Kroasani od lisnatog tijesta s kuhanim kondenziranim mlijekom brzo se pripremaju, ali u isto vrijeme tako ukusna i nježna poslastica da je nemoguće odbiti. Hrskavo lisnato tijesto u kombinaciji s kuhanim kondenziranim mlijekom, tako poznatim iz djetinjstva, daje nenadmašan okus. Usput, možete ga učiniti ukusnim.
Sastojci:
- kvasac od lisnatog tijesta - 500 g.,
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka,
- jaje (za podmazivanje) - 1 kom.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Tijesto spremno za kuhanje razvaljajte. Debljina razvaljanog tijesta je otprilike 3-4 mm. Bolje je odabrati pravokutni ili okrugli oblik kako bi kasnije bilo lakše rezati. Bolje je ne koristiti puno brašna kako bi se gotov kroasan dobro zalijepio. 
Razvaljano tijesto izrežite na trokute. 
Na trokut stavite jednu žličicu kuhanog kondenziranog mlijeka. 
Zamotajte u obliku kroasana. Stavite na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Kako biste bili sigurni da se pečenja neće lijepiti, možete dodatno namazati pergament maslacem ili otopljenim maslacem. Bolje ih je postaviti na dovoljnoj udaljenosti jedna od druge kako bi pečenja imala prostora za dizanje. Budući da koristimo dizano tijesto, gotove kroasane možete ostaviti u limu za pečenje na toplom mjestu da odstoje 20 minuta. 
Svaki kroasan pažljivo premažite jajetom. Stavite peći na 180 stupnjeva 25 minuta. 
Gotove kroasane ostaviti u plehu da se malo ohlade i prebaciti na tanjur.
Kroasane je najbolje jesti svježe za doručak.
Dobar tek!
Također ispadnu jako ukusni
Pomoću ovog recepta dobit ćete jednostavno tijesto za pite s kvascem od kojeg ćete napraviti izvrsne pečene i pržene pite.
Sastojci:
- šećer - 2-3 žlice. žlice;
- sol - 1 čajna žličica;
- suhi kvasac - 1 vrećica;
- brašno - 800 g;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- mlijeko - 400 ml;
- jaje – 2 kom.
Priprema
U loncu pomiješajte sve navedene sastojke osim brašna. Dobro ih izmiješajte pa dodajte dvije trećine brašna i zamijesite tijesto. Počnite žlicom ili lopaticom, a onda je bolje mijesiti rukama. Sve malo po malo dodajte brašno u tijesto, trebalo bi biti malo ljepljivo.
Gotovo tijesto pospite brašnom, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto sat i pol. Nakon toga krenite u izradu pite.
Ovaj recept za tijesto je prilično star, ali u isto vrijeme jednostavan, a pite od njega ispadaju vrlo ukusne i prozračne.
Sastojci:
- mlijeko - 500 ml;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- jaje - 3-4 kom .;
- brašno - 1,8 kg;
- kvasac -50 g;
- margarin - 200 g;
- šećer - 1 žlica;
- sol – 1 žličica.
Priprema
Kvasac otopiti u toplom mlijeku. Otopite margarin i dodajte ga u mlijeko zajedno sa svim ostalim sastojcima osim brašna. Dobro promiješajte, pa dodajte prosijano brašno. Zamijesite homogeno tijesto, dobro ga umijesite, umotajte u deku ili ručnik i stavite na toplo mjesto nekoliko sati dok tijesto ne naraste. Kada vrijeme istekne, izrežite tijesto na dijelove i pripremite pite.
Dizano tijesto za pržene pite
Ako više volite pržene pite nego pečene, podijelit ćemo s vama način pripreme tijesta s kvascem samo za njih.
Sastojci:
- mlijeko - 1,25 žlica;
- jaje – 1 kom .;
- maslac - 50 g;
- brašno - 3,5 žlice;
- kvasac - 30 g;
- sol - ½ žličice.
