Svinjski lungić je meso bogato nizom korisnih mikroelemenata koji jačaju ljudski imunološki sustav. Proizvod čini izdašna i sočna jela koja se mogu poslužiti na svečanom stolu. Najbolji način kuhanja mesa je pečenje u pećnici.

Izbor mesa

Morate se voditi prema mirisu proizvoda. Ako je meso kvalitetno, bit će svježe i ugodno. Ako ne, bit će kiselo i pokvareno. Bolje je kupiti lungić na kosti, gdje se vide rebra. To će pomoći vlasnici da bude sigurna da je kupila točno stražnji dio. Svježinu možemo odrediti i prema boji sastojka. Ako je ružičasta, svijetla i ujednačena, onda je svinjetina visoke kvalitete. Ako ima mrlja i modrica, znači da je pokvaren.

Svinjske masti ne smije biti previše. Kod svježeg mesa sloj će biti bijel. Ako je žuto, životinja je bila stara. Kada pritisnete meso, trebali biste pogledati koliko brzo se udubina obnavlja. Ako je brzo, možete kupiti proizvod. Ako je spor, ustajao je.

Preliminarna priprema

Svinjetinu oprati, osušiti papirnatim ubrusom, narezati na sitne komade (kosti rebra služe kao vodilja). Meso ne smijete zarezati do kraja jer se komad može deformirati.

Prije kuhanja, bolje je marinirati lungić 2-3 sata. Bilo koji začini i začini mogu poslužiti kao marinada. Ispod je jedna od najboljih opcija.

Češnjak se oguli i sitno nasjecka. Dodano u soja sos.
Tu se stavljaju i papar, ružmarin, zgnječena majčina dušica i sjemenke korijandera.
Smjesa bi trebala odstajati neko vrijeme.
Svinjetina se prelije marinadom i na njoj se prave mali rezovi. U njih se umetne list lovora.
Meso se šalje na hladno mjesto. Povremeno ga izvadite i zalijte preostalom smjesom.

Recepti za pećnicu

Postoji mnogo načina pečenja. Možete koristiti veći komad mesa i ispeći ga cijelog. Neki ljudi vole kuhati jelo u porcijama, sa ili bez kostiju. Najčešće se poslastica priprema u foliji ili u rukavu.

Kako ispeći?

Raznolikost recepata omogućuje domaćicama da odaberu upravo ono što odgovara njihovim preferencijama ukusa.

Klasična

Za pripremu jednostavnog, ali vrlo ukusnog jela Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

500 grama lungića;
20 mililitara biljnog ulja;
mažuran;
sol;
nekoliko grančica timijana;
papar;
5 češnja češnjaka.

Svinjetina se obrezuje, ne ostavljajući previše masnoće. Zatim se meso puni režnjevima češnjaka koji se naslanjaju na male rezove. Zatim se posoli, popapri i začini raznim začinima za draži miris i blistav okus. Dobro natrljajte uljem i stavite da se marinira na hladnom mjestu preko noći. Pećnica se zagrije na 180 stupnjeva. Meso se zatvori u foliju i peče sat vremena. Kad vrijeme istekne, folija se otvori i lungić se peče još sat vremena dok ne porumeni.

Senf-med

Izvorni i pikantni okus može zadiviti i najizbirljivijeg gurmana.

Za kuhanje trebate uzeti:

900 grama lungića na kosti;
žličica senfa;
žličica meda;
papar;
timijan;
sol;
žličica hmelja-suneli;
bosiljak;
žličica paprike;
3 režnja češnjaka;
žličica sojinog umaka;
mljeveni đumbir.

Meso oprati i očistiti. Umak se pomiješa sa začinskim biljem, protisnutim češnjakom, medom, senfom i začinima. Svinjetina se namoči u dobivenu smjesu, stavi na hladno mjesto i ostavi da se marinira preko noći. Majčina dušica se pažljivo poslaže u kalup, na njega treba staviti hrbat. Meso se prelije marinadom i peče sat vremena na temperaturi od 190 stupnjeva. Izuzetno je lako provjeriti spremnost: morate izrezati obradak. Ako su vlakna bijela, poslasticu možete poslužiti uz salatu od povrća.

S umakom od mandarina

Da biste napravili jelo koje odiše nevjerojatnom aromom, treba pripremiti:

slabina;
4 mandarine;
2 režnja češnjaka;
sol;
2 žlice vinskog octa;
5 grama čili papričice;
papar;
2 žličice meda;
2 žlice sojinog umaka;
biljno ulje.

