Kako napraviti džem od šljiva tako da je jednostavno, ukusno i zdravo? Prijatelji, ako ste već napravili zalihe, vrijeme je da napravite džem. Predstavljam vam jednostavan recept za pekmez od šljiva bez koštica i šećera. Da... da... ovaj džem će biti bez šećera! Možete ga čak nazvati dijetalnim, jer se kuha bez granuliranog šećera. Ovaj recept se može koristiti kao priprema za zimnicu, kao nadjev za pite, pite i kiflike.
Uz tepsiju od svježeg sira (npr.) ide pekmez. A kako će biti lijepo zimi piti čaj s ukusnim, aromatičnim pekmezom od šljiva, pravi užitak!
A evo i našeg recepta.
Kako kuhati pekmez od šljiva bez koštica za zimu
Pekmez ćemo kuhati 3-4 dana.
Trebat će nam:šljive, za recept koristimo slatke sorte šljiva, na primjer, mađarsku.
Količina šljiva je po vlastitom nahođenju.
Od šljiva bez koštica za zimu pravimo gusti džem:
- Šljive pripremite tako da ih operete i očistite od koštica. Pripremljeno polovice šljiva prebaciti u šerpu gdje će se kuhati pekmez.
- Stavite posudu na srednju vatru i kuhajte 1-2 sata uz povremeno miješanje.
- Ugasite vatru i ostavite posudu sa šljivama do sutradan.
- Drugi dan nastavljamo kuhati pekmez od šljiva još sat vremena od trenutka vrenja, ne zaboravimo miješati.
- Tada također maknemo posudu s vatre i opet ostavimo do sutradan.
- Trećeg dana pekmez ponovo kuhati uz češće miješanje, jer je treći dan džem postao gušći i može zagorjeti.
Kako odrediti spremnost vilice? Trebao bi biti jako gust i, kada se staklenka s pekmezom nagne vodoravno, ne smije istjecati iz staklenke.
- Ako pekmez nije jako gust, četvrti dan ćete ga morati kuhati do željene gustoće.
- Sada je potrebno džem ohladiti, zatim ga staviti u sterilizirane staklenke, pričekati da se na površini pekmeza stvori film i nakon dva sata zatvoriti najlonskim ili čepovima na navoj.
Džem od šljiva treba čuvati na hladnom mjestu.
Pa, tradicionalni recept za one koji žele kuhati pekmez od šljiva sa šećerom.
Kako skuhati gusti džem od šljiva
Za ovaj recept potreban je stroj za mljevenje mesa. Pekmez pripremljen po ovom receptu savršen je i za punjenje pita i pita.
Sastojci:
- šljive 1 kg.
- šećera 700 gr.
Priprema džema od šljiva:
- Pripremite šljive: operite, izvadite košticu.
- Šljive propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati u šljive granulirani šećer, promiješajte i ostavite da odstoji pola sata.
- Kada se šećer otopi, možete početi kuhati džem. Pekmez od šljiva kuhati na laganoj vatri, kuhati 45-50 minuta do željene gustine. Tijekom kuhanja džem treba stalno miješati i paziti da džem ne zagori.
- Gotov pekmez od šljiva ohladite i stavite u čiste sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima (ja imam navoj).
Dobar tek!
Kao što znate, značajnom toplinskom obradom voće i bobice gube većinu svojih vitamina i korisnih elemenata. Ali ne šljiva! Naravno, neke od korisnih komponenti još uvijek se uništavaju tijekom procesa kuhanja, ali u cjelini, džem od njega nije samo ukusan, već i zdrav desert.
Osobitosti
Pekmez od šljiva je gust, jednoličan desert bez dodataka slatkog i kiselog okusa. Njegova konzistencija i okus uvelike ovise o načinu pripreme, vrsti šljive i prisutnosti ili odsutnosti dodatnih komponenti. Na primjer, poslastica od šljive i jabuke bit će gušća od same šljive. Iako se paleta okusa jabuke u njemu praktički ne osjeća.
