Tijesto za ukusnu pizzu. Pizza kao u pizzeriji kod kuće: najukusniji i jednostavni recepti za domaću pizzu i tijesto za nju s opisima korak po korak, fotografijama i videozapisima. Jednominutna pizza u tavi

Da biste ispekli ukusno talijansko jelo, morate naučiti kako napraviti pravo tijesto za pizzu kod kuće. Svidjet će se svima, bez iznimke, a korak po korak recept za kvasac s fotografijama i videozapisima bit će razumljiv čak i početnicima.

Većina ljubitelja pizze slaže se da je najukusnija njoj dio je somun. Osvaja svojom mekoćom, prozračnom strukturom i hrskavom koricom. Međutim, nije ga lako pripremiti kod kuće, pa mnoge domaćice isprobavaju različite recepte, pokušavajući postići željeni rezultat. Zapravo, umijesiti pravo tijesto za pizzu vrlo je jednostavno ako slijedite neke savjete.

Kako napraviti somun od kvasca za pravo talijansko jelo?

Dobro tijesto se mijesi od sljedećih sastojaka:

125 ml vode;
1,25 žličice. kvasac;
1 žličica sol;
200-250 g pšeničnog brašna;
1 žlica. l. maslinovo ulje.

priprema:

Kvasac se uzgaja u vodi zagrijanoj na 37-38 stupnjeva. Tekućina se ostavi 10 minuta dok se ne pojavi pjena.
Brašno se prosije u prikladnu posudu, pomiješa sa soli, a zatim se oblikuje u brežuljak s malim udubljenjem u sredini - u njega se pažljivo ulije smjesa kvasca.
Masa se pažljivo miješa vilicom. Potom ga treba gnječiti rukama, skupljajući grudice sa stijenki posude.
Čim smjesa postane homogena, u nju se ulije biljno ulje.
Izradak se mora nastaviti mijesiti najmanje 10 minuta. Rezultat bi trebalo biti tijesto koje nije suho, pomalo ljepljivo, već glatko i mekano.
Gotova masa se uvalja u kuglu, pokrije i stavi na toplo mjesto 30 minuta. Za to vrijeme postat će 2 puta veći i još prozračniji.

Savjet: da malo ubrzate proces fermentacije kvasca, možete dodati 1 žličicu u toplu vodu. šećera ili meda.

Video

Korak po korak recept za punjenje od baze kvasca

Sljedeći set proizvoda uvijek se smatrao klasičnom opcijom za pizzu:

70-100 ml umaka od rajčice;
100-150 g tvrdog sira;
120–150 g salame;
10–15 kom. masline bez koštice.

Način formiranja jela:

Vrijedno je napomenuti da se vruće, blago zapečeno predjelo pospe s 1 žlicom. l. maslinovo ulje da bude još ukusnije i mekše.

Od gore navedenih proizvoda dobit ćete 2 tanke pizze promjera 28-31 cm ili 1 veliku pizzu ispečenu na limu za pečenje standardne veličine.

Prilikom miješanja baze većina stručnjaka pridržava se sljedećih pravila:

koristite samo filtriranu ili mineralnu vodu kako tijesto ne bi ispalo tvrdo;
za poboljšanje strukture fino brašno pomiješajte s običnim (u omjeru 1:3);
u smjesu dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje da masa dobije elastičnost.

Važno: svi sastojci moraju se dodati strogo prema receptu, jer nedostatak ili višak soli, ulja, brašna može negativno utjecati na kvalitetu tijesta.

I također, nemojte biti lijeni u procesu pripreme - tijesto se snažno mijesi, razvlači prstima i rukom ponovno oblikuje u kuglu. To ga zasićuje kisikom i čini ga poroznijim.

Gotova baza ne bi se trebala pocijepati kada se rasteže. Sve treba obaviti bez nepotrebne buke i u toploj prostoriji.

Pročitajte također

Kako razvaljati - najbolji način!

Da biste napravili najukusniju podlogu, tijesto se obično podijeli na dijelove i pažljivo razvalja. Rezultat bi trebao biti sloj debljine 3-5 mm. Ali prema tradiciji, običaj je razvlačiti somun rukama kako se ne bi oštetila njegova nježna struktura. Zahvaljujući ovoj metodi, baza je tanka u sredini i deblja na rubovima. Ali neiskusne domaćice i kuharice mogu se poslužiti klasičnom domaćom metodom - razvaljati masu valjkom za tijesto. Morate postupiti na sljedeći način:

Površinu pospite s malo brašna i na nju rasporedite tijesto.
Masa se u sredini pritisne oklagijom i pažljivo se razvalja do ruba.
Baza se postupno daje u obliku kruga s debelim stranicama.
Dobiveni somun premjestite u tepsiju namazanu biljnim uljem/prekrivenu pergamentom i premažite umakom prema receptu.

