Sok od rajčice: recept bez sokovnika. Sok od rajčice pripremamo kod kuće bez sokovnika s pulpom. Detaljne informacije

Dobar dan, prijatelji!

Kako sačuvati veliku žetvu velikih, mesnatih, slatkih rajčica uzgojenih u vašem stakleniku? Prvo što pada na pamet nakon što se iscrpe zalihe fantazija kojekakvih priprema za zimnicu je, naravno, sok od rajčice!

predlažem najbolji recepti i načine kako kod kuće pripremiti vrlo ukusan i zdrav napitak.

Sjećam se svog djetinjstva, u pionirskom kampu, u blagovaonici je bio plakat: "Pij sok od rajčice, sine, bit ćeš vitak i visok", i njegovog nezaboravnog okusa, koji dobro gasi žeđ. Za razliku od kupovne, domaće piće od povrća Kvalitetom i okusom dosta osvaja. Sada i unuci dolaze s čašom: "Mogu li još malo?"

Nadam se da je tako nevjerojatno ukusna priprema kao -, također će vam se svidjeti. I dok sam lutao internetom, naišao sam na Alinin blog sa zanimljivim receptima za adjiku kod kuće - polizat ćete prste. Pogledajte, nećete požaliti!

Gusti sok od rajčice s pulpom za zimu

Kuhanje prema klasični recept, vlastitim rukama, bez mljevenja mesa ili sokovnika.

1. Birajte dobro zrelo, mesnato, slatko voće.

2. Za 3 litarsku teglu trebat će nam 3,3-3,6 kg i sol, izračunat ćemo na temelju primljene količine tekućine.

3. Za 1 litru soka dodajte 10 g soli i 1 tabletu askorbinske kiseline. Ako kuhate za staklenku od jedne ili 3 litre, promijenite omjere u skladu s tim.

4. Čiste rajčice, bez peteljki i bijele jezgre, nasjeckajte na bilo koji način.

5. Stavite u lonac, zakuhajte i kuhajte 5-10 minuta (vrijeme ovisi o vrsti), dok niska toplina, povremeno miješajući. Ništa ne dodajemo. Rajčice će dati sok i postati mekane.

6. Prokuhanu masu protrljajte kroz cjedilo s rupama takve veličine da sjemenke ne prođu.

Da bi sok bio gust, zdrobite sve omekšale komade i obrišite da ne ostane pulpa.

7. Stavite kolač u obliku sjemenki i kore u kantu;

8. Dobivenu tekuću masu ulijte u šerpu. Prokuhajte, dodajte sol i askorbinsku kiselinu (djeluje kao antioksidans) i ulijte u vruće, sterilizirane staklenke, do vrha.

9. Zarolati i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Nema potrebe za sterilizacijom, jer su rajčice dobro kuhane.

Recept za ukusni sok od rajčice s paprikom kod kuće (pomoću sokovnika)

Ovaj recept za zimnicu uz sokovnik svidjet će vam se zbog jednostavnosti i brzine pripreme.

Sastojci:

4 kg rajčice
600 g paprike
3 lista lovora
3 žličice sol bez slajda

Izdašnost: 3 litre pripremljenog soka.

Kako napraviti sok od rajčice kroz mlin za meso - jednostavan recept

Ako nemate sokovnik i blender, nema problema. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa i skuhajte prirodni sok sa sjemenkama, bez soli, šećera, octa. Upravo tako ga priprema moja baka na selu, a zimi ga dodaje razna jela umjesto umaka i tjestenine. I sama popiti čašu nečeg tako gustog je nevjerojatna ukusno piće s korom crnog kruha posutom krupna sol- progutat ćeš jezik!

Sve što nam treba za pripremu su rajčice.

Za pripremu soka odabiremo prezrele, mesnate plodove bilo koje boje: crvene, ružičaste, žute, narančaste.

1. Uklonite peteljke i isperite pod hladnom tekućom vodom.

2. Napravite rezove u obliku x na voću.

3. Blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi, prebaciti u hladna voda i cool.

4. Lako odvojite koru voća.

5. Pelate narežite na ploške i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

6. Homogenu masu od povrća ulijte u lonac, stavite na vatru i prokuhajte.

7. Zakuhajte i držite na laganoj vatri 20 minuta uz stalno miješanje i skidanje pjene.

8. Stavite u pripremljene vruće staklenke.

Ako niste sigurni u pouzdanost čuvanja za zimu, staklenke možete sterilizirati u kipućoj vodi na laganoj vatri: staklenke od 0,5 litara - 3-5 minuta, staklenke od litre - 8-9, staklenke od 3 litre - 12-15 minuta.

Tako ćete ih moći čuvati kod kuće bez straha da će staklenke eksplodirati.

Fenomenalan sok od rajčice: recept za prste polizati (bez sterilizacije)

Ovo je vrlo neobičan recept. Rajčice ćemo kuhati u pećnici, a glavnu ulogu u stvaranju okusa dat ćemo začinima i začinskom bilju.

Sastojci:

za 1 litru soka potrebno nam je:

1 kg rajčice
2 češnja češnjaka
1/2 žlice l. sol
1 žlica. l. Sahara
1 žlica. l. biljno ulje
0,5 žličice muškatni oraščić
0,5 žličice cimet
2 pupoljka klinčića
4 zrna crnog papra
1 mala ljuta papričica

priprema:

1.Uzmi zreli plodovi crvena boja.

2. Stavite na rešetku i stavite peći 10 minuta na 180 stupnjeva.

3. Pečene rajčice propuštamo kroz sokovnik koji savršeno odvaja sjemenke i kožicu. Dobiva se čisti sok, ujednačene i nježne teksture.

4. Ulijte u lonac, zagrijte do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta. Dodajte sve pripremljene začine i bilje:

češnjak prošao kroz tisak će dati svijetao okus i učinit će piće zdravim;
cimet će dodati slatko-ljuti okus, blagog okusa s nježnom aromom;
crni papar će dodati pikantnost i gorčinu, i ljuta papričica(staviti u cjelinu) - pungency;
muškatni oraščić obogatit će ga ljuto-ljutim okusom, a klinčići će dodati izraženu pikantnu aromu.