Priprema
Uzmite malo toplog mlijeka ili vode i umiješajte u kvasac. Posebno pomiješajte mlijeko, sol, jaje i prosijano brašno, pa to sjedinite s kvascem. Zamijesite homogeno tijesto, ne baš strmo. Nekoliko minuta prije kraja miješenja u tijesto dodajte omekšali maslac. Sve pokrijte salvetom i stavite na toplo mjesto 2-3 sata. Sat vremena nakon što ga stavite, napravite zagrijavanje i ponovite ovu manipulaciju još nekoliko puta. Ove pite mogu imati bilo koji nadjev, ali prije prženja ostavite ih da odstoje još 20 minuta.
Od tijesta pripremljenog po ovom receptu dobivaju se rahle pite koje se mogu pripremati i sa slatkim i sa običnim nadjevima.
Sastojci:
- brašno - 2 kg;
- mlijeko - 1 l;
- suhi kvasac - 28 g;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- jaje - 3 kom .;
- maslac - 200 g;
- sol – 1 žličica.
Priprema
Umutiti jaja sa soli i šećerom. U njih ulijte zagrijano mlijeko, a zatim dodajte otopljeni maslac. Tamo dodajte kvasac i sve dobro promiješajte. Brašno prosijati i sjediniti sa ostalim sastojcima, rukama mijesiti tijesto 10-15 minuta. Stavite na toplo mjesto 2 sata i promiješajte svakih 30 minuta. Nakon toga možete pripremiti ukusne domaće pite.
8 tajni pravilnog tijesta s kvascem
- Da bi tijesto dobro naraslo, mlijeko, voda i maslac moraju biti topli; niske i visoke temperature ubijaju kvasac.
- Tijesto ne voli propuh ni hladnoću, pa zatvorite prozore dok se diže i pokrijte zdjelu ručnikom.
- Da bi tijesto bilo ukusno, obavezno koristite sol, bez obzira jesu li pečenja slatka ili ne.
- Tijesto voli mijesiti, to trebate raditi rukama, nježnim pokretima, unoseći ljubav u njih.
- Da tijesto bude elastično i da se ne lijepi za ruke, dodajte žlicu biljnog ulja bez mirisa.
- Dok se tijesto diže, premijesite ga nekoliko puta kako biste uklonili višak ugljičnog dioksida, a ruke neka vam budu suhe.
- Lako je utvrditi je li tijesto spremno - pritisnite ga prstom i ako zarez potraje 3-5 minuta, možete krenuti s razvlačenjem.
- Razvaljajte tijesto laganim pokretima u jednom smjeru kako ne biste pokvarili strukturu.
Pite, pite, bogata peciva, štruce kruha - to su tradicionalna jela ruske kuhinje, koja je svaka domaćica trebala znati kuhati u prošlosti. U Rusiji su raznovrsni pekarski proizvodi na vrhuncu. Otvorene i zatvorene pite s kvascem, sve vrste pita, peciva, shanezhki, kolača od sira, pite i kulebyaki. Nedavno je ovaj popis dopunjen pizzom, koja se također može pripremiti s tijestom od kvasca.
Osim dnevnog jelovnika, pite su bile uključene u popis blagdanskih jela i imale su sveto značenje. Primjerice, na svadbi se tradicionalno služila svadbarska kokoš, a pekla se i pogača za dobrodošlicu dragim gostima. Svima je poznat narodni običaj da se dragi gosti dočekuju kruhom i solju. Rođenje novog člana obitelji slavilo se uz takozvane bakine pite. Riječ je o lepinjama, pecivima, perecima i drugim pekarskim proizvodima, čijim su se pecivom častili svi susjedi.
Napraviti tijesto s kvascem ili kupiti gotovo tijesto? Svatko odlučuje za sebe. Možete, naravno, kupiti i gotove. Međutim, svaka domaćica koja poštuje sebe barem je jednom pokušala sama napraviti tijesto od kvasca. Danas su dostupni sirovi i suhi kvasac, instant kvasac i razni kuhinjski alati za pripremu jednostavnih i ukusnih peciva.
