Rolat od svinjske kože. Zapečena svinjska rolada u svinjskoj koži

Čak i oni koji su navikli kupovati svinjetinu u trgovini ili na tržištu ponekad imaju pitanje: što napraviti od svinjske kože? Može li se to uopće jesti i hoće li biti ukusno? samouvjereno odgovara: možete ga jesti, ukusno je, pa čak i zdravo! Ujedno, pripremanje svinjske kožice vrlo je kreativan proces. Svaki iskusna domaćica smisli nešto svoje, jedinstveno. Od njih se pripremaju želei i he, sole se, pirjaju, prže, kisele, kuhaju. Neki dodaju kožu u boršč, drugi je dodaju u mljeveno meso za kotlete, dok je treći stavljaju pod tlak i koriste kao samostalan proizvod. Jednom riječju, jela od svinjske kože su vrlo, vrlo raznolika.

Jedan od naj zanimljive opcije- Rolice od svinjske kože. Nudimo nekoliko opcija! Birajte, kuhajte, kušajte ukusne svinjske kožice. Recept - bilo koji od predloženih - jednostavan je i ne zahtijeva puno iskustva od domaćice.

Svinjska koža nezamjenjiv je proizvod za kuhanje ukusne kiflice s raznim nadjevima.

Rolat od svinjske kože s povrćem

Sastojci:

svinjska koža - 0,5 kg;
2 srednje mrkve;
1 luk;
1 paprika (po mogućnosti jarko crvena);
2-3 češnja češnjaka;
sol i papar na okus;
4 zrna crnog papra;
2-3 lista lovora.

priprema:

Mrkvu ogulite i narežite na kolutiće. Nasjeckajte luk na pola kolutića. Iz babura paprika odstraniti peteljku sa sjemenkama i narezati na tanke trakice.

Sve povrće popržite na biljnom ulju, posolite i popaprite. Ocijedite višak ulja.

Razmotajte kožu daska za rezanje masnom stranom prema gore, stavite je na nju nadjev od povrća. Pažljivo zarolajte u čvrstu roladu i na nekoliko mjesta zavežite koncem.

Zakuhajte vodu u loncu, dodajte malo soli, dodajte zrna crnog papra, lovorov list i češnjak. Pripremljenu roladu stavite u lonac i zakuhajte na jakoj vatri. Čim zavrije, smanjite vatru i kuhajte 2 sata.

Gotovu roladu ohladiti, odstraniti konce i rezati porcionirani komadi. Može se poslužiti hladno ili toplo.

Svaka domaćica može imati svoj recept za rolat od svinjske kože.

Mesna štruca od svinjske kože

Sastojci:

svinjska koža - 0,5 kg;
pulpa ili mljeveno meso (svinjetina ili govedina) - 250 gr.
sol, papar, začini po ukusu.

priprema:

Ako koristimo meso, onda ga istucite na debljinu ne veću od 1 cm. Mljeveno meso ne zahtijeva dodatnu pripremu.

Na tanjur stavite meso na svinjsku koricu, mašću prema gore. Kožu punjenu mesom smotajte u čvrstu roladu, zavežite koncem ili zamotajte u prozirna folija.

Kuhajte u slanoj vodi sa začinima oko 2 sata.

Cool, izvadite iz "ljuske" i dobiti odlična alternativa kobasica!

Kombinacija svinjske kože i mljevena junetina daje optimalan okus.

Rolada od pirjane svinjske kože

Sastojci:

svinjska koža - 0,5 kg;
češnjak - 2-3 režnja;
sol, papar i okus;
nasjeckano zelje (kopar, peršin, luk, cilantro, bosiljak).

priprema:

Opranu koru stavite masnom stranom prema gore na dasku za rezanje, premažite nasjeckanim češnjakom, pospite začinskim biljem i začinima. Zarolati u čvrstu roladu i povezati koncem.

Pripremljenu roladu staviti u formu za dinstanje (tepsija za patku, tepsiju za gusku itd.) Dodati malo vode (može i “ Tekući dim"), poklopite poklopcem i pirjajte u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 2 sata.

Pirjana rolada od svinjske kože jednako je ukusna kao i kuhana.

Kuhana rolada sa svinjskom kožom i začinskim biljem

Sastojci:

svinjska koža - 0,5 kg;
zelje (kopar, peršin, itd.) - hrpa;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
češnjak - 2-3 režnja.

priprema:

Oprane kore stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 1,5 sat. Važno ih je dovesti do spremnosti, ali ne i prekuhati.