Prava pizza se može napraviti kod kuće, a odlično tijesto za pizzu možete napraviti kod kuće. Domaće tijesto za pizzu mora zadovoljiti glavni kriterij za tijesto za pizzu: mora biti elastično da ga možete rukama dobro razvući i na kraju dobiti tanku koru. Kako pravilno napraviti tijesto za pizzu? - pitate. Pa, pogledajmo kako brzo i ispravno pripremiti tijesto za pizzu. Recept za tijesto za pizzu smatra se još važnijim od recepta za nadjev za pizzu. Ukusno tijesto za pizzu ključ je ukusne pizze. Vrlo je važno da ispadne tanko tijesto za pizzu. Recept za tanko tijesto za pizzu tradicionalno uključuje kvasac. No, tijesto za pizzu možete napraviti i bez kvasca. Recept za tijesto za pizzu bez kvasca kao predjelo koristi tradicionalne proizvode od tijesta bez kvasca. Da biste to učinili, pripremite tijesto za pizzu s kefirom i tijesto za pizzu s mlijekom. Brzo i jednostavno tijesto za pizzu možete napraviti sa suhim instant kvascem. Čak i ako nemate puno iskustva u radu s tijestom, vjerojatno možete napraviti jednostavno tijesto za pizzu. Uostalom, za njegovu izradu potrebni su brašno, voda, sol, šećer, kvasac i maslac. U idealnom slučaju, tijesto za pizzu s kvascem priprema se od mješavine običnog i durum brašna, ali prikladno je i naše obično brašno. U isto vrijeme, mnogi ljudi obično nastoje brzo pripremiti tijesto za pizzu. Zaista, brzo tijesto za pizzu možete pripremiti za 20 minuta. Samo potrošite 10-15 minuta više. Prvo, da bi funkcioniralo tijesto za pizzu rijetka, potrebno je dobro izmiješati. Ovo je cijela tajna kako napraviti tijesto za pizzu: mijesite ga 10-ak minuta dok ne postane elastično i ne trga se, kako biste ga kao pravi pizzaiolo rukama razvukli na veličinu buduće pizze. Recept za talijansko tijesto za pizzu preporučuje da odstoji 20 minuta, za to vrijeme će brašno nabubriti, a kvasac početi svjetlucati. Kao rezultat toga, vaše domaće tijesto za pizzu neće se trgati, što je vrlo važno za pripremu ukusnog tankog tijesta za pizzu. Osim toga, tijesto za talijansku pizzu mora biti pripremljeno s dodatkom maslinovog ulja. Ako još uvijek imate pitanja, pogledajte kako napraviti tijesto za pizzu uz foto upute. Pratite recept korak po korak i imat ćete pravo tijesto za pizzu. Foto recept pomoći će onima koji su još uvijek u dobrim odnosima s tijestom. I nemojte se bojati da ćete na kraju dobiti suho tijesto za pizzu; prava pizza ne smije biti mokra. Međutim, neki ljudi vole da im je tijesto za pizzu rahlo i tekuće. Tekuće tijesto za pizzu često se priprema s kefirom ili kiselim vrhnjem, brašno se prosijava tako da je zasićeno kisikom, soda se gasi octom. Rezultat je pahuljasto tijesto koje se izlije u posudu za pečenje.

Odgovor na pitanje kako kuhati bit će sličan. tijesto za pizzu u pekaču kruha. Ovdje je sve još jednostavnije, jer najvažnije je staviti sastojke za tijesto pravilnim redoslijedom, a mašina će učiniti ostalo za vas.

Nakon što ste proučili ove jednostavne recepte, uvijek ćete biti potpuno spremni za neočekivani dolazak gostiju, a možda čak i zaboraviti put do pizzerije, jer sada možete izuzetno brzo i uz minimalan trud pripremiti neusporedivo domaće tijesto. Za pečenje ukusne pizze s kobasicama, šunkom, gljivama, plodovima mora, ribom, sirom, povrćem ili bilo kojim drugim preljevom neće vam trebati više od sat vremena (varijanta s kvascem), a ponekad - zamislite! – samo 10 minuta (s kefirom, majonezom ili kiselim vrhnjem). Jednostavno je nemoguće ići brže!

U okusu ovo tijesto gotovo da ne gubi, au nečemu i pobjeđuje klasiku. Verzija pizze bez kvasca ispada nježnija, mekana, "pahuljasta", a istovremeno nema specifičan okus i miris kvasca.

Postoji i ubrzana metoda za pripremu tijesta od kvasca ako volite kuhati pizzu s njim. Njegova tajna je jednostavna: gljivica kvasca aktivira se u slatkom, toplom okruženju (u vodi s medom), a zatim se postupno umiješa brašno. Sve je vrlo jednostavno - rezultat će vas zadovoljiti!

Kako pripremiti tijesto za pizzu brzo i nevjerojatno ukusno - osnovna načela i pravila

Tradicionalno talijansko tijesto, koje se s pravom smatra najukusnijim na svijetu, priprema se uz dodatak ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Njegova posebna aroma i ugodan okus učinit će pizzu hrskavom izvana i nježnom iznutra.
Kada dodajete sol u tijesto, važno je održavati proporcije. Ako ga stavite previše, neće se dići jer će kvasac umrijeti u preslanom okruženju. A ako dodate premalo, lijepit će se za dlanove i raširiti te je teško postići elastičnu strukturu.
Možete dodati i neke začine - bosiljak, origano, majčinu dušicu, papriku, mješavinu provansalskog ili mediteranskog bilja.
Rukama mijesite tijesto najmanje 10 minuta. Tada će postati mekan i elastičan, zahvaljujući glutenu koji se oslobađa iz brašna.
Ne smijete dodavati puno brašna u fazi miješenja, bolje je malo posuti po stolu i na njemu zamijesiti tijesto. Ako stavite previše brašna, pizza će ispasti žilava.
Talijani tvrde da će pizza ispasti ukusnija i mekša ako tijesto ne razvaljate, nego pažljivo razvučete od sredine prema rubovima u tanki somun.
Brašno se mora prosijati - tako će pizza biti nježnija i prozračnija.
Za brze opcije za pripremu tijesta za pizzu bez kvasca obično se koriste gusti fermentirani mliječni proizvodi - kefir, kiselo vrhnje, prirodni jogurt.
Kako se kora ne bi namočila ispod previše sočnog nadjeva, prije pečenja u pećnici ju je potrebno premazati tankim slojem maslinovog ulja.
Bolje je ne zamrzavati tijesto za buduću upotrebu; pizza iz njega više neće biti tako ukusna kao iz svježeg dijela.

