Palačinke na kefiru su izvorno rusko tradicionalno jelo - ukusno i zasitno. Ni jedan praznik nije potpun bez njih. Ovo jelo savršeno je kao međuobrok, a razni nadjevi učinit će ih još ukusnijim i hranjivijim.
Trenutno postoji ogroman broj recepata za palačinke. U ovom ćemo članku predstaviti najzanimljivije i najukusnije s detaljnim opisom pripreme.
komponenta:
- Proso brašno - 1 žlica.
- Kefir - 500 ml.
- Jaja – 2.
- Šećer, sol.
- Soda - prstohvat.
- Biljno ulje - 3 žlice.
priprema:
Prvi korak u pripremi bilo kojeg proizvoda od brašna je, naravno, tučenje jaja uz dodatak šećera i soli. Pogodnije je tući mikserom ili mješalicom. Ako nemate ni jedno ni drugo, poslužit će i obična pjenjača ili vilica. Tučenje mikserom daje tijestu posebnu pahuljastost i dobro se nosi s grudicama.
Drugi korak bit će miješanje sode i kefira kako bi se dobila reakcija. To će palačinke dati finoću i lepršavost. Zatim u smjesu jaja ulijte kefir i sodu i promiješajte.
Sljedeći korak kuhanja je dodavanje brašna. To je potrebno učiniti u dijelovima. Ova metoda pomoći će stvoriti minimalni broj grudica.
U dobiveno tijesto ulijte biljno ulje da ne zagori i ne zalijepi se.
Peći u dobro zagrijanoj tavi. Ulijte malu količinu tijesta i rasporedite ga u malom sloju po površini.
Zatim pažljivo preokrenite lopaticom i pecite drugu stranu. Trebali biste uzeti tavu koja ima neprijanjajući premaz. Palačinke se neće lijepiti za njega, a bit će ih zgodno okretati.
Gotovo najteži recept za pripremu. Posebnost ovog recepta je da se može okretati bez kidanja. Pravi recept pomoći će u sprječavanju izbijanja akni.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 1 žlica.
- Kefir (udio masti 1%) - 250 ml.
- Kipuća voda - 1 žlica.
- Jaja – 2
- Šećer – 3 žlice.
- Sol - prstohvat.
- Soda - prstohvat.
- Biljno ulje - 3 žlice.
priprema:
Jaja umutiti mikserom sa prstohvatom soli i 3 kašike šećera da se dobije pjenasta masa.
U dobivenu smjesu dodajte kefir. Vrlo je važno uzimati točno 1% kefir, jer... manje se masti. Miješati.
Vrijeme je da dodate glavni sastojak, koji palačinke čini tankim s rupama - kipuću vodu. Važno je pravilno dodati kipuću vodu. Ako ga odmah ulijete, tijesto će se nerazmjerno uvijati. Stoga je potrebno ulijevati u tankom mlazu, neprestano miješajući. Tijesto treba zapjeniti.
U sljedećoj fazi dolazi red na brašno. Možete dodati sve odjednom, jer... Brašno se otopi u vrućoj vodi bez stvaranja grudica.
Ulijte sodu bikarbonu i suncokretovo ulje. Što manje sode stavite, rupe će biti manje.
Tijesto bi na kraju trebalo biti vrlo tekuće. Zagrijte tavu i površinu premažite s par kapi ulja. Tijesto treba uzeti ne više od 2/3 obične kutlače. Pržite 2 minute sa svake strane.
Proizvodi:
- Brašno - 400 g.
- Jaja – 4
- Kefir - 250 ml.
- Kipuća voda - 200 ml.
- Šećer - 70 g.
- Soda, sol
- Biljno ulje - 2 žlice.
Recept za kuhanje:
Prvi korak pripreme je mutiti jaja s malo soli dok ne postanu pjenasta 3 minute.
Najvažniji korak je uvođenje kipuće vode u tekućinu od jaja. Proces zahtijeva oprez, sipati u tankom mlazu, stalno miješajući.
U dobivenu tekućinu dodajte kefir i promiješajte.
Sljedeći korak je uvođenje rasutih sastojaka: brašna, soli i šećera. Dobro promiješajte dok se sve grudice potpuno ne otope.
Pecite u prethodno zagrijanoj tavi sa svih strana. Ako ste zabrinuti oko pitanja hoće li kipuća voda uzrokovati zgrušavanje jaja, mogu vas pouzdano uvjeriti da se to neće dogoditi. Ulijte kipuću vodu vrlo polako, tada jaja neće imati vremena da se sklupčaju.
Što će vam trebati:
- Brašno od prosa. – 300g.
- Kefir - 250 ml.
- Voda - 250 ml.
- Jaja – 2
- Sol - 1/3 žličice.
- Šećer – 3 žlice.
- Biljno ulje - 1 tbsp.
- Ocat – 1 žličica.
- Odvodno ulje – 50 g.
Počnimo kuhati i pržiti palačinke na kefiru:
U razbijena jaja prvo dodajte šećer i sol, dobro izmiješajte mikserom ili blenderom.
Tu također uvodimo kefir i zagrijanu vodu. Postižemo homogeno stanje tekućine.
Dodavati brašno u malim obrocima, povremeno miješajući da ne ostanu grudice. Ulijte biljno ulje.
Posljednji korak pripreme je gašenje sode octom. Ponovno sve dobro izmiješajte.
Nauljenu tavu staviti na vatru. Pecite palačinke dok ne porumene s obje strane.
Najprikladnije je vaditi i prevrtati lopaticom. Izvadite palačinku na tanjur i na vrh stavite komadić maslaca. To morate učiniti svaki put.
Palačinke ispadaju pahuljaste i ukusne, izvrsno jelo za svijetli praznik Maslenice.
Palačinke na kefiru i mlijeku - recept broj 1 za Maslenicu
Na kefiru, pa čak i na mlijeku - izvrsna kombinacija i idealan recept. Palačinke su tanke i teksturirane. Idealno za zamatanje i posluživanje uz kiselo vrhnje ili džem.
Trebat će vam:
- Psh brašno - 1 žlica.
- Kefir - 250 ml.
- Mlijeko - 250 ml.
- Jaja – 2
- Sol - prstohvat
- Šećer – 3 žlice.
- Biljno ulje - 2 žlice.
- Soda - prstohvat.
Način kuhanja:
U zdjelu za kuhanje umutiti jaja te dodati sol i šećer.
Ulijte mlijeko i miješajte dok ne postane glatko. Vanilin će dodati posebnu aromu.
Brašno je poželjno prosijati. U dobivenu tekućinu ulijte brašno i ugasite sodu octom.
Tijesto će biti gusto, ne brinite. Gusto tijesto razrijedite potrebnom količinom kefira. Ovaj postupak je neophodan kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
U posljednjoj fazi ulijte biljno ulje.
Zagrijte tavu i ulijte tijesto u malim obrocima. Pržite dok ne porumene s obje strane. Korištenje točne količine tijesta pomoći će vam da izbjegnete debele palačinke.
Možete poslužiti uz kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko ili džem.
komponenta:
- Psh brašno - 2 žlice.
- Kefir - 500 ml.
- Jaja – 4
- Šećer – 3 žlice.
- Sol - prstohvat.
- Soda - pola žličice.
- Kipuća voda - 200 ml.
- Biljno ulje - 3 žlice.
Recept za kuhanje:
Pomiješajte sljedeće sastojke: jaja sa šećerom i soli dok ne postane glatko. Nema potrebe tući, samo dobro promiješajte.
Počnimo mijesiti tijesto. Brašno s kefirom podijelite na otprilike 3-4 dijela i zamijesite tijesto u tri dijela. Ovom tehnologijom tijesto se dobiva bez grudica. Tim se postupkom obogaćuje kisikom i daje poseban okus.
Vrijeme je za kipuću vodu. Mora se pomiješati sa sodom i polako, u mlazu, uvesti u naše tijesto.
Ulijte biljno ulje. Još jednom sve dobro izmijesite i ostavite da odstoji oko 30 minuta.
