Čokoladna glazura za nanošenje kolača, muffina, uskršnjih kolača i kolača ne mora biti od čokolade. Može se pripremiti od kakaovog praha uz dodatak mlijeka ili kiselog vrhnja, kondenziranog mlijeka, šećera i maslaca. Ova glazura ispadne još bolja okusom i bojom od čokolade.
Evo što savjetuju iskusni slastičari kada radite s glazurom:
- U čokoladnu glazuru možete dodati vanilin, rum, konjak, pahuljice kokosa, savršeno se nadopunjuju.
- Glazura koja se ne kuha brzo se stvrdnjava pa je treba nanijeti odmah nakon kuhanja.
- Vrućom glazurom ne možete premazati tortu koja već ima kremu od maslaca, ali ako je potrebno, kremu prvo prelijte tekućim pekmezom ili pospite kakaom, a zatim glazurom.
- Tortu ne možete preliti tek skuhanom glazurom, treba je malo ohladiti.
- Na slastičarski proizvod prvo nanesite tanki sloj glazure, a zatim deblji.
Kako napraviti glazuru za kolače od kakaa?
Recept:
- Pomiješajte pola šalice šećera u loncu,2 žlice. žlice suhog kakaa, 3 žlice. žlice mlijeka i kuhajte smjesu dok se ne zgusne.
- Malo ohladite, dodajte prstohvat vanilina, 30 g otopljenog maslaca i miksajte dok ne postane pjenasto.
- Na sredinu pečene gornje kore staviti glazuru i premazati je po cijeloj površini, uključujući i rubove tako da se glazura sliva sa strane.
- Kolač stavite preko noći na hladno mjesto, a ujutro ga poslužite uz čaj.
Bilješka. Ako je glazura postala hladna i zgusnuta te se ne razmazuje dobro po kolaču potrebno ju je zagrijati dodavanjem malo vode, a ako je tekuća prokuhati je sa žlicom šećera.
glazura od kakaa i kondenziranog mlijeka, recept
Glazura od kakaa i kondenziranog mlijeka
Recept:
- Pomiješajte pola limenke kondenziranog mlijeka, 2 žlice. žlice kakaa i kuhajte dok ne postane glatko.
- Nakon uklanjanja s vatre dodajte 0,5 žlice. žlice maslaca..
- Odmah preliti preko torte i ostaviti da se ohladi.
Čokoladna glazura od kakaa, koju koriste profesionalci.
Recept:
- Otopite 1 žlicu u loncu. žlicu maslaca, dodajte kakao i kondenzirano mlijeko, 1 žlica. žlica.
- Dobro izmiješajte i možete ukrasiti bilo koje pecivo.
Recept za glazuru od mlijeka u prahu i kakaa
Glazura od kakaa i mlijeka u prahu
Recept:
- Ulijte 1 žlicu. žlica želatine 0,5 šalice vode i ostavite da nabubri.
- Pomiješajte 1 žlicu. žlicu kakaa i mlijeka u prahu, 4 žličice šećera, ulijte u 0,5 šalice vode i zagrijavajte dok se svi sastojci ne otope.
- Nabubrenu želatinu također otopimo na vatri, ali ne smijemo dopustiti da prokuha.
- Pomiješajte vruću želatinu, kipuću smjesu mlijeka u prahu, maslac (30 g), pa ponovno promiješajte.
- Glazura je gotova, njome ukrasite tortu i ostavite da se ohladi.
Nakon par sati glazura će se stvrdnuti i kolač možete poslužiti uz čaj.
Recept za glazuru s mlijekom i kakaom
Glazura od kakaa, mlijeka i brašna
Gustina ove glazure ovisi o korištenom mlijeku i brašnu u receptu; što je više brašna, glazura je gušća, a što je više mlijeka, to je rijeđa.
Recept:
- Ulijte 1 žlicu u posudu od nehrđajućeg čelika. žlica brašna i kakaa, pola čaše šećera, 75 ml mlijeka, sve pomiješati i miješajući kuhati na laganoj vatri do željene gustoće.
- Ugasite vatru i dodajte 50 g maslaca, miješajte dok se maslac potpuno ne otopi.
