Domaće novogodišnje torte. Kako ispeći biskvit. Priprema svijetle kore

Blagdanska jelaŽelim kuhati nešto što nije samo ukusno, već i lijepo. Posebnu pažnju posvećujemo slasticama i kolačima, nastojeći stvoriti pravo slastičarsko remek djelo. Ovo je relevantno u 2019., budući da je gospodarica godine, Žuta zemljana svinja, nevjerojatan estet. Dakle, ukrasi za tortu: kako ukrasiti na originalan način Novogodišnje pečenje iznenaditi sve za blagdanskim stolom?

Pripremna faza

Ima ih prilično jednostavne opcije ukrasi za koje će vam trebati: čokolada, orasi, suho voće, svježe voće, marmelada, gotove figure iz trgovine. Ako planirate sami raditi na dekoraciji, trebat će vam: šećer, prehrambene boje, slastičarski prah, kalupi za izradu figura.

Među alatima, to će biti relevantno slastičarska šprica, ako odlučite napraviti natpise i uzorke pomoću kreme. Krema dekoracija osigurava prisutnost svih potrebne komponente za kuhanje. Najčešće je to: mlijeko, čokolada, vrhnje, maslac, jaja, kondenzirano mlijeko.

Najljepši ukrasi za novogodišnje torte

Započnimo s kreativnim eksperimentima kod kuće krem nakit. Samo nekoliko vrsta koristi se za ukrašavanje kolača. kremaste mase:

• ulje;
• kremasto;
• protein.

Uljna krema

Kremu od maslaca možete mijenjati dodavanjem kakaa ili prehrambene boje. Vrlo se jednostavno priprema.

Sastojci:

• ulje, sadržaj masti ne manji od 82%;
• šećer;
• tekuće boje za hranu.

priprema:

1. Pomiješajte tri komponente i umutite mikserom.
2. U krema od maslaca možete dodati kuhano kondenzirano mlijeko, koji će osigurati gustu konzistenciju i dati ugodan okus.

Proteinska krema

Sastojci:

• 6 žlica šećera;
• 3 jaja;
• kriška ili prstohvat limuna limunska kiselina;
• boje i arome po želji.

priprema:

1. Za pripremu sirupa trebat će nam ¼ šalice vode i šećera. Tekućinu stavite na vatru i kuhajte oko 5 minuta uz miješanje.
2. Bjelanjke stavite u zdjelu i umutite mikserom. Da biste dobili gustu bijelu pjenu, dodajte nekoliko kapi sok od limuna ili dodajte prstohvat limunske kiseline.
3. Nastavite mutiti, postupno dodajući šećerni sirup. Tucite još nekoliko minuta i tada možete dodati boje i arome.
4. Ako vas brine gustoća, tijekom kuhanja proteinska krema dodajte agar-agar.

Krema od maslaca

Krema od maslaca priprema se po istom principu kao i krema od maslaca.

Sastojci:

• vrhnje s udjelom masti od najmanje 32%;
• šećer u prahu;
• tekuće boje za hranu;
• aroma

priprema:

1. Prije mućenja sastojaka iskusni kuhari Preporuča se ohladiti posudu u kojoj ćete raditi kremu, a i samu kremu.
2. Sve ohlađene sastojke umutiti dok ne postane gusto.
3. Ako vas brine gustoća, unaprijed kupite poseban zgušnjivač za buttercream. Također možete koristiti aditive u obliku boja i aroma.
4. Špricom nanesite kremu na površinu torte.
5. Korištenjem različitih dodataka možete stvoriti cvjetne i geometrijske uzorke, kao i otmjene linije.

Torte ukrašene fondanom vrlo su popularne. Možete napraviti marshmallow ili šećernu mastiku ili kupiti gotove dekoracije u slastičarnici ili supermarketu. Mastika proširuje horizonte, jer pomaže u stvaranju voluminoznih, lijepih i, što je najvažnije, jestivih "predmeta".

Video recept

Šećerna mastika

Sastojci:

• 80 ml vode;
• 20 g maslaca;
• 7 g želatine;
• 2 žlice glukoze;
• 1 kg šećer u prahu.

priprema:

1. Skuvajte želatinu s toplom vodom i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ako je potrebno, u ovoj fazi se uvodi boja.
2. U želatinu dodajte glukozu i ulje, promiješajte i ohladite.
3. Vrijeme je da dodate šećer u prahu i dobro promiješate dok se potpuno ne upije u mastiku.

Mastika od sljeza

Sastojci:

• paket žvačući marshmallows;
• šećer u prahu;
• maslac.

priprema:

1. Zagrijte marshmallow s komadićem maslaca u mikrovalnoj dok se ne udvostruče. Možete ga koristiti za grijanje vodena kupelj.
2. U marshmallow dodajte potrebnu boju i prah i mijesite dok ne dobijete konzistenciju plastelina.

Marshmallow fondan ne samo da pokriva kolače, već i stvara originalne figure.

Meringue

Još jedna mogućnost za stvaranje kulinarskog dekora su meringues. Možete kupiti gotove ili ih napraviti sami.

Sastojci:

• 5 jaja;
• prehrambene boje;
• 250 g šećera.

priprema:

1. Jaja ohladiti, odvojiti bjelanjke i izliti u mikser.
2. Dodajte šećer ili prah u omjeru: 1 dio bjelančevina – 2 dijela šećera. Dodavati postepeno, bez prestanka mućenja bjelanjaka.
3. Nakon što ste dodali sav šećer, mutite oko 8 minuta. Može potrajati dulje zbog snage miksera, stoga se usredotočite na krajnji rezultat: proteinska masa treba biti usko.
4. Ako želite da dobijete beze u boji, pola mase obojite u željenu boju.
5. Stavite naše umućene bjelanjke vreća za cijevi. Ako ima meringue u boji, na jednu stranu vrećice stavite bijelu smjesu, a na drugu smjesu u boji.
6. Uzmite tepsiju, obložite je papirom za pečenje i istiskujte meringue iz vrećice. Pećnicu treba prethodno zagrijati na 90 stupnjeva. Pecite oko 2 sata.

