade.
5. Stavite kebab od pilećeg filea u hladnjak na 2-3 sata, stavljajući pritisak na vrh.
6. Piletinu pecite na otvorenoj vatri ili u pećnici.
Recept 2. Pileći šišmiški kebab u sojinom umaku
Sastojci:
Jedan i pol kilograma pilećeg filea;
120 ml sojinog umaka;
1,5 žlice. l. med;
3 žličice ribani đumbir;
4 režnja češnjaka;
70 ml sezamovog ulja.
Način kuhanja:
1. Pripremljeno meso posolite i ostavite sa strane 15-20 minuta.
2. Dok se meso namače, pripremite marinadu. Rastopite med na bilo koji prikladan način dok tekuće stanje, neka se ohladi.
3. Pomiješajte umak od soje s medom i sezamovo ulje.
4. Korijen đumbira ogulite nožem i natrljajte na sam vrh fino ribež, dodajte u smjesu meda.
5. Ogulite češnjak, procijedite ga i također dodajte marinadi.
6. Sve sastojke dobro izmiješajte u dubokoj posudi.
7. Stavite ga u spreman marinada od soje slano meso, temeljito miješajući, utrljajte smjesu u svaki komad.
8. Stavite na hladno mjesto 2-4 sata.
9. Pecite šišmiš na vrućem ugljenu, povremeno okrećući, oko 20 minuta.
Recept 3. Pileći šišmiški kebab u pivu
Sastojci:
Dva kilograma pileća prsa;
0,75 litara piva;
Dva luka;
Sol, origano, papar.
Način kuhanja:
1. Pileća prsa temeljito operite, odstranite kožu i kosti, narežite file u velikim komadima, ali u isto vrijeme ne postajemo premali. Pravimo tako da se meso može staviti na ražanj.
2. Oba luka ogulite i narežite na deblje kolutove.
3. Natrljajte komade mesa mješavinom origana, soli i papra.
4. Piletinu stavite u zdjelu i po vrhu pospite lukom. Napunite pivom.
5. Marinirati najmanje 2 sata.
6. Ćevape pripremite od filea mariniranog u pivu, tradicionalan način: na roštilju na drveni ugljen ili na otvorenoj vatri na logorskoj vatri.
Recept 4. Pileći shashlik u mineralnoj vodi
Sastojci:
Dva pileća prsa (oko 1 kg);
Veliki luk;
60 ml biljnog ulja;
litra mineralne vode;
Začini, sol;
Dvije žlice soka od limuna;
Peršin.
Način kuhanja:
1. Pripremljeni, oprani i osušeni file narežite na srednje komade.
2. Limun oprati, prerezati na pola, iscijediti soka koliko nam je potrebno.
3. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.
4. Na dno posude stavite prsa, a na njih stavite luk.
5. Meso pospite začinima, posolite, prelijte sokom od limuna. Miješati.
6. Napunite biljnim uljem i mineralna voda, marinirati 4 sata.
7. Stavite marinirani pileći šišmiški kebab na skewere, naizmjenično meso s kolutićima luka, pržite sa svih strana 5 minuta.
8. Možete kuhati roštilj kod kuće. Meso nataknite na navlažene drvene ražnjiće i pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 210 stupnjeva.
9. Poslužite sa svježim začinskim biljem. Po želji već pripremljeno meso možete poprskati limunovim sokom, to će piletini dati nježnu kiselost i dodatnu aromu i okus.
Recept 5. Pileći šišmiški kebab u marinadi od jabuke i limuna
Sastojci:
800 grama pilećeg filea;
Dvije žlice rakije od jabuka;
100 ml biljnog ulja;
Jedan limun;
Žlica šećera;
Sol, začini.
Način kuhanja:
1. Limun operite, koru pažljivo naribajte, nastojeći da ne dodiruje bijeli dio. Treba nam samo žar.
2. Iscijedite sok od preostale pulpe limuna.
3. Pomiješajte koricu s limunovim sokom, dodajte jabukovača, dodajte začine, sol, šećer, ulijte biljno ulje. Miješati.
4. Stavite file narezan na porcije aromatična marinada, pomiješajte. Stavite na hladno mjesto 3-5 sati.
5. Dvije jabuke oprati, izrezati na 4-6 dijelova, ovisno o veličini voća, izrezati jezgru, posuti sokom od limuna.
6. Jabuke i piletinu nanizati na ražnjiće ili tanke ražnjiće.
7. Podmažite nanizane proizvode marinadom, kuhajte u pećnici ili na roštilju 15 minuta.
Recept 6. Dijetalni šišmiški kebab od piletine s provansalskim biljem
Sastojci:
Kilogram pilećih prsa;
Tri luka;
Pola limuna;
Dvije čaše klasičnog jogurta;
Žlica provansalskog sušenog bilja.
Način kuhanja:
1. Prsa prerežemo, odrežemo im kosti i kožu, ostavimo samo file. Operite, osušite, narežite na velike kocke.
2. Oguljeni luk narežite na polu kolutiće, stavite u zdjelu i izgnječite rukama.
3. Na vrh poslagati piletinu, sve posuti začinima, soli i Provansalsko bilje.
4. Na ćevap utrljati koricu limuna. Sve dobro promiješajte.
5. Fil preliti jogurtom. Ostavite meso na hladnom mjestu 3 sata.
6. Pržiti spreman ćevap pileći file na vrućem ugljenu sa svih strana dok se ne skuha.
Recept 7. Pileći šišmiški kebab s češnjakom i paprikom
Sastojci:
Pola kilograma pilećeg filea;
Tri žlice maslinovog ulja;
Jedan limun;
Žličica paprike;
Dvije žlice vinski ocat;
Prstohvat sušenog luka;
Začini, sol;
Dva režnja češnjaka;
Dvije žlice majoneze.
Način kuhanja:
1. Ulijte vinski ocat u posudu odgovarajuće veličine, maslinovo ulje, sok od jednog limuna. Miješati.
2. U marinadu dodajte papriku, dat će piletini jarku boju bogata boja I dobar ukus.
3. Ovdje stavite sitno nasjeckani ili naribani češnjak.
4. Dodajte sušeni luk i majoneze.
5. Sol i papar po ukusu.
6. Pileći file narežite na male komadiće, meso stavite u marinadu, miješajte rukama utrljavajući smjesu u svaki komad piletine.
7. Stavite pritisak na vrh, stavite piletinu u hladnjak na sat vremena.
8. Ćevape nataknite na metalne ili drvene ražnjiće i pecite na užarenom ugljenu ili u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
Recept 8. Pileći shashlik s tikvicama i sirom
Sastojci:
Jedna pileća prsa na 550-600 grama;
Dvije tikvice;
Sol, papar;
100 grama feta sira.