Glazura se koristi za premazivanje kolača i torti.
Bilješka. Prisutnost maslaca u glazuri daje sjaj.
Sladoled preliven posnom čokoladnom kakao glazurom
Posna čokoladna kakao glazura
Recept:
- Pomiješajte 2 žlice u caklinskoj posudi. žlice kakaa, 3 žlice. žlice šećera, 4 žlice. žlice vode i kuhati na laganoj vatri uz cijelo vrijeme miješanja dok se ne zgusne.
- Nakon skidanja s vatre dodajte 1/3 žličice. žlice cimeta i 1 žličica. žlica konjaka, sve pomiješajte.
Vrućom glazurom prelijevamo pite, kolače, cupcakese, a hladna je pogodna za prelijevanje sladoleda.
Hladno prerađena glazura od posne čokolade
Recept za ovu posnu kakao glazuru je originalan i ne zahtijeva kuhanje. Može se pripremati u hotelu, u prirodi.
Ova glazura se dugo ne stvrdnjava, njome se mogu premazati i topli i hladni slatkiši.
Recept:
- Pomiješajte 3 žlice u dubokom tanjuru. žlice šećera u prahu bez grudica, 1 žlica. žlica krumpirovog škroba, 3 žlice. žlice kakaa.
- Dodajte 3 žlice. žlice jako hladne vode, opet zamijesiti, i glazura može poslužiti.
Recept za glazuru od kakao maslaca
Čokoladna glazura od kakaa i maslaca
Recept:
- U loncu pomiješajte 3 žlice. žlice šećera, 2 žlice. žlice mlijeka, 3 žlice. kašike kakaa, 60 gr maslaca, sve pomešati i ostaviti da se kuva dok se maslac ne rastopi.
- Razrijedite još 3 žlice. žlice mlijeka i kuhajte dalje miješajući.
- Ako je glazura gusta dodajte još 2-3 žlice. žlice mlijeka.
Kada je glazura gotova treba polako curiti sa žlice u gustim mlazovima.
Sastojci:
- Čokolada (gorka, mliječna ili bijela) - 100 g;
- Krema (može se zamijeniti mlijekom) - 2 žlice
Prije nego što počnete raditi glazuru za kolače od čokolade i vrhnja, potrebna vam je prava čokolada. Za ovaj recept prikladne su crna, mliječna ili bijela, ali nemojte koristiti porozne vrste čokolade. Porozna čokolada zagrijavanjem rijetko dobiva potrebnu gustoću i ujednačenost konzistencije u glazuri.
Klasični recept za glazuru
Ova opcija kuhanja je najjednostavnija i ne zahtijeva puno vremena. Ovom glazurom možete prekriti cijelu tortu ili uz pomoć slastičarske vrećice i mašte nacrtati originalne šare. Unatoč jednostavnosti recepta, glazura ispada sjajna i ukusna!
Klasični recept uključuje korištenje tamne čokolade s najmanje 72% kakaa. Za kuhanje ne možete koristiti čokoladu s nadjevima, kolačićima, orasima ili grožđicama.
- Prvo lagano miješajući otopite čokoladicu u vodenoj kupelji. Kremu je bolje kuhati na srednjoj vatri i stalno miješati.
- Kada je čokolada već homogena masa, dodajte 2 žlice vrhnja (ili mlijeka).
- Pustite da se glazura malo ohladi i krenite s ukrašavanjem cupcakesa ili torte.
- Ali nemojte predugo čekati da se ohladi. Približna temperatura glazure prilikom ukrašavanja treba biti oko 40 stupnjeva.
Čokoladna glazura se čuva u hladnjaku, samo je potrebno zagrijati prije upotrebe. U mikrovalnoj pećnici glazura se može pregrijati i više neće biti prikladna za ukrašavanje slastičarskih proizvoda.
Kako napraviti drip glazuru?
Glazura za kapke na čokoladnoj torti priprema se po istom receptu, ali postoji nekoliko tajni za uspješnu primjenu:
Prvo, tortu je potrebno dobro ohladiti: tortu ili kolače premazane kremom samo stavite u hladnjak na sat vremena.