Ako želite da simbol 2019. bude ugodno iznenađen vašim kulinarski eksperimenti, stvoriti neobičan dekor pomoću čokoladne glazure.

Glazura od crne čokolade

Čokoladni ukrasi i čokolade vrlo popularan. Gotovu tortu prelijte glazurom od bijele ili tamne čokolade, pa stavite dosta čokoladne poslastice. To bi mogla biti kaotična kombinacija slatkiša različite oblike, komadići čokolade, tube, dražeje i pločice.

Prikladni su i ukrasi od kandiranog bobičastog voća - trešanja ili brusnica. Na podlozi od bijele čokolade bobice izgledaju posebno lijepo i stvarat će Novogodišnji dekor. A figure svinja od ružičaste mastike izgledaju sjajno na bazi tamne čokolade.

Sastojci:

• 100 g tamne čokolade;
• 75 ml mlijeka.

priprema:

1. Čokoladu otopiti u mlijeku.
2. Najbolje je to učiniti u vodenoj kupelji.

Bijela glazura

Princip kuhanja je isti kao u prethodnom receptu.

Sastojci:

• 100 g bijela čokolada;
• 100 g šećera u prahu;
• 50 ml mlijeka.

priprema:

Stavite posudu u vodenu kupelj i otopite bijelu čokoladu u mlijeku, dodajte šećer u prahu i sve dobro promiješajte dok homogena masa.

Ako želite stvoriti figure od čokolade, opskrbite se šablonama i kalupima. Za kuhare početnike najbolja opcija je kalup u koji možete uliti čokoladna masa i stavite u hladnjak. Kalupi u obliku snježnih pahuljica, božićnih drvaca, snjegovića i, naravno, praščića vrlo su prikladni kao ukras za novogodišnju tortu.

Karamela

Karamel je idealan za dekoraciju blagdansko pečenje.

Sastojci:

• 200 g šećera;
• 5 kapi octena esencija;
• 150 ml vode.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte šećer i vodu i stavite na laganu vatru uz stalno miješanje žlicom.
2. Figurice od karamele možete napraviti pomoću klišeja od krumpira. Da biste to učinili, uzmite pola krumpira i izrežite ga iznutra traženi obrazac.
3. Kliše umočite u još vrući karamel i stavite na lim namazan biljnim uljem. Karamela će se zalijepiti za površinu tanjura, ali će zadržati potreban oblik.
4. Dok figura nije zamrznuta, izmijenite je.

Korak po korak recepti za novogodišnje kolače

Proslava Nove godine podrazumijeva poseban jelovnik za praznik. Deserti također trebaju biti posebni. Napravila sam izbor ukusnih kolača Nova godina 2019. koju možete pripremiti za svoje ukućane i goste.

"Bobica"

Kolač sočnog imena spaja finoću lisnatog tijesta i miris šumsko voće, pa će se svidjeti svima bez iznimke.

Sastojci:

• 360 g kondenziranog mlijeka;
• 320 ml vrhnja s 33% udjela masti;
• 410 g smrznutih borovnica;
• 360 g smrznutih malina;
• 0,5 kg brašna;
• 400 g maslaca;
• 1 jaje;
• 1 žlica octa;
• ½ kuhinjska sol;
• 175 ml hladne vode.

Priprema korak po korak:

1. Pomiješajte kokošje jaje s octom i soli, dodajte vodu, promiješajte i stavite u hladnjak.
2. U brašno dodajte smrznuti naribani maslac. Pomiješajte, oblikujte tobogan i u njemu napravite zarez.
3. Masu od jaja izvaditi iz hladnjaka i dodati u tijesto. Temeljito promiješajte. Formirano tijesto stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
4. Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva.
5. Izvaditi tijesto i podijeliti ga na dijelove za kore. Svaki kolač razvaljajte tako da debljina ne bude veća od 2 mm. Trebalo bi dobiti 5-6 kolačića. Svaku pecite oko 10 minuta.
6. Umutiti vrhnje, postupno dodavati kondenzirano mlijeko.
7. Stavite na posudu i premažite kremom, rasporedite sloj bobičastog voća. Ponavljamo radnju od početka: kolač-krema-bobičasto voće.
8. Bobice se mogu slagati pomiješane ili naizmjenično sloj po sloj.
9. Gornju tortu premažite kremom i stavite u hladnjak.
10. Prije posluživanja ukrasite bobičastim voćem i listićima mente.

"Svijetlo"

U potpunosti opravdavamo svoje ime i bit ćemo idealna opcija za novogodišnji stol.

Sastojci:

• 210 g granuliranog šećera;
• 110 g jagoda;
• 3 šalice brašna;
• 210 g maslaca;
• 8 jaja;
• 2,5 žlice kakaa;
• 350 g krem ​​sira;
• ¼ žlica prehrambene boje;
• 1 paket praška za pecivo;
• 2 žlice šećera u prahu.

priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva.
2. Jaja tucite oko 10 minuta.
3. U brašno dodajte prašak za pecivo.
4. U lonac stavite 110 g maslaca i stavite na laganu vatru dok se maslac malo ne otopi.
5. Ulijte ulje u brašno, postupno miješajući. Dodajte jaja i dobro promiješajte.
6. Tijesto podijeliti na tri dijela: u jedan dodati ružičasta boja, za drugi - kakao, treći ostaje bez aditiva.
7. Posudu za pečenje obložite papirom, u nju rasporedite čokoladnu smjesu i stavite peći 15 minuta. Zatim pečemo rozu tortu, pa tortu bez dodataka.
8. 100 g otopljenog maslaca pomiješajte sa krem ​​sirom i tucite oko 10 minuta, dodajte šećer u prahu i nastavite mutiti oko 7 minuta. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti zračnu masu.
9. Stavite na tanjur čokoladna torta, namažite kremom i prekrijte ružičastom tortom. Opet dobro premazati kremom i poslagati tortu bez dodataka.
10. Namastite vrh i strane torte krema od maslaca i ukrasite tortu jagode. Najbolje ih je narezati na ploške.
11. Stavite u hladnjak na 4 sata. Ovaj desert će ukrasiti svaki stol.

