pirjane lignje s povrćem bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 11,4%, vitamin B6 - 15,9%, vitamin C - 12,8%, vitamin E - 14,1%, vitamin PP - 23,3%, kalij - 13,1%, silicij - 1296%, magnezij - 19,6%, fosfor - 26,6%, jod - 66%, kobalt - 335,2%, mangan - 64%, bakar - 69,5%, molibden - 26,3%, selen - 12,3%

Prednosti sotiranih lignji s povrćem

Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, te potiče apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenih i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
Silicij uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i potiče sintezu kolagena.
Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju djece.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u izgradnji kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Bio mi je rođendan. Na ovaj dan moj muž mi uvijek pripremi neko ukusno iznenađenje. Budući da smo moj rođendan slavili u inozemstvu, a raznolikost hrane u domaćim supermarketima bila je ludnica, bilo je vrlo teško zadovoljiti se samo jednim jelom. Ali moj se suprug uporno nosio s tim problemom i za ručak me čekao ukusan sote od plodova mora. Škampi, rakovi, lignje i vongole u finom kremastom umaku natjerali su nas da ih ne samo jedemo i poližemo prste, već i umak s tanjura pokupimo s kruhom :-)

Kako napraviti kremasti sote od plodova mora

Jedan savjet - pirjane nemojte soliti, jer u vongoli uvijek ima morske vode, a kada se priprema sol od te vode je sasvim dovoljno.

Sastojci:

Rakovi - 2 komada;
Škampi - 6 velikih komada;
Vongole - 300 grama;
Lignje - 200 grama;
Limun - 1/2 komada;
Peršin - 1/2 hrpe;
Češnjak - 1 glava;
Sir - 100 grama;
Maslinovo ulje za prženje
Krema - 300 ml.

Kako napraviti sot od plodova mora:

Korak 1

Peremo rakove, škampe, vongole školjke i lignje. Lignje narežite na kolutove.

Korak 2

Ogulite češnjak i zgnječite svaki češanj širokom stranom noža.

3. korak

Peršin sitno nasjeckajte. Tri sira na finom ribežu.

Korak 4

U tavi zagrijte maslinovo ulje. U njemu lagano popržite češnjak.

Korak 5

Zatim dodajte kozice i prelijte ih sokom od limuna. Pržiti 1-2 minute. Dodajte vongole i lignje. Zatvorite poklopac i pržite 3-4 minute dok se školjke ne otvore. Ako nakon 4 minute još uvijek imate neotvorene školjke u tavi, morate ih baciti, inače riskirate trovanje.

Korak 6

Stavite rakove na plodove mora, zatvorite poklopac i ostavite na laganoj vatri 10 minuta.

Korak 7

Nakon 10 minuta naše morske plodove prelijemo vrhnjem. Pirjajte 5 minuta na laganoj vatri.

Korak 8

Saute je spreman. Dodajte pola naribanog sira, peršin i promiješajte. Prije posluživanja ponovno pospite naribanim sirom.

(Pogledano 29 puta, 1 posjeta danas)

Svi plodovi mora su zdravi, pogotovo ako su pravilno kuhani. I to je njihova lukavost - pola koraka u stranu, a jelo će ispasti potpuno nejestivo. Na primjer, ne zna svaka domaćica skuhati lignje tako da budu mekane, zbog čega se ovi stanovnici morskih dubina rijetko pojavljuju na svakodnevnom jelovniku. I uzalud! Poznavanje tajni toplinske obrade ovih plodova mora pomoći će vam da pripremite nevjerojatno ukusna i zdrava jela.

Prije nego što kuhate lignje, morate ih kupiti i pravilno odmrznuti. U trgovini se mogu naći već očišćene, svijetle lešine i neočišćene, koje su gotovo upola jeftinije.

Budući da čišćenje nije jako teško, isplativije je kupiti neoguljene lignje.