Iz voća se iscijedi sok u koji se dodaju začini, protisnuti režnjevi češnjaka, med, ocat i umak. Smjesa se kuha u loncu dok ne provrije. Trebao bi postati gušći. Kad se ohladi prebrisati ga sitom. Lungić očistiti i oprati, pa pržiti na vrelom ulju dok ne porumeni. Posolite, popaprite, stavite na foliju. Premažite umakom, pažljivo zatvorite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 1,5 sat. Svakih 20 minuta otvorite foliju i svinjetinu premažite smjesom od mandarina.

Svitak

U pripremi je ukusna poslastica s nadjevom od sljedećih proizvoda:

700 grama svinjskog lungića bez kostiju;
700 grama teletine;
200 grama skute;
8-10 kriški slanine;
zelena;
sol;
khmeli-suneli.

Meso oprati i osušiti, prerezati po dužini (ne treba rezati do kraja). Okreće se. Posoljena, začinjena. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Zelje se nasjecka i pomiješa sa sitno nasjeckanim sirom. Smjesa se stavi u sredinu jednog sloja mesa i prekrije drugim slojem. Formira se uredna rolada koju je potrebno omotati prilično dugom slaninom. Izradak je pričvršćen ražnjićima i pečen u foliji u pećnici, koja bi trebala biti zagrijana na 180 stupnjeva. Poslastica se priprema 60-70 minuta.

Kotleti

Ne samo odrasli, već i djeca će uživati u ovoj poslastici.

Morate uzeti:

600 grama lungića na kosti (2 komada po 300 grama);
2 režnja češnjaka;
biljno ulje;
sol;
zelena;
mljevene paprike.

Meso oprati, osušiti, odstraniti višak vode i zagrijati u tavi na vrelom ulju. Lungić nije potrebno soliti niti začinjavati. Na srednjoj vatri pržite svinjetinu dok ne porumeni. Svaka strana se prži 1-2 minute. Stranu koja je već pržena možete posoliti i popapriti. Kalup se namaže uljem, u njega se pažljivo slažu prženi pripravci, koji se s druge strane dobro začinjaju mješavinom paprika. Budući kotleti natrljaju se protisnutim češnjakom, posipaju sitno nasjeckanim začinskim biljem, pokriju pergamentom i stave u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Poslastica će biti gotova za 15 minuta.

Kako kuhati s ostalim sastojcima?

Ako kuhate lungić s krumpirom ili sirom, možete napraviti ukusnije i zadovoljavajuće jelo.

S rajčicama i sirom

Meko meso treba kuhati koristeći sljedeće komponente:

800-900 grama lungića bez kostiju;
150 grama sira;
malo bijelog poluslatkog vina;
35-40 mililitara majoneze;
2 žličice soka od nara;
4-5 komada cherry rajčica;
hrpa zelene salate;
2 paprike babure;
sol;
papar;
biljno ulje.

Meso oprati, osušiti papirnatim salvetama i sitno izrezati. Stavite u vrećicu i pažljivo istucite. Sok se ulije u vino i dodaju začini. Komadi svinjetine se mariniraju i protisnu. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Bit će bolje ako se lungić marinira preko noći.

Svinjetina se stavlja na lim za pečenje. Sir je nariban i pomiješan s majonezom. Na svaki komad mesa stavi se mješavina majoneze i sira. Pećnica je zagrijana na temperaturu od 180 stupnjeva, u nju trebate staviti obradak i peći sat vremena. Paradajz i papriku nasjeckajte, zelje sitno nasjeckajte. Jelo se poslužuje s povrćem i posuto začinskim biljem.

Povrće možete dodati u lim za pečenje neko vrijeme prije nego što bude spremno.

Pečeno s krumpirom

Treba pripremiti izdašnu deliciju od sljedećih proizvoda:

4 odreska od lungića;
kilogram krumpira;
200 mililitara dvadeset postotne kreme;
žarulja;
repa;
mrkva;
začini;
sol.

Meso se natrlja začinima i soli i marinira oko dva sata. Povrće se oguli i izreže. Krompir - u krugovima, luk - u prstenovima. Mrkva se nariba. Krugovi krumpira, kolutići luka i mrkve se u slojevima slažu u kalup. Vrhnje se posoli i muti dok se sol ne otopi. Smjesa se prelije preko povrća. Na njih se stavlja svinjetina. Radni dio je prekriven folijom i pečen na 190 stupnjeva u pećnici. Poslastica će biti spremna za sat vremena. 15 minuta prije toga morate ukloniti foliju.

