Skuhajte kod kuće ukusan kiseli krastavac s ječmom. Rassolnik “Classic” s bisernim ječmom. Tajne pravljenja turšije

Rassolnik je ukusna juha za svaki dan. Tradicionalno se priprema s kiselim krastavcima. Zbog toga ima onu kiselinu koja ovo prvo jelo čini tako popularnim i zimi i ljeti.

Postoji veliki izbor recepata, kao i za svako drugo jelo. Unatoč činjenici da se ova prekrasna juha često priprema s rižom, u klasičnoj verziji još uvijek dolazi s bisernim ječmom. Upravo o tome ćemo danas govoriti.

Najvažniji sastojak su kiseli krastavci. Meso može biti što god želite. Čak možete napraviti i posnu juhu bez ikakvog mesa. Neću vam dosađivati, počnimo!

Klasičan recept za turšiju sa ječmom i kiselim krastavcima

Ovo je recept po kojem najčešće pravim juhu od kiselih krastavaca. Jednostavan je za pripremu, zasitan zbog goveđeg mesa koji sadrži i, naravno, vrlo ukusan.

Ovo je jedno od omiljenih i najčešće pripremanih prvih jela u našoj obitelji. Stoga mogu s apsolutnom sigurnošću reći da sam recept isprobala više puta.

Trebat će nam (za posudu od 3 litre):

• govedina na kosti - 0,5 kg;
• biserni ječam - ¾ šalice;
• kiseli krastavci – 5 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• luk – 1 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• pasta od rajčice - 1 žlica;
• biljno ulje;
• lovorov list;
• soli i začina.

priprema:

1. Meso operite i stavite na štednjak. Nakon vrenja i stvaranja pjene ostaviti da kuha još 3 minute.

Juhu ćemo skuhati s drugom juhom! Ako obično kuhate s jednom juhom, preskočite sljedeći korak.

1. Meso izvadimo i operemo. Tavu također dobro operem, napunim čistom vodom, u nju stavim meso i vratim na štednjak, dodam sol i lovorov list.
2. Dok se meso kuha, u drugu tavu istresite bisernicu, isperite je i stavite da se također kuha.

U isto vrijeme kuhamo meso i biserni ječam u različitim tavama.

Za one koji vole ljuto, ovdje možete dodati i adjiku.

Najukusnija juha od ječma s piletinom i kiselim krastavcima

Najčešće kuham pileće juhe ili. Ali rassolnik s pilećim mesom također je vrlo poznat i popularan. Juha ispada lakša, ali ništa manje ukusna. Stoga, ako imate piletinu u hladnjaku, od nje se može napraviti izvrsno prvo jelo s kiselim krastavcima.

Trebat će nam (za posudu od 5 litara):

• pileće meso - 700 g;
• biserni ječam - 0,5 šalice;
• krumpir - 5 kom .;
• kiseli krastavci - 3 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 kom .;
• paprika - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 3 žlice (ili 500 g soka od rajčice);
• češnjak - 3 režnja;
• crni papar, sol;
• lovorov list;
• biljno ulje.

priprema:

Kako ukusno kuhati rassolnik s ječmom i govedinom u laganom kuhalu?

Svi znaju da multicooker uvelike pojednostavljuje život svojih vlasnika. Ni priprema juhe od kiselih krastavaca nije iznimka. Sve što trebate učiniti je pripremiti sastojke; naš omiljeni kuhinjski pomoćnik će učiniti ostalo!

Trebat će nam:

• govedina - 260 g;
• biserni ječam - 1 šalica;
• kiseli krastavci - 2 kom .;
• krumpir – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 kom .;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• lovorov list;
• sol;
• biljno ulje.

priprema:

Video o tome kako pravilno kuhati ukusnu lenjingradsku juhu kod kuće

Ovaj kiseli krastavac može se kuhati i sa svinjetinom i sa govedinom. Slobodno uzmite ono što već imate kod kuće i krenite kuhati. A video će vam pomoći u tome!

Trebat će nam:

• svinjetina ili govedina - 500 g;
• biserni ječam - 120 g;
• kiseli krastavci - 4 kom .;
• krumpir – 2 kom .;
• luk – 1 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• biljno ulje;
• sol, papar, korijander, češnjak i lovorov list.

priprema:

Kako kuhati posnu turšiju s ječmom i kisele krastavce bez mesa?

Posna juha je uvijek dobra, kako za vegetarijance tako i za one koji poste. I općenito, svatko ga može lako pripremiti ako odjednom nema mesa kod kuće, ali želite jesti nešto tanko.

Nedostatak mesa ni na koji način ne utječe na okus jela. Ostaje jednako aromatičan i bogat.

Trebat će nam:

priprema:

Video o tome kako pripremiti domaću juhu od kiselih krastavaca s bubrezima

Priprema za kuhanje u ovom slučaju traje duže nego u drugim receptima. Ali to je besmislica ako je krajnji rezultat nevjerojatno jelo za cijelu obitelj.

Trebat će nam:

• goveđi bubrezi – 400 g;
• biserni ječam - 0,5 šalice;
• kiseli krastavci - 3-4 kom .;
• kiseli krastavac - 0,5 šalice;
• luk – 1 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• crni papar u zrnu - 10 komada;
• cijela paprika - 4 kom.;
• lovorov list - 2 kom .;
• sol;
• zelena.

priprema:

To je sve, prijatelji! Evo najjednostavnijih recepata za kisele krastavce s bisernim ječmom. Nadam se da će vam članak biti koristan. A večeras ćete oduševiti svoju obitelj mirisnom juhom s blagom kiselošću, tako ukusnom i nezaboravnom.

Dobar tek!

Ova juha jednostavno mora biti na jelovniku svaki tjedan! Zapamtite, u svakoj blagovaonici takvo je prvo jelo uvijek bilo dostupno. Roditelji i bake i djedovi ga obožavaju, a djeca ga vole. A da dodam malo raznolikosti, nudim bogatu, aromatičnu, tradicionalnu turšiju s ječmom i kiselim krastavcima s raznim receptima na izbor.