Meke, zrele, pa čak i prezrele, natučene šljive pogodne su za pekmez. Bez obzira na recept, proces kuhanja uključuje pranje i uklanjanje sjemenki iz voća. Nakon toga bobičasto voće dobije konzistenciju pirea (može i sirovo ili tako da se šljiva malo prokuha), doda se šećer i pekmez kuha dok ne omekša. Kao što vidite, napraviti džem za zimu kod kuće vrlo je jednostavno.
U pripremljenom obliku koristi se kao desert, a dodaje se i pečenju. Ljubitelji domaćih likera i vina često pripremaju niskoalkoholna pića na bazi pekmeza od šljiva.
Dodatne komponente koje daju želatinastu strukturu proizvoda nisu potrebne zbog visokog sadržaja pektina u bobicama. Za aromu i raznolikost okusa dodaju se začini, a za laganu kiselost limun ili limunska kiselina.
Prednosti i štete
Sama šljiva je bogata pektinima i mineralima, uključujući cink, kalcij, kalij, natrij, jod i druge. Također sadrži visoke razine vitamina A, E, vitamina B i askorbinske kiseline.
Tijekom toplinske obrade dio (do 30%) ih se uništi, ali ovdje sve ovisi o načinu pripreme. Ako želite ne samo uživati u ukusnom desertu, već i dobiti maksimalnu korist od njega, trebali biste odabrati one recepte koji zahtijevaju minimalnu toplinsku izloženost.
Ovaj desert je prilično kaloričan, u prosjeku 100 g proizvoda sadrži 285 kcal, od čega više od 70% ostaje u ugljikohidratima. To je zbog visokog (do 60%) udjela šećera. Naravno, jelo se ne može nazvati dijetalnim. Oni koji ga koriste bez mjere mogu se suočiti s problemom prekomjerne težine, dijatezom.
Kako kuhati?
Postoji mnogo recepata za pripremu džema od šljiva. Pogledajmo najzanimljivije od njih.
Osnovni recept za pekmez od šljiva
Za pripremu će vam trebati:
- 1,2 kg zrelih šljiva bez crva s kožicom;
- 900 g granuliranog šećera;
- 5 g limunske kiseline ili žlica soka od limuna.
Šljive je potrebno dobro oprati, odstraniti štapiće i grančice, dodati vodu, a zatim staviti na laganu vatru dok ne prokuha. Čim se pojave prvi mjehurići i kožica ploda postane mekana i počne pucati, makne se s vatre, juha se ocijedi, a bobice ostavi da se prirodno ohlade.
Zatim izvadite sjemenke iz bobičastog voća i dobivenu masu izmiksajte mikserom. Sljedeći korak je dodavanje šećera i miješanje smjese, nakon čega slijedi kuhanje na laganoj vatri 2-3 sata. 5-10 minuta prije spremnosti, u sastav se dodaje limunska kiselina ili sok, a džem se temeljito promiješa.
Tijekom kuhanja smjesu treba redovito miješati i po potrebi skidati pjenu. Odmah nakon isključivanja vatre, džem će biti prilično tekući, ali kako se hladi, poprimit će konzistenciju poput želea.
Dok se pekmez priprema, možete pripremiti staklenke. Bolje je uzeti male posude od 0,7-1 litara. Potrebno ih je oprati, osušiti i zagrijati u pećnici. Kuhajte poklopce 10 minuta.
Nakon što se staklenke ohlade pune se pekmezom (i on se treba malo ohladiti) i zarolaju poklopcima. Zatvorene staklenke stavljaju se na poklopce, odnosno naopako i umotaju u peškir. Dan kasnije ili nakon što se smjesa ohladi, staklenke se ponovno okrenu i pohrane na hladno mjesto.
Gusti džem za pečenje
Naravno, džem pripremljen prema ovom receptu ne može se jesti samo s čajem, ali zbog niskog sadržaja vlage u njemu, optimalan je za dodavanje pečenim proizvodima.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- 3 kg zrelih šljiva;
- 1 kg šećera;
- 200 ml vode.
