Gubi li karfiol svoja svojstva smrzavanjem? Kako pravilno zamrznuti cvjetaču za zimu: detaljni recepti s fotografijama i videozapisima. Počinjemo s pranjem

Cvjetača je sezonsko povrće i vrlo jeftino. Pa, mnogi ljudi znaju da je cvjetača zdrava i niskokalorična. Svake sezone za zimu zamrzavam cvjetaču, brokulu, mahune u količinama koje mi zamrzivač dopušta. Za pripremu je potrebno vrlo malo vremena, ali rezultat će vas zadovoljiti. Zamrznuta cvjetača za zimu zadržava svoj oblik, okus i sva svoja korisna svojstva.

Postoje dva načina za zamrzavanje cvjetače za zimu: sa i bez blanširanja. Cvjetaču najčešće blanširam, tako se po meni bolje čuva. Upravo ovu opciju zamrzavanja - uz blanširanje - nudim vam danas.

Sve što nam treba je najsvježija cvjetača i posebne vrećice prikladne za čuvanje namirnica u zamrzivaču.

VAŽNO: pri kupnji cvjetače obratite pažnju na boju cvatova i svježinu listova glavice kupusa.

Kelju prije svega odstraniti peteljku i listove.

Svaku glavicu kupusa rastavljamo na cvatove. Veličina cvatova je po vašem nahođenju, ostavljam cvasti velike. Cvatove kelja stavimo u zdjelu, kupus do kraja zalijemo vodom, cvatove dobro isperemo, ponekad zna ući koja buba unutra, au vodi će ispasti iz kelja.

U veliki lonac ulijte vodu i pustite da zavrije. Cvjetove cvjetače stavljajte u porcije u cjedilo i stavite u kipuću vodu JEDNU minutu tako da cvjetovi budu potpuno prekriveni vodom.

Zatim kupus odmah prebacite iz cjedila u posudu s ledenom vodom (u hladnu vodu možete dodati kockice leda). Ovo je neophodno kako bi se zaustavio proces kuhanja cvjetače.

Ohlađenu cvjetaču stavite na ubrus. Pustite da se kupus osuši i potpuno ohladi.

Nakon toga cvatove cvjetače stavite u porcije u vrećice, istisnite zrak i vrećice hermetički zatvorite.

Uz cvjetaču možete napraviti razne vrste povrća, dodajući blanširane cvjetove brokule i mahune.

Vrećice stavljamo u zamrzivač na dugotrajnu pohranu i po potrebi vadimo porcionirane vrećice.

Zamrzavanje cvjetače za zimu je završeno. Ovako pripremljena cvjetača ostaje ukusna i sočna. Od njega radim pire juhe. Samo kuham kao prilog glavnom jelu ili pravim palačinke.

Neka vam zimnica bude ukusna uz pravovremene domaće pripreme!

Cvjetača je jedno od najukusnijih i najzdravijih povrća. Njegov neugodan miris tijekom kuhanja u potpunosti je nadoknađen njegovom ukusnom teksturom, nezaboravnim okusom i svijetlim karakterom. Bez njega je nemoguće zamisliti povrtne juhe i variva, pite i mnoge druge delicije. Na policama supermarketa nalazi se gotovo svake godine, no i cijena i okus izvansezonskog povrća znaju neugodno iznenaditi. Da biste uživali u svojim omiljenim i zdravim jelima bez obzira na doba godine, samo trebate imati vremena za zamrzavanje cvjetače za zimu. Štoviše, ovom metodom skladištenja praktički ne gubi svoje karakteristike.

Značajke zamrzavanja

Kada pripremate cvjetaču za zimnicu, morate posebno paziti na odabir glavica kupusa i obratiti posebnu pozornost na njihovu kvalitetu:

• Za zamrzavanje su prikladne samo mlade, ne baš velike, nedavno ubrane, kvalitetne glavice cvjetače;
• cvjetača treba biti ravnomjerno obojena, bijela i čvrsta;
• obratite posebnu pozornost na pregled stabljike - ne bi trebalo pokazivati ​​znakove oštećenja, a dijelovi ne bi trebali biti jako suhi ili početi propadati;
• svakako pomirišite kupus: svježa i kvalitetna cvjetača ima prilično jaku karakterističnu aromu koja se gubi odležavanjem.