Tava se zagrijava dok ulje ne puca. Kako bi pojačale okus, naše su bake tavu mazale svinjskom mašću, pa su palačinke dobivale poseban okus.
Otvorene i čipkaste palačinke na kefiru - samo za Maslenicu
komponenta:
Psh brašno – 150g.
- Kefir 1% - 500 ml.
- Jaja – 2
- Šećer - 2,5 žlice.
- Sol - prstohvat
- Soda - 1 žličica.
- Ocat – 2 žlice.
priprema:
Prije početka kuhanja kefir je potrebno zagrijati kako bi se brašno bolje otopilo. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će se kefir zgrušati.
U topli kefir dodajte sol i šećer, dobro promiješajte dok se zrnca potpuno ne otope.
Jaja umutiti pjenjačom i uliti u topli kefir.
Obavezno prosijte brašno i dodajte ga u tekućinu u dijelovima, pazeći na gustoću.
Ako vam se čini da je tijesto gusto, nemojte žuriti da ga razrijedite tekućinom. Nakon dodavanja sode gašene octom, tijesto će postati prozračno, pahuljasto i tečnije.
Ulijte biljno ulje i dobro promiješajte. Pustite da odstoji 15-tak minuta.
Pecite s obje strane u dobro zagrijanoj tavi. Tijesto u tavi prekriveno je mjehurićima koji pucanjem stvaraju rupe različite veličine, što daje izgled čipkastog uzorka.
Video: Palačinke sa svježim sirom kao u djetinjstvu
U tradicionalnom receptu morate održavati udio: za 1 žlicu. brašno morate uzeti 2 žlice. kefir
Brašno obavezno prosijte. Ovaj proces zasićuje čestice brašna kisikom. Time tijesto postaje svjetlije.
Omjer postoji i kod miješanja jaja i brašna: za 1 žlicu. Od brašna treba biti 1 jaje. Ako želite punjene palačinke, dodajte više jaja, jer... To će dati gustoću tijestu, a palačinke se neće trgati prilikom uvijanja.
Ni pod kojim okolnostima ne smijete odjednom sipati sve sastojke u jednu zdjelu. To će dovesti do stvaranja velikog broja grudica. Potrebno je odvojeno miješati rasute i odvojeno tekuće komponente.
Dodavanje šećera palačinkama će dati poseban okus, čak i ako planirate mesni nadjev.
Za proljetne rolice samo ih pržite s jedne strane. Kod zamotavanja neka nepržena strana bude gore. Zatim pržite zamotano.
Dodavanjem kipuće vode tijesto će dobiti otvorenost i rupe.
Prije pečenja nove palačinke obrišite tavu. Ovo će ukloniti ostatke iz prošlosti i podmazati posudu, što će poboljšati oslobađanje posude.
Da biste odredili stupanj pečenja, samo pogledajte njegov rub. Ako je poprimila zlatnu nijansu, onda je palačinka spremna.
Najvažnije pravilo je da tava mora biti dobro zagrijana. Inače će se zalijepiti za tavu.
Kako se palačinke ne bi ohladile, možete ih pokriti čistim ručnikom; tako će ostati vruće do početka obroka.
Stavite na tanjur odgovarajućeg promjera. Ako imate palačinke s maslacem, onda može proteći pored tanjura.
Postoji mnogo načina za posluživanje palačinki: mogu se saviti u trokute, polovice ili smotati u cjevčicu.
Pa, dragi moji sladokusci i sladokusci, sada znate sve najbolje recepte za palačinke - vrijeme je da se pripremite za široku Maslenicu! Kako volim ove zimske oproštaje! Vesela zabava i obilje hrane!
Ako su vam se svidjeli ovi savjeti, ne štedite, ocijenite ih i podijelite s prijateljima.
Proljeće dolazi! Što znači da se vidimo uskoro! Od davnina su ljudi u Rusiji ispraćali zimu bučno i veselo. Šetalo se, pjevalo, plesalo, preskakalo vatru i palilo strašilo. Išli su i u posjet jedni drugima i počastili ih palačinkama – simbolom Sunca!
Prema tradiciji, peku se svaki dan na Maslenicu! Vjeruje se da ako ih tako često pečete, obitelj će živjeti u izobilju i blagostanju tijekom cijele naredne godine! A tko ovo ne želi?! Zato ova mala "sunca" pečemo na sve poznate metode. I nema kraja tim putevima. Ima ih toliko da ih možete peći svake godine i ne ponoviti ih niti jednom.
Pripremaju se od tijesta koje majstori smisle. Pripremaju fermentirano pečeno mlijeko, kiselo mlijeko, jogurt, sok,... Tijesto se priprema beskvasno, kvasno, choux. Postoji mnogo opcija i varijacija svega ovoga. Pripremaju se i uz pečenje, s različitim nadjevima, a i u obliku pita i kolača...
Što reći, ako se naši ljudi zaljube u neko jelo, kuhat će ga mnogo, često u raznim verzijama i varijantama.
Recepti za tijesto na kefiru podijeljeni su u tri kategorije - metoda bez kvasca, metoda s kvascem i metoda s kremom. Nemoguće je izdvojiti koji je bolji i ukusniji, svi su dobri, svaki na svoj način. Uostalom, glavno u tijestu je da je ukusno, tanko i da se proizvodi od njega lako prevrću. Danas ćemo razmotriti takve recepte.
Za ovaj recept možete koristiti samo kefir ili možete dodati malo kiselog vrhnja za okus. Općenito, pogodnost miješenja tijesta je u tome što ga možete pripremiti od svega što vam ostane u hladnjaku.
Glavna stvar u ovom slučaju je održati omjer tekućih i suhih komponenti.
Trebat će nam:
- kefir - 1 staklo
- kiselo vrhnje - 0,5 šalice
- brašno - 0,5 šalice
- jaje - 2 kom
- šećer - 1 žličica
- sol - prstohvat
- soda - prstohvat
- biljno ulje - za podmazivanje tave
priprema:
1. Jaja podijelite na žumanjke i bjelanjke. Žumanjke umutiti sa šećerom i soli.
2. Dodajte pola kefira i kiselo vrhnje. Dodajte sodu bikarbonu i promiješajte, ostavite da malo odstoji dok se ne pojave mjehurići.
3. Brašno prosijati i dodati u smjesu. Temeljito promiješajte dok grudice nestanu. Za ovo možete koristiti pjenjaču.
4. Dodajte preostali kefir i kiselo vrhnje, ponovno promiješajte.
5. Pustite da malo odstoji kako bi se brašno potpuno raspršilo u tijestu.
6. Bjelanjke istucite u pjenu i pažljivo ih umiješajte u tijesto neposredno prije pečenja.
7. Zagrijte tavu na vatri i pecite proizvode s obje strane dok ne porumene. Prije svakog novog dijela tijesta, tava se mora namazati biljnim uljem. Možete mazati silikonskom četkicom, ili pola oguljenog krumpira.
8. Gotove delicije poslužite s maslacem ili vrhnjem, a po želji i s medom. U njih možete umotati i bilo koji nadjev.
9. Jedite s užitkom!
Ovaj recept možete uvelike pojednostaviti dodavanjem jaja bez odvajanja na bjelanjke i žumanjke. Tada će se recept pokazati vrlo jednostavnim i lakim. Istina, palačinke će u ovom slučaju ispasti malo jednostavnije. Ali za umotavanje nadjeva u njih bit će savršeno!
Video o tome kako napraviti vrlo tanke i ukusne palačinke
Dodavanjem vode u tijesto za kefir možete dobiti tanke i guste proizvode od brašna u isto vrijeme. Po ovom receptu ispadnu upravo takvi. U takve proizvode možete umotati bilo koji nadjev i budite sigurni da vam neće ispasti.
Ali unatoč svojoj gustoći, ne ispadaju "gumenasti", već naprotiv, vrlo su nježni i ukusni. Stoga, osobno, za mene, u pravilu, ne dolazi do zamotavanja. Jedu se odmah u žaru. Ipak, jedite ih onako kako treba!