Pravilno odmrzavanje utječe na okus kuhanih plodova mora. Što se tiče lignji, bolje ih je odmrznuti na donjoj polici hladnjaka. Ako to učinite na sobnoj temperaturi, lešine mogu postati trošne i izgubiti svoj izgled.

Koliko minuta kuhati lignje

Prije kuhanja lignje se očiste. Kako meso ne bi izgubilo korisna svojstva, film s trupova se čisti u hladnoj vodi. To možete učiniti još brže jednostavnim prelijevanjem kipuće vode preko odmrznutih trupova. Tada će gornji film otpasti sam od sebe.

Očišćene trupove lignje oslobađamo od ostataka iznutrica i hitinske strune. Zatim ga osušite papirnatom salvetom.

Koje začine dodati

Kod kuhanja plodova mora u vodu se dodaju začini, kao i kod pileće juhe.

Najprikladniji začini za lignje:

lovorov list;
papar u zrnu;
glavica luka;
sol.

Ovo je najjednostavniji set začina koji se može naći u posudama svake domaćice. Možete im dodati i mrkvu i korijen peršina.

Metode kuhanja

Kod pripreme hrane najvažnije je sačuvati njezinu hranjivu vrijednost i učiniti je lako probavljivom za organizam. Prilikom odabira načina kuhanja lignji potrebno je voditi računa da je njihovo meso vrlo zdravo, a dugotrajnim kuhanjem uništava se većina vrijednih tvari. Ali ponekad se ipak preporučuje zbog osobitosti recepta.

Lignje sadrže samo 2% masti, nimalo ugljikohidrata, ali puno zdravih proteina, koje ljudsko tijelo lako apsorbira.

Naučiti pravilno pripremiti ovu poslasticu korisna je vještina koja sigurno neće biti suvišna. Lignje su posebno dobre za muškarce. Njihovo meso tonizira, potiče pomlađivanje i povećava potenciju kod jačeg spola.

Cijeli lešini

Cijeli trup lignje može se kuhati na tri načina:

ulijte kipuću vodu nekoliko puta, ali bez stavljanja na vatru;
držite ga u kipućoj vodi 40 minuta;
spustite ga u kipuću vodu 1 - 2 minute.

Sve ove metode obećavaju da ćete na kraju dobiti mekano meso lignje koje se topi u ustima. Koliko kuhati lignje ovisi o receptu za koji vam je potrebna.

Kolutići lignji

Kolutovi lignji se kuhaju 1 minutu u kipućoj vodi ili se jednostavno preliju kipućom vodom i poklopljeno ostave 10 minuta.

Kolutiće lignje najčešće se režu od cijelih trupova koji su već pravilno pečeni.

Smrznute lignje

Možete pokušati kuhati smrznute lignje bez prethodnog odmrzavanja. Da biste to učinili, zakuhajte posudu s vodom, dodajte prstohvat soli, lovorov list i papar u zrnu. Kad prokuha ubacite trupce bez da ih prethodno odmrznete.

Nakon 1 minute ugasite vatru ispod posude s lignjama, pokrijte je poklopcem i ostavite 10 minuta.

Tehnologija kuhanja oguljenih i neoguljenih lignji

Lignje se mogu kuhati oguljene i neoguljene. Kada se stavi u kipuću vodu, koža školjke se savija u ljuskice i sama otpada; ne morate je čak ni guliti.

Stoga nema posebne razlike u tome kako kuhati lignje - oguljene ili oguljene.

Ali, na primjer, za korejski recept za lignje, bolje je kupiti neoguljene lešine.

Korejske marinirane lignje – pikantno predjelo

Proizvodi:

lignje - 10 kom .;
jabučni ocat - 80 ml;
biljno ulje - 80 ml;
čili papričica - 1 kom .;
mljeveni korijander - 10 g;
češnjak - 2 režnja;
šećer - 2 žličice;
mljeveni crni papar - 12 g;
sol - 2 žličice;
sezam - 10 g;
soja umak - 80 ml.