5. Ne zaboravite na sol, šećer i biljno ulje.

6. Kuhati još 5 minuta uz dobro miješanje da se svi sastojci otope i izmiješaju. Vrući napitak ulijte u sterilizirane staklenke i odmah zarolajte poklopce.

7. Otvaramo ga zimi - tako bogat buket mirisa i okusa, prste ćete polizati!

Kako pravilno kuhati domaći sok u sokovniku: recept za zimu

Sastojci:

8-9 kg rajčice
2 žlice. l. sol
2 žlice. l. Sahara

Izdašnost: dvije staklenke od 3 litre.

priprema:

1. Uzimamo uređaj, imam ga za 15,5 litara.

2. Ulijte vodu u donju posudu (3,5 l) do oznake maksimum.

3. Srednja posuda (volumen 6 l), ovo je skupljač soka, gdje će se tijekom procesa kuhanja sok nakupljati i podvrgavati toplinskoj obradi.

4. U gornju posudu s rupama (zapremina za spremanje je 6 litara) stavite nasjeckane rajčice. Nema potrebe da ih premještamo, dodaćemo ih tijekom procesa kuhanja. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite na jaku vatru.

5. Pričekati da prokuha i pripremiti staklenke. Sodom bikarbonom temeljito operemo najosjetljivija mjesta - vrat i dno. Može se sterilizirati na različite načine, svaka domaćica ima svoje.

Koliko dugo kuhati rajčice? Fokusiramo se na tablicu s vremenima kuhanja, koja dolazi s uređajem.

6. Kod nas kuhati 40 minuta na srednjoj vatri, 10 minuta prije kraja dodati sol i šećer. (po želji), izlijte direktno na voće u gornjoj posudi i promiješajte.

Prilikom punjenja staklenki pazite da se ne opečete o silikonsku cjevčicu kroz koju teče jako vruć sok.

7. Prva serija nije dovoljno sterilna, ocijedite je i pošaljite u gornju posudu na ponovnu obradu.

8. Da bi sok bio gust s pulpom, omekšale rajčice iz gornje posude protrljajte kroz sito izravno u staklenke, napunite ih vrućim sokom do grlića i zarolajte ih željeznim poklopcima. Nije potrebna dodatna sterilizacija, okrenite ga naopako i ohladite.

10. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Sok od rajčice s bosiljkom

Želite li probati sok sjajnih nijansi okusa i mirisa? Onda je ovaj recept za bosiljak za vas! Naime, ovaj izvrstan začin s mirisom limuna, vanilije, karamele, klinčića, papra i anisa neće vas ostaviti ravnodušnima.

Sastojci:

5 kg zrelih rajčica
1 žlica. l. sol
1 žlica. l. Sahara
bosiljak po ukusu

Ako vam se količina soli čini premalom, uvijek je možete dodati (svatko ima svoj ukus).

priprema:

Za kuhanje čisti sok Poslužimo se sokovnikom.

Preskočenu masu od rajčice kuhati 15 minuta, posoliti i pošećeriti.

Dodajte bosiljak po ukusu ako želite više bogat okus, stavi više. Nakon što izgubi svoje okusne kvalitete, uklanjamo ga.

Sok sipati u vruće staklenke i zarolati. Okrenuti naopačke, umotati u deku i ostaviti da se polako hladi.

Ovaj recept je zanimljiv jer će se promjenom sorti bosiljka (a ima ih više od 70) promijeniti miris i okus pića.

Vrijeme pripreme zimnice se nastavlja, a pripremi planiram posvetiti sljedeće članke domaći kečap i pasta od rajčice. Dođite, bit će zanimljivo!

Ljeto je vrijeme aktivne pripreme sokova za zimu. Između ostalog, posebno je popularan sok od rajčice. Svijetao, ukusan, gust - ovaj sok, pripremljen samostalno, neusporedivo je kvalitetniji od bilo koje kupovne varijante. Sok od rajčice, recept za koji predlažemo implementaciju, može se pripremiti bez sokovnika.

Sok od rajčice je najviše popularni pripravak za zimu. Ako volite kuhati boršč, rolnice, mesne okruglice i druga jela koja sadrže ovaj sastojak ili čak samo piti sok od rajčice, onda vam bog kulinarstva naređuje da ljeti napravite sok od rajčice za zimnicu.

Proučite predstavljene recepte i pripremite najviše ukusan sok, koji će vas oduševiti posebnim kvalitete okusa zahtjevni gurmani.

Ako nemate sokovnik, nema problema. Male tajne koje ćemo podijeliti u članku omogućit će vam da napravite sok od rajčice kod kuće bez ove jedinice.

Predlažemo da isprobate nekoliko metoda:

Sok od rajčice za zimu pomoću mljevenja mesa

Za ovaj postupak trebat će vam i sljedeći kuhinjski uređaji i pribor:

sito ili cjedilo;
gaza;
zdjela od emajla;
lonac.

Sve proces sastoji se od nekoliko faza:

Pripremite rajčice za preradu:

Odaberite najzrelije rajčice. Ako ima malo zgnječenih ili oštećenih, nije problem. Uklonite oštećeni dio.
Voće operite i stavite na ubrus kako biste uklonili višak vlage.
Prerežite rajčice na pola. Ako su rajčice velike, onda na četiri dijela.

Pripremljeno voće propasirajte kroz mlin za meso.
Dobivenu smjesu ulijte u lonac i stavite na vatru.
Nakon vrenja rajčice kuhajte pola sata.

Sito ili cjedilo obložite gazom, stavite na zdjelu i procijedite sok.
Samljeti masu. Dobit ćete pire od rajčice.
Ulijte ga u lonac i zakuhajte. U ovoj fazi dodajte šećer, sol i po potrebi začine.
Sterilizirajte staklenke. U njih ulijte kipući sok od rajčice i zarolajte.

