Tehnički propisi Carinske unije TR CU 034/2013 „O sigurnosti mesa i mesnih proizvoda” stupaju na snagu 1. svibnja 2014.
Od istoga vremena u mesnoj industriji počinju se primjenjivati sljedeći propisi koji uređuju opća pravila proizvodnje i prometa proizvoda:
1. TR CU 021/2011 "O sigurnosti hrane"
2. TR CU 022/2011 „Prehrambeni proizvodi u pogledu njihovog označavanja”
3. TR CU 029/2012 „Sigurnosni zahtjevi za prehrambene aditive, arome i tehnološka pomagala”
4. TR TS 005/2011 “O sigurnosti pakiranja”
5. TR CU 027/2012 „O sigurnosti određenih vrsta specijaliziranih prehrambenih proizvoda, uključujući dijetalno terapijsku i dijetalno preventivnu prehranu.”
Treba napomenuti da tehnički propisi Carinske unije imaju manje razlike od regulatorne dokumentacije Ruske Federacije. To se objašnjava činjenicom da Rusija ima izravan utjecaj na razvoj tehničke regulative Carinske unije, a standardi razvijeni u SSSR-u zamjenjuju se, ažuriraju i dobro su prilagođeni za upotrebu na području bivšeg ZND-a. Važni zahtjevi tehničkih propisa imaju određeni odnos prema situaciji prijelaznog razdoblja Carinske unije.
Važno je napomenuti da, u skladu s Odlukom EEZ-a br. 298, usvojenom 10. prosinca 2013., dokumenti koji potvrđuju sukladnost proizvoda (deklaracije, potvrde o državnoj registraciji) izdani prije 1. svibnja 2013. vrijede do datuma isteka, ali ne kasnije. od 31. prosinca 2015. Slijedom toga, s važećom deklaracijom, prije njenog isteka, proizvođači imaju pravo proizvoditi proizvode prema ruskom zakonodavstvu.
Iz navedenog također proizlazi da 1. svibnja 2014. godine nema potrebe ponovno izdavati izjavu o sukladnosti ako još nije prestala važiti. I sve deklaracije koje su podnositelji primili od ovog datuma moraju biti prihvaćene ako su proizvodi u skladu s važećim tehničkim propisima.
No, proizvođači mesnih prerađevina sada trebaju izraditi akcijski plan pripreme za rad u okviru tehničkih propisa.
Prvo, morate pažljivo proučiti tekstove propisa, povezujući zahtjeve navedene u njima sa stvarnim radom koji se obavlja u organizaciji. Pritom je važno zapamtiti da je potrebno pročitati ne samo tekst pravilnika, već i odluku o njegovom donošenju, budući da upravo taj dokument sadrži sve prijelazne odredbe za neke zahtjeve. Na primjer, odluka o usvajanju TR CU 034/2013 „O sigurnosti mesa i mesnih proizvoda” sadrži sljedeće prijelazne odredbe:
Zahtjev da se u naziv mesnih proizvoda ili u neposrednoj blizini navedu podaci o grupi (mesni proizvod, proizvod koji sadrži meso, mesno-biljni proizvod, biljno-mesni proizvod) i vrsti (kobasica, mesni proizvod, poluproizvod - gotov proizvod, kulinarski proizvod, konzervirana hrana, proizvod od svinjske masti, suhi proizvod, juha) stupa na snagu tek nakon izrade međudržavnog standarda za postupak dodjele skupina mesnih proizvoda.
Zahtjev da nije dopušteno označiti mesne proizvode izmišljenim nazivima koji su identični ili zbunjujuće slični nazivima mesnih proizvoda (na primjer, Doktorskaya, Zernistaya, Mliječni) utvrđenim međudržavnim (regionalnim) standardima, s izuzetkom mesnih proizvoda proizveden prema tim standardima, stupa na snagu tek nakon razvoja međudržavnih standarda za određeni asortiman proizvoda. Također treba napomenuti da se zahtjev odnosi samo na nazive utvrđene u međudržavnim (GOST), a ne nacionalnim standardima (GOST R. STB, ST RK). Postoji niz iznimaka od ove klauzule. Dopušteno je koristiti općeprihvaćene nazive prema anatomskim karakteristikama (npr. prsa, slanina, vrat, koljenica), prema karakterističnom uzorku na rezu (nalrimer, cervelat, salama, šunka), prema vrsti sastojaka recepture. koristi (primjerice svinjetina, govedina, teletina) ili naširoko koristi u kuhanju i ugostiteljstvu (primjerice pastrami, odrezak).