Karfiol se može zamrznuti:

• cijele glavice kupusa;
• razdijeljen na cvatove;
• zgnječen.

Optimalna metoda je pažljivo dijeljenje rukom ili oštrim nožem u cvatove promjera oko 3 cm, ali po želji se komadi mogu napraviti veći ili, obrnuto, mali. Rez bi trebao ovisiti o tome kako planirate koristiti kupus:

• za juhu Možete zamrznuti i cijele i podijeljene na male cvasti;
• za priloge i variva od povrća bolje je odvojiti lijepe, identične cvatove standardnog promjera;
• za prženje podijelite cvjetaču kako ste navikli;
• ako vam je teško odlučiti se i želite dobiti više univerzalna opcija– zamrznuti srednje komade cvatova ili cijeli kupus.

Ali to nisu sve mogućnosti: ovo povrće može se zamrznuti ili sirovo ili nakon blanširanja u vodi. Međutim, obje metode imaju vidljive prednosti i nedostatke:

• blanširana cvjetača nakon smrzavanja će izgubiti značajan udio hranjivih tvari, ali će bolje zadržati teksturu i okus; ali glavna prednost je potpuno očuvanje boje povrća;
• kupus, smrznuti sirovi u većoj mjeri zadržava svoje hranjive tvari, ali istovremeno pocrni, gubi boju, teksturu i postaje vodenastiji; Često zamrzavanje sirove cvjetače također negativno utječe na njezin okus.

Priprema za zamrzavanje

Cvjetača zahtijeva prilično mukotrpnu i pažljivu pripremu. Najteže je pripremiti za zamrzavanje blanširani i narezani kupus, najjednostavnije je pripremiti cijele glavice kupusa.

Koju god opciju da odaberete za zamrzavanje cvjetače, morat ćete se pobrinuti za čišćenje i pravilnu pripremu samih glavica:

1. Dobro pregledajte glavice cvjetače i uklonite sve listove.
2. Uklonite sve crne i smeđe mrlje i točkice tako da pažljivo odrežete oštećene dijelove nožem.
3. Odrežite najgrublje dijelove stabljike, ostavite samo nježnu mladu "nogu".
4. Nježno isperite kupus u vodi i pustite da tekućina iscuri. Kupus je najbolje isprati pod tekućom vodom.
5. U posudu s hladnom vodom dodajte nekoliko žlica soli i oprani kupus uronite u vodu 15-30 minuta.
6. Ako ne planirate blanširati kupus, glavice kupusa rastavite na cvjetove, nasjeckajte ih ili ostavite cijele. Kelj prije blanširanja nije potrebno odvajati.

Ako ste odabrali metodu zamrzavanja blanširanog kupusa, tada je nakon početne obrade potrebno izvršiti blanširanje:

1. Zakuhajte vodu u velikoj posudi i dodajte limunsku kiselinu (1/3 žličice na litru vode), ocat ili limunov sok.
2. Kupus lagano spustite u kipuću vodu i blanširajte 3-5 minuta za cijele glavice.
3. Potopite kupus u ledenu vodu na nekoliko minuta, a zatim ga stavite da se suši.

Metode zamrzavanja cvjetače

Zamrznite u porcijama

Metoda u kojoj se cvjetača zamrzava u spremnicima u kojima će biti pohranjena smatra se najnježnijom. Ovo zamrzavanje omogućuje očuvanje okusa i arome što je više moguće. Ali budući da je kupus čvrsto pakiran u vrećice i posude, ne zadržava uvijek svoj oblik i teksturu. Ako cvjetiće planirate koristiti za prženje uz miješanje ili u jelima u kojima su važne estetske kvalitete povrća, bolje je koristiti suhu metodu. Ali u varivima, juhama i prilozima ovako smrznuti kupus bit će najukusniji. Ovom metodom možete zamrznuti i sirovi i prethodno blanširani cvjetaču.

Prije nego što zamrznete cvjetaču, morate je podijeliti na dijelove. Najbolje je odmah odvojiti količinu koju možete koristiti odjednom. Ovisno o volumenu kupusa odabiru se sljedeće posude:

• posude i ladice;
• plastične vrećice ili posebne vrećice za zamrzavanje;
• plastično posuđe opće namjene koje se može čuvati u zamrzivaču.