Način kuhanja:
1. Mlade tikvice oprati sa sitnim sjemenkama i tanka koža pod tekućom vodom izrežite ga na krugove širine ne više od jednog centimetra.
2. Pileći file odvojen od prsa narežite na otprilike iste komade kao i tikvice.
3. Meso posolite i popaprite, ostavite sa strane 10 minuta.
4. Krugove tikvica i komade mesa čvrsto nanizati na ražnjiće, a između njih staviti mali komadić sira.
5. Ćevape pospite preostalim sirom narendajući ga. Dio ražnja na kojem se nalaze namirnice pažljivo omotajte folijom.
6. Kuhajte na vrućem ugljenu pola sata, ne zaboravite okrenuti.
7. Gotov ćevap od pilećeg filea ohladite, skinite foliju i zapecite sa svih strana na istom ugljenu.
Šašlik s piletinom - trikovi
Zahvaljujući ovim malim trikovima moći ćete izbjeći uobičajene greške prilikom pripreme pilećeg ćevapa:
Nemojte koristiti cijeli trup piletine za roštilj; koristite samo identične dijelove: file, batake, nogice, krilca. Tako će se meso ravnomjerno marinirati i ispeći. I neće se ispostaviti da, na primjer, noge još nisu spremne i krvare, a filet je već suh. Ako ipak želite koristiti cijelo pile ili pile za kuhanje mesa na vatri ili u pećnici, marinirajte cijelu pticu i skuhajte je bez rezanja.
Za mariniranje filea obavezno koristite ulje (biljno, maslinovo), fermentirane mliječne proizvode (kefir, jogurt) i limun. Zahvaljujući ovim proizvodima, tijekom mariniranja, meso se stegne izvana, ostavljajući sve sokove unutra. To omogućuje da pileći file ostane mekan i sočan.
Ni u kojem slučaju ne marinirajte smrznute filete; ako stvarno nemate dovoljno vremena, možete ih odmrznuti mikrovalna pećnica, ali bolje je to učiniti dan prije piknika. Smrznuta piletina jednostavno neće upiti mirise i okuse začina i drugih dodataka, što rezultira neukusnim mesom.
Kulinarski stručnjaci često primjećuju kako, budući da je nježan kad je sirov, gotov oblik, pileća prsa brzo se stvrdnu tijekom prženja ili kuhanja ili pirjanja. Smatra se brzom, čak dijetetski proizvod, koji se preporučuje osobama koje mršave i dijabetičarima. Koliko je ukusan ćevap od pilećih prsa, možete li postići nježnost i mekoću mesa? Kuhari odgovaraju: da. A "da" je samopouzdano.
Tajna je ovdje u dobro odabranoj, začinjenoj marinadi. Možete napraviti velike, "ulične" ćevape ili male na ražnjiće. Evo 5 glavnih, popularni recepti, pomoći će svima, čak i kuharima početnicima.
1. mjesto
Ukupno vrijeme kuhanja traje oko 45-50 minuta, navedeni sastojci su predviđeni za 2 jednaka, srednja obroka. Može se poslužiti s ukusnim kolači od kruha, sir.
Što će vam trebati:
Pileća prsa -700 gr;
Krumpirov škrob (gotov) - 30 g;
Voda, samo filtrirana - 200 ml;
Kurkuma - 5 g;
Mljevena paprika (njena dimljena sorta) - 5 g;
Sol (potrebna vam je morska sol) - 15 g;
Paprika u listićima -3 g;
Maslinovo ulje
priprema:
Kako bi meso ostalo mekano, važno ga je temeljito natopiti škrobom i vodom. Najprije oštrim, velikim nožem izrežite rezervirana prsa. Prvo pažljivo odrežite kožu, a zatim je potpuno uklonite, ovdje vam treba samo meso, bez njega.
Ako ste prsa kupili cijela, a ne file, morate ih prerezati. U središtu dojke nalazi se posebna kost - vilica, koja kao da dijeli dojku na pola. Uredno izrežite meso duž nje. Zatim odrežite jednu, pa drugu stranu. To je to, file je tu.
Istovremeno uklonite sav višak: žilice, žilice s komadićima masti, tetive. Odrezati male, preostale filete s rubova. Tada će ići ili pod pečenje ili pod kotlete. Za ražnjiće od filea potrebni su samo veliki, središnji komadi. Oboje narežite na duge, jednake, debele trake.
Uzmite udobnu, duboku posudu, u nju ulijte hladnu, već filtriranu vodu, pa dodajte škrob i morsku sol. Sve miješajte dok sva sol ne nestane i ne otopi se.
Ako kod kuće imate zasebnu kulinarsku špricu, upotrijebite je za bockanje fileta pripremljenog za marinadu (medicinska šprica ovdje neće raditi). Ako nije, izbodite piletinu običnom vilicom, a zatim sve komade stavite u zdjelu i potopite ih u marinadu. To je to, ostavite punih 25-30 minuta.
Nakon što se marinada upije, file prebacite u drugu, pliću posudu. Tu mesu dodati zacine sacuvane (kurkumu pa dimljena paprika, pahuljice). Nema potrebe dodavati sol jer je marinada već bila slana.
To je to, sada možete pažljivo nanizati svaki komad filea na mali ražanj i dobro namazati maslinovim uljem.
Ako se šišmiš od pilećeg filea planira na roštilju, bit će dovoljno 5-6 minuta na srednje, ne jako vrućem ugljenu. Ovaj ukupno vrijeme, uzimajući u obzir sve inverzije.
Ako je kebab domaći i bit će u pećnici, prvo ga zagrijte, postavite ga na maksimalnu dostupnu temperaturu. Ćevape slažemo na lim za pečenje, ali tako da meso ostane “u zraku” bez kontakta s metalom. To je to, vrijeme kuhanja će biti isto, 6-7 minuta. Poslužite samo vruće, uz prilog (po mogućnosti svježe povrće), somuni, sir.
2. mjesto
Ljubitelji ćevapa ne mogu si uvijek priuštiti ovo jelo, jer se smatra masnim i kaloričnim. Pogotovo ako ga radite od masnije janjetine. No, kebab od pilećih prsa dostupan je svima, čak i onima koji mršave. Ovdje je glavna stvar postići mekoću i nježnost mesa. Marinada će pomoći. Najukusniji, prema ovom receptu, je kefir. Nahranit će grudi, dodajući sočnost. Gotovi ćevapi može se nadopuniti umacima ili senfom, kao i povrćem i začinskim biljem po želji. File zamijenite omiljenim odrescima ili batacima ili krilcima.