Šljive je prije svega potrebno dobro oprati i odstraniti pokvarene plodove. Važna točka - čak i mali komad truleži može pokvariti okus cijele posude s džemom!
Nakon toga čistim šljivama morate ukloniti koštice, što je zgodno učiniti tako što ćete plodove zarezati. Očišćene šljive stavite u dublji lonac i uz dolijevanje vode stavite na laganu vatru. Za kuhanje je bolje koristiti posuđe od lijevanog željeza, keramike ili emajla; u njima će džem manje gorjeti. Idealna opcija je kotao debelih stijenki, niska i široka tava s debelim dnom. Bolje je u početku dodati samo malo vode, potrebno je da šljive ne zagore.
Smjesu treba kuhati oko sat vremena, zatim dodati svu količinu šećera, dobro promiješati i ponovo staviti na vatru. Pekmez se smatra gotovim kada se njegova masa smanji za trećinu. Možete kuhati s prekidima, držeći vrijeme između njih 3 sata.
Ohlađeni pekmez složiti u unaprijed pripremljene staklenke, zarolati poklopcima i spremiti na čuvanje.
Kada koristite takve kuhinjske "pomoćnike" kao što su pekač kruha i sporo kuhalo, proces kuhanja džema može biti manje problematičan.
Džem od šljiva u pekaču kruha
Proizvodi:
- 1 kg zrelih šljiva;
- 150 ml vode;
- 80 g šećera.
Šljive treba pripremiti - sortirati, oprati i očistiti od koštica. Dobiveni sastav se ulije u lonac i pokrije šećerom. Bolje je to učiniti u slojevima - nakon što sipate nekoliko bobica, trebate ih prekriti šećerom, zatim opet bobicama i tako dalje. Smjesu treba ostaviti u ovom obliku 3-4 sata.
Nakon tog vremena, bobice sa šećerom prebacuju se u zdjelu stroja za kruh, dodaje se voda i odabire način rada "džem". Ako ga nema, odaberite način kuhanja i postavite vrijeme na 90 minuta.
Gotov sastav se pasira pomoću blendera, a zatim uvalja u staklenke.
Džem od šljiva u laganom kuhalu
Količina proizvoda i njihova priprema slični su onima navedenima u prethodnom receptu. Polovice šljiva, nakon što su im očišćene sjemenke, urone se u posudu blendera i pomiješaju sa šećerom, doda se voda.
Morate kuhati u načinu rada "pirjanje" 2 sata. 10 minuta prije kraja procesa otvorite poklopac multicookera i procijenite strukturu džema. Ako je previše tekuće, možete dodati pektin ili želatinu.
Obično je vrijeme kuhanja džema u receptima naznačeno približno. Točnija metoda određivanja spremnosti jela je da ispustite malu količinu džema na tanjur i pričekate da se ohladi. Ako se pekmez ne razlije po tanjuru, smatra se gotovim.
Gotovom pekmezu od šljiva može se dati originalniji okus mađarskim načinom kuhanja. Kod nas se gotov kuhani džem ulije u sterilizirane staklenke i stavi u pećnicu. Staklenke se stavljaju u pleh obložen folijom ili papirom za pečenje.
U ovakvom obliku pekmez stoji sat vremena na temperaturi od 180-220C. Na njegovoj površini trebala bi se formirati gusta kora. Kad su gotovi, ugasite pećnicu i ostavite staklenke u njoj dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga se smotaju poklopcima i odlažu za skladištenje.
Broj staklenki za motanje proizvoda prilično je lako izračunati - od 1 kg šljiva dobije se oko 1 kg pekmeza.
Najbolja sorta za džem su šljive s tankom kožicom, iz koje se lako uklanja koštica (npr. sorta “mađarica”). Ako koristite voće s debelom korom, bolje ih je prvo malo prokuhati i propasirati. To će osigurati nježnost i ujednačenost gotovog jela.