Bilo s vodom ili mlijekom, kefirom ili kiselim vrhnjem, suhim ili sirovim kvascem, ipak morate znati napraviti dizano tijesto. O kuhanju sam već pisala. U ovom članku detaljno opisujem kako napraviti tijesto od brašna, vode i kvasca pomoću biskvitnog tijesta, kao i ravnom metodom. Razmotrimo i kako odabrati prave proizvode.
Priprema tijesta s kvascem ima mnogo nijansi, tako da se visoka vještina može postići samo s velikim iskustvom. Neke se mlade domaćice ne usuđuju petljati s tijestom od kvasca i potpuno je uzalud. Naravno, zahtijeva određenu vještinu. Ali nakon pokušaja jednom ili dva puta, moći ćete shvatiti sve suptilnosti koje vam omogućuju stvaranje nježnog, mekog, vrlo ukusnog tijesta.
Koliba nije crvena u svojim kutovima, već crvena u svojim pitama.
Vaša će koliba biti crvena od raznih pita - s krumpirom, s mesom, s ribom i kupusom. Ili slatko s jabukama, džemom, džemom ili svježim sirom. I svaka pita s novim punjenjem bit će percipirana kao novo jelo. Bit ćete poznati kao izvrsna kuharica i redovito ćete razmaziti svoju obitelj slasnim kolačima.
16 tajni rahlog tijesta s kvascem
Prije nego počnete pripremati tijesto, morate procijeniti sve nijanse, čija provedba jamči optimalan rezultat.
- Kvasac može biti suhi ili sirovi, prešani. Ali u svakom slučaju moraju biti svježe i kvalitetne. Svi propusti u pripremi tijesta s kvascem najčešće se događaju upravo zbog nekvalitetnog kvasca.
- Temperatura vode ili mlijeka za uzgoj kvasca treba biti između 28-36 stupnjeva. Inače će gljive jednostavno umrijeti ili nikada neće postati aktivne.
- Važna tajna prozračnog, pahuljastog tijesta je jednako topla temperatura svih izmiješanih sastojaka. Zato je potrebno prvo izvaditi mlijeko i jaja iz hladnjaka kako bi se sve zagrijalo na sobnu temperaturu.
- Proces gnječenja ne tolerira strku, propuh i druge čimbenike koji mogu pokvariti cijeli rezultat.
- Prije dodavanja brašna u mlijeko potrebno ga je prosijati. Na taj način se obogaćuje kisikom, što tijesto čini rahlijim.
- Da bi tijesto s kvascem bilo elastičnije i nježnije, dodajte mu malu količinu biljnog ulja.
- Da biste dobili rahle pite, potrebno je nekoliko puta mijesiti tijesto dok se diže. Nema potrebe pokrivati posudu s poklopcem, inače će se tijesto ugušiti; samo pokrijte posudu ručnikom.
- Kontakt kvasca i masti je neprihvatljiv, što neizbježno uzrokuje smanjenje aktivnosti gljivica. Stoga ulje dodajte nakon što se tijesto diglo.
- Posuda za miješenje ne smije biti preširoka, inače se tijesto neće dobro dići, samo će se raširiti po dnu.
- Prilikom dizanja posuda treba biti na toplom mjestu. Ako baterije u kući više ne rade, posudu možete staviti u posudu s toplom vodom.
- Tijesto morate mijesiti najmanje 10-15 minuta - to pozitivno utječe na aktivnost kvasca.
- U tijesto ne treba dodavati puno brašna, udarati ga čekićem, jer se slabo diže i pečenja ispadnu žilava.
- Također ne smijete držati na toplom jer će inače pita biti kisela. Diglo se, mijesilo dva puta i pri trećem porastu već možete početi kuhati proizvode.
- Moderne domaćice mogu pohraniti tijesto od kvasca u zamrzivač - neće se pokvariti. Nakon odmrzavanja, dignut će se kao svježa.
- Nakon što ste oblikovali kiflice ili pite, ostavite proizvode da se dižu 15-20 minuta, tek nakon toga lim za pečenje možete staviti u pećnicu.