Recept je isproban i istinit. I moja majka i baka uvijek su kuhale prema njemu. I sada ih u našoj kući kuhamo prilično često.
Savjetujem da ih i vi pripremite. Ispadnu predivno. Štoviše, njihova priprema nije nimalo teška. Nisu hirovite, dobro se okreću, a ni prva palačinka im nikad nije u grudicama.
Kefir palačinke s kipućom vodom (korak po korak recept)
Od tijesta u kipućoj vodi dobivaju se vrlo tanki i rupičasti proizvodi. Imaju blagi kiselkasti okus i dobro se poslužuju s kiselim vrhnjem ili medom.
Možete ih koristiti i za zamotavanje nadjeva unutra.
Trebat će nam (za 20 kom):
- kefir - 550 ml
- brašno - 2 šalice
- kipuća voda - 220 ml
- jaja - 3 kom (velika)
- šećer - 3 žlice. žlice
- + 2 žlice. žlica za podmazivanje tepsije
- maslac - 60 g za posluživanje (možete koristiti kiselo vrhnje)
- soda - 1 žličica (djelomično)
- sol - 0,5 žličice
priprema:
1. U većoj zdjeli vilicom umutite jaja sa soli i šećerom.
2. U smjesu dodajte kefir i prosijano brašno. Sve izmiješajte pjenjačom, ali ne tucite. Dovoljno je jednostavno miješanje. Pjenjačom ćete razbiti grudice i dobiti glatku smjesu.
3. Prokuhajte vodu i odmah je ulijte u čašu. U to brzo umiješajte sodu i ulijte u tijesto.
4. Miješati pjenjačom, ali ne tući. Zatim ostavite da odstoji neko vrijeme. 5 minuta bit će dovoljno. Za to vrijeme tijesto će imati vremena da se raširi i malo ohladi.
5. Dodajte biljno ulje i miješajte dok se potpuno ne sjedini s ostatkom smjese, odnosno dok mrlje od ulja ne nestanu.
6. Tavu dobro zagrijte dok se lagano ne zadimi i namažite je uljem. Za to možete koristiti silikonsku četku ili je namazati na starinski način oguljenim komadom krumpira.
7. Kutlaču punu tijesta ulijte u tavu. U tom slučaju morate ga brzo okrenuti kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo po cijeloj površini.
Ako želite da proizvodi imaju što više rupa, potrebno ih je peći u jako zagrijanoj tavi. Ulijte vrlo tanki sloj tijesta i namažite pleh biljnim uljem prije svakog novog izlijevanja.
7. Tortilju ispecite s jedne strane. Kad vidite da je površina prekrivena rupicama i da na njoj nema tijesta, a rubovi su se počeli sušiti, okrenite ga i pržite s druge strane.
8. Stavite gotove proizvode na ravnu ploču i namažite maslacem. Uživajte u jelu!
Najukusnije palačinke su vruće, pa ih jedite dok su vruće!
Palačinke s vrućim kefirom i kipućom vodom - korak po korak recept za 0,5 litara kefira
Ovaj recept, iako sličan prethodnom, ipak je drugačiji. I ova razlika će se promatrati ne samo u sastavu sastojaka, već iu pripremi tijesta.
Trebat će nam:
- kefir - 0,5 litara
- kipuća voda - 1 šalica
- jaja - 2 kom (velika)
- brašno - 300 gr
- šećer — — 0,5 žličice
- sol - 0,5 žličice
- soda - 0,5 žličica
- biljno ulje - 4 žlice. žlice
priprema:
1. Pomiješajte kefir 3,2% masti sa soli i šećerom. Možete miješati pjenjačom, ali nemojte tući.
2. Stavite na srednju vatru i miješajte dok se malo ne zagrije. Pazite da se ne zgruša. Prstom provjerite temperaturu grijanja, kada se zagrije, isključite vatru.
3. Maknite s vatre i dodajte jaja i prethodno prosijano brašno. Dobro izmiješajte, nastavljajući miješati pjenjačom.
4. Zakuhajte vodu, ulijte je u čašu i u nju brzo umiješajte sodu. Dodajte kipuću vodu u tijesto i ponovno miješajte dok ne postane glatko.
5. Ulijte biljno ulje, miješajte dok svi krugovi ulja ne nestanu. Zatim ostavite tijesto da malo odstoji kako bi se svi sastojci sjedinili. To će trajati 30 - 40 minuta.
6. Dobro zagrijte tavu i ulijte u nju kutlaču tijesta. Možda će vam trebati puna ili manje od pune kutlače, ovisno o njezinoj veličini. Više se usredotočite na tavu.
Prilikom izlijevanja tijesta potrebno je brzo okretati tepsiju kako bi se tijesto brzo raširilo. U tom će slučaju kolač ispasti tanak. A budući da će biti tanka, onda će imati svima omiljene rupice.
Stoga, kada ispečete prvu palačinku, tijesto stavite u kutlaču i počnite ga izlijevati, te odmah okrenite tavu. Tijesto će se raširiti, a ako ga nema dovoljno, stavite još malo u kutlaču i ulijte u slobodni prostor. Ako ostane viška tijesta, nema potrebe dodavati ga na prvi sloj.
Da bi se proizvodi dobro i lako prevrtali, najbolje ih je peći u tavi koja nije velika.
7. Kada se rubovi počnu sušiti i na površini proizvoda ne ostane tijesto, okrenite ga i pržite drugu stranu.
Stavite u hrpu jedan po jedan.
Gotovo jelo poslužite s maslacem, ili kiselim vrhnjem, ili medom, ili džemom. Što god vam srce poželi! Uživajte u jelu!
Jednostavan recept za kuhanje na kefiru i vodi
Ovo je vrlo jednostavan recept po kojem svatko može pripremiti ukusno omiljeno jelo!
Ovaj recept je jednostavan za pripremu jer uvijek dobijete mala “sunca” od brašna.
Trebat će nam:
- kefir - 1 staklo
- hladna voda - 1 staklo
- brašno - 1,5 šalice
- jaje - 1-2 kom
- šećer - 1,5 tbsp
- sol - prstohvat
- biljno ulje - 2 žlice. žlice + 1 žlica. žlica za podmazivanje tepsije
priprema:
1. Vilicom umutiti jaja sa šećerom. Dodajte brašno, sol i promiješajte. Brašno je potrebno prosijati, najbolje čak dva puta. Tako će biti zasićen kisikom, a gotovi tanki kolači će ispasti još ukusniji.
2. Zatim dodajte kefir, miješajte dok ne nestanu grudice. Da biste to učinili, možete koristiti pjenjaču.
3. Uz nastavak miješanja ulijte hladnu vodu. Za to možete koristiti i običnu vodu i mineralnu vodu.
4. Kada tijesto postane homogeno, dodajte 2 žlice. žlice biljnog ulja. Sve miješajte dok ne nestanu krugovi ulja.
5. Tijesto ostaviti da odstoji 20 - 30 minuta da se razlije i postane homogeno i elastično.
6. Zatim dobro zagrijte tavu i namažite je uljem. Možete koristiti silikonsku četku ili na starinski način s polovicom oguljenog krumpira. Štoviše, potrebno ga je prvi put podmazati kako prvi primjerak ne bi ispao kvrgav. Drugi i sljedeći put, to se može učiniti po želji.
Kako prva palačinka ne bi ispala kvrgava, tava u koju ulijevate tijesto mora biti vruća i obavezno je namažite biljnim uljem.
Pokušajte ne sipati puno tijesta, lijevajte ga polako, lagano naginjući i okrećući tepsiju. Što je tanji sloj tijesta, to će imati više rupa!
7. Pecite jednu stranu, kada se rubovi malo osuše i ne ostane tijesto na površini obradaka, okrenite ga na drugu stranu. Netko ga okreće rukama, podiže ga s jednog ruba nožem. Netko ga okreće ravnom lopaticom.
8. Zatim ispeći drugu stranu. I ako se prva strana može peći oko minutu, onda je druga strana gotova puno brže.
9. Gotove slažite u hrpi na tanjur i poslužite s kiselim vrhnjem ili maslacem, a možete ih poslužiti i kao slatko jelo - s medom ili džemom.
