Posljednjih godina sve je više kulinarskih stručnjaka zainteresirano za pripremu funchose. Ovi stakleni rezanci izrađeni su od zelenog graha, škroba kasave, kukuruznog škroba ili škroba mung graha. Smatra se tradicionalnim za recepte azijske kuhinje, ali je popularan u cijelom svijetu. Vrijedno je naučiti kako poslužiti ove rezance.
Funchoza - recept
Sljedbenici dijetalne prehrane i prehrambenih trendova žele znati kako pripremiti staklene rezance od mung graha tako da budu prave konzistencije, a da ne budu premekani. Za salate ili glavna jela može se kuhati, pržiti ili kombinirati. Zatim je potrebno začiniti ljutim ili slatkim umakom, pomiješati s nasjeckanim povrćem, prženim komadima mesa i jajima.
Bit će korisno znati kako se priprema funchoza za impresivno predjelo. Od njega možete skuhati juhu, napraviti prilog, ali vrlo su popularne salate na bazi kristalnih rezanaca. Ugodnog su osvježavajućeg okusa, dobro se slažu s pikantnim preljevima, zasiću tijelo, a pritom su niskokalorične. Svatko će cijeniti recepte koji vam omogućuju pripremu originalnih jela.
Kako kuhati
Najpopularnije pitanje među kuharima je kako kuhati funchose kod kuće i koliko dugo. Možete ga pripremiti ovako: tanki se jednostavno prelije kipućom vodom, pokrije poklopcem i nakon 4 minute spreman je. Kada kuhate debele rezance, stavite ih u posudu s vodom 5-7 minuta.
Ako ste kupili rezance od graha u reznicama, potrebno ih je povezati nitima i preliti kipućom vodom sa soli i uljem. Nakon 3 minute ocijedite u cjedilu, isperite vodom i protresite. Konac se uklanja i pramenovi se režu na željenu duljinu. Kuhajte toliko odjednom da ostane dovoljno za jelo bez ostataka – rezanci se ne smiju spremati jer gube hranjiva svojstva. Spremnost vlakana određena je njihovom prozirnošću. Ako se funchose prekuha, postaje mlitav, a nedovoljno kuhana funchose lijepi se za zube. Pravi rezanci su mekani, elastični i lagano krckaju.
Kako pržiti
Ponekad recepti sadrže upute o tome kako pržiti funchose. Ova metoda obrade daje proizvodu ugodan hrskav okus, ispada vrlo zadovoljavajuće i aromatično. Prije prženja vlakna treba preliti kipućom vodom 6 minuta, isprati hladnom vodom, a zatim pržiti u maslinovom ili biljnom ulju 5 minuta uz stalno miješanje da se ne zalijepe.
Recepti s funchose
Jela od funchose došla su nam iz istočnjačke kuhinje, koja su danas popularna u cijelom svijetu. Svaki kuhar može pronaći korak po korak recept kako napraviti funchose. Bilo bi bolje čak uzeti recept s fotografijom kako biste pripremili snack točno prema uputama. Rezanci se slažu s brojnim namirnicama – prženim mesom, piletinom, puretinom. Dodaci povrću smatraju se više prehrambenim opcijama, dok umaci i začini dodaju začine i pikantnost.
Salata
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 124 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: kineska.
Sastojci:
- funchose - 100 g;
- paprika - 150 g;
- svježi krastavci - 1 kom .;
- češnjak - 3 režnja;
- mrkva – 1 kom .;
- vinski ocat - 40 ml;
- soja umak - 40 ml;
- biljno ulje - 20 ml.
Način kuhanja:
- Rezance prelijte kipućom vodom, nakon 10 minuta isperite hladnom vodom.
- Papriku i krastavac narežite na trakice, mrkvu naribajte, začinite octom, umakom, protisnutim režnjevima češnjaka.
- Nakon 10 minuta pomiješajte s rezancima, uljem, ostavite 2 sata u hladnjaku.
Na korejskom
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 94 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: azijska.
- Težina pripreme: srednja.
Popularan recept je kako kuhati funchose na korejskom. Ovaj pikantni zalogaj izrazito specifičnog okusa ukrasit će stol, brzo zasititi i ugrijati tijelo. Izvrstan je za jesti sam ili poslužiti kao prilog uz piletinu, pečenu puretinu ili govedinu u Teriyaki umaku sa sjemenkama sezama. Preljev za funchose možete napraviti od gotove mješavine začina ili možete koristiti ono što imate pri ruci - nije važno.
Sastojci:
- rižini rezanci - 0,4 kg;
- voda - 1000 ml;
- mrkva - 70 g;
- krastavci - 100 g;
- paprika - 30 g;
- preljev od korejske mrkve - 30 g;
- soja umak - 40 ml.
Način kuhanja:
- Rezance skuhajte, isperite vodom, pomiješajte s trakicama povrća i protisnutim češnjakom.
- Začinite umakom, začinima, miješajte dok ne postane glatko.
S piletinom
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 115 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: azijska.
- Težina pripreme: srednja.
Ukusnu večeru pružit će vam recept koji vam govori kako kuhati funchose s piletinom. Ovo krepko, ali zdravo predjelo odlikuje se bogatim mesnim okusom pržene peradi u kombinaciji s osvježavajućom aromom povrća i hrskavom teksturom rezanaca. Pikantni preljev od mješavine češnjaka i luka stvara hranu pravog istočnjačkog duha i daje joj pikantne izvorne note.
Sastojci:
- funchose - 0,4 kg;
- rajčice - 0,35 kg;
- krastavci - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- češnjak – 2 režnja;
- soja umak - 20 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- voda - 300 ml;
- pileća prsa - pola kilograma.
Način kuhanja:
- Rezance preliti vrućom vodom i nakon 6 minuta ocijediti.
- Piletinu narežite na komade, pržite 5 minuta, dodajte pola kolutića luka, posolite.
- Pripremite prženje: rajčice i krastavce narežite na trakice, mrkvu naribajte, češnjak nasjeckajte - pržite u tavi 2 minute, dodajte ostalo povrće. Dovedite do spremnosti, dodajte sol i papar.