Kuhane kore rasporedite po dasci za rezanje. Posolite, popaprite, natrljajte nasjeckanim češnjakom, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Oblikujemo čvrstu roladu, umotamo je u prozirnu foliju. Radi sigurnosti, možete ga zgrabiti gumicama "za novac".

Pripremljenu i ohlađenu roladu staviti u hladnjak ili zamrzivač na 1-2 sata. Smrznuto gotov rolat izrezati na dijelove (možete izravno u filmu).

Ovo predjelo od svinjske kože savršeno je i za gozbu i za obrok. obiteljska večera, u kombinaciji s pire krumpirom.

Rolat od svinjske kožice sa začinskim biljem odlično je hladno predjelo.

Možda imate i svoju vlastiti recept rolada od svinjske kože. Na primjer, kombinacija prženog mljeveno meso i povrće, začinsko bilje i kuhana jaja ili nešto sasvim posebno. U svakom slučaju, Cosy Kitchen je uvjeren da ćete voljeti svinjsku kožu! Što kuhati s njim? Ovo vam više neće biti teško pitanje.

Dobar tek!

Izrada rolada od svinjske kože

Čak i oni koji su navikli kupovati svinjetinu u trgovini ili na tržištu ponekad imaju pitanje: što napraviti od svinjske kože? Može li se to uopće jesti i hoće li biti ukusno? samouvjereno odgovara: možete ga jesti, ukusno je, pa čak i zdravo! Ujedno, pripremanje svinjske kožice vrlo je kreativan proces. Svaka iskusna domaćica smišlja nešto svoje, jedinstveno. Od njih se pripremaju želei i he, sole se, pirjaju, prže, kisele, kuhaju. Neki dodaju kožu u boršč, drugi je dodaju u mljeveno meso za kotlete, dok je treći stavljaju pod tlak i koriste kao samostalan proizvod. Jednom riječju, jela od svinjske kože su vrlo, vrlo raznolika.

Jedna od najzanimljivijih opcija su rolice od svinjske kože. Nudimo nekoliko opcija! Birajte, kuhajte, kušajte ukusne svinjske kožice. Recept - bilo koji od predloženih - jednostavan je i ne zahtijeva puno iskustva od domaćice.

Svinjska koža neizostavan je proizvod za pripremu ukusnih rolada s raznim nadjevima.

Rolat od svinjske kože s povrćem

Sastojci:

svinjska koža - 0,5 kg;
2 srednje mrkve;
1 luk;
1 paprika (po mogućnosti jarko crvena);
2-3 češnja češnjaka;
sol i papar na okus;
4 zrna crnog papra;
2-3 lista lovora.

priprema:

Mrkvu ogulite i narežite na kolutiće. Nasjeckajte luk na pola kolutića. Paprici izvadite peteljku i sjemenke te je narežite na tanke trakice.

Sve povrće popržite na biljnom ulju, posolite i popaprite. Ocijedite višak ulja.

Koru razvijte na dasci za rezanje masnom stranom prema gore i rasporedite po njoj nadjev od povrća. Pažljivo zarolajte u čvrstu roladu i na nekoliko mjesta zavežite koncem.

U loncu zakuhajte vodu, dodajte malo soli, crnog papra u zrnu, lovorov list i češnjak. Pripremljenu roladu stavite u lonac i zakuhajte na jakoj vatri. Čim zavrije, smanjite vatru i kuhajte 2 sata.

Gotovu roladu ohladiti, odstraniti konce i iseći na porcije. Može se poslužiti hladno ili toplo.

Svaka domaćica može imati svoj recept za rolat od svinjske kože.

Mesna štruca od svinjske kože

Sastojci:

svinjska koža - 0,5 kg;
pulpa ili mljeveno meso (svinjetina ili govedina) - 250 gr.
sol, papar, začini po ukusu.

priprema:

Ako koristimo meso, onda ga istucite na debljinu ne veću od 1 cm. Mljeveno meso ne zahtijeva dodatnu pripremu.

Stavite meso na svinjsku kožicu, masnom stranom prema gore na tanjur. Kožu napunjenu mesom smotamo u čvrstu roladu, uvežemo koncem ili umotamo u prozirnu foliju.

Kuhajte u slanoj vodi sa začinima oko 2 sata.

Ohladite, skinite "ovitak" i dobijte izvrsnu alternativu kobasici!

Kombinacija svinjske kožice i mljevene junetine daje optimalan okus.