Priprema

Potrebno je zagrijati 1 litru vode do vrenja.
Odmrznute lešine lignje ogulite od folije, uklonite hitinsku ploču i ostatke iznutrica. Prikladno je očistiti film od lignji papirnatim ručnikom.
Stavite pripremljene trupove u kipuću vodu i kuhajte ne više od 2 minute nakon vrenja na srednjoj vatri.
U loncu trebate zagrijati 4 žlice. l. biljno ulje.
Čili papričice očistite od sjemenki, narežite na male kockice, dodajte u lonac zajedno sa soja umakom i jabučnim octom.
Ogulite češnje češnjaka, protisnite kroz prešu i također stavite u lonac. Tamo također stavite 2 žličice. korijander, mljeveni crni papar, šećer i sol.
Kuhane lignje stavite u sito, isperite u hladnoj vodi i narežite trupove na kolutiće od 0,5 cm.
Lignje prelijte pripremljenom pikantnom marinadom, pospite s 2 žličice. sezama i stavite u 2 staklenke od 300 ml. Zatvoriti poklopcima.
Ostavite da se marinira u hladnjaku 3 sata.

Lignje su mekane i ugodnog okusa. Ovo je savršen međuobrok za ljubitelje ljute hrane.

Kako kuhati plodove mora u laganom štednjaku ili mikrovalnoj pećnici

Za kuhanje odmrznutih i očišćenih lignji u mikrovalnoj pećnici potrebno ih je staviti u posudu za mikrovalnu pećnicu, posuti limunovim sokom, posoliti i začiniti začinima. Postavite mikrovalnu pećnicu na 1000 W i kuhajte 3 minute. Ali nakon takve obrade meso lignje neće biti savršeno mekano.

Meke lignje možete kuhati u laganom kuhalu na dva načina: kuhajte u kipućoj vodi 1 minutu ili 40 minuta.

Za pripremu vam je potrebno:

Ulijte vodu u multicooker i uključite način rada "Kuhanje".
Kad voda prokuha dodajte trupove lignji.
Odredite zadano vrijeme, dodajte začine, sol i kuhajte dok ne bude gotovo.

Za lignje u umaku od vrhnja, lešine se kuhaju na poseban način, tako da je štednjak za sporo kuhanje još prikladniji za ovu svrhu od lonca. Vrijeme kuhanja lignji u receptu je 40 minuta, nakon čega će postati mekane, ali će se značajno smanjiti u veličini.

Obično se meso lignje kuha ne više od 2 minute, ali ako ste zaboravili na to i ostavili ga na štednjaku malo duže, možete nastaviti s kuhanjem, povećavajući vrijeme na 40 - 50 minuta.

Tek nakon što to vrijeme prođe, meso školjaka ponovno će postati mekano. A osim mesa, dobit ćete i ukusnu juhu.

Proizvodi:

lignje - 5 kom .;
luk – 1 kom.;
maslac - 50 g;
brašno - 50 g;
mlijeko - 100 ml;
nizozemski sir - 100 g;
voda - 500 ml;
lovorov list - 4 kom .;
crni papar u zrnu - 7 kom .;
sol - 5 g.

priprema:

Odmrznute lignje, očišćene od folije i preostalih iznutrica, narežite na trake od 0,5 cm.
Ogulite i narežite srednji luk na pola prstena.
Stavite luk i lignje u lonac i dodajte 2 šalice vruće vode. Dodajte zrna crnog papra, 2 lista lovora i dodajte 0,5 žličice. sol.
Lignje prokuhajte i smanjite vatru. Kuhajte 40 minuta.
Stavite plodove mora u sito i ulijte juhu u tavu.
Za pripremu bešamela u lonac stavite maslac, pobrašnite i pržite u loncu 2-3 minute dok ne nestane specifičan miris brašna.
U brašno i maslac ulijemo 100 ml juhe u kojoj su se kuhale lignje, dodamo 100 ml mlijeka i miješamo pjenjačom. Umak bi trebao biti viskozan, bez grudica.
Kuhanim lignjama dodajte umak i promiješajte.
Četiri posude za pečenje napunite lignjama u aromatičnom nadjevu. Po vrhu ih pospite naribanim tvrdim sirom kako bi nakon pečenja dobili zlatnu koricu.
Uključite pećnicu na 200 stupnjeva i pecite plodove mora 5 minuta.