Ako govorimo o tehničkim propisima, velike promjene zahvatile su označavanje proizvoda. Prije svega, oni su određeni TR CU 022/2011 "Prehrambeni proizvodi u smislu njihovog označavanja". Usprkos. da ovaj dokument uglavnom ponavlja GOST R 51074 „Prehrambeni proizvodi. Informacije za potrošače”, postoji i niz novih zahtjeva.
Prvo, zahtjev za jezikom na kojem se označavanje mora staviti. U skladu s propisima, ovaj jezik je ruski, međutim, ako to zahtijeva zakonodavstvo zemlje članice Carinske unije, dodatno se koristi jezik te zemlje. Na primjer, trenutno je u Bjelorusiji drugi nacionalni jezik ruski, dok je u Republici Kazahstan samo kazaški priznat kao državni jezik, stoga se označavanje proizvoda koji zadovoljavaju zahtjeve propisa mora primjenjivati na ruskom i kazaškom jeziku.
Sljedeći važan zahtjev je da ako prehrambeni proizvod sadrži sastojak koji se sastoji od dvije ili više komponenti, sastav je naznačen silaznim redoslijedom njihovog masenog udjela u proizvodu. U tom slučaju navedene su sve komponente koje ulaze u njegov sastav ili je sastavni sastojak naznačen dodatkom u zagradama komponenti u silaznom redoslijedu njihovog masenog udjela.
Ako je maseni udio komponente spoja 2% ili manje, dopušteno je ne označavati njezine komponente, osim prehrambenih aditiva, aroma i njihovih sastojaka u hrani, biološki aktivnih tvari i ljekovitog bilja, komponenti dobivenih korištenjem GMO-a i alergena. . Dakle, ako proizvođač koristi više od 2% sira u recepturi, na primjer, kobasice, tada će sastav morati naznačiti "sir" i sve komponente od kojih se sastoji. Treba naglasiti da su prehrambeni aditivi i arome (uključujući one uključene u složene smjese) naznačeni bez obzira na postotak sadržaja u proizvodu.
Bez obzira na količinu, sastav nužno sadrži tvari koje mogu izazvati alergijske reakcije. Istodobno, nema potrebe posebno se fokusirati na njihova alergena svojstva u obliku dodatnih oznaka poput "sadrži alergene".
U slučajevima kada alergeni nisu korišteni u proizvodnji prehrambenih proizvoda, ali se njihova prisutnost ne može u potpunosti isključiti, informacija o mogućoj prisutnosti takvih komponenti stavlja se odmah nakon naznake njihovog sastava. Primjeri toga već se mogu pronaći na pakiranjima proizvoda. “Moguće nizak sadržaj mliječnih bjelančevina”, “Kontraindicirano za osobe s intolerancijom na bjelančevine soje” itd.
Stoga poduzeća koja proizvode prehrambene proizvode namijenjene izvozu u zemlje Carinske unije moraju analizirati cjelokupni asortiman, sirovine i pomoćne materijale, identificirati proizvode koji sadrže alergene, zatražiti informacije o prisutnosti alergena od dobavljača začina i aditiva, a također razviti sustav kontrole alergena u poduzeću.
U stavku 18. članka 4. tehničkog propisa stoji da se za prehrambene proizvode koji sadrže bojila (azorubin E122, kinolinsko žuto E104, suton žuto FCF E110, šarmantno crveno AC E129, ponceau 4R E124 i tartrazin E102) mora staviti upozorenje Obavijest: " Sadrži bojilo(a) koje može imati negativan učinak na aktivnost i pozornost djece."