Što će vam trebati:
Pileći file - 360 g;
Kefir (običan) - 90 ml;
Pasta od rajčice (iz staklenke) - 1 žlica;
Soja umak - 30 ml;
Češnjak –2-3 zb.;
Senf (potreba u zrnu) - 1 žlica;
Čili paprika 2-3 kolutića;
Mješavina začina - 1 žlica;
Morska sol - 1 žličica;
Papar (trebate mljeveni crni papar) - 1/2 žličice.
priprema:
Količina začina ovdje nije točna, možete je mijenjati prema vlastitom ukusu. Za marinadu vam je potrebna duboka, udobna, zdjela srednje veličine. Glavna stvar je izračunati volumen tako da sve meso stane i možete ga miješati.
Ulijte mješavinu odabranih začina, za našu verziju to je: kurkuma s curryjem, malo paprike, suho povrće s bosiljkom, majčina dušica i doslovno prstohvat korijandera. No, svatko pravi svoj buket. Začini idu uz pastu od rajčice (može i kečap).
Češnjak oljuštimo, sve režnjeve prođemo kroz prešu, pa masu dodamo začinima. Tu je i komad ljutog, pikantnog čilija, 2-3 srednja kolutića (isto). Senf (točnije u zrnu), soja umak - potrebni su za pikantnost.
To je to, sad je na redu kefir. Nakon što ste napravili marinadu, dobro je promiješajte, dodajući preostali papar i (potrebnu vam je morsku) sol. Količinu možete prilagoditi isprobavanjem gotove smjese.
Isperite file, obrišite ga, a zatim oštrim, udobnim nožem odrežite sav film i kožu. Masti, ako se pronađu, mogu se ostaviti. Izrežite meso spremno (za marinadu) na iste, velike komade, a zatim sve pošaljite na strmo, već u marinadi.
Nanižite sve komade pomoću običnih kulinarskih ražnjića. Preostalom marinadom ponovno prelijte prsa. Pecite ih 35-40 punih minuta. Ako koristite rešetku, stavite lim za pečenje prema dolje.
Sve poslužite odmah nakon pečenja dok je još vruće.
3. mjesto
Umjesto kefira možete uzeti majonezu i dodati sojin umak. Rezultat će biti zanimljiva, ukusna marinada koja ne zahtijeva dugo kuhanje preko noći. Nekoliko sati će biti dovoljno.
Što će vam trebati:
Pileći file - 1,5 kg;
Majoneza - 150 g;
Soja umak - 100 ml;
Luk - 2 kom.;
Sol;
Crni papar, trebate mljeveni.
priprema:
Prvo operite file, rasporedite ga, ocijedite višak tekućine i pustite da se meso osuši.
Udobnim, oštrim nožem izrežite sve filete. Komadi su srednji, porcionirani. Ovaj kebabće biti na roštilju, pa provjerite veličinu komada. Male - meso će zagorjeti i osušiti se. Velike - bit će sirovo.
Nakon što filete stavite u praktičnu veliku tepsiju, odmah dodajte majonezu i umak na vrh. Malo posolite, jer umak ima svoj stupanj slanosti, začinite paprom. To je to, začina ima dovoljno.
U međuvremenu ogulite luk, narežite ga na jednake sitne trakice i odmah stavite u lonac, gdje ćete ga marinirati.
To je to, pomiješajte prikupljenih sastojaka, zatim ga ostaviti, neka stoji tako, u sobi. Vrijeme – 2-3 puna sata. Povremeno promiješajte.
Preporučljivo je zagrijati ugljen, a zatim ih pustiti da se malo ohlade, inače će se meso brže kuhati i osušiti, izgubiti svoju sočnost. Već marinirane komade nanizati na ražnjiće, držati razmak, ne čvrsto. Tijekom kuhanja češće okrećite, to će trajati oko 10-12 minuta. Glavna stvar je ukloniti ga na vrijeme, tada će vas meso iznenaditi svojom sočnošću i okusom.
4. mjesto
Opcija s limunom. Istina, treba vam i talijansko bilje i drugi začini. Međutim, ako ih ne pronađete, možete ih zamijeniti tako da napravite vlastiti buket.
Što će vam trebati:
Pileći file -500 gr;
Sok od limuna (svježi) - 3 žlice;
Češnjak – 2 režnja;
Talijansko bilje - 2 žličice;
Paprika;
Sol;
Kim;
Mljeveni cimet;
Crni papar (također mljeveni);
Maslinovo ulje;
Crveni luk;
Limun.
priprema:
Nakon što ste češnjak ogulili, a zatim nasjeckali, pomiješajte ga sa svim začinskim biljem pripremljenim za kiseljenje, stavite u zgodnu, duboku posudu. Tu će ići i žlica svježeg, iscijeđenog soka od limuna.
Pileći file prvo operite, a zatim ga nasjeckajte na srednje komade jednake veličine. Sve meso stavite u pripremljenu marinadu. važno: sok od limuna Nemojte sve izliti, ostat će 2 žlice (jedna je korištena). Vrijeme mariniranja će biti 2 sata.
Posebno ga izmiksati dodajući željeno maslinovo ulje. Zatim zagrijte roštilj ili stavite roštilj. Naizmenično ređati crveni luk i komade već mariniranog filea. Na roštilju se sve brzo peče, samo 6-8 minuta, zato budite blizu, često okrećite, mažite komade tim uljem-limunom gotova smjesa.
Ovdje je važno pogoditi trenutak i na vrijeme izvući "pileće" ražnjiće. Tada se meso neće imati vremena prekuhati, zadržavajući sokove i ugodnu mekoću. Ovaj ćevap poslužite s limunom narezanim na kriške.
5. mjesto
Šiš ražnjići odležani u marinadi od octa i povrća. Naravno, svaki od predloženih recepata ima niz prednosti, slobodno odaberite onaj koji vam se sviđa, nema loših i neuspješnih. Ovaj recept najjednostavniji, malo je sastojaka i svaki se lako nađe u svakoj mogućoj kuhinji.
Što će vam trebati:
Pileći file - 500 g;
Slatka paprika -2 kom;
Cherry rajčice - 8 kom;
Vinski ocat - 2 žlice;
Biljno ulje;
Piment (treba mljeveni);
Sol.
priprema:
Tajne najuspješnijeg kebaba u smislu okusa uvijek su u marinadi i vremenu držanja. Pogotovo ako su osnova pileća prsa, koja se smatraju nemasnim, žilavim mesom. Važno je odabrati sastojke, držati se vremena i prilikom prženja odabrati pravi trenutak da ne pretjerate. Stavite srednje, a ne vruće ugljene na roštilj i ostavite ih da se malo ohlade. Stoga, kada se prže različite vrstećevape, piletina je druga, a ne prva po redu.