U sovjetsko doba rassolnik se mogao naći na jelovniku svake kantine ili zalogajnice. Juha je pripremljena prema određenim standardima: praktički se nije razlikovala u okusu u različitim objektima. Danas postoji ogroman broj recepata za ovo jelo. Sakupio sam klasične recepte s različitim žitaricama i različitim vrstama mesa.

Postoje neki standardi po kojima se priprema turšija. Kombinirao sam ih s korisnim savjetima - dobio sam cijeli popis preporuka:

1. klasični rassolnik priprema se s kiselim krastavcima (naziv govori sam za sebe);
2. krastavci moraju biti oguljeni;
3. U juhu možete dodati rasol ako nije dovoljno sočna;
4. pokušajte dodati korijen celera, peršina i drugih korijena;
5. kiseli krastavac se može pripremiti ne samo s mesom, već i s gljivama, povrćem, ribom i pilećom juhom;
6. Postoje starinski recepti u kojima je takvo prvo jelo neobično ako se priprema s bubrezima, jetrom, pilećim iznutricama;
7. Da bi takva juha dobila pikantan okus, u nju se dodaje ribani češnjak;
8. Kao dodatni sastojci koriste se masline;
9. u davna vremena dodavana je cikla, no s vremenom je nestala s popisa sastojaka;
10. Žitarice su odabrane ovisno o vrsti mesa: biserni ječam je pogodan za govedinu, riža je pogodna za piletinu i puretinu, ječam se kombinira s iznutricama gusaka i pataka.

Rassolnik juha s ječmom i kiselim krastavcima - klasični recept korak po korak s fotografijama

Ovaj pikantni miris ukiseljenog krastavca i kuhanog bisernog ječma mami u jedan ili dva tanjura. Baš kao u djetinjstvu, i za roditelje u tim dalekim sovjetskim vremenima, ovaj recept je klasičan.

Sastojci:

• govedina (svinjetina) - 500 g;
• biserni ječam - 230 grama;
• krumpir - 3 komada;
• kiseli krastavac - 4 kom .;
• mrkva - 1 velika;
• luk - 2 kom .;
• velika rajčica;
• kiseli krastavac - 150 g;
• začinima.

priprema:

Posudu s vodom stavite na vatru, malo posolite i u nju stavite meso. Kuhajte oko sat i pol.

Zatim izvadimo meso i procijedimo juhu. Meso narežite na porcije. Dobro isperite žitarice, uklonite sve ostatke i namočite. Bolje je namočiti biserni ječam preko noći, ali ako nemate vremena, ostavite ga da odstoji barem 20-30 minuta.

Sada vratite na vatru zajedno s mesom. Kad prokuha dodajte žitarice.

Krompir ogulite, narežite na srednje komade i dodajte u juhu.

Zatim naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk i stavite u tavu. Za to vrijeme ogulite krastavce i narežite na kockice ili natromite na ribež. U tavu s povrćem stavite krastavce, pa ulijte malo juhe.

Prije posluživanja juha mora odstajati 20 minuta.

Video recept: Klasičan, ukusan umak od kiselih krastavaca

Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima: recept u sporom kuhalu

S pojavom kuhinjskih naprava, domaćice su počele koristiti inovacije u kuhanju. Jedan od popularnih aparata je multicooker - on je "brat i provodadžija" u kuhinji. Nemojmo odstupiti od modernosti i pripremati svoje jelo kuhanjem.

• biserni ječam - 150 gr.;
• mrkva - 2 srednja komada;
• luk - jedan;
• krumpir - 3-4 kom .;
• meso - 400 g;
• začini;
• biljno ulje;
• slana otopina - 200 ml;
• korijenje celera i peršina;
• kiseli krastavci - 250 grama.

Način kuhanja:

Meso dobro operite i narežite. U multicooker ulijte ulje, postavite način prženja i s otvorenim poklopcem malo pržite meso. Zatim dodajte vodu i malo pirjajte da dobijete gustu juhu.

Luk ogulite, nasjeckajte na kockice, mrkvu također očistite od prljavštine, uklonite gornji sloj i naribajte. Krastavce nasjeckajte na sitne kockice. Korijen peršina i celera narežite na tanke trakice.

U zdjeli multicookera popržite luk i mrkvu, dodajte korijenje. Promiješajte i pirjajte 7 minuta Nakon toga dodajte kisele krastavce, pirjajte još 5-7 minuta.

Ne zaboravite na žitarice, koje je poželjno namočiti barem dva sata prije kuhanja, a najbolje dan prije. Ocijedite vodu i isperite ga. Ponovite ovo nekoliko puta.

Sada preostaje samo dodati kockice krumpira, povrće, začine i začine. Postavite način rada "juha" ili "pirjanje", dodajte žitarice i ostavite kuhati.

Jelo će se kuhati oko sat vremena, a nekoliko minuta prije nego što bude spremno, morate otvoriti poklopac i uliti slanu vodu. Da bi juha bila bogata i mirisna, pustite da se kuha.

Ukusan recept za turšiju s piletinom

Za mnoge, iz zdravstvenih ili ideoloških razloga, teške vrste mesa su kontraindicirane. Ali bijela, mekana, sočna piletina je taman.

Proizvodi:

• pileći file - 500-600 grama;
• biserni ječam - 250-300 gr.;
• krumpir - 4 komada;
• jedan luk;
• kiseli krastavac - 3-4 kom .;
• lovorov list;
• začinima.

Recept za kuhanje:

Ohladite piletinu i podlijte vodom. Kuhajte oko 30 minuta. Biserni ječam mora se unaprijed namočiti u vodi i bolje ga je kuhati odvojeno tako da juha ispadne bistra. Umjesto toga možete koristiti neku drugu žitaricu, koja najbolje ide uz piletinu.

Sada sitno nasjeckajte luk i naribajte mrkvu. Krastavce narežite na sitne kockice i pirjajte u tavi 5-6 minuta. Sada možete dodati kuhane žitarice u juhu.

Za to vrijeme na ulju popržiti mrkvu i luk. Zatim izrežite krumpir i bacite ga u juhu, a nakon 7 minuta - ostatak.