10. Jedite s užitkom!
Kao što ste vjerojatno primijetili, prema ovom receptu proizvodi se pripremaju bez dodavanja sode.
Recept za kremno tijesto s mlijekom i kefirom
Osim jednostavnog tijesta, možete pripremiti i tijesto za kremšnite, za koje se koristi ili kipuća voda ili kuhano mlijeko. Danas ćemo pogledati različite opcije.
Velika prednost ove metode je što se proizvodi uvijek dobivaju s velikim brojem velikih ili malih rupa. One su poput spužve, a samim time vrlo ukusne s raznim dodacima u obliku pekmeza, meda ili vrhnja.
Trebat će nam:
- kefir - 500 ml
- mlijeko - 1 staklo
- jaje - 3 kom
- brašno - 2 šalice
- maslac - 1 žlica. žlica
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica
- šećer - 2 žlice. žlice
- soda - 1 žličica
- biljno ulje - za prženje
priprema:
1. Pomiješajte kefir sobne temperature s biljnim uljem i rastopljenim maslacem.
2. Dodajte jaja, šećer, brašno i sol. U tom slučaju, preporučljivo je prosijati brašno kako bi ga zasitili dovoljnom količinom kisika.
Sve miješajte pjenjačom ili mikserom na maloj brzini dok se ne stvore mjehurići. Ostavite da se uliti 30 minuta.
3. Pripremite vruće mlijeko (kipuće), dodajte mu sodu i promiješajte. Ulijte ga u tijesto u tankom mlazu, neprestano miješajući. Za ovo možete koristiti pjenjaču.
4. Zagrijte tavu da se lagano dimi, namažite uljem i ulijte dio tijesta. Okrenite tepsiju i rasporedite je u tankom ravnomjernom sloju po cijeloj površini.
Prilikom pečenja na površini će se stvarati mali mjehurići koji će pucati i pojaviti će se rupice. Da biste to učinili, morate uliti tijesto u tankom, ravnomjernom sloju.
5. Kada donji dio porumeni, okrenite proizvod i pecite i drugu stranu, također dok ne porumeni. Ispeći će se dvostruko brže.
6. Gotove slažite na hrpu, a svaki možete premazati maslacem. Ili pričekajte da se malo ohlade pa ih zarolajte i poslužite sa svježim kiselim vrhnjem.
Kako kuhati tanke palačinke od choux tijesta s kefirom (ryazhenka)
Koristeći ovaj recept, pripremit ćemo naše ukusne poslastice koristeći fermentirano pečeno mlijeko. Ali po želji možete koristiti kefir.
A događa se da u hladnjaku ostane čaša jednog proizvoda, čaša drugog. Tako da ih je sasvim moguće pomiješati i od ove smjese napraviti ukusna "sunca".
Trebat će nam:
- Ryazhenka - 0,5 litara (4%)
- kipuća voda - 1 šalica
- brašno - 2 šalice
- jaje - 1 kom.
- šećer - 2 žlice. žlice
- sol - prstohvat
- soda - 0,5 žličice
- vanilin - 1 g
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica + 1-2 žlice. žlice za pečenje
- maslac - 20 g + ulje za podmazivanje
priprema:
1. Izvadite maslac i ostavite ga na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Također izvadite fermentirano pečeno mlijeko iz hladnjaka unaprijed. Trebat će nam na sobnoj temperaturi.
2. Miksajte meki maslac sa šećerom, vanilijom, solju i jajetom dok smjesa ne postane glatka. Za mućenje možete koristiti pjenjaču ili mikser.
3. U dobivenu smjesu dodajte fermentirano pečeno mlijeko i biljno ulje. Miješajte pjenjačom ili mikserom na najmanjoj brzini.
4. Nastavljajući miješati postupno dodavati prosijano brašno.
5. Sodu uspite u kipuću vodu, promiješajte i ulijte u smjesu, nastavljajući miješati.
6. Tanke pogačice ispeći s obje strane u vrućoj i podmazanoj tavi. Kako to učiniti opisano je u prethodnim receptima.
7. Svaki pečeni proizvod dok je vruć namazati maslacem. Uživajte u jelu!
Gotovi proizvodi imaju svježu aromu vanilije i vrlo su ukusni zbog blagog okusa fermentiranog pečenog mlijeka. Umjesto vanilije možete dodati limunovu koricu koja će također dodati dodatni okus i aromu.
Ako koristite koricu, onda koristite samo žuti dio kore, bijeli dio je gorak, a i gotovi proizvodi mogu poprimiti ovaj okus.
Recept za palačinke s rupama od 1 litre kefira i fermentiranog pečenog mlijeka
Kao što je već spomenuto, fermentirano pečeno mlijeko također je odlično za izradu tijesta. Može se sigurno koristiti i umjesto kefira i zajedno s njim. A ovo je recept koji vam želim ponuditi.
Od ove količine sastojaka dobije se dosta palačinki. Stoga možete koristiti pola porcije.
Trebat će nam:
- kefir - 0,5 litara
- Ryazhenka - 0,5 litara
- jaje - 3 kom
- šećer - 3 žlice. žlice
- brašno -3 žlice. žlice
- sol - prstohvat
- soda - 1 žličica
- biljno ulje - 4 žlice. žlice
priprema:
1. Vilicom umutiti jaja sa šećerom.
2. Dodajte kefir bez miješanja s jajetom, dodajte sodu i protresite. Čim se pojave mjehurići dodajte prosijano brašno. Miješati.
3. Postupno uvesti fermentirano pečeno mlijeko. Tijesto treba izgledati kao tekuća kisela pavlaka.
4. Dodajte biljno ulje i miješajte dok mrlje od ulja ne nestanu.
5. Stavite tavu na jaku vatru i zagrijte je. Premažite uljem. Ulijte tanak sloj tijesta, što je tanji, gotovi kolači će biti tanji, a na njima će biti više rupa.
6. Prije svake nove porcije tijesta tepsiju namazati uljem. Možete peći i bez podmazivanja. Ali ako podmažete, bit će više rupa.
Isprobajte oba, a zatim sami odaberite koji vam se od njih najviše sviđa.
7. Kada se palačinka zapeče s jedne strane, okrenite je na drugu stranu. Za prženje druge strane potrebno je manje vremena.
8. Gotova mala “sunca” namažite maslacem ili poslužite s kiselim vrhnjem. Ili u njih možete zamotati nekakav nadjev.
9. Jedite s užitkom!
Pripremite tijesto s kvascem i vrućim kefirom
Za ovaj recept možete koristiti svježi ili suhi kvasac. Danas kuham sa svježim, ali ako želite koristiti suha, onda izračunajte koliko vam je potrebno dodati na određenu količinu brašna.
Potrošnja za određenu količinu brašna uvijek je ispisana na vrećici. Budući da su vrste suhog kvasca različite, izračuni su različiti.
Trebat će nam:
- kefir - 0,5 litara
- voda - 300 ml
- svježi kvasac - 1 žličica
- brašno - 320 gr
- jaje - 3 kom
- šećer - 2 žličice
- sol - 0,5 žličice
- biljno ulje - 2 s. žlice
- maslac - za posluživanje
priprema:
1. Kvasac razmutiti u 50 ml. tople vode, dodajte žličicu šećera. Promiješajte, pokrijte salvetom i stavite na toplo mjesto 20 minuta dok se tijesto ne digne.
2. Vilicom umutiti jaja sa soli i preostalim šećerom.
3. Zagrijte kefir u vodenoj kupelji na oko 40 stupnjeva i dodajte u dobivenu smjesu jaja.
4. Brašno prosijte kroz sito i postupno dodajte u smjesu kefira i jaja. Umijesite gusto tijesto konzistencije guste kisele pavlake. Pustite da odstoji 5 minuta kako bi svi sastojci imali vremena da se rasprše.
6. Dodajte tijesto koje je do tada malo naraslo. Miješati.
7. Ulijte 250 ml. tople vode. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte ubrusom ili ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se ulije 1 sat.