Rolada od pirjane svinjske kože

Sastojci:

svinjska koža - 0,5 kg;
češnjak - 2-3 režnja;
sol, papar i okus;
nasjeckano zelje (kopar, peršin, luk, cilantro, bosiljak).

priprema:

Opranu koru stavite masnom stranom prema gore na dasku za rezanje, premažite nasjeckanim češnjakom, pospite začinskim biljem i začinima. Zarolati u čvrstu roladu i povezati koncem.

Pripremljenu roladu staviti u formu za dinstanje (pačji paprikaš, guščji paprikaš i sl.) Dodati malo vode (može i "Tekući dim"), poklopiti i pirjati u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 2 sati.

Pirjana rolada od svinjske kože jednako je ukusna kao i kuhana.

Kuhana rolada sa svinjskom kožom i začinskim biljem

Sastojci:

svinjska koža - 0,5 kg;
zelje (kopar, peršin, itd.) - hrpa;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
češnjak - 2-3 režnja.

priprema:

Oprane kore stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 1,5 sat. Važno ih je dovesti do spremnosti, ali ne i prekuhati.

Pripremljenu i ohlađenu roladu stavite u hladnjak ili zamrzivač na 1-2 sata. Smrznutu gotovu rolu izrežite na dijelove (možete to učiniti izravno u filmu).

Ovo predjelo od svinjske kože savršeno je i za gozbu i za obiteljsku večeru, u kombinaciji s pire krumpirom.

Rolat od svinjske kožice sa začinskim biljem odlično je hladno predjelo.

Možda imate i vlastiti recept za rolade od svinjske kože. Na primjer, kombinacija prženog mljevenog mesa i povrća, začinskog bilja i kuhanih jaja ili nešto sasvim posebno. U svakom slučaju, Cosy Kitchen je uvjeren da ćete voljeti svinjsku kožu! Što kuhati s njim? Ovo vam više neće biti teško pitanje.

Zanimalo nas je što se može napraviti od svinjske kože? Reći ćemo vam! I više nećete morati bacati novac, plaćati cijenu mesa u trgovini za kožu, a zatim ga bacati.

U mnogim nacionalnim kuhinjama svinjska koža je svakodnevna hrana, pa čak i delicija. Kod nas se najčešće koristi u sastavu drugih jela, poput juha, kotleta, želea. Ali koža se može pripremiti samostalno, bez susjednog mesa ili masti. Probajte! Recepti vas neće ostaviti ravnodušnima i ugodno će vas iznenaditi. ukusna jela od takvog "otpada" proizvoda kao što je svinjska koža.

Kako pripremiti svinjsku kožu

Prvo se svinjska koža mora oprati i pažljivo pregledati. Za svijetlu, tanku kožu - ne više dodatna obrada nije potrebno, drugu treba barem namočiti u vodi nekoliko sati. Ako čekinje nisu potpuno spaljene, kožu ćete morati spaliti na vatri (plinom, upaljačem ili šibicama). Prljavštinu koja se ne može isprati ispod slavine možete istrljati željeznom spužvom za suđe. Ako recept zahtijeva da svinjska koža ostane sirova, ali sumnjate u njezinu debljinu i žilavost, preporuča se proizvod preliti kipućom vodom. Veterinarske kontrolne plombe nisu štetne za zdravlje, ali ih je ipak bolje izrezati.

Koža - 200-250 grama;
Češnjak - 1-2 režnja;
Đumbir - 0,5 žličice;
crveno mljeveni papar- prstohvat;
Susam – 1 puna čajna žličica;
Ocat 9% - 0,5 žličice;
Med - 1 žličica (šećer se može zamijeniti);
Soja umak - 1,5 žlice;
Sol - prstohvat.

1. Očistimo kožice od masnoće, stavimo ih u lonac s vodom i pošaljemo na najjaču vatru.

2. Nakon što prokuha skinite pjenu, posolite i smanjite plamenik na nižu temperaturu. Dalje, kožu treba kuhati najmanje dva sata.

3. Kuhana koža ohladiti direktno u juhi, nakon čega ga još toplog izvaditi i nožem ostrugati preostalu masnoću. Što pažljivije to radite, grickalica će biti manje masna.

4. Narežite na trakice i začinite začinima. Naribajte češnjak i đumbir, popaprite i pospite sezamom. U posebnoj posudi pomiješajte ocat, med i sojin umak, pa dobivenu smjesu dodajte u predjelo.