- Pomiješajte sve sastojke i dodajte soja sos. Ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi.
S povrćem
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 170 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: azijska.
- Težina pripreme: srednja.
Vegetarijanska opcija će uspjeti ako znate kako pripremiti funchose s povrćem. Pogodan je kao posni međuobrok, a uživat će ga i djeca i odrasli. Predjelo izgleda privlačno i ukusno zbog kombinacije svijetlog povrća, aromatičnog preljeva i staklenih rezanaca. Ljutinu joj možete prilagoditi sami – dodajte više češnjaka ili mljevenog crnog papra.
Sastojci:
- funchose - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- krastavci - 100 g;
- paprika - 50 g;
- češnjak - 3 režnja;
- ocat - 30 ml;
- soja umak - 30 ml;
- biljno ulje - 40 ml.
Način kuhanja:
- Rezance preliti kipućom vodom, posoliti i nakon 5 minuta isprati hladnom vodom.
- Mrkvu, papriku, krastavce narežite na trakice, češnjak nasjeckajte.
- Pripremite prženo povrće, dodajte vermicelli.
- Začinite octom i umakom.
Sa škampima
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 187 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: azijska.
- Težina pripreme: srednja.
Obilna verzija blagdanske večere ispasti će ako znate kako napraviti funchose salatu sa škampima. Rezanci se odlično slažu s plodovima mora, što pojačava njihov nježan okus. Cherry rajčice daju predjelu pikantnost i malo slatkoće, a luk pikantnost. Možete dodati malo protisnutog češnjaka.
Sastojci:
- škampi - 150 g;
- luk - 15 g;
- maslinovo ulje - 10 ml;
- cherry rajčice - 50 g;
- funchose - 200 g;
- svježa paprika - 1 kom .;
- soja umak - 5 ml.
Način kuhanja:
- Skuhajte škampe, skinite im ljusku, popržite zajedno s nasjeckanim lukom i nasjeckanim rajčicama i paprikom.
- Rezance preliti kipućom vodom, nakon 5 minuta ocijediti i dodati prženju.
- Poslužite nakon što se kuha 5 minuta na umjerenoj vatri.
Sa gljivama i povrćem
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 80 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: azijska.
- Težina pripreme: srednja.
Postoji mnogo vrsta recepata koji vam govore kako napraviti funchose salatu s gljivama. Možete dodati uobičajene šampinjone, ukiseljene medovače ili egzotične shiitake, bukovače ili gljive. U svakom slučaju, zalogaj će ispasti začinjen, aromatičan i vrlo ukusan. Pogodan je za blagdanski stol, čak i ako očekujete vegetarijance ili osobe koje poste.
Sastojci:
- funchose - 100 g;
- slatka paprika - 70 g;
- mrkva - 100 g;
- medene gljive - 400 g;
- suncokretovo ulje - 10 ml;
- soja umak - 15 ml.
Način kuhanja:
- Rezance prelijte kipućom vodom na minutu i isperite.
- Napravite zapršku od pržene paprike i mrkve narezane na trakice. Dodajte medene gljive, pirjajte 10 minuta.
- Pomiješajte s rezancima, začinite soja umakom.
S mesom i povrćem
- Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 275 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: azijska.
- Težina pripreme: srednja.
Izvrsna opcija za svečanu večeru bila bi funchoza s mesom na korejski način. Da biste ga napravili, morat ćete uzeti uobičajenu svinjetinu, koja se dobro slaže s rezancima. Preljev će biti neobičan - strelice od češnjaka, sok od limuna i mrkva. Sve to će učiniti zalogaj jedinstveno ukusnim, začinjenim i aromatičnim. Ako volite pikantnije dodajte čili papričicu.
Sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- luk – 1 kom .;
- funchose - 600 g;
- mrkva – 1 kom .;
- strelice češnjaka - 300 g;
- biljno ulje - 55 ml;
- limun - 1 kom .;
- soja umak - 30 ml;
- češnjak – 2 režnja;
- voda - 100 ml;
- sušena paprika - 2 g.
Način kuhanja:
- Strijelice češnjaka narežite na kratke komade i kuhajte 5 minuta u slanoj vodi.
- Naribajte mrkvu za korejsku salatu, luk narežite na pola kolutića, a svinjetinu na trakice.
- Prvo pržite luk dok ne porumeni, dodajte meso sa strelicama. Nakon 15 minuta dodajte vodu, poklopite i pirjajte isto toliko vremena.
- Za to vrijeme kuhajte rezance dok ne budu prozirni i isperite.
- Pripremite preljev: limunov sok pomiješajte sa soja umakom, suhom paprikom, paprom i začinite nasjeckanim prženim češnjakom.
- Pomiješajte sve sastojke, stavite na policu hladnjaka i poslužite nakon 20 minuta.
Sa soja umakom
- Vrijeme kuhanja: 5,5 sati.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 175 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: azijska.
- Težina pripreme: srednja.
Funchose sa sojinim umakom, začinjene povrćem različitih boja, ukusne su i hranjive. Ovaj međuobrok savršeno će zasititi organizam, napuniti želudac i dugo vremena održavati osjećaj sitosti. Može se poslužiti kao zasebno jelo ili u kombinaciji s glavnim mesom ili ribom. Ako znate kuhati rezance, pokušajte ih kombinirati s pečenom piletinom, pirjanom svinjetinom ili kuhanim škampima.
Sastojci:
- funchose - pola kilograma;
- mrkva - 2 kom .;
- rotkvica - 1 kom .;
- krastavci - 2 kom .;
- češnjak - 5 češnja;
- soja umak - 10 ml;
- ocat - 5 ml;
- mljevena crvena paprika - 1 g;
- mononatrijev glutamat - 2 g;
- šećer - 2 g;
- suhi korijander - 2 zrna;
- biljno ulje - 40 ml;
Za drugi nadjev:
- paprika - 3 kom .;
- sezam - 10 g;
- soja umak - 10 ml;
- češnjak - 3 režnja;
- jusai luk – 1 kom.