Sam proces šaržnog zamrzavanja vrlo je jednostavan:

1. Pripremljeni kupus stavite u odabrane vrećice ili posude.
2. Pokušajte zbiti kupus tako da ostane što manje zraka u posudama.
3. Posude poslati na brzo zamrzavanje.
4. Čvrsto zatvorite vrećice i spremnike, ispuštajući sav zrak.
5. Premjestite ih u druge odjeljke zamrzivača za pohranu.

Zamrzavanje bez spremnika

Takozvana "suha" metoda zamrzavanja omogućuje vam očuvanje cvjetače bez gubitka oblika: očuvanje svakog cvata u gotovo savršenom stanju. Ali kao rezultat takve obrade, korisne tvari su djelomično izgubljene, iako razlika nije toliko značajna. Ova metoda je idealna za jela u kojima će komadići kupusa ostati netaknuti. Na ovaj način se može obrađivati ​​i blanširani i sirovi kupus.

Tehnika suhog zamrzavanja cvjetače:

1. Pokrijte daske ili odjeljak za brzo zamrzavanje prozirnom folijom.
2. Pažljivo posložite komade cvjetače po podlozi da se ne dodiruju.
3. Brzo zamrznite kupus.
4. Nakon što se komadi potpuno zamrznu, premjestite cvatove u velike vrećice ili posude i pohranite.

Zamrzavanje poluproizvoda

Za one koji preferiraju cvjetaču kuhanu na određeni način ili žele uštedjeti vrijeme na naknadnom kuhanju, postoje alternativni načini zamrzavanja ovog povrća:

• zamrzavanje pire krumpira ili sitno nasjeckanog blanširanog kupusa u spremnicima;
• zamrzavanje baze pire juhe od blanširane cvjetače, pasirane s juhom;
• smrzavanje pohane cvjetače - pripremljeni cvatovi se blanširaju, umaču u jaje i prezle i suše 1-2 sata, nakon čega se zamrznu.

Kako čuvati

Cvjetača vrlo lako upija okuse susjednih namirnica pohranjenih u zamrzivaču. Stoga je nakon zamrzavanja važno osigurati pouzdanu zaštitu povrća od zraka i mirisa:

• potrebno je ispustiti što više zraka iz vrećica i posuda;
• pri spremanju u vrećice obavezno koristite više „slojeva“ vrećica radi boljeg očuvanja;
• stavite dijelove kupusa u dodatnu veliku ladicu, vrećicu ili kutiju;
• Cvjetaču stavite dalje od aromatične smrznute hrane, posebno ribe, slatke paprike i začinskog bilja.

Karfiol se ne smije ponovno zamrzavati. Za njega je kontraindicirano čak i djelomično odmrzavanje u zamrzivaču.

Cvjetača se može čuvati ne duže od 6 mjeseci.

Korištenje smrznutog karfiola

Bolje je ne odmrzavati cvjetaču koja se planira koristiti u toplim i prvim jelima. Ali da biste pržili kupus, morate ga prethodno zagrijati. Odmrzavanje također nije potrebno, dovoljno je blanširati u kipućoj vodi 1-1,5 minuta. Nakon sušenja takav se kupus može koristiti kao svjež.

Kako pravilno zamrznuti cvjetaču za zimu Na ovo pitanje ćemo odgovoriti u ovom članku. Jedna od vrsta pripreme voća i povrća za zimu je njihovo smrzavanje. Cvjetača se također dobro čuva i zamrznuta. U hladnoj sezoni mnoga jela s ljetnim okusom mogu se pripremiti od svježe smrznutog proizvoda. Osim toga, povrće ne samo da ima izvrstan okus, već ima i puno korisnih svojstava. Zahvaljujući očuvanom svježem proizvodu, zimi možete diverzificirati svoju prehranu.

Pravila za odabir cvjetače

Danas na tržištu možete pronaći nekoliko vrsta ovog povrća:

• Pionir,
• Stanovnik za vrijeme leta,
• Domaći.

Imaju neke razlike:

• oblik voća,
• boja,
• veličina lista.

Boja kupusa može biti čisto bijela ili kremasta.