Neobičan okus pekmeza možete postići miješanjem nekoliko vrsta šljiva. Drugi tajni sastojak je maslac koji se dodaje na samom kraju kuhanja u količini od oko 2 žlice, bez obzira na količinu pekmeza. Maslac se može zamijeniti ili kombinirati s kakaom u omjeru 1 žlica na 1 kg šljiva ili tamne čokolade (2 žlice naribane čokolade na 1 kg pekmeza).
Neobičan okus pekmezu mogu dati začini koji se dodaju na kraju kuhanja ili čak gotov pekmez. Uz šljive se dobro slažu kardamom, klinčići, vanilija, đumbir i cimet. Možete staviti grančicu metvice točno ispod kapaka.
Kako napraviti domaći džem od šljiva pogledajte sljedeći video.
Ispostavilo se da džem od kuhanih šljiva zadržava sve korisne tvari i vitamine baš kao i svježe voće. Svježe vrhnje iz vrta teško je sačuvati osim ako nije cijelo zamrznuto, pa je džem idealna opcija. Uostalom, što bi moglo biti ugodnije - otvoriti staklenku takvog deserta uz jak čaj u hladnoj zimi.
Kako proces kuhanja ne bi bio tako dug, biraju se zrele slatke šljive. Često ovo voće ima mesnato i sočno meso. Također je prihvatljivo koristiti zgužvanu ili rasprsnutu kremu.
Ako želite zasititi džem vitaminom A, onda je najbolje koristiti žutu kremu. Plavi plodovi su bogati vitaminom P. Raznolikost nije važna, glavna stvar je da je pulpa šljive slatka, sočna i mekana - to su osnovni zahtjevi.
Vrijedno je znati: kako bi se postigla kiselost, domaćice u džem dodaju limunsku kiselinu.
Priprema šljiva
Boja šljiva nije bitna - osim plavih, za pekmez možete koristiti bijele ili žute. Obavezan korak je čišćenje odvoda od prljavštine i prašine. Tada im možete ukloniti sjemenke ili ostaviti plodove cijele. Kuhaju se do gustog pirea uz dodatak šećera u prahu. Zbog visokog sadržaja pektina, šljive imaju svojstvo želiranja - to pomaže zgušnjavanju pekmeza.
Recepti za pripremu džema od šljiva kod kuće
Nekoliko jednostavnih opcija pomoći će vam da pripremite ukusnu poslasticu čak i za one koji to rade prvi put. Iskusne domaćice moći će naučiti neke vrijedne savjete i neobične nove načine kuhanja šljiva.
Za svaku opciju za pripremu pekmeza količina šećera i šljiva bit će ista. Omjeri za sve recepte bit će sljedeći: za 1 kilogram šljiva bilo koje boje i sorte, 800 grama granuliranog šećera. Samo će se metode kuhanja i dodatni sastojci razlikovati.
Jednostavan recept za zimnicu
Ova aromatična i sočna delicija priprema se brzo, potrebno je samo nekoliko sati.
Preporučljivo je uključiti 200 mililitara vode u popis potrebnih proizvoda.
Priprema džema od šljiva korak po korak:
- U loncu debljih stijenki pomiješajte šećer i vodu i zagrijte tekućinu.
- Šljive sortirati i izvaditi im koštice. Dodajte u kipuću vodu i kuhajte pola sata.
- Kuhano voće u šećeru možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa ili pomoću miksera.
- Ulijte pire u tavu i ponovno prokuhajte, kuhajte 5 minuta.
- Ulijte u pripremljene staklenke. Smotajte.
"Pet minuta"
Ispada da za 5 minuta možete napraviti punopravni ukusni džem! Recept se ne razlikuje od skrupuloznijih i dugotrajnijih metoda kuhanja. Uz glavne sastojke, recept zahtijeva jednu čašu vode.
priprema:
- Šljive moraju biti pripremljene unaprijed - ne bi trebale imati sjemenke.
- Voće istresite u aluminijsku zdjelu i pospite ih šećerom. Za brže kuhanje možete ih zgnječiti gnječilicom.
- Stavite na vatru i prokuhajte. Prokuhajte 5 minuta.