Način kuhanja:
- Napravite hladan preljev: naribajte mrkvu i rotkvicu, začinite soja umakom, octom, crvenom paprikom, protisnutim češnjakom, šećerom, glutamatom. Zagrijte ulje, začinite korijanderom, ulijte smjesu. Nakon 5 sati dodajte naribane krastavce.
- Pripremite vrući preljev: papriku nasjeckajte na trakice, popržite na maslacu i umaku, dodajte nasjeckani dzhusai i češnjak. Kad omekša, dodajte sjemenke sezama.
- Skuhajte rezance, prelijte uljem, ohladite i začinite vrućom smjesom.
- Ohladiti pa dodati hladan dresing.
S korejskom mrkvom
- Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 262 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: azijska.
- Težina pripreme: srednja.
Korejski funchose s mrkvom bit će ukusan i zadovoljavajući zalogaj. Uživa u ručku na poslu i večeri kod kuće u krugu obitelji. Začinjeno predjelo bit će ugodno ne samo kao samostalno jelo. Dobro se slaže s bilo kojim pečenim mesom, pirjanom ili kuhanom ribom, prženim škampima ili lignjama. Ljutinu mu daje posebna mješavina začina na bazi korijandera.
Sastojci:
- funchose - 200 g;
- začini za korejske salate - vrećica;
- krastavci - 2 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- paprika - 1 kom .;
- češnjak – 2 režnja;
- biljno ulje - 40 ml;
- peršin, kopar - hrpa.
Način kuhanja:
- Vermicelli prelijte vrućom vodom, ocijedite i isperite nakon 7 minuta.
- Povrće nasjeckajte na tanke trakice i ocijedite sok. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte sastojke, začinite začinima i uljem.
- Nakon 2 sata infuzije poslužite na polici hladnjaka.
- Po želji dodajte trakice rajčice bez sjemenki.
Juha s funchosom i piletinom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Sadržaj kalorija u jelu: 35 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: srednja.
Možete pripremiti jednostavnu niskokaloričnu večeru ako znate kako napraviti juhu od funchose. Za juhu je bolje koristiti pileće meso koje je malo masno i mekano. Ako niste spremni eksperimentirati, možete dodati krumpir i poslužiti juhu s vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem s krutonima od češnjaka.
Sastojci:
- pileći file - 0,25 kg;
- voda - 2500 ml;
- krumpir – 0,45 kg;
- funchose - 100 g;
- luk - 50 g;
- mrkva - 150 g;
- sol - 5 g;
- peršin - 20 g.
Način kuhanja:
- Piletinu narežite na kockice, dodajte vodu i prokuhajte. Nakon pola sata dodati kockice krumpira.
- Nakon što je krumpir spreman, dodajte nasjeckani luk, mrkvu i vermicelli.
- Nakon dvije minute, kada je juha gotova, začinite nasjeckanim začinskim biljem.
- Po želji se luk i mrkva mogu prethodno popržiti.
Umak za funchose
Bit će korisno naučiti kako pripremiti umak od funchose kod kuće. Svako jelo s rezancima učinit će još ukusnijim i aromatičnijim, otkloniti moguću suhoću i dati mu lijep izgled. Evo nekoliko opcija za ukusne marinade:
- za pripremu vruće funchose morat ćete je začiniti mješavinom zelenog luka, češnjaka, mrkve, sezamovog ulja, soja umaka i svježeg peršina;
- originalni umak je mješavina cilantra, limunovog soka, maslinovog ulja, soja umaka, bijelog sezama, češnjaka i curryja;
- Možete marinirati rezance u mješavini soja umaka, češnjaka, cilantra, limunova soka, maslinova ulja i curryja;
- ukusan preljev - biljno ulje, soja umak, češnjak, crna i crvena paprika, korijander, mononatrijev glutamat, mrkva, krastavac, limunov sok;
- Ispast će originalno ako rezance začinite mješavinom zrna gorušice, limunovog soka, maslinovog ulja, češnjaka i meda.
Video
Funchoza(dung. 粉絲子, kin. trad. 粉絲, pr. 粉丝, pinyin: fěnsī, pal.: fensi, uobičajena imena - “ staklo, škrob, kineski rezanci") - jelo kineske, korejske, japanske i drugih azijskih kuhinja,koji se priprema od suhih rezanaca (tzv. staklenih rezanaca) sa začinima od kisele paprike i jusai, mrkve, rotkvice, luka i drugog povrća. Poslužuje se toplo ili hladno. Može se poslužiti i uz gljive ili meso (što je tipično za korejsku grickalicu Japchae)
Stakleni rezanci obično se prave od škroba mung graha. Rjeđe korišten škrob je krumpirov, manioka, canna i slatki krompir. U suvremenoj proizvodnji grahov škrob može se zamijeniti jeftinijim kukuruznim škrobom.
Stakleni rezanci u pravilu imaju kružni presjek; promjer varira. Prodaje se osušeno. Koristi se u juhama, salatama, prženim jelima. “Stakleni rezanci” dobili su naziv zbog prozirnog izgleda koji dobivaju nakon kuhanja.
U Rusiji su česti stakleni rezanci pogrešno pozvan rižaZa razliku od rižinih rezanaca od rižinog brašna, koji kuhanjem pobijele, gotovo se ne razlikuju od špageta, škrobni rezanci postaju prozirni, ali su manje otporni na toplinsku obradu. Upravo u ovoj smjesi se radi salata Funcheza, ne pretvarajući je u kašu, ali ostavljajući vlakna rezanaca elastičnim i uobičajenim okusom.
Vrijedna svojstva funchose
Ovaj proizvod je bogat vitaminom B, koji je potreban ljudskom tijelu za jačanje živčanog sustava. Funchose također sadrži vitamine E, PP, kao i minerale (cink, željezo, bakar, selen, kalcij, magnezij, fosfor, mangan). Ovaj opsežan skup vitamina i minerala najbolje doprinosi potpunom funkcioniranju ljudskog tijela.