Prilikom odabira cvjetače za zamrzavanje morate obratiti pozornost na njezinu kvalitetu. Ne možete kupiti povrće s tamnim mrljama. Ovaj kupus je zaražen gljivicom, pa će za nekoliko dana zaraziti cijelu glavicu kupusa. Bolje je ne jesti takav proizvod, jer može izazvati trovanje.

Priprema za zamrzavanje

Odabravši kvalitetno povrće, počinjemo ga pripremati za zamrzavanje. Da biste to učinili, morate provesti određeni postupak:

• Prvo se morate riješiti mogućih ličinki insekata. Da biste to učinili, stavite proizvod u otopinu soli: 1 žličica na 1 litru vode.
• Sada uzmite 0,5 kg kupusa. Napunite posudu sa 4 litre vode za blanširanje. U nedostatku velikog kapaciteta, ovaj se proces može provesti u dva prolaza.

Važno! Blanširanje je kratkotrajno kuhanje u kipućoj vodi ili kuhanje na pari uz brzo hlađenje u ledenoj vodi. Povrće blanširajte kako biste uklonili neugodan okus i sačuvali boju.

Tara

Važnu ulogu ima posuda za pripremu cvjetače. Prikladne su male plastične posude s čvrstim poklopcem koje udobno stanu u zamrzivač. Postoje i posebne torbe s patentnim zatvaračem. U njima se stvara vakuum, što omogućuje dugotrajno čuvanje povrća u hladnjaku.

Pravila skladištenja

Ovisno o dostupnosti recepti, Preporuča se pakirati određenu količinu povrća za željeno jelo. Za izradu pirea za dijete, Potrebno je pakirati kupus za 1 porciju.

Ovisno o stupnju mraza u zamrzivaču, kupus će imati različit rok trajanja. Zbog ove suptilnosti mnoge domaćice često koriste proizvod niske kvalitete.

• Dakle, na 6 stupnjeva hladnoće u zamrzivaču, cvjetača se može čuvati samo 2 tjedna. Nakon tog razdoblja gubi hranjivu vrijednost.
• Na temperaturi od -12 stupnjeva, povrće se čuva 1,5 mjeseci.
• Na -18 stupnjeva, zamrzavanje zadržava sve korisne kvalitete 1 godinu.

Najbolji recepti za zamrzavanje cvjetače za zimu

Cvjetača se može pohraniti za zimu u posebnim vrećama ili bačvama.

Da biste to učinili potrebno vam je:

• glavica kupusa;
• sol;
• veliki kapacitet;
• ziplock torbe.

Tehnologija kuhanja:

• Ogulite povrće od listova i podijelite ga na cvatove. Za pripremu cvjetače u tijestu bolje je odabrati komade srednje veličine. Povrće za boršč ili gulaš mora se izrezati na male komade duljine do 3-4 cm.
• Glavicu kupusa stavite 5 minuta u lonac s hladnom i posoljenom vodom. Zatim ga podijelite na cvatove i stavite na suhi ručnik da se osuše.
• Proizvod stavljamo u pripremljene vrećice i uklanjamo sav zrak.

Savjet! Kako biste potpuno oslobodili zrak iz vrećice, u nju možete umetnuti slamku za koktel i isisati preostali zrak. Zatim brzo zatvorite patentni zatvarač.

Ne zaboravite na pakiranju označiti izračunati rok trajanja proizvoda.

Pogledaj video! Kako zamrznuti cvjetaču za zimu

Blanširani kupus u slanoj vodi

Pripremiti:

• kupus - 1 komad;
• sol;
• veliki kapacitet;
• suhi ručnik.

Postupak blanširanja:

• Isperite povrće rukama pod mlazom hladne vode kako biste uklonili svu prašinu.
• Zatim odrežite lišće, uklonite stabljiku i izrežite cvatove na jednake komade. U tom će slučaju postupak blanširanja biti učinkovito proveden.
• Za 0,5 kg kupusa potrebno je pripremiti posudu od 4 l vode; povrće možete blanširati u dvije serije.
• Glavicu kupusa stavite u kipuću vodu i poklopite poklopcem. Nakon ponovnog vrenja vodu posolite i pričekajte 3 minute. Povrće je u stanju polu-pripremljenosti.
• Izvadimo kupus i brzo ga spustimo u šerpu sa hladnom vodom. Da biste smanjili temperaturu vode, u nju stavite led ili je držite u hladnjaku. U tom će slučaju povrće zadržati svoj okus, sočnost i izvornu boju.
• Važno je dobro osušiti sve cvatove prije zamrzavanja.

