Soufflé od jabuka - opći principi pripreme
Soufflé od jabuka je lagana i nježna poslastica napravljena od svježeg voća, proteina i šećera. Jabuke prethodno ispeći, zatim pasirati u blenderu i pomiješati sa umućenim bjelanjcima i šećernim sirupom. Masa se peče u pećnici. Sufle od jabuka može se pripremiti i na druge načine (npr. hladan, kada se masa izlije u kalupe i ohladi u hladnjaku). Za aromu jabuci se dodaju vanilin i cimet; može se koristiti i drugo voće, povrće ili svježi sir. Gotov souffle možete posuti šećerom u prahu ili ukrasiti šlagom.
Soufflé od jabuka - priprema hrane i posuđa
Za pripremu soufflea od jabuka trebat će vam: zdjela, blender, lonac, posuda za pečenje, mali kalupi ili zdjelice, blender.
Jabuke je prethodno potrebno oprati i oguliti, te im odstraniti sjemenke. U nekim receptima jabuke se prethodno peku u pećnici. Ako se koristi svježi sir, mora biti samljeven.
Recepti za sufle od jabuka:
Recept 1: Soufflé od jabuka
Najjednostavniji soufflé od jabuka od svježeg voća, jaja i šećera. Desert se priprema u pećnici i odličan je za sve koji su na dijeti.
Potrebni sastojci:
1. Nekoliko svježih jabuka;
2. Nepuna čaša šećera;
3. 5 ml maslaca;
4. 12 proteina;
5. Šećer u prahu.
Način kuhanja:
Jabuke operite, ogulite i prepolovite. Izvadite im sredicu i stavite jabuke u lim za pečenje poprskan vodom. Pecite jabuke u pećnici do kraja. Ohlađene jabuke izrendati kroz sito ili samljeti u blenderu. U pire dodajte šećer, promiješajte i stavite u lonac na štednjak. Kuhajte uz miješanje na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Bjelanjke tucite u posebnoj zdjeli dok se ne stvori gusta pjena. Toplu smjesu od jabuka ulijte u snijeg od bjelanjaka i snažno tucite. Tepsiju namazati maslacem, napuniti smjesom od jabuka i peći u pećnici dok ne porumeni. Gotov soufflé od jabuka pospite šećerom u prahu. Prilikom posluživanja ukrasite šlagom.
Recept 2: Soufflé od jabuka sa želatinom
Postoji i složeniji recept za sufle od jabuka, koji koristi više sastojaka. uz glavne sastojke, to uključuje želatinu, vanilin, sodu i sok od jabuke.
Potrebni sastojci:
- Više od kilograma jabuka;
- Voda - 150 g;
- 0,75 šalice soka od jabuke;
- 20 g želatine;
- Šećer - oko 150 g;
- 0,25 žličice limunska kiselina;
- 0,25 žličice soda;
- Vanilin.
Način kuhanja:
Jabuke operite, ogulite i izrežite im sjemenke. Jabuke sitno nasjeckajte i pirjajte u malo vode ili soka. Gotove jabuke ostaviti da se ohlade. Želatinu namočiti u 150 ml soka. Pripremite šećerni sirup od 100 g vode, šećera i vanilina. Neka se sirup ohladi. Nabubrenu želatinu malo zagrijati i ostaviti. Ohlađene jabuke sameljite u blenderu. Umutiti sirup, pa postepeno ulijevati želatinu, neprestano miješajući. Tucite masu dok ne poveća volumen. Dodajte limunsku kiselinu i nastavite mutiti, zatim dodajte sodu bikarbonu i također umutite. Dodajte sok od jabuka, nastavite miješati smjesu, zatim dodajte želatinu u malim obrocima. Tucite smjesu na srednje valove. Smjesu ulijte u zdjelice i stavite u hladnjak na 3 sata.
Recept 3: Soufflé od jabuka sa svježim sirom
Ovaj zdravi i ukusni desert nije nimalo teško pripremiti. Za pripremu će vam trebati svježi sir, nekoliko jabuka, kiselo vrhnje, jaja i maslac.
Potrebni sastojci:
- 2 žlice šećera u prahu;
- 3 žlice šećera;
- Žlica kiselog vrhnja;
- 3 vjeverice;
- 1 žumanjak;
- Žlica maslaca;
- Vanilin;
- Dvije velike jabuke;
- 200 grama svježeg sira.