8. Zatim ulijte biljno ulje, zamijesite tijesto i umiješajte ulje.
9. Proizvode treba peći u vrućoj tavi.
10. Gotove namažite otopljenim maslacem i poslužite vruće. Uživajte u jelu!
Možete poslužiti s maslacem ili kiselim vrhnjem.
Pahuljaste debele palačinke na vrućem kefiru i mlijeku (ukusni provjereni recept)
Proizvodi od brašna prema ovom receptu nisu sasvim tanki, ali lijepi i delikatni.
Trebat će nam (za 10 komada):
- kefir - 0,5 litara
- mlijeko - 1 staklo
- jaje - 2 kom
- brašno - 1,5 šalice
- šećer - 1 žlica. žlica
- soda - 1 žličica (djelomično)
- sol - 0,5 žličice
- biljno ulje - 2 žlice. žlice
priprema:
1. Kefir malo zagrijte u vodenoj kupelji. Treba biti malo topao, pazite da se ne zgruša kada se zagrije.
2. Dodajte jaja, šećer, sol, sodu i jaja. Dobro izmiješajte, možete koristiti pjenjaču. Dobro je ako se prilikom miješanja pojave mali mjehurići.
3. Postupno dodavati brašno i miješati dok ne nestanu grudice.
4. Mlijeko zakuhajte i u tankom mlazu ulijevajte u dobiveno tijesto. Pritom neprestano miješajući pjenjačom da se mlijeko ravnomjerno rasporedi i tijesto postane homogeno i dosta tekuće.
5. Nastavljajući miješati ulijte ulje i miješajte dok ne nestanu krugovi ulja. Tijesto ne smije biti tekuće. Djeluje nekako "otegnuto", prilično teško.
6. Tavu namazati uljem i peći proizvode na zagrijanoj površini dok ne porumene s obje strane. Budući da je tijesto teško, vrijeme pečenja treba biti nešto duže nego za tanko tijesto.
Palačinke su otvorene, s uzorkom, kao da su ukrašene zamršenom čipkom. Šteta ih je čak i jesti. Gledao bih i gledao!
7. Poslužite s maslacem ili kiselim vrhnjem. Uživajte u jelu!
Gotovi proizvodi su ukusni, mliječnog okusa, vrlo nježni i "trajni" poput tijesta od kojeg su pečeni!
Palačinke na kefiru i kipućoj vodi - korak po korak recept bez jaja
Neki misle da se ovo jelo ne može pripremiti bez jaja. Da će se zalijepiti za tavu i neće se preokrenuti. To nije istina, po ovom receptu ispadnu jako ukusni i jaja uopće nisu potrebna.
Trebat će nam:
- kefir - 500 ml
- voda - 1 staklo
- brašno - 9 - 10 žlica. žlice
- šećer - 1 žlica. žlica
- sol - 0,5 žličice
- soda - 0,5 žličica
- biljno ulje - 60 ml
priprema:
1. Kefir lagano zagrijte u vodenoj kupelji, važno je da temperatura ne bude previsoka i da se ne zgruša.
2. Dodajte sodu u kefir i miješajte dok se ne stvore mjehurići.
3. Dodajte prosijano brašno i ponovno promiješajte. Za ovo možete koristiti pjenjaču.
4. U međuvremenu zakuhajte vodu i u tankom mlazu ulijte čašu vode u tijesto. Konstantno miješajući sadržaj. Tijesto treba postati tekuće i lagano teći sa žlice.
5. Ulijte ulje i dobro promiješajte dok na tijestu ne ostanu mrlje od ulja.
6. Zagrijte tavu na vatri, namažite je uljem i ulijte dio tijesta, okrećući tavu, rasporedite ga po cijeloj površini.
7. Na površini obratka prvo će se pojaviti mjehurići, zatim će se rasprsnuti i pojaviti će se rupe. Tako da ga možete okrenuti.
8. Druga strana će se ispeći brže od prve.
9. Pečene slažite u hrpu i poslužite uz kiselo vrhnje ili maslac.
Ovaj recept ih čini vrlo nježnim i ukusnim. Stoga svakako pokušajte kuhati pomoću njega. Nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Pahuljaste gurjevske palačinke napravljene od kefira (jogurta) i tučenih bjelanjaka
Trebat će nam:
- kefir ili jogurt - 2 šalice
- brašno - 320 g (2 šalice)
- jaja - 5 kom
- maslac ili bolje otopljeni maslac - 100 g
- šećer - 1 - 2 žlice. žlice
- sol - prstohvat
- biljno ulje - za prženje
priprema:
1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
2. U zdjelu prosijte brašno, u sredini napravite lijevak pa u njega ulijte žumanjke. Protresite vilicom. Dodajte sol i šećer i ponovno promiješajte.
3. Dodajte omekšali maslac ili ghee. Ponovno promiješajte.
Količina ulja može se smanjiti, u kojem će slučaju proizvodi biti manje kalorični.
4. Razrijedite brašno s maslacem i žumanjcima s kefirom ili jogurtom dok se kiselo vrhnje ne zgusne, temeljito miješajući sve grudice. Pustite tijesto da odstoji neko vrijeme dok se sve ne raspadne.
5. Posebno istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Dodajte ih neposredno prije pečenja. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
6. Tavu stavite na vatru i zagrijte. Podmažite ga biljnim uljem i ulijte dio tijesta. Raspodijelite ga okretanjem tepsije i naginjanjem. Pecite dok na vrhu ne ostane tijesta i dok se rubovi ne počnu sušiti.
7. Okrenite na drugu stranu i pecite dok ne porumene.
8. Gotove poslastice poslužite s kiselim vrhnjem ili maslacem. Uživajte u jelu!
Sada prijeđimo na sljedeću kategoriju recepata. Ovdje ćemo uz glavne komponente dodati i neke koje nam nisu baš poznate.
Recept za ukusno tijesto s kefirom i pireom od bundeve
Za ovaj recept predlažem da koristite bundevu kao dodatnu komponentu.
Trebat će nam:
- kefir - 1 staklo
- mlijeko - 1 staklo
- pire od bundeve - 0,5 šalice
- brašno - 1 šalica
- jaje - 2 kom
- prašak za pecivo - 1 žličica
- šećer - 3 žlice. žlice
- sol - prstohvat
- biljno ulje - 2 žlice. žlice + ulje za prženje
priprema:
1. Pomiješajte jaja sa šećerom i soli i dobro izmiješajte; za to možete koristiti pjenjaču ili mikser, ali samo na maloj brzini.
2. Prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo i dodajte u smjesu. Odmah dodati kefir i pire od bundeve i promiješati.
3. Postupno ulijevajte mlijeko, nastavljajući miješati sadržaj dok ne postane glatko. Za to koristimo pjenjaču.
4. Zatim dodajte biljno ulje, ponovno promiješajte i ostavite da se kuha malo, 20 - 30 minuta.
5. Zagrijte tavu da se lagano zadimi, namažite uljem i ulijte dio tijesta. Pecite s jedne strane, zatim okrenite i pecite s druge strane. Stavite u hrpu na tanjur.
6. Poslužite s vrhnjem ili medom. Ili otopite maslac, uvaljajte proizvode u cijev i prelijte na vrh.
Video o tome kako kuhati tanke palačinke od griza sa zobenim pahuljicama (bez brašna)
Naše omiljeno jelo može se kuhati ne samo s brašnom. Za to možete koristiti druge žitarice. Na primjer, ove pahuljaste kolače možete ispeći od griza i zobenih pahuljica.
Na taj način ne samo da možete pripremiti ukusan, zdrav doručak, već i značajno diverzificirati svoj jelovnik.
Ove somune tradicionalno možete poslužiti s kiselim vrhnjem. A neki ih radije jedu s kondenziranim mlijekom ili medom. Možete ih oprati ne samo čajem, već i mlijekom.
Tanke čipkaste palačinke sa sirom i svježim začinskim biljem
Po ovom receptu možete pripremiti vrlo ukusne i primamljive sunčane kolače.