Vermicelli će biti božji dar za sve ljude koji žele eliminirati višak kilograma. Funchose sadrži složene ugljikohidrate koji opskrbljuju mišiće energijom. Ako jedete funchose svaki dan, možete značajno smanjiti potrošnju masti i šećera, a to će zauzvrat imati vrlo dobar učinak na vaše blagostanje, osoba će postati energičnija.
Vrijednost proizvoda također je da je bogat aminokiselinama, koje su potrebne za stvaranje novih stanica. Također je dobro što ovi rezanci ne sadrže protein gluten koji dovodi do alergijskih oboljenja, a to je vrlo važno za sve alergičare. Zaključak se nameće sam po sebi, funchose je siguran i koristan proizvod za ljudsko zdravlje.
Tradicionalni vermicelli koristi se za pripremu juha, ali se češće koristi u salatama. U suhom obliku, sadržaj kalorija u ovom proizvodu je 334 kalorije, u kuhanom obliku funchose ima samo 87 kalorija na stotinu grama proizvoda.
Izrada rezanaca je vrlo jednostavna. Samo ga trebate kuhati tri minute, a zatim isprati u hladnoj vodi. Po želji ga možete lagano popržiti. Funchose se jede kao prilog mesnim i ribljim jelima, ali i kao glavno jelo s dodatkom povrća, gljiva, mesa i drugih prehrambenih proizvoda. Možete ga kuhati i jesti kako vam odgovara; u ovom slučaju sve ovisi o vašim preferencijama ukusa.
Kalorični sadržaj funchose
Kalorični sadržaj funchose je 320 kilokalorija na 100 grama. proizvod. Funchoza je visokokalorični proizvod od brašna. No svejedno, funzocha se preporučuje osobama koje imaju problema s prekomjernom težinom, jer se radi od rižinog ili drugih vrsta brašna (na primjer, graha), što znači da ovaj proizvod neće naštetiti vašoj figuri.
Rižini rezanci nakon kuhanja postaju mliječno bijeli, a škrobni rezanci postaju prozirni, zbog čega se nazivaju i “stakleni rezanci”. Uopće nije slična pšenici na koju smo navikli, ni po strukturi ni po okusu, ali nema okus kao takav, neutralna je, samo lagana, suptilna aroma.
Razrjeđivanjem neutralne palete okusa funchose sa svijetlim, ukusnim biljnim, mesnim, morskim i mirisno-začinskim notama, možete pripremiti puno nevjerojatnih kulinarskih remek-djela, pogotovo zato što je ovaj neobični rezanac dobar i topao i hladan.
Čini se da nema ništa posebno komplicirano u pripremi jela od funzoze, jer u biti to su isti rezanci začinjeni umakom, povrćem, mesom, plodovima mora, ali da vam pođe voda na usta i poželite polizati prste nakon jela, trebate znati neke kulinarske suptilnosti i trikove. A kakve se divne salate rade od funchose! Pravo slavlje okusa!
Kako kuhati funchose
Ako je funchose nedovoljno kuhana, lijepit će se za zube, a ako je prekuhana, jednostavno će postati mlitava. Stoga kuhanju funchose treba pristupiti sa svom ozbiljnošću, inače od nje neće biti moguće pripremiti kulinarska remek-djela.
Ovisno o debljini “niti” rezance kuhajte tri do četiri minute ili jednostavno prelijte kipućom vodom. Za pripremu tankih vrsta funchose (do 0,5 mm u promjeru, slično talijanskoj tjestenini "anđeoska kosa"), stavite rezance u duboku posudu, prelijte ih kipućom vodom, čvrsto zatvorite poklopac i ostavite da odstoji oko pet minuta.
Gušća funchoza priprema se slično kao i druge vrste tjestenine - u slanoj kipućoj vodi, samo je vrijeme kuhanja ograničeno na tri do četiri minute.
Kako se rezanci ne bi slijepili, preporučljivo ih je kuhati u većoj količini slane vode u koju treba uliti malo biljnog ulja. Ako se funchose pravilno skuha, ispast će mekana, ali pomalo hrskava.
Najčešće na policama trgovina možete pronaći fnchozu u obliku pramenova različitih veličina.
Treba ga kuhati na poseban način. Prije kuhanja provučemo dugačak tanki konac kroz hrbat rezanaca i svežemo ga u prsten.
Uzmite duboki lonac i napunite ga vodom na bazi1 litra na 100 grama rezanaca, a na svaku litru dodajte žlicu biljnog ulja i žličicu soli.
Stavite zavezano klupko rezanaca u kipuću vodu u sredini posude. Kuhajte funchose 3-4 minute, bacite u cjedilo i odmah ostavite pod tekućom hladnom vodom. Zatim uzmemo klupko za prsten za navoj, dobro ga protresemo i pošaljemo na dasku za rezanje. Uklonite konac i izrežite funchose preko vlakana oštrim nožem.
Trebat će nam:
40 grama funchose (1 hrpa suhe)
jedna srednja mrkva
pola glavice luka
par žlica biljnog ulja s yangnyom*
Način kuhanja:
Prije svega, pripremite rezance na jedan od prikladnih načina (vidi gore). Mrkvu nasjeckajte ili naribajte na posebnu korejsku ribež za mrkvu. Pomiješajte zagrijano biljno ulje s yangnyom i dodajte mrkvi.
Također možete koristiti gotov preljev za korejsku mrkvu, iako je mnogo zanimljivije pokušati ga napraviti sami.
Yangnyom– pikantni korejski preljev za salate i druga jela. Za pripremu yangnyom trebat će nam:žlica tople kuhane vode, 2 žlice. mljevene crvene paprike, tri češnja češnjaka, po žličicu soli i šećera. U manju posudu sipajte papar, sol i šećer. Dodajte vodu i dobro promiješajte. Češnjak propasirati kroz prešu za češnjak i ponovno sve promiješati. Yangnyom je spreman! Može se čuvati u dobro zatvorenoj staklenci u hladnjaku i koristiti po potrebi. Imajte na umu da je yangnyom termonuklearna mješavina papra i češnjaka, pa biste je u jela trebali dodavati vrlo, vrlo malo.