Za bogatiji okus dodajte malo kiselog krastavca. Za tri minute juha će biti gotova!

Recept za turšiju bez mesa sa kupusom

Neke domaćice pripremaju posnu turšiju - začinjavaju je svježim ili čak kiselim kupusom. Dijetalno i lagano jelo za vitke žene.

Sastojci:

• Juha od povrća ili čista voda - 2 l;
• pola srednje glavice kupusa;
• krumpir - 3 korjenasta povrća;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• lovorov list;
• kiseli krastavci - 4 kom .;
• češnjak - 2 režnja;
• tijesto od rajčice - 1 tbsp. l.

priprema:

Krumpir u ovom receptu treba narezati na kolutove. Mrkvu, luk i kupus sitno nasjeckajte.

Sada zagrijte juhu i u kipuću tekućinu dodajte kupus. Zatim dodajte luk i mrkvu lagano popržene u tijestu od rajčice, te krumpir i lovor. Dodajte malo soli.

U međuvremenu narežite krastavce na kockice i pred kraj kuhanja dodajte kiseli krastavac. Dodajte začinsko bilje i češnjak! Dobar tek!

Posni rassolnik s ječmom, kiselim krastavcima i gljivama

Ova juha od gljiva može se kuhati u juhi od mesa ili povrća. Gljive su dobra zamjena za meso. Ovo jelo je pogodno za post i vegetarijance. Za ovaj recept trebate koristiti rižu.

Komponente:

• 3-4 komada krumpira;
• jedan luk;
• juha - 3 litre;
• jedna mrkva;
• 3 kisela krastavca;
• šampinjoni - 250 g;
• riža - 2-3 žlice. žlice;
• bilje, začini.

Počnimo kuhati:

U povrtnu juhu dodajte komadiće krumpira i počnite kuhati juhu. Sada lagano popržite luk, a zatim i naribanu mrkvu, malo posolite i možete staviti u tavu.

Rižu isperite, možete je prethodno namočiti u vodi ili je možete odmah baciti u kipuću juhu.

Sada naribajte krastavce i skoro pri samom kraju kuhanja bacite ih u tavu. Zatim morate nasjeckati gljive i također ih dodati u juhu.

Prokuhajte još 10 minuta i možete poslužiti sa začinskim biljem.

Klasični rassolnik s bubrezima

Gurmani kao nikad prije pokušavaju svakoj klasičnoj hrani dodati razne slane stvari. Danas ćemo vam pokazati kakav je okus juhe od bubrega.

Sastojci:

• goveđi bubrezi - 300 g;
• kiseli krastavci - 4 komada;
• krumpir - 3 komada;
• biserni ječam - 3 žlice. žlice;
• salamura - 200 grama;
• luk, mrkva - 1 kom.

priprema:

Vrlo je važno pravilno pripremiti pupoljke kako ne bi bilo neugodnog mirisa. Potrebno ih je namakati 7 sati i nekoliko puta promijeniti vodu.

Kisele krastavce potrebno je oguliti, a kockice krastavaca malo prodinstati u tavi. Nasjeckajte luk i mrkvu, lagano ih pirjajte na ulju. Krompir narezati na kockice.

Sada morate dodati kipuću vodu u bubrege, biserni ječam, krumpir, mrkvu i luk. Kuhajte 50 minuta pa dodajte krastavce. Juhu možete ukrasiti začinskim biljem i poslužiti s kiselim vrhnjem.

Rassolnik s rižom

Složeno:

• riža - 125 g;
• set za juhu;
• slani ili ukiseljeni krastavci - 3 kom .;
• mrkva, luk - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 20 g;
• rasol;
• začini;
• biljno ulje.

Jušni set zakuhajte u loncu, skinite pjenu i poklopite poklopcem. Zatim na ulju s pireom od rajčice lagano popržite luk i mrkvu.

Dok se povrće pirja, naribajte krastavce i stavite u tavu. Umjesto krastavaca možete koristiti i kapare.

Korak po korak recept za pripremu kiselih krastavaca s bisernim ječmom u staklenkama za zimu

Vrlo često se takva izdašna juha uvalja u staklenke za zimu. A onda ga izvade i uživaju u utopljenoj juhi. Praznine su danas relevantne!

Za rolanje kiselih krastavaca uzimamo veliku količinu sastojaka tako da ih bude dovoljno za nekoliko staklenki.

• svježi krastavci - 3,5 kg;
• luk - jedan i pol kilograma;
• mrkva - jedan i pol kilograma;
• šećer - staklo;
• pasta od rajčice - staklenka od pola litre;
• biljno ulje - 250 ml;
• sol - 5 žlica;
• ocat - 120 g;
• biserni ječam - pola kilograma.

Metoda berbe:

Luk, mrkvu i krastavce narežite na polu kolutiće i naribajte. Unaprijed posebno skuhajte žitarice.

Sada pomiješajte mrkvu, luk, sol, krastavce, kao i šećer, pastu od rajčice, ulje i sve sastojke kuhajte 35-40 minuta.

Sada morate dodati ocat i biserni ječam u tavu i kuhati još 7-10 minuta.

Pripremite staklenke unaprijed - operite ih i prokuhajte.

Juha se može sipati u staklenke i zarolati. Već imate pripreme za zimu!

Video recept: Priprema juhe od kiselih krastavaca za zimu

Kako pripremiti rassolnik za zimu u staklenkama, bez bisernog ječma: recepti s krastavcima, pireom od rajčice, kupusom

Sada probajmo bez bisernog ječma, samo s povrćem. Time već dobivamo gotovu podlogu za prvo jelo.

Proizvodi:

• mrkva - 5 kom .;
• krastavci - 1,2 kg;
• luk - 3 kom .;
• ocat - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• zelje - hrpa;
• pasta od rajčice - 25 g;
• češnjak - 2 režnja.

Krastavce, mrkvu ogulite i naribajte. Sitno nasjeckajte češnjak i luk, kao i začinsko bilje. Pomiješajte sve pripremljene sastojke. Dodajte sol, ocat i ostavite sa strane oko 1,5-2 sata.