Način kuhanja:
Jabuke oguliti, očistiti od sjemenki, nasjeckati. Jabuke pomiješajte sa šećerom i stavite na štednjak, prokuhajte, maknite s vatre. Svježi sir sameljite u blenderu, pomiješajte s kiselim vrhnjem i jednim žumanjkom, umutite. Kalup namazati uljem i rasporediti svježi sir. Zatim poslagati jabuke, posuti vanilijom i polovicom šećera u prahu. Bjelanjke istucite s ostatkom šećera u prahu i stavite na jabuke. Pecite u pećnici oko 20-30 minuta.
— najvažnija tajna pripreme suflea od jabuka (a i svih drugih suflea) je da se bjelanjci tuku u posebnoj zdjeli dok ne dobiju mekane vrhove;
- proteinska pjena treba biti homogena, sjajna i ne previše suha;
- ne smijete staviti sve proteine odjednom u glavnu masu. To je potrebno učiniti u malim dijelovima;
— tijekom pečenja u pećnici soufflé od jabuka se ne diže pa smjesom možete napuniti kalupe do samog vrha;
— sufle od jabuka možete pripremiti i u mikrovalnoj pećnici, a za raznolikost jabukama možete dodati kruške, mrkvu, bundevu, banane i sl.
Recept za kuhanje soufflé od svježeg sira s jabukama:
Čiste jabuke ogulite, narežite na veće komade i ocijedite višak soka. Polovicu jednog voća ostavljamo cijelu za buduće ukrašavanje. Slatke i kisele, jake sorte jabuka će biti dobre za ovaj recept.
Za desert/popodnevni snack odaberite kremastu slatku masu od skute s komadićima suhih marelica (ili suhih šljiva, grožđica, orašastih plodova). Možete ga zamijeniti i sitnozrnatim svježim sirom s visokim udjelom masti te dodati žlicu-dvije šećera u prahu i kiselog vrhnja. Umutiti veće jaje.
U zdjelu sa svježim sirom stavite “slamku” od jabuke i miješajte dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede.
Za pripremu ovog souffléa preporučamo korištenje porcioniranih silikonskih kalupa iz kojih možete jednostavno istresti soufflé bez narušavanja njegove konfiguracije. Radimo bez masnoće i punimo kalupe smjesom od skute i jabuka gotovo do vrha (volumen se neće bitno promijeniti nakon pečenja).
Poluproizvod stavite na lim za pečenje u pećnicu koja je do tada bila zagrijana i držite je na 160 stupnjeva oko 15 minuta.
Ohladite minutu, preokrenite kalupe i izvadite zapečeni soufflé od svježeg sira i jabuka.
Za ukrašavanje biramo sigurnu čokoladu - oštrim nožem nasjeckamo nekoliko "prozora" u mrvice različite veličine. Također zdrobimo mrvičasto pecivo s kremastim notama.
Soufflé od svježeg sira gusto pospite pijeskom i komadićima čokolade, nadopunite ga kriškama jabuke i osvježavajućim listićima mente.
Što vaša obitelj ima za doručak? Ako dan započnete s najfinijim, zdravim sufleom od skute s jabukama, onda to jednostavno ne može biti promašaj. Pružiti sebi i svojoj obitelji zadovoljstvo ujutro nije tako teško. Mirisna sufle od skute s jabukama pripremljena po ovom receptu nije ništa manje ukusna od prve opcije, ali je još lakša za pripremu. Ja bih ovu metodu nazvala ekspresnim receptom. Pečenje s jabukama je nevjerojatno ukusno, pa čak i zdravo. Jabuke su na policama dućana tijekom cijele godine pa pite možete peći bez obzira na godišnje doba. Učinimo ga laganim i nježnim jabuka i sufle od jabuka.
Kuhanje souffléa od svježeg sira s jabukama (sastojci)
Za pripremu ekspresa sufle od skute od jabuka trebat će vam sljedeći sastojci:
- jabuke srednje veličine - 3-4 komada;
- srednji sadržaj masti - 200 grama;
- jaja - 3 komada;
- maslac za podmazivanje kalupa.
Express soufflé od skute s jabukama (postupak pripreme)
Dakle, počnimo, pripremite se sufle od skute s jabukama po ekspresnom receptu
1. Jabuke operite, izvadite im koštice i naribajte ih na krupnije ribež. Ako jabuke kupljene u trgovini imaju sloj voska, onda ga morate oguliti. Ja imam svoje vrtne jabuke, pa nisam skinula koru, nego sam njome naribala jabuke.