Drugo, približna temperatura glazure za ukrašavanje trebala bi biti oko 40 stupnjeva; ako je temperatura niža, tada se neće pojaviti pruge.
I na kraju, treće, upotrijebite slastičarsku vrećicu za stvaranje kapalica. Ako nemate slastičarsku vrećicu pri ruci, uzmite čvrstu vrećicu i napunite je glazurom. Zavežite vrećicu i odrežite kut debljine koji će biti mrlje. Jednom rukom nanesite čokoladnu glazuru, a drugom vrtite tortu.
Rotirajući tanjur pojednostavljuje proces, a ako imate pomoćnike, onda su vam na raspolaganju 4 ruke! Rasporedite glazuru po rubovima pokretima gore-dolje. Ne morate čak ni cijelu tortu premazati glazurom, pogotovo ako imate pri ruci svježe voće i bobičasto voće za ukrašavanje. Jarke ljetne boje izgledaju ukusno uz čokoladu.
Ako slijedite ove jednostavne uvjete, dobit ćete savršene mrlje!
Glazura za kolače od čokolade i maslaca
Sastojci:
- Čokolada - 100 g;
- Krema (ili mlijeko) - 4 žlice;
- Ulje - 50 g.
Ova glazura je mekša i nije prikladna za mrlje, ali je odlična kao podloga za mastiku.
Zanimljiva glazura se radi od bijele čokolade, a ako imate prehrambene boje, glazuru možete napraviti roze, plavu ili bilo koje druge boje. Da biste to učinili, dodajte nekoliko kapi gel boje u gotovu glazuru. Ako koristite rasute boje, dodajte boju na vrhu noža u još vruću smjesu.
Preporuča se koristiti gel boje za pripremu obojene glazure kod kuće kako bi se dobila zasićenija boja. Ova glazura je više poput kreme i čak je pogodna za slojeve kolača. Priprema se po istom principu kao u prethodnom receptu, samo na kraju treba dodati maslac.
Ova glazura kada se stvrdne ispadne mekša nego u prethodnom receptu. Ako ćete nastaviti ukrašavati tortu, na primjer, mastikom, onda je bolje nanijeti glazuru u 2-3 faze. Što više slojeva nanesete, vaša će baza biti glađa. Nakon hlađenja tortu možete ukrasiti fondanom i stvarati slastičarska remek djela!
Ako ste ljubitelj jednostavnijih kolača, tortu možete ukrasiti voćem, kokosom ili šarenim posipom.
Glazura za kolače bez čokolade
Sastojci:
- Kakao - 3 žlice;
- Šećer u prahu - 5 žlica;
- Mlijeko ili vrhnje - 5 žlica;
- Maslac - 30 g;
- Vanilin.
Nemate čokolade kod kuće? Nema problema. Koristite kakao prah za čokoladnu glazuru bez čokolade. Ali da biste poboljšali okus, možete dodati aromu badema ili vanilin. Ne zaboravite da vrhnje ne smije biti kiselo. Birajte najkvalitetnije i najsvježije proizvode.
- Najprije promiješajte rinfuzne sastojke, zatim dodajte mlijeko i promiješajte.
- Ne prestajući miješati, stavite glazuru u vodenu kupelj; takvu glazuru možete jednostavno pripremiti u emajliranoj posudi, ali da biste izbjegli spaljivanje, bolje je kuhati u vodenoj kupelji.
- Kad se glazura bez čokolade počne pjeniti, možete je maknuti s vatre i dodati maslac.
- Ali nemojte prestati miješati dok se glazura malo ne ohladi.
- Za jednoličniju konzistenciju vrhnje istucite mikserom.
Znate li sada što je sladak život? Možete odabrati bilo koji recept za čokoladnu glazuru koji vam se sviđa i razmaziti svoje najmilije ukusnim čokoladnim desertima. Sve će biti preliveno čokoladom!
Kada se čokoladna glazura nanese na bilo koju tortu, cupcake, kolačić ili pecivo, postaje ljepša i ukusnija. A kako je ukusno sočno svježe voće preliveno čokoladnom glazurom!