"Megačokolada"

Jedino što je bolje od čokolade je Megačokoladna torta koja istovremeno sadrži okus crne, mliječne i bijele čokolade u kombinaciji s likerom Amaretto i najnježnija krema. Sigurna sam da će ova torta biti novogodišnji hit i da će osvojiti srca onih željnih slatkog.

Za biskvit:

• 200 g šećera;
• ¾ žličice brašno;
• 5 jaja;
• 1 prstohvat soli;
• ¼ žlice škrob.

Za bazu:

• 210 g mliječna čokolada;
• 210 g tamne čokolade;
• 210 g bijele čokolade;
• 1 ploča želatine;
• 6 žumanjaka;
• 65 g maslaca;
• 455 g teška krema;
• 25 g pinjolima;
• 25 g orasi;
• 25 g kakaa;
• 1 posuda šlaga;
• 55 ml Amaretto likera.

priprema:

1. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke stavite u hladnjak, a žumanjke umutite sa šećerom u glatku smjesu.
2. U žumanjke dodajte brašno i škrob, brzo mijesite da ne budu grudice.
3. Ohlađene bjelanjke posolite, tucite do jake pjene, postupno dodajte smjesu u tijesto.
4. Kalup obložimo pek papirom i premažemo uljem. Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva. Stavite tijesto u kalup, poravnajte vrh i pecite 40 minuta. Nakon 20 minuta ugasiti pećnicu i ostaviti biskvit u njoj. Biskvit možete koristiti za tortu tek 3 sata nakon pečenja.
5. Samljeti kolač, orahe zarolati valjkom za tijesto, smjesu biskvita i oraha pomiješati u posudi, dodati liker i kakao.
6. Kalup namazati uljem, obložiti papirom za pečenje i rasporediti smjesu za biskvit i orahe.
7. Ploču želatine podijelite na 3 dijela i namačite 10 minuta.
8. Zdrobite tamnu čokoladu, 2 žličice. ostavite za posipanje, ostatak stavite u vodenu kupelj, dodajte 2 žumanjka, ⅓ dijela maslaca, ⅓ želatine. Kada masa postane homogena, ostavite da se malo ohladi.
9. Umutiti vrhnje i uliti u čokoladnu smjesu.
10. Prethodni postupak ponovite za mliječnu i bijelu čokoladu, ostavite komadiće da se malo ohlade.
11. Smjesu od mliječne čokolade rasporedite po podlozi od keksa i stavite u hladnjak na 25 minuta. Nakon toga premažite smjesu od bijele čokolade i vratite u hladnjak na 25 minuta. Isto radimo i s crnom čokoladom.

Prije posluživanja ukrasite šlagom i komadići čokolade.

Video recept

Kolač bez pečenja "Novogodišnje raspoloženje"

Tijekom novogodišnjih praznika želite nešto posebno, stoga isprobajte nekoliko novih recepata. Kolači bez pečenja ostaju popularni već nekoliko godina. Mislim da ću početi s njima.

Sastojci:

• 1 biskvit;
• 400 g jogurta;
• 12 g želatine;
• 1 naranča;
• 2 mandarine;
• 50 g konzervirani ananas;
• 1 banana.

priprema:

1. Uzmimo ga gotovi biskvit ili ga prvo ispeci za našu tortu. Narezati na kocke.
2. U 3 žlice ulijte želatinu tople vode, pomiješajte jogurt sa šećerom u prahu.
3. Naranču i bananu narežite na ploške, ananas narežite na ploške, a mandarinu narežite na ploške.
4. Kalup obložimo folijom, lijepo rasporedimo biskvit i voće, ali dio ovih komponenti ostavimo za drugi sloj. Preporučamo staviti narančaste krugove na stranice kalupa.
5. Ulijte želatinu u jogurt, dobro promiješajte; pola smjese izliti u kalup. Stavite drugi sloj voća i kockice biskvita te prelijte preostalim jogurtom.
6. Stavite u hladnjak dok se kolač ne stvrdne.
7. Okrenite ga na ravnu posudu, uklonite film i ukrasite čokoladnim božićnim drvcima. Za ovu ukusnu tortu možete koristiti i druge novogodišnje ukrase.

Bit će prikladno na novogodišnjem stolu, jer je svojim okusom i izgledom potpuno u skladu sa zimskim slavljem.

Sastojci:

• 0,5 kg svježeg sira;
• 1 limenka kondenziranog mlijeka;
• 10 g želatine;
• ⅔ čaše mlijeka ili obična voda;
• 250 g kolačića (bolje je uzeti pecivo);
• 100 g maslaca;
• 100 g džema od ribiza ili višanja s cijelim bobicama.

priprema:

1. Kolačiće sameljite u mrvice, dodajte otopljeni maslac, promiješajte.
2. Dno kalupa obložimo papirom, u njega stavimo našu podlogu za buduću tortu i čvrsto je zbijemo.
3. Razrijedite želatinu u 2/3 šalice tople vode i ostavite 10 minuta. Miješajte dok želatina ne postane glatka i bez grudica.
4. Pomiješajte svježi sir s kondenziranim mlijekom, dodajte želatinu i umutite.
5. Masa skute staviti u formu, pokriti prozirna folija i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
6. Prije posluživanja podijelite na dijelove, svaki komad prelijte pekmezom i ukrasite listićem mente.

Brzi čokoladni kolač sa kremom i višnjama

Za koru:

• 4 žlice kakaa;
• 2 žlice. brašno;
• 2 jaja;
• 1 čaša mlijeka;
• 1 čaša šećera;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 1 žlica. l. ocat;
• 1 žličica soda;
• vanilija.