Ako govorimo o zahtjevima za označavanje specifičnim za mesne proizvode, oni su utvrđeni u TR CU 034/2013 „O sigurnosti mesa i mesnih proizvoda“.
Dakle, stupanjem na snagu uredbe nije dopušteno označavanje mesnih proizvoda opće namjene nazivima koji se asocijativno percipiraju kao mesni proizvodi za dječju hranu (primjerice „Dječje” kobasice, „Karapuzik” kobasice, „Krepysh”). “, „Toptyzhka”). Mnogi proizvođači svojim proizvodima dodjeljuju slične nazive prema veličini proizvoda, no potrošači ih ocjenjuju kao proizvode dječje hrane.
Označavanje ne smije navoditi podatke poput "proizvedeno od ohlađenih sirovina" ili sličnog značenja ako se u proizvodnji mesnih proizvoda koriste sirovine u toplinskom stanju koje nije ohlađeno.
Ako se u proizvodnji mesnih proizvoda koristi mehanički otkoštena perad, podaci o tome navode se u sastavu takvih proizvoda (npr. „strojno otkošteno meso peradi”).
Voda, koja je dio klaoničkih i mesnih proizvoda, naznačena je u njihovoj etiketi za bilo koji način primjene (led, slana otopina, otopina itd.).
Na označavanju kobasica i mesnih proizvoda moraju se navesti polazne kulture mikroorganizama u slučajevima kada su korištene u proizvodnji.
Označavanje klaoničkih proizvoda i mesnih proizvoda tretiranih enzimskim pripravcima mora sadržavati podatke o njihovoj uporabi ako je aktivnost, uključujući rezidualno, enzimskog pripravka u gotovom proizvodu ostala.
Osim toga, pravilnik sadrži niz zahtjeva za označavanje svake vrste mesnih proizvoda.
HACCP načela u CU
Tehnički propisi TR CU: 021/2011 „O sigurnosti prehrambenih proizvoda” sadrži osnovne minimalne zahtjeve za sigurnost prehrambenih proizvoda, kao i za procese njihove proizvodnje i prometa.
Važno pitanje koje propisi definiraju su vrste i postupci ocjenjivanja (potvrđivanja) sukladnosti proizvoda s proizvodnim procesima. Što se tiče ovog pitanja, dokument koji se razmatra propisuje načelo „jedan proizvod – jedan dokument“.
Drugo važno pitanje kojim se uredba bavi jest prisutnost sustava sljedivosti i sustava sigurnosti hrane koji se temelji na načelima HACCP-a u prehrambenim poduzećima.
Zbog činjenice da je sigurnost karakteristika koja zahtijeva sustavno upravljanje od strane organizacije, CU TR postavlja zahtjeve za procese proizvodnje, skladištenja, transporta i prodaje prehrambenih proizvoda. Tako članak 10. “Osiguravanje sigurnosti prehrambenih proizvoda tijekom njihove proizvodnje, skladištenja, prijevoza, prodaje” TR CU 021/2011 obvezuje proizvođače da razviju, provedu i održavaju postupke temeljene na načelima HACCP-a (Analiza opasnosti i kritične kontrolne točke - rizik analizu i kritične kontrolne točke), kao i razviti i implementirati postupke sljedivosti prehrambenih proizvoda.
HACCP sustav se u svim razvijenim zemljama svijeta pozicionira i smatra općom metodologijom za osiguranje sigurnosti hrane. Nadopunjuje tradicionalne metode kontrole i eliminira ovisnost o rezultatima nasumične kontrole gotovih proizvoda, stavljajući naglasak na upravljivost proizvodnih i uslužnih procesa. Ovaj sustav vam omogućuje da se usredotočite na one točke u procesu koje su ključne za sigurnost proizvoda i provedete preventivne mjere za sprječavanje nastanka ili razvoja opasnih čimbenika, upravljajući uzrocima njihove pojave u svim fazama proizvodnje.
Načela HACCP sustava definirana su u dokumentu Codex Alimentarius komisije - CAC/RCP 1-1969.