Pirjane lignje pod hrskavom korom od sira su spremne! Ovo divno, nježno jelo može se jesti toplo ili hladno i izvrsnog je okusa.

Kako kuhati lignje ovisi o zahtjevima recepta. Polu-sirovi plodovi mora koji se jednostavno preliju kipućom vodom 10 minuta zadržavaju više hranjivih tvari. Ali ako lignje kuhate više od pola sata, također će ispasti mekane i ukusne.

Ne tako davno, lignje su se u našoj zemlji smatrale delikatesom; Tradicionalno su se koristili za pripremu salata za blagdanski stol. Trenutno (drugi naziv za plodove mora) postali su rašireni; mogu se naći na policama komercijalnih poduzeća gotovo posvuda. Ima jedinstven okus, stoga je vrlo važno pri posluživanju gotovog jela od lignji odabrati prilog tako da ne ističe njegov okus, već ga, naprotiv, naglašava.

Pogledajmo koji se proizvodi dobro slažu s lignjama i predstavimo nekoliko originalnih recepata.

U prijevodu s francuskog, riječ "ukras" prevodi se kao "ukras" ili "dodatak". U kulinarstvu je to proizvod ili skup proizvoda koji se dodaju glavnom jelu radi ukrašavanja, kontrasta, nadopunjavanja okusa ili njihove neutralizacije. Prilozi za lignje mogu varirati ovisno o načinu pripreme i nacionalnim preferencijama.

Riža s povrćem

Mnogi iskusni kuhari primjećuju da su najprikladniji prilozi za ovu morsku hranu povrće i riža. Ako se pitate kakav prilog skuhati za lignje, poslužite se ovim receptom.

Trebat će vam sljedeći sastojci (za dvije porcije):

1 žlica. riža;
100 g konzerviranog kukuruza i graška;
1 mrkva;
5-6 češnja češnjaka;
po 50 g korijena celera i peršina;
3 žlice. l. maslinovo ulje;
crni papar, paprika, vino, sol.

Korak po korak recept

Prije svega, potrebno je skuhati svo povrće: grašak i kukuruz ocijediti od vode. Mrkvu narežite na kockice srednje veličine, korijen peršina i celera na sitno. Napomena: češnjak ne gulimo, kuhat će se u ljusci.
Kao prilog lignjama skuhajte rižu dok ne omekša, najbolje je uzeti rižu dugog zrna. Pokušajte se ne pretvoriti u viskoznu kašu tijekom procesa kuhanja; recept zahtijeva pahuljastu rižu.
U loncu dobro zagrijte ulje i na njemu pržite peršin, celer i mrkvu 10 minuta uz povremeno miješanje.
Dodajte začine, neoguljene režnjeve češnjaka, slatku papriku (dovoljno je 1-2 žličice) i pržite 2 minute.
Šaljemo im kukuruz i grašak, ulijemo suho bijelo vino (oko 3-4 žlice) i 200 ml vruće vode. Usput, vino se može zamijeniti sokom od limuna. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte četvrt sata.

Divlja riža

Profesionalci savjetuju pripremu priloga za lignje u kiselom vrhnju od riže. Jelo je savršeno i za svečani obrok i za mirnu obiteljsku večeru. U posljednje vrijeme u kulinarstvu se široko koriste razne vrste riže; u receptu će se koristiti divlja riža.

Kako skuhati rižu i ukrasiti jelo

Prilog pripremamo na ovaj način: u rižu dodamo vodu u omjeru 1:1,5, pustimo da zakipi na najjačoj vatri, zatim poklopimo i nastavimo kuhati na laganoj vatri 20 minuta. Ugasite štednjak i pirjajte još 10 minuta. Rižu ne treba miješati jer inače neće biti mrvičasta i slijepit će se.