Za kremu:

• 400 ml vrhnja;
• ⅔ čl. Sahara;
• 2 žlice. trešnje bez koštice.

priprema:

1. Pomiješajte kakao, sodu, brašno i prašak za pecivo u velikoj posudi.
2. U posebnoj posudi istucite maslac i šećer. Dodajte jaja i tucite dok ne postane glatko.
3. U mlijeko dodajte ocat koji će omogućiti fermentaciju.
4. Vrijeme je da sva tri pripravka pomiješamo u jednoj posudi. Dobro izmiješajte i umutite mikserom. Tako dobivamo čokoladno tijesto. Izliti u tepsiju. Prethodno prekrijte dno kalupa pergament papir, a strane namazati uljem.
5. Buduću tortu šaljemo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Provjeravamo spremnost kolača čačkalicom na najdebljem mjestu: ako se tijesto ne lijepi i ne rasteže, možete ga isključiti.
6. U međuvremenu pripremite kremu: višnjama očistite koštice, vrhnje sa šećerom u prahu miješajte 3 minute na laganoj brzini.
7. Gotova torta Podijeliti na dva dijela, svaki premazati kremom i posuti bobičastim voćem. Temeljitije premažite donju tortu kremom.
8. Tortu možete ukrasiti naribanom čokoladom.

Ako želite iznenaditi svoje goste ne samo kvalitete okusa tortu, ali i njega izgled, možete koristiti najnovije trendove ukrašavanja kolača.

• "Rustikalna" ili "gola" torta. Poanta je da se strane i vrh ne premazuju kremom. Umjesto toga, ukrasite svoje pečene proizvode onim što vam je priroda dala: bobicama i voćem, lišćem i svježim cvijećem.
• Duga. Svi kolači moraju biti različite boje. Vrh može biti ukrašen bijelom kremom ili nastaviti dugin trend. Da biste to učinili, upotrijebite višebojnu mastiku ili dragee.
• Prijelazi boja. Možete odabrati 1-2 boje, koristeći sve vrste nijansi. Kao rezultat toga, dobit ćete slastičarski ombre.
• Dekoracija pomoću quillinga. Ova tehnika je prenijeta iz rukotvorina u kuhanje, samo što se u ovom slučaju koriste uzorci izrađeni od mastike. Ovi kolači izgledaju jednostavno očaravajuće.

Na svaki praznik dođe trenutak vrhunca kada svi shvate da je kraj blizu. Tada se poslužuje rođendanska torta.

Slatko bi trebalo biti spektakularno. Danas ćemo govoriti o modnim trendovima u slastičarska umjetnost: “gole” i “polugole” torte, valovita torta, tortu s ombre efektom i neonsku verziju, nećemo zanemariti tradicionalni dizajn - uz simbole i atribute Nove godine, govorit ćemo o ukrasima koje možete sami izraditi, te ćemo se upoznati s idejama remek torte po narudžbi.

Snježna torta

Bijeli, obični i ukrašeni kolači posuti snijegom izvrsno su tematsko kulinarsko rješenje za Novu godinu. Kao ukras koristimo snježne pahulje i tuljce od bijele čokolade, te “čipkasti” ukras od bijelog fondana.

Možete sami napraviti snježnobijelu tortu, ukrašavajući je grančicama smreke ili tuje, šišarkama, papirnatim aplikacijama, bobicama, gotovim siluetama i figurama, pahuljicama od bijele i tamne čokolade.

Kolač za božićno drvce

Božićno drvce je svijetli novogodišnji atribut. Kolač s njim a priori obećava da će biti hit na stolu. Istovremeno slasticarnica može biti vodoravna ili okomita.

Poklon ili novogodišnja igračka

Torta u obliku novogodišnji poklon ili igračke za božićno drvce odlično su rješenje. Napravit će zanimljive fotografije, a neće biti ništa manje užitak za jelo. S njim možete otići u posjet ili ga pokloniti kao blagdanski poklon.

Kolač-Pjetlić

Simbol nadolazeće 2017. godine prema kineskom kalendaru je Vatreno crveni pijetao. Torta sa slikom svijetlog pijetla, njegove obitelji i kokoši bit će u skladu s ovom temom. Novogodišnji stol. Posebno će oduševiti klince.

Složene opcije izrađene od mastike dostupne su iskusnim majstoricama. Ali također jednostavne domaćice Sasvim je moguće napraviti tortu od pijetlova. Za to koristimo vrhnje, kriške marmelade, kandirano voće i komadiće voća.

Torta Snjegović

Slatki, veseli, nestašni snjegovići ukrasit će svaku tortu, pretvarajući je u novogodišnju. To može biti par zaljubljenih snjegovića, snjegović sportaš na skijama, u novogodišnjoj šumi, s darovima. Ili okomitu tortu snjegovića. Kupite unaprijed čokoladne figurice snjegovića i njima ukrasite tortu.

Torta s novogodišnjim životinjama

Jeleni, bullfinches, pingvini i druge "novogodišnje" životinje savršeno će se uklopiti u blagdansku temu. Napravimo njihove siluete, figure, printove na tortu i gotovo!

Čokoladna torta za Novu godinu

Svi vole čokoladne kolače, a Nova godina je odličan razlog da se počastite ovom slasticom.

Takvu tortu možete jednostavno ukrasiti: pomoću šablone „pahuljica“, „riblja kost“ i posuti šećerom u prahu ili kokosovim listićima, ukrasiti bijelom čokoladom, bombonima, kućice od medenjaka, češeri i jelove grane, komadići čokolade i čokoladna božićna drvca.

Torta s Djedom Mrazom, Snjeguljicom, Orašarom

Djed Frost i Snow Maiden sigurno će prisustvovati vašem sastanku Novogodišnji odmor, ako radite tematsko bojanje kolača. Također možete otići u posjet "sa svojim Djedom Mrazom". Tada će to biti ne samo slatkiš, već i dar.