Ukusno instant tijesto za pizzu u pećnici

Komponente:

visokokvalitetno brašno - 500 g;
voda (pročišćena) - 300 ml;
biljno ulje - 50 ml;
brzodjelujući (instant) kvasac - 10 g;
granulirani šećer - 0,5 žličice;
sol (morska ili kamena) – prstohvat.

Kako učiniti:

U duboku zdjelu ulijte toplu vodu, dodajte sol, šećer i kvasac (aktivan!). Miješajte dok ne postane glatko.
U dobivenu tekućinu ulijte 3-4 žlice brašna, dobro promiješajte razbijajući grudice.
Nakon toga dodajte oko 35 ml ulja i promiješajte pjenjačom.
Počnite dodavati brašno u malim obrocima. Kada tijesto postane gusto, ali ne i tvrdo (kao za palačinke), potrebno ga je ostaviti na sobnoj temperaturi 7-10 minuta da se kvasac aktivira. Masa će rasti u volumenu, a na površini će se početi pojavljivati veliki mjehurići.
Nakon toga u zdjelu uspite preostalo brašno i promiješajte žlicom.
Kada postane teško okretati žlicu, stavite je na dasku za rezanje. Preostalo ulje izlijte na radnu površinu i postupno umiješajte. Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u zdjelu i ostavite da odstoji 20-30 minuta. Nakon toga možete ispeći pizzu.

Domaće tijesto za pizzu bez kvasca, baš kao u pizzeriji

Popis potrebnih proizvoda:

granulirani šećer - 1 žličica;
sol (fino ili srednje mljevenje) - 1 žličica;
prašak za pecivo (prašak za pecivo) - 1 žličica;
jaje – 1 kom .;
brašno - 2-3 šalice (koliko će tijesto uzeti);
filtrirana voda - 20 ml;
biljno ulje - 1,5 tbsp. l. (oko 20 g).

Kako ćemo kuhati:

Izvadite jaje iz ljuske i stavite ga u veliku zdjelu. Dodajte po žličicu soli i šećera. Miješajte pjenjačom ili žlicom dok se suhe tvari ne otope.
Dodajte bilo koje rafinirano biljno ulje i promiješajte.
Tamo ulijte čašu vode za piće. Treba biti toplo, nikako vruće, da se jaja ne sklupčaju. Sve dobro promiješajte.
Prosijte brašno (2 šalice) u široku zdjelu ili izravno na stol, u hrpi. Tamo dodajte prašak za pecivo i dobro promiješajte. Napravite udubinu u središtu tobogana i postupno ulijevajte tekuću mješavinu ulja, vode i jaja, miješajući žlicom ili rukama.
Umijesiti tijesto. Ako se previše lijepi za ruke, dodajte malo po malo brašna (još je ostala 1 šalica) dok se ne prestane lijepiti. Vrlo je važno ne pretjerati s brašnom jer pizza može ispasti žilava. Pravilno umiješeno tijesto će biti homogeno, elastično i mekano. Sada ga možete podijeliti na nekoliko dijelova (2-3, ovisno o željenom promjeru somuna) i pripremiti pizzu s omiljenim dodacima.

Samo 3 sastojka, 10 minuta - i osnova ukusne pizze je spremna

Glavne komponente:

kipuća voda - 200 ml;
biljno ulje, deodorizirano - 1 tbsp. l.;
brašno - 360 g.

Redoslijed kuhanja:

Ulijte biljno ulje u posudu odgovarajućeg volumena.
Prokuhajte vodu i dodajte čašu (200 ml) kipuće vode u ulje. Miješati.
Postupno dodavati brašno u malim obrocima (prvo prosijati) i zamijesiti tijesto. Mijesiti rukom oko 5 minuta.
Čuvajte u glavnom odjeljku hladnjaka, zamotano u prozirnu foliju.

Mekano tijesto za pizzu - brz i uvijek uspješan recept na kefiru

Popis potrebnih proizvoda:

kefir (udio masti nije bitan) - 250 ml;
pšenično brašno visokog stupnja - 2,5 šalice (oko 350 g, ako se mjeri vagom);
rafinirano suncokretovo ili nerafinirano maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
kokošje jaje (kategorija C-1) - 1 kom .;
šećer – 1 žličica. (nadoknađuje kiselost kefira);
sol, soda - pola žličice svaka.