Prvo obradite meso: isperite prsa, a zatim nožem odrežite nepotrebne dijelove (žile, film, kožu). Izrežite ga ako dolazi s kosti. Zatim rezati, trebaju vam srednji, otprilike jednaki komadi. Računajte na buduće prženje. Male će se brže skuhati i zagorjeti. Veliki će, naprotiv, iznutra ostati sirovi. Ako prilikom obrezivanja u mesu ima masnoće, ostavite je.
Dalje, potrebna vam je duboka, udobna zdjela, u kojoj pomiješajte ocat s uljem pripremljenim za roštilj i začinima. Marinada se smatra jednostavnom, osim ovih komponenti nema ništa. Sve dobro izmiješajte, pa prelijte preko mesa. Vrijeme mariniranja bit će kratko, 30 minuta. Ovaj se recept smatra brzim, jer druge opcije zahtijevaju 2-3 sata izlaganja, ovdje pola sata. Svejedno, meso će imati vremena da se natopi i omekša.
Nanizati na ražnjiće naizmjence, naizmjenično meso, pa paprike, rajčice. Da, ako pogledate opći savjeti, onda ne možete praviti miješani ćevap kada je na ražnju meso, a pored njega povrće, jer potonji se brže kuhaju i dok se meso ne pripremi, izgore. Pileći ćevap je izuzetak. Svejedno je li na ražnjićima u pećnici ili inače, na ugljenu, vrijeme kuhanja je kraće. 6-8 minuta, često okrećite.
Najbolje je poslužiti vruće bez vađenja ražnjića. Poslužite s pita kruhom i lukom. Ocat će dodati vlastitu oštrinu.
Raznolikost recepata
Što se još, osim octa ili kefira, može dodati u marinadu?
Konzervirani ananas (iako će biti "partneri" s mesom na ražnjićima);
Med;
Mineralna voda (smatra se da mineralna voda može omekšati sve, čak i žilavo meso);
U obzir dolazi limun (i sam i njegov sok). univerzalni sastojak;
Senf;
Hren;
Vino (stolno ili crno, bilo koje).
Svaki kuhar eksperimentira s marinadom, ljubitelj ćevapa. Pogotovo ako je meso "problematično" poput prsa. Uostalom, lakše je ispeći običnu piletinu, odnosno nema straha da će ispasti žilava.
Značajke prženja. Zanimljivo je kako su se stručnjaci razišli u raspravi o vrstama drva za ogrjev za roštilj. Neki ljudi smatraju da je breza najuspješnija, drugi je, naprotiv, hvale voćke.
Nekima više odgovara gotovi, pakirani ugljen. Dovoljno je zapaliti malu, kompaktnu vatru, pa dodati šaku ugljena pripremljenog u vrećici, i to je to, možete pržiti.
Za kuhanje ukusan ćevap piletina, radije birajte ohlađeno nego smrznuto meso - trebalo bi ugodan miris i nježno ružičaste boje prošarane blijedožutom masnoćom. Ako ste ipak morali koristiti smrznuto meso, trebalo bi ga postupno odmrzavati na donjoj polici hladnjaka, ali nikako u mikrovalnoj pećnici ili u tople vode, jer to može uzrokovati gubitak mekoće mesa. Što se tiče starosti ptice, najbolje je da su to mladi pilići - u ovom slučaju, uz minimalne manipulacije, dobit ćete nježnost i sočan ćevap. Pilići pogodni za roštilj u prosjeku teže od 800 g do 1,2 kg, imaju okrugla, elastična prsa i nježnu kožu krem boje. Treba izbjegavati kupnju starih ptica, jer takvo meso zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu.
Za pripremu šiš kebaba možete koristiti bilo koji dio piletine - prsa, krilca, batak, batak, a ponekad čak i leđa. Valja napomenuti da ćevap od filea može ispasti malo suh, ali ovaj se problem može riješiti korištenjem pravu marinadu i dovoljno vremena za mariniranje mesa. Možda najukusniji i najsočniji kebab dolazi iz pileći batak, a ipak pravi majstor može stvoriti kulinarsko remek djelo iz bilo kojeg dijela trup piletine. Ako planirate kuhati šišmiški kebab na roštilju, najviše prikladna opcija V u ovom slučaju- nasjeckati porcionirani komadi trup piletine. Savjet - čak i ako ne planirate jesti pileću kožicu, najbolje je skuhati šiš kebab s njom, jer koža prenosi dio masnoće na meso i štiti pileće meso od isušivanja. U tom slučaju, trebali biste pažljivo pratiti kebab, jer ova koža može podmuklo izgorjeti.
Nježno pileće meso savršeno upija arome marinade, začinskog bilja i začina, tako da svestranost ove vrste mesa omogućuje kombiniranje gotovo svake marinade i raznih začina s njim. U ovom slučaju, posljednja riječ ostaje samo vašim preferencijama ukusa. Netko voli jednostavnu marinadu na bazi majoneze, netko voli meso s "paprom", a netko voli egzotične opcije marinade sa soja umakom i tropsko voće. Što god odabrali, budite uvjereni, pileće meso će podnijeti sve. U tom smislu, može se smatrati idealnom osnovom za kulinarski eksperimenti i ostvarenje gastronomskih fantazija. Ono što je najvažnije, pobrinite se da se vaša piletina marinira dovoljna količina vremena kako bi svi okusi i sastojci imali vremena da se upiju u meso. Mariniranje piletine obično zahtijeva prosječno 2 do 4 sata, ali što je meso duže u marinadi, to će na kraju biti mekše. Volite li meso marinirati u octu, imajte na umu da su za piletinu prikladni samo prirodni ocat, poput vina ili jabuka - stolni ocat napravit će žilav "potplat" od mekane piletine. Ipak, najbolje je ocat zamijeniti limunovim sokom. Poseban savjet za pileća prsa - za pripremu birajte bogatije marinade, jer je ovaj dio mesa sam po sebi suh.
Ovisno o dostupnosti dobar ugljen Pileći ćevap se prži oko 15-20 minuta. Budući da se piletina vrlo brzo kuha, okrenite kebab svakih 3-5 minuta. I, na kraju, zapamtite da se poslužuje uz roštilj škrobna hrana, poput krumpira, ometaju normalnu probavu mesa, pa je kebab najbolje jesti sa svježim začinskim biljem, krastavcima, rajčicama, paprikama, kupusom, lukom i zelenim grahom. Sada pogledajmo recepte.