5. Sol dodajte na kraju, tek nakon što ste jelo probali (i samo ako se ukaže potreba).

6. Pustite da se kuha najmanje tri sata. Korejske svinjske kore su spremne!

Salata od svinjske kože s lukom

Svinjska koža - 250 grama;
Sol - po ukusu;
Luk – 1 komad (veći);
Crvena paprika - po ukusu;
Sezamovo ulje za prženje.

1. Pripremite svinjsku kožu kako je navedeno u prethodnom receptu. Očistite, skuhajte u slanoj vodi, ostružite masnoću i narežite na trakice.

2. Pržiti luk za sezamovo ulje, uz dodatak crvene paprike. U ovom trenutku možete dodati svoje druge omiljene začine.

Želeirane svinjske kožice

Svinjska koža– 1 kilogram;
Voda - 5 litara;
Češnjak – 3-4 češnja (može i više);
Sol - po ukusu;
Omiljeni začini za juhu - po ukusu.

1. Svinjsku kožu ostružite nožem i uklonite preostalu masnoću.

2. Kuhajte u vodi s dodatkom soli i začina (obično papra u zrnu i lovora) četiri sata. Nemojte zaboraviti ukloniti pjenu nakon vrenja i smanjiti vatru.

3. Češnjak i kuhanu ljusku sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.

4. Stavite u kalupe i napunite procijeđenom juhom.

5. Čim se sadržaj kalupa ohladi, stavite ga u hladnjak. Želein od svinjske kože spreman je nakon što se potpuno stvrdne.

Havron pucketanje kože

Prženi čvarci

Prženje čvaraka od svinjske kore ne može biti lakše. Ako je svinjska koža tanka i nježna, onda je nakon pranja izrežite na male kvadrate i odmah stavite u tavu. Posolite i po želji pospite začinima. Preostala mast na koži će se otopiti i dati glavnu masnoću tako da komadići kože porumene. Gotove čvarke hvatamo šupljikavom žlicom i slažemo na salvete te se tako riješimo eventualnih masnih kapljica.

Bolje je prvo kuhati kožu ne baš mlade svinje 40-50 minuta u slanoj vodi sa začinima. Stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi, dodajte mješavinu soli i začina (ili soli i brašna). Lagano poprskajte tepsiju biljna mast, zagrijte na jakoj vatri, dodajte kore i pržite dok ne porumene. Prženje bi trebalo trajati otprilike 5 minuta, ali budući da su čvarci jako poprskani uljem, mnogi stišaju vatru, pa je potrebno više vremena. Ali ovdje morate paziti da ne isušite proizvod. Čvarci su gotovi čim postanu hrskavi!

Kako ispeći kože

Recept za pečenje čvaraka ne razlikuje se puno od prženja, samo ne trebate stajati i miješati. Kore se ravnomjerno peku bez budnog promatranja na 200 stupnjeva. Izmrvljene komade svinjske kožice jednostavno stavite na lim za pečenje ili tepsiju i stavite u pećnicu. Zlatna boja reći će vam kada ga izvaditi i probati za hrskanje.

Mast koja ostane nakon kuhanja čvaraka posolite u staklenke i stavite u hladnjak (ili zamrzivač). Može se dodati pečenju, prvim i drugim jelima, koristiti za prženje.

Recept za soljenje svinjskih kora

Općenito, kožu možete posoliti istim metodama kao i svinjsku mast. Na primjer, na našoj web stranici postoji. Ali da biste bili sigurni, prvo isprobajte metodu koja se koristi posebno za svinjsku kožu.

Svi proizvodi se uzimaju po ukusu:
Svinjska koža;
Sol;
Začini;
Češnjak;
Ocat.

1. Očistite kore, operite ih i narežite na komade srednje veličine.

2. Sol pomiješajte sa začinima i nasjeckanim češnjakom.

3. Uzmite posudu u kojoj ćemo posoliti svinjske kožice, obilato napunimo dno aromatičnom solju, poslažemo sloj kožica, opet posolimo sa začinima (tako da potpuno prekrijemo kožu), i opet komadiće kože. I tako dalje. Zadnji sloj će biti sol.

4. Pomiješajte vodu s octom u takvom omjeru da bude kiselo, ali da ne peče jezik. Ulijte u posudu sa soli i kožom.

5. Na vrh stavite tanjur veličine posude i pritisnite ga utegom, npr. litarsku teglu sa vodom.

6. Nakon 3-4 sata staviti na hladno. Nakon jednog dana, slane svinjske kožice su spremne.

Čips od kore za pivo (khrumsaliki)

Ovaj recept govori o tome kako napraviti roladu od svinjske kore sa začinskim biljem i začinima. DO Novogodišnji stol Uvijek želim skuhati nešto posebno. Ovo jelo je toliko jeftino da odgovara apsolutno svima. Jednom kada ga pripremite sigurno ćete iznenaditi svoje goste. Što je najvažnije u svakom pripremljenom proizvodu? Naravno, najvažnije komponente su izgled i okus jela.