Postupak kuhanja:

Uzmite duboku zdjelu i u njoj pomiješajte sve sastojke osim brašna. Naime: izlijte kefir (bolje je ne koristiti hladan kefir, dajte mu vremena da se zagrije na sobnoj temperaturi, izvadite ga iz hladnjaka unaprijed), ulijte sol, šećer, sodu, umutite jaje, izlijte ulje. Miješajte žlicom ili ako je zgodnije pjenjačom.
Čim se tekućina pomiješa s masnoćom, a šećer i sol otope, počnite prosijati brašno u zdjelu. Nakon dodavanja malog dijela, morate odmah promiješati kako se ne bi pojavile grudice brašna. Glavna stvar je ne pretjerati s brašnom, pizza će ispasti žilava i neukusna.
Stol pospite s malo brašna i izvadite tijesto. Nastavite ga mijesiti rukama namazanim biljnim uljem. Ako smjesa ispadne previše ljepljiva dodajte još malo brašna.
Tijesto sakupite, stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 20-30 minuta. U međuvremenu možete pripremiti svoje omiljene nadjeve i umak. Odmoreno tijesto razvaljajte u pogaču i oblikujte pizzu. Pecite u pećnici prema njegovim karakteristikama.

Još jedna ekspresna verzija kefirnog tijesta bez kvasca s maslacem

Komponente:

punomasni kefir (možete kupiti u trgovini, ali je bolji domaći) – 200 ml;
neslani maslac - 100 g;
visokokvalitetno pšenično brašno - 400 g;
jaje (kategorija CO ili C-1) – 1 kom.;
soda bikarbona - 0,5 žličice;
sol (bolje je uzeti morsku sol, ali kuhinjska sol će učiniti) - prstohvat (veliki);
granulirani šećer - 1 žlica. l. (za uravnoteženje kiselog okusa kefira).

Detaljne upute korak po korak:

Otopite maslac dok ne bude tekući, ohladite na sobnu temperaturu. Za topljenje možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili štednjak - što vam je zgodnije, nema razlike. Ulijte ulje u posudu pogodnu za miješenje. Tamo dodajte kefir. Usput, može se zamijeniti prirodnim jogurtom ili fermentiranim pečenim mlijekom. Prikladan je i domaći gusti jogurt. Dodajte sodu, granulirani šećer i veliki prstohvat soli u tekućine. Miješajte sastojke dok se međusobno ne povežu.
Zatim ubacite jaje bez ljuske i ponovno promiješajte pjenjačom.
Bolje je brašno prosijati odvojeno, tako ćete lakše kontrolirati udio prilikom dodavanja u glavnu zdjelu. Dodajte malo po malo u tijesto, prvo miješajući žlicom.
Kada masa postane dosta gusta, počnite je mijesiti rukama, po potrebi dodajući brašna. Mijesiti treba brzo - ne više od 5 minuta, ovo nije dizano tijesto koje voli toplinu ruku. Nakon toga skupiti masu, staviti pod foliju i ostaviti da odstoji 5-10 minuta. Spreman!

Rekordno tijesto bez kvasca i mlijeka za najukusniju pizzu

Za pripremu 2 velike pizze uzmite:

pšenično brašno (najviši stupanj) - 350-400 g;
kravlje mlijeko (pasterizirano) - 150 ml;
kokošje jaje (kategorija C-1) - 1 kom .;
sol - 0,25 žličice;
biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje - 3 žlice. l.;
soda bikarbona - 0,5 žličice;
ocat 6-9% - 1 žličica.

Kako mijesiti:

Istucite jaja u veliku zdjelu i umutite. Dodajte mlijeko, maslac i sol, dobro promiješajte.
U zdjelu uspite sodu bikarbonu, promiješajte i ulijte ocat (nije potrebno posebno gasiti sodu bikarbonu). Ponovno promiješajte – reakcija će započeti i smjesa će se zapjeniti.
Prosijte brašno u zasebnu posudu, počnite ga dodavati tekućim sastojcima u malim obrocima, odmah miješajući žlicom ili pjenjačom. Kada postane teško mijesiti masu, prevrnuti tijesto na sto posut brašnom. Mijesiti rukom oko 5 minuta.
Zamotajte tijesto u čvrstu vrećicu i ostavite na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Ovo vrijeme možete iskoristiti za pripremu nadjeva.
Izvadite tijesto iz vrećice i po potrebi dodajte još malo brašna. Ispostavit će se elastično, mekano, homogeno. Možete je prerezati na 2-3 dijela, razvaljati, puniti nadjevom i ispeći pizzu u pećnici.

Dizano tijesto za pizzu, jako ukusno, kao pahuljasto (sa suhim kvascem i medom)

Sastojci (čaša – 250 ml):