Na ovaj način možete brzo i bez većih poteškoća pripremiti značajnu količinu pletenica sa sokom od rajčice.

Sok od rajčice pomoću gnječilice

U ove svrhe koristite rajčice koje su prezrele, sočne i izgubile su elastičnost. Trebat će vam i gaza i cjedilo.

Slijedite ove korake:

Rajčice operite, poprečno zarežite vrh i prelijte kipućom vodom. Uklonite koru.
Prepoloviti i odstraniti gusti dio gdje je bila pričvršćena peteljka.
Stavite rajčice u lonac, dodajte 200 ml vode i kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
Ocijedite smjesu u cjedilo obloženo gazom.
Gnječilicom iscijedite sok.
Dobiveni sok vratite u šerpu i prokuhajte.
Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kako sok ne bi fermentirao i poklopci se ne bi slomili, staklenke okrenite i umotajte u toplu deku ili prostirku. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga izvadite na hladno.

Bilješka. Kada pripremate sok od rajčice za zimu, ne morate dodavati sol i šećer. To se može učiniti neposredno prije upotrebe. Ali ako su rajčice kisele, onda ne možete bez ovih začina.

za 3 litre soka od rajčice dodajte 1 žlicu. l. soli i ½ žlice. l. Sahara;
5-7 kom. crno i piment za staklenku od tri litre;
1 komad lovorov list za 1 litru rajčice.

Osim toga, ukusan sok od rajčice dobit ćete ako dodate po izboru:

2-3 lista bosiljka na 3 litre soka;
3-5 češnja češnjaka.

Sok od rajčice lako je pripremiti bez posebnih naprava. Koristiti dostupno kuhinjski alati i napravite ukusan, aromatičan i bogat sok od rajčice za zimnicu.

Prednosti soka od rajčice su neosporne; rajčica sadrži mnogo antioksidansa, vitamina gotovo svih skupina, aminokiselina, jantarne, oksalne i vinske kiseline. Iz tih razloga mnoge domaćice razmišljaju o tome kako prediti voće za zimu tako da zadrže svoje korisna svojstva. Prikupili smo za vas zlatna zbirka najviše ukusni recepti, koje možete sami vrlo lako pretvoriti u stvarnost. Pa krenimo.

Sok od rajčice: klasik žanra

zrele rajčice - 4 kg.
mljevena sol (po mogućnosti morska sol) - 45 gr.
granulirani šećer- 110 gr.

Uglavnom se od rajčice pravi sok. različite sorte, oblika i veličina, koji iz određenih razloga nisu bili pogodni za konzervaciju. Operite rajčice, odrežite peteljke, nagnječena i pljesniva mjesta. Narežite ih na male kvadrate veličine otprilike 3*3 cm.
Sastavite mlin za meso, nekoliko puta provucite kroz njega voće, a sok stavite u duboki lonac s debelim dnom. Raširite pulpu žlicom, pazeći da prskanje ne zaprlja vašu odjeću i dodatke.
Posudu s upletenim rajčicama stavite na štednjak i stavite snagu na minimum. Dodati nasjeckano morska sol i granulirani šećer, dobro promiješajte. Važno! Količina soli i šećera može se mijenjati ovisno o osobnim željama. Tipično, 2,5 litara soka od rajčice sadrži 25 grama. soli i 55 gr. Sahara.
Pričekajte da smjesa prokuha, a kada se pojave prvi mjehurići ponovno promiješajte da se kristalići otope. U to vrijeme počnite pripremati posude za uvijanje.
Odaberite staklenke odgovarajuće veličine (litarske, dvolitarske), pazite da nisu okrhnute ili napuknute, inače bi posuda mogla eksplodirati. Posudu očistite pjenastom spužvicom i sodom bikarbonom te temeljito operite toplom vodom.
Zatim sterilizirajte tako da staklenke stavite u duboku posudu i napunite vodom. Vrijeme toplinska obrada posuda od dvije litre je oko četvrt sata, litra - oko 10 minuta. Sterilizirajte poklopce na isti način.
Po želji staklenke možete peći u pećnici, stavljajući ih s donjom stranom prema gore: tijekom 10 minuta postupno povećavajte temperaturu dok ne dosegnete 160 stupnjeva. Uklonite spremnike suhom rukavicom i izbjegavajte nagle promjene temperature.
Nakon što sok od rajčice zakipi, na površini se stvara pjena; uklonite je šupljikavom žlicom ili kutlačom. Ostavite sok da vri 3 minute, pa ulijte u čiste staklenke. Važno je da posude budu još tople jer u protivnom mogu puknuti zbog promjena temperature.
Staklenke zatvorite, preokrenite pazeći da ne curi. Kako biste ispravno provjerili, prijeđite kažiprstom ili prstenjakom oko vrata. Ako sok počne curiti, vratite poklopac.
Nakon svih manipulacija, umotajte sastav u vunenu deku i pričekajte dok se ne ohladi na sobnu temperaturu. Posude odnesite u prostoriju u kojoj nema naglih promjena temperature (podrum, podrum, ostakljeni balkon itd.).

Sok od rajčice kroz sokovnik

svježe rajčice - 3,5 kg.
fina kuhinjska sol - 40 gr.
granulirani šećer - 100 gr.