S estetske strane rolada izgleda vrlo lijepo i privlačno. Jednog dana, pripremivši ovo rolada od svinjske kože sa travama i začinima, počastila sam prijateljicu. Nećete vjerovati. Još nije imala pojma od čega je napravljena ova rolada. A kad sam rekao da je rolada od svinjske kože, jako se iznenadila. Što me, naravno, obradovalo.

Što se tiče kvalitete okusa roll, onda mogu pisati o ovome jako dugo. Koža ispada meka i nježna. A u kombinaciji sa začinskim biljem i začinima izuzetno je ukusna. Posebnu pikantnost ovom jelu daje češnjak. Ovaj recept predlaže sitno rezanje. Stoga se osjeti ljutina koja roladi daje posebnu notu okusa. Ali prvo o svemu.

Koji sastojci će vam trebati za pripremu svinjske kože sa biljem i začinima za novogodišnji stol:

Svinjska koža.

Celer.

Lila bosiljak.

Mljeveni crni papar.

Svinjska smjesa.

lovorov list.

Rolat od svinjske kože - recept.

Kada kupujete svinjsku kožu, morate biti vrlo oprezni. Kako me je baka učila, kad kupuješ mast ili kože, moraš provjeriti dobivaš li vepra. Vepar je ista svinja, ali samo mužjak. Pa to je to. Kako zapravo provjeriti radi li se o vepru ili svinji? Jednostavno je. Ako ne pušite, ponesite upaljač sa sobom na tržnicu. Pa, ako pušite, onda ga a priori imate. Upaljačem lagano opecite kožu. Ako miriše kao da nešto gori, to znači da to možete sigurno uzeti. Ako se radi o vepru, onda kada se koža zapali, ona će emitirati ne samo miris spaljene kože, već i druge mirise. Što je vrlo neugodno.

Nakon što je koža donesena s tržnice, potrebno ju je temeljito oprati i očistiti. Naoružajte se oštrim nožem. Nožem ostružite svu prljavštinu. A zatim operite kožu tople vode. Samo pranje kože neće biti dovoljno. Obavezno sve ostružite nožem. Ovim postupkom ne samo da sastružete prljavštinu, već i uklonite dlačice.

Opranu kožu stavite u lonac, ulijte vodu, posolite i dodajte list lovora. Posudu stavite na štednjak.

Kožu je potrebno prokuhati. Trebate ga kuhati do takvog stanja kada vam se čini da je koža kuhana. Neka vas ovo ne uplaši. Trebate ga kuhati do te spremnosti. Inače će rolada biti tvrda i gumasta. Kada je kora potpuno pečena, izvadite je iz posude i ostavite da se potpuno ohladi.

Za to vrijeme potrebno je malo želatine namočiti. Volim koristiti instant želatinu. Stoga ga treba namakati doslovno deset minuta. Ako vaša želatina nije instant, namočite je unaprijed.

Općenito, možete i bez želatine. Kada se kuha, koža oslobađa svojstva želiranja. Ali uvijek igram na sigurno.

Dok želatina bubri potrebno je pripremiti smjesu za rolat. Sve bilje je potrebno usitniti.

U tanjur ili bilo koju drugu posudu stavite nasjeckani celer i bosiljak.

Njima je potrebno dodati papar, mješavinu svinjskog mesa i sitno nasjeckani češnjak. I također ne zaboravite na.

Želatina se mora otopiti u vodenoj kupelji i dodati u mješavinu bilja i začina. Dobivenom smjesom trebate napuniti kožu. Malo pomaknuvši jedan rub kože, stavite mješavinu bilja i začina. I polako zamotajte, dodajući začinsko bilje.

Zarolanu roladu staviti u vrećicu. I stavite u hladnjak na nekoliko sati. Najbolje je to učiniti preko noći.

Nakon nekog vremena izvadite roladu iz hladnjaka i narežite je na komade.

Rolat od svinjske kože sa začinskim biljem i začinima spreman. Ovo jelo izgleda jako lijepo. Ukrasit će svakoga svečani stol. Štoviše, vrlo je ukusan.

Pripremite jedan ovakav rolada od svinjske kože za novogodišnji stol. Počastite sebe i svoje goste. Dobar tek.