Ulijte kisele krastavce u sterilne staklenke i zarolajte.

Rassolnik s kupusom za zimu

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• biserni ječam - 0,5 kg;
• luk - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• kupus - 1 glava;
• mrkva - 1 kg;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 4 žlice. l.;
• ocat - 150 ml;
• voda - 500 ml;
• biljno ulje 125 ml.

priprema:

Mrkvu sitno naribati, luk i krastavce narezati na kockice. Kupus sitno nasjeckajte. Rajčice je potrebno sitno nasjeckati.

Pripravak se može rasporediti u staklenke i smotati za zimu.

Kao što vidite, dragi moji, čini se kao najobičnija juha, ali u toliko varijanti izaziva veliki interes domaćica. Vjerujte svojoj intuiciji i mašti - stvarajte za svoje najdraže!

Prema povjesničarima, u bilježnici N.V. Gogol je napisao: " Rassolnik- pita sa piletinom, heljdinom kašom, salamurom i nasjeckanim jajima dodaju se u nadjev.” Ovaj recept za kisele krastavce Gogolj ju je potom upotrijebio u “Mrtvim dušama”: štedljiva zemljovlasnica Korobočka je, između ostalih zaliha hrane, u svojoj kočiji nosila pitu od kiselih krastavaca. Ali prototip modernog klasična juha rassolnik Kalya juha se smatra juhom koja se od davnina priprema u Rusiji. Kalya je riblja ili mesna juha kuhana u salamuri od krastavaca, limunovom soku, salamuri od kupusa, ponekad s dodatkom kvase. Recept za kaliju je modificiran, ime je promijenjeno u razumljivije - kiseli krastavac, tj. kuhana u salamuri. Ali sama bit toga kako kuhati rassolnik, ostao isti. Juha rassolnik može biti mesna, vegetarijanska i gljiva. Mesna turšija se kuha od mesa (uključujući i perad, npr. kiseli krastavac s piletinom), a od mesnih nusproizvoda: rasolnik s bubrezima, srca, ptičja iznutrica, čak i rasolnik s kobasicom. Rassolnik priprema se s povrćem poput krumpira, kupusa, mrkve, rjeđe kiseli krastavac s rajčicom. Turšija od povrća također može uključivati ​​repu, rotkvicu i drugo korjenasto povrće. Rassolnik s bisernim ječmom I kiseli krastavac s rižom- najčešći recepti. Klasični rassolnik - s bisernim ječmom. Recept za kisele krastavce s bisernim ječmom drugačije nazvan Lenjingradski rassolnik. Ali obično ne stavljaju biserni ječam u domaći rassolnik i moskovski rassolnik. Recept za rasolnik s piletinom, poznat i kao moskovski rassolnik, uključuje pripremu rassolnika u pilećoj juhi, koja se zatim kuha s kuhanom piletinom. Ako ste još uvijek na gubitku, kako kuhati turšiju s peradi, poslušajte savjet francuskih kuhara - koristite pačje meso i pačju iznutricu.

I na kraju, kalorijski sadržaj kiselih krastavaca varira od 50 do 230 Kcal - ovisno o sastojcima i receptu za kisele krastavce. Tako kako kuhati umak od kiselih krastavaca- ovo nije samo stvar ukusa, već i vještine. Ali naučite li kuhati ovo jednostavno i ukusno prvo jelo, ono će vam mnogo puta pomoći i postat će pouzdani broj u vašem kulinarskom repertoaru.

Kako kuhati kiseli krastavac: naš savjet

Ako kuhate juha od kiselih krastavaca kod krumpira, kisele krastavce dodajte na samom kraju kuhanja, inače će krumpir postati žilav.

Ako juha nije dovoljno bogata dodajte joj kuhane krastavce.

Kako kuhati kiseli krastavac s rižom. Klasični rassolnik s rižom bit će prozirna ako se sortirana i oprana riža prije kuhanja stavi u kipuću vodu 3-5 minuta, a zatim se propasira.

Ukusan rassolnik - rassolnik s kiselim krastavcima.

Kisele krastavce možete zamijeniti kiselim mliječnim gljivama.

Recept za kisele krastavce može sadržavati ne samo biserni ječam. Ječam se može zamijeniti prosom i heljdom.

Kako kuhati rassolnik s bisernim ječmom. Ječam pripremljen na sljedeći način daje dobar okus i boju. Biserni ječam dobro isperite u toploj vodi, stavite u sito i pržite na ulju dok ne porumene. Morate ga kuhati izravno u juhi. Kao rezultat ovog tretmana, vrijeme kuhanja također se smanjuje.

Nemojte odmah poslužiti gotovo jelo - kao i većinu juha sa začinima, bolje je malo potopiti i "doraditi".

Bolje je turšiju uopće ne soliti, nego dodati više rasola. Želimo vam puno sreće i ne zaboravite objaviti fotografiju turšije koju ste napravili na našoj stranici, jer se i mi želimo radovati vašem uspjehu.

Pozdrav svima! U današnjoj epizodi donosimo juhu rassolnik, u različitim verzijama. Jučer smo kod kuće pripremali ovo jelo za večeru, pa sam mislio da vam pokažem što smo napravili.

I odlučila sam da, ako sam već počela pisati članak o kiselim krastavcima, dodam još par recepata. Ovo je u slučaju da vam se ne sviđa jedan ili drugi sastojak u našem receptu.

Kuhali smo ga onako kako se to u većini slučajeva radi - s ječmom. Ali često se zamjenjuje drugim žitaricama i kuha s heljdom, pa čak i ječmom.

Dakle, ne kuhamo često rassolnik, ili juhe općenito. I sve zato što većina (naime muški dio) preferira prvo. Ali, ipak, tekućina se također mora konzumirati kako ne bi došlo do zdravstvenih problema - kaže naša ženska polovica. I u pravu su. Ali nije u tome stvar.