Za ovaj recept prikladno je voće bilo kojeg oblika, sorte i veličine, glavni uvjet je odsutnost pokvarenih elemenata. Možete koristiti malo nagnječene rajčice koje nisu prikladne za konzerviranje.
Pošaljite rajčice na duboka posuda, napunite vodom, ostavite 5 minuta. Svako voće temeljito operite spužvom, odrežite oštećena područja i područje peteljke.
Pripremiti emajl tava, sastavite sokovnik, kroz njega provucite rajčice nasjeckane na sitne komadiće.
Uključite plamenik na srednju vatru i kuhajte oko četvrt sata. Nakon tog razdoblja, sastav će početi intenzivno kuhati, smanjiti snagu, kuhati još 15-20 minuta. Nemojte zaboraviti miješati sadržaj, skupljati rajčice sa zidova posude, inače će konačni proizvod ispuštati dim.
Nakon navedenog razdoblja dodajte granulirani šećer i sol, dobro promiješajte, kuhajte još 10 minuta. Pazite da se granule potpuno otope jer bi u protivnom mogle škripati na zubima.
Staklenke operite sodom i sterilizirajte u pećnici ili na štednjaku oko 15 minuta. Isto učinite s poklopcima, obrišite i potpuno osušite. Čak i jedna kap vode dovest će do stvaranja plijesni.
Sok ulijte u još tople staklenke, dobro zatvorite i stavite posudu s grlom prema dolje. Provjerite curi li sok; ako je sve u redu, umotajte staklenke toplom dekom.
Vrijeme izlaganja sastava umotanog u toplu krpu je oko 12-13 sati. Nakon isteka navedenog vremena staklenke se moraju odnijeti u podrum ili podrum na dugotrajno skladištenje.

svježe rajčice (meke) - 15 kg.
češnjak - 6 češnja
bijeli luk - 1 kom.
paprika - 5 kom.

Rajčice operite kuhinjskom spužvicom kako biste uklonili eventualnu prljavštinu. U veliki lonac ulijte kipuću vodu, stavite rajčice u posudu, pričekajte oko 25-30 sekundi. U drugu zdjelu ulijte hladnu (po mogućnosti ledenu) vodu, izvadite rajčice iz kipuće vode i stavite u tu posudu, ostavite 3 minute.
Nakon navedenog vremena, uklonite koru, uklonite peteljke i modrice. Češnjak i luk ogulite, paprici izrežite središte, a voće nasjeckajte na sitne komadiće.
Sve povrće nasjeckajte na prikladan način. Možete ih propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, centrifugirati u blenderu ili sokovniku. Nakon što se plodovi pretvore u kašu, iscijedite sok pomoću gaze ili sita.
Dobivenu tekućinu ulijte u emajliranu posudu s debelim dnom, stavite je na štednjak, kuhajte na srednjoj vatri oko četvrt sata, ne zaboravite stalno miješati. Uklonite sve ostatke sa strana kako ne bi zagorjeli.
U to vrijeme počnite sterilizirati staklenke. Operite ih sa soda bikarbona i kuhinjsku spužvu stavite u pećnicu s vratom prema dolje. Najprije namjestite temperaturu na 30 stupnjeva, svaku minutu povisite za još 10 dok ne dođete na 150. Nakon toga izvadite posude rukavicom i malo ohladite.
Skloniti sok od paradajza sa štednjaka, sipati u tople staklenke, promešati. Nemojte dopustiti veliku temperaturnu razliku između stakla i tekućine, inače posuda može puknuti. Zatvorite poklopcima i provjerite curi li sok. Ako je sve u redu, pričekajte 12 sati. Sljedeći prijenos gotov proizvod u hladnoj prostoriji, prije upotrebe dodajte sol i šećer (po vlastitom nahođenju).

rajčice - 2,7-3 kg.
celer - 8 kom.
drobljena kuhinjska sol - 80 gr.
mljeveni crni papar - 30 gr.

Rajčice dobro operite, uklonite sve zelene i nejestive dijelove. Izrežite na male kvadrate i stavite ih u sokovnik.
Nakon toga, ulijte sok u tavu s debelim stijenkama i stavite na srednju vatru. Kad se pojave prvi mjehurići, smanjite snagu i pirjajte još 15 minuta.
U to vrijeme počnite s pripremom celera. Operite i izrežite peteljke, stavite u posudu s kipućim sokom i kuhajte još 10 minuta. Zatim provucite sastav kroz sito ili gazu.
Sterilizirajte staklenke na prikladan način. Možete ih skuhati u posudi s vodom ili ih staviti u pećnicu, s vratom prema dolje.
Nakon termičke obrade sok od rajčice ulijte u staklenke i zatvorite. Okrenite posudu naopako i provjerite curi li sastav.
Namočite sok na sobna temperatura 12 sati, zatim staklenke premjestiti na hladno mjesto (podrum, balkon, podrum). Glavni uvjet je odsutnost temperatura ispod nule i naglih skokova.

Sok od rajčice sa začinima

svježe rajčice - 12 kg.
granulirani šećer - 530-550 gr.
klinčići - 8 pupova
otopina octa 6% - 280 ml.
mljevena sol (po mogućnosti morska sol) - 180 gr.
papar u zrnu - 4-5 gr. (oko 25 kom.)
češnjak - 3 režnja
muškatni oraščić - na vrhu noža
mljeveni cimet - 20 gr.
mljeveni crni papar - 5 gr.

Operite rajčice, izrežite sva nagnječena ili trula područja i uklonite dio peteljke. Voće narežite na 4 jednaka dijela, iscijedite sok pomoću stroja za mljevenje mesa, sokovnika ili blendera.
Odvojite pulpu i bacite je. Ulijte sok u lonac sa emajlirani premaz, stavite na srednju vatru i zakuhajte.
Kad se pojave prvi mjehurići, smanjite snagu, dodajte granulirani šećer, sol i mljeveni papar, kuhajte još pola sata.
Zatim dodajte pupoljke klinčića, papar u zrnu, muškatni oraščić i cimet, pirjajte 10 minuta.
Nakon tog vremena, češnjak provucite kroz prešu i stavite u lonac. Ulijte ovdje otopina octa, promiješati.
Operite staklenke sodom, sterilizirajte ih, ulijte sok u posude i zarolajte poklopce. Okrenite posudu naopako i ostavite jedan dan.
Premjestite sok od rajčice na hladno mjesto. Može se konzumirati 1 mjesec nakon primjene.

prezrele rajčice - 2,3-2,5 kg.
svježi kopar - 1,5-2 grozda
stolni ocat (6-9%) - 120 ml.
granulirani šećer (po mogućnosti trska) - 30 gr.
mljevena sol - 15 gr.
lovorov list- 5 kom.