Kod konzumiranja svinjskog mesa i svinjske masti mnogi potrošači kožu jednostavno bace, smatrajući je pretvrdom i neprikladnom za jelo. Možda bi se jako iznenadili kada bi saznali da je u mnogim zemljama svijeta važan sastojak nacionalne kuhinje. Štoviše, jela od svinjske kožice sve više postaju popularna međunarodna grickalica, koja u Kanadi ili SAD-u postiže veliki uspjeh i prodaje se posvuda.

Kao što smo već shvatili, definitivno ne biste trebali bacati takav proizvod - možete iznenaditi svoje goste neobična jela, od kojih se neke pripremaju uopće bez svinjetine u klasičnom smislu, već s kožom.

Spoj

Vitaminski i mineralni sastav svinjske kože prilično je bogat raznim tvarima koje su ljudsko tijelo su svakako korisne. Krenimo od vitamina – u koži su prisutni gotovo svi vitamini B skupine, au manjim količinama i B, H ili PP. Situacija s mikro i makroelementima također je dobra - iz dotičnog proizvoda ljudsko tijelo može dobiti fosfor i klor, kalij i natrij, sumpor i magnezij, kalcij i željezo.

Što se tiče BJU i energetske vrijednosti, ovdje nema konsenzusa - sve ovisi o tome koliko je točno bilo moguće odvojiti kožu od donjih slojeva masti ili mesa. Pouzdano se zna da je količina ugljikohidrata u takvom proizvodu približno nula, ali 100 grama sadrži 37,5 grama proteina, dok 23,5 grama masti. Energetska vrijednost Različiti izvori navode bitno različite količine - od prilično skromnih 210 kcal na 100 grama do 393 kcal. U svakom slučaju, takve se iznutrice teško mogu nazvati dijetalnim, pa bi njegova količina u hrani trebala biti umjerena.

Prednosti i štete

Mnoge komponente koje čine svinjsku kožu korisne su za ljudsko zdravlje. Takva komponenta razna jela koristan za tijelo iz nekoliko razloga.

Protein. Proteinska hrana je temeljno važna za ljudsko tijelo, jer je građevinski materijal za mišićni sustav. Svinjska koža sadrži puno bjelančevina, ali sama po sebi, doduše, nije baš korisna u tom smislu - ne sadrži dovoljno aminokiselina potrebnih za potpunu apsorpciju ove komponente.

Minimum ugljikohidrata. Kao što znate, neiskorišteni ugljikohidrati pohranjuju se u tijelu kao masne naslage, pa ih prehrana ne smije sadržavati više nego što je potrebno za dnevnu aktivnost. Ako osoba sa prekomjerna težina aktivno će jesti nešto poput svinjske kože, dobit će sve osim ugljikohidrata, jer će tijelo biti prisiljeno razgraditi svoje tjelesne masti, a gubitak težine će se dogoditi prilično brzo.
Nezasićene masti. Pristaše zdrava prehrana Vjerojatno je poznato da mast mora biti prisutna u prehrani, ali jedna vrsta ovog nutrijenta je samo korisna, a druga začepljuje krvne žile kolesterola i taloži se u obliku nepotrebnih nabora. Proizvod o kojem je riječ, bez ikakvih dodataka svinjske masti, sadrži puno “sigurnih” masnoća, pa se o njemu mogu reći sve dobre stvari koje se obično govore o maslinovom ulju.
Dopušteno za dijabetičare. Za osobe koje pate od nekontrolirane razine šećera u krvi izuzetno je važno ne pogoršati situaciju viškom ugljikohidrata, pa moraju ići na strogu dijetu. U koži, dakle, praktički nema ugljikohidrata glikemijski indeks Vrlo je niska, za razliku od mnogih drugih delicija.
Natrij. Ovaj mikroelement, kojeg ima dosta, vrlo je koristan za ljudsko tijelo - posebno je neophodan za pravilan metabolizam, potiče rad mozga i čini kožu zdravom.
Dijetetski proizvod. Svinjska koža, unatoč prilično visok sadržaj kalorija, dobro je prilagođen mnogim dijetama koje ograničavaju konzumaciju određenih skupina namirnica.

Objektivni, razgovarajmo i o šteti koja proizlazi redovita uporaba takva hrana neće biti mnogo manje nego korisna.