Dodajte funchose u gotovu mrkvu i pospite jelo soja umakom. Lagano izmiješajte sve sastojke da ne pokidate rezance.
Pustimo jelo da se kuha i namače pola sata, a zatim ga počastimo i uživamo. Predloženi recept možete sigurno diverzificirati dodavanjem sitno nasjeckanih krastavaca, luka i mesa u funchose s korejskom mrkvom. Eksperiment!
Trebat će nam:
100 grama funchose (rižini rezanci)
300 grama škampa (oguljenih i kuhanih)
jedna crvena slatka paprika
2 luka
10 grama zelenog cilantra
Za punjenje gorivom uzimamo:
2 žličice curry praha
1 žličica soja umaka
2 žlice soka od limuna
2 žlice sezamovog ulja
2 češnja češnjaka
20 grama zelenog cilantra
Način kuhanja:
Funchozu prelijte litrom kipuće vode i ostavite 10 minuta. Gotove rezance stavite u cjedilo. Ne izbacujte vodu! Još će nam trebati. Slatku crvenu papriku i luk narežite na tanke trakice.
Pripremite marinadu: fino nasjeckajte cilantro, češnjak provucite kroz prešu. Pomiješajte 3 žlice. “funchose” voda sa soja umakom, sezamovim uljem, curryjem u prahu, cilantrom, češnjakom i limunovim sokom. Stavite umak na vatru i kuhajte doslovno 2 minute, snažno miješajući.
Funchose grubo nasjeckajte, pomiješajte sa škampima, lukom, paprom i preostalim cilantrom. Dodajte umak, promiješajte i uživajte!
Funchoza s gljivama i slatkom paprikom
Trebat će nam:
250 grama funchose
250 grama shiitake gljiva
1 slatka crvena paprika
3 žlice sjemenki sezama
3 češnja češnjaka
2 žlice biljnog ulja
Način kuhanja:
Skuhajte ili poparite rezance. Papriku i gljive narežite na tanke trakice. Osušene shiitake prethodno namočite u hladnoj vodi. Uklonite peteljke gljiva koje su pretvrde. Pržite nasjeckane gljive i papriku na biljnom ulju oko pet minuta. Zatim dodajte sjemenke sezama i češnjak te pržite oko jednu do dvije minute. Pomiješajte sa pripremljenim rezancima i pržite još par minuta. Za kraj dodajte soja umak, po potrebi posolite, dobro promiješajte i poslužite vruće.
Trebat će nam:
100 grama funchose
pureći file, pileća prsa ili escalopes - 3 kom.
150 grama zelenih mahuna
mala brokula
3 žlice. pinjole ili indijske oraščiće
2 češnja češnjaka
poriluk
3 žlice. biljno ulje
umak od soje
Način kuhanja:
Rižine rezance skuhajte ili prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Gotovu funchosu stavite u cjedilo i isperite pod tekućom hladnom vodom.
Mahunama odrežite krajeve i svaku mahunu narežite na nekoliko dijelova. Brokulu rastavljamo na cvatove. Mahune i brokulu stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta.
U dubokoj tavi pržite male komade puretine na biljnom ulju dok se ne pojavi ukusna zlatnosmeđa korica. Zatim u puretinu dodajte nasjeckani češnjak i orahe. Miješati. Dodajte kuhani grah s brokulom, sitno nasjeckani poriluk i uz neprestano miješanje pržite puretinu s povrćem oko 5-7 minuta. Na kraju kuhanja dodajte funchose i soja umak. Dobro promiješajte i maknite s vatre. Salata ispada lagana, ali hranjiva. Funchose možete poslužiti s puretinom i brokulom vatreno vruće ili hladne.
Funchoza s piletinom i povrćem
Trebat će nam:
70 grama rižinih rezanaca
1 pileća prsa bez kože i kostiju
300 grama mješavine povrća: mrkva, korijen celera, cvjetača, prokulica, poriluk
2 češnja češnjaka
korijen đumbira
pileća juha
biljno ulje
umak od soje
Crvena paprika
Način kuhanja:
Ogulite i nasjeckajte češnjak i đumbir. Od korijena đumbira uzmemo oko 2 centimetra. Na biljnom ulju popržite češnjak i đumbir. Kad češnjak počne tamniti, šupljikavom žlicom ga izvadite iz ulja zajedno s đumbirom.
Dali su nam svoju ljutu aromu i više nam neće biti potrebni. Pileća prsa narežite na tanke trakice i pržite uz stalno miješanje. Gotovu piletinu prebacite na tanjur i poklopite poklopcem. Mrkvu narezanu na kockice i korijen celera zajedno s lukom, cvjetačom i prokulicama pržite nekoliko minuta na istom aromatičnom ulju u kojem se pržila piletina, uz dodavanje malo pileće juhe u tavu.
U međuvremenu skuhajte funchose ili ga jednostavno prelijte kipućom vodom. U pripremljeno povrće dodajte piletinu. Ocijedite vodu iz rezanaca i dodajte ih u tavu s piletinom i povrćem. Brzo izmiješajte sve sastojke, začinite po želji sojinim umakom i kajenskim paprom. Jelo poslužite vruće.
Začinjena korejska juha s funchosom
Trebat će nam:
200 grama funchose
100 grama pilećih prsa
4 šalice pileće juhe
1 srednja tikvica
2 žlice soja umaka
1 žlica sezamovog ulja
2 češnja češnjaka
čili papričica, čili pasta i začini po ukusu
Način kuhanja:
Rižine rezance unaprijed skuhajte i ne predugo narežite. U duboki lonac stavite tikvice narezane na kockice. Dodajte soja umak, sezamovo ulje, sitno sjeckani češnjak i čili papričicu po ukusu. Stavite tavu na srednju vatru i kuhajte dok tikvice ne postanu prozirne. Zatim ulijte 4 šalice pileće juhe i prokuhajte.