Unatoč činjenici da CU TR za prehrambene proizvode ne zahtijeva obveznu certifikaciju HACCP sustava, neovisna ocjena akreditiranog certifikacijskog tijela da ovaj sustav u organizaciji zadovoljava zahtjeve utvrđene u državi jedan je od načina potvrde implementacije. HACCP sustava i time ispuniti zahtjeve TR TS u vezi s osiguranjem sigurnosti u proizvodnji hrane.
Također treba naglasiti da organizacija mora jasno definirati opseg HACCP sustava u odnosu na proizvode koji podliježu TR CU. Opseg primjene utvrđuje proizvode ili vrste proizvoda, procese i mjesta proizvodnje na koje se HACCP sustav primjenjuje.
Dakle, nakon stupanja na snagu CU TR, uzimajući u obzir prijelazno razdoblje, prehrambeni proizvodi trebaju biti pušteni u promet na jedinstvenom carinskom području CU samo u potpunosti u skladu sa zahtjevima svih CU TR i nakon što su prošli usklađenost postupke ocjenjivanja utvrđene tehničkim propisima koji se na njega primjenjuju, uključujući provedbu načela HACCP sustava od strane organizacija - proizvođača u odnosu na te proizvode. U tom slučaju proizvodi moraju biti označeni jednim znakom prometa proizvoda na tržištu država članica CU.
Odlukom Komisije EEZ br. 68 od 9. listopada 2013. odobreni su tehnički propisi Carinske unije „O sigurnosti mesa i mesnih proizvoda” (TR CU 034/2013), koji su stupili na snagu 1. svibnja, 2014. TR CU 034/2013 utvrđuje obvezne sigurnosne zahtjeve za klaonicu i mesne proizvode te povezane zahtjeve za proizvodnju, skladištenje, prijevoz, prodaju i odlaganje, kao i za označavanje i pakiranje mesa i mesnih proizvoda.
Ovaj TR CU 034/2013 odnosi se na sljedeće vrste proizvoda:
- proizvodi klanja i proizvodi od mesa:
- meso,
- iznutrice,
- sirova mast i proizvodi njezine prerade
- krvi i njezinih produkata
- kost i njezini proizvodi
- mehanički otkošeno meso
- crijevne sirovine
- sirovine koje sadrže kolagen i proizvodi njihove prerade (uključujući želatinu)
- meso i mesne prerađevine od mesa, kobasice, poluproizvodi i kulinarski proizvodi, konzervirana hrana, temeljci
- proizvodi od svinjske masti
- proizvodi klanja i mesni proizvodi za dječju prehranu
- procesi proizvodnje, skladištenja, transporta, prodaje, zbrinjavanja mesa i mesnih proizvoda
- meso peradi i proizvodi od njega, kao i proizvodi koji sadrže meso peradi s masenim udjelom većim od ostalih klaoničkih proizvoda
- specijalizirani mesni proizvodi (osim dječje hrane)
- dodaci prehrani i dodaci prehrani, lijekovi, hrana za životinje, proizvodi koji nisu namijenjeni za prehrambene svrhe
- prehrambeni proizvodi ugostiteljskih objekata
- prehrambeni proizvodi koji sadrže manje od 5% mesnih sastojaka
- procesi proizvodnje, skladištenja, transporta, prodaje i zbrinjavanja mesa i neindustrijskih proizvoda od mesa
Kada cirkuliraju na području Carinske unije, proizvodi klanja moraju biti popraćeni veterinarskim certifikatom i označeni znakom sukladnosti s tehničkim propisima Carinske unije.
Pakiranje i zatvarači za klanje i mesne proizvode moraju biti u skladu sa zahtjevima TR CU 005/2011 „O sigurnosti pakiranja“. Zahtjevi za označavanje mesa i mesnih proizvoda sadržani su u TR CU 021/2011 „Prehrambeni proizvodi u pogledu njihovog označavanja“.
Deklaracija za meso i mesne prerađevine.
- Proizvodi klanja, uključujući i one namijenjene dječjoj hrani, prije stavljanja u promet moraju biti podvrgnuti veterinarskom i epidemiološkom pregledu.