Mast. Svinjska koža u trupu obično dolazi u dodir s masnoćom i gotovo ju je nemoguće razdvojiti kako bi na njoj bilo što manje masnoće. Odnosno, savršena koža praktički ne postoji - uvijek je sa slojem masti, a zbog svog ogromnog kalorijskog sadržaja nespojivo je s vitkom figurom.
kolesterol. Nažalost, dotični proizvod ne sadrži samo “dobre” masti, već i “loše” masti – iste one koje dovode do začepljenja arterija i srčanog udara. Što je više takve hrane, rizik je veći, pa opet treba biti oprezan.
Natrij. Ono što je bio plus može postati i minus. Stimulativno djelovanje ovog minerala za kardiovaskularni sustav može se pokazati kritičnim ako je oslabljeno jednom ili drugom bolešću. Kao rezultat, čak i usporedno mala količina takav proizvod može izazvati pogoršanje.
Krutost. Uostalom, svinjska koža je štetna čak i zbog svoje konzistencije, posebno u pržena. Tijelo prolazi prvi test kada uđe u usta - tvrdi zalogaj stvara značajno opterećenje na zubima, pridonoseći uništavanju cakline. U želucu i crijevima se čak i temeljito sažvakan proizvod probavlja dosta dugo i teško, a dlačice prisutne na koži često uzrokuju upalu slijepog crijeva.

Recepti

Ako znate kako pravilno kuhati svinjsku kožu, možete učiniti puno zanimljive grickalice kod kuće, ne dopuštajući da ijedan dio svinjskog mesa propadne. kuhinje različite nacije diljem svijeta predlaže korištenje takvih iznutrica na različite načine, ali razmotrit ćemo samo neke popularni recepti– sigurno će biti ukusno i neobično.

Prešane kože

Nešto slično može se pronaći u cijelom svijetu, ali kod nas se takvo jelo tradicionalno veže uz Daleki istok, nazivajući ga ili Transbaikal ili taiga snack. Najteže je u pripremi dobiti cijeli kilogram kože, iako je za pojednostavljenje zadatka dopuštena mala količina masnoće na njoj.

Glavni sastojak najprije se jednostavno očisti i nareže na komade približno iste veličine i oblika, a zatim se stavi kuhati - treba odstajati u kipućoj vodi 15 minuta.

Tijekom procesa vrenja, višak se djelomično uklanja iz proizvoda, pa se nakon navedenog vremena voda ocijedi i umjesto nje se ulije nova voda pomiješana s pola čaše. umak od soje, sol i papar po ukusu. Ukupno, proizvod se priprema oko sat vremena.

Kada je koža potpuno pečena, od komada se formiraju višeslojne strukture bez čekanja da se koža ohladi. U razmacima između slojeva odmah se dodaju začini - možete koristiti gore opisane, a možete dodati i svoje, npr. češnjak. U ovom obliku, ova "pita" je prekrivena filmom, a na vrhu je postavljena preša teška najmanje dva kilograma, a nakon što se ohladi, posuda se šalje u hladnjak. Nakon nekoliko sati, ovakvu “brauntu” možete rezati na ploške i poslužiti - križanac je kobasice i narezaka.

Pržene kore za pivo

Čips i grickalice rade se od najneočekivanijih sastojaka – tako da se može koristiti svinjska koža. Ovo se jelo naziva i khrumsaliki, a vjerojatno potječu iz Sjeverne Amerike.

Za takve svrhe biraju najtanju moguću kožu, koju moraju pažljivo očistiti i od čekinja i masnoće s unutarnje strane. Za početak, proizvod se mora kuhati dva sata u salamuri, koju je potrebno posoliti, popapriti i začiniti drugim začinima po ukusu. Ako izostavimo ovu točku, naš "čips" neće krckati - umjesto toga, predstavljat će stvarnu prijetnju zubima.

Kuhani proizvod dobro operemo od začina i ostavimo da se osuši na ručniku. Nakon toga s meke kožice možete ostrugati masnoću koja se nije htjela odvojiti svježe, ali to se mora učiniti vrlo pažljivo kako se ne bi oštetila osjetljiva struktura. Da bi se sirovina osušila, često se šalje u hladnjak nekoliko sati ili čak preko noći.

Nakon toga, budući khrumsaliki obično treba sušiti u pećnici - za to je dovoljna relativno niska temperatura od 50 stupnjeva, ali vrlo je važna dobra konvekcija, koja omogućuje proizvodu da svu svoju vlagu pusti u zrak što je brže moguće. Neki majstori uopće rade bez pećnice, sušeći kožu u hladnoj sezoni negdje u neposrednoj blizini radijatora. Ako je sve učinjeno ispravno, koža će dobiti potpuno nova svojstva - postat će gotovo prozirna i vrlo tvrda, što je zapravo pokazatelj završetka ove faze pripreme.