Pileći ćevap mariniran u majonezi i senfu
Sastojci:
200 g majoneze,
4 žlice senfa,
1 žlica mljevene kurkume,
sol i mljeveno crno papar po ukusu
1,5 kg pileće meso.
priprema:
U zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu da dobijete homogenu konzistenciju. Dobivenom marinadom ravnomjerno premažite pileće meso i marinirajte u hladnjaku 3 do 8 sati.
Pileći kebab u marinadi od kefira i češnjaka s lukom
Sastojci:
400 ml kefira,
5-6 češnjeva češnjaka,
2 luka,
2 žličice khmeli-suneli,
1 1/2 žličice soli,
2 kg piletine.
priprema:
Ulijte kefir u veliku zdjelu. Dodajte češnjak propušten kroz prešu, luk narezan na pola prstena, sol i začine. Miješati. Pripremljenu piletinu stavite u zdjelu i rukama dobro promiješajte da se piletina ravnomjerno prekrije marinadom. Poklopljenu zdjelu staviti u hladnjak da se marinira 4-5 sati, a zatim ispeći ćevape.
Pileći kebab u marinadi od limuna i senfa
Sastojci:
1/2 šalice soka od limuna,
3 žlice senfa,
3 režnja češnjaka,
80 g šećera ili 2 žlice meda,
6 žlica biljnog ili maslinovog ulja,
1 1/2 žličice soli,
crni mljeveni papar po ukusu,
1 kg pilećeg mesa.
priprema:
Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte s limunovim sokom, senfom, šećerom, soli i crnim paprom. Ulijte ulje i tucite dok ne postane glatko. Pileće meso stavite u zdjelu, dobro izmiješajte rukama, pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 3-4 sata ili preko noći, nakon čega možete početi kuhati kebab.
Pileći ražnjići u marinadi od grejpa
Sastojci:
1/3 šalice svježe iscijeđenog soka od grejpa,
preostala pulpa od iscijeđenog grejpa,
2 žlice soja umaka,
2 režnja češnjaka,
500 g pilećeg mesa.
priprema:
Pomiješajte u posudi sok od grejpa, pulpa grejpa, soja umak i nasjeckani češnjak. U smjesi marinirajte piletinu nekoliko sati, a zatim skuhajte ćevape.
Orijentalni šiš kebab s piletinom
Sastojci:
150 ml soja umaka,
1-2 žličice meda,
3 režnja češnjaka,
1 žličica naribanog đumbira,
1 žličica biljnog ulja,
1/2 žličice mješavine papra,
1 kg pilećeg mesa.
priprema:
Isperite pileće meso hladna voda i osušite papirnatim ubrusom pa narežite na komade. Nasjeckajte ili protisnite češnjak i pomiješajte s preostalim sastojcima za marinadu u velikoj zdjeli. Stavite piletinu u zdjelu i promiješajte, pazeći da su svi komadi mesa ravnomjerno premazani marinadom. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći. Pržite ćevape dok ne porumene. Po želji gotov ćevap možete posuti susamom.
Pileći ćevap mariniran u jogurtu
Sastojci:
6-7 žlica običnog jogurta,
4 žlice biljnog ili maslinovog ulja,
3 žlice soka od limuna,
2 žličice začina za piletinu
1 čajna žličica mljeveni paparČile,
sol i mljeveni crni papar po ukusu,
500 g pilećeg mesa.
priprema:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu u posudi. Stavite nasjeckanu piletinu u zdjelu i dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu i marinirajte u hladnjaku 4 sata ili preko noći. Naizmjenično s lukom nanizati piletinu na ražnjiće i pržiti.
Pileći ražnjići u marinadi od paradajza
Sastojci:
3 žlice paste od rajčice ili 5 žlica kečapa,
2 luka,
3 režnja češnjaka,
2 žličice suhe majčine dušice,
2 žličice sušenog origana,
1 žličica mljevenog korijandera,
1 žličica mljevenog muškatnog oraščića,
100 ml soka od limuna,
80 ml biljnog ulja,
1/2 žličice soli,
700-800 g pilećeg mesa.
priprema:
Kuhačom ili blenderom pomiješajte sve sastojke za marinadu dok smjesa ne postane glatka. U dobivenu marinadu uronite pileće meso i promiješajte rukama. Pokrijte posudu s piletinom i marinirajte u hladnjaku 4 do 8 sati.
Kada se pravilno pripremi, pileći ćevap može dati prednost čak i svinjskom ćevapu, koji se smatra vodećim u svom kvalitete okusa. Slijedite naše savjete, pokažite malo mašte i uvijek kuhajte sa zadovoljstvom - a onda, sigurni smo, odličan rezultat neće vas ostaviti da dugo čekate. Dobar tek!
I ovaj put ćemo ga skuhati ukusno jelo od piletine. Vjeruje se da klasični ćevap od janjetine ili svinjetine. Ali u u posljednje vrijeme, piletina je postala više popularan proizvod. I ne radi se samo o nižoj cijeni. Meso peradi je puno mekše, a pravilno pečeno čak i boljeg okusa.
Što se tiče odabira ovog ili onog dijela trupa, za razliku od svinjskog mesa, za pileći kebab možete koristiti što god želite. Ako više volite krilca, uzmite batake, uzmite batake ili prsa.
Najbolje je uzeti meso od mladih ptica, posebno od tovnih pilića. Preporučljivo je marinirati svaki dio trupa u posebnoj marinadi.
Prsa se, primjerice, mariniraju s majonezom i začinima ili češnjakom i limunom. Batak i batak - u octu ili mješavini više vrsta papra. Krilca - utopljena u marinadu od majoneze i kečapa.
Za pileći kebab morate koristiti samo svježe sastojke.
Meso su pilići ne stariji od 1 godine i težine od 900 g do 2 kg. Najbolja je perad.
Trup ne smije biti zamrznut, već ohlađen.
Kako marinirati pileći ćevap da meso bude sočno i mekano
Prije nego počnete marinirati, morate odlučiti o jelima. Najbolje je marinirati u staklenim, emajliranim ili keramičkim posudama. Preporučljivo je isključiti aluminijsko ili drveno posuđe. Također je nepoželjno koristiti plastično posuđe.
Pileće meso se izreže na komade 3x3 cm Luk se izreže na kolutove. Preljev se priprema posebno prema odabranoj recepturi. Nakon toga u dublju zdjelu staviti piletinu sa kolutovima luka, sve preliti marinadom, promiješati i staviti u hladnjak na sat vremena da se marinira. Nakon toga možete početi peći kebab.