Trebat će nam:
- kefir - 2 šalice
- brašno - 1 šalica
- tvrdi sir - 150 gr
- jaje - 2 kom
- šećer - 0,5 žličice
- sol - 0,5 žličice
- prašak za pecivo - 1 žličica
- biljno ulje - 70 ml
- češnjak - 1 češanj
- svježe začinsko bilje - mala hrpa
priprema:
1. Pjenjačom izmiješajte jaja, sol, šećer. Dodajte mlijeko i nastavite miješati dok ne postane glatko.
2. Brašno prosijte kroz sito zajedno s praškom za pecivo. U nju postupno ulijevati tekuću komponentu, neprestano miješajući dok ne nestanu grudice, dok sve ne izlijemo.
3. Kad ne bude grudica, dodajte ulje, dobro promiješajte.
4. Sir naribati na sitno ribež. Češnjak nasjeckajte, zelje sitno nasjeckajte.
5. Dodajte pripremljene sastojke u tijesto i dobro promiješajte. Neka odstoji 10 minuta.
6. Zagrijte tavu do laganog dima, namažite biljnim uljem i pecite tanke plosnate kolače dok ne porumene s obje strane.
7. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Ove palačinke su dobre kao međuobrok. Da biste to učinili, namažite svaki od njih tankim slojem majoneze ili majoneze s kiselim vrhnjem. Položite ih ovako jedan na jedan. Sastavite pitu i ohladite.
Zatim ga izvadite i izrežite na uredne, male, jednake dijamante. Probodite ražnjićima i stavite na tanjur.
Koristeći isti recept, možete ih kuhati bez češnjaka, koristeći samo sir i svježe začinsko bilje.
Desertne pahuljaste palačinke od tijesta na kefiru i pirea od banane (bez sode)
Moja unuka jako voli ove poslastice. Pečem ih u malim veličinama i zato ih toliko voli. I zato što unutra sadrže pire od banane koju ona jako voli.
Palačinke su, možda, jelo koje se po popularnosti ne može usporediti ni s jednim drugim. U stara vremena pratili su osobu od rođenja do smrti. Njima su se hranile porodilje i posluživale su se tijekom pogrebnih večera. Pripremale su se i kao svakodnevno jelo.
A sada ih pripremamo ne samo za Maslenicu, već tijekom cijele godine. Jedemo ih jednostavno kao samostalno jelo i aktivno ih koristimo. I mislim da su se oduvijek pekle, peku se sada i još dugo će se peći u svim obiteljima naše ogromne Zemlje.
Dobar tek!
Dobar dan Uskoro će Maslenica, ovaj praznik uvijek slavimo uz ukusne palačinke. Danas u našoj rubrici postoje razni recepti za palačinke na kefiru s rupama, tanke i pahuljaste. Već smo se upoznali s receptima za pripremu ukusnih, ukusnih, kao i s različitim nadjevima.
Tijekom Maslenice pojede se najveći broj palačinki tijekom dana. Da biste odabrali svoju omiljenu deliciju, njihov asortiman bi trebao biti za svačiji ukus.
Palačinke su izuzetno popularne kako u Rusiji tako i među mnogim narodima svijeta. Obično se pripremaju na kefiru, mlijeku, mineralnoj vodi i vodi, te na rupe, rijetke i s kvascem. Postoji toliko mnogo recepata da ih možete jesti svaki dan.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 3 šalice
- Šećer - 25 g
- Kefir - 2 šalice
- Jaje - 3 kom
- Voda - 1 staklo
- Sol - 0,5 žličice
- Soda - 0,5 žličice
priprema:
1.U duboku zdjelu ulijte kefir. U kefir dodajte jaja, sol i šećer. Sve dobro izmiješajte običnom pjenjačom dok ne postane glatko.
2. U smjesu dodajte brašno, prosijavajući ga u malim obrocima. Stalno miješajte da ne bude grudica.
3. Sodu otopiti u vodi i dodati u gotovo zamješeno tijesto.
4. U gotovo tijesto ulijte biljno ulje i ponovno dobro promiješajte.
5. Krenimo s pečenjem palačinki.
6. Prije pečenja prve palačinke dobro zagrijte tavu i dodajte malo biljnog ulja.
Što je tava toplija, palačinka će imati više rupa.
7. Ulijte tijesto u sredinu tepsije i okrećite dršku da ga rasporedite po cijeloj površini.
8. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.
9. Palačinke poslužite s vrhnjem, džemom ili medom.
Dobar tek!
Ukusne palačinke na kefiru u rupi s kipućom vodom
Ove palačinke na kefiru ispadaju nježne, tanke s rupama i vrlo ukusne.
Sastojci:
priprema:
1. Prosijte brašno. U to uspite sodu bikarbonu i promiješajte.
2. U zdjelu razbiti dva jaja, dodati 1/4 žličice soli, sodu, 3 žličice šećera i 0,5 žličice vanilin šećera. Miješajte običnom pjenjačom.
3. Zatim dodajte čašu kefira, promiješajte i dodajte pripremljenu smjesu brašna i sode u nekoliko koraka.
4. Miješajte dok ne nestanu grudice. Postupno dodavati kipuću vodu i miješati.
5. Na samom kraju dodajte 2-3 žlice biljnog ulja i promiješajte. Kao rezultat toga, dobivamo tekuće tijesto.
Debljina palačinki ovisi o debljini.
Ako tijesto ispadne gusto, onda se nema vremena rasporediti po tavi i zbog toga palačinka ispada debela.
Ako vam je tijesto gušće, možete dodati malo kipuće vode i dobiti konzistenciju rijetke kreme.
6. Zagrijanu tavu namažite biljnim uljem.
Preporučljivo je koristiti tavu koja se ne lijepi.
Temperatura grijanja trebala bi biti iznad prosjeka.
7. Kako bi palačinke bile iste veličine, istu količinu tijesta ulijte u lonac.
8. Palačinke se jako brzo peku. Kada izbrojite do dvadeset, možete okrenuti palačinku.
9. Ako pečete veliki broj palačinki, po potrebi tavu za prženje treba namazati biljnim uljem.
Na ovaj način ispečemo sve preostale palačinke.
10. Zahvaljujući sodu, palačinke su prozračne i vrlo lagane. U isto vrijeme ispadaju otvoreni.
11. Gotovu palačinku možete odmah namazati maslacem ili posuti šećerom.
Dobar tek!
Palačinke sa sirom na kefiru za Maslenicu
Dobar tek!
Vrlo ukusan recept za palačinke s rupama na kefiru (2 opcije)
Na kefiru pripremamo palačinke koje su nježne, mekane, izdašne, delikatne i jako, jako ukusne.
2. Postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto za palačinke. Sodu ćemo uvesti u posljednji trenutak. Zamijesite malo gušće tijesto nego inače za palačinke.
3. Nakon što je tijesto umiješeno, ostaviti ga na sobnoj temperaturi 30 minuta. Tijesto možete pripremiti unaprijed i ostaviti 2-3 sata. Tako će tijesto biti samo bolje. Palačinke će biti elastične i neće se trgati prilikom prženja.
4. Negašenu sodu unaprijed razrijedite u maloj količini vode.
5. Nakon što je tijesto odstajalo, ponovno ga premijesite pazeći da nema grudica. Ulijte otopinu sode u tijesto, a zatim dodajte biljno ulje.
6. Počinjemo pržiti palačinke. Pripremite tavu, zagrijte je i premažite uljem neposredno prije pečenja prve palačinke. Tada nema potrebe mazati tepsiju, jer smo u tijesto dodali maslac. U ovom slučaju ćemo preostale palačinke ispeći na suhoj tavi.
7. Tijesto izlijte na sredinu dobro zagrijane i namašćene tave i rasporedite ga po cijeloj površini. Čekamo da nam se palačinka ispeče s jedne strane, pa je okrenemo na drugu stranu. 
2. Metoda
Ako želite da rupe na palačinkama budu veće, potrebno ih je kuhati na toplom kefiru.