pšenično brašno - 3 šalice;
voda za piće - 3 čaše;
pčelinji med - 1 žličica;
kvasac (suhi, aktivni) - 7 g;
sol (morska ili stolna) - 1 žličica;
maslinovo ulje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Malo zagrijte vodu, ulijte oko četvrtinu stakla u zasebnu posudu, otopite med. U vodu s medom dodajte suhi instant kvasac. Pustite da se kvasac zasiti vodom 2-3 minute, a zatim miješajte dok ne postane glatko. Ostavite smjesu s kvascem sa strane. U sljedećih 10-15 minuta kvasac bi se trebao probuditi i proraditi. Da je kvasac aktiviran bit će jasno po pjenastom sivom čepu.
Otopite sol u preostaloj vodi.
Kada se na kvascu pojavi pjenasta "kupola", prosijte brašno u duboku, prostranu zdjelu i napravite udubinu u sredini. Ulijte aktivirani kvasac, te vodu i sol. Zatim dodajte žlicu nerafiniranog maslinovog ulja.
Sve sastojke pomiješajte žlicom, a zatim prijeđite na ručno miješenje. Možda ćete morati dodati malo vode (doslovno 2-3 žlice), jer je svačije brašno drugačije. Tijesto se neće lijepiti za ruke i bit će relativno tvrdo. Kad se sjedini, stavite ga na dasku za rezanje namazanu maslinovim uljem. Namažite ruke uljem i počnite mijesiti. Morate mijesiti najmanje 5, a najbolje 10-12 minuta.
Tijesto će postati elastično, mekano i prilično gusto. Oblikujte ga u kuglu, stavite u zdjelu, prekrijte vlažnom (ne mokrom!) krpom i stavite na toplo mjesto 30 minuta.
Zamesiti masu, mesiti 2-3 minuta i vratiti na toplo mesto 10 minuta.
Od ove količine dobit ćete 3-4 pizze - vrlo meke, iznenađujuće prozračne i nevjerojatno ukusne.

Instant tijesto za majonezu (tekuće) za pizzu u tavi

Što je potrebno:

pšenično brašno - oko 7 žlica. l.;
majoneza - oko 4-5 žlica. l.;
jaja (ne baš velika) - 2 kom .;
uzmite i malo kuhinjske soli, po ukusu;
izborno - svježe mljeveni crni papar i drugi začini, bilje.

Detaljan recept:

Jaja razbiti u odgovarajuću posudu, dodati malo soli i začina (po želji) i izmiješati vilicom ili pjenjačom.
Prosijte brašno u jaja - otprilike 7 žlica. l.
I dodati 4-5 kašika majoneze: prvo 4 kašike, a ako masa bude pregusta dodati još 1 kašiku.
Sve miješajte dok se ne dobije homogena, glatka tekstura i relativno tekuća konzistencija.
Izliti u podmazanu i dobro zagrijanu tavu, rasporediti u ravnomjernom sloju po dnu. Odozgo premažite umakom (možete kečap ili neki drugi) i pospite pripremljenim nadjevom (ispada ukusno s kobasicama, šunkom, dimljenim mesom, prženim gljivama) i naribanim sirom (na siru je bolje ne štedjeti). Pizzu pecite na laganoj vatri poklopljenu do kraja.

Jednostavno tijesto s kiselim vrhnjem - ne možete zamisliti ništa ukusnije!

Spoj:

kiselo vrhnje (sadržaj masti je po vašem nahođenju, ali preporučljivo je uzeti od 15% i više) - 200 g;
jaje (srednje veličine) - 1 kom .;
vrhunsko brašno - 0,5 kg;
prašak za pecivo (ili obična soda) - 0,5 žličice;
sol - par malih prstohvata.

Algoritam kuhanja:

Pomiješajte sol s jajetom i umutite dok ne postane glatko. Nema potrebe tući dok ne postane pjenasto, glavno je izmiješati bjelanjak i žumanjak dok ne budu gotovo homogeni.
Premjestite kiselo vrhnje u posebnu posudu. Dodajte sodu ili prašak za pecivo (prašak za pecivo), promiješajte i pričekajte dok ne dođe do reakcije - masa će početi postajati pjenušava i lagano će se povećavati u volumenu.
U kiselo vrhnje postupno dodavati svo brašno po malo. Dobro izmiješajte, razbijte grudice.
Sjediniti obje smjese. Tijesto s kiselim vrhnjem će ispasti tekuće, poput klasičnih palačinki. U isto vrijeme, pizza se može kuhati od njega u pećnici, ravnomjerno ga rasporediti na podmazani lim za pečenje ili u tavi.

Video recept za one koji više vole gledati nego čitati

Kao što vidite, da biste napravili ukusnu pizzu, ne morate pola dana plesati oko štednjaka niti dugo čekati da se tijesto digne. Kuhajte brzo, sa zadovoljstvom iu dobrom raspoloženju!

Dobar tek!

Teško je pronaći osobu koja ne voli pizzu. Ako se pravilno izvede, lako može zamijeniti ručak, omogućiti vam da brzo nahranite goste i ukućane, a neće utjecati na vašu težinu. Uostalom, domaća pizza nije nezdrava brza hrana, već jednostavno izdašno i ukusno jelo. No, ako ste krenuli raditi domaću pizzu od zdravih namirnica, prvo morate razmišljati ne o dodacima, već o tome kako pripremiti tijesto za pizzu. Uostalom, o tome ovisi barem pola okusa popularnog jela.

Značajke kuhanja

Podloga za pizzu može biti tanka ili rahla, kiselkasta ili mrvičasta – sve ovisi o receptu za tijesto. Ali bez obzira na to koji recept uzmete kao osnovu, bolje je napraviti tijesto za pizzu kod kuće ako slijedite nekoliko pravila.