Slatki kolač

Možete spojiti tortu i poklon tako da napravite tortu od bombona. Ovaj kolač može se čuvati duže nego inače, ali malo je vjerojatno da će uspjeti.

novogodišnji "log"

Pravimo originalnu roladu u obliku cjepanice sa svježim rezovima drveta, čokoladnim gljivama, bobičastim voćem i likom Djeda Mraza.

Šaljiva torta

Proslava Nove godine sa veselo društvo, vrijedi pripremiti kolač od šale napravljen s ironijom. Nudimo nekoliko opcija za "smiješne" kolače.

Trendy kolači

Ako se odlučite odmaknuti od tradicionalne izvedbe kolača, trebali biste se upoznati s trendi, šokantnim i nesvakidašnjim kolačima.

Gola i polugola torta

Jednog dana jedan od slastičara jednostavno nije imao vremena u potpunosti prekriti tortu kremom. Tako se, očito, rodila ideja da se ova “sramota” predstavi pod novim “umakom”, kao trendovski trend. Uvjerimo se još jednom da je sve genijalno jednostavno.

I ideja je otišla u narod. “Gole” i “polugole” torte počele su, paradoksalno, ukrašavati sve više blagdana.

Pa, i nama se sviđa ova ideja, jer se takav kolač može napraviti kod kuće, ukrašavajući ga dostupnim materijalima: bobicama, cvijećem, jelovim granama i češerima, agrumima, cimetom, šećerom u prahu i kokosovim pahuljicama. To će tortu učiniti novogodišnjom.

Valoviti kolač

Torta s kremom je nekonvencionalna, nježna i elegantna. Izrađen je u obliku višeslojnih pruga, kovrča i cvjetova. Ovi kolači izgledaju vrlo impresivno!

neonska torta

Ako želite nešto vrlo svijetlo i nezaboravno, onda biste trebali pripremiti neonsku tortu za Novu godinu. Može imati efekt rasprskane boje, nalikovati dugi ili biti kaotično svijetao. Glavna stvar u neonskoj torti je korištenje sigurnih boja u proizvodnji remek-djela.

Gradijent torta ili ombre torta

Ukrasiti kulinarsko remek djelo u stilu glatkog prijelaza boja - vrlo teško i vrlo moderan. Nježne pastelne nijanse nijansi nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sada tvoj novogodišnja torta neće biti trivijalan! Koje ste ideje htjeli oživjeti?

Ne poznajem nijednu osobu koja ne zna da se za Novu godinu uvijek peku kolači. Neki ljudi peku pite koje su slične kolačima. Djeca se, naravno, vesele unaprijed i naravno ne čekaju da odrasli popiju čaj, već svoje porcije dobivaju mnogo ranije, mnogo prije nego što zvona zazvone.

Pa odrasli, ako iz nekog razloga ne mogu probati 31., onda dođu 1. po “kolač” i počnu ocjenjivati ​​kakav kolač ima domaćica, koje je boje, kakvog je okusa. .

Ovdje domaćica može zablistati ako se posluži našim receptima. Naravno, postoje različiti kolači, kako na kefiru, tako i na kefiru lisnato tijesto, i čokolada, laka za pripremu, složena.

Naravno “Smetanik” i “ Ptičje mlijeko“Nije baš jednostavno, ali jest složeni kolači, zahtijevaju strpljenje, vrijeme, trud, ali ako izdržite i uspijete ih napraviti, gosti će se dugo sjećati da ste takve kolače radili kod kuće i kako ste to radili? Ostalo će vam oduzeti puno manje vremena i truda. Tako…

Korak po korak recepti za pripremu jednostavnih i ukusnih kolača za novogodišnji stol.

Pripremite i počastite svoje goste, a muževi će dugo predbacivati ​​svojim ženama: “Ne radiš to”, a žene će dugo govoriti jedna drugoj: “Pa razmisli, nije to ništa komplicirano i možemo učini to”, ali niti jedno od njih neće moći ovo skuhati. Sretno vam bilo!

1. Jagoda - čokoladni kolač

Sastojci:

Za koru:

• Šećer - 1 žlica.
• Jaja - 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Maslac - 1 žlica.
• Brašno - 1 žlica.
• Soda - 0,5 žličice.
• Sol - 1 prstohvat
• Kakao - 4 žlice.
• Biljno ulje - 1 tbsp.

Priprema kolača:

1. Pomiješajte brašno, sol, sodu, kakao duboka posuda, pomiješajte.

2. Mikserom umutiti jaja, šećer, kiselo vrhnje, maslac.

3. Umućenu smjesu dodajte u suhu smjesu i promiješajte.

4. Obložite kalup za opruge papir za pečenje i namažite biljnim uljem.

5. Izliti u kalup gotova smjesa, poravnajte i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°, 30-35 minuta.

6. Izvaditi tepsiju iz rerne, ostaviti da se kolač malo ohladi, izvaditi je iz tepsije,

uklonite papir i izrežite prema debljini,

u dva identična sloja torte.

7. U čistu tepsiju na dno stavite krug od papira za pečenje, a na to polovicu kolača.

Sastojci za kremu:

• Mascarpone sir - 800 g.
• Krema 34% - 400 ml.
• Šećer - 100 g.
• Šećer u prahu - 100 g.
• Želatina - 20 g.
• Mlijeko - 150 ml.
• Sok od pola limuna
• Smrznute jagode - 150-200 g.
• Orasi - 1 šaka.
• Crna čokolada - 1 pločica

Priprema kreme

1. Želatinu ulijte u čašu, dodajte vodu i ostavite da nabubri. Mlijeko ulijte u manju šerpu, zakuhajte, dodajte nabubrenu želatinu i uz stalno miješanje otopite. Maknite posudu s vatre i pustite da se tekućina ohladi.