Da biste saznali kako kuhati pečeni lungić u umaku od mandarina, pogledajte sljedeći video.

Ovaj recept daje vrlo ukusnu svinjetinu. Čini mi se da loša kuhana svinjetina uopće ne postoji. Barem nisam probala. Pečenje lungića u pećnici u foliji vrlo je jednostavno. Jedina poteškoća je što tada trebate pričekati dok se ne ohladi, ali vaše ruke nastoje otrgnuti ukusni zalogaj.

Svinjski lungić ukrasit će ne samo svakodnevni stol, već i svečani. Gostima će se sigurno svidjeti. Pripremite se i uvjerite se sami.

Za pripremu pečenog lungića u pećnici u foliji odmah pripremite sve potrebne sastojke (med nije dospio na snimanje jer je ostao iz trgovine).

Meso operite i osušite salvetama. Mješavinu mljevenih paprika pomiješajte sa soli i dobro utrljajte u meso, masažnim pokretima nježno pritišćući svako zrno.

Češnjak ogulite, narežite na tanke ploške. Oštrim nožem napravite male ubode u mesu i ubacite režnjeve češnjaka. Ostatak rasporedite po mesu.

Na vrh stavite oprane grančice ružmarina.

Čvrsto zamotajte u dva sloja folije i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat. Zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 1 sat.

Pažljivo otvorite foliju, izvadite ružmarin, premažite medom i bez ponovnog zatvaranja vratite u pećnicu na 5-7 minuta.

Pečeni lungić stavite na tanjur i ostavite da se potpuno ohladi.

Svaki komad mesa dobro natrljajte solju, paprom i začinima za meso, ostavite 30 minuta da se meso prožme začinima.

Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite lungić na jakoj vatri tri minute sa svake strane.

Na mesu bi se trebala stvoriti zlatno smeđa korica zahvaljujući kojoj će prilikom pečenja sav mesni sok ostati unutra, a meso će biti sočno i ukusno.

Lungić s kostima stavite u posudu otpornu na toplinu (po želji tavu možete namazati biljnim uljem).

Na meso poslažite oguljene režnjeve češnjaka, luk narezan na pola kolutiće, grančice ružmarina i jabuku narezanu na ploške.

Tepsiju prekrijte folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30-40 minuta. Nakon isteka vremena provjerite spremnost svinjskog buta na kosti; da biste to učinili, probodite meso nožem (ako izlazi lagani sok, meso je spremno, ako je grimizno, morate peći još 7- 10 minuta).

Vrlo ukusan, sočan lungić na kosti, pečen u pećnici, spreman je.

Lungić je jedno od najukusnijih predjela, koje se može poslužiti kao zasebno jelo, ali i s povrćem, začinskim biljem i začinima, a pečeni lungić u pećnici dvostruko je ukusniji. Odaberite jedan od recepata za pečene lungiće i razmazite svoju obitelj ukusnim mesom. Lungić u pećnici u sva četiri recepta ispadne vrlo sočan.

Pečeni lungić u pećnici: 4 ukusna recepta

Prva opcija

Za pripremu uzmite:

- sol,
- velika glavica češnjaka,
- crni papar,
- 1,5 kilograma lungića.

Češnjeve češnjaka oguliti, nasjeckati u preši, posoliti i popapriti. Gornji dio mesa dobro natrljajte mješavinom češnjaka, zamotajte u foliju i pecite sat vremena u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Nemojte odmah vaditi meso iz folije, ostavite ga pola sata. U lungić će se upiti sok i bit će sočan. Za pripremu bez čekanja trebat će nešto više od sat vremena.

Druga opcija

Za pripremu uzmite:

- sol,
- 40 grama šećera,
- čaša smrznutih brusnica,
- crni papar,
- 1,5 kilograma lungića.

Lungić natrljajte paprom i soli, zatim odmrznite brusnice, premjestite u lonac, pospite šećerom i dodajte par velikih žlica vode. Kuhajte dok brusnice ne počnu pucati. Smjesu umutiti u blenderu, premazati njome komad mesa, staviti u celofan i ostaviti na hladnom tri sata. Zatim lungić zamotajte u foliju i pecite točno sat vremena. Za pripremu bez čekanja trebat će sat i pol.