Operite voće i uklonite sve nejestive dijelove. Iscijedite sok iz rajčica, za ove svrhe koristite cjedilo i mlin za meso, a zatim smjesu procijedite kroz gazu (2-3 sloja).
Smjesu ulijte u lonac s debljim dnom, dodajte kristalni šećer i sol, te smjesu zakuhajte.
Nakon što se kristali otope, ulijte stolni ocat, stavite snagu na minimum i kuhajte sok četvrt sata.
Grozdove kopra operite, otkinite peteljke, a latice nasjeckajte. Stavite u lonac sa smjesom i dodajte lovorov list. Pričekajte da smjesa ponovno prokuha i počnite s obradom limenki.
Stavite staklenu posudu u veliki lonac, napunite vodom sobne temperature i stavite na štednjak. Kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta.
Kad su posude obrađene, osušiti ih ručnikom i ostaviti na sobnoj temperaturi da potpuno ispari vlaga.
Sok ulijte u još tople staklenke i odmah zatvorite poklopcima. Nakon kuhanja ostavite sok da se ohladi pa ga prebacite u podrum/podrum.

Nije teško pripremiti sok od rajčice za zimu ako imate dovoljno znanja o dostupnim tehnologijama. Koristite recept s dodatkom kopra, celera, stolni ocat, začini, paprika. Uvijek sterilizirajte spremnik prije izlijevanja soka, nemojte dopustiti temperaturnu razliku između sastava i stakla.

Video: domaći sok od rajčice za zimu

Sa žaljenjem moramo priznati: danas cvjeta pravi kult ispijanja Coca-Cole, Pepsi-Cole i svih vrsta štetnih proizvoda. energetska pića. Naravno, moderni supermarketi također sadrže razne voćni sokovi, ali, u pravilu, proizvođači im dodaju velike količine šećera. Stoga ne čudi što je sok od rajčice već odavno jedno od najzdravijih i najomiljenijih pića među ljudima.

Ljudi starije generacije dobro se sjećaju vremena socijalizma, kada je sok od rajčice bio posvuda: u vrtićima, školama, kantinama, tvorničkim kantinama, kinima i drugim mjestima javne rekreacije. U sovjetskim trgovinama piće se prodavalo u staklenke od tri litre. Pritom ga se moglo ne samo kupiti, nego i kušati na licu mjesta. Odjeli s hranom bili su opremljeni staklenim obrnutim čunjama s slavinama, pored kojih je uvijek stajala čaša soli i čajna žličica. A ponekad je čak bio i mali red za točeni sok od rajčice. Međutim, unatoč takvom obilju prodanog pića, mnogi radije, i prije i danas, rade domaći nektar od rajčice. Što ljude toliko privlači soku od rajčice?

Vitaminsko-mineralni sastav

Rijetko slušamo svoje tijelo, pa ono svoje potrebe najčešće signalizira na refleksnoj razini. Ako osoba iznenada poželi piti sok od rajčice, to obično znači da tijelo treba biološki djelatne tvari dostupno u ovom proizvodu. A sastav prirodnih organskih spojeva u soku od rajčice vrlo je bogat. Sadrži dovoljna količina vitamini A, C, E, PP, H, skupina B, proteini, ugljikohidrati, dijetalna vlakna, limunska, oksalna, jabučna kiselina. Među opsežnim popisom mineralnih komponenti, koji uključuje značajan dio periodnog sustava, vrijedi istaknuti prisutnost kalija, kalcija, magnezija, fosfora, cinka, bakra, selena, fluora, mangana. A s obzirom na oskudnu količinu kalorija u rajčici, sok od ovog povrća odličan je za posni dani. Usput, mnogi su primijetili da ispijanje čaše ovog pića na neko vrijeme utažuje osjećaj gladi. U isto vrijeme tijelo dobiva sve što mu je potrebno prirodne tvari, pomaže u poboljšanju metaboličkih procesa. Nije ni čudo da stručnjaci za zdrava prehrana sok od rajčice smatrajte ne samo idealnim dijetetski proizvod, ali i zdravi multivitaminski napitak.

Korisna svojstva

Posebna vrijednost soka od rajčice za ljudsko zdravlje je zbog prisutnosti velika količina karotenoidni pigment nazvan likopen. Upravo ta tvar daje plodovima jarko crvenu boju. Likopen je snažan antioksidans koji se odupire agresiji slobodnih radikala, štiti DNK i, sukladno tome, smanjuje rizik od razvoja onkološke bolesti. Štoviše, ovaj pigment se ne sintetizira u ljudskom tijelu, pa ga može unijeti samo kada jede hranu.

Ako govorimo o ukupnom pozitivnom učinku ove crvene guste tekućine na naše tijelo, on je prilično višestruk:

Prisutnost kalija pomaže u normalizaciji rada kardiovaskularnog sustava.
Prisutnost kalcija jača kosti mišićno-koštanog sustava, što je posebno korisno za starije osobe.
Vitamin C jača imunitet, a vitamin E regeneraciju kože.
Dijetalna vlakna, pektin i organske kiseline sadržane u piću imaju blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt: suzbija procese truljenja, sprječava zatvor, uklanja toksine i otpad iz tijela.
Sok od rajčice podiže raspoloženje i pomaže u ublažavanju živčane napetosti jer sadrži tvari koje potiču proizvodnju “hormona radosti” serotonina.
Konačno, dijabetičari mogu piti ovaj napitak potpuno bez rizika za svoje zdravlje.

nedvojbeno, idealna opcija sačuvati u potpunosti sve vrijedne kvalitete I nevjerojatan okus sok od rajčice je napraviti pripravke vlastitim rukama od domaćeg voća uzgojenog u vašem stakleniku. Rajčice koje se prodaju u trgovinama najčešće su tretirane nitratima kako bi im se produžio rok trajanja. Za pripremu domaćeg soka od rajčice poželjno je odabrati mesnate, sočne sorte rajčice. Mogu biti prezreli, pa čak i nekvalitetni, ali to nije razlog za brigu. Prije obrade takvog voća dovoljno ga je dobro isprati i ukloniti pokvarena područja. Od 1,5 kg rajčice dobije se otprilike 1 litra soka.