Ne mogu reći da sam ljubitelj juhe od kiselih krastavaca, ali nema se kud i moram jesti što se spremi. Ja osobno kuham izuzetno rijetko i zato nemam nepotrebnih pritužbi na ono što kuham, inače... Shvaćate što želim reći.

U redu, neću vas ometati svojim razmišljanjem i počet ću. Dakle, prvi recept je kiseli krastavac s ječmom. upoznaj me.

Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima

Jedno od najvažnijih načela za uspješnu pripremu umaka od kiselih krastavaca je meso. Naime, meso s kostima. Obratite posebnu pozornost na ovo. Zahvaljujući kostima, juha od gotove juhe ispada bogata, što čini jelo vrlo hranjivim, zadovoljavajućim i ukusnim.

Da bi boja juhe bila ukusnija, dodamo malo paste od rajčice koju smo pripremili za zimu. Krastavci i njihova kisela ljeti također su dostupni u konzerviranom obliku. Ostatak ćemo pogledati detaljnije u nastavku.

Sastojci:

• govedina na kosti - 0,5 kg.
• krumpir - 400 gr.
• kiseli krastavac - 150 ml.
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• biserni ječam - 70 gr.
• kiseli krastavci - 200 gr.
• pasta od rajčice - 2 žlice.
• sol - 2 žličice.
• lovorov list - 3 kom.
• voda - 4 l.

priprema:

1. U šerpu ulijte 3 litre vode i u nju spustite meso. Stavite na srednju vatru dok ne provrije.

Općenito, svinjetina i piletina su prikladni za ovaj recept. U principu se može napraviti čak i juha bez mesa - posna turšija.

2. Dok se meso kuha, bacimo ječam. Isperite ga pod tekućom vodom i prelijte kipućom vodom. Ostavimo to sa strane.

3. Dok voda počne kuhati, na površini će se stvoriti pjena koju je potrebno skinuti.

Ovo je vrlo važna točka! Nemojte to propustiti. Ako ne uklonite pjenu na vrijeme, juha će ispasti mutna. Zato budite izuzetno oprezni.

Nakon što uklonite svu pjenu, voda će prokuhati. Sada ga trebamo malo posoliti, smanjiti vatru i zatvoriti tavu poklopcem. Ostavite da se kuha 60 minuta.

4. Nakon što je meso pečeno, izvadite ga iz posude.

Procijedite juhu i ponovno stavite na vatru.

5. U to ulijte biserni ječam iz kojeg prethodno morate ocijediti svu tekućinu. Neka kuha na srednjoj vatri.

6. Za to vrijeme narežite meso na male komadiće, a usput vadite kosti.

Odmah dodajte bisernom ječmu na 30 minuta.

Ako je potrebno, ako je juha isparila, možete dodati kipuću vodu.

7. Dok se meso i biserni ječam kuhaju, ogulite i narežite krumpir na male trakice.

8. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež.

9. Luk sitno nasjeckajte nožem.

10. Krastavce možete rezati po želji. Napravili smo srednju kocku, kao na Olivieru (možda malo veću).

11. Nakon 30 minuta kuhanja bisernog ječma dodajte krumpir i kuhajte 15 minuta.

12. U međuvremenu u tavu za prženje ulijte malo biljnog ulja i stavite luk. Pirjajte dok ne postane prozirno.

13. Na luk dodajte mrkvu i pirjajte 1-2 minute.

14. Dodajte nasjeckane krastavce, ulijte par žlica juhe iz tave i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.

16. Dobivenu zapržku dodajte u juhu i promiješajte.

17. Posoliti po ukusu i zaliti sa 150 ml. kiseli krastavac.

18. Sada dodajte lovor, promiješajte i kuhajte još 10-15 minuta.

Po želji juhi možete dodati omiljene začine. Ne dodajemo.

19. Gotovu turšiju izlijte u tanjure, začinite kiselim vrhnjem i pospite začinskim biljem, ali to je sve po želji.

Jelo je spremno. Ispalo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Pripremite se i vi. Dobar tek!

Recept za kisele krastavce s rižom

Ne volite biserni ječam? Da budem iskren, baš me briga. Upravo za takve postoji malo modificiran recept za kisele krastavce. To je ono što ćemo sada pogledati. Što ćemo učiniti? Zamijenite biserni ječam rižom i dobit ćete jednako ukusno jelo.

Sastojci:

• krumpir - 3 kom.
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• mljeveno meso - 200 gr.
• riža - 100 gr.
• kiseli krastavac - 1 kom.
• sol - po ukusu

priprema:

1. Prvo što radimo je da operemo rižu i ulijemo je u šerpu sa vodom u kojoj ćemo kuhati turšiju. Neka kuha na srednjoj vatri 10 minuta.

2. Izrada prženja:

Luk narežite na sitno.

Mrkvu naribati na krupnije ribež.

U zagrijanu tavu ulijte malo biljnog ulja. I dodajte mu luk i mrkvu.

Promiješajte i poklopite poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

3. Za to vrijeme oguljeni krumpir narezati na kockice...

...i ukiseljeni krastavac naribajte na krupnije ribež.

4. Od gotovog mljevenog mesa oblikujte kuglice.

5. Pošaljite krumpir na rižu.

Nakon što voda s rižom i krumpirom prokuha, dodajte mesne okruglice u tavu. Pričekajmo da ponovno prokuha.

6. Sada u juhu dodajte mješavinu luka i mrkve.

Promiješajte, malo posolite i kuhajte dok ne omekša (oko 20 minuta)

7. 5 minuta prije nego što je kiseli krastavac gotov dodajte naribani krastavac.

Također možete dodati malo nasjeckanog zelja.

Gotovu turšiju izlijte u tanjure i poslužite. Ispalo je vrlo prozirno, ukusno i dijetalnije. Dobar tek!

Klasični recept za kisele krastavce u laganom kuhalu

Možete si malo olakšati zadatak i koristiti vrlo korisne kućanske aparate. Kako je lako i jednostavno postalo pripremati bilo koje jelo od pojave multicookera i pekača kruha.