2. Dodati svježi sir i u jabuku. Sve dobro izmiješajte vilicom, nema potrebe za korištenjem blendera. Smjesa ispadne malo tekuća, ali nema veze, tijekom pečenja će se zgusnuti.
3. Kalupe za pečenje namazati s malo maslaca. Ako su kalupi silikonski, onda nema potrebe za mazanjem.
4. Kalupe za pečenje napunite smjesom od skute i jabuka. Možete ga napuniti do vrha, sufle neće narasti. Jako volim dodavati grožđice u pečenja sa svježim sirom. Ja sam na masu od skute i jabuka dodala malo opranih i poparenih grožđica direktno u kalupe.
5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite soufflé u pećnicu na 15 minuta. Spremnost se provjerava na sljedeći način: potrebno je dodirnuti površinu prstom. Ako ne ostanu tragovi, onda sufle od skute Jabuke su gotove, ako ostane trag skute, pecite još nekoliko minuta.
Ovaj souffle od svježeg sira i jabuka Možete kuhati i u mikrovalnoj, tako je još brže, pečenje traje 5-7 minuta. Također možete koristiti keramičke posude za mikrovalnu pećnicu: zdjele, šalice.
Ponuda sufle od skute, pripremljen po tako ekspresnoj recepturi, ispada vrlo aromatičan, zdrav i dijetalan. Uopće ne sadrži brašno ni šećer. Želite li desert učiniti slađim, možete ga poslužiti uz džem ili džem. Po ovom receptu možete pripremiti soufflé od raznog voća, pa čak i povrća, na primjer, kuhane mrkve ili bundeve, krušaka, breskvi, banana...
Ovaj doručak će zadovoljiti i odrasle i djecu. Kuhajte sa zadovoljstvom i pružite zadovoljstvo svojim bliskim i dragim ljudima! Ne bojte se eksperimentirati u kuhinji. Često se iz takvih kreativnih istraživanja rađaju prava kulinarska remek-djela!
Rezultati komentatorskog natjecanja u rujnu 2014
Dragi prijatelji, na kraju ovog članka želio bih sumirati rezultate komentatorskog natjecanja u rujnu 2014. godine.
Prvo mjesto pripalo je Olgi Andreevoj, domaćici http://deti-i-vnuki.ru
. Olga prima 150 rubalja, napisala je 53 komentara. Hvala ti, Olga, na tvojim pronicljivim komentarima i podršci.
Zoya Belousova zauzela je drugo mjesto, napisala je 18 komentara, treće mjesto pripalo je Ellini Gončarovoj, napisala je 15 komentara. Nažalost, neće biti moguće dodijeliti nagrade Zoyi i Elini, budući da je broj komentara koji su napisale manji od 50. Čestitam Olgi, hvala svima na komentarima na mom blogu. Više o uvjetima komentatorskog natječaja možete pročitati.
Ako želite biti u toku s našim novostima, pretplatite se na novosti bloga “Naša djeca”! Ispunite obrazac ispod i primite ih na svoju e-poštu!
Ako vaši mališani odbijaju jesti svježi sir, pripremite im soufflé od skute i jabuke. Ispod prozračnog svježeg sira kriju se karamel jabuke - djeca će sigurno biti oduševljena ovom slasticom! A sigurno će se svidjeti i odraslima.
Autor publikacije
Živi na obali oštrog, ali lijepog Baltičkog mora. Kuhanje voli od ranog djetinjstva, ali ono je preraslo u pravi hobi od trenutka kada je krenula u samostalan život. Sada s velikim zadovoljstvom kuham za svoju obitelj. Dvaput mama. Među hobijima joj je i fotografija, a snimke hrane u posljednje vrijeme zauzimaju najveći udio svih fotografija.
- Autor recepta: Valentina Maslova
- Nakon kuhanja dobit ćete 4
- Vrijeme kuhanja: 50 min
Sastojci
- 5 kom. bjelance
- 1 komad žumanjak jajeta
- 180 g svježeg sira
- 5 g vanilin šećera
- 40 g šećera
- 300 g jabuka
- 10 g maslaca
- 1 žlica. med
- 1 žličica mljeveni cimet
Način kuhanja
Uključite pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva. Za nadjev: jabuke oguliti i narezati na četvrtine. Izrežite jezgru sa sjemenkama, a jabuke narežite na male kockice.