Budući da će rajčice trebati pasirati, sokovnik je najprikladniji za tu svrhu. Naravno, možete koristiti i obični mlin za meso, ali kasnije ćete morati dodatno raditi: odvojite sjemenke od guste tekuće mase kroz sito. Međutim, danas se već prodaju mlinci za meso s posebnim nastavcima za sokove.

Treba obratiti pozornost i na proces pripreme staklenki. Preporuča se prvo ih temeljito oprati otopinom sode i provjeriti ima li pukotina. Vruća konzerva s neotkrivenim nedostacima jednostavno će prsnuti. Sterilizacija staklenki (u kipućoj vodi ili na pari) traje 15-20 minuta. Nakon zarolavanja, staklenke je potrebno okrenuti naopačke (kako bi se provjerilo da cure) i pokriti dekom da se postupno ohlade. Gotov proizvod mora se čuvati na hladnim mjestima: na ostakljenom balkonu zaštićenom od smrzavanja, u podrumu, u podrumu.

Pa, postoji jako puno metoda za pripremu visokokvalitetnog soka od rajčice kod kuće, a nije potrebna posebna vještina. Jedino što vrijedi napomenuti je da uopće nije potrebno koristiti s filigranskom preciznošću konvencionalnu količinu soli i začina navedenih u receptima u nastavku. Prije svega, trebali biste se usredotočiti na osobne preferencije ukusa.

Metode pripreme soka od rajčice

1. Prirodni sok od rajčice bez aditiva

Sastojci:

zrele rajčice.

Ovo je najjednostavniji recept za pripremu domaćeg pića bez upotrebe dodatnih sastojaka. Rajčice narezane na komade moraju se provući kroz sokovnik, a dobivenu masu staviti u caklinu. Zatim sok treba dovesti do vrenja, a zatim kuhati na laganoj vatri 20 minuta, neprestano miješajući. Staklenke sterilizirajte, ulijte sok do vrha (da se osigura vakuum), zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade kako je gore opisano.

2. Klasičan recept

Sastojci:

Zrele rajčice;
Sol - po ukusu;
Šećer - po ukusu.

Način pripreme tradicionalna verzija ukusni nektar od rajčice ne razlikuje se puno od prethodnog recepta. Samo ovdje se već koriste aditivi. Odmah treba napomenuti da je za 1 kilogram rajčice preporučena približna količina soli 1,5 žlica, šećera - 1 žlica. Netko voli slanije ili slađe, netko suprotno, pa sve ovisi o individualnim predispozicijama.

Nakon što ste pasirali rajčice u sokovniku, tečnu masu ulijte u lonac i stavite na vatru. Kad se pojave prvi mjehurići koji označavaju vrenje, smanjite vatru, dodajte sol i šećer i nastavite kuhati 15 - 20 minuta uz miješanje i skidanje pjene koja se kuhanjem stvara. Vrući sok sipati u sterilne staklenke, zatvoriti, ohladiti i čuvati.

3. Sok od rajčice mirisnog, aromatičnog okusa

Sastojci:

Zrele rajčice;
Sol - po ukusu;
lovorov list - 3 kom. na staklenku;
Crni papar - 5 graška po staklenci.

Ulijte rajčice kroz sokovnik u lonac. Stavite na vatru. Nakon što prokuha posoliti i dodati lovorov list, pirjati 15 minuta. Nakon kuhanja izvaditi lovorov list. Crni biber u zrnu sipajte u staklenke, ulijte sok, zarolajte poklopce i ohladite.

4. Sok od rajčice sa slatkom paprikom

Sastojci:

Zrele rajčice - 10 kg;
paprika (crvena) - 8 kom.;
Luk – 1 kom.;
Češnjak – 5 češnja.

Domaćice savjetuju da prije nego što krenu u sam proces pripreme ovog soka rajčicama skinu kožicu. Zatim se mogu staviti kroz sokovnik. Istim kuhinjskim aparatom zgnječite sjemenke i skinite opne. slatka paprika, kao i nasjeckani luk i češnjak. Nakon njih strojna obrada Dobit će se pasta nalik pireu pa se preporuča protrljati kroz sito. U sok od rajčice dodajte pasirano povrće, pirjajte 15-20 minuta i završite pripremu domaći proizvod koristeći gore navedenu tehnologiju.

5. Sok od rajčice s celerom

Sastojci:

Zrele rajčice - 1 kg;
Celer - 3 peteljke;
Mljeveni crni papar - 1 žličica;
Sol - po ukusu.

Oprani celer sitno nasjeckajte. Masu od rajčice pasiranu u sokovniku staviti u emajliranu posudu i staviti na upaljeni plamenik. Odmah nakon što zavrije, u sok dodajte celer i kuhajte 15 minuta na umjerenoj vatri. Smjesu malo ohladite dok se ne zagrije i protrljajte kroz sito. Zatim posolite i popaprite, pustite da sok ponovno prokuha, nakon čega možete sipati u staklenke i zatvoriti. Krajnji rezultat će biti prekrasan vitaminsko piće, što će biti posebno korisno zimi.

6. Začinjeni sok od rajčice

Sastojci:

Zrele rajčice - 10 kg;
Češnjak - 5 češnja;
Piment - 30 graška;
Mljevena crvena paprika - pola žličice;
Klinčići - 10 pupova;
Mljeveni cimet - 2 žličice;
Mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat;
Sol - 150 grama;
Šećer - 450 grama;
Stolni ocat (9%) - 250 ml.

Pripremite paradajz masu tradicionalan način– pomoću električnog sokovnika. Ulijte ga u lonac i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta. Upaliti vatru, sok posoliti i pošećeriti te kuhati još 10 minuta. Zatim dodajte papar, klinčiće, cimet, nasjeckani češnjak, muškatni oraščić, zalijte octom i kuhajte nektar od rajčice još 20 minuta. Začinjeno piće ulio u staklenke, zatvorio, ohladio i poslao na skladištenje. Zahvaljujući svojoj prisutnosti u proizvodu octena kiselina, ovaj je nevjerojatan domaći sok može se prilično pohraniti dugo vremena, ali obično se vrlo brzo popije.