Funchoza se naziva staklenim ili škrobnim rezancima. Jela kineske, japanske i korejske nacionalne kuhinje došla su nam relativno nedavno i pokazalo se da su po ukusu mnogih. Osobito su popularna jela koja koriste preljev za salatu od funchose povrća. Tradicionalno su se rezanci radili od mungo graha, ponekad su se koristili i drugi škrobovi - od krumpira, slatki krompir, kasava ili canna. Sada se u masovnoj proizvodnji škrob iz mahunarki često zamjenjuje jeftinijim kukuruznim škrobom.
Funchoza se prodaje u našim trgovinama u suhom obliku. Bijeli končići rezanaca smotani u prsten kuhanjem postaju prozirni - otuda i naziv "staklo". U našoj zemlji, funchose se često naziva riža. Razlika između ovih proizvoda je u tome što rižini rezanci tijekom kuhanja postaju bijeli, poput špageta, dok se škrobni rezanci puno brže kuhaju i “prelijepe”.
Koje su prednosti funchose?
Rezanci graha nemaju izražen okus pa se mogu kombinirati s bilo kojim umacima i preljevima. Funchose izgleda vrlo originalno, sadrži puno hranjivih tvari. Uz minimalni sadržaj masti i proteina, proizvod je bogat ugljikohidratima - 84%, 320 kcal na 100 grama.
Ako uspijete kupiti rezance od škroba mahunarki, uz estetski užitak i osjećaj sitosti, dobit ćete kompleks vitamina B i PP, skup korisnih mikroelemenata. Podsjetimo, tiamin, riboflavin, pantotenska kiselina, piridoksin i folna kiselina neophodni su za normalno funkcioniranje živčanog sustava, tokoferol je snažan antioksidans, a krvožilnom sustavu potrebni su vitamini
RR. Dodatna prednost - odsutnost glutena - čini funchose potpuno sigurnim za osobe koje pate od alergija.
Minimalni sadržaj masti u rezancima omogućuje vam da ih klasificirate kao dijetetski proizvod, ali samo ako odaberete niskokalorični recept za umak. Začinjena azijska jela kontraindicirana su svima koji pate od gastritisa, čira na želucu, problema s gušteračom i jetrom. Sami rezanci su bezopasni, samo trebate odabrati odgovarajući recept za umak ili preljev za funchose, koji možete sami napraviti.
Preljev za funchose: kako kuhati
Stakleni rezanci potpuno su bez okusa, što se može smatrati i prednošću i nedostatkom. Malo je vjerojatno da će biti mnogo lovaca koji će konzumirati funchose kao samostalni proizvod, ali se može koristiti za pripremu ukusnog priloga s umakom, salatom ili juhom. Prilikom odabira recepta ne morate brinuti o kompatibilnosti okusa; trebate uzeti u obzir samo teksturu rezanaca.
Jela sa škrobnim rezancima obično se začinjavaju sojinim umakom - to je najlakši i najpouzdaniji način dodavanja okusa jelu. Ugodan slatko-kiseli okus daje chim-chim preljev koji se prodaje u našim trgovinama, specijalni funchoza umak ili pikantni korejski funchoza preljev. Ako odlučite kupiti gotov umak, pokušajte pronaći južnokorejski proizvod. Recept koji koriste kineski proizvođači nije loš, ali preljev od funchose bit će pregust za salatu, pa prije dodavanja umaka morate ga razrijediti vodom za trećinu.
Kuhanje škrobnih rezanaca nije nimalo teško: stavite ih u kipuću vodu i kuhajte uz miješanje 3 minute. Rezanci bi trebali postati prozirni. Nakon toga funchose trebate staviti u cjedilo s malim rupama.
Recept za salatu Funchoza
Pikantan i pikantan okus azijske kuhinje diverzificira redovni jelovnik. Umjereno začinjena i vrlo ukusna salata od funchoze postat će vaše omiljeno jelo, pogotovo jer je recept vrlo jednostavan i brz. Reći ćemo vam kako pripremiti preljev za funchose od povrća i dostupnih začina.
Vrijeme kuhanja: 20–30 minuta, broj porcija: 2–3
Potrebni sastojci za preljev:
- Dva krastavca
- Dvije slatke paprike, po mogućnosti različite boje
- Stakleni rezanci – 150 g (dva klupka)
- Jedna mrkva
- Dvije žlice soja umaka
- Dvije žlice sezamovog ulja. Može se zamijeniti bilo kojim biljnim uljem bez izrazitog mirisa
- 2–3 češnja češnjaka
- 10 grama čili papričice
- Prstohvat mljevenog korijandera
- 2 žlice soka od limuna
Priprema preljeva
- Prvo je potrebno oprati povrće i staviti lonac s vodom za rezance na vatru.
- Papriku podijelite na pola, izvadite sjemenke i opne. Narežite na tanke trakice.
- Za korejske salate bolje je naribati krastavce na posebnom ribežu. Ako ih nema, pokušajte ih nasjeckati na tanke trakice.
- Oguljenu mrkvu naribajte na korejsku ili običnu krupnu ribež. U posebnu zdjelu stavite naribanu mrkvu.
- Nasjeckajte češnjak i čili papričicu.
- Pomiješajte mrkvu, češnjak, papar i korijander.
- U tavi zagrijte sezamovo ulje i ulijte u mrkvu.
- Sve snažno promiješajte, ostavite sa strane 10 minuta.
- Rezance stavite u kipuću vodu, kuhajte 2-3 minute, maknite s vatre i bacite u cjedilo.
- Dodajte krastavce i papriku, promiješajte.
- Rezance rezati nožem ako vam se čine predugački i dodati povrću.
- Začinite salatu soja umakom i limunovim sokom. Promiješati.
- Začinite jelo sokom od limuna i soja umakom.