Treća opcija

Za pripremu uzmite:

- četiri češnja češnjaka,
- sol,
- 50 grama tvrdog sira,
- 40 grama majoneze,
- 40 grama senfa,
- 1,5 kilograma lungića.

Svaki oguljeni režanj češnjaka prerežite na četiri dijela, cijeli hrbat napravite rezove, u njih stavite komadiće češnjaka, a meso natrljajte solju. Senf pomiješajte s majonezom, smjesom premažite komad mesa, stavite u celofan i ostavite u hladnjaku par sati. Meso pecite četrdesetak minuta, zatim ga pospite naribanim sirom i nastavite peći još tri minute. Za pripremu bez čekanja potrebno je sat vremena.

Četvrta opcija

Za pripremu uzmite:

- jedna i pol velika žlica orijentalnih začina (možete uzeti set za pilav),
- sol,
- hrpa cilantra,
- crni papar,
- 10 grama adjike,
- 100 grama tkemali umaka,
- 1,5 kilograma lungića.

Natrljajte lungić paprom i solju, dodajte začine i adjiku u tkemali, promiješajte, premažite meso dobivenim umakom. Lungić zamotajte u celofan i ostavite da se marinira na hladnom tri sata. Marinirano meso pospite nasjeckanim začinskim biljem, stavite lungić u kalup za pečenje, napravite nekoliko rupa na vrhu i pecite 45 minuta na 180 stupnjeva. Gotovo meso izvadite iz rukava tek nakon pola sata, kada se ohladi. Za pripremu bez čekanja potrebno je sat vremena.

Naravno, svinjetinu je teško svrstati u laganu i zdravu hranu koju treba jesti svaki dan. Ipak, ponekad se stvarno želite razmaziti s mekanim i ukusnim odreskom na koji vam od jednog pogleda krene suza na usta.

Naš današnji recept - lungić u pećnici, svidjet će se svim mesojedima i ljubiteljima izdašnih jela! Pažljivo slijedite tehnologiju kuhanja, a onda ćete dobiti najnježnije meso kojem će biti teško odoljeti!

Sastojci:

lungić - 4 komada debljine 2 cm;
narančasta - 2 kom .;
limun - 1 kom .;
češnjak - 2-3 režnja;
med - 1 žlica. žlica;
senf - 1 žlica. žlica;
maslinovo ulje - 120 ml;
ružmarin - 1 grančica;
papar u zrnu - 1 žličica;
klinčić (po želji) - ½ žličice;
sol - po ukusu.

Da bi meso bilo što mekše i sočnije, najprije mariniramo lungić, zatim ga brzo pržimo sa svake strane da dobije zlatnosmeđu koricu, au završnoj fazi svinjetinu dovedemo do pune spremnosti u pećnici. Dakle, počnimo s pripremom marinade. Prije svega u mužaru sameljite zrna papra, klinčiće i iglice ružmarina.
Meso operemo, osušimo papirnatim ručnikom, a zatim obilno natrljamo solju sa svih strana i režnjevima češnjaka. Stavite svinjetinu u prostranu zdjelu sa stranicama (na primjer, posudu za pečenje). Svaki komad pospite začinskom mješavinom papra, klinčića i ružmarina. U posudu bacimo i češnjak kojim smo trljali meso.
Za marinadu iscijedite sok od limuna i naranče. Pomiješajte sa senfom, tekućim medom i maslinovim uljem.
Dobivenu mješavinu ulja prelijte preko lungića. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Zahvaljujući dugom mariniranju, lungić će biti što bogatiji.
Marinirano meso izvadimo iz hladnjaka i izvadimo iz marinade. Obrišite papirnatim ručnikom i ostavite meso da se zagrije na sobnu temperaturu. Tavu debljeg dna dobro zagrijte i na vruću površinu stavite komade svinjetine. Pržite svaku stranu na jakoj vatri dok ne porumene. Zatim ispečemo stranice komadića mesa - tako zatvorimo sok.
Zatim stavite svinjetinu u posudu otpornu na toplinu i kuhajte dok ne bude pečena u prethodno zagrijanoj pećnici. To će trajati oko 15 minuta ili malo duže (ovisno o debljini komada). Bitno je da se meso ne prepeče – cilj nam je dobiti pečene, a istovremeno mekane i sočne odreske. Održavamo temperaturu na 180 stupnjeva.
Pustite da se meso nakon pečenja “odmori” 5-10 minuta, a zatim prijeđite na jelo. Jelo nadopunjujemo začinskim biljem i povrćem. Može se poslužiti i uz meso