Na tanjur stavite rižu, a na to lignje. Uz ukiseljene rajčice odlično se slažu plodovi mora. Preporučujemo da dodate nekoliko malih rajčica - ne samo da će biti ukusno, već će i ukrasiti gotovo jelo.

Povrće na žaru

Povrće se smatra najboljim prilogom za lignje. Nudimo originalni recept. Uzmimo sastojke za jednu porciju:

1 g mljevenog papra;
po 50 g mahuna, tikvica, mrkve;
2 g soli;
15 ml biljnog ulja;
70 g teriyaki umaka;
3 g zelenila;
2 g zemlje od maslina.

Prvo, treba govoriti o jednom sastojku - zemlji za masline. Ovo je jedna od vrsta ukrasa koje kuhari koriste u kuhanju. Najčešće se koristi za salate i slastice. Od maslina se priprema zemlja tako da se nasjeckaju i osuše u pećnici.

Mrkvu i tikvicu narežite na ploške i lagano prokuhajte. Zatim ih pecite na roštilju s teriyaki umakom.
Stavite lignje na lijepu posudu za posluživanje. Na vrh stavite prilog od povrća. Gotovo jelo ukrašavamo začinskim biljem i maslinovom zemljom.

Mladi krumpir

Nudimo još jedan zanimljiv recept za prilog za pirjane lignje.

Trebat će

krumpir - 300 g;
luk - glava;
zelje (kopar);
biljno ulje;
sol.

Skuhajmo krumpir, posebno će biti ukusno jelo s mladim povrćem. Dok se kuha, pobrinimo se za luk. Narežite ga na tanke kolutove i popržite na ulju. Gotov krumpir ocijedite od vode, stavite na tanjur, na njega stavite luk, pospite koprom, a do njega pirjane lignje.

Pirjano povrće i lignje

Ovo jelo će vam pomoći otkriti okus lignje s potpuno druge strane.

Potrebni su sljedeći sastojci:

po 80 g luka i celera;
200 g slatke paprike;
210 ml suhog bijelog vina;
6 žlica maslinovo ulje;
85 ml juhe od povrća;
3 režnja češnjaka;
5 grančica peršina;
začini i sol po ukusu.

Najprije se pobrinimo za povrće: temeljito ga operite, sitno nasjeckajte celer i luk. U tavu ulijte ½ dijela ulja (od ukupne količine) i na njemu pržite nasjeckano povrće oko 5 minuta.

Slatku papriku očistite od sjemenki i opne i narežite na velike trakice. Povrću popaprite, promiješajte i u smjesu ulijte 125 ml suhog bijelog vina. Nakon što vino potpuno ispari dodajte juhu ili vodu, a kada tekućina ispari, povrće posolite i popaprite te maknite s vatre.

Tri režnja češnjaka (neoguljena) treba zgnječiti stranom noža. U drugoj posudi zagrijte na vatri preostalo ulje i u njega stavite češnjak, zalijte s 85 ml vina, pustite da prokuha i odmah maknite s vatre. U ovoj smjesi trebate kuhati lignje dok ne budu kuhane. Prije posluživanja pomiješajte sve sastojke i poslužite.

Pečene prokulice

Jedna od mogućnosti priloga za lignje mogu biti pržene prokulice. Za rad će vam trebati sljedeće komponente:

400 g kupusa;
100 g ljutike;
20 ml biljnog ulja;
1 slatka crvena paprika;
¼ žličice svaki sol i papar;
30 g pinjola;
50 ml balzamičnog octa.

Glavice kupusa očistimo, odstranimo peteljke i prerežemo ih na pola. Luk sitno nasjeckajte i prepržite u loncu dok ne bude proziran (može se zamijeniti lukom).