Što je preljev za funchose? Ovaj dodatak možete napraviti vlastitim rukama vrlo brzo. Međutim, nije svaka domaćica još upoznata s ovim jelom. Ove rezance svakako morate probati. Pravilno pripremljeni domaći preljev od funchose vrlo je ukusan i zadovoljavajući. Ukratko, ovo je prekrasan proizvod u svakom pogledu.
Domaći preljev za funchose. Gdje početi?
Prije nego što shvatite kako pripremiti preljev od funchose vlastitim rukama, morate razumjeti što je to zapravo. A to su škrobni ili tanki rižini rezanci. Može se pripremiti od škroba batata, mungo graha, kane, krumpira, kukuruza, batata ili kasave. Zbog svoje prozirnosti ove se rezanci često nazivaju stakleni rezanci. Nema izražen okus, ali upija mirise proizvoda s kojima se kuha.
Kuhanje rezanaca
Dakle, redom. Domaći preljev za funchose samo je drugi korak u pripremi ukusnog slanog jela. U početku, rezance je potrebno dobro prokuhati. S promjerom od oko 0,5 milimetara, jednostavno se prelije kipućom vodom, pokrije poklopcem i infuzira pet minuta. Ako su rezanci deblji, kuhaju se u kipućoj slanoj vodi. Istina, ne više od četiri minute. Prekuhana funchose ispada mokra, a nedovoljno kuhana funchose lijepi se za zube. Kako bi se izbjeglo lijepljenje tijekom kuhanja, potrebno je dodati biljno ulje u vodu (žlica na litru vode).
Funchoza u obliku "kočića" veže se koncem, voda u dubokom loncu prokuha, klupko se kuha, stavi u cjedilo, stavi pod tekuću hladnu vodu, uhvati za konac i protrese. Konac se uklanja na dasci za rezanje. Funchose se poprečno reže oštrim nožem na trake potrebne duljine.
Priprema preljeva
Rezanci su gotovi. Sada je napravljen preljev za funchose. Njegov recept je potpuno jednostavan. Da biste to učinili, trebat će vam 550 ml biljnog ulja, 150 ml octa, 50 g šećera, 2 g mljevenog crnog papra, 20 g soli, 2 g limunske kiseline, 2 g korijandera, 2 g mljevenog đumbira. , 5 g svježe čili papričice, 10 g svježeg češnjaka, 250 ml vode. Voda se dovede do vrenja. U njemu se razrijede šećer i sol, dodaju se ocat, biljno ulje, začini, češnjak i čili. Smjesa se ponovno dovede do vrenja, pokrije se poklopcem i ohladi. Ovaj preljev se također koristi za mnoge istočnoazijske salate.
Na korejskom
Ovo je još jedna zanimljiva opcija. Preljev za funchose na korejskom zahtijevat će još manje truda i troškova. Za 150 g rezanaca trebat će vam 100 g mrkve, 150 g svježih krastavaca, 50 g slatke paprike, 15 g češnjaka, 30 g začinskog bilja.
Funchoza se prelije kipućom vodom pet minuta, stavi u cjedilo i ispere prokuhanom hladnom vodom. Sve povrće (osim začinskog bilja i češnjaka) nasjeckajte na tanke trakice. Češnjak i začinsko bilje se sitno nasjeckaju. Trljajte mrkvu rukama dok ne pusti sok. Svi sastojci se miješaju i infundiraju na hladnom oko dva sata. Prije posluživanja, korejski funchose dressing ponovno se temeljito izmiješa.
Bez gubljenja vremena
Domaći preljev za funchose još uvijek zahtijeva malo vremena. Priprema ovog svakodnevnog i blagdanskog zalogaja prava je umjetnost. To će zahtijevati malo iskustva i strpljenja. Uostalom, jelo ne ispadne uvijek dobro prvi put. Potrebno je ne samo pravilno skuhati rezance, već i sitno nasjeckati krastavce i mrkvu. Također je važno sve pravilno pomiješati koristeći biljno ulje. Ako ne želite trošiti previše vremena na pokušaje i pogreške, također možete kupiti gotov proizvod u trgovini. Danas to nije problem.
Dakle, priprema jela počinje. Rezanci se namaču pet minuta u vrućoj vodi, ocijede u cjedilu i isperu hladnom vodom. U dubokoj zdjeli pomiješajte s povrćem (paprika, krastavci, mrkva). Miješajte sastojke tri minute. Tamo se također dodaju češnjak i začinsko bilje. Nakon toga je posuda već napunjena dresingom. Sve se opet izmiješa. Ostavite dva sata. Ponovno promiješajte i poslužite.
Preljev sadrži ocat, biljno ulje, šećer, sol, limunsku kiselinu, vodu, đumbir, korijander, češnjak, čili, natrijev glutaminat kao pojačivač okusa, kalijev sorbat kao konzervans, ksantan bakar kao stabilizator. Energetska vrijednost ovog proizvoda je 540 kilokalorija (na 100 grama). Nutritivni podaci: 1,3 grama proteina, 55 grama masti, 10,1 grama ugljikohidrata. Dobar tek!
Može li jelo od rezanaca bez mirisa i okusa biti ukusno? Naravno, ako funchose dressing ima ove kvalitete. Takozvani stakleni rezanci, koji se popularno pogrešno nazivaju rižini rezanci, zapravo se prave od škroba mung graha (ili jeftinijeg kukuruznog škroba), a ne od rižinog brašna. Kuhanjem postaje proziran, ali se malo širi.
Kako se jelo ne bi pretvorilo u potpuni nered, funchose se ne smije podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Dovoljno ga je popariti kipućom vodom, može se koristiti i suho. Salate od ovog proizvoda pripremaju se i hladne i tople.
Prilično je teško napraviti rezance kod kuće, pa ih je bolje kupiti u trgovini. Priprema preostalih sastojaka je jednostavna i neće oduzeti puno vremena.