2. Vrhnje mikserom tucite sa 50 g šećera u prahu da postane gusto.

3. Mascarpone sir, šećer, ohlađenu mliječno-želatinsku smjesu stavite u veću posudu, ručno promiješajte, dodajte šlag i izmiksajte cijelu kremu u glatku smjesu.

4. Kremu podijeliti na dvije jednake polovice. Polovicu tamne čokolade i orahe usitnite nožem i dodajte u jednu polovicu kreme.

5. Ovu kremu stavite na prvi koru u kalupu. Na vrh stavite drugu polovicu torte.

6. Jagode bez odmrzavanja narezati na komadiće, dodati 50 g šećera u prahu, promiješati

i odmah dodati u drugu polovicu kreme.

7. Kremu stavite na drugi koru u kalupu.

8. Zagladite po cijeloj površini i stavite kalup na hladno mjesto 8-12 sati ili preko noći.

9. Ostatak čokolade naribajte na sitno ribež.

10. Izvadite tortu iz hladnjaka i izvadite kalup.

i pospite ribana čokolada. Poslužujemo ga na stolu kako bi gosti vidjeli koliko je lijep i ukusan.

Nakon što su gosti ocijenili njegovu ljepotu, tortu smo rezali porcionirani komadi stavite na tanjure i svakom gostu poslužite njegovu porciju.

Proslava Nove godine tradicionalno uključuje raskošan i raznolik stol. A ako prije deserti nisu bili obavezna komponenta jelovnika, onda moderne domaćice Ljudi sve više razmišljaju o tome kakve se neobične novogodišnje kolače mogu lako pripremiti kod kuće. Možete ispeći klasični čokoladni desert, tortu od mrkve ili, primjerice, domaći Napoleon. Predstavljamo vam recepte za novogodišnje kolače koje možete lako implementirati kod kuće.

kolač od mrkve

Novogodišnji kolači su prije svega bogat okus! kolač od mrkve s kremastim sirom krema će biti vrhunac vaših kulinarskih talenata u svečana noć. Možete ukrasiti tortu u novogodišnjim bojama ili ostaviti sve kako jest - mališani koji vole slatko sigurno će voljeti ovaj svijetli dizajn.

Čokoladna pita s kremastim mousseom

Koje bi dijete odbilo čokoladna torta? Novogodišnja dekoracija s malinama bi bio savršen završetak svečana večera. Kremasti mousse kao sloj učinit će ovu slasticu laganijom, a porcionirano posluživanje spasit će vas od prejedanja.

Detaljan opis ovog recepta možete vidjeti.

Medenjak

Kada se pitate koju tortu za Novu godinu 2017 možete ispeći kod kuće, nemojte odbaciti ideju da napravite medenu tortu. Ovo je jedan od najfinijih domaćih kolača s finom aromom. Glavno pravilo u stvaranju savršena torta – nježni kolači. Uz naš recept možete napraviti prozračne i lagani kolač za novogodišnji stol.

Detaljan opis ovog recepta možete vidjeti.

Klasični recept za biskvit

Mnoge domaćice već imaju vlastite recepte domaće kreme, uzimajući u obzir ukusne preferencije obitelji. U ovom slučaju, ostaje pronaći idealna opcija biskvit - i tu će vam pomoći naš recept! Biskvit od tučenih bjelanjaka je vrlo lagan i prozračan, neutralnog je okusa i odlično se slaže s raznim nadjevima.

Detaljan opis ovog recepta možete vidjeti.

Neobični kolači za Novu godinu: Ideje za ukrašavanje

Ne znate kakvu tortu napraviti za Novu godinu 2017., ali želite iznenaditi svoje goste? Pozivamo vas da pripremite jedan od klasičnih domaćih kolača i napravite svečana dekoracija. Najjednostavniji i svijetle ideje pred sobom.

Koliko god jelka bila okićena, koliko god svečani stol bio raskošno postavljen, nijedna gozba ne bi bila potpuna bez ukusne novogodišnje torte. Obično ukućani čekaju mamino ili bakino slatko remek-djelo, jedinstveno, ukusno, napravljeno od svježeg i prirodni sastojci. A gosti u iščekivanju čekaju slatko jelo za novogodišnju čajanku.

Danas se novogodišnji kolači mogu pripremati po brojnim receptima, a općenito, koliko domaćica ima, toliko je i rješenja, ali danas smo za vas pripremili tri domaća recepta za novogodišnje kolače za 2019. godinu.

Posuđe i proizvodi za novogodišnje kolače

Za pripremu ukusnih novogodišnjih kolača najčešće trebate osnovni sastojci, to se odnosi i na naš novogodišnji izbor. Prvo, svaki naš kolač sadrži brašno. premija, kokošja jaja, maslac ili margarin, šećer, šećer u prahu, pavlaka i mlijeko, limun, kandirano voće, u pločicama, prašak za pecivo, želatina, vanilin šećer ili vanilin, svježe bobice ili voće.

Za pripremu novogodišnjih kolača prema receptima navedenim u članku potreban vam je stol, posuđe i pećnica. Pribor treba biti čist i suh - zdjele, žlice, pjenjača za jaja ili mikser, nekoliko čistih čaša, sito za prosijavanje brašna, papir za pečenje/pek papir, valjak za valjanje tijesta, ribež, oštar nož, mehanički ili električni mlin za meso, forme za rezanje biskvita u slojeve, slastičarska lopatica, lim za pečenje, radna pećnica, sokovnik i ostalo

S obzirom na to da priprema za svečana večera oduzima puno vremena, odabrali smo samo najjednostavnije, au isto vrijeme najukusnije novogodišnje kolače, koji su također vrlo svijetli i elegantni!

Novogodišnja torta-rolada "Bobice na snijegu"

Kolač s ovim imenom slikovit je koliko i ukusan. Ako tome dodamo da ju je i jednostavno napraviti, onda se ovim receptom može riješiti problem izbora novogodišnje torte. Za pripremu će vam trebati svježe bobice, ali u naše vrijeme to neće biti ozbiljna prepreka, pogotovo jer se mogu zamijeniti sladoledom ako kolač ne treba dugo čuvati.