Koju čokoladu najbolje odabrati, kako postići da glazura bude željene konzistencije i homogenosti? Za pripremu glazure morate uzeti čistu čokoladu, bez punjenja u obliku grožđica, orašastih plodova, kolačića i drugih inkluzija.
Među gaziranim, mliječnim, bijelim i crnim (tamnim) vrstama čokolade nije svaka vrsta prikladna za topljenje. Kada je izložena toplini, rijetko je moguće postići potrebnu gustoću i ujednačenost konzistencije od porozne čokolade.
Odličan proizvod za glazuriranje mase je bijela čokolada. Čokoladna glazura za kolače, kifle i druge slastice, ako se koristi bijela čokolada, također je zgodna jer se može nijansirati u različite boje. Bijela čokolada se otopi u parnoj kupelji, dodajući u smjesu biljno ulje i prehrambenu boju željene boje.
Čokolada za kuhanje, desertna čokolada, couverture i fondant također se koriste za proizvodnju glazure. Vrste kulinarskih čokolada razlikuju se po postotku kakao maslaca koji sadrže.
Čokolada za kuhanje se lakše topi, ali je desertna čokolada ukusnija. Glazura od nje ispada gusta, pa je važno razrijediti otopljenu čokoladu mlijekom ili maslacem točno prema receptu kako bi se dobila masa koja nije previše gusta.
Kuvertura ima značajnu prisutnost kakao maslaca. Glazura od nje dobiva se s glatkom strukturom.
Fudge sadrži manje kakao maslaca nego kuvertura. Pogodan je za izradu glazure.
Čokoladna čokoladna glazura - recept
Primjer pripreme glazure od tamne čokolade sa 72% kakaa uključuje sljedeće polazne proizvode:
100 g tamne čokolade sa 72% kakaa, bez dodataka;
. 5 žlica. žlice mlijeka.
Gledajući korak po korak kako napraviti čokoladnu glazuru, pokazalo se da je to jednostavan postupak. Samo trebate slijediti neka pravila.
Čokoladicu izlomite na komadiće i stavite u suhu posudu da se čokolada otopi za glazuru. Zdjelu možete premazati maslacem ili suncokretovim uljem kako biste lakše skinuli glazuru i oprati zdjelu nakon kuhanja. Ali ne smije biti ni kapi vode!
Dodajte 5 žlica mlijeka. Ovo je neophodno kako bi se osiguralo da glazura nije previše gusta. Ako je gustoća velika, glazura na pečenim proizvodima će se prebrzo stvrdnuti. Možda nećete imati vremena premazati tortu prije nego što se glazura već stvrdne. Otopljena čokolada bez dodavanja mlijeka dobra je za umakanje suhog voća - suhih šljiva, suhih marelica, kao i svježe bobice i voće.
. Zdjelu s čokoladom i mlijekom stavite u vodenu kupelj i uz povremeno miješanje zagrijavajte dok se smjesa ne pretvori u homogenu masu. Za miješanje smjese koja se priprema, obavezno uzmite suhu žlicu; čak i kap vode može negativno utjecati na gustoću glazurne mase.
Kako pravilno otopiti čokoladu za glazuru? Vrlo je važno paziti da dno posude s otopljenom čokoladom ne dodiruje kipuću vodu u posudi. Brzo zagrijana čokolada poprima neugledan bijeli premaz koji se pojavljuje dok se stvrdnjava. Idealno bi bilo da temperatura zagrijane gotove čokoladne glazure ne bi trebala prelaziti 40 °C.
Nepoželjno je da pripremljena glazura dođe u dodir s parom ili kondenzacijom jer može izgubiti elastičnu konzistenciju i brzo se zgusnuti. Stoga zdjela s hranom u njoj treba biti većeg promjera od posude ili lonca s kipućom vodom. Posuda s čokoladom uvijek treba biti otvorena i ne smije se zatvarati poklopcem kako se kondenzacija ne bi skupljala.
Nakon pripreme glazure i isključivanja plina, bolje je ne vaditi zdjelu iz posude i brzo nanijeti gotovu glazuru na površinu pečenja, razmazujući je četkom ili žlicom.