- Temperatura pečenja izravno ovisi o bogatstvu. Puter tijesto se peče na temperaturi od 180-200 stupnjeva Celzijusa, dok je za meko tijesto potrebna viša temperatura, do 240 stupnjeva.
Maslačno tijesto za pite i lepinje s vrhnjem
Pečenje prema ovom receptu ispada mekano i pahuljasto. Pomiješajte s kvalitetnim brašnom s dobrim glutenom.
Brašno za slatke proizvode mora biti besprijekorne kvalitete, samo u tom će slučaju tijesto s maslacem ispasti savršeno.
Od njega napravite pečene pite sa slatkim nadjevom ili lepinje s grožđicama. Od njega su dobri i kolači od sira sa svježim sirom. Bit će ukusni i mekani. Proizvod možete peći u pećnici ili u laganom štednjaku.
Što će vam trebati:
priprema:
Prvo morate probuditi prešani kvasac. Trebat će vam žlica šećera, toplo mlijeko i sam kvasac koji pomiješamo u posudi i ostavimo 15 minuta.
U dobivenu smjesu dodajte prosijano pšenično brašno. Mora se dodati u malim obrocima, pažljivo. Sada možete dodati sol. Sve miješam korak po korak dok ne postane glatko. Ova metoda izbjegava stvaranje grudica. Kada tijesto postane dovoljno gusto, ostavite metlicu i mijesite rukama.
Sada ga treba ostaviti da odstoji, a da se površina ne bi namotavala, zdjelu pokrijem salvetom. Nakon 15 min. potrebno je dodati biljno ulje zagrijano na sobnu temperaturu. I opet mijesiti rukama 10 minuta.
Pokrijte posudu filmom i ostavite na toplom mjestu sat vremena. Za to vrijeme glasnoća će se povećati 2 puta.
Stol pospem brašnom i na njega položim dignuto tijesto. Morate ga pažljivo rukama spljoštiti u pravokutnik.
Gotovu koru savijam u pljosnatu roladu, koju pak također smotam u ravnu rolnu, ali ovaj put poprijeko.
Roladu stavim na pobrašnjen stol i poklopim zdjelom. Ostavim 20 minuta. Ponavljam manipulacije s tijestom i opet ga ostavljam 20 minuta.
Nakon toga, rahlo, bogato tijesto s kvascem spremno je za izradu pita i peciva.
Mnogi se ljudi sjećaju svog djetinjstva, koje se dogodilo za vrijeme Sovjetskog Saveza. Sigurno se mnogi sjećaju ukusnih peciva s kvascem, svih vrsta peciva, pereca ili krafni, pletenica, medenjaka, kiselog vrhnja itd.
Unificirano sovjetsko pečenje jamčilo je očekivani okus i visoku kvalitetu pečenja. Istodobno, tako je bilo u svim trgovinama u cijeloj zemlji. Ako želite oživjeti okus sovjetskog djetinjstva u svojoj kuhinji, pripremite tijesto s kvascem prema GOST-u. Odličan omjer do grama provjerenih proizvoda jamči uspješan rezultat.
Video s kanala EDa TV detaljno prikazuje kako napraviti tijesto tako da tijesto bude mekano i pahuljasto poput pahuljica.
Za pizzu kod kuće
Ako je pizza prije bila egzotično i strano jelo, sada je čvrsto ušla u svakodnevni jelovnik. Stoga se isplati razmaziti sebe i svoju obitelj ukusnom domaćom pizzom na slobodan dan, pogotovo jer je vrlo jednostavna za pripremu.
Najbolja i najzdravija brza hrana se pravi samo kod kuće.
Od mnogih opcija tijesta, vrijedi odabrati ono od kvasca. Unatoč dužini faza pripreme takvog tijesta, proces nije kompliciran. Čak i tinejdžer to može. Slijedite upute u receptu i uspjet ćete.
Što će vam trebati:
priprema:
Prvo je potrebno pomiješati šećer, suhi kvasac i vodu. Nakon 10 minuta u toploj vodi suhi kvasac oživi i počne mjehuriti.