Ako koristite krilca za roštilj, možete ih kuhati cijele ili prerezane na pola. Prže se 10-20 minuta dok ne dobiju tamnu nijansu.
Batak je tvrđe meso od krilca pa bi ih marinada trebala jako dobro namočiti. Marinada s pivom, sojinim umakom i lukom dobro funkcionira za ovo.
Meso prvo natrljajte solju, crnim paprom, te mljevenim češnjakom i sitno nasjeckanim bosiljkom te stavite u hladnjak na 20-30 minuta da se meso natopi. Luk se oguli, prođe kroz mlin za meso i pomiješa s preostalim sastojcima za marinadu. Nakon toga, gotova marinada se ulije u meso, sve se pomiješa i stavi u hladnjak na dva sata. Meso se prži pola sata.
Recepti za marinadu za piletinu
Postoji mnogo različitih recepata za marinade. Međutim, postoji standardna verzija ovog umaka, u koju možete dodati sastojak koji vam se najviše sviđa.
pileće meso - 1 kg; masna majoneza - 150 g; jedan luk; začini za piletinu - 1 žličica; crni papar - 0,5 žličice; začinjeni senf - 1 žlica; soli po ukusu.
Što se može koristiti u marinadi?
Možete dodati sastojke poput soka od limuna, soli ili sojinog umaka umjesto toga, luk, češnjak i začinsko bilje u gornji recept. Možete koristiti kefir (jogurt) ili kečap ( pasta od rajčice), ili kiselo vrhnje. U marinadu možete dodati i bijelo vino.
Sve se to može koristiti pojedinačno ili varirati od jednog proizvoda do drugog. Evo recepta za marinadu s pivom:
Za 1 kg pilećeg mesa trebat će vam 1 žličica. suhi origano, 0,5 l lagano pivo, dvije glavice luka, papar i sol.
U ovoj marinadi meso stoji oko 3 sata. Sljedeći recept već bezalkoholno i uključuje kefir.
Za 2 kg piletine trebat će vam 0,5 litara punomasnog kefira, 3 glavice luka, 1 češanj češnjaka, začini.
Nakon što se meso prelije ovom marinadom, ono se poklopi tanjirom i na to se stavi uteg. Nakon dva sata možete početi peći šiš kebab. Ako se zalijepite klasična marinada s octom možete učiniti sljedeće:
Na 1 kg piletine uzmemo 3 glavice luka, 1 žlicu vinskog octa, sol i papar.
U ovoj marinadi meso se drži poklopljeno oko tri sata. A ovo je recept za marinadu od mineralne vode.
pileće meso - 1,5 kg; mineralna voda (jako gazirana) – 0,5 l.; jedan luk; ocat - 1 žlica; začini za piletinu, sol i papar po ukusu.
Evo još jednog zanimljivog, tako reći eksperimentalnog, recepta za marinadu s grejpom.
Za 1 kg mesa uzimamo 2 grejpa, 3 glave luka, 3 žlice. l. soja umak, papar, lovorov list, začin za roštilj.
Proces pripreme šiške u ovoj marinadi je sljedeći. Iscijedite sok od grejpa i ulijte ga u zdjelu s piletinom. Narežite luk na tanke kolutove i stavite ga tamo. Dodajte soja umak i začine. Sve promiješajte i ostavite u hladnjaku četiri sata. Posudu s šiškim kebabom potrebno je povremeno protresti. Nakon što prođe vrijeme mariniranja, možete ispeći kebab.
Piletina u pećnici na ražnjiće
Ako vam se iznenada zaželi roštilja, možete ga brzo i jednostavno ispeći u pećnici. U tu svrhu najbolje je koristiti pileći file. Možete pripremiti marinadu koju želite. Ovdje koristimo sljedeći recept.
Za 1 kg pilećeg mesa trebat će vam 2 žlice biljnog ulja, dva češnja češnjaka, 1 žlica šećera, 1 žlica soja umaka, papar i sol po ukusu.
Kako kuhati pileći kebab u pećnici?
Ražnjiće počinjemo namakati u vodi. Dok se namaču, narežite piletinu na komade.
Luk narežite na kolutiće. Samu marinadu pripremamo tako da pomiješamo biljno ulje, sojin umak, protisnuti češnjak i ostale sastojke. Pripremljenu marinadu dodajte mesu, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.
Nakon dva sata izvadimo meso i harmonikom ga nanižemo na ražnjiće.
Nakon toga meso nataknite na ražnjiće u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 20 minuta.
Tijekom prženja morate pratiti proces i, kada je jedna strana pržena, okrenite komade na drugu stranu. Postoji još jedna mogućnost da jelo učinite ukusnijim. Da biste to učinili, ogulite krumpir, narežite ga na komade, dodajte začine i stavite u lim za pečenje. Na to stavite piletinu nabodenu na ražnjiće i sve stavite u pećnicu 30-40 minuta.
Ne zaboravite okrenuti kebab zapečen odozgo. Čim se formira sa svih strana zlatno smeđu koricu, možete dobiti kebab.
Pileći ćevap u teglici (ukusniji nego na roštilju)
Osim što ćete pileći ćevap jednostavno ispeći na ražnjićima u pećnici, ovo možete raditi i u staklenci. Korištenje staklenku od tri litrečak i bolje nego samo pržiti meso. Time se sprječava prskanje masnoće po pećnici, a ujedno sva ta masnoća ostaje na mesu.
Za pripremu ovog shashlika koristimo sljedeći recept.
Za 1 kg pilećeg mesa potrebna nam je 1 žlica. žlica jabučni ocat, 400 ml. rafinirano ulje, 1 žlica. žlica senfa, jedan luk, tri rajčice, jedan babura paprika, sol i začini po ukusu i, naravno, ražnjiće.
Počinjemo s pripremom marinade. Sve sastojke za marinadu narežite i međusobno pomiješajte. Za dobivanje možete koristiti blender homogena masa. Miksajući mikserom postupno dodajte biljno ulje.
Nakon što je marinada gotova, ulijte je u meso, promiješajte i marinirajte 2 sata.
Nakon isteka vremena mariniranja, izvadite meso i navucite ga na ražnjiće. Meso se može izmjenjivati s rajčicama i kolutovima luka.
Meso nanizano na ražnjiće slažemo u staklenke u koje slažemo hladna pećnica. Nakon toga uključite pećnicu i proces prženja počinje. Za 20 minuta ćevap će biti gotov.