Recepti za pizzu obično zahtijevaju određenu količinu soli. Iako je vrlo malen, vrlo je važan sastojak. Pomaže uravnotežiti okus tijesta, pojačavajući njegov okus i miris. Međutim, ako dodate previše soli, vaša će kora pizze biti presoljena. Tako da će ga biti nemoguće pojesti. Zbog toga je bolje pridržavati se omjera navedenih u receptu. Isto vrijedi i za šećer, ako je naveden među obaveznim sastojcima. Nemojte misliti da pizza nije desert, što znači da vam ne treba šećer - bez njega će tijesto biti bljutavo.
Tijesto za pizzu treba biti dovoljno elastično da se ne trga pri razvlačenju jer je to tradicionalni način oblikovanja kora.
Tijesto za pizzu možete razvaljati valjkom, ali to nije najbolja opcija. Pravilan način je da se tijesto rukama razvuče na željenu veličinu, pazeći da zadrži okrugli oblik. Nakon toga tijesto treba pritisnuti u sredini kruga, a na rubovima ga ostaviti nezgužvano, zbog čega će se formirati stranice koje će spriječiti širenje umaka.
Ne zaboravite da je tijesto jedan od glavnih elemenata pizze; njegov okus bi se trebao dobro osjetiti u gotovom jelu. Iz tog razloga, kada stavljate nadjev na tijesto, znajte kada stati.
Tijesto za pizzu, kao i sama pizza, potrebno je peći na vrlo visokoj temperaturi – postavite temperaturu u svojoj pećnici na maksimalnu vrijednost.
Prije pečenja tijesto za pizzu treba staviti na vrući pleh i staviti u zagrijanu pećnicu. Stoga ga je potrebno uključiti unaprijed, barem 10 minuta prije stavljanja tijesta za pizzu na lim za pečenje.

Gotovo tijesto za pizzu može se koristiti odmah ili se može pripremiti unaprijed, zamrznuti i koristiti u trenutku kada se ukaže potreba da se u kratkom roku pripremi nešto ukusno.

Dizano tijesto za tanku pizzu

pšenično brašno (po mogućnosti od durum pšenice) - 175 g (staklo s hrpom);
voda - 125 ml;
suhi kvasac - 5 g;
sol - 2,5 g;
biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

Zagrijte vodu na 26-30 stupnjeva, u njoj otopite suhi kvasac.
U dobivenu smjesu ulijte ulje, posolite i promiješajte.
Prosijte brašno. Dodajte ga u malim obrocima u vodu s kvascem i zamijesite tijesto.
Stavite tijesto na posebnu silikonsku podlogu ili na dasku posutu brašnom. Dodajte preostalo brašno od količine navedene u receptu i rukama zamijesite tijesto kako bi postalo još elastičnije i mekše.
Razvaljajte tijesto u kuglu ili oblikujte lepinju. Stavite ga u blizini radijatora ili na drugo toplo mjesto, pokriveno krpom.
Kad se tijesto otprilike udvostručilo, ponovno ga premijesite i oblikujte što tanju pljosnatu okruglu palačinku. Najlakše ćete to učiniti valjkom za tijesto, ali ako imate dovoljan stupanj vještine, bolje je razvući tijesto rukama.

Recept za ovu priliku::

Ostaje samo da se tijesto stavi na vrući pleh, prelije umakom, stavi nadjev, pospe sirom i zapeče do kraja.

Pahuljasto tijesto za pizzu od kvasca

brašno - 0,32 kg;
voda – 0,25 l;
suhi kvasac - 5 g;
sol - 3-4 g;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Kvasac prelijte toplom, ali ne vrućom vodom, dobro promiješajte i ostavite da odstoji dok kvasac ne počne svjetlucati.
Posolite, dodajte ulje, dobro promiješajte.
Malo po malo dodajte brašno i umijesite plastično tijesto. Morate mijesiti dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.
Stavite tijesto u zdjelu i stavite na toplo mjesto 1,5 sat.
Izbušite tijesto i oblikujte veliki okrugli kolač na način koji vam odgovara.
Rukama pritisnite tijesto u sredinu, a rubove ostavite malo više.

Ostaje još samo preliti umakom, nadjevom, sirom i zapeći. Ovo je najčešći i najjednostavniji recept za tijesto za pizzu s kvascem.

Prhko tijesto za pizzu

brašno - 0,32 kg;
maslac ili margarin - 150 g;
prešani kvasac - 25 g;
kokošje jaje - 1 kom .;
šećer - 10 g;
sol - 5 g;
mlijeko ili voda - 100 ml.

Način kuhanja:

Maslac ili margarin izvadite iz hladnjaka, nožem nasjeckajte na komadiće i ostavite na toplom mjestu da omekša.
Prosijte brašno. U to staviti omekšali maslac (ili margarin) i sol. Miješajte dok se brašno ne formira u hrpu mrvica.
Zagrijte mlijeko ili vodu na otprilike 28 stupnjeva. Kvasac razrijediti toplim mlijekom (ili vodom). Pomiješajte sa šećerom. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta na toplom mjestu.
Napravite udubinu u sredini mrvica od brašna i u nju ulijte smjesu s kvascem. Umijesite tijesto brzo, ne dopuštajući da “ispliva”. Po potrebi dodajte još malo brašna.
Dobro umijesite tijesto. Proces se može zaustaviti tek kada se tijesto prestane lijepiti za ruke.
Podijelite na komade veličine šake i svaki razvaljajte dok pogačice ne budu debljine 3 do 5 mm.

Podloga za pizzu od prhkog tijesta je mrvičasta i doslovno se topi u ustima. Ova kora će biti ukusna i bez fila, a još ukusnija sa filom.

Tijesto za pizzu na kefir

brašno - 0,4 kg;
kefir - 0,25 l;
biljno ulje - 10 ml;
jaje – 1 kom .;
sol - 3-4 g;
soda - 3-4 g.