- Zagrijte kefir dok se ne zagrije (ne vruće, inače će se zgrušati)
- Pripremite tijesto za palačinke: u kefir dodajte kokošje jaje, sol, šećer, brašno.
- Sve pomiješajte, a zatim dodajte razrijeđenu sodu. i promiješati.
- Tijesto se opusti i digne.
- Nemojte više miješati tijesto, idemo pržiti palačinke.
- Pržite u jako zagrijanoj tavi.
- Kao rezultat toga, palačinke završavaju s velikim rupama.
Dobar tek!
Kako kuhati palačinke bez jaja na kefiru
Odjednom nije bilo nijednog jaja u hladnjaku, a ja sam jako htjela palačinke. Ispostavilo se da postoji izlaz. Pravljenje palačinki ne morate odgađati za neki drugi put, jer se savršeno peku i bez jaja, a ispadnu ukusne i s rupama.
Sastojci:
- Kefir - 400 ml
- Brašno - 250 gr
- Kipuća voda - 200 ml
- Sol - 0,5 žličice
- Šećer - 2 žlice
- Soda - 0,5 žličice
- Biljno ulje - 2 žlice
- Maslac (za podmazivanje pripremljenih palačinki)
priprema:
1. Za pripremu tijesta trebamo uliti kefir u duboku posudu.
2.Dodajte sol, šećer i sodu, promiješajte.
3. U smjesu malim obrocima sipajte prosijano brašno i zamijesite tijesto, dobro promiješajte da nema grudica.
4. Tijekom miješanja tijesto ulijte kipuću vodu, a zatim i biljno ulje i dobro protresite bez prekida. Tijesto ne smije biti jako gusto.
5. Naše tijesto je spremno, možemo peći palačinke.
6. Zagrijte tavu, površinu namažite uljem, ulijte tijesto i rasporedite ga po cijeloj površini.
7 Palačinku pecite s obje strane na srednjoj vatri dok ne porumeni.
8 Gotove palačinke prebacite na tanjur, svaku palačinku premažite maslacem i složite u hrpu.
9. Poslužite palačinke s medom, kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom po vašem ukusu.
Postoji mišljenje da se palačinke kuhaju samo na mlijeku ili vodi, a kefir i drugi fermentirani mliječni proizvodi prikladni su za palačinke, medenjake i pite. Danas ćemo odbaciti stereotipe i pripremiti palačinke na kefiru - ukusne, tanke, rumene. Uvijek ispadnu izvrsne: meke, nježne, s blagom kiselošću, brzo se ispeku i lako preokreću. Odaberimo najjednostavniji recept za palačinke, s dodatkom sode. Reagira s kiselim kefirom, tijesto postaje prozračno, s mjehurićima. Ono što nam zapravo treba: što je više mjehurića u tijestu, to će više rupa biti u palačinkama.
Sastojci:
- Kefir s 1% udjelom masti - 300 ml;
- brašno - 130 g;
- jaje - 1 kom;
- šećer - 1,5 tbsp. l;
- sol - na vrhu žličice;
- biljno ulje bez arome - 2 žlice. l;
- soda - 0,5 žličice (ugasiti s 1 žlicom octa);
- komad svinjske masti za namastiti tepsiju (po želji).
Kako kuhati ukusne palačinke na kefiru u rupu
Pomiješajte jaje, sol i šećer. Sve sastojke doslovno tučemo minutu da dobijemo koliko-toliko homogenu masu.
Ulijte kefir. Ali prvo ga malo zagrijmo. Lagano znači do sobne temperature ili malo toplije. Kad ga zagrijete, miješajte žlicom jer će se u protivnom skupiti uz stijenke posude, stvarat će se ljuskice i tijesto više neće biti glatko.
Izmjerite koliko vam brašna treba. Ako nema vaga, uzmite nepotpunu fasetiranu čašu (puna čaša će sadržavati 150 g brašna). Prosijte ga u zdjelu s visokim zidovima tako da prilikom mućenja prskanje ne odleti na sve strane.
Ulijte otprilike polovicu tekuće mješavine kefira i jaja. Brbljamo pjenjačom.
Postupno dodavati preostalu smjesu i dobiti glatko, ne jako gusto i potpuno homogeno tijesto u kojem su se već pojavili mjehurići.
Sada dodajte nekoliko žlica biljnog ulja. Biramo rafinirano, bez aroma, kako ne bismo pokvarili okus palačinki.
Slijedi glavni sastojak bez kojeg palačinke na kefiru neće dobro ispasti. Sodu ugasimo octom, pričekamo da se prestane pjeniti i ulijemo u tijesto. Odmah ga počnite mutiti.
Za manje od minute tijesto će se rahlati, postati prozračno i ispunjeno mjehurićima zraka. Ostavimo da odstoji 10-15 minuta i više ne miješamo da ne poremetimo strukturu.
Zatim je sve kao i obično kod pečenja palačinki: bez miješanja kuhačom grabite tijesto i izlijte ga na rub dobro zagrijane tave. Da biste ga brzo rasporedili u tanki sloj, nagnite posudu ili je protresite, pomičite je, kao da rasporedite sloj po cijeloj površini. Nema ništa komplicirano u ovom procesu; nakon jedne ili dvije porcije shvatit ćete. Čim tijesto udari u vruću tavu, mjehurići zraka popucaju i dobijete palačinke s rupom. Brzo se ispeku, nakon minutu-dvije donji dio porumeni i možete ih okrenuti.
Pržite s druge strane ne duže od minute, izvadite na tanjur i ulijte sljedeći dio. Ako se u tijesto dodaje maslac, tada nije potrebno mazati tavu, ali kada se palačinke ne peku u suhoj tavi, već namazane komadićem svinjske masti, bit će ukusnije i rumenije. Složene palačinke pokrijte velikom zdjelom kako bi ostale vruće dok ispečete ostatak.
Pa, naše ukusne palačinke na kefiru u rupi su spremne! Izgledaju jako ukusno. I pogledajte kako su tanki, poput čipke s otvorenim uzorkom malih rupica! Za 12-15 komada, ovisno o promjeru tave. Možete odmah pripremiti duplu porciju tijesta i peći u dva pleha da bude brže.
Uskoro dolazi Maslenica i mnogi se pitaju što kuhati za ovaj veliki praznik? Većina ljudi pristaje peći palačinke.
Od davnina, čim je završila zima, počinjala je zabava i ples, hodalo se, preskakalo vatru, pa čak i zakopavalo strašilo, odnosno spaljivalo. I što je najvažnije, posjećivali su jedni druge i častili ih palačinkama. Vjerovalo se da će onaj tko ih tijekom blagdana ispeče biti bogat cijele godine.
Postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela, kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, mineralna voda, voda, s različitim nadjevima, meso, svježi sir, riba. Čak i tijesto dolazi u različitim varijantama: choux, kvasac i beskvasni. Općenito, čim smislite mogućnosti, ne možete ih nabrojati, a čak i ako ih kuhate svaki dan, još uvijek nećete isprobati sve metode za godinu dana.
Želim vam ponuditi svoje opcije za palačinke na kefiru, mislim da će vam se svidjeti ovi recepti.
Vrlo ukusan recept za otvorene palačinke koji će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Okus ovog jela podsjetit će vas na djetinjstvo, jer ispadaju nježni i ukusni s rupama.
sastojci:
- Kefir - 0,5 litara.
- Kipuća voda - 1 staklo.
- Šećer - 2,5 žlice. žlice.
- Soda - 0,5 čajna žličica.
- Sol - 0,5 žličice.
- Brašno - 2 šalice.
- Biljno ulje - 4 žlice. žlice.
1. U dubokom tanjiru umutiti jaja, sol i šećer.
2. Kefir malo zagrijte da bude topao i ulijte ga u jaja, dodajte 1 šalicu dobro prosijanog brašna i sve izmiješajte mikserom.
Savjet: kako bi palačinke bile mekane, potrebno je posijati brašno, na taj način je zasićeno kisikom i uklonjene su grudice nastale tijekom transporta u trgovini.