Ubacite potrebne proizvode u njega, postavite željeni način rada i krenite svojim poslom. Vrlo cool, iako se ne sviđa svima. Na primjer, moja majka nikad ne koristi sporo kuhalo. Kaže da ne ispadne ukusno, kao da je sve umjetno, a boja nije ista i ne izgleda baš dobro. A što se mene tiče - čini se normalno.

Kako radije kuhate - sami ili koristite kućne “pomoćnike”?

Priprema juhe od kiselih krastavaca s bubrezima i bisernim ječmom

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima iznutrica. Ovdje su u obzir uzeti samo teleći bubrezi, ali ih možete lako dodati ili zamijeniti onim što vam se više sviđa. Za pripremu ove turšije trebat će vam malo više vremena nego inače, jer je velika frka s bubrezima. I tako, općenito, recept nije ništa kompliciraniji od onih o kojima smo već razgovarali gore. Što da kažem, sad ćete sve sami shvatiti.

Sastojci:

• teleći bubrezi - 0,4 kg.
• slana otopina - 200 ml.
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• krumpir - 3 kom.
• slani ili ukiseljeni krastavci - 3 kom.
• korijen peršina - 1 kom.
• biljno ulje - 3 žlice.
• zelje - 1 hrpa
• sol, papar - po ukusu
• mesna juha - 2,5 l.
• biserni ječam - 150 gr.

priprema:

1. Prvo se pozabavimo bubrezima. Morate ukloniti film s njih, ukloniti sve unutarnje kanale i vrlo dobro isprati vodom.

Da biste potpuno uklonili miris iz pupova, potrebno ih je natopiti u vodi 4 sata. I ne zaboravite mijenjati vodu svakih 30 minuta.

2. Bubrege stavite u lonac s 2 litre vode. Prokuhajte i ocijedite vodu. Ponovno ulijte, prokuhajte i ocijedite.

I upravo smo ga stavili da se kuha do kraja.

3. U kipuću mesnu juhu dodajte biserni ječam i korijen peršina.

4. Ovdje dodajte sitno nasjeckane krastavce.

5. U posebnoj posudi skuhajte nasjeckani krumpir do kraja.

6. Ogulite, operite i nasjeckajte luk i mrkvu na sitne trakice.

7. Propasirajte ih u tavi na malo ulja.

8. Došlo je vrijeme za spajanje svih komponenti. U mesnu juhu prvo dodajte pripremljeni krumpir, bubrege i malo njihove juhe.

Zatim dodajte pečenje i nasjeckano zelje.

I na samom kraju ulijte rasol. S maslinovo ulje i papar po ukusu.

Nakon 10 minuta možete sipati u tanjure. Rassolnik je spreman za jelo. Ako vas zanima ovaj recept, pogledajte i vi. Svakako postoji mnogo toga za izabrati. Mislim da će ti se svidjeti.

Sažmimo. Danas smo pregledali 4 različita, ali ukusna na svoj način, recepta za juhu sa salamurom, čiji naziv govori sam za sebe. Nadam se da sam Vam detaljno i jasno opisala sve korake pripreme i da nećete imati poteškoća. U suprotnom, uvijek ću odgovoriti na sva pitanja u komentarima ispod.

Hvala vam na vašem dragocjenom vremenu. Vidimo se u sljedećim brojevima.

Korak po korak recepti za kisele krastavce s ječmom i kiselim krastavcima u juhi, vodi, gljivama, dimljenom mesu

2017-11-21 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

2297

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

2 gr.

Ugljikohidrati

4 gr.

47 kcal.

Opcija 1: Klasični rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima

Klasično jelo priprema se samo s ukiseljenim krastavcima, ne koristi se ukiseljeno povrće. U juhu obavezno dodajte rasol. U starim danima jednostavno se izvlačio iz bačve. Biserni ječam se dugo kuha ako nije prethodno namočen. Stoga je preporučljivo proizvod isprati i ostaviti u hladnoj vodi četiri sata.

Sastojci:

• 0,8 kg govedine;
• 100 g luka;
• 4 litre vode;
• 300 g kiselih krastavaca;
• 100 g bisernog ječma;
• 600 g krumpira;
• 150 g mrkve;
• 50 ml ulja;
• 120 g paste;
• 150 g salamure;
• začinima.

Korak po korak recept za klasični umak od kiselih krastavaca

Meso operemo kako bismo uklonili što više tragova krvi i svih suvišaka koji će zamutiti juhu. Napunite vodom i kuhajte oko 1,5 sat. Ako meso nije mlado, onda produžite vrijeme. Zatim dodajte krumpir narezan na veće komade.

Namočite biserni ječam i stavite ga kuhati u drugu posudu. Također možete kuhati suhe žitarice, ali u ovom slučaju proces će trajati malo duže. Čim biserni ječam malo omekša, ocijedite ga u cjedilo. Jesu li kapljice otjecale? Krumpiru dodajte žitarice. Malo posolite i nastavite kuhati.

Stavite nasjeckani luk u veliku tavu i pržite na ulju dok ne postane proziran. Dodajte naribanu mrkvu. Još malo popržiti i dodati rajčicu, a zatim i nasjeckane krastavce. Pržite oko pet minuta, zalijte s par žlica juhe iz tave i malo propirjajte.

Čim je krumpir kuhan, iz tave prebacite krastavce i povrće, promiješajte, pustite da se malo prokuha i zalijte salamurom od krastavaca. Zagrijte i pustite da se upije u sastojke, a zatim kušajte i posolite.

Nema potrebe miješati juhu niti dirati meso dok ne prokuha. Inače će se nastala pjena razdvojiti u sitne komadiće, što će rezultirati mutnom juhom.

Varijanta 2: Brzi recept za turšiju s ječmom i kiselim krastavcima

Korizmena verzija kiselih krastavaca, za koju je ipak bolje unaprijed namočiti biserni ječam. To ne samo da će pomoći u brzom kuhanju žitarica, već će također spriječiti pojavu zamućenja u juhi, što će rezultirati lijepom i čistom juhom.

Sastojci:

• 4 krumpira;
• mrkva;
• 120 g bisernog ječma;
• žarulja;
• 4 kisela krastavca;
• 4 žlice ulja;
• 2 žlice tjestenine;
• sol, začini.