Zamrzavanje cvjetače i brokule bez kuhanja

Ako mislite Koji je najbolji način za zamrzavanje cvjetače? uz veću korist, možete pripremiti asortiman dodavanjem brokule. Zimi od njega možete pripremiti juhu, varivo, ali i neko jelo svježe povrće za hranjenje bebe. Asortiman se može pripremati blanširanjem ili bez kuhanja. Za to ćemo pripremiti:

• glava cvjetače - 1;
• brokula - 1;
• sol;
• kapacitet;
• suhom krpom.

Priprema za zamrzavanje

• Povrće dobro isperite pod tekućom vodom. Na taj način možete se riješiti ne samo prašine i insekata, već i smanjiti količinu pesticida.
• S povrća odrežite sve lišće, pokvarena i jako kontaminirana područja.
• Cvjetači i brokuli uklonite peteljku.
• Povrće razdijelite na sitne komadiće prema receptima za jela koja ćete pripremati zimi.
• Dodajte sol u veliku posudu s prokuhanom vodom, stavite cvjetaču i brokulu tamo, držite 30 minuta. To će pomoći da se riješite ličinki raznih insekata.
• Stavite povrće na suhi ručnik i dobro ga osušite. Kapljice vlage mogu oštetiti proizvode tijekom skladištenja.
• Raspodijelite asortiman u nekoliko vrećica ili posuda, ovisno o potrebnim porcijama za pripremu jela.

Pravila odmrzavanja

Da bi smrznuta jela od cvjetače bila ukusna, morate se pridržavati pravila odmrzavanja.

• Vrećica povrća izvađena iz zamrzivača mora se potrošiti isti dan. Dodajte dječjoj hrani ili omletu. Ne preporučuje se slanje proizvoda natrag u zamrzivač, jer već gubi svoje korisne kvalitete.
• Prije pripreme jela kupus nije potrebno dodatno blanširati. Ovaj postupak je učinjen prije zamrzavanja.
• Također, potrebno je zapamtiti da se takvo povrće kuha mnogo brže od svježeg. S obzirom na to, bolje je poslati cvjetaču u posudu na kraju kuhanja. Tada se povrće neće pretvoriti u kašu.
• Za pripremu pirea od povrća za bebu kupus se može dodati s drugim sastojcima kako bi se dobila homogena masa.

Pogledaj video! Kako pravilno zamrznuti cvjetaču - zdravstvene prednosti

Malo je vjerojatno da ikoga treba uvjeravati u prednosti cvjetače. Bogat je proteinima, mineralnim solima i vitaminima. Danas od njega možete pripremiti stotine ukusnih i zdravih jela. daje se kao prva dohrana dojenčadi i preporučuje se osobama s bolestima probavnog trakta. Samo je sezona ovog povrća u središnjoj Rusiji vrlo kratka i nemoguće ga je pohraniti svježe kod kuće. Stoga su mnogi zainteresirani za pitanje može li se cvjetača zamrznuti ili ne?

Da, moguće je. Istodobno, savršeno će zadržati ne samo sva svoja korisna svojstva, već će i ostati u svom izvornom obliku. Ali da bi sve uspjelo, morate znati nekoliko jednostavnih pravila za zimu. I morate početi odabirom odgovarajućih glavica kupusa. Moraju biti bijele, bez mrlja. Prije nego počnete zamrzavati cvjetaču, potrebno ju je oprati i potopiti u slanu vodu 15-20 minuta. Ovo je neophodno kako bi se riješili neželjenih kukaca i gusjenica. I obavezno skinite gornje listove s glavice kupusa.

Postoje 2 načina za zamrzavanje cijele cvjetače ili dijeljenjem na cvatove. U prvom slučaju glavicu kupusa stavite u odgovarajuću plastičnu vrećicu, uklonite sav zrak i dobro zatvorite. Stavite u zamrzivač. Vrlo je važno cvjetaču dobro osušiti kako višak tekućine ne bi ostao unutra. To možete učiniti tako da ga stavite na sito ili papirnati ubrus. U ovom su trenutku sve pripreme završene.