Mogućnosti glazure
Koristeći sličnu tehnologiju, možete pripremiti glazuru od bijele čokolade koja se sastoji od sljedećih sastojaka:
. bijela čokolada - 100 g,
. maslac - 40 g,
. krema (ili kiselo vrhnje) - 3 žlice. žlice.
Prvo otopite čokoladu i vrhnje, a nakon što maknete glazuru s vatre dodajte maslac i dobro izmiješajte smjesu.
Zanimljiva opcija je čokoladna glazura s dodatkom meda.
Sastojci:
. bilo koja čokolada - 100 g,
. mlijeko - 4 žlice. žlice,
. maslac - 30 g,
. med - 4 žličice.
Nakon što pripremljenu homogenu masu od čokolade i mlijeka maknete s vatre, prvo dodajte maslac, promiješajte, zatim dodajte med i ponovno izmiješajte.
Za raznolikost u gotovu glazuru možete dodati razne prirodne arome, malo konjaka, ruma, mljevene orahe i kokosove pahuljice.
Koja je "svrha" čokoladne glazure? Jednostavno je - ukrasite tortu, pecivo ili neko drugo pecivo (i ne samo pecivo). Čokoladna glazura završni je detalj koji jelu (obično pecivu ili desertu) daje izuzetan sjaj i sjaj. Ponekad je to dodir koji vam omogućuje sakrivanje malih nedostataka i kvarova koji nemaju apsolutno nikakav učinak na okus, ali pokvariti izgled. Ali ovo je prije iznimka od prakse korištenja glazure. Pravilo je istaknuti okus i dati izgled, pružiti mogućnost učvršćivanja ukrasnih elemenata, poput posipa ili sitnih detalja.
Postoji mnogo recepata za čokoladnu glazuru: neki su vrlo jednostavni, a neki čudoviti. Odabir iz ove raznolikosti nije tako jednostavan, pogotovo kada vam treba ovdje i sada, brzo i lijepo. Na ovoj stranici nudim praktične recepte za čokoladne glazure od kakaa, tamne i bijele čokolade. Uvijek ispadnu impresivni i ukusni, brzi i bez problema.
Čokoladno kakao glazura
Univerzalna čokoladna glazura od kakaa priprema se jednostavnim miješanjem sastojaka.
SASTOJCI
- kakao - 3 žlice. žlice
- šećer u prahu - 80 grama
- mlijeko - 0,5 šalice
- maslac - 1,5 tbsp. žlice
- vanilija
KAKO KUHATI
U zdjeli pomiješajte suhe sastojke: kakao, šećer u prahu, vaniliju.
Zagrijte mlijeko, dodajte maslac i promiješajte. Sipati u kakao u tankom mlazu.
Glazuru temeljito utrljajte dok ne postane sjajna.
Kad se ohladi na sobnu temperaturu, njime možete premazati pečenja.
Prednosti i mane brzog recepta za glazuru od čokolade
Nedvojbena prednost ove metode je brzina i jednostavnost pripreme. Još jedan važan plus je što se glazura ne stvrdnjava brzo, pa nema potrebe za žurbom pri radu s njom. Čokoladna glazura ispada vrlo gusta i ravnomjerno se širi na proizvod, tvoreći prekrasan sjajni sloj.Loša strana (ili možda nije) je što se ne stvrdnjava, odnosno koliko god proizvod odstajao, glazura ostaje mekana.
Idealno ako trebate brzo zamrznuti peciva za kućnu upotrebu.
Recept za kuhanu čokoladnu glazuru od kakaa
Najlakši recept za glazuru je čokoladna glazura s kiselim vrhnjem.
Sastojci za recept: kakao 2 žlice. žlice, kiselo vrhnje 70 grama, šećer 2 žlice. žlice, maslac 1 tbsp. puna žlica.
Kako napraviti glazuru od kuhane čokolade. Pomiješajte šećer i kakao. U lonac stavite kiselo vrhnje, ulijte smjesu i dobro promiješajte. Stavite na laganu vatru, cijelo vrijeme miješajući. Kad smjesa prokuha dodajte ulje. I ponovno temeljito promiješajte. Držite na vatri dok se maslac potpuno ne otopi. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi i tek onda koristite.
