Riba je zdrav i ukusan proizvod. Redovita konzumacija bilo koje ribe u hrani ima blagotvoran učinak na zdravlje. Kako ribu učiniti još ukusnijom, pripremite vrlo delikatan umak od vrhnja s kiselim krastavcima do ribljih jela, pročitajte i pogledajte u nastavku.
Recept Umak od vrhnja s kiselim krastavcima za ribu korak po korak
Riba kuhana u pećnici ili na pari posebno treba umake. Naravno, za ribu je prikladna i obična majoneza, ali kulinarski stručnjaci ipak smatraju da je najbolji umak za ribu od kiselog vrhnja. Ovaj mliječni proizvod savršeno naglašava okus ribe i daje mekoću i nježnost gotovom jelu. I također pripremljen od najdostupnijih sastojaka.
Važno je zapamtiti da se umaci trebaju pripremati samo s vrlo masnim kiselim vrhnjem, inače postoji opasnost da se umak zgruša kada se dodaju drugi sastojci. Mliječne pahuljice, čak iu najfinijem umaku, neugodne su i neukusne.
Također, ne biste trebali koristiti zamjene za kiselo vrhnje, odnosno proizvode od kiselog vrhnja na bazi biljnih masti i bjelančevina. Nažalost, umak neće imati kremasti okus i velika je vjerojatnost kiselog okusa.
I još jedan nije nevažna točka: ovisno o vrsti ribe i njezinoj sorti, u umak od vrhnja dodaju se dodatni aditivi, začini i sastojci.
Na primjer, za losos, umak od kiselog vrhnja možete nadopuniti koprom, sirom ili malom količinom bijelog vina.
Za masnu morsku ribu, poput skuše ili maslaca, morate diverzificirati umak rajčicama, pireom od zelenog graška ili špinatom. Riječna riba bit će ukusnija s umakom od vrhnja i senfa, bosiljka i običnog lovorovog lista.
I, naravno, sok od limuna, češnjak, svježi kopar i malo luka izvrsni su za svaku ribu.
Posljednji savjet: previše začinskog bilja i začina može pokvariti umak i loše pristajati uz riblje jelo. Bolje je malo začiniti paprom ili začinskim biljem, ali s okusom.
Recept Umak od vrhnja s kiselim krastavcima za ribu
Sastojci:
- 200 ml masne kisele pavlake
- srednji kiseli krastavac
- zelje kopra
- 2 češnja češnjaka
- soli po ukusu
- mljeveni crni papar
Način kuhanja:
1. Krastavac sitno narendajte, možete i blenderom.
2. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte.
3. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu.
4. Hladnu kiselu pavlaku iz frižidera sjediniti sa krastavcem.
5. U umak dodajte češnjak i začinsko bilje.
6. Umak začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Važno je da umak ne presolite jer su krastavci koji se koriste u receptu već nasoljeni.
7. Umak od kiselog vrhnja snažno promiješajte, ulijte u staklenku ili umak i stavite u hladnjak.
Poslužite ohlađeno uz toplo ili hladno jelo od ribe.
Dobar tek!
Za više detalja pogledajte video recept.
Video recept "Umak od kiselog vrhnja"
Kuhajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!
Uvijek tvoja Alena Tereshina.
Korak 1: Pripremite sastojke.
Krastavci se moraju isprati u vodi, nakon čega se moraju izrezati na vrlo male kockice. Mogu se usitniti i na krupni ribež, što će uvelike ubrzati proces i olakšati posao. Sljedeći Krastavce malo ocijediti od soka ruke. Češnjak ogulimo, operemo i provučemo kroz posebnu prešu. Kopar također treba oprati u tekućoj vodi, nakon čega zelje sitno nasjeckamo oštrim nožem.Korak 2: Pripremite umak.
U zdjelu stavite kiselo vrhnje ili jogurt i pomiješajte s koprom, kiselim krastavcima i češnjakom. Smjesu posolite i popaprite, pa sve dobro izmiješajte da se svi sastojci dobro rasprše, a sol otopi. Zatim je potrebno ohladiti. Da bismo to učinili, postavljamo ga barem u hladnjaku 30 minuta.