Zagrijte tavu na maslacu, dodajte jabuke, dodajte med i cimet. Kuhajte na jakoj vatri uz miješanje 5-7 minuta. Jabuke bi trebale postati mekane.
Jaja razdvojite na žumanjke i bjelanjke. Za soufflé će vam trebati 5 bjelanjaka i 1 žumanjak.
U velikoj zdjeli pomiješajte svježi sir, žumanjak i vanilin šećer.
Uranjajućim blenderom ili pjenjačom sve izmiksajte u jednoličnu, glatku masu.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Postupno dodajte šećer i nastavite tući bjelanjke dok se ne stvore čvrsti snijeg. Na površini bjelanjaka trebao bi ostati trag od pjenjače.
Spatulom nježno umiješajte tučene bjelanjke u smjesu skute u 2 dodavanja.
U kalupe za pečenje stavite nadjev od jabuka (recept je koristio 4 kalupa dimenzija 9x7 cm, možete koristiti jedan kalup promjera 18 cm), a na to skutno-proteinsku masu. Možete ga namazati skoro do ruba kalupa, jer se soufflé u pećnici dobro digne, ali onda padne.
Pecite u zagrijanoj pećnici 25-30 minuta.
Svježi sir i jabuka sufle spreman!
Dobar tek!
Pozdrav svima!
Dakle, za soufflé nam je potreban svježi sir, jabuka, jaje, kao i šećer ili zaslađivač po ukusu. Zadnji put nisam koristila sakhzam, uzela sam samo jabuku, svježi sir i jaje, pošto su moje jabuke jako slatke, nema potrebe da ih dodatno sladim.
Omjeri navedeni u receptu preuzeti su iz originalnog recepta. Prošli put nisam vagala sastojke, odnosno svježi sir. Ali ispalo je 100-110 grama, mislim. I, usput, uzela sam 2 jabuke, jer su mi male.
Od posuđa i opreme trebat će nam blender, mikrovalna pećnica, žlica, nož i tanjurić.
Dakle, prije svega, trebamo oguliti jabuku i izvaditi jezgru. Također sam ih izrezala na male komadiće da olakšam blenderu)
Sada bacam komadiće u blender. Palim ga na minimalnu snagu.
Ako nemate blender, onda nema veze, sve možete na ribež.
I sada radimo "bzhik-bzhik", kako kaže moj prijatelj.
Kao što vidite, moji komadići se nisu pretvorili u pire, isti su kao i naribani.
Sada u jabuku trebamo dodati jaje.
Možete ovo izmiješati kako bi smjesa bila još mekša.
Ali osobno, ja dodam svježi sir, pa tek onda sve umutim.
Opet, sve možete tući ručno, ali u blenderu masa ispada mekša i homogenija.
Ovo je masa koju smo dobili.
Sada ga trebate uliti u kalupe.
Koristim silikonske, naručio sam iz Kine)
Od te količine ja sam dobila 5 kalupa. Ne smiju se napuniti do kraja, do pola ili malo više.
Sada kalupe stavljamo u mikrovalnu pećnicu na 7 minuta. Općenito, provjerite snagu vaše mikrovalne pećnice, ali meni je trebalo 7 minuta.
I ovako sam dobila ovu ljepoticu. Što se ljepote tiče, možda sam se malo zanijela. Zapravo, nisu toliko žuti, kamera i osvjetljenje su prenijeli boju na taj način. Boju praktički nisu mijenjale, kakve god nijanse bile u obliku mase, takve su i ostale.
Sada ga trebate staviti na tanjur i pojesti)
Ali osobno ih jako volim jesti ravno iz kalupa, bolji je okus)
Jednom riječju, jako sam sretna što sam pronašla ovaj recept. Sve je zdravo, dijetalno i nevjerojatno ukusno! Sigurna sam da ću ovaj soufflé raditi opet i opet.
Nadam se da vam se svidio ovaj recept, da vam se priprema čini vrlo jednostavnom (jer i jest) i da uživate u pravljenju ovog suflea.
Ako imate pitanja ili komentara, napišite u komentarima.
Pa, to je sve za danas!
Vidimo se uskoro!
Vrijeme kuhanja: PT00H10M 10 min.
Učitavanje...