Marinada za piletinu u sojinom umaku, medu i senfu
Mariniranje mesa ima za cilj ne samo dati određeni okus mesu, već i omekšati kako bi se skratilo vrijeme prženja. Ali, ako govorimo o okusu, onda u marinadu počinjemo dodavati određene sastojke. A ako počnete eksperimentirati s kombinacijom raznih aditiva, okus može ispasti originalan. Pokušajmo pripremiti marinadu od soja umaka s dodatkom meda i senfa.
Za 1 kg. Za piletinu trebamo jednu žlicu meda, jednu žličicu senfa, jednu žlicu sojinog umaka, tri češnja češnjaka, jednu žlicu biljnog ulja, začine i sol po ukusu.
Ulijte biljno ulje i sojin umak u posudu. Dobro promiješajte i dodajte med i senf. Opet sve dobro promiješajte. Sada uzmemo meso i natrljamo ga češnjakom, soli i dodamo začine. Zatim ga stavite u posudu za kiseljenje i prelijte marinadom. Sve dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na četiri sata. Nakon toga izvadimo meso, nataknemo ga na ražnjiće ili ražnjiće ako ga pečemo u pećnici i počnemo pržiti.
Pileći kebab na kefiru - recept za 1 sat
Marinada za kefir je vrlo jednostavna za pripremu. On ne zahtijeva ništa posebni proizvodi, osim ako ne želite eksperimentirati. U standardnom obliku trebat će nam sljedeći sastojci.
Za 2 kilograma mesa trebat će nam pola litre kefira, 4 glavice luka srednje veličine, 3-4 češnja češnjaka, sol, začini po ukusu.
Počinjemo, kao i obično, tako što piletinu narežemo na komade ćevapa i stavimo ih u zdjelu. Posolite i popaprite, dodajte ribani češnjak i začine. Sve dobro izmiješajte, pa ulijte kefir. Umjesto kefira možete koristiti bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod(jogurt, jogurt). Sve se to marinira pola sata pa prži. Bez obzira gdje pečete kebab: na roštilju ili u pećnici, ne zaboravite ga povremeno preokrenuti.
Marinada za pileći kebab s octom
Ovaj klasični recept marinada s octom. Većina ljubitelja roštilja radije marinira meso u octu. Priprema ove marinade vrlo je jednostavna. Otopina octa potrebna je u koncentraciji od 3%.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte ili naribajte. Pomiješajte ocat s vodom. Natrljajte piletinu solju i paprom i stavite u zdjelu. Dodajte šećer, luk, otopina octa i sve dobro promiješajte. Meso se marinira oko 10 sati, nakon čega se može krenuti s pečenjem ćevapa.
Marinirajte kebab od pilećih prsa kako bi meso ostalo mekano
Pileća prsa možete marinirati u bilo kojoj marinadi. Ovo je i klasični ocat i razni dodaci. Marinada s medom, po mom mišljenju, prilično je zanimljiva opcija za pileći ćevap.
Za kuhanje marinada od meda trebat će nam 4 žlice meda, suho začinsko bilje, 2 žlice soja umaka, 5-6 žlica maslinovog ulja, papar po ukusu.
Ovdje nema potrebe dodavati sol, jer sastav uključuje sojin umak, koji će dati slan okus. Pripremite marinadu na sljedeći način: otopite med u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, stavite posudu s medom u lonac s vodom i zagrijte ga na plinu, neprestano miješajući. Pomiješajte tekući med sa soja umakom, dodajte maslinovo ulje i sve dobro promiješajte. Dodajte suho začinsko bilje i papar. Sve to ulijte u posudu s mesom i marinirajte oko sat vremena. Nakon toga možete početi peći kebab.
Prije nego počnete kuhati ukusan pileći kebab, evo nekoliko savjeta.
- prije mariniranja meso je potrebno oprati i osušiti
— za roštilj morate koristiti samo svježi trup, a bolje je da je ohlađen, a ne smrznut
— pileći ćevap se soli malo više nego kod normalne pripreme. Ali ako koristite soja umak, ne morate dodavati sol.
— bilo koji mljeveni i prženi orašasti plodovi dobro će ići u marinadu za piletinu
- ako za marinada za piletinu Ako koristite češnjak, morate ga dobro nasjeckati. To se može učiniti pomoću preše za češnjak ili kroz mlin za meso.
— Preporučljivo je dodati biljno ulje u marinadu. Možete koristiti ne samo suncokret, već i maslinu. Tada će vaš kebab postati lijep zlatnu koricu i neće izgorjeti.
- meso se mora okretati na vatri i što češće to bolje.
Ako pristupite procesu pripreme pilećeg kebaba ispravno i kreativno, ispast će ukusno.
Sretno u kulinarski poslovi i dobar tek!
Šašlik od pilećih prsa je vrlo nježno i ukusno jelo, ali naravno sve ovisi o domaćici i receptima. Pileća prsa, kao i svaki drugi ćevap, možete jednostavno marinirati u luku, a možete i napraviti posebna marinada ili umak. Glavna stvar je kupiti svježi pileći file za njega.
Šiški kebab u tijestu od rajčice
Ćevapi od pilećih prsa u tijestu od rajčice vrlo su ukusni i sočni. Za pripremu marinade za roštilj potrebno vam je: 700 gr. pasta od rajčice, 3 crvene paprike, tri češnja češnjaka. Za sam roštilj koristiti 2 kg prsa.
Algoritam kuhanja
Papriku naribajte ili sameljite u stroju za mljevenje mesa i dodajte u pire od rajčice. Češnjak i luk ogulite, sameljite na stroju za mljevenje mesa ili na ribežu i dodajte u pastu od rajčice. Sve dobro promiješajte. Namočite pileća prsa umak od rajčice za 4 sata. Tijekom procesa namakanja morat ćete lagano promiješati meso dva puta.
Nakon što izvadite pileća prsa iz marinade, ne trebate ih ispirati, već ih jednostavno nataknite na ražanj ili ražanj. Marinada se može pržiti u tavi zalijevanjem suncokretovo ulje naučiti umak. Umak poslužite uz kebab.
Pileća prsa u mineralnoj vodi
Za ovaj recept potrebno je pripremiti: 2 kg pilećih prsa, 1,5 litara slane mineralne vode, 3 kašike majoneze, 3 glavice luka.
Algoritam kuhanja
U mineralna voda dodajte majonezu, dobro promiješajte, ali pokušajte ne ispuštati previše plina. Ogulite luk i naribajte ga direktno u mineralnu vodu, promiješajte, to će dati oštrinu vodi. Pileća prsa narežite i stavite u pripremljeni umak od mineralne vode.