Korak 3: Poslužite umak s kiselim krastavcima.
Ohlađeni umak izvadite iz hladnjaka. Njime napunimo umake i poslužimo na stolu. Odlično se slaže s okusom krumpira kuhanog na različite načine, a dobro se slaže i s mesom (osobito govedinom) i ribom. Sva ova jela umak od kiselih krastavaca daje blistav i okrepljujući okus, ispunjava ih posebnom pikantnom aromom. Dobar tek! - - Za pripremu ovog umaka najbolje je koristiti male krastavce jer su njihove sjemenke manje izražene. Ako imate samo ove, onda ih je bolje prvo prepoloviti i odstraniti im jezgru sjemenki kako ne bi pokvarila okus konačnog jela. Za umak možete koristiti i kornišone, ali trebat će vam ih barem 7-10 komada.
- - Umak se može koristiti kao preljev za salate, posebno one koje sadrže kuhanu govedinu. Ovo punilo će uvelike zasititi okus blago suhog i bljutavog mesa.
Tražite li recept za zanimljiv umak ili umak za svoja kulinarska remek-djela, od sada je potraga gotova jer ćemo vas upoznati s receptom za jedan od najpovoljnijih i najjednostavnijih umaka, koji će biti jednako dobar kako za mesna tako i za jela od povrća .
Tartar umak s kiselim krastavcima
Sastojci:
- kiseli krastavci - 6-7 kom.;
- kapari - 2-3 žličice;
- majoneza - 1 žlica;
- sok od 1/2 limuna;
- rasol od krastavaca i kapara - po 1 žličica;
- sol i papar - na okus.
Priprema
Kapare dobro nasjeckajte i stavite u zdjelu. Tamo također šaljemo majonezu, limunov sok i slanu otopinu. Sve dobro izmiješajte i začinite solju i paprom po ukusu.
Recept za umak od kiselih krastavaca
Sastojci:
- jaje – 1 kom .;
- Dijon senf - 1 žličica;
- maslinovo ulje - 1/3 žlice;
- vinski ocat - 1 žličica;
- kornišoni - 3-4 kom .;
- kapari – 8-10 kom.;
- svježe začinsko bilje - po ukusu;
- sol, papar - po ukusu.
Priprema
Jaje kuhajte 10 minuta, ogulite i izvadite žumanjak. Kuhano žumanjak zgnječiti sa senfom i dodati ulje i ocat. Temeljito istucite.
Posebno samljeti bjelanjak i kornišone. U masu od žumanjaka dodajte izmrvljene sastojke i kapare, ponovno sve promiješajte. Dodajte začinsko bilje, sol i papar po ukusu.
Crveni umak s kiselim krastavcima
Sastojci:
- rajčice u vlastitom soku - 400 g;
- ljutika - 3 kom .;
- kornišoni - šaka;
- češnjak – 2 režnja;
- zelje - po ukusu;
- maslinovo ulje;
- sol, papar;
- sok od limuna.
Priprema
Luk nasjeckajte i popržite na većoj količini maslinovog ulja dok ne porumeni. Minutu prije spremnosti dodajte nasjeckani češnjak na luk, a zatim nasjeckane krastavce. Nasumično nasjeckajte rajčice i dodajte ih prženju luka. Umak kuhajte 15-20 minuta. Začinite po ukusu solju, paprom i limunovim sokom. Gotov umak pospite svježim začinskim biljem.
Umak od vrhnja s kiselim krastavcima
Sastojci:
Priprema
Pjenjačom ili vilicom istucite kiselo vrhnje s majonezom dok ne postane glatko. Kiseli krastavac naribajte ili sitno nasjeckajte rukom. Kopar također što sitnije nasjeckamo. U smjesu majoneze i vrhnja dodajte krastavac i začinsko bilje. Posolite, popaprite, dodajte par kapi limunovog soka i poslužite uz omiljena jela.