3. Dodajte još jednu čašu brašna i ponovno promiješajte.
Usput: odvajanje brašna radi se da se bolje sjedini i da nam ne bude puno malih i nepotrebnih grudica.
4. Otopite sodu u čaši kipuće vode i ulijte u tijesto zajedno s biljnim uljem i zamijesite.
Savjet: nakon što je cijeli postupak obavljen i tijesto gotovo, ostavite ga da odstoji barem pola sata kako biste bili sigurni da su se sve grudice odvojile. Opet dobro promiješajte.
4. Tavu namažite biljnim uljem i dobro zagrijte. Izlijte tijesto okrećući tepsiju na različite strane da se sva naša smjesa rasporedi po njoj. Pržite s jedne strane.
Što tanje izlijete tijesto, to će imati više rupa.
5. Zatim palačinku okrenuti i ispeći s druge strane.
6. Da vidimo što se dogodilo.
7. Pohano jelo poslužite s maslacem ili kiselim vrhnjem.
Jednostavan recept za tanke palačinke od kreme na kefiru
Drugi način je napraviti palačinke od kreme, koje ispadaju neobično ukusne i, što je najvažnije, aromatične.
Sastojci:
- Kefir - 500 ml.
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 1 žličica.
- Vanilin - 1 vrećica.
- Sol - 0,5 žličice.
- Soda - 05 žličica.
- Brašno - 2 šalice.
- Kipuća voda - 1 staklo.
- Biljno ulje - 4 žlice. žlice.
1. Kefir ulijte u duboku zdjelu, dodajte jaja, sol, šećer, vanilin i sve miješajte kuhačom dok se jaja ne sjedine.
2. Na štednjaku zagrijte našu smjesu na oko 60°. Zatim prosijati brašno i dulje miješati da se brašno ne napravi u grudice.
3. U kipuću vodu uspite sodu, otopite je i uz miješanje lagano ulijevajte u tijesto. Ne bi trebalo puno mjehurića, zahvaljujući tome će na palačinkama biti rupa. Tamo ulijte biljno ulje i ponovno promiješajte.
4. Tavu namazati uljem, zagrijati do laganog dimljenja i uliti tijesto vrlo tanko, vrteći tavu.
5. Pržite s obje strane kako želite, manje ili više dok se ne stvori tanka korica, ovisno o želji.
6. Poslužite s medom ili džemom.
Kako kuhati palačinke s kremom na kefiru bez jaja?
Ukusna kombinacija prekrasnih palačinki koje je moja sestra uvijek pravila. Probala sam ih i tražila recept, znajući unaprijed da će vam se svidjeti. Kažu da će se bez jaja zalijepiti za tavu, uvjeravam vas da se neće zalijepiti za nju.
Sastojci:
- Kefir - 0,5 litara
- Mlijeko - 1 staklo.
- Šećer - 2 žličice.
- Sol - 1 žličica.
- Soda - 0,5 čajna žličica.
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice.
1. Stavite mlijeko na vatru i pazite da ne prokuha.
Mlijeko ne trebate kuhati previše da se ne bi stvarala pjena, samo ga pustite da prokuha.
2. Kefir također zagrijemo, ali ga nikako ne dovodimo do vrenja da bude topao i da se ne pretvori u svježi sir. Dok se zagrijava dodajte sodu i dobro promiješajte, kefir će zapjeniti i ugasiti sodu. Tamo također šaljemo šećer i sol.
3. Kefir bi trebao biti otprilike 60° - 70°, maknite s vatre i malo po malo dodajte prosijano brašno, mijesite. Trebali biste dobiti gusto tijesto.
4. Zatim u to dodati prokuhano mlijeko i opet zamijesiti. Tijesto bi trebalo ispasti kao tekuća kisela pavlaka.
Ako dobijete jako tekuće tijesto, nemojte odmah dodavati brašno, inače bi mogle biti grudice, a to nam ne koristi. Smjesu prvo malo razliti pa umiješati brašno i miješajući ponovno dodavati.
Ulje se ulije da se palačinke manje lijepe za tavu.
6. Ispecite palačinke s obje strane u dobro zagrijanoj tavi, ne zaboravite je namastiti.
7. Poslužite na vama zgodan način uz pekmez, maslac ili kiselo vrhnje.
Otvorene palačinke na kefiru i mlijeku
Dakle, recept daje tanke palačinke s malom rupom, baš kao i gornji recepti - izvrsna priprema za Maslenicu.
Sastojci:
- Kefir - 2 žlice. 250 g u čaši.
- Mlijeko - 250 gr.
- Brašno - 1,5 šalice.
- Šećer - 2 žlice. žlice.
- Sol - 0,5 žličice.
- Soda - 0,5 čajna žličica.
- Biljno ulje - 3 žlice. žlice.
- Jaja - 3 kom.
1. Zagrijte kefir da se ne zgruša, već da bude topao. Dodajte šećer, sol, sodu i miješajte dok se ne pojavi pjena.
2. Umutiti jaja i ponovno umijesiti. Dodajte prosijano brašno i zamijesite gusto tijesto.
3. Zakuhajte mlijeko, ali nemojte kuhati. Ulijte u našu smjesu, dodajte ulje i ponovno promiješajte.
4. Tavu namastiti, zagrijati i pržiti s obje strane dok ne porumene.
5. Sve palačinke su gotove. Podmažite uljem, zarolajte i poslužite palačinke sa začinskim biljem i sirom na kefiru
Palačinke od sira sa začinskim biljem i češnjakom na kefiru - vrlo ukusan recept:
Ovaj recept je prikladniji kao dobro predjelo za blagdanski stol; Naravno, malo smo skrenuli s teme, ovom metodom palačinke nisu iste kao u gornjim receptima, jednostavno ih moja obitelj jako voli. Pa sam odlučio to napisati.
Sastojci:
- Brašno - 2 šalice.
- Kefir - 3 žlice.
- Jaja - 3 kom.
- Sol - 1 žličica.
- Šećer - 2 žličice.
- Soda - 1 ravna žličica.
- Sir - 250 gr.
- Zeleni - hrpa.
- Biljno ulje - 4-5 žlica.
- Češnjak - 1 češanj.
1. Izmiksati jaja, sol, šećer
2. Brašno prosijati i zamijesiti na kefiru. Tamo također šaljemo tučena jaja, sodu gašenu u limunskoj kiselini i maslac. Opet sve miješamo.
3. Naribajte sir (na krupnije ribež) i češnjak (na sitno ribež). Sitno nasjeckajte zelje i dodajte sve u našu smjesu, dobro promiješajte.
4. Dobro zagrijte tavu i ispecite palačinke s obje strane.
Poslužite s kiselim vrhnjem. Dobar tek!
Recept za tanke palačinke s rupama:
Po ovom receptu dobivate vrlo tanke palačinke, a jesti ih će biti užitak. Činjenica je da dodatkom alkohola postanu super nježni i takvi ostanu i sljedeći dan.
Sastojci:
- Kefir - 2 čaše.
- Jaje - 1 kom.
- Konjak, rum ili votka - 2 žlice. žlice.
- Kipuća voda - 140 ml.
- Soda - 1 žličica.
- Sol - 0,5 žličice.
- Brašno - 1,5 šalice.
- Šećer - 3 žlice. žlice.
- Suncokretovo ulje - 2 žlice.
1. U dublji tanjur ulijte kefir, umutite jaje, dodajte šećer, sol i dobro promiješajte.
2. Tamo šaljemo alkohol, usput, možete uzeti bilo što od toga i prosijati brašno zajedno sa sodom. Ponovno sve promiješajte.
3. Zatim dodajte kipuću vodu i zadnji korak je ulje, te naravno sve izmiješajte, ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
4. Tavu namazati maslinovim uljem (nikako malo) i dobro zagrijati. Na njega izlijte tijesto i pecite s obje strane. Ispada puno rupa.
Ako dobijete debele palačinke, znači gusto tijesto, dodajte još kipuće vode i palačinke će biti tanke.
Sve možete poslužiti za stol.
Učitavanje...