Način kuhanja:

Prosijte brašno, pomiješajte sa sodom i soli.
U posebnoj zdjeli pomiješajte jaje, kefir i maslac, umutite vilicom ili pjenjačom.
U zdjelu sa smjesom kefir-jaje malo po malo dodajte brašno i mijesite dok ne dobijete mekano ljepljivo tijesto.
Okruglu tepsiju namazati maslacem (osim onoga što je navedeno u receptu), staviti tijesto u sredinu i rasporediti po tepsiji do samih rubova. Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke, možete ih namazati i biljnim uljem.

Nakon što se tijesto rasporedi u kalup, na njega se može staviti nadjev i peći.

Skutno tijesto za pizzu

svježi sir - 0,25 kg;
jaje – 1 kom .;
maslac - 50 g;
sol - 5 g;
soda - 3-4 g;
brašno - 0,25 kg.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz sito.
U svježi sir dodajte jaje, sodu, sol i omekšali maslac. Temeljito utrljati.
Dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto.
Stavite papir za pečenje na lim za pečenje. U sredinu stavite tijesto razvaljano u kuglu i razvucite ga rukama dok ne dobije optimalnu veličinu za izradu pizze.

Ovo tijesto za pizzu nije samo ukusno, već je i zdravo jer svježi sir ima visoku nutritivnu vrijednost.

Video: Izvrsna domaća pizza, 4. sezona! Ukusno tijesto za pizzu

Bilo koji od gore navedenih recepata daje ukusno tijesto za pizzu, tako da je možete jesti bez dodataka. Ali ipak, pizza nije samo kora, ona služi samo kao njena osnova. Stoga biste također trebali mudro pristupiti odabiru sastojaka za punjenje. Tada će vaša pizza biti ukusna.

Pizza je jedno od najomiljenijih jela kako djece tako i odraslih. Gotovu pizzu možete kupiti u trgovini ili je naručiti kući. Ili ga možete ispeći kod kuće, trošeći malo vremena. Po želji, cijela obitelj može biti uključena u proces.

Postoje prilično jednostavni recepti za pripremu pizze koji ne zahtijevaju velike financijske izdatke. Koliko će pizza biti uspješna ovisit će ne samo o nadjevu, već i o tijestu koje je glavna komponenta jela. Stoga se pripremi tijesta mora posvetiti posebna pažnja. U ovom članku ćemo pogledati kako napraviti brzo i ukusno tijesto za pizzu.

Za pripremu tijesta pomiješajte 8 grama suhog kvasca i 5 grama šećera u prahu u 100 grama prethodno zagrijane vode. Sve dobro promiješajte. Stavite ovu smjesu na toplo mjesto 15-20 minuta dok se ne pojave mjehurići. U odgovarajuću posudu ulijte 250 grama tople vode, pripremljenu smjesu s razrijeđenim kvascem i 35 grama maslinovog ulja. Dodajte 10 grama soli i 5 grama granuliranog šećera, sve dobro promiješajte dok se pijesak i sol potpuno ne otope. Sljedeći korak bit će lagano dodavanje 450 grama vrhunskog brašna u dobivenu smjesu, uz stalno miješanje. Zatim tijesto pokriveno pamučnom krpom ostaviti na toplom mjestu. Nakon što je tijesto naraslo premijesite ga nekoliko puta. Nakon toga možete staviti u lim za pečenje, napuniti nadjevom i staviti u pećnicu.

Jednostavan recept za testiranje vode

Vrlo brz i jednostavan recept za "mućeno" tijesto:

U posudu sa 300 grama prethodno prosijanog pšeničnog brašna dodajte 10 grama soli i 50 grama maslinovog ulja, sve promiješajte.
Počnite mijesiti tijesto, polako dodajući 200 grama vode. Za ovu opciju možete zamijeniti običnu vodu mineralnom vodom. Tijesto je potrebno mijesiti dok se ne lijepi za ruke.
Nakon toga treba se "odmoriti" oko pola sata. Posudu s pripremljenom masom najprije prekrijte pamučnom krpom ili salvetom i stavite na toplo mjesto.
Umijesite tijesto prije razvlačenja.

Samo napomena. Tijesto za pizzu bez kvasca nije tako rahlo, ali za one koji vole jednostavne osnove ovaj recept je pravi.

Tanko tijesto za talijansku pizzu

Prava talijanska pizza priprema se na tankoj okrugloj podlozi:

Za ovaj recept potrebno je 200 grama vode. Ulijte polovicu vode, prethodno zagrijane na 35 °, u posudu. Ulijte 7-8 grama brzodjelujućeg kvasca i 25 grama granuliranog šećera, sve dobro promiješajte.
U ostatak vode ulijte 10 grama soli i miješajte dok se komponenta potpuno ne otopi.
Prosijte 500 grama vrhunskog pšeničnog brašna u veliku šerpu. U brašno polako ulijevajte tekućinu od kvasca, posoljenu vodu i 50 grama maslinovog ulja. U tom slučaju je potrebno uliti u rupu koju ste prethodno napravili u brašnu. Prvo mijesite drvenom kuhačom, grabeći brašno oko sredine, a zatim rukama 10-15 minuta. Zbog toga se tijesto ne smije lijepiti za dlanove.
Pripremljenu masu staviti u dublji pleh posut brašnom. Stavite na toplo mjesto 1,5 sat, pokrivajući ga pamučnim ubrusom. Nakon što se tijesto diglo, potrebno ga je premijesiti i podijeliti na dijelove.
Svaki dio razvaljajte na tanki sloj i na njega stavite nadjev. Tijesto pripremljeno po ovom receptu, zamotano u prozirnu foliju, možete čuvati u hladnjaku do tri dana.