Tartar umak je francuski hladni umak od kuhanih žumanjaka, senfa, suncokretovog ulja, kornišona i kapara. Svi ovi proizvodi se temeljito umute do homogene emulzije. Na francuskom je naziv umaka « tatarski umak",što u prijevodu znači umak na tatarskom. Čini se odakle dolazi ovo ime. Jedna od legendi o podrijetlu umaka govori da je tijekom križarskog rata Louis 9 među Tatarima vidio neshvatljivo jelo od mlijeka i začinskog bilja. Recept za samo jelo nije uspio saznati, pa mu je blizak kuhar, pokušavajući ga ponoviti, dao ime koje je i danas poznato.
Danas se smatra drugom najpopularnijom nakon majoneze. Postoje i lakši recepti za njegovu pripremu na bazi kiselog vrhnja ili majoneze. U tom slučaju umak postaje vrlo sličan remulade umaku. Osim temeljca, umak može sadržavati razne proizvode: kapare, mladi luk, masline, inćune, limunov sok, kuhana jaja, vinski ocat.
Tartar umak poslužuje se ne samo uz ribu i morske plodove, već i uz meso i povrće - pečenja, pečenu govedinu, krumpiriće. Pripremiti Domaći tartar umak neće biti teško. Nudim vam jednostavan i ukusan recept. Prema ovom receptu, umak je umjereno mastan, s izraženom aromom češnjaka, kopra i pikantnošću koju daju kiseli krastavci. Može se poslužiti ne samo kao dodatak predjelima i glavnim jelima, već i kao preljev za salatu. A sad prijeđimo na sam recept.
Sastojci:
- francuski senf - 20 ml,
- Kiselo vrhnje 20% masti - 100 gr.,
- Kiseli krastavci - 2 kom.,
- Majoneza - 100 gr.,
- Kopar - 10 gr.,
- Češnjak - 2-3 češnja,
- Sol - prstohvat
- Mljeveni crni papar.
Tartar umak - recept
U zdjelu stavite kiselo vrhnje.
Dodajte mu majonezu.
Dodajte francuski senf.
Kisele krastavce nasjeckajte na sitne kockice i dodajte ostalim sastojcima. Želite li dobiti ujednačeniju strukturu gotovog umaka, krastavce naribajte.
Dodajte nasjeckani svježi kopar.
Dodajte protisnuti češnjak.
Dodati mljeveni crni papar.
Umak izmiješajte vilicom ili pjenjačom.
Tartar umak. Fotografija
Vrlo često kuham kuhanu svinjetinu ili samo kuhano meso za sendviče i hladna predjela. Kuhano meso uvijek poslužujem s umakom od kiselih krastavaca, ovaj umak je poznat i kao "tartar".
Postoji nekoliko varijanti ovog umaka: na bazi jogurta ili majoneze. Pripremala sam obje varijante umaka, ali nam se više svidio umak s kiselim krastavcima na bazi majoneze. Ima svjetliji okus i zahtijeva vrlo malo vremena za pripremu.
Sve proizvode pripremit ćemo prema popisu.
Stavite majonezu u zdjelu. Sadržaj masti u majonezi ovisi o vašim željama. U majonezu dodajte senf. Ne bi trebalo biti jako ljuto.
Kisele krastavčiće naribajte na srednje velike ribeže. Ako su krastavci jako vodenasti, iscijedite tekućinu iz njih. Dodajte kisele krastavce u zdjelu.
Ocijedite tekućinu iz kapara i dodajte ih ostalim sastojcima.
Kopar operite, osušite papirnatim kuhinjskim ubrusom i sitno nasjeckajte nožem. U posudu stavite i kopar.
Ogulite režnjeve češnjaka i propasirajte ih kroz prešu.
Sve sastojke za umak dobro izmiješajte. Dobiveni umak stavite u hladnjak na 30 minuta.
Umak je spreman!
Poslužila sam tartar umak s kiselim krastavcima preko pečenih krumpira. Ovaj umak posebno dobro nadopunjuje govedinu i kuhana jaja.
Dobar tek!
Učitavanje...