Savjeti i tajne. Ova glazura također postaje vrlo gusta, ali se ne stvrdne.
Ako u ohlađenu glazuru dodate jaje i dobro promiješate, a zatim prokuhate, nakon stvrdnjavanja glazura će biti sjajna.
Recept za čokoladnu glazuru od kakaa s kondenziranim mlijekom
Još jedan recept iz serije "Brzo i bez štednjaka".
Sastojci za recept: kakao 3 žlice. žlice, kondenzirano mlijeko 3 žlice. žlice, maslac 3 žlice. žlice.
Kako pripremiti glazuru s kondenziranim mlijekom. Rastopite maslac (možete i u mikrovalnoj). Ulijte kondenzirano mlijeko i promiješajte. Dodajte kakao i dobro utrljajte.
Nakon što se ohladi, možete ga koristiti.
Čokoladna glazura od crne čokolade
Ako nema kakaa, ali ima čokoladica, onda od nje napravite glazuru. Kako? Recepata ima mnogo. Evo, na primjer, ovaj.
SASTOJCI:
- čokolada - 1 štangla (100 grama)
- mlijeko - 2 žlice. žlice
- šećer u prahu - 50 grama
KAKO KUHATI
- U lonac uspite šećer u prahu i ulijte mlijeko.
Stavite na laganu vatru, kada prokuha dodajte komadiće čokolade. Kuhajte dok se čokolada ne otopi i zgusne.
Ovu čokoladnu glazuru treba nanositi toplu. Usput, vrlo brzo se stvrdne. Ako ga niste stigli sve iskoristiti, a zamrznuto je, malo ga zagrijte.
U većini slučajeva glazura se koristi za dobivanje glatke, sjajne površine. Bez sumnje, proizvod s takvim premazom izgleda jednostavno nevjerojatno. Ali možete malo odstupiti od kanona i napraviti reljefnu površinu koja izgleda ne manje dobro.
Čokoladna glazura od bijele čokolade
Moram reći da je bijela čokolada hirovitija. Vrlo ga je lako pregrijati i pretvorit će se u netopljive grudice. Stoga, radite s njim vrlo pažljivo.
Ponekad se dogodi da je potrebno vrlo malo glazure, jer pokriva male proizvode ili nije glavna. Najlakši način da napravite glazuru od bijele čokolade rješava ovaj problem.
SASTOJCI:
- bijela čokolada - 100 grama
- masni maslac - 100 grama
KAKO KUHATI
Maslac i komadiće čokolade stavite u posudu, na primjer u šalicu, i otopite u mikrovalnoj pećnici ili na parnoj kotao, neprestano miješajući.
Maslac će se zagrijati i otopiti puno brže od čokolade. Nema potrebe čekati da se čokolada otopi, samo je "otopite" u vrućem ulju - tako je nećete pregrijati.
I JOŠ PAR SAVJETA
Na isti način možete napraviti glazuru od tamne čokolade (maslac + čokolada).
Umjesto maslaca možete koristiti vrhnje, ali morate koristiti duplo više čokolade.
Ili ga napravite od 100 grama bilo koje čokolade, 100 ml vrhnja i 10 gram. maslac. Zagrijte vrhnje, dodajte maslac i komadiće čokolade, promiješajte. Maknite s vatre i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Pustite da se ohladi i nanesite. Možete ga sipati i dok je vruće.
Bonus. .
I pokušajte ukrasiti npr. čokoladnom glazurom. Vrlo ukusno uz kavu.
Kakao pomaže kada trebate lijepo ukrasiti desert koji ćete poslužiti za blagdanskim stolom. Međutim, treba napomenuti da danas postoji nekoliko mogućnosti za pripremu takve delicije. Razmotrit ćemo samo neke od njih koji ne zahtijevaju velike količine novca i vremena.
Opće informacije o proizvodu
Prije nego što vam kažem kako napraviti čokoladnu glazuru, moram vam reći koji je to proizvod.