Za salatu Funchoza koristi se širok izbor povrća:
- slatka paprika - 0,5 kom;
- krastavac - 0,5 kom;
- kopar - 3-4 grančice;
- daikon (ako ga nema, može se zamijeniti običnim rotkvicama) - 5 kom.;
- svježa čili papričica - mali komadić (veličine glave šibice);
- sol - 0,5 žličice;
- ocat 3% - 0,5 žličice.
Krastavac i daikon prvo je potrebno oguliti i naribati na sitno ribež. Papričicu narezati na kockice, kopar sitno nasjeckati, ljutu papričicu dobro nasjeckati. Pomiješajte proizvode u zdjeli, dodajte sol i ocat. Zatim oko 1/3 pakiranja rezanaca prelijte kipućom vodom i kuhajte na pari 5-6 minuta. Nakon toga isperite mineralnom ili hladnom prokuhanom vodom. Stavite u zdjelu za salatu, prelijte pripremljenim umakom i pažljivo promiješajte. Po vrhu možete posuti lagano pržene sjemenke sezama.
Još jedan jednostavan recept za salatu s kuhanim škampima.
Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci:
- slatka paprika - 1 komad;
- luk - 3-4 kom;
- cilantro - 0,5 hrpa;
- češnjak - 2 režnja;
- oguljeni škampi - 300 g;
- soja umak - 1 žličica;
- curry - 2 žličice;
- sok od limuna - 2 žlice;
- biljno ulje - 2 žlice.
Papriku i luk narežite vrlo tanko na trakice. Male škampe uopće ne treba rezati, velike - na 2-3 dijela. Nekoliko grančica cilantra odvojite za ukrašavanje, a ostatak sitno nasjeckajte. U malom loncu pripremite preljev od funchose. Češnjak sameljite ili propasirajte kroz prešu za češnjak. Dodajte 3 žlice. voda, cilantro, sojin umak, curry, limunov sok i biljno ulje (sezamovo ulje najbolje ide uz istočnjačke umake).
Kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute uz stalno miješanje. Radi praktičnosti, žice rezanaca kuhanih na pari u kipućoj vodi mogu se izrezati na velike komade. Zatim stavite u zdjelu, dodajte luk, papriku i kozice. Prelijte dressingom, promiješajte i ukrasite začinskim biljem.
Za toplu salatu, rezance netom izvađene iz kipuće vode potrebno je preliti umakom izravno iz tave, a zatim odmah poslužiti.
Recept uključuje korištenje sljedećih proizvoda:
- meso - 300 g;
- funchose - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- krastavac - 1 komad;
- češnjak - pola srednje glave;
- slatka paprika - 1 komad;
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- zelje - 0,5 hrpa;
- biljno ulje - 50 ml;
- soja umak - 3 žlice;
- sol - 1/3 žličice.
Goveđi ili pileći file narežite na kockice i pržite u biljnom ulju dok se na mesu ne stvori korica. Mrkvu nasjeckajte na trakice, luk na tanke kolutiće. Papriku narežite na sitne trakice, češnjak nasjeckajte na vrlo sitno (nemojte zgnječiti niti naribati). Meso posolite i popaprite te mu dodajte luk i mrkvu. Kad mrkva omekša, dodajte papar i češnjak.
Smjesu pržite na laganoj vatri dok paprika ne omekša. Zatim ulijte soja umak, promiješajte, maknite s vatre i ostavite poklopljeno 10-15 minuta. Funchozu prelijte kipućom vodom 5-6 minuta, zatim ocijedite vodu i u tavu dodajte vrući preljev, sitno nasjeckano začinsko bilje i krastavce narezane na kockice. Sve pažljivo izmiješajte, rasporedite u zdjelice za salatu i ukrasite grančicom peršina ili cilantra.
Ovo jelo će zahtijevati malo petljanja, ali rezultati su vrijedni toga.
Opskrbljujemo se potrebnim proizvodima:
- funchose - 200 g;
- suhi korejski preljev - 60 g;
- slatka paprika - 1 komad;
- nemasna svinjetina - 300 g;
- jaje - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- krastavac - 1 komad;
- soja umak - 3 žlice;
- gljive - 200 g;
- češnjak - 3 režnja;
- biljno ulje - 150 ml.
Da bi salata izgledala lijepo, poželjno je uzeti crvenu, narančastu, žutu i zelenu papriku (četvrtinu svake).
Sve povrće narežite na duge tanke trakice.
Najprije pržite luk, mrkvu i gljive na biljnom ulju dok se napola ne skuhaju. Zatim dodajte papriku i nastavite proces 7-8 minuta. Nakon toga protisnite češnjak u povrće i ulijte soja umak. Pomiješajte sadržaj tave i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca još 3-4 minute.
Ako imate začina, u maloj tavi zagrijte 2 žlice. biljno ulje i tamo dodajte korejski sastav. Brzo promiješajte i maknite s vatre. Ako ih niste mogli pronaći, možete pripremiti analog vlastitim rukama. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer i dodajte začine. Zakuhajte smjesu, dodajte ribani češnjak, promiješajte i ohladite ispod poklopca.
Preljev treba čuvati u zatvorenoj staklenci.
Navedena količina proizvoda dovoljna je za 2-3 porcije:
- voda - 100 ml;
- biljno ulje - 200 ml;
- ocat 9% - 1,5 žlica;
- šećer - 1 žlica. l;
- crni papar - ¼ žličice;
- đumbir - ¼ žličice;
- čili papričica - na vrhu noža;
- sol - 1,5 žličica;
- češnjak - 2 režnja.
Svinjetinu lagano istucite i popržite. Od razmućenog jaja napravite palačinku. Meso i omlet narežite na trakice, a oguljeni svježi krastavac naribajte. Poparite funchose u kipućoj vodi i isperite hladnom vodom. Zatim se može rezati na komade, jer mnogima nije zgodno nositi se s predugačkim nitima. Sve zajedno stavite u tavu s povrćem. Prelijte dresingom, pažljivo promiješajte posebnom žlicom sa zubima ili samo dvije vilice. Stavite posudu u hladnjak na 2 sata. Prilikom posluživanja ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem.
Učitavanje...