- Mesni proizvodi (osim proizvoda za dječju hranu i novih vrsta proizvoda) prije puštanja u promet na području Carinske unije moraju proći postupak deklariranja sukladnosti sa zahtjevima TR CU 034/2011.
Deklaracija za seriju mesa i mesnih proizvoda vrijedi do isteka roka valjanosti tih proizvoda.
Cijena ovog dokumenta još nije poznata. Kliknite gumb "Kupi" i naručite, a mi ćemo vam poslati cijenu.
Od 1999. godine distribuiramo regulatorne dokumente. Bušimo čekove, plaćamo poreze, prihvaćamo sve legalne oblike plaćanja bez dodatnih kamata. Naši su klijenti zaštićeni zakonom. DOO "CNTI Normocontrol"
Naše su cijene niže nego na drugim mjestima jer radimo izravno s dobavljačima dokumenata.
Načini dostave
- Ekspresna dostava kurirskom službom (1-3 dana)
- Dostava kurirskom službom (7 dana)
- Preuzimanje iz ureda u Moskvi
- Ruska pošta
Tehnički propisi utvrđuju obvezne sigurnosne zahtjeve za klaoničke proizvode i mesne proizvode za primjenu i izvršenje na carinskom području Carinske unije i povezane zahtjeve za procese proizvodnje, skladištenja, prijevoza, prodaje i zbrinjavanja, kao i zahtjeve za označavanje i pakiranje. proizvoda klanja i proizvoda od mesa osigurati slobodno kretanje proizvoda puštenih u promet na carinskom području Carinske unije
O postupku uvođenja tehničkih propisa Carinske unije "O sigurnosti mesa i mesnih proizvoda" vidi Odluku Odbora Euroazijske ekonomske komisije od 10. prosinca 2013. br. 298.
I. Opseg primjene
II. Osnovni pojmovi
III. Pravila za identifikaciju proizvoda klanja i proizvoda od mesa
IV. Pravila za promet klaoničkih proizvoda i proizvoda od mesa na tržištu država članica Carinske unije i Zajedničkog gospodarskog prostora
V. Sigurnosni zahtjevi za klaoničke i mesne proizvode
VI. Zahtjevi za procese proizvodnje klaoničkih i mesnih proizvoda
VII. Zahtjevi za proizvode klanja i njihove proizvodne procese
VIII. Zahtjevi za mesne proizvode i procese njihove proizvodnje
IX. Zahtjevi za procese skladištenja, transporta, prodaje i zbrinjavanja
X. Zahtjevi za pakiranje klaoničkih proizvoda i proizvoda od mesa
XI. Zahtjevi za označavanje proizvoda klanja i proizvoda od mesa
XII. Osiguravanje sukladnosti proizvoda klanja i mesnih proizvoda sa sigurnosnim zahtjevima
XIII. Ocjenjivanje (potvrda) sukladnosti proizvoda klanja i proizvoda od mesa
XIV. Označavanje jedinstvenim znakom prometa proizvoda na tržištu država članica Carinske unije
XV. Državna kontrola (nadzor) nad ispunjavanjem zahtjeva ovih tehničkih propisa
XVI. Zaštitna klauzula
Prilog br. 1 Norme mikrobiološke ispravnosti proizvoda klanja i proizvoda od mesa
Prilog br. 2 Norme mikrobiološke sigurnosti (industrijska sterilnost) konzervirane hrane
Prilog br. 3 Higijensko-sigurnosni zahtjevi za klaoničke proizvode namijenjene proizvodnji mesnih proizvoda za dječju hranu
Dodatak br. 4 Zahtjevi za fizikalne i kemijske parametre mesnih proizvoda za dječju hranu
Dodatak br. 5 Najveće dopuštene količine ostataka veterinarskih (zootehničkih) lijekova, stimulansa rasta životinja (uključujući hormonske lijekove) i lijekova (uključujući antibiotike) u proizvodima klanja, kontroliranih prema podacima o njihovoj uporabi
- Tehnički propisi Carinske unije 005/2011 za Odluku 769
- Amandman na Odluku 769
Učitavanje...