Kako brzo pripremiti juhu od kiselih krastavaca

Namočeni ječam prelijte s 2,5 l vode i kuhajte oko petnaest minuta. Ako žitarice nisu bile namočene unaprijed, produžite vrijeme za još četvrt sata.

Dodati krumpir. Prokuhajte dok ne omekša, dodajte nasjeckane kisele krastavce.

U tavici pripremite zapršku: popržite luk i mrkvu, dodajte tjesteninu, zalijte s 3-4 žlice juhe i pirjajte.

Stavite povrće u lonac, promiješajte, okusite sol. Dovesti do željenog ukusa. Možete koristiti jednostavnu sol ili rasol, kuhati nekoliko minuta, začiniti začinskim biljem.

Ako želite dobiti ukusnije mesno jelo, možete staviti limenku paprikaša u lonac za kiseljenje ili ubaciti malo nasjeckane kobasice i dodati kobasice.

Opcija 3: Turšija od gljiva s ječmom i kiselim krastavcima

Još jedna korizmena varijanta kiselih krastavaca s krastavcima i bisernim ječmom. Ali ako je potrebno, možete koristiti pileću ili mesnu juhu. Ovdje se koriste sušene bijele gljive;

Sastojci:

• 4 krumpira;
• 2 luka;
• 50 g suhih vrganja;
• mrkva;
• 0,5 žlice. ječam (suhi);
• 50 g maslaca;
• bilje, začini;
• čaša salamure;
• 4 krastavca.

Kako kuhati

Odmah stavite ječam u jednu tavu (malu) da se kuha. U drugi (veliki) bacite namočene gljive. Dovedite sve dok ne omekša, stavite biserni ječam u cjedilo. Jednostavno uhvatimo gljive i dodamo vodu u juhu, dovodeći količinu na otprilike 2,5-2,8 litara.

Kad juha od gljiva prokuha dodajte nasjeckani krumpir. Nakon što ga pripremite, dodajte kuhani biserni ječam. Promiješati.

Popržite luk i mrkvu, dodajte prethodno skuhane i sitno narezane gljive. Pržiti dok ne omekša, dodati krastavce. Pustite da lagano kuha desetak minuta i stavite u lonac.

Kiseli krastavac prokuhati s dodanim povrćem. Začiniti začinima. Na kraju ulijte rasol, prokuhajte, ubacite zelje i ugasite.

Uz krastavce, u juhu možete dodati kisele ili slane gljive. Ako se koriste medene gljive ili druge male vrste, onda ih dodajte cijele.

Opcija 4: Rassolnik s bubrezima, ječmom i kiselim krastavcima

Stari recept za pripremu juhe od kiselih krastavaca s bubrezima. Vrlo je važno učiniti sve ispravno, svakako namočite iznutrice. U receptu stoji samo juha, možemo je pripremiti od bilo kojeg mesa ili peradi.

Sastojci:

• 3 krumpira;
• žarulja;
• 300 g bubrega;
• 2 kisela krastavca;
• 1,4 litre juhe;
• mrkva;
• 25 ml ulja;
• začini;
• 3 žlice kiselog vrhnja, zelje.

Korak po korak recept

Napunite bubrege najmanje tri sata, koristite samo hladnu vodu, koja se povremeno može mijenjati. Zatim dobro isperite, kuhajte dok ne omekša 1,5 sat.

Posebno skuhajte biserni ječam. U juhu dodajte krumpir i kuhajte dok gotovo ne omekša. Pomiješajte s kuhanim žitaricama.

Na ulju popržiti mrkvu i luk. Kisele krastavce narežite na sitne kockice i istresite u tavu. Pržite zajedno.

Dodajte krastavce u turšiju. Kuhane bubrege nasjeckajte i dodajte u tavu. Nakon pet minuta vrenja kušajte, posolite ili posolite. Začinite začinskim biljem. Prije posluživanja dodajte kiselo vrhnje.

Možete ga staviti direktno u tepsiju, kao što to rade u ugostiteljskim objektima. Ali nakon ovoga juha mora prokuhati.

Opcija 5: Rassolnik s ječmom, kiselim krastavcima, šunkom i maslinama

Vrlo ukusna varijanta turšije s ječmom i kiselim krastavcima. Dodatno su potrebne zelene masline. Jelo se može kuhati na vodi ili juhi, bez dodavanja rajčice.

Sastojak:

• 0,5 limenke maslina;
• mrkva;
• malo ulja;
• 250 g šunke;
• žarulja;
• 50 g bisernog ječma;
• 3 krumpira;
• 2 krastavca;
• 2 litre vode.

Kako kuhati

Bacite natečeni biserni ječam u juhu ili samo kipuću vodu i kuhajte četvrt sata. U žitarice dodajte krumpir.

Popržiti luk, dodati mrkvu, zatim dodati krastavce, sve povrće narezati na sitne kockice. Kuhajte dok ne omekša. Stavljamo u tavu s krumpirom i žitaricama koje su već trebale biti kuhane.

Šunku nasjeckajte i nakon pet minuta kuhanja prebacite u tavu. Juhu posolite, nakon što prokuha dodajte cijele masline, dodajte začinsko bilje. Zagrijte nekoliko sekundi i ugasite štednjak. Ostavite poklopljeno i ostavite kiseli krastavac da malo odstoji.

Ako morate brzo pripremiti juhu, umjesto ječma možete koristiti rižu. Samo biramo velike i dobre sorte kako se žitarice ne bi raskuhale u pahuljice i zadržale svoj oblik.

Opcija 6: Rassolnik s bisernim ječmom i kiselim krastavcima (s rajčicama)

Za pripremu ove turšije koriste se rajčice iz konzerve, juha će biti još ukusnija.