Slatke paprike treba oprati, pažljivo očistiti od sjemenki, narezati na male kockice i dodati luku. Zagrijavamo proizvod dok ne postane mekan. Izvadite na tanjur, au tavu stavite glavice kupusa prerezanom stranom prema dolje. Pržite ih pet do sedam minuta, a zatim miješajte dok ne porumene sa svih strana. Povrće sjediniti i dinstati još nekoliko minuta. Na samom kraju kuhanja dodajte balzamični ocat, promiješajte i maknite s vatre. U drugoj tavi lagano popržite pinjole, prebacite ih na tanjurić i ostavite da se ohlade. Njima ukrašavamo gotovo jelo.

Kako napraviti pirjane lignje sa slatkom paprikom: sastojci

lignje
slatke paprike, po mogućnosti različite boje
stabljika celera
mrkva
suho bijelo vino
juha od povrća
kapari
češnjak
maslinovo ulje
morska sol
mljeveni crni papar

Recept za sotirane lignje sa slatkom paprikom

U loncu zagrijte maslinovo ulje i popržite mješavinu sitno nasjeckane mrkve, luka i celera. Kad je povrće omekšalo dodajte papriku narezanu na kockice. Ulijte bijelo, ne previše voćno, suho vino. Kad tekućina ispari, dodajte malo juhe ili vode i ostavite da lagano kuha, a da tekućina ispari. Kuhajte dok se ne zgusne ako radite umak (ako želite juhu, dovedite do željene gustoće). Posolite i popaprite.
Lignje prerezati po dužini, odstraniti hrskavičavu strijelu, oprati, odstraniti glave s pipcima (mogu poslužiti za pravljenje rižota). Rezati poprečno, ne sitno. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte kapare i režnjeve češnjaka u ljusci. Sve dobro zagrijte, ulijte malo bijelog vina, izvadite češnjak. Dodati lignje, posoliti i popapriti. Potrebno je kuhati na jakoj vatri i ne dugo, kako ne bi postalo gumeno - doslovno nekoliko minuta.
Lignje poslužite na podlozi od pirjane paprike.

Talijani ovo jelo počnu pripremati ujutro, a zatim ga jednostavno ostave u tavi pola dana. Time je još ukusnija. Sipe se dosta dugo kuhaju, po tome su slične hobotnicama. Ali ako ih ne nađete, slobodno uzmite lignje - ne bojte se, nakon gotovo 40 minuta pirjanja ponovno će postati mekane. Umjesto graha možete koristiti bilo koje mahunarke po želji.

Kako napraviti sot od sipe i graha: sastojci

sipa - 1 kg
suhi grah - 400 g
rajčice - 2 kom.
češnjak - 2 režnja
peršin - 1 hrpa
svježi ružmarin - 1 grančica
suho bijelo vino - 1 šalica
peperoncino masline
maslinovo ulje
morska sol
mljeveni crni papar

Recept za sotiranu sipu i grah

Grah unaprijed namočite, isperite i kuhajte dok ne omekša u neslanoj vodi s 1 žlicom. l. maslinovo ulje i ružmarin. Ocijedite vodu.
Očistite sipe. Da biste to učinili, prerežite ga na pola, pažljivo izvucite unutrašnjost bez oštećenja vrećice s tintom, uklonite oči, oklop i kljun, odrežite ticala i operite ih od tinte i prljavštine. Narezati na kocke.
Cijele vrećice tinte mogu se zamrznuti i zatim koristiti za pripremu crnog rižota ili tjestenine (za to je potrebno njihov sadržaj razrijediti malom količinom kipuće vode).
U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte ljutu papričicu, par režnjeva češnjaka, masline, pola nasjeckanog peršina, nasjeckane rajčice. Popržiti, dodati sipe, pirjati 5 minuta na srednjoj vatri uz stalno miješanje, dodati bijelo vino, ružmarin i mahune. Nastavite pirjati na srednjoj vatri još 30 minuta, isključite, posolite i popaprite po ukusu, dodajte peršin i pustite da se kuha ispod poklopca.