Sastojci za tijesto:

• kokošje jaje - 5 bjelanjaka;
• granulirani šećer- 150 grama + 50 grama;
• vrhunsko brašno - 1 šalica;
• svježe mlijeko - 2 žlice;
• biljno ulje bez mirisa - 4 žlice;
• kuhinjska sol - prstohvat;
• vanilin - po ukusu.

Sastojci za kremu:

• krema 30% - 500 mililitara;
• granulirani šećer - 2/3 šalice;
• Philadelphia krem ​​sir - 200 grama;
• vanilin ili vanilin šećer - po ukusu.

za impregnaciju:

• zaslađena voda - 0,5 šalice;
• Belize liker - 1 žlica za desert.

za ukrašavanje rolade:

• svježe maline;
• svježe ;
• konzervirane trešnje;
• pahuljice kokosa.

Prema receptu, novogodišnja torta rolada "Bobice na snijegu" priprema se na sljedeći način:

1. U prikladna posudažumanjke umutiti mikserom kokošja jaja s dodatkom prvo granuliranog šećera, zatim mlijeka, malo kasnije - biljno ulje. Nastavljajući tući, dodajte prosijano brašno i malo vanilije u malim obrocima. Ostavite ovaj spremnik sa strane za kasnije.
2. U drugoj posudi prvo umutiti bjelanjke bez šećera u pjenasti snijeg, dodati šećer i potpuno umutiti. Vratiti u posudu sa žumanjcima i brašnom, u koju u tri puta dodati umućenu šećerno-bijelu masu uz stalno miješanje. Kao rezultat ovog miješanja dobije se lagana i rahla biskvitna masa.
3. Na lim za pečenje položite papir za pečenje i na njega izlijte tijesto, poravnajte ga lopaticom i lagano udarite po stolu. Do ovog trenutka pećnica bi se već trebala zagrijati na +170 C i lim za pečenje staviti u nju 10-12 minuta.
4. Nakon određenog vremena izvadite tepsiju s biskvitom, nožem ili špatulom prođite po rubu da odvojite rubove i pažljivo je prevrnite dok je vruća. daska za rezanje,odmah maknite papir za pečenje i njime ponovo prekrijte biskvit,preko prekrijte ručnikom i pustite da se biskvit ispari 5 minuta.
5. Odmoreni biskvit otvoriti, labavo zarolati u roladu direktno s papirom i ostaviti tako da se ohladi.
6. Dok se biskvit hladi potrebno je pripremiti kremu za koju u posebnoj posudi mikserom umutiti vrhnje sa dodatkom šećera. U posebnoj posudi razriješite žlicom krem sir“Philadelphia”, u to dodati 2 žlice šlaga - umutiti mikserom, još 2 žlice vrhnja - opet umutiti. Kad se sva krema sjedini, mutiti mikserom još 2 minute.
7. Došlo je vrijeme za impregnaciju, koja se priprema u pola čaše prokuhane ohlađene vode uz dodatak i miješanje jedne i pol žlice šećera i žlica za desert Belize liker ili neki drugi liker.
8. Ohlađenu roladu odmotati, skinuti papir, premazati impregnacijom da bude aromatičnija i sočnija. Zatim namažite kremom namočenu stranu biskvita i na vrh poredajte nasumičnim redom svježe maline, borovnice i višnje iz konzerve. Zarolajte biskvit s kremom i bobičastim voćem bez pritiskanja da krema ne izlazi van.
9. Tu je već pripremljena uska posuda u obliku “balvana” ili odgovarajuća daska umotana u foliju, na koju se pažljivo položi rolada i ravnomjerno nanese krema, što je sasvim dovoljno za ovaj recept.
10. Čim se “snježna klada” premaže kremom, posipa se kokosovim listićima. Vrh bi trebao biti ukrašen svježe bobice, koji su također posuti kokosovim listićima.

Gotovu tortu "Bobice na snijegu" možete odmah poslužiti. Ako se ovaj događaj odgodi na vrijeme, treba ga čuvati u hladnjaku bez zamrzavanja. Ukoliko se za pripremu ove rolade koristi smrznuto bobičasto voće, onda se mora konzumirati odmah, na dan pripreme.

Domaći recept za novogodišnju tortu "Omiljena"

Jednostavnost i kratak rok pripreme ovog slastičarskog remek-djela ugodno će vas iznenaditi, a rezultat oduševiti jer ćete na kraju dobiti gotovo Kijevska torta, koji je u usporedbi s navedenim brendom po tome što se uopće ne mrvi prilikom rezanja na porcije. Superioran je i po okusu - sve je svježe i vrhunske kvalitete. Vrijeme kuhanja 80-90 minuta.

Sastojci za koru:

• vrhunsko pšenično brašno - 3 šalice;
• krem margarin - 250 grama;
• granulirani šećer - 100 grama;
• oguljeni orasi (bilo koji) - 100-130 grama;
• svježi pileći žumanjci - 4 komada;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• kuhinjska sol - 0,5 žličice.

Za bize:

• pileći proteini - 4 komada;
• granulirani šećer - 200 grama.

Za kremu:

• kondenzirano mlijeko - 250 grama;
• maslac - 200 grama;
• prhko tijesto, mljeveno, tipa “Pečeno mlijeko” za posipanje gotov kolač(može i mljeveni orasi) - 150-200 grama.