7. Sok od rajčice originalnog okusa

Sastojci:

Zrele rajčice - 2 kg;
Sok od cikle - 200 ml;
Sok od jabuke - 1 litra;
Sol - po ukusu.

U ovaj recept Sve komponente, osim soli, obrađuju jedna jedinica - sokovnik. Prvo priprema sok od rajčice, zatim jabuka, pa cikla. Ako nije potrebna dodatna upotreba sita, tada se umiješaju svi sokovi homogena masa koja se dovede do vrenja. Nakon toga se dodaje sol. Tekućinu rajčica-jabuka-cikla ne treba dugo kuhati, dovoljno je 5 minuta. Završna faza je standardna: ulijevanje vrućeg soka u staklenke, zatvaranje poklopcima, hlađenje, slanje u podrum.

8. Sok od rajčice sa začinskim biljem

Sastojci:

Zrele rajčice - 5 kg;
Češnjak - 3 režnja;
Bosiljak - 1 hrpa;
Kopar - 1 hrpa;
Origano - 2 žličice;
Majčina dušica - 2 žličice;
Sol, šećer - po vlastitom nahođenju.

Lijepo slatkog i kiselog okusa rajčice savršeno nadopunjuju aroma začinskog bilja i pikantnost češnjaka. Bosiljak i kopar sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte. Iscijedite sok iz rajčice na gore navedeni način kuhinjski aparat. Ulijte masu rajčice u emajliranu posudu, stavite je na plamenik i prokuhajte. Dodajte sol, šećer, sve začine i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Sipajte u staklenke, zavijte poklopcima, ohladite i stavite na hladno mjesto.

9. Sok od rajčice za gozbu

Sastojci:

Zrele rajčice - 2 kg;
Zreli ogrozd - 500 grama;
Korijen hrena - 100 grama;
Sol - 2 žlice;
Šećer - 3 žlice.

Ovo snažno piće savršeno je za svečana večera, posebno za pripremu poznatog koktela " Bloody Mary" Prvo ćete morati ukloniti kožu i sjemenke s ogrozda. Da biste to učinili, bobicama dodajte vodu (100 ml), stavite ih na štednjak, pustite da prokuhaju, a zatim ih protrljajte kroz sito. Zatim se nariba oguljeni hren (vjerojatno ćete morati plakati). Rajčice se propuste kroz sokovnik, dobivena masa se prokuha, dodaju se sol, šećer, pulpa hrena, tekući pire od ogrozda i sve se kuha 15 minuta. Vrući sok se ulije u staklenke i zatvori poklopcima.

10. Sok od rajčice sa salamurom

Sastojci:

Zrele rajčice - 2 kg;
Kiseli krastavac - 1 litra;
Šećer - po ukusu.

Ovo piće, naprotiv, savršeno tonira tijelo i poboljšava dobrobit jutro poslije svečana gozba. Kroz gazu procijedite salamuru koja ostane nakon jedenja kiselih krastavaca. Iscijedite sok iz rajčice, pomiješajte sa slanom otopinom i pustite da tekućina zavrije. Dodajte šećer, pustite da kuha 5 minuta na laganoj vatri i možete sipati u staklenke.

Možda je teško pronaći bilo koje drugo alternativno piće koje bi tako učinkovito uspostavilo ravnotežu vode i soli u tijelu. Popularnost soka od rajčice među Rusima usporediva je samo s privrženošću Amerikanaca soku od naranče. Iako pošteno, treba napomenuti da većina ljudi ne razmišlja o vitaminima prisutnim u ovom napitku, već jednostavno uživa u njegovom ispijanju.

Danas vam želim predložiti da od ovih plodova napravite vrlo ukusan i zdrav sok od rajčice. Takav domaće piće Dobro se skladišti i sviđa se svima bez iznimke. A svi načini kuhanja vrlo su jednostavni, brzi i dostupni svima.

Prije se sok od rajčice pripremao samo pomoću stroja za mljevenje mesa. Sada možete koristiti ne samo ovaj uređaj, već i mješalicu, sokovnik ili sokovnik. Također bih želio napomenuti da ovo piće obično ne sadrži nikakve dodatke i priprema se isključivo od zrelih rajčica. Naravno, možete dodati i neke začine poput papra, soli, šećera. Ovdje se usredotočite na svoje ukusne preferencije.

Dok se još kuha ovog proizvoda Potrebno je voditi računa o sorti i kvaliteti rajčice. Moraju biti zreli i bez truleži. A još i sočan i mesnat. Stoga rajčice nisu prikladne za kiseljenje. Ako volite piće koje nije pregusto, nemojte koristiti voće koje je previše mesnato.

Usput, sok od rajčice može se koristiti ne samo kao piće, već iu pripremi mnogih jela. Primjerice, dodajte ga juhama, koristite kao preljev ili ga ulijte kod pirjanja ribe, mesa i krumpira.

Kako pripremiti sok od rajčice kod kuće za zimu od rajčice

Za pripremu napitka nije potrebno puno vremena i to je nesumnjivo plus. Također, u soku se sve sačuva korisni mikroelementi a čuvaju se 2 godine. Ova tekućina se može davati i maloj djeci.

Piću svakako dodajte crvene sorte rajčice. Ali bolje je ne koristiti nezrelo voće, jer će izazvati gorčinu i kiselost u okusu.

Sastojci:

Rajčice - 3 kg;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Rajčice dobro operite i osušite.

2. Zatim voće propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili sokovnik.

3. Dobiveni sok ulijte u lonac i stavite na srednju vatru. Zakuhajte smjesu i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje sadržaja. Posoliti na kraju.

4. Vrući napitak ulijte u sterilizirane staklenke.

Recept za ukusan sok od rajčice s pulpom

Također je bolje ne dodavati prezrelo voće, inače ćete dobiti pasta od rajčice. A za raznolikost, osim začina, možete staviti slatko babura paprika. Pa, naravno, ovo nije za svakoga.