Konditorska glazura je slatka, viskozna i vrlo gusta masa koja se pravi na bazi šećera ili praha uz dodatak drugih komponenti. U pravilu je takva poslastica namijenjena premazivanju ili umakanju domaćih slastičarskih proizvoda (na primjer, slatkiša, kolača, kolačića, peciva, kozinaki itd.).
Od čega se pravi čokoladna glazura? Od kakaa, mlijeka, vrhnja, maslaca i raznih voćnih nadjeva i aroma. Ponekad se ovoj poslastici dodaje obična čokolada.
Nemoguće je ne primijetiti važnu činjenicu da je čokoladna glazura od kakaovog praha puno ukusnija i zdravija ako se za njezinu pripremu koristi prirodni glavni sastojak, a ne takozvani nizozemski ili alkalizirani.
Pripremite deliciju kod kuće po klasičnom receptu
Kako brzo i ukusno napraviti glazuru od čokolade? Da biste to učinili, preporuča se koristiti provjereni recept koji ne uključuje skupe proizvode i ne zahtijeva dugotrajan boravak u blizini peći.
Dakle, trebat će nam:
- taložena voda - 2 žlice. l.;
- liker, rum ili dobar konjak - 1-2 žlice za desert;
- malo vanilina ili cimeta - prstohvat;
- prirodni maslac (po želji, možete ga zamijeniti masnim vrhnjem) - otprilike dvadeset do trideset mililitara.
Proces kuhanja
Priprema čokoladne glazure od kakaa ne oduzima puno vremena. Ali da bi takav slatkiš ispao vrlo ukusan, morate se strogo pridržavati svih zahtjeva recepta.
Prvo je potrebno u maloj zdjelici pomiješati kakao prah sa šećerom u prahu. U idealnom slučaju ovu smjesu treba prosijati kroz cjedilo. Zatim isperite malu metalnu posudu i u nju ulijte potrebnu količinu vode. Nakon toga posudu stavite u široki lonac, dodajte čistu tekućinu za piće i zakuhajte. Kao što već razumijete, čokoladna glazura od kakaa priprema se u vodenoj kupelji. Uostalom, ako kuhate takvu poslasticu na temperaturi višoj od 85 stupnjeva Celzijusa, postoji mogućnost gubitka puno korisnih tvari.
Zatim se slatka smjesa mora staviti u malu zdjelu i dobro promiješati tako da se šećer potpuno otopi. Usput, možete sami prilagoditi debljinu glazure dodavanjem jednog ili drugog proizvoda (šećer u prahu, kakao prah, škrob itd.).
Ako želite postići poseban okus ove poslastice, onda za pripremu možete dodatno koristiti mljevene orašaste plodove ili brašno od orašastih plodova. Međutim, ni ovih sastojaka ne biste trebali dodavati previše. Inače ćete na kraju dobiti više kremu nego čokoladni kakao premaz.
Nakon što se smjesa praha potpuno otopi, treba je ukloniti iz vodene kupelji i odmah staviti maslac u zdjelu (možete dodati gusto vrhnje), dodati vanilin ili cimet, kao i rum, liker ili dobar konjak. Ove sastojke potrebno je vrlo brzo promiješati žlicom, a zatim glazuru upotrijebiti prema namjeni.
Valja napomenuti da bi kao rezultat opisanih radnji trebali dobiti prilično gustu i aromatičnu poslasticu koja se može sigurno primijeniti na eklere, tortu ili druge slastice.
Čokoladna čokoladna glazura: recept
Ako ne želite kupiti dodatne sastojke za takvu poslasticu, ali hitno morate ukrasiti gotov desert, predlažemo korištenje sljedećeg recepta. Za ovo nam je potrebno:
Način kuhanja
Dakle, prije nego što skuhate čokoladnu glazuru, potrebno je uzeti 1 ili 2 pločice tamne delicije i izlomiti je na kriške. Zatim morate staviti proizvod u malu posudu za umake s debelim dnom i uliti malo mlijeka ili gustog vrhnja. Nakon toga, posuđe sa sadržajem treba staviti na vrlo laganu vatru. U tom slučaju sastojke je potrebno redovito miješati velikom žlicom. Ako se bojite da će izgorjeti tijekom toplinske obrade, onda ih ne smijete staviti na otvorenu vatru, već u vodenu kupelj. Gore smo opisali kako se ovaj proces provodi.