Sastojci

• 0,4 kg krumpira;
• 4 slane rajčice;
• 0,5 kg govedine;
• 0,1 kg luka;
• 2-3 krastavca;
• malo ulja;
• 1 žlica. l. pasta od rajčice;
• 0,5 žlice. ječam;
• 3 litre vode;
• babura paprika

Kako kuhati

Oprano meso bacite u vodu. Nakon sat vremena kuhanja dodajte oprani ječam i kuhajte još 30-40 minuta. Zatim dodajte krupno nasjeckani krumpir.

Popržite luk i mrkvu. Dodajte papar, kisele krastavce i malo juhe, poklopite i pirjajte.

Posoljenim rajčicama skinite kožicu, narežite ih na komade i dodajte u tavu. Isparimo višak vlage, dodamo žlicu paste, to će kiselom krastavcu dati svjetlinu.

Stavite krastavce s rajčicama i ostalim povrćem u lonac i promiješajte. Turšiju kuhajte na laganoj vatri petnaestak minuta. Bacamo zelje. Ako nema dovoljno soli od rajčice i krastavaca, dodajte salamuru.

Za začin juhe možete koristiti ne samo krastavac, već i rasol od rajčice. Posebno je prikladan u ovakvim varijantama turšije od rajčice.

Opcija 7: Dimljeni rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima

Za ovu juhu najčešće se koristi dimljena svinjetina, najčešće rebarca. Nije ih potrebno unaprijed kuhati niti pripremati na bilo koji način, samo ih narežite.

Sastojci:

• 350 g krumpira;
• veliki luk;
• 100 g bisernog ječma;
• 300 g dimljenog mesa;
• mrkva;
• 2 rajčice;
• 4 žlice ulja;
• 4 krastavca;
• vezica peršina.

Kako kuhati

Dobro nabubreni biserni ječam kuhajte oko petnaest minuta u posebnoj posudi, ocijedite u cjedilu i isperite. Zakuhajte 2,2 litre vode, dodajte žitarice i nakon što prokuha dodajte krumpir. Gomolje krupno nasjeckajte.

Luk i mrkvu nasjeckati i popržiti na ulju na uobičajeni način. Kisele krastavce nasjeckajte i dodajte povrću.

Rajčice prelijte kipućom vodom dvije minute, skinite koru i narežite na sitne kockice. Prebacite na krastavce i kuhajte dok ne omekšaju.

Dodajte dimljeno meso u krumpir s bisernim ječmom. Pustimo da prokuha, tek nakon toga prebacimo krastavce, rajčice i sve ostalo iz tave. Smjesu kiselih krastavaca promiješajte i dodajte začine po ukusu. Prokuhajte na laganoj vatri.

Nakon 8-10 minuta juhu možete začiniti začinskim biljem. Pokrijte posudu i pustite da se kiseli krastavac sa dimljenim mesom i krastavcima kratko odstoji.

Umjesto mesa možete koristiti i piletinu, npr. pršut. Za ovu količinu hrane dovoljan je jedan pileći but srednje veličine; tehnologija kuhanja se ne mijenja.

Opcija 8: Kiseli krastavac sa ječmom i kiselim krastavcima, kiseli kupus

Varijanta kiselog krastavaca, za koji su potrebni ne samo krastavci, već i kiseli kupus. U ovaj recept ide i ječam, ali bez krumpira.

Sastojci:

• 0,3 kg kiselog kupusa;
• žarulja;
• 0,1 kg bisernog ječma;
• mrkva;
• 2 litre juhe;
• 45 ml ulja;
• peršin, češnjak;
• 50 g paste;
• 0,2 kg krastavaca.

Kako kuhati

Namočeni biserni ječam ulijte u juhu ili jednostavno u vodu, stavite na štednjak i kuhajte ječam dok ne omekša.

U jednoj tavi zagrijati malo ulja, popržiti krastavce, dodati kupus. Poklopite i pirjajte oko 20 minuta.

U drugoj tavi popržite luk i mrkvu, ulijte pastu i također lagano pirjajte.

Sve povrće stavite u lonac s kuhanim bisernim ječmom, promiješajte i prokuhajte.

Kušajte juhu i po potrebi dodajte rasol. Začinite češnjakom i začinskim biljem.

Kisele krastavce možete napraviti i sa svježim kupusom. U ovoj verziji, povrće se nasjecka na trakice i stavi u tavu s gotovo kuhanim bisernim ječmom.

Opcija 9: Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima u laganom kuhalu

Biserni ječam za pripremu kiselih krastavaca u laganom kuhalu morat ćete kuhati odvojeno kako se ne bi utjecalo na kvalitetu juhe i njezinu boju. Preporučljivo je koristiti bačvaste krastavce.

Sastojci:

• 120 g bisernog ječma;
• 300 g svinjske pulpe;
• glavica luka;
• 3 krastavca;
• 0,5 žlice. rasol;
• mrkva;
• 2-3 krumpira;
• 25 ml ulja.

Kako kuhati

Namočenu bisernicu kuhajte na štednjaku dok ne omekša. To možete učiniti unaprijed; žitarice također dobro podnose zamrzavanje.

Narežite meso. Ulijte ulje u šalicu multicookera i zagrijte ga na način prženja. Dodajte svinjetinu, nakon desetak minuta dodajte luk i mrkvu. Kuhajte još četvrt sata.

Izrežite krumpire i stavite ih u sporo kuhalo. Dodajte vodu, ulijte oko 2 litre kipuće vode. Prebacite se na način kuhanja juhe, postavite na 25 minuta.

Krastavce narežite na male kockice. Možete ga samo naribati. Prebacite u spori štednjak, dodajte biserni ječam, kuhajte još 20 minuta. Nakon dodavanja kiselih krastavaca jelo će se sporo kuhati zbog kiselosti. Stoga bi do tog vremena krumpir već trebao biti lako slomljen žlicom.

Začinite jelo zagrijanom salamurom. Prilikom posluživanja kiselih krastavaca bolje je dodati svježe začinsko bilje. Ako koristite suhi peršin ili kopar, bacite ih u sporo kuhalo.

Na isti način možete kuhati turšiju s govedinom. Ako meso zamijenite peradi, vrijeme prženja će se malo smanjiti. Prsa se najbrže kuhaju, a batak i zabatak nešto duže.