I odmah u zdjelu s kvascem dodajte sol, maslac i prosijano brašno. Sve sastojke mijesiti dok se ne dobije elastično tijesto. Proces se nastavlja sve dok se ne prestane lijepiti za ruke.
Zdjelu prekrijte prozirnom folijom ili ručnikom i ostavite 35 minuta. Za to vrijeme će se tijesto dići i malo narasti.
Ovdje je spremno za pečenje pizze. Mekano, nježno, elastično, tijesto se savršeno razvalja i diže tijekom pečenja, dajući mekani, pahuljasti, au isto vrijeme prilično tanki kolač.
Pite od kvasca na kefiru
Nježne, ukusne pite pečene u pećnici. Uvijek ih rado vidimo. Bilo da se radi o domaćem doručku, ručku ili pikniku izvan grada. Stoga bi svaka domaćica trebala naučiti kako pripremiti jednostavno tijesto od kvasca na kefiru za pite.
Tijesto je izuzetno jednostavno za pripremu, neutralnog okusa i može se kombinirati i sa slatkim i sa slanim nadjevima. Takve pite ispadaju mekane, ukusne i dugo zadržavaju svoj okus i ne ustajale.
Što će vam trebati:
priprema:
Prvo prosijem brašno i u njega dodam paketić instant suhog kvasca.
Ne zaboravite da svi proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi.
Nakon toga morate pomiješati kefir i biljno ulje. Smjesu zagrijem na temperaturu od oko 38 stupnjeva. Dodajte mu sol i šećer, miješajte dok ne postane glatko. Nakon toga preostaje pomiješati suhe i mokre sastojke da se dobije tijesto.
Prvo mijesim žlicom, a onda počnem mijesiti rukama. Dobivena mekana, elastična kugla mora se staviti na pobrašnjenu površinu i mijesiti 8-10 minuta.
Gotovo tijesto ostavim na sobnoj temperaturi pola sata da se diže. Da ne bi bilo previše vjetrovito, pokrijem ga ručnikom. Ručnik neće postati prepreka prirodnoj vlazi i izmjeni zraka.
Nakon pola sata premijesite tijesto i ostavite još pola sata za sljedeće dizanje. Kad se opet dobro diglo, opet ga premijesim.
Sada ga možete podijeliti na dijelove. Od tijesta pripremljenog od navedenih sastojaka dobije se 12 pita teških oko 70 grama.
Pite radimo na sljedeći način. Razvaljajte komad tijesta u kuglu, a zatim ga nježno umijesite u ravnu pogaču debljine do 0,5 cm. Za to koristite oklagiju. Zatim stavimo nadjev na praznine i stisnemo rubove, dajući piti željeni oblik.
Pleh obložite papirom za pečenje i slažite pite.
Proizvode treba slagati šavom prema dolje, tako će izgled biti najljepši i nadjev se neće raširiti.
Pokrijte lim za pečenje ručnikom na 15 minuta da se diže. Za to vrijeme pite će dobiti pahuljasti, očekivani oblik.
Prije stavljanja u pećnicu svaku pitu premažem žumanjkom. Kad se ispeče, žumanjak se pretvara u ukusnu sjajnu koricu. Takve pite se peku 15-20 minuta na temperaturama do 200 stupnjeva. Ovisno o karakteristikama pećnice, teško je predvidjeti točno vrijeme pečenja, stoga se treba usredotočiti na izgled gotovih proizvoda.
Domaći kruh od Yulia Vysotskaya
Nisam mogao propustiti ovaj video od Yulie Vysotskaya. Odlučila sam ga ubaciti u ovaj članak jer i sama ispečem kruh u pećnici kad imam vremena. Apsolutno ne želim aparat za kruh. Obožavam kada svojim rukama mijesim tijesto za kruh. Kako kažu, s ljubavlju.
Ovdje ću završiti svoj članak o tijestu s kvascem. Vidimo se u sljedećim receptima. Hvala svima koji su danas kuhali sa mnom!