Po domaći recept Novogodišnja torta "Favorite" priprema se na sljedeći način:

1. Pažljivo odvojite bjelanjke i žumanjke vrlo ohlađenih svježih kokošjih jaja u zasebne zdjelice. Mikserom istucite bjelanjke u pjenasti snijeg, zatim postupno dodajte šećer u prahu i na kraju dovršite mućenje dok ne dobije vrh. Zdjelu s dobivenom smjesom za bizet stavite u hladnjak do vremena.
2. Za izradu tijesta u zdjelu sa žumanjcima dodajte 1 žličicu praška za pecivo, pola žličice soli, kristalni šećer i tucite mikserom dok masa ne postane homogena.
3. U drugu posudu samljeti brašno prethodno prosijano sa margarinom. Čim se to dogodi, ovu masu sjediniti sa žumanjcima umućenim sa šećerom i zamijesiti tijesto. Ispadne plastično i potrebno ga je podijeliti na jednaka 2 ili 3 dijela, ovisno o broju kolača koji volite.
4. Za pečenje jednog za drugim slojeva torte sa slojem mizeta trebat će vam springform za tortu promjera 23-22 centimetra stranice i dno premažite maslac, a na dno staviti papir za pečenje izrezan po njegovom obodu. Prvi sloj tijesta razvaljajte tako da stane u kalup. Rukama izravnajte postavljeni kolač ako se ne poklapa s granicama dna.
5. Na koru od tijesta stavite malo sirove mize, poravnajte žlicom, pospite sitno sjeckanim orasima, pažljivo ih uronite u mizu da ne zagore u pećnici i stavite posudu za pečenje prve kore u prethodno zagrijanu pećnicu. na +150 C 20-30 minuta. Isto napravite s drugom i, ako ste tijesto podijelili na 3 dijela, trećom tortom.
6. Gotove kolače ostavite da se ohlade, a za to vrijeme pripremite kremu tako što ćete u posebnoj posudi umutiti kuhano kondenzirano mlijeko s maslacem i tom kremom premazati svaku tortu odozgo, pa špatulom premazati cijelu tortu.
7. Ostalo je samo izmrviti kekse na vama zgodan način i posuti cijelu tortu odozgo i sa strane. Tortu ukrašenu na ovaj ili onaj način treba staviti u hladnjak dok ne bude spremna za svečani stol.

S obzirom Novogodišnja tema, torta "Voljeni" može biti ukrašena u ovom stilu. U tom slučaju mrvice keksa možete zamijeniti kokosovim strugotinama i šećerom u prahu koji se ne topi, što savršeno imitira snijeg, a odabrati i druge tematske ukrase od šećera, karamele i druge ukusne kulinarske dekoracije.

Domaći recept za novogodišnju tortu "Mliječna djevojka"

Novogodišnja torta prema ovom receptu priprema se brzo, jednostavno, od dostupnih proizvoda, a rezultat je elegantno novogodišnje jelo koje može ukrasiti stol, zadovoljiti sve goste, a domaćicu proslaviti kao domaćeg slastičara.

Sastojci za tijesto:

• vrhunsko brašno - 160 grama;
• pileće jaje - 2 komada;
• kondenzirano mlijeko - 400 grama;
• prašak za pecivo - 1 žlica.

za kremu:

• šećer u prahu - 2/3 šalice;
• vrhnje 30-35% - 600 grama;
• fiksator kreme - 1 vrećica.

Novogodišnja torta "Mliječna djevojka" prema domaćem receptu priprema se na sljedeći način:

U šalici odgovarajućeg volumena umutiti pjenjačom ili mikserom sirova jaja Nakon dodavanja kondenziranog mlijeka, nastavite tući. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, vanilin i malo po malo ulijevajte u smjesu od jaja, nastavite miješati dok tijesto ne postane homogeno, ostavite 10-15 minuta da pogačice budu rahlije. Torte pripremite na sljedeći način: na papiru za pečenje iscrtajte pravilan krug oko desertnog tanjura promjera 20 centimetara. Okrenite list - krug će biti uočljiv. Stavite list ovog papira na neklizajuću (silikonsku) podlogu i ravnomjerno rasporedite 2 žlice tijesta unutar ocrtanog kruga. Ako veličina lima za pečenje omogućuje postavljanje dva kolača odjednom, to će ubrzati proces njihove pripreme.

U ovom trenutku, pećnica je već zagrijana na +190 C ili +400 F, papir sa sirovi kolač Pažljivo stavite u lim za pečenje i pecite 4-5 minuta. Dok se prvi kolač peče, drugi kolač stavite na drugi lim papira za pečenje istog opsega da se odmah može peći.

Gotovu prvu tortu skinuti sa papira dok je vruća. Kada su svi kolači spremni, složite jedan na drugi i odrežite izbočine i neravnine na način koji vam odgovara, na primjer, ispod poklopca odgovarajuće veličine. Pogačice slažite jednu na drugu, prekrijte papirom za pečenje i ostavite da se ohlade.

Dok su kolačići potpuno ohlađeni, pripremiti kremu za premazivanje od kiselog vrhnja i šećera u prahu, koje miješati pjenjačom ili mikserom, dodajući prah postepeno u obrocima. Važan uvjet: svi predmeti i proizvodi ovog procesa moraju biti ohlađeni, a vrhnje mora biti manje od navedenog udjela masti dobra krema neće uspjeti. Kolači su gotovi, krema je gotova - samo obilato, ne štedeći kremu (ove je torte brzo upijaju), premažite jednu po jednu na vrh, sljedeću stavite na dno, svaku prekrijte kremom.

pahuljice kokosa Za savršenu tečnost prethodno osušite i posipajte kompletno premazanu tortu s vrha i sa strane tim strugotinama, zbog čega će „Djevojčica s mlijekom“ izgledati poput snijegom prekrivenog niskog cilindra. Vrh može biti ukrašen svijetloplavim šećernim pahuljicama, a na vašem svečani stol u obliku će biti mali jestivi snježni nanos prekrasna torta. Kako bi vas novogodišnja torta "Milk Girl" zadovoljila optimalnim okusom, samo je trebate pustiti da provede hladnu noć u rukama hladnjaka. Tada će postati nježna, mekana, s aromatičnim mirisima vrhnja i vanilije... Sretna Nova 2019. godina!