- Gotova poslastica može se dalje samljeti u blenderu ili poslati izravno u sterilne staklenke.
U laganom kuhalu
Ako nemate vremena stajati za štednjakom, džem možete napraviti u sporom kuhalu. Za ovaj recept ne trebate ništa učiniti, samo pripremite voće, šećer, dva štapića cimeta i čašu vode.
- Polovice kreme stavite u multi-kuhalo i pospite šećerom.
- Postavite način rada "Gašenje". Obično to traje pola sata.
- Otvorite poklopac posude da para izlazi, šljivama dodajte cimet. Pirjajte ih 5 minuta.
- Zatim se voće može zdrobiti u pire ili sipati u staklenke izravno iz sporog štednjaka.
U pećnici
Zanimljiv način kuhanja koji će se svidjeti mnogima. Uostalom, ako kuhate šljive u pećnici, one će imati gustu i viskoznu konzistenciju. Šećerni sirup će povezati voće, što će rezultirati ukusnim pekmezom. Kao dodatne proizvode možete dodati sok od jednog limuna, jedan štapić cimeta i dva zvjezdasta anisa.
Način kuhanja:
- Pripremljene polovice šljiva bez koštica stavite u posudu otpornu na toplinu.
- Pomiješajte šećer, limunov sok i začine. Ovim sirupom začinite šljive.
- Pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva. U njega stavite formu s voćem na 20 minuta.
- Zatim temperaturu treba smanjiti na 150 stupnjeva i pekmez kuhati 60 minuta.
- Gotov proizvod se može usitniti u kašasto stanje pomoću miješalice ili izravno uvaljati u staklenke.
Bez sjemena
Pekmez je savršenog okusa ako u njemu nema sjemenki. Upravo ovim načinom pripreme dobiva se homogena mekana masa koju možete jesti i ne bojati se da ćete se slučajno ugušiti.
S kostima
Ova metoda je slična receptu “bez sjemenki”, jedino što plodovi moraju ostati cijeli. Količina sastojaka je ista, ali tijekom kuhanja možete dodati 1 čašu vode da pekmez ne zagori. Kuhane šljive u šećernom sirupu dat će gustinu. Sjemenke pekmezu daju blago ljut okus – to je prednost ove metode. Ova će poslastica dobiti pozitivne kritike među pravim gurmanima.
Bez šećera
Idealan recept za one koji održavaju svoju figuru u formi, za dijabetičare ili jednostavno za one koji se pridržavaju pravilne prehrane. Za ovaj recept potreban vam je samo jedan proizvod - zrele sočne šljive.
Način kuhanja:
- Preporučljivo je ukloniti sjemenke iz plodova. Stavite ih u duboki lonac i stavite na vatru.
- Kremu kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat uz često miješanje drvenom kuhačom.
- Maknite džem s vatre i ostavite da odstoji jednu noć. Zatim ponovno prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
- Gusti pekmez rasporedite u staklenke i zarolajte.
Čuvanje džema od šljiva
Ako je džem bio zatvoren u sterilnim staklenkama, tada mu je rok trajanja 2 godine. Čuva se u metalnoj posudi 1 godinu.
Opis
Pekmez od žutih šljiva, pripremljen za zimu kod kuće, zasigurno će se svidjeti vama i vašoj obitelji. Poslastica ispada vrlo ukusna i nježna, doslovno se topi u ustima. Može se koristiti ne samo za punjenje peciva, već i kao samostalna poslastica.
Ovaj džem od šljiva bez koštica možete pripremiti ne samo u običnoj posudi, već iu sporom kuhalu. To nikako neće utjecati na okus gotovog proizvoda, ali će vam znatno olakšati posao. Usput, multicooker je nevjerojatno vrijedan pomoćnik u kuhinji, pa ako imate priliku, svakako nabavite takav gadget.
Da biste pripremili nekoliko staklenki pekmeza za buduću upotrebu, nećete morati dugo stajati za štednjakom ili birati veliki broj sastojaka. Proces pripreme voćne poslastice ne traje više od sat vremena, tako da možete jednostavno pripremiti više od pet porcija odjednom.