Nakon što se čokolada počne intenzivno topiti potrebno ju je maknuti sa štednjaka i neprestano miješati dok se kriške tamne delicije potpuno ne otope. Ovime je završena priprema čokoladne glazure.
Preporučljivo je koristiti gotov proizvod za slastičarstvo kada se ohladi. No, ni glazuru ne smijete predugo držati na sobnoj temperaturi jer će se vrlo brzo stvrdnuti, pa ćete je morati ponovno zagrijavati.
Izrada poslastice s kiselim vrhnjem
O tome kako se priprema gusta čokoladna glazura od kakaovog praha govorili smo na samom početku ovog članka. Ali ako ne želite dobiti jednostavan ukras za slastičarske proizvode, već pravu kremu, preporučujemo da dodatno koristite gustu kiselu pavlaku.
Dakle, trebamo:
- kakao prah - oko 2-3 žlice. l.;
- šećer u prahu - oko 2 žlice. l.;
- svježe mlijeko - 2 žlice. l.;
- kupovno kiselo vrhnje 30% - 2 žlice. l.;
- rum ili dobar konjak - 1 žlica za desert;
- malo vanilina ili cimeta (prstohvat).
Proces kuhanja
Ova poslastica priprema se vrlo jednostavno i brzo. Da biste to učinili, morate uzeti dvije metalne posude (veliku i malu) i ulijte običnu vodu u veću. Zatim ga treba staviti na vatru i dovesti do vrenja. Nakon toga u manju posudu ulijte svježe mlijeko, rum ili konjak. Nakon miješanja komponenti treba ih staviti u kipuću tekućinu, stvarajući tako vodenu kupelj.
Dok se mliječni proizvod i alkoholno piće zagrijavaju, možete početi pripremati ostale komponente. Da biste to učinili, pomiješajte šećer u prahu s kakaom u prahu, a zatim prosijte pomoću malog cjedila. Dobivenu smjesu morate pažljivo uliti u malu posudu za umake i promiješati kako se ne bi stvorile grudice. Osim ovih sastojaka, potrebno je dodati cimet ili malo vanilina.
Nakon što ste formirali homogenu čokoladnu masu, izvadite je iz vodene kupelji i malo ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim u gotovu poslasticu morate dodati nekoliko žlica gustog kiselog vrhnja. Preporučljivo je ove sastojke miješati pjenjačom ili mikserom. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično gustu i nježnu masu, koja je idealna za izradu domaćih kolača ili kolača.
Brz i jednostavan način za izradu glazure
Postoji još jedan brz i jednostavan recept za pripremu čokoladne glazure koji ne zahtjeva dugo zadržavanje kraj štednjaka.
Trebat će nam:
- kakao prah - oko 2-3 žlice. l.;
- šećer - oko 2 žlice. l.;
- svježe mlijeko - 2 žlice. l.;
- prirodni maslac - 1 žlica. l.
Kuhanje (korak po korak)
Da biste napravili takvu poslasticu, trebate uzeti posudu s debelim dnom, staviti u nju mješavinu kakaovog praha i ne baš grubog šećera, a zatim dodati svježe mlijeko i prirodni maslac. Sve ove komponente moraju se staviti na laganu vatru i, redovito miješajući, dovesti do homogene mase. Potrebno je osigurati da u glazuri nema grudica. Ako se ipak pojave, cijelu masu dobro promiješajte velikom žlicom.
Sažmimo to
Sada znate kako lako i brzo napraviti glazuru od čokolade ili kakaovog praha kod kuće. Prije upotrebe ove delicije za ukrašavanje deserta, ovaj proizvod treba malo ohladiti. Ako se to ne učini, slastičarski proizvod može "procuriti" pod utjecajem vruće glazure. Ako, naprotiv, previše ohladite proizvod, on će se stvrdnuti upravo u posudi i neće ga biti moguće ukloniti (samo ponovnim zagrijavanjem).
Učitavanje...