Za tebe klasičan način bez sterilizacije.

Sastojci:

Rajčice - 1,5 kg;
Šećer - 2 žličice;
Sol - 2 žličice.

Način kuhanja:

1. Operite povrće. Voće narežite na kriške.

2. Sada ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dobiveni pire izlijte u lonac te dodajte šećer i sol. Stavite posudu na vatru i prokuhajte. Smjesu kuhajte 30 minuta na srednjoj vatri, ne zaboravite povremeno miješati da ništa ne zagori.

Prilikom kuhanja pire od rajčice odaberite jela koja su viša. Budući da tijekom procesa kuhanja masa prska.

3. Nakon 30 minuta, prelijte konzerviranje u sterilizirane staklenke i zarolajte. Prevrnuti na poklopce, pokriti ručnikom i ohladiti.

Kako zamrznuti sok od rajčice za zimu pomoću sokovnika

Preporučljivo je čuvati ovaj napitak u staklene posude, koji se mora unaprijed sterilizirati. Poklopce je najbolje koristiti s izvrsnom čvrstoćom koja neće propuštati zrak tijekom vremena. Staklenke je važno hermetički zatvoriti, tada će se sok dugo čuvati čak i kod kuće.

Sastojci:

rajčice;
Sol;
Šećer.

Način kuhanja:

1. Rajčice temeljito operite tople vode. Posušiti i zatim prerezati na 2 ili 4 dijela. Uklonite peteljke.

3. Dobivenu tekućinu posolite i pošećerite po svom ukusu i ulijte u lonac. Stavite na vatru i prokuhajte. Zatim kuhajte piće 20-30 minuta.

4. Ulijte pripravak u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Sada ih okrenite naopako, pokrijte dekom i ohladite. Stavite ga u skladište.

Kako bi napitak od rajčice bio još zdraviji dodajte mu celer. Da biste to učinili, sameljite ga u blenderu, a zatim pomiješajte s gotovim sokom.

Izrada ukusnog soka od rajčice u sokovniku

Ako niste previše lijeni, prije kuhanja možete unaprijed ukloniti kožu s rajčica tako da ih umočite u kipuću vodu na 1 minutu. Općenito, ako imate sokovnik, ne morate to raditi. Uostalom, ovaj uređaj će učiniti sve za vas.

Sastojci:

Rajčice - 3 kg.

Način kuhanja:

1. Pobrati rajčice, oprati ih i osušiti.

2. Voće narežite na kriške.

3. Sada uzmite svoju čudesnu tehnologiju i sastavite je. Napunite nasjeckanim rajčicama, uključite vatru i pričekajte da se pojavi sok.

4. Dobiveni napitak ulijte u zagrijane boce i dobro zavrnite poklopce. Zatim pokriti dekom i ohladiti. Sve je spremno! Možete ga čuvati ili ohladiti i piti.

Optimalna temperatura skladištenja pića je +10-15 stupnjeva.

Domaći sok od rajčice u blenderu

Kako napraviti sok od rajčice bez soli

Sljedeći recept je malo drugačiji od prethodnih i uključuje dodavanje vode. Opcija je vrlo dobra. Ovo piće se dobro skladišti i ne gubi okus.

Usput, ako ne koristite kožu rajčice, onda kada prerađujete voće, nemojte ga bacati, već napravite adjiku. Uostalom, koža je vrlo korisna.

Sastojci:

rajčice;
Voda.

Način kuhanja:

1. Voće temeljito isperite i osušite. Prerežite na polovice i uklonite peteljke. Zatim izrežite na komade bilo koje veličine.

2. Stavite komade u lonac i prelijte čista voda tako da pokrije sve rajčice. Sada polako zagrijavajte sadržaj dok komadići ne omekšaju.

3. Zatim rajčicama uklonite sjemenke i kožicu tako da ih protrljate kroz sito. Dobiveni sok vratite nazad u šerpu i kuhajte dok se masa ne smanji za oko 1/3 prvobitnog volumena.

5. Zatim sterilizirajte staklenke i ulijte u njih topli napitak. Roll praznine ispod željezni poklopac i cool. Čuvajte u podrumu, a prije upotrebe dobro protresite i posolite po ukusu.

Jednostavan video recept za pravljenje soka od rajčice za zimu

Ako nemate nikakvu opremu, ne brinite. Napitak se može pripremiti i bez njih. Glavno je imati lonac i sito, i vješte ruke). A sljedeća priča pomoći će vam da izbjegnete pogreške i skuhate ukusnu i aromatičnu deliciju.

Kako napraviti ukusan sok od rajčice kroz mlin za meso

I na kraju, pogledajmo klasični način kuhanja. Takoreći, prisjetimo se starih vremena i recepata naših dragih baka. Sve je jednostavno i brzo kao i uvijek.

Za 1 litru soka potrebno je otprilike 1,5 kg sočne rajčice.

Sastojci:

Rajčice, sol.

Način kuhanja:

1. Povrće operite i narežite na ploške proizvoljnog oblika.

2. Propasirajte ih kroz stroj za mljevenje mesa.

Čim pjena nestane s površine tekućine, proces vrenja može biti završen.

4. Na kraju napitak posolite i odmah ulijte u sterilizirane staklenke. Zarolati i okrenuti prema dolje na poklopce. Zamotajte u ručnik i ostavite do jutra. Zatim ga stavite u podrum ili smočnicu.

Sok od rajčice vlastita proizvodnja Uvijek ispadne jako ukusno i zdravo. A brzina i jednostavnost njegove pripreme osvaja mnoge, zbog čega se većina obitelji opskrbljuje ovim napitkom cijelu godinu naprijed.

Svi recepti su vrlo slični jedni drugima. Jedino što možete dodati po svom ukusu različiti začini, kao i češnjak, celer i paprika. Neki čak dodaju jabuke i ciklu. U svakom slučaju, koju god opciju odabrali, uspjet ćete iz prve, stoga kuhajte u svoje zdravlje! cao cao!