Žuta šljiva jedan je od najučinkovitijih proizvoda u borbi protiv viška kilograma. Osim toga, sadrži veliku količinu vitamina kao što su C, E, A, vitamini B, kao i neke elemente u tragovima kao što su kalij, magnezij, cink, fosfor i drugi. Iako su plodovi podvrgnuti toplinskoj obradi, sve ove korisne komponente ne nestaju u potpunosti iz voća. To znači da ćete pripremanjem nekoliko staklenki ukusnog pekmeza od šljiva za zimnicu osigurati izvrstan izvor blagotvornih svojstava.
Ako želite napraviti džem od žutih šljiva kod kuće, trebat će vam sastojci koji se lako mogu pronaći u trgovini, malo slobodnog vremena, kao i naš jednostavan recept korak po korak s fotografijama, s kojim možete brzo napraviti ukusan i aromatičan pripravak za zimnicu .
Sastojci
Pekmez od žutih šljiva - recept
Prvo sakupite potrebnu količinu zrelih, sočnih šljiva, pazeći da nisu kisele i pokvarene. Također ih je potrebno dobro oprati i odstraniti peteljku.
Nakon što ste oprali šljive prerežite ih na pola i izvadite im koštice. U principu, mogu se ukloniti nakon kuhanja, ali to će trajati mnogo duže. Nakon uklanjanja sjemenki, šljive pospite šećerom i ostavite da se namoče kako bi voće pustilo sok.
Nakon par sati, kada su šljive pustile dovoljnu količinu soka, posudu s njima stavite na štednjak i upalite srednju vatru.
Dodajte limunov sok, smjesu zakuhajte i kuhajte oko pola sata, a zatim uzmite blender i sameljite šljive u kašu. Nakon toga smjesu vratite na štednjak i pirjajte na laganoj vatri dok se jelo ne zgusne.
Kada je vaš žuti pekmez od šljiva gotov, možete ga staviti u sterilne staklenke. Nakon toga ih treba sterilizirati deset minuta, smotati poklopcima i poslati u podrum za skladištenje za zimu.
Rujan je vrijeme berbe velikog broja voća, a šljive ovog mjeseca zauzimaju središnje mjesto. Domaćice ih koriste za pripremu kompota, konzervi i, naravno, pekmeza. Svaka šljiva, čak i prezrela, pogodna je za pekmez. Usput, od vrlo zrelog voća pripravak će ispasti još ukusniji.
Dakle, pripremit ćemo domaći pekmez od šljiva kako bismo zimi mogli razmaziti svoje najmilije pitama i sirnicama. Recept je vrlo jednostavan, s fotografijama procesa kuhanja korak po korak.
I tako, uzmimo:
3 kg šljiva;
1,5 kg granuliranog šećera;
0,5 paketića vanilina.
Kako napraviti pekmez od šljiva za zimu
Prvo što treba učiniti je dobro isprati voće i staviti ga u cjedilo da se osuši. Zatim otvorite plodove i izvadite im sjemenke.
Pripremimo posudu s debelim stijenkama i velikim dnom u kojoj ćemo kuhati proizvod.
Mikserom ili strojem za mljevenje mesa sameljite šljive zajedno s korom i stavite u pripremljenu posudu.
Tamo također ulijte granulirani šećer.
Dobro pomiješanu dobivenu masu sa šećerom stavite na laganu vatru i ostavite pekmez od šljiva da se kuha sat i pol uz stalno miješanje drvenom kuhačom da ne zagori. Nema potrebe za zatvaranjem poklopca.
Nakon sat vremena dodajte vanilin i ostavite šljive da kuhaju još 10-15 minuta.
Pekmez treba stavljati u staklenke dok je vruć, inače to jednostavno nećete moći jer će pekmez od šljiva biti dosta gust, a to se jasno vidi na fotografiji. Banke unaprijed, možete u.
Staklenke zatvorimo poklopcima.
Učitavanje...