- mlijeko - 400 ml;
- suhi kvasac - 15 g;
- šećer - 2-4 žlice;
- kokošja jaja - 2 komada;
- sol - ½ žličice;
- bijelo pšenično brašno - 500-600 g;
- biljno ulje - 100-120 ml.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Složenost: prosjek
Priprema
Uzalud, mnogi ljudi vjeruju da petljanje s tijestom od kvasca mogu raditi samo kulinarski profesionalci ili domaćice s velikim iskustvom. Zapravo, ništa komplicirano. Glavno je odlučiti se, uskladiti se i imati dobar recept. Za svoje raspoloženje se snalazite sami, ali mi ćemo vam pomoći s receptom. Predlažemo da napravite tijesto za pite sa suhim kvascem i mlijekom. Uključite svoju obitelj dok se petljate s brašnom i pustite ih da rade nadjev. Sjajno je skuhati aromatični čaj i uživati u rezultatima timskog rada.
Što je tijesto? Ovo je rijetka masa koja će pomoći bržem oživljavanju kvasca. Kako se to događa? Bakterije kvasca lakše dišu u tekućem mediju, brže reagiraju sa šećerom i počinju djelovati. U ovom slučaju, ugljični dioksid se oslobađa u obliku mjehurića; što više njih, to će pečenje biti veličanstvenije. 
Obratiti pažnju! Sol usporava proces rasta bakterija kvasca i, sukladno tome, ometa njihovo normalno funkcioniranje. Nikada ne stavljajte sol u tijesto, dodajte je već prilikom miješenja tijesta.
- Pola mlijeka (200 ml) lagano zagrijte. Važno je održavati ispravne temperaturne uvjete. U hladnom mlijeku, bakterije kvasca se neće probuditi i početi razmnožavati; u vrućem mlijeku će odmah umrijeti. Temperatura mlijeka ne smije biti veća od 30 stupnjeva.
- U mlijeko sipati kvasac i šećer i dobro promiješati. Što se tiče količine granuliranog šećera, postupite prema situaciji. Ako ćete peći pite sa slatkim nadjevom, u tijesto stavite 4 žlice šećera, a ako s mesom, krumpirom, gljivama ili kupusom, onda 2 žlice.
- Dodajte pola čaše prosijanog brašna, oduzetog od ukupne navedene količine. Sada sve dobro promiješajte da ne ostanu grudice brašna. Konzistencija tijesta treba biti poput tekućeg kiselog vrhnja.
- Pokrijte posude prozirnom folijom ili platnenim ručnikom i stavite ih na toplo mjesto pola sata.
- Čim se pojave mjehurići i tijesto poveća volumen, gotovo je.
Postoji i ravna metoda gnječenja, ali tada se bakterije kvasca odmah nađu u gustom okruženju, gdje im je puno teže početi se razmnožavati i raditi. Morat ćete dodati još kvasca. Ova metoda se koristi pri gnječenju tijesta (za palačinke, palačinke). Za pite, sirnice i kiflice ne možete bez tijesta.
Važan savjet! Prije nego počnete raditi s tijestom od kvasca, pobrinite se da u sobi nema propuha.
- U posebnu zdjelu umutiti jaja, posoliti ih i mutiti dok ne nastane jednolična svijetla masa. Dobivenu smjesu sjediniti s tijestom i preostalim toplim mlijekom (200 ml), dobro izmiješati.
- Sada počnite postepeno dodavati brašno i mijesite tijesto. Točnu količinu odredite tijekom miješenja, možda će vam trebati malo više, ovisi o veličini dodanih kokošjih jaja. Obavezno prosijte brašno prije upotrebe, ono će biti zasićeno kisikom, a pečeni proizvodi će ispasti pahuljastiji.
- Na kraju mijesenja postupno dodavati biljno ulje i na kraju sve umijesiti. Tijesto neće biti previše strmo, ali elastično, trebalo bi dobro zaostajati za zidovima zdjele i ne lijepiti se za ruke. Kad se smota u kuglu, ne smije se raširiti, već samo malo spljoštiti pod utjecajem vlastite težine.
- Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta, odmorite i možete početi raditi pite.
Učitavanje...