Ali u drugoj metodi, nakon što se kupus opere i rastavi na cvatove, možete ga zamrznuti ili prethodno blanširati. Da biste to učinili, morate spustiti sito s njim u kipuću vodu (dodajte joj malo limunske kiseline) na 5-6 minuta, a zatim u hladnu vodu. To će pomoći da boja i oblik cvatova ostanu nepromijenjeni. Inače, ova opcija o tome kako zamrznuti cvjetaču za zimu slična je prethodnoj. Stavite cvatove u pleh na udaljenosti jedan od drugog i stavite ga u zamrzivač. Nakon što se zamrznu, možete ih prebaciti u odgovarajuću posudu.

Za čuvanje cvjetače u zamrzivaču možete koristiti obične celofanske vrećice ili posebne vrećice za zamrzavanje s patentnim zatvaračem. Jednokratne plastične posude također rade odlično. Mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu. Također je važno promatrati uvjete skladištenja. Temperatura u zamrzivaču trebala bi biti od -23 do -18 stupnjeva. Budući da cvjetaču možete zamrznuti za zimu samo jednom i ne možete je ponovno zamrznuti, morate je odmah podijeliti na potrebne dijelove. Trebaju biti takvi da sve mogu odmah iskoristiti. Ako se pridržavate svih ovih trikova, cvjetača se može čuvati i do 12 mjeseci.

Zamrzavanje ne samo da pomaže u očuvanju svih vitamina, već omogućuje da se i zimi počastite jelima od svježeg povrća. A smrznuto je najprikladnije za ove svrhe; lako ga je i jednostavno implementirati. Možete ga jednostavno kuhati na pari ili s njim napraviti omlet. Savršeno će nadopuniti juhu, složenac ili varivo od povrća. Za većinu jela ne morate ga ni odmrzavati. I, naravno, od njega možete napraviti ukusan pire za bebe.

Nabavka povrća sada je najvažnija stvar, a berba je, kao nikad prije, bila uspješna - ima se što konzervirati i staviti u kante. Danas ćemo pogledati moderan način pripreme zimnice u hladnjaku i detaljno ćemo pogledati kako zamrznuti cvjetaču. Metoda je prilično jednostavna, a ako slijedite jednostavne tajne tehnologije, lako možete cijelu obitelj opskrbiti vitaminima.

Međutim, postoji još jedna važna točka: proizvodi koji su na hladnom moraju se ne samo sačuvati, već i pravilno izvesti iz "stanja spavanja" i kuhati bez gubitka rezervi vitamina. Tada će mirisno varivo od ljetnog povrća zimi ne samo utažiti vašu glad, već će donijeti i puno toplih uspomena.

Odabir cvjetače za zamrzavanje

Dakle, zapamtimo pravilo koje je jednostavno do banalnosti: najbolje traje najduže. Koristeći ovaj princip, nastavimo s "lijevanjem", odnosno odabirom cvjetače za zimsko zamrzavanje.

• Cvjetača ne bi trebala imati oštećenja za zimu.
• Bolje je ne stavljati mlitave (čak i malo) glave u zamrzivač.
• Kod kuće je bolje zamrznuti mladu cvjetaču, s mliječnobijelim cvatovima srednje veličine.
• Za pripremu su prikladne i velike i male vilice, ali samo one svježe ubrane.
• Za dijete morate zamrznuti cvjetove uzgojene u ekološki čistom području bez upotrebe kemikalija.

Postoje najmanje dva načina za pravilno zamrzavanje cvjetova - nakon blanširanja i svježe. Sami odlučujemo koji ćemo koristiti.

Kako pravilno zamrznuti svježi cvjetaču

Počinjemo s pranjem

• Svaku glavicu temeljito isperite mlazom tekuće vode. Još je bolje duboku posudu napuniti toplom i dobro posoljenom vodom, u nju uroniti plodove i ostaviti oko 20 minuta. To je sasvim dovoljno da svi insekti koji su se smjestili između cvatova napuste svoja skloništa.
• Ponovno isperite.
• Naoružani oštrim nožem, odrezali smo sve zelje - ne bi se trebali zamrzavati za zimu.
• Sada glavice kupusa treba podijeliti na cvatove, uklanjajući i najmanju trulež. Nije mu mjesto ni u hladnjaku ni na tanjuru.
• Prije zamrzavanja proizvod se mora temeljito osušiti.
• Idealno je čuvati povrće u vakumiranim vrećicama ili u plastičnim posudama. U njih stavljamo pripravke u dijelovima - točno onoliko koliko je potrebno za jednokratno kuhanje.