Umjesto mineralne vode, također je savršen redoviti kvas Naravno, trebali biste odabrati ne baš slatko.
Šiš kebab od pilećih prsa u mineralnoj vodi sa začinskim biljem
Za ovo jelo potrebno vam je: 2,5 kg pilećih prsa, boca mineralne vode od 1,5 litara, 1 limun, kopar, peršin, cilantro, ukupno sto grama. Da biste dodali oštrinu mineralnoj vodi, trebate koristiti par rotkvica ili malu rotkvicu, kao i jedan luk.
Algoritam kuhanja
Sve povrće operite i ogulite. Luk i rotkvicu naribajte na sitno rende dok se ne dodaju u vodu. Sve raspoloživo zelje nasjeckajte što sitnije da ne smeta, a grančice ostavite na ćevapu da uživate u njegovom okusu. Meso narežite i stavite u tepsiju, prelijte mineralnom vodom, dodajte sve što ste pripremili: začinsko bilje, naribano povrće i sol. Ostavite tri sata. Limun narežite na ploške, stavite ga na meso nakon tri sata, promiješajte i ostavite još sat vremena.
Pileća prsa s paprikom i rajčicama
Za pripremu ove marinade potrebno vam je: 1 kg rajčice. 1 kg. crvena mesnata paprika, 4 češnja češnjaka, sol. Za roštilj je potrebno 3 kg pilećih prsa.
Algoritam kuhanja
Rajčice i paprike operite, ogulite i sameljite u mašini za mljevenje mesa, dodajte ribani češnjak i sol. Pileća prsa narežite na veliki komadi, namačite u umaku 5 sati. Meso nataknite na ražnjiće i pržite. Nakon što su svi fileti ispečeni na ražnjićima, smjesu u kojoj se meso mariniralo potrebno je prepržiti u tavi ili u kotlu, jer se kebab od pilećih prsa mora poslužiti s umakom.
Čileanski ražnjići od pilećih prsa
Za jelo je potrebno: 2,5 kg pilećih prsa, pakiranje kečapa, 2 kom. ljute papričice, žlica crnog papra, sol po ukusu, 5 češnja češnjaka.
Algoritam kuhanja
Ljutu papričicu naribati u kečap, protisnuti češnjak, posoliti i popapriti. Prsa operite, narežite na veće komade i prelijte umakom. Ostavite da se namače 3 sata. Za ovo ljuti kebab Možete poslužiti neutralniji umak. Na primjer: kiselo vrhnje sa začinskim biljem ili umak od sira. Ove ćevape možete peći na roštilju ili u pećnici, na roštilju.
Šiški kebab u pećnici
Pripremiti pileći ražnjići Možete to učiniti ne samo na roštilju, već i u pećnici. Za kuhanje sebe ukusan ćevap na ražnjiće u pećnici potrebno je: 5 glavica luka, 6 žlica kiselog vrhnja, 1 žlica senfa, 2 češnja češnjaka. Za sam kebab potrebno je uzeti 2 kg pilećih prsa.
Algoritam kuhanja
U kiselo vrhnje protisnuti češnjak, dodati senf i sve samljeti. Pileća prsa operite i narežite na sitne kockice. Prelijte ih marinadom i sve dobro promiješajte. Luk ogulite i narežite na kolutiće, dodajte i ponovno promiješajte. Ostavite 3-4 sata. Najukusniji ćevap pržite na 180 stupnjeva, a kao lim koristite roštilj.
Evo kako ga skuhati.
Ražnjići od tropskih pilećih prsa
Za pripremu ovog čudesnog ćevapa potrebno vam je: 2 kg pilećih prsa, 3 kivija, 1 limenka konzervirani ananas, 3 avokada, jedan limun, sol.
Algoritam kuhanja
Da biste napravili tropski šiš kebab od pilećeg filea u pećnici, potrebno je kivi oguliti i naribati. Meso narežite, stavite u duboku zdjelu i sve premažite pulpom kivija. Teglu sa najavama otvoriti, sok posoliti i preliti preko pilećeg mesa, sve promiješati. Ostavite tri sata. Dok se ćevap marinira, nasjeckajte avokado i limun. Na ražnjiće nanizati komade pilećih prsa, naizmjenično namirnice: komad mesa, avokado, limun, opet komad mesa, avokado, limun itd.
Za zaljubljene prženi luk u ćevape, možete dodati luk. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva pomoću rešetke.
Ćevap će ispasti slatko-kiseo, ali ako vam slatko smeta dodajte sok od ananasa nema potrebe, samo ga prethodno ocijedite.
Savjeti za rad s pilećim prsima bit će korisni svakoj domaćici.
- Izbjegavajte korištenje smrznutog mesa prsa. Nakon odmrzavanja postat će tromo, a ako još ostane u umaku, meso će se potpuno raspasti.
- Kako bi meso ostalo mekano, ne ostavljajte ga u marinadi preko noći jer ga može isušiti. Najviše optimalno vrijeme za roštilj će biti 3-5 sati. Za intenzivniji umak 3 sata, a za nešto što bi se reklo mirniji umak meso može stajati 5 sati.
- Mnogi ljudi misle da ako su pileća prsa, onda bi kebab trebao biti minijaturne veličine. Ali pileća prsa za šišmiš treba izrezati malo veće nego što želite, kako bi kebab bio ukusan i sočan. Male komade je lakše kiseliti, ali brzo gube vlagu i suše se.
- Pržite šiš kebab od pilećeg filea na roštilju s obje strane ne više od 10 minuta, obično je potrebno oko 5 minuta sa svake strane. Ali svaka domaćica zna više o tome kako njeni ukućani radije jedu roštilj.
- Budite oprezni kada pečete šišmiš na roštilju, rezultat je vidljiv, no preporučljivo je s vremena na vrijeme pogledati u pećnicu da ne zagori.
Pileći kebab može se natopiti u bilo što: rajčice, luk, voće, povrće, pa čak i bobičasto voće. Glavna stvar je ne pretjerivati u umaku, jer je pileće meso vrlo nježno i može se brzo osušiti i stvrdnuti. I, naravno, morate odmah okupiti prijatelje i rodbinu za stolom. Šiš kebab koji ostane sutradan nije šiš kebab, jer je ukusan tek kuhan i vruć.
Raspravljajmo
-
Jeste li ikada radili chakhokhbili? Ako ne, svakako pripremite...
-
— Zobena kaša, gospodine! - sudeći po izrazu lica glavnog junaka...
Obožavam palačinke sa sirutkom - i za napraviti i za jesti! Recept za tanke, ujednačene...
Učitavanje...