Uostalom, gotovo gotove khrumsaliki također treba pržiti - zahvaljujući tome, djelomično će izgubiti svoju nevjerojatnu snagu i postati hrskavi, podsjećajući na pravi čips. Za ovaj postupak čak nije potrebno uzeti tavu - potrebna vam je bilo koja posuda s debelim dnom koja može izdržati zagrijavanje do 190 stupnjeva. Navedena temperatura ne smije se prekoračiti, inače će biti prekoračena točka dimljenja mast, i ne samo da će gorjeti, već će postati i opasno za zdravlje.

Za takvo prženje bolje je koristiti otopljeno svinjska mast, međutim, također je moguće koristiti biljno ulje. Kada se mast zagrije na zadane temperature, u nju se jednostavno umoče kore osušene u pećnici, zbog čega će se ponovno početi transformirati – zadržat će boju, ali će jako narasti u volumenu.

Točan rezultat ovisi o jačini vatre - što je manja, to će khrumsaliks biti veličanstveniji. Po završetku kuhanja čips malo ocijediti na rešetkastoj žlici, ohladiti i odmah posuti začinima.

Skinovi na korejskom

Za još jedan popularni međuobrok potrebno je oguliti 250 grama kože i prokuhati na jakoj vatri, zatim smanjiti vatru, posoliti vodu i kuhati u ovom obliku još dva sata. Kora se hladi upravo u juhi, ali dok je još topla izvadite je i očistite od masnoće, narežite na tanke trakice i dodajte začine - naribani đumbir i češnjak, sjemenke sezama i papra, kao i posebno pripremljeni "umak" od 1,5 žlice. l. soja umak, 1 žličica. med i 0,5 žličice. ocat.

Sol je također uključena u jelo, ali je sekundarna - njena količina se određuje prema vlastitom ukusu, dok su svi drugi više. važni začini su već dodani. Ako se jelo pokaže jako začinjenim, ne morate ga uopće soliti - to uvelike ovisi o osobnim preferencijama.

Dodavanje soli zapravo je posljednja faza prave pripreme, no vjeruje se da predjelo još mora odstajati kako bi se zasitilo začinima - za to će trebati najmanje tri sata. Nakon toga, neobična poslastica je spremna za konzumaciju - pogodna je i kao dodatak uz jelo i kao prilog uz pivo.

U slučaju kožica, svi trikovi koji izravno utječu na rezultat odnose se na pripremu sirovina za kuhanje, Zato ćemo se fokusirati na njih.

Neće biti moguće u potpunosti ukloniti strnine, ali što pažljivije to radite, koža će biti manje tvrda i neugodna. Ako je koža već skinuta, preostaje ju samo katranom staviti na vatru, pa je takve radnje bolje izvoditi u trenutku kada nije skinuta s mesa ili masnoće - u ovoj fazi može se i tretirati tvrdom četkom.
Koža je često obojena prljavim mrljama nepoznatog porijekla, koje se također mogu zamijeniti s tragovima opekotina od katrana. U svakom slučaju, proizvod zahtijeva temeljito pranje, a ako tajanstvene mrlje ne nestanu, onda struganje metalnom četkom.
Što se tiče markica, na koje se često primjenjuje mesnih proizvoda, mišljenja su bila podijeljena. Neki tvrde da oni, primijenjeni na prehrambeni proizvod, potpuno su sigurne, jer je njihov sastav posebno odabran s tim u vezi, dok drugi ističu da plave boje često sadrže vrlo otrovne formaldehide, pa se obojena područja ne mogu jesti - treba ih ukloniti. Moguće je da su oba mišljenja ponekad točna, ali vjerojatno ne bi škodilo biti na sigurnoj strani.
U nekim receptima kora bi trebala ostati sirova, ali problem jedenja u ovom obliku nije toliko u etici koliko u oštrini takvog sastojka. U tom slučaju, da biste omekšali proizvod, možete ga prethodno opariti kipućom vodom.
Proizvod u trgovini treba birati i po mirisu, no događa se da potrošač nije na vrijeme obratio pozornost na neugodnu aromu ili se potonja pojavila već u uvjetima kućno skladištenje. Ako ste sigurni da novi miris ne znači da je proizvod pokvaren, možete ga jednostavno umočiti hladno slano vode nekoliko sati.

Kako pripremiti prešane svinjske kožice naučit ćete iz videa u nastavku.