Samo napomena. Nadjev talijanske pizze uvijek sadrži rajčice, narezane na tanke ploške.

Recept za kefir

Da biste pripremili tijesto, trebate kombinirati 350 grama kefira s 8 grama sode, gašene octom, temeljito miješajući. Umutite 3 jaja sa 20 grama soli, pa dobro promiješajte s kefirom. Zatim u dobivenu smjesu postupno ulijevajte 500 grama brašna bez prestanka mijesiti. Zatim dodajte 60 grama otopljenog maslaca. Tijesto za ovaj recept ima meku konzistenciju. A za pripremu baze neće trebati više od 15 minuta. Jelo o kojem se raspravlja dobro se slaže s izdašnim nadjevom od piletine i mješavinom različitih sireva.

Prhko tijesto za pizzu sa suhim kvascem

Za one koji vole pizzu s hrskavom koricom, prikladan je sljedeći način pripreme tijesta, koji zahtijeva sljedeće sastojke:

125 grama vode, prethodno zagrijane;
10 grama granuliranog šećera;
5 grama - suhi kvasac;
2 jaja;
500 grama pšeničnog brašna;
125 grama omekšalog margarina;
85 grama kiselog vrhnja;
5 grama soli.

Pomiješajte vodu, šećer i kvasac. Dobivenu smjesu stavite na toplo mjesto nekoliko minuta. Umutiti jedno jaje. Brašno prosijati i dodati pripremljenu količinu margarina. Sjeckati nožem dok se ne dobiju sitni komadići. U dobivenu masu napravite udubljenje, ulijte jedno razmućeno jaje, zatim dodajte kiselo vrhnje, sol i ulijte smjesu s kvascem. Umijesiti tijesto. Morate mijesiti dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Tijesto pokriveno prirodnom krpom treba da odstoji na toplom oko 30 minuta, nakon čega je spremno za pečenje.

Debela kora

Kako bi podloga za pizzu bila gusta i rahla, poslužite se receptom za biskvit. Prvo morate pripremiti 200 grama toplog mlijeka i u njega sipati 10 grama suhog kvasca, sve promiješati. Smjesu stavite na toplo mjesto da kvasac nadođe. Zatim pomiješajte dva jaja s nadošlim kvascem, prethodno razmućenim s 10 grama soli. U dobivenu smjesu postupno dodajte 500 grama pšeničnog brašna, temeljito mijesite tijesto. Dodajte granulirani šećer po ukusu. Čim je tijesto spremno, stavite ga na toplo mjesto oko sat i pol. Zatim dodajte nadjev po želji i pecite.

Samo napomena. Tijesto se može napraviti unaprijed i čuvati u zamrzivaču, porcionirati ili zamrznuti u obliku podloga.

Lisnato tijesto: brzo i ukusno

U 70 grama tople vode razrijedite 5 grama suhog kvasca sa 15 grama granuliranog šećera. Promiješajte i stavite na toplo mjesto pola sata dok se ne pojave mjehurići. Zatim dodati 100 grama mlijeka i jedno jaje, bez mućenja, već dobro miješajući. U prethodno prosijano brašno u masi od 600 grama dodati 25 grama pijeska, 5 grama praška za pecivo, 15 grama soli, izmiješati. Pripremite 250 grama maslaca. Omekšali, ali uvijek hladan maslac narežite na sitne komadiće ne dirajući ga rukama. Komadiće maslaca uvaljati u brašno. Pomiješajte brašno i maslac pa u to dodajte smjesu s kvascem. Lagano miješajte tri minute kako biste održali slojevitost. Dobiveno tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat i pol do dva, nakon čega se tijesto može koristiti za pečenje pizze.

Iskusni kuhari dijele nekoliko savjeta koje treba uzeti u obzir pri pripremi bilo kojeg tijesta:

Prije početka rada potrebno je obrisati dlanove maslinovim ili suncokretovim uljem. To će spriječiti da vam se tijesto lijepi za ruke.
Da se tijesto ne bi zalijepilo za stijenke posude, potrebno ga je prvo preliti hladnom, a zatim vrućom vodom.
Dizano tijesto za pizzu mora odstajati oko sat vremena prije nego što ode u pećnicu.
Bolje je tijesto premijesiti dva puta i tek onda staviti na lim za pečenje.
Kako bi tijesto bolje i brže naraslo, možete ga prekriti prozirnom folijom ili vlažnom pamučnom krpom.
Tijesto uvijek razvaljajte na pobrašnjenoj površini.
Tijesto se smatra spremnim za upotrebu ako se kora lako odvaja od lima za pečenje.
Prije stavljanja tijesta na njega, lim za pečenje potrebno je namazati uljem i posuti brašnom.

U svakom slučaju, od domaćice nisu potrebne profesionalne vještine, dovoljna je želja za pripremanjem ukusne pizze, strpljenje i upornost. Većina proizvoda uvijek će se naći u kuhinji ljubitelja domaće kuhinje. Ostaje samo napraviti nadjev - i za najviše sat vremena možete postaviti stol.