Sada možete - iu odjeljak za zamrzavanje.

Zamrzavanje blanširane cvjetače

1. Peremo, čistimo i šišamo na potpuno isti način kao u prethodnoj verziji.
2. U veliki lonac ulijte vodu i pustite da zavrije.
3. Pripremljenu cvjetaču bacite u kipuću vodu i blanširajte oko 3 minute.
4. Slijedi ledena kupka: kuhane cvatove uronite u vrlo hladnu vodu da se brzo ohlade. Samo 3 minute i kupus je spreman za putovanje u zamrzivač. Neposredno prije toga morate ga prozračiti kako biste uklonili višak vlage.
5. Kod kuće, cvjetovi smrznuti za zimu mogu se čuvati do šest mjeseci ili više.

Kako pravilno zamrznuti cvjetaču za dijete

Cvjetača je vrlo dobra kao dohrana za naše bebe. Ljeti ga nije teško pronaći - možete ga rezati u svom vrtu ili kupiti od poljoprivrednika. Ali čak i zimi ovaj je proizvod relevantan za djecu. Stoga je vrlo važno znati kako pravilno zamrznuti cvjetove kupusa za dijete.

U principu, tehnologija je ista. Značajna razlika je u tome što cvatove kupusa prije smrzavanja i tijekom kuhanja treba dva puta duže kuhati.

Naravno, trebate posebno pažljivo odabrati vilice, pitajući se gdje i pod kojim uvjetima je proizvod nabavljen. A još je bolje izravno reći prodavaču da je ovo za bebu.

Prije zamrzavanja cvatova kupusa potrebno je dezinficirati posudu u kojoj će biti pohranjeni prokuhavanjem.

To je potpuno jednostavno. Prvo moramo odlučiti kako ćemo točno pripremiti smrznuti kupus. Zatim izvadimo potrebnu količinu proizvoda iz zamrzivača. Nema potrebe za odmrzavanjem - možete ga odmah dodati u juhu ili varivo i kuhati (pirjati) dok ne postigne željenu kondiciju.

Ako se odlučite pržiti kupus u tijestu, morat ćete ga prvo skuhati. Smrznute komade bacite u toplu vodu i kuhajte dok ne provrije, oko 10 minuta. Spremnost provjeravamo nožem. Zatim - u tijesto, krekere i u tavu.

Tajne pravilnog zamrzavanja cvjetače

• Da biste dobili slanu otopinu za pranje kupusa, u 1 litru vode dodajte 4 žličice soli i dobro promiješajte.
• Ne biste trebali uzimati jako ogromne glave za zamrzavanje - najbolje su prosječne. Usput, trebate ih kuhati 5 minuta dulje od malih cvatova.
• Podijelite kupus na komade, pazeći na recept. Dakle, ako su vam potrebni mali komadi, potrebno ih je izrezati prije nego što ih pošaljete u hladnjak.
• Cvatove možete odvojiti i ručno - dobit ćete manje otpada.
• Cvatove nije potrebno odmah stavljati u vrećice ili posude: prvo ih možete položiti na dasku i zamrznuti, a zatim sipati u posude.
• Uopće nije potrebno uranjati kupus u ledenu vodu nakon blanširanja - možete jednostavno ocijediti kipuću vodu i ohladiti poluproizvod.
• Nakon što napunite vrećice ili posude cvatovima kupusa, odvojite vrijeme da ih označite, odnosno naznačite datum sadnje.

Mi domaćice u jesen imamo dosta muka, jer moramo imati vremena preraditi sve što smo izdašno nagrađeni za ljetni trud. Sada znamo kako zamrznuti cvjetaču, ostaje samo odabrati kako to najbolje učiniti. Pa, bacimo se na posao, jer hladno vrijeme je pred vratima. Volio bih da sam imao vremena...